Vendéglátás tevékenységei

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Vendéglátás tevékenységei"

Átírás

1 Vendéglátás tevékenységei TÉMAKÖR TARTALMA - A vendéglátás munkafolyamatai - Beszerzés - Raktározás - Termelés - Értékesítés - Szolgáltatások nyújtása - Járulékos tevékenységek VENDÉGLÁTÁS MUNKAFOLYAMATAI A vendéglátás munkafolyamatai főfolyamatok mellékfolyamatok áruforgalmi folyamatok szolgáltatások beszerzés raktározás termelés értékesítés + BESZERZÉS A beszerzés = áruk, nyersanyagok, félkész termékek biztosítása a folyamatos termelés, értékesítés érdekében. BESZERZÉSI FORRÁSOK Beszerzési források azok a szállító partnerek, akiktıl a vendéglátó üzlet beszerzi a folyamatos termeléshez és értékesítéshez szükséges árukat, alapanyagokat, illetve félkész termékeket.

2 Lehetséges beszerzési források: A termelı a beszerzési mennyiség általában korlátozott, illetve több termelıtıl szerezhetı be a szükséges árukészlet általában alacsonyabb árakat alkalmaznak készletezés költségei általában a vendéglátó üzletet terhelik A nagykereskedı árutároló szerepük miatt általában nem határolják be a vásárolható mennyiséget többnyire magasabb áron értékesítik termékeiket, mint a termelı készletezés költségei a nagykereskedıt terhelik A kiskereskedı a beszerezhetı mennyiség nagymértékben korlátozott magas áron értékesítik termékeiket hiánycikkek esetén vásárolnak kiskereskedıtıl az üzletek, vagy abban az esetben, ha valamelyik áru hirtelen kifogyott és pótlása azonnal szükséges Szállítópartnerek kiválasztásának szempontjai: az elıállítás higiéniája: érdemes meggyızıdni arról, hogy kialakított-e a szállítópartner belsı minıségbiztosítási rendszert; az elıírt engedélyek megléte: mivel az áruátvételt követıen az átvett alapanyagokért, nyersanyagokért a vendéglátó üzlet vezetıje a felelıs, érdemes még az átvételt megelızıen meggyızıdni arról hogy a szállítópartner rendelkezik-e a szükséges engedélyekkel; gazdasági szempontok: partner megbízhatósága, eddigi együttmőködés tapasztalatai; áruátvétel tapasztalatai, mennyiségi, minıségi kifogások elıfordulása; partneri kapcsolat szintje (mióta mőködnek együtt a felek, hajlandó-e a beszállító rendkívüli esetben is kisegíteni a vállalkozást); a szállító választéka (biztosítani tudja-e egy szállító a teljes kínálatot vagy több szállítópartnerre lesz szüksége az üzletnek). A BESZERZÉS NAGYSÁGÁT MEGHATÁROZÓ TÉNYEZİK A beszerzés nagyságát elsısorban az befolyásolja, hogy milyen alapanyagra, árura, és az egyes áruféleségekbıl mekkora mennyiségre van szüksége az üzletnek. Ezt elsısorban az alábbiak befolyásolják: üzlet típusa; az üzlet tevékenységi köre; likviditás; várható bevétel; szállítási kapacitás; raktárban található készletek mennyisége; raktárak kapacitása; szállítási idı;

3 áru-utánpótlási idı; beszerzési ár; kereslet; idényszerőség; beszerzés gyakorisága. A beszerzés gyakorisága a rendelések gyakoriságát jelzi. Az, hogy milyen idıközönként kell tervezni a beszerzést, függ a beszerzendı áru tulajdonságaitól, a raktározási feltételektıl, illetve a vállalkozás pénzügyi helyzetétıl. Az áru fajtája, jellege, tulajdonságai - többek között - az alábbiak szerint befolyásolhatják, illetve határozhatják meg a beszerzés gyakoriságát: folyamatosan felhasználásra kerülı, rövid tárolási idejő termékeknél (pl. tıkehús, húskészítmények, tej, tejtermékek, friss primıráru, pékáru) általában 1-2 naponta kell rendelni; a feldolgozott és tartósított termékek minıségmegırzési idejük lejártáig felhasználhatóak, így nagyobb mennyiségben rendelhetıek és beszerzésük is ritkább; az italok beszerzési gyakorisága elsısorban a forgalom függvénye; azokból a kiegészítı termékekbıl, amelyeket csak a teljesebb igénykielégítés miatt tartanak az üzletekben (pl. dohánytermékek), csak minimális mennyiséget készleteznek, így beszerzésükre is ritkán kerül sor. A beszerzés gyakoriságát nagymértékben befolyásolja, hogy mekkora és milyen raktárakkal rendelkezik az üzlet. Külön figyelmet kell fordítani az üzlet hőtıkapacitására. Kisebb hőtıkapacitás esetén gyakrabban kell az árut pótolni, nagyobb hőtıkapacitás esetén azonban elıfordulhat felesleges áramfogyasztás, amely növeli a költségeket. A vállalkozás pénzügyi helyzetének kérdése elsısorban a kisvállalatoknál jelentkezik, mivel ıket többnyire szőkös pénzügyi helyzet jellemzi. Mivel a nagyobb mennyiség hosszabb idıre köti le a vállalkozása pénzeszközeit ami likviditási problémákhoz vezethet, ezért jellemzı, hogy a hosszabb minıség-megırzési idejő termékekbıl is csak kisebb mennyiséget tudnak egyszerre beszerezni. A beszerzés nagyságának természetesen nem csak az árujellemzık, hanem a beszerzés kondíciói is keretet szabnak. RENDELÉSI MENNYISÉG MEGHATÁROZÁSA Amikor az üzlet leadja a rendelést az egyes áruféleségekbıl, akkor figyelembe veszi a várható felhasználást, a raktáron lévı készletértéket, azt, hogy mennyi idın belül lesz lehetısége ismételten rendelni, valamint kalkulál egy olyan biztonsági tartalékkal is, amely a forgalomingadozásból eredı, a vártnál esetlegesen nagyobb alapanyagigény fedezésére szolgál. Rendelési mennyiség = (átlagos napi forgalom x áruutánpótlási idı) meglévı készlet + biztonsági tartalék MINTAPÉLDA A készletek felmérése során azt tapasztalja, hogy az üzletben forgalmazott 8 fajta üdítıital közül háromból 1-1 rekesz, míg ötbıl 2-2 rekesz van a raktáron. A napi átlagos forgalom fajtánként 4-4 rekesz. Az áruutánpótlási idı 6 nap. Minden fajtából 4 rekesz biztonsági tartalékot szoktak az üzletben tartani. Határozza meg, hogy összesen hány rekesz üdítıt kell rendelni a másnapi nyitásra!

4 A feladat megoldása: Elsıként meghatározzuk az átlagos napi üdítıital forgalmat. Tudjuk, hogy 8 fajta üdítıital található az üzletben, és fajtánkét 4-4 rekeszt fogyasztanak átlagosan a vendégek. (1) Átlagos napi forgalom = 8 x 4 = 32 rekesz Ezek után a raktáron lévı készlet mennyiségét, valamint a biztonsági tartalék nagyságát számoljuk ki. (2) Meglévı készlet = 3 x x 2 = 13 rekesz (3) Biztonsági tartalék = 8 x 4 = 32 rekesz Az adatok ismeretében meghatározható a rendelési mennyiség. (4) Rendelési mennyiség = (32 x 6) = 211 rekesz A BESZERZÉS SZEMPONTJAI A beszerzési szempontok alkotják azt a kritériumrendszert, amely mentén a vendéglátó üzlet vezetıje dönt a beszerzéssel kapcsolatos kérdésekben. A két legfontosabb szempontcsoport: a beszerzendı áru fajtája (összetétele) és mennyisége a beszerzés feltételei (beszerzési kondíciók) A beszerzendı áruk fajtájának és mennyiségének meghatározása során több szempontot is érdemes érvényesíteni: Várható bevétel és annak összetétele: Mivel az árukészletre biztosítani kell a fedezetet, ezért a készletnagyság meghatározásakor tekintettel kell lenni a bevételek várható alakulására. A várható bevétel nagysága nem csupán a megrendelt mennyiségre gyakorolhat hatást, hanem az áru fajtáját, a fizetés módját is befolyásolhatja. Egy már mőködı üzlet esetében a várható bevétel egészen jól tervezhetı elsısorban a helyi lakosok szintjén, az idegenforgalomban résztvevı vendégek forgalmának becslése azonban már nehezebb feladat. Újonnan nyíló üzlet esetében a kezdeti idıszakban az üzleti tervben meghatározott forgalomból lehet kiindulni a tervezés során, majd a mőködési tapasztalatok felhasználásával egyre inkább közelíthetı a tervezett forgalom a ténylegeshez. Raktárban található készletek mennyisége: A beszerzés nagysága és összetétele attól is függ, hogy az egyes áruféleségekbıl az adott idıpontban mennyi található a raktárakban. Magas készletérték mellett nem érdemes további mennyiséget rendelni (kivéve pl, ha ezt egy rendezvény indokolja). Áru-utánpótlási idı: Azt fejezi ki, hogy a megrendelés után hány nappal szállít az eladó. Általában kialakult gyakorlata van, és a szállítási szerzıdésben is rögzítésre kerül. Kalkulálni kell azonban azzal is, hogy a szállító esetleg késik a megrendelés teljesítésével, illetve figyelme kell venni azt is, hogy meddig van lehetısége az üzletnek a megrendelés esetleges módosítására. Beszerzés gyakorisága: Azt mutatja, hogy egy-egy áruból milyen gyakran rendelnek az adott üzletben. A rendelés gyakorisága egyrészt a termék függvénye (gyorsan romló élelmiszer, fogyaszthatósági idı, pékáru, tartósított készítmény stb), másrészt az áru szállításával kapcsolatos költségekkel, az áruátvétel megszervezésével is számolnia kell az üzletnek. Egyéb szempontok: üzlet típusa, tevékenységi köre, likviditás, szállítási kapacitás, raktárak kapacitása, szállítási idı, beszerzési ár, kereslet, idényszerőség, stb. A beszerzési kondíciók a szállítók beszerzéssel kapcsolatban érvényesíteni kívánt feltételei a megrendelıvel szemben. Elsısorban a szállítás tekintetében, a fizetési feltételekre, a kapott kedvezményekre vonatkozóan tesznek különbséget a megrendelık között, így a különbözı üzletek

5 eltérı feltételekkel juthatnak hozzá ugyanahhoz a termékhez. A beszerzési feltételek (kondíciók) tekintetben a megrendelı üzletnek a következıket kell figyelembe vennie: az áru minıségi mutatói és árai (árajánlat); szállítási feltételek; fizetési feltételek; egyéb feltételek: tételnagyság, ár, szállítási idı, kedvezmények, stb. Az áru minıségi mutatói közé az érzékszervi, az esztétikai jellemzık és a tápérték tartoznak. Az áru minısége a készétel minıségét is befolyásolja, azonban a jobb minıség általában magasabb beszerzési árral párosul. Ebbıl következtében az árról és a minıségrıl együtt kell tárgyalni a megrendelés során, egyidejőleg szem elıtt tartva az üzlet rendelkezésére álló anyagi erıforrásokat és az elvárt minıséget. Amikor a rendelésre kerülı áru minıségérıl dönt az üzlet, szem elıtt kell tartania, hogy mire kívánja felhasználni az alapanyagot, így gazdaságossági okokból nem szükséges mindig a legjobb minıségét megrendelni (gyakran csupán esztétikai eltérések vannak, azonban egyéb jellemzıkben nincsen eltérés egy alacsonyabb és egy magasabb áru nyersanyag között). Amikor a rendelési mennyiségrıl döntünk, akkor számos egyéb szempont mellett (mint pl. a várható forgalom, áruutánpótlási idı, raktárkapacitás stb.) figyelembe kell azt is venni, hogy az adott áruféleség meddig ırzi meg minıségét. Ezt a minıségmegırzési, illetve fogyaszthatósági idı jelzi. Minıségmegırzési idı: az az idıpont vagy idıtartam, ameddig az élelmiszer az elıírt tárolási körülmények között eredeti minıségét megırzi. (a gyártó határozza meg és a csomagoláson a lejárat dátuma jelöli) Fogyaszthatósági idı: a gyorsan romló termékek minıségmegırzési ideje. Ennek eltelte után az élelmiszert nem szabad elfogyasztani. A lejárt minıségmegırzési idejő termékeket nem szabad feldolgozni, értékesíteni! A szállítási feltételek a szállítással kapcsolatos elvárásokat foglalják magukban. A szállítás kapcsán az eladó és a vevı érdekei ellentétesek. Míg a szállító érdeke az, hogy minél ritkábban és minél nagyobb mennyiségben szállítson (a szállítással járó költségek miatt), addig a vendéglátó üzlet abban érdekelt, hogy minél gyakrabban, kis mennyiségben történjen a beszerzés (A rövidebb idejő pénzlekötés miatt). A végleges feltételek a partnerek közötti tárgyalások eredményeképpen kerülnek meghatározásra. A fizetés feltételei a megrendelt áru ellenértékének megfizetésével kapcsolatos kondíciók. Az áru ellenértékét többnyire meg kell fizetni a szállítónak, azonban a fizetés módja már lehet megállapodás kérdése. Általában kisebb mennyiség esetén jellemzı a készpénzes fizetés, nagyobb mennyiség esetén pedig inkább jellemzı az átutalás A vevı számára az a kedvezıbb, ha minél késıbb rendezheti számláját, mivel így a fizetési határidıig értékesítheti a beszerzett, illetve feldolgozott nyersanyagokat, ezáltal elıteremtve a fedezetet. A szállítónak természetesen ellenkezı az érdeke, hiszen minél hamarabb szeretne hozzájutni a pénzéhez. A SZÁLLÍTÁSI SZERZİDÉS TARTALMA A beszerzéskor általában szállítási szerzıdést köt a vevı az eladóval. A szállítási szerzıdés alapján a szállító az árut egy késıbbi idıpontban adja át. A megrendelı köteles az árut átvenni, és az árát megfizetni. A szerzıdésben az alábbiak rögzítése szükséges:

6 szállító és megrendelı adatai; áru mennyiség, minıség, választék, csomagolás, kiszerelés szerint (rögzítik a minıség és a mennyiség ellenırzésének módját, illetve hogy hogyan járnak el kifogás esetén); teljesítés ideje (idıpont vagy idıszak); áru egységára, fizetendı összeg, fizetés módja és határideje; teljesítés helye (általában a vevı telephelye); dátum, cégszerő aláírás, cégbélyegzı. A szállítási szerzıdés formájára nincs konkrét elıírás, így a felek megállapodhatnak írásban és szóban is, azonban biztonsági okokból (fıképp a kezdeti idıszakban) célszerő írásban rögzíteni a megállapodás tartalmát. A szállítási szerzıdésre vonatkozó egyéb szabályok az alábbiakban foglalhatóak össze: a megrendelı a szerzıdést bármikor felmondhatja, de az ezzel okozott kárt (amennyiben okoz) a szállító részére meg kell térítenie; a szállító a megrendelıt a teljesítés idejérıl legalább 3 nappal korábban köteles értesíteni, hogy a megérkezı szállítmány átvételére fel lehessen készülni; a szállítónak az árut általában csomagolva kell átadni (az árut úgy kell becsomagolni, hogy szállítás közben ne sérüljön, de a környezetét se szennyezze); a szállító köteles az árut mérlegelve átadni, a mért súlyt a szállítólevélen vagy a fuvarokmányon feltüntetni (így a megrendelınek nem kell tételesen átvennie az árut, elég a bruttó súlyt és a darabszámot ellenıriznie); amennyiben a szállítási szerzıdés keretmegálapodás, a szállító hosszú távra megállapodik a vevıvel a termékek körérıl, a rendelések gyakoriságáról és a várható rendelési mennyiségrıl, azonban nem konkrétan. Ilyenkor a szerzıdésben rögzítik azt is, hogy a vállalkozás milyen gyakran, esetleg milyen módon, a szükséges szállítás idıpontjánál mennyivel korábban adja le a rendelését. A SZÁLLÍTÓK KIVÁLASZTÁSÁNAK SZEMPONTJAI A szállítópartnerek általában nagykereskedık, termelık, ritkábban kiskereskedık. Kiválasztásuk során az elıállítás higiéniájára, a szükséges engedélyek meglétére, valamint a gazdaságossági szempontokra egyaránt tekintettel kell lenni. A szükséges engedélyek, fontosabb elıírások: Magyarországon elıállított élelmiszer-ipari termékek esetén: Magyarországon élelmiszer-ipari terméket csak engedéllyel rendelkezı üzemben állíthatnak elı. A különleges táplálkozási igényeket kielégítı termékek kivételével ezeken a termékeken nem található engedélyezési szám, azonban a termelı minden termékrıl köteles gyártmánylapot készíteni, és azt hatósági ellenırzés során bemutatni. Különleges táplálkozási igényeket kielégítı élelmiszerek (pl. vitaminok, ásványi anyaggal dúsított, diétás élelmiszerek, táplálék-kiegészítık) gyártását az OÉTI = Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (korábban OTH = Országos Tisztiorvosi Hivatal) engedélyezi, és fel kell rajtuk tüntetni a gyártási engedély számát (OÉTI-szám, illetve OTH-szám). Import élelmiszerek esetén: Jelenleg a külföldrıl behozott élelmiszerek, italok, főszerek közül csak a különleges táplálkozási igényt kielégítı termékek esetén szükséges a magyarországi kereskedelmi forgalomba hozatalhoz elızetes egészségügyi megfelelıségi vizsgálat és annak igazolása.

7 Az importır a behozni kívánt termékbıl mintát köteles bevinni az OÉTI-be, mivel a kiszállítás és értékesítés kizárólag OÉTI-szakvélemény birtokában kezdhetı meg. Egyéb élelmiszerek esetében az egészségügyi és minıségi megfelelıség bizonyítása az importálót terheli, aki az importált termékeket köteles rendszeresen vizsgálni vagy vizsgáltatni, és a nyomon követhetıség érdekében a beérkezett és kiszállított termékekrıl nyilvántartást vezetni. Az import élelmiszereket csak magyar nyelvő tájékoztató címkével lehet forgalomba hozni. Egyéb elıírások: tıkehús, vágott baromfi esetén a vevı elkérheti a hatósági állatorvosi húsvizsgálat-bizonylatot; zöldségek, gyümölcsök esetén permetezési napló bemutatását, az élelmezés-egészségügyi várakozási idı igazolását kérheti a termelıtıl; termesztet gomba esetén számla vagy termesztı igazolás szükséges, vadon termı gomba esetén pedig tételes gombaszakértıi igazolás nyers tej forgalmazásához pedig külön állatorvosi és közegészségügyi hozzájárulás szükséges. AZ ÁRUÁTVÉTEL A vendéglátó üzlethez megérkezett árut 3 szempont szerint kell átvenni. Ennek alapján az áruátvétel lehet: mennyiségi átvétel; minıségi átvétel; érték szerinti átvétel. Az áruátvétel menete: szállított és megrendelt áruk összehasonlítása; szállított áruk mennyiségének meghatározása; szállított áruk minıségének ellenırzése; átvétel igazolása, kifogások intézése, érvényesítése; érték szerinti átvétel, számla tételes ellenırzése (általában késıbb, a számla megküldését követıen kerülhet rá sor). AZ ÁRU ÁTVÉTELE MENNYISÉG, MINİSÉG ÉS ÉRTÉK SZERINT Az áruátvétel teremti meg a kapcsolatot a beszerzés és a raktározás között. A vásárolt áru eljuttatása az áruátvétel helyére, valamint a gépkocsiról való lerakása a szállító feladata, azonban a megérkezett árut át kell venni. Az átvétel zavartalan lebonyolításához a vendéglátó üzlet dolgozóinak néhány elızetes elıkészítı feladatot meg kell oldaniuk: biztosítani kell, hogy a szállítás idıpontján a szállítójármő be tudjon állni a kocsibejáróhoz fel kell szabadítani az áruátvevı helyiséget az átvételkor az áru átvételére jogosult személynek jelen kell lennie (amennyiben a vevı saját jármővel fuvaroz, akkor általában az eladó telephelyén történik az átvétel többnyire rosszabb körülmények között, és általában kevesebb idıráfordítás és gyorsabb munka mellett) Az elıkészítı munkák elmaradása az idıveszteség mellett az üzlet hírnevét is rontja. Az áruátvétel során minden esetben ellenırizni kell az áru mennyiségét, minıségét és értékét,

8 valamint a gazdasági események bizonylatolásáról, a bizonylatok ellenırzésérıl sem feledkezhetünk meg. Az átvétel bizonylata lehet számla és/vagy szállítólevél. MENNYISÉGI ÁTVÉTEL A mennyiségi átvétel (méréssel, számlálással) két lépésben valósul meg: (1) Áru csomagolási egységenkénti, bruttó tömeg vagy darabszám szerinti átvétele Mindenképpen akkor kell végezni, amikor a szállító még jelen van, hogy az esetleges panaszokat kezelni lehessen. (2) a csomagolási egységen belüli darabszám vagy a nettó tömeg megállapítása (bruttó tömeg: az áru csomagolóanyaggal együtt vett tömege; nettó tömeg: az áru tiszta, csomagolóanyag nélküli tömege, tára tömege: a csomagolóanyag tömege) Az átvétel során nem csak az árukat, hanem a göngyölegeket is át kell venni, mivel azok is igen jelentıs értéket képviselnek. MINİSÉGI ÁTVÉTEL A különbözı árucsoportokba tartozó árukat egymástól elkülönítve úgy kell átvenni, mérni és raktárba helyezni, hogy azok egymást ne szennyezzék. A minıségi átvételt is a szállító jelenlétében végezzük. A minıségi átvétel során azt ellenırzik, hogy a leszállított áru megfelel-e a megrendelteknek, illetve a minıségi követelményeknek. Ez egyszerő érzékszervi vizsgálattal (szaglás, ízlelés, tapintás), szükség esetén mőszeres vizsgálattal történik. A minıségi átvételkor kell a csomagolás épségét is ellenırizni. A csomagolatlan élelmiszert méréskor védeni kell a szennyezıdésektıl, az átvett árut pedig haladéktalanul a megfelelı raktárba vagy az üzlet megfelelı részébe kell szállítani. Ellenırizni kell a minıségmegırzés, fogyaszthatósági idıtartamát is. Az élelmiszerek minıségmegırzési idıtartama az az idıtartam, ameddig az élelmiszer a tulajdonságait helyes tárolási körülmények között megırzi. A minıségmegırzési idıtartamot az élelmiszeren az alábbiak szerint kell feltüntetni. A dátumot a következı szövegnek kell megelıznie: ha a dátum jelölése tartalmazza a napot: minıségét megırzi:..., ha a dátum jelölése csak az évet és a hónapot tartalmazza: minıségét megırzi a jelzett hónap végéig:..., ha a dátum jelölése csak az évet tartalmazza: minıségét megırzi a jelzett év végéig:.... Ezeket a szavakat, szövegeket követnie kell: a dátumnak, vagy utalásnak a dátum feltüntetési helyére. Ha szükséges, ezeket az információkat követnie kell a tárolási feltételeknek, amelyek betartása biztosítja a termék minıségének megırzését. Olyan élelmiszereknél, amelyek három hónapon túl nem tarthatók el, elegendı a nap és a hónap jelölése, három hónapnál tovább, de 18 hónapnál tovább nem tarthatók el, elegendı a hónap és az év jelölése, 18 hónapnál tovább tarthatók el, elegendı az év jelölése.

9 Az alábbi élelmiszerek esetén - amennyiben jogszabály másként nem rendelkezik - nem szükséges a minıségmegırzési idıt megjelölni: friss gyümölcs és zöldség, beleértve a nem hámozott, nem szeletelt vagy hasonló eljárásnak alá nem vetett burgonyát; ez az eltérés nem alkalmazható csírázó magvakra és hasonló termékekre, mint a pl. a hüvelyes növények hajtásaira, borok, likırborok, pezsgık, aromás borok és hasonló termékek, amelyeket nem szılıbıl, hanem más gyümölcsbıl állítottak elı, továbbá a szılıbıl vagy szılımustból készült italok, a 10 vagy annál több térfogat% alkoholt tartalmazó italok, üdítıitalok, gyümölcslevek, gyümölcsnektárok és alkoholtartalmú italok, amelyek több mint 5 literes csomagolási egységben közétkeztetés számára készültek, sütıipari termékek és cukrászsütemények, amelyek - természetükbıl adódóan - a gyártást követı 24 órán belül fogyasztásra kerülnek, ecet, étkezési só, szilárd halmazállapotú cukor, édesipari termékek, amelyek szinte kizárólag ízesített, illetve színezett cukorból állnak, rágógumi és hasonló rágnivaló termékek, egyedi adag jégkrémek. Azon mikrobiológiai szempontból gyorsan romlandó élelmiszerek esetében, amelyeknél a minıségmegırzési idıt követı fogyasztás veszélyt jelenthet az egészségre, a minıségmegırzési idı helyett a fogyaszthatósági idı lejárati dátumát kell jelölni. A dátumot megelızıen a fogyasztható szót kell feltüntetni, amelyet követnie kell a dátumnak, vagy a dátum feltüntetési helyére való utalásnak. Ezeket a tárolási feltételek feltüntetésének kell követnie. Mind a minıségmegırzési, mind a fogyaszthatósági idı esetén a dátumnak a nap/hónap/év sorrendet kell követnie. A hónap feltüntethetı arab számmal vagy betővel a teljes szó kiírásával vagy rövidítéssel. Betővel történı jelölés esetén elfogadható az Európai Unió más tagországainak hivatalos nyelvén történı megjelölés, feltéve, hogy az a magyar fogyasztó számára nem félreérthetı. Az év jelölhetı kettı vagy négy karakterrel. ÉRTÉK SZERINTI ÁTVÉTEL Az érték szerinti átvétel esetén tételesen ellenırzik, hogy a számla adatai megfelelnek-e a szállítólevél adatainak, a leszállított áru számla szerinti ára megegyezik-e a megrendeléskori árral, illetve hogy a mennyiségek és az egységárak szorzata helyes-e, valamint hogy a felszámított ÁFA megfelelı-e. Tulajdonképpen a megérkezett számla ellenırzését jelenti. Mivel a készpénzes fizetés kivételével a számla általában az áruszállítás után érkezik, így az érték szerinti átvételre csak a szállítás után van lehetıség. Amennyiben az áruátvétel során mindent rendben találtak, készpénzes vásárlásnál a vevı átveszi a számlát, amelyre az eladó FIZETVE bélyegzıt tesz. Szállítólevél esetén, a vevı bélyegzıjével és aláírásával hitelesíti az átvételt, és majd késıbb, az elküldött számla alapján átutalással fizet.

10 Ha az áruátvétel során kifogásoltak valamit, a vevınek bizonyítékokkal kell alátámasztania kifogásait, és lehetıvé kell tenni, hogy a szállító a kifogás megalapozottságáról meggyızıdhessen. Nem csak a szállító, hanem a fuvarozó cég is követhet el hibát. A fuvarozó cég hibája következtében elıfordulhat, hogy a küldemény nincs megfelelı állapotban vagy hiányt tapasztalunk. Ebben az esetben azonnal kármegállapítási jegyzıkönyvet kell felvenni, amelynek egyik példányát az átvevı az átvételi elismervényhez csatolja vagy elküldi a szállítónak. Ha nem azonnal észleljük a hibát, akkor 3 napon belül lehet a fuvarozótól kármegállapítási jegyzıkönyv felvételét, illetve helyszíni szemlét kérni. A szállító alapvetıen két területen követhet el olyan hibát, amelyért vállalnia kell a felelısséget: ha mennyiségi hiány tapasztalunk, illetve minıségi hiba esetén. Mennyiségi hiány esetén jegyzıkönyvet kell felvenni. Amennyiben a szállító nincs jelen, meg kell hívni a jegyzıkönyv felvételére. Ha nem jön el, akkor az önkormányzatot kell felkérni, hogy jelöljön ki valakit a szállító érdekeinek képviseletére. A jegyzıkönyvnek a következıket kell tartalmaznia: felvétel helye és ideje; jelenlévı személyek neve és annak feltüntetése, hogy milyen minıségben mőködtek közre; szállító és átvevı megnevezése; fuvarlevél kelte és száma; az az idıpont, amikor a szállítmány az átvevı raktárába érkezett; termék tárolási és ırzési módja; termék megnevezése, tényleges bruttó, nettó és tára tömege; a szállító által a szállítólevélben megjelölt bruttó, nettó és tára súly; a csomag állapotának leírása; hogy a csomagolási jelzés rendben volt-e; hiány mértéke a feltehetı ok feltüntetésével (romlás, törés, lopás ); hiány megállapításának módja (mérlegelés, térfogat, fajsúly alapján történı mérés ); hiány miatt érvényesíteni kívánt igény. Minıségi hiba esetén a mennyiségi hiány eljárásához hasonlóan kell felvenni a jegyzıkönyvet. A jegyzıkönyvnek tartalmaznia kell minden olyan adatot, amit a mennyiségi hiányról szóló jegyzıkönyvben fel kell venni, ebben az esetben viszont azt kell rögzíteni, hogy a terméknek milyen minıségi hibája van, és mi okozhatta a hibát. A SZÁLLÍTÁS ÉS AZ ÁTVÉTEL BIZONYLATAI A szállítás bizonylata a fuvarlevél, az áruátvétel bizonylatai a számla és a szállítólevél, illetve adott esetben azok a kármegállapítási jegyzıkönyvek is ide tartoznak, amelyek mennyiségi vagy minıségi kifogásról szólnak. A fuvarlevél olyan okmány, amely nélkül a közúti árufuvarozást végzı gépkocsi nem vehet részt a közúti forgalomban. Fuvarlevélként olyan okmány használható, amely legalább a következı adatokat tartalmazza: az árutovábbítás jellege (fuvarozás, rendelkezésre bocsátás, díj ellenében végzett vontatás), az üzembentartó és a fuvaroztató megnevezése, címe, a jármő rendszáma és a gépjármővezetı neve,

11 az árura vonatkozó adatok (az áru tulajdonosa által kiállított szállítólevél száma, az áru megnevezése, mennyisége, a csomagolás módja, veszélyes árunál a Veszélyes Áruk Nemzetközi Közúti Szállításáról szóló Európai megállapodás (ADR) szerinti adatok), illetve a vontatott vagy szállított jármőre vonatkozó adatok (a tulajdonos vagy üzembentartó megnevezése, címe, a jármő rendszáma), a jármő kiállításának, valamint indulásának helye és ideje, a jármő útvonala, a megállások (fel- és lerakodás) és indulások helye és ideje, valamint az érkezés helye és ideje (a kilométeróra állásának és a - rakománnyal vagy rakomány nélkül - megtett kilométer-teljesítményeknek a feltüntetésével), továbbá árufuvarozásnál és vontatásnál ezeken kívül még az áru vagy a vontatott jármő átvételének helye és ideje, az áru kiszolgáltatásának, illetve a vontatott jármő átadásának a helye, és - a kiszolgáltatást (átadást) követıen - az ideje is. A fuvarlevél is szigorú számadású okmány, amit eseményszerően kell vezetni. A felhasznált vagy rontott fuvarlevelet sorszám szerint, hiánytalanul, a bizonylatokra vonatkozó szabályok szerint kell megırizni. A fuvarlevelet az üzembentartó, vagy - írásbeli felhatalmazása alapján - a jármő vezetıje állítja ki. A jármő vezetıje köteles azt a szállítás során eseményszerően vezetni, és aláírásával hitelesíteni. Közúti közlekedési szolgáltatás esetén a megrendelınek, illetve a fuvaroztatónak az okmányon igazolnia kell az elvégzett teljesítményt, árufuvarozásnál az áru átvételét is. A számla olyan bizonylat, amelyet az adóalany (pl. szállító) a termékforgalmazásról, szolgáltatásnyújtásról állít ki a termék beszerzıjének, a szolgáltatás igénybevevıjének (pl. a vendéglátó üzlet) általában az ügylet teljesítésekor. A számla tartalmi és alaki követelményeiben meg kell feleljen az Áfa-törvényben meghatározott feltételeknek. A szállítólevél egy olyan bizonylat, sablon, nyomtatvány, ami a termékek helyváltoztatását, illetve a megrendelés teljesítését igazolja, melyet a szállító akkor állít ki, ha egy vagy több terméket egy másik helyre (pl. partnerhez, másik telephelyre, stb.) szállít. A szállítólevél adattartalma: bizonylat sorszáma szállítólevelet kiállító adatai partner adatai (név, szállítási cím) szállítólevél kiállításának dátuma megrendelés száma (ha van ilyen) számla száma (ha a szállítólevél számla alapján készült) szállított termék neve és egyéb adatai (pl. termékkód, cikkszám) szállított termék mennyisége és mennyiségi egysége kiállító, átvevı aláírása szállítólevélen ezen kívül szerepeltethetı a termékek ára is, de ez nem kötelezı Az Adózás rendjérıl szóló törvény értelmében az adóigazgatási azonosításra alkalmas számlák, nyugták mellé a szállítólevél tömböket is szigorú számadás és - az értékesítık szempontjából - adatszolgáltatási kötelezettség alá vonták.

12 AZ ÁRUKIADÁS BIZONYLATAI A beszerzett áruk a raktárakba kerülnek. Innen vételezik a szükséges nyersanyagokat és árukat a termelı, illetve értékesítı területekre. A vételezés magában foglalja az áruk kiválasztását, kimérését, a termelıtérbe, illetve az értékesítés helyiségeibe való eljuttatását, valamint a bizonylatolást. A vételezés rögzítéséhez vételezési jegyek, valamint szállító levél állhat a raktáros rendelkezésére A vételezési jegyek a vételezés tényét és körülményeit rögzítik. A vételezési jegyen a vételezett áru, alapanyag megnevezése mellett feltüntetésre kerül a vételezett mennyiség, egységár és érték, valamint a vételezés tényét az átadó és átvevı aláírásával igazolja. A RAKTÁROZÁS Az ellátás biztosításához, a folyamatos termelés és értékesítés érdekében, a vendéglátó üzleteknek és a közétkeztetésnek is gondoskodni kell a beszerzett alapanyagok, áruk idıszakos tárolásáról, vagyis a raktározásról. A raktározás az eszközök biztonságos helyen való megırzése (tárolása), olyan körülmények között, melyek az áruban sem mennyiségben, sem minıségben változást nem okoznak, tehát a tárolás során árukezelés is történik. A raktározás feladatai: árubeszerzés és termelés, értékelés idıbeli összekötése; áru megóvása; az áru jellemzıinek megfelelı körülmények biztosítása; szakosított tárolás árukezelés. Az árubeszerzés és a termelés, illetve értékesítés idıbeli összekötése az jelenti, hogy a beszerzéstıl az áru felhasználásáig biztosítani kell az áru szakszerő tárolását. Az árukat a vendéglátó üzletek számára nem lehet azonnali beszerzéssel biztosítani, a folyamatos termelési és értékesítési tevékenységhez szakaszosan, meghatározott idıközönként kell a beszerezésrıl gondoskodni. Az áru megóvása azt jelenti, hogy a raktározás alatt az árut meg kell védeni a minıségromlástól, a fizikai, kémiai, biológiai hatásoktól, az eltulajdonítástól és a különbözı kártevıktıl (rovaroktól, rágcsálóktól). A tárolás megfelelı körülményeinek biztosítása olyan körülmények biztosítását jelenti, amelyek hatására az árukban, nyersanyagokban sem mennyiségi, sem pedig minıségi változás nem következhet be. Ennek érdekében a különbözı termékeket természetüknek megfelelı körülmények között, megfelelı hımérsékleten és páratartalom mellett kell tárolni. A veszteségmentes, az áru jellegéhez igazodó tárolást szakosított tárolásnak nevezzük, és megvalósítása szakosított raktárhelyiségek segítségével történik. A szakosítás célja: az élelmiszerek ne szennyezzék egymást, vagyis a baktériumokkal vagy más módon szennyezett, nyers, tisztítatlan, a feldolgozás kisebb fokán lévı élelmiszerek ne szennyezhessék a már hıkezelt, vagy közvetlen fogyasztásra más módon alkalmassá tett, kész élelmiszereket; az árut a jellegének megfelelı hıfokon és körülmények között tárolják.

13 Szükség esetén az állag- és minıségmegóvást szolgáló árukezelési feladatokat is el kell végezni. A tárolás során egyes termékcsoportoknál (pl. zöldségféléknél, gyümölcsöknél) meghatározott árukezelési feladatokat is végre kell hajtani. Ezek a feladatok teszik lehetıvé a termékek megfelelı idejő tárolását és minıségük megırzését, ezzel is segítve a pazarlások elkerülését, a hatékonyabb gazdálkodást. Az árukezelési feladatok végrehajtásával lehet azt is biztosítani, hogy ne mindig a legutolsó beszerzéskor beérkezett áruk kerüljenek felhasználásra (FIFO-elv). A raktározás folyamata: Beszerzés Raktározás Termelés Értékesítés Áru útja: ÁRUÁTVEVŐ RAKTÁRHELYISÉGE KONYHA ÉRTÉKESÍTÉ S Raktározás folyamata: Belsı anyagmozgatás Áru elhelyezése Áru kezelése Áru kiadása A raktározás már akkor elkezdıdik, amikor az átvett árukat eljuttatják a tárolás helyére. Hozzá tartozik az áru megfelelı raktárakban történı elhelyezése (a raktározási elveknek és a HACCP szabályoknak a megtartása mellett). A tárolás során a raktárban lévı készletek állagmegóvásáról, kezelésérıl folyamatosan gondoskodni kell annak érdekében, hogy az áru mennyiségi és minıségi károsodását megakadályozható, illetve minimálisra csökkenthetı legyen. A raktározás átmeneti tárolást jelent, így amikor a termelırészlegnek, illetve az értékesítı térnek szüksége van bizonyos alapanyag-, illetve árukészletre, akkor a raktár gondoskodik azok szakszerő kiadásáról, valamint az esetleges visszavételezésekrıl. A RAKTÁRAK TÍPUSAI A szakosítás biztosítása érdekében különbözı tárolási körülményeket biztosító raktárakban kell elhelyezni az egyes áruféleségeket. Az optimális tárolási körülményeket a helyiségek tájolásával, hımérsékletének és páratartalmának szabályozásával, a helyiség, a padozat, a falak megfelelı kialakításával lehet biztosítani. Az áruk tárulására használt szakosított raktárak: hőtıtárolók, hőtıkamrák szárazáruraktár; földesáruraktár; tejtermékraktár; tojásraktár; italraktár;

14 egyéb (üzlettípustól függıen): fagyasztótér (kb. -18 C ), hőtıtér (0-5 C ), pékáru-, cukrászáru-, göngyöleg-, fogyóeszköz raktár, textilraktár, tisztítószerraktár, egyéb anyagok tárolására alkalmas raktárak. A hőtött tárolás esetén is biztosítani kell a szakosítást, mivel az alapanyag, a hıkezelést igénylı félkész termék, valamint a késztermék csak külön hőtıtérben tárolható. A következı alapanyagokat - figyelembe véve a tárolásukhoz szükséges hőtési hımérsékleteket és tisztasági fokukat - külön hőtıtérben kell tárolni, olyan módon, hogy egymást ne szennyezhessék: nyers húsok, kültakarójában lévı, illetve zsigereletlen elejtett vad, hidegvérő állatok húsa, hőteni kívánt tisztítatlan zöldség, gyümölcs, gomba, a felületén nem kezelt héjas tojás, nyers tej. A fogyasztásra közvetlenül alkalmas élelmiszerek, hıkezelést nem igénylı félkész- és késztermékek egy hőtıtérben is tárolhatók. A fagyasztott, teljes felületükön becsomagolt alapanyagok, félkész termékek és késztermékek közös mélyhőtı-térben is tárolhatók. RAKTÁROZÁSI ÉS ÁRUTÁROLÁSI FELADATOK A raktározás és árutárolás fı feladata annak a biztosítása, hogy a folyamatos termeléshez és értékesítéshez elengedhetetlenül szükséges, megfelelı mennyiségő, minıségő és összetételő áru legyen az üzletben. Az árutárolási feladatok a következık: Az áruk elhelyezését a raktárban az áruk fizikai tulajdonságaikhoz és forgalmához kell igazítani. A gyorsan fogyó árukat ezért érdemes a raktár elsı részében elhelyezni. A tárolás elıírt körülményeinek folyamatos ellenırzésével a szabályos raktározás biztosítása, a romlás megakadályozása. A tárolásnál a biztonságos munkavégzés körülményeit is figyelembe kell venni. A raktárakban úgy kell elhelyezni az árukat, hogy azok könnyen mozgathatók legyenek. A FIFO elv (a legrégebben érkezett árut használjuk fel elıször) érvényesülésének biztosításával az esetleges romlás, illetve a minıségmegırzési és fogyaszthatósági idı lejártának elkerülése. Az áruk elhelyezése olyan formában, hogy bármikor könnyen megszámolható, felmérhetı legyen a készlet. Ezzel megkönnyíthetjük a leltárfelvételt, illetve könnyen átláthatóvá tehetjük a raktár készletállományát. Meghatározott árukezelési feladatok (átválogatás, átnézés) végrehajtása. Az árukat tisztán kell tartani, meg kell védeni a porosodástól. Folyamatosan vizsgálni kell az áruk minıségmegırzési, illetve fogyaszthatósági idejét. Az árutárolás szervezése során több szempontot is érdemes figyelembe venni. A tárolási megoldások szempontjai: a raktár alapterülete legyen a lehetı legjobban kihasználva óvja az áru épségét, minıségét; legyen biztosított a raktári mőveletek zavartalan megoldása; legyen biztosítva a készletek áttekinthetısége; a nyilvántartás és a leltározás számára a legkedvezıbb feltételeket biztosítsa.

15 Tárolási módok: fixhelyes; szabadhelyes. Fix helyes tárolásról akkor beszélünk, amikor egy-egy áruféleség mindenkor meghatározott helyre kerül. Ez egyszerőbbé teszi ugyan a készletek áttekintését, de elképzelhetı, hogy nem lesz biztosítva a raktárkapacitások megfelelı kihasználtsága. A szabadhelyes tárolás arra utal, hogy egy-egy áruféleség az éppen szabad helyre kerül. Kisebb raktárak esetén elterjedtebb megoldás, azonban a készletek áttekintése, a minıségmegırzési idık lejártának nyomon követése nehezebben kivitelezhetı ennél a megoldásnál. Mindkét esetben különbözı technikai megoldások alkalmazhatók: Halmazos vagy tömbtárolás: olyan áruk esetén alkalmazható, amelyeket eredeti göngyölegükben (zsákok, ládák) tárolnak (egymásra halmozva tárolják pl. a ládákat, zsákokat). Ügyelni kell a göngyölegek közötti légmozgás biztosítására (pl.: italok). Polcos tárolás: olyan áruk esetén alkalmazzák, amelyek kis mennyiségben, de széles választékban szükségesek (pl. főszerek, dobozolt, üveges áruk). Ömlesztett tárolás: poralakú, szemcsés vagy csomagolt darabos termékek esetén alkalmazzák (pl. burgonya, hagyma). Különleges tárolás: olyan lapanyagoknál alkalmazzák, amelyek speciális tárolást igényelnek (pl. élı hal, gyorsfagyasztott készítmények). Tárolási rend A tárolás során folyamatosan nyomon kell követni a készletek eltarthatóságát. A minıségmegırzési idıvel bíró termékeket rendszeresen figyelemmel kell kísérni, felül kell vizsgálni, Célszerő elıbb felhasználni azokat az árukat, nyersanyagokat, amelyek minıségmegırzési ideje hamarabb lejár, illetve ki kell vonni a forgalomból azokat, amelyeknek már lejárt. A tárolás során az élelmianyagokban változás megy végbe. Ennek okai nagyrészt a nem megfelelı raktározásra, illetve a gondatlan kezelésre vezethetık vissza. A változási folyamatok csökkentése érdekében körültekintıen kell eljárni az árukezelés során. Amennyiben a változás csökkenti az áru minıségi értékét, azonban nem zárja ki felhasználhatóságát, akkor minıségi értékcsökkenésrıl beszélünk. Ebben az esetben az árut mielıbb fel kell használni! Ha azonban a változás olyan mértékő, amely már nem teszi lehetıvé a felhasználást, akkor romlásról van szó. A romlott vagy romlásra gyanús terméket azonnal el kell különíteni és elkülönítve tárolni, valamint feltőnıen jelölni, hogy az áru nem felhasználható! A romlott árukat le kell selejtezni, és amennyiben már állati takarmányozásra sem alkalmas, akkor meg kell semmisíteni! Még gondos kezelés mellett is a nyersanyagok egy jelentıs részénél elkerülhetetlen, hogy tárolás közben hiány keletkezzen. Ennek oka, hogy az áru természeténél fogva pl. párolog, csurog, csepeg, porlad, beszárad, vagy a kezelés, átrakás, kimérés közben keletkezik a hiány. Az áru természetébıl adódó minıségi vagy mennyiségi elváltozást forgalmazási veszteségnek hívjuk. Az elszámoltatás során az anyagilag felelıs dolgozónak a hiány ezen részét nem kell megtérítenie. A forgalmazási veszteség mértékét a kollektív szerzıdés rögzítheti. A raktározást meg lehet oldani az üzleten belül és idegen helyen is. Amennyiben az üzletben történik a raktározás, akkor az üzlet és a raktár készletét közösen tartják nyilván és együtt történik az elszámoltatás. Amennyiben külön raktáros van az üzletben, vagy a raktározás idegen helyen

16 történik, akkor a raktárt külön egységként kezelik, elszámoltatása is külön történik. Ebben az esetben az árumozgást külön bizonylatolni kell! Különös gondot kell fordítani a göngyölegek tárolására, mivel ezek általában sok helyet foglalnak el, és nagy értéket képviselnek. HACCP RENDSZER ISMERETE ÉS MŐKÖDTETÉSE A vendéglátó üzletekben a HACCP elıírások a teljes áruforgalmi folyamatra így többek között a raktározásra is vonatkoznak. A vendéglátás valamennyi tevékenysége során be kell tartani az alábbi elveket: tiszta út elve; egyenes út elve; hulladék útja. A tiszta út elve azt jelenti, hogy a nyersanyag útja sohasem keresztezheti a feldolgozott termék útját. Az egyenes út elve biztosítja, hogy a nyersanyag a lehetı leghamarabb jusson a feldolgozás helyére, a hulladék útja pedig nem keresztezheti sem a nyersanyag, sem a feldolgozott termék útját, ezzel garantálva a keresztszennyezıdések elkerülését. A raktározás tevékenység során számtalan higiénés szabályt kell betartani. minıégmegırzéssel és fogyaszthatósággal kapcsolatos szabályok; a csomagolt élelmiszerek kezelésével kapcsolatos szabályok az alacsony hımérsékleten tárolás alapvetı szabályai. A tárolt élelmiszer fogyaszthatósági és minıségmegırzési idejét rendszeresen ellenırizni kell. A lejárt minıségmegırzési idejő termékeket nem szabad feldolgozni, értékesíteni, hanem a raktárban elkülönítetten és feltőnıen megjelölve szabad csak tárolni. A romlott élelmiszert pedig azonnal el kell különíteni, majd mielıbb el kell távolítani. A csomagolt élelmiszerek esetén a csomagolás megbontása közben ügyelni kell arra, hogy ne sérüljön a termékek jelölése. A megbontott csomagolásokat gondosan vissza kell zárni. Az eredeti csomagolásból nem szabad az élelmiszereket kivenni. Ha ilyenre rendkívüli esetben mégis sor kerül, a címkét akkor is meg kell ırizni. Az élelmiszerfestéket és egyéb adalékanyagokat eredeti csomagolásukban kell tárolni, a csomagolást az anyag teljes felhasználásáig meg kell ırizni. Alacsony hımérsékleten történı tárolás szabályai: A hőtık tisztaságáról és folyamatos karbantartásáról gondoskodni kell. Az épített hőtı- vagy mélyhőtıkamra belsı felülete mosható burkolattal legyen ellátva. Csak olyan mennyiségő készletet és választékot szabad tartani, amelyhez a hőtı- és mélyhőtı kapacitás szakosított elhelyezés esetén elegendı. Nyersanyagtároló hőtıt a konyhatérben nem szabad elhelyezni, mert a meleg, párás légtér mellett annak biztonságos üzemeltetése nem valósulhat meg. Az alacsony hımérsékleten történı tárolás megakadályozza a baktériumok gyors elszaporodását a romlékony élelmiszerekben, azonban sem a hőtött, sem a fagyasztott állapotban nem pusztulnak el sem a baktériumok, sem a vírusok.

17 Fagyasztva tárolás gyorsfagyasztott termékek, valamint fagylalt tárolása; mélyhőtıkamrák, illetve hőtıládák hıfoka -18 C ; bennük az árukat szakosítva kell tárolni; a fagyasztott termékeket is fel kell dolgozni, értékesíteni a minıségmegırzési idın belül; bármilyen okból felengedett fagyasztott terméket visszafagyasztani tilos; a helyben készített élelmiszereket (fıképp maradékaikat, nyersanyagaikat) csak külön feltételek és engedélyek esetén szabad fagyasztani; fagyasztott termékek felengedtetése: legkíméletesebb a hús- és baromfifélék esetében a 0-5 C (hőtıhımérséklet), valamint gyors felengedtetésre alkalmas a mikrohullámú sütı is Hőtött tárolás hőtıtárolást (0-5 C ) igényel minden gyorsan romló élelmiszer, a félkonzervek (pl. ringli, pácolt hering ), valamint mindazon termékek, amelyek csomagtolásán ezt elıírják; hőtıtárolás esetén is figyelembe kell venni a szakosított tárolás alapelveit: külön hőtıszekrény (vagy hőtılégtér) szükséges a nyers húsnak (ezen belül az egyes állatok húsát elkülönítve kell tárolni), a nyers halnak, a közvetlen fogyasztásra alkalmas húsrészeknek (pl. felvágottak), hidegkonyhai termékeknek, tojásnak, tejnek és tejtermékeknek, a zöldségeknek és a gyümölcsöknek, valamint fızıkonyhán a készételeknek (itt tárolhatók az eltett ételminták); mőszaki hiba miatt, amennyiben különbözı élelmiszereket átmenetileg egy hőtılégtérben kell elhelyezni, akkor az élelmiszereket be kell csomagolni, le kell fedni, és az érzékenyebb (tisztább) élelmiszert kell felülre helyezni; a hőtıszekrényeket gyakran és alaposan kell takarítani, fertıtleníteni; minden hőtıszekrénybe (mélyhőtıbe is) hımérıt kell helyezni, és a hımérsékletet naponta többször is ellenırizni, a hımérséklet mérését dokumentálni; az ajtónyitások számát minimálisra kell csökkenteni. AZ ÁRUÁTVEVİ ÉS A RAKTÁROS FELADATAI Áruátvevı és feladatai A vendéglátásban az áruk átvétele céljából nem alkalmaznak külön munkavállalót, hanem valamelyik másik dolgozó munkaköri leírása tartalmazza a kapcsolódó feladatok ellátását. Az árut azonban ebben az esetben is csak az átvétellel megbízott személy veheti át. Elsıdleges feladata az áru szakszerő átvétele és az átvétel szabályos bizonylatolása. Mivel az átvételre kerülı készlet jelentıs értéket képvisel, ezért a feladat anyagi felelısséggel társul. Raktáros és feladatai A raktáros a gazdasági szervezetek raktáraiban tárolt készleteket (árukat, anyagokat, félkész és késztermékeket) kezeli és a raktár gépi berendezéseit mőködteti. Feladatai: a készletek átvétele (áruátvevıtıl, szállítótól), a kijelölt helyre szállítása és szakszerő, a tárolási rendnek megfelelı elhelyezése; kivételezésnél a kiadandó készlet megkeresése, a készlet kiadásra való elıkészítése, a kiadóhelyre szállítása és átadása; visszáru kezelése;

18 a tárolt készletek elrendezése, mozgatása, átrakása, a tárolóhelyek feltöltése, a készletek állagmegóvása; az áru minıségének ellenırzése, a minıségileg vizsgálandó áru, a lejárt minıségmegırzési és fogyaszthatósági idejő készletek elkülönítése, selejtezésben való részvétel; nyilvántartások vezetése, készletmozgások bizonylatolása; a raktár gépi berendezéseinek mőködtetése, mérıeszközök, mérıberendezések (pl. mérlegek) mőszaki állapotának figyelemmel kísérése, hitelességük figyelemmel kísérése; anyagi felelısség vállalás a rá bízott készletek vonatkozásában. A felsoroltakon kívül az üzlet sajátosságainak megfelelıen a munkaköri leírás egyéb feladatellátást is sorolhat a raktáros munkakörbe. TERMELÉS A termelés olyan folyamat, melynek során a nyersanyagokat fogyasztói szükségletek kielégítésére alkalmassá teszik. Termelés sajátosságai: termelés és értékesítés térben és idıben nem választható el nem vagy csak kevésbé gépesíthetı ipari és egyedi jellegő tevékenység is egyben korszerőbb és gazdaságosabb, mint a háztartási termelés nem folyamatos, ezért nem is programozható, tervezhetı A vendéglátó termelés folyamata Elıkészítés Nyersanyagok, félkésztermékek konyhakész állapotba hozását, valamint a termeléshez szükséges eszközök biztosítását (kiválasztását) jelenti a folyamatos munkavégzés érdekében kiválasztás a minıségi követelmények, fajtaazonosság, tartalom, épség figyelembevételével; vételezés: adminisztratív jellegő tevékenység (bizonylatolás); tisztítás: a fogyasztásra alkalmatlan részek eltávolítása, az egészségre káros hatások megszőntetése; darabolás: jellemzı alak kialakítása, felületnövelés, sejtroncsolás, ezáltal a sütési idı csökkentése, adagolás megkönnyítése; átadás (a termelıhelynek): tiszta út elvének betartásával, Az elıkészítés szakosított elıkészítıkben történik. Ételkészítés vagy elkészítés A tényleges termelést jelenti. Azon mőveletek elvégzését foglalja magában, amelyek alapvetıen meghatározzák a késztermék jellegét. pl.: sütés, fızés, elegyítés (összekeverés), ízesítés (főszerezés), formázás, bundázás Ételkészítés fontosabb helyiségei: melegkonyha; hidegkonyha; cukrászmőhely vagy cukrászkonyha; kávéskonyha (csak reggeliztetés); tea- vagy tejkonyha (ún. befejezı konyha); (+ látványkonyha).

19 Befejezı mőveletek Az elkészült ételek a befejezı mőveletek során nyerik el a végsı, kiszolgálási formájukat. Ezek a mőveletek alapvetıen befolyásolják a termék minıségét. készentartás: elkészült ételek megfelelı hıfokon tartása: meleg ételek esetén: C, hideg ételek esetén: 4-6 C, mélyhőtött ételek esetén: -18 C alatt; tálalás, adagolás: a vendégek rendelése után, elımelegített vagy hőtött tányérra egyenletesen adagoljuk az ételt; díszítés: mindig csak ehetı anyagokkal. A termelést kiegészítı mőveletek: mosogatás, hulladéktárolás, -szállítás, takarítás ÉRTÉKESÍTÉS A megtermelt és vásárolt áruk átadása a vendégnek valamilyen ellenérték fejében, ami általában pénz. Értékesítés sajátosságai: termeléssel egyidıben történik az értékesítés; értékesítés kiegészül különféle szolgáltatásokkal (pl. ruhatár, zeneszolgáltatás); az értékesítés szervezésében megjelenik a vendég is; maga az üzlet is kínálati tényezı; a fogyasztás általában helyben történik; biztosítani kell a fogyasztás feltételeit. Értékesítés folyamata Elıkészítı feladatok A tényleges kiszolgálás megkezdéséig terjedı feladatokat foglalja magában: értékesítıtér elıkészítése: rend és tisztaság biztosítása (bejárat, elıtér és mosdók egyaránt), székek, asztalok beállítása, terítés, stb.; szükséges eszközök biztosítása, elıkészítése: megfelelı számban kell biztosítani a szükséges eszközöket, gondoskodni kell a tisztításukról, ellenırizni kell a mőködıképességet; termékek elıkészítése: ételek, italok megfelelı mennyiségő és hımérséklető biztosítása, vételezés, elhelyezés, stb.; személyi feltételek biztosítása: egyenruha, tisztaság, személyi higiénia, beosztás, felszolgálók tájékoztatása a napi ajánlatról, új ételekrıl, italokról, esetleges árváltoztatásokról, felszolgálók felszereléseinek biztosítása; rend ellenırzése: vendégek érkezése elıtt ellenırizni kell, hogy minden megfelelıen elı van-e készítve. Nyitva tartás ideje alatti feladatok A vendégek érkezésétıl távozásukig a tényleges kiszolgálási feladatokat jelenti: vendégek fogadása, elhelyezése: a vendég és a felszolgáló között az üdvözléssel, köszönéssel jön létre a kapcsolat; igények felmérése: tájékozódás, rendelésfelvétel, ajánlás; vendégek kiszolgálása: felszolgálás, kiszolgálás, csomagolás; panaszok kezelése (a vendég szóban és írásban is panaszt tehet, panaszával fordulhat: pincérekhez, eladókhoz, üzlet

20 vezetıjéhez, tulajdonosához, önkormányzat jegyzıjéhez, Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatósághoz, gazdasági kamarák mellet mőködı békéltetı testületekhez); számlázás, fizettetés; vendég távozásával kapcsolatos teendık: elköszönés, búcsúzás; használt felszerelések leszedése, újraterítés. Befejezı mőveletek Zárás, mőszakváltás utáni teendık: áruk, eszközök elrendezése, elzárása; új mőszak elıkészítése; elszámoltatás (pincérrel, pénztárral); mellékhelyiségek ellenırzése; zárás: áramtalanítás, tőz- és vagyonvédelem. Értékesítés formái (az értékesítés módja szerint) Hagyományos (közvetett) értékesítés A vendég rendeléseit az értékesítéssel foglalkozó dolgozók veszik fel, tálalnak, kiadják az árut pultos a vendéget a pultnál dolgozó személy szolgálja ki, speciális változata a gyorskiszolgálás (fast food); felszolgálásos az árukiadót és a vendéget felszolgáló köti össze pl.: hagyományos éttermek, kávéházak, cukrászdák (felszolgálási módok: svájci (amerikai), orosz, francia, angol, felszolgálási rendszerek: egyéni, páros (span), brigád rendszer). Új típusú (közvetlen) értékesítés Önkiszolgálás 1950-es évektıl terjedt el; a vendég saját magát szolgálja ki; a vendégáramlást figyelembe véve szabadpályás és terelıkorlátos lehet. Büfészerviz = svédasztal lehet büfé-sziget, sor vagy mozgóbüfé, valamint az igénybe vevık körétıl függıen nyílt vagy zárt Automatán keresztüli értékesítés Vendéglátás kiegészítı értékesítése készáru automata pl. cigaretta, csokoládé; technológiai folyamatot végzı automata pl. kávégép; szolgáltató automata pl. zenegép. Értékesítés formái az értékesítés helye szerint üzleten belüli értékesítés; üzleten kívüli értékesítés pl. házhozszállítás, üzleten kívüli rendezvények, kitelepülés, mozgóárusítás, viszonteladás. Értékesítés formái az értékesítés ideje szerint egész éven át mőködı üzlet: folyamatos nyitva tartás; idényüzlet: csak az év bizonyos idıszakában tart nyitva; idény jellegő üzlet: az értékesítés nagysága kötıdik az idényhez.

Raktározás: A beszerzett áruk, nyersanyagok, félkész termékek veszteségmentes tárolása a termelésig, értékesítésig.

Raktározás: A beszerzett áruk, nyersanyagok, félkész termékek veszteségmentes tárolása a termelésig, értékesítésig. Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás

Részletesebben

Beszerzés Raktározás Termelés Értékesítés + Szolgáltatások. Beszerzés:

Beszerzés Raktározás Termelés Értékesítés + Szolgáltatások. Beszerzés: Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás

Részletesebben

52 811 02 0000 00 00 Vendéglős Vendéglős 52 811 02 0100 31 01 Étkezdés Vendéglős 52 811 02 0100 31 02 Vendéglátó eladó Vendéglős

52 811 02 0000 00 00 Vendéglős Vendéglős 52 811 02 0100 31 01 Étkezdés Vendéglős 52 811 02 0100 31 02 Vendéglátó eladó Vendéglős A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,

Részletesebben

A KÉSZLETNAGYSÁG MEGÁLLAPÍTÁSÁNAK 6. TÉTEL

A KÉSZLETNAGYSÁG MEGÁLLAPÍTÁSÁNAK 6. TÉTEL A KÉSZLETNAGYSÁG MEGÁLLAPÍTÁSÁNAK SZEREPE ÉS MÓDJAI 6. TÉTEL Készletezés I. Az árukészlet az az árumennyiség, mely a forgalom lebonyolításához nélkülözhetetlen. A készletgazdálkodásra azért van szükség,

Részletesebben

NYK + KN = ZK + KCS. 1. Leltárfelvétel. Leltározással kapcsolatos döntések:

NYK + KN = ZK + KCS. 1. Leltárfelvétel. Leltározással kapcsolatos döntések: Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás

Részletesebben

Elszámoltatás. TÉMAKÖR TARTALMA - Az elszámoltatás általános menete - Raktár elszámoltatás - Termelés elszámoltatás - Értékesítés elszámoltatás

Elszámoltatás. TÉMAKÖR TARTALMA - Az elszámoltatás általános menete - Raktár elszámoltatás - Termelés elszámoltatás - Értékesítés elszámoltatás Elszámoltatás TÉMAKÖR TARTALMA - Az elszámoltatás általános menete - Raktár elszámoltatás - Termelés elszámoltatás - Értékesítés elszámoltatás Az elszámoltatás során a leltár szerinti és a könyv szerinti

Részletesebben

b) Állapítsa meg a raktár leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt!

b) Állapítsa meg a raktár leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt! 1464-06 ELŐKÉSZÍTÉS 1464-06/1 GAZDÁLKODÁSI SZÁMÍTÁSOK, VESZTESÉGSZÁMÍTÁS, KAPACITÁSSZÁMÍTÁS 1. a) Ön egy vendéglő vezetője. Kérem, mutassa be, hogy üzletében az árubeszerzéskor milyen források állnak rendelkezésére,

Részletesebben

Általános információk a jótállási jegy minta alkalmazásával kapcsolatban

Általános információk a jótállási jegy minta alkalmazásával kapcsolatban Általános információk a jótállási jegy minta alkalmazásával kapcsolatban A jótállás (köznapi nyelven: garancia) kétféle lehet: önkéntes, illetve kötelezı. Utóbbiról akkor beszélünk, ha a jótállást jogszabály

Részletesebben

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Pincér szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 03 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése

Részletesebben

ÍRÁSBELI FELADAT MEGOLDÁSA

ÍRÁSBELI FELADAT MEGOLDÁSA 31 341 01 0010 31 03-2012 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA Szakma Kiváló Tanulója Verseny Elődöntő ÍRÁSBELI FELADAT MEGOLDÁSA Szakképesítés: 31 341 01 0010 31 03 Modulok: 0004-06 Az áruforgalom lebonyolítása

Részletesebben

Bevétel és összetétele

Bevétel és összetétele Bevétel és összetétele TÉMAKÖR TARTALMA - Bevétel és forrásai - Bevétel szerkezete - Nettó és bruttó - ÁFA, ÁFA befizetési kötelezettség - Elábé és árrés - Színvonalmutatók BEVÉTEL A az áruk és szolgáltatások

Részletesebben

103/2003. (IX. 11.) FVM rendelet

103/2003. (IX. 11.) FVM rendelet A növényvédelemrıl szóló 2000. évi XXXV. törvény (a továbbiakban: Tv.) 65. -ának (4) bekezdésében kapott felhatalmazás alapján - az egészségügyi, szociális és családügyi miniszterrel, valamint a környezetvédelmi

Részletesebben

1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE

1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE 1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE 1428-06/1 AZ ÉLELMEZÉSI ÜZEMRE VONATKOZÓ MUNKAVÉDELMI, ÉRINTÉSVÉDELMI, BALESET- ÉS TŰZVÉDELMI, VALAMINT A MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSRA VONATKOZÓ

Részletesebben

Innovációs nap. Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén. Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc

Innovációs nap. Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén. Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc Innovációs nap Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc Mondandóm rövid Közétkeztetés terén bekövetkezett legfontosabb változások (Diversey

Részletesebben

A szállítólevél. A szállítólevél a szállítmány hivatalos kísérő okmánya, mely az áru átvételének igazolására. A szállítólevél adattartalma:

A szállítólevél. A szállítólevél a szállítmány hivatalos kísérő okmánya, mely az áru átvételének igazolására. A szállítólevél adattartalma: A szállítólevél A szállítólevél a szállítmány hivatalos kísérő okmánya, mely az áru átvételének igazolására szolgál. bizonylat nem elegendő az ellenérték kifizetésére ezt kizárólag a számla alapján fizetjük

Részletesebben

33 811 01 0000 00 00 Cukrász Cukrász

33 811 01 0000 00 00 Cukrász Cukrász A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,

Részletesebben

Az ellenırzések helyszínei:

Az ellenırzések helyszínei: Az ellenırzések helyszínei: I. Általános területi ellenırzések ÚTMUTATÓ a NAPSUGÁR 2008 akció Élelmiszerlánc-felügyeleti nyári kiemelt ellenőrzés végrehajtásához I./1. Élelmiszerforgalmazó és vendéglátóhelyek,

Részletesebben

V. sz. melléklet 22. pontja APOR VILMOS KATOLIKUS FİISKOLA FELESLEGES VAGYONTÁRGYAK HASZNOSÍTÁSÁNAK ÉS SELEJTEZÉSÉNEK SZABÁLYZATA

V. sz. melléklet 22. pontja APOR VILMOS KATOLIKUS FİISKOLA FELESLEGES VAGYONTÁRGYAK HASZNOSÍTÁSÁNAK ÉS SELEJTEZÉSÉNEK SZABÁLYZATA V. sz. melléklet 22. pontja APOR VILMOS KATOLIKUS FİISKOLA FELESLEGES VAGYONTÁRGYAK HASZNOSÍTÁSÁNAK ÉS SELEJTEZÉSÉNEK SZABÁLYZATA Az Apor Vilmos Katolikus Fıiskola (Fıiskola) kezelésében lévı felesleges

Részletesebben

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Pincér szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 03 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése

Részletesebben

Készletezés. A készletezés hosszú távú döntései (a készletek nagysága és összetétele)

Készletezés. A készletezés hosszú távú döntései (a készletek nagysága és összetétele) Készletezés Árukészlet: a forgalom lebonyolítását biztosító áruállomány, árumennyiség. Készletezés: a készletekkel kapcsolatos döntések és gyakorlati teendők összessége. A készletezés hosszú távú döntései

Részletesebben

Leltárérték meghatározás, standolás

Leltárérték meghatározás, standolás Leltár meghatározás, standolás TÉMAKÖR TARTALMA - Leltár meghatározása - Standolás - LELTÁRÉRTÉK MEGHATÁROZÁSA A leltározás utolsó szakaszában történik meg a leltáreredmény meghatározása, amikor a mennyiségben

Részletesebben

A BIZONYLATOK FAJTÁI

A BIZONYLATOK FAJTÁI A BIZONYLATOK FAJTÁI Pénzügyi bizonylatok Tevékenységi bizonylatok Átvételi bizonylatok Keletkezési helyek szerinti bizonylatok A szigorú számadású nyomtatványok Állampolgársági, hatósági bizonyítványok

Részletesebben

1.) A beszerzés és az áruátvétel helye, szerepe az áruforgalomban

1.) A beszerzés és az áruátvétel helye, szerepe az áruforgalomban Tartalom 1.) A beszerzés és az áruátvétel helye, szerepe az áruforgalomban... 2 2.) Az áruátvétel lebonyolítása, a hibás teljesítés korrigálása.... 6 3.) Az árukhoz előírás szerint csatolandó dokumentumok...

Részletesebben

Vállalkozási Szerzıdés

Vállalkozási Szerzıdés Vállalkozási Szerzıdés mely létrejött egyrészrıl Pécs Városi Költségvetési Központi Elszámoló Szervezet (7621 Pécs, Bercsényi u. 3., Adószám:.., Bankszámlaszám:... Képviseli: ), mint megrendelı a továbbiakban:

Részletesebben

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul általános élelmiszerismeretek, fogyasztóvédelem tantárgyból a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038

Részletesebben

GÉPJÁRMŐ ÜZEMELTETÉSI SZABÁLYZATA

GÉPJÁRMŐ ÜZEMELTETÉSI SZABÁLYZATA A Kazincbarcika és Vonzáskörzete Többcélú Önkormányzati Kistérségi Társulás GÉPJÁRMŐ ÜZEMELTETÉSI SZABÁLYZATA Hatályos: 2010. január 1-tıl A szabályzat hatálya az önállóan mőködı és gazdálkodó Társulási

Részletesebben

Készletgazdálkodás. TÉMAKÖR TARTALMA - Készlet - Átlagkészlet - Készletgazdálkodási mutatók - Készletváltozások - Áruforgalmi mérlegsor

Készletgazdálkodás. TÉMAKÖR TARTALMA - Készlet - Átlagkészlet - Készletgazdálkodási mutatók - Készletváltozások - Áruforgalmi mérlegsor Készletgazdálkodás TÉMAKÖR TARTALMA - Készlet - Átlagkészlet - Készletgazdálkodási mutatók - Készletváltozások - Áruforgalmi mérlegsor KÉSZLET A készlet az üzletben lévı áruk értékének összessége. A vállalkozás

Részletesebben

Piac és tényezıi. Ár = az áru ellenértéke pénzben kifejezve..

Piac és tényezıi. Ár = az áru ellenértéke pénzben kifejezve.. Piac és tényezıi TÉMAKÖR TARTALMA - Piac és tényezıi - Piacok csoportosítása - Piaci verseny, versenyképesség - Nemzetgazdaság - Gazdasági élet szereplıi PIAC A piac a kereslet és a kínálat találkozási

Részletesebben

Bakonyi Szakképzés-szervezési Társulás HATÁROZAT ... ...

Bakonyi Szakképzés-szervezési Társulás HATÁROZAT ... ... Bakonyi Szakképzés-szervezési Társulás...... HATÁROZAT Szám: 7/2009. (III.16.) BTT határozat Tárgy: A Bakonyi Szakképzés-szervezési Társulás Társulási Tanács Közbeszerzési szabályzatának elfogadása A Bakonyi

Részletesebben

Versenyző kódja: 25 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet 31 341 01 0010 31 03-2013 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA. Szakma Kiváló Tanulója Verseny

Versenyző kódja: 25 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet 31 341 01 0010 31 03-2013 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA. Szakma Kiváló Tanulója Verseny 31 341 01 0010 31 03-2013 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA Szakma Kiváló Tanulója Verseny Elődöntő ÍRÁSBELI FELADAT Szakképesítés: 31 341 01 0010 31 03 SZVK rendelet száma: 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet

Részletesebben

Logisztikai rendszerek. Termelési logisztika

Logisztikai rendszerek. Termelési logisztika Logisztikai rendszerek Termelési logisztika Termelési logisztika A termelési logisztika a mőködési területek jellegzetessége szerint a mikrologisztika, ezen belül a vállalati logisztika legmeghatározóbb

Részletesebben

AJÁNLATTÉTELI DOKUMENTÁCIÓ. Budapest III. kerület út-, és járdajavítások 2011-2013. években

AJÁNLATTÉTELI DOKUMENTÁCIÓ. Budapest III. kerület út-, és járdajavítások 2011-2013. években AJÁNLATTÉTELI DOKUMENTÁCIÓ Budapest III. kerület út-, és járdajavítások 2011-2013. években TARTALOMJEGYZÉK I. ÚTMUTATÓ AZ AJÁNLATTEVİKNEK 1. A dokumentációban elıforduló kifejezések 2. A közbeszerzési

Részletesebben

LOGISZTIKA FOGALMA, ALAP KÉRDÉSEI

LOGISZTIKA FOGALMA, ALAP KÉRDÉSEI LOGISZTIKA FOGALMA, ALAP KÉRDÉSEI Történelmi áttekintés Római Birodalom: Marcus Terentius Varro: Logisticon c. mőve A római hadseregben a logistas-ok biztosították a hadtápellátást. Középkor: Baron de

Részletesebben

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre i napló a 20 /20. tanévre Eladó szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 341 01 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése Tanuló

Részletesebben

9.2. Lakásétterem. 9.2. Lakásétterem JOGHÁTTÉR

9.2. Lakásétterem. 9.2. Lakásétterem JOGHÁTTÉR 9.2. 852/2004/EK rendelet II. sz. mellékelet III. fejezet (1) A fenti létesítményeket és automatákat, amennyiben ésszerûen megvalósítható, úgy kell elhelyezni, tervezni, összeállítani, tisztán és jó karban

Részletesebben

A tőzvédelmi tanúsítási rendszer mőködése Magyarországon

A tőzvédelmi tanúsítási rendszer mőködése Magyarországon A tőzvédelmi tanúsítási rendszer mőködése Magyarországon A tőzvédelmi törvény értelmében a Magyarországon forgalomba hozni csak olyan tőzoltótechnikai terméket, tőz- vagy robbanásveszélyes készüléket,

Részletesebben

TÁROLÁSI SZABÁLYOK ÉS RAKTÁROZÁSI MÓDOK

TÁROLÁSI SZABÁLYOK ÉS RAKTÁROZÁSI MÓDOK TÁROLÁSI SZABÁLYOK ÉS RAKTÁROZÁSI MÓDOK 1 Az áruk tárolása és raktározása A termelés és fogyasztás időben és térben eltérnek egymástól, emiatt szükséges az árukat rövidebb, vagy hosszabb ideig tárolni.

Részletesebben

2399-06 Gyógyszertári asszisztens adminisztratív és ügyviteli feladatai követelménymodul szóbeli feladatai

2399-06 Gyógyszertári asszisztens adminisztratív és ügyviteli feladatai követelménymodul szóbeli feladatai 2399-06 Gyógyszertári asszisztens adminisztratív és ügyviteli feladatai követelménymodul szóbeli feladatai 1. feladat: Áru érkezett a gyógyszertárba (többek között: Acidum benzoicum, Acidum salicylicum,

Részletesebben

Vendéglátó üzletek elszámoltatása: A vendéglátásban az elszámoltatás munkaterületenként történik: RAKTÁR elszámoltatása

Vendéglátó üzletek elszámoltatása: A vendéglátásban az elszámoltatás munkaterületenként történik: RAKTÁR elszámoltatása Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás

Részletesebben

Beruházás-szervezés projektkoordináció

Beruházás-szervezés projektkoordináció Beruházás-szervezés projektkoordináció Projektciklus: Építési kivitelezés résztvevıi: Projekt menedzsment Beruházó (építtetı): 1. szerzıdések (építési, tervezési) megkötése 2. a tervezı kiválasztása, jogszabályban

Részletesebben

KÖVETELÉS FEJÉBEN ÁTVETT ESZKÖZÖK ÁFA JOGI MEGÍTÉLÉSE

KÖVETELÉS FEJÉBEN ÁTVETT ESZKÖZÖK ÁFA JOGI MEGÍTÉLÉSE APEH Közép-dunántúli Regionális Fıigazgatósága Jogi, Tájékoztatási és Törvényességi Fıosztály Tájékoztatási és Koordinációs Osztály Név: KNOW-HOW AUDIT Kft Cím: 2800 Tatabánya Ifjúmunkás út 23. fsz/2.

Részletesebben

Leltár: Leltározás: Leltározás részei:

Leltár: Leltározás: Leltározás részei: Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás

Részletesebben

M A G Y A R B I L I Á R D S Z Ö V E T S É G P É N Z K E Z E L É S I S Z A B Á L Y Z A T A. Érvényes: 2011. szeptember 9.

M A G Y A R B I L I Á R D S Z Ö V E T S É G P É N Z K E Z E L É S I S Z A B Á L Y Z A T A. Érvényes: 2011. szeptember 9. M A G Y A R B I L I Á R D S Z Ö V E T S É G P É N Z K E Z E L É S I S Z A B Á L Y Z A T A Érvényes: 2011. szeptember 9. 1 P É N Z K E Z E L É S I S Z A B Á L Y Z A T A Magyar Biliárd Szövetség /továbbiakban:mbsz/

Részletesebben

A Közbeszerzési Döntıbizottság (a továbbiakban: Döntıbizottság) a Közbeszerzések Tanácsa nevében meghozta az alábbi. H A T Á R O Z A T - ot.

A Közbeszerzési Döntıbizottság (a továbbiakban: Döntıbizottság) a Közbeszerzések Tanácsa nevében meghozta az alábbi. H A T Á R O Z A T - ot. Ikt.sz.: D.100/14/2012. KÖZBESZERZÉSI HATÓSÁG KÖZBESZERZÉSI DÖNTİBIZOTTSÁG 1026 Budapest, Riadó u. 5. 1525 Pf.: 166. Tel.: 06-1/882-8594, fax: 06-1/882-8593 E-mail: dontobizottsag@kt.hu A Közbeszerzési

Részletesebben

SZÁLLÍTÁSI SZERZİDÉS (Tej, tejtermék)

SZÁLLÍTÁSI SZERZİDÉS (Tej, tejtermék) SZÁLLÍTÁSI SZERZİDÉS (Tej, tejtermék) E szerzıdés létrejött egyrészrıl a Boronkay György Mőszaki Középiskola és Gimnázium (a továbbiakban: Megrendelı, cím: 2600 Vác, Németh László u. 4,-6 adószám: 15395577-2-13

Részletesebben

Kísérő okmányok felvitele

Kísérő okmányok felvitele Kísérő okmányok felvitele Ez a menüpont lehetővé teszi, hogy direkt módon lehessen borkísérő okmányokat készíteni, az áttekintés használata nélkül. Borkísérő okmányok A menüpont a borkísérő okmányok karbantartására,

Részletesebben

A hatósági géphigiéniai minısítési eljárás

A hatósági géphigiéniai minısítési eljárás A hatósági géphigiéniai minısítési eljárás Egy gép, berendezés vagy eszköz higiéniailag akkor felel meg a jogszabályi követelményeknek, ha azonosítható, ha rendelkezik a megfelelıségét tanúsító dokumentummal,

Részletesebben

Budapest-Kelenföldi Evangélikus Egyházközség 4/2002. (XI. 26.) szabályrendelet az egyházközségben történı leltározásról, értékelésrıl és selejtezésrıl

Budapest-Kelenföldi Evangélikus Egyházközség 4/2002. (XI. 26.) szabályrendelet az egyházközségben történı leltározásról, értékelésrıl és selejtezésrıl Budapest-Kelenföldi Evangélikus Egyházközség 4/2002. (XI. 26.) szabályrendelet az egyházközségben történı leltározásról, értékelésrıl és selejtezésrıl (2002. november 26-tól hatályos változat) A Magyarországi

Részletesebben

2009-2010. 2009.10.07 Samling 1

2009-2010. 2009.10.07 Samling 1 2009-2010 2010 Környezetvédelmi termékd kdíj 2009.10.07 Samling 1 A termékdíj mentesség szempontjából a EU kifogásának megfelelıen megszőnik az italcsomagolásoknál a részleges újratöltéssel elnyerhetı

Részletesebben

1 KÉTHELY KÖZSÉG ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELİ-TESTÜLETÉNEK 12/2005. (VII.01.) RENDELETE. a közterület-használatról

1 KÉTHELY KÖZSÉG ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELİ-TESTÜLETÉNEK 12/2005. (VII.01.) RENDELETE. a közterület-használatról 1 KÉTHELY KÖZSÉG ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELİ-TESTÜLETÉNEK 12/2005. (VII.01.) RENDELETE a közterület-használatról Kéthely Község Önkormányzatának Képviselıtestülete a helyi önkormányzatokról szóló módosított

Részletesebben

20/1984. (XII. 21.) KM rendelet. az utak forgalomszabályozásáról és a közúti jelzések elhelyezéséről

20/1984. (XII. 21.) KM rendelet. az utak forgalomszabályozásáról és a közúti jelzések elhelyezéséről 20/1984. (XII. 21.) KM rendelet az utak forgalomszabályozásáról és a közúti jelzések elhelyezéséről A belügyminiszterrel, valamint a Minisztertanács Tanácsi Hivatalának elnökével egyetértésben a következıket

Részletesebben

LETENYE VÁROS ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELİTESTÜLETÉNEK 8/2006. (V.10. ) RENDELETE A KÖZTERÜLET-HASZNÁLAT SZABÁLYAIRÓL. Egységes szerkezetben

LETENYE VÁROS ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELİTESTÜLETÉNEK 8/2006. (V.10. ) RENDELETE A KÖZTERÜLET-HASZNÁLAT SZABÁLYAIRÓL. Egységes szerkezetben LETENYE VÁROS ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELİTESTÜLETÉNEK 8/2006. (V.10. ) RENDELETE A KÖZTERÜLET-HASZNÁLAT SZABÁLYAIRÓL Egységes szerkezetben Letenye Város Önkormányzatának a helyi önkormányzatokról szóló 1990.

Részletesebben

IGÉNYBEVÉTELÉRE H1HANG SZOLGÁLTATÁS

IGÉNYBEVÉTELÉRE H1HANG SZOLGÁLTATÁS ÁLTALÁNOS SZERZİDÉSI FELTÉTELEI TÁVBESZÉLİ SZOLGÁLTATÁS IGÉNYBEVÉTELÉRE H1HANG SZOLGÁLTATÁS Készült: 2003. március 01. Az utolsó módosítás hatályos: 2010. április 1-tıl 1. oldal Tartalomjegyzék 1. A szolgáltató

Részletesebben

DOKUMENTÁCIÓ. Ajánlattevınek kell viselnie minden, az ajánlattétel elkészítésével és benyújtásával kapcsolatban felmerülı költséget.

DOKUMENTÁCIÓ. Ajánlattevınek kell viselnie minden, az ajánlattétel elkészítésével és benyújtásával kapcsolatban felmerülı költséget. DOKUMENTÁCIÓ KM03SZGR13 keretmegállapodás alapján számítógéprendszerek szállítása és tekintetében a Gyır-Moson-Sopron Megyei Kormányhivatal számára 1. ÁLTALÁNOS TUDNIVALÓK 1.1. A beszerzés tárgya Az Ajánlatkérı

Részletesebben

26/2000. (IX. 30.) EüM rendelet ÁLTALÁNOS RENDELKEZÉSEK. A rendelet célja. Fogalommeghatározások

26/2000. (IX. 30.) EüM rendelet ÁLTALÁNOS RENDELKEZÉSEK. A rendelet célja. Fogalommeghatározások 26/2000. (IX. 30.) EüM rendelet a foglalkozási eredető rákkeltı anyagok elleni védekezésrıl és az általuk okozott egészségkárosodások megelızésérıl A munkavédelemrıl szóló 1993. évi XCIII. törvény (a továbbiakban:

Részletesebben

Átalányáras vállalkozási szerzıdéstervezet ÉPÍTÉSI TEVÉKENYSÉGRE

Átalányáras vállalkozási szerzıdéstervezet ÉPÍTÉSI TEVÉKENYSÉGRE Átalányáras vállalkozási szerzıdéstervezet ÉPÍTÉSI TEVÉKENYSÉGRE amely létrejött egyrészrıl Aszód Város Önkormányzata (2170 Aszód, Szabadság tér 9., képviselı: Sztán István polgármester) mint Építtetı,

Részletesebben

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI.

Részletesebben

I. ÉTTEREM (K-01, K-02)

I. ÉTTEREM (K-01, K-02) Oldalszám: 1/12 I. ÉTTEREM (K-01, K-02) Technológiai leírás Az étteremben 100 adag/nap adagszámban, illetve a 'la Carte történne ételkészítés. Az egységben az ételeket helyben hagyományos módon szolgálnák

Részletesebben

Központi Sport- és Ifjúsági Egyesület 1146. Budapest, Istvánmezei út 1-3. SELEJTEZÉSI SZABÁLYZAT. Jóváhagyva: 2002. február 27.

Központi Sport- és Ifjúsági Egyesület 1146. Budapest, Istvánmezei út 1-3. SELEJTEZÉSI SZABÁLYZAT. Jóváhagyva: 2002. február 27. Központi Sport- és Ifjúsági Egyesület 1146. Budapest, Istvánmezei út 1-3. SELEJTEZÉSI SZABÁLYZAT Jóváhagyva: 2002. február 27. 1) A használhatatlannak minősítés és egyéb fogalmak: Vagyontárgyak: minden

Részletesebben

Kábeltelevíziós Szolgáltatás

Kábeltelevíziós Szolgáltatás Készítés/utolsó módosítás dátuma:2009.11.29 1.oldal,összesen:62 Kábeltelevíziós Szolgáltatás NOVI-COM KFT 3842 HALMAJ MÁJUS 1.ÚT 15. a Magyar Kábelteleviziós és Hirközlési Szövetség tagja Általános Szerzıdési

Részletesebben

PINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI TANTERV

PINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI TANTERV PÉCSI KERESKEDELMI, IDEGENFORGALMI ÉS VENDÉGLÁTÓIPARI SZAKKÖZÉPISKOLA ÉS SZAKISKOLA 7623 PÉCS, RÉT U. 10. :72/518-190 TELEFAX:72/512-749 http://kivisz.hu E-MAIL: INFO@KIVISZ.HU PINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI

Részletesebben

ÍRÁSBELI FELADAT MEGOLDÁSA

ÍRÁSBELI FELADAT MEGOLDÁSA 31 341 01 0010 31 03-2013 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA Szakma Kiváló Tanulója Verseny Elődöntő ÍRÁSBELI FELADAT MEGOLDÁSA Szakképesítés: 31 341 01 0010 31 03 SZVK rendelet száma: 32/2011. (VIII. 25.)

Részletesebben

RAKTÁROZÁS MF03.RE. Változtatás átvezetésére. Példány sorszám: Készítette: Dr.Domján Andrea tanszéki vezető ápoló

RAKTÁROZÁS MF03.RE. Változtatás átvezetésére. Példány sorszám: Készítette: Dr.Domján Andrea tanszéki vezető ápoló Változtatás átvezetésére kötelezett példány: nem kötelezett példány: Példány sorszám: RAKTÁROZÁS MF03.RE Készítette: Dr.Domján Andrea tanszéki vezető ápoló Átvizsgálta: Dr. Váncsa Andrea MICS vezető Jóváhagyta:

Részletesebben

A vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében

A vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében A vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében Dr. Helik Ferenc Igazgató főállatorvos Pest Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági És Állategészségügyi

Részletesebben

Értelmezı rendelkezések

Értelmezı rendelkezések 18/2008. (XII. 3.) SZMM rendelet az egyéni védıeszközök követelményeirıl és megfelelıségének tanúsításáról A munkavédelemrıl szóló 1993. évi XCIII. törvény 88. (4) bekezdés a) pont aa) alpontjában kapott

Részletesebben

91/2006. (XII. 26.) GKM rendelet. a csomagolás környezetvédelmi követelményeknek való megfelelısége igazolásának részletes szabályairól

91/2006. (XII. 26.) GKM rendelet. a csomagolás környezetvédelmi követelményeknek való megfelelısége igazolásának részletes szabályairól A jogszabály 2010. április 2. napon hatályos állapota 91/2006. (XII. 26.) GKM rendelet a csomagolás környezetvédelmi követelményeknek való megfelelısége igazolásának részletes szabályairól A fogyasztóvédelemrıl

Részletesebben

ÁLTALÁNOS ÜZLETSZABÁLYZAT

ÁLTALÁNOS ÜZLETSZABÁLYZAT ÁLTALÁNOS ÜZLETSZABÁLYZAT Tartalomjegyzék 1. Bevezetı rendelkezések... 3 2. Az Üzletszabályzat nyilvánossága... 4 3. Az Üzletszabályzat módosítása... 4 4. A Bank és az Ügyfél együttmőködése, tájékoztatási

Részletesebben

91/2006. (XII. 26.) GKM rendelet. a csomagolás környezetvédelmi követelményeknek való megfelelısége igazolásának részletes szabályairól

91/2006. (XII. 26.) GKM rendelet. a csomagolás környezetvédelmi követelményeknek való megfelelısége igazolásának részletes szabályairól a csomagolás környezetvédelmi követelményeknek való megfelelısége igazolásának A fogyasztóvédelemrıl szóló 1997. évi CLV. törvény (a továbbiakban: Fgytv.) 56. -ának a) pontjában kapott felhatalmazás alapján

Részletesebben

Anyagmozgatás gépei. Raktározás

Anyagmozgatás gépei. Raktározás Anyagmozgatás gépei Raktározás Raktározási rendszer értelmezése Raktározás: Raktár Integrálja a tárolást közvetlenül megelızı és követı raktáron belüli fizikai folyamatokat(mozgatás,egységrakomány- képzés,stb.)továbbá

Részletesebben

A gépjármő tulajdonjogában bekövetkezett változást bármelyik okmányirodában be lehet jelenteni.

A gépjármő tulajdonjogában bekövetkezett változást bármelyik okmányirodában be lehet jelenteni. Gépjármű átírás Mikor kell Gépjármő tulajdonjogában bekövetkezett változást a jármő korábbi tulajdonosának (eladó) és az új tulajdonosnak (vevı) is be kell jelentenie az okmányirodában. A korábbi tulajdonos

Részletesebben

Felsılajos Község Önkormányzata Képviselı-testületének 2013. április 26-i ülésére. pénzügyi-ügyintézı. aljegyzı

Felsılajos Község Önkormányzata Képviselı-testületének 2013. április 26-i ülésére. pénzügyi-ügyintézı. aljegyzı E L İ T E R J E S Z T É S 3. Felsılajos Község Önkormányzata Képviselı-testületének 2013. április 26-i ülésére Tárgy: Az elıterjesztést készítette: Dömötör Klára Edit pénzügyi-ügyintézı Véleményezésre

Részletesebben

Vasmegyer Község Önkormányzata Képviselıtestületének 18/2002 (XII.31.) rendelete

Vasmegyer Község Önkormányzata Képviselıtestületének 18/2002 (XII.31.) rendelete Vasmegyer Község Önkormányzata Képviselıtestületének 18/2002 (XII.31.) rendelete A települési folyékony hulladék kezelésével kapcsolatos hulladékkezelési közszolgáltatásról Vasmegyer Község Önkormányzata

Részletesebben

29/2008. ( XI. 25.) KKÖT

29/2008. ( XI. 25.) KKÖT Kiszombor Község Önkormányzatának Képviselı-testülete 29/2008. ( XI. 25.) KKÖT rendelete a települési szilárd hulladékkezeléssel kapcsolatos közszolgáltatás ellátásáról /Egységes szerkezet/ Kiszombor Község

Részletesebben

SZÁLLÍTÁSI SZERZİDÉS

SZÁLLÍTÁSI SZERZİDÉS SZÁLLÍTÁSI SZERZİDÉS Száma:450/2009. Amely létrejött egyrészrıl az Országos Mentıszolgálat Székhely: 1055 Budapest, Markó u. 22., Adószám: 15309989-2-41, Bankszámlaszám: MÁK 10032000-01491687, KSH törzsszám:

Részletesebben

a szociális és családügyi miniszter irányítása alá tartozó államigazgatási szervekre vonatkozó egységes iratkezelési szabályzatról

a szociális és családügyi miniszter irányítása alá tartozó államigazgatási szervekre vonatkozó egységes iratkezelési szabályzatról 7/2000. (VII. 11.) SzCsM rendelet a szociális és családügyi miniszter irányítása alá tartozó államigazgatási szervekre vonatkozó egységes iratkezelési szabályzatról A köziratokról, a közlevéltárakról és

Részletesebben

TKR-Vendéglátó Standard TKR W.T.K.R. M.B.N. M.V.K. V6.21. Mini Vendéglátóipari és Kereskedelmi Rendszer. VISZK Bt. Székesfehérvár - 6 / 1 -

TKR-Vendéglátó Standard TKR W.T.K.R. M.B.N. M.V.K. V6.21. Mini Vendéglátóipari és Kereskedelmi Rendszer. VISZK Bt. Székesfehérvár - 6 / 1 - TKR-Vendéglátó Standard TKR W.T.K.R. M.B.N. M.V.K. V6.21. Mini Vendéglátóipari és Kereskedelmi Rendszer VISZK Bt. Székesfehérvár - 6 / 1 - Kinek? Minden vállalkozásnak ( de kimondottan olyan vendéglátós

Részletesebben

Árképzés. Árképzés. Bruttó ár = nettó ár + ÁFA. Bruttó ár = nettó ár x ((1 + (ÁFA% / 100))

Árképzés. Árképzés. Bruttó ár = nettó ár + ÁFA. Bruttó ár = nettó ár x ((1 + (ÁFA% / 100)) Árképzés TÉMAKÖR TARTALMA - Ár, árképzés - Nettó ár, bruttó ár, ÁFA - Árképzés módszerei - Színvonal mutatók - Kalkuláció - Ételek, italok, szolgáltatások árképzése Ár, árképzés Az ár a termékek és szolgáltatások

Részletesebben

Hírlevél. 2009. augusztus. ÁFA változásokból eredő programmódosítások. Fejlesztések és változások a Precíz Integrált Ügyviteli Információs rendszerben

Hírlevél. 2009. augusztus. ÁFA változásokból eredő programmódosítások. Fejlesztések és változások a Precíz Integrált Ügyviteli Információs rendszerben Hírlevél Fejlesztések és változások a Precíz Integrált Ügyviteli Információs rendszerben 2009. III. negyedév ÁFA változásokból eredő programmódosítások 2009. augusztus Tartalom Jogszabályi változások...

Részletesebben

Sárospatak Város Alpolgármesterétıl

Sárospatak Város Alpolgármesterétıl Sárospatak Város Alpolgármesterétıl 3950 Sárospatak, Kossuth u. 44. Tel.: 47/513-240 Fax: 47/311-404 E-mail: sarospatak@sarospatak.hu Tisztelt Képviselı-testület! ELİTERJESZTÉS - a Képviselı-testületnek

Részletesebben

ÁLTALÁNOS SZERZİDÉSI FELTÉTELEK

ÁLTALÁNOS SZERZİDÉSI FELTÉTELEK ÁLTALÁNOS SZERZİDÉSI FELTÉTELEK A Béres Egészségtár Kereskedelmi és Szolgáltató Korlátolt Felelısségő Társaság 2000 Szentendre, Dózsa György út 26. szám alatti társaság KERESKEDELMI TEVÉKENYSÉGE SORÁN

Részletesebben

Tájékoztató az Elektronikus Közúti Áruforgalom Ellenırzı Rendszer (EKAER) bevezetésével kapcsolatban ügyfeleink részére

Tájékoztató az Elektronikus Közúti Áruforgalom Ellenırzı Rendszer (EKAER) bevezetésével kapcsolatban ügyfeleink részére Tájékoztató az Elektronikus Közúti Áruforgalom Ellenırzı Rendszer (EKAER) bevezetésével kapcsolatban ügyfeleink részére 2015. január 1-jei hatállyal bevezetésre került Magyarországon az ún. Elektronikus

Részletesebben

79/2009. (VI. 30.) FVM rendelet

79/2009. (VI. 30.) FVM rendelet 79/2009. (VI. 30.) FVM rendelet a mezıgazdasági termékek és élelmiszerek ökológiai gazdálkodási követelmények szerinti tanúsításának, elıállításának, forgalmazásának, jelölésének és ellenırzésének részletes

Részletesebben

205/2011. (X. 7.) Korm. rendelet

205/2011. (X. 7.) Korm. rendelet 205/2011. (X. 7.) Korm. rendelet a vertikális megállapodások egyes csoportjainak a versenykorlátozás tilalma alóli mentesítésérıl A Kormány a tisztességtelen piaci magatartás és a versenykorlátozás tilalmáról

Részletesebben

203/2011. (X. 7.) Korm. rendelet

203/2011. (X. 7.) Korm. rendelet 203/2011. (X. 7.) Korm. rendelet a biztosítási megállapodások egyes csoportjainak a versenykorlátozás tilalma alóli mentesítésérıl A Kormány a tisztességtelen piaci magatartás és a versenykorlátozás tilalmáról

Részletesebben

A közterületeken elvárt magatartásformák

A közterületeken elvárt magatartásformák - MEZİCSÁT VÁROS ÖNKORMÁNYZAT KÉPVISELİ TESTÜLETÉNEK 7/ 2007. (V.24.) évi R E N D E L E T E a közterületek használatáról Mezıcsát Önkormányzatának Képviselı-testülete a Magyar Köztársaság Alkotmányáról

Részletesebben

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Vendéglátásszervező-vendéglős szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 54 11 01 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma:

Részletesebben

Bejelentés. a bejelentés-köteles kereskedelmi tevékenység folytatásáról. 1. A kereskedő neve:... címe:... székhelye:...

Bejelentés. a bejelentés-köteles kereskedelmi tevékenység folytatásáról. 1. A kereskedő neve:... címe:... székhelye:... Bejelentés a bejelentés-köteles kereskedelmi tevékenység folytatásáról I. A kereskedő és a kereskedelmi tevékenység adatai 1. A kereskedő neve:... címe:... székhelye:... 2. A kereskedő cégjegyzékszáma,

Részletesebben

Adókhoz kapcsolódó feladatok

Adókhoz kapcsolódó feladatok Adókhoz kapcsolódó feladatok Az adórendszer általános jellemzıi 1. feladat A gazdaságirányítás milyen feladatokat tölthet be a piacgazdaságokban: 2. feladat Kik a gazdaságirányítás szereplıi? 3. feladat

Részletesebben

1470-06/2 A VÁLLALKOZÁS MŰKÖDTETÉSÉNEK ISMERTETÉSE, A VENDÉGLÁTÁS SPECIÁLIS TEENDŐINEK ISMERTETÉSE

1470-06/2 A VÁLLALKOZÁS MŰKÖDTETÉSÉNEK ISMERTETÉSE, A VENDÉGLÁTÁS SPECIÁLIS TEENDŐINEK ISMERTETÉSE 1470-06 VENDÉGLÁTÁSI TEVÉKENYSÉGEK GYAKORLÁSA 1470-06/2 A VÁLLALKOZÁS MŰKÖDTETÉSÉNEK ISMERTETÉSE, A VENDÉGLÁTÁS SPECIÁLIS TEENDŐINEK ISMERTETÉSE A szóbeli feladatokat a szaktanárok által összeállított

Részletesebben

Mindezek figyelembevételével Tengelic Község Önkormányzatának 2015. évi belsı ellenırzési terve a következıket tartalmazza.

Mindezek figyelembevételével Tengelic Község Önkormányzatának 2015. évi belsı ellenırzési terve a következıket tartalmazza. Melléklet a. /2014. (XII. 16.) kt. határozathoz Tengelic Község Önkormányzatának 2015. évi belsı ellenırzési terve A Magyarország helyi önkormányzatairól szóló 2011. évi CLXXXIX. Törvény, az államháztartásról

Részletesebben

NYÍREGYHÁZA MEGYEI JOGÚ VÁROS KÖZGYŐLÉSÉNEK 27/2007.(IX.25.) KGY. r e n d e l e t e

NYÍREGYHÁZA MEGYEI JOGÚ VÁROS KÖZGYŐLÉSÉNEK 27/2007.(IX.25.) KGY. r e n d e l e t e NYÍREGYHÁZA MEGYEI JOGÚ VÁROS KÖZGYŐLÉSÉNEK 27/2007.(IX.25.) KGY r e n d e l e t e a temetıkrıl és a temetkezési tevékenységrıl (egységes szerkezetben a 11/2008.(III.4.) KGY és a 50/2008.(XI.25.) KGY rendelettel)

Részletesebben

SZÁMVITELI POLITIKA. GERJE-FORRÁS Természetvédelmi, Környezetvédı Nonprofit Kft. Készült: a Számvitelrıl szóló 2000. évi C.

SZÁMVITELI POLITIKA. GERJE-FORRÁS Természetvédelmi, Környezetvédı Nonprofit Kft. Készült: a Számvitelrıl szóló 2000. évi C. GERJE-FORRÁS Természetvédelmi, Környezetvédı Nonprofit Kft. 2721 Pilis, Rákóczi út 67.. Tel: 29/496-768; Fax: 29/496-728 E-mail: gerjeforras@freemail.hu SZÁMVITELI POLITIKA Készült: a Számvitelrıl szóló

Részletesebben

1. Leltár. Leltár: Leltározás:

1. Leltár. Leltár: Leltározás: Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás

Részletesebben

Befejezetlen termelés. Áruk (göngyöleg, közvetített szolgáltatás)

Befejezetlen termelés. Áruk (göngyöleg, közvetített szolgáltatás) 12.) Definiálja az áruk fogalmát, fajtáit, a nyilvántartásukra szolgáló főkönyvi számlákat és lje az árukat! Ismertesse a kiskereskedelmi és nagykerereskedelmi árukkal és a göngyölegekkel kapcsolatos elszámolások

Részletesebben

VENDÉGLÁTÓ SZAKMENEDZSER VIZSGAFELADATOK

VENDÉGLÁTÓ SZAKMENEDZSER VIZSGAFELADATOK VENDÉGLÁTÓ SZAKMENEDZSER VIZSGAFELADATOK (Összevont dokumentumok a BGF GKZ VSZM hallgatói számára) TARTALOM: 2413-06/1 A vendéglátó áruforgalmi és szolgáltató tevékenység egyes részleteinek elemző bemutatása

Részletesebben

Ajánlattételi felhívás

Ajánlattételi felhívás Ajánlattételi felhívás Beszerzı szerv: Wunderland Óvoda a Szekszárdi Német Nemzetiségi Önkormányzat Óvodája Székhely: 7100 Szekszárd, Wesselényi u 19. Beszerzés tárgya, kötelezı feltételei: Wunderland

Részletesebben