TANTÁRGYI KÖVETELMÉNYRENDSZER Élelmiszermérnök szak (levelező tagozat) IV. évf. 2009/2010. tanév I. félév

Átírás

1 TANTÁRGYI KÖVETELMÉNYRENDSZER Élelmiszermérnök szak (levelező tagozat) IV. évf. 2009/2010. tanév I. félév 1. TANTÁRGY CÍME: ÉLELMISZERIPARI MŰVELETEK 3. TANTÁRGY KÓDJA: LEMAT205 ELMÉLET 9+0 GYAKORLAT 0+5 A TANTÁRGY KREDITPONTJA: 5 2. RÉSZVÉTEL A FOGLALKOZÁSOKON Előadás: Az előadások látogatása ajánlott. Gyakorlat: Előírás a gyakorlatokon való megjelenés. 3. FÉLÉVI ELLENŐRZÉSEK SZÁMA, IDŐPONTJA, KÖVETELMÉNYEK Előadás: Zárthelyi dolgozatot a gyakorlat ideje alatt írnak a hallgatók: november :10-11:55. Gyakorlat: A felkészülést a gyakorlat anyagának és a hozzátartozó elméleti anyag számonkérésével ellenőrizzük előre be nem jelentett szóbeli vagy írásbeli (10-15 perces) feleltetés formájában. Az elkészített jegyzőkönyveket, amelyek a mérési és számolási eredményeket, kiszámítás menetét, grafikont tartalmazzák, legkésőbb december 11-ig kell leadni minden hallgatónak külön-külön. A grafikont A/4 méretű mm-papíron vagy számítógép segítségével szerkesztett és kinyomtatott papíron névvel ill. nevekkel, dátummal és a gyakorlat címének feltüntetésével fogadjuk el. A gyakorlatokon rendelkezésre álló eszközökért a hallgatók anyagi felelősséget vállalnak, azaz a gyakorlat elején a csoport vezetője, vagy megbízottja az eszköznyilvántartó füzetben rögzítve átveszi a szükséges eszközöket, majd a gyakorlat végén a gyakorlatvezető tanárral egyeztetve elszámol. A hiányt a félév végéig (2009. december 11-ig) vagy az eszközök pótlásával, vagy töréspénz befizetésével meg kell szüntetni. (Törés, rongálás esetén, ha a hallgató igazolni tudja, hogy nem történt szándékosság, jegyzőkönyvet veszünk fel és a biztosító fizeti az okozott kárt). A zárthelyi dolgozat és a gyakorlatok pótlását a hallgatók a nappalis hallgatók gyakorlati ideje alatt végezhetik a gyakorlatvezetővel előre egyeztetett időpontban.

2 4. A FÉLÉV ELISMERÉSE, A KREDITPONT MEGSZERZÉSÉNEK FELTÉTELE Kreditpont: A zárthelyi dolgozat eredményének az 50%-ot el kell érnie, valamint a gyakorlatok elégséges (2) teljesítése (a gyakorlati jegy a jegyzőkönyvekre adott, ill. a feleltetések során kapott érdemjegyekből alakul ki). Érdemjegy: a vizsgán kapott jegy. 5. JEGYMEGAJÁNLÁS Nincs. 6. A FÉLÉV VÉGI SZÁMONKÉRÉS MÓDJA. Kollokvium. Szeged, szeptember 11. Hallgatók képviselői:... Dr.habil. Rajkó Róbert, PhD főiskolai tanár

3 ELŐADÁSOK ANYAGA Óra Előadások anyaga Közepes hőmérséklet különbség meghatározása. Hőcserélő berendezések, méretezésük. Hő terjedése sugárzással, Stefan-Boltzmann törvénye, kölcsönös sugárzási együtt-ható számolása. Összveszteség. Közvetlen hőcsere. Halmazállapot-változás nélküli és halmazállapot-változással járó esetek. Hőátadás halmazállapot-változásnál: Forrás fogalma, buborékos és hártyás forrás. Clausius-Clapeyron egyenlet. Kondenzáció sikerét befolyásoló tényezők. Nusseltfüggvények. Hűtéshez és fagyasztáshoz szükséges hőelvonás számolása. Hőátadási tényező meghatározása. Bepárlásnál alapfogalmak. Fizikai paraméterek változása a bepárlás során. Egy és többfokozatú bepárlás. Bepárlás anyagés hőmérlege. Bepárló típusok. Barometrikus és félbarometrikus kondenzátorok.

4 GYAKORLATOK ANYAGA Óra 4 óra Gyakorlatok anyaga Lemezes hőcserélő művelettani vizsgálata Spirálcsöves hőcserélő művelettani vizsgálata Csőköteges hőcserélő művelettani vizsgálata Duplikátor művelettani vizsgálata Bepárlás vákuum-gömbbepárlóval Nyugvó szemcsés halmazok hőkezelésének vizsgálata Közvetlen hőcsere művelettani vizsgálata Sugárzó hőenergia művelettani vizsgálata Hőveszteségek meghatározása közül kettő 1 óra ZH A gyakorlat időpontja: november 28. (7:30-11:00)

5 A tantárgy ajánlott irodalma: 1. Zsigó I.: Élelmiszeripari Műveletek II. ÉFK jegyzet, Szeged, Fábry Gy.: Élelmiszeripari eljárások és berendezések, Mezőgazda Kiadó, Budapest, Szabó Z., Csury I., Hidegkuti Gy.: Élelmiszeripari műveletek és gépek, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, Fonyó Zs., Fábry Gy.: Vegyipari művelettani alapismeretek, Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, A.G. Kaszatkin: Alapműveletek, gépek és készülékek a vegyiparban, Műszaki Könyvkiadó, Budapest, Horváth I. és munkatársai: Élelmiszeripari Műveletek és gépek, Példatár KÉE jegyzet, Budapest, Hodúr C., Rajkó R., Sárosi H.: Élelmiszeripari Műveletek I. Mechanikai és áramlástani gyakorlatok. SZTE SZÉF, Szeged, 2003