Húsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Húsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak"

Krisztina Orsós
7 évvel ezelőtt
Látták:

1 Húsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak Éder Tamás

2 Az iparszerűen előállított húsok és húskészítmények PR problémái (I.) A tevékenységi specializáció és urbanizáció lehetővé tette a fogyasztói társdalom kialakulását, ami nagy hatással volt az élelmiszer fogyasztására és előállítására egyaránt. Technológiai fejlődés a hús és húskészítmény termelés iparosodása a XIX. sz. végétől Koncentrált kiskereskedelmi láncok kialakulása a XX. sz. közepétől

3 Az iparszerűen előállított húsok és húskészítmények PR problémái (II.) A modern technológia eljárások nem ismerete, azok félreértése. A fogyasztóban ez a kép él És ezekkel a képekkel szembesül

4 Az iparszerűen előállított húsok és húskészítmények PR problémái (III.) Az ágazatot nem kerülték el a botrányok sem az elmúlt években Dioxin botrány Lóhús botrány Termékhamisítások Csalások illegális termelés

) Az állatjóléttel kapcsolatos társadalmi érzékenység

lábnyoma Az állattartás körülményeinek mind szigorúbb

szabályozása A kasztrálással kapcsolatos szabályok

eredetű fehérjék előállításához képest lényegesen nagyobb,

5 Az iparszerűen előállított húsok és húskészítmények PR problémái (IV.) Az állatjóléttel kapcsolatos társadalmi érzékenység erősödése Az állati termékek előállításának ökológiai lábnyoma Az állattartás körülményeinek mind szigorúbb szabályozása A szállítás körülményeinek mind szigorúbb szabályozása A kasztrálással kapcsolatos szabályok módosulása Az állattartás ökológiai lábnyoma a növényi eredetű fehérjék előállításához képest lényegesen nagyobb, ami jelentős támadási felületet biztosít az ágazattal szemben. A vágást megelőzően alkalmazott bódítási technológiákkal kapcsolatos elvárások

6 A vörös hús és húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos problémák A vegetarianizmus népszerűségének erősödése A túlzott húsfogyasztáshoz kötődő egészségügyi problémák túldimenzionálása

7 A vörös húsokkal és húskészítményekkel kapcsolatos fogyasztói elvárások Az előállítás körülményei legyenek etikusak, állatbarátok és erről a fogyasztó meggyőződhessen. Az előállítás ökológiai lábnyoma legyen a lehető legkisebb. A termék legyen egészséges, a lehető legkevesebb adalékanyag tartalommal. A termék legyen friss, de minél hosszabb ideig őrizze meg a minőségét. A termék legyen biztonságos. A termék legyen ízletes. A termék fogyasztás előtti elkészítése minél rövidebb időt vegyen igénybe. A termék összetevőiről és az előállítás módjáról a teljes körű informálódás lehetősége álljon fent. A termék alapanyagainak földrajzi eredete legyen megismerhető. A húsipari cégeknek és termékeiknek ezen elvárásoknak kell megfelelniük ahhoz, hogy sikeresek lehessenek a piacon. A termékpaletta adjon lehetőséget a különböző életmódból fakadó igények kielégítésére (vallási, egészségügyi alapú igények stb.). A termék legyen olcsó.

8 A húságazati szereplők és az állami intézmények feladata A húságazat feladatai Az állami intézmények feladatai - Transzparens működés, a lehető legteljesebb körű tájékoztatás a termékről és annak előállítási folyamatáról. - Folyamatos technológiai fejlesztés, versenyképes, hatékony termék előállítás. - K+F programok indítása. - Az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez szükséges termékek széles körének előállítása. - Fogyasztói edukáció az iparszerű termelés szükségességéről, indokoltságáról. - Az élelmiszerbiztonságra való maximális törekvés, az ágazat iránti bizalom erősítése. - Az iparszerű hús- és húskészítmény gyártás szükségességének elismerése. - Az ágazat technológiai beruházásainak, K+F fejlesztéseinek elősegítése. - A húsipar felesleges terheinek csökkentése. - Az egészséges életmód népszerűsítését célzó átfogó programok indítása.

9 Köszönöm a figyelmet!

Hasonló dokumentumok

Kihívásdömping, avagy valós és vélt igények az élelmiszeripar tevékenységével kapcsolatban. Éder Tamás Szeptember 8.

Kihívásdömping, avagy valós és vélt igények az élelmiszeripar tevékenységével kapcsolatban Éder Tamás 2017. Szeptember 8. Az élelmiszer-előállítás végtelenül leegyszerűsített gazdaságtörténete Egyéni önellátás