TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM"

Átírás

1 A KÖZPONTI ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KOMPLEX BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI ÉS TECHNOLÓGIAI EGYESÜLET közös rendezésében november 27-én tartandó 337. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM előadásainak rövid kivonata 310. füzet Budapest

2 A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet szerepe a nemzetközi tudományos életben A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézetet 1959-ben alapították az élelmiszeripar egészét érintő élelmiszer-tudományi és élelmiszer-technológiai kutatási feladatok ellátására, korszerű élelmiszer előállítás tudományos megalapozására. Az elmúlt 50 év tudományos tevékenysége, az Intézet főigazgatóinak nevével fémjelzett, négy nagy korszakra osztható. A KÉKI alapító igazgatója Dr. Török Gábor, magas szinten elismert széles tudományos érdeklődéssel és nagy gyakorlati tapasztalattal rendelkező vegyész, a modern élelmiszer gyorsfagyasztási technológia hazai vezető szakértője, illetve magyarországi megalapítója. A 60-as években a KÉKI fő feladata olyan technológiák létrehozása volt, amelyek széleskörűen alkalmazhatóak a hazai élelmiszeriparban. Az alapés alkalmazott kutatások mellett az Intézet országos ügyekben fontos koordinátori szerepet látott el. Dr. Török Gábor 1966-ban bekövetkezett hírtelen halála után Dr. Vas Károlyt nevezték ki az Intézet igazgatójának. Nevéhez fűződik az antimikrobás fizikai és kémiai tényezők hatásmechanizmusának feltárása, az élelmiszeranalitika, a mikroba eredetű enzimkészítmények előállítása és élelmiszeripari alkalmazása, továbbá egyes élelmiszermikrobiológiai vizsgálati metodikák fejlesztése. Múlhatatlan érdemeket szerzett a KÉKI nemzetközi kapcsolatainak erősítésével, az élelmiszer-tudományi tevékenység elismertetésével valamint országos kutatási programok megszervezésével. Dr. Vas Károly halála után, 1981-ben Dr. Biacs Péter lett az intézet igazgatója. Vezetése alatt jött létre az Élelmiszer Biológiai osztály és kezdődtek meg az élelmiszerekben egészségügyi kockázatot jelentő tényezők, pl. allergének kutatása. Ugyancsak ekkor indult a bioszenzorok kutatása, a nagy biológiai értékű gyümölcs- és zöldségporok fejlesztése, a biológiailag aktív vegyületek fermentációs előállítása. Folytatódtak a membrán szeparációs kutatások, a membránok fejlesztése, valamint a dielektromos technikák alkalmazási lehetőségeinek bővítésére szolgáló kutatások. A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet vezetését 2000-ben Dr. Bánáti Diána vette át. Az EU csatlakozás előtt álló ország élelmiszeriparának átalakulása, privatizációja, a XXI. század élelmiszer-tudományának új kihívásai, az élelmiszer-biztonság jelentőségének felismerése arra késztette az intézetet, hogy a jelentősen megváltozott feltételekhez igazodva szerkezetében és szellemében teljesen megújult intézetté alakuljon át. A XXI. században a KÉKI kutatási tevékenységét két főosztályon, az Élelmiszer-biztonsági valamint az Élelmiszer-technológiai Főosztályon végzi. Az élelmiszer-biztonsági kutatások során az egyes kockázati tényezők kimutatására és nyomon követésére alkalmas új módszerek adaptációja, fejlesztése, illetve a kockázatot csökkentő eljárások fejlesztése és hatékonyságuk értékelése történik. Kiemelt feladat az új élelmiszerek és az eddig nem ellenőrzött technológiákban rejlő veszélyek feltárása. A köztermesztésben lévő növény és állatfajták azonosításával, információs alapadatok gyűjtésével valamint az alkalmazott technológiák hatásának értékelésével lehetőség nyílik a főbb tápanyaghordozókban és biológiailag aktív komponensekben történő funkcionális változások feltárására. Az élelmiszer-technológiai kutatások jelenleg az újabb, korszerű, kíméletes technológiák, az élelmiszer minőségét, az egészség megőrzését, a biztonságot és a környezetvédelmet szolgáló eljárások, műveletek, gyártmányok fejlesztését alapozzák meg. Az Intézet kiemelkedően sikeresen vesz részt az EU 6. K+F (FP6) és EU 7. K+F (FP7) programokban, valamint jelentős feladatot vállal a hazai egyetemi oktatásban is. Az Intézetben található két kihelyezett tanszéken is jelentős oktatói tevékenység és szakmai utánpótlás nevelés folyik. Bánáti Diána, Farkas József Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet 3

3 Élelmiszer-technológiai kutatások az ipar és a fogyasztók egészségének szolgálatában A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet (KÉKI) jogelődjét, a Központi Élelmiszeripari Kutató Intézetet 1959-ben a magyar élelmiszeripar működésének segítésére alapították. Ennek megfelelően az élelmiszeripari technológiák kutatásfejlesztése már a kezdetektől jelentős szerepet játszott az intézet életében. Az akkori KÉKI fő feladata olyan technológiák létrehozása volt, amelyek széleskörűen alkalmazhatóak a hazai élelmiszeriparban, valamint azoknak az új technológiáknak a tanulmányozása, amelyek hosszú távú és/vagy interdiszciplináris tevékenységeket igényeltek kialakítva ezáltal a fejlett élelmiszer-feldolgozás tudományos bázisát. Az intézet alapító igazgatója Dr. Török Gábor, a későbbi igazgatók Dr. Vas Károly, Dr. Biacs Péter és az intézet jelenlegi főigazgatója Dr. Bánáti Diána mindig nagy hangsúlyt fektettek az élelmiszer-technológiai kutatások fejlesztésére. Az intézettel szembeni, folyamatosan változó elvárásoknak eleget téve a technológiai kutató-fejlesztő tevékenységet folytató egységek különböző néven és szervezettségben végezték tevékenységüket. Az intézet jelenlegi szervezeti formájának kialakulása előtt az élelmiszer-technológiai kutatások a Technológiafejlesztési Főosztály keretében folytak től a szellemében, vezetésében és nevében is megújult intézetben az élelmiszer-technológiai kutatásokkal foglalkozó osztályok már megújult névvel és tevékenységgel Élelmiszer-technológiai Főosztály, mint fő szervezeti egységben végzik tevékenységüket. Az Élelmiszer-technológiai Főosztály által végzett alap-, alapozó- és alkalmazott kutatások az élelmiszeripari technológiákhoz, környezetvédelemhez és az élelmiszer-biztonsági feladatokon belül a kockázat-kezelés és -kommunikáció területéhez kapcsolódnak. A technológiai kutatások fő célja környezetkímélő, energiatakarékos élelmiszeripari technológiák fejlesztése és ipari alkalmazásának elősegítése. Az élelmiszeripari környezetvédelemhez kötődő feladatok biomérnöki eljárások kutatását, fejlesztését, környezetvédelmi felmérések, hatástanulmányok készítését foglalják magukba. Ezekhez a feladatokhoz társulnak a növekvő élelmiszer-biztonsági követelmények teljesítését segítő kutatások a kockázat-kezelés és -kommunikáció területén a fogyasztók érdekvédelmének és egészségének szolgálata érdekében a fogyasztó tájékoztatásán, információval való jobb ellátásán, megalapozott döntéshozóként való felkészítésén keresztül. A főosztály további feladatai közé tartozik a nemzeti Élelmiszer-biztonsági Stratégia és Program megalapozásának és gyakorlati megvalósításának támogatása gazdasági és társadalmi elemzésekkel. A Főosztály három tudományos osztályból Élelmiszeripari Környezetvédelmi Osztály, Élelmiszergazdasági és Minőségügyi Osztály, Technológiai Osztály, valamint két szőlészeti, borászati telephelyből áll. Az előadás keretében bemutatásra kerül az egyes osztályok tudományos tevékenysége, hazai és nemzetközi kapcsolatrendszere, hazai és nemzetközi pályázatokban való részvétele, publikációs és oktatási tevékenysége. Cserhalmi Zsuzsanna, Pándi Ferenc, Szabó Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Élelmiszer-technológiai Főosztály 4

4 Élelmiszer-tudományi kutatások a biztonságos élelmiszerekért A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet (KÉKI) jogelődjénél, a Központi Élelmiszeripari Kutató Intézetben már kezdetben megindultak a hosszú távú és/vagy interdiszciplinális alap és alkalmazott kutatások az élelmiszertudomány szolgálatában. A biztonságos élelmiszer-előállítást szolgálta az élelmiszertartósítás tudományos megalapozása, melyet országos középtávú élelmiszer-tudományi programok megszervezése követett elsősorban a fehérjekutatásban, majd a biológiai és biotechnológiai kutatásokban. Az élelmiszer-tudomány új kihívásai az élelmiszer-biztonságban, a hazai központi és az európai kutatási térségbe történő bekapcsolódás érdekében vállalt nemzetközi szerepvállalás már a struktúrájában és feladataiban megújult intézetre hárult. Az Élelmiszer-biztonsági Főosztály, a fogyasztói bizalom erősítése érdekében, a meglévő és újonnan felismert kémiai és biológiai kockázatot jelentő tényezők viselkedésének és a túlélés esélyeinek megismerését és az adott termékpályán való nyomon követését (pl. romlást okozó és patogén mikrobák, mikotoxinok, élelmiszer allergének, GMOk, hamisításból eredő kockázat) tartja fő célkitűzésének. A Főosztály céljai között szerepel még a hagyományos vagy új élelmiszerek és technológiák táplálkozási előnyeinek megismerésén túl a lehetséges élelmiszerbiztonsági kockázatok feltárása (GMOk, funkcionális élelmiszerek, bio-élelmiszerek, stb.). A Főosztály széleskörű nemzetközi aktivitás mellett, három tudományos osztály keretében valósítja meg célkitűzéseit, melyek az előadásban bemutatásra kerülnek. A Mikrobiológiai Osztály fő kutatási feladata a mikrobiológiai veszélyek feltárására irányul az élelmiszerláncban. A Biológiai Osztály főbb feladatai között szerepel az élelmiszerek allergén kockázatának megismerése, illetve a DNS alapú faj-specifikus meghatározási módszerek fejlesztése a hústermékek ellenőrzése céljából. Az Analitikai Osztály elsősorban a biomarkerek, biológiailag aktív élelmiszer-összetevők nyomon követését vizsgálja korszerű analitikai eljárásokkal, különös tekintettel az élelmiszerellenőrzés és az élelmiszerbiztonság követelményeire. Gelencsér Éva, Beczner Judit, Daood Hussein Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Élelmiszer-biztonsági Főosztály 5

5 Főbb gabona allergének immunanalitikai kimutatása A gabonafélék ősidőktől fogva nagy szerepet játszanak a humán táplálkozásban. Kedvező élettani hatásuk mellett, mégis az egyik leggyakoribb allergénforrásnak számítanak a cöliákiás és a gabonaallergiás betegek körében egyaránt. A kétféle érzékenység hátterében alapvetően más immunológiai folyamatok húzódnak, és kiváltásukban is más allergének játszanak szerepet. Éppen ezért ezen allergének megismerése, aktivitásuk -, epitópjaik - és hatásmechanizmusuk meghatározása megkívánja, hogy módszereket dolgozzunk ki alapanyagokban és élelmiszermátrixokban való jelenlétük detektálására, illetve koncentrációjuk meghatározására. Vizsgálataink célja elsősorban a cöliákia és a gabonaallergia szempontjából jelentős táplálék allergének összehasonlító vizsgálata volt a hazai köztermesztésben lévő gabonák és pszeudocereáliák bázisán. A mintákat alkohol és só/víz oldható frakcióikon keresztül vizsgáltuk. A fehérjék SDS-PAGE-val történő egymástól való elválasztása után immunblot technikát alkalmaztunk klinikailag igazolt gabonaallergiás és cöliákiás humánszérumok segítségével az allergének IgE- illetve IgA reaktív epitópjainak -, illetve az allergének egymás közötti immunológiai keresztreakciójának monitorozására. Az ismétlődő vizsgálatok során a gabonaallergiás szérumokkal leggyakrabban felismert fehérjéket adatbázisban azonosítottuk. Takács Krisztina 1, Szamos Jenő 1, Janáky Tamás 2, Kovács Erzsébet T. 3, Polgár Marianne 4, Gelencsér Éva 1 1 Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Biológiai Osztály 2 Szegedi Tudomány Egyetem Orvosi Vegytani Intézet 3 Szegedi Tudomány Egyetem, Mérnöki Kar 4 Heim Pál Gyermekkórház, Madarász utcai Kórháza 6

6 Penésznövekedés modellezése A prediktív mikrobiológiai modellek a romlást okozó és patogén baktériumok növekedését írják le, segítségükkel a különböző élelmiszerek eltarthatósági ideje előre jelezhető. A széles körben alkalmazott Baranyi-, a Gompertz- és a módosított Gompertz-modellek a baktériumok szaporodását olyan matematikai összefüggésekkel írják le, amelyek figyelembe veszik a baktérium-szaporodás jellemzőit (lag-fázis, exponenciális és stacioner szakasz). A prediktív mikrobiológia kevéssé foglalkozik a penészek szaporodásának matematikai leírásával. A penészek szaporodására elsődlegesen a hozzáférhető tápanyag mellett - ugyanaz a két fontos környezeti paraméter van hatással, mint a baktériumokra: a hőmérséklet és a vízaktivitás. Célunk a penészek szaporodásának jellemzése, baktérium szaporodási modellek felhasználásával. Két penészgombát (Penicillium vermiculatum, Aspergillus niger) maláta agarra (MEA, ph 7) oltottunk és különböző hőmérsékleteken (10, 15, 25, 30, 35 C), 0,90 és 0,98-as vízaktivitás mellett szaporítottuk. Két különböző inokulálási technikát: szúrás oltótűvel és a hagyományos agardiffuziós módszert alkalmaztuk. Az egyedi és a kevert tenyészetek növekedését a telepátmérő növekedésének mérésével jellemeztük. A szaporodás matematikai leírásához a Gompertz- és a Baranyi-féle modelleket használtuk. Az agardiffuziós módszer megbízhatóbb mérési eredményeket adott, mint az oltótűs. A Baranyi-modell illeszkedése jobbnak bizonyult, így az ezzel az egyenletrendszerrel végzett számítások eredményeit mutatjuk be. A P. vermiculatum 35 0 C- on egyik vízaktivitási érték mellett sem növekedett, míg az A. niger 10 0 C-on egyáltalán nem, 15 0 C-on csak a v =0,98-nál növekedett. A 0,98-as vízaktivitás esetén a lag-fázis szignifikánsan rövidebb volt, mint a v = 0,90-nél, mindegyik hőmérséklet és penészfaj esetében. A P. vermiculatum telepnövekedése minden esetben limitált volt, míg az A. niger-é csak egy esetben (35 0 C, a v =0,90). A kevert konidiumos beoltások esetén nem egyetlen esetben sem tapasztaltunk együtt-növekedést, mindig az a faj szaporodott el, amelyik számára a növekedési körülmények optimálisak voltak. A kutatást támogatta: a GAK 2005 (CPPAPR05) és a Jedlik OM 00045/08 kutatási projekt. Korbász Margit, Beczner Judit, Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Mikrobiológiai Osztály 7

7 Probiotikus baktériumtörzsek alkalmazása zöldség alapú funkcionális élelmiszerek előállításában A tejsavbaktériumok több ezer éve részt vesznek egyes élelmiszereink kialakításában, melynek fő oka, hogy ezen, a természetben széles körben előforduló mikroorganizmusok a tápanyagban gazdag szubsztrátumon spontán módon is képesek elszaporodni, miközben aktivitásuk révén növelik a termék emészthetőségét, gátolják a romlást okozó, esetlegesen patogén mikroorganizmusok szaporodását, növelve így a termék eltarthatóságát, s nem utolsó sorban az ilyen típusú élelmiszer ízének kialakításában is fontos szerepet játszanak. A tejsavbaktériumok emberi egészségre kifejtett jótékony hatását azonban csak 100 éve ismerték fel, s a szervezetünk működésében betöltött fontos szerepük is csak pár évtizede ismert, azonban napjainkra ezen probiotikus baktériumok a figyelem középpontjába kerültek. A probiotikus tejsavbaktérium törzseket tartalmazó, annak aktív közreműködésével kialakított termékek az élelmiszerek alapvető tulajdonságán túl - azaz hogy a fogyasztó éhségét és szervezetének tápanyagszükségleteit kielégítse - betegségek megelőzésére, az egészség megőrzésére, a fogyasztó fizikai jólétének kialakítására is szolgálnak, azaz eredeti szerepükön túlmutatva további funkcióval rendelkező, funkcionális élelmiszerekké váltak. Bizonyos esetekben a nyersanyag spontán tejsavas fermentációjával is megfelelő minőségű, gyakran egyedi karakterű termékeket lehet előállítani, mindazonáltal az állandó minőség és a mikrobiológiai biztonság érdekében hasznos a starter kultúrák alkalmazása. A probiotikus funkcionális élelmiszer kialakításához alkalmazható starter kultúra kiválasztásához azonban kettős szelekció szükséges. Egyrészt, hogy az adott baktériumtörzs megfelelő mértékben szaporodva, kellő számban, életképességgel rendelkezzen, az íz kialakításhoz megfelelő savakat termeljen és egyéb metabolit termékeivel gátolja a romlást okozók elszaporodását, másrészt hogy ugyanez a törzs pozitív hatást fejtsen ki a fogyasztó bélflórájára, immunrendszerének működésére, így az egész szervezetére. Kutatócsoportunk már több mint 10 éve foglalkozik tejsavbaktériumok különböző szubsztrátumon történő szaporíthatóságának, metabolit termelésének, enzimaktivitásának vizsgálatával, mely kutatásban fontos szerepet játszik a különböző zöldség-szubsztrátumok alkalmazása. Előadásomban Lactobacillus törzsek szerves sav-, hidrogén-peroxid-, biogén amin-, bakteriocin-termelése és romlást okozó mikroorganizmusok gátlása alapján történő szelekciós folyamatot mutatok be, zöldség alapú termék előállításához, amely eredményeként olyan laktofermentált, hozzáadott értékű termék kialakítására van lehetőség, amely a zöldségekben található vitaminok, ásványi-, és rostanyagok táplálkozás-élettani előnyeit a tejsavbaktériumok bélflórára kifejtett pozitív hatásaival ötvözi, amellett, hogy egy könnyebben emészthető, ízletesebb, élelmiszer-mikrobiológiailag biztonságosabb terméket kapunk. Zalán Zsolt, Halász Anna, Baráth Ágnes Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Biológiai Osztály 8

8 Probiotikus baktériumtörzsek alkalmazása az immunválasz befolyásolásában Kutatások igazolták, hogy az orális adjuvánsok segítik a T-sejt függő antigénnel szembeni védőválasz kialakulását. Kísérleteinkben in vivo állatmodellben tanulmányoztuk, hogy a jó fermentációs illetve mikroba gátló tulajdonsággal rendelkező szelektált Lactobacillus törzsek orális adjuvánsként történő alkalmazása lehetővé teszi-e a tápcsatornához kapcsolt immunválasz modulálását, melyet egy T-sejt függő marker antigénre (ovalbumin, OVA) adott immunválasz vizsgálatával jellemeztük. Az orális tolerancia kiváltására OVA-mentes diétát fogyasztó hím ivarú patkányokat (Wistar), Lactobacillus törzsek adása mellet vagy nélküle OVA-val orálisan érzékenyítettük, míg a kontroll állatokat fiziológiás sóoldattal kezeltük. Az érzékenyítést követő 7. és 14. napon az állatokat ovalbuminnal subcutan immunizáltuk Freud adjuváns hozzáadása mellett. Egy héttel később a tolerancia kialakulását vagy áttörését az ovalbumin specifikus ellenanyagok szintjének monitorozásával ELISA módszer segítségével vizsgáltuk. Kísérleteinket kiterjesztettük a hőkezelt LAB törzsekre is. Az eredményeink alapján megállapíthatjuk, hogy a LAB törzsek orális adjuvánsként történő alkalmazásával lehetőség nyílik a tápcsatorna immunitás modulálására. A LAB törzsekkel érzékenyített csoportokban a vakcina antigénnel szembeni OVA-IgG 1 mértéke csökkent, amit a tolerancia visszaállításának és a Th 2 út elnyomásának tulajdonítottunk. Nagy András, Zalán Zsolt, Baráth Ágnes, Halász Anna, Gelencsér Éva Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Biológiai Osztály 9

Élelmiszer-tudományi kutatások a biztonságos élelmiszerekért. Gelencsér Éva, Beczner Judit, Daood Hussein

Élelmiszer-tudományi kutatások a biztonságos élelmiszerekért. Gelencsér Éva, Beczner Judit, Daood Hussein Élelmiszer-tudományi kutatások a biztonságos élelmiszerekért Gelencsér Éva, Beczner Judit, Daood Hussein ELŐZMÉNYEK 1959-1966 Dr. Török Gábor Hosszú távú és/vagy interdiszciplinális alap és alkalmazott

Részletesebben

EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT

EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK III. EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT Írták: Szerkesztette: Bánáti Diána Budapest 2006. ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK III. EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT

Részletesebben

GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN

GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN Szerkesztette: Bánáti Diána Gelencsér Éva Budapest, 2007. ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. Genetikailag módosított

Részletesebben

A magyar élelmiszeripar prioritások és kihívások: az Élelmiszer az életért Magyar Nemzeti Technológiai Platform. 1 A Magyar Nemzeti Élelmiszertechnológiai Platform Célja ipar igényeinek Rendszeres párbeszéd

Részletesebben

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft., Biológiai K+F+I Osztály, Mosonmagyaróvár

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft., Biológiai K+F+I Osztály, Mosonmagyaróvár TEJSAVBAKTÉRIUMOK ÉS BIFIDOBAKTÉRIUMOK ÉLŐSEJT-SZÁMÁNAK SZELEKTÍV MEGHATÁROZÁSÁRA SZOLGÁLÓ MÓDSZEREK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE ÉS ALKALMAZÁSA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK MIKROBIOLÓGIAI MINŐSÉGÉNEK ELLENŐRZÉSÉRE

Részletesebben

KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13.

KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13. KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13. PILZE-NAGY KFT. Tevékenység: Laskagomba termesztés Laskagomba

Részletesebben

MÜLLER ILDIKÓ Hagyományos erjesztésű zöldségek Funkcionális élelmiszerek Kistermelő MOBIL: +36-30-9420-665 i.muller@t-online.hu FERMENTÁLÁS A természet úgy alkotta meg a növényeket, hogy a bennük lévő

Részletesebben

Élelmiszerbiztonság és innováció

Élelmiszerbiztonság és innováció Élelmiszerbiztonság és innováció Koós Ákos (osztályvezető) Pércsi Szilárd (üzletfejlesztési menedzser) Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú Nonprofit Kft. www.bayzoltan.hu Budapest - 2019. január

Részletesebben

A kockázatközpontú környezetmenedzsment átfogó kérdései. Zöldi Irma VITUKI Kht.

A kockázatközpontú környezetmenedzsment átfogó kérdései. Zöldi Irma VITUKI Kht. A kockázatközpontú környezetmenedzsment átfogó kérdései Zöldi Irma VITUKI Kht. Modern Mérnöki Eszköztár Kockázat-alapú Környezetmenedzsment megalapozásához MOKKA Nemzeti Kutatási Fejlesztési Programok

Részletesebben

Speciális élelmiszerek a Vidékfejlesztési Stratégiában. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály

Speciális élelmiszerek a Vidékfejlesztési Stratégiában. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Speciális élelmiszerek a Vidékfejlesztési Stratégiában Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Nemzeti Vidékfejlesztési Stratégia 2020-ig Stratégiai célkitűzések a vidéki munkahelyek

Részletesebben

Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai

Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai Hungalimentaria 217 217.4.27. Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai Pázmándi Melinda 1,2, Kovács Zoltán,2, Maráz Anna 1, SZIE, ÉTK 1 Mikrobiológiai

Részletesebben

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Hucker A. 1, Kőrösi T. 1, Bieberné Á. 1, Császár G. 1, Süle J. 2, Varga L. 2 1 Magyar Tejgazdasági

Részletesebben

Élelmiszerhulladék-csökkentés a Jövő Élelmiszeripari Gyárában Igények és megoldások

Élelmiszerhulladék-csökkentés a Jövő Élelmiszeripari Gyárában Igények és megoldások Élelmiszerhulladék-csökkentés a Jövő Élelmiszeripari Gyárában Igények és megoldások Jasper Anita Campden BRI Magyarország Nonprofit Kft. Élelmiszerhulladékok kezelésének és újrahasznosításának jelentősége

Részletesebben

Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből. csontszén szilárd fermentációjával (HU A2-2016)

Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből. csontszén szilárd fermentációjával (HU A2-2016) Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből előállított magas foszfor tartalmú csontszén szilárd fermentációjával (HU09-0114-A2-2016) Edward Someus, Terra Humana Ltd. 2016.Szeptember

Részletesebben

Oktatói önéletrajz Dr. Polyákné Fehér Katalin

Oktatói önéletrajz Dr. Polyákné Fehér Katalin Dr. Polyákné Fehér Katalin egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Hűtő- és Állatitermék Technológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1972-1974 Kertészeti Egyetem, tartósítóipari mérnök 1969-1972

Részletesebben

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Gazdálkodási modul Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Élelmiszer-szabályozás és fogyasztó védelem az Európai Unióban 148.lecke

Részletesebben

FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM

FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM Dr. Professzor emeritus Szent István (korábban Budapesti Corvinus)Egyetem Élelmiszertudományi Kar 2016.szeptember 14 II. Big Food Konferencia, Budapest

Részletesebben

Biotechnológia, egészség- és környezetvédelem. Műegyetem - Kutatóegyetem Biotechnológia, egészség-és környezetvédelem

Biotechnológia, egészség- és környezetvédelem. Műegyetem - Kutatóegyetem Biotechnológia, egészség-és környezetvédelem Biotechnológia, egészség- és környezetvédelem Kr.e. 6000 Kr.e. 5000 Ereky Károly (1878-1952) A biotechnológia a munkaszervezési tudomány, azaz technológia, élő szervezetekkel, más szóval biotechnológiai

Részletesebben

BIOTERMÉK TECHNOLÓGIA-2

BIOTERMÉK TECHNOLÓGIA-2 BIOTERMÉK TECHNOLÓGIA-2 MSc Biomérnök hallgatók számára Előadó: 3 + 0 + 0 óra, 4 kredit szóbeli vizsga Pécs Miklós, Ballagi András Elérhetőség: F épület, FE lépcsőház földszint 1 (463-) 40-31 pecs@eik.bme.hu

Részletesebben

Élelmiszer- és takarmányvizsgálatok

Élelmiszer- és takarmányvizsgálatok Élelmiszer- és takarmányvizsgálatok ELEMZÉS TANÁCSADÁS TERVEZÉS WWW.WESSLING.HU Célunk, hogy széleskörű szolgáltatási kínálatukkal az élelmiszervállalkozók számára közvetlen és hosszú távú támogatást biztosítsunk

Részletesebben

HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc

HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc Örsi Ferenc - Homoki Péter - Vu Nam Phong: Metilglioxál képzôdése és meghatározása karamell mintákban Élelmezési Ipar, 48 (1994) 2, 37-41 Gerely Péter: A csomagolástervezés

Részletesebben

Élelmiszeripari intézkedések. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály

Élelmiszeripari intézkedések. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Élelmiszeripari intézkedések Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Magyar élelmiszeripar főbb adatok, 2011 Feldolgozóiparon belül a harmadik legjelentősebb ágazat, mintegy 2271

Részletesebben

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása

Részletesebben

A HACCP minőségbiztosítási rendszer

A HACCP minőségbiztosítási rendszer A HACCP minőségbiztosítási rendszer A HACCP története Kialakulásának okai A HACCP koncepció, bár egyes elemei a racionális technológiai irányításban mindig is megvoltak, az 1970-es évekre alakult ki, nem

Részletesebben

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Dr. Friedrich László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék

Részletesebben

KIHÍVÁSOK ÉS LEHETŐSÉGEK AZ ÉLELMISZER INNOVÁCIÓBAN TECHNOLÓGIA, TUDÁS, TÁRSADALOM GYIMES ERNŐ SZTE MÉRNÖKI KAR

KIHÍVÁSOK ÉS LEHETŐSÉGEK AZ ÉLELMISZER INNOVÁCIÓBAN TECHNOLÓGIA, TUDÁS, TÁRSADALOM GYIMES ERNŐ SZTE MÉRNÖKI KAR KIHÍVÁSOK ÉS LEHETŐSÉGEK AZ ÉLELMISZER INNOVÁCIÓBAN TECHNOLÓGIA, TUDÁS, TÁRSADALOM GYIMES ERNŐ SZTE MÉRNÖKI KAR MAI MENÜ Táplálkozás funkciói és hibái Egészség és táplálkozás Társadalmi igények Táplálkozás

Részletesebben

Prof. Dr. Péter Ákos Biacs:

Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: Transnational Innovation Platform from Cropfield to Table (HUHR/1001/2.1.3/0001 sz. Inno-CropFood) Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: New tasks in food and nutrition sciences (In Hungarian language) Official

Részletesebben

Beruházási pályázati lehetőségek Szilágyi Péter Élelmiszer-feldolgozási Főosztály

Beruházási pályázati lehetőségek Szilágyi Péter Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Beruházási pályázati lehetőségek 2014-2020 Szilágyi Péter Élelmiszer-feldolgozási Főosztály TÁMOGATÓ VÁLLALKOZÁSI KÖRNYEZET Magyarország közép és hosszú távú élelmiszeripari fejlesztési stratégiája A STRATÉGIA

Részletesebben

A projekt tartalma és célja

A projekt tartalma és célja TÉT_16_CN-1-2016-0004 Zöldségek és gyümölcsök biológiai úton történő tartósítása Magyarországon és Kínában, különös tekintettel az élelmiszer-biztonsági és a humán egészségügyi szempontokra című Magyar-

Részletesebben

Külföldi terjeszkedés, vagy a magyar piac visszahódítása? Éder Tamás elnök Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége 2012. május 24.

Külföldi terjeszkedés, vagy a magyar piac visszahódítása? Éder Tamás elnök Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége 2012. május 24. Külföldi terjeszkedés, vagy a magyar piac visszahódítása? Éder Tamás elnök Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége 2012. május 24. Az élelmiszer-előállítás gazdaságtörténete Egyéni önellátás Családi

Részletesebben

VÍZ- ÉS SZENNYVÍZKEZELŐ RENDSZER ÜZEMELTETŐ SZAKMÉRNÖK/SZAKEMBER SZAKIRÁNYÚ TOVÁBBKÉPZÉSI SZAK

VÍZ- ÉS SZENNYVÍZKEZELŐ RENDSZER ÜZEMELTETŐ SZAKMÉRNÖK/SZAKEMBER SZAKIRÁNYÚ TOVÁBBKÉPZÉSI SZAK VÍZ- ÉS SZENNYVÍZKEZELŐ RENDSZER ÜZEMELTETŐ SZAKMÉRNÖK/SZAKEMBER SZAKIRÁNYÚ TOVÁBBKÉPZÉSI SZAK DR. SZAKÁCSNÉ DR. FÖLDÉNYI RITA EGYETEMI DOCENS TÁMOP-4.1.1.C-12/1/KONV-2012-0015 Felsőoktatási együttműködés

Részletesebben

Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára

Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára Ardó László 1, Rónyai András 1, Feledi Tibor 1, Yin Guojun 2, Neill J. Goosen 3, Lourens de Wet 3, Jeney Galina

Részletesebben

2.6.16. VIZSGÁLATOK IDEGEN KÓROKOZÓKRA HUMÁN ÉLŐVÍRUS-VAKCINÁKBAN

2.6.16. VIZSGÁLATOK IDEGEN KÓROKOZÓKRA HUMÁN ÉLŐVÍRUS-VAKCINÁKBAN 2.6.16. Vizsgálatok idegen kórokozókra Ph.Hg.VIII. - Ph.Eur.7.0 1 2.6.16. VIZSGÁLATOK IDEGEN KÓROKOZÓKRA HUMÁN ÉLŐVÍRUS-VAKCINÁKBAN 01/2011:20616 Azokhoz a vizsgálatokhoz, amelyekhez a vírust előzőleg

Részletesebben

Húsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak

Húsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak Húsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak Éder Tamás Az iparszerűen előállított húsok és húskészítmények PR problémái (I.) A tevékenységi specializáció

Részletesebben

A HACCP rendszer fő részei

A HACCP rendszer fő részei A HACCP története Kialakulásának okai A HACCP koncepció, bár egyes elemei a racionális technológiai irányításban mindig is megvoltak, az 1970-es évekre alakult ki, nem kis mértékben az űrutazásokhoz szükséges

Részletesebben

Debreceni Egyetem Genetikai és Alkalmazott Mikrobiológiai Tanszék

Debreceni Egyetem Genetikai és Alkalmazott Mikrobiológiai Tanszék Debreceni Egyetem Genetikai és Alkalmazott Mikrobiológiai Tanszék mustok és borok mikrobiológiai vizsgálata élesztő-törzsszelekció élesztő-törzsfenntartás élesztő-törzsnemesítés élő starterkultúrák létrehozása

Részletesebben

13. KÖZEGÉSZSÉGÜGYI ÉS NÉPEGÉSZSÉGÜGYI SZAKMACSOPORT

13. KÖZEGÉSZSÉGÜGYI ÉS NÉPEGÉSZSÉGÜGYI SZAKMACSOPORT 13. KÖZEGÉSZSÉGÜGYI ÉS NÉPEGÉSZSÉGÜGYI SZAKMACSOPORT 13.A. Fertötlenítés 13.D. Népegészségügy 13.. Egészségőr 13.1. Egészségfejlesztési szakember MSc 13.3. Egészségőr-fertőtlenítő 13.1. Katonai higiénikus

Részletesebben

Az élelmiszerek tartósítása. Dr. Buzás Gizella Áruismeret bolti eladóknak című könyve alapján összeállította Friedrichné Irmai Tünde

Az élelmiszerek tartósítása. Dr. Buzás Gizella Áruismeret bolti eladóknak című könyve alapján összeállította Friedrichné Irmai Tünde Az élelmiszerek tartósítása Dr. Buzás Gizella Áruismeret bolti eladóknak című könyve alapján összeállította Friedrichné Irmai Tünde https://prezi.com/vht6rdoxwqf_/azelelmiszerek-valtozasa-es-a-tartositasieljarasok/

Részletesebben

Fejlődő technológiák alkalmazása a termék-nyomonkövetésre élelmiszerellátási

Fejlődő technológiák alkalmazása a termék-nyomonkövetésre élelmiszerellátási Fejlődő technológiák alkalmazása a termék-nyomonkövetésre élelmiszerellátási láncokban ÖSSZEFOGLALÓ K+F+I terület: nyílt élelmiszer ellátási láncok terméknyomonkövetési problémáinak megoldása. Kihívás:

Részletesebben

ÉLELMISZERLÁNC-BIZTONSÁGI STRATÉGIA

ÉLELMISZERLÁNC-BIZTONSÁGI STRATÉGIA ÉLELMISZERLÁNC-BIZTONSÁGI STRATÉGIA Jordán László elnökhelyettes 2015. január 5. A növényvédelem helye az élelmiszerláncban Élelmiszer-biztonság egészség Élelmiszerlánc-biztonság Egészség gazdaság - környezet

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

Szervezetünk védelmének alapja: az immunológiai felismerés

Szervezetünk védelmének alapja: az immunológiai felismerés Szervezetünk védelmének alapja: az immunológiai felismerés Erdei Anna ELTE, TTK, Biológiai Intézet Immunológiai Tanszék ELTE, Pázmány-nap, 2012. Az immunrendszer fő feladata a gazdaszervezet védelme a

Részletesebben

Az élelmiszeripar jelene, jövője

Az élelmiszeripar jelene, jövője Az élelmiszeripar jelene, jövője dr. Kardeván Endre élelmiszerlánc-felügyeletért és agrárigazgatásért felelős államtitkár 2012. április 25. Élelmiszergazdaság jelentősége Stratégiai jelentőségű ágazat:

Részletesebben

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből NO-BLE Ideas Budapest, 2014.03.10. Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből Dr. Szépvölgyi Ákos Mikrobiológiai oltókultúra Az Elmolight Bt. az alternatív növénytápláláshoz

Részletesebben

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben

Részletesebben

A HAKI innovációs tevékenységének jövőbeni

A HAKI innovációs tevékenységének jövőbeni A HAKI innovációs tevékenységének jövőbeni fejlesztési lehetőségei Gál Dénes NAIK Halászati Kutatóintézet HAKI Halászati Kutatóintézet Több mint 100 éves kutatóintézet HAKI Halászati Kutatóintézet Több

Részletesebben

Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései

Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései Gazdaság- és Társadalomtudományi Kar Regionális Gazdaságtani és Vidékfejlesztési Intézet Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései Készítette: Gódor Amelita Kata, PhD hallgató Enyedi György

Részletesebben

Kőolaj- és élelmiszeripari hulladékok biodegradációja

Kőolaj- és élelmiszeripari hulladékok biodegradációja Kőolaj- és élelmiszeripari hulladékok biodegradációja Kis Ágnes 1,2, Laczi Krisztián, Tengölics Roland 1, Zsíros Szilvia 1, Kovács L. Kornél 1,2, Rákhely Gábor 1,2, Perei Katalin 1 1 Szegedi Tudományegyetem,

Részletesebben

Élelmiszerbiztonság mesterfokon. Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat?

Élelmiszerbiztonság mesterfokon. Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat? Élelmiszerbiztonság mesterfokon Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat? Mohácsiné Farkas Csilla Kis vízaktivitású élelmiszerek (Low Moisture Foods LMFs) azon élelmiszerek, amelyek

Részletesebben

Oktatói önéletrajz. Dr. Barta József. Karrier. egyetemi docens. Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék. Felsőfokú végzettségek:

Oktatói önéletrajz. Dr. Barta József. Karrier. egyetemi docens. Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék. Felsőfokú végzettségek: Dr. Barta József egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1966-1971 Gödöllői Agrártudományi Egyetem, mezőgazdasági gépészmérnök Tudományos fokozatok,

Részletesebben

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Dr. Dallmann Klára A molekuláris biológia célja az élőlények és sejtek működésének molekuláris szintű

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Élelmiszerminőség, élelmiszerbiztonság

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Élelmiszerminőség, élelmiszerbiztonság HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Élelmiszerminőség, élelmiszerbiztonság Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges

Részletesebben

A HAKI szolgáltatásai az EHA fejlesztések tervezéséhez és megvalósításához

A HAKI szolgáltatásai az EHA fejlesztések tervezéséhez és megvalósításához A HAKI szolgáltatásai az EHA fejlesztések tervezéséhez és megvalósításához Békefi Emese és Dr. Váradi László Halászati és Öntözési Kutatóintézet SustainAqua Termelői Fórum Rétimajor, 2009. június 26. HAKI

Részletesebben

Vízben oldott antibiotikumok (fluorokinolonok) sugárzással indukált lebontása

Vízben oldott antibiotikumok (fluorokinolonok) sugárzással indukált lebontása Vízben oldott antibiotikumok (fluorokinolonok) sugárzással indukált lebontása Doktori beszámoló 5. félév Készítette: Tegze Anna Témavezető: Dr. Takács Erzsébet ÓBUDAI EGYETEM ANYAGTUDOMÁNYOK ÉS TECHNOLÓGIÁK

Részletesebben

SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL

SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL Farkas Éva Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék Terra Preta

Részletesebben

Nemzeti Nukleáris Kutatási Program

Nemzeti Nukleáris Kutatási Program Magyar Tudományos Akadémia Energiatudományi Kutatóközpont Nemzeti Nukleáris Kutatási Program 2014-2018 Horváth Ákos Főigazgató, MTA EK foigazgato@energia.mta.hu Előzmények 2010. Elkészül a hazai nukleáris

Részletesebben

Egészséggel kapcsolatos nézetek, hiedelmek, modellek, egészségvédő magatartásformák

Egészséggel kapcsolatos nézetek, hiedelmek, modellek, egészségvédő magatartásformák Egészséggel kapcsolatos nézetek, hiedelmek, modellek, egészségvédő magatartásformák Orvosi pszichológia előadás 2. hét Merza Katalin merza.katalin@sph.unideb.hu Egészségmagatartás fogalma Minden olyan

Részletesebben

Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai

Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai Nestlé MDOSZ pályázat, 2005. III. helyezett Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai Miháldy Kinga Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet A csomagolás

Részletesebben

FoodManufuture FP7 projekt

FoodManufuture FP7 projekt FoodManufuture FP7 projekt Virtuális és kibővített (augmented) valóság - Élelmiszeripari igények és alkalmazási lehetőségek dr. Sebők András Campden BRI Magyarország FoodManufuture workshop Budapest, Vidékfejlesztési

Részletesebben

A H2020 munkacsoport bemutatása

A H2020 munkacsoport bemutatása Interdiszciplináris kutatói teamek létrehozása és felkészítése a nemzetközi programokban való részvételre a Miskolci Egyetem stratégiai kutatási területein TÁMOP-4.2.2.D-15/1/KONV-2015-0017 A H2020 munkacsoport

Részletesebben

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI András-TÓTH József - WEBER-SUTA Ágnes ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK!

Részletesebben

Nemzeti Élelmiszer Nyomonkövetési Platform

Nemzeti Élelmiszer Nyomonkövetési Platform Nemzeti Élelmiszer Nyomonkövetési Platform Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Laszlovszky Gábor főosztályvezető Előzmények 1990- BSE Reformok az Európai Unió élelmiszer politikájában egyik alappillér a

Részletesebben

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére Fehér Milán 1 Baranyai Edina 2 Bársony Péter 1 Juhász Péter

Részletesebben

Porcijó KOMPLEX kutyaeledel Teljes értékű állateledel. Porcijó STANDARD kutyaeledel Teljes értékű állateledel. Kiszerelések 3 kg 15 kg 30 kg

Porcijó KOMPLEX kutyaeledel Teljes értékű állateledel. Porcijó STANDARD kutyaeledel Teljes értékű állateledel. Kiszerelések 3 kg 15 kg 30 kg Porcijó KOMPLEX kutyaeledel Az átlagos aktivitású házőrző- és hobbikutyák rendszeres táplálására fejlesztettük ki. Élettanilag optimálisan beállított arányban tartalmazza az összes olyan tápanyagot, ásványi

Részletesebben

Oktatói önéletrajz Dr. Barta József

Oktatói önéletrajz Dr. Barta József egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1966-1971 Gödöllői Agrártudományi Egyetem, mezőgazdasági gépészmérnök Tudományos fokozatok, címek:: 1977,

Részletesebben

Bioszén, a mezőgazdaság új csodafegyvere EU agrár jogszabály változások a bioszén és komposzt termékek vonatkozásában A REFERTIL projekt bemutatása

Bioszén, a mezőgazdaság új csodafegyvere EU agrár jogszabály változások a bioszén és komposzt termékek vonatkozásában A REFERTIL projekt bemutatása Bioszén, a mezőgazdaság új csodafegyvere EU agrár jogszabály változások a bioszén és komposzt termékek vonatkozásában A REFERTIL projekt bemutatása A REFERTIL projekt az Európai Unió 7. Keretprogramjának

Részletesebben

1. A tudományos /doktori/ állandó bizottság tisztségviselői: Dr. Halász Anna elnök Dr. Salgó András társelnök

1. A tudományos /doktori/ állandó bizottság tisztségviselői: Dr. Halász Anna elnök Dr. Salgó András társelnök Az MTA Élelmiszer-tudományi Bizottság 2012. évi beszámolója A tudományos /doktori/ állandó bizottság 2012. évi tevékenysége: A beszámolási időszak az új munkabizottságok megalakulásával indult, mivel az

Részletesebben

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul általános élelmiszerismeretek, fogyasztóvédelem tantárgyból a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038

Részletesebben

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont, 2632 Letkés Dózsa György út 22. IDŐ ELŐADÁS SZAKTANÁCSADÁS KÉPZÉS 2014.09.27 Innováció a helyi gazdaság integrált

Részletesebben

Challenge tesztek az élelmiszeriparban Gasparikné Reichardt J., Borókay Zs., Zoller L., Kovácsné Kis É., Reskóné Nagy M.

Challenge tesztek az élelmiszeriparban Gasparikné Reichardt J., Borókay Zs., Zoller L., Kovácsné Kis É., Reskóné Nagy M. Challenge tesztek az élelmiszeriparban Gasparikné Reichardt J., Borókay Zs., Zoller L., Kovácsné Kis É., Reskóné Nagy M. Hungalimentaria 2013. 04.17. A challenge teszt fogalma, célja Challenge teszt: oltásos

Részletesebben

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM A KÖZPONTI KÖRNYEZET- ÉS ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TUDOMÁNYOS BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI ÉS TECHNOLÓGIAI EGYESÜLET közös rendezésében 2013. november

Részletesebben

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Résztvevők: VIRECO Kft. Konzorciumvezető Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi

Részletesebben

Laboratóriumi szolgáltatások életünk minőségének megőrzéséért és javításáért

Laboratóriumi szolgáltatások életünk minőségének megőrzéséért és javításáért Laboratóriumi szolgáltatások életünk minőségének megőrzéséért és javításáért Kiváló minőségű pálinkák megkülönböztetése a piacon Zanathy László Ügyvezető igazgató WESSLING Hungary Kft. 2014.05.21. Életünk

Részletesebben

A Jövő Internet Nemzeti Kutatási Program bemutatása

A Jövő Internet Nemzeti Kutatási Program bemutatása A Jövő Internet Nemzeti Kutatási Program bemutatása Dr. Bakonyi Péter és Dr. Sallai Gyula Jövő Internet Kutatáskoordinációs Központ Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Budapest, 2013. június

Részletesebben

A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013.

A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013. A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013. Életünk és a mikróbavilág 1 g talaj 40 millió db mikroorganizmus 1 ml tóvíz 1 millió db mikroorganizmus Emberi emésztőrendszer mikróbái

Részletesebben

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Témakörök Az élelmiszerallergia és népegészségügyi kockázata

Részletesebben

Az Európai Innovációs Partnerség(EIP) Mezőgazdasági Termelékenység és Fenntarthatóság

Az Európai Innovációs Partnerség(EIP) Mezőgazdasági Termelékenység és Fenntarthatóság Az Európai Innovációs Partnerség(EIP) Mezőgazdasági Termelékenység és Fenntarthatóság Dr. Maácz Miklós főosztályvezető Vidékfejlesztési Főosztály Vidékfejlesztési Minisztérium Kontextus Európa 2020 Stratégia:

Részletesebben

FEHÉRJE VAKCINÁK BIOTECHNOLÓGIAI ELŐÁLLÍTÁSA III.

FEHÉRJE VAKCINÁK BIOTECHNOLÓGIAI ELŐÁLLÍTÁSA III. Az élettudományi-klinikai felsőoktatás gyakorlatorientált és hallgatóbarát korszerűsítése a vidéki képzőhelyek nemzetközi versenyképességének erősítésére FEHÉRJE VAKCINÁK BIOTECHNOLÓGIAI ELŐÁLLÍTÁSA III.

Részletesebben

Hazai és nemzetközi lehetőségek KKV-k számára

Hazai és nemzetközi lehetőségek KKV-k számára Kutatási és Technológiai Innovációs Alap - 2012 Új innovációs pályázatok az ÚSZT keretében Kiemelt figyelem a K+F+I témájú pályázatokra. 5 pályázati konstrukció Hazai és nemzetközi lehetőségek KKV-k számára

Részletesebben

A Műegyetem a horizonton Partnerség európai dimenzióban 2014

A Műegyetem a horizonton Partnerség európai dimenzióban 2014 A Műegyetem a horizonton Partnerség európai dimenzióban 2014 Biotechnológia, egészség és környezetvédelem kiemelt kutatási terület Szarka András 1 Egy mindenkiért, mindenki a műegyetemi biotechnológiáért!

Részletesebben

Közlekedésbiztonsági célrendszer, célok, prioritások ismerete. Feladatok meghatározása. Intézményi szerep és fejlődés irányai 2010. 11. 30.

Közlekedésbiztonsági célrendszer, célok, prioritások ismerete. Feladatok meghatározása. Intézményi szerep és fejlődés irányai 2010. 11. 30. A KTI az EU és a hazai közlekedéspolitika irányelveit követve a fenntartható fejlődés szempontjait figyelembe véve folyamatosan fejlődő, biztonságos és versenyképes közlekedési környezet kialakítását tekinti

Részletesebben

Lehetőségek az agrár- és vidékfejlesztési politikában

Lehetőségek az agrár- és vidékfejlesztési politikában Az állami költségvetési rendszer környezetvédelmi felülvizsgálata mint a gazdasági válságból való kilábalás eszköze Konferencia az Országgyűlési Biztosok Irodájában, Budapesten, 2009. június 11-én Lehetőségek

Részletesebben

6B. Előadás Élelmiszeripari műveletek mikrobiológiai vonatkozásainak áttekintése

6B. Előadás Élelmiszeripari műveletek mikrobiológiai vonatkozásainak áttekintése 6B. Előadás Élelmiszeripari műveletek mikrobiológiai vonatkozásainak áttekintése Mikrobiológiai vonatkozások Egyensúlyi műveletek Mikroorganizmusok fajtái Mikrobiológiai változások Armillaria_mellea Mikroorganizmus

Részletesebben

4.4 BIOPESZTICIDEK. A biopeszticidekről. Pécs Miklós: A biotechnológia természettudományi alapjai

4.4 BIOPESZTICIDEK. A biopeszticidekről. Pécs Miklós: A biotechnológia természettudományi alapjai 4.4 BIOPESZTICIDEK A mezőgazdasági termelésnél a kártevők irtásával, távoltartásával növelik a hozamokat. Erre kémiai szereket alkalmaztak, a környezeti hatásokkal nem törődve. pl. DDT (diklór-difenil-triklór-etán)

Részletesebben

Liofilchem Chromatic termékcsalád

Liofilchem Chromatic termékcsalád Liofilchem Chromatic termékcsalád Kromogénes tápközegek mikrobaazonosításhoz és az antibiotikum rezisztencia vizsgálatához Liofilchem Chromatic Salmonella Szelektív kromogénes tápközeg a Salmonella spp.

Részletesebben

NEMZETKÖZI ADAPTÁCIÓS INTÉZKEDÉSEK A BELTÉRI LEVEGŐMINŐSÉG INTEGRÁLT KEZELÉSÉHEZ

NEMZETKÖZI ADAPTÁCIÓS INTÉZKEDÉSEK A BELTÉRI LEVEGŐMINŐSÉG INTEGRÁLT KEZELÉSÉHEZ NEMZETKÖZI ADAPTÁCIÓS INTÉZKEDÉSEK A BELTÉRI LEVEGŐMINŐSÉG INTEGRÁLT KEZELÉSÉHEZ CSEH KÖZTÁRSASÁG LENGYELORSZÁG NOFER INSTITUTE OF OCCUPATIONAL MEDICINE NATIONAL INSTITUTE OF PUBLIC HEALTH LODZKIE REGION

Részletesebben

Közgyűlés tagjai részére tájékoztatás a december hó 15-i ülés 3. napirendi pontjához. Helyi Fejlesztési Stratégia (LEADER)

Közgyűlés tagjai részére tájékoztatás a december hó 15-i ülés 3. napirendi pontjához. Helyi Fejlesztési Stratégia (LEADER) Közgyűlés tagjai részére tájékoztatás a 2015. december hó 15-i ülés 3. napirendi pontjához Helyi Fejlesztési Stratégia (LEADER) 2014-2020 2015.12.15. TÁMOGATÁSI FORRÁS 2014-2020 Darányi Ignác Terv EMVA

Részletesebben

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek I. Üzemtan

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek I. Üzemtan Gazdálkodási modul Gazdaságtudományi ismeretek I. Üzemtan KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc ÚMVP I. tengely A minőség és a hozzáadott érték növelése a mezőés erdőgazdaságban,

Részletesebben

dr. Belicza Éva minőségügyi programok szakmai vezetője dr. Török Krisztina főigazgató Mihalicza Péter főosztályvezető

dr. Belicza Éva minőségügyi programok szakmai vezetője dr. Török Krisztina főigazgató Mihalicza Péter főosztályvezető A Nemzeti Egészségügyi Minőségfejlesztési és Betegbiztonsági Stratégia (MIBES 2011) koncepciója és a megvalósítás feladatai a GYEMSZI Minőségügyi Főosztályán dr. Belicza Éva minőségügyi programok szakmai

Részletesebben

2005-CSEKK-INNOKD-FOSZFOR

2005-CSEKK-INNOKD-FOSZFOR Ökológiai gazdálkodásban alkalmazható foszfor bázisú talajjavító granulátum termék és technológia fejlesztése, piaci sikerének megalapozása (AGROCARBON) Projekt azonosító: 2005-CSEKK-INNOKD-FOSZFOR 1 (INNOCSEKK

Részletesebben

Mikroalga szaporítás lehetőségei Laboratóriumtól a terepi megvalósításig

Mikroalga szaporítás lehetőségei Laboratóriumtól a terepi megvalósításig Mikroalga szaporítás lehetőségei Laboratóriumtól a terepi megvalósításig Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú Nonprofit Kft. Biotechnológiai Intézet Koós Ákos A Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú

Részletesebben

Biztonság és önellenőrzés. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály

Biztonság és önellenőrzés. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Biztonság és önellenőrzés Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Alapvető fogyasztói elvárások az élelmiszerekkel szemben Az élelmiszer legyen biztonságos elegendő mennyiségű

Részletesebben

E-mail: mikromikomed@t-email.hu

E-mail: mikromikomed@t-email.hu A mérés célja: Végtermékként gyártott lábbeli-fertıtlenítı eszközök verifikáló dózisának igazolása (validálása), hatékonysági vizsgálat alapján. A minták elıélete Tudományosan igazolt tény, hogy az UV

Részletesebben

Bio-foszfát termésnövelő anyagok előállítása

Bio-foszfát termésnövelő anyagok előállítása A foszfát, mint a mezőgazdaság stratégiai alapanyaga 2002 2016 Refertil Bio-foszfát termésnövelő anyagok előállítása Célpiac: bio és alacsony bevitelű kertészet 3R Bio-Foszfát EU28 teljes P-agri import

Részletesebben

GéSz Gaál és Sziklás Kft.

GéSz Gaál és Sziklás Kft. KKV beszámolója egy kutatási eredmény sikeres hasznosításáról GéSz Gaál és Sziklás Kft. dr. Thurzó Sándor, tudományos tanácsadó Debrecen, 2009. május 14. A magyar élelmiszeripar innovációs lehetőségei

Részletesebben

Környezetgazdálkodás 1. előadás. A környezetgazdálkodás folyamatmodellje Bodáné Kendrovics Rita Óbudai Egyetem.RKK.2010.

Környezetgazdálkodás 1. előadás. A környezetgazdálkodás folyamatmodellje Bodáné Kendrovics Rita Óbudai Egyetem.RKK.2010. Környezetgazdálkodás 1. előadás A környezetgazdálkodás folyamatmodellje Bodáné Kendrovics Rita Óbudai Egyetem.RKK.2010. Ajánlott irodalom Sántha Attila: Környezetgazdálkodás Akadémia Kiadó Bp. Fodor István:

Részletesebben

Biológia egészségtan Általános iskola 7. osztály

Biológia egészségtan Általános iskola 7. osztály Általános iskola 7. osztály A tanuló értse az éghajlati övezetek kialakulásának okait és a biomok összetételének összefüggéseit az adott térségre jellemző környezeti tényezőkkel. Ismerje a globális környezetkárosítás

Részletesebben

K F I Egészségipari Stratégiai Fehér Könyv

K F I Egészségipari Stratégiai Fehér Könyv Innovatív Gyógyszerek Kutatására Irányuló Nemzeti Technológiai Platform P L A T F O R M N A P K F I Egészségipari Stratégiai Fehér Könyv Dr. Oberfrank Ferenc MTA Kísérleti Orvostudományi Kutatóintézet

Részletesebben

Oktatási Szakmai Rendezvény

Oktatási Szakmai Rendezvény TÁMOP-4.1.2.A/1-11/1-2011-0016 sz. Megújuló gyógyszerészi kompetenciák gyakorlatorientált elsajátítását szolgáló digitális tananyagok fejlesztése magyar és angol nyelven, az egyetemi oktatók felkészítése

Részletesebben

Magyarország közép és hosszú távú Élelmiszeripari Fejlesztési Stratégiája 2014-2020

Magyarország közép és hosszú távú Élelmiszeripari Fejlesztési Stratégiája 2014-2020 ÉLELMISZER-FELDOLGOZÁS NÉLKÜL NINCS ÉLETKÉPES MEZŐGAZDASÁG; MEZŐGAZDASÁG NÉLKÜL NINCS ÉLHETŐ VIDÉK Magyarország közép és hosszú távú Élelmiszeripari Fejlesztési Stratégiája 2014-2020 Dr. Bognár Lajos helyettes

Részletesebben