Az Európai Unió Hivatalos Lapja. 13/15. kötet

Átírás

1 28 3/5. kötet 3995L AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK HIVATALOS LAPJA L 226/ A BIZOTTSÁG 95/45/EK IRÁNYELVE (995. július 26.) az élelmiszerekben használható színezékek különleges tisztasági követelményeinek megállapításáról (EGT vonatkozású szöveg) AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA, mivel a gyártási módszerekből vagy az alapanyagokból származó, az élelmiszerügyi tudományos bizottság által értékeltektől vagy az ezen irányelvben említettektől jelentősen eltérő élelmiszer-adalékanyagoknak teljes értékelés céljából e bizottsághoz kell tartozniuk, különös figyelmet fordítva a tisztasági követelményekre; tekintettel az Európai Közösséget létrehozó szerződésre, tekintettel a legutóbb a 94/34/EK irányelvvel ( ) módosított, az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekben történő felhasználásra engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről szóló, 988. december 2-i 89/07/EGK tanácsi irányelvre ( 2 ) és különösen annak 3. cikke (3) bekezdésének a) pontjára, mivel az ezen irányelvben meghatározott intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerek Állandó Bizottságának véleményével, ELFOGADTA EZT AZ IRÁNYELVET: az élelmiszerügyi tudományos bizottsággal folytatott konzultációt követően,. cikk mivel tisztasági követelményeket kell megállapítani az élelmiszerekben felhasználandó színezékekről szóló, 994. június 30- i 94/36/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvben ( 3 ) említett színezékekre; mivel szükség van a legutóbb a 85/7/EGK irányelvvel ( 4 ) módosított, az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekben történő felhasználásra engedélyezett színezőanyagokra vonatkozó tagállami előírások közelítéséről szóló, 962. október 23-i tanácsi irányelvben ( 5 ) említett színezékek tisztasági követelményeinek felülvizsgálatára; A 94/36/EK irányelvben említett színezékekre alkalmazandó, a 89/07/EGK irányelv 3. cikke (3) bekezdésének a) pontjában meghatározott tisztasági követelményeket ezen irányelv melléklete tartalmazza. Az 962. október 23-i irányelv 8. cikkét és a III. mellékletét el kell hagyni. mivel figyelembe kell venni a színezékekre vonatkozó, a Codex Alimentarius-ban (Élelmiszerkönyvben) szereplő és az Élelmiszer-adalékanyagok Közös Szakértői Bizottsága (Joint FAO/W- HO Expert Committee on Food Additives JECFA) által meghatározott előírásokat és vizsgálati módszereket; 2. cikk () A tagállamok hatályba léptetik azokat a törvényi, rendeleti és közigazgatási rendelkezéseket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy ennek az irányelvnek legkésőbb 996. július -jéig megfeleljenek. Erről haladéktalanul tájékoztatják a Bizottságot. ( ) HL L 237., ,. o. ( 2 ) HL L 40., , 27. o. ( 3 ) HL L 237., , 3. o. ( 4 ) HL L 2., ,22. o. ( 5 ) HL L 5., , 2645/62. o. Amikor a tagállamok elfogadják ezeket a rendelkezéseket, azokban hivatkozni kell erre az irányelvre, vagy azokhoz hivatalos kihirdetésük alkalmával ilyen hivatkozást kell fűzni. A hivatkozás módját a tagállamok határozzák meg.

2 3/5. kötet 29 (2) Az 996. július -je előtt forgalomba hozott vagy címkézett és az ezen irányelv rendelkezéseinek meg nem felelő termékeket a készletek kimerüléséig forgalomba lehet hozni. 3. cikk Ez az irányelv az Európai Közösségek Hivatalos Lapjában történő kihirdetését követő harmadik napon lép hatályba. 4. cikk Ennek az irányelvnek a tagállamok a címzettjei. Kelt Brüsszelben, 995. július 26-án. a Bizottság részéről Martin BANGEMANN a Bizottság tagja

3 220 3/5. kötet MELLÉKLET A. Az alumíniumlakkok általános előírásai Az alumíniumlakkok előállítása az előírt tisztasági követelményeknek megfelelő színezékek és alumínium-oxid vizes közegben végbemenő reakciójával történik. Az alumínium-oxid rendszerint frissen készített, nem szárított anyag, amelyet alumíniumszulfát vagy alumínium-klorid és nátrium-vagy kalcium-karbonát, illetve hidrogénkarbonát vagy ammónia reakciójával állítanak elő. A lakk kialakulását követően a terméket szűrik, vízzel mossák és szárítják. A késztermék nem reagált alumíniumoxidot tartalmazhat. Sósavban oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,5 % Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,2 % (semleges közegben) A megfelelő színezékekre különleges tisztasági követelményeket kell alkalmazni. B. KÜLÖNLEGES TISZTASÁGI KÖVETELMÉNYEK E 00 KURKUMIN CI Natural Yellow 3, turmeric sárga, diferoil-metán A kurkumint a kurkuma, azaz a természetes Curcuma longa L. megőrölt gyökerének oldószeres extrakciójával nyerik. Koncentrált kurkuminpor előállításához az extraktumot tisztítják, majd kristályosítják. A termék főtömegében kurkuminokból áll, azaz a színező alkotórész, az (,7-bisz-[4-hidroxi-3-(metoxi-fenil)]hepta-,6-dién-3,5- dionból és annak két dezmetoxi-származékából különböző arányokban. A kurkumában megtalálható olajok és gyanták kis mennyiségben jelen lehetnek a termékben. Az extrakcióhoz csak a következő oldószerek használhatók: etil-acetát, aceton, széndioxid, diklór-metán, n-butanol, metanol, etanol, hexán. Dicinnamoil-metán Színindexszám Einecs I:,7-bisz-[4-hidroxi-3-(metoxi-fenil)]hepta-,6-dién-3,5-dion II: -(4-hidroxi-fenil)7-[4-hidroxi-3-(metoxi-fenil)]hepta-,6-dién-3,5-dion III:,7-bisz-(4-hidroxi-fenil)hepta-,6-dién-3,5-dion Összegképlet I: C 2 H 20 O 6 II: C 2 H 8 O 5 III: C 9 H 6 O 4 Molekulatömeg I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39 Az összes színezőanyag-tartalom legalább 90 % = 607, kb. 426 nm-en etanolban Narancssárga kristályos por

4 3/5. kötet 22 A: Spektrometria A maximuma etanolban mérve kb. 426 nm-en van. B: Olvadási tartomány C Oldószermaradékok Etil acetát Aceton n butanol Metanol Etanol Hexan Diklór-metán: Összesen vagy külön-külön, legfeljebb 50 mg/kg E 0 (i) RIBOFLAVIN Laktoflavin Izoalloxazin Einecs Összegképlet 7,8-dimetil-0-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxi-pentil)benzo[g]pteridin-2,4(3H,0H)dion 7,8-dimetil-0-('-D-ribitil)izoalloxazin C7H20N4O6 Molekulatömeg 376,37 Legalább 98 %, vízmentes anyagra számítva. E % = 328, kb. 444 nm-en, vizes oldatban Enyhe szaggal rendelkező, a sárgástól a narancssárgáig terjedő színű kristályos por. A: Spektrometria Az A375/A267 aránya 0,3és 0,33özött van Az A375/A267 aránya 0,36és 0,39között van vizes oldatban. A maximuma vízben mérve kb. 375 nm-en van. B: Fajlagos forgatóképesség [α] D 20 értéke 5 és 40 között 0,05 N nátrium-hidroxid oldatban. Szárítási veszteség Legfeljebb,5 % 4 órán keresztül végzett 05 C-os szárítás után. Szulfáthamu Legfeljebb 0, % Elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 00 mg/kg ( anilinre számítva)

5 222 3/5. kötet E 0 (ii) RIBOFLAVIN-5'-FOSZFÁT Nátrium-riboflavin-5'-foszfát Ezek az előírások az olyan riboflavin-5'-foszfátra vonatkoznak, amely kis menynyiségben szabad riboflavint és riboflavin-difoszfátot is tartalmaz. Izoalloxazin Einecs Mononátrium (2R,3R,4S)-5-(3'-0'-dihidro-7,8-dimetil-2',4'-dioxo-0'-benzo[g]pteridinil-2,3,4-trihidroxi-pentil-foszfát; a riboflavin-5'monofoszfát észterének mononátriumsója. Összegképlet Dihidrátként: C 7 H 20 N 4 NaO 9 P.2H 2 O Vízmentes formában: C 7 H 20 N 4 NaO 9 P Molekulatömeg 54,36 Az összes színezőanyag legalább 95 % C 7 H 20 N 4 NaO 9 P.2H 2 O-ként számítva E % = 250, kb. 375 nm-en, vizes oldatban Enyhe szaggal rendelkező, keserű ízű, a sárgától a narancssárgáig terjedő színű, kristályos higroszkópos por. A: Spektrometria Az A 375 /A 267 aránya 0,30 és 0,34 között van Az A 375 /A 267 aránya 0,35 és 0,40 között van vizes oldatban A maximuma vízben mérve kb. 375 nm-en van. B: Fajlagos forgatóképesség [α] D 20 értéke + 38 és + 42 között van 5 mólos HCl-oldatban. Szárítási veszteség Dihidrátként legfeljebb 8 % (5 órán keresztül 00 C-on, vákuumban, P 2 O 5 fölött). Szulfáthamu Legfeljebb 25 % Szervetlen foszfát Legfeljebb,0 % (vízmentes anyagra számítva PO 4 -ben kifejezve) Mellékszínezékek Riboflavin (szabad): legfeljebb 6 % Riboflavin-difoszfát: legfeljebb 6 % Elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 70 mg/kg (anilinre számítva)

6 3/5. kötet 223 E 02 TARTRAZIN CI Food Yellow 4 A tartrazin főtömegében trinátrium-5-hidroxi--(4-szulfonáto-fenil)-4-(4-szulfonátofenil-azo)-h-pirazol-3-karboxilátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint alapvetően színtelen anyagokból áll. A tartrazin alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén megengedett. Monoazo Színindexszám 9 40 Einecs Trinátrium-5-hidroxi--(4-szulfonáto-fenil)4-(4-szulfonáto-fenil-azo)-H-pirazol-3- karboxilát Összegképlet C 6 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 Molekulatömeg 534,37 Az összes színezőanyag legalább 85 %, nátriumsóként számítva. = 530 kb. 426 nm-en, vizes oldatban. Világosnarancs színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve kb. 426 nm-en van. B: Vizes oldata sárga színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 0,5 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4-hidrazino-benzolszulfonsav 4-amino-benzol--szulfonsav 5-oxo--(4-szulfo-fenil)-2-pirazolin-3-karbonsav 4,4'-diazo-amino-dibenzolszulfonsav Összesen legfeljebb 0,5 % tetrahidroxi-borostyánkősav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, semleges közegben

7 224 3/5. kötet E 04 KINOLINSÁRGA CI Food Yellow 3 A kinolinsárga 2-(2-kinolil)indán-,3-dion szulfonálásával készül. A kinolinsárga főtömegében a fenti vegyület főleg diszulfonátjainak, monoszulfonátjainak és triszulfonátjainak nátriumsóiból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. A kinolinsárga alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén megengedett. Kinoftalon Színindexszám Einecs Összegképlet Molekulatömeg 2-(2-kinolil) indán-,3-dion-diszulfonátjának dinátrium sója (a fő alkotórész) C 8 H 9 N Na 2 O 8 S 2 (fő alkotórész) 477,38 (fő alkotórész) Az összes színezőanyag legalább 70 %, nátriumsóként számítva. A kinolinsárga összetételének a következőnek kell lennie: Az összes színezőanyag tartalmaz: legalább 80 % dinátrium-2-(2-kinolil)indán-,3-dion-diszulfonátot, legalább 5 % nátrium-2-(2-kinolil)indán-,3-dion-monoszulfonátot, legalább 7,0 % trinátrium-2-(2-kinolil)indán-,3-dion-triszulfonátot. = 865 (fő alkotórész) kb. 4 nm-en, vizes ecetsavoldatban. Sárga színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma kb. 4 nm-en van, ph 5-ös vizes ecetsavoldatban mérve. B: Vizes oldata sárga színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 4,0 % Szerves nem színezék komponensek: 2-metil-kinolin 2- metil-kinolin-szulfonsav ftálsav 2,6-dimetil-kinolin 2,6-dimetil-kinolin- szulfonsav 2-(2-kinolin-indán-,3-dion Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 4 mg/kg Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, semleges közegben

8 3/5. kötet 225 E 0 NARANCSSÁRGA FCF CI Food Yellow 3, Orange Yellow S A narancssárga FCF főtömegében 2-hidroxi--(4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-szulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. A narancssárga FCF alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén megengedett. Monoazo Színindexszám Einecs Dinátrium-2-hidroxi--(4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-szulfonát. Összegképlet C 6 H 0 N 2 Na 2 O 7 S 2 Molekulatömeg 452,37 Az összes színezőanyag legalább 85 %, nátriumsóként számítva. = 555, kb. 485 nm-en, ph 7-es vizes oldatban. Narancsvörös színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve 485 nm-en van, ph 7-es értéknél. B: Vizes oldata narancsszínű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 5,0 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4- amino-benzol-szulfonsav 3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav 6-hidroxi-naftalin-2-szulfonsav 7-hidroxi-naftalin-,3-diszulfonsav Összesen legfeljebb 0,5 % 4,4'-diazo-amino-dibenzol-szulfonsav 6,6 -oxi-dinaftalin-2-szulfonsav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, semleges közegben

9 226 3/5. kötet E 20 KOSNIL, KÁRMINSAV, KÁRMIN A kárminokat és a kárminsavat a kosnilból nyerik amely a szárított Dactylopius coccus Costa rovar nőmenű példányainak szárított testéből áll vizes, vizes-alkoholos vagy alkoholos extrakcióval. A színes alkotórész a kárminsav. A kárminsav (a kármin) alumíniumlakkjai előállíthatóak: ezekben az alumínium és a kárminsav molekulaaránya :2. A kereskedelmi forgalomban lévő termékek a színező alkotórészt ammónium-, kalcium-, kálium- vagy nátriumkationokkal (vagy ezek kombinációjával) együtt tartalmazzák; ezek a kationok feleslegben is jelen lehetnek. A kereskedelmi forgalomban lévő termékek tartalmazhatnak ezenkívül a rovarból származó fehérje jellegű anyagot, valamint szabad karminátokat, továbbá kis menynyiségű kötetlen alumíniumkation-maradékokat is. Antrakinon Színindexszám Einecs Kosnil: Kárminsav: Kárminok: β-D-glukopiranozil-3,5,6,8-tetrahidroxi--metil-9,0-dioxoantracén-2-karbonsav (kárminsav); a kármin az említett sav hidratált alumínium-kelátja Összegképlet Molekulatömeg C 22 H 20 O 3 (kárminsav) 492,39 (kárminsav) A kárminsavat tartalmazó kivonatokban a kárminsavtartalom legalább 2,0 %; a kelátokban a kárminsavtartalom legalább 50 % A vöröstől a sötétvörösig terjedő színű, morzsálódó szilárd anyag vagy por. A kosnilextraktum általában sötétvörös folyadék, de porrá is szárítható. Spektrometria A maximuma vizes ammóniaoldatban kb. 58 nm-en van. A kárminsav maximuma vizes sósavoldatban kb. 494 nm-en van. E 22 AZORUBIN, KARMAZSIN CI Food Red 3 Az azorubin főtömegében 4-hidroxi-3-(4-szulfonáto--naftil-azo)-naftalin--szulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. Az azorubin alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén megengedett.

10 3/5. kötet 227 Monoazo Színindexszám Einecs hidroxi-3-(4-szulfonáto--naftil-azo)naftalin--szulfonát dinátriumsója Összegképlet C 20 H 2 N 2 Na 2 O 7 S 2 Molekulatömeg 502,44 Az összes színezőanyag legalább 85 %, nátriumsóként számítva. = 50 kb. 56 nm-en, vizes oldatban. Vöröstől a gesztenyebarnáig terjedő színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma kb. 56 nm-en van vizes oldatban. B: Vizes oldata vörös színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 5,0 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4-aminonaftalin--szulfonsav 4-hidroxinaftalin--szulfonsav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Összesen legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, semleges közegben E 23 AMARANTH CI Food Red 9 Az amaranth főtömegében 2-hidroxi--(4-szulfonáto--naftil-azo)-naftalin-3,6-diszulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátriumszulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. Az amaranth alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Monoazo Színindexszám 6 85 Einecs Trinátrium 2-hidroxi--(4-szulfonáto--naftil-azo)-naftalin-3,6-diszulfonát Összegképlet C 20 H N 2 Na 3 O 0 S 3

11 228 3/5. kötet Molekulatömeg 604,48 Az összes színezőanyag legalább 85 %, nátriumsóként számítva. = 440, kb. 520 nm-en, vizes oldatban Vörösesbarna színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben 520 nm-en van. B: Vizes oldata vörös színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 3,0 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4- amino-naftalin--szulfonsav 3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav 6-hidroxi-naftalin-2-szulfonsav 7-hidroxi-naftalin-,3-diszulfonsav 7-hidroxi-naftalin-,3,6-triszulfonsav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Összesen legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, semleges közegben E 24 NEUKOKCIN CI Food Red 7, Ponceau 4R, Kosnil vörös A A neukokcin főtömegében 2-hidroxi--(4-szulfonáto--naftil-azo)-naftalin-6,8-diszulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészből áll. A neukokcin alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Monoazo Színindexszám Einecs Trinátrium 2-hidroxi--(4-szulfonáto--naftil-azo)naftalin-6,8-diszulfonát. Összegképlet C 20 H N 2 Na 3 O 0 S 3 Molekulatömeg 604,48 Az összes színezőanyag legalább 80 %, nátriumsóként számítva. = 430 kb. 505 nm-en, vizes oldatban

12 3/5. kötet 229 Vöröses színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve 505 nm-en van B: Vizes oldata vörös színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb,0 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4- amino-naftalin--szulfonsav 7-hidroxi-naftalin-,3-diszulfonsav 3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav Összesen legfeljebb 0,5 %. 6-hidroxi-naftalin-2-szulfonsav 7-hidroxi-naftalin-,3,6-triszulfonsav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, semleges közegben E 27 ERITROZIN CI Food Red 4 Az eritrozin főtömegében dinátrium [2-(2,4,5,7-tetrajód-3-oxid-6-oxoxantén-9-il)- benzoát] monohidrátból és mellékszínezékekből, valamint vízből, nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. Az eritrozin alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Xantén Színindexszám Einecs Összegképlet Dinátrium-[2-(2,4,5,7-tetrajód-3-oxid-6-oxoxantén-9-il)benzoát] monohidrát C 20 H 6 I 4 Na 2 O 5. H 2 O Molekulatömeg 897,88 Az összes színezőanyag legalább 87 %, vízmentes nátriumsóként számítva. = 00, kb. 526 nm-en, ph 7-es vizes oldatban. Vörös por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve 526 nm-en van, ph 7-es értéknél. B: Vizes oldata vörös színű

13 230 3/5. kötet Szervetlen jodidok, nátrium-jodidban számítva Legfeljebb 0, % Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek (a fluoreszcein kivételével) Legfeljebb 3,0 % Fluoreszcein Legfeljebb 20 mg/kg Szerves vegyületek a színezékeken kívül: Tri-jód-rezorcinol Legfeljebb 0,2 % 2-(2,4-dihidroxi-3,5-dijód-benzoil) benzoesav Legfeljebb 0,2 % Éterrel extrahálható anyagok Alumínium-lakkok Legfeljebb 0,2 %, 7-8-as ph-értékű oldatból. A sósavban oldhatatlan alkotórész meghatározására szolgáló módszer nem alkalmazható. Azt a nátrium-hidroxidban oldhatatlan alkotórész meghatározásának módszerével kell helyettesíteni, kizárólag erre a színre legfeljebb 0,5 %-ig. E 28 VÖRÖS 2G CI Food Red 0, Azogeranin A vörös 2G főtömegében dinátrium-8-acetamid--hidroxi-2-(fenil-azo)-naftalin-3,6- diszulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátriumszulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll. A vörös 2G színezék alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Monoazo Színindexszám Einecs Dinátrium 8-acetamid--hidroxi-2-fenil-azo-naftalin-3,6-diszulfonát Összegképlet C 8 H 3 N 3 Na 2 O 8 S 2 Molekulatömeg 509,43 Az összes színezőanyag legalább 80 %, nátriumsóként számítva. = 620, kb. 532 nm-en, vizes oldatban. Vörös színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve kb. 532 nm-en van. B: Vizes oldata vörös színű

14 3/5. kötet 23 Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 2,0 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 5- acetamido-4-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav 5- amino-4-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Összesen legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, semleges közegben E 29 ALLURAVÖRÖS AC CI Food Red 7 Az alluravörös AC főtömegében dinátrium-2-hidroxi--(2-metoxi-5-metil-4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-szulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. Az alluravörös AC alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Monoazo Színindexszám Einecs Dinátrium 2-hidroxi--(2-metoxi-5-metil-4-szulfonáto-fenil-azo)naftalin-6-szulfonát Összegképlet C 8 H 4 N 2 Na 2 O 8 S 2 Molekulatömeg 496,42 Az összes színezőanyag legalább 85 %, nátriumsóként számítva. = 540, kb. 504 nm-en, ph 7-es vizes oldatban. Sötétvörös színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve kb. 504 nm-en van. B: Vizes oldata vörös színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 3,0 %

15 232 3/5. kötet Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 6-hidroxi-2-naftalin-szulfonsav, nátriumsó Legfeljebb 0,3 % 4- amino-5-metoxi-2-metil-benzol-szulfonsav 6,6-oxi-bisz-(2-naftalin-szulfonsav), dinátriumsó Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,2 % Legfeljebb,0 % Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, ph 7-es oldatból E 3 PATENTKÉK V CI Food Blue 5 A patentkék V főtömegében {4-[ α -(4-dietil-amino-fenil)5-hidroxi-2,4-diszulfo-fenilmetilidén]-2,5-ciklohexadién--ilidén} dietil-ammónium-hidroxid belső sójának kalcium- vagy nátriumvegyületéből és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból és/vagy kalcium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. A káliumsó szintén engedélyezett. Triaril-metán Színindexszám Einecs {4-[ α -(4-dietil-amino-fenil)5-hidroxi-2,4-diszulfo-fenil-metilidén]2,5-ciklohexadién- -ilidén} dietil-ammónium-hidroxid belső sójának kalcium- vagy nátriumvegyülete Összegképlet Kalciumvegyület: C 27 H 3 N 2 O 7 S 2 Ca /2 Nátriumvegyület: C 27 H 3 N 2 O 7 S 2 Na Molekulatömeg Kalciumvegyület: 579,72 Nátrumvegyület: 582,67 Az összes színezőanyag legalább 85 % nátriumsóként számítva. = 2000, kb. 638 nm-en, ph 5-ös vizes oldatban. Sötétkék színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma 638 nm-en van, ph 5-ös vízben mérve. B: Vizes oldata kék színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 2,0 %

16 3/5. kötet 233 Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 3-hidroxi-benzaldehid 3-hidroxi-benzoesav 3-hidroxi-4-szulfobenzoesav N,N-dietil-amino-benzol-szulfonsav Összesen legfeljebb 0,5 % Leukobázis Legfeljebb 4 % Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva). Legfeljebb 0,2 %, ph 5-ös oldatból. E 32 INDIGÓKÁRMIN CI Food Blue Az indigókármin főtömegében dinátrium-3,3'-dioxo-2,2'bi(indolilidén)-5,5'-diszulfonát és dinátrium-3,3'-dioxo-2,2'bi(indolilidén)-5,7'-diszulfonát keverékéből és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. Az indigókármin alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Indigoid Színindexszám Einecs Dinátrium-3,3'-dioxo-2,2'bi(indolilidén)-5,5'-diszulfonát Összegképlet C 6 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 Molekulatömeg 466,36 Az összes színezőanyag legalább 85 %, nátriumsóként számítva. Dinátrium-3,3'-dioxo-2,2'bi(indolilidén)-5,7'-diszulfonát: legfeljebb 8 % = 480, kb. 60 nm-en, vizes oldatban. Sötétkék színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve kb. 60 nm-en van. B: Vizes oldata kék színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek A dinátrium-3,3'-dioxo-2,2'bi(indolilidén)-5,7'-diszulfonát nélkül, legfeljebb,0 %

17 234 3/5. kötet Szerves vegyületek a színezékeken kívül: izatin-5-szulfonsav 5-szulfo-antranilsav antranilsav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Összesen legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva). Legfeljebb 0,2 % semleges közegben. E 32 BRILLANTKÉK FCF CI Food Blue 2 A brillantkék FCF főtömegében dinátrium-{ α -[4-(N-etil-3-szulfonáto-benzil-amino)- fenil] α -[4-N-etil-3-szulfonáto-benzil-immonio)-ciklohexa-2,5-dién--ilidén]-toluol- 2-szulfonát}-ból és izomerjeiből, valamint mellékszínezékekből, továbbá nátriumkloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. A brillantkék FCF alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Triaril-metán Színindexszám Einecs Összegképlet C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 Molekulatömeg 792,84 Az összes színezőanyag legalább 85 %, nátriumsóként számítva. = 630, kb. 630 nm-en, vizes oldatban. Vöröseskék színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve kb. 630 nm-en van. B: Vizes oldata kék színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 6,0 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 2-,3- és 4-formil-benzolszulfonsavak együtt Legfeljebb,5 % Dinátrium-{ α -[4-(N-etil-3-szulfonáto-benzil-amino)-fenil] α -f4-n-etil-3-szulfonátobenzil-immonio)-ciklohexa-2,5-dién--ilidén]-toluol-2-szulfonát 3-((etil)(4-szulfo-fenil)amino-)metil-benzol-szulfonsav) Legfeljebb 0,3 %

18 3/5. kötet 235 Leukobázis Legfeljebb 5,0 % Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, ph 7-nél E 40 (i) KLOROFILLOK CI Natural Green 3, Magnéziumklorofill, Magnéziumfeofitin A klorofillok kinyerése természetes ehető növényi anyagok fű, lucerna és csalán oldószeres extrakciójával történik. Az oldószer eltávolítása során a természetben előforduló komplex kötésű magnézium részben vagy teljesen eltűnhet a klorofillokból, így megtörténik a megfelelő feofitinek kinyerése. A fő színanyagok a feofitin és a magnéziumklorofillok. Az oldószer eltávolításával kapott extrahált termék további pigmenteket tartalmaz, mint például karotinokat, valamint a kiindulási anyagból származó olajokat, zsírokat és viaszokat. Az extrakcióhoz csak az alábbi oldószereket lehet használni: aceton, metil-etil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán. Porfirin Színindexszám Einecs Klorofillok: , klorofill a: , klorofill b: A legfontosabb színezék-alkotórészek a következők: Fitil (3 2,7,8-3(8-etil-3 2 -metoxi-karbonil-2,7,2,8-tetrametil-3'oxo-3-vinil ,8-tetrahidro-ciklopenta[at]porfirin-7-il)propionát, (feofitin a) vagy mint magnéziumkomplex (klorofill a) Fitil (3 2,7,8-3(8-etil-7-formil-3 2 -metoxi-karbonil-2,2,8-trimetil-3'oxo-3-vinil ,8-tetrahidro-ciklopenta[at]porfirin-7-il)propionát, (feofitin b) vagy mint magnéziumkomplex (klorofill b) Összegképlet Klorofill a (magnéziumkomplexe): C 55 H 72 MgN 4 O 5 Klorofill a: C 55 H 74 N 4 O 5 Klorofill b (magnéziumkomplexe): C 55 H 70 MgN 4 O 6 Klorofill b: C 55 H 72 N 4 O 6 Molekulatömeg Klorofill a (magnéziumkomplexe): 893,5 Klorofill a: 87,22 Klorofill b (magnéziumkomplexe): 907,49 Klorofill b: 885,20 Az összes klorofill- és magnéziumkomplex-tartalom legalább 0 % = 700, kb. 409 nm-en, kloroformban. A koordinációs kötésben lévő magnéziumtartalomtól függően olajzöldtől sötétzöldig terjedő színárnyalatú viaszos szilárd anyag. Spektrometria A maximuma kloroformban kb. 409 nm-en van.

19 236 3/5. kötet Oldószermaradékok Aceton Metil etil keton Metanol Etanol Propan 2 ol Hexan. Diklór-metán: Legfeljebb 50 mg/kg, összesen vagy külön-külön. E 40 (ii) KLOROFILLINEK CI Natural Green 5, Nátriumklorofillin, Káliumklorofillin A klorofillinek alkálisóit természetes, ehető növényi részek fű, lucerna és csalán oldószeres extraktumának elszappanosításával nyerik. Az elszappanosítás során a metil- és a fitolésztercsoportok eltűnnek és a ciklopentenil-gyűrű részben felszakadhat. A savas csoportokat semlegesítik, kálium- és/vagy nátriumsókká alakítják. Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket lehet használni: aceton, metil-etilketon, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán. Porfirin Színindexszám Einecs A fő színezékanyagok sav formában a következők: (klorofillin a) propionsav (klorofillin b) A hidrolízis mértékétől függően a ciklopentenil-gyűrű felszakadhat, így egy harmadik karboxilcsoport keletkezik. Magnéziumkomplexek is jelen lehetnek. Összegképlet Klorofillin a (savformában): C 34 H 34 N 4 O 5 Klorofillin b (savformában): C 34 H 32 N 4 O 6 Molekulatömeg Klorofillin a: 578,68 Klorofillin b: 592,66 A ciklopentenil-gyűrű felszakadásakor mind a két érték 8 daltonnal emelkedhet. Az órán keresztül kb. 00 C-on szárított minta összes klorofillin-tartalma legalább 95 % = 700, kb. 405 nm-en, ph 9-es vizes oldatban. = 40, kb. 653 nm-en, ph 9-es vizes oldatban.

20 3/5. kötet 237 A sötétzöldtől a kékesfeketéig terjedő színű por. Spektrometria A maximuma ph 9-es vizes foszfátpuffer oldatban mérve kb. 405 nm-en és 653 nm-en van. Oldószermaradékok Aceton Metil-etil-keton Metanol Etanol Propán-2-ol Hexán Diklór-metán: Legfeljebb 50 mg/kg, összesen vagy külön-külön. E 4 (i) KLOROFILLOK RÉZKOMPLEXEI CI Natural Green 3, Rézklorofill, Rézfeofitin A rézklorofillokat a természetes, ehető növények, fű, lucerna és csalán oldószeres extraktumaiból nyerik rézsó hozzáadásával. Az oldószermentes termék további pigmenteket, például karotinoidokat tartalmaz, valamint a kiindulási anyagból származó zsírokat és viaszokat. A fő színezőanyagok a rézfeofitinek. Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket lehet használni: aceton, metil-etil-keton, diklórmetán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán. Porfirin Színindexszám Einecs Rézklorofill a: , rézklorofill b: [Fitil (3 2 R,7,8-3-(8-etil-3 2 -metoxi-karbonil-2,7,2,8-tetrametil-3'oxo-3-vinil ,8-tetrahidro-ciklopenta[at]porfirin-7-il)propionát]réz(II) (rézklorofill a) [Fitil (3 2 R,7,8)3-8-etil-7-formil-3 2 -metoxi-karbonil-2,2,8-trimetil-3'oxo-3-vinil ,8-tetrahidro-ciklopenta[at]porfirin-7-il)propionát]réz(II) (rézklorofill b) Összegképlet Rézklorofill a: C 55 H 72 CuN 4 O 5 Rézklorofill b: C 55 H 70 CuN 4 O 6 Molekulatömeg Rézklorofill a: 932,75 Rézklorofill b: 946,73 Az összes rézklorofill-tartalom legalább 0 % = 540, kb. 422 nm-en, kloroformban. = 300, kb. 652 nm-en, kloroformban.

21 238 3/5. kötet A kiindulási anyagtól függően a kékeszöldtől a sötétzöldig terjedő színű viaszos szilárd anyag. Spektrometria A maximuma kloroformban mérve kb. 422 nm-en és 652 nm-en van. Oldószermaradékok Aceton Metil-etil-keton Metanol Etanol Legfeljebb 50 mg/kg, összesen vagy külön-külön. Propán-2-ol Hexán Diklór-metán: Rézionok Összes réz Legfeljebb 200 mg/kg Legfeljebb az összes rézfeofitin 8 %-a E 4 (ii) A KLOROFILLINEK RÉZKOMPLEXEI Nátrium-réz klorofillin, Kálium-réz klorofillin, CI Natural Green 5 A rézklorofillinek alkálisóit természetes ehető növények fű, lucerna és csalán oldószeres extraktumából azok elszappanosítása és réz hozzákötése révén nyerik. Az elszappanosítás során a metil- és a fitolésztercsoportok eltűnnek, és a ciklopentenil-gyűrű részlegesen felszakadhat. A tisztított klorofillinek savas csoportjait a réz megkötése után kálium- és/vagy nátriumsókkal semlegesítik. Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket lehet használni: aceton, metil-etilketon, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán. Porfirin Színindexszám Einecs A fő színezőanyagok savformában a következők: 3-(0-karboxilát-4-etil-,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionát, rézkomplex (rézklorofillin a) -3-(0-karboxilát-4-etil-3-formil-,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionát, rézkomplex (rézklorofillin b) Összegképlet Rézklorofillin a (savforma): C 34 H 32 CuN 4 O 5 Rézklorofillin b (savforma): C 34 H 30 CuN 4 O 6 Molekulatömeg Rézklorofillin a: 604,20 Rézklorofillin b: 654,8 A ciklopentenil-gyűrű felszakadása esetén mind a két érték 8 daltonnal emelkedhet. Az órán keresztül 00 C-on szárított minta összes rézklorofillin-tartalma legalább 95 % = 565, kb. 405 nm-en van, ph 7,5-es vizes foszfátpuffer oldatban. = 45, kb. 630 nm-en van, ph 7,5-es vizes foszfátpuffer oldatban.

22 3/5. kötet 239 A sötétzöldtől a kékesfeketéig terjedő színű por. Spektrometria A maximuma, ph 7,5-es vizes foszfátpufferben kb. 405 nm-en és 630 nm-en van. Oldószermaradékok Aceton Metil-etil-keton Metanol Etanol Legfeljebb 50 mg/kg, összesen vagy külön-külön. Propán-2-ol Hexán Diklór-metán: Rézionok Összes réz Legfeljebb 200 mg/kg Legfeljebb az összes rézklorofillin 8 %-a E 42 ZÖLD S CI Food Green 4, Brillantzöld BS, Lisaminzöld A zöld S főtömegében nátriumn-{4-[(4-dimetil-amino-fenil)-(2-hidroxi-3,6-diszulfonáto--naftil)-metilén]-ciklohexa-2,5-dién--ilidén}-n-metil-metánaminiumból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. A zöld S alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Triaril-metán Színindexszám Einecs Nátrium N-{4-[(4-dimetil-amino-fenil)-(2-hidroxi-3,6-diszulfonáto--naftil)-metilén]- ciklohexa-2,5-dién--ilidén}-n-metil-metánaminium Nátrium 5-[4-dimetil-amino-α-(4-dimetil-imino-ciklohexa-2,5-dién-ilidén) benzil]-6- hidroxi-7-szulfonáto-naftil-2-szulfonát (alternatív kémiai név) Összegképlet C 27 H 25 N 2 NaO 7 S 2 Molekulatömeg 576,63 Az összes színezőanyag legalább 80 %, nátriumsóként számítva. = 720, kb. 632 nm-en, vizes oldatban.

23 240 3/5. kötet Sötétkék vagy sötétzöld színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve kb. 632 nm-en van. B: Vizes oldata kék vagy zöld színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb,0% Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4,4'bisz-(dimetil-amino)benzhidril-alkohol Legfeljebb 0, % 4,4'bisz-(dimetil-amino)benzofenon Legfeljebb 0, % 3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav Legfeljebb 0,2 % Leukobázis Legfeljebb 5,0 % Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva). Legfeljebb 0,2 % semleges közegben. E 50a KARAMELL Az egyszerű karamell szénhidrátok (a kereskedelemben kapható, fogyasztásra alkalmas édesítőszerek, mint a glükóz és/vagy a fruktóz monomerjei, illetve az ezek polimerjei, például a glükózszirup, a szacharóz és/vagy az invertcukorszirup, a dextróz) ellenőrzött hőkezelésével készül. A karamellizáció elősegítésére savakat, lúgokat és sókat lehet alkalmazni, az ammóniumvegyületek és a szulfitok kivételével. Einecs A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag. A DEAE-cellulóz által megkötött színezék Legfeljebb 50 % A foszforilált cellulóz által megkötött színezék Legfeljebb 50 % Színintenzitás ( ) 0,0-0,2 Összes nitrogén Legfeljebb 0, %

24 3/5. kötet 24 Összes kén Legfeljebb 0,2 %. Legfeljebb 2 mg/kg Legfeljebb 25 mg/kg ( ) A színintenzitást a szilárd karamell 0, %-os (vegyes százalékos) vizes oldatának -es küvettában 60 nm-en mért abszorbanciájával határozzuk meg. E 50b SZULFITOS KARAMELL A szulfitos karamellt szénhidrátok (a kereskedelemben kapható, fogyasztásra alkalmas édesítőszerek, mint a glükóz és a fruktóz monomerjei, illetve az ezek polimerjei, például a glükózszirupok, a szacharóz és/vagy az invertszirupok és a dextróz) ellenőrzött hőkezelésével készül, savak és lúgok felhasználásával vagy anélkül, szulfitvegyületek (kénessav, kálium-szulfit, kálium-hidrogén-szulfit, nátriumszulfit és nátrium-hidrogén-szulfit) jelenlétében; ammóniumvegyületeket nem alkalmaznak. Einecs A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag. A DEAE-cellulóz által megkötött színezék 50 % felett Színintenzitás ( ) 0,05-0,3 Összes nitrogén Legfeljebb 0,3 % ( ) Kén-dioxid Legfeljebb 0,2 % ( ) Összes kén 0,3-3,5 % ( ) A DEAE-cellulóz által megkötött kén A DEAE-cellulóz által megkötött színezék abszorbanciaaránya Abszorbanciaarány (A 280/560) 40 % felett 9-34 Nagyobb, mint 50 Legfeljebb 2 mg/kg Legfeljebb 25 mg/kg ( ) A színintenzitás a szilárd karamell 0, %-os (vegyes százalékos) vizes oldatának -es küvettában 60 nm-en mért abszorbanciájával határozzuk meg. ( 2 ) Azonos színezékalapra vonatkoztatva, azaz 0, abszorbanciaegységnyi színintenzitást mutató termékre számítva. E 50c AMMÓNIÁS KARAMELL Az ammóniás karamell szénhidrátok (a kereskedelemben kapható, fogyasztásra alkalmas édesítőszerek, mint a glükóz és a fruktóz monomerjei, illetve az ezek polimerjei, például a glükózszirup, a szacharóz és/vagy az invertszirupok és a dextróz) ellenőrzött hőkezelésével készül, savak és lúgok felhasználásával vagy anélkül, ammóniavegyületek (ammónium-hidroxid, ammónium-karbonát, ammónium-hidrogén-karbonát, ammónium-foszfát) jelenlétében; szulfitvegyületeket nem alkalmaznak. Einecs

25 242 3/5. kötet A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag. A DEAE-cellulóz által megkötött színezék Legfeljebb 50 % A foszforilált cellulóz által megkötött színezék 50 % felett Színintenzitás ( ) 0,08-0,36 Ammónianitrogén Legfeljebb 0,3 % ( ) 4-metil-imidazol Legfeljebb 250 mg/kg ( ) 2-acetil-4-tetrahidroxi-butil-imidazol ( ) Összes kén Legfeljebb 0,2 % ( ) Összes nitrogén 0,3-3,5 % ( ) A foszforilált cellulóz által megkötött színezék abszorbanciaaránya 3-35 Legfeljebb 2 mg/kg Legfeljebb 25 mg/kg ( ) A színintenzitás a szilárd karamell 0, % (vegyes százalékos) vizes oldatának -es küvettában 60 nm-en mért abszorbanciájával határozzuk meg. ( 2 ) Azonos színezékalapra vonatkoztatva, azaz 0, abszorbanciaegységnyi színintenzitást mutató termékre számítva. E 50d SZULFITOS-AMMÓNIÁS KARAMELL A szulfitos-ammóniás karamell szénhidrátok (a kereskedelemben kapható, fogyasztásra alkalmas édesítőszerek, mint a glükóz és a fruktóz monomerjei, illetve az ezek polimerjei, például a glükózszirup, a szacharóz és/vagy az invertszirupok és a dextróz) ellenőrzött hőkezelésével készül, savak és lúgok felhasználásával vagy anélkül, ammónia- és szulfitvegyületek (kénessav, kálium-szulfit, kálium-hidrogénszulfit, nátrium-szulfit és nátrium-hidrogén-szulfit, ammónium-hidroxid, ammónium-karbonát, ammónium-hidrogén-karbonát, ammónium-foszfát, ammónium-szulfát, ammónium-szulfit és ammónium-hidrogén-szulfit) jelenlétében. Einecs A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag. A DEAE-cellulóz által megkötött színezék 50 % felett. Színintenzitás ( ) 0,0-0,60 Ammóniás nitrogén Legfeljebb 0,6 % ( ) Kén-dioxid Legfeljebb 0,2 % ( ) 4-metil-imidazol Legfeljebb 250 mg/kg ( ) Összes nitrogén 0,3-,7 % ( ) Összes kén 0,8-2,5 % ( )

26 3/5. kötet 243 Az alkoholos csapadék nitrogén-kén aránya 0,7-2,7 Az alkoholos csapadék abszorbanciaaránya ( ) 8-4 Abszorbanciaarány (A 280/560 ) Legfeljebb 50 Legfeljebb 2 mg/kg Legfeljebb 25 mg/kg ( ) A színintenzitást a szilárd karamell 0, %-os (vegyes százalékos) vizes oldatának -es küvettában 60 nm-en mért abszorbanciájával határozzuk meg. ( 2 ) Azonos színezékalapra vonatkoztatva, azaz 0, abszorbanciaegységnyi színintenzitást mutató termékre számítva. ( 3 ) Az alkoholos csapadék abszorbanciaarányát úgy határozzák meg, hogy a csapadék 280 nm-en mért abszorbanciáját osztják az 560 nm-en vett abszorbanciájával (-es küvettában). E 5 BRILLANTFEKETE BN CI Food Black A brillantfekete BN főtömegében tetranátrium-4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-szulfonáto-4-(4-szulfonáto-fenil-azo]-naftilazo)naftalin-,7-diszulfonátból és más mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. A brillantfekete BN színezék alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Biszazo Színindexszám Einecs Tetranátrium-4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-szulfonáto-4-(4-szulfonáto-fenil-azo)-naftil-azo]-naftalin-,7-diszulfonát Összegképlet C 28 H 7 N 5 Na 4 O 4 S 4 Molekulatömeg 867,69 Az összes színezőanyag legalább 80 %, nátriumsóként számítva. = 530, kb. 570 nm-en, vizes oldatban. Fekete színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma vízben mérve 570 nm-en van. B: Vizes oldata kékesfekete színű

27 244 3/5. kötet Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb,0 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4-acetamid-5-hidroxi-naftalin-,7-diszulfonsav 4-amino-5-hidroxi-naftalin-,7-diszulfonsav 8-amino-naftalin-2-szulfonsav 4,4'-diazo-amino-dibenzol-szulfonsav Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Összesen legfeljebb 0,8 % Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 % semleges közegben E 53 NÖVÉNYI SZÉN Carbo medicinalis vegetabilis, aktív szén A növényi szenet növényi anyagok, mint a fa, a cellulózmaradékok, a tőzeg, a kókusz és más héjak elszenesítésével nyerik. A nyersanyag elszenesítését magas hőmérsékleten végzik. A növényi szén főtömegében finom eloszlású szénből áll. Kis mennyiségben nitrogént, hidrogént és oxigént tartalmazhat. Előállítás után a termék kevés nedvességet abszorbeálhat. Színindexszám Einecs Összegképlet Szén C Molekulatömeg 2,0 Az összes széntartalom legalább 95 %, víz- és hamumentes anyagra számítva. Szagtalan és íztelen fekete színű por. A: Oldhatóság: Vízben és szerves oldószerekben oldhatatlan. B: Égés: Vörösizzásra hevítve lassan, láng nélkül ég. Hamu (összes): Legfeljebb 4,0 % (gyulladási hőmérséklet: 625 C).

28 3/5. kötet 245 Poliaromás szénhidrogének: Szárítási veszteség: Lúgban oldható anyag: Az gramm termék 0 gramm tiszta ciklohexánnal folyamatosan végzett extrakciójával kapott kivonatnak színtelennek kell lennie, és a kivonat fluoreszcenciája ultraibolya fényben nem lehet intenzívebb, mint az 000 ml 0,0 mólos kénsavban feloldott 0,00 kinin-szulfát fluoreszcenciája. Legfeljebb 2 % (20 C, 4 óra). A 2 gramm minta 20 ml N nátrium-hidroxiddal történő forralása és szűrése után kapott szűrletnek színtelennek kell lennie. E 54 BARNA FK CI Food Brown A barna FK főtömegében a következő keverékekből: I: nátrium-[4-(2,4-diamino-fenil-azo)-benzolszulfonát] II: nátrium-[4-(4,6-diamino-m-tolil-azo)-benzolszulfonát] III: dinátrium-[4,4'-(4,6-diamino-,3-fenilén-biszazo)dibenzolszulfonát] IV: dinátrium-[4,4'-(2,4-diamino-,3-fenilén-biszazo)dibenzolszulfonát] V: dinátrium-[4,4'-(2,4-diamino-5-metil-,3-fenilén-biszazo)dibenzolszulfonát] VI: trinátrium-[4,4',4''-(2,4-diamino-benzol-,3,5-triszazo)tribenzolszulfonát] és mellékszínezékekből, valamint vízből, nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. A barna FK alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Azo (mono-, bisz- és trisz-azovegyületek keveréke) Einecs Összegképlet A következők keveréke: I: nátrium-[4-(2,4-diamino-fenil-azo)benzolszulfonát] II: nátrium-[4-(4,6-diamino-m-tolil-azo)benzolszulfonát] III: dinátrium-[4,4'-(4,6-diamino-,3-fenilén-biszazo)dibenzolszulfonát] IV: dinátrium-[4,4'-(2,4-diamino-,3-fenilén-biszazo)dibenzolszulfonát] V: dinátrium-[4,4'-(2,4-diamino-5-metil-,3-fenilén-biszazo)dibenzolszulfonát] VI: trinátrium-[4,4',4''-(2,4-diamino-benzol-,3,5-triszazo)tribenzolszulfonát] I: C 2 H N 4 NaO 3 S II: C 3 H 3 N 4 NaO 3 S III: C 8 H 4 N 6 Na 2 O 6 S 2 IV: C 8 H 4 N 6 Na 2 O 6 S 2 V: C 9 H 6 N 6 Na 2 O 6 S 2 VI: C 24 H 7 N 8 Na 3 O 9 S 3 Molekulatömeg I: 34,30 II: 328,33 III: 520,46 IV: 520,46 V: 534,47 VI: 726,59

29 246 3/5. kötet Az összes színezőanyag legalább 70 % Az összes színezékben az egyes alkotórészek aránya az alábbi százalékos értéket nem haladhatja meg: I: 26 % II: 7 % III: 7 % IV: 6 % V: 20 % VI: 6 % Vörösesbarna színű por vagy granulátum. A narancsszínűtől a vörösesig terjedő színű oldat Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 3,5 % Szerves vegyületek a színezékeken kívül: 4-aminobenzol--szulfonsav Összesen legfeljebb 0,7 % m-fenilén-diamin és 4-metil-m-fenilén-diamin Összesen legfeljebb 0,35 % Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok, az m-fenilén-diamin és 4-metil- m-fenilén-diamin kivételével Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,007 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, ph 7-es oldatból E 55 BARNA HT CI Food Brown 3 A barna HT főtömegében dinátrium-[4,4'-(2,4-dihidroxi-5-hidroxi-metil-,3-fenilénbiszazo)-di(naftalin--szulfonát]-ból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll. Biszazo Színindexszám Einecs A barna HT alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén engedélyezett. Dinátrium-[4,4'-(2,4-dihidroxi-5-hidroxi-metil-,3-fenilén-biszazo)-di(naftalin--szulfonát]

30 3/5. kötet 247 Összegképlet C 27 H 8 N 4 Na 2 O 9 S 2 Molekulatömeg 652,57 Az összes színezőanyag legalább 70 %, nátriumsóként számítva. = 403, kb. 460 nm-en, ph 7-es vizes oldatban. Vörösesbarna színű por vagy granulátum. A: Spektrometria A maximuma ph 7-es vízben mérve kb. 460 nm-en van. B: Vizes oldata barna színű Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek Legfeljebb 3,0 % (VRK módszerrel). Szerves vegyületek a színezékeken kívül: -amino-naftalin--szulfonsav Összesen legfeljebb 0,7 % Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,0 % (anilinre számítva) Legfeljebb 0,2 %, ph 7-es oldatban. E 60a (i) VEGYES KAROTINOK CI Food Orange 5 A vegyes karotinok kinyerése természetes, ehető növényi anyagok sárgarépa, növényi olajok, fű, lucerna és csalán oldószeres extrakciójával történik. Fő színezékeik a karotinoidok, amelyek legnagyobb része β -karotin, α -karotin és γ -karotin, de más pigmentek is jelen lehetnek. A színezékpigmentek mellett a nyersanyagban természetesen előforduló olajokat, zsírokat és viaszokat is tartalmazhatnak. Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket lehet használni: aceton, metil-etilketon, metanol, etanol, propán-2-ol, hexán, diklór-metán és szén-dioxid. Karotinoid Színindexszám Einecs Összegképlet β -karotin: C 40 H 56 Molekulatömeg β -karotin: 536,88

31 248 3/5. kötet Az összes karotintartalom (β -karotinként számítva) legalább 5 %. Növényi olaj extrakciójával kapott termék esetén: legalább 0,2 % étkezési zsírokban. = 2500, kb nm között, ciklohexánban Spektrometria A maximuma ciklohexánban mérve nm között és nm között van. Oldószermaradékok Aceton Metil-etil-keton Metanol Propán-2-ol Legfeljebb 50mg/kg összesen vagy külön-külön Hexán Etanol Diklórmetán: Legfeljebb 0mg/kg E 60a(ii) BÉTA-KAROTIN CI Food Orange 5, β-karotin, szintetikus karotin Ezeket az előírásokat elsősorban a béta-karotin olyan transz-izomerjeire kell alkalmazni, amelyek kisebb mennyiségű egyéb karotinokkal fordulnak elő. A hígított és a stabilizált készítményeknél a cisz- és a transz-izomerek aránya eltérő lehet. Karotinoid Színindexszám Einecs β -karotin Összegképlet C 40 H 56 Molekulatömeg 536,88 Az összes színezőanyag legalább 96 % (β -karotinként számolva). = 2500, kb nm-en, ciklohexánban A vöröstől a barnásvörösig terjedő színű kristályok vagy kristályos por. Spektrometria A maximuma ciklohexánban mérve nm-en van.

32 3/5. kötet 249 Szulfáthamu Legfeljebb 0,2 % Mellékszínezékek A β -karotinok kivételével: legfeljebb az összes színezőanyag 3,0 %-a E 60b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN CI Food Orange 4, Orlean Karotinoid Színindexszám Einecs Annatto: , annattomag-extraktum: , bixin: Bixin: 6,6'-metil-hidrogén-(9'-cisz-6,6'-diapokarotin-6,6'-dioát) 6,6'-metil-hidrogén-(9'-transz-6,6'-diapokarotin-6,6'-dioát) Norbixin: 9'-cisz-6,6'-diapokarotin-6,6'-diosav 9'-transz-6,6'-diapokarotin-6,6'-diosav Összegképlet Bixin: C 25 H 30 O 4 Norbixin: C 24 H 28 O 4 Molekulatömeg Bixin: 394,5 Norbixin: 380,48 Vörösesbarna színű por, szuszpenzió vagy oldat. Spektrometria Bixin: a maximuma kloroformban mérve kb. 502 nm-en van. (i) Oldószerrel extrahált bixin és norbixin Norbixin: a maximuma higított kálium-hidroxidoldatban kb. 482 nm-en van. A bixint az annattofa (Bixa orellana L.) magvai külső héjának extrakciójával nyerik, az alábbiak közül egy vagy több oldószerrel: aceton, metanol, hexán vagy diklórmetán, szén-dioxid; az extrakció után az oldószert el kell távolítani. A norbixint az extrahált bixin vizes-lúgos hidrolízisével készítik. A bixin és a norbixin az annatto magjaiból extrahált más anyagokat is tartalmazhat. A bixinpor különböző színes alkotórészt tartalmaz, legnagyobb mennyiségben bixint, amely mind cisz-, mind transz-alakban jelen lehet. A bixin termikus bomlástermékei is jelen lehetnek. A norbixinpor a bixin hidrolízistermékeit tartalmazza nátrium- és káliumsó formájában mint fő színezőanyagot. Mind cisz-, mind transz-alakban jelen lehet.

33 250 3/5. kötet A bixinporok összes karotintartalma legalább 75 %, bixinként számítva. A norbixinporok összes karotintartalma legalább 25 %, norbixinként számítva. Bixin: Norbixin: = 2870, kb. 502 nm-en, kloroformban. = 2870, kb. 482 nm-en, kálium-hidroxid oldatban. Oldószermaradékok Aceton Metanol Legfeljebb 50 mg/kg, összesen vagy külön-külön. Hexán Diklór-metán: (ii) Lúggal extrahált Annatto A vízoldható annattot az annattofa (Bixa orellana L.) magvai külső héjának vizes nátrium- vagy kálium-hidroxidos oldattal végzett extrakciójával nyerik. A vízoldható annatto fő színezőanyagként a norbixint, a bixin hidrolízis-termékét tartalmazza nátrium- és káliumsó formájában. Mind cisz-, mind transz-alakban jelen lehet. Az összes karotintartalom legalább 0, % norbixinként számítva. Norbixin: = 2870, kb. 482 nm-en, kálium-hidroxid oldatban. (iii) Olajjal extrahált Annatto: Az olajos annattokivonatot (oldat vagy szuszpenzió formájában) az annatofa (Bixa orellana L.) magvai külső héjának ehető növényi olajjal végzett extrakciójával nyerik. Az olajos annattokivonat különböző színes összetevőket tartalmaz, a fő színezék a bixin, amely mind cisz-, mind transz-alakban jelen lehet. A bixin termikus bomlásával keletkező termékek szintén jelen lehetnek. Az összes karotintartalom legalább 0, % bixinként számolva. Norbixin: = 2870, kb. 502 nm-en, kloroformban.

34 3/5. kötet 25 E 60c PAPRIKAKIVONAT, KAPSZANTIN, KAPSZORUBIN Paprika-oleorezin A paprikakivonatot a paprikafélékből a Capsicum annuum L. megőrölt terméséből, maggal együtt vagy anélkül oldószeres extrakcióval nyerik, amely tartalmazza a kapszantint és a kapszorubint, a fűszer fő színezőanyagait. Számos egyéb színezék is jelen van. Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket lehet használni: metanol, etanol, aceton, hexán, diklór-metán, etil-acetát és szén-dioxid. Karotinoid Einecs Kapszantin: , Kapszorubin: Kapszorubin: Kapszantin: (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihidroxiβ,κ-karotin-6-on (3R,3'S,5R,5'R)-3,3'-dihidroxi-κ,κ-karotin-6,6'-dion Összegképlet Kapszantin: C 40 H 56 O 3 Kapszorubin: C 40 H 56 O 4 Molekulatömeg Kapszantin: 584,85 Kapszorubin: 600,85 Paprikakivonat: legalább 7 % karotinoidokat tartalmaz. Kapszantin/kapszorubin: az összes karotinoid-tartalom legalább 7 % = 200, kb. 462 nm-en, acetonban. Sötétpiros színű sűrű folyadék. A: Spektrometria A maximuma acetonban mérve 462 nm-en van. B: Színreakció A 2-3 csepp kloroformban lévő egy csepp mintához egy csepp kénsavat adva mélykék színt ad. Oldószermaradékok Etil-acetát Metanol Etanol Aceton Hexán Diklór-metán: Legfeljebb 50 mg/kg, összesen vagy külön-külön. Kapszaicin Legfeljebb 250 mg/kg