Az ökológiai szőlőtermesztés feltétel rendszere, ellenőrzése, hazai helyzete

Átírás

1 Az ökológiai szőlőtermesztés feltétel rendszere, ellenőrzése, hazai helyzete Dr. Roszík Péter c. egyetemi docens, ügyvezető Bauer Lea és Siku Szabolcs (Biokontroll) adatait is felhasználva Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Tarcal, március 8.

2 A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Működésének alapja MgSzH elismerés: HU-ÖKO-01 kódszámon (02.4/04154/0007/2009 határozat) Nemzeti Akkreditáló Testület akkreditációja: MSZ EN 45011:1999 szerint, NAT /2011 EU elismerés: csatlakozás előtt 1995-től (BE) utolsó: No 2144/2003), ma: tagországi Svájci elismerés: csatlakozás előtt: FDE , ma: EU kölcsönös NOP akkreditáció IFOAM akkreditáció: február 21-től

3 Divatos fogalmak Alternatív? Reform? Natúr? Integrált? LISA? Bio! (834/2007/EK, 889/2008/EK, 1235/2008/EK)

4 Az ökológiai gazdálkodás jogszabályi háttere és előírás rendszere: A Tanács 834/2007 és a Bizottság 889/ /2009 FVM rendelet a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Alapfeltételrendszere Civil kezdeményezésen, társadalmi közakaraton nyugvó jogszabály svájci, német, angol, Rudolf Steiner-i, IFOAM előzményekkel

5 A nemzetközi és hazai szabályozás fejlődése 1978 előtt védjegyszövetségek saját előírásai IFOAM Alap-feltételrendszer 1978 IFOAM 1. Basic Standard EU jogszabály 1991(50 módosítás 2009-ig) a Tanács 2092/91/EGK rendelete Svájc 1999 Magyarország: 1999 és EU-n kívüli országok: NOP, JAS 2002 Új EU rendeletek (834/2007 és 889/2008) től től 79/2009 FVM rendelet

6 Organikus: EN, MT, GA Mahe: ET Luonnonmukainen: SF Az ökológiai termék megnevezése 834/2007 szerint Ökológiai: (öko, eko stb.): ES, CS, DA, DE, ET, HU, LT, LV, BL, PL, RO, SK, SL, SV) Biológiai: (bio stb.): BG, ES, CS, DE, EL, FR, IT, LV, LU, NL, PT, SK, )

7 A szabályozással lefedett terület Mezőgazdasági alapanyag (növényi és állati termék kivételekkel), növénygyűjtés, gombatermesztés, méhészet, akvakultúra termékei Élelmiszer Élesztő Vetőmag és szaporítóanyag Takarmány

8 Az EU által szabályozatlan területek Hal (2010. július 1-ig), vad, nyúl, fürj stb. Biokontrollnak van előírása Bor: Biokontrollnak van előírása (NAT akkreditált, MgSzH által elismert) Tömegétkeztetés: Biokontrollnak van előírása Nem élelmiszer Kozmetikum: Biokontroll előírása > (COSMOS standard), NATRUE Textil: GOT (Global Organic Textile) Fa: FSC

9 Jogszabályi környezet: EU és hazaiak mind hatályosak Növényvédelemről Tápanyaggazdálkodásról Szaporítóanyagról Géntechnológiáról Élelmiszerről stb.

10 Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.

11 Fotó: Valahol Dél-Amerikában

12

13 Einstein állítása: négy éve van hátra, ha eltűnnek a. A keretek tele mézzel, és ott vannak bennük a fiatal lárvák, őrizetlen készletek, és sehol az imágók (kaptárelhagyás: CCD, colony collapse disorder), mobil? neonikotinoidok? GMO, monokultúra? vírus? Szerkoktél? Információzavar?

14 Az ökológiai gazdálkodási területek és az ökológiai gazdaságok számának változása között az EU-ban Forrás: FiBL Terület (ha) Vállalkozások száma - feldolgozók és importőrök nélkül (db) (ha) (db)

15 % A remény kedvéért: a világ 10 legnagyobb bio terület arányú országai 2009-ben , , , ,60 11,70 10,80 10,50 9,40 9,00 8, Falkland-szigetek Liechtenstein Ausztria Svédország Francia Guyana Svájc Forrás: FIBL éves jelentések Észtország Cseh Köztársaság Lettország Olaszország

16 A magyar biogazdálkodás adatai A mezőgazdasági terület 2,5 %-a

17 A Biokontroll által ellenőrzött biogazdálkodás főbb adatai Ellenőr zött terület (ha) Vállalko zások száma (db)

18

19 Az ökológiai (bio) jelölés kritériumai Előírások betartása Ellenőrzés és tanúsítás (kettős a feladat: A fogyasztók és a termelők védelme!) Tanúsítvány (megfelelőség igazolása)

20 Részvétel az ellenőrzési rendszerben Minden szereplő, teljes lánc ellenőrzése takarmánygyártó üzem biogazdaság élelmiszerfeldolgozó nagykereskedő biobolt

21 Biokontroll tanúsítvány

22 Tilalmak az előírásokban GMO Ionizáló sugárzás Vízkultúra (talaj nélküli gazdálkodás) Föld nélküli gazdálkodás Azonos fajta, de (vetőmag és ültetvény) Rácsos állattartás Allopátiás állatkezelés, de > 170 KG/ha/év N trágyában Pozitív listán nem szereplő: -tápanyagok -növényvédőszerek -takarmányok és kiegészítők -adalék- és segédanyagok -fertőtlenítők

23

24

25 Pozitív előírások Vetésváltás, benne pillangós szántón Zöldtrágyázás, másodvetés Megelőzés Hasznos szervezetek védelme, társítás Ellenálló fajták használata Átállás (2 év, ültetvény 3 év) Bio szaporítóanyag, de. Bio gazdaságból állat, takarmány, de. Állatok legeltetése, szabadba jutása, állatsűrűség Izoláció Élelmiszer összetevők bio Jelölés (5 kategória) Csak bio tevékenység lehet, de. Ellenőrzés- tanúsítás, gyanú kezelése

26 Nemzetközi kitekintés* Földrész Ökológiai szőlő [ha] A világ ökológiai szőlőterületei [ha] Európa ,9 Észak- Amerika ,5 Latin-Amerika 6 524,5 Ázsia 2 423,7 Afrika 1 650,6 Európa Észak-Amerika Latin-Amerika Ázsia Afrika Óceánia Óceánia 1 336,0 Összesen ,2 Világ: Szőlő ültetvény a világon összesen: 0,19 millió ha Növekedés aránya ,7 ha ,2 ha 27% (átállási és ökológiai területek együtt, nem áll rendelkezésre valamennyi országból adat) *Forrás: FiBL/IFOAM felmérés 2011

27 A bioszőlő terület aránya Forrás: Eurostat 2010, FIBL and IFOAM, Siku Sz.

28 Nemzetközi kitekintés* Ország Összes Ökológiai Ökológiai aránya 1. Hollandia ,0% 2. Egyesült Királyság ,9% 3. Ausztria ,1% 4. Görögország ,6% 5. Olaszország ,5% 6. Spanyolország ,9% 7. Franciaország ,8% 8. Németország ,7% 9. Cseh Köztársaság ,6% 10. USA ,0% 11. Moldova ,6% 12. Svájc ,3% 13. Libanon ,0% 14. Belgium ,0% 15. Új-Zéland ,8% 16. Chile ,6% 17. Törökország ,6% 18. Argentína ,6% 19. Magyarország ,6% 20. Luxemburg ,6% 21. Ciprus ,5% 22. Kanada ,4% 23. Dél-Afrika ,3% 24. Szlovénia ,3% 25. Portugália ,8%

29 Ország Ökológiai szőlő [ha] 1. Spanyolország ,5 2. Olaszország ,7 3. Franciaország ,0 4. Törökország 7 718,9 5. Görögország 4 874,0 6. Németország 4 700,0 7. Moldova 3 489,0 8. Ausztria 3 218,0 9. Portugália 1 804,0 10. Magyarország 1 208,0 11. Bulgária 720,0 12. Románia 668,0 13. Cseh Köztársaság 579,0 14. Svájc 339,4 15. Horvátország 239,5 16. Szlovénia 204,0 17. Ciprus 203,6 18. Egyesült Királyság 104,0 19. Ukrajna 81,0 20. Macedónia 60,2 21. Szlovákia 52,0 22. Hollandia 40,0 23. Albánia 35,0 24. Luxemburg 22,2 25. Lengyelország 14,0 26. Málta 6,3 27. Andorra 2,0 28. Belgium 1,0 29. Szerbia 0,7 Európa összesen ,9 Terület egyes országokban

30 Az ökológiai művelés alatt álló szőlőterület változása Magyarországon 1999 és 2010 között (ha) Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010, Hungária Ökogarancia Kft

31 Az ökológiai művelés alatt álló szőlőterület megoszlása Magyarországon 2000 és 2010 között (ha) Átállt Átállási Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010, Hungária Ökogarancia Kft

32 Az ökológiai szőlő arányának változása Magyarországon 2005 és 2010 között (%) 2 1,83 1,8 1,46 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,73 0,74 0,69 0,88 0,83 0,99 0,6 0,48 0,51 0,47 0,54 0,4 0, Bio szőlő aránya az összes bioterületből (%) Bio szőlő aránya az összes szőlőterületből (%) Forrás: HNT 2010, Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010, Hungária Ökogarancia Kft., 2010.

33 Termelési adatok (2010) szőlőtermelő - 10 ha átlagos birtokméret!!! - 95 % termő ültetvény - 18 kiskert - 14 ha (1%) csemegeszőlő Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010.

34 Feldolgozási adatok (2010) Saját feldolgozás: 34 - Bor ökológiai/átállási szőlőből: 23 - Biobor: 14 - Must, szőlőlé: 8 - Szőlőmag, héj: 1 Csak feldolgozó: 3 Borszőlő értékesítés: 11 Ökopiac: 19 Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2010.

35 Az ökológiai szőlőültetvények borvidékenkénti megoszlása 2009-ben (ha) Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2009.

36 Az ökológiai szőlők aránya a borvidékeken belül 2009-ben (%) Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2009.

37 A legfontosabb fajták sorrendje az ökológiaiés az országos szőlőtermesztésben (2009) Fehérborszőlő fajták Vörösborszőlő fajták Bio ha Összes ha Bio ha Összes ha 1 Olasz rizling 73,81 Olasz rizling 4584,59 1 Kékfrankos 116,39 Kékfrankos 8083,99 2 Bianca 64,23 Furmint 3918,86 2 Cabernet sauvignon 114,51 3 Furmint 61,67 Cserszegi fűszeres Cabernet sauvignon 2886, ,18 3 Cabernet franc 47,27 Zweigelt 2217,41 4 Rajnai rizling 59,22 Chardonnay 2776,65 4 Merlot 41,43 Merlot 1938,32 5 Ottonel muskotály 44,17 Bianca 2320,52 5 Portugieser 25,4 Cabernet franc 1345,32 6 Chardonnay 43,99 Rizlingszilváni 2092,24 6 Pinot noir 24,72 Portugieser 1249,52 7 Cserszegi fűszeres 41,28 Zalagyöngye 1879,02 7 Blauburger 22,03 Pinot noir 1075,38 8 Rizlingszilváni 32,16 Chasselas 1707,27 8 Syrah 11,81 Kadarka 519,69 9 Zalagyöngye 30,84 Hárslevelű 1597,92 9 Kadarka 6,44 Blauburger 452,24 10 Tramini 27,23 Szürkebarát 1596,00 10 Turán 4,44 Turán 178,32 11 Hárslevelű 24,46 Zöld veltelíni 1535,31 11 Zweigelt 4,33 Syrah 160,27 12 Szürkebarát 24,24 Rajnai rizling 1343,88 12 Pannon frankos 2,79 Medina 157,27 Forrás: HNT, 2009., Biokontroll Hungária Nonprofit Kft., 2009.

38 Az ökológiai szőlőültetvények kor szerinti megoszlása 2009-ben (%) Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2009

39 Az ökológiai szőlők tenyészterület szerinti megoszlása 2009-ben (%) Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2009

40 Az ökológiai szőlőültetvények művelésmód szerinti megoszlása 2009-ben (%) Forrás: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2009

41 Jövőbeni kilátások Magyarország jó adottságokkal rendelkezik Változatos a hazai ökológiai ültetvényszerkezet Bővülő, széles körű gazdálkodási tapasztalatok A szaktanácsadói háttér kiépülése Fejlődési lehetőség kitörési pont Biztonságos átállás lehetősége az ökológiai szőlőtermesztésre

42 Az ökológiai szőlő termesztésnek sajátosságai Ami azonos lehet: gyepesítés, talajművelés, fajtahasználat, metszés, öntözés, munkaszervezés, szüret, feldolgozás stb. A FŐ KÜLÖNBSÉGEK: 1. Tápanyag-gazdálkodásban 2. Növényvédelemben

43 Ültetvények speciális előírásai Átállás: 1. 1 év után betakarított > átállási (a piacra már mehet, a szőlő is a bor is: Átállási szőlőből készült bor ) 3 év után betakarított a bioszőlő > biobor Párhuzamos gazdálkodás: - Más faj: fennmaradhat a párhuzamosság - Azonos faj, de könnyen megkülönböztethető fajta: fennmaradhat a párhuzamosság

44 Ültetvények speciális előírásai azonos, vagy nem könnyen megkülönböztethető fajta, akkor 5 éven belül a teljes érintett területen meg kell kezdeni az átállást; az MgSzH által elfogadott és évenként megerősített átállási terv szerint (támogatási feltétel!!!!!!!!) Tippek a párhuzamos problémák kezelésére: 1. Be lehet jelenteni a területet az ellenőrzésben > ezzel megszűnik a párhuzamosság 2. Érdemes kettéválasztani a gazdaságot (Biosuisse miatt is) 3. Igazolni a megkülönböztethetőséget (szántónál és ültetvénynél) 4. Átállási tervben a terület bevonás kezdete: augusztus 31. (ültetvény) 5. MgSzH által jóváhagyott kutatást (agronómiai, ökonómiai stb.) végezni

45 Teendők a párhuzamosság alatt: 1. A termékek tartós elkülönítése, 2. A Biokontrollt minden érintetett termék betakarítása előtt legalább 48 órával értesíteni, 3. A betakarítás befejezésekor a Biokontroll tájékoztatni a bio és a szokványos betakarított termés mennyiségről és az elkülönítésről,

46 Eltérő előírásrendszerek A 834 és a 889/EK rendeletekre épülő védjegyhez kötött előírások: - Biokontroll Alap-feltételrendszere EU és IFOAM szint - BioSuisse - Naturland (IFOAM) - Soil Association - Krav - Demeter (Biodinamikus) stb. Független előírás rendszerek: - NOP - JAS - Kanadai - egyebek

47

48 Az ültetvények speciális előírásai az AKG-hoz: Nem termő ültetvényre is jár támogatás; Lehet párhuzamos a gazdálkodás, az integrálttal is; szexferomon csapdák alkalmazása; a növényvédelmi beavatkozásokat dokumentált előrejelzés (növényvédelmi megfigyelés) alapján kell végezni (februárban a Biokultúra újságban leírunk néhány módszert); legalább 6 madárodú/ ha (ld. Biokultúra újság decemberi számát); legalább 1 m 2 búvóhely hektáronként a ragadozó ízeltlábúak számára (a Biokultúra újság és 2. számaiban leírtuk).

49 Címkétől eltérő használat lehetőségei: (kizárólag a Magyar Biokultúra Szövetség tagegyesületek tagjait és a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. által ellenőrzött ökológiai gazdákat illeti meg a használat joga; az engedély visszavonásig, illetve a megnevezett készítmény alkalmazhatóságának időpontjáig hatályos) Részletek megtekinthetők a Biokontroll honlapján: w=category&layout=blog&id=222&itemid=104&lang=hu

50 Bor készítés bio szőlőből Szeptembertől lesz EU biobor szabályozás! kén

51 Bio (?) bor helyzet ma: Bio szőlőből készült bor Jelölés: Ökológiai szőlőből készült bor esetleg Átállási szőlőből készült bor A termesztést ellenőrizte: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-ÖKO Bio szőlő 2. EU és magyar bor jogszabályok betartása 3. GMO mentes minden területen 4. Bio ellenőrzött a szőlő termelés és a borkészítés

52 Bio bor helyzet ma: Biobor Nemzeti szabályozás vagy magán feltételrendszerek (ilyen a Biokontrollé, amelyet az MgSzH elfogadott és IFOAM akkreditált volt) Jelölés: Ökológiai bor Ellenőrizte: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-ÖKO-01 Használható a Biokontroll, a Biokultúra és a Biokontroll IFOAM kombinált védjegye

53 A Biokontroll biobor előírásainak főbb sajátosságai 1. Hatálya: azonos a Bortörvénnyel (aszú, bikavér, pezsgő, törkölypálinka, ízesített italok stb.) Elkülönítés térben vagy időben Szennyezés megakadályozása Saját vagy vásárolt ökológia szőlőből készül Gondosság (szüretkor,feldolgozás során) Alkoholtartalom emelése a bortv. által engedélyezett esetekben, a tájegységnek megfelelő ökológiai sűrített must, finomított szőlőmustsűrítmény, töményített must.

54 A Biokontroll biobor előírásainak főbb sajátosságai 2. Erjesztés: természetes flórával, fajélesztő pezsgőnél, engedéllyel boroknál használható (GMO mentes!) Biológiai savlebontás (saját mikroorganizmusokkal, bio borral oltható) Kénezés: elemi kén elégetve, cseppfolyós SO 2 gáz, kálium-metabiszulfit, kén-dioxid vizes oldata 5-8 % Engedélyezett kéntartalom (ld. következő dia) Savnövelés: L-borkősav; savcsökkentés: semleges kálium tartarát, kalcium-karbonát

55 Bortípus a 606/2009/EK Rendelet szerinti kategóriák SO 2 szintek a konvencionális borok esetén a 606/2009/EK Rendlelet szerint SO 2 szintek a bioborokban az ökológiai borokra vonatkozó eddig érvényes Biokontroll előírások szerint SO 2 szintek a bioborokban az ökológiai borokra vonatkozó végrehajtási rendelkezések szerint SO 2 szint csökkentésének mértéke a bioborokban Abszolút Relatív (%) Vörösborok [I. B. Melléklet A.] 1a bekezdés maradék cukor* < 5g/l 150 mg/l 120 mg/l 100 mg/l maradék cukor*< 2g/l -50 mg/l -33% 120 mg/l maradék cukor*> 2g/l és < 5g/l -30 mg/l -20% Vörösborok [I. B. Melléklet A.] 2a bekezdés maradék cukor* 5g/l Fehér- és rozé-borok [I. B. Melléklet A.] 1b bekezdés maradék cukor*< 5g/l 200 mg/l 120 mg/l 170 mg/l -30 mg/l -15% 200 mg/l 120 mg/l 150 mg/l maradék cukor*< 2g/l -50 mg/l -25% 170 mg/l maradék cukor*> 2g/l és < 5g/l -30 mg/l -15% Fehér- és rozé-borok [I. B. Melléklet A.] 2b bekezdés maradék cukor* 5g/l Különleges borok [I. B. Melléklet A.] (országonként felsorolva**) (2) 2c bekezdés 2d bekezdés 2e bekezdés 4 bekezdés időjárási feltételek*** Likőrborok [I. B. Melléklet B.] maradék cukor < 5g/l Likőrborok [I. B. Melléklet B.] maradék cukor 5g/l Pezsgők [I. B. Melléklet C.] 1a bekezdés minőségi pezsgők 1b bekezdés egyéb pezsgők 2 bekezdés időjárási feltételek*** 250 mg/l 120 mg/l 220 mg/l -30 mg/l -12% 300 mg/l 350 mg/l 400 mg/l + 50 mg/l 120 mg/l túlértett/töppedt szőlőből 150 mg/l Tokaji borkülönlegességek 270 mg/l 320 mg/l 370 mg/l (ugyanaz + 50 mg/l) -30 mg/l -30 mg/l -30 mg/l 150 mg/l 120 mg/l (é.h. alatt érl.) 120 mg/l -30 mg/l -20% 200 mg/l 130 mg/l (é.h. alatt érl.) 170 mg/l -30 mg/l -15% 185 mg/l 235 mg/l + 40 mg/l 120 mg/l maradék cukor*< 15g/l 130 mg/l maradék cukor*> 15g/l 155 mg/l 205 mg/l (ugyanaz + 40 mg/l) -30 mg/l -30 mg/l -10% -8,5% -7,5% -16% -13% * Maradék cukor = glükóz- és fruktóztartalom összege ** Tagállamok által rendelkezésre bocsátva *** A 479/2008/EK Rendelet 113 cikk. (2) szerint (1)A SCOF által február 8-án megszavazott ökológiai borokra vonatkozó végrehatási rendelkezések: (2)A 606/2009/EK Rendelet szerint a Magyarországról származó oltalom alatt álló borok kategóriái: 2c: Tokaji (édes és száraz) szamorodni; 2d: -; 2e: Tokaji máslás, fordítás, aszúeszencia,

56 A Biokontroll biobor előírásainak főbb sajátosságai 3. Derítés: vizahólyag, tojásfehérje albumin, kazein, szilikagél, bentonit, kaolin, zselatin és csersav Szűrés: kovaföld, perlit, cellulózalapú szűrőanyagok Házasítás: bio borokkal Tárolás: az edényzet és a nitrogén, széndioxid, argon általános szabályok szerint használhatók Palackozás: üvegbe, klórmentes parafadugó, lehetőleg méhviasz kapszula

57 Reméljük, volt legalább annyi értelme az előadásunknak, mint ennek a fotónak! Köszönjük a figyelmet!

58 A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. elérhetősége Biokontroll Hungária Nonprofit Kft Budapest, Margit krt. 1. III/ Postacím: 1535 Budapest, Pf. 800 Telefon: (1) , -23, -66, -67, (30) , (70) , (20) Fax: (1) Internet: