TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM"

Átírás

1 A KÖZPONTI ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KOMPLEX BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI ÉS TECHNOLÓGIAI EGYESÜLET közös rendezésében szeptember 24-én tartandó 340. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM előadásainak rövid kivonata 313. füzet Budapest

2 340. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM Az MTA Élelmiszer-tudományi Komplex Bizottsága a Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet és a Magyar Élelmiszer-tudományi és Technológiai Egyesület közös rendezésében Helyszín: KÉKI, Tanácsterem 1022, Budapest, Herman O. út szeptember 24-én, pénteken, 9.30 órakor Elnök: Lásztity Radomir Tóth Klára, Gyurcsányi E. Róbert, Torma Ferenc, Kádár Mihály, Mészáros Tamás Szintetikus receptor-alapú kémiai szenzorok: fejlesztési irányok és az érzékelők néhány élelmiszeranalitikai alkalmazása Vértessy G. Beáta Nagyfelbontású szerkezetmeghatározás a makromolekulák világában: a röntgenkrisztallográfiai alkalmazások jelen helyzete és élelmiszertechnológiai alkalmazásai SZÜNET Szabó András, Fébel Hedvig, Viski Anna, Locsmándi László, Romvári Róbert Mangalica és hússertés szövetek elkülönítése lipid analitikai és szövettani módszertannal Bugyi Zsuzsanna, Török Kitti, Hajas Lívia, Adonyi Zsanett, Tömösközi Sándor Allergénanalitikai módszerek fejlesztése és érvényesítése K+F együttműködés nemzetközi kiválóság-hálózatban Juhász Réka, Zeke Ildikó, Nótin Beatrix, Németh Csaba, Stégerné Máté Mónika, Barta József, Balla Csaba Rotációs és oszcillációs viszkozimetria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban További információ: Cserhalmi Zsuzsanna ( , zs.cserhalmi@cfri.hu) Salgó András (salgo@mail.bme.hu) 1

3 Szintetikus receptor-alapú kémiai szenzorok: fejlesztési irányok és az érzékelők néhány élelmiszeranalitikai alkalmazása A kémiai szenzorok kutatása az analitikai kémia egyik legdinamikusabban fejlődő, legváltozatosabb interdiszciplináris tudományterülete. A kémiai szenzor egy integrált analitikai eszköz, mely két részegységből áll: egy molekuláris felismerést biztosító anyagot (receptort) tartalmazó felismerő-, és egy fizikai kémia jelátvivő egységből. A felismerő egység funkciója kettős: a szenzor szelektivitásának biztosítása, és a kémia paraméter (általában koncentráció) analitikailag mérhető, hasznos jellé való átalakítása, melyre a jelátvivő egység reagál. Ennek az integrációnak több fontos vonzata is van, amiért, annak ellenére, hogy a detektálási elvek (elektrokémiai, optikai, mikro-tömegmérésre visszavezetett, stb.) nem térnek el a többi analitikai eszközétől, a szenzorok külön fejezetét képezik az analitikai kémiának. A kémiai szenzorok hagyományos előnyei között említendő a nagy szelektivitás, a minimális vagy minta-előkészítés nélküli gyors mérések lehetősége és az eszközelőállítás alacsony költsége. Az élő szervezetben (in vivo) vagy a természetben (infield), terepviszonyok közötti mérésre való alkalmazhatóságuk magában hordozza az azonnali információszerzés és ezáltal az azonnali beavatkozás lehetőségét. A kémiai és bioszenzorok fejlesztését kedvezően befolyásolja a fizikai tudományok területén érvényesülő, méretcsökkentésre irányuló trend. Egyre inkább előtérbe kerülnek a mikro- és nanoelektród kutatások, a mikrotechnológiai eljárások bevezetése a szenzorkészítésbe. A szenzorok integrálása mikroanalitikai rendszerekbe a szenzor-alapú technológiák automatizálása irányában hat. Fontos irányzat új típusú felismerő anyagok (receptor molekulák) alkalmazása a szupramolekuláris kémia, polimer kémia és a biológiai kutatások eredményei alapján. Az előadás a fenti tendenciák érvényesülését az ionszelektív elektródok, a kémiailag módosított elektródokra épülő stripping voltammetria és az affinitás szenzorok példáján mutatja be. Rámutatunk a szenzorok élelmiszeranalitikai alkalmazásának problémáira és néhány példán keresztül a potenciális alkalmazási lehetőségekre. Releváns közlemények: 1. Sokalski T., Ceresa A., Zwickel T., Pretsch E., J. Am. Chem. Soc. (1997) 119, , 2. Szigeti Z., Bitter I., Tóth K., Latkoczy C., Fliegel DJ., Günther D., Pretsch E., Anal. Chim. Acta (2005) 532, , 3. Torma M., Kádár M., Tóth K., Tatár E., Anal. Chim. Acta (2008) 619, , 4. Szűcs J., Pretsch E., Gyurcsányi RE., Analyst (2009) 134, Lautner G., Balogh Z., Bardóczy V., Mészáros M., Gyurcsányi RE, Analyst (2010) 135, Tóth Klára 1, Gyurcsányi E. Róbert 1, Torma Ferenc 1, Kádár Mihály 1, Mészáros Tamás 2 1 Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, MTA-BME Műszaki Analitikai Kémiai Kutatócsoport, Szervetlen és Analitikai Kémiai Tanszék, 2 Semmelweis Egyetem, Orvosi Vegytani, Molekuláris Biológiai és Patokémiai Intézet 2

4 Nagyfelbontású szerkezetmeghatározás a makromolekulák világában: a röntgenkrisztallográfiai alkalmazások jelen helyzete és élelmiszertechnológiai alkalmazása Az élő szervezetek makromolekulái a sejten belül egyaránt felelősek az egyes élettani funkciók folyamatainak irányításáért, szabályozásáért és egyben ezen folyamatok kivitelezéséért is. Mindezen funkciókon belül a fehérjék és komplexeik meghatározó szerepet játszanak. Az életfolyamatok megértéséhez, azok megfelelő célú módosításához ezen komplexek működését kell megértenünk. Ez az állítás már több évtizede nyilvánvaló igazságot hordoz, és nagyarányú törekvések fémjelzik a megismerési folyamatot. Az elmúlt évek technológiai újításai olyan új eszközöket adtak kezünkbe a megismerési folyamathoz, melyek egyrészt teljesen újszerűek, másrészt már régebb óta ismert módszerek újításai. Az előadás a röntgenkrisztallográfia közelmúltbeli fejlesztései révén megvalósuló kutatásokat ismerteti majd, különös tekintettel a humán vonatkozású eredményekre. Vértessy G. Beáta MTA Szegedi Biológiai Központ Enzimológiai Intézet, Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék 3

5 Mangalica és hússertés szövetek elkülönítése lipid analitikai és szövettani módszertannal Munkánk során azt vizsgáltuk, hogy fennáll-e eltérés a hazánkban elterjedt, két jelentős sertésfajta, a magyar nagy fehér és a mangalica szöveti trigliceridjeinek felépítésében, illetve a hátszalonna szövettani tulajdonságaiban. Jól ismert ugyanis, hogy a depózsírok trigliceridjeinek szintézisében jelentősebb faj- és zsírsavspecificitás áll fenn, elsősorban a zsírsav-anyagcsere enzimei esetében. Mindezek elemzése érdekében a két fajta 6-6 egyedének szívizom, vázizom, vese, máj, tüdő, lép és hátszalonna mintáit vizsgáltuk. Meghatároztuk a tisztított, natív trigliceridek zsírsavösszetételét, majd hasnyál lipázos hidrolízist követően a keletkezett 2-monogliceridekét is, gázkromatográfiával. Kiszámítottuk az 1,3 helyzetben acilező zsírsavak gyakoriságát, majd vizsgáltuk a 2-es és az 1,3-as helyzetekben előforduló relatív zsírsav gyakoriságot, az ún. helyzeti megoszlási faktor segítségével (HMF=log (1,3%/2%)). Csak a hátszalonna minták (n=3-3) esetében fixálást követően szövettani feldolgozást végeztünk. Azt tapasztaltuk, hogy a két sertés genotípus minden, májon kívüli szervének trigliceridjeiben centrálisan (2-es helyzet) gyakori a palmitinsav, melynek előfordulási gyakorisága a szalonna esetében mangalicánál 100%, míg MNF mintákban ca. 95%- a volt. A dokozapentaénsav jelenlététét csak a mangalica szívizomban, ott is csak a 2-es helyzetben sikerült igazolni. A fennálló, minimális eltérések mellett közös pontként igazoltuk, hogy a 18 feletti lánchosszúságú telített zsírsavak kizárólag 1,3 helyzetben fordultak elő minden extrahepatikus szervben. Ezen szervekben szignifikánsan magasabb volt a 1,3 helyzet telítetlensége, mint a 2MG-eké és a TGeké. A szövettani képek feldolgozása során azt találtuk, hogy a mangalica szalonnában a zsírsejtek átmérője, keresztmetszeti felszíne és számított sejttérfogata jelentősen magasabb, azonos vágási súly mellett. Hússertések zsírszövetében orsó formájú, kötőszövettel körülvett, éretlen adipocitákat is találtunk, melyek az elzsírosodás korai fázisára utaltak. A hátszalonna kémiai összetételében azonos vágósúly mellett a mangalica mintákban ca. 10%-kal több zsírt és szárazanyagot, valamint ca. 6x kevesebb kötöszövetet igazoltunk. Vizsgálatunk szerint a két sertésfajta szöveteinek trigliceridjei kevéssé, míg szalonna mintái jelentősebben eltérnek, ugyanakkor nem a zsírsavösszetételben, hanem inkább a mikorszkópos és kémiai összetételi paraméterkeben. A kutatást az MTA (Bolyai János kutatási ösztöndíj, BO_00108/2007) támogatta. Szabó András 1, Fébel Hedvig 2, Viski Anna 3, Locsmándi László 1, Romvári Róbert 1 1 Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar, Állatitermék Minősítő Laboratórium 2 Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet 3 Kaposi Mór Oktató Kórház 4

6 Allergénanalitikai módszerek fejlesztése és érvényesítése K+F együttműködés nemzetközi kiválóság-hálózatban Az élelmiszerekben előforduló egyes fehérjék az azokra érzékeny emberek szervezetében kedvezőtlen reakciókat válthatnak ki. Ezen betegségeket két csoportba sorolhatjuk: allergiák (immunológiai folyamatok) és intoleranciák (nem immunológiai eredetűek). Kiváltásukért nagyrészt 8 élelmiszertípus felelős (tej, tojás, halak, rákfélék, földimogyoró, szója, diófélék és búza). A betegek védelme érdekében az Európai Unióban 14 élelmiszer-komponens jelölése kötelező a termékek csomagolásán (az előbbi ún. Big Eight, valamint zeller, mustár, szezámmag, kén-dioxid, csillagfürt és puhatestűek). Az érintett speciális fogyasztói rétegek élelmiszerbiztonsági helyzetének fenntartásához elengedhetetlenül szükséges a teljes élelmiszer-láncra kiterjedő rendszer kialakítása. Ezen rendszer meghatározó elemeinek (törvényi szabályozás, élelmiszerbiztonsági folyamatok kézbentartása, ellenőrzés, stb.) működtetése nem képzelhető el megbízható (érvényesített, validált), hozzáférhető és rutinszerűen alkalmazható analitikai módszerek nélkül. Azonban jelenleg számos hiányosság, megoldandó feladat azonosítható ezen a területen. A szabályozás egyik kritikus pontja, hogy a sikér (glutén) tartalmon kívül nincsenek rögzített határértékek, melyek a kérdéses komponensek jelölésének alapjául szolgálnának. Az analitikai módszerek validálásának alapvető követelményei, a referencia (döntő) módszerek és anyagok nem állnak rendelkezésre. Viszonylag keveset tudunk a fehérjék technológiai folyamatok alatt lejátszódó denaturálódásának immunkémiai/analitikai hatásáról. A leggyakrabban alkalmazott immunanalitikai (ELISA) módszerek egyes kérdései mint például a meghatározandó fehérjekomponensek/epitópok és ellenanyagok kiválasztása, helyes minta-előkészítési lépések (homogenizálás, extrakció) kialakítása- szintén fejlesztésre várnak. Enélkül általánosan alkalmazható validálási protokoll kidolgozása nem lehetséges. A kérdéskör egyes elemeinek tisztázását több nemzetközi kutatócsoport is célul tűzte ki. Tanszékünk az EU FP6 keretprogramja által létrehozott MoniQA Kiválóság-hálózat (Monitoring and Quality Assurance in the Food Supply Chain) Allergén Munkacsoportjának tevékenységébe kapcsolódott be. Kutatásunk jelenlegi fázisának célja olyan referencia anyagok előállítása, melyek a kérdéses fehérjét adott mennyiségben, feldolgozott élelmiszermátrixban tartalmazzák. Eddig tej-, tojásés sikérfehérjét (gliadint) tartalmazó sütőipari modelltermékeket állítottunk elő. Mindhárom esetben olyan kísérlettervet állítottunk össze, melyben a mérési adatok statisztikai feldolgozása mellett a feldolgozási folyamatok (tésztaképződés, hőkezelés) analitikai eredményekre gyakorolt hatásai is értékelhetőek. Mérési eredményeink az általunk továbbfejlesztett modelltermék-előállítási módszer helyességét igazolták. Megállapítottuk továbbá a különböző allergének esetében a denaturációból adódó mérhető fehérjetartalomban tapasztalható változások mértéket, melyek értelemszerűen különböző arányokat mutatnak. Ezek kémiai/szerkezeti hátterének feltárása, az analitikai módszerfejlesztésben felhasználható értelmezés megadása további célkitűzéseink között szerepel. A modelltermékek kidolgozása hozzájárulhat az allergénanalitikai módszerek, valamint érvényesítésük módszertanának továbbfejlesztéséhez, továbbá a betartható, a gyártót és az ellenőrzőt egyaránt segítő törvényi szabályozás finomításához, pontosításához. Kutatómunkánkat az EU FP-6 keretében a MoniQA Kiválósághálózat (FOOD-CT ) támogatja. Az ELISA mérések gyakorlati kivitelezésének elsajátításában Dr. Gelencsér Éva (KÉKI), Valentin Éva (KÉKI), Dr. Bert Popping (Eurofins, Hamburg) és Dr. Sandra Kerbach (Eurofins, Hamburg) nyújtott segítséget. Bugyi Zsuzsanna, Török Kitti, Hajas Lívia, Adonyi Zsanett, Tömösközi Sándor Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék 5

7 Rotációs és oszcillációs viszkozimetria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban A reológia az anyagok erőhatásra mutatott alakváltozásával foglalkozó tudományág. Az élelmiszeripari nyersanyagok és termékek a reológai viselkedés szempontjából rendkívül sokoldalúak: newtoni folyadékok, emulziók, kenhető krémek és szilárd anyagok is előfordulnak közöttük. A különböző elveken alapuló reológiai módszerek széles skálája lehetőséget biztosít a különböző halmazállapotú, eltérő szerkezetű élelmiszerek objektív minősítésére. A rotációs elven működő módszerek az anyagok viszkózus (folyási) tulajdonságainak vizsgálatára alkalmasak. Az oszcillációs elven alapuló módszerekkel a viszkoleasztikus folyadékok és a viszkoelasztikus szilárd anyagok viszkózus és elasztikus (rugalmas) tulajdonságai is meghatározhatók. A Physica MCR 51 típusú rotációs és oszcillációs üzemmódban is működtethető viszkoziméter koncentrikus henger, illetve lap-lap mérőrendszerek, valamint speciális alakú mérőtestek segítségével számos élelmiszeripari minta objektív minősítésére alkalmas. A Peltier elemes hőmérsékletszabályozás lehetővé teszi, hogy -20 C és C közötti hőfokon végezzünk reológiai méréseket. Rotációs üzemmódban gyümölcslevek, különböző állománykialakítókkal készült zöldségkrémek, illetve különböző almafajtákból készült almapürék viszkozitását, folyáshatárát határoztuk meg. A különböző cukrok (glükóz, fruktóz, szacharóz), illetve állománykialakítók (CMC, xantán, zselatin) viszkozitásnövelő hatásának hőmérsékletfüggését vízben C között vizsgáltuk. A technológiai lépések is hatással lehetnek egyes élelmiszertermékek reológiai tulajdonságaira, így pl. a különböző technológiával készült tojásfehérjelevek folyásgörbéi egymástól jól megkülönböztethetők. Oszcillációs üzemmódban, amplitúdó söprés módszerével különböző technológiával készült savanyított tejtermékek (kefír, joghurt, aludttej, probiotikus tej) és különböző zsírtartalmú sajtkrémek lineáris viszkoelasztikus tartományát, folyáshatárát határoztuk meg. Az oszcillációs reogramok alapján a cukrászati vajkrémek technológiai felhasználhatóságának optimális hőmérséklet tartománya meghatározható. A vajkrémek állományának stabilitását a fagyasztva tárolás során egy hőmérsékletprogram (+20 C, -18 C, +20 C) mellett, állandó amplitúdó és szögsebesség mellett vizsgáltuk. A különböző tejtermékekkel kiegészített fagylaltok reogramja alapján azok állománya a fogyasztási (-7 C) és tárolási (-10 C) hőmérsékleten is összehasonlítható. A rotációs és oszcillációs reométerrel az élelmiszeripar számos területén, széles hőmérséklet tartományban, jól reprodukálható reológiai mérések végezhetők. Juhász Réka 1, Zeke Ildikó 2, Nótin Beatrix 1, Németh Csaba 2, Stégerné Máté Mónika 1, Barta József 1, Balla Csaba 2 1 Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék 2 Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék Technológiai Tanszék 6

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Bugyi Zsuzsanna, Török Kitti, Hajas Lívia, Tömösközi Sándor BME Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi

Részletesebben

AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN

AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN FEHÉRJÉK ANALITIKÁJÁNAK AKTUÁLIS KÉRDÉSEI Bugyi Zsuzsanna, Schall Eszter, Hajas Lívia, Török Kitti, Tömösközi Sándor BME Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi

Részletesebben

Élelmiszer-hamisítás kimutatásának lehetősége NIR spektroszkópia segítségével

Élelmiszer-hamisítás kimutatásának lehetősége NIR spektroszkópia segítségével Élelmiszer-hamisítás kimutatásának lehetősége NIR spektroszkópia segítségével Bázár György, Kövér György, Locsmándi László, Szabó András, Romvári Róbert Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar Állatitermék

Részletesebben

Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika?

Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika? Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika? Gluténmentes termékek vizsgálatának nemzetközi tapasztalati, tények, megoldandó feladatok, fejlesztési irányok Tömösközi Sándor, Bugyi Zsuzsanna, Török

Részletesebben

GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN

GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN Szerkesztette: Bánáti Diána Gelencsér Éva Budapest, 2007. ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. Genetikailag módosított

Részletesebben

Műanyag- és nyomdaipari műszeres mérések. Készítette: Hajsz Tibor GAMF Kecskemét, 2010.5.31.

Műanyag- és nyomdaipari műszeres mérések. Készítette: Hajsz Tibor GAMF Kecskemét, 2010.5.31. Műanyag- és nyomdaipari műszeres mérések Készítette: Hajsz Tibor GAMF Kecskemét, 2010.5.31. Bevezetés Mérési igények: Amit a törvény előír Amit a vevő előír Ami csak magunknak kell Bevezetés Mérési igények:

Részletesebben

Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében

Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében Szántó-Egész Réka 1, Mohr Anita 1, Sipos Rita 1, Dallmann Klára 1, Ujhelyi Gabriella 2, Koppányné Szabó Erika

Részletesebben

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Dr. Dallmann Klára A molekuláris biológia célja az élőlények és sejtek működésének molekuláris szintű

Részletesebben

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére Fehér Milán 1 Baranyai Edina 2 Bársony Péter 1 Juhász Péter

Részletesebben

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM A KÖZPONTI KÖRNYEZET- ÉS ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TUDOMÁNYOS BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI ÉS TECHNOLÓGIAI EGYESÜLET közös rendezésében 2013. november

Részletesebben

EPRES JOGHURTOK ÉLVEZETI ÉRTÉKÉNEK

EPRES JOGHURTOK ÉLVEZETI ÉRTÉKÉNEK EPRES JOGHURTOK ÉLVEZETI ÉRTÉKÉNEK OBJEKTÍV (MŰSZERES) VIZSGÁLATA ÉS SZUBJEKTÍV (FOGYASZTÓI) MEGÍTÉLÉSE SZIGETI ORSOLYA 1, ROMVÁRI RÓBERT 2 1 Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem

Részletesebben

Biotechnológia, egészség- és környezetvédelem. Műegyetem - Kutatóegyetem Biotechnológia, egészség-és környezetvédelem

Biotechnológia, egészség- és környezetvédelem. Műegyetem - Kutatóegyetem Biotechnológia, egészség-és környezetvédelem Biotechnológia, egészség- és környezetvédelem Kr.e. 6000 Kr.e. 5000 Ereky Károly (1878-1952) A biotechnológia a munkaszervezési tudomány, azaz technológia, élő szervezetekkel, más szóval biotechnológiai

Részletesebben

A szabályozás. Hol jelenik meg allergén információ? A táplálékallergiások információhoz jutásának lehetőségei. Pálfi Erzsébet 2008.

A szabályozás. Hol jelenik meg allergén információ? A táplálékallergiások információhoz jutásának lehetőségei. Pálfi Erzsébet 2008. A táplálékallergiások információhoz jutásának lehetőségei 1. Jogi szabályozás 2. Allergia Adatbank Pálfi Erzsébet 2008. A szabályozás Az élelmiszer jelölés alapelveinek európai szintű érvényesítése egységes

Részletesebben

Oszcillációs reometria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban

Oszcillációs reometria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban Oszcillációs reometria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban Juhász Réka1, Zeke Ildikó Csilla2, Bállá Csaba2 és В art a József Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Konzervtechnológiai

Részletesebben

Oszcillációs reometria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban r r 1 r 2 2 r

Oszcillációs reometria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban r r 1 r 2 2 r Oszcillációs reometria alkalmazása az élelmiszervizsgálatokban r r 1 r 2 2 r Juhász Réka, Zeke Ildikó Csilla", Bállá Csaba" és Barta József1 Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar 'Konzervtechnológiai

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2015. február 25. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 1169/2011/EU RENDELETE (2011. október

Részletesebben

Glutént tartalmazó gabona (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza vagy ezek hibrid változatai) és azokból készült termékek

Glutént tartalmazó gabona (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza vagy ezek hibrid változatai) és azokból készült termékek Allergén nevét olyan szedéssel például betűtípussal, stílussal vagy háttérszínnel kell kiemelni, amely azt egyértelműen elkülöníti a többi összetevőtől. Allergén anyagok: Glutént tartalmazó gabona (búza,

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2014. április 16. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 A FOGYASZTÓK ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS TÁJÉKOZTATÁSA 1169/2011/EU 2000/13/EK

Részletesebben

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország 1/5 Termék megnevezése Termék származási országa BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország Gyártó megnevezése és címe Lesaffre Magyarország Kft 1222 Budapest Gyár u. 5-9 Telefon / Fax Tel: +36-1-22-66-311 Fax:

Részletesebben

HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc

HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc Örsi Ferenc - Homoki Péter - Vu Nam Phong: Metilglioxál képzôdése és meghatározása karamell mintákban Élelmezési Ipar, 48 (1994) 2, 37-41 Gerely Péter: A csomagolástervezés

Részletesebben

Perspektívák a sertések precíziós takarmányozásában. Halas Veronika, PhD Kaposvári Egyetem Takarmányozástani tanszék

Perspektívák a sertések precíziós takarmányozásában. Halas Veronika, PhD Kaposvári Egyetem Takarmányozástani tanszék Perspektívák a sertések precíziós takarmányozásában Halas Veronika, PhD Kaposvári Egyetem Takarmányozástani tanszék Az EU országok vágott sertés kibocsájtása (millió hízó) Eurostat (2014) 1000 koca Az

Részletesebben

A HACCP minőségbiztosítási rendszer

A HACCP minőségbiztosítási rendszer A HACCP minőségbiztosítási rendszer A HACCP története Kialakulásának okai A HACCP koncepció, bár egyes elemei a racionális technológiai irányításban mindig is megvoltak, az 1970-es évekre alakult ki, nem

Részletesebben

Édes- és sütőipari termékek adalékanyag tartalmának vizsgálata a FACET projekt keretében

Édes- és sütőipari termékek adalékanyag tartalmának vizsgálata a FACET projekt keretében Édes- és sütőipari termékek adalékanyag tartalmának vizsgálata a FACET projekt keretében Szűcs Viktória, Dr. Bánáti Diána. Március 5. Bevezetés Anyag és módszer Eredmények Összefoglalás 1 "Flavours, Additives

Részletesebben

Mesterséges és természetes ellenanyagokon alapuló analitikai módszerek antiepileptikumok meghatározására

Mesterséges és természetes ellenanyagokon alapuló analitikai módszerek antiepileptikumok meghatározására Mesterséges és természetes ellenanyagokon alapuló analitikai módszerek antiepileptikumok meghatározására Bereczki Andrea tézisfüzet Budapesti Mszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Általános és Analitikai

Részletesebben

Kísérleti üzemek az élelmiszeriparban alkalmazható fejlett gépgyártás-technológiai megoldások kifejlesztéséhez, kipróbálásához és oktatásához

Kísérleti üzemek az élelmiszeriparban alkalmazható fejlett gépgyártás-technológiai megoldások kifejlesztéséhez, kipróbálásához és oktatásához 1 Nemzeti Workshop Kísérleti üzemek az élelmiszeriparban alkalmazható fejlett gépgyártás-technológiai megoldások kifejlesztéséhez, kipróbálásához és oktatásához Berczeli Attila Campden BRI Magyarország

Részletesebben

Túlérzékenységi reakciókat kiváltó összetevők tulajdonságainak tanulmányozása valós élelmiszermátrixokban

Túlérzékenységi reakciókat kiváltó összetevők tulajdonságainak tanulmányozása valós élelmiszermátrixokban BUDAPESTI MŰSZAKI ÉS GAZDASÁGTUDOMÁNYI EGYETEM VEGYÉSZMÉRNÖKI ÉS BIOMÉRNÖKI KAR OLÁH GYÖRGY DOKTORI ISKOLA Túlérzékenységi reakciókat kiváltó összetevők tulajdonságainak tanulmányozása valós élelmiszermátrixokban

Részletesebben

ÉLELMISZER-ALLERGÉNEK MENNYISÉGI

ÉLELMISZER-ALLERGÉNEK MENNYISÉGI BUDAPESTI MŰSZAKI ÉS GAZDASÁGTUDOMÁNYI EGYETEM VEGYÉSZMÉRNÖKI ÉS BIOMÉRNÖKI KAR OLÁH GYÖRGY DOKTORI ISKOLA ÉLELMISZER-ALLERGÉNEK MENNYISÉGI MEGHATÁROZÁSÁRA ALKALMAS ANALITIKAI MÓDSZEREK ALKALMAZÁSI KÖRNYEZETÉNEK

Részletesebben

A GINOP PROJEKT BEMUTATÁSA SZENNYVÍZTELEPEK ÁSVÁNYOLAJ FELMÉRÉSÉNEK TAPASZTALATAI

A GINOP PROJEKT BEMUTATÁSA SZENNYVÍZTELEPEK ÁSVÁNYOLAJ FELMÉRÉSÉNEK TAPASZTALATAI A GINOP 2.1.1-15-00433 PROJEKT BEMUTATÁSA SZENNYVÍZTELEPEK ÁSVÁNYOLAJ FELMÉRÉSÉNEK TAPASZTALATAI DR. SZABÓ ZOLTÁN FŐOSZTÁLYVEZETŐ ORSZÁGOS KÖZEGÉSZSÉGÜGYI INTÉZET 2018. JANUÁR 26. GINOP 2.1.1-15-00433

Részletesebben

AZ ŐZHÚS ZSÍRSAVÖSSZETÉTELÉNEK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE

AZ ŐZHÚS ZSÍRSAVÖSSZETÉTELÉNEK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE Szent István Egyetem Állatorvos-tudományi kar Egzotikusállat és Vadegészségügyi Tanszék AZ ŐZHÚS ZSÍRSAVÖSSZETÉTELÉNEK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE Dr. Marosán Miklós és Dr. Tóth Tamás Budapest 2015. 03.

Részletesebben

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása

Részletesebben

Biomolekuláris nanotechnológia. Vonderviszt Ferenc PE MÜKKI Bio-Nanorendszerek Laboratórium

Biomolekuláris nanotechnológia. Vonderviszt Ferenc PE MÜKKI Bio-Nanorendszerek Laboratórium Biomolekuláris nanotechnológia Vonderviszt Ferenc PE MÜKKI Bio-Nanorendszerek Laboratórium Az élő szervezetek példája azt mutatja, hogy a fehérjék és nukleinsavak kiválóan alkalmasak önszerveződő molekuláris

Részletesebben

Kontrol kártyák használata a laboratóriumi gyakorlatban

Kontrol kártyák használata a laboratóriumi gyakorlatban Kontrol kártyák használata a laboratóriumi gyakorlatban Rikker Tamás tudományos igazgató WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. 2013. január 17. Kis történelem 1920-as években, a Bell Laboratórium telefonjainak

Részletesebben

LIV. Georgikon Napok Keszthely, 2012.10.11. Hízott libamáj zöldülésének vizsgálata

LIV. Georgikon Napok Keszthely, 2012.10.11. Hízott libamáj zöldülésének vizsgálata LIV. Georgikon Napok Keszthely, 0.0.. Hízott libamáj zöldülésének vizsgálata Kacsala László Vajda Tamás Rekedtné Fekete E. Áprily Szilvia Szabó András Andrássyné Baka Gabriella Romvári Róbert Kaposvári

Részletesebben

ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA II. A VIZSGA LEÍRÁSA

ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA II. A VIZSGA LEÍRÁSA ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA II. A VIZSGA LEÍRÁSA A vizsga részei Középszint Emelt szint Szóbeli vizsga Szóbeli vizsga 180 perc 15 perc 180 perc 20 perc 100 pont 50 pont 100

Részletesebben

ÉLELMISZER-TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA ÉVI TARTALOMJEGYZÉKE

ÉLELMISZER-TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA ÉVI TARTALOMJEGYZÉKE ÉLELMISZER-TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA 2012. ÉVI TARTALOMJEGYZÉKE időrendben témakörök szerint szerzők jegyzéke 1. IDŐRENDBEN 2012/ 1. sz. sz/o Búcsú Holló Jánostól 1/1 Nekrológ Farkas József: Ígéretes, új élelmiszeripari

Részletesebben

A HACCP rendszer fő részei

A HACCP rendszer fő részei A HACCP története Kialakulásának okai A HACCP koncepció, bár egyes elemei a racionális technológiai irányításban mindig is megvoltak, az 1970-es évekre alakult ki, nem kis mértékben az űrutazásokhoz szükséges

Részletesebben

Élelmiszerbiztonság és innováció

Élelmiszerbiztonság és innováció Élelmiszerbiztonság és innováció Koós Ákos (osztályvezető) Pércsi Szilárd (üzletfejlesztési menedzser) Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú Nonprofit Kft. www.bayzoltan.hu Budapest - 2019. január

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Knorr Thai Vörös Curry Paszta 850g Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország Knorr Márka Név Thai Vörös Curry Paszta Terméknév Leíró

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Spec / Rev 66302421IS / 7 Page 1 of 5 Frame Id / Rev G-FOODS-CON-GLOBAL / 21 Last Modified By Sanja Stojkovic Planned Eff 25-Sep-2015 Specification Type CON Általános információk Dry preparation for chocolate

Részletesebben

SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL

SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL Farkas Éva Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék Terra Preta

Részletesebben

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM A NAIK ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TUDOMÁNYOS BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI ÉS TECHNOLÓGIAI EGYESÜLET közös rendezésében 2015. szeptember 25-én tartandó

Részletesebben

Minta típusa: 1 db natív vér Mintaküldés módja: primer cső szobahőn 4h-n belül, vagy -20 oc alatt szérum fagyasztva

Minta típusa: 1 db natív vér Mintaküldés módja: primer cső szobahőn 4h-n belül, vagy -20 oc alatt szérum fagyasztva Allergén specifikus IgE, allergia BMKT Pándy Kálmán Kórház, Központi Laboratórium Dr. Wolf Ildikó e-mail: wolfildi@gmail.com TAT (leletátfordulási idő): 5 nap Telefonszám: 66/463-763/2294 Fax: 66/526-539

Részletesebben

Az új élelmiszerjelölési rendelet alkalmazásának gyakorlati feladatai

Az új élelmiszerjelölési rendelet alkalmazásának gyakorlati feladatai Az új élelmiszerjelölési rendelet alkalmazásának gyakorlati feladatai Szegedyné Fricz Ágnes, főosztályvezető-helyettes. VM, Élelmiszer-feldolgozási Főosztály AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 1169/2011/EU

Részletesebben

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Dr. Friedrich László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék

Részletesebben

A Műegyetem a horizonton Partnerség európai dimenzióban 2014

A Műegyetem a horizonton Partnerség európai dimenzióban 2014 A Műegyetem a horizonton Partnerség európai dimenzióban 2014 Biotechnológia, egészség és környezetvédelem kiemelt kutatási terület Szarka András 1 Egy mindenkiért, mindenki a műegyetemi biotechnológiáért!

Részletesebben

1. A tudományos /doktori/ állandó bizottság tisztségviselői: Dr. Halász Anna elnök Dr. Salgó András társelnök

1. A tudományos /doktori/ állandó bizottság tisztségviselői: Dr. Halász Anna elnök Dr. Salgó András társelnök Az MTA Élelmiszer-tudományi Bizottság 2012. évi beszámolója A tudományos /doktori/ állandó bizottság 2012. évi tevékenysége: A beszámolási időszak az új munkabizottságok megalakulásával indult, mivel az

Részletesebben

Az új Thermo Scientific icap TQ ICP-MS bemutatása és alkalmazási lehetőségei. Nyerges László Unicam Magyarország Kft április 27.

Az új Thermo Scientific icap TQ ICP-MS bemutatása és alkalmazási lehetőségei. Nyerges László Unicam Magyarország Kft április 27. Az új Thermo Scientific icap TQ ICP-MS bemutatása és alkalmazási lehetőségei Nyerges László Unicam Magyarország Kft. 2017. április 27. Thermo Scientific ICP-MS készülékek 2001-2012 2012-2016 icap Q 2016-

Részletesebben

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Résztvevők: VIRECO Kft. Konzorciumvezető Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi

Részletesebben

Abroncsgyártó Gumiipari technológus

Abroncsgyártó Gumiipari technológus A /2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,

Részletesebben

A MOL-LUB Kft. tevékenysége. Kenőanyag- és adalékgyártás

A MOL-LUB Kft. tevékenysége. Kenőanyag- és adalékgyártás A ML-LUB Kft. tevékenysége Kenőanyag- és adalékgyártás Tartalom Kenőanyagok jelentősége Kenőanyagok feladatai Kenőolajok Alapolajok Adalékok Kenőzsírok Sűrítők 2 Kenőanyagok jelentősége A kenőanyagok fejlődése

Részletesebben

VEGYIPAR ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA KÖZÉPSZINTEN SZÓBELI TÉMAKÖRÖK május - június

VEGYIPAR ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA KÖZÉPSZINTEN SZÓBELI TÉMAKÖRÖK május - június 1. Méréstechnika 1.1. Méréstechnika alapjai VEGYIPAR ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA KÖZÉPSZINTEN SZÓBELI TÉMAKÖRÖK 2019. május - június méréstechnikai alapfogalmak (mérés, mért érték, mérőszám)

Részletesebben

Oktatói önéletrajz. Dr. Barta József. Karrier. egyetemi docens. Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék. Felsőfokú végzettségek:

Oktatói önéletrajz. Dr. Barta József. Karrier. egyetemi docens. Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék. Felsőfokú végzettségek: Dr. Barta József egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1966-1971 Gödöllői Agrártudományi Egyetem, mezőgazdasági gépészmérnök Tudományos fokozatok,

Részletesebben

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású

Részletesebben

TDK lehetőségek az MTA TTK Enzimológiai Intézetben

TDK lehetőségek az MTA TTK Enzimológiai Intézetben TDK lehetőségek az MTA TTK Enzimológiai Intézetben Vértessy G. Beáta egyetemi tanár TDK mind 1-3 helyezettek OTDK Pro Scientia különdíj 1 második díj Diákjaink Eredményei Zsűri különdíj 2 első díj OTDK

Részletesebben

Műanyag hegesztő, hőformázó Műanyag-feldolgozó

Műanyag hegesztő, hőformázó Műanyag-feldolgozó A /2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,

Részletesebben

Élelmiszerek. mikroszennyezőinek. inek DR. EKE ZSUZSANNA. Elválasztástechnikai Kutató és Oktató Laboratórium. ALKÍMIA MA november 5.

Élelmiszerek. mikroszennyezőinek. inek DR. EKE ZSUZSANNA. Elválasztástechnikai Kutató és Oktató Laboratórium. ALKÍMIA MA november 5. Élelmiszerek mikroszennyezőinek inek nyomában DR. EKE ZSUZSANNA Elválasztástechnikai Kutató és ktató Laboratórium ALKÍMIA MA 2009. november 5. Kémiai veszélyt lytényezők Természetesen előforduló mérgek

Részletesebben

(EGT-vonatkozású szöveg)

(EGT-vonatkozású szöveg) 2019.6.3. HU L 144/41 A BIZOTTSÁG (EU) 2019/901 VÉGREHAJTÁSI RENDELETE (2019. május 29.) az Ashbya gossypii (DSM 23096) által termelt riboflavin, a Bacillus subtilis (DSM 17339 és/vagy DSM 23984) által

Részletesebben

Az építészeti öregedéskezelés rendszere és alkalmazása

Az építészeti öregedéskezelés rendszere és alkalmazása DR. MÓGA ISTVÁN -DR. GŐSI PÉTER Az építészeti öregedéskezelés rendszere és alkalmazása Magyar Energetika, 2007. 5. sz. A Paksi Atomerőmű üzemidő hosszabbítása előkészítésének fontos feladata annak biztosítása

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Herbal infusion blend to be packed in tea-bags or loose Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország Lipton Márka Név PEPPERMINT Terméknév

Részletesebben

Összefüggő gyakorlat követelménye Műanyagfeldolgozó technikus Vegyipar (8.) szakmacsoport Vegyipar (XIV.) ágazati besorolás

Összefüggő gyakorlat követelménye Műanyagfeldolgozó technikus Vegyipar (8.) szakmacsoport Vegyipar (XIV.) ágazati besorolás Összefüggő gyakorlat követelménye Műanyagfeldolgozó technikus 54 521 06 Vegyipar (8.) szakmacsoport Vegyipar (XIV.) ágazati besorolás A szakmai program a 30/2016 (VIII 31) NGM rendelet és módosításai alapján

Részletesebben

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben

Részletesebben

Kertészettudományi Kar Programjai 14:00-14:45

Kertészettudományi Kar Programjai 14:00-14:45 Kertészettudományi Kar Programjai Növényélettan és Növényi Biokémia Tanszék programja Növényi színanyagok kavalkádja kémcsőben (Helyszín: A épület alagsor, A118 gyakorló Programvezetők: Kissné Dr. Bába

Részletesebben

Németh Anikó 1,2, Kosáry Judit 1, Fodor Péter 1, Dernovics Mihály 1

Németh Anikó 1,2, Kosáry Judit 1, Fodor Péter 1, Dernovics Mihály 1 Németh Anikó 1,2, Kosáry Judit 1, Fodor Péter 1, Dernovics Mihály 1 1 Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudomány Kar, Alkalmazott Kémia Tanszék 2 Wessling Hungary Kft., Élelmiszervizsgáló Laboratórium

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Dry preparation for Bayerische creme Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország Carte d'or Márka Név Bajor krém alap Terméknév Leíró

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Spec / Rev 66350262IS / 3 Page 1 of 5 Frame Id / Rev G-FOODS-CON-GLOBAL / 21 Last Modified By Sanja Stojkovic Planned Eff 19-Nov-2014 Specification Type CON Általános információk Flavoured tea blend to

Részletesebben

BEVEZETÉS AZ ELŐADÁS BETEKINTÉST AD A HATÓSÁG SZÉLESSÁV-MÉRŐ PROGRAMJÁBA. 2012.10.16. 2

BEVEZETÉS AZ ELŐADÁS BETEKINTÉST AD A HATÓSÁG SZÉLESSÁV-MÉRŐ PROGRAMJÁBA. 2012.10.16. 2 2 BEVEZETÉS AZ NEMZETI MÉDIA-ÉS HÍRKÖZLÉSI HATÓSÁG ELKÖTELEZETT A SZÉLESSÁVÚ SZOLGÁLTATÁSOK ELTERJEDÉSÉNEK ELŐSEGÍTÉSÉBEN, A FOGYASZTÓI TUDATOSSÁG NÖVELÉSÉBEN. A FOGYASZTÓ ÁLTALÁBAN GYAKRAN AZ ISMERETEK

Részletesebben

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Ősz Csabáné vezető főtanácsos Wessling Hungary Kft. 2010.03.04. Témakörök Allergének jelölése: 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet Kiemelt

Részletesebben

Oktatói önéletrajz Dr. Barta József

Oktatói önéletrajz Dr. Barta József egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1966-1971 Gödöllői Agrártudományi Egyetem, mezőgazdasági gépészmérnök Tudományos fokozatok, címek:: 1977,

Részletesebben

Oktatói önéletrajz Dr. Korány Kornél

Oktatói önéletrajz Dr. Korány Kornél egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Élelmiszerkémiai és Táplálkozástudományi Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1969-1974 Budapesti Műszaki Egyetem, Vegyészmérnöki Kar, BME Vegyészmérnöki Kar,

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Knorr Spätzle Pasta with egg Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország Knorr Márka Név Spätzle Terméknév Leíró Név Ország Német tájjellegű

Részletesebben

Indikátorok alkalmazása a labordiagnosztikai eljárások minőségbiztosításában

Indikátorok alkalmazása a labordiagnosztikai eljárások minőségbiztosításában Indikátorok alkalmazása a labordiagnosztikai eljárások minőségbiztosításában Minőségi indikátorok az analitikai szakaszban Dr. Kocsis Ibolya Semmelweis Egyetem Laboratóriumi Medicina Intézet Központi Laboratórium

Részletesebben

Szerda. Hot-dog Gyümölcslé 100 %-os. zsír / telített zs.: 8 g / 4 g só: 0,6 g. energia: 222 Kcal szénhidrát: 37 g. fehérje: 8 g cukor: 1 g

Szerda. Hot-dog Gyümölcslé 100 %-os. zsír / telített zs.: 8 g / 4 g só: 0,6 g. energia: 222 Kcal szénhidrát: 37 g. fehérje: 8 g cukor: 1 g 3170 Szécsény, Rákóczi út 90/B ÉTLAP Bölcsőde Reggeli Tonhalkrémes fehér 225 Kcal / 2, 207 Kcal 26 g / 222 Kcal 3 / 1, Mogyorókrémes fehér 3 / 3, 0, Fehér 194 Kcal 2 / 1, 0, Allergének: glutén; mustár;

Részletesebben

A HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ

A HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ A HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ A Baromfi Termék Tanács és Szakmaközi Szervezet, a Juh- és Kecske Terméktanács és Szakmaközi Szervezet és a Vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet

Részletesebben

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Gazdálkodási modul Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Élelmiszer-szabályozás és fogyasztó védelem az Európai Unióban 148.lecke

Részletesebben

3/29/12. Biomatematika 2. előadás. Biostatisztika = Biometria = Orvosi statisztika. Néhány egyszerű definíció:

3/29/12. Biomatematika 2. előadás. Biostatisztika = Biometria = Orvosi statisztika. Néhány egyszerű definíció: Biostatisztika = Biometria = Orvosi statisztika Biomatematika 2. előadás Néhány egyszerű definíció: A statisztika olyan tudomány, amely a tömegjelenségekkel kapcsolatos tapasztalati törvényeket megfigyelések

Részletesebben

Rezervoár kőzetek gázáteresztőképességének. fotoakusztikus detektálási módszer segítségével

Rezervoár kőzetek gázáteresztőképességének. fotoakusztikus detektálási módszer segítségével Rezervoár kőzetek gázáteresztőképességének vizsgálata fotoakusztikus detektálási módszer segítségével Tóth Nikolett II. PhD hallgató SZTE Környezettudományi Doktori Iskola 2012. augusztus 30. Budapest,

Részletesebben

ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA VEGYIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ A MINTAFELADATOKHOZ

ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA VEGYIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ A MINTAFELADATOKHOZ VEGYIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ A MINTAFELADATOKHOZ 1. feladat 8 pont A mérőműszerek felépítése A mérőműszer mely részére vonatkozik az alábbi állítás? Írja

Részletesebben

Reológia, a koherens rendszerek tulajdonságai

Reológia, a koherens rendszerek tulajdonságai Reológia, a koherens rendszerek tulajdonságai Bányai István http://dragon.unideb.hu/~kolloid/ Koherens rendszerek Szubmikroszkópos vagy durva diszkontinuitásokat tartalmazó rendszerek, amelyekben micellák,

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Black Tea with 5% leaves pressed to release their essence Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország Márka Név Lipton Yellow Label

Részletesebben

PUBLIKÁCIÓS TEVÉKENYSÉG

PUBLIKÁCIÓS TEVÉKENYSÉG PUBLIKÁCIÓS TEVÉKENYSÉG BUGYI ZSUZSANNA Cikkek (21) Könyvfejezetek (2) Előadások (32) Előadó (12) Társszerző (20) Poszterek (20) Nemzetközi Magyar Nemzetközi Magyar Nemzetközi Magyar Nemzetközi Magyar

Részletesebben

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete titkára Vidékfejlesztési Minisztérium, Budapest, 2014. április 1. HIÁNYZIK A POLCOKRÓL! Az össz. sajtfogyasztásunkban

Részletesebben

Termék- és tevékenység ellenőrzés tervezése

Termék- és tevékenység ellenőrzés tervezése Termék- és tevékenység ellenőrzés tervezése Tirián Attila NÉBIH Rendszerszervezési és Felügyeleti Igazgatóság 2016. November 15. Élelmiszerlánc-biztonsági Stratégia Időtáv 2013. október 8-tól hatályos

Részletesebben

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont, 2632 Letkés Dózsa György út 22. IDŐ ELŐADÁS SZAKTANÁCSADÁS KÉPZÉS 2014.09.27 Innováció a helyi gazdaság integrált

Részletesebben

FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM

FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM Dr. Professzor emeritus Szent István (korábban Budapesti Corvinus)Egyetem Élelmiszertudományi Kar 2016.szeptember 14 II. Big Food Konferencia, Budapest

Részletesebben

Richter Gedeon Nyrt.

Richter Gedeon Nyrt. Vállalati K+F, technológiai igények bemutatása: Richter Gedeon Nyrt. Gyógyszeripari K+F, együttműködések egyetemi / akadémiai kutatóhelyekkel: Richter Gedeon Nyrt. ELTE INNOVÁCIÓS NAP BUDAPEST 2007. JANUÁR

Részletesebben

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban Tej és tejtermékek A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban A tej legfontosabb tulajdonságai Minden fontos tápanyagot tartalmaz. Gabonaféléket képes jól kiegyensúlyozni. Tejfogyasztásbeli

Részletesebben

Az élelmiszerallergének mérésének lehetőségei ma - kihívások, megoldások, a fejlesztés irányai

Az élelmiszerallergének mérésének lehetőségei ma - kihívások, megoldások, a fejlesztés irányai Az élelmiszerallergének mérésének lehetőségei ma - kihívások, megoldások, a fejlesztés irányai Török Kitti, Bugyi Zsuzsanna, Hajas Lívia, Adonyi Zsanett és Tömösközi Sándor Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi

Részletesebben

Növényi zsírok, olajok specialistája

Növényi zsírok, olajok specialistája Finomított kókuszzsír Ez a termék az EC 178/2002-es szabályozás szerint készült, így alkalmas élelmiszer és takarmány gyártására. Minőségi paraméterek, szállításnál vagy csomagolásnál Szabad zsírsav tartalom,

Részletesebben

Hőkezelés az élelmiszeriparban

Hőkezelés az élelmiszeriparban Hőkezelés az élelmiszeriparban A HŐKEZELÉS CÉLJAI A sejtközi gázok eltávolítása, gyümölcsök és zöldségek húzatása Fagyasztás előtt, kellemes íz kialakítása, főtt állomány, enzim bénítás, előfőzés Gyümölcs

Részletesebben

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Hucker A. 1, Kőrösi T. 1, Bieberné Á. 1, Császár G. 1, Süle J. 2, Varga L. 2 1 Magyar Tejgazdasági

Részletesebben

Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar Jegyzőkönyvi kivonat az Élelmiszertudományi Kari Tanács november

Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar Jegyzőkönyvi kivonat az Élelmiszertudományi Kari Tanács november SzIE SzMSz I. kötet I/1. része, az SzMR 5. sz. mellékletének (ÉTK kari kiegészítés) módosítása (6. - A Kari Tanács összetétele), azaz az Élelmiszertudományi Kari Tanács létszámának pontosítása iktsz.:

Részletesebben

Pannon löszgyep ökológiai viselkedése jövőbeli klimatikus viszonyok mellett

Pannon löszgyep ökológiai viselkedése jövőbeli klimatikus viszonyok mellett Pannon löszgyep ökológiai viselkedése jövőbeli klimatikus viszonyok mellett Cserhalmi Dóra (környezettudomány szak) Témavezető: Balogh János (MTA-SZIE, Növényökológiai Kutatócsoport) Külső konzulens: Prof.

Részletesebben

FoodManufuture FP7 projekt

FoodManufuture FP7 projekt FoodManufuture FP7 projekt Virtuális és kibővített (augmented) valóság - Élelmiszeripari igények és alkalmazási lehetőségek dr. Sebők András Campden BRI Magyarország FoodManufuture workshop Budapest, Vidékfejlesztési

Részletesebben

Integrált-flow technológia Innovatív gyógyszerek

Integrált-flow technológia Innovatív gyógyszerek Integrált-flow technológia Innovatív gyógyszerek Marosi György Mottó: Az én vezérem bensőmből vezérel József Attila 1 Flow szárnyaló kreativitás sodrásban 2 Kreatív alapok Gyógyszerek BME kutatók részvételével:

Részletesebben

Immunkomplexek által elindított gyulladási folyamatok követésére alkalmas mikrofluidikai rendszer fejlesztése

Immunkomplexek által elindított gyulladási folyamatok követésére alkalmas mikrofluidikai rendszer fejlesztése 1 Immunkomplexek által elindított gyulladási folyamatok követésére alkalmas mikrofluidikai rendszer fejlesztése Fürjes Péter MTA Energiatudományi Kutatóközpont MEMS Lab és Papp Krisztián MTA-ELTE Immunológia

Részletesebben

Nemzeti Élelmiszer Nyomonkövetési Platform

Nemzeti Élelmiszer Nyomonkövetési Platform Nemzeti Élelmiszer Nyomonkövetési Platform Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Laszlovszky Gábor főosztályvezető Előzmények 1990- BSE Reformok az Európai Unió élelmiszer politikájában egyik alappillér a

Részletesebben

Reológia Mérési technikák

Reológia Mérési technikák Reológia Mérési technikák Reológia Testek (és folyadékok) külső erőhatásra bekövetkező deformációját, mozgását írja le. A deformációt irreverzibilisnek nevezzük, ha a az erőhatás megszűnése után a test

Részletesebben

Háhn Judit, Tóth G., Kriszt B., Risa A., Balázs A., Nyírő-Fekete B., Micsinai A., Szoboszlay S.

Háhn Judit, Tóth G., Kriszt B., Risa A., Balázs A., Nyírő-Fekete B., Micsinai A., Szoboszlay S. Háhn Judit, Tóth G., Kriszt B., Risa A., Balázs A., Nyírő-Fekete B., Micsinai A., Szoboszlay S. Hungalimentaria 2019 Aquaworld Resort, Budapest 2019. április 24-25. Kik alkotják a konzorciumot? WESSLING

Részletesebben

Polimerek fizikai, mechanikai, termikus tulajdonságai

Polimerek fizikai, mechanikai, termikus tulajdonságai SZÉCHENYI ISTVÁN EGYETEM ANYAGISMERETI ÉS JÁRMŰGYÁRTÁSI TANSZÉK POLIMERTECHNIKA NGB_AJ050_1 Polimerek fizikai, mechanikai, termikus tulajdonságai DR Hargitai Hajnalka 2011.10.05. BURGERS FÉLE NÉGYPARAMÉTERES

Részletesebben

A magyar élelmiszeripar prioritások és kihívások: az Élelmiszer az életért Magyar Nemzeti Technológiai Platform. 1 A Magyar Nemzeti Élelmiszertechnológiai Platform Célja ipar igényeinek Rendszeres párbeszéd

Részletesebben