Bevezetés a szállodák világába. Szállodák épülete és felszereltsége. II. Szállodák üzemeletetésének alapjai

Átírás

1 Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban (The role of quality in hotels) 4. Szállodai jogszabályok (Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) 6. Szállodák csoportosítása (Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai (Hotel Service) 8. Szállodák épülete és berendezései (Hotel Building and equipments) III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 9. Szálloda földszinti üzlet (Front Office) 10. Szálloda emeleti üzlet (House Keeping) 11. Szállodai vendéglátás (Hotel Food and Beverage) 12. Szállodai specializációk (Specialization of Hotels) IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) 13. Piaci-gazdálkodás részlegei (Market Management) 14. Szállodák támogató részlegei (Support departments to hotels) 15. Bevezetés a szállodákba összegzés (Introduction to the word of hotels) Szállodák épülete és felszereltsége 2 II. Szállodák üzemeletetésének alapjai 8. Szálloda épülete és felszereltsége szállás földszint emelet vendéglátás beszerzés kiszolgálás termelés specializáció kezelők, pályák, medencék, technológia, raktárak általános tevékenységek értékesítés karbantartás energia amionisztráció Szállodák épületi közös tereinek részei 3 Szobakiadás bejárat, szélfogó, lég-függöny, hall, recepció, vendégmosdók, csomagszoba, vendéglépcsőház, lift, folyosók, vendégszobák Szállodai vendéglátás Lobby bár, étterem, kávézó Specializáció recepció, kezelők, folyosók, medencetér, szaunák, sportpályák, rendezvénytermek Gazdasági és szociális öltözők, zuhanyzók, mosdók 1

2 Szállodák épületi részei 4 Gazdasági és szociális területek Porta (gazdasági bejárat, back office, IT szerver szoba, gazdasági lépcsőház,) Emelet (HK iroda, textília és anyag raktár, szobaasszonyi szobák, vegyszertároló, bútorraktár, emeleti kisraktárak, szobaszerviz szoba, árulift) Vendéglátás (gazdasági bejárat áruátvevő, iroda, konyha, tálaló, előkészítők, raktárak, hűtőkamrák, mosogatók, moslékos) Irodák (Értékesítés, Karbantartás, Adminisztráció) Műszaki tér (kazánok, légcserélők, raktár, szerelőaknák) Szociális tér (személyzeti bejárat, öltöző, étkezde, WC, zuhanyzó, lépcsőház, lift) 239 / melléklet a 239/2009. (X. 20.) Korm. Rendelethez Követelmények szálláshely típusonként 1. Szálloda - 1/A. Engedélyezési követelmény 1. Fogadóhelyiség, közös tartózkodó helyiség, étkező, 30 ágy felett pedig recepció. 2. Lift csak 3 emeletnél magasabb épületben. 3. Csomag- és értékmegőrző helyiség. 4. A vendégek által használható telefon a fogadóhelyiségben vagy a recepción. 5. Szállodánként tárolási lehetőség hűtőszekrényben. 6. A szállodai szobaegység (szoba és hozzátartozó fürdőszoba) nagysága szobatípusonként a teljes szobaszám legalább 80%- ánál legalább 12 négyzetméter, a harmadik ágytól ágyanként további 5 négyzetméter. 7. A szállodai szobaegység berendezése: (következő dia) / melléklet a 239/2009. (X. 20.) Korm. Rendelethez Követelmények szálláshely típusonként 7. A szállodai szobaegység berendezése: a) az ágy mérete (legalább 80x190 cm, ajánlott mérete: cm), b) ágyanként: éjjeliszekrény vagy tároló-hely, olvasólámpa, ülőalkalmatosság, négy darab egyforma vállfa (női-férfi), c) ruhásszekrény, d) asztal, e) bőröndtartó vagy bőröndtároló, f) papírkosár, g) sötétítőfüggöny vagy zsalu, h) a fürdőszobában: mosdó, tükör, piperepolc, törülközőtartó, elektromos csatlakozó, szeméttároló (ajánlott fedett), kéztörlővagy törülközőtartó, szappan, ágyanként fogmosó pohár. 2

3 239 / melléklet a 239/2009. (X. 20.) Korm. Rendelethez Követelmények szálláshely típusonként 7. A szállodai szobaegység berendezése: h) a fürdőszobában: mosdó, tükör, piperepolc, törülközőtartó, elektromos csatlakozó, szeméttároló (ajánlott fedett), kéztörlő- vagy törülközőtartó, szappan, ágyanként fogmosó pohár. 7 8 I. Épület, szobák (29 tétel 178 pont) II. Bútorok/felszereltség III. Szolgáltatások IV. Szabadidős tevékenységek (123 tétel pont) (67 tétel 281 pont) (19 tétel 110 pont) V. Egyéb (10 tétel - 59 pont) VI. Házon belüli konferencia (18 tétel 48 pont) Összesen ( pont) Szállodai kategorizálás kiadvány szerint a maximális pont 860 Hotel környezete 9 Utcák, járdák, parkok, közlekedés, közúti jelzések, megállás, parkolás Hozzáférhetőség, elérhetőség, láthatóság, rendezettség Közüzemi szolgáltatások villanyáram víz Szennyvízcsatorna telefon földgáz olaj gőz táv-hő hulladék eltávolítása esővíz elvezető 9 3

4 10 I. Épület, szobák (29 tétel 178 pont ) 1.Tisztaság / higiénia (1 tétel 0 pont) 2.Karbantartottság (1 tétel 0 pont) 3. Recepció (2 tétel 4 pont) 4. Szobák (7 elem 89 pont) 5. Társas terek (7 elem - 31 pont ) 6. Akadálymentesítés (5 elem 28 pont) 7. Parkolás (3 elem - 9 pont) 8. Egyéb, felvonók (2 tétel - 17 pont) Szoba 50% Társas terek 17% Akadálymentesítés 16% Hotel épülete 11 Hotel Project Teljesen új építésű zöldmezős foghíjas Épület átalakítása szállodává Épület Önálló épület Sorban Sarok Bungaló Pavilon Club Tisztaság/ Higiénia 1 A tiszta és higiénikus körülmények minden kategória alapfeltételeit képezik. Karbantartottság 2 Minden berendezés és felszerelés kifogástalan és működőképes állapotban van Általános benyomás 3 A szálloda általános benyomása összhangban van a kategóriával. egyszerű1 elfogadható2 közepes3 igényes4 kiemelkedő5 Recepció 4 Elválasztott terület (Funkcionálisan különálló terület asztallal) 1 1-2* Különálló, független recepciós pult 3 3-5* 1. Szálloda - 1/A. Engedélyezési követelmény 1. Fogadóhelyiség, közös tartózkodó helyiség, étkező, 30 ágy felett pedig recepció. 4

5 Szálloda helyiségei 13 Szálloda helyiségek stílusát úgy kell kialakítani és berendezni, hogy megfeleljenek a szálloda helyszínének, kategóriájának, specializációjának és tematizációjának valamint a megcélzott prior szegmensek igényeinek Vendégfogadási területek Bejárat Hall Szél-függöny Tartózkodó helyiség Recepciós pult 13 Szálloda helyiségei Lobby Recepció 14 Lobby nyújtja a vendégeknek az első benyomást Legyen könnyű tájékozódás, Megfelelő világítás és bútorok "wow" faktor Tisztaság és higiénia előfeltétel minden kategóriában tágas területet ülések és ital szolgáltatás tér a luxus Önálló, független recepciós pult, ülőhelyek a közelben Recepció, pénztár (cassa) és portaszolgálat (concierge) külön szekciókban Bell Captain Pult, Guest Relation íróasztal, csomagmegőrző szoba, üzletek, WC, Lobby bár, társalgó, ülősarokkal, bejárat az éttermekbe, konferenciatermekbe és egyé szolgáltató területekbe (Spa, wellness) 14 Szobák Szoba m2 EU 14 HU Szobák nagysága (fürdőszobával) 14m 10 7 Szobák nagysága (fürdőszobával) 18m 15 8 Szobák nagysága (fürdőszobával) 22m 20 9 Szobák nagysága (fürdőszobával) 30m Fürdőszoba 5 m Lakosztályok száma maximum 6 pont és minimum 2 12 A szobák minimum 50%-a nemdohányzó. 3 A szállodai szobaegység (szoba és hozzátartozó fürdőszoba) nagysága szobatípusonként a teljes szobaszám legalább 80%-ánál legalább 12 négyzetméter, a harmadik ágytól ágyanként további 5 négyzetméter. 239/2009 5

6 Szálloda helyiségei - bejáratok 16 Főbejárat Forgó és kétszárnyú automatikus ajtók szélfogó zsilip forgó mellett nyitható ajtó doorman (ajtónálló), valet parking rámpa az autóknak és esőtető csoportbejárat közel a főbejárat csomag bejárat a csomagmegőrző szobába Gazdasági bejáratok Személyzeti bejárat (személyzet és vendég elkülönül) controll secutity védő és beléptető rendszer Árubejárat hozzáférést biztosít a raktárakhoz bejövő tiszta és kimenő szennyes elhatárolása Egyéb bejáratok Vendéglátó egységek Különteremek Garázs Vészkijáratok Társas terek 13 Reggeliző térben elkülönített nemdohányzó rész 3 1-5* 14 Tartózkodó terület a szállodavendégek részére / reggelizőn vagy éttermen kívül / 2 15 Ülőhelyek a recepciónál 1 3* 16 Lobby ülőhelyekkel, és ital felszolgálással 5 4* 17 Tágas lobby, ülőhelyekkel, és ital felszolgálással 10 5* 18 Bár (Legalább a hét 6 napján nyitva) 4 4* 19 Bár (A hét minden napján nyitva) 6 5* Akadálymentesítés 20 Akadálymentes A kategória Akadálymentes B kategória Akadálymentes C kategória Akadálymentes D kategória Teljesen akadálymentesített E kategória13 5 Lift emelet EU 2 HU 3 18 Parkolás 25 Közvetlen parkoló a szállodához 3 26 Buszparkoló 1 27 Szállodai garázs 5 Egyéb 28 Szobákhoz tartozó terasz és/vagy erkély 2 29 Vendégfelvonó * Lift csak 3 emeletnél magasabb épületben (239/2009) 6

7 19 Higiénia felszereltség 30 A szobák 100%-a rendelkezik: zuhany/wc vagy fürdőkád/wc Fürdőszoba 31 A szobák 100%-a rendelkezik: tusoló/wc vagy fürdőkád/wc és ebből 50% fürdőkáddal és külön zuhanykabinnal egyaránt A szobák 30%-a elkülönített WC-vel Zuhany, zuhanyfüggönnyel/fallal Mosdókagyló Kétágyas szobákban dupla mosdókagyló 5 36 Dupla mosdókagyló a lakosztályokban 2 37 Kád elő Megfelelő világítás a mosdókagylónál Tükör Konnektor a tükör mellett Kozmetikai, borotválkozó tükör 1 42 Mozgatható kozmetikai, borotválkozó tükör Kivilágított kozmetikai, borotválkozó tükör 1 44 Törülközőtartó, vagy törülköző fogas Szálloda helyiségei fürdőszoba 20 Szokásos szállodai fürdőszoba részei Csempézett falak, csúszásmentes járó felület tisztaság és modern eszközök alapelvárás Mosdó (legyen kettő), modern csapteleppel Zuhanyzó, kád, modern csapteleppel, üveg falak, vendégszoba üvegfal, kád-elő, szobalégtérbe helyezve nagy kád WC (javasolt külön légtérbe), WC kefe, WC papír, tartalék tekercs, bidé, Tükör (nagy felület), piperepolc (nagy lerakodó felülettel), flexibilis világító borotválkozó tükör, elektromos csatlakozók, ágyanként fogmosó pohár Kéztörlő, fürdőlepedő, (arctörlő) fürdőköpeny, törülközőtartó (fűthető) Hajszárító, falra szerelt telefon, hangszóró szobai kommunikáció Szeméttároló (ajánlott fedett), Személymérleg, Pára és szagelszívó Fürdőszoba 45 Fűtés a fürdőszobában Fűtött törülközőtartó 3 47 Lerakó lap Nagyméretű lerakó felület Fogmosó pohár Szappan vagy folyékony szappan Habfürdő vagy tusfürdő Sampon Testápoló szerek egyedi kiszerelésben További kozmetikai termékek (pl.: Zuhany sapka, körömreszelő, fültisztító, vatta korong, testápoló) 1/ tétel, maximum Papír kozmetikai kendő Tartalék WC papír a fürdőszoba felszereltség és bekészítés elválik egymástól 7

8 22 Fürdőszoba 57 egy törülköző személyenként egy fürdőlepedő személyenként Igényelhető fürdőköpeny Fürdőköpeny Igényelhető papucs Papucs Igényelhető hajszárító Hajszárító Szék a fürdőszobában Fürdőszobai mérleg 1 67 Szemetes a fürdőszobában: mosdó, tükör, piperepolc, törülközőtartó, elektromos csatlakozó, szeméttároló (ajánlott fedett), kéztörlő- vagy törülközőtartó, szappan, ágyanként fogmosó pohár. 239/ Hálószoba 68 Egyszemélyes ágyak minimum: 0,90m x 1,90m és dupla ágyak minimum: 1,80m x 1,90m Egyszemélyes ágyak minimum: 0,90m x 2,00m és dupla ágyak minimum: 1,80m x 2,00m Egyszemélyes ágyak minimum: 1,00m x 2,00m és dupla ágyak minimum: 2,00m x 2,00m Ágyak 10%-a 2,10 m hosszméretben 5 72 Jó állapotú matracok minimum 13 cm vastagsággal Higiénikus védelem a matracoknak (Matracvédők) Matracok tisztítása, legalább kétévente (Az igazolást be kell mutatni a helyszíni ellenőrzés során.) Pótgyermekágy 3 76 Mosható ágyelő /kérésre / Ébresztő berendezés (ébresztő szolgáltatás személyesen v. technikával: ld. 207) az ágy mérete (legalább 80x190 cm, ajánlott mérete: cm) 239/2009 Szálloda helyiségei vendég szoba 24 A szokásos szállodai szoba részei Bejárat hangszigetelt gumi alsó él biztonsági zár, kukucskáló, (csengő) Előtér akasztós és polcos szekrények, tükör, ruhaakasztó, széf, szennyeszsák, cipőkanál, cipőtisztító, varrókészlet, ruhakefe, ágyanként négy ruhafogas, tartalék párna és takaró, megfelelő, menekülő útvonal tábla, árlista, világítás, vállfák, bőrönd-tartó Szoba Fürdőszoba (Erkély) üdülő-, sport-, wellness-, gyógy-szállodákban elvárás 24 8

9 25 Hálószoba 78 Jó állapotban levő ágytakaró Jó állapotban levő párna Higiénikus párnahuzat 3 81 Igényelhető tartalékpárna Két párna vendégenként Több típusú párna (legyen párnalap) Kérésre plusz takaró (legyen takaró lap) Szobasötétítési lehetőség (pl.: függöny) Szoba teljes elsötétítése (pl. zsalu, sötétítő függöny) 5 5 b) ágyanként: éjjeliszekrény vagy tárolóhely, olvasólámpa, ülőalkalmatosság, négy darab egyforma vállfa (női-férfi), c) ruhásszekrény, d) asztal, e) bőröndtartó vagy bőröndtároló, f) papírkosár, g) sötétítőfüggöny vagy zsalu 239/2009 Szálloda helyiségei vendég szoba 26 Szokásos szállodai szoba részei ágy (90) vagy legalább 13 cm-es matrac zipzáras matrac twin - queen -king matracvédő, mosható ágyelő Fejrésznél kerekek vannak Kispárnák, nagypárna, paplan, ágytakaró (ágysál), éjjeli szekrény, olvasólámpa, lámpa kapcsolók, telefon, konnektor, egy szék ágyanként, egy kényelmes ülőalkalmatosság (karosszék) kisasztallal Íróasztalként is használható asztal minimum 0,5 m2 szabad felülettel, (bőrönd-tartó), megfelelő világítással, TV, mini-bár, telefon, mappa, tájékoztatók, íróseszköz, jegyzetfüzet, vendégtájékoztató Állítható hűtés és fűtés, szemetes, sötétítő függöny (black out) Képek, dísztárgyak, falikarok, függönylámpák, szőnyeg, parkett Szoba felszereltsége 87 Megfelelő méretű ruhásszekrény, vagy tároló hely Polcok a fehérnemű részére Megfelelő számú egységes vállfa Ruhásszekrény Öltönytáska akasztó egy szék egy ülőalkalmatosság ágyanként, ebből legalább egy szék egy kényelmes ülőalkalmatosság (karosszék/kanapé) kisasztallal egy további kényelmes ülőalkalmatosság (karosszék vagy kétszemélyes kanapé) a kétágyas szobákban és lakosztályokban Íróasztalként is használható asztal Asztal, íróasztal, minimum 0,5 m2 szabad felülettel, megfelelő világítással

10 Type of guest rooms by location Joining (or connecting) rooms This means that two or more rooms are joined together by a private inter-leading door, which permits access between the rooms without passing through a public corridor 28 Adjoining rooms Two or more rooms side by side without connecting door between them Adjacent rooms As adjoining rooms rooms should be next to each other but minimum on the same floor 28 Managing Front Office Operation M.L. Kasavana PhD adaption Managing Housekeeping Operation M.M. Kappa - adaption 29 Szoba felszereltsége 98 Szabad konnektorok a szobákban Asztal, íróasztal mellett található szabad konnektor Megfelelő szobavilágítás Éjjeli szekrény, lerakóhely az ágynál Olvasólámpa az ágy mellett Központi kapcsoló a lámpákhoz Ágyból vezérelhető világítás Ágyból vezérelhető teljes szobavilágítás Szabad konnektor az ágy mellett Öltöző tükör Csomag-, bőröndtartó Papírkosár II. Bútorok/felszereltség (123 tétel pont) 9. Higiénia felszereltség (37 tétel 79 pont) 10. Hálószoba (18 tétel - 82 pont) 11. Szobafelszereltsége (22 tétel 44 pont) 12. Értékmegőrzés (4 tétel 18 pont) 13. Zajszigetelés/ légkondicionálás (6 tétel - 47 pont) 14. Szórakoztató elektronika (9 tétel 29 pont) 15. Telekommunikáció (9 tétel 32 pont) 16. Egyebek (18 tétel 32 pont) Hálószoba 23% Zajszigetelés 13% Szobafelszereltség 12% 10

11 31 Értékmegőrzés 110 Értékmegőrzés lehetősége (pl. recepciónál) Központi széf a recepción vagy szobaszéf Szoba széf vagy központi széf a recepción Széf, integrált áramellátással a vendégszobában 8 Zajszigetelés/ légkondicionálás 114 Az ablakok megfelelő zajszigeteltsége Zajszigetelt ajtók, vagy duplaajtók Szobai, központilag vezérelt légkondicionáló A szobákban egyedileg szabályozható légkondi A társasági helyiségek légkondicionáltak (étterem, lobby, reggeliztető helyiség stb. ) Harmonikus légkör (fény, illat, zene, szín, stb.) a közösségi terekben 4 3. Csomag- és értékmegőrző helyiség (239/2009) 32 II. Bútorok/felszereltség (123 tétel pont) 9. Higiénia felszereltség (37 tétel 79 pont) 10. Hálószoba (18 tétel - 82 pont) 11. Szobafelszereltsége (22 tétel 44 pont) 12. Értékmegőrzés (4 tétel 18 pont) 13. Zajszigetelés/ légkondicionálás (6 tétel - 47 pont) 14. Szórakoztató elektronika (9 tétel 29 pont) 15. Telekommunikáció (9 tétel 32 pont) 16. Egyebek (18 tétel 32 pont) Hálószoba 23% Zajszigetelés 13% Szobafelszereltség 12% 33 Szórakoztató elektronika 120 Rádió 28 (központi vagy TV is lehet) CD-/ DVD-/ MP3 lejátszó, vagy dokkoló Hangszóró a fürdőszobában Színes TV távirányítóval Szobához megfelelő méretű színes TV távirányítóval és programválasztékkal Szobához megfelelő méretű színes TV távirányítóval, programválasztékkal és Műsorismertetővel További a helyiséghez alkalmazkodó méretű színes TV lakosztályokban Satellite-29 vagy kábel TV Kábel, vagy digitális tv, fogható csatornákkal Pay-TV, videojátékok gyermekzárral 5 11

12 34 II. Bútorok/felszereltség (123 tétel pont) 9. Higiénia felszereltség (37 tétel 79 pont) 10. Hálószoba (18 tétel - 82 pont) 11. Szobafelszereltsége (22 tétel 44 pont) 12. Értékmegőrzés (4 tétel 18 pont) 13. Zajszigetelés/ légkondicionálás (6 tétel - 47 pont) 14. Szórakoztató elektronika (9 tétel 29 pont) 15. Telekommunikáció (9 tétel 32 pont) 16. Egyebek (18 tétel 32 pont) Hálószoba 23% Zajszigetelés 13% Szobafelszereltség 12% 35 Telekommunikáció 129 Fax a recepción Vendégek számára nyilvános telefon Szobához igényelhető (mobil) telefon, többnyelvű kezelési útmutatóval 30 Bejelentkezésnél értesíteni kell a vendégeket erről a szolgáltatásról Szobatelefon többnyelvű kezelési útmutatóval Internet hozzáférés a közösségi terekben (WIFI, KÁBEL) Internet hozzáférés a szobákban (WIFI, KÁBEL) Vendégek számára hozzáférhető Internet-terminál Internet - PC a szobákban kérésre Internet -PC a szobákban 3 4. A vendégek által használható telefon a fogadóhelyiségben vagy a recepción. 239/ II. Bútorok/felszereltség (123 tétel pont) 9. Higiénia felszereltség (37 tétel 79 pont) 10. Hálószoba (18 tétel - 82 pont) 11. Szobafelszereltsége (22 tétel 44 pont) 12. Értékmegőrzés (4 tétel 18 pont) 13. Zajszigetelés/ légkondicionálás (6 tétel - 47 pont) 14. Szórakoztató elektronika (9 tétel 29 pont) 15. Telekommunikáció (9 tétel 32 pont) 16. Egyebek (18 tétel 32 pont) Hálószoba 23% Zajszigetelés 13% Szobafelszereltség 12% 12

13 37 Egyebek 138 Szállodai tájékoztató 33 (Szállodai tájékoztatót csatolni kell a pályázathoz) Tájékoztatás szükséges minimum a reggeli, a kijelentkezés időpontjáról, és a szolgáltató helyek nyitva tartásáról Szolgáltatások A-Z-ig (Ezt a tájékoztatót csatolni kell a pályázathoz) Többnyelvű tájékoztató a szolgáltatásokról A-Z-ig (Ezt a tájékoztató csatolni kell a pályázathoz) Az adott régióról információs anyagok állnak rendelkezésre a recepción Napilap a szobában Vendég magazin a szobában Íróeszköz és jegyzetfüzet Mappa (levélpapír, boríték kérésre) Nadrágvasaló berendezés, vagy vasaló állvánnyal 3 38 Egyebek 147 Szennyes ruhazsák Varrókészlet, kérésre vagy varró szolgáltatás Varrókészlet a szobában vagy kérésre Cipőkanál a szobákban Cipőápoló eszközök kérésre Cipőápoló eszközök a szobában vagy gép a szállodában Cipőtisztító gép a szállodában Ajtó kitekintő (biztonsági) Kiegészítő, belső biztonsági zár (pl. lánc) 3 Szállodánként tárolási lehetőség hűtőszekrényben. 239/2009 Szálloda helyiségei közös terek 39 Folyosók, lépcsőházak Személyzeti és vendég folyosók nem keresztezhetik egymást Jelzés a folyosókon (emeletszám, szobaszám irány, recepció irány) Folyosók és lépcsőházak egyben menekülési útvonalak Bármilyen típusú burkolat szőnyeg vagy függöny speciális lángmentesített A szoba szolgálja a vendégek kényelmét. Világítás és jelzések nagyon fontos a vendégeknek Füstérzékelők, tűzoltó készülékek, tűzjelző, és a zártláncú televíziós kamerákat helyezünk el a folyosókon, bejáratoknál és lifteknél 39 13