Magazin. Újabb CBA Príma Mátyásföldön. fortélyok. Tankoljuk fel a vitaminraktárunkat! A lovak és a hírek szerelmese. sztárinterjú SZÖLLŐSI

Átírás

1 Magazin X. évfolyam, 8 szám augusztus Tankoljuk fel a vitaminraktárunkat! sztárinterjú SZÖLLŐSI GYÖRGYI A lovak és a hírek szerelmese Club Karos Spa**** nyereményjáték Újabb CBA Príma Mátyásföldön Befőzési tippek, fortélyok CBA a magyar üzletlánc

2 Völgyesiné bemutatja: CINEMA CITY NYÁRI ISKOLA + Heti nyeremények Szállj be akár most! Kedves Olvasó! Az új kenyér ünnepe Jeles napok és népi megfigyelések Támogatók: H Á Z I F E L A D A T : megnézni a legújabb mozifilmeket + kitölteni az online felmérőt Megéri, mert a tiéd lehet egy Peugeot 207 vagy egy páros amerikai repülőjegy, egy Vespa robogó vagy egy éves mozibérlet! + Játssz a kreatív kategóriában is heti ajándékokért! 8 HÉT 8 TÉMAKÖR Médiatámogatók: A CBA Kereskedelmi Kft. több szervezettel öszszefogva létrehozta a Minden gyerek lakjon jól! elnevezésű alapítványt. A kezdeményezés célja társadalmi összefogással biztosítani, hogy az éhes, de legalábbis alultáplált gyerekek akiknek száma már 2008-ban közel félmillió volt legalább az iskolai étkeztetés keretében megfelelő táplálékhoz jussanak. Az alapítványhoz beérkező élelmiszer-, illetve pénzadomá nyok kizárólag a gyerekek megfelelő élelmiszerrel való ellátására fordítódnak. A nemes küldetés folytatódik, segítő támogatásukra a jövőben is számítunk! Alapítvány neve: Minden gyerek lakjon jól! Alapítvány számlaszáma: OTP weboldal: cím: mindengyereklakjonjol@mindengyereklakjonjol.hu telefonszám: 06-40/ Minden gyerek lakjon jól! Sokan tudják, hogy augusztus hónapunk Augustus császárról kapta a nevét, akinek Krisztus előtt 7-ben az időközben gyarapodott szökőnapok miatt újabb naptárrendezést kellett végrehajtania. Ezt az alkalmat használta föl arra, hogy a hónap nevét a saját felvett nevével jelölje meg, mivel életének legtöbb szerencsés eseménye ebben a hónapban zajlott. Nemcsak Augustus császár életében, hanem a mienkben is bővelkedik jeles napokban ez a hónap, és ezek közül az élre kívánkozik huszadika. Erről a dátumról életkortól függően mindenkinek más jut elsőként az eszébe: Szent István, az államalapítás, az új kenyér, vagy/és az alkotmány ünnepe. Ennek az az oka, hogy nemzeti ünnepünket minden politikai rendszer a saját elképzelései szerint alakította, és az iskolában ennek megfelelően tanultuk augusztus 20-át. A második világháború előtt szinte egységesen a Szent István-nap szóhasználat dominált,1945 után kezdetben csak a szent jelző tűnt el István király neve elől, majd ban elterjedt az új kenyér kifejezés, ezt pedig 1949-ben az alkotmány ünnepe követte. Bevallom, vidéki származásom miatt hozzám az új kenyér ünnepe áll a legközelebb, ugyanis a kenyér maga az élet, amit a falusi emberek egykor vérrel-verejtékkel termeltek meg. Ez a közösség ezért őrizte meg minden politikai hatás ellenére augusztus 20-ának ezt az elnevezését, valamint a kenyér becsületét. A népi bölcsesség nemcsak a hagyományőrzésben, hanem a megfigyelésekben is jelen van: ha Nagyboldogasszony napján (augusztus 15.) süt a nap, kiváló minőségű lesz a bor. Sokfelé Bertalan apostol napját, augusztus 24-ét tartják őszkezdő napnak, ugyanis amilyen ennek a napnak az időjárása, olyan lesz az őszi időjárás. A naptári ünnepek mellett az augusztus a meteorhullás hava is, amikor az átlagosnál több hullócsillagot fedezhetünk fel a nyári égbolton. Mivel csak néhány másodpercig tart a jelenség, nagyon figyelmesen kell kémlelni az eget, hogy felfedezzünk egy hullócsillagot ám akinek ez sikerül, annak kötelező kívánni is valamit, mert teljesül a vágya. A babonák szerint azonban a kívánságunkat ugyanúgy nem szabad elárulni, mint a tortán lévő gyertyák elfújásakor, vagy ha négylevelű lóherét találunk. Füredi Marianne 3

3 AUGUSZTUS 2 Minden gyerek lakjon jól! (felhívás) 16 Egy igazi gyöngyszem a wellness 32 Tropicana a Trópusok ízei 42 A családi hagyományok folytatója 3 Kedves Olvasó! szállodák világában 35 Legyen bőre a leggyönyörűbb ruhája! ifj. Lázár Zoltán Eb-sikere 6 Újabb CBA Príma Mátyásföldön 20 Úti célunk Görögország 36 SEAT színekben a kajakkirálynő 44 Nemzeti Vágta 8 Pántlika borok a Balaton-felvidékről 22 Szőllősi Györgyi 37 Programajánló Művészek nyeregben és fogaton 10 Huszáros hajrá, huszárcsel A lovak és a hírek szerelmese 38 Sztárkörkérdés 46 Sportra fel! Az első lépések 12 Tankoljuk fel a vitaminraktárunkat! 25 Receptek 40 A nyár slágere a gél lakkozás 48 Horoszkóp 14 Befőzési tippek, fortélyok 29 Havasi Balázs nemzetközi sikerei 41 Ezüstérmes a CBA legénysége 51 Keresztrejtvény 17 Új ízek a Borsoditól 30 Pácolás 4 5

4 Házunk tája 5mm.hirdetes 11/25/10 9:34 AM Page 3 C M Y CM MY CY CMY K Újabb CBA Príma Mátyásföldön A főváros XVI. kerületében, Mátyásföld talán legsűrűbben lakott területén megnyitott az ország 86. CBA Príma-üzlete. A Centenárium sétány 22. alatt található egység lakótelepi házak ölelésében helyezkedik el és a környéken élő több ezer család számára kínálja a kedvező és magas színvonalú bevásárlás lehetőségét. A legújabb Príma megközelíthetősége kedvező, hiszen az autóval érkezők egész nap könnyen tudnak parkolóhelyet találni az üzlet körül mindezt annak ellenére, hogy a bejárat a sétány felől van. Az egység korábban más élelmiszerlánchoz tartozva működött. Balatoni László kereskedelmi vezető kiemelte, hogy az átvételkori állapot már messze nem felelt meg a kor magas követelményeinek, így a teljes felújítás mellett döntöttek. Húsvét után kezdődtek a munkálatok, amelyek a július 21-i átadáskor fejeződtek be. Gyakorlatilag a ház oldalfalai maradtak csak meg a régi építményből, minden más teljesen új. A 350 m² eladóterület sokrétű termékkínálat felvonultatását teszi lehetővé, így minden termékkört megtalálhat a vásárló. Klasszikus csemegepultot és húspultot helytakarékossági megfontolásból nem helyeztek el, az ott megszokott cikkeket előrecsomagolva vásárolhatják meg. A tapasztalatok egyébként arról tanúskodnak, hogy a vásárlók egyre jobban kedvelik a vákuumcsomagolásban megjelenő termékeket, amelyek a hagyományos szeletelt áruhoz képest jóval hosszabb ideig megőrzik szavatosságukat. Az összesen már négy CBA Prímát üzemeltető cég nemrégiben úgy határozott, hogy saját maga kívánja csomagolni a húsárukat. Ezért egy komolyabb beruházással csomagoló- és vákuumzárógépet vásároltak, amely lehetővé teszi, hogy a legkiválóbb minőségű húsárukat saját maguk darabolhassák és csomagolhassák. Mindez pedig azért van, hogy a vásárlók a csomagolt húsokat is nagyon kedvező árakon tudják megvenni. A nyitás meglehetősen jól sikerült, hiszen a városrész távolabbi részeiből is ellátogattak vásárlók az új CBA Prímába. Szeptembertől indul majd meg az igazi nagyüzem, amikor a környező iskolában megkezdődik a tanítás. A termékkínálat kialakításakor figyelembe vették, hogy a szülők a gyermekek számára is megannyi finom és egészséges, akár bioélelmiszert is megtalálhassanak a kínálatban. Az üzlet nyitva tartása: H-P: 6-20; Szo: ; V: Fodor Attila 7

5 Pántlika borok a Balaton-felvidékről Azt gondolom, nem tévedek, ha azt állítom, hogy sokan vannak, akik hozzám hasonlóan különös vonzalmat éreznek a Balaton-felvidék mesésen szép tája iránt. A lankás domboldalak, a nyugalom, a természet közelsége és persze a Balaton látképe páratlan, szemet gyönyörködtető élménnyel ajándékozza meg az ide látogatót. Hogy milyen borok származhatnak erről a pompázatos vidékről? A választ az egyik kiváló borászat, a dörgicsei Pántlika Pincészet ügyvezető igazgatója, Töröcskei Zsuzsa és a kereskedelmi vezető, Mucsi Zalán adta meg. Olaszrizling 2010 minőségi száraz fehérbor Közepesen intenzív sárga szín zöldes reflexekkel köszön először a pohárból. Emellett csodálatos karamellás körteillat és halvány bodza sejlik. A szájban rizlinget meghazudtoló struktúra, határozott sárgadinnye- és mandulamenyegző érződik. Lecsengése szép, intenzív másodlagos illatokkal búcsúzik! 8 Pontosan az ön által leírt vonzalom lett úrrá rajtunk, amikor úgy döntöttünk, hogy ezen a vidéken borkészítéssel kezdünk el foglalkozni. Az ültetvényeink nagyságát folyamatosan növeltük, míg elértük a ma rendelkezésünkre álló 40 hektárt. A teljes egészében családi tulajdonban lévő Pántlika Pincészet mindig kiemelten fontosnak tartotta azt, hogy lépést tudjon tartani az egyre komolyabb fogyasztói elvárásokkal. Ennek a törekvésünknek egyik leglényegesebb lépése volt, hogy múlt évben egy teljesen új feldolgozót és pincét sikerült birtokba vennünk. A legmodernebb technológia meghonosításának hatására boraink minősége még a mostani magas szintet is felül fogja tudni múlni. A borvidékünkön megtalálható páratlan adottságok szinte megkövetelik tőlünk, hogy amit a természet ad a számunkra, azt a lehető legjobb borkészítési eljárásokkal minden borszerető fogyasztó számára megmutathassuk, és abból a legtöbbet adhassuk tovább a palackba zárt kiváló tételeinkkel. A modern feldolgozó átadásával párhuzamosan úgy döntöttünk, hogy új termékekkel is megörvendeztetjük vásárlóinkat, hiszen hamarosan új, fahordós érlelésű tételek is megjelennek repertoárunkban. Az itt megtermelt szőlő magas ásványianyag-tartalma lehetővé teszi azt, hogy a fahordóban történő érleléssel szép, fajsúlyos borokat készítsünk. A főbb fajtáink az Olaszrizling, a Sauvignon blanc és a Szürkebarát. De ezeken túlmenően a megfelelő választék biztosítása érdekében vannak további fehérszőlő- és kékszőlőfajtáink is. Egyre többen keresik a vörösborainkat is, amely fajták szintén jól érzik magukat ezen a termőterületen. A boraink árainak kialakításakor a kiváló ár-érték arány megteremtésére törekszünk, így a válság éveit is viszonylagosan könnyen átvészeltük. Nyilvánvalóan a borkészítés mellett az értékesítés is komoly feladatot jelent, az idén már a harmadik alkalommal vettünk részt a CBA borversenyén, amelyen most is jól szerepeltek boraink. A magyar üzletlánc számos egységében folyamatos kóstolók megrendezésével kívánjuk a borkedvelőket megismertetni pincészetünk kiváló nedűivel. A fesztiválokon való megjelenést is kiemelt fontosságúnak tartjuk, így minden nagyobb ilyen eseményen ott vagyunk, hogy a közönséggel közvetlenül is találkozhassunk. Mindenkinek nagy szeretettel ajánljuk borainkat, vigyen haza magával egy palack Balaton-felvidéki nyugalmat, harmóniát! Fodor Juhfark 2009 minőségi száraz fehérbor Zöldessárga színű bor, illatában zöldfűszerekre és csalánra emlékeztet. Megízlelve a fajtára jellemző karakteres savak dominálnak, lecsengése hosszú. Ez igazi előnye, főleg ha pikáns, magyaros sültekhez fogyasztjuk. Próbáljuk marha, bárány, esetleg liba mellé! Az alábbi boltokban találkozhatnak a CBA Vinotéka kínálatával: Budapest I., Alagút u I., Krisztina krt I., Tárnok u I., Batthyány u I., Naphegy tér 3. - II., Budenz u II., Pusztaszeri út II., Törökvész út 1/b. - II., Hidegkúti út III., Emőd u III., Miklós u.8. - III., Vihar u III., Bécsi út III., Tündérliget u III., Hatvany Lajos u IV., Berda J. u IV., Óceánárok u V., József Attila u V., Sas u V., Városház utca V., Veres Pálné u VI., Bajcsy zs. út VII., Damjanich u VII., Dózsa Gy. út VII., Károly krt VII., Thököly út VII., Erzsébet krt VIII., Szentkirályi u IX., Ferenc tér IX., Liliom utca X., Kőrösi Csoma sétány u X., Gyömrői u X., Kada u X., Székfűvirág u.7. - X., Üllői út XI., Lágymányosi út 17/b. - XI., Kondorosi út 7. - XI., Kőrösi J. u.9. - XI., Nádorliget u. 5/A. - XI., Sasadi út XI., Allende park XII., Szarvas G. út. 8/a. - XII., Eötvös út 38/B. - XII., Nógrádi u XII., Márvány u XIII., Klapka u XIII., Pozsonyi út XIV., Egressy u XIV., Nagy Lajos király útja XIV., Hungária krt XIV., Szabó József u.6. - XV., Páskomliget u XV., Zsókavár u XVI., Állás utca XVI., Imre utca 2. - XVII., Szabad Május tér 1. - XVIII., Duna u.8. - XVIII., Nemes utca XIX., Üllői út XX., Mártírok útja XX., Kossuth L. u XX., Mártírok útja XXII., Árpád u. 54. Abda, Hunyadi u Ács, Zichy park 4. - Alsógöd, Pesti út Balassagyarmat, Móricz Zs u Balatonmáriafürdő, Keszeg u Biatorbágy, Mészöly László u Bicske, Bocskai köz Budakeszi, Dózsa Gy. tér 1/A. - Budakeszi, Fő út Budaörs, Szabadság út Bük, Kossuth Lajos Cegléd, Mozdony u Dunaharaszti, Némedi út Dunavarsány, 071/33 hrsz. - Eger, Deák Ferenc út Előszállás, Balatoni út 5. - Enying, Váci Mihály u. - Érd, Bajcsy Zsilinszky út Érd, Budai út Esztergom, Bánomi út - Esztergom, Irinyi út Etyek, Körpince utca 4. - Fertőd, Gábor Áron u Göd, Pesti út Gyermely, Petőfi tér 3. - Gyömrő, Táncsics M. u Gyöngyös, Koháry út 3. - Győr, Mohi út Győr, Mónus Illés utca 24/b. - Győr, Nagysándor J. utca Győr-Ménfőcsanak, Új Élet utca Győrújbarát, Széchenyi krt Harta, Kékesi út Jánossomorja, Rákóczi út Kecskemét, Korona u Kiskunlacháza, Rákóczi u Kismaros, Szokolyai u Kisoroszi, Széchenyi út Lábatlan, Rákóczi F. u Lébény, Dózsa u Marcali, Petőfi Sándor u Miskolc, Andrássy Gyula út Mosonmagyaróvár, Szent István király u Nagyatád, Kossuth utca Nagykanizsa, Európa Tanács u Nagykáta, Tüzelő u Nagykovácsi, Nagykovácsi u.6/e - Nagymaros, Magyar u Nyergesújfalu, Május 1. tér 1. - Nyíregyháza, Szegfű u Páty, Somogyi B. u Pécs, Sztárai Mihály u.1. - Piliscsaba, Fő u Piliscsaba, Fő u Pomáz, Árpádfejedelem útja 2732/8 - Salgótarján, Ipari Park, Park út 9. - Salgótarján, Pécskő út 3. - Siófok, Ady E. u Sopron, Lackner Kristóf u Szada, Dózsa György út - Szécsény, Rákóczi út Szeged, Kossuth Lajos sugárút Szentendre, Dunakanyar krt Szentgotthárd, Hunyadi u Szigetszentmiklós, Szentmiklósi út.1. - Szolnok, Ady E. út 3. - Szombathely, Körmendi utca Taksony, Széchenyi út Tát, Bécsi út Tét, Debrecen út - Tököl, Fő út Törökbálint, Baross u Vecsés, Széchenyi u.2. - Veresegyház, Budapesti út 1. - Verőce, Rákóczi út Veszprém, Budapesti út Veszprém, Haszkovó u Zalaegerszeg, Landorhegyi u. 25/A - Zalaegerszeg, Stadion utca 5. - Zsámbék, Magyar u

6 Házunk tája Huszáros hajrá, huszárcsel Rendszeres olvasóink tudják, hogy a nyári szabadságolások idején sem kell lemondaniuk a magyaros túrákról, amikor Borbás Marcsival, a CBA háziasszonyával egy-egy hungarikumot mutatunk be. Kalandozásunk következő állomása a huszárok világa, már csak azért is, mert az augusztus 20-i ünnepségeken bizonyára országszerte láthatóak lesznek a jellegzetes viseletbe öltözött nyalka vitézek. - Azt hiszem, a huszár az a hungarikum, amivel már kiskorunkban találkozunk, aztán különböző formában végigkíséri az életünket: a kisfiúk csákót nyomnak a fejükbe és huszárosdit játszanak, mindennapi beszédünkben gyakran előfordul a huszáros hajrá, a huszárcsel és a huszárvágás kifejezés, és már huszárcsók nevű süteménnyel is találkoztam egy szakácskönyvben. Azt pedig felsorolni is lehetetlen, hány művészeti alkotásban maradtak fenn a huszárok, Petőfi Sándor verseitől kezdve a történelmi operetteken át a filmekig. Mi lehet az oka a huszárok ilyen nagy tiszteletének? - A huszárság nemcsak egy fegyvernem, hanem egy életforma, a független katonai életforma megnevezése, valamint a férfiasság, a halált megvető bátorság megtestesítője mondja Borbás Marcsi. A magyar huszárok az egész világ tiszteletét kivívták, mindenki csodálta, irigyelte őket, nem véletlenül vágyott közéjük például Kukorica Jancsi, amint azt Petőfi a János vitézben megírta. - Mikor alakult ki a huszárság? Meg lehet állapítani a szó jelentését, első említését? - A huszár szó keletkezéséről csak elméletek vannak, amelyek közül a legvalószínűbb Mátyás király nevéhez fűződik. Hunyadi Mátyás volt az, aki a XV. század közepe táján, második felében felismerte, hogy a török ellen nincs esélye a nehézlovasságnak, és elrendelte, hogy húsz-húsz jobbágytelek után egyegy katonát állítsanak a király serege mellé. Vagyis a szó a húsz telektulajdonos költségén kiállított katonát jelenthette. Mátyás király egy 1481-ben, latinul írt levelében a közismert Fekete seregén belüli könnyűlovasságot már huszároknak hussarones nevezi. A huszár tehát lovas katona, könnyűlovassági fegyvernem katonája. - Jól sejtem, hogy a huszárt az öltözete és a lova teszi huszárrá? - Valóban speciális volt az öltözetük és a lovuk is. Bizonyára mindenki maga elé tud képzelni egy csákós, mentés huszárt, ám az öltözet minden részének megvolt a funkciója. A csákó színe más-más volt, hogy meg lehessen különböztetni az egységeket, a mentén lévő díszítésnek, a sujtásnak pedig praktikus szerepe is volt: felfogta a lapos kardvágásokat, vagyis ha odasújtott az ellenfél. A krónikák azt is megőrizték, hogy a tábornokok udvari díszatillája piros, a hivatali pedig világoskék volt, lilát viszont a nyugállományúak viselhettek. A ló és lovasa összetartozott, a huszár egy órával előbb kelt föl, mint a gyalogos katona, mert neki előbb a lovát kellett ellátnia. A huszárló speciális, nagyon képzett, gyors ló volt, külön idomították, tanították, hogy értse a harci jeleket. - Történelmi tanulmányainkból tudjuk, hogy a magyar huszárság jelentős szerepet játszott többek között a Rákóczi-szabadságharcban, majd a Habsburgok hadseregében is, aztán a gépesített második világháborúban már háttérbe szorult, bár így is több haditettet vitt véghez. - A történelem rövid felidézése során azt se felejtsük el, hogy a magyar huszárok példája más országokban is hatott, magyar segítséggel jött létre több helyen ez a fegyvernem: Franciaországban például Rákóczi testőrszázadosa, Bercsényi László hozott létre máig fennálló huszárezredet. Házunk tája - Utánanéztem, hogy a magyar hadsereg utolsó huszárezredét politikai okokból 1954-ben feloszlatták - valóban így van, ám léteznek és az as évek végétől újra szervezhetik túráikat a hagyományőrző alakulatok, amelyek tagjai szerint a mai huszárélet véresen komoly játék, kitartásra, becsületességre, bajtársiasságra nevel. Bizton állíthatjuk, hogy a magyar huszár emléke nem csak a művészeti alkotásokban és a köznyelvben marad fenn, mert mindig lesz, aki megőrzi és továbbviszi hagyományaikat. Füredi Marianne Borbás Marcsi főzőtúrájának augusztusi állomásai: óra: Budapest, I. Alagút u óra: Üröm, Dózsa György utca óra: Budapest, I. Alagút u. 5. Augusztusi ajándékrecept: Huszárcsók 1946-ból Hozzávalók: 36 dkg liszt, 28 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 egész tojás, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg őrölt mandula vagy dió, 5 dkg baracklekvár (vagy áfonya) Elkészítés: A lisztet, vajat, cukrot, reszelt citromhéjat és a 4 tojássárgáját összedolgozzuk, majd golyókat formálunk belőle. Az így formált golyókat a tojásfehérjében megmártjuk és őrölt mandulában (dióban) meghempergetjük. Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre rakjuk úgy, hogy minden golyócska közepét ujjal benyomjuk. Közepesen forró sütőben kisütjük. Sütés után a mélyedéseket megtöltjük lekvárral. Nincs sok gond vele, és nemcsak finom, hanem mutatós is! 10 11

7 Egészségünk Nyáron a legkönnyebb vitaminhoz jutni, hiszen óriási a választék friss gyümölcsből és zöldségből. S azt sem szabad elfelejteni, hogy a napfény a legjobb D-vitaminforrás. Fontos megkülönböztetni a vízben és a zsírban oldódó vitaminokat. Előbbiek folyamatos pótlásra szorulnak, mert a szervezet nem tudja elraktározni azokat, míg az A-, D-, E- és K-vitamint képes tartalékolni, ám vigyázni kell, mert ha túlzott mennyiségben fölhalmozódik, károsíthatja az egészséget. Magazinunk dietetikus tanácsadója, Mészáros Ildikó segít eligazodni abban, hogyan tudjuk helyesen föltölteni energiával a szervezetünket, erősíteni az immunrendszerünket. Zsírban oldódó vitaminok A-vitamin Harcol a vírusok, baktériumok ellen, megőrzi a testsejtek fiatalságát, egészségét, élesíti a látást és simává, ruganyossá teszi a bőrt. Megtalálható a májban, a vajban, a tejben, a sajtban, a tojássárgájában. A-vitamint a béta-karotint tartalmazó zölségekből és gyümölcsökből is képes előállítani a szervezet, így a sárgarépa, a sárgadinnye, a barack vagy a paradicsom is jó választás pótlására. Hiányának első jelei: töredező körmök, hajszálak, száraz bőr, kiütések, étvágytalanság, szempanaszok, terméketlenség. Ám vigyázat, mivel a kismamák terhességi vitaminja kellő mennyiséget tartalmaz belőle, csínján kell bánni az A-vitamint tartalmazó élelmiszerekkel, mert túl magas koncentrációban magzatkárosító hatású lehet. D-vitamin Kétféleképpen juthatunk hozzá: napozással és táplálkozással. Már napi perc szabadban tartózkodás is elegendő, ezalatt azonban naptej vagy ruha védelme nélkül kell, hogy érjék a bőrt a sugarak, ezért érdemes előtte kikérni bőrgyógyász tanácsát. Az élelmiszerek közül a tengeri halak, a máj, a tejtermékek, a tojássárgája gazdag benne. Fontos szerepe van a csontképzésben, hogy a kalcium be tudjon épülni a csontokba, valamint a daganatos betegségek megelőzésében és az immunrendszer aktivitásában. Hiányának első jelei: fogproblémák, izomgyöngeség, izgatottság, pesszimizmus. E-vitamin Antioxidáns vitamin, a szabadgyököket semle- ge- síti. Megelőzi a vérkeringési zavarok kialakulását, megakadályozza a véralvadást, a vérrögök képződését és a máj elzsírosodása ellen is hatékony. Leginkább növényi olajokban, olajos magvakban, búzacsírában fordul elő. Hiányának első jelei: látásgyöngülés, teljesítménycsökkenés, gyulladások az emésztőrendszerben, öregségi foltok. K-vitamin Főként a zöldfőzelékek (kelkáposzta, paraj, brokkoli) és a saláták rejtik magukban, de a felszívódásához szükség van zsiradékra, például olívaolaj vagy joghurtos öntet formájában. Gondoskodik a vitalitásról, a véralvadásról, de szerepe van a sebgyógyulásban és a helyes veseműködésben is. Hiányának első jelei: bélpanaszok, nehezen gyógyuló, vérző sebek, fáradékonyság, menstruációs rendellenességek. Vízben oldódó vitaminok C-vitamin Mivel fény- és hőérzékeny, hosszú ideig tartó főzéssel, napfénynek kitett tárolással csökken a mennyisége. Épp ezért zöldséget, gyümölcsöt, salátát nyersen is kell fogyasztani. Ha mégis ragaszkodunk a levesekhez, főzelékekhez, jó módszer tálaláskor egy adag apróra vágott petrezselymet szórni rájuk, mert az visszapótolja a főzés során elvesztett C-vitamint. Valójában minden betegség esküdt ellensége, fő feladata az immunvédelem, de erősíti az érfalakat, eltünteti a szarkalábakat. A citrom, a kivi, a zöldpaprika, a káposzta vagy a málna igazi C-vitamin-bomba. Hiányának első jelei: fogínyvérzés, gyakori megfázás, visszértágulás, ideggyöngeség, fáradtság, depresszió, ráncok, hajhullás.mivel 24 órán belül a vizelettel kiürül, nem lehet túl sokat fogyasztani belőle. Folsav Szerepet játszik a vérképzésben és egyes fejlődési rendellenességek megelőzésében. A várandós nőknél különösen fontos az első három hónapban a magzatfejlődés szempontjából. Elsősorban a leveles zöldségekben (fejes saláta, paraj, endívia) lelhető fel. Hiányának első jelei: nyugtalanság, alvászavar, levertség, korai őszülés, vérszegénység, emlékezetgyöngeség. csb Szakértőnk: Mészáros Ildikó, dietetikus (Dietetika- Életmód Bt.) 13

8 Befőzési tippek, fortélyok A lekvárokban, befőttekben a hideg időben is találunk egy cseppnyi nyári életérzést! Adunk néhány extra tippet a sikerhez, hogy egyszerűen és könnyedén el tudják készíteni a télre szánt finom csemegét. Mire ügyeljünk a befőzésnél? Aki azt gondolja, hogy a befőzés nehéz, hosszadalmas és bonyolult munka, az bizony téved! Néhány tipp segítségével ugyanis még a kezdőknek is gyerekjáték lehet a befőzés művészete, így a fiatal háziasszonyok is bátran beállhatnak nagymamájuk, édesanyjuk után a sorba. 1. A befőzéshez csakis érett és friss hozzávalókat szabad felhasználni, amit aznap vásároltunk, szedtünk le! Érdemes már rögtön reggel befőzni őket a vásárlás után. Fontos, hogy mossuk meg a gyümölcsöt és a zöldséget a feldarabolás előtt, de csak röviden, nehogy elveszítse az aromáját. A befőzéshez használt üvegeknek minden esetben hibátlannak kell lenniük, ha előtte más étel volt az üvegben, akkor forró vízzel és mosogatószerrel fertőtlenítsük, azután öblítsük át tiszta vízzel, majd töröljük szárazra. A darabolás során legyen tiszta a felület, amin dolgozunk, nehogy valami más is belekerüljön a befőttünkbe! 2. A zselépróba jelzi, hogy a főzést befejezhetjük, és betölthetjük a befőttet az üvegekbe. A zselépróba azt jelenti, hogy 1-2 teáskanálnyi befőttet egy csészealátétre teszünk és annak azonnal meg kell dermednie. Ha nem zselésedik még, akkor tovább kell főzni a hozzávalókat és némi citromlevet is érdemes hozzáadni, hiszen ez keménységet ad és hozzájárul majd az ízhez is. 3. A főzésnél mindig figyeljünk a receptben és a zselécukor csomagolásán feltüntetett adagolásra, hiszen ha túl sokáig főzzük a keveréket, a zselécukor könnyen elveszítheti a zselésítő hatását. A hab eltávolítása különösen a fehérjét tartalmazó gyümölcsöknél fontos, mint pl. az eper, hogy a keverék átláthatóvá váljon, viszont a habtalanítást főzés után végezzük. Fontos tanácsok A fáról lehullott gyümölcsöket már ne használjuk fel a befőzéshez! Azt se feledjük, hogy a meleg hónapokban a ház hamar megtelik mindenféle repülő rovarral, amelyek közül néhány szívesen burkolózik bele az érett gyümölcsökbe, uborkákba. Mivel a rovarok az érett gyümölcsökbe a petéiket is elhelyezik, nem szabad azokat felhasználni a befőzéshez, ezért a befőzendő gyümölcsöket jól védett, szorosan lezárt tartóban érdemes tárolni a felhasználásig. Ha néhány szem gyümölcs már elindult a rothadás, penészedés útján, ott se vagdossuk ki a rossz részt, s használjuk fel a megmaradt darabot, hisz a rothadás már az egész gyümölcsben elkezdődött, még akkor is, ha ennek látszata még nincsen. Mire ügyeljünk az üvegbetöltésnél? A befőttet mindig forrón és színültig töltsük az üvegbe, és az üveg alá tegyünk egy nedves kendőt, nehogy felrobbanjon a hőmérséklettől. Az üveget azonnal zárjuk le és 5-10 percig állítsuk a fejére, így a mogyoró és az ahhoz hasonló hozzávalók is könnyebben elosztódnak majd, ha néhányszor megforgatjuk az üveget. Az üvegre írjuk rá a dátumot, ez segíti majd a későbbi eligazodást a kamránkban. Mire ügyeljünk az aromatizálásnál? Az alkohol tartósít és lágyít, ugyanakkor csakis akkor adható a befőtthez, lekvárhoz, ha gyerekek nem fogyasztják majd, számukra helyettesíthető az alkohol gyümölcslével, illetve el is hagyható. Arra fokozottan figyeljünk, hogy a magas alkoholtartalmú italok csakis a főzés vége felé adandóak a keverékhez. A befőttek extra aromáját a fűszerek, a mogyorófélék és más gyógynövények adják. Különösen erős hatása marad a vaníliának, a fahéjnak, a koriandernek, a kurkumának, a gyömbérnek, a borsnak, a fügének és a diónak. A hozzávalók sorának csakis a fantáziánk szab határt! Zsivicza Diána

9 Új ízek a Borsoditól: Borsodi Friss és Borsodi Búza Az idei év számtalan újdonságot hozott a sörpiacon, amelyekben jelentős szerepet töltött be a Borsodi. A Borsodi Friss Alma és Grapefruit megjelenésével igazi nyári frissítők készültek a gyümölcsös ízek kedvelői számára. További újítás még a Borsodi Búza, amely búzamaláta felhasználásával készült és amellyel új értelmet nyert a Borsodi karakteres íze. Ezen innovációk jelentősen hozzájárulnak a hazai sörfogyasztás fellendüléséhez. A tavalyi év innovációjaként jelent meg a citromos Borsodi Friss, amelyet a nagy hazai sörmárkák között elsőként vezetett be a Borsodi Sörgyár. A vásárlók nagy örömmel fogadták az új terméket, népszerűsége felülmúlta a várakozásokat. A kitűnő fogadtatásnak köszönhetően két új, gyümölcsös ízzel bővült a Borsodi sörcsalád az idei nyári szezon elején. A citrusos ízek kedvelői immár a grépfrútos változatot is választhatják, míg az almás ízesítésű Borsodi Friss egy egészen új kombináció, amely a magyar tradíciókhoz nyúl vissza és a hagyományos, hazai gyümölcsöket szeretők számára készült. A két új ízvilág választását az előzetes kóstolótesztek is igazolták. Ezek az alacsonyabb, mindössze 2%-os alkoholtartalmú sörök a valódi gyümölcskoncentrátumnak és gyümölcscukornak köszönhetően nyerték el különleges ízüket. Az immáron háromtagúvá bővült Borsodi Friss termékcsalád új, színes és izgalmas külsőt is kapott. A nyár további újdonságokat is hozott a sörkedvelőknek. Nemrég került forgalomba egy egészen új sör, a Borsodi Búza, amely a Borsodi újraértelmezése búzamalátával és a maga kategóriájában (core lager) első búzasörként jelent meg a hazai piacon. A 30% búzamaláta felhasználásával készült sör szűretlen, könnyed, lágy ízével új fogyasztói rétegeket ér el. Ilyen mértékű újtermék-bevezetésre még nem került sor a hazai piacon, hiszen ezek nem import sörök, hanem a hazai fogyasztók ízlésére és a Borsodi kedveltségére alapozott fejlesztések, amelyeket árszintjük is elérhetővé tesz a fogyasztók nagy tömege számára. 17

10 18 19

11 irány a világ Irány a világ A CAR-TOUR Utazási Iroda jóvoltából az első 10 olvasónk, aki a CBA Magazin bemutatásával foglal nyaralást Görögországba, 17%-os utazási kedvezményben részesül. A kedvezmény más engedménnyel nem összevonható, és az alap részvételi díjra vehető igénybe (nem vonatkozik az üdülőhelyi díjra, az útiköltségre, a biztosításokra és a fakultatív programokra). Úti célunk Görögország Görögország gazdag történelmi múltjával, irodalmi és képzőművészeti örökségeivel, több száz kilométernyi tengerparti strandjával évtizedek óta a nyaralók paradicsomának számít. Mediterrán éghajlatának köszönhetően a júliusi és augusztusi főszezonban sem rekkenő a hőség, sőt, a szeptembertől kezdődő utószezon is lehetővé teszi a strandolós nyaralást, hiszen a hőmérséklet ilyenkor is kifejezetten kellemes. Az ország egyik leglátogatottabb területe a csodálatos Chalkidiki-félsziget három hosszúkás nyúlványa: Kassandra, Sithonia és Athos. A gyönyörű, természeti képekben gazdag szigetelnyúlások összesen 500 km hosszú, változatos partszakasszal rendelkeznek, a finomhomokos strandtól egészen a sziklákkal körülvett öblökig itt mindenféle tengerpart megtalálható. Ez a térség kisgyermekes családok, fiatalok vagy idősebbek számára is tökéletes nyaralóhely, hiszen a nyugalmat keresőknek ott vannak az olyan csendes kis falvak, mint legkedvesebb nyaralásom helyszíne Possidi (amelynek tengerpartjáról az Olümposz hegyet én is láthattam), vagy a romantikus halászfalu, Mola Kaliva. A pörgős éjszakai életet kedvelők és a bulizók számára pedig többek közt tökéletes helyek Kalithea és Kriopigi. Az olasz csizma sarkával légvonalban szemben, Görögország nyugati részén elterülő Korfu szigete szintén közkedvelt úti cél a nyaralók körében. Az olaszországi Velencét idéző fővárosában (ahogy a helyiek hívják, Kerkyrában) sétálva valóban olyan érzés fogja el az embert, mintha az igazi Velence sikátorai közt járna. Nem véletlen ez, hiszen a város építészete az egykori velencei uralomról árulkodik. A Korfura látogató ifjú pároknak mindenképp el kell látogatniuk Sidari városába, ahol a híres szerelemcsatorna található. A szerelemcsatorna egy vízzel telt, természetes barlangfolyosó, a néphit pedig úgy tartja, hogy ha két szerelmes átúszik a barlang sziklái között, akkor a szerelmük örökké fog tartani. Az olimposzi Riviéra aranyhomokos tengerpartjáról és nem mellesleg a görög mitológia isteneinek lakhelyéről híres. 70 km hoszszan elnyúló tengerpartját égszínkék víz öleli. A Riviéra strandjai évről évre kiérdemlik a Kék zászlós besorolást az Uniótól, hiszen ezen a szakaszon a tenger és a partok is makulátlanul tiszták. A pihenés mellett számtalan lehetőség várja a vízi sportok szerelmeseit is. Hasznos információk, tájékoztató jellegű árak Ajánlott útvonal: Szerbia Macedónia Görögország (Szabadkától Görögország kb. 750 km) Üzemanyagárak: Szerbiában a gázolaj literenkénti ára 380 Ft, a 95-ös benziné 350 Ft, Macedóniában a gázolaj 297 Ft, a benzin 324 Ft, Görögországban a gázolaj 391 Ft, a benzin 459 Ft-ba kerül. Az autópályadíjak Szerbiától Macedónia határáig 6500 Ft-ba, Macedóniától a görög határig 1000 Ft-ba kerülnek. A személyautók sebességkorlátozását Szerbiában, lakott területen 60 km/h, országúton 80 km/h, autópályán 120 km/h, Macedóniában lakott területen 50 km/h, országúton 80 km/h, autópályán 120 km/h, Görögországban lakott területen 50 km/h, országúton 90 km/h, autópályán 120 km/h mindhárom ország hatósága nagyon szigorúan ellenőrzi, és a sebességkorlátozás túllépését magas pénzbírsággal bünteti. Görögország élelmiszerárai és hazánk élelmiszerárai között nincs jelentős eltérés, fél kg kenyér 215 Ft, egy liter tej 280 Ft, egy palack ásványvíz 95 Ft, másfél liter szénsavas üdítő 365 Ft, egy doboz sör 210 Ft, az olaj 540 Ft körüli árakon elérhető. A híres görög mazsolabor palackja 1680 Ft-ba, az Ouzo 1750 Ft-ba kerül. Az éttermi árak az üdülőövezetekben megszokott módon magasabbak és eltérőek lehetnek. A hamisítatlan görög tzatzikit átlagosan 810 Ft-ért, a görögsalátát 1620 Ft-ért, a szuvlakit 1890 Ft-ért, míg például egy tenger gyümölcsei spagettit 3240 Ft-ért kínálnak. Erdősi Brigitta CAR-TOUR Idegenforgalmi Szolgáltató Kft Budapest, Katona József u , info@cartour.hu Irodáink: 1024 Bp., Retek u. 5. Tel.: Bp., Sütő u. 2. Tel.: Bp., Teréz krt. 21. Tel.: Bp., Rákóczi út 25. Tel.: Győr Tel.: 96/ Kaposvár Tel.: 82/ Kecskemét Tel.: 76/ Miskolc Tel.: 46/ Paks Tel.: 75/ Pécs Tel.: 72/ Szeged Tel.: 62/ Székesfehérvár Tel.: 22/

12 Sztárinterjú Szöllősi Györgyi A lovak és a hírek szerelmese - Bevallom, meglepett, hogy valaki ennyire szeresse a lovaglást, mint te, hiszen mint mondtad nem tudnál lemondani róla. Mikor és hogyan alakult ki ez a kapcsolat? - Gyerekkorom óta nagy vágyam volt a lovaglás, noha semmi kapcsolatunk nem volt a lovakkal, hiába vagyok vidéki lány. Egy alföldi kisvárosban, Dunavecsén nőttem föl, mégis csak sokára valósulhatott meg az álmom, ugyanis a középiskola idején a tanulás mellett nem volt időm lovagolni. Most már boldogan mondhatom, hogy kilenc éve lovagolok rendszeresen, heti két alkalommal, csupán kislányom, Jázmin születésekor hagytam ki másfél-két évet. Számomra a lovaglás nagy szerelem, imádom! A lósporton belül különösen a díjugratás érdekel, és már egy éve engedi is az edzőm, hogy próbálgassam magam. Négyéves kislányom is imádja a lovakat, mindig viszem magammal az edzésre, különösen most, hogy az óvodában nyári szünet van. Nem fél a lovaktól, az edzés elején és végén az ő feladata a sétáltatás, a levezetés. Persze, nem csoda ez a vonzalom, hiszen a születése előtt is lovagoltam, és még járni sem tudott, amikor már felültettem a lóra. - A lovaglás iránti rajongásod híre a szeptemberi Nemzeti Vágta szervezőihez is eljutott, hiszen felkértek, hogy vegyél részt a jótékonysági sztárfutamon. Az eseményen újonc leszel ugyan, de rutinos lovasként állhatsz rajthoz. - Igaz, hogy nem kezdő lovasként szállok nyeregbe, ám tudom, a Vágta egészen más felkészülést igényel, de edzőm, Szotyori Nagy Kristóf, aki a Nemzeti Vágta versenyigazgatója, úgy véli, hogy bátran rajthoz állhatok. Nem tagadom, van bennem egy kis félsz, mert én már azt is megtapasztaltam, milyen érzés az, ha az ember alatt elindul a ló és nem annyira ura a helyzetnek, de azért edzünk, hogy sikerüljön végigmenni a pályán. Számomra nem a győzelem a cél, már a felkérés, a részvétel is megtiszteltetés. Ha hozzájárulhatok a lovassport népszerűsítéséhez, már megérte! - Nemcsak a lovaglás iránti rajongásod mértéke lepett meg, hanem az is, hogy a kedvenceid között nem szerepel a színház, holott egykor a Madách Színházban tanultál és dolgoztál stúdiósként. - Világéletemben színésznő akartam lenni, drámatagozatos középiskolába jártam. Érettségi után a Színművészeti Főiskolára jelentkeztem, de a második rostán kiestem. A Madách Színház stúdiósa lettem, no meg az Új Színházé, mert oda is jelentkeztem. Hamar rájöttem, hogy mégsem a színészet az én világom, jelentkeztem a Janus Pannonius Tudományegyetemre, ahol művelődésszervező-média szakon diplomát szereztem. A stúdiózás azonban nagyon jó iskola volt, a színházban tanultakat a későbbiekben is hasznosítottam. A Madách Színház alázatra, fegyelemre nevelt, megtanultam dolgozni. A színházi életemből mára ennyi maradt, illetve mostanra újra visszatért a nézői szerep. - Visszajött? Ezek szerint volt olyan időszak, amikor nem jártál színházba. Miért? Fájt, hogy nem lettél színésznő? - Nem, nem azért, hanem mert nem tudtam valahogy közönségként ülni nézőtéren. Mindig szakmailag figyeltem az előadást: valamivel mit akartak kifejezni, mi zajlik a színfalak mögött. Szerencsére mára kinőttem ezt, és újra élvezem a színházat. - A színházi kaland után egyenes út vezetett a híradózáshoz? - Annyiban igen, hogy mindig is érdekelt a politika, nagyapám és apukámék mindig nézték a Híradót, és természetesen velük én is. A rendszerváltozás után jártam középiskolába, vagyis akkor, amikor már nyiladozott az értelmem, alakult a gondolkodásmódom. Ezt a műfajt szeretem, show-műsorban nem tudnám elképzelni magam. Egyébként szerencsém is volt, mert a Satelit tévében, ahova újsághirdetésre, kifejezetten híradósnak jelentkeztem, rögtön képernyőre kerültem, és mellette tanultam meg a szakmát, a szerkesztést-műsorvezetést. Mindkettő érdekel, illetve szerintem nincs egyik a másik nélkül. Már a Satelitnél is belekóstolhattam a beszélgetésekbe, már akkor is szerettem csinálni. Ez egy kis kereskedelmi tévé volt, kevés pénzzel, és sajnos két és fél év után megszűnt. Az akkori időszakból ugyanolyan sokat tanultam, mint a színházban, hiszen a pénzhiány miatt kreatívnak kellett lenni. Amikor ez a tévé megszűnt, rádióztam, egyszerre két helyen is, sőt, amikor a Hír TV-be hívtak, egy ideig három helyen is dolgoztam. Az nagyon kemény időszak volt, reggel 5-kor már híreket mondtam a rádióban, délután tévéztem este 11-ig. Ez így nagyon sok volt, de nem mertem otthagyni egyik helyet sem, mert mi lesz, ha valamelyik megszűnik? Több lábon akartam állni. Aztán az élet úgy hozta, hogy a Duna TV-be kerültem, ma pedig az MTV Híradójának és Az Estének egyik műsorvezetője vagyok. - A sok elfoglaltság mellett jut időd a háziaszszonyi teendőkre, mondjuk a főzésre? 22 23

13 Sztárinterjú Gasztronómia Kovács Lázár receptjei - Főzéspárti vagyok, de nem csak az egészség miatt, szeretek is főzni. Már kiskoromban ott álltam Anyukám mellett a konyhában. Jázminnak is végig főztem, amíg nem járt oviba. Igaz, ez több energiát követel, de úgy kell beosztani a napot, hogy minden beleférjen. Ma például 5-kor keltem, mert reggelente edzek vagy lovagolni megyek, 8-kor felébresztettem Jázmint, megreggeliztünk, ebédet főztem, a délután és az este a munkáé, amikor a férjem van Jázminnal. Ehhez a tempóhoz kell a kondíció, de mindig is sportoltam, úsztam, kézilabdáztam, atletizáltam, tornáztam, ki tudja még mi mindent csináltam. Imádom a sportot! - Nézed is? - Szívesebben csinálom, mint nézem, de az olimpiákat vagy azokat a világversenyeket, ahol ott vagyunk mi, magyarok, mindig megnézem. - Azt mondják, a híradózás a szakma csúcsa. Ha ez igaz, neked már nincs más vágyad. Vagy mégis? - Nem vagyok egy nagy álmodozó, de a vágyaim most inkább magánéletiek: költözés előtt állunk, ez foglalkoztat, és gyermeket is szeretnék még. Persze, a szakmában is vannak álmaim, sok-sok emberrel szeretnék még beszélgetni. A legjobban a politika érdekel, de azért sok emberrel szívesen készítenék interjút a politikai életen kívül is. Mivel Az Estében inkább politikával foglalkozunk, csak ritkán kultúrával, egyelőre nem tudom, mikor valósulhatnak meg ezek a beszélgetések, de nem adom föl. Abban sem hittem, hogy Földes László Hobóval, akinek nagy rajongója voltam középiskolásként és ma is szeretem, interjút készíthetek aztán a februári HBBbúcsúkoncert apropóján ez a vágyam már teljesült Füredi Marianne Szöllősi Györgyi Született: május 13., Salgótarján Foglalkozása: szerkesztő-műsorvezető, MTV Kedvencek: Nincsenek hagyományos kedvenceim, de ha mégis meg kell neveznem valamit, akkor az a lovaglás, amit semmiért sem adnék föl. Ez a legjellemzőbb kedvencem. Étel: Imádok enni, sok kedvencem van ha választanom kell, a csülökpörköltet említem elsőként, ám a halászlét is imádom! Állat: Ezek után mondanom sem kell, hogy a ló. Szenvedély: Négyéves kislányom és a férjem. 30 perc Nehézségi fok: PADLIZSÁNPÁSTÉTOM ROZSKENYÉRREL Hozzávalók 4 személy részére: 3 db nagyobb padlizsán 1 evőkanál tejföl 1 dl étolaj 8 dkg olvasztott vaj 2 db tojássárgája 1 teáskanál mustár 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 csomag petrezselyem 1 szál póréhagyma ½ fej vöröshagyma 1 mokkáskanálnyi őrölt fekete bors 1 teáskanál só rozskenyér Tipp: Ha főételként szeretnénk fogyasztani, töltsünk meg csirkemellfiléket a padlizsánpástétommal, és úgy rántsuk ki azokat. Elkészítés: A padlizsánokat 190 O C fokos sütőben 20 percig sütjük, ezután külső égett héját eltávolítjuk, majd belsejét késsel apróra vágjuk. Keverőtálba tesszük a tojássárgákat, hozzáadjuk a mustárt, és habverővel folyamatos kevergetés közben hozzácsurgatjuk az étolajat. Amikor már bekeményedett, hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott vöröshagymát, a padlizsánvagdalékot, a finomra vágott zöldpetrezselymet, a sót, az őrölt fekete borsot és a zúzott fokhagymát, valamint az olvasztott vajat. Ezek után tálba vagy pástétomformába helyezzük, majd 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A hűtés hatására a vaj a padlizsánkrémben meg fog szilárdulni, ami egy keményebb, de kenhető állagú krémet eredményez. A formába öntött padlizsán így megtartja majd alakját, de mégis kenhető és gyorsan fogyasztható is egyben. Rozskenyérre kenve vágott póréhagymával díszítve tálaljuk

14 Gasztronómia Kovács Lázár receptjei Gasztronómia Kovács Lázár receptjei PULYKACOMB GRILLEZETT ZÖLDSÉGEKKEL Elkészítés: Az oldalas fölső és alsó részéről is eltávolítjuk a vastag zsírréteget, ezután bedörzsöljük a rózsaborssal és a zúzott fokhagymával. A húst egy teljes napig 12 db narancs kifacsart levében érleljük (cca. 6 dl kell, hogy ellepje a húst). Az érlelési idő leteltével a húst lecsöpögtetjük és egy vékony peremű tepsibe helyezzük, 180 O C fokos sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük és felöntjük 2 dl vízzel. Lefóliázzuk és 160 O C fokos sütőben még 45 percig sütjük. Ezután a húst lecsöpögtetjük, és sóval bedörzsöljük. A narancsos páclé elkészítéséhez a narancsokat megpucoljuk, majd ujjnyi vastag karikákra szeleteljük, ezután összekeverjük az olívaolajjal, 1 mokkáskanál rózsaborssal és 2 db narancs kifacsart levével, majd alaposan lehűtjük. A húsokat felhevített grillrácsra helyezzük és mindkét oldalukat szép pirosra sütjük (kb. 20 perc alatt) úgy, hogy a narancsos páclével folyamatosan kenegetjük. A narancsos páclét a frissen grillezett oldalasok mellett tálaljuk. NARANCSLÉBEN ÉRLELT OLDALAS Hozzávalók: az oldalashoz: 1 kg 10 dkg-os szeletekre feldarabolt oldalas (kb cm szélesre vágva/ szelet) 1 evőkanál rózsabors 4 db fokhagyma, zúzva 12 db narancs leve 2 dl víz 2 mokkáskanál só a narancsos páclé elkészítéséhez: 4 evőkanál olívaolaj 1 mokkáskanál rózsabors 6 db narancs, karikára vágva 2 db narancs, kifacsarva Tipp: A készítési idő viszonylag hosszú, de megéri elkészíteni, mert biztosan sikert aratunk vele. Nehézségi fok: 60 perc Elkészítés: A pulykacombokat sóval, őrölt fekete borssal, fokhagymával és készen kapható BBQ-szósszal bedörzsöljük. Megszórjuk fűszerpaprikával, vastag peremű sütőtepsire helyezzük, kevés olajat öntünk alá, majd 180 O C-os sütőben elősütjük. 10 perc elteltével aláöntjük a vizet, lefóliázzuk, és 160 O C-os sütőben még 80 percig sütjük. Ezután kivesszük és hagyjuk kihűlni. Közben a BBQ-mártást összekeverjük apróra vágott kakukkfűvel és 2 evőkanál visszamaradt pecsenyelével. A combok végét alufóliába tekerjük, majd a felhevített grillrácsra helyezzük őket. Minden oldalról szép pirosra sütjük úgy, hogy a BBQ-pecsenyelés szósszal folyamatosan kenegetjük. A felszeletelt zöldségeket ízesítés és fűszerezés nélkül meggrillezzük, majd az olajjal összekevert fűszeres lével összerázzuk őket egy keverőtálban. Húsok mellé köretként vagy önálló ételként is tálalhatjuk. Hozzávalók 4 személy részére: a pulyka elkészítéséhez: 4 db pulykacomb 1,5 dl BBQ-szósz 4 evőkanál olaj 5 dl víz 4 gerezd fokhagyma 1 mokkáskanál fűszerpaprika 1 mokkáskanál kakukkfű 1 teáskanál őrölt fekete bors 1 teáskanál só a grillezett zöldségekhez: 1 db ujjnyi vastagra szeletelt cukkini 1 db ujjnyi vastagra szeletelt vöröshagyma 2 db ujjnyi vastagra szeletelt paradicsom 0,5 dl olívaolaj 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 mokkáskanál só 1 citrom reszelt héja 1 csomag apróra vágott koriander Tipp: A BBQ-pulykacomb akkor lesz szép színű és ropogós, ha a pároláskor visszamaradt pecsenyelével összekeverjük a kész BBQ-szószt és ezzel kenegetjük grillezés közben. 90 perc Nehézségi fok: 26 27

15 Gasztronómia Kovács Lázár receptjei Havasi Balázs nemzetközi sikerei Első magyar előadó a TED-en VANÍLIÁS GUBA Hozzávalók 4 személy részére: 4 csomag vaníliás shake 8 db kifli 1 liter tej 10 dkg darált dió reszelt csokoládé Tipp: A vaníliás gubához adhatunk még kockákra vágott aszalt gyümölcsöket is. Nehézségi fok: 20 perc Elkészítés: A vanília shake-et felöntjük a tejjel, és habverővel 2 percig folyamatosan kevergetjük. A shake helyett használhatunk kész vaníliapudingot is, de főzhetünk is. A lényeg, hogy ekkor a pudingporhoz a csomagoláson ajánlottnál 1,5-szer több mennyiségű folyadékot adjunk. A kifliket felkarikázzuk, majd beáztatjuk a kikevert vaníliapudingba. 15 percre tegyük hűtőbe, majd tálalásnál szórjuk meg darált dióval és reszelt csokoládéval dollárba, vagyis körülbelül 1 millió 200 ezer forintba kerül egyetlen jegy a világ egyik legjelentősebb tudományos konferenciájára, a TED Global-ra. A konferenciának, amelyen tartott már előadást számos Nobel-díjas mellett Bill Clinton, Gordon Brown vagy Bill Gates is, idén, 1984-es alapítása óta először magyar előadója is volt. A zenei kategóriát Havasi Balázs zongoraművész és Kiss Endi, a Hooligans zenekar dobosának közös projektje képviselte. A közönség soraiban nemcsak a világ legjelentősebb cégeinek vezetői foglaltak helyet, hanem igazi világsztárok is. A TED híres rajongói közé tartozik Cameron Diaz, Meg Ryan, Robin Williams vagy Goldie Hawn is. A TED Global célja, hogy olyan innovátorokat mutasson be a tudomány, a szórakoztatás vagy a technológia világából, akik kreativitásukkal, újszerű látásmódjukkal képesek megváltoztatni, átformálni a világot. Sok feltaláló sikerének kulcsa volt már a TED konferencián tartott előadása, hiszen a befektetni szándékozó óriás cégek kiemelt figyelemmel kísérik a világ egyik legrangosabbnak tartott konferenciáját. Havasi Balázs zeneszerző és zongoraművész a TED Global európai igazgatója, Bruno Giussani felkérésére érkezett Skóciába, hogy Drum & Piano elnevezésű zenei projektjével bebizonyítsa, a zenei műfajok és kategóriák átjárhatóak, és egy olyan, több mint 200 évvel ezelőtt született hangszer mint a zongora, igenis lehet modern és széles körben népszerű a 21. században is. Havasi Balázs és Kiss Endi idén olyan eladókkal állhattak egy színpadon Edinburgh-ban, mint Robert Gupta, a Los Angeles-i Filharmonikusok hegedűse, Yang Lan, Kína legbefolyásosabb médiaszemélyisége, a Sun-médiabirodalom alapító tulajdonosa, vagy Thandie Newton, a Mission Impossible és a 2012 című hollywoodi filmek sztárja. A fiúkat az előadásuk után a közönség állva tapsolva ünnepelte, és azonnal meghívást kaptak Athénba és Indiába is. 28

16 Gasztronómia PÁCOLÁS A húsok készítésekor, de a nyári grillpartik alkalmával feltétlenül fordítsunk kiemelt figyelmet a húsok ízesítésére, amelynek kiváló módszere a pácolás. Ez néha valóban hosszan tartó folyamat, hiszen akár több óráig is a páclében tarthatjuk a húsokat, de maga az előkészítés nem igényel sok időt, igazából csak arra kell figyelnünk, hogy a tálalási idő figyelembevételével készítsük el a pácunkat, hogy kellőképpen át tudja járni a húsokat, valamint bizonyos húsfajtákat puhábbá tegyen. Száraz pác esetén a húsokat különböző fűszerekkel, fűszerkeverékekkel dörzsöljük be, majd rakjuk félre jó pár órára, hogy a rostok megfelelően fel tudjanak puhulni és a tökéletes íz kialakulhasson. Ehhez először eltávolítjuk a húsról, például marhahúsról vagy sertéshúsról az inakat, majd a húst alaposan bedörzsöljük őrölt fekete borssal, megkenjük mustárral és egy edényben annyi olajat öntünk rá, hogy teljesen ellepje, majd hűtőszekrénybe helyezzük, akár egész éjszakára. A pácok általában tartalmaznak valamilyen savas alkotóelemet, például citromlevet, ecetet vagy bort a hús puhítására, és valamilyen olajat, amellyel a hús kiszáradását akadályozhatjuk meg. Csak a gyorspácokhoz alkalmazzunk savas alkotóelemet, ha 2 óránál tovább tart a pácolási idő, akkor mellőzzük ezeket. Pácolás előtt érdemes egy keveset félrerakni a pácléből, amelyet a grillezés alatt locsoláshoz is tudunk használni (előzetes átforralást követően), viszont a pácolást követően visszamaradt levet ne használjuk fel locsolóöntetként. A vastagabb húsokat érdemes kiklopfolni vagy késsel bevagdosni a felületüket, hogy a páclevünk jobban fel tudjon szívódni a rostokban. A só kiszívhatja a hús nedvességét, így azt ne tegyünk a páchoz. Közvetlenül grillezés vagy sütés előtt sózzuk meg az ételt, de akár sózhatunk sütés közben, vagy utána is. A pácolás során egyáltalán nem mindegy, hogy miben tesszük azt, erre az egyik legjobb megoldás a zárható műanyag tasak, amelybe belehelyezzük a húst, ráöntjük a páclevet, kiszorítjuk belőle a levegőt, majd egy tányéron ha véletlenül kiszakadna a zacskó, ne okozzon problémát hűtőbe helyezzük. Fémedényekben nem ajánlott a pácolás, de bármiben is pácoljunk, a húst mindenképpen érdemes egyszer-kétszer megforgatni, hogy mindenhol érje a lé. A pácolási idő a hús fajtájától és vastagságától függ, bizonyos húsfajtáknál a 30 perc egyáltalán nem elegendő, de például a halak esetében bőven elég a perc. A minőségi húsokat 1-2 órán át, a szálas és vastag hússzeleteket viszont legalább 5 órán keresztül pácoljuk sőt, akár egész éjszakára bent maradhatnak a hűtőszekrényben. A túl hosszú ideig tartó pácolás a visszájára fordulhat, hiszen ekkor a rostok cafatossá válhatnak. Amennyiben hosszabb időt vesz igénybe a pácolás, akkor a húsokat mindenképpen tartsuk hűtőszekrényben, de mielőtt megsütnénk őket, szobahőmérsékleten langyosítsuk fel egy kicsit, különben azt kockáztatjuk, hogy kívül megég a hús, belül, a közepe viszont nem sül át megfelelően. Ne feledjük, hogy a sütés is komoly odafigyelést igényel, hiszen nem mindenki szereti a húst, például a steaket véresen, az viszont biztos, hogy senki nem szereti szenesen. Amerikai hatásra ma már nálunk is elterjedt a csirkeszárnyak pácolása, amely remek és aránylag olcsó alapanyaga lehet a grillpartiknak is. Mindössze anynyit kell tennünk, hogy kevés olajban elkeverjük a fűszerkeverékünket erre számos variációt találhatunk a CBA üzleteinek polcain is, de kísérletezhetünk saját fűszerkeverék megalkotásával is, ha csípős változatban is szeretnénk készíteni, akkor ne feledkezzünk meg a chiliről sem, de a gyerekekre való tekintettél, ebben az esetben mindenképpen kétféle variációt készítsünk, egy csípőset a felnőtteknek és egy nem csípőset a gyerekeknek. Kovács Lázár 30

17 TROPICANA A TRÓPUSOK ÍZEI A nyár kedvelt úti céljai közé tartoznak az Egyenlítő közelében fekvő, tengerparti szállodák, azonban egyáltalán nem szükséges odáig elutaznunk ahhoz, hogy a trópusok ízeit élvezhessük, ráadásul manapság már elérhető áron vásárolhatunk egzotikus trópusi gyümölcsöket a CBA nagyobb üzleteinek zöldségrészlegén is. Az avokádó a gyümölcsök sorában kimagasló tápértékkel rendelkezik, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, sőt egyes kultúrákban afrodiziákumnak is tartják. Avokádókrémet felhasználhatunk gombafejek megtöltésére és szendvicsek feltétjének is, de remek vendégfogadó mártogató is. Fűszeres avokádókrém készítéséhez 4 db avokádót félbevágunk, majd eltávolítjuk a magokat. A gyümölcshúst nagyobb kockákra daraboljuk, majd turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott koriander- és petrezselyemleveleket, az 1 gerezdnyi zúzott fokhagymát, az 1-1 kávéskanál sót, őrölt fekete borsot, az 1,5 dl olívaolajat és a kockákra vágott paradicsomot. Pár csepp citromlevet is belecsepegtetünk, majd krémesre turmixoljuk. Tálkákba öntjük és chipseket a legjobb a kukoricából készült tortillachips kínálunk mellé mártogatónak. A banán tipikusan az a gyümölcs, amit fogyókúrázóknak nem ajánlanak fogyasztásra a magas szénhidráttartalma miatt, viszont könynyen emészthető, így már egészen kicsi gyerekeknek is nyugodtan adható. Banánturmix készítéséhez 3 db banánt 0,5 liter tejjel és 1 tasak vaníliás cukorral összeturmixoljuk, majd hűtőszekrénybe tesszük, kínáláskor érdemes jégkockákat is a pohárba tenni. Az ananászhoz már nemcsak konzerv formájában juthatunk hozzá, hanem maga a friss Gasztronómia gyümölcs is kapható mindig a sárga színű, kellemes illatút válasszuk. A banánnal ellentétben ezt a gyümölcsöt nyugodtan fogyaszthatják a fogyókúrázók, mivel alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, ugyanakkor csökkenti az édesség utáni vágyat, ráadásul az emésztést gyorsító hatása révén a méreganyagok is gyorsabban ürülnek a szervezetből. Az ananászból készíthetünk gyümölcslevet, gyümölcssalátát, de akár a grillpartikon meg is grillezhetjük, s köretként tálalhatjuk. Sokan még mindig félnek a gyümölcsök édeskés ízét összekombinálni a húsokkal, de például az ananászos csirkemell (vagy más néven hawaii csirkemell) igazán kellemes nyár esti fogás lehet. Az ananászhoz hasonló tulajdonsággal rendelkezik a narancs, amelyből különleges ízvilágú lekvár is készíthető, sőt, mártásként például a kacsacomboknak is remek ízt kölcsönöz. A papaya íze leginkább a sárgadinnyéhez hasonlít, különböző salátavariációkhoz felkockázva, fagylaltokhoz és joghurtokhoz leturmixolva remekül felhasználható, de a sárgadinnyéhez hasonlóan, füstölt lazaccal és sonkával is kiváló, akárcsak a mangó, amelyet az indiaiak a szerelem szimbólumának tartanak. A 30. oldalon található pácolással kapcsolatos tanácsok kiegészítéseként, a papayában található enzim húspuhító hatású, így a hús kellemesen puhává válik tőle. A kivit önmagában vagy gyümölcssalátákban további gyümölcsök mellett is fogyaszthatjuk, de akár gyümölcs- és túrótorták díszítésére is használhatjuk. A nyári italok hasznos kiegészítője a menta levél, amely számos koktél elmaradhatatlan kiegészítője, valamint a limelé (zöld citrom), amely még finomabbá varázsolja az italokat. Nem győzzük hangsúlyozni és elégszer ismételni, hogy nyaranta még nagyobb figyelmet kell fordítani a megfelelő folyadékbevitelre, a citromkarikákkal díszített jeges víz kiváló szomjoltó. A trópusi gyümölcsök mellett a tenger gyümölcseit is érdemes megkóstolni, amelyek foszfortartalmuk miatt nagyon egészségesek. A családom egyik kedvenc nyári fogása a tenger gyümölcsei rizottó, amely elkészítése csupán annyiban különbözik a hagyományos rizottótól, hogy nem csirkemellet, hanem tengeri herkentyűket keverünk a rizs mellé. Kovács Lázár 32

18 Fa Az ellenállhatatlanul puha bőrért! 7 ápoló összetevővel Új Fa NutriSkin tusfürdô, habfürdô és szappan három különbözô illatban: Akai bogyó Az új Fa NutriSkin dezodor termékcsalád kombinálja a tápláló bôrápolást és a természetes friss illatot: Maximum Protect extra erôs védelem az izzadás ellen. Invisible Control erôs védelem, nem hagy foltot a ruhán. Natural Fresh erôs védelem és extra friss illat. tápláló ápolást biztosít a bôrnek. Zöld tea vitalizálja testét és felpezsdíti érzékeit. Ôszibarack intenzíven ápolja a száraz bôrt. A Fa új Nutri Skin testápoló termékcsalád mely hamar felszívódik és akár 48 órán át hidratál, három könnyû és friss illatban kapható: Akai bogyó hidratáló testápoló normál bôrre aloe verával. Zöld tea intenzív testápolótej nagyon száraz bôrre karité vajjal. Ôszibarack feszesítô testápoló koffeinnel. Legyen bőre a leggyönyörűbb ruhája! Bőrünk egyik legfontosabb tulajdonsága a tapintás érzékelése. Nélküle nem lennénk képesek érezni egy hozzánk közel álló személy érintését, egy csésze tea melegét vagy arcunkon a szél hideg fuvallatát sem. A gyönyörű és egészséges bőr nemcsak a dekoratív megjelenéshez járul hozzá, hanem a kellemes közérzethez és a pozitív önbecsüléshez is. EZÉRT BÁNJON KÖRÜLTEKINTŐEN BŐRÉVEL! Egy frissítő reggeli zuhany nemcsak segít kimosni az álmot a szemből, de lendületet is ad a keringési rendszerének, hogy fantasztikusan érezze magát egész nap. Az izzadás fontos és egészséges, mivel ez a bőr saját légkondicionáló és tisztító rendszere, habár a nedves hónalj és a vele járó testszag meglehetősen kellemetlen. Ezért fontos, hogy dezodorában egész nap megbízhasson. Tusolás után a bőre a kemény víztől kiszáradhat, ezért fontos a testápoló használata. A tápláló összetevők segítenek visszaállítani a bőr természetes nedvességtartalmát és erősítik a bőr védekezőképességét. Válasszon a bőrtípusának megfelelő és könnyen felszívódó terméket a tökéletesen ápolt és selymesen puha bőrért. Tippek: - a rendszeres mozgás segít a bőrt rugalmasan tartani - fontos, hogy kipihent legyen és sokat tartózkodjon a friss levegőn - hidratálja bőrét minden tusolás után, hogy ragyogjon és sugárzóan szép legyen egész nap - keresse a vitaminban gazdag termékeket, amelyek segítenek egyensúlyban tartani a bőr nedvességtartalmát és megőrizni annak fiatalos kinézetét

19 Programajánló - augusztus Tangó Fesztivál Időpont: augusztus 7. Helyszín: Domonyvölgy, Lázár Lovaspark Bővebb információ: lazarlovaspark@lazarlovaspark.hu 30/ , 30/ SEAT színekben a kajakkirálynő A 10 éves Lázár Lovaspark történetében most először kerül megrendezésre a Tangó Fesztivál, ahol Magyarország leghíresebb táncházzenekarai, a Galga mente és Magyarország legjobb táncegyüttesei lépnek fel. Természetesen a jól megszokott programokkal is találkozhatunk, úgymint lovasbemutatóval, kocsikázással, pónilovaglással, állatsimogatóval, ráadásként a gyerekek számára kalandpark is ki lesz alakítva. A kiváló programok után pedig válogathatunk a jobbnál jobb falatok közül: lesz kemencében sült lángos, óriásserpenyős, grillezett és bográcsos ételek. Belépőjegy: felnőtteknek 1900 Ft, gyerekeknek 900 Ft A Porsche Hungaria által képviselt márkák közül a SEAT ápolja a legszorosabb kapcsolatot a hazai sportolókkal, lévén a spanyol márka autóinak formájával és dinamizmusával is a sportos vezetés lehetőségét sugallja. Ezért szinte magától értetődő, hogy a SEAT több sportolót és csapatot is támogat, így együttműködik Cseh László kétszeres olimpiai ezüstérmes, többszörös világ- és Európa-bajnok úszóval, az MKB Veszprém többszörös bajnok és kupagyőztes férfi kézilabdázóival, az FTC labdarúgó szakosztályával és névadó szponzora a női bajnokságban ötödik, a kupában pedig bronzérmes győri női kosarasoknak. A SEAT nemrégiben a jövő év végéig megújította együttműködési szerződését Kovács Katalin többszörös olimpiai, világés Európa-bajnok kajakozóval. Az eddigi kiváló együttműködésre alapozva a márka egy SEAT Leon Copa típusú személyautó átadásával támogatja a kajakkirálynő felkészülését az augusztus i szegedi MOL Kajak-Kenu Világbajnokságra és a 2012-es Londoni Nyári Olimpiai Játékokra. A SEAT 2005-ben kezdte meg együttműködését Kovács Katalinnal, az egyik legkiválóbb magyar sportolóval. A mostani megállapodás értelmében a versenyző egy fehér színű, 105 lóerős, 1.2 literes, TSI motorral felszerelt SEAT Leont vett át a márkától. A Reference felszereltségű autó a gyár által kialakított különleges Copa felszereltségi csomaggal és az együttműködést jelképező egyedi dekorációval rendelkezik. A SEAT rendkívül büszke arra, hogy minden idők legeredményesebb magyar kajakozó versenyzőjének partnere lehet és reméli, hogy ezzel is hozzájárul a sportolónő sikereihez. Együttműködésük legközelebb az augusztus i szegedi MOL Kajak- Kenu Világbajnokság alkalmával aratott, remélhetőleg kiemelkedő sikerek révén látható majd, de Katalin időnként részt vesz a SEAT rendezvényein és a SEAT arcaként jelenik meg a nagyközönség előtt. 36

20 Sztárkörkérdés Mikor kezdenek felkészülni az iskolára? ŠKODA Fabia 2112-féle színkombinációban. Kökény Beatrix olimpiai ezüstérmes kézilabdázó: Ilyenkor, augusztusban kezdjük el beszerezni a gyerekek iskolai felszerelését, de a füzetcsomagokat például tavaly is az önkormányzattól kaptuk. Persze mindig van egy-két apróság, amiről csak az első tanítási napon derül ki, hogy még hiányzik. A kislányom, Szofi már másodikba készül, és szívesen jön velem a boltokba, mert neki egyáltalán nem mindegy, milyen minta van a táskáján vagy a tolltartóján. Legutóbb például mindenből olyat választott, amin Csingiling, a tündér szerepelt. Harmadikos nagyfiamat, Bencét viszont nem hozza lázba az épp aktuális trend, ezért vele könnyű dolgom van, hiszen nélküle is le lehet bonyolítani a vásárlást. Egyébként a gyerekek nagyon élvezik a nyári szünetet, de ahogy eljön a szeptember, még ha nem is vallják be, egy kicsit már várják a sulit. De így voltam ezzel hajdanán én is, a vakáció alatt eszembe sem jutott az iskola, ám amikor eljött az évnyitó, már jó volt újra látni az osztálytársakat. Havasi Joci gokartbajnok: Nem stresszel különösebben az iskolakezdés, pedig már negyedik osztályos leszek. Amúgy nagyon szerencsés vagyok a sulimmal, rendkívül toleránsak a tanáraim, eddig ugyanis még minden versenyemre engedtek elutazni, pedig egészen novemberig vannak futamok. Igaz, nincs is okuk a túlzott szigorúságra, mert kifejezetten jó tanuló vagyok, Vas megye Jó tanuló, jó sportoló címét is elnyertem már. Nyáron azért én sem vagyok a szorgalom mintaképe, az iskolai cuccok beszerzését rendszerint az utolsó pillanatra hagyom, de a kötelező olvasmányokkal is ugyanez a helyzet. A felszerelésem összeválogatásánál csöppet sem fontos a márkajelzés, vagy hogy épp mi a divatos, csupán egy dolog számít, hogy sportos legyen. De mivel nekem az autóversenyzés a mindenem, ez talán nem meglepő. Cs. B. ŠKODA Fabia Több szín. Több élmény.