II. Orvosi Wellness Konferencia

Átírás

1 Dr. Jekő József főiskolai tanár Nyíregyházi Főiskola II. rvosi Wellness Konferencia Budapest, április

2 Az előadásban érintett témakörök szabad gyökök szabad gyökös folyamatok a sejtekben az oxidatív stressz antioxidánsok, vitaminok előfordulásuk, biológiai szerepük

3 TUMRS MEGBETEGEDÉSEK ADATAI TUMR USA INDIA Megbetegedés Halál Megbetegedés Halál Mell Prosztata Kolorektális/bél/ Tüdő Fej/nyak Hasnyálmirigy Gyomor Vese Agy Méh Leukémia * emberre vetítve K: ELTÉRŐ TÁPLÁLKZÁS Fokhagyma, gyömbér, szója, kurkuma, hagyma, paradicsom, keresztes virágú zöldségek, chili, zöldtea

4 Közismertté váltak a következő kifejezések: "szabadgyök" "antioxidáns" flavonoid

5 Mik azok a szabad gyökök? Egyetlen közös tulajdonságuk: párosítatlan elektronjuk van a külső elektronhéjon. Hogyan keletkeznek a szabad gyökök? A normál metabolizmus, anyagcsere melléktermékeként, amely egy kontrollált égési folyamat. xidációval Sugárzással (UV, ionizáló)

6 RS és RNS Szabad gyökök RS R CH 3 H oxigén gyökök R 2 - R H RS 2 2 R N. N N 2. 2 N - N RNS

7 Gyakorlatilag bármelyik sejtben található molekulából válhat szabad gyök, amelynek egyik atomjának a külső elektronhéjáról elrabolnak, vagy kiütnek egy elektront. Energetikailag instabil lesz a molekula, amely minden áron egy elektron megszerzésére törekszik

8 Miért veszélyesek a szabadgyökök? naponta több ezer támadás a sejt ellen láncreakciót indít el, míg a védelmi mechanizmusok nem blokkolják folyamatos sejtmembrán-károsodás - meggyengült membránfunkció - mitokondrium károsodás - változatos károsodás a funkciónak megfelelően

9 Mind a növényi, mind az állati szervezet hatékony védelmi rendszert épített ki az oxidáció megakadályozására. A rendszer - enzimes - nem enzimes elemekből áll A sejtek redukált állapotuk fenntartására törekszenek a környezet oxidatív változásaival szemben azáltal, hogy a sejtben lévő fő redoxi-molekulákat redukált formában tartják. A szervezet alacsony szöveti oxigén tenzió kialakítására és fenntartására törekszik.

10 Az antioxidánsok feladata: - a szabadgyökök keletkezésének gátlása, ill. - kevésbé káros molekulává alakítása Antioxidánsnak nevezzük azt a molekulát, mely az oxidálandó szubsztráthoz képest alacsonyabb koncentrációban van jelen a szervezetben és szignifikánsan gátolja, vagy lassítja a szubsztrát oxidációját.

11 xidatív v stressz Akkor következik be a betegség, amikor a szervezet antioxidáns védelmi rendszere és javító mechanizmusa már nem képes megküzdeni a szabad gyökök támadásával.

12 Az antioxidáns csoda Lester Packer A Packer laboratóriumok alapítója (Berkeley) 70 könyvet publikált 700 cikket jelentetett meg Az antioxidáns teória atyja N.S. Group Ltd.

13 A SZABADGYÖKÖK K HATÁSA EGYES KÓRS K FLYAMATKRA SZÍV Microangiopathia, thrombosis BŐR Dermatosis SZEM Cataracta, Retinopathia AGY Encephalomalatia, hypoxia TÖBB SZERVET ÉRINTŐ Gyulladásos folyamatok, gyógyszer-mérgezések, vas toxikózis, táplálóanyag hiány, tumorképződés ÍZÜLETEK Arthrosis SZABAD GYÖKÖK GASTR-INTESTINALIS RENDSZER Diabetes, pancreatitis, intestinalis ischemia VESE Glomerulonephritis VÖRÖSVÉRSEJTEK xidatív hemolízis VÉREREK Atherosclerosis TÜDŐ RDS, szilikózis

14 Az antioxidáns molekulák egy részét (enzimeket, kismolekulájú vegyületeket) a szervezet állítja elő a szükséges mennyiségben. Vannak azonban olyan molekulák, melyek előállítására nem képes, ezért felvételük táplálkozás útján történik (pl. vitaminok, a növényekben megtalálható polifenolos vegyületek). Az egyes antioxidánsok egymást kielégítő, egymást regeneráló kapcsolatban állnak egymással.

15 VITAMINSZÜKSÉGLET A szervezetben lezajló anyagcsere folyamatok szabják meg a mértékét. Függ az életkortól egészségi állapottól végzett munka jellegétől

16 VITAMINHIÁNY BEKÖVETKEZHET: helytelen táplálkozás rossz szokás anyagi helyzet felszívódási zavarok, nem megfelelő hasznosulás antivitaminok jelenléte fokozott kiválasztódás, megnövekedett szükséglet alkoholizmus

17 Flavonoidok étrendi bevitele Egy finn vizsgálat szerint a napi bevitel 55 mg/nap körül van. Az összes bevitel - 70 %-a gyümölcsökből - 25 %-a italokból (tea, narancslé) - 5 %-a zöldségekből Hazánkban kb. 30 mg/nap. Kevesebb mint felére csökkent a bevitt mennyiségük az utóbbi 50 évben.

18 A hiány kiküszöbölésének módjai: Változatos étrend Étrend-kiegészítők Funkcionális élelmiszerek

19 A legfontosabb antioxidánsok nsok C-VITAMIN E-VITAMIN BÉTA-KARTIN SZELÉN FLAVANIDK

20 A polifenolok a növényvilágban az egyik leggyakrabban és legnagyobb számban előforduló vegyületek. Napjainkig több mint 8000 különböző fenolos vegyületet izoláltak. Az utóbbi évtizedekben végzett vizsgálatok bizonyították, hogy számos, eddig kevésbé ismert növényi hatóanyagnak jelentős egészségvédő hatása van.

21 PLIFENLK Antioxidáns aktivitással rendelkeznek H H fenol C galluszsav transz-rezveratrol nem antioxidáns polifenolok antioxidáns hatás A polifenolok osztályának legnagyobb csoportja a flavonoidok.

22 Flavonoidok (anthoxanthinok) egy vegyületcsoportot jelöl, amelyek hasonló alapvázzal rendelkeznek flaván flavanon flavon

23 R1 R1 R2 R R2 R R' R3 R3 R' R4 R4 R' R' R' Az R csoportok száma (H-, CH 3 -), helyzete különbözik részben szabadon, részben glikozidjaik formájában (szénhidrát komponenshez kapcsolódva) nagyon elterjedtek a növényvilágban

24 Flavanonok Heszperetin Naringenin citrusfélékben H heszperetin Me A csicseriborsó, kömény, galagonya, édesgyökér, bors, berkenye tartalmaz még flavanonokat H naringenin

25 Flavonok H Luteolin Apigenin Nobiletin Szineszetin Angeretin Neodimizin, riofilin Növényi szövetek színe, ízek Gabonafélékben, rozmaring, kakukkfű, zöldségfélék, spenót H apigenin luteolin

26 Flavanolok H Kvercetin (gyümölcsökben, zöldségek levelében) kvercetin a friss komlóban: 700 mg/kg kvercetin, 550 mg/kg kvercetinglikozid Kempferol H Izoramnetin Miricetin (csaknem valamennyi növény szintetizál) miricetin H kempferol

27 Antocianidinek H + Antocianidinek glikozidja: antociánok Cl pelargonidin Bodza, szeder, meggy, szőlő,cseresznye, szilva, padlizsán, vörös káposzta, retek, cékla, lila hagyma, alma, vörösbab H H + Cl cianidin + Cl delfinidin

28 Az 1960-as évektől folynak vizsgálatok a flavonoidok antioxidáns hatására vonatkozóan. Megállapították, hogy a flavonoidok antioxidáns hatásukat többféle mechanizmus útján fejtik ki: - követlen szabadgyök befogó aktivitás - enzimgátlás - fémkelátorok

29 Hogyan működnek a flavonoidok? Képesek koncentrálódni egyes szövetekben: vannak, amelyek a májban koncentrálódnak, vannak olyan flavonoidok, melyeknek különleges affinitásuk van az érfalak iránt. Ilyenek a ginkgo biloba flavonoidjai. Mások a veszélyes szabad vas- és rézionokat, vagy a reaktív oxigént kötik meg, megvédve a C- vitamint (is) az oxidációtól Általában hajlamosak a DNS körül elhelyezkedni így védve a genetikai anyagot a károsodástól

30 A pozitív élettani hatás nem egy, hanem egy növényben akár több száz polifenolos vegyületnek köszönhető. Ezek a vegyületek, valamit a szervezetben keletkező metabolitjaik együttesen fejtik ki a bemutatott kedvező hatásokat, egymás tulajdonságait erősítve.

31 A szervezet komplex védelme a fontos! Fokozott vitaminfogyasztásnak csak meghatározott mennyiségű flavonoid bevitelével együtt van értelme!

32 Melyik terméket válasszam? RAC (xygen Radical Absorbance Capacity) oxigén gyök megkötési kapacitás Kifejlesztője: National Institutes of Health (NIH, Baltimore, Maryland) Használatos még: TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity) TSC (Total xyradical Scavanging Capacity) FRAP (Ferric Reducing Ability of Plasma) TRAP (Total Radical Trapping Ability of Plasma)

33 Alapkutatások - biológia humán tumoros sejtvonalak drosophila melanogaster

34

35 dióolajok DPPH gyökbefogó aktivitása

36 almaminták % - os FRAP értéke

37

38 Köszönöm a megtisztelő figyelmet!