Magazin. Németh Kristóf. Megújult Príma Érden. táplálkozás. Irány a Velencei-tó! CBA a magyar üzletlánc. A közösséget építő színidirektor.

Átírás

1 Magazin XIV. évfolyam, 6. szám június Megújult Príma Érden Irány a Velencei-tó! Gluténmentes táplálkozás Németh Kristóf színművész A közösséget építő színidirektor CBA a magyar üzletlánc

2 Kérjük, hogy adód 1%-ával támogasd a Váltsd valóra Te is egy beteg gyermek álmát! programunkat! Legyél Te is álomvarázsló! Ments Életet Közhasznú Alapítvány adószám: MENTS ÉLETET közhasznú alapítvány Köszönjük, hogy véradásoddal Te is hozzájárultál gyógyulásunkhoz! Kiderült, milyen rajzok díszítik majd az Erzsébet-utalványok borítékait Magyarország legnépszerűbb utalványa az Erzsébet-utalvány, amely az utóbbi 20 év legnagyobb szociális programja, az Erzsébet-program pénzügyi alapját biztosította az elmúlt három év során. Az Erzsébet Utalványforgalmazó Zrt és éves korosztálynak hirdetett ADNI JÓ! címmel gyermekrajzpályázatot, amelynek díjait a bírálóbizottság ünnepélyes keretek között adta át május 22-én. A legjobb pályaművek az Erzsébet-utalványok borítékait díszítik majd. A pályázatra amelynek fő témái a barátság, a szeretet, a család, az ünnepek, valamint a segíteni akarás, a kedvesség, az önzetlenség, a gondoskodás, vagyis mindaz, ami Árpád-házi Szent Erzsébet életét jellemezte több mint 2 ezer alkotás érkezett. A nagyszámú, sokszor sajátos kompozíciójú, gyakran igen kiváló grafikai, ecsetkezelési technikákat felsorakoztató rajzok, festmények alapján ismételten bebizonyosodott, hogy a gyermekek alkotókedve töretlen. 2 MAGAZIN

3 Medárdtól Péter-Pálig Kedves Olvasó! Az esztendő közepe, hatodik hónapja a legközkedveltebb értelmezés szerint a házasság és a gyermekáldás római istennőjéről, Junóról - Jupiter feleségéről kapta a nevét. A magyar népi kalendáriumban Szent Iván hava és nyárelő havaként is említik, de ismert Napisten hava és Rák hava néven is. A június a ballagások havának is nevezhető, hiszen az általános iskolai tanév ekkor ér véget, ekkor búcsúzunk el attól az iskolától, amely a legfontosabb, hiszen itt szerezzük meg az alapvető ismereteket, megtanulunk írni, olvasni, számolni, vagyis felkészülünk az életre és az esetleges további tanulmányokra. Mivel Édesanyám egykor tanító néni volt, és sok kedves pedagógust ismertem meg Csoóri Sándor: Medárdi eső Medárd nekünk megártott, alaposan bemártott, három hete csak zuhog, ázik a bab s a murok, petrezselyem zöldje is és a holtak földje is. Ázik, ázik a búza, fejét a víz lehúzza, beillene zsenge nádnak: bokán fölül vízben állhat... életem során, az iskolai témakörhöz kapcsolódik egy számomra kedves június eleji ünnep, a pedagógusnap. A nemzet napszámosai, ahogyan a tanítókat egykor nevezték, sohasem tartoztak a túlfizetett dolgozók közé, az egyes országok irányítói igyekeztek legalább erkölcsileg elismerni őket. A pedagógusnapot Magyarországon 1952 óta ünnepeljük június első vasárnapján. Mint minden hónap, a június is gazdag időjósló napokban, illetve népi hagyományokban. A legismertebb 8-a, Medárd napja, amikor is a nép sok száz éves megfigyelése, tapasztalása szerint ha esik az eső, utána negyven napig esik. A mezőgazdaság szempontjából meghatározó jelentőségű a hónap vége is: 29. Péter, 30. Pál napja Péter-Pál pedig az aratás kezdetének időpontja. A köztudatban máig él ez, pedig az egyre újabb nemesített búzafajták, valamint a nagyüzemi technológiák eredményeként a gazdák kevéssé igazítják Péter-Pálhoz a betakarítás kezdetét. Másról is nevezetes még június: ez a hónap az iskolai szünet és a nyári szabadságolások kezdete. fm Medárd, Medárd, habókos, hol a selyemlepke most? Hol a futó gyíkocskák, kik a kertem csíkozták? És a fácánkakas hol prüszköl, krákol, gyalogol? Esik, esik, csak esik kisestétől reggelig, mintha csőrepedés volna fönt az űrben, s reánk folyna: vagy mintha egy szálló tenger vándorolna fölöttünk el, s hullatná a fölösleget, eláztatva földet, eget. MAGAZIN 3

4 43 32 MAGAZIN JÚNIUS 30 3 Kedves Olvasó! 13 Megválasztották a Borászok 6 Megújult Príma Érden Borászát 7 Príma-üzlet az Anker közben 14 Új termékek az Izsáki Házitésztától 8 Az Év Boltja 2015 élmezőnyben a 16 Vívóleckék, hajókázás és Prímák állatsimogatás előrehozott 9 Szakma Sztár Fesztivál gyermeknap Keszthelyen 10 Nagygombos Borászat 18 Nyár, mozgás, sport, egészség 11 Látogatás a Villányi Lelovits Pincében 22 Németh Kristóf a közösséget építő 12 Borajánló színidirektor 4 MAGAZIN

5 Receptek 42 Júniusi programajánló 30 Az ország kétharmada túlsúlyos 43 Cél a profi karrier tegyünk ellene! 44 Június fontos eseményei 32 Gluténmentes táplálkozás 45 Csináld magad: virágcserép 34 Lédús gyümölcsök, roppanós zöldsé- 46 Hogyan neveljünk Ikrek gyermeket? gek: a fekete szeder és a zöldborsó 48 Horoszkóp 36 Irány a Velencei-tó! 51 Keresztrejtvény 38 Fürdőruhatrendek 40 Fessünk üde, vidám körmöket! MAGAZIN 5

6 Házunk tája Megújult Príma Érden Az érdiek, valamint a városon átutazók jelentős része már több mint másfél évtizede jól ismeri a Pára Üzletházat és benne a CBA-üzletet. A félezer négyzetméteres eladóterülettel rendelkező bolt pályafutása alatt már több alkalommal átesett kisebbnagyobb átalakításon. A mostani azonban igazán az eddigi legátfogóbb volt. Szinte hihetetlen, de mindössze tíz nap kellett ahhoz, hogy a teljes szupermarket megújuljon. A felújítás mindenre kiterjedt, amellyel az egyik legexkluzívabb Prímává lépett elő az Érd, Bajcsy-Zsilinszky út szám alatt található bolt. Az eladóterületet ugyan nem bővítették, de a korszerű berendezéseknek, új polcoknak köszönhetően a belső tér komfortosabb, átláthatóbb lett, még azzal együtt is, hogy a termékkínálat jelentős mértékben bővült. Nagyobb felületen kapnak helyet a zöldség-gyümölcs termékek, a látványpékség, a bio-, reform-, a különleges táplálkozási igényű vásárlók által keresett árucikkek, de a Vinotéka is. A hús-, hentesárut hagyományos pultokból kérhetjük, amelyek választéka szintén bővült az átalakítás nyomán. Az épület felső szintjén péküzemet valósítottak meg, így a friss, ropogós kenyérfélék, péksütemények folyamatosan rendelkezésre állnak. A pénztárakból a korábbiakhoz képest eggyel többet találunk, négy hagyományos és két gyorskassza biztosítja a vásárlók kényelmét. Az autóval érkezők számára mintegy félszáz parkolóhely áll rendelkezésre, így a nagybevásárlások számára is optimális a megújult Príma. Nyitvatartási idő: H-Szo:

7 Házunk tája Príma-üzlet az Anker közben Korábbi lapszámunkban már beszámoltunk arról, hogy a Deák tér melletti Anker köz 1-3. szám alatt CBA-üzlet nyílt. A korábban más lánchoz tartozó egység átvételét követően csak a legszükségesebb korszerűsítési munkálatok elvégzésére jutott idő, hiszen a folyamatos ellátás biztosítása elsődleges feladat volt. Az elmúlt fél évben azonban lázas háttérmunka folyt annak érdekében, hogy a Prímává alakuláshoz szükséges átalakítások minél gyorsabban, zökkenőmentesebben kerülhessenek lebonyolításra. A munkálatok viharos gyorsasággal, mindössze kilenc hét alatt zajlottak le, a végeredmény pedig egyértelműen önmagáért beszél. A 400 négyzetméteres eladóterületen a korábban megszokottakhoz képest jelentős mértékben bővült a választék, nagy hangsúlyt kapott a Vinotéka-kínálat, a bio-, reformételek, a hungarikum áruk. Különlegesség továbbá, hogy itt széles választékban megtalálhatók a nemzetközi konyhák alapanyagai is. A bolt belső kialakításának minden részlete az igényességet tükrözi, a bontott téglákból épített falak igazán dekoratívvá teszik az üzletet. Az új Prímában kizárólag úgynevezett gyorskasszák működnek, így az áthaladás gyors és kényelmes. Mindezt azonban személyesen is látni kell! Látogassa meg a belváros legújabb Prímáját, Önnek is garantáltan tetszeni fog! Nyitvatartási idő: H-Szo: 6-22 Az oldalpárt összeállította: Fodor Attila MAGAZIN 7

8 Házunk tája Az év boltja 2015 élmezőnyben a Prímák Az Élelmiszer szaklap 2015-ben először, hagyományteremtő szándékkal hirdette meg az Az Év Boltja versenyt. A megmérettetésre 8 főkategóriában sarki bolt, kis bolt, szupermarket, nagy szupermarket, hipermarket, diszkont, drogéria, szakbolt nevezhettek üzletek, illetve az azokat működtető láncok. A verseny célja az volt, hogy meghatározott szempontok alapján megtalálják Magyarország legkiemelkedőbb élelmiszert és egyéb FMCGtermékeket kínáló kereskedelmi egységeit, és felhívják rájuk a vásárlók, a közvélemény figyelmét. A versenyre pályázhatott minden Magyarországon működő, élelmiszert, illetve egyéb FMCG- termékeket forgalmazó üzlet üzemeltetője. Az elbírálás főbb szempontjai a következők voltak: vevőbarátság (árukihelyezés, fogyasztói tájékoztatás, alkalmazkodás a vevők elvárásaihoz, árukínálat, átlátható termékelhelyezés, világítás); a vásárlói tér funkcionalitása, használhatósága; fenntarthatóság, környezetbarát megoldások; az üzlet esztétikai kialakítása; a külső, illetve belső dekorációk kreativitása; az üzlet kialakítása és a márkájának, arculatának egysége, harmóniája; egyéb kimagasló megoldások, szolgáltatások, egyedi ötletek. A kiírásra csaknem 90 színvonalas nevezés érkezett vagyis a verseny egyértelmű sikerrel debütált. A beadott pályaműveket a kereskedelemben, illetve az FMCG-gyártói szektorban ismert és elismert szakemberekből és kreatív, illetve kommunikációs szakértőkből álló zsűri bírálta el, emellett az Élemiszer Online-on zajló közönségszavazás keretében a tágabb értelemben vett FMCG-szakma képviselői, vagyis a vásárlók értékelték. A zsűri először egy úgynevezett shortlistet állított össze a mezőnyből kiemelkedő pályázókból, később közülük kerültek ki a kategóriagyőztesek. A versenyen végül a nyolc főkategóriában 12 kategóriagyőztest hirdettek ki, emellett 3 különdíj és a közönségdíj is gazdára talált. 3 kategóriában a magyar üzletlánc Prímaüzleteit találták a legjobbnak: kis bolt Nádor csemege (Budapest, V. Nádor utca 18.) Vörösvár Kft. szupermarket Hegyvidék Príma (Budapest, XII. Apor Vilmos tér 11.) Vörösvár Kft. hipermarket Príma Nova Áruház (Szeged, Szöregi út 80.) Hansa Kontakt Kft. 8

9 Házunk tája Szakma Sztár Fesztivál A Magyar Kereskedelmi és Iparkamara az idén immár 8. alkalommal rendezte meg a Szakma Kiváló Tanulója Versenyt, valamint az Országos Szakmai Tanulmányi Versenyt. Ezek országos döntőjére a VIII. Szakma Sztár Fesztiválon került sor. A verseny célkitűzése továbbra is a gyakorlatigényes szakmák társadalmi presztíizsének és vonzerejének növelése, azok népszerűsítése volt. A Szakma Sztár-Szakma Kiváló Tanulója Verseny Élelmiszer- és Vegyi áru-eladó kategória III. helyezettje Kovács Krisztina Éva, a Terézvárosi Kereskedelmi és Közgazdasági Szakközépiskola és Szakiskola, CBA által szervezett osztályának tanulója lett. Éva a szakmai gyakorlatát a nagymarosi Príma-üzletben végezte. Szívből gratulálunk a kitűnő eredményhez! Megjelent a Príma új borkatalógusa! ÉRVÉNYES: május 11-TŐL július 12-ig a termékeket keresse az akcióban résztvevő boltokban! Boltlista a oldalon

10 Nagygombos BORÁSZAT Finom szamócaillat, játékos savak és tiszta, friss érzet fogyasztás közben és után is ezek jellemzik a nagygombosi birtokon készült rozéborokat. Egy nedű, ahol a fogyasztó a borok kortyolgatása közben kapcsolatba kerül az ültetvényben élő madarakkal, a szomszédos erdőkben megbúvó őzekkel, erdei állatokkal, és a hely több száz éves szellemével. A nagygombosi birtokot Grassalkovich Antal gróf ( ), Mária Terézia bizalmas híve alapította, aki szegény hivatalnokból emelkedett a Habsburg-ház szolgálatában főnemesi rangra. Befolyását hatalmas birtokok megszerzésére használta föl ban az uradalom kilenc gazdasági kerületből tevődött öszsze, közülük az egyik a nagygombosi volt ben kezdte meg a Deutsch (Hatvani) család a ma már műemlék nagygombosi borfeldolgozó és pince építését, amelyet később egy reprezentatív emeleti nagyteremmel egészítettek ki. A borászat válogatott borai a birtokalapító iránti tiszteletből viselik a Grassalkovich nevet. A Nagygombosi Borászatot 2009-ben vásárolta meg a Barta család, majd azonnal hozzáláttak a birtok fejlesztéséhez. A család első bora 2009-ben készült, és azóta is minden évben újabb és újabb ízletes nedűk kerülnek a borkedvelők asztalára. A nagygombosi borkészítési filozófiában finoman ötvöződik a több száz éves borkészítési hagyomány és a modern technológia. Elsősorban a Mátrai borrégió és a nagygombosi birtok adottságaival harmonikus könnyed, illatos rozék készülnek itt. A több hónapos érlelési eljárásnak köszönhetően az innen kikerülő borokat a rozék között különlegesnek minősülő többéves eltarthatóság jellemzi. A borkészítés nagygombosi mesterei természetességre törekszenek, így minél kevesebb emberi beavatkozással és vegyszerhasználattal kerülnek a borok a fogyasztók asztalára. Semmilyen adalékanyagot, aromát és színanyagot nem használnak, és kiemelten fontosnak tartják, hogy az ültetvény a lehető leginkább környezetbarát permetezőszereket kapja, biztosítva azt, hogy minél kevésbé kelljen beleszólni a szőlőnövény természetes életébe. Egy természetes bor, amit természetesen meg kell kóstolni! 10 MAGAZIN

11 Látogatás a villányi Lelovits Pincében A Lelovits Tamás pincéjéből kikerülő borok évről évre nagyon jól szerepelnek a CBA borversenyén, ezért is tartottam fontosnak, hogy bortúrám során őt is meglátogassam. Az ifjú borász a Villány mellett található hangulatos pincéjében beszélt a kulisszatitkokról. - Mindig nagy örömmel tekintek vissza a 2000-es évre, ugyanis ekkor kezdtem el komolyan foglalkozni a borkészítéssel. Az indulás nyilván nekem sem volt könynyű, hiszen a legfontosabb az volt, hogy megteremtsem a termékeim jó hírnevét, hogy a borkedvelőkben tudatosuljon: ha Lelovits címkével ellátott palackot választanak, akkor azzal maradéktalanul elégedettek lesznek. Hitvallásom, hogy a bor minőségét alapvetően a szőlő beltartalmi értékei határozzák meg, ha ezzel gond van, akkor a borász akármennyire is ügyes és tehetséges, nem tud csodát tenni. Ezért is tartom fontosnak, hogy boraimat kizárólag saját ültetvényeimről származó szőlő feldolgozásából készítsem el. A Lelovits Pincészet egy igazi kézműves borászat, hiszen csak a legszükségesebb munkafolyamatoknál alkalmazunk gépeket. A dolgozóink szakmai hozzáértése minden munkafolyamatban jelen van, így a szőlőnek lehetősége van kiteljesedni. Szőlészeti szempontból nehéz év van mögöttünk. Kiemelten fontos volt az elmúlt évben a kézi szőlőmunka és a növényvédelem megfelelő időben való elvégzése főleg a könnyed, gyümölcsös borok készítésének kedvezett. Komoly fába vágjuk az idén is a fejszénket, ugyanis a Villány főutcáján lévő, műemlék pincénket teljesen felújítjuk, és reményeink szerint idén októberben a Villányi Vörösbor Fesztiválra el is fog készülni. A CBA borversenye minden évben kiemelt esemény számunkra, minden évben részt veszek rajta. A szakmai zsűri kiemelkedő munkájának köszönhetően a válogatásba kizárólag kiváló minőségű borok kerülhetnek, ami óriási segítség a borszerető vásárlóknak. MAGAZIN 11

12 Borajánló Lelovits Pincészet Rosé Cuvée 2014 Kékfrankos, Merlot, Portugieser, Cabernet Sauvignon, Syrah és Pinot Noir házasítása. Illatában és ízében is a piros bogyós gyümölcsök dominálnak. Kellemes savai teszik az ízélményt teljessé. Kíméletes préselést és musttisztítást követően fokon reduktív eljárással készült. Cabernet Sauvignon 2012 Elegáns, visszafogott illatok, picit hűvös, szeder és menta jelenik meg benne. Kortyban feszes struktúra, fűszerek és gyógynövényesség teszik izgalmasabbá az érett gyümölcsöket. Szép hordóhasználat, még erőteljes, de abszolút besimulhat. Van benne izgalom, egyéniség, de nem mellesleg jólesik sokadszorra is belekortyolni. 14 hónapos új hordós érlelést követően került palackba. Nagygombos pincészet Nagygombos Rosé 2014 Száraz rosé, magán hordozza fajtája minden jellegzetességét. Friss, könnyed, gyümölcsös. Szőlőfajták: Kékfrankos, Zweigelt, Merlot Alkohol: 12,5% Palackozva: Nagygombos Kékfrankos Rosé 2014 Válogatott szőlőből, kizárólag kékfrankosból készült friss, gyümölcsös, száraz rosébor. Szőlőfajta: Kékfrankos Alkohol: 12% Palackozva: MAGAZIN

13 Megválasztották a Borászok Borászát A Borászok Borásza díjat 2007-ben alapította Rókusfalvy Pál a Kárpát-medence borászai számára. Ez az elismerés alapvetően különbözik az összes eddigi díjtól, itt ugyanis nem szervezetek szavaznak vagy döntenek, hanem maguk a borászok választják ki maguk közül egy-egy szavazatukkal a legjobbat, a Borászok Borászát. Az emiatt kiemelkedő presztízzsel bíró elismerést a legtöbb szavazatot kapott borász nyeri. A Borászok Borásza cím birtokosa az a kiemelkedő minőségű bort készítő személy lehet, akit az elmúlt évek Borászok Borászai egymástól függetlenül a hazai bortermelők 50 legjobbja közé jelölnek. Szavazati joggal az 50 jelölt rendelkezik. A győztest egyszerű, de kétkörös szavazással választják meg. Az első kör után a legtöbb szavazatot kapott jelölt közül hozza meg a végső döntést az 50 jelölt szintén egy-egy szavazatával. Az 50 jelölt december 12-én értesült arról, hogy felkerült a 2015-ös listára. Minden jelöltnek egy szavazata van. A jelöltek az eddigi gyakorlatnak megfelelően kétkörös szavazással, egyszerű többséggel választották meg a győztest. Az első kör után a legtöbb szavazatot kapott 5 jelölt közül hozta meg a végső döntést az 50 jelölt, szintén egy-egy szavazatával. Ők voltak a döntősök: Bodó Judit, Bott Pince (Tokaj-hegyaljai borvidék) Bott Frigyes, Bott Frigyes Borászat (Garammente borvidék) Dr. Bussay László, Bussay Pince (Zalai borvidék) Ipacs Szabó István, Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet (Villányi borvidék) Karner Gábor, Karner Gábor Kézműves Borászat (Mátrai borvidék) Az eseményen megválasztották a Borászok Barátját is. E díjat 2012-ben ítélték oda először, ezt olyan civil személyiség kapja, aki tevékenységével kiemelkedő mértékben képviselte a magyar bor érdekeit és nagyban segítette a magyar borászok munkáját. A díj 2015-ös jelöltjei voltak: Alkonyi László agrármérnök, borszakíró. Főszerkesztője és alapítója volt a Borbarát Magazinnak. Tokaj A szabadság bora c. könyve Michael Broadbent angol boríró szerint a világ valaha írt 10 legjobb borkönyvének egyike. Ambrus Lajos József Attila-díjas író, szőlőbirtokos, a Food&Wine kiváló vendégszerzője. Bányai Gábor Botond, a Borigo Magazin kiadóigazgatója és főszerkesztője, a VinumPraemium Alapítvány kuratóriumának volt tagja. A megtisztelő díjat Alkonyi László vehette át. Gratulálunk a díjazottaknak! A díjat Dr. Bussay Lászlónak ítélték oda. MAGAZIN 13

14 Szeresd a magyart! Új termékek az Izsáki Házitésztától Teljes arculatváltással, új termékek bevezetésével és folyamatos technológiai fejlesztésekkel erősíti piaci pozícióit az Izsáki Házitészta Kft. Az 1990-ben alakult családi vállalkozás egy földszintes ház pincéjében kezdte működését. Ma két telephelyen három üzemrésszel rendelkeznek. Naponta mintegy tonna házi jellegű tésztát állítanak elő 21. századi követelményeknek megfelelő környezetben. Az elmúlt néhány esztendőben a piaci igények jelentősen megváltoztak. Ahhoz, hogy versenyelőnyünket meg tudjuk őrizni, arculatváltásra, új termékek bevezetésére és technológiai fejlesztésekre volt szükség indokolta az újításokat Juhász Zsolt, az Izsáki Házitészta Kft. kereskedelmi igazgatója. Termékeink külső megjelenését új grafikai elemekkel tettük az eddigieknél is vonzóbbá. Korábbi négy termékcsaládunk mellé kifejlesztettünk még egyet. Az 500 grammos, szép megjelenésű, dobozos kiszerelésű 4 tojásos termékeinkről van szó, amelyek cérnametélt, csipetke, csipkés csusza, hoszszúmetélt és lúdgége formátumokban kerülnek a boltok polcaira tette hozzá Juhász Sándorné, a cég tulajdonosa. A korábbi jól bevált csomagolástechnikánk szintén frissítésen esett át. Az úgynevezett párnás technológiáról áttértünk a négyélhegesztett talpas tasakokra. Az új csomagolás vonzóbb megjelenést ad a termékeknek, egyben hatékonyabb védelmet nyújt a külső behatások ellen folytatta a fejlesztések felsorolását Juhász Zsolt. Egy-két héten belül újabb termékekkel fog bővülni az eddig is széles termékkínálat. Ezek levesgyöngy, palacsintametélt (fritatten), grízgaluska, zsemlekocka, kruton formátumban lesznek elérhetők folytatta a kereskedelmi igazgató. Ma elmondhatjuk magunkról: az elmúlt egy-másfél év közös erőfeszítései, valamint termék- és technológiai fejlesztéseink jóvoltából megőriztük belföldi pozícióinkat. Termelésünk 60%-át itthon, 40%-át külföldön értékesítjük. Kivitel vonatkozásában jelentős előrelépést könyvelhettünk el. Főbb exportterületeink mellett Svédország, Ausztria, Szlovákia, Románia, Cseh Köztársaság, Észtország, Litvánia beléptünk az Amerikai Egyesült Államok piacára. Újabban érezhetően növekvő igény mutatkozik a tojás nélküli tésztákra. A magyar gasztronómiai hagyományoknak köszönhetően változatlanul nagy érdeklődést tapasztalunk az általunk jobban preferált magas tojástartalmú házitészták iránt. Gőzerővel dolgozunk piacaink bővítésén és további fejlesztéseket is fontolgatunk adott végül betekintést a jövőre vonatkozóan Juhász Zsolt kereskedelmi igazgató. 14 MAGAZIN

15 Te hogyan szépítenéd meg a sulidat? Rajzold le és oszd meg a oldalon! április 1. - június 30. között minden, CBA üzletben megvásárolt P&G termék után 3 forint kerül a CBA Köszi iskolafelújítási programalapba, melyből havonta 1 iskola értékes támogatást nyerhet. részletek:

16 Házunk tája Vívóleckék, hajókázás és állatsimogatás előrehozott gyermeknap Keszthelyen Hivatalosan május utolsó vasárnapja a gyermeknap, ám a Ments Életet! Közhasznú Alapítvány, a CBA, valamint a keszthelyi Helikon Hotel igazgatója, Fazekas József jóvoltából május 9-én és 10-én sok, súlyos betegségből felépült kisgyermek és családja tölthette együtt a hétvégét a szállodában, vagyis nem egy, hanem két gyereknapot is élvezhettek a Balaton partján meseszép környezetben. Mikola József kuratóriumi elnök elmondta, hogy a négy éve létrejött Alapítványnak ez már a harmadik keszthelyi programja a domonyvölgyi és a balatonkenesei kirándulások mellett. Ezúttal azonban már nemcsak a budapesti Szent László Kórházból, hanem a Bethesda Gyermekkórházból és a veszprémi Cholnoky Ferenc Kórházból is érkeztek gyermekek, illetve meghívtak olyan szülőket is, akik rendszeres véradók az Alapítvány egyik fő célja ugyanis a véradás népszerűsítése, fontosságának hangsúlyozása. Szintén először vállalták azt is, hogy mozgássérült, illetve égési sérült gyermekeket is felejthetetlen élményben részesítenek természetesen szülői felügyelettel, kísérettel. Ahogy minden kirándulásra, ezúttal is a CBA autóbusza szállította a csapatot, és a magyar üzletlánc látta el őket az útra enni- és innivalóval. A Helikon Hotelben vendégváró üdítővel frissültek fel az utazástól kissé elpilledt gyermekek, majd mindenki átvette a szokásos piros, az Alapítvány emblémájával ellátott pólót. Az ebéd utáni röpke pihenőt követően Fodor Attilának, a CBA kommunikációs igazgatójának köszönhetően híres sportolók érkeztek a gyerekekhez: Szász Emese és Boczkó Gábor, a vívóválogatott két meghatározó alakja tartott rövid sportágismertetőt mi a különbség a tőr, a kard és a párbajtőr között? -, és szabálymagyarázatot a gyerekeknek. A szálloda előtti téren kinevezett alkalmi páston tartott bemutatójuk után a gyerekek is vívhattak velük, persze, nem igazi, hanem műanyag fegyverrel, ami sípolt, ha a gazdája 16 MAGAZIN

17 Házunk tája találatot ért el. Volt, akit bátorítani kellett: Ne csiklandozz, szúrjál! mondta a maga is édesapa világbajnok Boczkó a félénkeknek. Aztán mások is fegyvert fogtak : testvér testvér ellen, sőt, apuka a fiával vívott. Igen, a gyerekek a szülőket sem hagyták ki a mókából A kicsinyek alig akarták abbahagyni a vívást, ám várta őket a nap másik fénypontja: sétahajókázás a Balatonon a több mint százéves Helka hajóval. Megható volt látni, ahogy a gyerekek birtokukba vették a Helka minden szintjét, csodálták a magyar tengert amit közülük sokan most láttak először. A kíváncsi természetűek a kapitányi fülkébe is bemehettek vezetni a hajót. Vacsora után a szálloda igazgatójának jóvoltából megnyitották az uszodát, és aki még bírta erővel, pancsolhatott a vízben. A vasárnapi reggeli után újabb felejthetetlen élmény következett: látogatás a Festetics Imre Állatparkban. A karámok között mindenféle magyar állat látható volt a tarka marhától a merinói juhon, a rézpulykán, a dámvadon és a csacsin át a bivalyig felsorolni is lehetetlen. A gyerekek igencsak elcsodálkoztak, amikor megtudták, hogy a kifejlett merinói koson 6-8 kiló gyapjú van, ezt cipeli magán, amíg évente egyszer meg nem szabadítják tőle. Az igazi boldogság az volt, amikor már nem karámon keresztül nézhették a gyerekek az állatokat, hanem be is mehettek az állatsimogató helyre! Aki látta a gyermekek arcát, boldogságát, biztos benne, hogy ez a két nap hozzájárult a teljes felépülésükhöz. fm Helka, a történelmi hajó A Helka, a Kelén ikertestvéreként vas hajótestre fa felépítménnyel készült, és június 28-án került vízre, mint gőzhajó. Az es korszerűsítés után a hajót 1980-ban kivonták a forgalomból, partra került és presszót alakítottak ki benne Balatonfüreden a főút mellett ben a MAHART visszavásárolta, majd 1996-os felújítása után ismét forgalomba helyezte. Jelenleg egy állandó járású SKL motor van benne, irányváltós meghajtással, kormányszerkezete hidraulikus. MAGAZIN 17

18 Egészségünk Nyár, mozgás, sport, egészség A címben szereplő szavak szoros öszszefüggésben vannak egymással: ugyan nem minden mozgás nevezhető sportnak, de csaknem minden sporttevékenység mozgással jár és nélkülözhetetlen feltétele az egészségnek. Az egészség nagyon komplex fogalom: nemcsak fizikai, de lelki és szociális jólétet is feltételez. Ez esetben csak a fizikai jólét fogalmával foglalkoznánk, mert talán ez a terület az, ahol a legtöbbet tehetjük magunkért. Az egészség leginkább felelősség kérdése: tudom, akarom-e vállalni a felelősséget saját egészségem megteremtéséért, karbantartásáért? Vagy elvárom mástól legtöbbször az egészségügy intézményrendszerétől -, hogy felelősséget vállaljon értem? Kijelenthetem, hogy nem fogja senki vállalni a felelősséget az én egészségemért! Az emberek többsége a komfortzónájában érzi legjobban magát: minél kevesebb erőfeszítéssel, minél kényelmesebben és gazdagabban élni, jobban szeretnek televíziót nézni, mint mozogni. Természetesen, aki egész nap a mezőn dolgozik vagy másutt fizikai munkát végez, nehezen vehető rá arra, hogy fitneszterembe járjon. Manapság viszont szinte minden gépesítve van, rengetegen végeznek ülőmunkát, számukra a mindennapi testmozgás létkérdés lenne! Azonban ilyenkor jönnek a kifogások: nincs időm, nincs pénzem, messze van az uszoda, fáradt vagyok, és még sorolhatnám. Azt szokták mondani, hogy ha nincs időd az egészséged karbantartására (pl. a mozgásra), majd kénytelen leszel időt szakítani az orvosi váróban vagy a kórházban való várakozásra. Néhány hét, és itt az iskolai szünet, a szabadság időszaka. Remek alkalom, hogy a gyerekekkel együtt elkezdjük a rendszeres sportolást. Mit, mennyit és hogyan sportoljunk? A tapasztalat az, hogy a gyermeknek minél többféle sportot mutatunk meg, annál ügyesebb lesz és képességei annál jobban fejlődnek. Nem feltétlenül kell már korán elköteleződnie egyfajta sportban, helytelen, ha a szülő meg nem valósult fiatalkori álmait a gyerekkel akarja bepótolni. Hasznos, ha mindenki megtanul valamilyen küzdősportot, akár alapkészségeket is kifejlesztve: ez fizikailag is megerősíti az embert és magabiztossá is teszi. A dzsúdó, a birkózás, az aikidó, a karate mind testi, mind lelki, 18 MAGAZIN

19 Egészségünk mind mozgáskoordinációs szempontból hasznosak. A tenisz, az úszás, a labdajátékok vagy télen a korcsolya, síelés készségszintű elsajátítása sikerélményt, jó közérzetet és tartós egészséget biztosít. A rendszeresen sportoló gyerekek egészségmutatói sokkal jobbak inaktív társaiknál. Létezik ugyan az iskolákban mindennapos testnevelés, azonban sok helyen tornateremhiány van, de minden helyiségben van valamilyen lehetőség arra, hogy a gyerek mozogjon. Nyilván a szülői példaadás a legfőbb motiváció, ezért fontos, hogy a gyermek lássa szüleit rendszeresen sportolni. Ehhez nem kell feltétlenül a legdrágább sportfelszerelést, -bérletet, külföldi utat vagy vitorlás hajót beszerezni, minél egyszerűbben oldjuk meg ezt a kérdést: a láb mindig kéznél van hangzik a szellemes mondás, és ez így igaz. Egy jó futócipő inkább befektetés, mint költség, és nem kell mindjárt maratoni távot futni, napi fél óra séta is nagyon jót tesz. Aki tud, kocogjon, nordic walkingozzon, kerékpározzon vagy járja a természetet. A kiskertben való folyamatos tevékenység szintén sokat számít. Természetesen szívbetegek, mozgásukban korlátozottak a kezelőorvosuk által is jóváhagyott mozgást végezzenek. Már heti háromszor fél órás mérsékelten intenzív mozgás is jelentősen javítja az egészségi állapotunkat, az igazán optimális mozgásmennyiség azonban a heti minimum ötszöri, egyórás folyamatos mozgás lenne. Bizonyos ajánlások szerint ekkor a pulzusszámnak 225 mínusz életkor 75%-nak kellene lennie: tehát egy ötvenéves ember = 175, ennek 75%-a kb. 130-as pulzusnak felel meg percenként. Ezt természetesen egy megfelelő kardiológiai kivizsgálásnak kellene megelőznie, ami egyébként sem haszontalan ebben a korban. Ha nem törekszünk az optimálisra, a napi fél órás séta is üdvözlendő. Ha valaki eddig nem mozgott rendszeresen, a következő alapelveket tartsa be: fokozatosság, rendszeresség, inkább az időtartam, mint az intenzitás. Ez azt jelenti, hogy ne mindjárt azzal kezdjük, hogy több kilométert futunk, vagy egész évi inaktivitás után a fekete pályán akarunk lesíelni, esetleg több év kihagyás után egy többórás focimeccsen akarunk tündökölni. Először sétáljunk 20 percet lazán egy hétig, azután ezt fokozatosan növeljük 5 percenként. Az intenzívebb mozgások előtt gondosan melegítsünk, nyújtsunk, a végén pedig vezessünk le korszerűen szólva elimináljuk a tejsavat, hogy ne legyen izomlázunk. Ez ugyanis később sérülésekhez vezethet, ami kényszerű inaktivitást jelent a jövőre nézve. Ha lehet, ne használjunk liftet, egy-két megállóért ne várjunk buszra és a nyári időszakban minél többször használjuk a kerékpárt. A tapasztalat az, hogy minden cselekvés 21 nap alatt szokássá válhat, ha rendszeresen végezzük azt. Ha nyáron mindennapossá tesszük a mozgást, ennek pozitív hatása a téli hónapokra is megmarad, és semmi sem ment meg bennünket attól, hogy az emberiség legegészségesebb 20 százalékához tartozzunk. Vigyázz, kész, rajt! dr. Bakanek György sportorvos MAGAZIN 19

20 Ismerkedjen meg a konyhai papírtörlők új extrém nedvszívó képességével és tartósságával! A fokozott nedvszívó képességnek köszönhetően a Tento konyhai papírtörlők minden háztartási foltra és kiömlött folyadékra kiválóak. Fokozottan nedvszívó a Super Aqua papírtörlő, míg azonos típusú, csak gazdaságosabb kiszerelésű a Super Aqua Maxi Looong konyhai papírtörlő, amely még tovább tart. Újdonság a rendkívül ellenálló Extra Strong papírtörlő is. Ez a fokozott nedvszívó képességen és jobb papírminőségen kívül három réteggel rendelkezik, aminek köszönhetően rendkívül erős. Ezek a papírtörlők egyszerűen és gyorsan távolítanak el minden szennyeződést, szívják fel a nedves foltokat, és nedvesen sem foszlanak szét darabokra. Innovatív összetétellel rendelkeznek a Kitchen Innovations papírtörlők. Szintén nagyon erősek és egyúttal ideálisak a konyhai munkára, amit az Élelmiszerrel való érintkezésre alkalmas megfelelőségi tanúsítvány megszerzése is igazol. Illatmentesek, extra erősek és nem hagynak az ételen rostokat, még zsír- vagy víz felitatásánál sem. Kedvező termék az erős és rendkívül nagy nedvszívó képességgel rendelkező Giant XL papírtörlő új csomagolása. Két tekercs tíz szokványos Tento tekercsnek felel meg, tehát nem csak hatékonyan eltávolítja a foltokat, hanem időt és pénzt is megtakarít. Ne feledkezzen meg a többi népszerű termékünkről sem! Keresse a Tento Feel Good toalettpapírokat! Válasszon a három rétegű, kitűnő minőségű Tento Feel Good toalettpapírok közül: a gyengéd Herbal Sensitive gyógynövénykivonatokkal, Cool Aqua friss tengervíz illattal, kagyló és tengeri csillag mintával, Fresh Morning enyhe gyöngyvirág illattal, Pure Cammomile tiszta kamilla illattal, Sweet Flowers puha toalettpapír mezei virágok illatával, extra fehér Pearl White toalettpapír.

21

22 Interjú NémetH kristóf A közösséget építő színidirektor - Olvastam, hogy tizenkét évesen már szerepelt a Szomszédok című tévésorozatban. Hogyan lett gyerekszínész? Jelentkezett egy válogatásra? - Eszem ágába nem jutott tíz-tizenegy éves koromig, hogy a pályához közel kerülök. A Városmajorba jártunk bringázni, az egyik BMX-es csapat vezére voltam. Egyszer összeütköztem egy másik bringás sráccal, amiből baj nem lett, hanem barátság. Kiderült, hogy a fiú anyja Földessy Margit, nagymamája pedig Komlós Juci. A mi játékainkban valamelyikük mindig részt vett, akár titkos-ügynököt, akár állatvédőt játszottunk. Tizenhárom éves koromban Szántó Erika filmrendező kiválasztott a Gaudiopolis című filmjének egyik főszerepére, magántanuló lettem, és innen már valóban egyenes volt az utam. A színművészeti főiskola elvégzése után a Vígszínházhoz kerültem, majd szerződtetett a Budapesti Kamaraszínház, amelynek megszűnéséig, 2012-ig a tagja voltam. Közben hajnali rádióműsort vezettem, szerepeltem tévéfilmekben és a Csinibaba című kultfilmben, ám a nagy népszerűséget a Barátok közt hozta meg. - Bár voltak intézményvezetői tapasztalatai, hiszen öt éven át a Gödöllői Művelődési Házat irányította, a Játékszín igazgatói posztja bizonyára nagy változást hozott az életébe. - Abban az időszakban szinte minden fölborult az életemben: a Kamaraszínház megszűnt, a Barátok köztből kiírták a szerepemet, a Klubrádióból váratlanul kirúgtak. A jól felépített rendszer összeomlott, újra kellett építeni az életemet. Kényszerhelyzetbe kerültem, nem volt idő gondolkodni, ezért meg tudtuk csinálni azt, ami lehetetlennek tűnt, megvettük a Játékszínt üzemeltető kft-t. - Hogyan értékeli a Játékszín legújabb kori történetét? - Az idei volt a harmadik évünk, ami nemcsak a házasságokban, hanem egy színház életében is fordulópont. Már van kellő tapasztalatunk, sikerült elérni a tervezett előadás- és nézőszámot. Most már azzal a kihívással szembesülünk, hogy hogyan tudnánk még jobban kiszolgálni a nézőket. Legutóbbi bemutatónk, a Vidám kísértet őrült siker, pillanatok alatt elfogynak a jegyek. Öröm így búcsúzni az idénytől, amelynek még vége sincs, máris kezdünk próbálni, ugyanis nyáron is lesz bemutatónk. A Szegedi Szabadtéri Játékokkal és a gödöllői Művészetek Házával közösen mutatjuk be augusztusban Szegeden, majd ősztől behozzuk a színházba A szőke ciklont, amely Rejtő Jenő születésének 110. évfordulója tiszteletére készül. Októberben is lesz bemutatónk, a Virágot Algernonnak. A világhírű könyv és film adaptációja a szívemhez legközelebb álló történet, már hónapok óta dolgozunk az alkotókkal a szövegkönyvön és a látványvilágon. - Mely előadásokat veszik le a műsorról? - Egyiket sem! Nagy dolog, hogy három év után egyetlen darabtól sem kell elbúcsúzni, mert mindegyikre kíváncsiak a nézők. Nem is tudom, van-e ilyen 22 MAGAZIN

23 Interjú színház, ahol bővül a repertoár, nem válnak meg semmitől. Igyekszünk világszínvonalon világhírű vígjátékokat játszani, igaz, vannak előadásaink, amelyek kilógnak a sorból. Az egyik a Bányavirág, amit a Nemzeti Színháztól vettünk meg, és a siker mellett barátságot eredményezett Sebestyén Abával. Itt jegyzem meg, hogy átadtunk egy pódiumszínpadot, ahol a Szeretik a banánt, elvtársak? előadások után közönségtalálkozót tartunk, és itt csodás sorsok elevenednek meg. Hitvallásunk, hogy szeretnénk több lenni, mint egy színház, közönségszervezés helyett közösségépítés a célunk. Az idei évad merész és újszerű vállalása volt a Szegedi Tudományegyetemmel közösen készített 12 dühös ember, amelynek különlegessége, hogy csupán egy profi színész játszik benne, a többiek bírók, ügyészek, ügyvédek, joghallgatók. Magam is lenyűgözve néztem az előadást. Igyekszem olyasmit megvalósítani a színházban, ami eltér az átlagostól, emellett szerepet vállalunk karitatív eseményeken is. A Leukémiás Gyerekekért Alapítvány Hogyan érzed magad, ha nincsen hajad? akciójának országos promóciójához adtuk magunkat, az erről készült fotósorozatot kiállítjuk majd a színházban. - A beszélgetés és a Játékszín előadásainak szereposztása alapján a színészi énje kicsit háttérbe szorult. - Amikor újraindítottuk a Játékszínt, az volt a vállalásom, hogy az első évben nem játszom, mert a többiek, több mint száz színész és más dolgozó életét kellett megmenteni, akik utcára kerültek volna. A második évben a nézők részéről már felmerült a kérdés, miért csak a saját színházamban nem lépek színpadra? Megpróbálom megtalálni az egészséges egyensúlyt, amiről sokat beszélgettem a szintén színész-igazgató Eszenyi Enikővel. Igaz, hogy itt csak a Primadonnákban és a Tíz kicsi négerben játszom, de több helyen láthatnak a nézők, és elárulom, hogy most MAGAZIN 23

24 Interjú új műfajba vágtam a fejszét, javában készülünk az Operettszínházban a Fame A Hírnév ára világhírű amerikai musical bemutatójára. A fiatal művészekről szóló darabban a drámatanár, akit alakítok, arra oktatja a növendékeket, hogy kemény harc ez a pálya. - Félve kérdezem, hogy mit csinál szabadidejében, mert úgy látom, Önnek az nincs. - Minden időmet hétéves gyermekemmel, Lőrinccel, Lócival töltöm. Az édesanyjával példás a kapcsolatunk, pedig elváltunk. Külön élünk, de közösen neveljük Lócit. Minden napom hat óra felé indul, mert fél nyolcra be kell érnünk az iskolába, és négykor megyek érte, ha este nincs előadásom. Ezért sem akarom túlvállalni magamat, hogy minél többet vele lehessek. Legkedvesebb időtöltésünk mindenféle vizes sport, és három éve együtt kezdtünk megtanulni síelni. Természetesen ebben is jobb nálam. Sokat kirándulunk, de öröm számomra, hogy nagyon szeret otthon lenni, szereti a lakást, a játékait. A lakásunk játszótérre emlékeztet, és nekem is jó ide hazamenni, mert élettel teli, szinte gurul még a matchbox. Mivel szeretek horgászni, jön velem, bár már nem annyira élvezi. Szeretünk beszélgetni, élvezi a rokonok, barátok társaságát. Kispolgári módon ezek a legfontosabbak a számomra, nincs semmi extra hobbim, szenvedélyem. Füredi Marianne Németh Kristóf Született: november 5., Budapest Foglalkozása: színművész, a Játékszín igazgatója 2012 októberétől Kedvencek Könyv: Édesapám önéletrajzi ihletésű könyve, amelyből négy példány létezik, az egyik az enyém. Édesapám a halála előtt írta meg a könyvet, maga nyomtatta ki és kötötte be. Valójában egy kortörténet, mert magában foglalja a 20. századot. Édesapám 1920-ban született, hihetetlenül gazdag életet élt, az első világháborútól indulva benne van 1956, a rendszerváltás, az ezredforduló, a kommunikációs forradalom Színész: A külföldiek közül Donald Sutherland és John Malkovich, mindkettővel volt szerencsém személyesen találkozni, és erre büszke vagyok. A hazaiak közül mindazok, akik a kedvenceim, a kollégáim is lettek, ezért nem akarok senkit kiemelni talán Benedek Miklóst, aki a tanárom volt a Színművészeti Főiskolán. Időtöltés: Minden, amit a hétéves gyermekemmel csinálhatok. 24 MAGAZIN

25 Gasztronómia recept Elkészítés: A húst megnyitjuk és vékonyra kiklopfoljuk, alufóliára fektetjük, majd sóval, borssal fűszerezzük. A gombát lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a húsra terítjük. A libamájat 120 o C fokos sütőben 10 percig elősütjük, majd azt is a húsra fektetjük. Alufólia segítségével óvatosan összetekerjük a húst, majd 180 o C fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. A spárgát a felolvasztott vajon sóval, borssal, a felaprított petrezselyemzölddel megpároljuk, majd tűzforrón tálaljuk a felkarikázott töltött hússal. Sertésszűz libamájjal töltve, vajban párolt spárgával Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertés szűz 20 dkg hízott libamáj 30 dkg gomba (fehér csiperke) 0,5 kg spárga 5 dkg vaj só, bors, petrezselyemzöld Júniusi ajánlatunk: kóstolja meg az ételt a Corso Gourmet étteremben! CORSO GOURMET Étterem Budapest V. ker., Váci utca 54. Nyitva tartás: H-V: MAGAZIN 25

26 Gasztronómia recept Baconos csirkemell Hozzávalók 2 személyre: 400 g csirkemellfilé (2 db) 4 szál rozmaring 4 szelet bacon 1 tk olívaolaj Elkészítés: A csirkemellfiléket megmossuk, papírtörlővel leitatjuk, sózzuk és egy kevés időt állni hagyjuk. A csirkemellekre tesszük a 2-2 rozmaringágacskát, majd mindegyiket 2-2 szelet baconba tekerjük. A forró grillserpenyőt olívaolajjal kikenjük, és a húst oldalanként kb. 7-7 percig sütjük. Friss kevert salátával tálaljuk. Júniusi ajánlatunk: kóstolja meg az ételt a Vörösvár Boglár étteremben! VÖRÖSVÁR BOGLÁR Étterem Budapest, III. ker., Boglár út 3. Nyitva tartás: : H-Sz: 9-19:30, V: 9-17 VÖRÖSVÁR Récsei Étterem Budapest, XIV. ker., Szabó József u. 6. Nyitva tartás: H-Szo: MAGAZIN

27 Gasztronómia recept Júniusi ajánlatunk: kóstolja meg az ételt a Keszi Bisztróban! Keszi Bisztró Budakeszi, Dózsa tér 1/a Nyitva tartás: H-Szo: 6-21, V: Elkészítés: Vágjuk apró kockára a zöldségeket, a paradicsomokat magozzuk ki. A padlizsán és cukkini akár héjastól is maradhat, felhasználás előtt sózzuk le, és némi állás után törölgessük le a levet. A zöldségeket kevés olajon fajtánként külön-külön pirítsuk meg egy lábasban, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel. Ha kész van mind, tegyük vissza az egészet a lábasba, keverjünk hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, a sűrített paradicsompürét, és főzzük további 3-5 percig. Óvatosan kevergessük, ne törjön a zöldség. Töltsük be a ratatouille-t a hosszában félve bevágott, kimagozott, besózott cukkinikbe, majd sütőben 150 fokon 5 percig süssük készre. Zöldolíva-krémmel tálaljuk. Az olívabogyót, a szardellafilét és a lecsepegtetett kapribogyót összemixeljük robotgéppel, majd kevés olívaolajat adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen. Őrölt borssal, esetleg néhány csepp citrommal ízesítjük. Tálalás előtt kevés tejszínnel ízlés szerint hígíthatjuk. Francia lecsóval (ratatouille) töltött cukkini, zöldolíva-krémmel Hozzávalók 4 személyre: 1 db padlizsán (nyers) 3 db cukkini 2 fej vöröshagyma 3 db kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld) 6 db paradicsom (nagyobb) 2 bő evőkanál sűrített paradicsom 1 csokor petrezselyemzöld 2 szál kakukkfű (friss vagy szárított) fekete bors (őrölt) só 2 gerezd fokhagyma A zöldolíva-krémhez 30 dkg magozott olívabogyó 10 szardellafilé 2 evőkanál kapribogyó olívaolaj fekete bors kevés citromlé MAGAZIN 27

28 Gasztronómia recept Grillezett zöldségek Hozzávalók 4 személyre: Polenta: 20 dkg kukoricadara 6 dl víz Grillezendő zöldségek: 1 db cékla 1 db cukkini, zöld 1 db gömbcukkini 1 db lila burgonya 1 db sárgarépa A sárgarépához: gyömbér, fahéj A cukkini tölteléke: juhtúró, tetszőleges zöldség, vagy darált hús Zellerhab: 1 db zeller 1 db burgonya 5 cl cukor nélküli habtejszín Só, bors, szerecsendió Díszítés: Egész színes bors, snidling, bébi kukorica Júniusi ajánlatunk: kóstolja meg az ételt a Corvin Grill Étteremben! Corvin Grill Budapest, VIII. ker., Futó utca Nyitva tartás: H-Szo: 7-22 Elkészítés: A zöldségek: A csíkokra vágott sárgarépát fahéjas, gyömbéres, a kukoricadarát enyhén sós vízben megfőzzük, formázva kihűtjük, majd a zöldségekkel együtt grillezzük. A zellerhab: A megtisztított zellergumót és burgonyát karikára vágjuk és megfőzzük. Langyosra hűtjük és turmixban pépesítjük. Sóval, borssal, pici reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd cukor nélküli tejszínhabbal lazítjuk. A töltött cukkini: A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk, tetszés szerint megtöltjük (juhtúró, zöldségek, darált hús), kis kockákat formázunk belőle, és sütőben magas hőmérsékleten kissé megpirítjuk. 28 MAGAZIN

29

30 Egészségünk Az ország kétharmada túlsúlyos TEGYÜNK ELLENE! Riasztó számokat tett közzé a Magyar Mozgásterápiás Társaság. Hazánk a lakosságszámot figyelembe véve Európa legkövérebb nemzete lett. 6,7 millió magyar túlsúlyos, és közülük 1,8 millióan számítanak elhízottnak. Lapunk dietetikusát, Dadda Noémit kérdeztük a tendencia okáról és arról, hogyan lehetne tenni ellene. A társaság adataiból az is kiolvasható, hogy az elmúlt 20 évben Magyarországon az elhízott férfiak száma megduplázódott, de a nők esetében is 50 százalékos az emelkedés. Ráadásul míg korábban elsősorban a felnőtteknél figyelték meg a rohamos súlygyarapodást, addig mára egyre fiatalabb korban jelentkezik. Elég csak szétnézni egy általános iskolában. Okok Az elhízás legfőbb oka, hogy egy nap többet eszünk annál, mint amennyi kalóriát elégetünk. S az sem biztos, hogy ehhez minden étkezéskor óriási adagok szükségesek, elég, ha csupa olyan ételt válogatunk a tányérunkra, ami szénhidrátban, zsírban gazdag, ezt cukros üdítővel öblítjük le, a zöldségeket és a gyümölcsöket pedig hanyagoljuk. S ha mellette még mozogni is elfelejtünk, hosszú távon garantáltan gyarapodni fognak a kilóink. Persze lehetnek ennél kevésbé nyilvánvaló okai is a túlsúlynak. Ott van mindjárt az életkor. A középkorúakról már nem olvadnak le olyan gyorsan a kilók, sokkal jobban meg kell érte dolgozniuk. Ennek oka, hogy a húszas éveink után lelassul a szervezet anyagcseréje. Az sem mindegy, hogy férfiról vagy nőről van szó, ugyanis a férfiak 30 MAGAZIN

31 Egészségünk több energiát égetnek. Ráadásul a nők bizonyos százalékánál a terhesség után is megmarad némi fölösleg, mint ahogy a menopauza idején is meghíznak. A gyerekek esetében nemcsak a gyorséttermek elterjedése okolható az elhízásért, hanem a mozgásszegény életmód is. Míg régen rengeteg időt töltöttek a szabadban, futkároztak, mászókáztak, bicikliztek, addig manapság a számítógép előtt ülnek, vagy az okostelefonjukat nyomkodják egész nap. Persze betegség hatására is emelkedhet a derék- és csípőbőség. A csökkent pajzsmirigyműködés és a depresszió például könynyen túlsúlyhoz vezethet. De egyes gyógyszerek is például szteroidok, depresszió elleni gyógyszerek testtömeg-növekedést okozhatnak. Ilyen esetben mindenképpen érdemes az orvossal konzultálni. Lehetőségek S hogy mit lehet tenni az elhízás ellen? A legegyszerűbb dietetikus segítségét kérni, és teljes életmódváltásba kezdeni. De saját erőből is meg lehet próbálni a súlycsökkentést. A lényeg, hogy az elhízás kezelése hosszú távú projekt, vagyis nem szabad türelmetlennek lenni, és egyik napról a másikra várni a végeredményt. Mondjunk le a napi rendszerességgel fogyasztott édességről, egyéb gyorsan felszívódó szénhidrátforrásról (például fehér lisztből készült kenyerek, tészták stb.), és hetente csak egyszer-kétszer jutalmazzuk meg vele magunkat. De a reggeli müzli is csak natúr, ne pedig édesített legyen. A cukrozott üdítők helyett igyunk szénsavmentes ásványvizet vagy csapvizet. Süssünk, Szakértőnk, Dadda Noémi dietetikus az alábbi időpontokban a Szada Centerben található Príma-üzletben ad táplálkozási tanácsokat vásárlóinknak június 5., 19. (péntek), óráig június 6., 20. (szombat), 8-12 óráig. főzzünk zsírszegényebben! Szerezzünk be kisebb tárnyért, így csökkenthetjük az adagunkat. Együnk több zöldséget, gyümölcsöt. Lift és mozgólépcső helyett lépcsőzzünk, rövidebb távokra ne autóval, hanem gyalog vagy kerékpárral menjünk. Szabadidőnkben pedig ne a televízió előtt punnyadjunk, hanem túrázzunk, sétáljunk, kocogjunk, vagy járjunk le uszodába. Ezek egyike sem terheli meg túlzottan a családi költségvetést. Következmények Az elhízás hosszú távon növeli a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, megemeli a vérnyomást, és könnyen cukorbetegséghez vezethet. Emellett növeli az esélyét a felnőttkori asztma és légzésproblémák kialakulásának, és bizonyos rákfajták méh-, mell-, prosztata- és vastagbélrák felbukkanásának. De megterheli az ízületeket, a csontokat és az izmokat is. Számolja ki, túlsúlyos-e! A testtömegindex megmutatja, hogy a súlyunk alapján melyik csoportba tartozunk. Ehhez mindössze annyit kell tenni, hogy a kilogrammban megadott súlyunkat osztjuk a méterben mért magasságunk négyzetével (kg/m²). Vagyis egy 66 kilós, 168 centiméter magas nőnél a következő az eredmény: 66/1,68x1,68 = 23,38, azaz normális a testsúlya. Skála: < 16 súlyos soványság 16-6,99 mérsékelt soványság 17-18,49 enyhe soványság 18,5-24,99 normális testsúly 25-29,99 túlsúlyos 30-34,99 I. fokú elhízás 35-39,99 II. fokú elhízás 40 III. fokú (súlyos) elhízás MAGAZIN 31

32 Egészségünk Gluténmentes táplálkozás A cöliákia vagy gluténszenzitív enteropátia, amelyet félrevezető módon lisztérzékenységnek is neveznek, egy autoimmun betegség, amely diétával jól kezelhető. Az érzékenységet okozó anyag a sikérfehérje, a glutén, a búza tartalék fehérjéje, amelyet gliadinok és gluteninek alkotnak. Az étrendnek a gliadinmentességet kell biztosítani: búza-, tritikale-, árpa-, rozs-, zabfehérjét nem tartalmazó élelmiszer nyersanyagok és élelmiszerek fogyasztásával. A zab kevesebb glutamintartalmú fehérjét tartalmaz, ezért ennek emésztése egyes esetekben nem problémás. A felszívódás zavara vashiányt is okoz, ezért a zab fogyasztása ilyenkor segíthet. Az étrendi kezelés célja: a betegségre jellemző vékonybélnyálkahártya-károsodás megszüntetése, az elvesztett tápanyagok pótlása. Kialakulhat másodlagos laktázhiány vagy -csökkenés, ilyenkor a laktózmentességet is biztosítani kell. A tej és tejtermékek a diéta kezdetén kerülendők, egyedüli hasznos tejtermék a vaj. A cöliákiát kiválthatja egy korábbi bélkárosodás, amelyet okozhat mentális stressz, hashajtók tartós használata, bélfertőzés és/vagy élősködők, a túlzásba vitt kávézás, továbbá az anorexia, vagy egyes fogyókúrás módszerek által előidézett fehérjehiány. Az étrendi kezelésben a jó minőségű zsiradékok fogyasztása fontos, mint a vaj, libazsír, kacsazsír, emuolaj. A vitaminok, elsősorban az A-,D-,K-vitaminok pótlása nélkülözhetetlen, amelyeknek forrása a halak, például a busa, tőkehal, lazackonzerv, heringkonzerv. 32 MAGAZIN

33 Egészségünk A felszívódási elégtelenség következtében a B-vitaminok és a folsav pótlására marha- és borjúmájat, -szívet, sertésmájat és -szívet célszerű fogyasztani. Szükséges a kalcium és a vas pótlása is, kalciumforrás a sajtok, a túró, a juhsajt, juhtúró, juhtej, kecsketej. A húsok általában nélkülözhetetlen vas- és B-vitaminforrások, de kiemelem a nyúlhúst, juhhúst, bárányhúst, pulykahúst, libahúst, kacsahúst, emuhúst, lóhúst, bivalyhúst. Nagy vastartalmú zöldségfélék a bimbós kel, csemegekukorica, sóska, spárga, spárgatök, zöldborsó, petrezselyemzöld, zellerzöld, kapor, friss tárkony. A gyümölcsök közül nagyobb vastartalmú a citrom, a friss csipkebogyó, a piros és fekete ribiszke, a földieper és a naspolya. A gliadintartalmú élelmi nyersanyagok és élelmiszerek helyettesítésére a rizslisztek, kukoricaliszt, GMO-mentes szójaliszt, sárgaborsóliszt és -dara, burgonya, valamint ezekből készült termékeket használjunk az étrendben. A zöldség- és főzelékfélék, gyümölcsök, burgonya, édes burgonya, rizs legyen az étrend alapja. Kiegészítjük az étrendet húsokkal, tojással, tejjel, valamint gliadinmentes tejtermékekkel, húskészítményekkel és tojásos készítményekkel. A gluténtartalmú gabonafélék helyettesítésére alkalmazható köles, hajdina kukorica, rizs, amarant, maniókagyökér, quinoa, gesztenye, GMO-mentes szója. Az amarant kifejezetten szükséges a jelentős vastartalma miatt, ásványianyagpótlásra. Általában az összetett szénhidrátok fogyasztása és az állati eredetű élelmiszerek segítik a gluténintolerancia leküzdését. Nagy szénhidráttartalmú zöldségfélék: sütőtök, pasztinák, csicsóka, cikória, édeskömény, sárgarépa, sárga karórépa, csicseriborsó, fekete bab, borsó, édes burgonya. További jótékony hatású élelmiszerek: vöröshagyma, póréhagyma, fokhagyma, fehér bors, gyömbérpor, szerecsendió, fahéj. Főtt gyümölcsök kis menynyiségben fogyaszthatók, ajánlott az árpamaláta, melasz, cseresznye, datolya. A májműködést serkenti a lenmagtea, majd később a bélflóra megújítását a csalántea elősegíti. A cöliákiás tünetek, úgy tűnik, a teljes népességre jellemzőek, a tünetek súlyosságát minden esetben az egyén változó étkezési szokásai és érzelmi állapotának épsége határozza meg. A gluténintolerancia két hónapos gluténmentes táplálkozással megszűnhet, de a súlyosabb cöliákiások egy-két éves következetes étrend betartással számíthatnak csak jelentős javulásra. Dr. Duschanek Valéria Gábor Dénes-díjas táplálkozás biokémikus MAGAZIN 33