ELRO mobilkoncepció. +50% gazdaságosság. +100% rugalmasság. +50% higiénia. Tökélyre fejlesztettük a termelőkonyhát

Átírás

1 ELRO mobilkoncepció Tökélyre fejlesztettük a termelőkonyhát +50% gazdaságosság +100% rugalmasság +50% higiénia

2 +50% -kal több gazdaságosság A termelőkonyhát egy termelői, egy tisztítási és egy tárolási részre osztottuk. Így a helyiség optimálisan igazodhat a ténylegesen szükséges követelményekhez. A termelőkonyha méretének csökkenésével kisebb az infrastuktúra volumene, tehát a bekerülési költsége is (pl. elszívó, ventilláció, padlólefolyók, rácsok stb.). A készülékek számát (munkaasztalok, fiókos elemek stb.) teljesen a napi termeléshez szükséges minimumhoz igazíthatjuk. Nem állnak többé felesleges készülékek, munkaeszközök a termelőkonyhában. +100% -kal több, rugalmasan szervezhető termels A többcélú felhasználásra tervezett főzőberendezések ugyanazon termelőidőben többször is bevethetők más és más termékek készítésére. Minden használat után egyszerűen és könnyedén tisztíthatók az ELRO HPC (High Pressure Cleaning) módszerrel, hogy a lehető legrövidebb idő alatt újra rendelkezésre álljanak. A készüléket bárhol begördíthetjük a termelőkonyhába, és fali vagy központi gomba -kiállásra: víz-, lágyvíz-, valamint áramadatátvitelre csatlakoztathatjuk. +50% %-kal több higiénia A termelőkonyhában csak mobil készülékeket kell használnunk (mint a serpenyők, üstök, kombipárolók, munkaasztalok, fiókos elemek stb.). Ezeket a termelés után kigördíthetjük a helyiségből. Az üres főzőtér minden része hozzáférhető, tisztítógéppel vagy magasnyomású vízsugárral takarítható. A készülékek IPx9(!) vízvédelmi besorolásúak, így magasnyomású vízsugárral gyorsan, higiénikusan lemoshatók.

3 Veszteség helyett nyereség!

4 ELRO mobilkoncepció Fali gyorscsatlakozó Központi csatlakozó gomba Csatlakoztatás gyorscsatlakozókkal Kétféle csatlakozási mód áll rendelkezésünkre: fali csatlakozó vagy központi csatlakozó gomba. Mindkét kiállási mód alkalmas a készülékek csatlakoztatására. Mind a fali csatlakozó, mind a központi csatlakozó gomba lemosható magasnyomású tisztítóval, az ELRO HIPC (High Pressure Cleaning)-gel. A készülékek felszereltségétől függően visszük a termelőhelyiségbe a tömlőket a hideg-meleg vízhez, illetve a szükséges vezetékeket. Ilyen például az adatkábel az ELRO PMShez (Power Management System) vagy ELRO KPM-hez (Koch-Prozess- Management: főzőfolyamat-felügyelet). Az összekötés gyorscsatlakozókkal vagy dugaszokkal történik. A pontos felszerelés érdekében a gyorscsatlakozók kóddal vannak ellátva.

5 A kerekek haszna Csak a termeléshez szükséges készülékeket, eszközöket kell begördítenünk a termelőhelyiségbe. A termelőhelyet az éppen készülő termékre vagy a személyzet igényére szabottan rendezhetjük be a szükséges készülékekkel. Higiénikus tisztítás minden főzőciklus után A termelőkonyha lehető legmagasabb higiéniájának biztosítására a készülékeket minden főzőciklus után egy másik helyiségbe gördíthetjük, és ott moshatjuk le magasnyomású tisztítóberendezéssel. Az egyszerű és gyors tisztítás után a készülékek készen állnak a következő ciklusra. A megtisztított több célra alkalmas készülékekkel ízátvitel nélkül állhat neki más termék előállításának. Veszteség helyett nyereség!

6 ELRO mobilkoncepció: új távlatokat nyit a konyhaterve 7.00 m 9.50 m Flexipfanne 3 x 1/1 Kombidämpfer 6 x 1/1 80 l Kochapparat Kombidämpfer 10 x 1/1 100 l Kochapparat Kochapparat 90 l 80 l Kochapparat Kombidämpfer 10 x 1/1 Druckgarbraisière 3 x 1/1 Hagyományos konyha 66.50m 2

7 zésben 6.00 m 9.00 m Druckgarbraisière mobil 3 x 1/1 2 x Wand-Versorgungsbalken Flexipfanne mobil 2 x 1/1 Druckgarbraisière mobil 2 x 1/1 fahrbarer Arbeitstisch fahrbarer Arbeitstisch Kombidämpfer 6 x 1/1 Kombidämpfer 10 x 1/1 Kochapparat 60 l Mobilkonyha 54.00m 2 Pl. 300 ágyas kórházi konyhaüzemben 20%-kal kisebb termelőhelyiségre van szükség ennek megfelelően csökken az infrastruktúra költsége (pl. elszívó, szellőző, padlólefolyók, rácsok stb.) 30%-kal csökkenthető a főzőkészülék száma ennek megfelelően csökken a beruházás költsége 50%-kal rövidebb a termelőidő a termelőteljesítmény és a -rugalmasság dinamikusan növekedik Veszteség helyett nyereség!

8 ELRO: kicsi, de rafinált különbség ELRO HPC (High Pressure Cleaning) Időtől, helytől, képzettségtől függetlenül bárki képes ELRO HPC, azaz magasnyomású tisztítással egyszerűen, gyorsan, higiénikusan megtisztítani egy készüléket. ELRO HPC-vel a sarkok, élek, rések is könnyen, gyorsan tisztává varázsolhatók. ELRO PMS (Power Management System) Egy 3 12 készülékes főzősziget vagy több 3 12 készülékes sziget csatlakoztatása esetén az ELRO PMS-szel 30%-kal csökkenthető a rezsiköltség. A hagyományos épületgépészethez képest az ELRO PMS rendszerrel jelentősen csökken a beruházási költség: nincs szükség további hálózatbővítésre, elég egy kisebb keresztmetszetű főkábel. ELRO QCS (Quick Cook Select) ELRO QCS rendszerrel minden vezérlés lehetővé válik: hőmérséklet- és /vagy időkészítési mód előprogramozott főzőprogramok egyénileg programozható főzőprogramok Az ELRO QCS vezérlőpanelén gyorsan, egyszerűen kiválasztható a kívánt üzemmód. A világos, könnyen érthető szimbólumokkal gyerekjáték a készülékek kezelése.

9 ELRO WDS (Water Dosing System) Az ELRO WDS-nek köszönhetően a serpenyők, üstök vízzel történő feltöltése közben akár más munkát is végezhetünk. Az ELRO QCS kezelőpanelén beírjuk a szükséges vízmennyiséget, ezután indul a feltöltés. Automatikus kosárkiemelős tésztafőző/olajsütő A programozható berendezés mennyiségtől függetlenül megállapítja a főzőfolyamat hosszát különböző tésztákhoz vagy sültekhez. A berendezés automatikusan megrázza a kosarat a ciklus végi lecsepegéshez. A kosárkiemelős berendezés helyettesíti az eddig kézzel végzett lecsepegtetést. ELRO Higiéniazsanér A tökéletes higiénia feltétele, hogy minden részlet legyen tisztán tartható. Ez a zsanér egyszerre több feltételnek is megfelel: biztonságosan, egyszerűen tisztítható, stabil és hosszú élettartalmú. A fedél és a zsanér közti rés a magasnyomású ELRO HPC-vel problémamentesen tisztítható. Veszteség helyett nyereség!

10 Főzőüstök, billenő serpenyők, nyomás alatti készüléke ELRO Mobil Nyomás Alatti Serpenyő Multifunkcionalitás és magas teljesítmény az egészségtudatos főzéshez. ELRO Mobil serpenyő Rugalmasan használható serpenyő a gyors, egészséges főzéshez. ELRO Mobil Nyomás Alatti Főzőüst Az egészséges és hatékony főzéshez.

11 k ELRO Mobil Főzőüst Egyszerű, gazdaságos és többszörösen bevált maga a tökély. Veszteség helyett nyereség!

12 A termékre, mennyiségre stb. vonatkozó menüanalízis A legideálisabb főzőmód kiválasztása A készüléktechnológia meghatározása, kiválasztása KMW A szükséges készülékkapacitás kiszámolása A felület- és energiaszükséglet optimalizálása Az installálási mód meghatározása A megtakarítás kiszámolása Szerelés és beüzemelés Az alkalmazás alátámasztása az ELRO Chef által Az ELRO szerviz világhálózata ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 CH-5620 Bremgarten Tel. +41 (0) verkauf@elro.ch ELRO Grossküchen GmbH Pebering Strass 1 AT-5301 Eugendorf Tel. +43 (0) verkauf@elro.at ELRO (UK) Ltd. 3, Furzton Lake Shirwell Crescent Milton Keynes MK4 1GA Tel info@elro-uk.ltd.uk ELRO Grossküchen GmbH Industriering Ost 31 DE Kempen Tel. +49 (0) verkauf@elro-d.de ELRO France S.A.R.L. 13, route de Pringy FR Argonay Tél vente@elro.fr