intézet szerepe a életben Farkas JózsefJ 337. Tudományos Kollokvium november 27

Átírás

1 A Központi K Élelmiszer-tudományi Kutatóint intézet szerepe a nemzetközi zi tudományos életben Bánáti Diána Farkas JózsefJ 337. Tudományos Kollokvium november 27 1

2 A KÉKI alapítása: július Török Gábor Vas Károly Biacs Péter Bánáti Diána

3 Török Gábor korszak Vas Károly korszak Biacs Péter korszak Bánáti Diána korszak A magyar A KÉKI a Állami Sokirányú EU- élelmiszeripar nemzetközi (kormányzati kapcsolatok stratégiai kutatási élelmiszer- kutatás-szervezési ISAB központja + tudomány elismert feladatok Élelmiszer- közvetlen intézménye Élelmiszer-fehérjék biztonság kapcsolat az állami MTA-támogatás Biotechnológia Táplálkozás- élelmiszeripar Az élelmiszer- biológia üzemeivel tudomány Fogyasztói felkészülése az EU tudomány csatlakozásra Környezetvédelem Kihelyezett tanszékek PhD-iskola Forrás: Farkas J. (2009)

4 I : Török Gábor korszak Alapítás: Az élelmiszeripar egészét vagy több iparágat érintő kutatási feladatok Alapozó élelmiszerkutatás, a hazai élelmiszeripar távlati fejlesztésének tudományos megalapozása (stratégia!) Kutatás-koordinálás (országos kutatási feladatok) csomagolástechnika, anyagmozgatás, vízgazdálkodás, korrózió, hűtéstechnológia, műveletek, mikrobiológia, enzimológia Forrás: Farkas J. (2009)

5 A KÉKI első szervezeti felépítése: Tudományos Osztályok Technológiai Gépészeti-automatizálási Mikrobiológiai Kémiai Hűtéstechnológiai Ipargazdasági Könyvtár és Dokumentációs Osztály Gazdasági Osztály Műhely Szoros kapcsolat élelmiszeripari üzemekkel, az iparági intézetekkel és a felsőoktatással is.

6 Élelmezési Ipar, 1965 Áttekintés a Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet eddigi tevékenységéről Dr. Török Gábor Súlyponti, kiemelt témák 1965-ben 1. Takarmányfehérje előállítás új nyersanyagok és mikroorganizmusok felhasználásával (szénhidrogének szénforrásként, algák, élesztők) 2. Szárítási műveletek és készülékeik (élelmiszerek hidratúrája, ERP) 3. Kombinált tartósítási módszerek, új vegyi tartósítószerek 4. Enzimkészítmények előállítása és alkalmazása 5. Élelmiszerek liofilezése Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet Közleményei

7 Sok gyakorlati művelettani, mérés- és irányítás-technikai eredmény (hidrociklonok, táskás szűrőberendezés, szintés sűrűségmérők, áramlási mennyiségmérők, darabszámlálók, előfőzési technológia, vízgazdálkodás. Tejsavó élesztősítése Nizin és piroszénsav-dietilészter, tetraciklin antibiotikumok Erőtakarmány gyártás gazdasági optimálása Főzhető műanyag-tasakok Ionizáló sugárzások sokirányú alkalmazási lehetőségei, spórakutatás Élelmiszer-analitika, új kromatográfiás módszerek (C-vitamin, hús-füstölés, aromaanyagok, C-vitamin stabilizálás) stb. Természetes színezékek (klorofil, antocianinok)

8 II : Vas Károly korszak 1967: Akadémiai Élelmiszerkémiai Csoport 1968: Új, nagy részleg: Enzimológiai Osztály Hűtéstechnológiai Osztály Technológiai Osztály önálló Fehérjetechnológiai Csoport Fermentációs kísérleti üzem Élelmiszerbesugárzó kísérleti üzem

9 Vas Károly korszak Főbb kutatási területek: új fehérjék kutatása enzimológia és alkalmazásai, biotechnológia a jövő tárolási és tartósítási módszerei műszeres analitika géptervezés, anyagállandók meghatározása mérés és irányítástechnika Tudományos iskolák megerősödése, kialakulása

10 KÉKI-MÉTE Kollokviumok fénykora MTA Élelmiszertudományi (Munka) Bizottság létrehozása OMFB kapcsolatok Sokirányú, széleskörű nemzetközi kapcsolatok (KGST, IAEA, IFIP, IUFOST) Eredmények közzététele: 1967: KÉKI Közleményei Élelmiszertudomány 1972: Acta Alimentaria

11 Főbb kutatási eredmények: Mikrobaeredetű enzimkészítmények és sokirányú alkalmazásaik Enzimaktivitás-mérés enzim-kinetika Mikroorganizmusok fiziológiája, hidegtűrő mikroorganizmusok Ionizáló sugárzásos és kombinált tartósítási módszerekkel kapcsolatos eredmények Bogyósgyümölcsök termőhelyi gyorsfagyasztása, cseppfolyós nitrogén alkalmazhatósága Nagyfrekvenciás felengedtetés Sokirányú gyártmányfejlesztés Sokirányú ipargazdasági és gazdaság-matematikai munka Sugárkezelt táp- és fűszerek egészségügyi fogyaszthatósági kivizsgálása Élelmiszer-fizikai kutatások és műszereik A Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet működésének első tíz évéről és jelenlegi helyzetéről Vas Károly, 1969

12 III : Biacs Péter korszak Új jellemzőkkel bővülő tevékenység: Programos kutatások szervezése, koordinációja (TCP-10. OKKFT G-8) Kiállítások, bemutatók, információs rendszer, konferenciák szervezése Együttműködési szerződések

13 Biacs Péter korszak IUFOST Világkongresszus Budapesten (1995) Az Élelmiszeripar Gazdasági Kérdései Gyarapodó szabadalmi bejelentések

14 Főbb tudományos eredmények Mikrobiális glükoamiláz-termelés optimálása Élesztő biomassza hasznosítása, proteáz aktivitása Élelmiszerfehérjék jellemzése, enzimes módosítása Technológiák hatása a fehérjékre (biológiai érték) Élelmiszerfehérjék antigenitása Az élelmiszertartósítás mikrobiológiája Tárolásfiziológiai kutatások Membránszeparációs technológiák, berendezéseik és szűrőmembránok készítése Élelmiszerek íz- és illatanyagainak kutatása, aromakoncenrátumok előállítási eljárása NIR-technika, optoakusztikus spektroszkópia Élelmiszeripari innováció elemzése, mérőszámai

15 Főosztályi szervezet Élelmiszer-technológiai Főosztály Élelmiszer-biotechnológiai Főosztály Élelmiszer-biokémiai Főosztály Élelmiszer-biológiai Főosztály Élelmiszer-analitikai Főosztály Élelmiszer-gazdasági Főosztály Gépészeti és Műveleti Osztály Gazdasági Osztály Könyvtár és Dokumentációs Osztály Gondnokság/műhely

16 IV Bánáti Diána korszak Központi Élelmiszertudományi Kutatóintézet 16

17 17

18 Biológiai Osztály Új élelmiszerek és technológiák alkalmazásából eredő élelmiszerbiztonsági veszély kockázatának kutatása. DNS-re alapozott módszerekkel a génmódosítás tényének, a potenciális allergének jelenlétének kimutatása, valamint a haszonállatok és vadhúsok fajspecifikus elkülönítése. Ellenanyagra alapozott módszereket fejlesztése és adaptálása az idegen gén expressziójából származó fehérjék, potenciális allergének kimutatatására, tápcsatorna rezisztencia vizsgálatára. Állatmodellekben és az immun-kompetens sejtek aktivitására alapozott módszerekkel az idegen gén valamint a biológiailag aktív fehérjék szervezetbe való bekerülése veszélyének vizsgálata. Probiotikumok szelekciójára alkalmas módszerek fejlesztése. Osztályvezető: Dr. Gelencsér Éva 18

19 Analitikai Osztály A kutatások célja olyan szelektív és nagyérzékenységű fizikai, kémiai és biológiai módszerek fejlesztése, amelyek lehetővé teszik élelmiszerösszetevők, élelmiszer allergének, toxinok valamint növényvédő szer maradványok kimutatását és pontos kvantitatív meghatározását, továbbá eredet- és fajtavizsgálatokat, hamisítások, meg nem engedett technológiai kezelések kimutatását, mikrobiológiai romlás során képződő anyagok detektálását. Prioritást élvez a bioszenzorok fejlesztése, a közeli infravörös reflexiós/transzmissziós spektroszkópia alkalmazása, nagyhatékonyságú folyadék-kromatográfiás módszerek és tömegspektrométerrel kapcsolt gázkromatográfiás módszerek fejlesztése. Osztályvezető: Dr. Daood Hussein 19

20 Mikrobiológiai Osztály Zöldségeken és gyümölcsökön előforduló, romlást okozó és kórokozó mikrobák tulajdonságainak vizsgálata, valamint biotechnológiai (probiotikumok) hasznosítása. Mikrobák különböző felületekhez tapadásának, biofilm képzésének vizsgálata; valamint a probiotikus hatású baktériumok esetében a kórokozókkal versengő bélfalhoz való tapadás kutatása. Az új élelmiszeripari technológiák, a kíméletes kezelések egyedi és kombinált hatásának tanulmányozása az élelmiszer-biztonsági és - minőségi szempontból fontos mikrobákra. Osztályvezető: Dr. Beczner Judit 20

21 Technológiai Osztály Újszerű, környezetkímélő, energiatakarékos élelmiszeripari technológiák fejlesztése és ipari alkalmazásának elősegítése. Új, korszerű, fizikai módszerekre épülő technológiák alkalmazási lehetőségeinek kutatása, mint pl. a pulzáló nagyfeszültségű elektromos térerő (PEF), a rádiofrekvenciás és mikrohullámú kezelés és szuperkritikus fluid extrakció. Kutatások folynak új csomagoló anyagok, jellemzően a biológiai úton lebomló csomagoló anyagok élelmiszeripari alkalmazása érdekében. Az osztály kísérleti üzemmel is rendelkezik. Osztályvezető: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna 21

22 Élelmiszergazdasági és Minőségügyi Osztály Élelmiszer-biztonsági kutatások kvalitatív és kvantitatív primer vizsgálati módszerekkel, továbbá szekunder információk gyűjtésével az élelmiszerlánc szereplőinél, továbbá a fogyasztóknál ill. speciális szempontok szerint egyes érzékeny fogyasztói csoportoknál (pl. várandósok, lisztérzékenyek, cukorbetegek, idősek). A genetikailag módosított termékek fogyasztói és szakmai megítélésének nyomonkövetése, továbbá a kíméletes új tartósítási technológiák fogyasztói fogadtatásának kutatása. Fogyasztóvédelem, kockázat-kommunikáció. Osztályvezető: Dr. Szabó Erzsébet 22

23 Élelmiszeripari Környezetvédelmi Osztály Élelmiszeripari környezetvédelemhez kapcsolódó biomérnöki eljárások kutatása-fejlesztése, környezetvédelmi felmérések, hatástanulmányok készítése, továbbá az élelmiszeriparban keletkező melléktermékek, hulladékok, magas szervesanyag-tartalmú szennyvizek többcélú hasznosítása biotechnológiai módszerekkel. Kutató-fejlesztő tevékenység a talajerő visszapótlást lehetővé tevő mikroorganizmusok előállításával és alkalmazásával kapcsolatos környezetkímélő alternatívák kifejlesztésére. További kutatási témánk új funkcionális élelmiszerek és táplálkozási szempontból is értékes gyógyhatású termékek fejlesztéséhez a szükséges élesztő félüzemi fermentációs és feldolgozási technológiáinak megvalósítása, mikroorganizmus szárítmányok előállítása. Részt vétel a mezőgazdasági és élelmiszeripari hulladék statisztikai rendszer kialakításában. Osztályvezető: Dr. Pándi Ferenc 23

24 Az Intézet fő kutatási témái I. Biomarkerek, biológiailag aktív élelmiszer-összetevők nyomonkövetése korszerű analitikai eljárásokkal Témavezető: Dr. Daood Hussein, osztályvezető Élelmiszerek allergén kockázata Témavezető: Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető DNS alapú faj-specifikus meghatározási módszerek fejlesztése a hústermékek ellenőrzése céljából Témavezető: Gelencsér Éva, főosztályvezető Mikrobiológiai veszélyek az élelmiszerláncban Témavezető: Dr. Beczner Judit, osztályvezető 24

25 Az Intézet fő kutatási témái II. Korszerű kímélő technológiák kutatás-fejlesztése jó minőségű magasabb hozzáadott értékű versenyképesebb termékek előállítása céljából Témavezető: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna, főosztályvezető Élelmiszeripari melléktermékek hasznosítását célzó kutatások Témavezető: Dr. Pándi Ferenc, osztályvezető A fogyasztói igényekhez való alkalmazkodást segítő társadalmigazdasági elemzések, különös tekintettel az egészséges táplálkozásra és az élelmiszer-biztonságra Témavezető: Dr. Szabó Erzsébet, osztályvezető 25

26 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Élelmiszerek biztonságát, minőségét és táplálkozás-biológiai értékét megalapozó élelmiszer vizsgálati kutatások Gyors mikrobiológiai módszerek (impedimetria, redoxpotenciál mérés) alkalmazása az élelmiszerek mikrobás szennyezettségének kimutatására Mikroszkópos módszer kidolgozása a biofilm-képződés mérésére Biológiailag aktív fehérjék azonosítására és allergén tulajdonságaik kimutatására szolgáló bioanalitikai módszerek (proteomika, molekuláris biológia, immunanalitika, kromatográfia) kidolgozása 26

27 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Fajtaspecifikus eredetmeghatározás DNS alapú módszerekkel Bioszenzor módszerek fejlesztése allergének, mikotoxinok, valamint növényvédő szer maradványok kimutatására és pontos kvantitatív meghatározására Biotechnológiai úton előállított élelmiszerek biztonsági vizsgálatának, korszerű bioanalitikai és biológiai módszereinek fejlesztése Biológiailag aktív gabonafehérjék változásának követése proteomikával érés és termesztés-technológia hatásvizsgálatokban 27

28 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Tömegspektrométerrel (SPME-GC-MS) kapcsolt gázkromatográfiás módszerek fejlesztése gyümölcslevek aromaanyagainak meghatározására Nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerek (HPLC, HPLC-MS) kidolgozása növényi élelmi források antioxidáns tartalmának és azok feldolgozás során bekövetkező változásainak nyomonkövetésére (tokoferolok, karotinoidok, flavonoidok, antociánok, aminok és savtartalom stb.) Gyümölcskészítmények, gyümölcslevek analitikai vizsgálata lehetővé tette a magyar gyümölcslevek kémiai és tápanyag-összetételének reális értékelését és összehasonlítását nemzetközi követelményekkel 28

29 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Hagyományosan nemesített és biotechnológiai úton előállított, hazai fűszerpaprikák érésdinamikájának és minőségének jellemzése Hazai hagyományos burgonyafajták és biotechnológiai úton előállított vonalak tápanyag-összetételi és biológiailag aktív komponenseinek összehasonlító vizsgálata a nemesítési előnyök felismerésére Hagyományos nemesítéssel és mutációt kiváltó sugárkezeléssel előállított hüvelyesek antinutritív komponenseinek meghatározása A fűszerpaprika féltermékek mikrobás- és mikotoxinszennyezettségének felmérése 29

30 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Kromatográfiás módszerek kidolgozása antinutritív komponensek részleges tisztítására Különböző növényi és állati eredetű élelmiszerek antioxidáns kapacitásának, valamint antioxidáns vegyületeinek (karotinoidok, fenolok, tokoferolok, C-vitamin és szerves savak) meghatározása különböző környezeti, genetikai, technológiai faktorok függvényében 30

31 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Új technológiák és élelmiszerek fejlesztése Spórás baktériumok (Bacillus cereus, Alicyclobacillus acidoterrestris) és élesztő (Saccharomyces cerevisiae) számának csökkentése kíméletes technológiai eljárások kombinációjával Növényi (rostdús gabonaőrlemények, kis erukasav-tartalmú mustár) magvak speciális feldolgozási technológiáinak kutatása Dielektromos kezelési technológiák (MWVAC, RF) kutatása a növényi magvak nemkívánatos enzimaktivitásának csökkentésére, illetve porózus, jól nedvesedő ún. snack típusú zöldség- és gyümölcsszárítmányok előállítására, továbbá biológiai úton lebomló tálcák előállítására 31

32 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Probiotikus tejsavbaktériumok szelekciója (alacsony biogén amin és peroxid termelés, jó fermentációs képesség, bakteriocin-termelés immunmoduláló aktivitás, bélfalhoz való kitapadás, stb.) és zöldség alapú, hosszú ideig eltartható, probiotikus termékcsalád fejlesztése Pulzáló elektromos térerő (PEF) élelmiszeripari alkalmazásának kutatása gyümölcslevek mikrobiológiai biztonságának növelésére Szuperkritikus fluid extrakciós technológiák kutatása növények és növényi feldolgozási hulladékok, melléktermékek hasznosanyagtartalmának környezetkímélő kinyerésére Membránszeparációs eljárások fejlesztése biológiailag aktív anyagokat tartalmazó élelmi oldatok komponenseinek szétválasztására (festékek, ásványvizek) 32

33 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Vákuumos technika technológia fejlesztése a vízeltávolítás kíméletesebb elvégzésére és növényi alapanyagok hűtésére Speciális hatású enzimek alkalmazásának kutatása hidrolizált fehérje- és rostos gyümölcstermékek technológiájának fejlesztésére 33

34 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Környezetvédelem Biomérnöki kutatások alkalmazásával (talajerő utánpótlás hulladékok alkalmazásával, megújuló energiaforrások feltárásával, stb.) hulladékoknak a termelési-fogyasztási körfolyamatban való minél tovább tartására irányuló módszerek fejlesztése Biológiai úton lebomló csomagoló anyagok előállítása Élelmiszeripari hulladékokból biokonverzióval előállított speciális élesztő alkalmazása szennyvizek mérgező nehézfém mentesítésére 34

35 A KÉKI legújabb tudományos eredményei Fogyasztói tudomány Az élelmiszer-biztonság kommunikációjának (kockázat-kommunikáció) hatékonyságát növelő kvantitatív és kvalitatív kutatások, különös tekintettel a fogyasztói kockázat-észlelésre NovelQ EU FP7 pályázat keretében kereshető adatbázis kialakítása új technológiák (génmódosítás, besugárzás, nagy nyomás, pulzáló elektromos térerő) elfogadását vizsgáló publikációkból (150 cikk, 24 szempont alapján) 9 fókuszcsoportos felmérés készítése (NovelQ) különböző fogyasztói csoportokkal a nagy nyomással (HPP) és pulzáló elektromos térerővel (PEF) való tartósítás elfogadását vizsgálva Komplex érzékszervi vizsgálatot elvégzése nagy nyomással (sárgarépa, cékla, alma-káposzta, alma-brokkoli) kezelt és forgalomban kapható prémium zöldséglé jellemzésére 35

36 A KÉKI Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testülete ISAB (International Scientific Advisory Board) A Testület tagjai a főigazgató által felkért belföldi és külföldi személyek, akik a hazai és nemzetközi tudományos szakterület, az ipar, a szabályozás területén elismert EU és tengeren-túli szaktekintélyek. Az ISAB a főigazgató által a testület elé terjesztett ügyekben javaslattevő, tanácsadó és véleményező feladatokat lát el. 36

37 A KÉKI Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testületének tagjai Prof. Dr. Somogyi Árpád elnök Prof. Dr. Lester M. Crawford Prof. Dr. Bánáti Diána Dr. David Lineback Prof. Dr. Farkas József Prof. Gérard Pascal Prof. Dr. Holló János Prof. Horn Péter Prof. Ibrahim Elmadfa Dr. Michael Knowles Dr. Michael Rogers Prof. Nagy Béla Ms. Susanne Langguth Dr. Ulveczky Erzsébet 37

38 A KÉKI Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testületének tagjai

39 A KÉKI Tudományos Bizottsága A Tudományos bizottság javaslattevő, tanácsadó és véleményező feladatokat lát el az intézeti kutatók munkájának értékelésére, tudományos előmenetele vonatkozásában. Javaslatot tesz a tudományos munkakörbe soroltak előmenetelére a vonatkozó jogszabályi rendelkezések alapján. Elnök: Prof. Dr. Farkas József kutatóprofesszor 39

40 Részvétel az EU 5. K+F (FP5) programjaiban Projekt megnevezése Koordinátor Development and field validation of biosensor methods for the assessment of the effects of pollution and solar UV radiation on commercially and ecologically important marine invertebrates (UVTOX) Johannes Németország Gutenberg-University, Agro-food wastes reduction network (AWARENET) Development of a novel test kit for the rapid on-site determination of mycotoxins in food (MYCOSENS) Safe and high quality food supply chains and networks Establishing an international research and knowledge network on cross-border food supply chains and networks (SAFEACC) Department of Chemical Engineering, Budapest University of Technology and Economics, Magyarország TTZ Bremenhaven, Németország Agri Chain Competence Centre, Hollandia 40

41 Részvétel az EU 6. K+F (FP6) programjaiban Quality low input food (QLIF) Projekt megnevezése Promoting food safety through a new integrated food risk analysis model (SAFE FOODS) Delivering integrated traceability systems that will enhance consumer confidence in the authenticity of food (TRACE) Koordinátor Universidade de Trás-os-Montese Alto Douro Portugália RIKILT, Institute of Food Safety Hollandia Central Science Laboratory Egyesült Királyság Novel Processing Methods for the Production and Distribution of High-Quality and Safe Foods (NOVELQ) Agrotechnology & Food Innovation B. V. Hollandia 41

42 Részvétel az EU 6. K+F (FP6) programjaiban Projekt megnevezése Training and mentoring early career scientists from candidate, associated and Mediterranean Countries in a whole food chain approach to quality and safety (YOUNG TRAIN) Development of an innovative, integrated, and sustainable food production chain of high quality pork products matching consumer demands (Q-PORKCHAINS) Risk benefit analysis for foods (BRAFO) Exploiting bioactivity of European cereal grains for improved nutrition and health benefits (HEALTHGRAIN NIN) Koordinátor European Association for Animal Production Olaszország The Royal Veterinary and Agricultural University Dánia Chalex Research Ltd. (UK) and ILSI Europe Risk Assessment of Chemicals in Food Task Force VVT, Technical Research Centre of Finland Finnország 42

43 Részvétel az EU 7. K+F (FP7) programjaiban Projekt megnevezése Biomarkers for post market monitoring of short and long-term effects of genetically modified organisms (GMOs) on animal and human health (GMSAFOOD) Flavourings, additives and food contact material exposure task (FACET) Design and development of realistic food models to allow a multidisciplinary and integrated approach to food quality and nutrition (DREAM) European Network for integrating novel technologies for food processing (HighTech Europe) Koordinátor Epstein Medizinische Universitaet Wien (MUW), Ausztria University College Dublin (UCD), Írország Institut national de la recherche agronomique (INRA), Franciaország German Institute of Food Technologies, Németország 43

44 MYCOSENS PESTISENS UVTOX HEALTHGRAIN INN HIGHTECH FACET TRACE NOVELQ BRAFO QPORKCHAINS COORDINATORS SAFE FOODS GERMANY SAFEACC QLIF DREAM GMSAFOOD AWARENET RETOXMET FINLAND DENMARK UNITED KINGDOM IRELAND THE NETHERLANDS FRANCE AUSTRIA HUNGARY PORTUGAL ITALY YOUNG TRAIN 44

45 MYCOSENS PESTISENS UVTOX HEALTHGRAIN INN FACET TRACE NOVELQ SAFE FOODS SAFEACC DREAM BRAFO HIGHTECH QPORKCHAINS GMSAFOOD AWARENET RETOXMET EU Projects FP5 FP6 FP7 QLIF YOUNG TRAIN 45

46 Kihelyezett tanszékek Kihelyezett Élelmiszerjogi és Fogyasztói Tanulmányok Tanszék - Budapesti Corvinus Egyetem Kihelyezett Élelmiszertudományi Tanszék - Szent István Egyetem együttműködési keret-megállapodás felnőttképzésben 46

47 Főbb, Intézetünk által szervezett konferenciák Hazai Tudományos Kollokviumok, Szemináriumok (gluténmentes, GMO, fűszeropaprika), intézeti témabeszámolók Nemzetközi FAO/WHO Pan European Conference on Food Safety and Quality nd Central European Congress on Food (CEFood) The First International Congress on Food Safety (SAFE Consortium) 2009 EFFoST konferencia 47

48 AKIKRE BÜSZKÉK VAGYUNK PhD fokozatok az elmúlt 10 évben Iskolateremtő tevékenység a KÉKI-ben 48

49 NÉMETHNÉ SZERDAHELYI, E. (2001): Húsok és hústermékek fehérjéinek és biogén aminjainak változása BATÁNÉ VIDÁCS I. (2002): Kombinált kezelések hatása spórás baktériumok szaporodására és túlélésére TURZA, S. (2002): A NIR/NIT technika alkalmazása fűszerpaprika, szója és kukorica, valamint tehenek testfolyadékainak vizsgálatához osztályozó és regressziós modellek felhasználásával

50 SZÁRAZ, E. (2003): Módszerfejlesztés biodegradálhatónak jelölt csomagolóanyagok biológiai bonthatóságának vizsgálatára ADÁNYINÉ KISBOCSKÓI, N. (2004): Szerves fázisban működő enzim alapú bioszenzorok fejlesztése és alkalmazása élelmiszerminták vizsgálatára SZAMOS, J. (2005): Háromfázisú megoszlás alkalmazása élelmiszerfehérjék vizsgálatában

51 JÁNOSI, A. (2006): Fajspecifikus húsazonosítás Polimeráz láncreakción alapuló technikákkal SZABÓ, E. (2006): Enzimes hidrolízis, nem termikus, új tartósítási eljárás és környezeti változások hatása élelmiszerfehérjék mintázatára és immunreaktív jellegére SZABÓ, E. (2006): Az eredet- és minőségjelzők alkalmazásának lehetőségei és feltételei a marketingkommunikációban

52 HORVÁTH-SZANICS, E. (2007): Proteomikai módszerek alkalmazása különböző eredetű fehérjék vizsgálatára MATUSEK, A. (2008): Frukto-oligosaccharidok alkalmazásának modellezése ozmotikus dehidratálási művelettel diffúziós és bomláskinetikai megközelítésben SÜLE, A. (2008): Környezeti tényezők hatásának vizsgálata az árpában proteomikai módszerekkel

53 SZEKÉR, K. (2008): Tejsavbaktériumok és élelmiszereredetű romlás- és kórokozó baktériumok versengő kölcsönhatásának vizsgálata TAKÁCS, K. (2008): Főbb gabona allergének immunanalitikai kimutatása ZALÁN, ZS. (2008): Tejsavbaktériumok szelektálása romlást okozó élesztők szaporodásának gátlására

54 NÉMEDI, E. (2009): Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenőrzésére NAGY, A. (2009): Totális herbiciddel szemben toleráns transzgénikus búza (Triticum aestivum L.) élelmiszerbiztonsági kockázatainak vizsgálata UJHELYI, G. (2009): Szójatartalmú élelmiszerekben előforduló glifozát toleráns szója szennyezés és a szervezetbe kerülés kockázatának vizsgálata PCR módszerrel

55 Kiadványaink 55

56 56

57 Élelmiszer-biztonsági Kötetek I. 57

58 Élelmiszer-biztonsági Kötetek II. 58

59 Élelmiszer-biztonsági Kötetek III. 59

60 Élelmiszer-biztonsági Kötetek IV. 60

61 Élelmiszer-biztonsági Kötetek V. 61

62 Élelmiszer-biztonsági Kötetek Előkészítés alatt VI. kötet: Új élelmiszeripari technológiák alkalmazási lehetősége és fogyasztói megítélése VII. kötet: Eredetvédelem VIII. kötet: Probiotikumok IX. kötet: Fűszerpaprika 62

63 KÉKINFO 63

64 Acta Alimentaria Az Acta Alimentaria nemzetközi szerkesztő bizottsággal működő referált, angol nyelvű folyóirat szerkesztőségi feladatainak ellátása IF (2007): 0,398 IF (2008): 0,441 64

65 Acta Alimentaria különszám 65

66 Acta Alimentaria különszám tartalomjegyzéke 66

67 Élelmiszer Tudomány és Technológia Az Élelmezési Ipar megújult formában és új névvel Élelmiszer Tudomány Technológia címen jelenik meg. A folyóirat szerkesztése a KÉKI-ben történik. 67

68 Élelmiszer Tudomány és Technológia 68

69 50 év 69