Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések
|
|
- Klaudia Bodnár
- 8 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések Varga László egyetemi tanár Új típusú probiotikus savanyú tejtermékek kifejlesztését megalapozó kutatások Bevezetés A savanyú tejtermékek a tejipari gyártmányok legértékesebbjei. Egy főre jutó fogyasztásukat illetően elmaradunk az élenjáró országoktól, de a fogyasztási színvonal évek óta dinamikus emelkedést mutat. A savanyú tejtermékek fogyasztásának intenzív növekedése világjelenség (a vásárlók felismerték e készítmények táplálkozásbiológiai és élvezeti értékét). Az előnyös tulajdonságok a hasznos mikroorganizmusok nagyszámú jelenlétére, valamint a tej összetételének kedvező irányú megváltozására vezethetők vissza. A savanyú tejtermékek klasszikus változatát a joghurt képviseli. A fejlett tejgazdasággal rendelkező országokban azonban az utóbbi időben előtérbe került a probiotikus hatású élőflóra, valamint a prebiotikumok jelentősége.
2 Definíciók Probiotikumok: Humánbarát bélbaktériumok (laktobacilluszok, ill. bifidobaktériumok), amelyek többféle jótékony hatással vannak a gazdaszervezet egészségi állapotára. Prebiotikumok: Diétás rostok (oligoszacharidok), jellemzően a probiotikumok kizárólagos tápanyagai, elősegítik azok elszaporodását és túlsúlyba kerülését (a vastagbélben). Szinbiotikumok: A pro- és prebiotikumok együttes alkalmazása. A két előnyös tényező hatása összegződik, nem ritkán szinergistává válik. Funkcionális élelmiszerek: A fő tápanyagok mellett valamilyen olyan komponenst is tartalmaznak megfelelő mennyiségben, amely biológiai aktivitása révén kedvező élettani hatást fejt ki, ill. szerepe van bizonyos civilizációs betegségek megelőzésében. I. OLIGOSZACHARIDOK HATÁSA TERMOFIL STARTER-BAKTÉRIUMOKRA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS HŰTVE TÁROLÁSA SORÁN
3 Klasszikus prebiotikumok A prebiotikus hatású oligoszacharidokat egyre elterjedtebben alkalmazzák élelmiszerekben. Főbb csoprtjaik: fruktooligoszacharidok (FOS), xylo-oligoszacharidok (XOS) és galaktooligoszacharidok (GOS). Az általunk használt oligofruktóz és inulin széles körben elterjedt a természetben, több ezer növényben megtalálhatóak. Összetételükre nézve fruktánok: ún. β-(2,1) kötésekkel összekapcsolódó fruktóz molekulákból épülnek fel. Oligofruktóz esetében 2-7, inulin esetében 3-60 fruktóz egység alkotja a lineáris láncot, amelyet mindig egy glükóz molekula zár le. Inulin Klasszikus prebiotikumok Az emésztőcsatorna felső szakaszában egyáltalán nem hidrolizálódnak, csak a vastagbélben bomlanak le monoszacharid építőegységeikre. Szelektíven hatnak a bélmikroflórára, lehetővé teszik, hogy egyfelől a vastagbélbe jutott bifidobaktériumok ott elszaporodjanak, másfelől a káros bélbaktériumok számbelileg visszaszoruljanak; tehát elősegítik a kedvező összetételű bélmikroflóra kialakulását. A fruktánok emellett még javítják a szervezetbe kerülő kalcium felszívódásának hatékonyságát is, ezáltal fontos szerepet tölthetnek be a népbetegségnek számító csontritkulás megelőzésében.
4 Oligoszacharidokkal végzett kísérletek Célkitűzés: Annak megállapítása, hogy milyen mértékű hatást gyakorol az oligofruktóz és az inulin egy probiotikus savanyú tejtermék mikrobiótájának hűtve tárolás alatti alakulására. Anyag és módszer: Oligofruktózzal, ill. inulinnal 1-%-ban kiegészített, valamint kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékek előállítása laboratóriumi körülmények között, majd a termékek tárolása C-on 2 napig (mikrobiológiai vizsgálatok heti rendszerességgel). Eredmények: Sem az oligofruktóz, sem az inulin (1-%-os) jelenléte nem befolyásolta (P > 0,0) a S. thermophilus és a L. acidophilus tárolás alatti túlélését. A bifidobaktériumok ugyan gyorsabban pusztultak, mint a tejsavbaktériumok, az oligofruktóz viszont szignifikáns mértékben (P < 0,0) késleltette ezt a folyamatot. Következtetés: A kereskedelmi forgalomban kapható oligofruktóz (és korlátozottabban az inulin is) alkalmasnak bizonyult bifidobaktériumok tárolás alatti életképességének javítására ABT-típusú savanyú tejtermékek esetében. S. thermophilus (A), L. acidophilus (B) és Bifidobacterium spp. (C) élősejt-számának alakulása oligofruktózzal kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 9,0 8,8 A 7, B 8,6 8, 7,0 8, Control 1% 3% % 6, 6, Control 1% 3% % 6,0, C,0,, Control 1% 3% %
5 S. thermophilus (A), L. acidophilus (B) és Bifidobacterium spp. (C) élősejt-számának alakulása inulinnal kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 9,0 8,8 A 7, B 8,6 8, 7,0 8, Control 1% 3% % 6, 6, Control 1% 3% % 6,0, C,0,, Control 1% 3% % II. MÉZ HATÁSA TERMOFIL STARTER- BAKTÉRIUMOKRA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS HŰTVE TÁROLÁSA SORÁN
6 A méz Az utóbbi évek egészségtudatos táplálkozási irányzatai az élelmiszeradalékok felhasználása területén is éreztették hatásukat. Az édesítőszerek közül kiemelt figyelem irányult a mézre, mint természetes eredetű édesítő anyagra. A méztartalmú élelmiszereket bizonyos fogyasztói csoportok különösen értékesnek tartják, és akár 10-1%-kal drágábban lehet értékesíteni ezeket, mint az egyéb édesítőszereket tartalmazó konkurens termékeket. A méz A méz jelentős mennyiségű fruktózt (38,%) és glükózt (31,3%), továbbá kisebb mennyiségű maltózt (7,2%), szacharózt (1,%) és különféle oligoszacharidokat (,2%) tartalmaz. További komponensei: szerves savak (ecetsav, vajsav, citromsav, hangyasav, tejsav stb.), vitaminok (B, K, C) és enzimek (kataláz, diasztáz, invertáz, lipáz, peroxidáz). Noha történtek próbálkozások a méz tejipari célú felhasználására, savanyú tejtermékek előállításához mégsem használják elterjedten (bizonyos esetekben gátló hatást gyakorolhat a tejsavbaktériumok élettevékenységére).
7 Mézzel végzett kísérletek Célkitűzés: Annak megállapítása, hogy milyen mértékű hatást gyakorol az akácméz a joghurt és egy ABT-típusú savanyú tejtermék mikrobiótájának hűtve tárolás alatti alakulására. Anyag és módszer: Akácmézzel kiegészített, ill. kontroll joghurtok és ABT-típusú savanyú tejtermékek előállítása laboratóriumi körülmények között, majd a termékek tárolása C-on 2 napig (mikrobiológiai vizsgálatok heti rendszerességgel). Eredmények: A méz jelenléte (%-nyi koncentrációig) nem befolyásolta (P > 0,0) a joghurtbaktériumok tárolás alatti életképességét. Ezzel szemben, a mézadagolás szignifikáns mértékben (P < 0,0) növelte a bifidobaktériumok túlélési arányát a hűtve tárolt ABT-típusú savanyú tejtermékekben. Streptococcus thermophilus (A) és Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (B) élősejt-számának alakulása mézzel kiegészített, ill. kontroll joghurtokban 9,0 9,0 8, 8, 7, 7, 7, Kontroll 1% 3% % 7, Kontroll 1% 3% % A B
8 S. thermophilus (A), L. acidophilus (B) és Bifidobacterium spp. (C) élősejt-számának alakulása mézzel kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 9,0 8,9 8,8 8,7 8,6 8, 8, 8,3 8,2 8, A Kontroll 2,% % 10% 7,8 7,6 7, 7,2 7, B Kontroll 2,% % 10% 9,0 C 8, 7, 7, Kontroll 2,% % 10% Következtetés: A savanyú tejtermékek mézzel történő kiegészítése egyértelműen javasolható, mert a méz táplálkozás-élettani szempontból számos kedvező tulajdonsággal rendelkező természetes édesítő anyag, javítja a késztermék érzékszervi tulajdonságait, nem gátolja a joghurtban található tejsavbaktériumok élettevékenységét, javítja a probiotikus savanyú tejtermékekben található bifidobaktériumok életképességét.
9 III. MIKROALGÁK HATÁSA TERMOFIL STARTER- BAKTÉRIUMOKRA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS HŰTVE TÁROLÁSA SORÁN A felhasznált mikroalga-fajok A mikroalgák értékes vegyületek előállítására képes fotoszintetizáló mikroorganizmusok. Porlasztva szárított mikroalga-biomasszák jellemző összetétele: 3-7% víz, -70% fehérje, 1-2% szénhidrát, -22% lipid (ennek 10-30%-a GLA), 2-% nukleinsav, 7-13% hamu, -10% rost, vitaminok és egyéb bioaktív anyagok. A mikroalgák kereskedelmi célú előállítása 0 éves múltra tekint vissza. Élelmiszer célú felhasználásra jellemzően a Chlorella és a Spirulina fajokat termelik. A Spirulina (Arthrospira) platensis a prokarióta cianobaktériumok közé, a Chlorella vulgaris pedig az eukarióta egysejtű zöldalgák közé tartozik.
10 Mikroalgákkal végzett kísérletek: I. Mikroelem-dúsítás Célkitűzés: Táplálkozás-élettani szempontból nélkülözhetetlen mikroelemek Spirulina platensis sejtjeiben történő feldúsulásának vizsgálata. Anyag és módszer: A Spirulina tenyésztése KI-t, ZnCl 2 -t vagy Na 2 SeO 3 H 2 O-t 0,03-30 mg/l koncentrációban tartalmazó mesterséges tápközegek 8 napon keresztül, majd a szárított biomassza I-, Zn-, ill. Se-tartalmának meghatározása. Eredmények: Szoros kapcsolat a tenyésztőközeg mikroelem-tartalma és a Spirulina-biomassza mikroelem-koncentrációja között. Következtetés: A sejtjeikben jódot, cinket és szelént feldúsítani képes cianobaktériumok nagyon alkalmasak emberi fogyasztás céljára, mert a mikroelemek szerves kötésben vannak jelen a Spirulina-sejtekben, így hatékonyabb lesz a felszívódásuk, kevésbé lesznek toxikusak, és jótékony hatásaikat tovább fokozzák a Spirulina-biomasszában található fehérjék, vitaminok és egyéb bioaktív anyagok. Iodine in Spirulina biomass (mg/kg) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Potassium iodide in culture medium (mg/l) Iodine accumulation in Spirulina biomass (times) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Potassium iodide in culture medium (mg/l) Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszák jódtartalma, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Jódfeldúsulás Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszákban, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően
11 Zinc in Spirulina biomass (mg/kg) , Zinc chloride in culture medium (mg/l) Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszák cinktartalma, a cianobaktériumok káliumjodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Zinc accumulation in Spirulina biomass (times) , Zinc chloride in culture medium (mg/l) Cinkfeldúsulás Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszákban, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Selenium in Spirulina biomass (mg/kg) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Sodium selenite in culture medium (mg/l) Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszák szeléntartalma, a cianobaktériumok káliumjodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Selenium accumulation in Spirulina biomass (times) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Sodium selenite in culture medium (mg/l) Szelénfeldúsulás Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszákban, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően
12 Mikroalgákkal végzett kísérletek: II. Tejipari starterkultúrák savtermelésére gyakorolt hatás Mikroelemekkel (jód, cink, szelén) dúsított Spirulina platensis-biomassza által Streptococcus thermophilus CH-1, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CH- 2, Lactobacillus acidophilus La- valamint Bifidobacterium lactis Bb-12 tiszta- és keverék-tenyészeteinek savtermelő aktivitására gyakorolt hatását vizsgáltuk modell tej-tápközegben. Az összes tiszta és kevert tenyészet savtermelését szignifikánsan (P < 0,0) jóllehet eltérő mértékben stimulálta a Spirulina-adagolás. A serkentés különösen szembetűnő volt a probiotikus törzsek esetében. A cianobaktérium biomassza aktív komponenseinek meghatározása során mikroelemek (jód, cink, szelén), vitaminok (B-komplex, C, A, E) és nitrogéntartalmú anyagok (pepton, adenin, hipoxantin) tesztelésére került sor. A Spirulina-biomasszának tejipari színtenyészetekre gyakorolt serkentő hatása döntő részben nitrogéntartalmú anyagok (szabad aminosavak, hipoxantin, adenin) jelenlétére vezethető vissza. 3 g/l Spirulina (CBA) biomassza hatása S. thermophilus (A), L. bulgaricus (B) és e két faj kevert tenyészetének (C) savtermelésére tejben (CTRL: kontroll) 7 6. A 7 6. B ph ph Time (h) ST CTRL ST CBA Time (h) LB CTRL LB CBA 7 6. C 6. ph Time (h) ST+LB CTRL ST+LB CBA
13 3 g/l Spirulina (CBA) biomassza hatása L. acidophilus La- (A), B. lactis Bb-12 (B) és e két törzs kevert tenyészetének (C) savtermelésére tejben (CTRL: kontroll) 7 6. A 6. 6 B 6 ph. ph Time (h) LA CTRL LA CBA Time (h) BB CTRL BB CBA 7 6. C 6. ph Time (h) LA+BB CTRL LA+BB CBA Mikroalgákkal végzett kísérletek: III. A mikrobióta összetételére gyakorolt hatás tárolás során Spirulina-biomasszával dúsított, ill. kontroll joghurtok és ABT-típusú savanyú tejtermékek gyártása és tárolása C-on valamint 1 C-on, max. 6 héten át. Mikrobiológiai vizsgálatok 3-, ill. 7-naponta. Joghurtok: Terméktől és tárolási hőmérséklettől függetlenül 10 8 CFU/g feletti élősejt-számok. C-on a kontroll termékhez viszonyítva szignifikánsan nagyobb (P < 0,0) értékek a Spirulina-tartalmú mintákban. C-on 1 hónapon át tartó tárolást követően a Spirulina-tartalmú joghurt élesztő- és penészszáma szignifikánsan kisebb (P < 0,0) volt, mint a kontroll joghurté. Ez a jelenség a cianobaktérium biomasszában található gombagátló anyag(ok) jelenlétével magyarázható. ABT-típusú savanyú tejtermékek: A Spirulina-biomassza tárolási hőmérséklettől függetlenül kedvezően befolyásolta az ABT kultúra komponenseinek tárolás alatti életképességét. A bifidobaktériumok gyorsabban pusztultak a tárolás során, mint a laktobacilluszok és a sztreptokokkuszok, a Spirulina-biomassza azonban szignifikáns mértékben (P < 0,0) késleltette ezt a folyamatot.
14 Log cfu g Time (d) Control CBA Log cfu g Time (d) Control CBA Kontroll, ill. Spirulinával kiegészített (CBA) joghurtok összes hasznos élősejtszámának változása C-os tárolás során Kontroll, ill. Spirulinával kiegészített (CBA) joghurtok élesztőgomba- és penészgombaszámának változása C-os tárolás során ST-SP ST-Ctrl LA-SP LA-Ctrl BB-SP BB-Ctrl ST-SP ST-Ctrl LA-SP LA-Ctrl BB-SP BB-Ctrl S. thermophilus, L. acidophilus és Bifidobacterium spp. élősejt-számának alakulása Spirulinával kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 1 C-os tárolás során S. thermophilus, L. acidophilus és Bifidobacterium spp. élősejt-számának alakulása Spirulinával kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben C-os tárolás során
15 Mikroalgákkal végzett kísérletek: IV. Chlorella vulgaris hatása fermentált takarmányokban alkalmazott probiotikumok szaporodására 3 g/l koncentrációban adagolt Chlorella vulgaris mikroalga-biomassza takarmány-fermentálásra használt Lactobacillus plantarum és Enterococcus faecium probiotikus tejsavbaktérium-törzsek szaporodási sebességére gyakorolt hatását vizsgáltuk tejben. A L. plantarum és az E. faecium szaporodási sebességét is szignifikáns mértékben (P < 0,0) növelte a C. vulgaris-kiegészítés. A bioaktív anyagokban gazdag Chlorella-biomassza felhasználásával természetes eredetű, funkcionális hatású takarmányok előállítására nyílik lehetőség. 9, 9,0 8, 7, 7,0 6, 6, Time (h) LP-Ctrl LP-CV EF-Ctrl EF-CV 3 g/l Chlorella vulgaris biomassza hatása Lactobacillus plantarum, ill. Enterococcus faecium savtermelésére tejben
16 KÖVETKEZTETÉSEK A tejipari starterkultúra-komponensek szaporodási sebessége és savtermelése növelhető, továbbá életképességük tárolás alatti megőrzése biztosítható oligofruktóz, inulin, akácméz, ill. Spirulina- és Chlorella-biomassza felhasználásával. A savanyú tejtermékek előállítási idő-szükségletének lerövidítésével nő a termelékenység. A szaporodás és a savképzés stimulálása, valamint a tárolás alatti túlélés javítása különösen bifidobaktériumok esetében fontos felismerés, ugyanis ezek a fajok rendkívül lassan szaporodnak és savanyítanak tejben, savas közegben pedig gyorsan pusztulnak. Az említett anyagok némelyike a késztermék táplálkozási és élvezeti értékét is javítja, sőt: antifungális anyagai révén bizonyos fokú védelmet biztosít a terméket szennyező élesztő- és penészgombákkal szemben. A megvizsgált, biológiailag aktív anyagok felhasználásával új típusú funkcionális savanyú tejtermékek előállítására nyílik lehetőség. Köszönöm a figyelmet!
GYENIS B. SZIGETI J. MOLNÁR N. VARGA L.
LACTOBACILLUS PLANTARUM ÉS ENTEROCOCCUS FAECIUM SZAPORODÁSÁNAK VALAMINT SAVTERMELÉSÉNEK SERKENTÉSE TEJBEN, SZÁRÍTOTT CHLORELLA ÉS ARTHROSPIRA (SPIRULINA) BIOMASSZA FELHASZNÁLÁSÁVAL GYENIS B. SZIGETI J.
RészletesebbenMagyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft., Biológiai K+F+I Osztály, Mosonmagyaróvár
TEJSAVBAKTÉRIUMOK ÉS BIFIDOBAKTÉRIUMOK ÉLŐSEJT-SZÁMÁNAK SZELEKTÍV MEGHATÁROZÁSÁRA SZOLGÁLÓ MÓDSZEREK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE ÉS ALKALMAZÁSA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK MIKROBIOLÓGIAI MINŐSÉGÉNEK ELLENŐRZÉSÉRE
RészletesebbenTEJSAVBAKTÉRIUMOK SAVTERMELÉSÉNEK SERKENTÉSE SPIRULINA PLATENSIS BIOMASSZÁVAL
TEJSAVBAKTÉRIUMOK SAVTERMELÉSÉNEK SERKENTÉSE SPIRULINA PLATENSIS BIOMASSZÁVAL VARGA L. SZIGETI J. Nyugat-magyarországi Egyetem Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar Élelmiszer-tudományi Intézet 9200
RészletesebbenTejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata
Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Hucker A. 1, Kőrösi T. 1, Bieberné Á. 1, Császár G. 1, Süle J. 2, Varga L. 2 1 Magyar Tejgazdasági
RészletesebbenINULIN HATÁSA EGY PROBIOTIKUS SAVANYÚ TEJTERMÉK MIKROFLÓRÁJÁNAK TÁROLÁS ALATTI ALAKULÁSÁRA
INULIN HATÁSA EGY PROBIOTIKUS SAVANYÚ TEJTERMÉK MIKROFLÓRÁJÁNAK TÁROLÁS ALATTI ALAKULÁSÁRA GYENIS B. VARGA L. Nyugat-Magyarországi Egyetem Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar Élelmiszer-tudományi
RészletesebbenVARGA László. Összefoglalás
ÚJ TÍPUSÚ FUNKCIONÁLIS SAVANYÚ TEJTERMÉKEK KIFEJLESZTÉSÉT MEGALAPOZÓ KUTATÁSOK VARGA László Nyugat-magyarországi Egyetem, Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar, Élelmiszer-tudományi Intézet, 9200 Mosonmagyaróvár,
RészletesebbenTejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai
Hungalimentaria 217 217.4.27. Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai Pázmándi Melinda 1,2, Kovács Zoltán,2, Maráz Anna 1, SZIE, ÉTK 1 Mikrobiológiai
RészletesebbenA Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013.
A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013. Életünk és a mikróbavilág 1 g talaj 40 millió db mikroorganizmus 1 ml tóvíz 1 millió db mikroorganizmus Emberi emésztőrendszer mikróbái
RészletesebbenNemzeti Akkreditáló Testület. RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT-1-1533/2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT-1-1533/2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Veszprémi
RészletesebbenAz étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai
Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben
RészletesebbenMÜLLER ILDIKÓ Hagyományos erjesztésű zöldségek Funkcionális élelmiszerek Kistermelő MOBIL: +36-30-9420-665 i.muller@t-online.hu FERMENTÁLÁS A természet úgy alkotta meg a növényeket, hogy a bennük lévő
RészletesebbenRÉSZLETEZŐ OKIRAT (6) a NAH /2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
RÉSZLETEZŐ OKIRAT (6) a NAH-1-1533/2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz 1) Az akkreditált szervezet neve és címe: Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum Nonprofit Kft. 4 Veszprémi Regionális Élelmiszerlánc-mikrobiológiai
RészletesebbenDOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI SÜLE JUDIT MOSONMAGYARÓVÁR
DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI SÜLE JUDIT MOSONMAGYARÓVÁR 2016 DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI SZÉCHENYI ISTVÁN EGYETEM MEZŐGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI INTÉZET MOSONMAGYARÓVÁR
RészletesebbenDOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI
DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI PANNON AGRÁRTUDOMÁNYI EGYETEM MEZİGAZDASÁGTUDOMÁNYI KAR MOSONMAGYARÓVÁR Élelmiszertudományi Intézet Programvezetı és alprogramvezetı: DR. DR. h. c. IVÁNCSICS JÁNOS MTA doktora
RészletesebbenFUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM
FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM Dr. Professzor emeritus Szent István (korábban Budapesti Corvinus)Egyetem Élelmiszertudományi Kar 2016.szeptember 14 II. Big Food Konferencia, Budapest
RészletesebbenTanulságos mese. több, mint joghurt. az emberi szervezetről
Tanulságos mese több, mint joghurt az emberi szervezetről Isten megteremtette az embert, és a benne lévő szervek, anyagok elkezdtek vitatkozni azon, hogy ki legyen a főnök. Agy: Én gondolkodom helyettetek.
RészletesebbenHorgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége).
Horgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége). Bevezetés Hazánk legtöbb horgász- és halastaván jelentős
RészletesebbenAz Európai Unió Tanácsa Brüsszel, március 27. (OR. en)
Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, 2017. március 27. (OR. en) 7681/17 DENLEG 23 AGRI 160 SAN 118 FEDŐLAP Küldi: az Európai Bizottság Az átvétel dátuma: 2017. március 24. Címzett: a Tanács Főtitkársága Biz.
RészletesebbenÉtrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária
Étrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság Élelmiszer és Vegyipari Laboratórium A vizsgálat célja 1. Előzmény: a. Átfogó ellenőrzés
RészletesebbenDr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár
Probiotikumokszerepe a mindennapokban Dr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár Tartalom 1. A humán mikrobióta és a probiotikumok 1. Bél mikrobiótát befolyásoló tényezık 2. Probiotikumok
RészletesebbenAz egyensúly belülről fakad!
Az egyensúly belülről fakad! TIENS BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA A Belső egyensúly tabletta étrend-kiegészítő készítményt különösen az emésztőrendszer működésének serkentésére fejlesztették
RészletesebbenHús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer
Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása
Részletesebben(11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA
!HU000007814T2! (19) HU (11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 04 719993 (22) A bejelentés napja:
RészletesebbenA tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban
A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és
RészletesebbenTERMÉSZETES EREDETŰ KIVONATOK ALKALMAZÁSA A NÖVÉNYI SZÖVETTENYÉSZETEK TÁPTALAJAIBAN
TERMÉSZETES EREDETŰ KIVONATOK ALKALMAZÁSA A NÖVÉNYI SZÖVETTENYÉSZETEK TÁPTALAJAIBAN DR. MOLNÁR ZOLTÁN PROF. DR. MARÓTI MIHÁLY (1917-2009) EMLÉKÜLÉS SZENT ISTVÁN EGYETEM BUDAI CAMPUS 2017. ÁPRILIS 21.,
Részletesebbennyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010.
A Szelén, mint esszenciális nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010. A Szelén előfordulása a környezetünkben A szelén esszenciális mikroelem, azonban élettani hatása
RészletesebbenHEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség
HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez
RészletesebbenMorzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből
NO-BLE Ideas Budapest, 2014.03.10. Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből Dr. Szépvölgyi Ákos Mikrobiológiai oltókultúra Az Elmolight Bt. az alternatív növénytápláláshoz
RészletesebbenSzakmai zárójelentés
Szakmai zárójelentés A (2 1) kötésekkel rendelkező oligo- illetve poliszacharidok fontos szerepet játszanak a táplálkozásban. Pozitív élettani hatásuk éppen ebben a specifikus glikozidos kötésben keresendő,
RészletesebbenTEJSAVBAKTÉRIUMOK ÉS BIFIDOBAKTÉRIUMOK ÉLŐSEJT-SZÁMÁNAK MEGHATÁROZÁSÁRA SZOLGÁLÓ TENYÉSZTÉSES ELJÁRÁSOK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE *
TEJSAVBAKTÉRIUMOK ÉS BIFIDOBAKTÉRIUMOK ÉLŐSEJT-SZÁMÁNAK MEGHATÁROZÁSÁRA SZOLGÁLÓ TENYÉSZTÉSES ELJÁRÁSOK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE * SÜLE J. 1 KŐRÖSI T. 2 TAKÁCS G. 1 HUCKER A. 2 VARGA L. 1 1 Nyugat-magyarországi
Részletesebben(11) Lajstromszám: E 007 871 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA
!HU000007871T2! (19) HU (11) Lajstromszám: E 007 871 (13) T2 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 06 806443 (22) A bejelentés napja:
RészletesebbenMIKROBIOM ÉS ELHÍZÁS HEINZ GYAKY 2018 BUDAPEST
MIKROBIOM ÉS ELHÍZÁS HEINZ GYAKY 2018 BUDAPEST HUMÁN MIKROBIOM 10 billió baktérium alkotja a 1,5-2 kg súlyú humán mikrobiomot. Elsősorban az emberi bélben található A bél által szabályozott bélflóra a
RészletesebbenINDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK
INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK Mohácsiné dr. Farkas Csilla Indikátor vagy jelző mikroflóra Jelentősége: jelenlétükből következtetni lehet az élelmiszert ért szennyezés tényére ill. mértékére, fejlődésükhöz
RészletesebbenHOGYAN VÁSÁROLJUNK étrend-kiegészítőt
TÁMOP-6.1.6-14/1-2015-0001 HOGYAN VÁSÁROLJUNK t egészségtudatosan? Európai Szociális Alap Mit nevezünk nek? Étrend-kiegészítőknek azokat az élelmiszereket nevezzük, melyek a hagyományos étrend kiegészítését
RészletesebbenA takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére
A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére Fehér Milán 1 Baranyai Edina 2 Bársony Péter 1 Juhász Péter
RészletesebbenNyers tejek és funkcionális savanyú tejtermékek bakteriológiája, higiéniája
dc_1339_16 tezisek_layout 1 2016.09.28. 10:44 Page 1 MTA Doktori Értekezés Tézisei Varga László egyetemi tanár Nyers tejek és funkcionális savanyú tejtermékek bakteriológiája, higiéniája Széchenyi István
RészletesebbenÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS
ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS Probiotikus - és egyéb étrend-kiegészítık és pezsgıtabletták vizsgálata TÁMOP-6.1.6-14/1-2015-0001 Az egészségtudatos fogyasztóvá válás elısegítése (Te tudod, hogyan lehetsz egészségtudatos
Részletesebbena NAT /2007 számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1261/2007 számú akkreditált státuszhoz M.A.H. FOOD-CONTROLL Termelõ, Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Mikrobiológiai vizsgáló laboratóriuma
RészletesebbenDOKTORI (PHD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI
DOKTORI (PHD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZİGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI INTÉZET UJHELYI IMRE ÁLLATTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA Doktori Iskola-vezetı: Prof.
RészletesebbenHulladékfogadás, együttes rothasztás, biogáz hasznosítás hatékonyságának növelése a DÉL-PESTI SZENNYVÍZTISZTÍTÓ TELEPEN
Hulladékfogadás, együttes rothasztás, biogáz hasznosítás hatékonyságának növelése a DÉL-PESTI SZENNYVÍZTISZTÍTÓ TELEPEN SZERVES HULLADÉK FELDOLGOZÁS Az EU-s jogszabályok nem teszik lehetővé bizonyos magas
RészletesebbenVÁLASZ. Prof. Dr. Csapó János, a mezőgazdasági tudomány doktora (az MTA doktora) opponensi bírálatára
VÁLASZ Prof. Dr. Csapó János, a mezőgazdasági tudomány doktora (az MTA doktora) opponensi bírálatára Hálával tartozom Csapó János professzor úrnak azért, hogy elvállalta és rövid idő alatt elvégezte értekezésem
RészletesebbenIMUNE NAGYOBB VITALITÁS, JOBB ERŐNLÉT, ERŐSEBB ELLENÁLLÓKÉPESSÉG.
IMUNE NAGYOBB VITALITÁS, JOBB ERŐNLÉT, ERŐSEBB ELLENÁLLÓKÉPESSÉG. KIVÁLÓ EGÉSZSÉG. Korunk sokféleképp emészti erőinket: legyen az sport, munka, család vagy szabadidős tevékenység. A WellStar jóvoltából
RészletesebbenINDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK
INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK Mohácsiné dr. Farkas Csilla Indikátor vagy jelző mikroflóra Jelentősége: jelenlétükből következtetni lehet az élelmiszert ért szennyezés tényére ill. mértékére, fejlődésükhöz
RészletesebbenA mustok összetételének változtatása
Mustjavítás A mustok összetételének változtatása Savtartalom növelése meghatározott régiókban és években alkalmazható az EU országaiban Száraz és meleg éghajlaton vagy évjáratokban válhat szükségessé lelágyulásra
RészletesebbenHOPPÁ! FEJET HAJTOTTAK A JAPÁN TITOK ELŐTT HOPPÁ! FEJET HAJTOTTAK A JAPÁN TITOK ELŐTT
HOPPÁ! FEJET HAJTOTTAK A JAPÁN TITOK ELŐTT Japánban emberemlékezet óta fogyasztják Beigazolódott, hogy a chlorella és a spirulina alga gátolja a rákos sejtkolóniák kialakulását, azaz hatékony a rákmegelőzésben.
RészletesebbenVERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860
VERSENYTANÁCS 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 Vj-108/2004/18 A Gazdasági Versenyhivatal versenytanácsa az Új MIZÓ Részvénytársaság (Pécs) ellen fogyasztók megtévesztésének gyanúja
RészletesebbenA baktériumok szaporodása
A baktériumok szaporodása Baktériumsejt növekszik, majd osztódik a populáció szaporodik - Optimális körülmények esetén a sejttömeg (sejtszám) exponenciálisan nõ az idõvel - Generációs idõ: az az idõ, ami
RészletesebbenNYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZŐGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI INTÉZET
NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZŐGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI INTÉZET Ujhelyi Imre Állattudományi Doktori Iskola Doktori Iskola-vezető: Dr. Benedek Pál DSc egyetemi tanár
RészletesebbenMikrobiológiai gyakorlati foglalkozás
Mikrobiológiai gyakorlati foglalkozás 1 1. Balesetvédelmi oktatás 2. Laboratóriumi eszközök bemutatása, alapműveletek ismertetése 3. Festett kenetek vizsgálata mikroszkóppal: baktériumok alaki tulajdonságainak
RészletesebbenKészítette: Szerényi Júlia Eszter
Nem beszélni, kiabálni kellene, hogy az emberek felfogják: a mezőgazdaság óriási válságban van. A mostani gazdálkodás nem természeti törvényeken alapul-végképp nem Istentől eredően ilyen-, azt emberek
RészletesebbenBábolna. Takarmányozási Program. Húsmarha / Tehén Kiegészítő takarmányok
Bábolna Takarmányozási Program Húsmarha / Tehén Kiegészítő takarmányok 1 Tisztelt Partnerünk! Szeretnénk megragadni az alkalmat, hogy röviden bemutassuk szarvasmarha takarmányozási programunkat. Takarmány
RészletesebbenZÁRÓBESZÁMOLÓ 2008. Eszterházy Károly Főiskola EGERFOOD Regionális Tudásközpont
ZÁRÓBESZÁMOLÓ 2008 Eszterházy Károly Főiskola EGERFOOD Regionális Tudásközpont Fogyasztóközpontú, komplex nyomonkövetési rendszerek, új élelmiszerbiztonsági paraméterek és eszközök újszerű info-kommunikációs
RészletesebbenTÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA
TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 11. ÉVFOLYAM, 12. SZÁM 2018. NOVEMBER Minek nevezzelek: A JOGHURT TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL CÉLJA AZ, HOGY AZ ÚJSÁGÍRÓK SZÁMÁRA HITELES INFORMÁCIÓKAT
Részletesebbena NAT /2008 számú akkreditálási ügyirathoz
Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1085/2008 számú akkreditálási ügyirathoz Az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat, Észak-magyarországi Regionális Intézete Regionális Mikrobiológiai
RészletesebbenTalaj mikrobiális biomasszatartalom. meghatározásának néhány lehetősége és a módszerek komparatív áttekintése
Talaj mikrobiális biomasszatartalom mennyiségi meghatározásának néhány lehetősége és a módszerek komparatív áttekintése A talajminőség és a mikrobiális biomassza kapcsolata A klasszikus talajdefiníciók
RészletesebbenTejsavbaktériumok. Leggyakoribb nemzetség
Starterkultúrák A starterkultúrák meghatározott mennyiségű mikroorganizmust tartalmaznak és abból a célból adjuk az alapanyaghoz, hogy végbemenjen a fermentáció, kontrolláltabbá váljon a gyártási folyamat
RészletesebbenHúsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei
Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Dr. Friedrich László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék
RészletesebbenA tejelő tehenészet szerepe a. fenntartható (klímabarát) fejlődésben
A tejelő tehenészet szerepe a fenntartható (klímabarát) fejlődésben Dr. habil. Póti Péter tanszékvezető, egyetemi docens Szent István Egyetem (Gödöllő), Álletenyésztés-tudományi Intézet Probléma felvetése
RészletesebbenTáplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz
Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási
RészletesebbenVinasse +P szakmai ismertető anyag
Vinasse +P szakmai ismertető anyag Vinasz avagy Vinasse, szerves trágya A vinasz a szeszgyártás során keletkező tisztán növényi eredetű anyag, amely koncentrált és azonnal felvehető formában tartalmazza
RészletesebbenMikrobiológiai gyakorlati foglalkozás
1 1. Balesetvédelmi oktatás Mikrobiológiai gyakorlati foglalkozás 2. Laboratóriumi eszközök bemutatása, alapműveletek ismertetése 3. Festett kenetek vizsgálata mikroszkóppal: baktériumok alaki tulajdonságainak
RészletesebbenA Magyar Élelmiszerkönyv /2203 előírása az emberi fogyasztásra szánt kazeinekről és kazeinátokról. A rész
9. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2015/2203 előírása az emberi fogyasztásra szánt kazeinekről és kazeinátokról A rész 1. Ez az előírás a B és C részben meghatározott,
RészletesebbenNano cink-oxid toxicitása stimulált UV sugárzás alatt és az N-acetilcisztein toxicitás csökkentő hatása a Panagrellus redivivus fonálféreg fajra
Nano cink-oxid toxicitása stimulált UV sugárzás alatt és az N-acetilcisztein toxicitás csökkentő hatása a Panagrellus redivivus fonálféreg fajra KISS LOLA VIRÁG, SERES ANIKÓ ÉS NAGY PÉTER ISTVÁN Szent
RészletesebbenTIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN
TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI András-TÓTH József - WEBER-SUTA Ágnes ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK!
RészletesebbenHATÁROZATOK. (az értesítés a C(2017) számú dokumentummal történt) (Csak a német nyelvű szöveg hiteles)
2017.11.29. L 313/5 HATÁROZATOK A BIZOTTSÁG (EU) 2017/2201 VÉGREHAJTÁSI HATÁROZATA (2017. november 27.) az Escherichia coli BL21 törzsével előállított 2 -fukozil-laktóznak a 258/97/EK európai parlamenti
RészletesebbenTERMELÉSÉLETTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP /1/A projekt
Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 projekt TERMELÉSÉLETTAN Debreceni Egyetem Nyugat-magyarországi Egyetem Pannon Egyetem A projekt az Európai Unió támogatásával,
RészletesebbenSAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL
SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL Farkas Éva Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék Terra Preta
RészletesebbenÉvelő lágyszárú növények biomasszájának hasznosítása
Évelő lágyszárú növények biomasszájának hasznosítása Dr. Hornyák Margit c. egyetemi docens SZE Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Kar Mosonmagyaróvár MMK Környezetvédelmi Tagozat 2016. január 20. Problémafelvetés
RészletesebbenBélflóra egyensúly. ErÔs immunrendszer. Egészséges fogak
ÉDESEGÉSZSÉG Bélflóra egyensúly ErÔs immunrendszer Egészséges fogak Az egészség érték Az Oligo Life Premium Prebiotics termékcsalád az egészséget védô élelmiszerek legújabb generációját képviseli. Az Oligo
RészletesebbenSZACHARIN ALAPÚ ÉDESÍTŐSZER FOGYASZTÁSÁNAK HATÁSAI
SZACHARIN ALAPÚ ÉDESÍTŐSZER FOGYASZTÁSÁNAK HATÁSAI POLYÁK ÉVA PTE ETK TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI ÉS DIETETIKAI INTÉZET MMTT 2018-AS KONGRESSZUSA PROBLÉMA A 2014-es OTÁP eredménye szerint, a férfi lakosság 2/3-a,
RészletesebbenPHYSIOLick előnyei. CARO előnyei. Beltartalom
Miért használjunk PHYSIOLick CARO-t? A PHYSIOLick CARO speciális ásványi nyalótömb szarvasmarhák és kecskék számára. vitaminokat tartalmaz, így alkalmas a tömegtakarmány alapú adagok kiegészítésére. CARO
RészletesebbenHogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus
Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia
RészletesebbenBevezetés a mikrobiológiába (2018. április :00-20:30)
1 Szakkollégiumi gyakorlati foglalkozás 1. Balesetvédelmi oktatás Bevezetés a mikrobiológiába (2018. április 11. 19:00-20:30) 2. Laboratóriumi eszközök bemutatása, alapműveletek ismertetése 3. Vírusok
RészletesebbenAnaerob fermentált szennyvíziszap jellemzése enzimaktivitás-mérésekkel
Eötvös Loránd Tudományegyetem Természettudományi Kar Környezettudományi Centrum Anaerob fermentált szennyvíziszap jellemzése enzimaktivitás-mérésekkel készítette: Felföldi Edit környezettudomány szakos
Részletesebbena NAT-1-1141/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1141/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A WESSLING Hungary Kft. Mikrobiológiai Laboratórium-FoodMicro (1047 Budapest, Fóti út 56.) akkreditált
RészletesebbenFERMENTÁLT ÉLELMISZEREK
FERMENTÁLT ÉLELMISZEREK Dr. Maráz Anna egyetemi tanár Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Élelmiszertudományi Kar Budapesti Corvinus Egyetem Ipari fermentációk Sejtek (általában mikroorganizmusok)
RészletesebbenAZ EURÓPAI UNIÓ TANÁCSA. Brüsszel, január 25. (26.01) (OR. en) 5672/12 DENLEG 3 AGRI 37 FEDŐLAP
AZ EURÓPAI UNIÓ TANÁCSA Brüsszel, 2012. január 25. (26.01) (OR. en) 5672/12 DENLEG 3 AGRI 37 FEDŐLAP Küldi: az Európai Bizottság Az átvétel dátuma: 2012. január 19. Címzett: a Tanács Főtitkársága Biz.
RészletesebbenBIOGÉN ELEMEK Azok a kémiai elemek, amelyek az élőlények számára létfontosságúak
BIOGÉN ELEMEK Azok a kémiai elemek, amelyek az élőlények számára létfontosságúak A több mint száz ismert kémiai elem nagyobbik hányada megtalálható az élőlények testében is, de sokuknak nincsen kimutatható
RészletesebbenTejipari kutatási tendenciák
Tejipari kutatási tendenciák A Magyar Tejgazdasági kísérleti Intézet Kft. legfontosabb technológiai fejlesztési eredményei a tejiparban 2017. szeptember 14. Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet szerepe
RészletesebbenHüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban
Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Nagy Gábor Zsolt 1,2 - Simonné Dr. Sarkadi Livia 2 1 Eszterházy Károly Egyetem, Élelmiszertudományi és Borászati Tudásközpont 2 Szent István Egyetem, Élelmiszerkémiai
RészletesebbenA kolbászok szabad aminosav és biogén amin tartalmának változása nagy hidrosztatikai nyomás kezelés hatására
A kolbászok szabad aminosav és biogén amin tartalmának változása nagy hidrosztatikai nyomás kezelés hatására Készítette: Papp Szilvia Környezettudományi szak Témavezető: Simonné Dr. habil. Sarkadi Livia
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)
Az 56/2004 (IV24) FVM rendelet mellékletének 35 sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-83/417 számú előírás (2 kiadás 2006) Emberi fogyasztásra szánt tejfehérjék (kazeinek
RészletesebbenProbiotikus fermentált húskészítmények kifejlesztése
Probiotikus fermentált húskészítmények kifejlesztése BEVEZETÉS A funkcionális élelmiszerek jelentısége, valamint az ezzel foglalkozó kutatások és termékfejlesztések az elmúlt évtizedben jelentısen nıttek.
RészletesebbenVERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860
VERSENYTANÁCS 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 Vj-105/2004/39. A Gazdasági Versenyhivatal versenytanácsa a Nestlé Hungária Kft. (Budapest) ellen fogyasztók megtévesztésének gyanúja
RészletesebbenÉlelmiszerbiztonság mesterfokon. Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat?
Élelmiszerbiztonság mesterfokon Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat? Mohácsiné Farkas Csilla Kis vízaktivitású élelmiszerek (Low Moisture Foods LMFs) azon élelmiszerek, amelyek
RészletesebbenEgy csomó gonddal kevesebb
Egy csomó gonddal kevesebb 1. 4. Először csavarja a kupakot a nyíl irányába ütközésig! Csavarja le a kupakot! 2. 5. A kupakból az ampullába szóródik a hatóanyag. Az ampulla tartalma hígítás nélkül, azonnal
RészletesebbenPondZoom ZOOM ACTIVE FORMULA
www.pondzoom.hu A PondZoom kerti tavi haltápok sokéves kutatás és gyártási tapasztalat eredményei. Fejlesztésük során elsődleges szempont a tavi kedvencek egészséges fejlődése volt, így a kiindulási alapot
RészletesebbenDeák Tibor (szerk.) Élelmiszer mikrobiológia Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2006 6. Élelmiszeripari erjesztések, fermentált élelmiszerek (Maráz Anna)
Deák Tibor (szerk.) Élelmiszer mikrobiológia Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2006 6. Élelmiszeripari erjesztések, fermentált élelmiszerek (Maráz Anna) Ez a fejezet az élelmiszerek készítésére és tartósítására
RészletesebbenGlutént tartalmazó gabona (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza vagy ezek hibrid változatai) és azokból készült termékek
Allergén nevét olyan szedéssel például betűtípussal, stílussal vagy háttérszínnel kell kiemelni, amely azt egyértelműen elkülöníti a többi összetevőtől. Allergén anyagok: Glutént tartalmazó gabona (búza,
RészletesebbenBábolna. Takarmányozási Program. Malac Takarmánykeverékek
Bábolna Takarmányozási Program Malac Takarmánykeverékek Tisztelt Partnerünk! Jelen kiadványunkban szeretnénk átfogó képet nyújtani a Bonafarm-Bábolna Takarmány Kft. által gyártott sertéstakarmányokról.
RészletesebbenÁltalános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2. Javítóvizsga tematika 2016./17. Nagyné Erős Irén
Általános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2 Javítóvizsga tematika 2016./17. 1. Élelmiszer alkotók 2. Víz 3. Fehérjék 4. Szénhidrátok 5. Zsírok 6. Vitaminok 7. Ásványi anyagok 8. Járulékos agyagok 9. Ballasztanyagok
RészletesebbenSzennyvíziszap dezintegrálási és anaerob lebontási kísérlete. II Ökoenergetika és X. Biomassza Konferencia Lipták Miklós PhD hallgató
Szennyvíziszap dezintegrálási és anaerob lebontási kísérlete II Ökoenergetika és X. Biomassza Konferencia Lipták Miklós PhD hallgató Lehetséges alapanyagok Mezőgazdasági melléktermékek Állattenyésztési
RészletesebbenSörök tápértékének vizsgálata
Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi, és Környezetgazdálkodási Kar Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet Sörök tápértékének vizsgálata Szabó Edina Ph.D hallgató
Részletesebbena NAT /2007 számú akkreditálási ügyirathoz
Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1210/2007 számú akkreditálási ügyirathoz A Gyõr-Moson-Sopron Megyei Mezõgazdasági Szakigazgatási Hivatal Élelmiszerláncbiztonsági és Állategészségügyi
RészletesebbenMagyar joganyagok - 2/2017. (I. 11.) FM rendelet - a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező 2. oldal 2.3. étkezési kazeinát: étkezési kazeinből vagy étkezési
Magyar joganyagok - 2/2017. (I. 11.) FM rendelet - a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező 1. oldal 2/2017. (I. 11.) FM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet
RészletesebbenBUDAPESTI KÖZGAZDASÁGTUDOMÁNYI ÉS ÁLLAMIGAZGATÁSI EGYETEM
BUDAPESTI KÖZGAZDASÁGTUDOMÁNYI ÉS ÁLLAMIGAZGATÁSI EGYETEM Bifidobaktériumok izolálása, azonosítása, fiziológiai, biokémiai és funkcionális jellemzésük Doktori értekezés MAYER ÁGNES BUDAPEST 2004 TARTALOMJEGYZÉK
RészletesebbenA tantárgy oktatásának célja: Az utóbbi évtizedekben egyre fokozódó érdeklődés mutatkozik az egészséges táplálkozás iránt. Tudományos kísérletek
Táplálkozástan és gasztronómia 09-09-07 1 Bevezetés A tantárgy oktatásának célja: Az utóbbi évtizedekben egyre fokozódó érdeklődés mutatkozik az egészséges táplálkozás iránt. Tudományos kísérletek bizonyítják,
RészletesebbenÉTRENDKIEGÉSZÍTŐK VIZSGÁLATA
ÉTRENDKIEGÉSZÍTŐK VIZSGÁLATA Minta megnevezése Fotó /nem BiYo-Product Kalcium + Magnézium + Cink rágótabletta ásványi anyagokkal, vitaminnal és édesítőszerrel Vitaking kálcium - magnézium - cink tabletta
RészletesebbenAz antibiotikum kúra természetes kiegészítője. Egy csomó gonddal kevesebb
Az antibiotikum kúra természetes kiegészítője Egy csomó gonddal kevesebb termékcsalád K OMPLETT összetételével segíti a kiegyensúlyozott bélflóra pótlást K ELLEMES fekete cseresznye-karamell és őszibarack
Részletesebben