Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések"

Átírás

1 Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések Varga László egyetemi tanár Új típusú probiotikus savanyú tejtermékek kifejlesztését megalapozó kutatások Bevezetés A savanyú tejtermékek a tejipari gyártmányok legértékesebbjei. Egy főre jutó fogyasztásukat illetően elmaradunk az élenjáró országoktól, de a fogyasztási színvonal évek óta dinamikus emelkedést mutat. A savanyú tejtermékek fogyasztásának intenzív növekedése világjelenség (a vásárlók felismerték e készítmények táplálkozásbiológiai és élvezeti értékét). Az előnyös tulajdonságok a hasznos mikroorganizmusok nagyszámú jelenlétére, valamint a tej összetételének kedvező irányú megváltozására vezethetők vissza. A savanyú tejtermékek klasszikus változatát a joghurt képviseli. A fejlett tejgazdasággal rendelkező országokban azonban az utóbbi időben előtérbe került a probiotikus hatású élőflóra, valamint a prebiotikumok jelentősége.

2 Definíciók Probiotikumok: Humánbarát bélbaktériumok (laktobacilluszok, ill. bifidobaktériumok), amelyek többféle jótékony hatással vannak a gazdaszervezet egészségi állapotára. Prebiotikumok: Diétás rostok (oligoszacharidok), jellemzően a probiotikumok kizárólagos tápanyagai, elősegítik azok elszaporodását és túlsúlyba kerülését (a vastagbélben). Szinbiotikumok: A pro- és prebiotikumok együttes alkalmazása. A két előnyös tényező hatása összegződik, nem ritkán szinergistává válik. Funkcionális élelmiszerek: A fő tápanyagok mellett valamilyen olyan komponenst is tartalmaznak megfelelő mennyiségben, amely biológiai aktivitása révén kedvező élettani hatást fejt ki, ill. szerepe van bizonyos civilizációs betegségek megelőzésében. I. OLIGOSZACHARIDOK HATÁSA TERMOFIL STARTER-BAKTÉRIUMOKRA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS HŰTVE TÁROLÁSA SORÁN

3 Klasszikus prebiotikumok A prebiotikus hatású oligoszacharidokat egyre elterjedtebben alkalmazzák élelmiszerekben. Főbb csoprtjaik: fruktooligoszacharidok (FOS), xylo-oligoszacharidok (XOS) és galaktooligoszacharidok (GOS). Az általunk használt oligofruktóz és inulin széles körben elterjedt a természetben, több ezer növényben megtalálhatóak. Összetételükre nézve fruktánok: ún. β-(2,1) kötésekkel összekapcsolódó fruktóz molekulákból épülnek fel. Oligofruktóz esetében 2-7, inulin esetében 3-60 fruktóz egység alkotja a lineáris láncot, amelyet mindig egy glükóz molekula zár le. Inulin Klasszikus prebiotikumok Az emésztőcsatorna felső szakaszában egyáltalán nem hidrolizálódnak, csak a vastagbélben bomlanak le monoszacharid építőegységeikre. Szelektíven hatnak a bélmikroflórára, lehetővé teszik, hogy egyfelől a vastagbélbe jutott bifidobaktériumok ott elszaporodjanak, másfelől a káros bélbaktériumok számbelileg visszaszoruljanak; tehát elősegítik a kedvező összetételű bélmikroflóra kialakulását. A fruktánok emellett még javítják a szervezetbe kerülő kalcium felszívódásának hatékonyságát is, ezáltal fontos szerepet tölthetnek be a népbetegségnek számító csontritkulás megelőzésében.

4 Oligoszacharidokkal végzett kísérletek Célkitűzés: Annak megállapítása, hogy milyen mértékű hatást gyakorol az oligofruktóz és az inulin egy probiotikus savanyú tejtermék mikrobiótájának hűtve tárolás alatti alakulására. Anyag és módszer: Oligofruktózzal, ill. inulinnal 1-%-ban kiegészített, valamint kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékek előállítása laboratóriumi körülmények között, majd a termékek tárolása C-on 2 napig (mikrobiológiai vizsgálatok heti rendszerességgel). Eredmények: Sem az oligofruktóz, sem az inulin (1-%-os) jelenléte nem befolyásolta (P > 0,0) a S. thermophilus és a L. acidophilus tárolás alatti túlélését. A bifidobaktériumok ugyan gyorsabban pusztultak, mint a tejsavbaktériumok, az oligofruktóz viszont szignifikáns mértékben (P < 0,0) késleltette ezt a folyamatot. Következtetés: A kereskedelmi forgalomban kapható oligofruktóz (és korlátozottabban az inulin is) alkalmasnak bizonyult bifidobaktériumok tárolás alatti életképességének javítására ABT-típusú savanyú tejtermékek esetében. S. thermophilus (A), L. acidophilus (B) és Bifidobacterium spp. (C) élősejt-számának alakulása oligofruktózzal kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 9,0 8,8 A 7, B 8,6 8, 7,0 8, Control 1% 3% % 6, 6, Control 1% 3% % 6,0, C,0,, Control 1% 3% %

5 S. thermophilus (A), L. acidophilus (B) és Bifidobacterium spp. (C) élősejt-számának alakulása inulinnal kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 9,0 8,8 A 7, B 8,6 8, 7,0 8, Control 1% 3% % 6, 6, Control 1% 3% % 6,0, C,0,, Control 1% 3% % II. MÉZ HATÁSA TERMOFIL STARTER- BAKTÉRIUMOKRA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS HŰTVE TÁROLÁSA SORÁN

6 A méz Az utóbbi évek egészségtudatos táplálkozási irányzatai az élelmiszeradalékok felhasználása területén is éreztették hatásukat. Az édesítőszerek közül kiemelt figyelem irányult a mézre, mint természetes eredetű édesítő anyagra. A méztartalmú élelmiszereket bizonyos fogyasztói csoportok különösen értékesnek tartják, és akár 10-1%-kal drágábban lehet értékesíteni ezeket, mint az egyéb édesítőszereket tartalmazó konkurens termékeket. A méz A méz jelentős mennyiségű fruktózt (38,%) és glükózt (31,3%), továbbá kisebb mennyiségű maltózt (7,2%), szacharózt (1,%) és különféle oligoszacharidokat (,2%) tartalmaz. További komponensei: szerves savak (ecetsav, vajsav, citromsav, hangyasav, tejsav stb.), vitaminok (B, K, C) és enzimek (kataláz, diasztáz, invertáz, lipáz, peroxidáz). Noha történtek próbálkozások a méz tejipari célú felhasználására, savanyú tejtermékek előállításához mégsem használják elterjedten (bizonyos esetekben gátló hatást gyakorolhat a tejsavbaktériumok élettevékenységére).

7 Mézzel végzett kísérletek Célkitűzés: Annak megállapítása, hogy milyen mértékű hatást gyakorol az akácméz a joghurt és egy ABT-típusú savanyú tejtermék mikrobiótájának hűtve tárolás alatti alakulására. Anyag és módszer: Akácmézzel kiegészített, ill. kontroll joghurtok és ABT-típusú savanyú tejtermékek előállítása laboratóriumi körülmények között, majd a termékek tárolása C-on 2 napig (mikrobiológiai vizsgálatok heti rendszerességgel). Eredmények: A méz jelenléte (%-nyi koncentrációig) nem befolyásolta (P > 0,0) a joghurtbaktériumok tárolás alatti életképességét. Ezzel szemben, a mézadagolás szignifikáns mértékben (P < 0,0) növelte a bifidobaktériumok túlélési arányát a hűtve tárolt ABT-típusú savanyú tejtermékekben. Streptococcus thermophilus (A) és Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (B) élősejt-számának alakulása mézzel kiegészített, ill. kontroll joghurtokban 9,0 9,0 8, 8, 7, 7, 7, Kontroll 1% 3% % 7, Kontroll 1% 3% % A B

8 S. thermophilus (A), L. acidophilus (B) és Bifidobacterium spp. (C) élősejt-számának alakulása mézzel kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 9,0 8,9 8,8 8,7 8,6 8, 8, 8,3 8,2 8, A Kontroll 2,% % 10% 7,8 7,6 7, 7,2 7, B Kontroll 2,% % 10% 9,0 C 8, 7, 7, Kontroll 2,% % 10% Következtetés: A savanyú tejtermékek mézzel történő kiegészítése egyértelműen javasolható, mert a méz táplálkozás-élettani szempontból számos kedvező tulajdonsággal rendelkező természetes édesítő anyag, javítja a késztermék érzékszervi tulajdonságait, nem gátolja a joghurtban található tejsavbaktériumok élettevékenységét, javítja a probiotikus savanyú tejtermékekben található bifidobaktériumok életképességét.

9 III. MIKROALGÁK HATÁSA TERMOFIL STARTER- BAKTÉRIUMOKRA SAVANYÚ TEJTERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS HŰTVE TÁROLÁSA SORÁN A felhasznált mikroalga-fajok A mikroalgák értékes vegyületek előállítására képes fotoszintetizáló mikroorganizmusok. Porlasztva szárított mikroalga-biomasszák jellemző összetétele: 3-7% víz, -70% fehérje, 1-2% szénhidrát, -22% lipid (ennek 10-30%-a GLA), 2-% nukleinsav, 7-13% hamu, -10% rost, vitaminok és egyéb bioaktív anyagok. A mikroalgák kereskedelmi célú előállítása 0 éves múltra tekint vissza. Élelmiszer célú felhasználásra jellemzően a Chlorella és a Spirulina fajokat termelik. A Spirulina (Arthrospira) platensis a prokarióta cianobaktériumok közé, a Chlorella vulgaris pedig az eukarióta egysejtű zöldalgák közé tartozik.

10 Mikroalgákkal végzett kísérletek: I. Mikroelem-dúsítás Célkitűzés: Táplálkozás-élettani szempontból nélkülözhetetlen mikroelemek Spirulina platensis sejtjeiben történő feldúsulásának vizsgálata. Anyag és módszer: A Spirulina tenyésztése KI-t, ZnCl 2 -t vagy Na 2 SeO 3 H 2 O-t 0,03-30 mg/l koncentrációban tartalmazó mesterséges tápközegek 8 napon keresztül, majd a szárított biomassza I-, Zn-, ill. Se-tartalmának meghatározása. Eredmények: Szoros kapcsolat a tenyésztőközeg mikroelem-tartalma és a Spirulina-biomassza mikroelem-koncentrációja között. Következtetés: A sejtjeikben jódot, cinket és szelént feldúsítani képes cianobaktériumok nagyon alkalmasak emberi fogyasztás céljára, mert a mikroelemek szerves kötésben vannak jelen a Spirulina-sejtekben, így hatékonyabb lesz a felszívódásuk, kevésbé lesznek toxikusak, és jótékony hatásaikat tovább fokozzák a Spirulina-biomasszában található fehérjék, vitaminok és egyéb bioaktív anyagok. Iodine in Spirulina biomass (mg/kg) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Potassium iodide in culture medium (mg/l) Iodine accumulation in Spirulina biomass (times) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Potassium iodide in culture medium (mg/l) Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszák jódtartalma, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Jódfeldúsulás Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszákban, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően

11 Zinc in Spirulina biomass (mg/kg) , Zinc chloride in culture medium (mg/l) Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszák cinktartalma, a cianobaktériumok káliumjodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Zinc accumulation in Spirulina biomass (times) , Zinc chloride in culture medium (mg/l) Cinkfeldúsulás Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszákban, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Selenium in Spirulina biomass (mg/kg) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Sodium selenite in culture medium (mg/l) Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszák szeléntartalma, a cianobaktériumok káliumjodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően Selenium accumulation in Spirulina biomass (times) ,03 0,1 0,2 0,3 0, Sodium selenite in culture medium (mg/l) Szelénfeldúsulás Spirulina (Arthrospira) platensis biomasszákban, a cianobaktériumok kálium-jodid tartalmú tápközegekben történő 8 napos tenyésztését követően

12 Mikroalgákkal végzett kísérletek: II. Tejipari starterkultúrák savtermelésére gyakorolt hatás Mikroelemekkel (jód, cink, szelén) dúsított Spirulina platensis-biomassza által Streptococcus thermophilus CH-1, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CH- 2, Lactobacillus acidophilus La- valamint Bifidobacterium lactis Bb-12 tiszta- és keverék-tenyészeteinek savtermelő aktivitására gyakorolt hatását vizsgáltuk modell tej-tápközegben. Az összes tiszta és kevert tenyészet savtermelését szignifikánsan (P < 0,0) jóllehet eltérő mértékben stimulálta a Spirulina-adagolás. A serkentés különösen szembetűnő volt a probiotikus törzsek esetében. A cianobaktérium biomassza aktív komponenseinek meghatározása során mikroelemek (jód, cink, szelén), vitaminok (B-komplex, C, A, E) és nitrogéntartalmú anyagok (pepton, adenin, hipoxantin) tesztelésére került sor. A Spirulina-biomasszának tejipari színtenyészetekre gyakorolt serkentő hatása döntő részben nitrogéntartalmú anyagok (szabad aminosavak, hipoxantin, adenin) jelenlétére vezethető vissza. 3 g/l Spirulina (CBA) biomassza hatása S. thermophilus (A), L. bulgaricus (B) és e két faj kevert tenyészetének (C) savtermelésére tejben (CTRL: kontroll) 7 6. A 7 6. B ph ph Time (h) ST CTRL ST CBA Time (h) LB CTRL LB CBA 7 6. C 6. ph Time (h) ST+LB CTRL ST+LB CBA

13 3 g/l Spirulina (CBA) biomassza hatása L. acidophilus La- (A), B. lactis Bb-12 (B) és e két törzs kevert tenyészetének (C) savtermelésére tejben (CTRL: kontroll) 7 6. A 6. 6 B 6 ph. ph Time (h) LA CTRL LA CBA Time (h) BB CTRL BB CBA 7 6. C 6. ph Time (h) LA+BB CTRL LA+BB CBA Mikroalgákkal végzett kísérletek: III. A mikrobióta összetételére gyakorolt hatás tárolás során Spirulina-biomasszával dúsított, ill. kontroll joghurtok és ABT-típusú savanyú tejtermékek gyártása és tárolása C-on valamint 1 C-on, max. 6 héten át. Mikrobiológiai vizsgálatok 3-, ill. 7-naponta. Joghurtok: Terméktől és tárolási hőmérséklettől függetlenül 10 8 CFU/g feletti élősejt-számok. C-on a kontroll termékhez viszonyítva szignifikánsan nagyobb (P < 0,0) értékek a Spirulina-tartalmú mintákban. C-on 1 hónapon át tartó tárolást követően a Spirulina-tartalmú joghurt élesztő- és penészszáma szignifikánsan kisebb (P < 0,0) volt, mint a kontroll joghurté. Ez a jelenség a cianobaktérium biomasszában található gombagátló anyag(ok) jelenlétével magyarázható. ABT-típusú savanyú tejtermékek: A Spirulina-biomassza tárolási hőmérséklettől függetlenül kedvezően befolyásolta az ABT kultúra komponenseinek tárolás alatti életképességét. A bifidobaktériumok gyorsabban pusztultak a tárolás során, mint a laktobacilluszok és a sztreptokokkuszok, a Spirulina-biomassza azonban szignifikáns mértékben (P < 0,0) késleltette ezt a folyamatot.

14 Log cfu g Time (d) Control CBA Log cfu g Time (d) Control CBA Kontroll, ill. Spirulinával kiegészített (CBA) joghurtok összes hasznos élősejtszámának változása C-os tárolás során Kontroll, ill. Spirulinával kiegészített (CBA) joghurtok élesztőgomba- és penészgombaszámának változása C-os tárolás során ST-SP ST-Ctrl LA-SP LA-Ctrl BB-SP BB-Ctrl ST-SP ST-Ctrl LA-SP LA-Ctrl BB-SP BB-Ctrl S. thermophilus, L. acidophilus és Bifidobacterium spp. élősejt-számának alakulása Spirulinával kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben 1 C-os tárolás során S. thermophilus, L. acidophilus és Bifidobacterium spp. élősejt-számának alakulása Spirulinával kiegészített, ill. kontroll ABT-típusú savanyú tejtermékekben C-os tárolás során

15 Mikroalgákkal végzett kísérletek: IV. Chlorella vulgaris hatása fermentált takarmányokban alkalmazott probiotikumok szaporodására 3 g/l koncentrációban adagolt Chlorella vulgaris mikroalga-biomassza takarmány-fermentálásra használt Lactobacillus plantarum és Enterococcus faecium probiotikus tejsavbaktérium-törzsek szaporodási sebességére gyakorolt hatását vizsgáltuk tejben. A L. plantarum és az E. faecium szaporodási sebességét is szignifikáns mértékben (P < 0,0) növelte a C. vulgaris-kiegészítés. A bioaktív anyagokban gazdag Chlorella-biomassza felhasználásával természetes eredetű, funkcionális hatású takarmányok előállítására nyílik lehetőség. 9, 9,0 8, 7, 7,0 6, 6, Time (h) LP-Ctrl LP-CV EF-Ctrl EF-CV 3 g/l Chlorella vulgaris biomassza hatása Lactobacillus plantarum, ill. Enterococcus faecium savtermelésére tejben

16 KÖVETKEZTETÉSEK A tejipari starterkultúra-komponensek szaporodási sebessége és savtermelése növelhető, továbbá életképességük tárolás alatti megőrzése biztosítható oligofruktóz, inulin, akácméz, ill. Spirulina- és Chlorella-biomassza felhasználásával. A savanyú tejtermékek előállítási idő-szükségletének lerövidítésével nő a termelékenység. A szaporodás és a savképzés stimulálása, valamint a tárolás alatti túlélés javítása különösen bifidobaktériumok esetében fontos felismerés, ugyanis ezek a fajok rendkívül lassan szaporodnak és savanyítanak tejben, savas közegben pedig gyorsan pusztulnak. Az említett anyagok némelyike a késztermék táplálkozási és élvezeti értékét is javítja, sőt: antifungális anyagai révén bizonyos fokú védelmet biztosít a terméket szennyező élesztő- és penészgombákkal szemben. A megvizsgált, biológiailag aktív anyagok felhasználásával új típusú funkcionális savanyú tejtermékek előállítására nyílik lehetőség. Köszönöm a figyelmet!

TEJSAVBAKTÉRIUMOK SAVTERMELÉSÉNEK SERKENTÉSE SPIRULINA PLATENSIS BIOMASSZÁVAL

TEJSAVBAKTÉRIUMOK SAVTERMELÉSÉNEK SERKENTÉSE SPIRULINA PLATENSIS BIOMASSZÁVAL TEJSAVBAKTÉRIUMOK SAVTERMELÉSÉNEK SERKENTÉSE SPIRULINA PLATENSIS BIOMASSZÁVAL VARGA L. SZIGETI J. Nyugat-magyarországi Egyetem Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar Élelmiszer-tudományi Intézet 9200

Részletesebben

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Hucker A. 1, Kőrösi T. 1, Bieberné Á. 1, Császár G. 1, Süle J. 2, Varga L. 2 1 Magyar Tejgazdasági

Részletesebben

INULIN HATÁSA EGY PROBIOTIKUS SAVANYÚ TEJTERMÉK MIKROFLÓRÁJÁNAK TÁROLÁS ALATTI ALAKULÁSÁRA

INULIN HATÁSA EGY PROBIOTIKUS SAVANYÚ TEJTERMÉK MIKROFLÓRÁJÁNAK TÁROLÁS ALATTI ALAKULÁSÁRA INULIN HATÁSA EGY PROBIOTIKUS SAVANYÚ TEJTERMÉK MIKROFLÓRÁJÁNAK TÁROLÁS ALATTI ALAKULÁSÁRA GYENIS B. VARGA L. Nyugat-Magyarországi Egyetem Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar Élelmiszer-tudományi

Részletesebben

A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013.

A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013. A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013. Életünk és a mikróbavilág 1 g talaj 40 millió db mikroorganizmus 1 ml tóvíz 1 millió db mikroorganizmus Emberi emésztőrendszer mikróbái

Részletesebben

Nemzeti Akkreditáló Testület. RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT-1-1533/2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

Nemzeti Akkreditáló Testület. RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT-1-1533/2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT-1-1533/2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Veszprémi

Részletesebben

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben

Részletesebben

MÜLLER ILDIKÓ Hagyományos erjesztésű zöldségek Funkcionális élelmiszerek Kistermelő MOBIL: +36-30-9420-665 i.muller@t-online.hu FERMENTÁLÁS A természet úgy alkotta meg a növényeket, hogy a bennük lévő

Részletesebben

Tanulságos mese. több, mint joghurt. az emberi szervezetről

Tanulságos mese. több, mint joghurt. az emberi szervezetről Tanulságos mese több, mint joghurt az emberi szervezetről Isten megteremtette az embert, és a benne lévő szervek, anyagok elkezdtek vitatkozni azon, hogy ki legyen a főnök. Agy: Én gondolkodom helyettetek.

Részletesebben

DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI SÜLE JUDIT MOSONMAGYARÓVÁR

DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI SÜLE JUDIT MOSONMAGYARÓVÁR DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI SÜLE JUDIT MOSONMAGYARÓVÁR 2016 DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI SZÉCHENYI ISTVÁN EGYETEM MEZŐGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI INTÉZET MOSONMAGYARÓVÁR

Részletesebben

DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI

DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI PANNON AGRÁRTUDOMÁNYI EGYETEM MEZİGAZDASÁGTUDOMÁNYI KAR MOSONMAGYARÓVÁR Élelmiszertudományi Intézet Programvezetı és alprogramvezetı: DR. DR. h. c. IVÁNCSICS JÁNOS MTA doktora

Részletesebben

Horgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége).

Horgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége). Horgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége). Bevezetés Hazánk legtöbb horgász- és halastaván jelentős

Részletesebben

Dr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár

Dr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár Probiotikumokszerepe a mindennapokban Dr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár Tartalom 1. A humán mikrobióta és a probiotikumok 1. Bél mikrobiótát befolyásoló tényezık 2. Probiotikumok

Részletesebben

Az egyensúly belülről fakad!

Az egyensúly belülről fakad! Az egyensúly belülről fakad! TIENS BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA A Belső egyensúly tabletta étrend-kiegészítő készítményt különösen az emésztőrendszer működésének serkentésére fejlesztették

Részletesebben

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása

Részletesebben

Étrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária

Étrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária Étrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság Élelmiszer és Vegyipari Laboratórium A vizsgálat célja 1. Előzmény: a. Átfogó ellenőrzés

Részletesebben

(11) Lajstromszám: E 007 871 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA

(11) Lajstromszám: E 007 871 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA !HU000007871T2! (19) HU (11) Lajstromszám: E 007 871 (13) T2 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 06 806443 (22) A bejelentés napja:

Részletesebben

(11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA

(11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA !HU000007814T2! (19) HU (11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 04 719993 (22) A bejelentés napja:

Részletesebben

nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010.

nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010. A Szelén, mint esszenciális nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010. A Szelén előfordulása a környezetünkben A szelén esszenciális mikroelem, azonban élettani hatása

Részletesebben

INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK

INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK Mohácsiné dr. Farkas Csilla Indikátor vagy jelző mikroflóra Jelentősége: jelenlétükből következtetni lehet az élelmiszert ért szennyezés tényére ill. mértékére, fejlődésükhöz

Részletesebben

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből NO-BLE Ideas Budapest, 2014.03.10. Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből Dr. Szépvölgyi Ákos Mikrobiológiai oltókultúra Az Elmolight Bt. az alternatív növénytápláláshoz

Részletesebben

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és

Részletesebben

TEJSAVBAKTÉRIUMOK ÉS BIFIDOBAKTÉRIUMOK ÉLŐSEJT-SZÁMÁNAK MEGHATÁROZÁSÁRA SZOLGÁLÓ TENYÉSZTÉSES ELJÁRÁSOK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE *

TEJSAVBAKTÉRIUMOK ÉS BIFIDOBAKTÉRIUMOK ÉLŐSEJT-SZÁMÁNAK MEGHATÁROZÁSÁRA SZOLGÁLÓ TENYÉSZTÉSES ELJÁRÁSOK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE * TEJSAVBAKTÉRIUMOK ÉS BIFIDOBAKTÉRIUMOK ÉLŐSEJT-SZÁMÁNAK MEGHATÁROZÁSÁRA SZOLGÁLÓ TENYÉSZTÉSES ELJÁRÁSOK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE * SÜLE J. 1 KŐRÖSI T. 2 TAKÁCS G. 1 HUCKER A. 2 VARGA L. 1 1 Nyugat-magyarországi

Részletesebben

Szakmai zárójelentés

Szakmai zárójelentés Szakmai zárójelentés A (2 1) kötésekkel rendelkező oligo- illetve poliszacharidok fontos szerepet játszanak a táplálkozásban. Pozitív élettani hatásuk éppen ebben a specifikus glikozidos kötésben keresendő,

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére Fehér Milán 1 Baranyai Edina 2 Bársony Péter 1 Juhász Péter

Részletesebben

HOGYAN VÁSÁROLJUNK étrend-kiegészítőt

HOGYAN VÁSÁROLJUNK étrend-kiegészítőt TÁMOP-6.1.6-14/1-2015-0001 HOGYAN VÁSÁROLJUNK t egészségtudatosan? Európai Szociális Alap Mit nevezünk nek? Étrend-kiegészítőknek azokat az élelmiszereket nevezzük, melyek a hagyományos étrend kiegészítését

Részletesebben

DOKTORI (PHD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI

DOKTORI (PHD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI DOKTORI (PHD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZİGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI INTÉZET UJHELYI IMRE ÁLLATTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA Doktori Iskola-vezetı: Prof.

Részletesebben

INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK

INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK Mohácsiné dr. Farkas Csilla Indikátor vagy jelző mikroflóra Jelentősége: jelenlétükből következtetni lehet az élelmiszert ért szennyezés tényére ill. mértékére, fejlődésükhöz

Részletesebben

IMUNE NAGYOBB VITALITÁS, JOBB ERŐNLÉT, ERŐSEBB ELLENÁLLÓKÉPESSÉG.

IMUNE NAGYOBB VITALITÁS, JOBB ERŐNLÉT, ERŐSEBB ELLENÁLLÓKÉPESSÉG. IMUNE NAGYOBB VITALITÁS, JOBB ERŐNLÉT, ERŐSEBB ELLENÁLLÓKÉPESSÉG. KIVÁLÓ EGÉSZSÉG. Korunk sokféleképp emészti erőinket: legyen az sport, munka, család vagy szabadidős tevékenység. A WellStar jóvoltából

Részletesebben

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 VERSENYTANÁCS 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 Vj-108/2004/18 A Gazdasági Versenyhivatal versenytanácsa az Új MIZÓ Részvénytársaság (Pécs) ellen fogyasztók megtévesztésének gyanúja

Részletesebben

ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS

ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS Probiotikus - és egyéb étrend-kiegészítık és pezsgıtabletták vizsgálata TÁMOP-6.1.6-14/1-2015-0001 Az egészségtudatos fogyasztóvá válás elısegítése (Te tudod, hogyan lehetsz egészségtudatos

Részletesebben

A tejelő tehenészet szerepe a. fenntartható (klímabarát) fejlődésben

A tejelő tehenészet szerepe a. fenntartható (klímabarát) fejlődésben A tejelő tehenészet szerepe a fenntartható (klímabarát) fejlődésben Dr. habil. Póti Péter tanszékvezető, egyetemi docens Szent István Egyetem (Gödöllő), Álletenyésztés-tudományi Intézet Probléma felvetése

Részletesebben

Vinasse +P szakmai ismertető anyag

Vinasse +P szakmai ismertető anyag Vinasse +P szakmai ismertető anyag Vinasz avagy Vinasse, szerves trágya A vinasz a szeszgyártás során keletkező tisztán növényi eredetű anyag, amely koncentrált és azonnal felvehető formában tartalmazza

Részletesebben

ZÁRÓBESZÁMOLÓ 2008. Eszterházy Károly Főiskola EGERFOOD Regionális Tudásközpont

ZÁRÓBESZÁMOLÓ 2008. Eszterházy Károly Főiskola EGERFOOD Regionális Tudásközpont ZÁRÓBESZÁMOLÓ 2008 Eszterházy Károly Főiskola EGERFOOD Regionális Tudásközpont Fogyasztóközpontú, komplex nyomonkövetési rendszerek, új élelmiszerbiztonsági paraméterek és eszközök újszerű info-kommunikációs

Részletesebben

A mustok összetételének változtatása

A mustok összetételének változtatása Mustjavítás A mustok összetételének változtatása Savtartalom növelése meghatározott régiókban és években alkalmazható az EU országaiban Száraz és meleg éghajlaton vagy évjáratokban válhat szükségessé lelágyulásra

Részletesebben

NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZŐGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI INTÉZET

NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZŐGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI INTÉZET NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZŐGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER- TUDOMÁNYI INTÉZET Ujhelyi Imre Állattudományi Doktori Iskola Doktori Iskola-vezető: Dr. Benedek Pál DSc egyetemi tanár

Részletesebben

Készítette: Szerényi Júlia Eszter

Készítette: Szerényi Júlia Eszter Nem beszélni, kiabálni kellene, hogy az emberek felfogják: a mezőgazdaság óriási válságban van. A mostani gazdálkodás nem természeti törvényeken alapul-végképp nem Istentől eredően ilyen-, azt emberek

Részletesebben

A baktériumok szaporodása

A baktériumok szaporodása A baktériumok szaporodása Baktériumsejt növekszik, majd osztódik a populáció szaporodik - Optimális körülmények esetén a sejttömeg (sejtszám) exponenciálisan nõ az idõvel - Generációs idõ: az az idõ, ami

Részletesebben

a NAT /2008 számú akkreditálási ügyirathoz

a NAT /2008 számú akkreditálási ügyirathoz Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1085/2008 számú akkreditálási ügyirathoz Az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat, Észak-magyarországi Regionális Intézete Regionális Mikrobiológiai

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Dr. Friedrich László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

Bélflóra egyensúly. ErÔs immunrendszer. Egészséges fogak

Bélflóra egyensúly. ErÔs immunrendszer. Egészséges fogak ÉDESEGÉSZSÉG Bélflóra egyensúly ErÔs immunrendszer Egészséges fogak Az egészség érték Az Oligo Life Premium Prebiotics termékcsalád az egészséget védô élelmiszerek legújabb generációját képviseli. Az Oligo

Részletesebben

TERMELÉSÉLETTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP /1/A projekt

TERMELÉSÉLETTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP /1/A projekt Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 projekt TERMELÉSÉLETTAN Debreceni Egyetem Nyugat-magyarországi Egyetem Pannon Egyetem A projekt az Európai Unió támogatásával,

Részletesebben

PondZoom ZOOM ACTIVE FORMULA

PondZoom ZOOM ACTIVE FORMULA www.pondzoom.hu A PondZoom kerti tavi haltápok sokéves kutatás és gyártási tapasztalat eredményei. Fejlesztésük során elsődleges szempont a tavi kedvencek egészséges fejlődése volt, így a kiindulási alapot

Részletesebben

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország 1/5 Termék megnevezése Termék származási országa BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország Gyártó megnevezése és címe Lesaffre Magyarország Kft 1222 Budapest Gyár u. 5-9 Telefon / Fax Tel: +36-1-22-66-311 Fax:

Részletesebben

FERMENTÁLT ÉLELMISZEREK

FERMENTÁLT ÉLELMISZEREK FERMENTÁLT ÉLELMISZEREK Dr. Maráz Anna egyetemi tanár Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Élelmiszertudományi Kar Budapesti Corvinus Egyetem Ipari fermentációk Sejtek (általában mikroorganizmusok)

Részletesebben

a NAT-1-1141/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

a NAT-1-1141/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1141/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A WESSLING Hungary Kft. Mikrobiológiai Laboratórium-FoodMicro (1047 Budapest, Fóti út 56.) akkreditált

Részletesebben

A vízi ökoszisztémák

A vízi ökoszisztémák A vízi ökoszisztémák Az ökoszisztéma Az ökoszisztéma, vagy más néven ökológiai rendszer olyan strukturális és funkcionális rendszer, amelyben a növények, mint szerves anyag termelők, az állatok mint fogyasztók,

Részletesebben

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI András-TÓTH József - WEBER-SUTA Ágnes ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK!

Részletesebben

Probiotikus fermentált húskészítmények kifejlesztése

Probiotikus fermentált húskészítmények kifejlesztése Probiotikus fermentált húskészítmények kifejlesztése BEVEZETÉS A funkcionális élelmiszerek jelentısége, valamint az ezzel foglalkozó kutatások és termékfejlesztések az elmúlt évtizedben jelentısen nıttek.

Részletesebben

AZ EURÓPAI UNIÓ TANÁCSA. Brüsszel, január 25. (26.01) (OR. en) 5672/12 DENLEG 3 AGRI 37 FEDŐLAP

AZ EURÓPAI UNIÓ TANÁCSA. Brüsszel, január 25. (26.01) (OR. en) 5672/12 DENLEG 3 AGRI 37 FEDŐLAP AZ EURÓPAI UNIÓ TANÁCSA Brüsszel, 2012. január 25. (26.01) (OR. en) 5672/12 DENLEG 3 AGRI 37 FEDŐLAP Küldi: az Európai Bizottság Az átvétel dátuma: 2012. január 19. Címzett: a Tanács Főtitkársága Biz.

Részletesebben

Az antibiotikum kúra természetes kiegészítője. Egy csomó gonddal kevesebb

Az antibiotikum kúra természetes kiegészítője. Egy csomó gonddal kevesebb Az antibiotikum kúra természetes kiegészítője Egy csomó gonddal kevesebb termékcsalád K OMPLETT összetételével segíti a kiegyensúlyozott bélflóra pótlást K ELLEMES fekete cseresznye-karamell és őszibarack

Részletesebben

A kolbászok szabad aminosav és biogén amin tartalmának változása nagy hidrosztatikai nyomás kezelés hatására

A kolbászok szabad aminosav és biogén amin tartalmának változása nagy hidrosztatikai nyomás kezelés hatására A kolbászok szabad aminosav és biogén amin tartalmának változása nagy hidrosztatikai nyomás kezelés hatására Készítette: Papp Szilvia Környezettudományi szak Témavezető: Simonné Dr. habil. Sarkadi Livia

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) Az 56/2004 (IV24) FVM rendelet mellékletének 35 sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-83/417 számú előírás (2 kiadás 2006) Emberi fogyasztásra szánt tejfehérjék (kazeinek

Részletesebben

Deák Tibor (szerk.) Élelmiszer mikrobiológia Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2006 6. Élelmiszeripari erjesztések, fermentált élelmiszerek (Maráz Anna)

Deák Tibor (szerk.) Élelmiszer mikrobiológia Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2006 6. Élelmiszeripari erjesztések, fermentált élelmiszerek (Maráz Anna) Deák Tibor (szerk.) Élelmiszer mikrobiológia Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2006 6. Élelmiszeripari erjesztések, fermentált élelmiszerek (Maráz Anna) Ez a fejezet az élelmiszerek készítésére és tartósítására

Részletesebben

Egy csomó gonddal kevesebb

Egy csomó gonddal kevesebb Egy csomó gonddal kevesebb 1. 4. Először csavarja a kupakot a nyíl irányába ütközésig! Csavarja le a kupakot! 2. 5. A kupakból az ampullába szóródik a hatóanyag. Az ampulla tartalma hígítás nélkül, azonnal

Részletesebben

Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai

Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai Nestlé MDOSZ pályázat, 2005. III. helyezett Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai Miháldy Kinga Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet A csomagolás

Részletesebben

a NAT /2007 számú akkreditálási ügyirathoz

a NAT /2007 számú akkreditálási ügyirathoz Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1210/2007 számú akkreditálási ügyirathoz A Gyõr-Moson-Sopron Megyei Mezõgazdasági Szakigazgatási Hivatal Élelmiszerláncbiztonsági és Állategészségügyi

Részletesebben

Sörök tápértékének vizsgálata

Sörök tápértékének vizsgálata Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi, és Környezetgazdálkodási Kar Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet Sörök tápértékének vizsgálata Szabó Edina Ph.D hallgató

Részletesebben

A tantárgy oktatásának célja: Az utóbbi évtizedekben egyre fokozódó érdeklődés mutatkozik az egészséges táplálkozás iránt. Tudományos kísérletek

A tantárgy oktatásának célja: Az utóbbi évtizedekben egyre fokozódó érdeklődés mutatkozik az egészséges táplálkozás iránt. Tudományos kísérletek Táplálkozástan és gasztronómia 09-09-07 1 Bevezetés A tantárgy oktatásának célja: Az utóbbi évtizedekben egyre fokozódó érdeklődés mutatkozik az egészséges táplálkozás iránt. Tudományos kísérletek bizonyítják,

Részletesebben

Tej összetételének vizsgálata

Tej összetételének vizsgálata A kísérlet megnevezése, célkitűzései: A tej összetételének, tulajdonságainak vizsgálata A házi tej (nyers tej) és a boltban kapható tej összehasonlítása Eszközszükséglet: Szükséges anyagok: salétromsav,

Részletesebben

Évelő lágyszárú növények biomasszájának hasznosítása

Évelő lágyszárú növények biomasszájának hasznosítása Évelő lágyszárú növények biomasszájának hasznosítása Dr. Hornyák Margit c. egyetemi docens SZE Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Kar Mosonmagyaróvár MMK Környezetvédelmi Tagozat 2016. január 20. Problémafelvetés

Részletesebben

POSZTTRANSZLÁCIÓS MÓDOSÍTÁSOK: GLIKOZILÁLÁSOK

POSZTTRANSZLÁCIÓS MÓDOSÍTÁSOK: GLIKOZILÁLÁSOK POSZTTRANSZLÁCIÓS MÓDOSÍTÁSOK: GLIKOZILÁLÁSOK Dr. Pécs Miklós Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudomány Tanszék 1 Glikozilálás A rekombináns fehérjék

Részletesebben

ÉTRENDKIEGÉSZÍTŐK VIZSGÁLATA

ÉTRENDKIEGÉSZÍTŐK VIZSGÁLATA ÉTRENDKIEGÉSZÍTŐK VIZSGÁLATA Minta megnevezése Fotó /nem BiYo-Product Kalcium + Magnézium + Cink rágótabletta ásványi anyagokkal, vitaminnal és édesítőszerrel Vitaking kálcium - magnézium - cink tabletta

Részletesebben

Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban

Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Nagy Gábor Zsolt 1,2 - Simonné Dr. Sarkadi Livia 2 1 Eszterházy Károly Egyetem, Élelmiszertudományi és Borászati Tudásközpont 2 Szent István Egyetem, Élelmiszerkémiai

Részletesebben

Újgenerációs biodízel: motorhajtóanyag előállítás algából

Újgenerációs biodízel: motorhajtóanyag előállítás algából Újgenerációs biodízel: motorhajtóanyag előállítás algából Fazekas Flóra Franciska SZEGEDI TUDOMÁNYEGYETEM Természettudományi és Informatikai Kar Alkalmazott és Környezeti Kémiai Tanszék Bevezetés Világ

Részletesebben

BUDAPESTI KÖZGAZDASÁGTUDOMÁNYI ÉS ÁLLAMIGAZGATÁSI EGYETEM

BUDAPESTI KÖZGAZDASÁGTUDOMÁNYI ÉS ÁLLAMIGAZGATÁSI EGYETEM BUDAPESTI KÖZGAZDASÁGTUDOMÁNYI ÉS ÁLLAMIGAZGATÁSI EGYETEM Bifidobaktériumok izolálása, azonosítása, fiziológiai, biokémiai és funkcionális jellemzésük Doktori értekezés MAYER ÁGNES BUDAPEST 2004 TARTALOMJEGYZÉK

Részletesebben

a NAT-1-1013/2008 számú akkreditált státuszhoz

a NAT-1-1013/2008 számú akkreditált státuszhoz Nemzeti Akkreditáló Testület SZÛKÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1013/2008 számú akkreditált státuszhoz A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Kutató-Élelmiszervizsgáló és Nyerstej Minõsítõ Laboratóriuma

Részletesebben

Mikroorganizmusok a feldolgozóiparban Az élelmiszerek és élelmiszeripari nyersanyagok általános jellemzése

Mikroorganizmusok a feldolgozóiparban Az élelmiszerek és élelmiszeripari nyersanyagok általános jellemzése 1 Mikroorganizmusok a feldolgozóiparban Az élelmiszerek és élelmiszeripari nyersanyagok általános jellemzése Az élet kémiai szempontból anyagcsere-folyamatok sorozatának tekinthető, amelynek feladata a)

Részletesebben

AGRO.bio. Talaj növény élet. Szabó Gábor területi képviselő. Minden itt kezdődik

AGRO.bio. Talaj növény élet. Szabó Gábor területi képviselő. Minden itt kezdődik AGRO.bio Talaj növény élet Szabó Gábor területi képviselő Minden itt kezdődik Az ENSZ 2015-öt A termőtalajok nemzetközi évének nyilvánította. Az ENSZ előrejelzései alapján a nem megfelelő talajművelési

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS, IMMUNRENDSZER, ÉTREND- KIEGÉSZÍTŐK

TÁPLÁLKOZÁS, IMMUNRENDSZER, ÉTREND- KIEGÉSZÍTŐK TÁPLÁLKOZÁS, IMMUNRENDSZER, ÉTREND- KIEGÉSZÍTŐK Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013. Április 18. Prof. Dr. Figler Mária (Intézetvezető, tudományos és minőségügyi dékánhelyettes, egyetemi tanár PTE

Részletesebben

RECYCLE konyhai mini komposztáló

RECYCLE konyhai mini komposztáló RECYCLE konyhai mini komposztáló Az RECYCLE konyhai mini komposztáló edény és a Bokashi komposzt starter egyedülálló lehetőséget nyitnak a háztartásokban keletkező konyhai hulladékok újrahasznosítására

Részletesebben

Anaerob fermentált szennyvíziszap jellemzése enzimaktivitás-mérésekkel

Anaerob fermentált szennyvíziszap jellemzése enzimaktivitás-mérésekkel Eötvös Loránd Tudományegyetem Természettudományi Kar Környezettudományi Centrum Anaerob fermentált szennyvíziszap jellemzése enzimaktivitás-mérésekkel készítette: Felföldi Edit környezettudomány szakos

Részletesebben

Mikrobiológiai borstabilizálás

Mikrobiológiai borstabilizálás Mikrobiológiai borstabilizálás Budapesti Corvinus Egyetem Dr. Magyar Ildikó Mikrobiológiai zavarosodások Oka: a borban maradt vagy a palackozásnál bekerült élesztők vagy baktériumok szaporodása Élesztők

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Ujhelyi Imre Állattudományi Doktori Iskola. Dr. Benedek Pál DSc egyetemi tanár. Dr. habil. Szigeti Jenı CSc egyetemi tanár

Ujhelyi Imre Állattudományi Doktori Iskola. Dr. Benedek Pál DSc egyetemi tanár. Dr. habil. Szigeti Jenı CSc egyetemi tanár NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZİGAZDASÁG- ÉS ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI INTÉZET Ujhelyi Imre Állattudományi Doktori Iskola Doktori Iskola-vezetı: Dr. Benedek Pál DSc egyetemi tanár

Részletesebben

A bioüzemanyag-gyártás melléktermékeinek felhasználása, a tejtermelő tehenek takarmányozásában

A bioüzemanyag-gyártás melléktermékeinek felhasználása, a tejtermelő tehenek takarmányozásában A bioüzemanyag-gyártás melléktermékeinek felhasználása, a tejtermelő tehenek takarmányozásában Dr. Gergácz Zoltán Ügyvezető igazgató Agárdi Farm Kft. Seregélyes-Elzamajor Agárdi Farm Kft. Tehenészete Seregélyes-Elzamajor

Részletesebben

A GEOSAN Kft. célkitűzése a fenntartható fejlődés alapjainak elősegítése

A GEOSAN Kft. célkitűzése a fenntartható fejlődés alapjainak elősegítése A GEOSAN Kft. célkitűzése a fenntartható fejlődés alapjainak elősegítése 1. A környezet védelemében: Hatékony oltóanyagok biztosítása a környezeti károk helyreállítása érdekében Szennyezett talajok mentesítési

Részletesebben

FERMENTÁLT ÉLELMISZEREK

FERMENTÁLT ÉLELMISZEREK FERMENTÁLT ÉLELMISZEREK Dr. Maráz Anna egyetemi tanár Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Élelmiszertudományi Kar Budapesti Corvinus Egyetem 2006 Ipari fermentációk Sejtek (általában mikroorganizmusok)

Részletesebben

Az ember szervezete és egészsége. Biológia verseny. 8. osztály. 2014. április 25. A feladatok megoldására rendelkezésre álló idő : 60 perc KÓDSZÁM:

Az ember szervezete és egészsége. Biológia verseny. 8. osztály. 2014. április 25. A feladatok megoldására rendelkezésre álló idő : 60 perc KÓDSZÁM: Az ember szervezete és egészsége Biológia verseny 8. osztály 2014. április 25. A feladatok megoldására rendelkezésre álló idő : 60 perc KÓDSZÁM: Türr István Gimnázium és Kollégium 1. A tápcsatorna szervei

Részletesebben

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 VERSENYTANÁCS 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 Vj-105/2004/39. A Gazdasági Versenyhivatal versenytanácsa a Nestlé Hungária Kft. (Budapest) ellen fogyasztók megtévesztésének gyanúja

Részletesebben

Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből. csontszén szilárd fermentációjával (HU A2-2016)

Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből. csontszén szilárd fermentációjával (HU A2-2016) Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből előállított magas foszfor tartalmú csontszén szilárd fermentációjával (HU09-0114-A2-2016) Edward Someus, Terra Humana Ltd. 2016.Szeptember

Részletesebben

A flavonoidok az emberi szervezet számára elengedhetetlenül szükségesek, akárcsak a vitaminok, vagy az ásványi anyagok.

A flavonoidok az emberi szervezet számára elengedhetetlenül szükségesek, akárcsak a vitaminok, vagy az ásványi anyagok. Amit a FLAVIN 7 -ről és a flavonoidokról még tudni kell... A FLAVIN 7 gyümölcsök flavonoid és más növényi antioxidánsok koncentrátuma, amely speciális molekulaszeparációs eljárással hét féle gyümölcsből

Részletesebben

Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára

Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára Ardó László 1, Rónyai András 1, Feledi Tibor 1, Yin Guojun 2, Neill J. Goosen 3, Lourens de Wet 3, Jeney Galina

Részletesebben

Mi a bioszén? Hogyan helyettesíthetjük a foszfor tartalmú műtrágyákat

Mi a bioszén? Hogyan helyettesíthetjük a foszfor tartalmú műtrágyákat Bioszén, a mezőgazdaság új csodafegyvere EU agrár jogszabály változások a bioszén és komposzt termékek vonatkozásában Mi a bioszén? Hogyan helyettesíthetjük a foszfor tartalmú műtrágyákat A REFERTIL projekt

Részletesebben

Colostrum ESSENS. Természetesen tiszta termék

Colostrum ESSENS. Természetesen tiszta termék Colostrum ESSENS Természetesen tiszta termék Mi az a kolosztrum? A kolosztrum, más néven el tej, a tej egy fajtája, amit az emlősök emlőmirigyei a szülést követő néhány órában állítanak elő. Egyedülálló

Részletesebben

MAGYARORSZÁGI KERESKEDELMI FORGALOMBAN KAPHATÓ TEJIPARI TERMÉKEK HIGIÉNIAI MINŐSÉGÉNEK VIZSGÁLATA

MAGYARORSZÁGI KERESKEDELMI FORGALOMBAN KAPHATÓ TEJIPARI TERMÉKEK HIGIÉNIAI MINŐSÉGÉNEK VIZSGÁLATA MAGYARORSZÁGI KERESKEDELMI FORGALOMBAN KAPHATÓ TEJIPARI TERMÉKEK HIGIÉNIAI MINŐSÉGÉNEK VIZSGÁLATA VARGA L. MAJERCSIK D. Nyugat-magyarországi Egyetem, Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar, Élelmiszer-tudományi

Részletesebben

Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről

Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Bartyik Tünde Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Bejelentésköteles Élelmiszer-előállítás Felügyeleti Osztály Budapest, 2014. február 18. Tejtermékek

Részletesebben

FIZIKAI ÉS MIKROBIOLÓGIAI ELŐKEZELÉSEK ALKALMAZÁSA MEGGYCEFRÉN KOVÁCS N. 1 PRÁGAI E. 1 - LAKATOS E. 1 KOVÁCS A. 1. Összefoglalás

FIZIKAI ÉS MIKROBIOLÓGIAI ELŐKEZELÉSEK ALKALMAZÁSA MEGGYCEFRÉN KOVÁCS N. 1 PRÁGAI E. 1 - LAKATOS E. 1 KOVÁCS A. 1. Összefoglalás FIZIKAI ÉS MIKROBIOLÓGIAI ELŐKEZELÉSEK ALKALMAZÁSA MEGGYCEFRÉN KOVÁCS N. 1 PRÁGAI E. 1 - LAKATOS E. 1 KOVÁCS A. 1 Összefoglalás A pálinkagyártás során az egyik legfontosabb cél a cefre alkohol-kihozatalának

Részletesebben

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 VERSENYTANÁCS 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 Vj-106/2004/30. A Gazdasági Versenyhivatal versenytanácsa a NUMIL Hungary Tápszerkereskedelmi Kft. ellen fogyasztók megtévesztésének

Részletesebben

Prof. Dr. Péter Ákos Biacs:

Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: Transnational Innovation Platform from Cropfield to Table (HUHR/1001/2.1.3/0001 sz. Inno-CropFood) Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: New tasks in food and nutrition sciences (In Hungarian language) Official

Részletesebben

a NAT-1-1280/2013 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

a NAT-1-1280/2013 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1280/2013 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Csongrád Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Laboratóriumi Decentrum/Osztály

Részletesebben

4. SZERVES SAVAK. Az ecetsav biológiai előállítása SZERVES SAVAK. Ecetsav baktériumok. Az ecetsav baktériumok osztályozása ECETSAV. 04.

4. SZERVES SAVAK. Az ecetsav biológiai előállítása SZERVES SAVAK. Ecetsav baktériumok. Az ecetsav baktériumok osztályozása ECETSAV. 04. Az ecetsav biológiai előállítása 4. SZERVES SAVAK A bor után legősibb (bio)technológia: a bor megecetesedik borecet keletkezik A folyamat bruttó leírása: C 2 H 5 OH + O 2 CH 3 COOH + H 2 O Az ecetsav baktériumok

Részletesebben

Mellékelten továbbítjuk a delegációknak a D036607/01 számú dokumentumot.

Mellékelten továbbítjuk a delegációknak a D036607/01 számú dokumentumot. Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, 2015. március 18. (OR. en) 7326/15 DENLEG 40 AGRI 140 SAN 76 FEDŐLAP Küldi: az Európai Bizottság Az átvétel dátuma: 2015. március 17. Címzett: a Tanács Főtitkársága Biz.

Részletesebben

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2 Fibersol-2 A Fibersol-2 egy egyedülállóan oldódó étkezési rost melyet keményítőből állítanak elő dexrtinizációs és enzimes eljárások kombinációjával. A Fibersol-2 jól működő szerteágazó kémiai struktúrával

Részletesebben

Sütőipari termékkoncepciók

Sütőipari termékkoncepciók Sütőipari termékkoncepciók Ismerkedjen meg legsikeresebb és legkedveltebb koncepcióinkkal! A Zeelandia termékfejlesztése a nemzetközi fogyasztói piac felmérésein alapszik. Termékkoncepcióit ez alapján

Részletesebben

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM A NAIK ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TUDOMÁNYOS BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI ÉS TECHNOLÓGIAI EGYESÜLET közös rendezésében 2015. május 29-én tartandó 359.

Részletesebben