A levélzöld természetes színezőanyaga, mértékletes fogyasztása ártalmatlan E-141 (klorofill- és

Átírás

1 Az E-számok listája Az az Európai Unió-ban engedélyezett étel adalékanyagok rövid jelölései, amelyek a feldolgozott ételek címkéin gyakran szerepelnek Európában. A hatályos szabályozás szerint adalékanyag minden olyan élelmiszerként önmagában nem fogyasztott és jellemző élelmiszer összetevőként nem alkalmazott anyag tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem, amelyet az adott élelmiszer gyártása, feldolgozása, elkészítése, kezelése, csomagolása, szállítása és tárolása során technológiai célból szándékosan adnak az élelmiszerhez, melynek eredményeként önmaga vagy származéka közvetlenül vagy közvetetten az élelmiszer összetevőjévé válik. (Magyar Élelmiszerkönyv /107 sz. előírás) A számozás az International Numbering System (INS)-t követi, amit a Codex Alimentarius bizottság állapít meg. Az INS adalékanyagoknak csak egy részét engedélyezte az EU. Kód (név) Szín E-100 (kurkumin) Sárga Sárgagyökérből nyerik, a curry alkotórésze E-101 (riboflavinok) Sárga B 2 -vitamin, sok természetes eredetű B 2 -vitamin van az élelmiszerekben E-102 (tartrazin) Sárga Szintetikus, sok embernek allergiát okoz, Svájcban és Ausztriában betiltották E-104 (kinolin sárga) Sárga Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották E-110 (narancssárga-s) Narancssárga Szintetikus, allergiát okozhat E-120 (kárminsav) Vörös Természetes, mértékletes fogyasztása nem káros E-122 (azorubin) Vörös Szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült Államokban nem használják E-123 (amarant) Vörös Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, állatkísérletekben mutagénnek bizonyult E-124 (neukokcin vagy ponszó 4R) Vörös Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, allergiát okozhat E-127 (eritrozin) Vörös Szintetikus, állatkísérletekben az idegrendszer normális működését gátolja, allergiát okozhat E-128 (vörös 2G) Szintetikus, allergiát okozhat E-129 (alluravörös AC) Szintetikus, allergiát okozhat, állatkísérletekben hiperaktivitást mutatott E-131 (patentkék V) Kék Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, allergiára hajlamosít E-132 (indigókármin) Kék Szintetikus, allergén E-133 (brillantkék FCF) Szintetikus, allergén E-140 (klorofill a,b és klorofillinek) Zöld A levélzöld természetes színezőanyaga, mértékletes fogyasztása ártalmatlan E-141 (klorofill- és Zöld Káros hatása nem ismert klorofillin rézkomplexek) E-142 (brillant zöld S) Zöld Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották Oldal: 1. / 11

2 Szín Barna A cukor hevítésével nyerik, patkányokon végzett kísérletekben megváltoztatta a vérképet E-150 (karamell) E-150b (szulfitos karamell) E-150c (ammóniás karamell) E-150d (ammónium szulfitos karamell) E-151 (brillant-fekete BN) Szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották E-153 (aktív szén) Fekete Növényi eredetű E-154 (barna FK) Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották E-155 (barna HP) Szintetikus E-160 (karotinoidok) E-160a (karotin-a,-b,-c) E-160b (bixin, norbixin, annato, orlean) E-160c (kapszantin, kapszorubin) E-160d (likopin) E-160e (béta-apo-8- karotinal) E-160f (béta- apo-8- karotinsavetilészter) E-161 (xantofillok) E-161a (flavoxantin) E-1616 (lutein) E-161c (kriptoxantin) E-161d (rubixantin) E-161e (violaxantin) E-161f (rhodoxantin) E-161g (kantaxantin) Narancs Piros Sárga Narancs Sárgarépa színanyaga, az A-vitamin előanyagai A béta-karotin szintetikus Allergíaokozó lehet A pirospaprika színanyaga A paradicsom piros színanyaga Szintetikus Szintetikus Természetes színezőanyagok Szintetikus, szem- és májkárosodást okoz E-162 (céklavörös vagy betanin) Piros Céklából vonják ki, természetes színezőanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan E-163 (antocián) Kék, lila, piros Kék szőlőből vonják ki, természetes színezőanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan E-170 (kalciumkarbonátok) Fehér Ásványi anyag, kréta, mész E-171 (titán-dioxid) Fehér Ásványi pigment, gyártása savasodást idéz elő az élővizekben Oldal: 2. / 11

3 Szín E-172 (vas(iii)-oxid, -hidroxid) Sárga, piros, Ásványi pigment, ma már szintetikusan állítják elő fekete E-173 (alumínium) Ezüst-szürke Fémpigment, ásványi anyag, az Alzheimer-kór előidézőjének tartották, de ez még ma sem bizonyított E-174 (ezüst) Ezüst Fémpigment, állatkísérletekben számos enzim működését gátolta E-175 (arany) Arany Fémpigment E-180 (litolrubin BK) (rubinpigment BK) Vörös A szervezet biokémiai folyamatait sokféleképpen befolyásolja. Csak sajtbevonókban engedélyezték E-200 (szorbinsav és vegyületei) E-201 (nátrium-szorbát) E-202 (kálium-szorbát) E-203 (kalcium-szorbát) Vörösáfonyában van, a szervezetben lebomlanak, allergiát okozhatnak E-210 (benzoesav és vegyületei) E-211 (nátrium-benzoát) E-212 (kálium-benzoát) E-213 (kalcium-benzoát) E (p-hidroxi-benzoesav és észterei) E-220 (kén-dioxid és vegyületei) E-221 (nátrium-szulfit) E-222 (nátriumhidrogénszulfit) E-223 (nátrium-metabiszulfit) E-224 (kálium-metabiszulfit) E-226 (kalcium-szulfit) E-227 (kalcium-hidrogénszulfit) E-228 (kálium-hidrogénszulfit) E-230 (bifenil) E-231 (ortofenil-fenol) E-232 (nátrium-ortofenil-fenolát) Allergiás csalánkiütéseket, asztmát okozhatnak, szintetikus festékanyagokkal együtt fogyasztva károsak, aszpirinérzékenyeknek veszélyesek lehetnek, E-300 jelenlétében benzol keletkezik belőlük Allergiát okozhatnak, erős görcsoldók Fejfájást és hányingert okozhatnak, irritálják az emésztőcsatornát, allergiát, asztmarohamokat válthatnak ki Citromfélék felületkezelője penészedés ellen, főként a gyümölcs héjában raktározódik E-233 (tiabendazol) Banán penészedése ellen E-234 (nizin) Antibiotikum E-235 (natamicin) Antibiotikum és tartósítószer Oldal: 3. / 11

4 E-236 (hangyasav és sói, Hangyában, csalánban van, a testmennyiségük lebomlik, nagy mer a formiátok) mérgezőek; a hangyasav sóit Angliában betiltották E-237 (nátrium-formiát) E-238 (kalcium-formiát) E-239 (hexametilén tetramin) Gyógyszer, tartósítószer, a szervezetben formaldehiddé alakul E-242 (dimetil-dikarbonát) Üdítőitalok, dobozos jeges teák fertőtlenítője E-249 (kálium-nitrit) E-250 (nátrium-nitrit) Véd a botulizmus ellen, de a szervezetben fehérjékkel reagálva rákkeltő nitrózaminok keletkeznek belőle; helyette más gátlószert még nem találtak E-251 (nátrium-nitrát) A bélcsatornában baktériumok közreműködésével nitritté alakulhatnak E-252 (kálium-nitrát) A bélcsatornában baktériumok közreműködésével nitritté alakulhatnak E-260 (ecetsav és sói) Átlagos fogyasztásuk nem káros E-261 (kálium-acetát) E-262 (nátrium-acetát) E-263 (kalcium-acetát) E-270 (tejsav) Savanyú káposztában, aludttejben; természetes, ártalmatlan E-280 (propionsav és sói) A szervezetben zsírsavként lebomlanak, patkánykísérletek kérdésessé E-281 (nátrium-propionát) teszik veszélytelenségét E-282 (kalcium-propionát) E-283 (kálium -propionát) E-284 (bórsav) E-285 (nátrium-tetraborát, bórax) A kaviár tartósítószere A szervezetben felhalmozódik, erősen mérgező E-290 (szén-dioxid) Szénsavassá tesz, az alkohol hatását erősíti E-296 (L-almasav) Természetben előforduló (D, L-almasav) Mesterségesen állítják elő E-297 (fumársáv) Oldal: 4. / 11

5 E-300 (L-aszkorbinsav) E-301 (nátrium-l-aszkorbát) E-302 (kalcium-l-aszkorbát) E-304 (6-palmitoil-L-aszkorbinsav) E-306 (tokoferol) E-307 (alfa-tokoferol) E-308 (gamma-tokoferol) E-309 (delta-tokoferol) E-310 (propilgallát)* E-311 (oktilgallát)* E-312 (dodecilgallát)* E-315 (D-eritroaszkorbinsav) E-316 (nátrium-d-eritroaszkorbát) E-320 (BHA, tercier-butil, 4, hidroxianizol)** E-321 (BHT, 3,5 di-tercier-butil hidroxi-toluol)*** C-vitamin, nem ártalmas Szintetikus Természetes erdetű, E-vitamin Szintetikus, káros hatása nem ismert Szintetikus Szintetikus Természetes, de szintetikusan is előállítják; allergiát kelthet, csecsemőnek nem adható, asztmás és aszpirinérzékeny embereknek a gallátok gyakran panaszokat okoznak. Nugátok, rágcsálnivalók, zacskós levesek és ételízesítők antioxidánsai Szintetikusak, túlérzékenységet, allergiát okozhatnak, az Amerikai Egyesült Államokban mindkettőt betiltották E-322 (lecitinek) Állati és növényi, főleg szójából és napraforgóból nyerik, emulgeátor, átlagos fogyasztása ártalmatlan E-325 (nátrium-laktát) A tejsav sói, nem károsak E-326 (kálium-laktát) A tejsav sói, nem károsak E-327 (kalcium-laktát) A tejsav sói, nem károsak E-330 (citromsav és sói) E-331 (nátrium-citrát) E-332 (kálium-citrát) E-333 (kalcium-citrát) E-334 (L-borkősav és sói) E-335 (nátrium-tartarát) E-336 (kálium-tartarát) E-337 (kálium-nátrium-tartarát) E-338 (ortofoszforsav és sói) E-339 (nátrium-ortofoszfát) E-340 (kálium-ortofoszfát) E-341 (kalcium-ortofoszfát) E-342 (magnézium-ortofoszfát) Fogyasztásuk ártalmatlan *Az Amerikai Egyesült Állomokban mindhármat betiltották. **Marcipán, nugát és máktöltelék antioxidánsa. ***Rágógumi antioxidánsa. Természetesek; állatkísérletekben vesekőképző Oldal: 5. / 11

6 E-350 (nátrium-malát) A természetes almasav sói E-351 (kálium-malát) E-352 (kalcium-malát) E-353 (meta-bórkősav) E-354 (kalcium-tartarát) E-355 (adipinsav) Csak sópótlókban használják E-356 (nátrium-adipát) E-357 (kálium-adipát) E-363 (borostyánkősav) Gyümölcssav, ma szintetizálják E-380 (triammónium-citrát) E-385 (kalium dinátriumetiléndiamin-tetraacetát) Szintetikus E-400 (alginsav és sói) Barna algákból nyerik, káros hatásuk nem ismert E-401 (nátrium-alginát) E-402 (kálium-alginát) E-403 (ammónium-alginát) E-404 (kalcium-alginát) E-405 (propilénglikol-alginát) E-406 (agar-agar) Tengeri algákból nyerik E-407 (karragén) Vörös algákból nyerik; állatkísérletekben bélgyulladást okozott E-410 (szentjánoskenyér magliszt) Növényi termék, fogyasztása ártalmatlan E-412 (guárgumi) Guarmag származék, allergiát okozhat E-413 (tragant-mézga) Trópusi növény gyantájából nyerik, allergiát okozhat E-414 (gumiarábikum) Trópusi fák gyantájából nyerik, káros hatása nem ismert E-415 (xantán) Növények cukortartalmú oldatából készül, mikroorganizmusok termelik E-416 (karaya gumi) Természetes poliszaharidok (összetett cukrok) E-417 (tara magliszt) Természetes poliszaharidok (összetett cukrok) E-418 (gellán-gumi) Természetes poliszaharidok (összetett cukrok) E-420 (szorbit) Édesítőszer cukorbetegeknek E-421 (mannit) Édesítőszer, ártalmatlan E-422 (glicerin) Nedvesítő és lágyító anyag; nem veszélyes, de nagy mennyiségben fejfájást okoz E-431 (polioxietilén (40) sztearát) Szintetikus E-432 (polioxietilén-szorbitánmonolaurát) Szintetikus E-433 (polioxietilén-szorbitánmonooleát) Szintetikus Oldal: 6. / 11

7 E-434 (polioxietilén-szorbitánmonopalmitát) Szintetikus E-435 (polioxietilén-szorbitánmonosztearát) Szintetikus E-436 (polioxietilén-szorbitántrisztearát) Szintetikus E-440 (pektin) Gyümölcsökből készülő zseléző és feldolgozó anyag, fogyasztása ártalmatlan E-441 (amidált pektin) Növényekből készül, fogyasztása ártalmatlan E-442 (foszfatidsavak ammóniumsói) Szintetikus, a lecitin helyettesítője E-444 (szaharóz-acetát-izobutirát) E-445 (glicerinészterek természetes gyantából) E-450 (difoszfátok) Lásd az E-338-hoz írtakat E-451 (trifoszfátok) Lásd az E-338-hoz írtakat E-452 (polifoszfátok) Lásd az E-338-hoz írtakat E (cellulóz vegyületek) Természetes eredetű E-460 (mikrokristályos cellulóz) Természetes eredetű E-461 (metil-cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok E-463 (hidroxi-propil-cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok E-464 (hidroxi-propilmetilcellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok E-465 (etil-metil-cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok E-466 (karboxi-metil-cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok, pékeknél allergiás bőrreakciót válthat ki E-470a (zsírsavak nátrium-, kálium-, Ártalmatlanok vagy kalcium-sói) E-470b (zsírsavak magnézium-sói) E-471 (zsírsavak monoés digliceridjei) Ártalmatlanok E-472 (zsírsavak monoés digliceridjeinek Ártalmatlanok észterei) E-472a (-ecetsav észterei) E-472b (-tejsav észterei) E-472c (-citromsav észterei) E-472d (-bórkősav észterei) E-472e (-mono- és diacetil bórkősav észterei) E-472f (-ecetsav és bórkősav észterei) E-473 (zsírsavak szaharóz észterei) E-474 (szaharóz gliceridje) E-475 (zsírsavak poliglicerin-észterei) Oldal: 7. / 11

8 E-476 (poliricinolsav poligriceridje) E-477 (zsírsavak propán 1,2 diol észterei) E-479b (hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak monofoszfát és digliceridjeivel reagáltatva) E (nátrium-és kalcium-sztearoil-laktilát) Állományjavító, ártalmatlan E-483 (sztearil-tartarát) E-490 (propilénglikol) E-491 (szorbitán-monosztearát) E-492 (szorbitán-trisztearát) E-493 (szorbitán-monolaurát) E-494 (szorbitán-monooleát) E-495 (szorbitán-monopalmitát) E-496 (szorbitán-trioleát) E-500 (nátrium-karbonát, szóda) E-501 (kálium-karbonát, hamuzsír) E-503 (ammónium-karbonál, szarvassó) E-504 (magnézium-karbonát) E-507 (sósav) E-508 (kálium-klorid) E-509 (kalcium-klorid) E-510 (ammónium-klorid, szalmiáksó) Állatoknál és embereknél megfigyelt mellékhatásai: vérkép változása; mellékpajzsmirigy és mellékvesekéreg elváltozása E-511 (magnézium-klorid) E-512 (ón-klorid) E-513 (kénsav) E-514 (nátrium-szulfát, glaubersó) E-515 (kálium-szulfát) E-516 (kalcium-szulfát, gipsz) E-517 (ammónium-szulfát) E-520 (alumínium-szulfát) E-521 (alumínium-nátrium-szulfát) E-522 (alumínium-kálium-szulfát] E-523 (alumínium-ammónium-szulfát, timsó) E-524 (nátrium-hidroxid, nátronlúg) E-525 (kálium-hidroxid, kálilúg) E-526 (kalcium-hidroxid, mésztej) E-527 (ammónium-hidroxid, szalmiák) Oldal: 8. / 11

9 E-528 (magnézium-hidroxid) E-529 (kalcium-oxid, égetett mész) E-530 (magnézium-oxid, magnézia) E-535 (nátrium-hexaciano-ferrát, sárga A konyhasó szórhatóságát javítja vérlúgsó)* E-536 (kálium-hexaciano-ferrát, vörös vérlúgsó)* A konyhasó szórhatóságát javítja E-538 (kalcium-hexaciano-ferrát) E-539 (nátrium-tioszulfát) E-540 (dikalcium-foszfát) Lásd az E-338-hoz írtakat E-541 (nátrium-alumínium-foszfát) Lásd az E-338-hoz írtakat E-542 (kakium-polifoszfátok) Lásd az E-338-hoz írtakat E (szilikátok) E-550 (nátrium-szilikát, vízüveg) E-551 (szilicium-dioxid) E-552 (kalcium-szilikát) E-553a (magnézium-szilikát) E-553b (talkum) E-554 (alumínium-nátrium-szilikát) E-555 (alumínium-kálium-szilikát) E-556 (alumínium-kalcium-szilikát) E-558 (bentonit) E-559 (alumínium-szilikát, kaolin) E-570 (sztearinsav, zsírsav) E-572 (magnézium-sztearát) E-574 (glükonsav és sói) E-575 (glükono-delta-lakton) E-576 (nátrium-glukonát) E-577 (kálium-glukonát) E-578 (kalcium-diglukonát) E-579 (vas(ii)-glukonát) E-585 (vas(ii)-laktát) E-620 (glutaminsav és sói) E (nátrium-, káliumés kalciumglutamát) E-625 (magnézium-diglutamát) *Fel kell tüntetni a csomagoláson, hogy tapadásgátlót tartalmaz. Levesporok, ételízesítők és húskészítmények ízjavítói, csecsemőknek nem szabad adni; asztmás és aszpirinérzékeny embereknek nem ajánlott; fejfájást, szívdobogást, elhízást okozhatnak A nátriumglutamát MÉRGEZŐ! Oldal: 9. / 11

10 E-626 (guanilsav) E-627 (dinátrium-guanilát) E-628 (dikálium-guanilát) E-629 (kalcium-guanilát) E-630 (inozinsav) E-631 (dinátrium-inozinát) E-632 (dikálium-inozinát) E-633 (kalcium-inozinát) E-634 (kalcium-5'-ribonukleotidok) E-635 (dinátrium-5'-ribonukleotidok) E-636 (maltol) E-637 (etilmaltol) E-640 (glicin és nátriumsója) Aminosav E-641 (L-leucin) Aminosav E-900 (dimetil-polsziloxán) Szintetikus, habzásgátló E-901 (méhviasz) Természetes eredetű E-902 (kandelilla-viasz) Természetes eredetű E-903 (karnauba-viasz) Természetes eredetű E-904 (sellak) Természetes eredetű E-905 (paraffin, ásványolaj) E-906 (benzoegyanta) E-907 (mikrokristályos gyanták) Kenőolajgyártás melléktermékéből nyert élelmiszerbevonók E-911 (zsíravak metilészterei) E-912 (montánsav észterek) E-913 (gyapjúzsír, lanolin) E-914 (oxidált polietilén viasz) E-915 (kolofóniumok) E-916 (kalcium-jodát) E-917 (kálium-jodát) E-920 (L-cisztein és L-cisztein hidrokloridjaí, nátrium- és káliumsói) E-921 (L-cisztin) E-925 (klór) Kloroform keletkezhet belőle, ívóvíz fertőtlenítője E-926 (klór-dioxid) Kedvezőtlenül befolyásolja a pajzsmirigy működését, az ívóvíz fertőtlenítője E-927 (azo-dikarbamid) E-938 (argon) Inert gázok, védő (csomagoló) gázok E-939 (hélium) Inert gázok, védő (csomagoló) gázok E-941 (nitrogén) Inert gázok, védő (csomagoló) gázok Oldal: 10. / 11

11 E-942 (dinitrogén-oxid) E-948 (oxigén) E-950 (aceszulfám K) Bevizsgálását a gyártó végezte E-951 (aszpartám) Fejfájást, látászavarokat, hiperaktivitást, allergiát okozhat; E-952 (ciklaminsav és ciklamátok) A bélbaktériumok ciklohexil-aminná alakítják, ami károsíthatja a herét és a spermiumokat, valamint a fejlődő magzatot E-953 (izomalt) E-954 (szaharin és sói) A húgyhólyagot károsíthatja E-957 (taumantin) E-959 (neoheszperidin DC) E-965 (maltit) Cukoralkohol, szintetikus E-966 (laktit) Cukoralkohol, szintetikus E-967 (xilit) Cukoralkohol, szintetikus E-999 (quillaja kivonat) Természetes eredetű E-1105 (lizozim) A tojásból kivont enzim E-1200 (polidextróz) E-1201 (polivinil-pirrolidon) Szintetikus anyag E-1202 (polivinil-polipirrolidon) Szintetikus anyag E-1404 (oxidált keményítő) Kémiailag módosított keményítő E-1410 (monokeményítő-foszfát) Kémiailag módosított keményítő E-1412 (dikeményítő-foszfát) Kémiailag módosított keményítő E-1413 (foszforilezett-dikeményítőfoszfát) Kémiailag módosított keményítő E-1420 (acetilezett-keményítő) Kémiailag módosított keményítő E-1422 (acetilezett-x dikeményítőfoszfát) Kémiailag módosított keményítő E-1440 (hidroxi-propil-keményítő) Kémiailag módosított keményítő E-1442 (hidroxi-propil- dikeményítőfoszfát) Kémiailag módosított keményítő E-1450 (keményítő-nátrium-oktenilszukcinát) Kémiailag módosított keményítő E-1505 (trietil-citrát) Kémiailag módosított keményítő E-1508 (triacetin) E-1520 (propilénglikol) E-1521 (polietilén-glikol) Forrás: Könczey Réka S. Nagy Andrea: Zöldköznapi Kalauz, Harmadik kiadás, 1997 ( oldal) Honlap: Oldal: 11. / 11