Budapesti Corvinus Egyetem Szőlészeti és Borászati Intézet Szőlészeti Tanszék. Termőhelyismeret. Szőlész-Borász BSc (Kézirat)

Átírás

1 Budapesti Corvinus Egyetem Szőlészeti és Borászati Intézet Szőlészeti Tanszék Termőhelyismeret Szőlész-Borász BSc (Kézirat) Dr. Lőrincz András Dr. Bodor Péter Budapest 2013

2 Alapfogalmak Házi kerti szőlő: az a borszőlővel beültetett szőlőterület, amely az 1000 négyzetmétert nem haladja meg. Árutermő szőlő: az 1000 négyzetméternél nagyobb területű borszőlővel beültetett szőlőültetvény. Termőhely: ökológiai szempontból minősített, egyértelműen körülhatárolt terület, amelyet a bor szőlő termőhelyi kataszterében tartanak nyilván (a továbbiakban: termőhelyi kataszter). Borvidék: olyan termőhelyek összessége, amely több település közigazgatási területére kiterjedően hasonló éghajlati, domborzati, talajtani adottságokkal, jellemző fajta-összetételű és művelésű ültetvényekkel, sajátos szőlő- és bortermelési hagyományokkal rendelkezik, és amelyről sajátos jellegű borászati termékek származnak; borvidékbe olyan település sorolható, amelynek a szőlő termőhelyi kataszterében nyilvántartott területe a település összes mezőgazdaságilag hasznosított területének 7%-át eléri vagy olyan település, illetve fővárosi vagy megyei jogú városi kerület, amelynek területén borászati üzem működik. Borvidéki dőlő: borvidéki településen belül pontosan körülhatárolt, mikro ökológiájában egységes termőhely, amelynek adottságai a bor karakterére jelentős hatással vannak. Borszőlőfajta: olyan szőlőfajta, amelyet borkészítés céljára osztályba soroltak. Magyarország borvidékeinek száma 22, amiből 3 az Alföldön, 4 Dél- Dunántúlon, 6 Észak-Dunántúlon, 5 a Balaton környékén, további 4 pedig Észak-Magyarországon található. VINGIS: a szőlőágazati kataszterek közösségi szabályozásnak megfelelő térinformatikai rendszere, amely a kivágási, szerkezetátalakítási és -átállítási támogatások kifizetésének, valamint az oltalom alatt álló földrajzi jelzést, illetve az oltalom alatt álló eredet-megjelölést viselő borok termőhelyei földrajzi lehatárolásának térképi ellenőrzési alapja.

3 Magyarország klimatikus adottságai: Magyarország három éghajlati terület határán fekszik: keleti kontinentális nyugati óceáni dél-nyugati mediterrán hatások Medencefekvéséből következően a nyugat felől érkező csapadékdús légtömegek elől az Alpok leárnyékol évi középhőmérséklete magasabb (kisebb felhőzöttség) csapadékszegénység (száraz főnszelek uralma miatt) szélvédettség. Az óceántól való távolság alapján a kontinentális vonások erősödnek, az ún. kontinentalitás mértéke kelet felé nő: jelentősebb a napfénytartam: kisebb a felhőzöttség = borultság mértéke az évi középhőmérséklet érteke magasabb lesz alacsonyabb lesz az évi az évszakok közötti különbözőség mértéke nő (hő ingás) hatása A hazai domborzat nagy egyöntetűsége (68% alföld, 30%-a dombság, 2 % középhegyvidék). Tengerektől való távolság hatása az Atlanti-óceántól való távolság óceáni hatás csapadékot szállító ciklonok: Medárd napi monszunszerű esőzések okozója az Észak-atlanti-áramlás miatt az évi középhőmérsékletünk 2 C -kal magasabb, mint a földrajzi helyzetünk alapján várható érték a Földközi-tengertől való távolság hatása mediterrán hatás a nyári száraz és forró időjárás okozója őszi napsütéses vénasszonyok nyarát is okozza a nyár monszunszerű esőzések kialakítója lehet középhőmérséklet: 8 12 C ingadozás: C január: -2 4 C július: C csapadék: mm vegetációs időben: mm Napsütéses órák száma: óra Alföld (2150 óra) Nyugat-Magyarország (1900 óra)

4 1 Kunsági borvidék Kb ha Települések száma 107 középhőmérséklet 10,2-10,7 o C napfénytartam óra mm Futóhomok, humuszos homok, csernozjom jellegű talajok. Általában meszes alapkőzet. Mozaikos eloszlás. Hullámos felszín, 150 m alatt a tengerszint feletti magasság. és Alacsony (takarható fejművelés) és magasművelés (főleg egyesfüggöny) egyaránt megtalálható. Rövid, hosszúcsapos és szálvesszős metszések. Fajtaösszetétel 75 % fehérborszőlő, 25 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Arany sárfehér, Zalagyöngye, Ezerjó, Kékfrankos, Cserszegi fűszeres, Rizlingszilváni, Kövidinka, Kadarka, Olasz rizling, Kunleány, Chasselas, Rajnai rizling 2 Hajós-Bajai borvidék Kb ha Települések száma 16 középhőmérséklet 10,5-10,8 o C napfénytartam óra mm Sok löszös alapkőzet, humuszos homok, csernozjom jellegű homok. Déli fekvésű domboldalak, zömében m tengerszint feletti magasság. és 80 % magasművelés (főleg egyesfüggöny), 20 % alacsonyművelés (fej) Fajtaösszetétel 60 % fehérborszőlő, 40 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Kékfrankos, Zweigelt, Kunleány, Cserszegi fűszeres, Rajnai rizling, Chardonnay, Királyleányka, Cabernet franc

5 3 Csongrádi borvidék Kb ha Települések száma 19 középhőmérséklet 10,5-10,8 o C napfénytartam óra mm Humuszos homok, csernozjom jellegű homok, főként meszes talajok. Hullámos felszín, 140 m alatti tengerszint feletti magasság. és Alacsony (takarható fejművelés) és magasművelés (főleg egyesfüggöny) egyaránt megtalálható. Rövid, hosszúcsapos és szálvesszős metszések. Fajtaösszetétel 65 % fehérborszőlő, 35 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Kékfrankos, Olasz rizling, Rajnai rizling, Zweigelt, Kunleány, Kövidinka 4 Neszmélyi borvidék Kb ha Települések száma 27 középhőmérséklet 10,0-10,2 o C napfénytartam óra mm Löszön, homokkőn és mészkőn kialakult barna erdőtalajok. Védett, m közötti főleg déli lejtők. és Főként magasművelés(egyesfüggöny, Moser, ernyő) Fajtaösszetétel Zömében fehérborszőlő, de ajánlott fajta a Cabernet sauvignon is. Legelterjedtebb fajták Rizlingszilváni, Olasz rizling, Zöld veltelini, Chardonnay, Őrsai Olivér Ottonel muskotály, Tramini

6 5 Etyek-Budai borvidék Kb ha Települések száma 25 középhőmérséklet 9,7-10,0 o C napfénytartam óra mm Löszön, homokkövön és mészkőn kialakult különböző típusú erdőtalajok és csernozjomok. 160 és 300 méter közötti területek, változatos mikroklímával. és Főként magasművelés (egyesfüggöny, Moser, ernyő) Fajtaösszetétel Alapvetően fehérboros borvidék, de több vörösborszőlő-fajta termesztése is engedélyezett. Legelterjedtebb fajták Chardonnay, Olasz rizling, Zöld veltelini, Rajnai rizling, Sauvignon, Szürkebarát, Királyleányka, Zenit, Rizlingszilváni 6 Móri borvidék Kb. 727 ha Települések száma: 6 középhőmérséklet Kb. 10 o C napfénytartam óra mm Lösz, mészkőtörmelékes lösz és dolomit alapkőzeteken barna erdőtalajok, rendzinák, néhol váztalajok. Védett dél- délnyugati fekvések, m közötti tengerszint feletti magasság. és Hagyományos móri "kopasz fejművelés", melyet egyre inkább a magasművelések váltanak fel. Fajtaösszetétel Kizárólag fehérborszőlő fajták. Legelterjedtebb fajták A hagyományos Ezerjó helyét átvették a Leányka, Rizlingszilváni, Tramini, Chardonnay, Rajnai rizling, Olasz rizling, Királyleányka, Zöld veltelini, Ezerfürtű és Őrsai Olivér.

7 7 Pannonhalmi borvidék Kb. 602 ha Települések száma 16 középhőmérséklet Kb 10 o C napfénytartam Kb ór mm Homok, agyag és kavics alapkőzeten kialakult barnaföldek, ritkábban csernozjom-, vagy agyagbemosódásos barna erdőtalajok. Három hegyvonulat (Ravazd-Csanaki,.Pannonhalmi, Sokorói) védett délnyugati és a déli kitettségű lejtőkre települtek az ültetvények. és Magasművelés (főleg Moser) jellemzi. Fajtaösszetétel Kizárólag fehérborszőlő- fajták Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Rizlingszilváni, Tramini, Királyleányka és Rajnai rizling 8 Nagy-Somlói borvidék Kb. 608 ha Települések száma 10 középhőmérséklet 10,5-10,7 o C napfénytartam óra mm Bazalton, bazalttufán és pannon üledéken kialakult barna erdőtalajok és erubázok m közötti védett fekvések különböző kitettséggel. és Változatos kép jellemzi (kb. 30% bakművelés, mellette középmagas és magas művelésmódok is előfordulnak). Fajtaösszetétel Elvileg 100 % fehérborszőlő, de a Kissomlyó- Sághegyi körzetben előfordulnak vörösborszőlő- fajták is. Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Chardonnay, Hárslevelű, Furmint, Rizlingszilváni, Juhfark, a Rajnai rizling, Ezerjó, Tramini és Bánáti rizling.

8 9 Soproni borvidék Kb ha Települések száma 17 középhőmérséklet 9,5-9,6 o C napfénytartam 1900 óra alatt mm Savanyú kémhatású gneisz, csillámpala, melyet sok helyen mészkő, márga, homokkő fed. Agyagbemosódásos barna erdőtalajok és barnaföldek m közötti délies fekvésű területek és fennsíkok, melyek mikroklímáját a Fertő tó közelsége kedvezően befolyásolja. és Hagyományos szálvesszős, vendégkarós fejművelés jellemezte régen. Mára ez a művelésmód visszaszorult és helyét átvették a magasművelések, főként a Moser és az ernyő. Fajtaösszetétel 75% vörösborszőlő, 25 % fehérborszőlő Legelterjedtebb fajták - Vörösbort adók: Kékfrankos (>60%), Zweigelt, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir - Fehérbort adók: Zöld veltelini, Leányka, Tramini, Sauvignon, újabban Chardonnay és Korai piros veltelini. 10 Badacsonyi borvidék Kb ha Települések száma 16 középhőmérséklet 10,2-10,5 o C napfénytartam 2000 óra körül mm Bazalt alapkőzet, melyet különféle üledékek (pannonagyag, pannonhomok, lösz stb.) fed. Ezeken barnaföldek és agyagbemosódásos barna erdőtalajok alakultak ki m közötti partmenti déli lejtők és teraszok. és Hagyományosan badacsonyi "két világos szemes" bakművelés jellemezte. Ennek aránya napjainkra 10 % alatti. A terület 2/3-án szélessoros magasművelés jellemző. Fajtaösszetétel Fehérborszőlők jellemzik, a vörösborszőlők aránya 1% alatt. Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Szürkebarát, Kéknyelű

9 11 Balatonfüred-Csopaki borvidék Kb ha Települések száma 27 középhőmérséklet 10-10,5 o C napfénytartam 2000 óra felett mm Fillitpalán és permi vörös homokkőn, dolomiton, mészkövön és bazalton kialakult barna erdőtalajok és redzinák m tengerszint feletti magasságok. A legjobb fekvésű területek a Balatonra néző 1,5-2 km széles teraszokon helyezkednek el. és Megegyezik a Badacsonyi borvidéknél bemutatott termesztéstechnológiával (1959-től lett önálló borvidék). Fajtaösszetétel Fehérboros vidék, de Tihany becsatolása óta a vörösborszőlő-fajták (Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Kékfrankos, Merlot, Zweigelt) termesztése is elkezdődött. Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Rizlingszilváni, Szürkebarát, Ottonel muskotály, Tramini 12 Balatonfelvidéki borvidék Kb ha Települések száma 24 középhőmérséklet 10-10,5 o C napfénytartam óra alatt 700 mm Dolomiton, homokkőn, mészkőn, márgán és bazalton agyagbemosódásos és csernozjom barna erdőtalajok, valamint barnaföldek. Zömében m tengerszint feletti magasságú lejtők jellemzik, de a kedvező termőhelyeken 350 méterig találunk ültetvényeket. és Változatos termesztési viszonyok, főként a széles sorközű ültetvények jellemzik. Fajtaösszetétel Zömében fehérborszőlő- fajták, de mindhárom körzetben engedélyezik a vörösborszőlő- fajták telepítését is. Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Szürkebarát, Rizlingszilváni, Chardonnay, Cserszegi fűszeres, Rajnai rizling, Ottonel muskotály, Sauvignon, Tramini, Zenit

10 13 Zalai borvidék Kb ha Települések száma középhőmérséklet 9,5-10 o C napfénytartam óra mm Homokos és agyagos üledék, melyre lösztakaró települt. Agyagbemosódásos, vagy pszeudogelejes barna erdőtalajok és barnaföldek jellemzik m közötti széles völgyközi fennsíkok a domboldalak főként déli fekvésű területei jellemzik. és A szőlőtermesztés hagyományai zömében megegyeznek a Balatonfelvidéki borvidékkel. Elaprózott birtokrendszer jellemzi. Fajtaösszetétel 90 % felett fehérborszőlő-fajták találhatók a borvidéken. A kisbirtokokon még viszonylag sok a direkttermők aránya (8-10%). Legelterjedtebb fajták Olasz rizling (50%), Rizlingszilváni, Zöld veltelini, Chardonnay, Zalagyöngye, Cserszegi fűszeres, Ottonel muskotály, Őrsai Olivér 14 Balatonboglári borvidék Kb ha Települések száma 35 középhőmérséklet 9,5-10 o C napfénytartam Rendszerint 2000 óra felett mm Pannonagyag és pannonhomok alapkőzet, melyet folyóvizi homok és vastag löszréteg takar. Különböző erdőtalajok és homoktalajok jellemzőek m közötti domboldalak és enyhe lejtők jellemzik. és Leginkább középszéles és széles sorközű ültetvények jellemzik változatos metszés- és művelésmóddal. Fajtaösszetétel 85 % fehérborszőlő, 15 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Chardonnay, Zöld Veltelini, Olasz rizling, Királyleányka, Őrsai Olivér, Rizlingszilváni, Merlot, Sauvignon, Chasselas, Sárga muskotály, Kékoportó, Rajnai rizling, Cabernet sauvignon

11 15 Tolnai borvidék Kb ha Települések száma 55 középhőmérséklet 10,1-10,5 o C napfénytartam óra mm Szinte egyeduralkodó a m esetenként 70 m lösz alapkőzet, melyen agyagbemosódásos barna erdőtalajok, barnaföldek és csernozjomok alakultak ki. Egységes felszínű, m közötti völgyekkel tagolt területek jellemzik. A Kapos felé a dombsorok magassága fokozódik ( m). és Leginkább széles sorközű ültetvények jellemzik, ernyő, függöny és Moser kordon művelésmóddal. Fajtaösszetétel 60 % fehérborszőlő, 40 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Chardonnay, Olasz rizling, Kékfrankos, Rizlingszilváni, Zweigelt Királyleányka, Merlot 16 Szekszárdi borvidék Kb ha Települések száma 15 középhőmérséklet 10,5-10,7 o C napfénytartam óra mm Különböző vastagságú lösz figyelhető meg, melyen barnaföldek, ritkán homoktalajok alakultak ki. Sok erodált terület jellemző. Az ültetvények zöme a m tengerszint feletti magasságon található. A legváltozatosabb mikroklímaviszonyokkal jellemezhető borvidékünk. és A korábbi bakművelés szerepét egyre inkább átveszik a magasművelések (Moser kordon, Sylvoz, ernyő). Fajtaösszetétel 30 % fehérborszőlő, 70 % vörösborszőlő, melyek közül a Kadarka hagyományos, de jelenleg aránya 5%-ra csökkent. Legelterjedtebb fajták Kékfrankos, Zweigelt, Cabernet franc, Kékoportó, Merlot, Cabernet sauvignon, Kadarka, Olasz rizling, Rizlingszilváni, Chardonnay, Zöld veltelini, Sauvignon, Cserszegi fűszeres

12 17 Pécsi borvidék Kb. 762 ha Települések száma 33 középhőmérséklet 10,5-10,8 o C napfénytartam óra mm Permi vörös homokkő, pala, mészkő-dolomit, márga alapkőzetek, melyekre különböző vastagságú lösz rakódott. A leggyakoribb talajtípusok a barnaföldek, csernozjom barna erdőtalajok, valamint a rendzina. Az ültetvények zöme a m tengerszint feletti magasságon található. Déli és nyugati fekvések a legjellemzőbbek. és Jelenleg a középmagas és magas művelésmódok a legáltalánosabbak. Fajtaösszetétel 90 % fehérborszőlő, 10 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Chardonnay, Rizlingszilváni, Zöld veltelini, Királyleányka, Őrsai Olivér, Sauvignon, Rajnai rizling, Cirfandli, Tramini, Hárslevelű 18 Villányi borvidék Kb ha Települések száma 17 középhőmérséklet 10,5-10,8 o C napfénytartam óra mm Mészkő, dolomit, márga alapkőzeten kialakult lösztakaró jellemzi, melyen köves váztalajok, barna erdőtalajok és humuszkarbonát talajok a leggyakoribbak m (Máriagyűd) tengerszint feletti magasságon található, déli fekvésű ültetvények. és A 70-es évektől a szélessoros magasművelések (ernyő, egyesfüggöny) terjedtek, manapság a legtöbben középmagas művelésekre telepítenek. Fajtaösszetétel 60 % vörösborszőlő, 40 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Kékoportó, Cabernet sauvignon, Chardonnay, Kékfrankos, Zweigelt, Rajnai rizling, Cabernet franc, Merlot, Hárslevelű, Tramini

13 19 Mátrai borvidék Kb ha Települések száma 36 középhőmérséklet 10 o C napfénytartam óra 600 mm körül Pannonagyag, agyagmárga, lösz, andezit, piroxénandezit, andezittufa, riolittufa alapkőzetek, melyeken csernozjom barna erdőtalajok, nyiroktalajok és barnaföldek alakultak ki. Az ültetvények zöme a m tengerszint feletti magasságban a lankák déli, délnyugati és délkeleti lejtőin található. és A szélessoros magasművelés hosszú metszéssel a legjellemzőbb. Az ültetvények 80 százaléka ilyen kialakítású. Fajtaösszetétel A fehérborszőlő fajták jóval elterjedtebbek, mint a kékszőlők. Jellemző a csemegeszőlőfajták, elsősorban a Chasselas termesztése is. Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Rizlingszilváni, Ottonel muskotály, Leányka, Tramini, Hárslevelű, Chardonnay, Sauvignon, Zweigelt, Kékfrankos 20 Egri borvidék Kb ha Települések száma 20 középhőmérséklet 10 o C napfénytartam óra mm Mészkő, dolomit, agyagpala, riolittufa alapkőzetek, melyen különböző barna erdőtalajok alakultak ki. A Debrői körzetben előfordul a kovárványos barna erdőtalaj és a humuszos homok is. Az ültetvények zöme a m tengerszint feletti magasságon található. Délies fekvések és a fennsíkok a legáltalánosabbak. és A 60-as évek óta a magas művelésmódok (ernyő, Moser kordon) terjedt el, az utóbbi években egyre többen visszatértek a keskeny sorközökhöz és a középmagas művelésmódokhoz (Guyot, középmagas kordon stb.). Fajtaösszetétel 50 % fehérborszőlő, 50 % vörösborszőlő Legelterjedtebb fajták Kékfrankos, Leányka, Olasz rizling, Zweigelt, Rizlingszilváni, Ottonel muskotály, Hárslevelű (Debrői körzet), Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Zenit

14 21 Bükk borvidék Kb ha Települések száma 24 középhőmérséklet 10 o C napfénytartam 1900 óra 560 mm Rioliton, riolittufán, mészkövön és löszön kialakult csernozjom barna erdőtalajok és nyiroktalajok. Az ültetvények zöme a m tengerszint feletti magasságon található, változatos kitettségű hegyoldalakon, a Bükk hegység védelmében. és Jelenleg a magasművelés és a hosszúmetszés alkalmazása a legáltalánosabb. Fajtaösszetétel Zömében fehérborszőlők, de újabban terjednek a vörösbort adó fajták is (Kékfrankos, Kékoportó, Zweigelt). Legelterjedtebb fajták Olasz rizling, Leányka, Rizlingszilváni, Chardonnay 22 Tokaji borvidék Kb ha Települések száma 27 középhőmérséklet 9,6-10,2 o C napfénytartam 1950 óra mm Riolit, andezit, riolittufa, piroxénandezit és piroxéndácit málladékokon kialakult barna erdőtalajok, lejtőhordaléktalajok és földes kopárok (Kopasz-hegy). Különböző magasságban elhelyezkedő, rendszerint déli fekvésű területek jellemzik. és A keskeny sorközű ültetvények aránya több, mint 40%, az összes terület 1/3-án középmagas művelések, ¼-én bakművelés, 1/5-én Moser művelés található. Fajtaösszetétel 100% fehérborszőlő Legelterjedtebb fajták Furmint (62%), Hárslevelű (32%), Sárga muskotály (2%). A fennmaradó 5 %-on több fajta osztozik (Chardonnay, Sauvignon, Tramini, Zengő, Zenit, Zéta, Kövérszőlő, Gohér)

15 A borvidékek és a hozzájuk tartozó települések meghatározása 1. Csongrádi borvidék: Csongrád, Hódmezővásárhely, Balástya, Csengele, Kistelek, Pusztaszer, Szatymaz, Ásotthalom, Bordány, Domaszék, Szeged, Mórahalom, Zákányszék, Zsombó, Forráskút, Öttömös, Pusztamérges, Ruzsa, Üllés. 2. Hajós-Bajai borvidék: Baja, Bátmonostor, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd, Vaskút. 3. Kunsági borvidék: Bácsalmás, Bácsszőlős, Csikéria, Jánoshalma, Kelebia, Kéleshalom, Kunbaja, Kunfehértó, Mélykút, Tompa, Abony, Albertirsa, Bénye, Cegléd, Ceglédbercel, Csemő, Dány, Gomba, Hernád, Inárcs, Jászberény, Jászszentandrás, Kakucs, Kóka, Monor, Monorierdő, Nagykáta, Nagykőrös, Nyársapát, Ócsa, Örkény, Pilis, Tóalmás, Tápiószentmárton, Tápiószele, Újlengyel, Apostag, Dunapataj, Dunavecse, Dömsöd, Harta, Solt, Ráckeve, Szigetcsép, Szigetszentmárton, Szigetújfalu, Tököl, Ágasegyháza, Fülöpháza, Izsák, Kunszentmiklós, Orgovány, Páhi, Szabadszállás, Ballószög, Bugac, Felsőlajos, Fülöpjakab, Helvécia, Jakabszállás, Kecskemét, Kerekegyháza, Kiskunfélegyháza, Kunbaracs, Kunszállás, Ladánybene, Lajosmizse, Akasztó, Bócsa, Csengőd, Imrehegy, Fülöpszállás, Kaskantyú, Kecel, Kiskőrös, Pirtó, Soltszentimre, Soltvadkert, Tabdi, Tázlár, Balotaszállás, Csólyospálos, Harkakötöny, Jászszentlászló, Kiskunhalas, Kiskunmajsa, Kisszállás, Móricgát, Szank, Zsana, Cibakháza, Cserkeszőlő, Csépa, Kocsér, Lakitelek, Nagyrév, Nyárlőrinc, Szelevény, Szentkirály, Tiszaalpár, Tiszajenő, Tiszaföldvár, Tiszainoka, Tiszakécske, Tiszakürt, Tiszasas, Tiszaug. 4. Neszmélyi borvidék: Ászár, Bársonyos, Császár, Csép, Ete, Kerékteleki, Kisbér, Nagyigmánd, Vérteskethely, Baj, Bajót, Dunaalmás, Dunaszentmiklós, Esztergom, Kesztölc, Kocs, Lábatlan, Mocsa, Neszmély, Nyergesújfalu, Mogyorósbánya, Süttő, Szomód, Tata, Tát, Tokod, Vértesszőlős. 5. Badacsonyi borvidék: Ábrahámhegy, Badacsonytomaj, Badacsonytördemic, Balatonrendes, Balatonszepezd, Gyulakeszi, Hegymagas, Káptalantóti, Kisapáti, Kővágóörs, Nemesgulács, Raposka, Révfülöp, Salföld, Szigliget, Tapolca. 6. Balatonfüred-Csopaki borvidék: Alsóörs, Aszófő, Balatonakali, Balatonalmádi, Balatonfőkajár, Balatonfüred, Balatonkenese, Balatonszőlős, Balatonudvari, Balatonvilágos, Csopak, Dörgicse, Felsőörs, Lovas, Mencshely, Örvényes, Paloznak, Pécsely, Tihany, Vászoly, Balatoncsicsó, Monoszló, Óbudavár, Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon, Zánka. 7. Balaton-felvidéki borvidék: Balatonederics, Lesencefalu, Lesenceistvánd, Lesencetomaj, Nemesvita, Sáska, Uzsa, Zalahaláp, Balatongyörök, Csabrendek, Cserszegtomaj, Gyenesdiás, Hévíz-Egregy, Rezi, Sümeg, Sümegprága, Várvölgy, Vonyarcvashegy, Balatonhenye, Hegyesd, Köveskál, Mindszentkálla, Monostorapáti, Szentbékkálla. 8. Etyek-Budai borvidék: Bicske, Budajenő, Budakeszi, Csabdi, Páty, Pilisborosjenő, Telki, Tök, Üröm, Alcsútdoboz, Etyek, Felcsút, Gyúró, Kajászó, Martonvásár, Tordas, Vál, Budapest XXII. kerület Budafok, Gárdony, Kápolnásnyék, Nadap, Pákozd, Pázmánd, Sukoró, Velence. 9. Móri borvidék: Csákberény, Csókakő, Mór, Pusztavám, Söréd, Zámoly.

16 10. Pannonhalmi borvidék: Bakonypéterd, Écs, Felpéc, Győr-Ménfőcsanak, Győrság, Győrszemere, Győrújbarát, Kajárpéc, Lázi, Nyalka, Nyúl, Pannonhalma, Pázmándfalu, Ravazd, Románd és Tényő. 11. Nagy-Somlói borvidék: Borgáta, Celldömölk, Kemeneskápolna, Kissomlyó, Mesteri, Borszörcsök, Doba, Somlójenő, Somlószőlős, Somlóvásárhely. 12. Soproni borvidék: Cák, Csepreg, Felsőcsatár, Kőszeg, Kőszegdoroszló, Lukácsháza, Vaskeresztes, Fertőboz, Fertőendréd, Fertőrákos, Fertőszentmiklós, Fertőszéplak, Harka, Hidegség, Kópháza, Nagycenk, Sopron. 13. Balatonboglári borvidék: Andocs, Balatonboglár, Balatonlelle, Balatonendréd, Balatonőszöd, Balatonszabadi, Balatonszemes, Gyugy, Karád, Kőröshegy, Kötcse, Látrány, Lengyeltóti, Ordacsehi, Somogytúr, Szólád, Szőlősgyörök, Visz, Zamárdi, Kaposhomok, Kaposkeresztúr, Kercseliget, Mosdós, Nagyberki, Szabadi, Csoma, Balatonberény, Balatonkeresztúr, Böhönye, Csurgó, Hollád, Kéthely, Marcali, Somogysámson, Somogyzsitfa. 14. Pécsi borvidék: Helesfa, Kispeterd, Mozsgó, Nagypeterd, Nyugotszenterzsébet, Szigetvár, Boda, Cserkút, Hosszúhetény, Ivánbattyán, Keszü, Kiskassa, Kővágószőlős, Kővágótöttös, Mecseknádasd, Pécs, Pécsvárad, Szemely, Kisjakabfalva, Babarc, Bár, Bóly, Dunaszekcső, Hásságy, Lánycsók, Máriakéménd, Mohács, Monyoród, Nagynyárád, Olasz, Szajk, Szederkény, Versend. 15. Szekszárdi borvidék: Alsónána, Alsónyék, Báta, Bátaszék, Decs, Harc, Kakasd, Kéty, Medina, Őcsény, Sióagárd, Szálka, Szekszárd, Várdomb, Zomba. 16. Villányi borvidék: Bisse, Csarnóta, Diósviszló, Harkány, Hegyszentmárton, Kistótfalu, Márfa, Nagytótfalu, Siklós, Szava, Túrony, Vokány, Kisharsány, Nagyharsány, Palkonya, Villány, Villánykövesd. 17. Bükki borvidék: Aszaló, Barabás, Bogács, Borsodgeszt, Bükkaranyos, Bükkzsérc, Cserépfalu, Cserépváralja, Edelény, Emőd, Harsány, Kács, Kisgyőr, Kistokaj, Mályi, Megyaszó, Mezőkövesd, Miskolc, Nyékládháza, Sály, Szikszó, Tard, Tibolddaróc, Vatta. 18. Egri borvidék: Aldebrő, Feldebrő, Kompolt, Tarnaszentmária, Tófalu, Verpelét, Andornaktálya, Demjén, Eger, Egerbakta, Egerszalók, Egerszólát, Felsőtárkány, Kerecsend, Maklár, Nagytálya, Noszvaj, Novaj, Ostoros, Szomolya. 19. Mátrai borvidék: Abasár, Apc, Atkár, Detk, Domoszló, Ecséd, Gyöngyös, Gyöngyöshalász, Gyöngyösoroszi, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymos, Gyöngyöstarján, Halmajugra, Hatvan, Karácsond, Kisnána, Markaz, Nagyréde, Pásztó, Rózsaszentmárton, Szücsi, Vécs, Visonta, Budapest-Rákosliget, Heves, Kerepes, Kisnémedi, Mogyoród, Őrbottyán, Szada, Szendehely, Vác, Vácegres, Vácrátót, Veresegyház. 20. Tokaji borvidék: Abaújszántó, Bekecs, Bodrogkeresztúr, Bodrogkisfalud, Bodrogolaszi, Erdőbénye, Erdőhorváti, Golop, Hercegkút, Legyesbénye, Makkoshotyka, Mád, Mezőzombor, Monok, Olaszliszka, Rátka, Sárazsadány, Sárospatak, Sátoraljaújhely, Szegi, Szegilong, Szerencs, Tarcal, Tállya, Tokaj, Tolcsva, Vámosújfalu. 21. Zalai borvidék: Bak, Becsehely, Csörnyeföld, Dobri, Eszteregnye, Homokkomárom, Kerkateskánd, Lenti, Letenye, Magyarszerdahely, Murarátka,

17 Muraszemenye, Nagykanizsa, Rigyác, Söjtör, Szécsi-sziget, Tormafölde, Valkonya, Zajk, Bérbaltavár, Csáford, Dióskál, Egeraracsa, Galambok, Garabonc, Miháld, Nagyrada, Orosztony, Pakod, Sármellék, Szentgyörgyvár, Vindornyalak, Vindornyaszőlős, Zalabér, Zalakaros, Zalaszabar, Zalaszántó, Zalaszentgrót. 22. Tolnai borvidék: Aba, Aparhant, Bátaapáti, Bikács, Bonyhád, Bonyhádvarasd, Bölcske, Dunaföldvár, Dunaszentgyörgy, Duzs, Fácánkert, Felsőnyék, Grábóc, Gyönk, Györe, Györköny, Hidas, Hőgyész, Igar, Iregszemcse, Izmény, Kisdorog, Kismányok, Kisszékely, Kisvejke, Kölesd, Lengyel, Lajoskomárom, Madocsa, Magyarkeszi, Mezőkomárom, Mórágy, Mőcsény, Mucsfa, Mucsi, Nagydorog, Nagyszékely, Nagymányok, Nagyszokoly, Ozora, Paks, Pincehely, Regöly, Sárszentlőrinc, Seregélyes, Simontornya, Szabadhidvég, Tamási, Tengelic, Tevel, Tolna, Tolnanémedi, Váralja, Závod.

18 Tokaji borkülönlegességek Bortípus Kötelezően alkalmazandó borászati eljárások Eszencia a Botrytis cinerea hatására tőkén aszúsodott és szüretkor külön szedett szőlőbogyókból préselés nélkül, saját súlyának nyomására kiszivárgott, mustból minimális erjedés útján keletkező tokaji borkülönlegesség Aszúeszencia 1. a Botrytis cinerea hatására tőkén aszúsodott és szüretkor külön szedett aszúszemek áztatása azonos évjáratú mustban, részben erjedt szőlőmustban, még erjedésben lévő újborban vagy borban, 2. minimum 3 éves érlelés, ebből 2 év fahordóban Aszú (3) (4) (5) 1. a Botrytis cinerea hatására tőkén (6) puttonyos aszúsodott és szüretkor külön szedett aszúszemek áztatása azonos évjáratú mustban, részben erjedt szőlőmustban, még erjedésben lévő újborban vagy borban, 2. minimum 3 éves érlelés, ebből 2 év fahordóban Szamorodni 1. az aszúsodott és egészséges szőlőbogyókat is tartalmazó, válogatás nélkül szedett szőlőfürtök feldolgozásával 2. minimum 2 éves érlelés, ebből 1 év fahordóban Fordítás 1. a kipréselt aszútészta felöntése azonos évjáratú musttal, részben erjedt szőlőmusttal, még erjedésben lévő újborral vagy borral 2. minimum 2 éves érlelés, ebből 1 év fahordóban Máslás 1. az aszúbor vagy a szamorodni seprőjének felöntése azonos évjáratú musttal, részben erjedt szőlőmusttal, még erjedésben lévő újborral 2. minimum 2 éves érlelés, ebből 1 év fahordóban Maximális hozam aszúszem: 2 t/ha lényeredék: 6% szőlő: 10 t/ha szőlő: 10 t/ha szőlő: 10 t/ha szőlő: 10 t/ha szőlő: 10 t/ha

19 Az Egri borvidék védett eredetű borai: Klasszikus borok A szőlőcefrét legalább 8 napig héjon kell erjeszteni, a préselés csak szakaszos üzemű szőlőpréssel végezhető, a bort legalább 6 hónapig fahordóban kell érlelni A házasítási szabályok: legalább három szőlőfajta bora házasítása kötelező, arányuknak meg kell haladnia külön-külön az 5%-ot, egy fajta borának aránya sem haladhatja meg az 50%-ot, a Kékfrankos fajta használata kötelező, és ebből a fajtából kell a legnagyobb arányban házasítani, a Turán és Bíborkadarka fajták borának aránya együttesen és külön-külön sem haladhatja meg a 10%-ot Superior borok A szőlőcefrét legalább 14 napig héjon kell erjeszteni, a préselés csak szakaszos üzemű szőlőpréssel végezhető, a bort legalább 12 hónapig fahordóban kell érlelni, legalább 6 hónapos palackos érlelés forgalomba hozatal előtt az Egri borvidéken. A házasítási szabályok: legalább öt szőlőfajta bora arányának meg kell haladnia külön-külön az 5%-ot, a Kékfrankos kivételével egy fajta borának aránya sem haladhatja meg az 30%-ot, a Kékfrankos fajta arányának 30 és 50% között kell lennie, a Turán fajta borának aránya nem haladhatja meg a 5%-ot, a Cabernet franc és Cabernet sauvignon fajták borának aránya külön-külön és együttesen sem haladhatja meg a 30%-ot.

20

21 A borszőlő termőhelyi kataszterének vizsgálati és értékelési rendszere (tényezők értékpont- és kódlistája) Termőhelyi alkalmasságot meghatározó tényezők A minősítés szempontjai Pontérték Fő-tényezők Al-tényezők Sorszám Szempontok Kód Sorszám Megnevezés Sorszám Megnevezés Agrometeorológia 1.1. Téli fagykár gyakorisága A borszőlő fás részei (tőkefej, törzs termőkar) vagy az Alföldön takarás mellett a termőalapok 10 évben egyszer sem fagytak el A borszőlő fás részei (tőkefej, törzs, termőkar) vagy az Alföldön takarás mellett a termőalapok 10 évben kétszer fagytak el A borszőlő fás részei (tőkefej, törzs, termőkar) vagy az Alföldön takarás mellett a termőalapok 10 évben 1 0 háromszor, vagy annál többször fagytak el Tavaszi, őszi fagy gyakorisága Vegetációban a fagykár 10 évben 3-nál kevesebb Vegetációban a fagykár 10 évben 3-4 alkalommal Vegetációban a fagykár 10 évben 5 vagy annál több Talaj 2.1. Talajtípus Köves, földes kopárok Futóhomok Humuszos homok Rendzinák Erubáz talajok Savanyú, nem podzolos erdőtalaj Agyagbemosódásos barna erdőtalaj Pseudogleies barna erdőtalaj Barna-földek Kovárványos barna erdőtalaj Csernozjom barna erdőtalaj Csernozjom jellegű homok Mészlepedékes csernozjom Mészlepedékes alföldi csernozjom Mélyben sós alföldi mészlepedékes csernozjom Réti csernozjom Mélyben sós réti csernozjom Szolonyeces réti csernozjom 18 0

22 Termőhelyi alkalmasságot meghatározó tényezők A minősítés szempontjai Pontérték Fő-tényezők Al-tényezők Sorszám Szempontok Kód Sorszám Megnevezés Sorszám Megnevezés Talaj 2.1. Talajtípus Terasz csernozjom Szoloncsák Szoloncsák-szolonyec Réti szolonyec Sztyeppesedő réti szolonyec Szolonyeces réti talaj Réti talaj Öntés réti talaj Lápos réti talaj Síkláp talaj Lecsapolt talaj vagy síkláp talaj Mocsári erdők talaja Öntéstalaj Talajképző kőzet Glaciális és alluviális üledékek Löszös üledékek Harmadkori és idősebb üledékek Nyirok Mészkő, dolomit Homokkő Agyagpala, fillit Gránit, porfírit Andezit, bazalt, riolit Kémhatás és mészállapot Erősen savanyú talajok Gyengén savanyú talajok Szénsavas meszet tartalmazó talajok Nem a felszíntől sós szikes talajok Felszíntől sós szikes talajok Fizikai talajféleségek Homok Homokos vályog Vályog Agyagos vályog Agyag Tőzeg, kotu Nem vagy részben mállott, durva vázrészek 7 1

23 Termőhelyi alkalmasságot meghatározó tényezők A minősítés szempontjai Pontérték Fő-tényezők Al-tényezők Sorszám Szempontok Kód Sorszám Megnevezés Sorszám Megnevezés Vízgazdálkodási tulajdonság Igen nagy víznyelésű és vízvezető képességű, gyenge vízraktározó képességű, igen gyengén víztartó talajok Nagy víznyelésű és vízvezetőképességű, közepes vízraktározó képességű, gyengén víztartó talajok Jó víznyelésű és vízvezetőképességű, jó vízraktározóképességű, jó víztartó talajok Közepes víznyelésű és vízvezetőképességű, nagy vízraktározóképességű, jó víztartó talajok Közepes víznyelésű és vízvezetőképességű, nagy vízraktározóképességű talajok Gyenge víznyelésű, igen gyenge vízvezetőképességű, erősen víztartó, kedvezőtlen vízgazdálkodású talajok Igen gyenge víznyelésű, szélsőségesen gyenge vízelvezető-képességű, igen erősen víztartó, igen kedvezőtlen, extrémen szélsőséges vízgazdálkodási 7 0 talajok Jó víznyelésű és vízvezetőképességű, igen nagy vízraktározó és víztartóképességű talajok Sekély termőrétegűség miatt szélsőséges vízgazdálkodású talajok Humuszkészlet t/ha t/ha t/ha t/ha t/ha t/ha Termőréteg vastagsága cm cm cm cm cm 5 10

24 Termőhelyi alkalmasságot meghatározó tényezők A minősítés szempontjai Pontérték Fő-tényezők Al-tényezők Sorszám Szempontok Kód Sorszám Megnevezés Sorszám Megnevezés A terület egyöntetűsége a talajtípus %-nál kisebb mértékben egyöntetű 1 1 szempontjából %-ban egyöntetű %-nál nagyobb mértékben egyöntetű vízgazdálkodása Mélyfekvésű, vizenyős, helyszínen értékelve a talajvíz cm között Száraz, a talajvíz a növény által elérhető közelségben nincs Üde, a talajvíz cm között Erózió mértéke Vonalas eróziós formák, árkos kimosódások, az Alföldön szélárkok Vonalas eróziós formák nincsenek, mérsékelt erózió, az Alföldön defláció veszélye fennáll A terület erózió és defláció által nem veszélyeztetett 3 10

25 5. Terepviszonyok 5.1. Lejtésszög és égtáji kitettség Észak Nyugat Dél Kelet ÉK ÉÉK É ÉÉNy ÉNy NyÉNy Ny NyDNy DNy DDNy D DDK DK KDK K KÉK % Kód Pontérték % Kód Pontérték % Kód Pontérték % Kód Pontérték % felett Kód Pontérték

26 Termőhelyi alkalmasságot meghatározó tényezők A minősítés szempontjai Pontérték Fő-tényezők Al-tényezők Sorszám Szempontok Kód Sorszám Megnevezés Sorszám Megnevezés Terepviszonyok 5.2. Tengerszint feletti magasság m felett és 120 m alatt 1 16 Domb- és hegyvidéken , illetve m között m között 3 45 Kiemelkedés a környezetből A környezetnél mélyebben fekvő terület 4 0 Alföldön és síkvidéken A környezetből nem emelkedik ki a terület, de hideglefolyása van A terület a környezetből kiemelkedik , terepfelszín A terület teraszírozást igényel 1 7 Domb- és hegyvidéken A terület tereprendezéssel telepítésre alkalmassá tehető A lejtő egyenletes, egyirányú, tereprendezés, teraszírozás nem szükséges 3 30 Alföldön és síkvidéken A terület 20 %-nál nagyobb területre kiterjedő tereprendezést igényel A terület legfeljebb 20 %-ig igényel tereprendezést Tereprendezés nem szükséges Környezet A közelben erdő, illetve felépítmény nincs Erdő közelsége Erdő van és előnyős Erdő van és hátrányos 31, Beépítettség ha-onként 1 db felépítmény 12, ha-onként 5-10 db felépítmény 13, ha-onként 10 db-nál több felépítmény 14, 24, 33, hasznosítása 6.1. Nagyüzemi módon hasznosítható Kistermelésre hasznosítható Kisüzemi árutermelő tömb kialakítható Útviszonyok 7.1. Megközelíthető földúton Megközelíthető javított földúton Megközelíthető szilárd burkolatú úton 3 8

27 A borszőlő termőhelyi kataszterének minősítő cluster-elemei I. osztály Borszőlő termesztésére kiváló adottságú Minősítés Cluster-csoportok Minősítési jellemzők 5. fő-cluster Nagyon jó fekvésű, jó talajú, nagyon jó termésbiztonságú területek. 4. fő-cluster Nagyon jó fekvésű, jó talajú, nagy termésbiztonságú területek. 3. fő-cluster Jó fekvésű, jó talajú, nagy termésbiztonságú területek. II.1. osztály Borszőlő termesztésére kedvező adottságú 2. főcluster Közepes fekvésű, jó talajú, változóan termésbiztos területek. 1. főcluster: 1/5. al-cluster Jó fekvésű, jó talajú, gyenge termésbiztonságú területek. 1/4. al-cluster Közepes fekvésű, jó talajú, gyenge termésbiztonságú területek. 1/3. al-cluster Közepes fekvésű, közepes talajú, jó termésbiztonságú területek. II.2. osztály Borszőlő termesztésére alkalmas 1/2. al-cluster Gyenge fekvésű, közepes talajú, gyenge termésbiztonságú területek. Borszőlő termesztésére alkalmatlan 1/1. al-cluster Gyenge fekvésű, gyenge talajú, gyenge termésbiztonságú területek.

28