Konfitált libamáj, pörkölt mogyorós, mandulatejes knédlivel, konyakos füge chutneyval

Átírás

1 ÉTLAP MENU

2 Hideg előételek Cold Starters Rózsafán szikkasztott libamell, vérnarancsos pörcös zöldsalátával szőlős-diós aszútörkölyös vinaigrettel, vackoros aszalt cseresznyés kaláccsal Meleg előételek Warm Starters Ft Ft Bőrén sült sügérfilé, forró parajsalátával - Pan-fried perch fillet served with hot spinach salad - Citrus marinated salmon fillet with ginger and stewed cucumber, fennel mousse and crunchy squid crackers Mangalica sonka, rózsaborsos füstfelhőben, savanyított zöldségekkel, káposztás pogácsával Ft - Foie gras confit with roasted peanuts, almond milk potato dumplings and cognac figs chutney - Goose breast wethered on rosewood, crusty green salad with blood orange, served with walnut-grape marc vinaigrette and milk bread baked with crab-apple and dried sour-cherry Citrusos marinált lazacfilé, gyömbéres uborkakompóttal, édeskömény mousse-al, tintahalas roppanccsal Konfitált libamáj, pörkölt mogyorós, mandulatejes knédlivel, konyakos füge chutneyval Ft - Mangalica ham in pink pepper fume cloud, with soured vegetables and cabbage scone Ft

3 Levesek Soups Vadmadarak esszenciája (füstölt fürjtojás, zsályás húsrolád, főtt zöldségek) 850.-Ft - Essence of wild birds (smoked quail egg, sage meat roulade, cooked vegetables) Vörös tonhal steak, grillezett bébicéklával, vérnarancsos ruccola salsán, kókusztejes gyömbéres raguval, sáfrányos rizottóval - Red tuna steak with grilled baby beetroot, served on blood orange ruccola salsa with coconut milk ginger ragout and saffron risotto Pagoda karfiolkrémleves zöldborsóval, grillezett 800.-Ft zöldfűszeres kecskesajttal, fátyoltésztában sült zöldségekkel - Pagoda cream of cauliflower soup with green peas, grilled herbed goat cheese and vegetables fried in light pastry Lamettán sült lazac steak, tigrisrákos citromnyárson, mascarponés uborkamártással, mozzarellás édesköményes mezzelunevel-ban - Rose roast duck breast, marinated in chocolate chili, served with currant elder jam and mango potato doughnut Bivalybecsinált, szarvasgombás csicsóka bonbonnal 900.-Ft - Buffalo fricassee with truffle and Jerusalem artichokes bon-bons Fahéjas szilvaleves, citromfüves muffinnal ágyaspálinka habbal 700.-Ft Csokis chiliben pácolt kacsamell roséra sütve, ribizlis bodzalekvárral, mangós burgonyafánkkal Ft - Rose roast duck breast, marinated in chocolate chili, served with currant elder jam and mango potato doughnut - Cinnamon plum soup with lemongrass muffin and fruit brandy mousse Konfitált libacomb, datolyás demi-glace mártással, magvas rösztivel, pácolt birsalmával - Confit of goose leg with dates and demi-glace sauce, seedy grated potatoes and pickled quince Ft

4 Ánizsos libamáj sült, aranymazsolás glace mártással, édesköményes kamillás bodzaropogóssal Ft Ropogósra sült mangalica szűz, édes káposztával, burgonyatortával, mustármagos cipómártással - Anise foi de gras with glacé sauce and golden raisins, served with camomile elder croquettes - Fillet mignon of crispy roasted mangalica with sweet cabbage, potato cake and loaf sauce with mustard seeds Füstölt kecskesajtos csirkemell, Ft fehérboros snidlingmártással, posírozott zöldségekkel, gratin burgonyával Bőrös malackaraj, vesevelő raguval, házi tejfeles zsemlegombóccal - Chicken breast with smoked goat cheese, served with chive sauce in white wine, poached vegetables and potatoes au gratin Friss bazsalikomos fetával töltött jércemell, bacon köntösben, sült paprikakrémmel, hercegnő burgonyával - Breast of spring chicken stuffed with fresh basil feta in bacon jacket, served with roasted paprika cream and princess potatoes Ft Ft - Young pork rib with kidney and brain ragout, house made soure-cream bread dumplings Szürkemarha bélszín steak, szegfűgombás babraguval zsendicés polentával - Tenderloin of grey beef, served with fairy-ring mushroom ragout and sweetcorn polenta Ft

5 Szürkemarha chateaubriand (dupla bélszín 45 dkg) zsenge zöldségekkel, roppanós burgonyahabbal, hollandi mártással Kímélő ételek Light Food Ft Tempura sajt, chilis mandulával, párolt kölessel Ft Fűszeres szarvasgombás rizottó zöld spárgával, parmezán forgáccsal Ft - Risotto with seasoned truffle served with green asparagus and shaved Parmesan cheese Füstölt kacsamájjal töltött szarvas comb, erdei gombaporos crustával fűszeres tócsni szőnyegen - Leg of venison stuffed with smoked duck liver, with forest mushroom powder served with seasoned grated fried potatoes - Buffalo calf in spicy hot sauce with parsley barrel potatoes Ft - Tempura cheese with chili almonds and steamad millet - Saddle of lamb with basil and seedy baby carrots Bivaly vádli, tüzes szaftban, petrezselymes hordó burgonyával Ft - Sirloin-stripes of grey beef with dewy salad - Grey beef chateaubriand (double beef tenderloin 450 g.) served with baby vegetables and crunchy mousseline potatoes Bárány fogas, bazsalikom magos bébi carottával Szürkemarha bélszíncsíkok, harmatos salátával Ft Grillezett kecskesajt, ruccola salátával, málnaecetes vinegtrettel Ft - Grilled goat cheese with rucola salad and raspberry vinegar vinaigrette Sajt pódium - Cheese assortment Ft

6 Gyermek menü Children's Menu Rántott csirkemell Választható köretek Garnisches of your choice Ft - Fried chicken breast Sült burgonya, párolt rizs, burgonyapüré, párolt zöldség 550.-Ft - Fried potatoes, steamed rice, mashed potatoes, steamed vegetables Desszertek Desserts Sajttal-sonkával töltött csirkemell Ft Aszalt szilvás ricotta gombóc, marcipánnal sütve törökmézes fagylalttal - Chicken breast stuffed with cheese and ham Rántott sajt Ft Ft - Ricotta dumplings with dried prunes, baked in marchpane with nougat ice cream - Fried cheese in breadcrumbs Diós szuflé, fenyőmagvas fügehabbal Halrudacskák Ft 950.-Ft - Walnut soufflé with pine nuts figs mousse - Fish fingers Mogyorós sütőtöktorta, sárgabarack mártással Bolognai spagetti Ft 950.-Ft - Pumpkin cake withhazelnut and apricot sauce - Spaghetti Bolognese Sáfrányos mandulatejes linzer, feketeribizli mártással - Linzer cake ring with almond milk and blackcurrant sauce 950.-Ft

7 KOMLÓ ÉTTEREM I. osztályú étterem First Class Restaurant Restaurant I. Klasse Konyhafőnök - Excecutive Chef Szeidler Zsolt H-5700 Gyula, Béke sgt. 8. T/F: info@komlohotelgyula.hu JELMAGYARÁZAT - Az ételek a jelölt allergént tartalmazzák LEGEND - Foods containing substances causing allergy glutén gluten rákfélék crustaceans tojás eggs hal fish földimogyoró peanuts szójabab soybeans tej milk diófélék nuts zeller celery mustár mustard szezámmag sesame seeds szulfitok sulphites csillagfürt lupin puhatestűek molluscs Az áraink Magyar Forintban értendőek és tartalmazzák az ÁFÁ-t. Our prices are in HUF including VAT. M ANAGED BY