A NÉBIH iskolai programja

Átírás

1 A NÉBIH iskolai programja Dr. Kasza Gyula elnöki megbízott, egyetemi docens Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal 2016

2 Háttér

3 Háttér A rendszerváltozás előtt: szűk választék ismert gyártók kiegyensúlyozott minőség szabályozott árak Piacnyitás: széles választék sok gyártó/forgalmazó diverzifikált termékminőség árverseny import

4 KSH időmérleg alapján (1986, 2000, 2009) Többet dolgozunk (akinek van munkája) Kevesebb idő jut az aktívaknál a háztartásra Kevesebb a társas szórakozás, sport, séta

5 Többgenerációs családok (nagyszülők)?

6 Többgenerációs (két családból álló) háztartások száma ( )

7 "Egy szülő gyermekkel" típusú háztartások száma ( )

8 Élelmiszer-eredetű megbetegedési események (2012) ipar 0,00% vendéglátás/ közétkeztetés 17,76% kereskedelem 0,00% egyéb 4,67% HÁZTARTÁSOK 77,57% Forrás: OÉTI 2013

9 Számok Évi több élelmiszer-eredetű megbetegedés 2011-es adat enteritis infectiosa esetében: (utolsó év) 2014-es adat Salmonellosis esetében: es adat Campylobecteriosis esetében: 8447 Több tucat E. coli, Shigellosis, Yersiniosis, Listeriosis, Botulizmus, stb.: több tucat megbetegedés A rejtve maradt esetek száma szorosa a regisztráltnak (2007)! Forrás: OEK 2012, 2013; Krisztalovics-Kasza 2007

10 Hiteles és erős hatóság Tudásbázis 2012 óta teljes élelmiszerláncfelügyelet

11 Az élelmiszerlánc! biztonsága nem csak hatósági kérdés

12 Ön szerint kinek mekkora szerepe van az élelmiszerlánc-biztonság fenntartásában? Élelmiszer-feldolgozó vállalkozások Vendéglátás, közétkeztetés Mezőgazdasági termelők Élelmiszer-kereskedők Állami hatóságok Fogyasztók EU intézmények Tudományos szervek Civil szervezetek 4,57 4,25 4,24 4,19 4,19 3,72 3,66 3,53 3,

13 A NÉBIH-nek is szüksége van a fogyasztókra! ellenőr 365 napos szolgálatban évi 10,8 milliárd érzékszervi teszt a NÉBIH csak at végzett

14 Cél Fogyasztói magatartás befolyásolása, tudatosság, készségek kialakítása Attitűd magatartás

15 Hogyan tartsunk lépést?

16

17 Az élelmiszerbiztonság közös felelősség

18

19 Véleménye szerint hogyan változott a hazai élelmiszerlánc-biztonság az elmúlt 3 évben? 3,75% Sokkal jobb lett Jobb lett 33,67% 37,42% Ugyanolyan jó maradt Ugyanolyan közepes maradt Ugyanolyan rossz maradt Rosszabb lett Sokkal rosszabb lett 1,01% 4,36% 4,87% 13,69% 38,64% 5,37% 2015 ősz 2015 tavasz 2014 ősz 2014 tavasz 2013 ősz 2013 tavasz 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

20 Grafika: Kockázatészlelés

21 A veszélyek is fejlődnek Újonnan felismert kockázatok (pl. akrilamid, transzzsírsavak) Új technológiák kockázatai (pl. új vegyszerek, adalékanyagok és alapanyagok, nanokomponensek, genetikai módosítás) Életmód változásából eredő kockázatok (pl. kényelmi termékek, otthoni ételkészítéssel összefüggő magatartás, turizmus) Élelmiszergazdaság átalakulásából eredő kockázatok (pl. globalizáció, tömegtermelés, specializáció + sokösszetevős élelmiszerek, illegális tevékenységek)

22 Család-iskola-gyerek Fogyasztói magatartás meghatározó tényezői gyerekkorban alakulnak ki (Ward, S. 1974) Az élelmiszerbiztonság otthon a készség-szintű tevékenységeken múlik Rutin: az alapok gyerekkorban rögzülnek

23 Attitűdök Kognitív (ismereti) komponens meggyőződéseket foglalja magába Affektív (érzelmi) komponens pozitív vagy negatív érzések az adott tárggyal/témakörrel kapcsolatosan Konatív (magatartás-tendencia) komponens cselekvésben megnyilvánulás

24 Külföldi példák Franciaország: Securité Alimentaire (2002!!!) Egyesült Királyság: FoodWatch, Food Route, Food Games Belgium: Manger - Bouger Németország: QS-Live Olaszország: Il Fatto Alimentare EU: e-bug USA: Fight Bac!

25 Magyar példa

26 Iskolai programok - Programok - Egészségnapok - Iskolai órák - Oktatási anyag

27

28 Milyen ismeretanyagot tartalmazzon az oktatási csomag? 1 Élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos gyakorlati készségek (személyi, konyhai higiénia) 2 Élelmiszer-eredetű megbetegedések 3 Tudatos élelmiszervásárlás Magyar étel- és élelmiszerkultúra Egyes élelmiszerek előállításának folyamata a szántóföldtől az asztalig Élelmiszer-alapanyagok

29 Tudáspróba

30 A tartós tej jellegzetes íze a benne lévő tartósítószernek köszönhető A biztonságos élelmiszer E- számoktól mentes A mikotoxin olyan méreganyag, amelyet baktériumok termelnek A hagyományos élelmiszerek génmentesek Ha egy termékben baktériumok vannak, akkor már nem biztonságos A vékony penészréteg a lekvár tetején nem jelent kockázatot A fagyasztást nem élik túl a mikrobák: a fagyasztott étel ezért biztonságos Külön vágódeszka kell a húshoz és a salátához A természetes/bio élelmiszerek kockázatmentesek Tudáspróba 2013 tavasz 2013 ősz 2014 tavasz 2014 ősz 2015 tavasz 2015 ősz IGAZ HAMIS IGAZ HAMIS IGAZ HAMIS IGAZ HAMIS IGAZ HAMIS IGAZ HAMIS 62,11% 37,89% 58,68% 41,32% 54,60% 45,40% 53,80% 46,20% 51,49% 48,51% 56,08% 43,92% 38,25% 61,75% 41,05% 58,95% 42,95% 57,05% 52,16% 47,84% 47,10% 52,90% 49,00% 51,00% 59,19% 40,81% 62,95% 37,05% 59,73% 40,27% 57,35% 42,65% 58,46% 41,54% 55,93% 44,07% 51,23% 48,77% 58,32% 41,68% 58,93% 41,07% 53,31% 46,69% 54,88% 45,12% 58,97% 41,03% n.a. n.a. 35,18% 64,82% 38,08% 61,92% 18,00% 82,00% 21,19% 78,81% 21,37% 78,63% n.a. n.a. 37,76% 62,24% 37,00% 63,00% 36,05% 63,95% 40,49% 59,51% 39,30% 60,70% n.a. n.a. 42,09% 57,91% 44,20% 55,80% 34,07% 65,93% 33,23% 66,77% 36,04% 63,96% n.a. n.a. 89,29% 10,71% 89,68% 10,32% 85,69% 14,31% 82,04% 17,96% 85,24% 14,76% n.a. n.a. n.a. n.a. 39,03% 60,97% 38,83% 61,17% 42,42% 57,58% 39,13% 60,87%

31 Oktatási anyag - A Nemzeti alaptanterv korábbi módosításánál figyelembe vették a NÉBIH álláspontját (OFI, EMMI) - Tervek: - Önálló tankönyv és pedagógiai segédlet elkészítése együttműködve az oktatási szakemberekkel - Erre épülő iskolai program

32 Témakörök Élelmiszerlánc-ismeret Élelmiszerbiztonsági alapismeretek Tudatos vásárlás Az élelmiszerek és a környezet kapcsolata Élelmiszer- és ételkultúra

33 Önálló modulok Délutáni foglalkozások, szakkörök, Ökoiskolai program, erdei iskolai programok, osztályfőnöki órák Segédanyag a kötelező tárgyakhoz (szemléltető anyag, játékok, tesztek) Önállóan is feldolgozható a gyerek számára (mesekönyv jelleg)

34 Folyamat Szakmai változat, szakterületek képviselőinek bevonásával Lektorálás Pedagógiai fejlesztés Meseszál Grafika, játékok, tesztek Kiadás Népszerűsítés Programok a fenntartáshoz További fejlesztések a tapasztalatok alapján

35 Forma Gyerekeknek szóló tankönyv Pedagógusoknak szóló könyv (háttérinformációk, hivatkozások, módszertani javaslatok) Óravázlatok Kivetítőre optimalizált prezentációk Feladatlapok Játékok Minden ingyenes, szabadon letölthető, elektronikus Rászoruló iskolák számára papír alapú kiadványok Kapcsolattartás, szakmai támogatás

36 Források Saját erőforrások Pályázati tevékenység Együttműködés

37 Szemléletformáló programok VET-élkedő (Vegyél! Egyél! Tegyél! az egészségedért)

38

39 Ételt csak okosan!

40

41

42 Köszönöm a megtisztelő figyelmet!