magyarországigi Egyetem

Átírás

1 Nyugat-magyarorsz magyarországigi Egyetem Mezőgazdas gazdaság- és Élelmiszertudományi Kar Mosonmagyaróvár Alapítva: október 25. A SZÁNTÓFÖLDTŐL AZ ASZTALIG Programvezető: Prof. Dr. Schmidt Rezső CSc Precíziós növénytermesztési módszerek fejlesztése Témavezető: Prof. Dr. Neményi Miklós MHAS /Dr. Schmidt Rezső CSc Takarmányozási kutatások és fejlesztések Témavezető: Dr. Schmidt János MHAS Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések Témavezető: Prof. Dr. Szigeti Jenő Csc Állattudományi kutatások és fejlesztések Témavezető: Kovácsné Prof. Dr. Gaál Katalin Csc A szántóföldtől az asztalig Az elmélettől a gyakorlatig 1

2 A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. A valósidejű (RTK) GPS mérések pontossága a gyakorlatban 1-2 cm-es hibahatáron belül van. A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. RTK bázisállomás a kutatási területen 2

3 A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. Hiperspektrális légifénykép a kutatási területről /áttekintő/. A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. Hiperspektrális légifénykép a kutatási területről. 3

4 A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. Hozamtérkép és hiperspektrális normalizált differenciál vegetációs index (hndvi) összehasonlítása A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. Differenciált tápanyagkijuttatás a korábbi helyspecifikus talajmintavétel alapján 4

5 A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. Differenciált tápanyagkijuttatás a korábbi helyspecifikus talajmintavétel alapján 650 Tervezett kijuttatási mennyiség [kg/ha] y = 1,0207x - 11,392 R 2 = 0, ,00 250,00 300,00 350,00 400,00 450,00 500,00 550,00 600,00 Megvalósult kijuttatási mennyiség [kg/ha] A szántóföldtől az asztalig TÁMOP B Projekt nyitókonferencia. Kijuttatási terv a kutatási területen 5

6 Az OptRx szenzor alkalmazása a fejtrágyázásban NDVI = NIR NIR + RED RED 6

7 Patalom 28 (30,18 ha) 1. felvétel: felvétel: NDVI értékek: 0,28-0,34 (9,486 ha) 0,25-0,28 (11,217 ha) 0,17-0,25 (8,593 ha) NDVI értékek: 0,36-0,42 (9,562 ha) 0,34-0,36 (10,947 ha) 0,23-0,34 (9,021 ha) Bugyor (31,06 ha) 1. felvétel: felvétel: NDVI értékek: 0,31 0,36 (10,72 ha) 0,28 0,31 (10,61 ha) 0,23 0,28 (9,70 ha) NDVI értékek: 0,36 0,42(10,63 ha) 0,34 0,36(10,51 ha) 0,24 0,34(9,94 ha) 7

8 Bypass fehérjekészítmény kifejlesztése nagy tejtermelésű tehénállományok részére Bypass fehérjekészítmény A nagy tejtermelésű ( liter tej/laktáció) tehénállományok szakszerű fehérjeellátása csak a bendőben kis mértékben lebomló ún. bypass fehérjetakarmányok felhasználásával oldható meg. A cél olyan fehérjekészítmény kialakítása, amely nagy (legalább 35%) fehérjetartalmú kedvező aminosav összetételű bendőbeli fehérje lebonthatósága nem több 40%-nál posztruminális emészthetősége is kedvező (80% feletti) Megoldás egyik lehetősége hidrotermikus eljárással a bendőben csak kis mértékben lebomló, reverzibilis fehérje-szénhidrát kötések kialakítása a takarmányban. 8

9 Bypass fehérjekészítmény Első eredmény: egy extrahált napaforgódarából előállított bypass fehérjetakarmány Funkcionális élelmiszerek előállítása 9

10 Funkcionális élelmiszerek Egyik lehetőség: humán igényeket jobban kielégítő zsírsav-összetételű állati eredetű élelmiszerek előállítása Konjugált linolsavak (C 18:2n-6 KLS) számtalan előnyös élettani hatással rendelkeznek (antikarcinogén hatás, koleszterin szint csökkentése, szabad gyökök elleni védelem, növelik az immunrendszer aktivitását). A takarmány konjugált linolsavakkal történő kiegészítésével növelhető a termékek KLS tartalma. Funkcionális élelmiszerek A KLS-kiegészítés hatása a brojlerhús KLS tartalmára 10

11 Funkcionális élelmiszerek A KLS-kiegészítés hatása a brojlerhús oxidációs stabilitására mélyhűtött tárolás során MDA tartalom (µg/kg hús) Kontroll 0,5% 1,0% Friss hús hónap hónap MDA= malondialdehid (az avasodáskor keletkező termék) Zöldlucerna tartósítás szénhidrát alapú biológiai tartósítószerrel 11

12 Zöldlucerna tartósítás A közepesen és nehezen erjeszthető zöldtakarmányok kis veszteséggel, jó minőségben, gazdaságosan történő konzerválása csak részben megoldott. A korábban kifejlesztett szénhidrát alapú biológiai tartósítószerrel jó minőségű, kis veszteséggel terhelt lucerna szilázs készíthető. Zöldlucerna tartósítás tejsav 2,5 % 2,0 Kontroll 1% hidrolizált kukorica+bakt.oltás GOLDZYM 1,5 1,0 0,5 Szénhidrát-tartalmú biológiai tartósítószer hatása a zöldlucerna erjedésére 0,0 7. nap 15. nap 30. nap 120. nap Negatív kontroll Hidr. kukorica+bakt. oltás Goldzym A silóban bekövetkező energia- és fehérjeveszteség zöldlucerna különböző tartósítószerekkel történő silózásakor Veszteség (%) ,7 4,7 9,1 11,9 5,7 8,0 0 Energia Nyersfehérje 12

13 Zöldlucerna tartósítás Az eljárás nagyon érzékeny az energiárak folyamatos és jelentős növekedésére. Cél ezért az eljárás energiaszükségletének csökkentése. Ennek eszközei: A kukorica enzimes hidrolízisének továbbfejlesztése A szénhidrát kiegészítésnek a mikrobaműködésre szelektíven ható kemikáliákkal történő komplettálása Egészséges élelmiszerek A Kar Takarmányozási Tanszékével közösen: starterkultúra kombináció előállítása, melynek segítségével kiváló minőségű szilázsok nyerhetők közepesen- és nehezen silózható takarmánynövényekből. Nyers libamájban sikerült az ω-3 zsírsavak arányát megnövelnünk, ami a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében kedvező hatású. Az egészséges élelmiszerek előállítása témához csatlakozik a víziszárnyas májkészítmények tápértékének és a vitaminmegőrzés hatásfokának javítása 13

14 Eredményeink a napokban kerültek üzemi alkalmazásra az általunk javasolt hungarikum kombinációban gyártott tokaji aszúval ízesített kacsamáj fél- és háromnegyed konzervek esetében. Tokaji aszúval ízesített kacsamáj (Gyártó: Lucland Kft.) A libamájjal és a későbbiekben pékárú féleségekkel történő kísérleti gyártásoknál a Körös-völgye alapítvánnyal működünk együtt. Minőségi élelmiszer-előállítás lehetőségei az őshonos magyar mangalica sertés esetében Kísérleteinkben a sertések zsíranyagcseréjében szerepet játszó géneket vizsgáljuk. A vizsgálatok eredményei segítenek megérteni a hizlalás alatt lejátszódó folyamatokat és az egyes fajták közti hústermelésben megnyilvánuló különbségeket. Az egyes fajták takarmányértékesítő képessége eltérő. 14

15 A zsírbeépítésben szerepet játszó gének aktivitása mérhető valós idejű PCR-módszerrel. Folyamatábra A kutatást a következő gének vizsgálatával kezdjük meg: Leptin gén: A leptin hormonnak jelentős szerepe van a test zsírdepóinak kontrollálásában, a táplálkozási viselkedés kialakításában és az anyagcseremérleg szabályozásában, befolyással van az étvágyra és az éhségérzetre, szabályozza a takarmányfelvételt. Leptin receptor gén: A leptin az agyban (hypothalamus) található receptorának segítségével fejti ki hatását. ACACA (Acetyl-Coenzyme A Carboxylase alfa) gén: egy enzimet kódol, melynek szerepe van a zsíranyagcsere szabályozásában és a bétaoxidációban, azaz a zsírsavak bomlásában. A-FABP (Adipocyte-Fatty Acid Binding Protein/zsírsejt zsírsavkötő fehérjéje) gén: az intramuszkuláris zsírtartalomra és a hátszalonnavastagságra hat. 15

16 Hasznosítás A vizsgálatokból származó eredmények használhatók lesznek a precízebb takarmányozás és szelekció kialakításában. Sárga magyar őshonos tyúkfajta hasznosítási lehetőségei A sárga magyar tyúk génmegőrzése és fajtafenntartása 1948 óta folyik a Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Karon Kitörési pont lehet a sárga magyar tyúkfajtával előállítható termékek (hús, tojás) különleges minősége, az ökológiai (bio) típusú tartásban. 16

17 Célkitűzések a rendelkezésre álló állomány egy részének átállítása biotermelésre a tartástechnológia kidolgozása prolaktin (PRL) gén vizsgálata (az erre a génre történő szelekció csökkentheti a kotlási hajlamot és az ebből adódó termeléskiesést) tojások beltartalmi vizsgálata (szárazanyag, nyersfehérje, nyerszsír, zsírsavösszetétel) Minőségi haltermék-előállítás Célkitűzés: egészségmegőrző halászati termékek kialakítása fehér- és pettyes busából Hozzáadott értékű halászati árucikkek gyártmányfejlesztése Füstölt, krémszerű, panírozott, bélbe töltött késztermékek kialakítása laboratóriumi és üzemi körülmények között Tápanyag- és esszenciális zsírsav vizsgálatok folytatása Termékek minősítése táplálkozásélettani szempontból 17

18 Minőségi haltermék-előállítás Kutatási cél: a vizsgálandó halfajok szaporítása, nevelése különböző adalékokat tartalmazó kísérleti takarmányokkal az esszenciális zsírsavösszetétel javítása érdekében Fajok: Afrikai harcsa (Clarias gariepinus) Lénai tok (Acipenser baeri) Takarmányadalékok: algakészítmények növényi olajok Nyers- és füstölt filé előállítása a kísérleti halfajokból Tápanyag-és esszenciális zsírsav vizsgálatok folytatása Termékek minősítése táplálkozás élettani szempontból Köszönöm megtisztelő figyelmüket 18