VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

Átírás

1 ÉRETTSÉGI VIZSGA május 20. VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati OKTATÁSI MINISZTÉRIUM Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek emelt szint írásbeli vizsga

2 Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus ismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra: Az egyes oldalakon körben 2,5 cm-es margón belül dolgozhat, azokból ne lépjen ki! A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük erre ne írjon! Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladat-típusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel! Bizonyos feladatoknál (aláhúzásos válaszadásnál) viszont rossz aláhúzásért pontlevonás jár! Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A Vendéglátó és turizmus ismeretek témakörben szerzett tudását egy komplex feladat megoldásában is teszteljük. Ennél a feladattípusnál a számítások elvégzésénél ügyeljen a következők betartására: 1. Számológépet használhat, de minden mellékszámításnál ki kell jelölnie a következőket: a számított adat vagy mutató megnevezését, a számítás módját (a matematikai műveletet a rendelkezésre álló adatokkal felírva), a kapott eredményt mértékegységével együtt. Amennyiben ezeket a kijelöléseket nem végzi el, a feladat még akkor sem fogadható el, ha a megoldás egyébként helyes! 2. Kerekítési pontosság: A rész-számítások során, valamint az eredményül kapott adatokat (Ft, eft) mindig egészre kerekítse, ettől eltérő kerekítési pontossággal a feladat szövegében találkozhat, ebben az esetben az ott kapott instrukciót vegye figyelembe! 3. Gazdasági adatok: ÁFA-kulcsok esetében a évben használt mutatókat alkalmazza! 4. A feladatok megoldásához a számológépen és az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. képletgyűjtemény, manager-kalkulátor, tankönyv, feladatgyűjtemény, képletek és függvények tárolására alkalmas számológépet stb.) nem használhat! A megoldások kidolgozása közben mobiltelefont a teremben hagyni még kikapcsolt állapotban is szigorúan tilos! Ezen szabályok megsértésekor a felügyelő tanár elveszi a dolgozatot! 5. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! 6. Javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! 7. Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonja maga után! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! írásbeli vizsga 2/ május 20.

3 Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Soroljon fel a turizmusban az ember alkotta (kulturális örökség) vonzerők közül hatot! (6 1) 6 pont Határozza meg a következő fogalmak jelentését! (3 1) 3 pont Idényüzlet: ÁNTSZ: Bizományosi szerződés: Jellemezze 4-5 mondatban az incentive turizmust! 4 pont 4. Komplex feladat A Hajrá Utazási Iroda, amelyben Ön is dolgozik, fontos feladatot kapott. A Kalandvári Középiskola számára kell 1 napos kirándulást szerveznie Álomvárosba, az időpont: május 21. (szombat). Álomváros ezen a napon tartja alapításának 100. évfordulóját. A középiskola sportköre (23 fő) és két kísérő tanár vesz részt az utazáson. írásbeli vizsga 3/ május 20.

4 A következő információk állnak rendelkezésre a kiránduláshoz: találkozó reggel 7 órakor az iskola előtt. az utazás külön autóbusszal történik, melyet az Iroda már megrendelt. Kalandvár és Álomváros távolsága: 120 km. a csoport ebédet igényelt az Álomváros-beli Balhátvéd étteremben. 20 órára a csoportnak vissza kell érkeznie Kalandvárra a másnapi versenyük miatt. Útvonal: Kalandvár Magyarad Honifalva Álomváros Látnivalók: 1. Magyarad: (Kalandvártól való távolsága 60 km) Középkori gótikus templom Gyógyfürdő reumatikus panaszokra Büfé és mosdó az autópálya mellett 2. Honifalva: (Kalandvártól 80 km) Skanzen néprajzi gyűjteménnyel 3. Álomváros: (A látnivalók a belvárosban, egymáshoz közel helyezkednek el.) Felújított középkori vár Római kori feltárás, kőgyűjtemény Néprajzi gyűjtemény régi hangszerekkel Traktor- és eketörténeti gyűjtemény Konzervgyár ipari műemlék XV. századi, működő Vízimalom XIX. századi bazilika A Nemzeti Sportcsapat Edzőtábora Szoborpark Fedett városi strandfürdő élménymedencékkel Programok Álomvárosban: Az ünnepségek megnyitója, majd mazsorett bemutató a Fő téren A helyi fúvószenekar koncertje a Fő téren Modern bábszínház a Várszínházban Ritmikus sportgimnasztika bemutató a helyi Sportcsarnokban Országos Ötlabda Bajnokság (körverseny) a Sportcsarnokban Utcaszínház kuplék, sanzonok Az Országos Diák Drámaíró Verseny eredményhirdetése a Várszínházban Kortárs írók bemutatkozása a Várszínházban Borkóstoló a Pincesoron Orgonahangverseny a Bazilikában tól Utcabál írásbeli vizsga 4/ május 20.

5 Folyamatos programok a jubileumát ünneplő Álomvárosban: Konzervgyár megtekintése Nyitott nap Kirakodó vásár a Fő téren Utcazenészek a Pincesoron Játszóház és arcfestés Ki az erősebb? kötélhúzás, súlyemelés és más erőversenyek a.) Ön kapta a megbízást, hogy állítsa össze a programot (forgatókönyvet). 6 pont Meg kell határoznia: az időtervet, a megállóhelyeket, látnivalókat. (Kalkulálni nem kell!) A feladat megoldásakor vegye figyelembe a távolságokat, a csoport érdeklődési körét és életkorát, valamint a programok időigényét! Program: b.) Az Ön megkeresésére reagálva a Balhátvéd étterem elküldte a 23 fő diák és 2 fő kísérő részére összeállított menü javaslatot. Nézze át és véleményezze! Keressen öt hibát, melyhez vegye figyelembe a menü összeállítás szempontjait! 5 pont Új menüt ajánlani nem kell! A Balhátvéd étterem által javasolt menü: Álomvárosi kisüsti pálinka (2 cent a fiatalkorúak miatt) Bableves füstölt csülökkel, csipetkével, tejfelesen, bográcsban tálalva Rakott burgonya (burgonya, tojás, füstölt kolbász, tejfel) Majonézes kukorica saláta Káposztás rétes vagy burgonyás pogácsa Kávé írásbeli vizsga 5/ május 20.

6 Az Ön véleménye a menüvel kapcsolatban: c.) A menüt az étteremmel közösen kijavították, az árban megegyeztek. Az iskola a két fő kísérő tanár számára ingyenességet kért, amelyet a Balhátvéd étterem vezetője elfogadott. (23 fő után kell fizetni!) Számolja ki, mennyi árrést realizál az étterem, ha: 6 pont a menü eladási (bruttó) ára: Ft/fő az eladott áruk beszerzési értéke (Elábé): 450 Ft/fő! Az árrés kiszámítása: írásbeli vizsga 6/ május 20.

7 d.) Soroljon fel 5 kérdést, amelyet feltenne a sportkör vezetőjének, ha szállást is kérnének! 5 pont e.) A Nemzeti Sportcsapat Edzőtáborának meglátogatása szerepel a programban. Felmerült a kérés, hogy jó lenne ismert sportolókkal találkozni, beszélgetni. A találkozó színvonalas lebonyolítása érdekében üdítőre, pogácsára, aprósüteményre gondolt az iskola. Az Ön feladata, hogy írjon megrendelő levelet az Edzőtábor büfé-vezetőjének. A levél megírásakor vegye figyelembe a következő információkon túl az üzleti levéllel szemben támasztott formai és tartalmai követelményeket is! 5 pont Hajrá Utazási iroda 8888 Kalandvár, Turbékoló u. 2. Telefon: / ; Fax: / utazunk@hajra.hu Nemzeti Sportcsapat Edzőtábora 9999 Álomváros, Torna u. 1. Büfévezető: Ugró Pál A levelet szíveskedjék a következő üresen hagyott oldalon megírni! írásbeli vizsga 7/ május 20.

8 Az Ön által írt levél: írásbeli vizsga 8/ május 20.

9 Szállodai alapismeretek 1. Rendezze sorba 1 5-ig hatáskörük szerint a következő munkaköröket! Egyessel jelölje a hierarchiában legmagasabban álló (vezetői) és ötössel a legalacsonyabban álló (beosztotti) munkakört. (5 1) 5 pont Chief Concierge Assistant Front Office Manager Bell Captain Front Office Manager Concierge 2. Jelölje a sor elején H vagy I betűvel, hogy a következő állítások közül melyik igaz (I) illetve melyik hamis (H)! (4 0,5) 2 pont A bruttó szoba árbevétel magába foglalja az általános forgalmi adót és az idegenforgalmi adót. A földszinti üzletvezető kiválasztásánál a szakirányú főiskolai végzettség követelmény. A szigorú számadású nyomtatványok kezelésére vonatkozó szabályokat a Szervezeti és Működési Szabályzat tartalmazza. Ha tűz keletkezik a szállodában, a lifteket tilos használni. 3. Soroljon fel hatot a kassza feladatai közül! (6 0,5) 3 pont írásbeli vizsga 9/ május 20.

10 4. Röviden jellemezzen (szempontonként 2 2 megállapítással) egy üdülőszállót! (5 1) 5 pont Telepítési helye: Speciális szolgáltatásai: Vendégkör jellemzői: Speciális helyiségei: Jellemző értékesítési csatornái: Az alábbi kifejezések közül válassza ki a kakukktojást! Választását aláhúzással jelölje és indokolja meg a kipontozott vonalon! (1+2) 3 pont konferencia szálloda, garni szálló, turista szálló, gyógyszálloda, városi szálloda Indoklás: 6. Magyarázza el a következő szakmai kifejezések jelentését! (3 1) 3 pont Cardex Card:... Security Service:... Kontingens:... írásbeli vizsga 10/ május 20.

11 7. Oldja meg a szituációt! (3x3) 9 pont A szállodai kocsirendező a vendég autóját a garázsba akarta bevinni. Parkolás közben az autóval egy oszlopnak tolatott. Mivel éppen Ön van szolgálatban a portán az eseményt Önnek jelenti. A kár jelentős. Fogalmazza meg 2 2 mondatban az alábbiakat! Mi az Ön, illetve a szálloda azonnali teendője? Kit és mekkora felelősség terhel? Hogyan kezelné a panasz szituációt? írásbeli vizsga 11/ május 20.

12 Marketing alapismeretek 1. Az értékesítési csatornán azt az utat értjük, amelynek során a termékek, szolgáltatások a termelőtől a végső fogyasztóig jutnak. Az értékesítési út hossza az értékesítési út lépcsőinek számától függ. Ennek egyik változata a művi út. Jellemezze röviden és ábrázolja ezt a típust! (3 2) 6 pont a.) Jellemzés: b.) Ábra: c.) Milyen esetekben alkalmazzuk ezt a formát? 2. Ismertessen a marketing információs rendszerrel szemben támasztott követelmények közül négyet! 4 pont Mely tényezők nem tartoznak a vállalkozások mikrokörnyezetéhez és miért? Húzza alá az oda nem illő elemeket! Ne felejtse el válaszát indokolni! (1+1) 2 pont versenytársak tudományos-technikai környezet vevők, vendégek demográfiai környezet szállítók Indoklás: írásbeli vizsga 12/ május 20.

13 4. Egy középiskola büféjének üzemeltetése visszatérő gondot okoz. Az iskola a külvárosban található. A vállalkozók néhány havi próbálkozás után rendre szerződést bontanak, arra hivatkozva, hogy a büfé nem üzemeltethető gazdaságosan. A diákok ezzel szemben tanáraikat ostromolják, hogy gondoskodjanak a büfé folyamatos működtetéséről. Panaszkodnak, hogy a gyakran cserélődő üzemeltetők nem fordítanak kellő gondot a megfelelő választék kialakítására és a kulturált kiszolgálásra sem. Jó lenne minél előbb megnyugtató megoldást találni, mert a tanulók nap közben nem hagyhatják el az iskolát, és ebédre is kevesen fizetnek be. Ennek elsődleges oka a kis adagokban és a népszerűtlen választékban rejlik. Ön fantáziát lát a büfé üzemeltetésében. Ha felméri az iskola tanulóinak igényeit, és az ahhoz igazított, bőséges kínálatot kialakítja, akkor a forgalom oly mértékben felfuttatható, hogy a büfé gazdaságos működtetése nem okozhat gondot. Mire vonatkoznának a feltenni kívánt kérdések? Hogyan szerezné be ezeket az információkat? Töltse ki a következő táblázatot! 8 pont Honnan? (Kitől?) Mit? (Milyen kérdések?) Hogyan? (Piackutatás módszere) iskola vezetőitől tanulóktól környékbeli boltok vállalati büfék szállítók írásbeli vizsga 13/ május 20.

14 5. Ismertesse a piacszegmentálás fogalmát, a szegmentációval szemben támasztott követelmények közül kettőt, valamint a kapcsolatát a termékpozicionálással! (2+2+2) 6 pont Fogalom: A szegmentációval kapcsolatos követelmények: Kapcsolata a termékpozicionálással: 6. Ismertesse a Public Relations és a szponzorálás kapcsolatát! 4 pont írásbeli vizsga 14/ május 20.

15 írásbeli vizsga 15/ május 20.

16 témakör a témakör elért pontszáma Vendéglátóturizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek a feladat sorszáma maximális pontszám elért pontszám a témakör maximális pontszáma 6. 4 ÖSSZESEN Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100 minősítés (százalék) javító tanár Vendéglátó-turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek elért pontszám programba beírt pontszám javító tanár Jegyző írásbeli vizsga 16/ május 20.