KÚTVÖLGYI MIHÁLY TÓTH PÉTER. Megőrzött ízek. Mangalica. timp KIADÓ 2003

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "KÚTVÖLGYI MIHÁLY TÓTH PÉTER. Megőrzött ízek. Mangalica. timp KIADÓ 2003"

Átírás

1 KÚTVÖLGYI MIHÁLY TÓTH PÉTER Megőrzött ízek Mangalica timp KIADÓ 2003

2 Fő támogató A Vágóállat- és Hús Terméktanács a sertés, vágómarha és vágóló termékpálya érdekegyeztető szervezete. Kiemelt feladata a termékpálya szereplői (az állattartók, a húsipar és a kereskedelem) érdekeinek összehangolása, az egymással ellentétes törekvések harmonizálása. További feladata a termékpálya piacszabályozása során javaslatot tenni a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium számára a piaci zavarok megelőzésére vagy felszámolására. Gyűjti és feldolgozza a termékpályáról származó adatokat, melyeket rendszeresen értékel és a feldolgozott információkat továbbítja a szakminisztériumnak. Véleményt nyilvánít az ágazatra vonatkozóan készülő jogszabályokról. Saját pénzügyi alapját felhasználva segíti a vertikum szereplőinek termelését és információhoz jutását. Részt vállal, illetve közvetve segítséget nyújt a termékpálya szereplőinek kül- és belföldi megismertetésében, a szakterülethez kapcsolódó oktatási, képzési és továbbképzési tevékenységben. A Vágóállat- és Hús Terméktanács a nemzetgazdasági és vertikumi érdekek figyelembe vételével több év óta foglalkozik a lakosság sertés és vágómarha húsok és húskészítmények (vörös húsok) fogyasztásának élettanilag indokolt szintre történő emelésével, mert az elvégzett kutatások bebizonyították, hogy a vöröshús-termékekben számtalan olyan tápanyag, energia, vitamin található, amelyek nem pótolhatók mással, ezért szüksége van az emberi szervezetnek az élettanilag indokolt mennyiségű vöröshús-készítményekre. A Vágóállat- és Hús Terméktanács a marketing és az ismeretterjesztés eszközeivel élve Húsevők címmel vöröshús-fogyasztást élénkítő, népszerűsítő kampányba kezdett, amelynek célja minél szélesebb rétegek számára eljuttatni a húsfogyasztás örömeire és egyben annak hasznosságára rávilágító, neves szakértők által írt, összeállított anyagokat és üzeneteket. A Terméktanács ezért támogatta e könyv kiadását is. Támogatók Hagyományok Háza, Budapest Gyulai Húskombinát Rt., Gyula Állatkórház Kft., Nyíregyháza DHS Kereskedelmi Kft., Budapest

3 Megőrzött ízek IV. A mangalica Kútvölgyi Mihály Tóth Péter ISBN ö ISBN X Szövegek szerzői: Kútvölgyi Mihály ( , oldal) Tóth Péter (8-23. oldal) dr. Seregi János ( oldal) Szaklektorok: Hargitai György gasztronómia Kürti László a fajta szakértője Agócs Gergely kultúrtörténet Szöveggondozás: Hornyik Miklós Fényképezte és szerkesztette: Kútvölgyi Mihály Sorozatgondozó: Solymosy Lajos Grafikai tervezés és képszerkesztés: Uracs Róbert Az első előzéken: A csürhe kihajtása A balassagyarmati Palóc Múzeum gyűjteményéből A hátsó előzéken: Disznóvágás A debreceni Déri Múzeum gyűjteményéből Minden jog fenntartva, beleértve a bárminemű eljárással történő sokszorosítás jogát is. Kiadta, nyomdára előkészítette és nyomta a Timp Kft Budapest, Vitéz u Tel.: , Felelős vezető: Cseh Tibor ügyvezető

4 "Szent Miklós napjáig jártassad nyájadot Bővön termett makkon; hadgyál malacokat, Ha makkja nem terem; rendelt ártányokat Tengeri búzával, tökkel táplálhatod. Ezekkel hízlalhasd közzül egynehányat, Érvén Szent Tamásnak karácsonkor napját, Hízott ártányidnak mesd meg késsel torkát, Alájuk, reájuk hányass elég szalmát. Perzseltesd, boncoltasd, csinálj bőven kolbászt, Gyöngyhurkát és tüdőst, májost, vérest, kásást; Ahhoz tudó ember, vigyázd a boncolást, Jól tegye, végezze mindenféle vágást. Sódot ne kíméljed, vágost sódoridtul, Kövér oriáktul és szalonnáidtul, Úgy ehetsz jóízűt bennek állásoktul, Jó egészségedre fordulhat azoktul. " Báró Palocsay György kuruc tábornok: Gazdaságkivitelről szóló verseiből

5 Tartalom 8 A magyar mangalica 65 Fuszulykafőzelék csülökkel 24 Hagymásvér 66 Káposzta egészben töltve 25 Vesevelő 67 Töltött karalábé 26 Káposztaleves 68 Töltött hús 27 Lecsi-pecsi 69 Mangalicatarja tekercs 28 Húsos káposzta vagy húsos répa 70 Kolbászhússal töltött mangalicakaraj 29 Mangalicapecsenye (lesütött hús) 71 Emődi tehéntánc 30 Orjaleves 72 Hortobágyi mangalicapörkölt 30 Töltike 74 Géderi tarisznya típős pogácsával 32 Zsír és tepertő 76 Körömpörkölt 33 Mangalicazsíros töpörtyűkrém 77 Bőrös mangalica csülökpörkölt 34 Kabátszalonna 78 Hajósi pincepörkölt 34 Szárított karaj 80 Lecsó füstölt kolbásszal 35 Pörc 82 Lecsós szelet 35 Fokhagymás abált szalonna 83 Brassói aprópecsenye 36 Kenőmájas 84 Kemencés csülök 37 Csepleszes májpástétom, sütve 85 Mangalicacsülök rántva 38 Karcagi kemencés disznósajt 86 Mangalicakaraj betyár módra 40 Csabai vastag kolbász 87 Szűzpecsenye hálóban 42 Hajdinás hurka, köleses hurka 88 Szűzcopfok gombás lecsóval, 43 Nagykunsági fehérhurka kastélyburgonyával 44 Csepleszbe töltött köleses májas 91 Szalonnasütés cigány módra 46 Húsvéti sonka 92 Tűzoltóflekken 48 Hosszú hús tojással 94 Köménymagos bőrös sertéskaraj 49 Alföldi kocsonya 95 Karikapecsenye 50 Villányi boros csülök 96 Ördöglángos 52 Tápióbicskei töltöttkáposzta 97 Tócsni bakonyiasan 54 Tengerivel töltött káposzta 98 Gulyka 55 Gömböc 100 Juhtúrós csülkös csusza 56 Kaszásleves 101 Darázsmácsik, főtt sonkával 58 Kapros salátaleves 102 Kolbásszal és káposztával töltött bukta 59 Tormaleves 103 Tepertős pogácsa 60 Palócgulyás 104 Hájas tészta 61 Kalocsai betyárgulyás 106 Ami az asztalunkon volt, van és lesz 62 Tárkonyos fuszulykaleves 108 Borok és mangalicaételek 63 Bableves füstölt csülökkel 110 Ételfőzők ételmondók 64 Tört paszuly 111 Irodalomjegyzék

6 A magyar mangalica Lélekszámához képest a magyar nép kimagaslóan sok szellemi kincset ad a világnak. Ennek ellenére s ez talán viharos történelmünkkel magyarázható kevés olyan termékünk van, melyben nemcsak a feltaláló személye, hanem az előállítás helye is magyar, s a világon is tudják: a magyar szellem alkotását tartják a kezükben, vagy fogyasztják éppen el. A magyar mezőgazdaság évszázadokon át a világ legjobbjai közé tartozott, termékeit a külföldi piacokon a legjobb minőség jellemezte. A mangalicát, a szürke marhát, a jó magyar borokat, az acélos magyar búzát, az ízletes magyar gyümölcsöt egykor a legkifinomultabb ízlésű, gazdag vevők keresték, hisz a magyar táj, a föld, a csapadék, a kedvező időjárás és a magyar gazda gondossága együttesen a világ legjobb áruit állította elő. Egyetlen máig fennmaradt őshonos sertésünk, a mangalica a magyar állattenyésztés legsikeresebb terméke volt a XIX. században és a XX. század első felében, a II. világháború utáni fél évszázad azonban alapjaiban rengette meg, sőt csaknem teljesen ki is irtotta. Az 1990-es évek elejétől kezdődik csak újra a felemelkedése, s napjainkban, egy küzdelmes évtized után, újra megtalálja helyét a világban. A sertés mint élelemforrás fontos szerepet játszott az emberek életében. Krisztus előtt 6500-ból már konkrét emlékeket találtak Kínában a sertések tartásáról. Egyiptomban több évezreddel időszámításunk előtt már virágzott a sertés tenyésztése, több ősi sírbolton sertésábrázolások találhatók. Innen tudhatjuk, hogy Rauni egyiptomi főpapnak 1500 sertése volt abban a régmúlt időben. Az ókori történelmet áthatják a sertéshez kötődő mitológiai emlékek is. A vadkant az emberek a pusztítással, a sertéseket és a malacokat pedig a termékenységgel hozták összefüggésbe. Adoniszt vadkan öli meg, s Héraklész egyik hőstette az erümanthoszi vadkan elejtése. Az egyiptomiak Osiris istennek vadkant áldoztak, és rituális lakomát rendeztek az áldozati állat húsából. A sertést más kultúrákban is gyakran áldozati állatként ajánlották az ókori isteneknek, jobb termést és gazdagságot remélve. Az egész világon ősi szokás volt, hogy az emberek a sertést szerencseállatként tisztelték. Európában a germán törzsek sertésamuletteket és szerencsemalacot formázó aranykarkötőket, Ázsiában a hinduk malacokat ábrázoló szerencsepénzeket hordtak maguknál. A szerencsét hozó állatot a történelmi és az irodalmi források a kicsapongás jelképeként is említik: Homérosz Odüsszeiájában Kirké disznóvá változtatta az iránta felgerjedt férfiakat. A Biblia szerint Noé, amikor a szőlőt megteremtette, a borba a bárány, az oroszlán és a sertés vérét is belekeverte. Így lett a bornak az a tulajdonsága, hogy fogyasztója előbb bárány, majd oroszlán, végül disznó módjára kezd viselkedni. A görögök és rómaiak nagyon kedvelték a sertéshúst. A római atléták naponta ettek sertéshúst, és írásos feljegyzések vannak, hogy gyengének érezték magukat, ha másféle húst fogyasztottak. A fiatal sertéseket a római patríciusok fügével, mézzel és borral hizlalták, és madárhússal töltött egészbesült sertéseket fogyasztottak. Az ételt trójai disznósültnek nevezték. A XV-XVI. században az európai főurak hatalmas lakomákat csaptak ban Wilhelm von Rosenberg német nemes esküvőjén több ezer állatot vágtak le, ezek közt a korabeli feljegyzések szerint 577 db malac, 300 db hízó és 99 db süldő szerepelt. A sertés fontos szerepet játszott a Kárpát-medence életében is. A magyarok ugyanis nagymértékben függtek a sertés termékeitől, és voltak olyan évszázadok, amikor a túlélést jelentette számukra. Mai tudásunk szerint honfoglaló őseink a Kárpát-medencében való letelepedésükkor ismerkedtek meg a sertéssel, bár az utóbbi időben olyan vélekedés is van, mely szerint a magyar törzsek már a honfoglalás előtt is foglalkoztak sertéstartással. Valószínűleg hosszú vándorlásaik alkalmával volt idejük és módjuk más, már letelepedett népek sertéseit megismerni. A koca, azaz az emse a termékenységet szimbolizálta eleink életében. Ide kívánkozik az is, hogy az egyébként ótörök eredetű 'disznó' név helyett a disznó hátán levő durva szőrre, a sertére utaló "sertés állat" elnevezés volt általános, elsősorban a tulajdonnevek szerinti nyílt megszólítást tiltó ősi hiedelmek miatt.

7 A honfoglalás előtt a Kárpát-medencében élő népek a kelták, a germánok, az avarok sertéstartással is foglakoztak. A letelepedés teremtette meg a helyhez kötött állattenyésztési ágak, így a sertéstenyésztés lehetőségét is. A legelső tenyésztők a papi birtokok és kolostorok voltak, ezek kezdték el a makkoltatást is az egyházi erdőkben. Csiszár Árpád közlése szerint a beregi sertéstenyésztésről az első írásbeli adatunk 1261-ból való. Konkrét ismereteink a sertésfajtákról csak a XII. század végétől vannak: Columella római író már említést tesz a szalontai és a bakonyi sertésekről is, e két fajta képezte a XIX. századig a magyar sertéstenyésztés gerincét. A középkori magyar sertéstenyésztés jelentőségét és jövedelmezőségét jól példázza az 1222-ból származó Aranybulla 22. cikke, amely így hangzik: "a sertéseink az alattvalóink erdőiben és legelőin azok beleegyezése nélkül nem legeltethetők". A XVI-XVII. században a 150 éves török uralom volt az, mely a sertést a magyar ember első számú háziállatává tette. A török mindent elvett és elhajtott, és a vidéki magyaroknak sokszor évekre a nádasokban, kis szigeteken és erdőségekben kellett meghúzódniuk. A sertés volt az egyedüli állat, melyet viszonylag háborítatlanul tarthatott, hiszen ezt az állatot a megszállók vallásuk miatt nem fogyaszthatták, ráadásul jól megélt a nádas, zsombékos vagy makkot termő erdős helyen. Elmondhatjuk tehát, hogy ezekben az időkben a magyarság léte függött a sertéseitől. Ennek a szoros kapcsolatnak tulajdonítható, hogy csak az ember és a sertés elmúlásakor ülnek a magyarok "tort", végtisztességet adván nemcsak elvesztett szeretteiknek, hanem a táplálékul szolgáló sertésnek is. A XVI-XVII. században alakult ki a sertéstenyésztés társadalmi háttere: kialakult a kanászmesterség és az ahhoz kötődő hagyományok sora. Habár a kanász áltálában nem tartozott az állattenyésztők magas osztályába azok többnyire a csikósok és gulyások voltak, jelentőségét mégsem szabad lebecsülni. Az északkeleti felvidéken (a mai Kárpátalján) már a XVI. században több mint 15 főkanász volt, és a számadó kanász a "disznókirály" címet viselte. A sertéstenyésztés a XVIII. század végéig szinte kizárólag félvad tartáson, nyáron a folyamatos legeltetésen, ősszel erdei makkoltatáson, télen pedig a napi kihajtáson és az otthoni éjszakázáson alapult. A Seregben a sertéseket nyáron makkon, télen csíkon tartották. A sertések őrzésével, gondozásával és tenyésztésével a kanász foglalkozott, aki vagy egy gazda összes állatát, vagy közösségek (utcák, falvak) sertéseit gondozta. A konda nyáron hónapokig nem járt haza, de estére mindig valamilyen zártabb részre, sokszor karámba hajtották be az állatokat. A sertések zöme továbbra is házaknál, falusi közösségeknél volt. Ekkoriban már igen élénk nemzetközi kereskedelem zajlott az állatokkal: Sopronba még az Alföldről is hajtottak sertéseket, ahol hetente 5-6 ezer magyar hízót adtak el az osztrák, a cseh és a német kereskedőknek, akik nem egy esetben lábon hajtották haza az állatokat kilométeres távolságra. A magyar sertéstenyésztés akkori erejét jelzi, hogy az angol bacon (szalonna) szó a magyar bakonyi (németül "bagoner") szóból ered, mivel az angol vevők a sváb húsiparosoktól a legjobb minőségű bakonyi árut rendelték. E sikerek és az iparosítás hatására alakultak meg a XIX. század elején a magyar húsipari üzemek, s jelent meg a világpiacon a híres magyar szalámi, kolbász és zsiradékáru. Akkoriban a zsiradékok szalonna, zsír, háj többet értek a húsféléknél, egyrészt azért, mert szinte egyedüli energiaforráskéit szolgáltak a napraforgót, így a ma elterjedt napraforgóolajat akkoriban még nem is ismerték, az egyéb olajfélék pedig hamar avasodtak, így az ételek "zsírzó anyagként" nem váltak be, másrészt a zsír tárolása jóval egyszerűbb volt, mint a hűtést vagy bonyolult feldolgozást igénylő húsé. A magyar mangalica Kézenfekvő volt, hogy a magyar sertés és zsiradékáru iránti egyre nagyobb keresletre egy zsíros sertés kitenyésztésével és elterjesztésével adjanak választ a sertéstenyésztők. 1833ban József nádor látogatást tett Milos szerb fejedelem topcideri birtokán, ahonnan ajándékba kapott 10 kocát és 2 kant a szerbek zsíros sumadija sertésének Knjaz Milos fejedelem vonalából. Ezeket az állatokat József nádor a kisfenői birtokán lévő szalontai és bakonyi állományai keresztezésére használta fel.

8 Ezt olyan sikerrel tette, hogy az 1840-es évekre már kialakult az egységes külsejű magyar fajta: a mangalica, amely aztán a vidék, a falu szinte kizárólagos sertése lett. A fajta három színváltozata volt ismert: a szőke, a fekete és a fecskehasú. A vörös színű szalontai sertés a XX. század folyamán alakult át vörös mangalicává. A szőke mangalica Eredetét tekintve három korábbi sertésfajta játszott szerepet a kialakulásában. A szalontai sertés már a Római Birodalom előtti időkben a Kárpát-medencében élt, a bakonyi sertést azonban a rómaiak terjesztették el, a nápolyi-római eredetű mediterrán sertés tenyésztésével. Ez a két fajta tehát már jóval a honfoglalás előtt a Kárpát-medencében élt. A XIX. században a mangalica végleges formáját megadó szerb sumadija sertés ugyanúgy mediterrán eredetű sertés, mint a fekete és fecskehasú színű mangalicában meglévő horvát-szerémségi ős. Így nem meglepő, hogy a mai mangalicák nagyon hasonlítanak a rég kihalt, ősi mediterrán sertésre, és sok tulajdonságuk eltér a többi kelta-germán eredetű, az európai vadsertésből származó "fehér" sertésétől. Egyetlen élő rokona a spanyol ibérico sertésfajta, mely szintén mediterrán eredetű. Az ibérico sertésnek nemcsak alakja és belső tulajdonságai, hanem története is hasonló a mangalicáéhoz. Ez az egykor híres spanyol sertés pár évtizede csaknem kihalt és csak az utóbbi 15 évben gyarapszik ismét a száma. A szőke mangalica legfeltűnőbb tulajdonsága, hogy egész teste durva, forgácsszerű szőke szőrrel borított. A szőrköntös nyáron vékonyabb és simább, télen vastagabb, durvább és jobban göndörödő. Tipikus zsírsertés. A fej a törzshöz képest középhosszú, a fülkagylók mérsékelten nagyok, előrehajlóak, apró szőrcsigákkal fedettek. A fej profilvonala egyenes, vagy kicsit homorú, a toka kifejezett. A nyak rövid és a hát kissé felfelé, gömbölyűen ívelődik. A törzs rövid, de dongás és mély. A csecsbimbók száma általában 10, esetleg 12. A csontozat finom, a lábvégek vékonyak. A bőr szürke, de csak felületesen színezett, a szürke szín leöléskor kaparással könnyen eltávolítható a felhámmal együtt. A túrókarima, a szemhéjak, a pilla és a szemöldökszőrök, a csecsbimbók és a körmök feketék vagy palaszürkék. A mangalica szaporasága nem nagy, általában 4-8 csíkos malacot fial, darabonként 600 gramm és 1000 gramm közötti súlyban. A fél kilósnál kisebb malacok általában nem életképesek, pár napi szenvedés után el szoktak hullani. A mangalicamalacok 7-8 hetesen érik el a 6-8 kg-os tömeget, és később is lassabban fejlődnek, mint a modern sertésfajták egyedei. Kéthónapos korukra eltűnik róluk a csíkosság is. Igen ellenálló, edzett, rideg tartást tűrő fajta. A magyar rög szülötte: jól tűri a téli hideget és a nyári hőséget is, s a takarmányokra sem igényes, melléktermékeken is megél. Az alföldi kanászok mondták a mangalicára: "Csak nyalja az állat a szik leperzselt gyepét, és mégis jól él rajta". Jellemzője az is, hogy csak magyar földön, a Kárpát-medencében érzi jól magát; páratlanul jó tulajdonságait máshol nem tudja érvényre juttatni. Már az 1890-es években megpróbálták a mangalicát honosítani többek között Németországban és Ausztriában is, de sikertelenül. Hízodalmas, gyorsan zsírosodó fajta. Egy kilogrammos hízó akár 70 liter kisütött zsírt is ad az egyéb húsfélék és szalonna mellett. A világ legzsírosabb sertése: az évi novemberi budapesti hízósertés-kiállításon voltak olyan mangalicafalkák, melyek 73,9%-os zsiradékárut produkáltak a tömegükhöz mérten, megelőzve az amerikai tenyésztők addig verhetetlen zsíros "poland-china" sertéseit. A szőke mangalica adta és adja mai is a mangalicaállomány zömét: az állomány kb. 75%-a ebbe a színbe tartozik, tulajdonképpen ez az igazi kisjenői mangalica ban volt belőle a legkevesebb: alig 138 koca az egész világon, ma már azonban 2500 fölötti számban tenyésztik, és számuk örvendetesen gyarapszik.

9 A fekete mangalica A dunántúli részeken a fekete színű mangalica volt elterjedve. Őse a horvát-szerémségi fekete azaz a nápolyi sertés, mely időnként keveredett a mangalicával, így nyerte el hasonló alakját, de megőrizte fekete színét. Az 1885-ben Kőbányán tartott hizlalási próba szerint kissé lassabban, de nagyobbra nőtt, mint a szőke rokona, és a betegségekkel szemben sokkal ellenállóbb volt. Sajnos csak volt, ugyanis az addig sem nagy létszámban tartott fekete mangalica az 1970-es években kihalt, utolsó példányait a Duna szerbiai szigetein látták azokban az években. A fecskehasú mangalica A szőke és fekete mangalica keveredéséből jött létre. A háta fekete, de a has és a combok belső oldala szőke színű. Egyéb tulajdonságaiban megegyezik a szőke mangalicával, talán kissé ellenállóbb annál. A szőke mangalicák megbetegszenek a sertéspestisben igaz, sokszor túlélik, de a fecskehasú mangalicáról sok hiteles adat igazolja, hogy általában el sem kapja ezt a betegséget. Csáky Ferenc leírása szerint 1924-ben a nagytétényi hizlaldában a középső karámban fecskehalú, míg a két szélső szomszédos karámban szőke mangalicákat helyeztek el. A sertéspestis csak a szőke mangalicákat betegítette meg, a fecskehasúakat nem ra ez a szín is csaknem kihalt: mindössze 32 darab koca volt belőle Magyarországon. Napjainkban néhány száz koca van, az elmúlt két évben szerencsére rohamosan bővülni kezdett a létszám. Érdekes módon felleltek példányokat Ausztriában és Svájcban is, ahol hóbortos emberek a fecskehasú mangalicát hobbiállatként, sőt otthon, kutya helyett, a lakásukban is tartják. A vörös mangalica Új mangalicaszín, mely a szalontai sertés és a szőke mangalica keveredésével az 1910-es években jött létre. A régebbi szakirodalom inkább "javított szalontainak" nevezi, de az 1960-as évekre teljesen mangalicává alakult, csak a színe maradt vöröses rózsaszín ra alig maradt belőle élő példány, 31 koca volt a teljes törzskönyvezett állomány. Ma pár száz koca van, és lassan, de biztosan gyarapszik a számuk. Az 1920-as évekig a mangalica tartása kizárólagos volt, és tenyésztése átvészelte az ország feldarabolását is. A magyar mangalicák végig őrizték elsőségüket a két háború közt megjelenő szerb, román és szlovák mangalica-utódokkal szemben. A második világháború és a jóvátételi szállítások pusztítását már nem tudta kiheverni, de a végső csapást a szaporább és több húst adó fehér sertések és az étolaj elterjedése mérte rá. A köztenyésztésből a 60-as évekre kiszorult, és a teljes kihalástól a 70-es években létrehozott génmegőrző telepek mentették meg re a szőke, a vörös és a fecskehasú mangalicák száma 200 db alá csökkent. Az utolsó pillanatban jelent meg egy olyan spanyol piaci igény, mely a rendszerváltozás viharai közt is kiutat tudott a fajtának mutatni, és mára megteremtette újbóli hazai elterjesztésének alapjait. A spanyol segítség nem volt teljesen véletlenszerű, hiszen ugyanaz a több mint 100 éves múltú sonkagyáros Olmos család küzd a magyar zsírsertés megmentéséért, mely család korábbi nemzedékei a spanyol ibérico zsírsertés megmentésében játszottak úttörő szerepet. A mangalicatenyésztés újjászületésének leírásakor feltétlenül meg kell említeni az emődistvánmajori mangalica génmegőrző állomást. A 90-es évek közepére a teljes mangalicaállomány több mint 90%-a az emődi mangalicatelepre került, nem egy esetben a vágóhíd elől ide menekítették az utolsó példányokat. A mai több ezres mangalica kocalétszám emődi eredetű, és az emődi mangalicatelep tulajdonosai büszkék rá, hogy amint az 1850-es években a kisjenői vér, ma az emődi vér van benne valamennyi mangalica tenyészetben. A mangalica országos újratelepítését nagyban szolgálja az 1994-ben 45 évi szünet után újraindított Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete, mely ma már több mint 3000 mangalicakoca és szaporulata ellenőrzését végzi, és biztosítja, hogy a magyar és külföldi fogyasztók a legkiválóbb minőségű pedigrés mangalicákból készült termékeket kapjanak.

10 A mangalica 1830-as évekbeli kitenyésztése egybeesett a falusi életmód megváltozásával és a kukorica elterjedésével. A sertéshús és a zsír fogyasztásának növekedésével párhuzamosan a mangalica jelentősége a múlt század második felében nőtt meg. A sertést vagy falkás vagy háztáji módon tartották. A sertésnyájba, a kondába adott gazdatársulások sertéseit hajtották. Kanászt fogadtak és legelőt béreltek annak tulajdonosától, általában a falutól, vagy a várostól. Két nyájforma volt: a mindennap ki- és bejáró csürhe, s a hónapokig egyfolytában kinnlévő konda. A csürhe a települések körüli legelőket járta. Az ide hajtható állatok számát igyekezett korlátozni a városi vagy falusi elöljáróság, megóvandó a település környéki legelőket és földeket a sertés tájátalakító hatásától. Elsősorban az apró malacos, szoptatós kocák és a hízósüldők tartoztak a csürhébe, de még így is sok per és viszály támadt a más gabonaföldjén, tilosban legeltetett sertések miatt. A csürhét igyekeztek úgy összeállítani, hogy egy-egy városrész sertései kerüljenek egy csürhébe. A csürhe útvonalát úgy jelölték ki, hogy a csürhét mindenki gyorsan elérhesse, és a sertés este egyedül is hazataláljon. A csürhések csörgetéssel vagy tehénszarvkürt megfúvásával adtak hírt a nyáj haladásáról, tartózkodási helyéről. Akadtak olyan módosabb gazdák is, akik nem akarták sertéseiket közös csürhére hajtani, hanem maguk béreltek legelőt és vagy valamelyik családtagjuk, vagy saját kanászuk őrizte sertéseiket. Ez volt az egy gazda, egy csürhe eljárás, ez maradt fenn legtovább, a Beregben még az 1960-as években is akadt ilyen, sertéseit kihajtó gazda. A búzán, árpán, később a kukoricán való háztáji tartás a XVIII-XIX. században terjedt el. A kukoricával való hizlalás jelentősége a XX. századhoz közeledve egyre nagyobb lett. A tanyákon és a városi házaknál sertésólakban őrizték az állatokat. Ezek általában vályog- vagy deszkafalú egyszerű építmények voltak, később, főleg az ország északkeleti részén terjedt el a lábon álló, kis karámos deszka sertésól, a hídlás. Szegény vidékeken egyszerűen egy gödröt ástak és abban tartották a sertéseket, és akadtak olyan, főleg román és ruszin lakosok is, akik más lehetőség hiányában egyszerűen pórázra kötötték a malacukat. A XX. századig a legeltetéses tartás volt a sertéstartás általánosabb gyakorlata. A tavaszi legelő kielégítő takarmányt szolgáltatott. A gyökereket, gyomokat, csigát, békát, madárfiókát, halakat nagy élvezettel turkálva fogyasztotta a konda. Ahogy hidegebbre fordult az idő a sertések gödröket, bányákat készítettek maguknak, és abba fészket is raktak bomló növényekből. Ősszel a sertések makkoltak, ez a XVIII. század végére az erdőirtások miatt erősen visszaszorult, csak a hegyvidékeken, főleg a Bakonyban maradt fenn sokáig. A makkoltatás transzhumáns, vagyis távolsági, vándorló formája igen elterjedt volt évszázadokon át: az egyébként Alföldön tartott sertésfalkákat a makk érésekor nagy távolságokon át a tölgyesekbe hajtották, s onnan a makk feletetése után levonultak. A folyamszabályozás azonban az ártéri erdőket is megszüntette, így aztán a távolsági makkoltatás is egyre nagyobb nehézségekbe ütközött. Az Alföldön az 1800-as évekre a makk már csak kiegészítőként volt jelen a hizlalásban, sok esetben nem is feletették, hanem a benn telelő állatnak hozatták és adagolták a makkot. A sertések a tél elejéig kint maradtak a legelőn, amíg volt mit enniük. A mangalica edzettsége nagyon fontos szerepet játszott a szélsőséges időjárás elviselésében. Aztán persze a tél előrehaladtával a kondás kénytelen volt behozni védettebb helyre az állatokat, ahol már valamilyen ólszerűség is volt, hiszen a fagyott földbe már a sertések sem tudtak gödröket, ún. bányákat túrni maguknak. A kondával kihajtott sertéseket megjelölték, általában fülcsipkével: egy kis darabot kivágtak a fül valamelyik széléből, így azonosítván egy-egy gazda disznait. Bellon Tibor közlése szerint ezek voltak az "ajos fülű" disznók. A sertéspásztorokat hosszú időn át a gazdák társulásai alkalmazták és fizették, később egyre inkább a falu vagy a város központi ellenőrzése alá került a konda. Így aztán a kanász, a kondás és a csürhés megbízását is a városi vagy a falusi elöljáróság végezte; általában újévkor kötöttek velük szerződést. A sertéspásztorok bérének megállapítása a jószágszámhoz igazodott; többnyire természetbeni ellátást és némi fizetséget kötöttek ki maguknak. A kanászoknak sok helyen a napi élelem mellett

11 ez darab szalonna, kenyér és napi egy meleg leves volt éves ruházkodást, pl. bőrbocskort vagy csizmát is fizettek, és szükség szerint gondoskodtak a szállásukról is. A kanászok fizetésének kialkudásakor figyelembe vették az őrzési időt és az őrzendő sertések korát is. Így például a csak tarlót jártató kanász a kurtakanász a rendes bérnek csak a felét kapta, és az állatok utáni elszámolás alapja a kifejlett sertés volt. A malacok és az alkalmilag kijáró fiatal hízók csak felét érték, és az ellátás is darab sertés után járt, például 4 darab nagy hízó őrzése ért egy vacsorát. A legeltetéses sertéstartásban az állat maga kereste meg a táplálékát, kiegészítő takarmányt nem kapott. A természet adta táplálék általában elegendő volt az állatok hizlalására, bár sokszor valamilyen kellemetlen mellékízt szedtek fel a sertések, például mocsárízű, halízű lett a húsuk. Ez ellen úgy próbáltak meg védekezni a gazdák, hogy vágás előtt vagy két hónappal behozták a sertéseket és gabonával ráhizlaltak: árpát, kukoricát adtak a sertéseknek. A megmaradó ízhibák elfedésére a sertéshús ételeket erősen fűszerezték, többek közt ezért is terjedt el a magyar ételek esetében a csípős íz. A háztáji sertéstartás elsősorban az önellátás célját szolgálta. A családok csak annyi jószágot tartottak, amennyi biztosította a szalonna- és hússzükségletüket. Piacra csak a kevés felesleget vitték. A legeltetéses sertéstartás nagymértékű volt, kondában őrizték az állatokat a szerződött kondások felügyeletével. Ezt kiegészítette a faluból, városból kijáró csürhe és az otthoni. háztáji hizlalás. Az országban a szántóföldi kultúrák kiteljesedésével elsősorban a kukoricatermesztés jelentőssé válásával a mangalicatartásnak is megnőtt a szerepe, és a XX. századra a magyar állattenyésztés meghatározó ágazatává fejlődött. Csakúgy mint a gulyások és a csikósok, a kanászok is apáról fiúra örökölték a mesterségbeli fortélyokat. Egyedi viseletük és saját kezűleg faragott használati eszközeik hagyományozással terjedtek el. Az alapruhatár ingből és gatyából állt. Egyenes vászondarabokból varrták, a gatyát derékban ráncolták, két bő szára szoknyaszerűen elállt a lábszáraktól. A kanászok fehér inget és gatyát hordtak, hozzá bocskort, melyet a XIX. század végén kezdett felváltani a csizma vagy a cipő. Télen subát is hordtak, csakúgy mint a többi pásztor. Az uradalmi alkalmazásban álló módosabb kanászok és a nagy kondákra felügyelő számadó kanászok szűrt is csináltattak maguknak. A suba keleti eredetű nagy, földig leérő ruhadarab. A magyar gazda feltétlenül tartott egyet, akármennyibe is került a készíttetése. Télen a szőrével befelé fordított suba az embert a hideg ellen védte, melegben kifordítva hűvösen tartotta. A pusztai életet élő emberek benne éjszakáztak, sátor vagy ház helyett használva. A suba jellegzetesen magyar szűcsmunka; bonyolult a szabása és magyar motívumokat tartalmaz a hímzése. Általában 8-10 rackajuh bundáját kellett hozzá felhasználni. A szűrt vert posztóból készítették, és szűrrátéttel vagy hímzéssel díszítették. Szintén keleti eredetű ősi ruhadarab. Érdemes megemlíteni, hogy Perzsiában is viseltek szinte a magyar szűrrel azonos ruhadarabot kb éve. Készítői, a takácsok, már az Árpád-ház idején ismert iparosok voltak. A posztóverő és a szűrszabó szakmák legősibb mesterségeink közé tartoznak. A kanászok sok esetben az archaikus viseletek legkitartóbb őrzői voltak, ősi ruháink, használati eszközeink legtovább a kanászoknál maradtak fenn. A kanász fontos munka- és önvédelmi eszköze volt a faragásokkal díszített kanászfokos. E fokost csak a XIX. század második felében az es szabadságharc bukása után váltotta fel a kanászbot, amikor is a fokost fegyvernek minősítették a Habsburg-hatóságok és betiltották. A kanász a fokos és a bot mellett tartott egy rovásbotot is, melyen rovásszámokkal rögzítette a rábízott sertésállomány adatait. Az elhullott állatok számát is ezen a boton rögzítette, ebből a tevékenységből erednek ma is használatos szólásaink: a "dögrováson van", és a "sok van a rovásán". A konda terelését szolgálta a gazdagon díszített ostor, melyet vállukra tekerve hordtak a kanászok. A réti élethez szükséges elemózsiát és más apróságokat például a tehénszarvból készített sótartót a kanásztarisznyában tartották.

alapítva 1995 SZIGETKÖZ A HÁZIAS ÍZEK VILÁGA VEVŐTÁJÉKOZTATÓ-KATALÓGUS 2015. OKTÓBER 5. - OKTÓBER 31.

alapítva 1995 SZIGETKÖZ A HÁZIAS ÍZEK VILÁGA VEVŐTÁJÉKOZTATÓ-KATALÓGUS 2015. OKTÓBER 5. - OKTÓBER 31. alapítva 1995 DARNÓ SZIGETKÖZ A HÁZIAS ÍZEK VILÁGA VEVŐTÁJÉKOZTATÓ-KATALÓGUS 2015. OKTÓBER 5. - OKTÓBER 31. Áraink Nettó -ban értendőek, kivéve egalizáltak, azok darabárasak! AKCIÓS TERMÉKEK Nyári turista

Részletesebben

1500 Kcal ás mintaétrend

1500 Kcal ás mintaétrend 1500 Kcal ás mintaétrend 1. R: 2dl tej 1,5%-os 1db zsemle margarin 10g (light: 35% zsírtartalmú, vagy még alacsonyabb) csirkemell felvágott 1 vékony szelet paradicsom, paprika, vagy más az idénynek megfelelő

Részletesebben

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd Magyaros libamáj 50 dkg libamáj 15 dkg libazsír 6 dkg liszt 2 fej vöröshagyma 4 cső zöldpaprika 3 darab paradicsom 15 dkg csípős kolbász 4 kisebb szelet szalonna (bőrös) A felaprított hagymát dinszteljük

Részletesebben

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc)

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc) Böjti receptek Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) 25 dkg zöldbab 1dl olaj 15 dkg gomba 1 gerezd fokhagyma 5dkg paradicsompüré 1 mokkáskanál só késhegynyi erősen csípős pirospaprika A megtisztított,

Részletesebben

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye Káposztaleves 1 füstölt csülök, vagy 30 dkg főzőkolbász ½ kg savanyú káposzta 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj 1 evőkanál liszt pirospaprika

Részletesebben

páclé (bármely Alap-páclé

páclé (bármely Alap-páclé A vadak pácolása A vadak húsa sötét, mert elejtés után nem tudnak kivérezni. A vadak húsa száraz, rostos, ezért előkészítése is több munkát és különleges gondosságot igényel. Ezért e húsoknál pácolást

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Csirkemell rizottó (4 adag) 400g csirkemell 125g barna rizs (1 zacskó)

Részletesebben

Curry Grillkolbász 210 g (tekert):

Curry Grillkolbász 210 g (tekert): Curry Grillkolbász 210 g (tekert): India csodás íz világát rejti a termék. A curry, mint fűszerkeverék alap-íz Indiában. Összetevői: gyömbér, római kömény, koriander, sáfrány, fahéj. Tájegységenként az

Részletesebben

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma,

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, Rakott padlizsán - Mussaka 4 padlizsán, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál aprított petrezselyem, 1/2 dl olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, bors, 2 evőkanál

Részletesebben

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS Kedves Fogyasztó! A magyar lakosság egy fôre jutó nyúlhúsfogyasztása messze elmarad a nagy konyhakultúrájú országokétól.

Részletesebben

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Reggeli Nutellás kenyér tejjel Szalámis kenyér Péksütemény kakaóval Lekváros kenyér Pirítós kenyér teával Ebéd Palóc gulyás Szilvás gombóc Tejleves tésztával Sült csirkecomb

Részletesebben

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta Boróka konyhája Saláták... 1 Citromfüves aromás vitaminos saláta... 1 Kapros cukkíni saláta... 1 Joghurtos, zelleres, kapros káposzta saláta... 2 Bazsalikomos tofu saláta... 2 Áfonyasaláta... 3 Tárkonyos

Részletesebben

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Készítette: Szabó Mária 2012. Tartalomjegyzék Erdélyi rakott káposzta... 4 Erdélyi borsos tokány... 6 Juhtúrós puliszka /Mamaliga/...

Részletesebben

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre.

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre. AamsddmFrafa Mama minden évben készített ilyen mézeskalácsot, több száz darabot, tojásfehérjébe kevert porcukorral kicirkalmazva, mákkal, kókusszal, több színű cukorgyönggyel díszítve. (...) A lényeg viszont

Részletesebben

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye TÖKÖS ÉTELRECEPTEK Igal Városért Egyesület gyűjteménye 2014 Tökös- mákos muffin: 20 dkg liszt, 22 dkg cukor, 0,5 tk sütőpor, 0,5 tk szódabikarbóna, 0,5 tk só, 0,5 tk őrölt fahéj, 2 tojás, 2 étolaj, 1 db

Részletesebben

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken.

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A Sió-kanál Fesztiválon a balatonföldvári csapat által készített ételek receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A magyar konyha nem titkok és mítoszok világa, a jó receptek és fűszerek nem titkosak,

Részletesebben

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim Merena Mónika Kedvenc sütemény receptjeim Gyors meggyes joghurtos sütemény 4 tojás, 1 pohár gyümölcsjoghurt, 1 joghurtos pohár olaj, 2 joghurtos pohár kristálycukor, 3 joghurtos pohár finomliszt, 1 csomag

Részletesebben

Pácoláshoz tanácsolja

Pácoláshoz tanácsolja Disznótor hajdanán Erdélytől a Lajtáig, Felvidéktől a Bánságig, amíg gazdaember műveli a földjét, állatot is fog nevelni, és disznót is fog vágni. Így volt ez ükapáink idejében, és így lesz ez a határok

Részletesebben

Csirkepaprikás tésztával

Csirkepaprikás tésztával Csirkepaprikás tésztával - 30-40 dkg csirkemell filé, - Knorr csirkepaprikás alap, - főzőtejszín, - víz, - étolaj, - 250 g Gyermelyi copfocska tészta A húst felkockázzuk, és szárazra csepegtetjük. A 2,8

Részletesebben

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek Házi vegyes finomságok Előételek (kolbász, sajt, szalonna, paprika, paradicsom, lila hagyma) Húsleves Levesek (leveszöldség, cérnametélt vagy csigatészta) Májgaluska leves (leveszöldség, májgaluska) Csülkös

Részletesebben

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett.

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Az alábbi receptjeinknek megvan a saját történetük Leves Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Csirkegulyás - ½ csirkemell-filé - 1 kisfej

Részletesebben

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV ...... HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV 2 www.electrolux.com AUTOMATIKUS PROGRAMOK Program száma Program neve 1 MARHA HÁTSZÍN 2 SERTÉS ROSTON 3 CSIRKE EGÉSZBEN 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 QUICHE LORRAINE 7 FEHÉR KENYÉR 8 BURGONYAFELFÚJT

Részletesebben

Bab gulyás szürkemarhából

Bab gulyás szürkemarhából Bab gulyás szürkemarhából 35 dkg szürkemarha lábszár 5 dkg zsiradék 20 dkg fejtett bab 7,5 dkg vöröshagyma 10 dkg sárgarépa 5 dkg zellergumó 7,5 dkg burgonya 1 db paradicsom Fél tv paprika Fél hegyes erős

Részletesebben

lényege az, hogy mi kerül A sűrűje 2. Borbás Marcsi 100 recept a családi asztalra

lényege az, hogy mi kerül A sűrűje 2. Borbás Marcsi 100 recept a családi asztalra A magyar gasztronómia lényege az, hogy mi kerül otthon a családi asztalra. Borbás Marcsi A sűrűje 2. 100 recept a családi asztalra Borbás Marcsi Asűrűje 2. A könyv alkotói: Borbás Marcsi Antal Csilla Borbás

Részletesebben

ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók:

ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók: ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES 1 kisebb tyúk 4-5 szál sárgarépa 3-4 szál petrezselyemgyökér 1 db zeller 1 db karalábé vagy karfiol 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db zöldpaprika 1 szem

Részletesebben

F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL. szakácskönyv

F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL. szakácskönyv F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL szakácskönyv Tényleg ennyi pénzt szánunk a kukába? Az Európai Unióban évente 89 millió tonna étel és élelmiszer végzi a szemetesben. A naponta közel 10 000 kamionnyi mennyiség

Részletesebben

A HÁZ AJÁNLATA. (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) Minden Kedves Vendégünknek jó étvágyat kívánunk!

A HÁZ AJÁNLATA. (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) Minden Kedves Vendégünknek jó étvágyat kívánunk! A HÁZ AJÁNLATA 1. Rubin Ékessége 1490,- (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) 2. Szezámmagos rántott tarja 1290,- 3. Betyárcsípős flekken 1290,- 4. Fűszeres csirkemell

Részletesebben

FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK

FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK LEVESEK Három finomság leves Savanyú-csípős leves Húsmetélt üvegtésztás leves Húsmetélt szecsuáni leves Hung Dun leves Kukorica leves Húsgombóc leves 250 Ft 260 Ft ELŐÉTELEK Hagyományos

Részletesebben

Házi tartósítási eljárások. A projekt a Vidékfejlesztési Minisztérium Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.

Házi tartósítási eljárások. A projekt a Vidékfejlesztési Minisztérium Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg. Házi tartósítási eljárások A projekt a Vidékfejlesztési Minisztérium Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg. Cél egészséges, kis energiaigényű, változatos Téli élelmiszer biztosítása Amit szeretnénk

Részletesebben

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK HIDEG ELŐÉTEK Vadászkürt kóstoló: 2500 vaddisznó pástétom, hideg libamáj, füstölt szarvas comb, juhsajt Tatárbeefsteak, lilahagyma, paradicsom, paprika és pirítós 2500 LEVESEK Fácán erőleves fürjtojással

Részletesebben

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK:

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: 1. BÁLVÁNYOSI BABGULYÁS FANTÁZIA 2. KőRÖSHEGYI BÖLLÉRMÁJ 3. SZÁRSZÓI LACIPECSENYE

Részletesebben

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia Gourmet_Box_dobozmatrica_100x247.indd 1 26/11/14 15:40 L KC A 521 C P E R ÉSZ 12 T T K A AL sütőtökpürér e tálalva, sü lt céklával irkemelltlve, s c i s a y n Ta kel tö zöldfűszerek ELKÉSZÍTÉSI JAVASLAT:

Részletesebben

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók: ½ sárgarépa, ¼ petrezselyemgyökér, ¼ zellergumó, 1 kisebb burgonya, 1.5 dkg zöldborsó, 1 kiskanál olaj, ¼ csokor petrezselyemzöld, 3 dl zöldséglé, só, bors. A zöldségeket,

Részletesebben

Ha hétköznapokon 12.30-ig, szombaton 10.30-ig nem érkezett meg az ebédje, akkor azt a fenti telefonszámon kérjük jelezzék!

Ha hétköznapokon 12.30-ig, szombaton 10.30-ig nem érkezett meg az ebédje, akkor azt a fenti telefonszámon kérjük jelezzék! CSABAKONYHA Kft. AZ ÉTLAPOKAT KÉRJÜK CSÜTÖRTÖKIG VISSZAJUTTATNI! SZOCIÁLIS ÉTKEZTETÉSBEN RÉSZTVEVŐKNEK IS! 2015. 10. 05.- 10. 10. HÉTFŐ KEDD SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT Zöldborsó Körtés-egres Tyúkhús

Részletesebben

Magdolna Rendezvényház

Magdolna Rendezvényház Magdolna Rendezvényház Esküvõi ajánlatok Magdolna Rendezvényház Ital csomagok: 1. Korlátlan italfogyasztás, amely tartalmaz: - Kóla, narancs, õszilé, almalé ásványvíz, - Konyak, vodka, cherry, unicum,

Részletesebben

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó Krumplipüré 1 kg krumpli, hámozva, kockára vágva víz a krumpli megfőzéséhez ízlés szerint 3 dkg vaj 2 deci tejföl 1 egész tojás A krumplit fazékba tesszük, és leöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Részletesebben

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Idei karácsonyi ínycsiklandozó menünket Bede Róbert mesterszakács készítette el. A hozzávalókat megtaláljátok áruházunkban és aktuális gasztronómiai katalógusunkban:

Részletesebben

MOBIL KERTI KEMENCE HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ

MOBIL KERTI KEMENCE HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ MOBIL KERTI KEMENCE HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ VÁLL-KER KFT 6900 Makó, Návay Lajos tér 8. e-mail: vall-ker@vall-ker.hu; bemutatoterem@vall-ker.hu Tel : +36 62 511 040 Fax: +36 62 212 806 Mobil: +36 30 3757434

Részletesebben

Sváb disznóvágási szokások Gyönkön

Sváb disznóvágási szokások Gyönkön Sváb disznóvágási szokások Gyönkön Az egyes településeken a disznóvágási szokások zöme azonos, ám mégis vannak kisebb különbözőségek is. Ezért is fontos a helyi hagyományok feltárása és számbavétele. A

Részletesebben

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve Z-dsgn Ez a könyv kizárólag referencia kiadványként szolgál, és üzleti célból semmilyen formában nem terjeszthető, nem nyomtatható! Receptek:

Részletesebben

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK SERTÉS COMB SZALONNÁVAL TŰZDELVE, HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL ÉS ALMÁS MAZSOLÁS SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL Elkészítéshez szükséges idő: 2 óra 1-1,5kg sertés lapocka 0,50kg

Részletesebben

330.-/DB(KB. 20dkg.)

330.-/DB(KB. 20dkg.) A pirog vagy pirozsok egy orosz ételféleség, mely kelt tésztából készül különféle töltelékkel. Neve valószínűleg a pír, lakoma szóból ered. Oroszországon kívül a többi szláv konyhában is ismert étel. A

Részletesebben

06. 08. 18. 24. Nyers sütni való kolbászok. Száraz és félszáraz kolbászok. Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák. Manufakturális termékek

06. 08. 18. 24. Nyers sütni való kolbászok. Száraz és félszáraz kolbászok. Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák. Manufakturális termékek 1 06. 08. 18. 24. Nyers sütni való kolbászok Száraz és félszáraz kolbászok Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák Manufakturális termékek 2 Megmutatni és továbbadni a minőségi hústermékek készítésének hagyományát,

Részletesebben

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt.

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt. RECEPTEK Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban Összetevõk 4 db csirkemell 4 szelet Ahidai sonka 8 szelet sajt 5 dkg vaj 2 ek liszt 3 dl tej só bors 10 dkg reszelt sajt 1-1,5 dl tejszín Elkészítés A csirkemell

Részletesebben

Azok a régi, berényi disznótorok

Azok a régi, berényi disznótorok Azok a régi, berényi disznótorok 2 Mezőberény Város Önkormányzata - Siklósi István, Mezőberény Város polgármestere megbízásából kiadja: Orlai Petrics Soma Kulturális Központ Mezőberény, Fő út 6. +36 66

Részletesebben

Keressük a világ - és benne Magyarország - legjobb böllérjét!

Keressük a világ - és benne Magyarország - legjobb böllérjét! I Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó 2010. augusztus 17-22. - Élelmiszerlánc Világhét Keressük a világ - és benne Magyarország - legjobb böllérjét! Amennyiben Ön tudja, hogy jelenleg ki az, aki

Részletesebben

Diétás ételek könyve

Diétás ételek könyve Diétás ételek könyve www.leakiloval.hu Oldal 1 Kedves Olvasóm! Ezt a könyvet azért készítettem el Neked, mert a fogyókúra során a legnagyobb probléma az, hogy mit is főzz, ami nem hizlal. Ebben a könyvben

Részletesebben

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß)

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) SVÁB RECEPTEK Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) 5 dkg zsír, 3 ek liszt, 1 csomó kapor,, tej. A kaprot apróra vágom. Egy világos rántást készítek, hozzáadom a kaprot és rövid ideig együtt pirítom. Feltöltöm

Részletesebben

1300 kcal minta étrend

1300 kcal minta étrend Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Összesen Étel 1 adag (4) Fehérjés zabkása 150g Uborka 150g Paprika 150g Paradicsom 1db (52g) Főt tojás 100g Főtt rizs (zsír és olaj nélkül) 100g Sült csirkemell 200g

Részletesebben

Étlap. Házi különlegességek. A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei. szakács ajánlata

Étlap. Házi különlegességek. A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei. szakács ajánlata Étlap Házi különlegességek A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei Sertéskaraj, csirkemell, marhabélszin, sajt, arany krumpli A f szakács ajánlata Sertéskaraj erdei gyümölcs öntettel 200/150 gr. 31.00

Részletesebben

A kisadag ételek a teljes adagok árának 70 %-át képezik. Ételeink többsége az Ön érdekében frissen készül, ezért szíves türelmét és megértését

A kisadag ételek a teljes adagok árának 70 %-át képezik. Ételeink többsége az Ön érdekében frissen készül, ezért szíves türelmét és megértését ÉTLAP Előételek 1. Rántott Camembert áfonyával 1260.- 2. Juhtúróval töltött gombafejek rántva 1190.- 3. Görög saláta 490.- 4. Tenger gyümölcsei, kerti zöldségekkel 1200.- Levesek Csésze Tál 5. Tejszínes

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK 101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK www.recept.zug.hu Recept Klub Pizzatészta A pizza lelke a tészta, ügyeljünk rá, hogy az alja jó ropogós legyen, a belseje viszont könnyő és puha! 10 dkg sima és 20 dkg grízes

Részletesebben

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés Orosz Tibor Sűrített levesek A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés A követelménymodul száma: 1465-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-007-30 SŰRÍTETT LEVESEK ESETFELVETÉS MUNKAHELYZET

Részletesebben

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv SMART DIET Táplálkozási kézikönyv A Smart Diet diéta segítségével elégetheti a különböző területekről a zsírpárnákat, különösen a hasról, lábakról, és a karokról. Többféle diéta létezik. Vannak szétválasztó

Részletesebben

ÉTLAP. Levesek. Filézett ponty hallé 7,5 DL Adag 1100 Ft Csirkeragu leves 5 DL Adag 500 Ft. Rónay-kúria ajánlatok

ÉTLAP. Levesek. Filézett ponty hallé 7,5 DL Adag 1100 Ft Csirkeragu leves 5 DL Adag 500 Ft. Rónay-kúria ajánlatok Levesek Filézett ponty hallé 7,5 DL Adag 1100 Ft Csirkeragu leves 5 DL Adag 500 Ft Rónay-kúria ajánlatok 1 személyes Rónay bőségtál: Adag 2500 Ft Grill fűszerezésű csirkemell filé roston 10 dkg, Hagymás

Részletesebben

HIDEG ELÖÉTELEK LEVESEK

HIDEG ELÖÉTELEK LEVESEK A megterített asytal nyújtotta örömöt mindannyian élvezhetjük kortól és társadalmi helyzettől függetlenül, minden nap, a Föld bármelyik résyén az élet többi szépségével együtt. HIDEG ELÖÉTELEK 100 g Sajttál

Részletesebben

HATÁRTALANUL! SZÉKELY-PALÓC RECEPTÚRA GYŰJTEMÉNY

HATÁRTALANUL! SZÉKELY-PALÓC RECEPTÚRA GYŰJTEMÉNY HATÁRTALANUL! SZÉKELY-PALÓC RECEPTÚRA GYŰJTEMÉNY Majonézes padlizsánkrém: Hozzávalók: kg db L Padlizsán 4 Vöröshagyma 0,05 Majonéz 0,2 Só 0,002 Mustár 0,05 Fehérbors 0,002 A padlizsánt a tűzhely lapján

Részletesebben

Magyar karácsonyi népszokások 3.rész

Magyar karácsonyi népszokások 3.rész 2014 december 26. Flag 0 Értékelés kiválasztása Még nincs értékelve Értéke: 1/5 Értéke: 2/5 Mérték Értéke: 3/5 Értéke: 4/5 Értéke: 5/5 Régen a karácsony elképzelhetetlen lett volna az ünnephez kapcsolódó

Részletesebben

KUKORICÁS NAP SZENTLÁSZLÓN

KUKORICÁS NAP SZENTLÁSZLÓN A kukorica P KUKORICÁS NAP SZENTLÁSZLÓN Szentlászló község Baranya megye északnyugati részén, a Dél-Zselicben fekszik, a 67-es fõút mentén, Szigetvár és Kaposvár között. 2006 óta itt mûködik az ország

Részletesebben

Anonymus pecsenyéje. Főétel receptek

Anonymus pecsenyéje. Főétel receptek Anonymus pecsenyéje 1 kg bélszín 0,5 kg libamáj 0,5 kg szeletelt Kolozsvári szalonna 0.4 kg vadgomba vegyesen 2 vöröshagyma 0,2l tejszín 0,2l barna mártás 0,2l Kékfrankos vörösbor 1 csokor friss petrezselyem

Részletesebben

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Műtétet követő 1. nap: TEA ÉS VÍZ Igyon lassan, kis kortyokban Várjon 1-2 percet a kortyok között; Egyszerre soha ne igyon többet 1 dlnél Csakis szénsavmentes

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 25.hét Gyümölcs tea Gyümölcs tea Kefír poh. Tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Z.paprikás Szicíliai sonka Baromfi májkrém Diab.jam Mortadella

Részletesebben

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással ELŐÉTELEK Kis vitamin salátatál (paradicsom, paprika, uborka, fejes saláta, kapros joghurtos öntet, reszelt sajt) Hortobágyi palacsinta (1db) (magyar különlegeség-palacsinta hússal töltve, paprikás szósszal)

Részletesebben

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Az egészséges táplálkozás nem jelent éhezést! És azt sem jelenti, hogy le kell mondania a hagyományos ételekről és édességekről.

Részletesebben

Privát Húsfeldolgozó Kft.

Privát Húsfeldolgozó Kft. Privát Húsfeldlgzó Kft. TERMÉKKATALÓGUS TARTALOM Vörösáruk 2 Felvágttak 5 Snkák 10 Klbászk, grillek 12 Hurkák, májask 14 Sajtk 17 Zsírk, tepertők, sültek 19 Hagymánysan érlelt szalnnák 21 Füstölt, főtt

Részletesebben

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô Kedves Olvasó! Ugye Önnel is többször elôfordult már, hogy munka után szinte beesett a konyhába és gyorsan valami finomat kellett összedobni vacsorára a családnak?! Ehhez azonban elôször be kell vásárolni,

Részletesebben

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre Húsvéti sonkás muffin Hozzávalók 12 főre Búza finomliszt 200g Teljes kiőrlésű liszt 100g Füstölt főtt sonka 200g Burgonya 150g Olaj 1 evőkanál Tojás 1 db Póréhagyma 60g Zöldpaprika 60g Élesztő 1 csomag

Részletesebben

Chilly con carne; 400 g 25 lei. Chilly Csárda karaj köményes burgonyával; 400 g 24 lei

Chilly con carne; 400 g 25 lei. Chilly Csárda karaj köményes burgonyával; 400 g 24 lei A csárda ajánlata: C h i l l y C s á r d a Chilly con carne; 400 g 25 lei Chilly Csárda karaj köményes burgonyával; 400 g 24 lei A konyhafőnökök ajánlata: Nagy Sándor: sertés oldalas chillys barbeque szószban,

Részletesebben

Menü - 1500 kcal. 3. Hét

Menü - 1500 kcal. 3. Hét Menü - 1500 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1500 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-25%-a, ami 75-93 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 50 grammnak

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 26.hét Gyümölcs tea Poh. Tej Gyümölcs tea Gyümölcs joghurt Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poh. Tej Körös pu.mell Főtt csécsi szalonna Tr.sajt Ráma

Részletesebben

Étlap. (Éh SE) Előételek. (Bemelegítés) Ropogós libatepertő lilahagymával. Velőrózsák rántva, sült burgonya, tartármártás

Étlap. (Éh SE) Előételek. (Bemelegítés) Ropogós libatepertő lilahagymával. Velőrózsák rántva, sült burgonya, tartármártás Étlap (Éh SE) Előételek (Bemelegítés) Ropogós libatepertő lilahagymával Velőrózsák rántva, sült burgonya, tartármártás Tatárbeafsteak pirítóssal, salátaágyon Rántott sajt rizzsel, tartármártással Szezámmagos

Részletesebben

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK MELEG ELŐÉTELEK

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK MELEG ELŐÉTELEK HIDEG ELŐÉTEK Pácolt-füstölt szarvas Carpaccio fehér szarvasgombaolajjal, pirítóssal 2000 Tatárbeefsteak, lilahagyma, paradicsom, paprika és pirítós 2000 Csilis királyrák farok színes salátaleveleken 2000

Részletesebben

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Tartalomjegyzék. Edzésmester Alakváltó Program. Receptek (v1.0 2009-04-27) www.edzesmester.com 2009 Mayavi 3.0 Kft

Tartalomjegyzék. Edzésmester Alakváltó Program. Receptek (v1.0 2009-04-27) www.edzesmester.com 2009 Mayavi 3.0 Kft Tartalomjegyzék Tartalomjegyzék 2 Tartalomjegyzék... 2 Jelmagyarázat... 4 Receptek 1: Reggelik... 5 Reggeli #1... 6 Reggeli #2... 7 Reggeli #3... 8 Reggeli #4... 9 Reggeli #5... 10 Reggeli #6... 11 Reggeli

Részletesebben

Konyhai technológiák alkalmazása

Konyhai technológiák alkalmazása Asztalos Árpád Konyhai technológiák alkalmazása a 37/2014. (VI.30) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírások figyelembevételével. Konyhai technológiák alkalmazása a

Részletesebben

Krémlevesek. Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek

Krémlevesek. Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek Krémlevesek Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek 690 Ft Bográcsgulyás Falusi Raguleves tárkonnyal, és tejföllel 750 Ft Hideg gyümölcsleves tejszínhabbal mandulaszelettel

Részletesebben

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap 2015. 06.29. 2015. 07.05. Ca-dús étrend.tej máj Kakaó fonott kalács.tej főtt kolbász.tej tömlős sajt Tej Tej vaj tepertő zöldpaprika Tejeskávé Karfiol túrós csusza Meggy új uborka saláta debreceni tokány

Részletesebben

SOLIER CAFE IV.RECEPTGYŰJTEMÉNY

SOLIER CAFE IV.RECEPTGYŰJTEMÉNY SOLIER CAFE IV.RECEPTGYŰJTEMÉNY FODOR SÁNDOR CHEF MOLNÁR FERENC CUKRÁSZ CHEF SZOLJÁR CSABA ÜZLETVEZETŐ 2009. Ropogós sajtkosárka, juhsajt habbal. Juhsajt hab: kg tejszín 0,30 juhsajt 0,10 fehérbors A tejszínt

Részletesebben

Halország! Halas receptek. Rétimajor. gyûjteménye. Lévai Ferenc és a Tv Paprika bemutatja:

Halország! Halas receptek. Rétimajor. gyûjteménye. Lévai Ferenc és a Tv Paprika bemutatja: Halország! Lévai Ferenc és a Tv Paprika bemutatja: Rétimajor Halas receptek gyûjteménye Magyaros halgombócleves A halat megtisztítjuk, törzsét feldaraboljuk, megsózzuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és

Részletesebben

Babareceptek 6 hónapos kortól

Babareceptek 6 hónapos kortól Anyatejes spenót 2 marék spenótlevél (vagy 5-6 kis adag fagyasztott leveles spenót) 2 ek olívaolaj 2 ek kukoricaliszt 150 ml anyatej Jó- ha friss spenótból dolgozunk: a spenótot megmossuk, a levelek ereit

Részletesebben

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! BOWLING TREFF SÖRÖZŐ ÉTTEREM 5502 GYOMAENDRŐD, FŐ ÚT 81/1. TELEFON: +36 (66) 282-048 E-MAIL: INFO@BOWLINGTREFF.HU WEB: WWW.BOWLINGTREFF.HU III. KATEGÓRIA ÉTTERMÜNKBEN FELSZOLGÁLÁSI

Részletesebben

2. k ö p ü l ( S ) zurbol(d) zürböl(d) Mit csinál az ember, ha a tejfölből vajat készít?

2. k ö p ü l ( S ) zurbol(d) zürböl(d) Mit csinál az ember, ha a tejfölből vajat készít? 1. t e j e s k u k o r i c a ( S ) g y e n g e t e n g e r i ( D ) g y e n g e m á l é ( D ) Mi a neve annak a még nem érett kukoricának, amit nyáron le szoktak szedni, hogy csövestől megfőzzék vízben?

Részletesebben

1 gasztronómiai időutazás

1 gasztronómiai időutazás 1 gasztronómiai időutazás Marhahús tormával, kappan mézelt tésztával, leves kolbásszal és kenyérrel, kecsege sóban, pulyka, borjúbél tejben, borsos báránytüdő, bárányhús citrommal, savanyú káposztás marhahús,

Részletesebben

ÉTLAP. Sertés májkrém Kenyér. Allergének: glutén, szója, tej EN: 315 EN: 217 SZH: 103 SÓ: 1,32 SÓ: 2,25 ZSÍR: 14

ÉTLAP. Sertés májkrém Kenyér. Allergének: glutén, szója, tej EN: 315 EN: 217 SZH: 103 SÓ: 1,32 SÓ: 2,25 ZSÍR: 14 2015.December 28. 2016.Január 3. Pizzás csiga Kefír Pogácsa Mini dzsem, tojás, tojás, tej, tej, tej EN: 266 SZH: 45 SZH: 76 EN: 217 EN: 322 EN: 244 SZH: 103 SÓ: 1,32 8 SÓ: 1,73 ZSÍR: 4 3 SÓ: 2,25 4 SÓ:

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 29.hét Poharas tej Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Szerecserúd Göcseji cs.mell Tepertőkrém Diákcsemege

Részletesebben

s z a k á c s Te v a g y! Borbás Marcsi A sűrűje 10 0 sz í v m e l enge t ő r e cep t

s z a k á c s Te v a g y! Borbás Marcsi A sűrűje 10 0 sz í v m e l enge t ő r e cep t A l e g f o n t o s a b b s z a k á c s Te v a g y! Borbás Marcsi A sűrűje 10 0 sz í v m e l enge t ő r e cep t Borbás Marcsi Asűrűje A könyv alkotói: Borbás Marcsi Antal Csilla Borbás Dorottya Krisztics

Részletesebben

Bográcsgulyás Jókai bableves

Bográcsgulyás Jókai bableves II. kategória Érvényes:2010. március 01-től Levesek és egytálételek Csontleves cérnametélttel csészében Májgaluskaleves csészében Tárkonyos csirkeragu leves csészében Tejszínes gyümölcsleves csészében

Részletesebben

Egyél céklát (akár) minden nap!

Egyél céklát (akár) minden nap! 1 Egyél céklát (akár) minden nap! A receptek alatt találtok egy rövid ismertetőt a cékla jótékony hatásairól: Almás céklasaláta 60 dkg cékla, 3-4 db kisebb alma, 1 vöröshagyma, 2 kanál citromlé, 1 evőkanálnyi

Részletesebben

Receptkönyv DEÁK 2011/2012

Receptkönyv DEÁK 2011/2012 Receptkönyv DEÁK 2011/2012 E l ő s z ó A Deák Ferenc Gimnázium, Közgazdasági és Informatikai Szakközépiskola 2012. június 12-én Egészségnapot tartott. Ennek keretében minden osztály bemutatta az általa

Részletesebben

Kazári Laskafesztivál és Tócsni Parti 2011. május 28.

Kazári Laskafesztivál és Tócsni Parti 2011. május 28. Kazári Laskafesztivál és Tócsni Parti 2011. május 28. www.laskafesztival.kazar.hu Kazári Élet és Szó különszám l Megjelenik 800 példányban Kazáron kemencében sült ételkülönlegességeket is kóstolhat- tak

Részletesebben

Karácsonyi italok. Hozzávalók: Elkészítés: Mézes tojás flip

Karácsonyi italok. Hozzávalók: Elkészítés: Mézes tojás flip Karácsonyi italok Likőrös-kávés forró csoki 1 dl tej (60 kcal) 3 kocka meggylikőrrel töltött csokoládé (kb. 2 dkg = 100 kcal) 1 csomag csokis cappucinopor (4 g = kb. 20 kcal) tejszínhab (1 evőkanál = kb.

Részletesebben

2015 MÁRCIUS 01 / 9.HÉT / HÉTFŐ KEDD SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT VASÁRNAP

2015 MÁRCIUS 01 / 9.HÉT / HÉTFŐ KEDD SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT VASÁRNAP 2015 MÁRCIUS 01 / 9.HÉT / MÁJ BRASSÓI APRÓPECSENYE MARHA LÁBSZÁR 2015 MÁRCIUS 02-TŐL 08-IG / 10.HÉT / PARADICSOM ZÖLDBORSÓ CSONT GULYÁS DARA SÁRGABORSÓ SAJT MEXIKÓI VEGYES SZELET DARÁS METÉLT TÖLTÖTT TARJA

Részletesebben

A katalógus megtekin!ető i#.

A katalógus megtekin!ető i#. Termékkatalógus A katalógus megtekin!ető i#. Megtekin!ető i#. Ta$alomjegyzék Chi-Lee, Csák Norris...1. oldal Tűzköpő, Pusztapaszta... 2. oldal Macskajaj, Füst az üstben...3. oldal Tüzes vörös chili lekvár,

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/13-1 számú előírás. Egyes húskészítmények. Certain meat products

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/13-1 számú előírás. Egyes húskészítmények. Certain meat products MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3/13-1 számú előírás Egyes húskészítmények Certain meat products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2004. A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak

Részletesebben

ÉTLAP. 2015.11.02-11.06. 45. hét Étkezés Hétfő 2. Szerda 4. Péntek 6. Citromos tea Kenőmájas Zöldség, Kenyér

ÉTLAP. 2015.11.02-11.06. 45. hét Étkezés Hétfő 2. Szerda 4. Péntek 6. Citromos tea Kenőmájas Zöldség, Kenyér 2015.11.02-11.06. 45. hét 2. 3. 4. 5. 6. Kenőmájas, Kenyér Szója, tojás, Kakaós gabonagolyó Vaj, Kenyér tea Virsli Ketchup Karamell Lekvár Mini kuglóf Allergének glutén, tej, Szója, tojás, Kenyér Parajkrémleves

Részletesebben