Pannonhalmi Apátsági Pincészet karácsonyi ajándékajánlata 2013 Borok

Átírás

1 Pannonhalmi Apátsági Pincészet karácsonyi ajándékajánlata 2013 Borok Termék Nettó egységár Bruttó egységár (min. 1 pal.) (min. 1 pal.) SALVE 2012 száraz fehér gyöngyözőbor Ft Ft Pannonhalmi Rosé 2013 száraz rosé ÚJBOR (2013. december 1-től elérhető) Ft Ft Pannonhalmi St. Martinus 2013 száraz fehér ÚJBOR Ft Ft Pannonhalmi Tricollis 2012 száraz fehérbor Ft Ft Pannonhalmi Tramini 2012 száraz fehérbor Ft Ft Pannonhalmi Pinot Blanc 2012 száraz fehérbor Ft Ft Pannonhalmi Hemina 2011 száraz fehérbor Ft Ft Pannonhalmi Prior 2012 száraz fehérbor Ft Ft Pannonhalmi Tricollis vörös 2012 száraz vörösbor Ft Ft Pannonhalmi Pinot Noir 2012 száraz vörösbor Ft Ft Pannonhalmi Infusio 2011 száraz vörösbor Ft Ft Borkülönlegességek Termék Nettó egységár Bruttó egységár Pannonhalmi Sauvignon Blanc Válogatás 2012 száraz fehérbor Ft Ft Pannonhalmi Viognier 2012 száraz fehérbor Ft Ft Pannonhalmi Pinot Noir Válogatás 2011 száraz vörösbor Ft Ft Pannonhalmi Prior Magnum (1,5l) 2012 száraz fehérbor (10 éves jubileumi kiadás) Ft Ft Pannonhalmi Infusio Magnum (1,5l) 2011 száraz vörösbor (10 éves jubileumi kiadás) Ft Ft Boros díszdobozok Termék Nettó egységár Bruttó egységár 1-palackos krémszínű papír dísztasak arany logoval 228 Ft 290 Ft 3-palackos krémszínű papír dísztasak arany logoval 402 Ft 510 Ft 1-palackos sötétkék papír díszdoboz logoval 307 Ft 390 Ft 2-palackos sötétkék papír díszdoboz logoval 409 Ft 520 Ft 3-palackos sötétkék papír díszdoboz logoval 504 Ft 640 Ft 1-palackos fa díszdoboz lézergravírozott logoval, 3-féle palackhoz Ft Ft 2-palackos fa díszdoboz lézergravírozott logoval Ft Ft 3-palackos fa díszdoboz lézergravírozott logoval, 3-féle palackkivágással Ft Ft 6-palackos fa díszdoboz szitanyomott logoval Ft Ft 1-palackos fa díszdoboz szitanyomott logoval Infusio Magnum borhoz Ft Ft 1-palackos fa díszdoboz szitanyomott logoval Prior Magnum borhoz Ft Ft 2-palackos fa díszdoboz szitanyomott logoval 1-1 pal. Prior/Infusio Magnum borhoz Ft Ft Fajtánként palack illetve fajtánként 100 palack feletti bormennyiség megrendelése esetén érvényes egyedi árainkért, kérjük, keresse fel Illés Tamás marketing- és kereskedelmi vezetőt az alábbi elérhetőségeken: Illés Tamás marketing- és kereskedelmi vezető +36/30/ itx@osb.hu

2 Pannonhalmi Apátsági Pincészet karácsonyi ajándékajánlata 2013 Borecetek Termék Nettó egységár Bruttó egységár Benedictinus - Aromaticus: hétfűszeres vörösborecet (250ml) Ft Ft Benedictinus - Floris: fehérborecet levendulával (250ml) Ft Ft Benedictinus - Salvia: fehérborecet zsályával (250ml) Ft Ft Benedictinus - Balsamum: balzsamecet (250ml) Ft Ft Benedictinus - 4-palackos borecet-csomag (4*50ml) Ft Ft Pálinka Termék Nettó egységár Bruttó egységár Pannonhalmi Tramini Törkölypálinka Ft Ft Likőrök Termék Nettó egységár Bruttó egységár Pannonhalmi bencés gyógynövény-likőr 0,2 l Ft Ft Pannonhalmi bencés gyógynövény-likőr 0,5 l Ft Ft Pannonhalmi bencés keserűlikőr 0,2 l Ft Ft Pannonhalmi bencés keserűlikőr 0,5 l Ft Ft Pannonhalmi bencés meggylikőr 0,2 l Ft Ft Pannonhalmi bencés meggylikőr 0,5 l Ft Ft Egyéb Termék Nettó egységár Bruttó egységár Anselm Grün: A Bor - Ég és Föld ajándéka Ft Ft Dénesi Tamás / Csoma Zsigmond: Monostori szőlő- és borgazdálkodás Ft Ft Medius Iroda: Teremtett Borvidék - Created Wine Region Ft Ft Suga Péter: Az étel és bor harmóniája (6 pincészet boraival, köztük apátságiakkal) Ft Ft Különleges ajánlat Termék Nettó egységár Bruttó egységár Anselm Grün könyve palack díszcsomagolt Hemina 2011 és Pinot Noir Ft Ft Fajtánként palack illetve fajtánként 100 palack feletti bormennyiség megrendelése esetén érvényes egyedi árainkért, kérjük, keresse fel Illés Tamás marketing- és kereskedelmi vezetőt az alábbi elérhetőségeken: Illés Tamás marketing- és kereskedelmi vezető +36/30/ itx@osb.hu Szeretettel várjuk megkeresését!

3 SALVE 2012 gyöngyözőbor SALVE: Üdvözlégy. Ez a Pannonhalmi Apátsági Pincészet gyöngyözőbora a 2012-es kiváló évjáratból. Három fajtát felvonultató házasításában a pinot blanc a testességért és krémességért felel, a fűszeres tramini a gyümölcsös-virágos aromákat hordozza, míg a rajnai rizling a biztos alapot jelentő savszerkezetet szavatolja. A száraz alapborhoz széndioxid hozzáadásával készült frissítő gyöngyözőborunkat nemcsak köszöntőitalnak, de az évszakokhoz való kötöttség alóli teljes mentességgel könnyű fogások kísérőjeként és az év végi koccintások elemeként egyaránt bátran ajánljuk!

4 Pannonhalmi Rosé 2013 Birtokunkon három kékszőlőfajta adja vörösboraink alapját. Legjelentősebb a pinot noir aránya, amihez kiegészítésként a merlot és cabernet franc társul. E három fajta együttesen alkotja Roséborunkat is. A 2013-es kékszőlő-szüret a pinot noir szedésével kezdődött. A termést akkor szedtük rozékészítés céljából, mikor cukortartalma 12,0%-os leendő alkoholtartalmat feltételezett. A bogyózást és zúzást a megfelelő színintenzitás eléréséhez 8 órás áztatás követte. Ez idő szolgált a színanyagok mellett az elsődleges gyümölcsaromák beoldódására is. Merlot és cabernet franc fajtáknál rozébor készítésére a léelvétel módszerét alkalmaztuk. A szőlő szürete a vörösborkészítés szedési idejében történt. Az erjesztőkádak töltése után 4-6 órával választottuk le a rozénak erjesztendő mustot. Ennek cukortartalma magasabb, savtartalma alacsonyabb volt s szép, telt bor erjedt belőle. A három fajta rozébora külön-külön erjedt ki. Házasításunkban a pinot noir 50%, a merlot 30%, a cabernet franc pedig 20% részaránnyal szerepel. A három alkotórész együttesen adja a tipikus lazacszínt a bor megjelenésében. Illatvilága gyümölcsös, friss, amiben a piros ribizli dominál. Ízében a finom savérzet szépen harmonizál a 4 grammnyi maradékcukor-tartalommal. Rosé-borunk friss, üde, de igencsak tartalmas bor, amely egyszerre lehet telitalálat a gasztronómiában, akár izgalmas köszöntőbor vagy éppen kellemes kísérő a beszélgetésekhez!

5 Pannonhalmi St. Martinus 2013 Az Apátsági Pincészet tizenegyedik évjáratban készült újbora sok örömmel ajándékoz meg bennünket! Egy küzdelmes, de kifejezetten szép évjárat páratlan bora, amely lehetőséget ad, hogy bepillantást nyerjünk az elkövetkező hónapok bormeglepetéseibe. Újborunk alapját királyleányka adja. Jelen évjáratban is a bor lendületes savképletéért felel, ezzel is frissé, izgalmassá téve a házasítást. E biztos savgerinc ad szilárd alapot a fűszeres tramini fajtának, ami a bor illatés zamatvilágát szolgáltatja. Egyszersmind elénk tárja, visszaidézi a közelmúlt szüret frissen roppanó szőlőbogyóinak íz- és illatcsodáját. Az erjedéssel kerekre szelídült savak örökítik ízben a főleg zöldalmára, nyári körtére jellemző jegyeket, amit őszibarack és banán tónusai gazdagítanak. Szájban a tramini a fajtára jellemző módon vastagon terül szét, a hosszú korty frissessége szinte vibrál, az erjedésből visszamaradt néhány gramm maradékcukor pedig mindezt kerek egésszé fogja össze. Könnyű és jó inni; ígéretes hírnöke egy pompás évjáratnak!

6 Pannonhalmi Tricollis fehér 2012 A Pannonhalmi Apátsági Pincészet fehér alapházasításához társított, latin eredetű Tricollis név a három domb vagy hármasdomb jelentést hordozza. Levéltári-könyvtári feljegyzéseink alapján a korabeli apátsági pincészetnél már évszázadokkal korábban is alkalmazták ezt a nevet, kevesen tudják azonban, hogy az elnevezés a Pannónia Szent Hegyét alkotó három domb vonulatát fejezi ki, amelyek egyikén a monostor, a másik kettőn pedig a vele szomszédos Millenniumi Emlékmű illetve a Boldogasszony-kápolna áll. A Pannonhalmi Borvidékre jellemző, annak adottságait bemutatni képes házasítást minden esetben három különböző dűlőnk három különböző szőlőfajtája alkotja, így a Tricollis szó jelentésével együtt három komoly indok adja e névválasztás megalapozottságát. A szőlőalapanyagot három dűlő a Széldomb, a Tavaszó és a Babszökő szolgáltatja. E három ültetvény a termőterülete olaszrizling, rajnai rizling és fűszeres tramini fajtáinknak. Az elkészült bor üde halványzöld színű. Illata élénk és tiszta. A rizlingekre jellemző citrusos illatok mellé társul a tramini virágos és trópusi gyümölcsös aromakészlete. Ízében illatjegyeivel párhuzamban leginkább fehérhúsú gyümölcsök dominálnak. E borunkat szívből ajánljuk aperitifként, kellemes családi-baráti beszélgetésekhez, zöldséges köretekhez illetve sült és főtt fehérhúsokhoz vagy halakhoz.

7 Pannonhalmi Tramini 2012 A 2012-es évjárat kiemelkedő adottságai természetesen a fűszeres tramini esetében is kihatottak a szüreti feldolgozás lebonyolítására. A fűszeres tramini a korán érő fajták csoportjába tartozik. Viszonylag hamar magas cukorfokot gyűjt s alakulnak ki illatés aromajegyei. A nyár melege a tervezettnél is előbbre hozta a szüreti időpontot, amit végül augusztus utolsó napjaiban kezdtünk meg. A feltárt cefre 24 órát ázott, majd a préseléssel nyert must alacsony hőfokon erjedt. A korai szüret élénk, de mégis finom savvilágot adott a bornak. Ez tudja érvényre juttatni a páratlanul gazdag illatés zamatvilágot. Borunk szinte vibrál! Friss és behízelgő! A korábbi évek bujasága ma inkább játékos élménygazdagság: olyan Tramini, ami egyszerre lehet üdítő, izgalmas nyári ital, ugyanakkor érlelve komoly gasztronómiai bor is! Köszöntőitalként elsősorban az aromás fajták kedvelőit veszi le lábáról, étel mellé kínálva pedig a gazdagon fűszerezett fogások kísérője lehet a tengeri teríték mellett a keleti fűszerszámokkal ékesített kreációkon át. A fajta gazdag és tartalmas, szárazságánál fogva ugyanakkor friss és eleven példájánál fogva méltán mutatja azon karakterét, amely miatt a Pannonhalmi Borvidék egyik legnépszerűbb és legkeresettebb fajtájává vált nemcsak idehaza, de külföldön egyaránt.

8 Pannonhalmi Pinot Blanc 2012 Nagytestű fehérbort adó szőlőfajtáinkat minden évben rendre a Hemina nevű csúcsházasításunkhoz nevelgetjük, a 2012-es évjáratból azonban a 2009-es után immár második alkalommal készítünk acélosabb szerkezetű fehérbort is pinot blanc fürtjeinkből. A szeptember közepén szedett szőlő egészséges, érett állapotban került a pincébe, amelyből acéltartályban erjesztettünk és finomseprőn tartással érleltünk gazdag és tartalmas reduktív fehérbort. Illatában az alma és körte számos faja villan fel zöldtől egészen birsig, amely aromák az ízben tovább folytatódva a vibráló savakból eredő citrusossággal egészülnek ki. Elsősorban könnyebb, halakból vagy fehérhúsokból készült ételek, friss saláták vagy sajtok mellé ajánljuk, de önmagában fogyasztva is páratlan élményt nyújt.

9 Pannonhalmi Hemina 2011 Pincészetünkben a friss, üde tételek mellett a nagytestű fehérborokra is szeretnénk komoly hangsúlyt fektetni. Ehhez a típushoz szolgáltat alapanyagot az utóbbi években telepített és mára termőre fordult ültetvényeinkből a pinot blanc, a sauvignon blanc és a viognier egyaránt. A felsorolt fajták alkalmasak arra, hogy a szőlőt a technológiai borkészítés szabályain túl tovább hagyjuk a tőkén és kicsit túlérleljük az érett ízek érdekében. Az így szüretelt szőlőt egészfürtben préseljük, majd 500 literes tölgyfahordóban érleljük hónapos érlelés után kerülhet sor a házasítást alkotó fajták kiválasztására és egymáshoz viszonyított arányuk meghatározására. A 2011-es évjárat esetében az alapfajta mintegy 50%-ban a pinot blanc, amit 25%-ban sauvignon blanc és 5%-ban viognier egészít ki. A fennmaradó 20% pinot noir fajtából származik. Első pillanatban meglepő lehet a fajtahasználat, hiszen ez utóbbi alapvetően egy kékszőlőfajta s vörösbor készítésére használjuk. Jelen esetben a fürtöket egyben töltöttük a présbe, a lehető leggyorsabban és legkíméletesebben préseltük ki, hogy a szőlőbogyó héjában lévő színanyagtasakocskákat meg ne sértsük s ezáltal megakadályozzuk annak mustba történő kerülését. Az így nyert mustot hordóban erjesztettük borrá. E rendhagyó házasítás eredménye a 2011-es évjáratú Hemina! A bor pohárba töltve nagy testről árulkodik, színében aranysárga tónusokkal. Illatában egyszerre van jelen a hordós erjedés-érlelés mogyorós-vaníliás vonala és az alkalmazott fajtákból eredő banános-ananászos világ. Ízében a fent említett tropikális gyümölcssor társul a hosszú idejű finomseprőn tartás adta krémes érzettel. Jól érlelhető, komoly bor, amelyet főételek mellé ajánlunk a krémes szószokkal tálalt vagy sült húsoktól a grillezett zöldséges fogásokig.

10 Pannonhalmi Pr10r 2012 A Pannonhalmi Apátsági Pincészet szőlőterületeinek telepítése-újratelepítése során körültekintő gondolkodást igényelt a szőlőfajták kiválasztása, azok területi arányainak meghatározása tavaszán a telepítési munkálatok befejeződtek, a birtok fajtaválasztéka végleges szerkezetet öltött. A legnagyobb területen nyilvántartott fajta a rajnai rizling lett. Összterülete 9,62 hektár, amivel négy különböző dűlőben a teljes terület mintegy 20%-át teszi ki. Mindegyik termőhely páratlan, egyedi arculattal bír: jelen van a homokköves lösztalaj, a fehér- és vörösagyag, meleg déli lejtő és hűvösebb völgy-fekvés egyaránt. Mindezek a különböző korú ültetvények adottságaival egyedülálló lehetőséget adnak a fajta szakmai arcának bemutatására. Különösen igaz volt ez a 2012-es csodálatos évjáratban! A rizling fajtát több menetben szüreteltük. Az első szedésre szeptember első, a másodikra szeptember második, a harmadikra pedig október első felében került sor. A Babszökő nevű dűlőnk harmadik menetben szüretelt, válogatott fürtjeiből nyert mustot külön kezeltük. A szőlőt egészfürtben préseltük s a mustot ülepítés után acéltartályban erjesztettük. Az erjedés alacsony hőmérsékleten történt. A hosszú, 25 napos fermentáció végére már látható volt a kierjedt újbor egyedisége. A bort páratlan tisztaság jellemzi. Illatban a fajtára jellemző citrusfélék köszönnek be annak azonban nem zöld tónusai, hanem sokkal inkább beérett mediterrán megfelelői, főként mandarinnal, érett naranccsal. A bor kristályos tisztaságot mutat s mindemellett savai nem élesek, sokkal inkább szélesek. Stabil alapot nyújtva lesznek zálogai a hosszú érlelésnek és a mentás gyümölcsjegyek őrzésének. A vastag gerincet ugyanakkor szépen egyensúlyozza a 4,5 g/l maradékcukor. Borunk egyszerre fogyasztható a friss tónusok rizlingváltozatának bemutatására, valamint a hosszú érlelés jegyében a NAGY rizlingbor várományosaként. Fehérbor-választékunkban ezzel a borral találtuk meg azt, ami az első helyet vívta ki az egyenlően fontos fajták között. E borunk mutatja be leginkább a Pannonhalmi Borvidéket mint terroir-t. Egyszerre fajtajelleges és mértékadó PANNON BOR! A Pincészet 10 éves születésnapjára egyedi címkével.

11 Pannonhalmi Tricollis vörös 2012 A Pannonhalmi Apátsági Pincészet vörös alapházasításához társított, latin eredetű Tricollis név a három domb vagy hármasdomb jelentést hordozza. Levéltári-könyvtári feljegyzéseink alapján a korabeli apátsági pincészetnél már évszázadokkal korábban is alkalmazták ezt a nevet, kevesen tudják azonban, hogy az elnevezés a Pannónia Szent Hegyét alkotó három domb vonulatát fejezi ki, amelyek egyikén a monostor, a másik kettőn pedig a vele szomszédos Millenniumi Emlékmű illetve a Boldogasszony-kápolna áll. A Pannonhalmi Borvidékre jellemző, annak adottságait bemutatni képes házasítást minden esetben három különböző dűlőnk három különböző szőlőfajtája alkotja, így a Tricollis szó jelentésével együtt három komoly indok adja e névválasztás megalapozottságát. A szőlőalapanyagot három dűlő a Széldomb, a Tavaszó és a Babszökő szolgáltatja. E három ültetvény a termőterülete merlot, pinot noir és cabernet franc fajtáinknak. Az érett termést a fajták eltérő igényeinek megfelelő szüreti időpontban szedtük. Az erjedés acéltartályban zajlott mintegy háromhetes héjontartással. A préselést követő almasavbontás és az ezután következő, 8-11 hónapig tartó érlelés másodtöltésű barrique-típusú hordókban történt. A rubinszínű zamatos vörösbor cseresznyés, ribizlis illatvilágát a kisfahordós érlelés finom fahéjas fűszerei teszik teljessé. Lágy tannintartalma közepes testet kölcsönöz a házasításnak, amely igazán jóivásúvá teszi azt. Borunk jellege elsősorban sültekhez, raguhoz, sajtokhoz teszi magát ajánlhatóvá, fogyasztási hőmérsékletként pedig a C-ot javasoljuk.

12 Pannonhalmi Pinot Noir 2012 A 2012-es esztendő páratlan lehetőséget adott pinot noir szőlőnk feldolgozásához. Olyan ritka évjárat volt ez, amikor mindhárom dűlőnkben (Széldomb- Tavaszó-Babszökő) tervszerű, mintaértékű szőlőt sikerült betakarítani. Emellett mind a három dűlő fel tudta mutatni egyedi arculatát, ami leginkább az eltérő talajadottságoknak és a dűlőkitettségnek köszönhető. Az egész év folyamán gondos zöldmunka és termésmennyiség-beállítás jellemezte a szőlészeti tevékenységünket. Ez is záloga volt annak, hogy gyönyörű gyümölcs érkezhetett a pincéhez. A feldolgozási technológia változatos volt. Alkalmaztunk erjesztés előtti hidegmacerációt és azonnal indított erjesztést egyaránt a különböző tételeknél. A macerálás ideje napig tartott. Kíméletes préselés után a bort 50%-ban új, 50%-ban pedig másodtöltésű hordóban érleltük 8 hónapon át. Itt zajlott az almasavbontás is. A különböző dűlőkben termett eltérő pinotklónok a több erjesztési technológiának köszönhetően sokszínű alapanyagot adtak a házasításhoz. Végül 46 hordó tartalmából állt össze az egalizált bor, amelyben szinte egyenlő arányban képviseltették magukat a korábban külön erjedt tételek. A bort illatában a tipikus fajtajegyek jellemzik. Ott rejlik szinte az összes kora nyári pirosgyümölcs érett málnától a fekete cseresznyéig. Ezeket karéjozza a hordóhasználat fűszeres felhangja. Ízében az érett gyümölcsjegyek elevenednek meg. A pohárban több rétegben tárja elénk a fajta minden eleganciáját. Struktúrája többéves érlelést tesz lehetővé. Egy valódi Pinot Noir a pannonhalmi dűlőkből.

13 Pannonhalmi Infusio 2011 Pincénkben az Infusio története a 2006-os évjárattal kezdődött! A szokatlanul forró év túlérett szőlőt eredményezett, amely hatások természetesen uralták a bor jellemző íz- és aromaképleteit is. Ehhez fogható adottságú év volt a 2011-es, mégis a kiegyenlítettebb évjárat, amely mentes volt a szélsőségesen forró és hűvös, esős periódusoktól, összetettebb eredményt produkált. A kevesebb lett a több! Borunk alkotórészei a merlot és a cabernet franc szépen fejlődtek a kellően csapadékos tavaszon. Jól alakult a kötődés, ami után megfelelő fürtszámmal álltunk a vegetáció további szakaszai előtt. Július elejétől folyamatos termésválogatás és termésritkítás indult. Ez a merlot fajtánál elsősorban terméskurtítást (a fürt harmadának eltávolítása), míg a cabernet franc esetében a fürtök szelektálását jelentette. Ez lehet záloga a fürtök optimális fejlődésének úgy a színanyagok, mint a tannin egyenletes érésének. A szüreti időpontot október második felében határoztuk meg, amely feltételeit a kedvező vénasszonyok nyara biztosította. A présházba érkezett szőlő 2/3 része bogyózás és zúzás után 60 hl-es hűthető fémtartályban erjedt,1/3 része pedig 50 hl-es fakádban vált cefréből újborrá. Az erjedés első, intenzív szakaszában körfejtést alkalmaztunk, majd annak előrehaladtával fokozatosan a kézi, kíméletes csömöszölésre tértünk át. Kipréselt borunkat almasavbontás és további érlelés céljából új, zömében 228, kisebb hányadában 300 literes fahordókba töltöttük. 14 hónapos hordós érés után következett a házasítás: borunk háromnegyede merlot, maradék része pedig cabernet franc. A bor pohárba töltve illatában kis levegőzéssel sokszínű gyümölcsillatot produkál a nyárutó és az ősz szinte minden erdei gyümölcsterméséből. Ízében több dimenziós! Úgy tud széles és mély lenni, hogy tannintartalma kedves s nem szárít. Önkéntelenül gurul végig a nyelven s az idő múlásával új és új arcát tárja elénk. A szájüreget hosszan uralja a szeder, az áfonya, kis vanília és nemes fa teljes spektruma. Nagyon komoly, ám mégis elegáns!

14 Pannonhalmi Sauvignon Blanc Válogatás ben, Kaliforniában kóstoltam egy francia stílusban, fahordóban erjedt és érlelt sauvignon blanc-t, azóta hiszem, hogy nem csak tartályos, újvilági arca van ennek a fajtának. Három éve próbálkozunk a hordós erjesztéssel és érleléssel, de sosem voltunk elég bátrak, hogy önállóan lepalackozzuk. Most négy hordóból kettőt kiválasztottunk, amelyek különlegesen szépek voltak. Érett szőlő, kivételes évjárat és kis égi segítség kellett hozzá. összegezte Liptai Zsolt, a Pincészet borásza. Nagyon egyedi bor: érettségének, finom fahordós jegyeinek és intenzív csalánilletve egresaromáinak köszönhetően különleges új metszéspont az ó- és újvilági stílus között. Hatalmas illat egzotikus gyümölcsökkel, telt, kerek és krémes korty. Ízében koncentrált citrusfélék, ananász és egres. Mindössze palack készült belőle.

15 Pannonhalmi Viognier Válogatás 2012 A Magyarországon ritkán fellelhető Rhônevidéki fajtát, a viognier-t a Pannonhalmi Apátsági Pincészet ültetvényeiről mindeddig a Hemina nevű birtokházasítás alkotóelemeként értelmeztük, 2011 után azonban a 2012-es kiváló évjárat szintén olyan csodás alapanyagot adott, amely fajtaborként történő megjelenést is kivívott magának. E fajta szép bora kizárólag igazán érett szőlőből származhat, amely elsősorban aszalt gyümölcsök hordozta jegyeiben, azok között is dominánsan sárgabarackban mutatkozik meg. A hordós érlelés adta teljes almasavbontás, a maradékcukorral karéjozott magasabb alkoholtartalom együttesen biztosítják ennek az elegáns bornak a krémes-bársonyos érzetet és a hosszú időre is alkalmas érlelhetőséget. Mindössze palack készült belőle.

16 Pannonhalmi Pinot Noir Válogatás 2011 Ha elképzelünk egy képeskönyvet, amely az érett szőlőt hivatott bemutatni, akkor a 2011-es szüret során ehhez alapanyagot a pinot noir ültetvény szolgáltatott. Valóban páratlan adottságú esztendő érlelte a fürtöket. A szüret időpontját szinte nem napra, hanem órára meg lehetett tervezni. A kisládába szüretelt szőlőt a pincébe kerülve bogyóztuk s a fém erjesztőtartályba juttattuk. A feldolgozás első fázisában hidegmacerálást alkalmaztunk, amelynek köszönhetően 7 C alatti hőmérsékleten erjedés nélkül őriztük a betárolt cefrét, hogy az erjedést csak egy hét múltán indítva fokozhassuk a gyümölcsaromák koncentrációját. A kierjedt cefrét préselés után töltöttük 228 literes új magyar fahordóba. Az érlelés 9 hónapig tartott. Ez idő alatt a hordók tartalmát többször kóstoltuk, de 6 alkalommal osztályoztuk is őket. E kiválasztások alkalmával a legszebb tételeket külön csoportba gyűjtöttük. Azok a hordók, amelyek minden alkalommal a legmagasabb kategóriába kerültek, végül önálló házasításban egyesültek. Így került letöltésre mindössze 2600 palacknyi, egyedi vonásokat mutató PINOT NOIR. Borunkat páratlan illatvilág jellemzi. Leginkább koncentrált, ahol is a biológiai érésű pinot-szőlő minden gyümölcse meggy, cseresznye összpontosul. A bor illatjegyeit a fa támogatja. Kóstoláskor több dimenziós tétel, ahol az idő előrehaladtával a pohárban új és újabb rétegekbe mélyülhetünk el. Húsos szerkezet, ugyanakkor gömbölyű savak, finom hangolású, lágy tanninok jellemzik. Nem hétköznapi tétel, amely izgalmas tanulmány a fajta elkötelezett híveinek, de a nagy vörösborok szerelmeseinek is élményszerű kirándulás! Meghálálja a fogyasztás előtti több órás palacknyitást

17

18 Pannonhalmi Borecetek Pannonhalmi Tramini Törkölypálinka / Pannonhalmi Bencés Likőrcsalád

19