Tantárgyi követelmény szakiskola 10/B/C évfolyam

Átírás

1 Tantárgyi követelmény szakiskola 10/B/C évfolyam 2015/2016

2 TARTALOMJEGYZÉK 1. Magyar Kommunikáció Társadalomismeret Angol Matematika Élelmiszerek csoportjai Cukrászat elmélet Szakmai számítások Vendéglátó Gazdálkodás Tankönyv... 11

3 1. MAGYAR KOMMUNIKÁCIÓ Formális és informális tanulás. A család szerepe Disputa. Érvelő szövegek alkotása szóban Televízió, internet. A média ízlésformáló szerepe Társalgási stílus. Udvariasság, vulgarizmus Kulturált viselkedés. Kényes témák megbeszélése Magánéleti és hivatalos műfajok. Stílusárnyalat Blogbejegyzések, jellemzők, koherencia Publicisztikai, ismeretterjesztő szövegek Nyelvtörténeti ismeretek. A magyar nyelv eredete. A szókincs változásai Szógyűjtés a technikával, divattal, zenével kapcsolatban Utónévkönyv, nyelvváltozatok, tájszavak. Ifjúsági és diáknyelv. Szleng és argó szavak terjedése. Nyelvi divat Kétnyelvűség, kevertnyelvűség, kettős nyelvűség. Magyar nyelv a világban Álláshirdetések Lényegkiemelés: újságcikk Érvelő szövegek vizsgálata Képes instrukciók szöveggé formálása. Összeszerelés, folyamatábra Egyedi névjegy tervezése, megalkotása Ünnepi beszéd alkotása (ballagás, esküvő, születésnap stb) Krúdy Gyula: Szindbád-novellák Huszárik Zoltán: Szindbád Shakespeare: Rómeó és Júlia F. Zeffirelli filmes feldolgozásai Avantgárd irányzatok Műalkotás, műkedvelés, hobbi, giccs

4 2. TÁRSADALOMISMERET Ünnepek, megemlékezések, ünnepnapok Mai háborúk és okaik, következményeik A világ vallásai Rasszizmus, diszkrimináció, sztereotípia. Társadalomismereti alapfogalmak Az Európai Unió és az ENSZ A világ népei, szokások, ünnepek

5 3. ANGOL Unit One: Getting to Know Each Other To be ige ragozása, Határozott névelő, Introducing People, The Plural of Nouns, Cardinal Numbers, Vocabulary Unit two: A Typical Day Felszólító mód, Booking a Hotel Room, Have got jelen ideje, Present Simple, Daily Routine, Prepositions, Vocabulary o és o Unit Three: This is not your Gradma s Kitchen The Soul of the Restaurant, Robert s workplace, Nouns, There is/there are, Birtokos eset, Napok/ hónapok/ évszakok, Can segédige, Telling the time (Óra), Present Simple, Vocabulary Unit Four: What s Cooking? Some-any, Many, much, Mennyiségek/adagok, Modal Verbs (módbeli segédigék), Present Continuous tense, Paprika Chicken, Gundel Pancakes, Vocabulary Unit Five: Let s Go Out Menu, How to set the table? Közép és felsőfokú melléknevek, Adverb (határozószó), Characteristic of Food, Characteristic Of Drinks, Hungarian Cuisine, Vocabulary Unit Six: Let s Go Shopping At the supermarket, Future Tense, Past tense- To be, Simple Past Tense, Regular/Irregular Verbs, Vocabulary o és o o és o Progress Test I. A tankönyvi feladatsor összes feladatának megoldása, gyakorlás céljából. A feladatok megoldásához a tanévben tanult korábbi 5 fejezet szükséges. (Unit 1-6) Az írásbeli dolgozat egy hasonló összefoglaló feladatsor lesz! o Unit Seven: How things work? The Chef/Pastry Chef and his Qualification, Head Chef, Pastry Chef, Cook/Pastry cook, Curriculum Vitae, Applying for a job, Job Interview, Britain is the Fast food Capital of Europe, The Story of the hamburger, Passive Voice, Dobos Cake, Linking Words, Vocabulary o Unit Eight: Cooking/Baking Essentials Confectionary/Cooking Machinery, Equipment and Utensils, Ingredients, Purchasing and Storing Food, Keeping Food Fresh, Buying and Storying fruit, How to Store Food at Home? Vocabulary o

6 4. MATEMATIKA Számtan, algebra: Számolás egész és törtszámokkal; hatványozás, négyzetgyök fogalma, algebrai kifejezések (egynemű kifejezések összevonása, zárójelbontás) ; helyettesítési érték kiszámítása Gondolkodási módszerek, halmazok, kombinatorika, valószínűség, statisztika: Halmazműveletek (metszet, unió), részhalmaz; pont bejelölése koordináta-rendszerben; táblázatkitöltés grafikon alapján;grafikonkészítés táblázat alapján; sorbarendezési problémák; valószínűségszámítás Függvények: Lineáris függvények ábrázolása megadott szabály szerint 8-11.oldal 22.old, old old. Egyenletek, egyenlőtlenségek, egyenletrendszerek megoldása grafikus és algebrai úton old. Egyenes és fordított arányosság, százalékszámítás Szöveges feladatok megoldása Geometria Háromszög, négyszög, sokszög, kör kerületének, területének kiszámítása, Pitagorasz tétel alkalmazása, hegyesszögfüggvény ismerete derékszögű háromszögben; testek felszínének és térfogatának kiszámítása old old.

7 5. ÉLELMISZEREK CSOPORTJAI Élelmiszer alapismeretek 7-50 o. A tej és termékei, tojás o. A hús o. A húsipari termékek o. Baromfi termékek o. Halak o.

8 6. CUKRÁSZAT ELMÉLET Cukrász tészták Forrázott tészták, hengerelt tészták, mézestészták, töltelékek. Kikészített sütemények Torták, szeletek, minyon Kikészített sütemények Desszertek, Csemegék, Krémesek, Tejszínhabos sütemények, Marcipános sütemények Édes teasütemények, díszítés Teasütemények általános jellemzői, csoportosítása. Édes teasütemények általános jellemzői, omlós-, felvert-, hengerelt- és egyéb tésztából készült töltetlen és töltött teasütemények készítése. Sós teasütemények Sós teasütemények általános jellemzői, omlós-, vajas tésztából készült töltetlen és töltött sós teasütemények, forrázott tésztából készült töltött sós teasütemények előállítása, sütés előtt és sütés után töltött sós teasütemények készítése. Sós teasütemények általános jellemzői, omlós-, vajas tésztából készült töltetlen és töltött sós teasütemények, forrázott tésztából készült töltött sós teasütemények előállítása, sütés előtt és sütés után töltött sós teasütemények készítése. Fagylaltok, parfé Fagylaltok. Fagylaltok általános jellemzői, fagylalt összetevői és szerepük a fagylaltkészítés technológiájában. Fagylaltok csoportosítása összetétel szerint (tejfagylaltok, tejes fagylaltok, tejszínes fagylaltok, gyümölcsfagylaltok, citrusfagylaltok, tejes gyümölcsfagylaltok, joghurt- és túrófagylaltok, zöldségfagylaltok jellemzői). Fagylaltok csoportosítása fagyasztás módja szerint. Fagylaltkészítés műveleteinek jellemzése, fagylaltkészítés hibái. Fagylaltgépek, emulgeátorok alkalmazása, munkavédelmi előírásai. Fagylaltkészítés és értékesítés higiéniája. Fagylalt szárazanyagtartalmának kiszámítása. Adagolt fagylaltkészítmények, állandó és változó összetételű fagylaltkelyhek készítése. Parfék (általános jellemzői, csoportosítása). Alapanyagok előkészítése, a parfé formába töltése, fagyasztása, a forma eltávolítása, a parfé díszítése, tálalása. Pohárkrémek. Pohárkrémek általános jellemzése, főzött krémből készült pohárkrémek, ízesített tejszínhabkrémből készült pohárkrémek, vegyes összetételű pohárkrémek készítése

9 7. SZAKMAI SZÁMÍTÁSOK Veszteség számítás Bruttó nettó tára tömeg számítás Átlag számítások, számtani kronológikus, számítás Az áruforgalmi mérlegsor összefüggései Forgalmazási veszteség számítás ELABE kiszámítása Ár felépítése, árkalkuláció ÁFA számítás Haszonkulcs alkalmazása ÁFA kötelezettség kiszámítása Haszonkulcs számítása Jövedelmezőségi sor számítása Eredmény számítás ELÁBÉ színvonal számítás Árrés színvonal számítás Költség színvonal számítás Eredmény színvonal számítás Árrés költség eredmény színvonal összefüggése Árrés költség eredmény műveletek

10 8. VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁS Vállalkozás fogalma. Vállalkozás létrehozása Vállalkozás csoportosításai. Vállalkozás tulajdonformák Az egyéni vállalkozás Az egyéni vállalkozói igazolvány Gazdasági társaság fogalma. Gazdasági társaságok jellemzői A Társasági szerződés. Tagok felelőssége Gazdasági társaság szervezete. A Közkereseti Társaság A Betéti Társaság. A Korlátozott Felelősségű Társaság A Nyílt Részvénytársaság. A Zárt Részvénytársaság A Szövetkezet mint vállalkozás. A vállalkozás létrehozása Nonprofit vállalkozások, A vállalkozás indítása Nonprofit vállalkozások, szervezete. A vállalkozás létrehozása A megfelelő vállalkozási formák. A gazdasági társaságok átalakítása A gazdasági társaságok egyesülése. A csőd intézménye Alapvető gazdasági számítások Statisztikai alapfogalmak A sokaság fogalma A statisztika fogalma, feladata Statisztikai adatgyűjtés, Adatfeldolgozás, csoportosítás Tömegszámítás Tisztítási, hőkezelési veszteség A viszonyszámok. Bázis viszonyszám. Lánc viszonyszám A megoszlási viszonyszámok. Tervfeladat viszonyszám Tervteljesítési viszonyszám. Árképzés menete Bruttó nettó ár. ÁfA fogalma szerepe számítása Haszonkulcs számítása Árrés szint ELÁBÉ szintszámítás

11 TANKÖNYV Tantárgy Könyv Száma Matematika Matematika 10 munkatankönyv MK k 1060 Vendéglátó gazdálkodás Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 1. MK Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 2. MK Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 3. MK Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak Példatár MK Cukrászati ismeretek Cukrászati ismeretek CD-ROM melléklettel KP Magyar nyelv és irodalom Szakiskolai Közismereti Kísérleti Tankönyv 10. évfolyam Összesen: