Utazás a borospohárban (1.)

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Utazás a borospohárban (1.)"

Átírás

1 fókuszban A bor Utazás a borospohárban (1.) Villámlátogatás a világ borvidékeire Dr. Leskó Annamária BCE Szőlészeti és Borászati Intézet, Borászati Tanszék, Budapest Az útiterv Képzeletbeli utazásra hívom Önt, Kedves Olvasó, hiszen utazni alapvetően jó dolog. Sok újjal találkozhat az ember: új tájakkal, új emberekkel és új borokkal. Mindig izgalmas, ha valami ismeretlent fedezhetünk fel. De mi is lesz az úti cél? Mindjárt kiderül. A magyar borokat és borvidékeket viszonylag könnyedén megismerheti a hazai borfogyasztó, hiszen számtalan fórumon találkozhatunk a termelőkkel és boraikkal. De mi a helyzet a külföldi borokkal? Európa borai mellett számos tengerentúli borvidék Dél-Amerika, Dél-Afrika, Ausztrália termékei is könnyedén elérhetővé váltak itthon. Ezeket a borokat már csak kíváncsiságból is megvásároljuk, és megkóstolva többnyire kellemes meglepetésben van részünk. A borokat tehát megismerjük, talán meg is kedveljük, de mit sem tudunk a borvidékekről, ahonnan származnak. Az elmúlt években a szuper- és Egy kis címketan Az európai borok és borvidékek bemutatását az uniós eredetvédelmi rendszerrel kell kezdenünk. Egy Európai Unióból származó bor címkéjén minden esetben fel kell tüntetni a bor minőségi besorolását, adott esetben a származási helyét jelző kategóriát. Ez a szisztéma általában lépcsőzetes, és minden európai országban megtalálható a nemzetek szabályozása többékevésbé fedi is egymást. A paletta alján helyezkedik el az asztali bor kategória, ami egyszerűen az adott ország területén termett bort jelöl, mindenféle közelebbi földrajzi megjelölés nélkül. Franciául Vin de Table, esetleg Vin de France, spanyolul Vino de Mesa vagy Vino de la Tierra, portugálul Vinho de Mesa, olaszul Vino da Tavola. Ezek általában egyszerű borok gondolataink talán nem röppennek tőlük filozófiai magasságokba, de többnyire tiszta ízű, megbízható italt kapunk kedvező áron. A következő minőségi fokozat már egy nagyobb régió feltüntetését engedi meg: a francia Indication Géographique Protégée (IGP) (a 2009 előtti szabályozás szerint Vin de Pays), a spanyol Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VC), a portugál Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR) (vagy Vinho Regional), az olasz Indicazione Geografica Tipica (IGT) kifejezés egy nagyobb földrajzi egység nevével együtt szerepel a címkén. Ez többnyire a régebben tájborként jelölt minőségi kategóriának felel meg, melynek az aktuális rendszer szerint oltalom alatt álló földrajzi jelzésű bor (OFJ) a magyar megfelelője. E borok pontosan megfogalmazható mediterrán, hegyvidéki, tengerparti stb. tájjelleggel rendelkeznek. A legmagasabb eredetvédelmi kategória az oltalom alatt álló eredet-megjelölés (OEM). Franciaországban az Appellation d origine protegée (AOP) váltotta fel a 2009 előtt használatos Appellation d origine contrôllée (AOC) jelölést, amit még mindig sok címkén olvashatunk. A francia címkézési szokások szerint a d origine szó helyén szinte mindig a termőhely konkrét földrajzi neve szerepel: például Appellation Bordeaux Protegée. Manapság több mint 300 AOP bort ismer el az illetékes francia hivatal. Spanyolországban két szintje is van az OEM boroknak: 67 taggal a legelterjedtebb minőségi besorolás a Denominación de Origen (DO), két terület, Rioja és Priorato pedig Denominación de Origen Calificada (DOCa) besorolással rendelkezik. Portugáliában a legmagasabb minőségi besorolás megjelölése Denominaç'o de Origem Controlada (DOC). Az olasz OEM borok a spanyol rendszerhez hasonlóan két kategóriában, mégpedig az ellenőrzött származást jelentő Denominazione di Origine Controllata (DOC), illetve az államilag garantált és ellenőrzött Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) megjelöléssel kerülhetnek forgalomba. Egy-egy oltalom alatt álló megnevezés egy-egy település határát, vagy akár csupán egyetlen dűlőt jelöl, de egyben utal a borkészítési eljárásra is. A szabályozás pontosan megfogalmazza az egyes AOP-k, DO-k, DOC-k követelményeit, így a termőterületet, a szőlőfajtát, a (hagyományokat követő) borkészítési technológiát. Például a Bordeaux clairet AOP egy tradicionális eljárással készülő halványabb színű, a bordeaux-i borvidék meghatározott szőlőterületeiről származó vörösbor, vagy igen sötét színű rozé, melynek készítéséhez Cabernet Sauvignon, Cabernet franc és Merlot használható fel. A spanyol címkéken emellett egyértelmű jelölést használnak annak kifejezésére, hogy az oltalom alatt álló eredet-megjelöléssel ellátott DO, illetve DOC bort mennyi ideig érlelte a termelő, mielőtt forgalomba hozza. Az érlelés egyrészt tölgyfahordóban (barrique-ban), másrészt acéltartályban, vagy palackban történhet. A crianza kifejezés vörösboroknál legalább kétéves, a fehér boroknál és rozéknál legalább másféléves érlelést jelent, további kikötés, hogy az érlelés alatt a vörösboroknak legalább hat hónapot fahordóban kell tölteniük. A reserva vörösborok hároméves érlelést kapnak, ebből egy év tölgyfahordóban telik; a fehér és rozé reservák legalább másfél évig érnek, ebből legalább hat hónapig hordóban. A gran reserva vörösborok ötéves érlelést követően kerülnek forgalomba, ebből a hordós érlelés ideje minimum 18 hónap. A gran reserva fehér- és rozé borok legalább négy évig érlelődnek, ebből hat hónapot tölgyfahordóban december 11

2 Fókuszban a bor hipermarketek is egyre inkább egy tudatosan összeállított borválasztékkal, saját borszelekcióval szólítják meg a vásárlóikat. Az ünnepi készülődés közben ez még nagyobb hangsúlyt kap, hiszen a bor mindig jó ajándékötlet, és persze az ünnepi vacsorához is szívesen felbontunk egy-két palackot. Azonban a borszaküzletekkel ellentétben az önkiszolgáló élelmiszerboltokban nem sok segítséget kapunk a választáshoz. A bor egyedül áll társai között a polcon. Innen eredt tehát az ötlet, hogy néhány gondolat erejéig bemutassuk azokat a külföldi borvidékeket, amelyek borait a magyarországi élelmiszer-kiskereskedelmi üzletek sokszor meglepően kedvező áron kínálják. A végigjárt boltok borkínálatában az európai országok közül elsősorban Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Portugália képviselteti magát. Az általános trendnek megfelelően persze a többi kontinens termékei is jelen vannak a polcokon: Chile, Argentína. Kalifornia, Ausztrália és Új-Zéland, valamint Dél-Afrika borai közül is válogathatunk. Nehéz kiválasztani a leginkább megfelelő szempontot az említett országok borvidékeinek és borainak átlátható bemutatásához. Talán az a legegyszerűbb megoldás, ha a kínálatot országonként ismerjük meg. Nos, az útiterv körvonalazódott induljunk hát, és fedezzük fel a világ borait! Európai körút itt működik a világ talán legrészletesebb és leggazdagabb eredetvédelmi rendszere, ami messze nem csak a borokat érinti: sajtok, sonkák, fűszernövények, méz, és még sorolhatnánk, mennyi mezőgazdasági terméket lefed a hálózat. Franciaországban hat nagyobb IGP bortermő régió létezik: a Loire-folyó völgye (la vallée de la Loire), az Atlanti-óceánhoz közeli Bordeaux, Dordogne és Charente (l Atlantique), a dél-nyugaton fekvő Toulouse környéke (Sud-Ouest vagy Comté-Tolosan), a mediterrán Languedoc-Roussillon (pays d Oc), a Földközi-tenger keleti partvidéke, Provence és Korzika (le Méditerranée), valamint a Rhônefolyó völgye (Comtés Rhodaniens vagy la vallée du Rhône). A hat régión belül további département-okat (összesen körülbelül 50-et), azokon belül pedig még kisebb zónákat ismernek el. Ez utóbbiak történelmi vagy földrajzi jelentőségüknek köszönhetik elismerésüket, és potenciális esélyük van arra, hogy elnyerhessék a legmagasabb eredetvédelmi kategória, az Appellation d origine protégée (AOP) besorolást. Most az északi vidékektől nyugati, majd déli irányban haladva, a Földközi-tenger partján keletnek, majd újra északnak indulva járjuk körbe a jelentősebb francia borvidékeket! A Loire völgye A Loire Franciaország talán leghíresebb folyója. Az ország déli részén ered, ahonnan észak felé indul, majd Orléans-nál nyugat felé fordul, hogy aztán Saint-Nazaire városánál az Atlanti-óceánba érkezzen. Völgyében egymást követik a meseszép reneszánsz kastélyok, szőlőskertjei elnyúlnak a folyópart lankáin. A Loire menti borvidék a folyó nagy kanyarja után, a kelet nyugati irányú folyóvölgy mentén terül el. Míg a keleti területek klímája kontinentális, addig a torkolat vidékén a Golf-áramlat jótékony hatását élvezheti a szőlősgazda. Ugyanakkor nem felejthetjük el, hogy ez a régió a minőségi szőlőtermesztés északi határa a Földön, így előfordulnak nagyobb téli vagy kora tavaszi fagyok is, de a folyó biztosítja azt a mikroklímát, ami nagyszerű borok készítését teszi lehetővé. Franciaország a modernkori borkultúra origója Több dolog miatt választottam Franciaországot a körutazás kezdőpontjának. Azt mondják, a franciáknak annyiféle boruk van, mint ahány sajtjuk minden napra jut egy. Igaz, ami igaz, Franciaország hatalmas, nem csoda hát, ha valóban mindenféle bor megterem határai között, legyen az fehér, rozé vagy vörös, fiatal vagy érlelt, száraz vagy édes. Másrészt számos szőlőfajta innen indult világhódító útjára a Chardonnay, a Pinot-k és a Cabernet-k, a Merlot, a Syrah. Emellett Forrás: internet december

3 Bár a klimatikus viszonyok változatossága miatt nem általánosíthatunk, annyi biztos, hogy a Loire mentén termett borok inkább frissek, ropogósak. Ez koránt sem jelenti azt, hogy csak fehér borokat termelnének: a Chenin blanc és a Sauvignon blanc mellett a Cabernet-k és a Pinot noir képviselik a vörösborokat és a rozékat. Szénsavas borok, pezsgők is készülnek itt (Crémant de Loire). A folyótorkolatnál, Nantais vidékén a Melon de Bourgogne, más néven Muscadet a jellemző szőlőfajta. Ez könnyed, de savas és inkább semleges ízű bort ad, így a termelők hosszú hónapokig finomseprőn, vagyis sur lie tartják a bort, hogy az tartalmasabbá, zamatosabbá, kerekebbé váljon. A Loire völgyének nevezetesebb AOP területei: Anjou, Saumur, Bourgueil, Touraine, Pouilly-Fumé. Az Atlanti-óceán közelében Franciaország legnagyobb borvidéke a Loire-tól délre elhelyezkedő Bordeaux. Területe meghaladja a hektárt, melyet több mint borászat művel meg. A borvidék mészkő alapkőzeten nyugszik, tehát a talaj kalciumban gazdag. Az időjárást alapvetően az Atlanti-óceán, illetve a Golf-áramlat határozza meg. A tavasz általában enyhe, csapadékban bőséges néha még túlságosan is, veszélyeztetve a júniusi virágzás és bogyókötődés sikerességét, és ezáltal akár jelentős terméskiesést okozva. A nyarak általában melegek, sőt forróak ezen a Bordeaux-tól délre elterülő erdőségek, valamint a borvidéket átszelő két folyó, a Garrone és a Dordogne hűsítő hatása segít valamelyest. Ha már a folyóknál tartunk, itt kell elmondanunk, hogy ez a klasszikusan vörösboros borvidék adja a világ egyik leghíresebb botrítiszes édes fehér borát. A nemes rothadáshoz aszúsodáshoz különleges mikroklímára van szükség: a ködös, párás őszi reggeleket szárító szelekkel és napsütéssel követik a délutánok, így segítve elő a szőlőszemek töppedését. Ennek a mikroklímának a kialakulásában a hűvösebb vizű Ciron folyó játszik kulcsfontosságú szerepet. E folyó partján fekszik Sauternes és Barsac. Itt Semillonból, Sauvignon blanc-ból és Muscadelleből készítik a tokaji aszúborokhoz hasonlító, de azoknál frissebb, fiatalosabb stílust képviselő italokat. Bordeaux bortermelésének túlnyomó részét a vörösborok teszik ki. Jellemzően házasítások, azaz cuvée-k formájában kerülnek forgalomba: a korábban érő, teltebb színű borokat adó Merlot-t kiválóan kiegészíti a kései érésű Cabernet Sauvignon és Cabernet franc. Ez a klasszikus hármas a világ más részein is kéz a kézben jár. A Bordeaux AOP vörösborok viszonylag fiatalon, 2-3 éves korukban fogyasztandók. Gyümölcsös jellegűek, finom tanninokkal, készítésüknél nem jellemző a fahordó vagy barrique túlzott használata. A Bordeaux Superior AOP szigorúbb szabályozás alá esik, itt már elképzelhető egy hosszabb tölgyfahordós érlelés is. Nem meglepő módon a magyar boltokban kapható francia borok nagy része Bordeaux-ból származik: a Saint-Émilion-i és pomeroli vörösborok gyümölcsösek, lágy tanninokkal. A Médocból származó borok alapját a Cabernet Sauvignon képezi: koncentráltak, testesek, hosszan érlelhetők. Graves tipikusan fehér boros környék. Délnyugat-Franciaország: Sud-Ouest Folytassuk utunkat a spanyol határ felé. Az ország délnyugati részén elterülő borvidékek kevésbé egységes képet mutatnak, mint Bordeaux. Szigetekként szóródnak szét Aquitania és a Midi-Pyrénées területein. A kisebb bortermő helyek és appellationok önállóan, saját marketinggel jelennek meg a piacon. Bordeaux-hoz hasonlóan a Merlot és a Cabernet-k a legjelentősebb szőlőfajták. A robosztus bordeaux-i stílusra emlékeztető Cahors AOP fő alapanyaga a Malbec, vagy, ahogy a helyiek hívják, a Côt noir, valamint a Merlot és a Tannat. Languedoc és Roussillon az igen nyelvének földje A délnyugat-francia borrégiótól keletre elhelyezkedő Languedoc fókuszban A bor nevének jelentése okcitán (provence-i) nyelven az igen nyelve (langue d oc). A Földközi-tenger partján fekvő szőlőterületek ontják magukból a borokat többek között ennek a túltermelésnek tulajdonítják az európai borpiaci válságot. Roussillon Languedoctól nyugatra fekszik, szőlőskertjei a Pireneusok keskeny völgyeiben húzódnak. A boltokban számtalan tételt találhatunk Vin de Pays d Oc jelöléssel, de a francia asztali borok (vin de table) közül is sok termék jó eséllyel innen származik. Az itt termő menynyiséghez képest viszonylag kevés bor rendelkezik AOP klasszifikációval, de azért a magyar boltokban is összefuthatunk egy-egy Minervois, Fitou, vagy Côtes-du-Roussillon AOP-val. A rengeteg napsütésnek köszönhetően a languedoc roussilloni vörösborok inkább robosztusak, tanninokban gazdagok, amit a borászatok többhónapos ászkolással próbálnak ellensúlyozni, kerekíteni. A fehér borok alacsony savtartalommal rendelkeznek, amiért gazdag illatuk kárpótolja a fogyasztót. A régió legfontosabb kékszőlőfajtái a Grenache, a Carignan, a Syrah, és a Mourvèdre, a fehér borok Chardonnay-ból, Chenin blanc-ból, Viognier-ből, Sauvignon blanc-ból készülnek. A mediterrán virágoskert: Provence Provence napfényes vidéke illatos levendulamezők, rózsakertek és jázminültetvények hazája, de adottságai révén a szőlő és az olíva is kiválóan érzi itt magát. Az évben órán keresztül süt itt a nap ez kétszer annyi, mint amennyire a szőlőnek a teljes éréshez szüksége van. A mediterrán lankákon elterülő ültetvények egyik uralkodó szele az ország belsejéből a tenger felé fújó misztrál szárító hatása egyrészt felbecsülhetetlen a gombabetegségek elleni védekezésben, ugyanakkor, ha a támrendszer nem eléggé stabil, a szél sok tőkét megrongálhat. Provence fő fajtája a Mourvèdre, mely a Grenache-sal és a Cinsault-lal képezi az itteni rozék és vörösborok alapját. A fehér borok a Rhône-vidéken december 13

4 Fókuszban a bor elterjedt Bourboulenc, Clairette, Viognier és Chardonnay fajtákból készülnek. A legnagyobb provence-i appellation, a Côtes de Provence AOP megjelölésű területeken rozéborokat készítenek Grenacheból, Cinsault-ból, Mourvèdre-ből és Tibourenből az úgynevezett saignée technológiával, vagyis az erjedő vörösbor-alapanyagból vezetik el a rozékészítésre szánt színlevet. E rozék színe halvány, illatuk decens, elegáns, a visszamaradó cefre pedig mélyebb színű, tartalmasabb vörösborrá erjed. A rozék és vörösborok mellett a fehér borok jelentősége viszonylag kicsi. A szépség szigete A francia fennhatóság alá tartozó Korzika szigete valamivel közelebb fekszik Olaszországhoz, mint az anyaországhoz, így nem meglepő, hogy szőlőfajtái és borkészítési hagyományai is inkább Itáliát idézik. Több mint húsz méter feletti magasságú hegycsúcsával a Földközi-tenger leghegyesebb szigete, de éghajlata mediterrán, forró és száraz nyarakkal, enyhe és esős telekkel. Az oltalom alatt álló földrajzi megnevezésű borok a beszédes Vin de Pays de l Île de Beauté nevet viselik, ami magyarul annyit tesz: a Szépség Szigetének bora. Korzika borászai emellett persze AOP megjelöléseket is használhatnak, a legnagyobb a sziget összes termőterületét lefedő Vin de Corse AOP, mely főként Nielluccióból, Scicarellóból, vagy Grenache-ból préselt rozé és vörösbor, vagy a legelterjedtebb fehér szőlőfajtából, a Vermentinóból készített fehér bor. A szigeten Calvi, Figari, Porto Vecchio, Sartène és a Sárga muskotályból készülő természetes édes borairól híres Coteaux du Cap Corse kapott eddig önálló AOP besorolást. Észak felé a Rhône mentén A Rhône Európa egyik legnagyobb folyója. Svájcban ered, majd Délkelet-Franciaországon át Arlesnál kettéágazva ömlik a Földközitengerbe. A folyó mentén északnak haladva terül el a provence-i és languedoci borvidék folytatásaként a Rhône borvidék. Legszélesebb körben használható eredetvédelmi megnevezése, a Côtes du Rhône AOP a borvidék egészét lefedi, és ezen belül különülnek el a több település határát lefedő nagyobb (mint a Côte-Rôtie vagy a Côtes du Ventoux AOP), és az egy-egy falut jelentő kisebb (például Tavel vagy Hermitage AOP) appellationok. IGP kategóriában többnyire Gard vagy Vaucluse megjelölésű borokat találhatunk a magyarországi boltokban. A régiót déli és északi részre osztják, melyek mind éghajlatukban, mind bortermelési hagyományaikban különböznek. A déli alegység szerves folytatása Provence-nak, az éghajlat alapvetően itt is mediterrán. Enyhe telek, száraz, forró nyarak jellemzik. Leghíresebb appellationja Châteauneufdu-Pape, ahol a szőlőfajták házasításával ásványos, balzsamos, fűszeres ízvilágú vörösborokat és gazdag aromájú, olajos, mandula és fűszerek ízjegyeit magukban hordozó, akár fahordóban érlelt fehér borokat készítenek. A déli rész legfontosabb szőlőfajtái a Grenache, a Syrah, a Mourvèdre, a Carignan és a Cinsault, valamint az Ugni blanc, a Roussanne, a Bourboulenc, a Picpoul és a Clairette. Az északi területeken már kontinentális éghajlat uralkodik, ahol a telek szigorúbbak, de kellemes, meleg nyarak jellemzőek. Az itteni AOP-k egyetlen engedélyezett kékszőlőfajtája a Syrah, de alacsonyabb minőségi besorolású vörösborok készítéséhez más fajtákat is feldolgoznak. A fiatalabb vörösborok fő aromajegye virágokra, zöld olívára és füstölt szalonnára emlékeztetheti a fogyasztót, míg a hosszú évekig érlelt vörösborok kakaós, kávés, ásványos ízeket rejtenek magukban. A fehér borokat adó fajták közül a Viogniert, a Marsanne-t és a Roussanne-t kell kiemelnünk. Burgundia és a Saône folyó völgye A Rhône jobb oldali mellékfolyója, a Saône mentén több jelentős bortermő vidék fekszik. A déli részen, Lyon mellett készül a híres vörös újbor, a Beaujolais Nouveau. Alapanyagát, a vékony héjú, tanninokban nem kifejezetten gazdag Gamay-t augusztus végén, szeptember elején szüretelik, hogy aztán a néhány nap alatt lezajló erjedés után gyors készre kezelést és palackozást követően november harmadik csütörtökén máris a boltok polcaira kerüljön. A folyóvölgyben észak felé haladva a leginkább Chardonnay-jai miatt nevezetes Mâcon vidékére érünk a körzet északi részén fekszik Chardonnay, a világszerte ismert szőlőfajta névadó települése is. Chalon környékén a fehér borok mellett vörösborokat is találunk. A 40 km hosszú és alig 2 km széles partsáv, a Côte d Or vagyis Arany Part termi Burgundia leghíresebb és legtipikusabb borait. A déli rész neve Côte de Beaune, az északié Côte de Nuits. A legfontosabb szőlőfajták a Pinot noir melynek egyik magyar megnevezése Nagyburgundi és a Chardonnay. Talán Burgundiában érthetjük meg leginkább, hogy mit is ért a francia borkultúra terroir alatt: a termőhelyi sajátosságok és a szőlőfajta adottságai szorosan összeforrnak, a borokat elsősorban a talaj és a mikroklíma karakterizálja. Itt különösen hangsúlyos a dűlők osztályba sorolása: a lankák középső és legmagasabb pontjain fekvő Grand Cru dűlőket éri a legtöbb napsütés, a valamivel rosszabb kitettséggel rendelkező szőlőtáblák a Premier Cru minősítést kapják. Az éghajlat Burgundiában közel sem olyan kiegyenlített, mint a tenger partvidékén az évjáratok között hatalmas különbségek jelentkezhetnek. A Burgundia északi végén fekvő Chablis bortermelőinek már igencsak jelentős gondot okoz a téli kora tavaszi fagyok elleni védekezés. Itt legtisztább, legjellemzőbb formájában terem meg a Chardonnay zöldessárga árnyalatok, zöldalmára emlékeztető illat, határozott savkarakter, ásványos ízjegyek uralják, a legjobb területekről származó borok pedig akár évig is eltarthatók. Francia körutunk végén lépjünk át az ország délnyugati határán, és december

5 fókuszban A bor ismerjük meg az Ibériai-félsziget borkultúráját! Spanyolország Egymillió hektárjával Spanyolország rendelkezik a Föld legnagyobb szőlőtermő területével a bormennyiséget tekintve mégis csak a harmadik helyet foglalja el a rangsorban Franciaország és Olaszország mögött. Ennek oka a hagyományosan széles sortávolságokban, valamint a kifejezetten alacsony termésátlagokban keresendő. Gyakorlatilag mind a 17 autonóm közösség területén foglalkoznak szőlővel és borral jelenleg 89 borvidék bora tartozik az oltalom alatt álló eredet-megjelölés négy fokozatába. Vino de la Tierraként a boltokban elsősorban Kasztíliából (Castilla) származó Bobalokat és Garnachákat (más néven Grenache) találhatunk. Gondolatbeli utazásunk során az Atlanti-óceán partjáról indulunk el keleti irányba, majd a Földközi-tenger mellett dél felé haladva érünk a Gibraltári-szoroshoz. Galicia a kelta örökség Az ország északnyugati csücskében fekvő Galicia fekvéséből és geológiai jellemzőiből adódóan több hasonlóságot mutat a tőle délre elhelyezkedő Portugáliával, mint Spanyolország más részeivel. A vidék dombos, vadregényes, az óceán sziklás partja riákkal szabdalt. Éghajlata nyugaton és északon óceáni sok csapadékkal, míg a délkeleti részeken inkább mediterrán. Az itt található DO borvidékek közül két fehérboros vidéket érdemes kiemelni: Rías Baixas legfontosabb fajtája a fűszeres, illatos, könnyed savszerkezettel rendelkező Albariño, melynek borai kiváló kísérői a halakból és tenger gyümölcseiből készült helyi ételeknek, Ribeiróban pedig a Treixadura nevű fajtából készítenek testes, virágillatú fehér borokat. Kasztília és León A Duero az Ibériai-félsziget egyik legnagyobb folyója. Keletről nyugat december Forrás: internet felé szeli át Kasztília földjét, majd Portugálián keresztülfolyva Portónál ömlik az Atlanti-óceánba. A Ribera del Duero DO borvidék az Északi-Mezeta felföldjén, a folyó két partján fekszik, éghajlata kontinentális és mediterrán között alakul, több mint napsütéses órával és közepes mennyiségű csapadékkal évente. A legfontosabb szőlőfajta a különösen mély színű, igen gyümölcsös ízű, gazdag aromájú, robosztus és kiváló érlelési potenciállal rendelkező borokat adó, a helyiek által Tinta del Paísnak, vagy Tinto finónak nevezett Tempranillo. La Rioja A Duero völgyétől északra haladva jutunk La Riojába. Bár a vidék az Oja folyóról kapta nevét (Rio Oja), a szőlőültetvények egy másik folyó, az Ebro mentén fekszenek. A régiót északról a Kantábriai-hegység védi a viharos szelektől, így biztosít kiegyensúlyozott kontinentális klímát a három alegységre Rioja Alta, Rioja Alavesa és Rioja Baja osztott borvidéken mind a kékszőlőknek (Tempranillo, Garnacha, Graciano és Mazuelo), mind a fehér fajtáknak (az itt Viurónak nevezett Macabeo, Malvasía és Garnacha blanca). A vörös Rioja borokat a régebbi szokás szerint akár évig is tölgyfahordóban érlelik, ugyanakkor egyre inkább tért hódít a könnyebben fogyasztható, a gyümölcsös aromajegyeket megőrző vörösborok készítésének filozófiája. A hosszas, akár ötéves ászkolás a fehér borok esetében sem volt ritka azonban ezek a karamellt, pörkölt diót, kávét idéző aromákkal rendelkező borok a fogyasztói ízlés megváltozásával egyre inkább háttérbe szorulnak, és helyükbe lépnek az üdébb, frissebb italok. Aragónia A mostoha, szikes aragóniai dombvidéktől északra, a védelmező Pireneusok lábánál fekszik Somontano DO. A borvidék neve is helyzetére utal: jelentése a hegyek alatt. A talaj itt nem különösebben termékeny, viszont könnyű szerkezeténél fogva a szőlőgyökerek könnyedén hatolnak a föld mélyére, hogy elegendő vizet és ásványi 15

6 Fókuszban a bor anyagot gyűjthessenek. A hagyományos itteni fajták a kék Moristel és Parraleta, melyek máshol nem is nagyon találhatók meg, illetve a fehér Alcañón, más néven Macabeo. Katalónia Keletre haladva a Földközi-tenger partjára érünk Katalóniába. Ez a vidék keletről a francia Roussillonnal határos. A mediterrán klíma kedvez a bortermelésnek: Katalóniában 10 DO borvidék van, melyből az egyik, Priorato DOCa besorolást kapott. Itt van a champagne-i gyökereken kialakult természetes szénsavas bor, a Spanyolország majdnem minden borvidékén készített Cava szülőhazája is a Cava DO-ként értékesített pezsgők szinte teljes mennyisége ma Katalóniából, a Penedès borvidékről származik. A Cava alapanyaga Macabeo, Parellada és Xarel lo, katalán vörösborokat pedig többnyire Garnachából, Monastrellből és Tempranillóból készítenek. Kasztília La Mancha Az ország közepén elterülő La Mancha fennsíkon száraz kontinentális éghajlat uralkodik, szélsőséges téli és nyári hőmérsékletekkel. A La Mancha DO a maga hektárjával a világ legnagyobb egybefüggő borvidéke, 182 település tartozik hozzá. Legfontosabb fajtája a fehér Airén, amit a DO területek közel háromnegyedén telepítettek. Az aszályos, csapadékban szegény időjárás miatt a tőkesűrűség extrém alacsony, a sor- és tőtávolság akár a 4 4 métert is elérheti. A klíma másrészt hatalmas előnyt jelent a növényvédelem szempontjából, hiszen a gombabetegségek lisztharmat, szürkerothadás előfordulása alig valószínű a vegetáció során. A Valdepeñas DO borvidék Kasztília La Mancha déli részén található. Itt többnyire fiatal, egy éven belül elfogyasztandó fehér- és vörösborokat, rozékat készítenek, szintén Airénből, valamint Macabeóból, illetve Tempranillóból, melynek helyi neve Cencibel. Valencia Az ország belseje felől keletnek indulva ismét a Földközi-tengerhez jutunk, a valenciai autonóm közösségbe. A kifejezetten meleg időjárás itt annyira felgyorsítja a borok érését, hogy Spanyolországban egyedülálló módon rövidebb érlelési időszakokat ír elő a szabályozás a crianza, reserva és gran reserva Valencia DO borok készítéséhez. Tipikus helyi fehér fajták a neutrális jellegű Merseguera és a desszertborok készítéséhez használt Alexandriai muskotály (Moscatel Romano), az inkább nyers tanninokkal jellemezhető vörösborok pedig Monastrellből, vagy Garnacha tintorerából készülnek. A térség jelentősebb borvidéke még az Utiel Requena DO, mely terület szőlőtermesztése a Bobal fajtával forrt egybe. A Bobal kifejezetten sötét színű, de savas és alkoholban viszonylag szegény borokat ad. Andalúzia az erős borok hazája A Gibraltári-szoroshoz érve két neves borvidéket is találunk. A Földközi-tenger partján fekszik Málaga, a szorostól nyugatra pedig Jerez, a sherry hazája. A Málaga többnyire édes, illetve édesített, sötétbarna színű, mazsolára emlékeztető ízű likőrbor. Alapvetően három módon készülhet: az erjedő bort borpárlattal avinálják, hogy cukortartalma megmaradjon, vagy a termést feldolgozás előtt napon aszalják, hogy az erjedés végén a bor rendelkezzen maradék cukortartalommal, vagy pedig a szárazra erjedt bort mustsűrítménnyel édesítik a kívánt mértékig. A bort aztán több-kevesebb ideig hordókban érlelik: a Trasañejo több mint öt évig, az Añejo 3-5 évig, a Noble 2-3 évig, a jelzés nélküli Málaga 6-24 hónapig érlelődik. A Málaga Pálido hordós érlelés nélkül kerül palackba. A sherry márkanév alatt forgalomba hozható borok készítését szigorú előírások szabályozzák. A száraz sherryt elsősorban a Palomino szőlőfajtából, az édes változatot többnyire Alexandriai muskotályból itteni nevén Moscatelből és Pedro Ximenezből készítik. A szokásos módon szárazra kierjesztett borokat borpárlattal % alkoholtartalmúra erősítik, majd 500 literes fahordókban tovább érlelik. A hordókat nem töltik teljesen tele, úgymond darabban tartják, így nyeri el a sherry jellegzetes oxidatív ízvilágát. A hordókat egymásra helyezve alakul ki a solera rendszer: mindig a legalsó hordósorok tartalmát palackozzák le, majd a felsőbb sorokból fokozatosan lefelé haladva az alsóbb sorokban lévő hordókba fejtik át a borokat. Az új évjárat termése mindig legfelülre kerül. Így a legfiatalabb palackba kerülő sherry korát ami minimum három év az egymásra rakott hordósorok száma határozza meg. A sherrynek az avinálás mértékétől és az érlelés körülményeitől függően több típusa létezik. A száraz, világos színű Fino, vagy a Sanlúcar de Barrameda környékén készülő Manzanilla érlelése élesztőhártya, úgy nevezett flor alatt történik. Ez gátolja a bor oxidációját, így őrizve meg halványsárga, pale színét. A szintén száraz Amontilladót először hártya alatt, majd élesztőhártya nélkül érlelik, így színe valamivel sötétebb lesz. Az Oloroso magyarul illatos sherry hosszas oxidáció során nyeri el sötét színét és gazdag aromáit. Ez a legerősebb sherrytípus, alkoholtartalma %. Hagyományosan száraz változatban készül, de létezik édesített típusa is, melynek neve Cream sherry. Portugália Az Atlanti-óceán partján hatszáz kilométer hosszan nyújtózkodó, tekintélyes borászati történelemmel rendelkező ország amilyen kicsi, olyan sokféle bort készít. Bár az ország szélessége alig éri el a 200 km-t, a tengerparton gyakran mmnyi éves csapadékmennyiség a bentebb fekvő szárazföldi területeken 500 mm-re csökken. Az északi régiók klímája a magas hegységek miatt sokkal hűvösebb, mint a déli síkságokon uralkodó óceáni éghajlat. Az ország borainak sokféleségét talán a két portugál borkülönlegesség, a fiatal korában fogyasztandó, kimondottan savas, könnyű és friss Vinho december

7 fókuszban A bor Verde és az avinálással erősített, nehéz, érlelt portói borok közötti különbség szemlélteti igazán. A magyarországi élelmiszerboltokban aránylag kevés portugál bort lehet találni, így most csak a legismertebb és legjelentősebb borok és borvidékek bemutatása következik. Dăo borvidék Portugália egyik legrégebben alapított borvidéke. Az ország északi régiójában, a Mondego és Dão folyók között, egy gránithegyek által védett fennsíkon fekszik. A helyi adottságok miatt a termelés 80 %-át tanninokban, vagyis cseranyagokban gazdag, fahordókban érlelt vörösborok adják. A legfontosabb kékszőlőfajták a Touriga nacional, az itt Tinta Roriznak nevezett Tempranillo és az Alfrocheiro Preto. Az Encruzadóból, Malvasiából vagy Bicalból préselt fehér borok széles palettát fednek le a friss, könnyed stílustól az oxidatív jegyeket magukon viselő, fahordóban érlelt, gazdag, testesebb változatokig. A Douro völgye A Spanyolországban megismert Duero folyó Kasztília síkságait elhagyva Portugáliába érkezik, a határon nevet változtat, majd Porto december Forrás: internet városánál immár Douróként ömlik az Atlanti-óceánba. Ahogyan szülőföldjén, úgy az útjának végét jelentő országban is számtalan kitűnő bor megalkotását teszi lehetővé azzal, hogy ideális mikroklímát biztosít a partjain elterülő szőlőültetvények számára. A folyó portugáliai szakaszának középső részén található a Douro DOC borvidék, amit gyakran Alto Dourónak, vagyis Felső-Dourónak is neveznek. A világhírű portói borok termőhelyét az UNESCO ben felvette a kulturális világörökség tagjainak sorába. Bár a Dourót elsősorban likőrborok készítésével kapcsolatban emlegetik, legalább ugyanennyi normál vörösbort is készítenek itt. A portói bor jellemzően édes, kékszőlőből készült, avinálással erősített desszertbor, de léteznek félédes és száraz, illetve fehér borból előállított változatai is. Legismertebb típusai a Tawny, a Ruby és a Branca. A Porto Tawny legalább két évig de akár évig is fahordóban érlelt, avinált, édes vagy félszáraz vörösbor, mely az oxidatív tárolás során nyeri el aranybarna színét. A Porto Ruby a legelterjedtebb és legolcsóbb változat, melyet oxigéntől elzárt környezetben, acéltartályban érlelnek legfeljebb öt évig, hogy megőrizze ragyogó vörös színét. Az aranysárga színű Porto Branco fehérszőlőből készül, édessége alapján seco (száraz), meio-seco (félszáraz) és doçe (édes) lehet. Vinho Verde a zöld bor Az Ibériai-félszigeten tett körutunkat a Galiciában megismert Albariñóból, portugál nevén Alvarinhóból készített Vinho Verdével zárjuk. Portugália északnyugati csücskében, a spanyol határ közelében termő zöld bor természetesen nem színéről kapta nevét, hanem a galiciai Albariñókhoz hasonló fiatalos, kimondottan savas karakteréről leginkább aperitifként, vagy halételek kísérőjeként ajánlott fogyasztása. Az Alvarinho mellett kékszőlőt is termelnek, melyből rozékat és vörösborokat is készítenek, de a Vinho Verde borok közös jellemzője a frissesség, a gyümölcsös virágos aromák gazdagsága, valamint a viszonylag alacsony alkoholtartalom. Az Ibériai-félszigeten tett látogatásunk után most egy másik mediterrán félsziget, Olaszország borászatának bemutatása következik. Olaszország hogy kerül a csizma a pohárba? Míg Spanyolország a szőlőterületek nagyságával, Franciaország pedig a termelt bor mennyiségével áll a világranglista élén, Olaszország az exportált bormennyiséget tekintve előzi meg két vetélytársát. Az km hosszú, 10. szélességi fokon végigvonuló olasz csizma az északi hegyvidékektől a mediterrán síkságokig, a tengerparti domboktól a szárazföld belsejéig 20 borrégióban termeli a változatos nedűket. Az ország borvidékeit három régióra bontva, északról dél felé haladva járjuk be. Észak-Olaszország A legkisebb régió, Valle d Aosta az ország északnyugati sarkában fekszik, Franciaországgal és Svájccal határos. Az Alpok lankáin elterülő ültetvények Európa legmagasabb szőlőterületei, a vidék kontinentális klímája mégis száraz és forró nyarakkal, korai, szeptemberi szüretekkel jellemezhető. A termelés háromnegyedét a Pinot noirból, Gamay-ből és a helyi specialitásból, az elegáns, virágos illatú, igen mély színű Petit Rouge-ból préselt vörösborok teszik ki. Az Aosta völgytől délre a Nebbiolo nevű fajta hazájába, Piemontba jutunk. A borvidék hasonló tengerszint feletti magasságon fekszik, mint a franciaországi Bordeaux, viszont Piemontban a kontinentális éghajlat miatt sokkal kevesebb csapadék hullik. Itt terem a kevésbé mély színű, de tanninokban gazdag, testes, hosszú ideig tölgyfahordóban érlelt Barolo DOC és Barbaresco DOC, melyeket húsokhoz, olaszos rizottókhoz, kiadós tésztaételekhez érdemes fogyasztani. A Piemonttól délre, a Ligur-tenger partján fekvő Liguria viszont könnyed fehér borairól nevezetes, melyek a tipikus 17

8 Fókuszban a bor tengerparti ételek, vagyis halak és tengeri herkentyűk kiváló kísérői. Kicsit beljebb, a szárazföld belsejében a pezsgőboros vidékre, Lombardiába jutunk. Innen keletre található az Ausztriával közös történelmi gyökerekkel rendelkező Trentino és Dél-Tirol (Alto Adige) vidéke, ahol elsősorban olyan fehér fajtákat Müller Thurgaut, Schiavát, Lagreint, Zöldszilvánit és Fűszeres Traminit termesztenek, melyek más olasz borvidékeken alig fordulnak elő. Olaszország keleti, Szlovéniával határos régiója szintén fehér boros vidék a régebben Tocai Friulanóként ismert szőlőfajtából készült ropogós savakkal, virágos jelleggel rendelkező borok ma szimplán Friulano néven kerülnek forgalomba. Velence környékéről származik a Garganegából préselt közepesen testes fehér bor, a Soave DOC, és az Adriai-tenger partján teremnek a könnyed újborként, testes érlelt vörösborként, vagy éppen desszertborként is forgalmazott Valpolicella DOC borok. Az Appenini-félsziget bejáratánál elterülő Emilia-Romagna a könnyed félédes és édes, vagy a testesebb száraz változatban is kedvelt szénsavas vörösbor, a Lambrusco hazája. Két tenger között Dél felé haladva az olasz félszigeten a reneszánsz kultúra bölcsőjébe, Toszkánába érünk. A napsütötte vidéken napraforgós lankák, harsány zöld szőlőhegyek és olajzöld olívaligetek adnak festői hátteret az ékszerdobozként a dombokon elterülő középkori városkáknak. Elsősorban Sangiovese képezi a kiváló toszkán Forrás: internet vörösborok alapanyagát: a közepesen testes, cseresznyés meggyes aromákat felvonultató Chianti, a szilvára, mandulára emlékeztető, bársonyos Vino Nobile di Montepulciano, vagy a hosszú érlelés során lekerekedő Brunello di Montalcino mind-mind a napsütötte tájegység gazdagságát dicsérik. Toszkána fehér borai közül a San Gimignano környékéről származó testes, ásványias jellegű, mézes illatú Vernacciát érdemes kiemelni. Olaszország zöld szívében, Umbriában az Appenninek védelmező hatása érvényesül az észak felől áramló hideg levegővel szemben, és szabad teret enged a mediterrán időjárásnak. A régió legismertebb vörösbora a Sangioveséből és Sagratinóból készülő, cseranyagokban gazdag Montefalco Rosso. A fehér Orvieto DOC Grechetto és Trebbiano házasítása legtöbbször száraz, de félédes és édes változatban is forgalomba kerül. Umbriától délre, a félsziget nyugati partján fekszik Róma vidéke, Lazio, ahol a vulkáni eredetű tufatalajon illatokban és ízekben gazdag, magas cukortartalmú termés szüretelhető. A borvidék elsősorban fehér Malvasia és Trebbiano borairól ismert, például a Castelli Romani DOC, a Cerveteri DOC, vagy a legenda szerint nevében egy püspök lelkes szolgájának felkiáltását őrző Est!Est!!Est!!! di Montefiascone DOC tartozik a híresebbek közé. A keleti partvidéken fekvő Abruzzóban mély színű, fűszeres, borsra emlékeztető aromájú, rusztikus vörösbort készítenek a toszkán kisváros nevét viselő de valószínűleg nem onnan származó Montepulciano fajtából. Dél-Itália Az olasz csizma talpához és sarkához érve a borokban mind jobban felismerhető a tipikus Földközi-tengeri klíma hatása. Puglia, Basilicata, Campania, Calabria és Szicília elsősorban vörösboros vidék. A rengeteg napsütésnek köszönhetően az érett termés magas cukortartalommal rendelkezik, így a borok alkoholtartalma magas, azonban mindehhez lágy ízérzet, tompa savasság és nem túl robosztus test társul. A déli vörösborok általában érett, túlérett, aszalt gyümölcsök aromajegyeit hordozzák magukban. Szicília híres likőrbora a Marsala DOC. Alapanyaga a fehér Grillo és Catarratto, illetve a vörös Perricone, Calabrese és Nero d Avola. A bort az erjedés végén alkohollal, vagy mustsűrítmény és alkohol keverékével erősítik % alkoholtartalomig. Színe, édessége és érleltsége alapján különböző típusai léteznek: a klaszszikus oro (arany), az édesítéshez használt szőlőmust által borostyán színt nyerő ambra, illetve a kékszőlőből készülő rubino (vörös) változat is lehet száraz, félszáraz vagy édes. A hordóban töltött idő szerint a fine Marsala legfeljebb egy évig, a superiore legalább két évig, a superiore reserva legalább négy évig, a vergine legalább öt évig, a vergine stravecchio pedig legalább tíz évig érlelődik fahordókban. n december

A Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője. Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence

A Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője. Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence A Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence A szőlőtermesztés a tanúhegyek lankáin folyik Szent György-hegy Csobánc (Keszi-hegy) Jellegzetes kalap

Részletesebben

borszőlők vörös fajták:

borszőlők vörös fajták: Flora-Pack Kertészet 2400 Dunaújváros Venyimi út 28. borszőlők fehér fajták: Bianca Chardonnay Cserszegi fűszeres Irsai Olivér Leányka Nemes olasz rizling Olasz rizling Ottonel muskotály Rizlingszilváni

Részletesebben

Duna Borrégió eredetvédelmi rendszere. Keresztes József titkár, Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa Lakitelek, 2012. február 23.

Duna Borrégió eredetvédelmi rendszere. Keresztes József titkár, Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa Lakitelek, 2012. február 23. Duna Borrégió eredetvédelmi rendszere Keresztes József titkár, Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa Lakitelek, 2012. február 23. Izsáki OEM Monori OEM Kunsági OEM Csongrádi OEM Duna OEM/OFJ Duna-Tisza

Részletesebben

A rozé borkészítés alapjai

A rozé borkészítés alapjai Rozéborok készítése A rozé borkészítés alapjai Kevesebb szabályozás vonatkozik az EU-ban a rozéborok készítésére Pontos definíció nem létezik Összes kénessav tartalom: fehér- és rozéborok: 210 mg/l, vörösborok:

Részletesebben

Ft / palack. Eberhardt Pincészet Minőségi Száraz Fehérbor Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Eberhardt Pincészet

Ft / palack. Eberhardt Pincészet Minőségi Száraz Fehérbor Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Eberhardt Pincészet Fehérborok Ft / palack Mohácsi Sauvignon Blanc 0,75 2006. 1500,- Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Mohácsi Olaszrizling 0,75 2005. 1500,- Finom gyümölcsös, viszont

Részletesebben

pár borpár Szakmai kóstolónapok 2015. szeptember 9-10. A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft.

pár borpár Szakmai kóstolónapok 2015. szeptember 9-10. A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft. pár borpár Szakmai kóstolónapok 2015. szeptember 9-10. A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft. Tokaj Furmint 2009 Száraz Szamorodni 2008 Egészségesen szüretelt és

Részletesebben

Szent Tamás. Szent Tamás 2011

Szent Tamás. Szent Tamás 2011 Szent Tamás Dűlőszelekcióink abból a célból készülnek, hogy a történelmileg kiemelt dűlők egyedi karaktere kifejezésre kerüljön. A talaj ízben és illatban mindent felülír, a borkészítési mód nem eredményezhet

Részletesebben

PINCÉR MESTERVIZSGÁRA FELKÉSZÍTŐ JEGYZET

PINCÉR MESTERVIZSGÁRA FELKÉSZÍTŐ JEGYZET PINCÉR MESTERVIZSGÁRA FELKÉSZÍTŐ JEGYZET Budapest, 2014 Szerzők: Kovácsné Szaladják Annamária Palencsárné Kasza Marianna Lektorálta: Vantal Gábor Kiadja: Magyar Kereskedelmi és Iparkamara A tananyag kidolgozása

Részletesebben

Borlap. Montenegrói Gurman Étterem

Borlap. Montenegrói Gurman Étterem Borlap Montenegrói Gurman Étterem Fehérborok Krstac Nemzeti, kiváló minőségű száraz fehérbor. A krstač nevű szőlőfajtát a podgoricai borvidékeken termesztik. Nevét különleges alakjáról kapta mely keresztre

Részletesebben

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. T A R T A L O M. 1 1. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. T A R T A L O M. 1 1. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. A FÖLDMŰVELÉSÜGYI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M 1 1. S z á m T á r g y O l d a l Közlemény Az Országos Főállatorvos 2/2015. számú határozata --------------------------------

Részletesebben

A Duna Borrégió hungarikumai

A Duna Borrégió hungarikumai A Magyar Nemzeti Értékek és Hungarikumok szerepe a területi fejlődésben és fejlesztésben című konferencia A Duna Borrégió hungarikumai Készítette: Féja Fruzsina GTK-GVAM II.évfolyam 2014 Főbb pontok: Hungarikum

Részletesebben

Szőlőbirtok és pincészet. Badacsonyi borvidék

Szőlőbirtok és pincészet. Badacsonyi borvidék Szőlőbirtok és pincészet Badacsonyi borvidék A kis hegy, ahol nagy élmények várnak A Káptalantóti határában emelkedő 217 méter magas Sabar-hegy, a Balaton-felvidék hegyeinek talán legkisebbike, adottságait

Részletesebben

VILLÁNY termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

VILLÁNY termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja Beérkezés dátuma (NN/HH/ÉÉÉÉ) [a Bizottság tölti ki!] Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 32 A kérelem nyelve Magyar Az akta száma: [a Bizottság tölti ki!] A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve

Részletesebben

Szőlő fajták. Vörös borszőlő fajták. Syrah. Turán

Szőlő fajták. Vörös borszőlő fajták. Syrah. Turán Szőlő fajták Vörös borszőlő fajták Syrah Október elején érik. Fürtje hosszúkáshengeres, tömött, középnagy (130 gr). Bogyója gömbölyű, kicsi, hamvas, kék, húsa puha. Középerős növekedésű, bőtermő. Talaj

Részletesebben

Pelle Pince, Manna cuvée 2013 9.900.- Furmint, Sárgamuskotály. Igazi Manna!!!

Pelle Pince, Manna cuvée 2013 9.900.- Furmint, Sárgamuskotály. Igazi Manna!!! Édes fehérborok - Tokaj-Hegyalja: Királyudvar, Domain Aszú 6 puttonyos 2003 Furmint, Hárslevelű. Amit egy 6 puttonyos Aszúnak tudni kell 0,1l/5.400.- Királyudvar, Esszencia 2000 0,02l/2.600.- Furmint,

Részletesebben

2012. május 16-ai rendezvény: Bor és Étel

2012. május 16-ai rendezvény: Bor és Étel A BORkultúra szabadegyetem május 16-ai rendezvényének témája a Bor és Étel volt. Meghívott előadóink Kovács János, Venesz díjas mesterszakács; Győrffy Zoltán, a Dél- Dunántúli Borturisztikai Klaszter Klasztermenedzsere

Részletesebben

Térképezzük fel a kakaó ízét

Térképezzük fel a kakaó ízét Térképezzük fel a kakaó ízét Térképezzük fel a kakaó izét Csakúgy, mint a bornál, a csokoládé egyedi íze a kakaóbab termőterülettel erősen befolyásolja. A kakaóbab íze függ a termőföld minőségétől, a termelés

Részletesebben

Világot látott Eger EGER WINERY. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.

Világot látott Eger EGER WINERY. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery. WINERY Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.com www.kovacsnimrodwinery.com Tel: +36 36 537 232 / Fax: +36 36 537 233 H-3300 Eger, Verőszala u.

Részletesebben

A Felvidéki borrégió, mint lehetőség

A Felvidéki borrégió, mint lehetőség VI. SzőlészetiBorászati Téliegyetem, Eger 2005. január 2629. A Felvidéki borrégió, mint lehetőség Gál Lajos mb. igazgató FVM Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, Eger VI. SzőlészetiBorászati Téliegyetem,

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2013. április 18.-i érzékszervi bírálat Bírálatról készült jegyzőkönyv 1./ Borok mintaszáma: BBBB 379/2013. Termékleírás szerinti

Részletesebben

Bort hordok árlista - érvényes 2014. dec. 10. Csomagolás Kiszerelés Bolti ár

Bort hordok árlista - érvényes 2014. dec. 10. Csomagolás Kiszerelés Bolti ár 10 Laczkó György 1000 Mátrai Olaszrizling száraz fehér OEM bor Palack 0,75 liter 760,00 10 Laczkó György 1001 Mátrai Muskotály félédes fehér OEM bor Palack 0,75 liter 760,00 10 Laczkó György 1002 Mátrai

Részletesebben

Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 18 Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja A kérelem nyelve Magyar A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve 1. Bükki Borvidék Hegyközségi

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2013.március 8.-iérzékszervi bírálat Bírálatról készült jegyzőkönyv 1./ Borok mintaszáma: BBBB 227/2013. Termékleírás szerinti megnevezése:balatonfüred-csopaki

Részletesebben

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L 2 0 1 1 / 2.

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L 2 0 1 1 / 2. 2011. november 16-ai rendezvény: Újborok kóstolója A új tanév második BORkultúra szabadegyetem estéjén a szekszárdi újborok kóstolója volt a téma. Az estét Módos Ernő, a PTE IGYK címzetes docense nyitotta

Részletesebben

Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. Borpiaci információk. II. évfolyam / 22. szám 2004. november 23. 45-46.

Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. Borpiaci információk. II. évfolyam / 22. szám 2004. november 23. 45-46. A K I Borpiaci információk II. évfolyam / 22. szám 24. november 23. 45- Bor piaci jelentés 1-4. táblázat, 1-3. ábra: Belföldi értékesítési-árak és mennyiségi adatok 2-5. oldal 5. táblázat: Fogyasztói árak

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2014. január 23.-i érzékszervi bírálat Bírálatról készült jegyzőkönyv 1./ Borok mintaszáma: BBBB 81/2014. Termékleírás szerinti

Részletesebben

Borvidéki terv. Balatonfelvidéki Borvidék

Borvidéki terv. Balatonfelvidéki Borvidék Borvidéki terv Balatonfelvidéki Borvidék A 2007/2008 borpiaci évtől érvényes borvidéki követelményrendszer a szőlőültetvények szerkezetátalakítási és átállítási támogatásához A Borvidéki terv a Hegyközségekről

Részletesebben

607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja Beérkezés dátuma (NN/HH/ÉÉÉÉ) [a Bizottság tölti ki!] Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 18 A kérelem nyelve Magyar Az akta száma: [a Bizottság tölti ki!] 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet

Részletesebben

ÉGHAJLAT. Északi oldal

ÉGHAJLAT. Északi oldal ÉGHAJLAT A Balaton területe a mérsékelten meleg éghajlati típushoz tartozik. Felszínét évente 195-2 órán, nyáron 82-83 órán keresztül süti a nap. Télen kevéssel 2 óra fölötti a napsütéses órák száma. A

Részletesebben

EGER BIRTOK & BORÁSZAT. Világot látott Eger. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.

EGER BIRTOK & BORÁSZAT. Világot látott Eger. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery. BIRTOK & BORÁSZAT Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.com Borainkat megtalálja: MAGYARORSZÁG Monarchia Borszaküzlet 1052 Budapest, Haris köz

Részletesebben

Kvassay Pincészet. Zöldveltelini: Királyleányka: Kékfrankos rosé:

Kvassay Pincészet. Zöldveltelini: Királyleányka: Kékfrankos rosé: Kvassay Pincészet Zöldveltelini: Friss arany szín, hűvös és üde. Bors, muskotály, mangó és körte, mögötte ásványok, zöld jegyek és élénk sav a korty elejétől a hosszú lecsengésig. Reduktív, friss, penge.

Részletesebben

KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010

KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010 2010 KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010 A közelgõ karácsony alkalmából engedje meg, hogy szíves figyelmébe ajánljuk a Balaton Borgaléria ünnepi borkínálatát. Kérjük, tekintse meg összeállításunkat és válassza ki

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2015. június 25.-i érzékszervi bírálat Bírálatról jegyzőkönyv OEM-es borok 1./ Borok mintaszáma: BBBB 565/2015. Termékleírás szerinti

Részletesebben

Borászati technológia I.

Borászati technológia I. Borászati technológia I. A borszőlő minőségét befolyásoló tényezők Az alapanyag minősége alapvetően meghatározza a termék minőségét! A szőlész és a borász együttműködése nélkülözhetetlen. A minőségi alapanyag

Részletesebben

Az éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem

Az éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem Az éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem Mi befolyásolja a szőlőtermelést? Klímafüggő tényezők Levegő CO2 tartalma Hőmérséklet Csapadék Levegő páratartalma

Részletesebben

LXIV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2014. szeptember 26. T A R T A L O M. 9. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

LXIV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2014. szeptember 26. T A R T A L O M. 9. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény LXIV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2014. szeptember 26. A FÖLDMŰVELÉSÜGYI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M 9. S z á m T á r g y O l d a l Közlemény A Felső-Magyarország oltalom alatt álló földrajzi jelzés

Részletesebben

FELSŐ-MAGYARORSZÁG TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV

FELSŐ-MAGYARORSZÁG TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV 9. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ 315 FELSŐ-MAGYARORSZÁG TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV Felső-Magyarország (Felső-Magyarországi) eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés: földrajzi jelzés 9. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ

Részletesebben

Február. Március. Program: Időpont: Részvételi díj: Április. Program: Időpont: Részvételi díj:

Február. Március. Program: Időpont: Részvételi díj: Április. Program: Időpont: Részvételi díj: Február Velencei karnevál NON-STOP Február 21-23. 16500 Ft/fő Velencei karnevál & Trieszt Február 21-23. 29900 Ft/fő Velencei karnevál Február 21-23. 35900 Ft/fő Velencei karnevál Február 28-Március 3.

Részletesebben

A VELENCEI-TÓ KÖRNYÉKÉNEK BORAI

A VELENCEI-TÓ KÖRNYÉKÉNEK BORAI A VELENCEI-TÓ KÖRNYÉKÉNEK BORAI 2011-ES PALACKOS BORLAP www.lsimon.hu ZÖLDIKE 2011 ZÖLD VELTELINI MIN SÉGI SZÁRAZ FEHÉRBOR A zöldike sárgászöld szín, vaskos cs r pintyféle. A hím szárnya és farkának tövi

Részletesebben

GLOBALIZÁCIÓ A BORVILÁGBAN

GLOBALIZÁCIÓ A BORVILÁGBAN BUDAPESTI GAZDASÁGI FŐISKOLA KÜLKERESKEDELMI KAR NEMZETKÖZI GAZDÁLKODÁS SZAK Nappali tagozat Külgazdasági vállalkozások (franciául) szakirány GLOBALIZÁCIÓ A BORVILÁGBAN Készítette: Sysol Brigitta Budapest,

Részletesebben

TERMÉKLEÍRÁS. a ZEMPLÉNI. oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borászati termékekhez

TERMÉKLEÍRÁS. a ZEMPLÉNI. oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borászati termékekhez A Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsa az alábbiakat a 2010. május 17.-én megtartott ülésén fogadta el: TERMÉKLEÍRÁS a ZEMPLÉNI oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borászati termékekhez 1. A

Részletesebben

Ecetek. Az ecetkészítés olyan régi, mint a bor előállítása, azt pedig tudjuk, hogy a szőlő- és borkultúra már az ókorban is virágzott.

Ecetek. Az ecetkészítés olyan régi, mint a bor előállítása, azt pedig tudjuk, hogy a szőlő- és borkultúra már az ókorban is virágzott. Ecetek Az ecetkészítés olyan régi, mint a bor előállítása, azt pedig tudjuk, hogy a szőlő- és borkultúra már az ókorban is virágzott. Az első írásos emlékek az ecetről Mezopotámiából, Indiából, Egyiptomból,

Részletesebben

Trewartha-féle éghajlat-osztályozás: Köppen-féle osztályozáson alapul nedvesség index: csapadék és az evapostranpiráció aránya teljes éves

Trewartha-féle éghajlat-osztályozás: Köppen-féle osztályozáson alapul nedvesség index: csapadék és az evapostranpiráció aránya teljes éves Leíró éghajlattan_2 Trewartha-féle éghajlat-osztályozás: Köppen-féle osztályozáson alapul nedvesség index: csapadék és az evapostranpiráció aránya teljes éves potenciális evapostranpiráció csapadék évszakos

Részletesebben

Az éghajlati övezetesség

Az éghajlati övezetesség Az éghajlati övezetesség Földrajzi övezetek Forró övezet Mérsékelt övezet Hideg övezet Egyenlítői öv Átmeneti öv Térítői öv Trópusi monszun vidék Meleg mérsékelt öv Valódi mérsékelt öv Hideg mérsékelt

Részletesebben

Bortudomány. Marsanne és Merlot

Bortudomány. Marsanne és Merlot Bortudomány Marsanne és Merlot Kapcsolódó cikkek: A bor készítése A pezsgő A fehérbor A vörösbor Bortermő országok Bortörténelem Borok tárolása és felszolgálása Egy gyönyörűen terített asztal mellett érdemes

Részletesebben

103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet Hatályos: 2014.04.11 -

103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet Hatályos: 2014.04.11 - 103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet Hatályos: 2014.04.11-103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet a Káli védett eredetű borról A szőlőtermesztésről és a borgazdálkodásról szóló 2004. évi XVIII. törvény 57. (1)

Részletesebben

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L 2011. október 5-ei rendezvény: Történelmi magyar borvidékek határainkon kívül: Arad-Ménes, Szerémség 2011. október 5-én elindult a BORkultúra SzabadEGYETEM harmadik tanéve. A Pécsi Tudományegyetem Illyés

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2015. február 19.-i érzékszervi bírálat Jegyzőkönyv a bírálatról 1./ Borok mintaszáma: BBBB 146/2015. Termékleírás szerinti megnevezése:

Részletesebben

Létezik-e kétféle eredetvédelem? Borjog és iparjogvédelem

Létezik-e kétféle eredetvédelem? Borjog és iparjogvédelem Létezik-e kétféle eredetvédelem? Borjog és iparjogvédelem Új borpiaci szabályozás, feladatok 2008. október 29. Dr. Szabó Ágnes FVM Bándy Mária szabadalmi ügyvivő Az eredetvédelemi szabályok borjogi és

Részletesebben

AUSZTRÁLIA TERMÉSZETI FÖLDRAJZA

AUSZTRÁLIA TERMÉSZETI FÖLDRAJZA AUSZTRÁLIA TERMÉSZETI FÖLDRAJZA 1. Ausztrália határai: NY: Indiai-óceán - Afrikától É: Timor-tenger, Arafura-tenger - Óceánia szigeteitől K: Nagy-korallzátony, Csendes-óceán - Amerikától D: Indiai-óceán

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE ÉTVÁGYGERJESZTŐNEK (APERITIFNEK): Bor jellege Leginkább száraz borok, 1. Nagy és Nagy Irsai Olivér borpárlatok. Könnyű, légies 2. Frittmann Cserszegi Fűszeres fehérborok:

Részletesebben

Így kívánunk - előre is - stressz-mentes, boldog karácsonyi készülődést és szép, meghitt, ínycsiklandó ünnepeket! Vylyan. Legendás hármas...

Így kívánunk - előre is - stressz-mentes, boldog karácsonyi készülődést és szép, meghitt, ínycsiklandó ünnepeket! Vylyan. Legendás hármas... Lassan, de biztosan közeleg a karácsony, a vele járó készülődéssel, ajándékkereséssel együtt. Hogy még időben, nyugodtan tudjon válogatni szeretteinek - s természetesen magának is néhány ötlettel és meglepetéssel

Részletesebben

Világtendenciák. A 70-es évek végéig a világ szőlőterülete folyamatosan nőtt 10 millió hektár fölé

Világtendenciák. A 70-es évek végéig a világ szőlőterülete folyamatosan nőtt 10 millió hektár fölé Világtendenciák A 70-es évek végéig a világ szőlőterülete folyamatosan nőtt 10 millió hektár fölé 80-as évek elejétől: túltermelési válság 25 % visszaesés (34% az EU-ban) Asztali bort adó szőlőterületek

Részletesebben

Államilag elismert fehérborszőlő-fajták

Államilag elismert fehérborszőlő-fajták Államilag elismert fehérborszőlő-fajták Arany sárfehér (Izsáki, Izsáki sárfehér) Convar. pontica, subconvar balcanica Későn fakad, virágzik és érik Fagyérzékeny, fagyok után jól regenerálódik Közepes Szárazságra,

Részletesebben

Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Mátrai Borvidék

Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Mátrai Borvidék Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Mátrai Borvidék A 2009/2010. borpiaci évtıl érvényes borvidéki követelményrendszer a szılıültetvények szerkezetátalakítási és - átállítási támogatásához

Részletesebben

Lakitelek, 2012. február r 21. A Duna Borrégi. gió fajtaszerkezetének alakulása az EU csatlakozás s után. Hajdu Edit BCE SZBI Kecskeméti Kutatóá

Lakitelek, 2012. február r 21. A Duna Borrégi. gió fajtaszerkezetének alakulása az EU csatlakozás s után. Hajdu Edit BCE SZBI Kecskeméti Kutatóá Lakitelek, 2012. február r 21. A Duna Borrégi gió fajtaszerkezetének alakulása az EU csatlakozás s után Hajdu Edit BCE SZBI Kecskeméti Kutatóá óállomás Európai unió tagállamai Kárpát-medence A világ Magyarország

Részletesebben

Karácsony 2012. Év végi kedvezményes ajánlat cégeknek

Karácsony 2012. Év végi kedvezményes ajánlat cégeknek Karácsony 2012 Év végi kedvezményes ajánlat cégeknek Állítsa velünk össze karácsonyi ajándékcsomagjait, amelyeket: a legjobb kedvezménnyel, szakértő segítséggel, egyedi csomagolásban, előre összekészítve,

Részletesebben

I. Budapest Bora Borverseny. A borverseny részvételi szabályzata A nevezés és lebonyolítás feltételei 2013.

I. Budapest Bora Borverseny. A borverseny részvételi szabályzata A nevezés és lebonyolítás feltételei 2013. I. Budapest Bora Borverseny A borverseny részvételi szabályzata A nevezés és lebonyolítás feltételei 2013. 1. Fogalmak - A borverseny olyan rendezvény, melynek célja a beküldött minták díjazása az érzékszervi

Részletesebben

Tanuljunk meg bort bírálni!

Tanuljunk meg bort bírálni! BOR kultúra Szabad EGYETEM SZEKSZÁRD Tanuljunk meg bort bírálni! A Borkultúra SzabadEgyetem 2013. januári programját Módos Ernő, a PTE Illyés Gyula Kar címzetes főiskolai docense moderálta. A borbírálás,

Részletesebben

Mátrai Sauvignon sauvignon blanc 2010 fehér száraz Blanc. olaszrizling, rajnai 2009 fehér félszáraz rizling. vörös száraz

Mátrai Sauvignon sauvignon blanc 2010 fehér száraz Blanc. olaszrizling, rajnai 2009 fehér félszáraz rizling. vörös száraz BORÁSZAT MINTA MEGNEVEZÉSE FAJTA / FAJTÁK ÉVJÁRA T SZÍN KATEG ÓRIA KÜLÖNLEGES TULAJDONSÁG pontszám min sítés Babits Pincészet Tokaji Halfarka sárgamuskotály 2008 fehér száraz 76,2 bronz Bárdos és Fia Pincészet

Részletesebben

Magabiztosság az eladáshoz. WSET 1. szintű képesítés a borokról

Magabiztosság az eladáshoz. WSET 1. szintű képesítés a borokról Magabiztosság az eladáshoz WSET 1. szintű képesítés a borokról Kilencedik kiadás 2012 augusztus www.wsetglobal.com WSET 1. szintű képesítés a borokról A jelen specifikáció a jelöltek és programszervezők

Részletesebben

termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

<Neszmély OEM> termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Beérkezés dátuma (NN/HH/ÉÉÉÉ) [a Bizottság tölti ki!] Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 19 Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja A

Részletesebben

A pálinka jogi szabályozása. Dull Péter Vidékfejlesztési Minisztérium Pálinka Nemzeti Tanács titkár

A pálinka jogi szabályozása. Dull Péter Vidékfejlesztési Minisztérium Pálinka Nemzeti Tanács titkár A pálinka jogi szabályozása Dull Péter Vidékfejlesztési Minisztérium Pálinka Nemzeti Tanács titkár A pálinka és a törkölypálinka útja a hungarikummá nyilvánításig A pálinkás társadalom már az 1990-es években

Részletesebben

oltalom alatt álló eredetmegjelölés, védett eredetû bor

oltalom alatt álló eredetmegjelölés, védett eredetû bor Tokaj oltalom alatt álló eredetmegjelölés, védett eredetû bor A Tokaji borvidék egyedülálló borászati adottságait és több száz éves kultúrateremtő képességét, értékét 2002-ben az UNESCO Világörökség Bizottság

Részletesebben

A TANÁCS JEGYZŐKÖNYVÉBEN RÖGZÍTENDŐ NYILATKOZATOK. Nyilatkozat a 13b. cikkben említett melléktermék-lepárlási támogatás végrehajtásáról

A TANÁCS JEGYZŐKÖNYVÉBEN RÖGZÍTENDŐ NYILATKOZATOK. Nyilatkozat a 13b. cikkben említett melléktermék-lepárlási támogatás végrehajtásáról AZ EURÓPAI UNIÓ TANÁCSA Brüsszel, 2008. április 23. (25.04) (OR. en, fr) Intézményközi dokumentum: 2007/0138 (CNS) 8317/08 ADD 1 AGRIORG 34 AGRIFIN 16 WTO 60 FELJEGYZÉS AZ A NAPIRENDI PONTHOZ KIEGÉSZÍTÉS

Részletesebben

PartyBor. DunaBor: A történet, amit bejártatok kevésbé ismert, mint manapság már boraitok, nevetek

PartyBor. DunaBor: A történet, amit bejártatok kevésbé ismert, mint manapság már boraitok, nevetek Borászportré Az Alföld zászlóshajója Frittmann Jánost nem kell bemutatni a borszeretõ közönségnek, de ahhoz, hogy ezt így kimondhassuk, hosszú, rögös utat kellett bejárnia a pincészetnek. Az Alföld, Kunság,

Részletesebben

Április a Kékfrankos hónapja a Tűzkő Birtokon is

Április a Kékfrankos hónapja a Tűzkő Birtokon is Április a Kékfrankos hónapja a Tűzkő Birtokon is A Tűzkő Birtokon jelenleg két termőhelyen művelünk Kékfrankos ültetvényt: Mórágyon, a Tűzkő Dombon, melyen 2000-ben került telepítésre a mintegy 4 hektárnyi

Részletesebben

Az embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat

Az embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat Az embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat Májer János-Németh Csaba -Knolmajerné Szigeti Gyöngyi NAIK SZBKI 2014-es év időjárása szélsőséges, drámai volt! Korábbi években is hozzászoktunk a szélsőségekhez,

Részletesebben

Hedvig Petróczki Sales manager

Hedvig Petróczki Sales manager BEMUTATKOZÁS A Hungary s Aurum Wine Trading company a magas minőségű magyar vörös és fehér borok kereskedelmével foglalkozó üzleti vállalkozás. Tulajdonosai, egy magyar-szlovák származású nemzetközi tapasztalatokkal

Részletesebben

BORJOG HÍRLEVÉL. 2012. június / 33. szám

BORJOG HÍRLEVÉL. 2012. június / 33. szám BORJOG HÍRLEVÉL 2012. június / 33. szám A szőlőből készült termékek kategóriáit, azok leírását a hazánkban is közvetlenül hatályos, irányadó 1237/2007 EK rendelet vonatkozó melléklete határozza meg az

Részletesebben

termékleírás TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV

<Duna-Tisza közi OFJ> termékleírás <OFJ> TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV Duna-Tisza közi Oltalom alatt álló földrajzi jelzés TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV 1/16 II. A BOROK LEÍRÁSA II/1. Szőlőből készült termékek kategóriái: bor. Típusai: fehér fajta és küvé borok, rozé fajta és

Részletesebben

Akciós borok 6os -kartonban

Akciós borok 6os -kartonban Akciós borok 6os -kartonban Az árak 6 db vásárlására vonatkoznak EGERVIN Maradék készlet kiárusítása pal. ár Egri Merlot száraz 0,75 500 Betét nélküli Egri Merlot félédes 0.75 500 Betét nélküli Egri Cabernet

Részletesebben

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Egyes borvidékeken (Burgundia, Bordeaux. Tokaj) hagyományosan kisfahordóban erjesztették és érlelték a fehérborokat Hazánkban a fahordókat a használat előtt

Részletesebben

Az Európai Unió által garantált minőség

Az Európai Unió által garantált minőség Az Európai Unió által garantált minőség Micsoda ízek! A földrajzi jelzések címkéi az eredetiség zálogai HAGYOMÁNYOS KÜLÖNLEGES TERMÉK OLTALOM ALATT ÁLLÓ EREDETMEGJELÖLÉS OLTALOM ALATT ÁLLÓ FÖLDRAJZI JELZÉS

Részletesebben

Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n!

Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n! B o r á s z at T u r i z m u s Pa rt n e r e k galéria b emutatkoz ás Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n! Tóth Ferenc pincészetét, az Egri Borvárat bátran

Részletesebben

Borászati termékek jelölési útmutatója. Tájékoztató anyag a borászati termékek jelölésére vonatkozó szabályokról

Borászati termékek jelölési útmutatója. Tájékoztató anyag a borászati termékek jelölésére vonatkozó szabályokról Tájékoztató anyag a borászati termékek jelölésére vonatkozó szabályokról TARTALOM Bevezető... 3 I. Jogforrások... 4 II. A jelölések típusai... 5 III. A terméken kötelezően feltüntetendő adatok és ezek

Részletesebben

Az Angol NYELV AZ ISKOLÁNKBAN

Az Angol NYELV AZ ISKOLÁNKBAN , Az Angol NYELV AZ ISKOLÁNKBAN Korábban már olvashattuk, hogy mit hány órában tanulhatunk nálunk, csakhogy az angol nyelv esetében nem elégszünk meg ennyivel és így kihagyhatatlan nálunk egy angliai utazás

Részletesebben

L 169/22 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2013.6.21.

L 169/22 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2013.6.21. L 169/22 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2013.6.21. A BIZOTTSÁG 579/2013/EU VÉGREHAJTÁSI RENDELETE (2013. június 17.) egy elnevezésnek az oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába

Részletesebben

8. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ 295. A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve Soltvadkerti Hegyközség

8. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ 295. A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve Soltvadkerti Hegyközség 8. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ 295 A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve Soltvadkerti Hegyközség Teljes címe (házszám, utca neve, település, irányítószám) Házszám 11. Utcanév Szentháromság

Részletesebben

Az új hordóalternatíva

Az új hordóalternatíva Az új hordóalternatíva www.flexcubegroup.com A Flexcube olyan hordógyártó cég, ahol célunk, hogy a tradicionális tölgyfahordók mellett új típusú hordóalternatívát alkossunk. Mesterei vagyunk a tölgynek,

Részletesebben

L 243/10 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2013.9.12.

L 243/10 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2013.9.12. L 243/10 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2013.9.12. A BIZOTTSÁG 872/2013/EU VÉGREHAJTÁSI RENDELETE (2013. szeptember 9.) az oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába

Részletesebben

Egyházi és Világi borok V. versenye Nagytarcsa. 2010. Június 24. Erdész Ferenc hegybíró

Egyházi és Világi borok V. versenye Nagytarcsa. 2010. Június 24. Erdész Ferenc hegybíró Egyházi és Világi borok V. versenye Nagytarcsa 2010. Június 24. Erdész Ferenc hegybíró Felhívás FELHÍVÁS! 2010-ben ötödik alkalommal kerül megrendezésre az Egyházi és Világi Borok Versenye, tisztelettel

Részletesebben

2015. április 10. Egerszólát. 2015-ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle.

2015. április 10. Egerszólát. 2015-ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle. ARANYTŐKE BORSZEMLE 2015 2015. április 10. Egerszólát 2015-ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle. A borok értékelése a Nemzetközi Szőlészeti és Borászat Hivatal (OIV) által javasolt

Részletesebben

Borvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék

Borvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék Borvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék A 2009/2010. borpiaci évtıl érvényes borvidéki követelményrendszer a szılıültetvények szerkezetátalakítási és átállási támogatásához. A

Részletesebben

Az ország-eredet imázs jelentősége a magyar borpiacon

Az ország-eredet imázs jelentősége a magyar borpiacon Zárójelentés: a 48570 számú, ''A marketingeszközök nyújtotta lehetőségek a hazai borpiac védelmében, az EU csatlakozást követően. A magyar termelők piaci orientációja, és erősítésének lehetőségei. A kultúrált

Részletesebben

a turzások és a tengerpart között elhelyezkedő keskeny tengerrész, melynek sorsa a lassú feltöltődés

a turzások és a tengerpart között elhelyezkedő keskeny tengerrész, melynek sorsa a lassú feltöltődés FOGALMAK Hidroszféra óceán: tenger: hatalmas kiterjedésű, nagy mélységű, önálló medencével és áramlási rendszerrel rendelkező állóvíz, mely kontinenseket választ el egymástól. Közepes mélységük 3900 m,

Részletesebben

Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv

Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az

Részletesebben

VÁZLATOK. VIII. Az alpi országok: Ausztria, Szlovénia és Svájc. Az északi félgömb, keleti felén, közép-európa középső részén helyezkedik el.

VÁZLATOK. VIII. Az alpi országok: Ausztria, Szlovénia és Svájc. Az északi félgömb, keleti felén, közép-európa középső részén helyezkedik el. VÁZLATOK VIII. Az alpi országok: Ausztria, Szlovénia és Svájc AUSZTRIA Az északi félgömb, keleti felén, közép-európa középső részén helyezkedik el. Határai: É: Németország, Csehország K: Szlovákia, Magyarország

Részletesebben

A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag

A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag ANTOCIÁNOK FLAVÁNOK TANNINOK TANNINOK monomerek < 7 monomer > 7 monomer HOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK KÖZÉPHOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK ÚJBOROK HÉJON ÁZTATÁS POLISZACHARIDOK

Részletesebben

Borvidékek tájolása. Borkóstolás alaptételei:

Borvidékek tájolása. Borkóstolás alaptételei: Borvidékek tájolása 1. Ászár Neszményi borvidék 2. Badacsonyi borvidék 3. Balatonboglári borvidék 4. Balaton felvidéki borvidék 5. Balatonfüred Csopaki borvidék 6. Balaton mellék borvidék 7. Bükk aljai

Részletesebben

Fehérborok Édes fehérborok: -Tokaj: Királyudvar Esszencia 2000 (0,5 l) Királyudvar Patrícia 2006 (0,5 l)

Fehérborok Édes fehérborok: -Tokaj: Királyudvar Esszencia 2000 (0,5 l) Királyudvar Patrícia 2006 (0,5 l) Fehérborok Édes fehérborok: -Tokaj: Királyudvar Esszencia 2000 (0,5 l) 0,02l/2.400.- Furmint, Hárslevelű Királyudvar Patrícia 2006 (0,5 l) 0,05l/1.550.- 100% Sárgamuskotály 0,5l/15.500.- Királyudvar Henye

Részletesebben

Élesztőgombák felhasználása fermentációs (erjesztési) folyamatokban

Élesztőgombák felhasználása fermentációs (erjesztési) folyamatokban Élesztőgombák felhasználása fermentációs (erjesztési) folyamatokban Erjesztés Oxigén-mentes környezetben történő cukor hasznosítás Saccharomyces cerevisiae Pékélesztő Energia forrás : cukor Anaerob (oxigén

Részletesebben

ETYEK-BUDA TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV

ETYEK-BUDA TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV Etyek-Buda változatok: Etyek-Budai oltalom alatt álló eredetmegjelölés ETYEK-BUDA TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV 1 /24 II. A BOROK LEÍRÁSA II/1. Szőlőből készült termékek kategóriái: bor Bortípusok: fehérbor, rozébor,

Részletesebben

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2015 BORVERSENY DÍJAZOTTJAI

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2015 BORVERSENY DÍJAZOTTJAI A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2015 BORVERSENY DÍJAZOTTJAI KÖZÉPKATEGÓRIA száraz/félszáraz fehérborok első három helyezettje 1. helyezett és Az MTA Bora 2015 cím nyertese Petrányi Pince Csopaki Olaszrizling

Részletesebben

borkod bor megnevezése évjarat kategória érem név pontszám 52 Villányi cuvée 2009 Vörös bor Nagy Aranyérem VINATUS PINCÉSZET 95,4 24 Rozé 2012 Rosé

borkod bor megnevezése évjarat kategória érem név pontszám 52 Villányi cuvée 2009 Vörös bor Nagy Aranyérem VINATUS PINCÉSZET 95,4 24 Rozé 2012 Rosé borkod bor megnevezése évjarat kategória érem név pontszám 52 Villányi cuvée 2009 Vörös bor Nagy Aranyérem VINATUS PINCÉSZET 95,4 24 Rozé 2012 Rosé bor Nagy Aranyérem Günzer Zoltán 95,2 216 Sárga muskotály

Részletesebben