Amit a kőszegi borról tudni kell

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Amit a kőszegi borról tudni kell"

Átírás

1 Berzsenyi Dániel Főiskola Természettudományi Kar Műszaki Tanszék Amit a kőszegi borról tudni kell Konzulens: Prof. dr. Nowinszky László Egyetemi tanár Készítette: Horváth Balázs Háztartásökonómia-életvitel Szombathely 2007.

2 1. Bevezetés Kőszegi borászat története Szőlőfajták Kékfrankos Zweigelt Blauburger Merlot Rizlingszilváni Chardonnay Cabernet Sauvignon Szőlő művelése Bor készítés folyamata Borok fajtái, speciális kőszegi borok Kékfrankos Zweigelt Blauburger Chardonnay Bíborkadarka Pinot Noir Merlot Bor, élettani hatásai Egyesületek, rendezvények... 38

3 Kőszeg.. rejtőzködő borvidék. Ahhoz, hogy a kőszegi bort megismerjük és megértsük, le kell utazni Jurisics városába. Egy aprócska borvidék vár ránk tiszta lelkületű vincelléreivel és tiszta, egyenes boraival. Erre a borvidékre nem a magamutogatás, gőgös hozzáállás a jellemző. Egyszerűen csak úgy teszik a dolgukat, ahogyan a szívük diktálja. Nem lehet egyedüli célunk csúcsborokat készíteni csúcsfogyasztóknak, hiszen akkor a hétköznapok embere bor nélkül marad. Pedig hétköznapi emberből több van és az élet sem csak ünnepnapokból áll. A kőszegi bor küldetése pontosan erről szól: tiszta, könnyen érthető, a hétköznapok emberének, a mindennapoknak készül. Alkonyi László: Borbarát Magazin

4 1. Bevezetés A bor azokban az országokban, ahol bortermelés is folyik értékmérő. A borkultúra alapján országokat, társadalmakat, egyéneket lehet megítélni. A bort már évszázadokkal is az élet részének tekintették úgy, mint élelmiszert, ma pedig az egyik legnemesebb élvezeti cikk. Tavalyi év során a Magyar Turizmus Rt. szervezésében meghirdetésre került a Nyitott Pincék napja. A rendezvény felkeltette érdeklődésemet és innen jött az ötlet, hogy a bor legyen szakdolgozatom témája. Próbáltam a helyi sajátosságokat figyelembe venni, ezért lett választásom tárgya lakóhelyemhez, a Szombathelyhez legközelebb eső Soproni borvidék Kőszegi Körzete. A rendezvénynek köszönhetően a bor- és gasztronómiai turizmus népszerűsége is egyre növekszik, mivel e turizmus szinte valamennyi formájához kapcsolható. A borturizmus a bor készítésének bemutatására és fogyasztására alapozott szabadidős tevékenység. A résztvevők által bejárt borutak olyan útvonalakat foglalnak magukba, amelyeken végighaladva felkereshetők a borvidékek jelentősebb települései. Az állomásokon különböző programok várják az érdeklődőket; például pincelátogatással egybekötött borkóstolás, bormúzeumok (vinotékák), szüret és szüreti mulatság, borárverések, borfesztiválok. Kiegészítő programként a városnézés, kirándulás, lovaglás, túrázás ajánlható. A borturizmus lehetőségeit felismerve egyre több borvidéken alakultak és alakulnak borutak, bortársaságok. A borutak nemcsak a vidék borait és borászait népszerűsítik, de bevonják a turisztikában érdekelt más intézményeket is. A borutaknak többféle csoportja létezik. Lehetnek szervezettek vagy egyéniek. Lehetnek rövidek, egy hétvégére szólóak, vagy akár egyhetesek is. A borutak általában nem a szakembereknek szólnak, hanem egy a borhoz kevéssé értő, viszont érdeklődő rétegeknek, a programokat tehát úgy kell megválasztani, hogy az eltérő szintű ismeretekkel rendelkezők számára is érdekesek legyenek. A szakmai borutak is fontos szerepet játszanak. Ezek alkalmával komoly szakmai 1

5 témákat is fel lehet vetni, mint például a boranalízis vagy a különböző szőlőművelési módok kérdését. Egyre több utazási iroda szervez borutakat, amelyek komplett csomagokkal várják a turistákat, szállást adnak, borkóstolókat szerveznek, a gasztronómiában is elkalauzolják őket, és bemutatják a környék nevezetességeit. Szüretkor és az újbor ünnepén pedig különleges programokat állítanak össze. Kőszegen a Jurisics várban őrzik az európai borkultúra egyedülálló dokumentumát a Szőlő Jövésnek Könyvét. Kőszeg arról is nevezetes, hogy 2002 júniusában itt nyílt meg Nyugat-Dunántúl első bormúzeuma. 2

6 2. Kőszegi borászat története A kőszegi bor méltóbb annál, mintsem csak a helybeli lakosok egy részének szomját csillapítsa. Valamikor régen messzi földre is eljutott a Kőszegi hegy kitűnő leve. Az idelátogató turisták napjainkban is szívesen fogyasztják a tájjellegű kőszegi bort, mely tiszta fejet s jókedvet ad a fogyasztónak. A honfoglalás előtti idők szőlőtermesztését igazolják Eutropius és Claudianus római írók. Műveik bizonyítják, hogy a honfoglalást megelőző időkben is léteztek Pannónia hegyein szőlőültetvények. Aurelius Victor munkáiból tudjuk, hogy Kőszeg hegyein - őseink bejövetele előtt - a bortermelés otthonos volt. Biztos tudomás, azonban a kőszegi szőlőtermesztésről a XIII. századtól van. Chernek Károly írása szerint: Legyen bármiként okmányilag, annyi mindenesetre bizonyos, hogy a XIII. században Kőszeg hegyein már szőlők léteztek. Ugyanis a Német - Újvári grófoknak, Kőszeg vára ez idétti birtokosainak l279-ben kelt osztálylevelében többek között ez a tétel is előfordul: Kőszeg várát pedig Doroszló faluval és más, egyéb javakkal együtt - a szőlőhegyeken kívül- János mesternek osztották ki. l49l-ben a pozsonyi szerződés értelmében Kőszeg osztrák zálogbirtok lett. 1. Ferdinánd a szőlőket a helybeli polgároknak eladta. Mátyás okos politikáját is bizonyítják a levéltári adatok. l483-ban kiadott oklevele 5 évre mentesítette hegyvám fizetése alól - azokat a kőszegi polgárokat, akik a háborúban elpusztult szőlőket újra művelés alá vették. Kőszeg városa igen sok természeti csapást vészelt át. Sokszor cserélt gazdát, és ez sokszor járt ostrommal, amelyek nem kímélték a várost és annak legféltettebb kincsét, a szőlőültetvényeket sem ben, amikor Szulimán Bécs ellen vonult, végigdúlta a szőlőhegyeket is ben a Jurisich-vár ostrománál, es seregével a szőlőhegyeken helyezkedett el és onnan indított ostromot a vár ellen, a várárkot pedig szőlőtőkékkel temettette be. Szinte csoda, hogy a sok súlyos csapás 3

7 után újra virágzásnak indult a szőlőtermesztés. Ferdinánd l533-ban 20 évre szóló szabadalmakkal, majd Mária királynő intézkedéseivel igyekeztek segítést nyújtani, de az osztrák tartományok gondosan ügyeltek arra, hogy idegen bor ne jusson be. Az l800-as évek szőlőtermesztéséről lényegesen többet tudhatunk meg Chernel Károly munkáiból. 810 kh-n termesztettek szőlőt. Fajtái: furmint, szigeti. A múlt század fő fajtái közül a nagyburgundit dicséri. Az itteni talajokon bő termést ad, emellett nem kényes, fagyoknak is ellenáll. Egyéb fajták közül megemlíti a Rajnai rizlinget, Olasz rizlinget, Traminit, Kék klevnert. A bor minősége lényegesen jobb volt a mainál a múlt században. Fényes Elek 1836-ban azt írja, hogy "Kőszeg szőlőhegye nagy kiterjedésű, igen jó és erős bort terem, sőt melegebb esztendőben aszúszőlőt is szűr". Összehasonlítja a többi vasi bortermőhelyekkel, és mindegyiknél jobbnak tartja, még a ságinál is. A gazdagabb iparosok és kereskedők úgynevezett kapásokkal (hauerokkal) műveltették meg szőlőiket. Ezek a kapások maguk is rendelkeztek pár négyszögöles ültetvénnyel, de kénytelenek voltak amellett bérmunkára is vállalkozni. A "kapás" elnevezés mind a mai napig fennmaradt ben a Kőszegi Városi Tanács arra az elhatározásra jutott, hogy egy e célra készített bőrkötésű nagy könyvben minden én Szent György napján megörökítik a mindenkori szőlők hajtását. Ez volt a Szőlő Jövésnek Könyve. Kezdetben a polgárok ceruzával, majd később vízfestékkel örökítették meg eredeti nagyságban. A város vezetői a régebbi évek hajtásaival való összehasonlításával próbáltak következtetni a várható termés nagyságára. A könyv vezetésére vonatkozó utasításokat szigorúan betartották mind a mai napig. A XIX. sz. végén Európán végigpusztító filoxéra tönkretette természetesen a 4

8 kőszegi szőlőket is. Úgy látszik, hiába buzgólkodott a Kálvária hegyen élő remete is. Neki ugyanis kötelessége volt "hogy télen nyáron az..., feölhő ellen... szorgalmatosan harangozzon, hogy Isten eö feölséghe továb is Városunkat, s szülehegyünket... mind veszetelemtül, s szerencsétlenségtül kegyes sen megheőrizzen." Az első jelentős mértékű területcsökkenést a szőlőgyökértetű (filoxéra) okozta. Ezt a kártevőt 1875-ben észlelték hazánkban, s valószínű, hogy Kőszegen már a századforduló előtt is pusztított. Érdekes, hogy a Szőlő Jövésnek Könyve a filoxéra vészről egy sort sem említ. A pusztulás mértékéről csak a területi adatokból lehet következtetni, a pusztulás tetőfoka 1890-es évektől kb as évekig tartott. A filoxéra ellen a kőszegi termelők is oltványszőlő te1epítéséve1 védekeztek. A régi szőlőtermelők elmondása szerint vagy saját maguk készítettek oltványokat, vagy az eltelepített alanyvesszőt helyben oltották be nemessel. A betegségek elleni védekezés bizony új ke1etű volt a szőlősgazdák számára. A peronoszpóra pusztításairó1896 óta olvashatunk feljegyzést, ez ellen kétszer, esetleg háromszor védekeztek réz tartalmú szerekkel az adott évben. A másik fő betegség a (szürke) rothadás volt, ami ősszel veszélyeztette a termést és csupán korábbi szürettel, védekeztek ellene. A harmadik fő betegségről - lisztharmatról - nem esik szó a Szőlőkönyvben, pedig az elmondások szerint nagy terméskieséseket okozott ez a gomba is, mert a használt réz tartalmú szerek nem biztosítottak védettséget ellene. A kőszegi szőlőtermelők szakértelmét mutatja, hogy a kipusztult szőlőterületeket nem az igénytelenebb direkttermő szőlőkkel telepítették be a környék más szőlősgazdáival ellentétben. A filoxéra-vész után telepített ültetvények az 1930-as évek végére elöregedtek, helyettük az újratelepítés sajnos elmaradt, a lakosság az iparban történő elhelyezkedése miatt és a második világháború következtében, így a szőlők tovább fogytak. 5

9 Az 1946-tól 48-ig tartó kitelepítések következtében megszakadt egy szőlőtermelő generáció, hiszen az akkor kitelepített szőlősgazdák az egykori német származású hauerok (kapások) utódai voltak, akiknek vérébe ivódott a szőlő tisztelete és szeretete. Egyes ma élő gazdák szerint ez a csapás a kőszegi szőlőtermesztésre a filoxéravészhez volt mérhető. Az egyesületek beszüntetése miatt a hegyközségnek is meg kellett szűnnie. Nem volt olyan szervezet, ami a szőlősgazdákat összefogta volna, pedig a kőszegi szőlőtermelők szerettek mindig is közösségben dolgozni, működni. Már 1894 márciusában megalakították a Kőszegi Bortermelők Szövetkezetét, majd ez 1913 júniusában hegyközséggé átalakult. Marton Károly és fia, Marton Géza tanár tevékenységének köszönhetően ez a szövetkezet ill. a hegyközség szigorú szabályok szerint, de eredményesen működött. A szövetkezetnek volt bormérési engedélye, aminek alapján italmérési engedélyeket adtak ki a szőlősgazdáknak. Az akkori szőlősgazdák legjobbjai egy szőlő és gyümölcstermelő mezőgazdasági társulást próbáltak létrehozni. Munkájuk, fáradozásuk nagyon sok akadályba ütközött. A szakcsoport - amelyet még ma is helytelenül a hegyközséggel azonosítanak ben alakult meg először, másodszori újjáalakulás - a helybeli fogyasztási szövetkezet segítségével ben történt. Ez az akkor igencsak új típusú szövetkezés 129 taggal és 50,6 kat. hold összterülettel - mely a gazdák saját tulajdonában maradt - kezdte meg munkáját. Fő céljuk a közös értékesítés és a szőlők felújítása. Bár a szakcsoport az es években jelentős sikereket ért el, a gazdák egyéni szőlőterülete összességében tovább csökkent. Már 1963-ban több szakember és lokálpatrióta a kőszegi hegy pusztulására hívta fel a figyelmet. Több feladatot jelöltek meg, közöttük a szövetkezés új formáját, az egész hegyre kiterjedő hegyközségi szövetkezet létrehozását, amelyben a birtoktulajdonosok megtartják személyi önállóságukat, és termelő tevékenységük gazdasági eredménye egyéni tulajdonuk marad. A "szőlő jövések" bemutatásával egyidejűleg óta rendszeresen kétévente - borversenyeket is rendeznek. Ilyenkor országos hírű borászok bírálják és rangsorolják a megye borait. 6

10 Az 1980-as években egy újabb lendületet vett a szőlőtermelés ben 56 fő összefogásával 16 ha egybefüggő szőlőterületet telepítettek a Kövi-dűlő alatt a Kőszegszerdahelyi Termelőszövetkezet szántóterületén. Azóta már minden tag megvásárolhatta 3300 m 2 -es területét. Ennek az új típusú szövetkezésnek előnye az, hogy a géppel végezhető munkákat közösen végzik, a kézimunkákat pedig mindenki saját maga. A kőszegi szőlősgazdák először 1989-ben jártak Vaihingenben (Kőszeg testvérvárosa), ahol csodálatosan megművelt, hatalmas szőlőültetvényeket, világszínvonalú borászati technológiákat és berendezéseket láttak. Ekkor jelent meg először a kőszegi bor "felöltöztetve", azaz palackban, címkével ellátva. A szervezeti életben is változások történtek februárjában újjáalakult a Szakcsoport. Szőlőtermelők és Borértékesítők Szövetkezete néven önálló gazdasági társaság lett és a vagyon teljesen fel lett osztva a tagok között. Ez a formai változás jelentősebb tartalmi változást nem hozott ben néhány hegy tulajdonos elhatározta a régi Hegyközség újraélesztését, mert ekkorra a jogszabályok már lehetővé tették. Ez az akkor még önkéntes szervezet kellő támogatással és taglétszámmal ellátta volna ismét azokat a feladatokat, amelyeket elődje megszüntetésével a Szőlőtermelő Szakcsoport csak részben tudott megvalósítani. A kb hegytulajdonosból csupán 120 fő írta alá a belépési nyilatkozatot. Június 21-én ugyan megalakult - hosszú idő után ismét - a Kőszegi Hegyközség, Cserkuti István hegybíró vezetésével, de a hegy tulajdonosok tizede nem tudta ellátni azokat a feladatokat, amelyeket a telektulajdonosok egészének kellett volna (hegyőrök fenntartása, utak karbantartása.). A privatizáció után kialakult egy újabb generáció, akik kedvet éreztek a szőlőtermelésre, így a 90-es évek végén több hektár új szőlőterület létesült. Elmondható, hogy van már Kőszegen 8-10 szőlősgazda, aki hektáros nagyságrendben foglalkozik szőlőtermeléssel. A Kőszeg és Környéke 7

11 Hegyközség nyilvántartása szerint jelenleg 112,6 ha a szőlőtermelő terület nagysága. 8

12 3. Szőlőfajták Kőszegen és környékén a vörös bor termelése a jellemző. Az éghajlati sajátosságok miatt a kék szőlő termesztésével foglalkoznak a boros gazdák. Kőszegen legelterjedtebb szőlőfajták a kékfrankos, a blauburger, zweigelt és a merlot. 3.1 Kékfrankos (Hasonló nevei: Kék Frank, Nagyburgundi, Blaufrankisch, Limberger, Frankovka) - A természetes rendszer szerint convar. orientalis subconvar. caspica. a vidék első fajtája A jellegzetesen magyar vörösbor alapja csakis a hazai szőlőkertek uralkodó fajtája, a Kékfrankos lehet. A Magyarországon található domb és hegyvidéki borvidékek sorában a soproni rendelkezik - amelyhez tartozik a Kőszegi-hegység is - a legnagyobb Kékfrankos ültetvénnyel. A kékfrankos eredetére a mai napig nem derült fény. Napvilágot láttak már a legkülönbözőbb, néhol egészen elképesztő állítások is. Volt, aki egyenesen Ausztriából származó fajtának gondolja a mai napig. Feltételezték, hogy szülőhelye valahol a Balkánon található, de jelenleg az az állítás tűnik a leghitelesebbnek mely Ázsiából, egészen pontosan a Kaszpi tenger mellől származó szőlőfajtának titulálja. A Kékfrankos középérésű, közepesen erős növekedésű, viszonylag kevés felfelé álló vesszőt nevel. Zöldmunka és növényvédelmi szempontból is közepesen igényes fajtaként aposztrofálják a termelők. Létezik nagy és kis bogyójú változata. Két klónja van, ezek a Teltfürtű és a Weisbergi. Magas szőlőcukor tartalom jellemzi. A nagyüzemi időkben szinte kizárólag széles sor és tőtávolsággal telepítették, pedig a fajta ha kimondottan nagy minőséget várunk tőle - ezt nem szereti. Hosszú élettartamú és termőszakaszú fajta. Fekvés és talaj szempontjából nem igényes fajta. 9

13 A Soproni borvidéken szálvesszőre metszik. Mérsékelt zöldmunkát kíván. Terhelésre kevésbé érzékeny. Viszonylag jó fagytűrő, rothadásnak ellenáll, peronoszpórára, lisztharmatra közepesen fogékony. Október közepén szüretelhető. Bora enyhén illatos, zamatos, testes, fajtajelleges, rubinszínű vörösbor, mely jól eltartható. Az utolsó nagy szőlőrekonstrukció alkalmával már tudatosan részesítették nagy arányban a fajtát. Már ezekben az időkben is születtek nagy évjáratok, bár ezt nem a tudatosságnak, hanem inkább a természet kegyességének volt köszönhető. 3.2 Zweigelt második vörösborszőlő-fajta Osztrák eredetű fajta, melyet a század elején a kékfrankos és a Szent Lőrinc fajták kereszteződésével állították elő. Hazánkban a Soproni, Mátraaljai, Csongrádi, valamint a Szekszárdi borvidéken üdvözölhetjük. A Kékfrankosnál valamivel gyengébb növekedésű, ritka vesszőzetű. Fürtjei a Kékfrankosénál nagyobbak, vállasak, esetenként ágasak, nagyon tömöttek, a bogyók gyakran deformálják egymást. Bogyói lédúsak, vékonyabb héjúak, gyakran egyenetlenül színeződnek. Igen bőven terem, egyes években hajlamos megszakítani magát. Ilyenkor nem ritka a hektáronkénti 18 t termés sem. Fagytűrése gyengébb, tömött fürtjei a nem kellően kezelt lomb alatt hamar rothadásnak indulnak, ezért a fürtök kilevelezését az érés idején szükséges elvégezni. Bora színanyagban gazdag, lágyabb tónusú, kevésbé karakteres, mint a Kékfrankos. 3.3 Blauburger harmadik jellemző szőlőfajta Ausztriában a Kékoportó és a Kékfrankos keresztezésével hozták létre. Bőtermő, ám termőképessége kissé elmarad a Kékfrankosétól. A Kékfrankosnál erősebb, rendszerint 18 mustfok feletti cukortartalommal és harmonikus savtartalommal szüretelhető. Szeptember közepén érik, erős 10

14 növekedésű, bőtermő, talaj és fekvés iránt közepesen igényes, fagytűrése közepes, rothadásra nem hajlamos, lisztharmatra érzékeny, zöldmunkát igényel, bora színanyagban gazdag, illatos, fűszeres, minőségi vörösbort adó. Fürtjei szárnyas, tömött, középnagy. Bogyója gömbölyű, középnagy, hamvas, kék, nem mintázott, húsa puha, leveses, vastag héjú. Ízét tekintve semleges ízű. 3.4 Merlot Francia eredetű fajta. A nagy kékszőlő-fajták egyike. Hazánkban a Soproni, Egri, Hajós-Bajai, Villányi valamint a Dél-Balatoni borvidéken található meg leginkább. Igen kényes fajta. Erős növekedésű, sűrű lombozatot nevel, ezért önárnyékolásra hajlamos. Az átlagosnál több fattyúhajtást nevel. Kifejezetten fagyérzékeny fajta, így csak magasabb domboldalakon termeszthető. A virágzáskori időjárásra érzékeny, gyakran madárkás fürtöket nevel. Éppen ezért eredményesen csak rendszeres zöldmunkával, vékony lombfalas hajtáselrendezéssel, s a fürtök napfényen tartásával szabad. Botritiszre igen érzékeny. Fürtje kicsi, vállas, laza. Bogyói kicsik, vastag héjúak, lészegények. Rothadásra a Cabernet fajtáknál valamivel fogékonyabb. Közepesen terem. Október elején mustfokkal szüretelhető a borvidéken. Bora igen mély színű, testes, de finom tanninokkal rendelkező, lágy, bársonyos jellegű. Illata semmivel össze nem téveszthető, gyümölcsös, aszalt szilvára emlékeztető. A cuvée-k nélkülözhetetlen összetevője. Bora viszonylag gyorsan érik, ennek ellenére hosszú ideig kiváló minőségben több évtizedig is csúcsbor maradhat. 3.5 Rizlingszilváni Németországból származó szőlőfajta, melyet több országban Müller Thurgau 11

15 néven ismernek, mivel azt Müller Thurgau állította elő a Geisenheimben a Rajnai rizling és Zöld szilváni (újabbi vizsgálatok szerint a Chasselas) keresztezésével. Hazánkban a Mátraaljai, Balatonfüred-Csopaki, Móri, Ászár-Neszmélyi és a Balatonmelléke borvidéken van jelen. Korai érésű, bőtermő fehér borszőlőfajta. Fürtje középnagy (140g átlagtömegű), vállas, tömött. Bogyója középnagy, sárga, gömbölyded, alig hamvas, középvastag héjú. Húsa puha, leves, semleges ízű. 3.6 Chardonnay Franciaországból származó világfajta, hazája Burgundia, ez a bor képezi a híres Champagne-ban készített francia pezsgők egyik alapborát is. Hazánkban korábban kereklevelű néven is használták. Megtalálható a Hajós-Bajai, Soproni, Etyek- Budai, Pannonhalma-Sokoróaljai, Mecsekaljai, Balatonfelvidéki, Dél-Balatoni és a Szekszárdi borvidéken. Közepesen termő, korai érésű borszőlőfajta. Fürtje kicsi (90g átlagtömegű) vállas vagy kúpos, közepesen tömött. Bogyója kicsi, gömbölyű, zöldessárga, hamvas, vékony héjú. Húsa puha, leves, semleges ízű. 3.7 Cabernet Sauvignon Származása a Cabernet franc-éval azonos. Gyakran együtt termesztik. A két fajta vitorlájának bélyegei azonosak A Cabernet sauvignon levele kerekebb, vállöble és oldalöblei kör alakúak. A levél lyuggatottnak, 5 helyen "átlőtt"-nek tűnik. Ez a jellemzője a legkönnyebben felismerhető fajtává teszi. Csipkés levélszéle ugyancsak szembetűnő (a Cabernet franc-é fűrészes). Fürtátlagtömege 90 g. Bogyómérete 13 x 13 mm. 12

16 Nálunk a Cabernet. sauvignon kevesebbet terem, s jobb minőséget ad, mint a Cabernet franc. Franciaországban a Cabernet sauvignont tartják értékesebbnek, s újabban csak ezt termesztik. A világhírű bordói vörös borok zömmel e fajtából és a Merlot-ból készülnek. Más szőlőtermesztő országokban is sokra becsülik. 13

17 4. Szőlőművelése A hagyományos szőlőművelés folyamata már teljesen ismeretlen karóhúzással kezdődött. Ezt a munkát az időjárás nagyban befolyásolta, hiszen a soproni szüret abban az időben novemberben folyt. Ha beköszöntött a korai fagy, akkor a karókat nagyon nehezen tudták csak kihúzni. Sokszor eltörött, és ezzel csak mindig rövidebb lett. Ezen munkafolyamat célja nem volt más, mint az, hogy a karó a lehető legrövidebb idő alatt kikerüljön a földből és ezzel ne legyen kitéve a korhadásnak. A karóhúzás előtt el kellett távolítani a szalmakötést, amelynek során sok-sok telelésre elbújt kártevőt égetett el a gondos szőlősgazda. A szalmakötéstől megszabadított szőlővesszők szabadon mozoghattak a szélben és ezért a rügyek kevésbé voltak kitéve a fagyveszélynek, mintha karóhoz kötözve vészelték volna át a telet. Metszés A metszés a szőlőtermesztés "alfája". Ez határozza meg a tőke terhelését, a termésmennyiséget, valamint a termés minőségét. Ezt az igen fontos munkát az egyes függöny kivételével nem bízzák másra. Ez azt jelenti, hogy az első ütemben levágják a levágandó részeket kézi olló, törzs vágó és fűrész segítségével, majd ezután a levágott részeket hozzáértő munkások lehúzzák, ahol kell, kötegekbe rakják, majd kihordják. Azokon a területeken, ahol erre mód van, ott géppel történik a lemetszett vesszők kihúzása a sorokból. Az így kikerülő vesszőt elégetik. A metszés módja az egyes művelésmódoknál eltérő. Az egyes függönynél 2 db ugarcsap és 2-4 db szálvessző helyett tőkénként 4-5 db 8-10 rügyes lefelé hajló szálvesszőt hagynak. Azért szükséges ilyen hosszú szálvesszőket hagyni, mivel a terület igen mélyen fekszik és a vesszők végei gyakran elfagynak. 14

18 Az ernyőművelésnél minden esetben 2 db rügyszámú hosszú vesszőt hagynak, kivéve a törésre hajlamos Kékfrankost, ahol szükséges + 1 tartalék vessző is. A tőkefejen semmiféle sűrűsítő elemet (ugarcsap) nem szabad hagyni. Mindig a tőkefejhez legközelebbi erős vesszőket hagyjuk meg a felkopaszodás elkerülése miatt. Ezután a meghagyott vesszőkből a 2 legmegfelelőbbet kiválasztva lehajtják, és kézi kötöző gép segítségével rögzítik. A vesszőket a lekötő drót alá engedik 2-3 rüggye1, mivel tapasztalatuk szerint ott képződnek a legszebb és legmagasabb cukorfokkal rendelkező fürtök. Ez a radiációnak tulajdonítható. A lekötözés alkalmával kerül lemetszésre a többi, biztonsági okokból előmetszéskor meghagyott vessző. Zöldmunkák A minőségi szőlőtermesztésben óriási figyelmet kell fordítani a zöldmunkák rendszeres és időbeni elvégzésére. Ez az alapja a hatékony növényvédelemnek is. A zöldmunkák a hajtás válogatásából, huzal közé igazításból, lelógó hajtások felkötözéséből, hónaljazásból, lelevelezésből, valamint a csonkázásból áll. A bakművelésnél az első 2 aggató kötés után további 3-4 hajtásbefűzést végeznek. Az egyes függöny művelésnél a hajtásfésülés mellett igen fontos elvégezni a zsendülés kezdetén a fürtöket takaró levelek leszedését, főleg a rothadásra igen érzékeny Zweigelt fajta esetén. Az ernyőművelésnél a zöldmunka összetett folyamat. Az első két huzal közé igazítás alkalmával történik a nem termő, rossz állású, sűrűsítő hajtások más néven "lábak" felkötése az alsó dróthoz. Erre azért van szükség, hogy a fürttel teli hajtások ne törjenek le, illetve ne érjék el a talajt. 15

19 A csonkázásra akkor kerül sor, amikor a hajtások már visszahajolnának és árnyékolnák a fürtöket. Az utolsó 2 zöldmunka alkalmával a fürtöket takaró néhány levelet is leszedik. A zöldmunkáknál alapelv az, hogy a tőkének minél nagyobb m 2 felület álljon rendelkezésre a fürtök minél jobb kineveléséhez, beérleléséhez. A szakirodalom szerint, 1 kg termés jó minőségű beéréséhez 1,5 m 2-10 m 2 felület szükséges. A termőhajtásokon a felső fürt felett minimum db levelet kell hagyni. A mustfokolásoknál az eredmény mindig megmutatkozik. Talajművelés A területek legnagyobb részén mechanikai talajművelést folytatnak. Az első kapálás a "Pastenhauen" az őszi ásásnak köszönhetően nem volt nehéz munka. Azt tartották, hogy ez a böjti kapálás akkor kellemes, ha közben barackvirágszirom hullik a kapáló hátára. Az első kapálás tempóját az időjárás diktálta, hiszen a kapálás után gyorsan a földbe kellett kerülnie a szálvesszőnek, mert a melegben már képződött a kis szőrpamacs, amelyből lassan előkandikált a termést hozó rügy. A metszésnél meghagyott szálvesszőt a tőkétől mintegy 50 cm távolságra a földbe dugták. Ez a fajta szálvesszős, vagy ívművelés speciális soproni, illetve Sopron környéki művelési mód. Ezt a szőlőművelési módot az ország más részein nem találhattuk meg, ma valószínű azt jelenti, hogy ezt a formát nem tartották bevezethetőnek. Amennyiben az elöregedett tőke nem hozott megfelelő szálvesszőt, akkor az előző évi ívet hagyták meg ismét, amit "Szukitsbogen" -nek neveztek. A szálvessző földbe dugása után következett a karóverés, majd szinte azzal egyidőben a vesszők karóhoz való kötözése. A kötözést a soproni gazda évszázadok óta szalmával végezte. Erre csak a kézzel csépelt szalma volt alkalmas, amely a megtiprás, megnedvesítés és gyúrás után lett a kedvelt kötöző anyag. A soproni gazda a kötényében tartott szalmából mindig három szálat vett 16

20 elő és azzal nagyon gondosan, a fiatal hajtás kikerülésével rögzítette a vesszőt a karóhoz. A gondos kötözés a szüretet is megkönnyítette, hiszen a fürtök szabadon függtek a karó mellett. A kapálás és kötözés munkája szinte váltogatta egymást. A hagyományos szőlőművelés során általában háromszor kapáltak és háromszor kötöztek. Az utolsó kapálás után a kikapált gazt összegereblyézték és kihordták a szőlőből. Szükség szerinti munka volt a karókon túlnyúló vesszők visszavágása és a bogárszedés. Nyár elején jelent meg a soproni szőlőkben a szürke szárnyú ormányos bogár. Az ormányos bogár időnként komoly kárt okozott azzal, hogy a fiatal hajtásokat és a fürtök szárait ormányával átfúrta, és azok elszáradtak. Régi feljegyzések szerint dobszóval közölték a bogár megjelenését, és együttes védekezésre hívták fel a gazdákat. Egy-egy dűlő szőlőtulajdonosai ilyenkor együtt fésülték át a szőlőtáblákat és kézzel szedték össze a bogarakat. A nyár közepén kezdődött a sodróbogár elleni vadászat. Ez annyival volt könnyebb, hogy a félig összesodrott levéllel együtt szedték, és a levelekkel együtt égették el. A szüret előtt a gondos gazda még letördelte a hónalj hajtásokat, és leszedte a szőlő leveleit. Tápanyag utánpótlás, növényvédelem A szakirodalom szerint 3-5 évenként 5-8 t szerves trágya kijuttatása lenne szükséges hektáronként. A termés megvédése érdekében igen következetes növényvédelmet kell folytatni. Általában ezt évi 8-9 permetezéssel lehet elérni, ám ha az időjárás drasztikusan megváltozik, akkor előfordulhat, hogy ez a soknak tartott védekezés is kevés lehet. Ezen kívül használnak még lombtrágyát a növényvédelem során évi 2-3 alkalommal. 17

21 5. Bor készítés folyamata A szőlővel-borral kapcsolatos emberfeletti erőnek, az isteneknek és segítőiknek a szenteknek nagy szerepe volt a hagyományos agrártársadalmakban. A szőlő védőszentek kultusza a néphagyományok és az egyházi liturgia folklórizálódott emlékeinek, valamint az időjárási megfigyeléseknek, jóslatoknak a keveréke. A szőlőhegyi munka sikere különös mértékben függött a szentek kegyeitől. Nekik tulajdonították a jeget, a fagyot, vihart, őket kellett tehát kiengesztelni. Hálaadással megnyerhetőnek hitték valamennyit. Kőszegen sok tevékenység a szentekhez (napjukhoz) kapcsolódott régen is és ma is. Ilyen például Orsolya napja, amely nem tartozott ugyan sem a kiemelt egyházi ünnepek, sem a népi jeles napok közé, mégis van bizonyos határjellege. Kőszegen és környékén hagyományosan ezen a napon kezdték a szüretelést. Egyébként a hazai paraszti hagyományok szerint Orsolya napján kell elkezdeni a káposzta betakarítását. A káposztafejeket télire pincében vagy veremben tárolják, de általánossá vált feldolgozása és savanyítása. Napjainkban a szüret az éghajlat változás következtében inkább szeptember végére és október elejére esik Kőszegen. A hagyományos szüreti karnevált szeptember utolsó hétvégéjén tartják minden évben. A korábbi szüret lehet a fajtaváltás következménye is, ugyanis Kőszegen a késői érésű fajták (pl. Furmint) helyett az utóbbi időkben korai vagy közép korai szőlőket telepítenek. Szőlőbogyók feltárása, zúzás, bogyózás A szüret alkalmával a beérkezett szőlő a zúzó-bogyózóba kerül, ahol a kocsányt mindig el kell távolítani. A kocsány ugyanis cefrébe kerülése esetén minőségrontó tényező lehet. A borkészítés első munkafázisa a bogyók feltárása: a zúzás és 18

22 bogyózás Ezt a műveletet a helyi magasabb savtartalom miatt Kőszegen mindig elvégezték. A bogyók feltárása zúzó-bogyózóval történik, amelynek cefreszivattyúja egy vastag csövön keresztül juttatja a lebogyózott anyagot az erjesztőtérbe. Cefre kezelése Az erjesztés előtt a cefrét kezelni kell. Első és legfontosabb a cefre kénezése, hogy megakadályozzuk a káros mikroorganizmusok elszaporodását, elősegítsük a színanyag kioldódását, megvédjük a cefrét a káros oxidációtól. Gyors feldolgozás esetén elhagyható a cefrekénezés. A penészes, rothadt szőlő cefréjének kénezését nem szabad elvégezni. Penészes szőlő esetében nem a cefrét, hanem a mustot szükséges kénezni. Az egészséges szőlő feldolgozásakor a cefréhez javasolható kénessav adag a szakirodalom szerint mg/l. Vörösborkészítéskor ennek a duplája, kivéve, ha biológiai almasav bontás lefolytatása a szándékunk. Ezután következett a cukortartalom beállítása. A cefréről szűrővel mustot szűrik le, majd kristálycukrot adagolnak hozzá, amit jól elkeverik, majd ismét lefokolják. Ezután adagolják a cefréhez a pektinbontó enzimet, majd a mustban elkeverik, majd ezt a cefrében egyenletesen eloszlatják. Az enzimkezelés általánosan elterjedt Kőszegen. Előnyeit megtapasztalták a borosgazdák, mert lerövidíti a szükséges cefre-állásidőt, jobb színanyagkioldódást tesz lehetővé, növeli a lényeredéket, és nem utolsósorban elejét veszi a nemkívánatos és hátrányosan ható oxidációnak. A technológiai ajánlás szerint a Trenolint azonnal a zúzásbogyózás után kell adagolni és a reakcióidő 2-5 nap. Erjedés A borkészítés legfontosabb szakasza az alkoholos erjesztés. Az erjedés tekinthető a bor születésének. A vörösborok erjedési ideje 8-12 nap, ami nagyban meghatározza a születendő újbor minőségét. Kőszegen a vörösborok kizárólag 19

borszőlők vörös fajták:

borszőlők vörös fajták: Flora-Pack Kertészet 2400 Dunaújváros Venyimi út 28. borszőlők fehér fajták: Bianca Chardonnay Cserszegi fűszeres Irsai Olivér Leányka Nemes olasz rizling Olasz rizling Ottonel muskotály Rizlingszilváni

Részletesebben

Szőlő fajták. Vörös borszőlő fajták. Syrah. Turán

Szőlő fajták. Vörös borszőlő fajták. Syrah. Turán Szőlő fajták Vörös borszőlő fajták Syrah Október elején érik. Fürtje hosszúkáshengeres, tömött, középnagy (130 gr). Bogyója gömbölyű, kicsi, hamvas, kék, húsa puha. Középerős növekedésű, bőtermő. Talaj

Részletesebben

Flora-Pack Kertészet 2400 Dunaújváros Venyimi út 28. wwww.florapack.hu

Flora-Pack Kertészet 2400 Dunaújváros Venyimi út 28. wwww.florapack.hu Flora-Pack Kertészet 2400 Dunaújváros Venyimi út 28. wwww.florapack.hu KÜLÖNLEGES CSEMEGESZŐLŐK: ŐK: Anita Bíró kék Carina Conegliáno (Adriána) Csausruzsovüj (Klára) Dabuki Diamant Dunavszka lazúr Emperor

Részletesebben

A rozé borkészítés alapjai

A rozé borkészítés alapjai Rozéborok készítése A rozé borkészítés alapjai Kevesebb szabályozás vonatkozik az EU-ban a rozéborok készítésére Pontos definíció nem létezik Összes kénessav tartalom: fehér- és rozéborok: 210 mg/l, vörösborok:

Részletesebben

A csemegeszőlő-fajták termesztési értékét meghatározó jellemzők

A csemegeszőlő-fajták termesztési értékét meghatározó jellemzők A csemegeszőlőfajták termesztési értékét meghatározó jellemzők Termésminőség A csemegeszőlőfajták minősége cukor és savtartalom mellett az ízharmónia és a tetszetősség is fontos A nagy, laza fürtű és nagy

Részletesebben

Államilag elismert vörösborszőlő-fajták

Államilag elismert vörösborszőlő-fajták Államilag elismert vörösborszőlő-fajták Bíbor kadarka (Cs. 4.) Kadarka x Muscat Bouschet (Kozma-Tusnádi) Hosszú tenyészidejű, késői érésű fajta Rendkívül érzékeny en érzékeny Szárazságtűrő Magas művelésmódok

Részletesebben

A Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője. Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence

A Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője. Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence A Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence A szőlőtermesztés a tanúhegyek lankáin folyik Szent György-hegy Csobánc (Keszi-hegy) Jellegzetes kalap

Részletesebben

A Felvidéki borrégió, mint lehetőség

A Felvidéki borrégió, mint lehetőség VI. SzőlészetiBorászati Téliegyetem, Eger 2005. január 2629. A Felvidéki borrégió, mint lehetőség Gál Lajos mb. igazgató FVM Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, Eger VI. SzőlészetiBorászati Téliegyetem,

Részletesebben

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Egyes borvidékeken (Burgundia, Bordeaux. Tokaj) hagyományosan kisfahordóban erjesztették és érlelték a fehérborokat Hazánkban a fahordókat a használat előtt

Részletesebben

Ft / palack. Eberhardt Pincészet Minőségi Száraz Fehérbor Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Eberhardt Pincészet

Ft / palack. Eberhardt Pincészet Minőségi Száraz Fehérbor Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Eberhardt Pincészet Fehérborok Ft / palack Mohácsi Sauvignon Blanc 0,75 2006. 1500,- Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Mohácsi Olaszrizling 0,75 2005. 1500,- Finom gyümölcsös, viszont

Részletesebben

Duna Borrégió eredetvédelmi rendszere. Keresztes József titkár, Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa Lakitelek, 2012. február 23.

Duna Borrégió eredetvédelmi rendszere. Keresztes József titkár, Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa Lakitelek, 2012. február 23. Duna Borrégió eredetvédelmi rendszere Keresztes József titkár, Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa Lakitelek, 2012. február 23. Izsáki OEM Monori OEM Kunsági OEM Csongrádi OEM Duna OEM/OFJ Duna-Tisza

Részletesebben

Borvidéki terv. Balatonfelvidéki Borvidék

Borvidéki terv. Balatonfelvidéki Borvidék Borvidéki terv Balatonfelvidéki Borvidék A 2007/2008 borpiaci évtől érvényes borvidéki követelményrendszer a szőlőültetvények szerkezetátalakítási és átállítási támogatásához A Borvidéki terv a Hegyközségekről

Részletesebben

2012. május 16-ai rendezvény: Bor és Étel

2012. május 16-ai rendezvény: Bor és Étel A BORkultúra szabadegyetem május 16-ai rendezvényének témája a Bor és Étel volt. Meghívott előadóink Kovács János, Venesz díjas mesterszakács; Győrffy Zoltán, a Dél- Dunántúli Borturisztikai Klaszter Klasztermenedzsere

Részletesebben

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. T A R T A L O M. 1 1. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. T A R T A L O M. 1 1. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. A FÖLDMŰVELÉSÜGYI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M 1 1. S z á m T á r g y O l d a l Közlemény Az Országos Főállatorvos 2/2015. számú határozata --------------------------------

Részletesebben

Magyarország Borrégiói

Magyarország Borrégiói A DUNA BORRÉGIÓ Magyarország Borrégiói 1. 2. 3. 4. 5. 6. Duna Borrégió Balaton Borrégió Pannon Borrégió Észak Magyarország Borrégió Észak-Dunántúl Borrégió Tokaji Miért szükséges a borrégió? 22 Borvidék

Részletesebben

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE ÉTVÁGYGERJESZTŐNEK (APERITIFNEK): Bor jellege Leginkább száraz borok, 1. Nagy és Nagy Irsai Olivér borpárlatok. Könnyű, légies 2. Frittmann Cserszegi Fűszeres fehérborok:

Részletesebben

VILLÁNY termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

VILLÁNY termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja Beérkezés dátuma (NN/HH/ÉÉÉÉ) [a Bizottság tölti ki!] Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 32 A kérelem nyelve Magyar Az akta száma: [a Bizottság tölti ki!] A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve

Részletesebben

Borlap. Montenegrói Gurman Étterem

Borlap. Montenegrói Gurman Étterem Borlap Montenegrói Gurman Étterem Fehérborok Krstac Nemzeti, kiváló minőségű száraz fehérbor. A krstač nevű szőlőfajtát a podgoricai borvidékeken termesztik. Nevét különleges alakjáról kapta mely keresztre

Részletesebben

Kadarka klónszelekció a Pannon borrégióban

Kadarka klónszelekció a Pannon borrégióban Országos Szőlészeti, Borászati Konferencia Eger - 2015. január 21-23. Kadarka klónszelekció a Pannon borrégióban Kozma Pál - Werner János PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, Pécs PTE TTK Szőlészeti

Részletesebben

Államilag elismert fehérborszőlő-fajták

Államilag elismert fehérborszőlő-fajták Államilag elismert fehérborszőlő-fajták Arany sárfehér (Izsáki, Izsáki sárfehér) Convar. pontica, subconvar balcanica Későn fakad, virágzik és érik Fagyérzékeny, fagyok után jól regenerálódik Közepes Szárazságra,

Részletesebben

A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag

A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag ANTOCIÁNOK FLAVÁNOK TANNINOK TANNINOK monomerek < 7 monomer > 7 monomer HOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK KÖZÉPHOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK ÚJBOROK HÉJON ÁZTATÁS POLISZACHARIDOK

Részletesebben

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L 2 0 1 1 / 2.

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L 2 0 1 1 / 2. 2011. november 16-ai rendezvény: Újborok kóstolója A új tanév második BORkultúra szabadegyetem estéjén a szekszárdi újborok kóstolója volt a téma. Az estét Módos Ernő, a PTE IGYK címzetes docense nyitotta

Részletesebben

Szőlőbirtok és pincészet. Badacsonyi borvidék

Szőlőbirtok és pincészet. Badacsonyi borvidék Szőlőbirtok és pincészet Badacsonyi borvidék A kis hegy, ahol nagy élmények várnak A Káptalantóti határában emelkedő 217 méter magas Sabar-hegy, a Balaton-felvidék hegyeinek talán legkisebbike, adottságait

Részletesebben

pár borpár Szakmai kóstolónapok 2015. szeptember 9-10. A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft.

pár borpár Szakmai kóstolónapok 2015. szeptember 9-10. A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft. pár borpár Szakmai kóstolónapok 2015. szeptember 9-10. A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft. Tokaj Furmint 2009 Száraz Szamorodni 2008 Egészségesen szüretelt és

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2013. április 18.-i érzékszervi bírálat Bírálatról készült jegyzőkönyv 1./ Borok mintaszáma: BBBB 379/2013. Termékleírás szerinti

Részletesebben

A Duna Borrégió hungarikumai

A Duna Borrégió hungarikumai A Magyar Nemzeti Értékek és Hungarikumok szerepe a területi fejlődésben és fejlesztésben című konferencia A Duna Borrégió hungarikumai Készítette: Féja Fruzsina GTK-GVAM II.évfolyam 2014 Főbb pontok: Hungarikum

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2014. január 23.-i érzékszervi bírálat Bírálatról készült jegyzőkönyv 1./ Borok mintaszáma: BBBB 81/2014. Termékleírás szerinti

Részletesebben

Wine Island borcsalád

Wine Island borcsalád Wine Island borcsalád Szigetcsépi Rajnai Rizling száraz minôségi fehérbor A Rajnai Rizling sárgászöld színe, finom fûszeres illata és zamata, kellemes savtartalma a legmagasabb igényeket is kielégíti.

Részletesebben

Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n!

Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n! B o r á s z at T u r i z m u s Pa rt n e r e k galéria b emutatkoz ás Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n! Tóth Ferenc pincészetét, az Egri Borvárat bátran

Részletesebben

Bort hordok árlista - érvényes 2014. dec. 10. Csomagolás Kiszerelés Bolti ár

Bort hordok árlista - érvényes 2014. dec. 10. Csomagolás Kiszerelés Bolti ár 10 Laczkó György 1000 Mátrai Olaszrizling száraz fehér OEM bor Palack 0,75 liter 760,00 10 Laczkó György 1001 Mátrai Muskotály félédes fehér OEM bor Palack 0,75 liter 760,00 10 Laczkó György 1002 Mátrai

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2013.március 8.-iérzékszervi bírálat Bírálatról készült jegyzőkönyv 1./ Borok mintaszáma: BBBB 227/2013. Termékleírás szerinti megnevezése:balatonfüred-csopaki

Részletesebben

Tanuljunk meg bort bírálni!

Tanuljunk meg bort bírálni! BOR kultúra Szabad EGYETEM SZEKSZÁRD Tanuljunk meg bort bírálni! A Borkultúra SzabadEgyetem 2013. januári programját Módos Ernő, a PTE Illyés Gyula Kar címzetes főiskolai docense moderálta. A borbírálás,

Részletesebben

Akciós borok 6os -kartonban

Akciós borok 6os -kartonban Akciós borok 6os -kartonban Az árak 6 db vásárlására vonatkoznak EGERVIN Maradék készlet kiárusítása pal. ár Egri Merlot száraz 0,75 500 Betét nélküli Egri Merlot félédes 0.75 500 Betét nélküli Egri Cabernet

Részletesebben

Mátrai Sauvignon sauvignon blanc 2010 fehér száraz Blanc. olaszrizling, rajnai 2009 fehér félszáraz rizling. vörös száraz

Mátrai Sauvignon sauvignon blanc 2010 fehér száraz Blanc. olaszrizling, rajnai 2009 fehér félszáraz rizling. vörös száraz BORÁSZAT MINTA MEGNEVEZÉSE FAJTA / FAJTÁK ÉVJÁRA T SZÍN KATEG ÓRIA KÜLÖNLEGES TULAJDONSÁG pontszám min sítés Babits Pincészet Tokaji Halfarka sárgamuskotály 2008 fehér száraz 76,2 bronz Bárdos és Fia Pincészet

Részletesebben

Világot látott Eger EGER WINERY. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.

Világot látott Eger EGER WINERY. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery. WINERY Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.com www.kovacsnimrodwinery.com Tel: +36 36 537 232 / Fax: +36 36 537 233 H-3300 Eger, Verőszala u.

Részletesebben

Kvassay Pincészet. Zöldveltelini: Királyleányka: Kékfrankos rosé:

Kvassay Pincészet. Zöldveltelini: Királyleányka: Kékfrankos rosé: Kvassay Pincészet Zöldveltelini: Friss arany szín, hűvös és üde. Bors, muskotály, mangó és körte, mögötte ásványok, zöld jegyek és élénk sav a korty elejétől a hosszú lecsengésig. Reduktív, friss, penge.

Részletesebben

Aranytőke Borszemle 2012. Április 20.-21.

Aranytőke Borszemle 2012. Április 20.-21. Aranytőke Borszemle 2012. Április 20.-21. A borok értékelése a Nemzetközi Szőlészeti és Borászat Hivatal (OIV) által javasolt 100 pontos módszer szerint történt. Nyolc bíráló bizottság minősítette a borokat,

Részletesebben

A VELENCEI-TÓ KÖRNYÉKÉNEK BORAI

A VELENCEI-TÓ KÖRNYÉKÉNEK BORAI A VELENCEI-TÓ KÖRNYÉKÉNEK BORAI 2011-ES PALACKOS BORLAP www.lsimon.hu ZÖLDIKE 2011 ZÖLD VELTELINI MIN SÉGI SZÁRAZ FEHÉRBOR A zöldike sárgászöld szín, vaskos cs r pintyféle. A hím szárnya és farkának tövi

Részletesebben

Magnélküli csemegeszőlő fajták:

Magnélküli csemegeszőlő fajták: Magnélküli csemegeszőlő fajták: Fürtje nagy, vállas. Bogyója közép nagy, sárgás színű, magvatlan. Bőtermő. Fürtje nagy, bőtermő, mézédes. Bogyói nagyok, kissé oválisak. Aszalva nagyon kellemes ízű mazsolát

Részletesebben

607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja Beérkezés dátuma (NN/HH/ÉÉÉÉ) [a Bizottság tölti ki!] Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 18 A kérelem nyelve Magyar Az akta száma: [a Bizottság tölti ki!] 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet

Részletesebben

a borok finomításához

a borok finomításához a borok finomításához FINOMÍTÁS FINOMÍTŰS A kutatások mostanra sok, a borok fejlődésével kapcsolatos mechanizmusra derítettek fényt, különösen olyanokra, melyek a finomítás során végbemenő színstabilizálást

Részletesebben

Borászati technológia I.

Borászati technológia I. Borászati technológia I. A borszőlő minőségét befolyásoló tényezők Az alapanyag minősége alapvetően meghatározza a termék minőségét! A szőlész és a borász együttműködése nélkülözhetetlen. A minőségi alapanyag

Részletesebben

Ruszból. Kismis lucsüsztüj. Kismis vadkana

Ruszból. Kismis lucsüsztüj. Kismis vadkana Flora-Pack Kertészet 2400 Dunaújváros Venyimi út 28. MAGNÉLKÜLI CSEMEGESZŐLŐK: ŐK: Ruszból Kismis lucsüsztüj Kismis vadkana Kismis moldavszkij Fehér Szultán Belgrádi magvatlan Ruby King Vénusz Flame seedles

Részletesebben

EGER. Az észak-magyarországi borrégió bemutatása: Magyarország borvidékei:

EGER. Az észak-magyarországi borrégió bemutatása: Magyarország borvidékei: EGER Az észak-magyarországi borrégió bemutatása: Magyarország borvidékei: 16. ábra: Hazánk borvidékei Forrás: http://borkurzus.szentignac.hu/wp-content/borok-as-borvidakek.ppt 1. Csongrádi 11. Somlói 2.

Részletesebben

termékleírás TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV

<Duna-Tisza közi OFJ> termékleírás <OFJ> TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV Duna-Tisza közi Oltalom alatt álló földrajzi jelzés TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV 1/16 II. A BOROK LEÍRÁSA II/1. Szőlőből készült termékek kategóriái: bor. Típusai: fehér fajta és küvé borok, rozé fajta és

Részletesebben

Lakitelek, 2012. február r 21. A Duna Borrégi. gió fajtaszerkezetének alakulása az EU csatlakozás s után. Hajdu Edit BCE SZBI Kecskeméti Kutatóá

Lakitelek, 2012. február r 21. A Duna Borrégi. gió fajtaszerkezetének alakulása az EU csatlakozás s után. Hajdu Edit BCE SZBI Kecskeméti Kutatóá Lakitelek, 2012. február r 21. A Duna Borrégi gió fajtaszerkezetének alakulása az EU csatlakozás s után Hajdu Edit BCE SZBI Kecskeméti Kutatóá óállomás Európai unió tagállamai Kárpát-medence A világ Magyarország

Részletesebben

Pelle Pince, Manna cuvée 2013 9.900.- Furmint, Sárgamuskotály. Igazi Manna!!!

Pelle Pince, Manna cuvée 2013 9.900.- Furmint, Sárgamuskotály. Igazi Manna!!! Édes fehérborok - Tokaj-Hegyalja: Királyudvar, Domain Aszú 6 puttonyos 2003 Furmint, Hárslevelű. Amit egy 6 puttonyos Aszúnak tudni kell 0,1l/5.400.- Királyudvar, Esszencia 2000 0,02l/2.600.- Furmint,

Részletesebben

EGER BIRTOK & BORÁSZAT. Világot látott Eger. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.

EGER BIRTOK & BORÁSZAT. Világot látott Eger. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery. BIRTOK & BORÁSZAT Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: +36 36 70 452 2626; info@kovacsnimrodwinery.com Borainkat megtalálja: MAGYARORSZÁG Monarchia Borszaküzlet 1052 Budapest, Haris köz

Részletesebben

A szőlőfajták termesztési értékét meghatározó tulajdonságok

A szőlőfajták termesztési értékét meghatározó tulajdonságok A szőlőfajták termesztési értékét meghatározó tulajdonságok Fenológiai jellemzők Vegetációs és nyugalmi időszakok váltakozása, Biológiai 0 o C fogalma Tenyészidőszak hossza Magyarországon: 180-200 nap

Részletesebben

A szőlő rendszertana. Euvitis mintegy 70 faj; 2n = 38, vastag diafragma; 3 földrajzi csoport

A szőlő rendszertana. Euvitis mintegy 70 faj; 2n = 38, vastag diafragma; 3 földrajzi csoport A szőlő rendszertana Törzs: zárvatermők - Angiospermae Osztály: kétszikűek - Dicotyledonopsida Rend: bengevirágúak - Rhamnales Család: szőlőfélék - Vitaceae kacsokkal kapaszkodó liánnövények 10 nemzetség

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2015. február 19.-i érzékszervi bírálat Jegyzőkönyv a bírálatról 1./ Borok mintaszáma: BBBB 146/2015. Termékleírás szerinti megnevezése:

Részletesebben

Egyházi és Világi borok V. versenye Nagytarcsa. 2010. Június 24. Erdész Ferenc hegybíró

Egyházi és Világi borok V. versenye Nagytarcsa. 2010. Június 24. Erdész Ferenc hegybíró Egyházi és Világi borok V. versenye Nagytarcsa 2010. Június 24. Erdész Ferenc hegybíró Felhívás FELHÍVÁS! 2010-ben ötödik alkalommal kerül megrendezésre az Egyházi és Világi Borok Versenye, tisztelettel

Részletesebben

Szőlő művelés- és metszésmódok

Szőlő művelés- és metszésmódok Szőlő művelés- és metszésmódok A kialakult metszésmódok szorosan összefüggnek a művelésmódokkal. Ezért a metszés- és a művelésmódokat csak együtt lehet tárgyalni. I. A metszés ismertetését a metszés biológiai

Részletesebben

ETYEK-BUDA TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV

ETYEK-BUDA TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV Etyek-Buda változatok: Etyek-Budai oltalom alatt álló eredetmegjelölés ETYEK-BUDA TERMÉKLEÍRÁS I. NÉV 1 /24 II. A BOROK LEÍRÁSA II/1. Szőlőből készült termékek kategóriái: bor Bortípusok: fehérbor, rozébor,

Részletesebben

Fehér mustok erjesztése

Fehér mustok erjesztése Fehér mustok erjesztése Az erjesztőtartályok feltöltése Tisztított (ülepített) must töltése a tartályba (fahordóba) A tartályok hűtéséről és a szén-dioxid elvezetéséről kell gondoskodni Szabadtéri acéltartályok:

Részletesebben

2015. április 10. Egerszólát. 2015-ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle.

2015. április 10. Egerszólát. 2015-ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle. ARANYTŐKE BORSZEMLE 2015 2015. április 10. Egerszólát 2015-ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle. A borok értékelése a Nemzetközi Szőlészeti és Borászat Hivatal (OIV) által javasolt

Részletesebben

BORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS. Az anyagot összeállította: Budai Lajos.

BORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS. Az anyagot összeállította: Budai Lajos. BORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS Az anyagot összeállította: Budai Lajos. Felhasznált irodalom: Márkus Pál: Borászati és üdítőital-ipari technológia II. Borkezelés. A borkezelés célja a borok harmóniájának kialakítása.

Részletesebben

Élesztőgombák felhasználása fermentációs (erjesztési) folyamatokban

Élesztőgombák felhasználása fermentációs (erjesztési) folyamatokban Élesztőgombák felhasználása fermentációs (erjesztési) folyamatokban Erjesztés Oxigén-mentes környezetben történő cukor hasznosítás Saccharomyces cerevisiae Pékélesztő Energia forrás : cukor Anaerob (oxigén

Részletesebben

103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet Hatályos: 2014.04.11 -

103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet Hatályos: 2014.04.11 - 103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet Hatályos: 2014.04.11-103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet a Káli védett eredetű borról A szőlőtermesztésről és a borgazdálkodásról szóló 2004. évi XVIII. törvény 57. (1)

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Bemutatjuk. Minden, amit tudni akarsz a kadarkáról, de sohasem merted megkérdezni

Bemutatjuk. Minden, amit tudni akarsz a kadarkáról, de sohasem merted megkérdezni Bemutatjuk Minden, amit tudni akarsz a kadarkáról, de sohasem merted megkérdezni Hosszú idõn át, az elmúlt évszázadokban a magyar szõlészeti és borászati kultúránk meghatározó fajtája volt a kadarka. Ki

Részletesebben

Szent György-hegy Hegyközségi Borverseny, 2014.04.23.

Szent György-hegy Hegyközségi Borverseny, 2014.04.23. Szent György-hegy Hegyközségi Borverseny, 2014.04.23. Sorszám Termelő Évjárat Bor neve Termőhely Pontszám Minősítés 1. Horváth Pince 2013 Olasz rizling késői szüret Hegymagas 19,56 Nagy arany 2. Horváth

Részletesebben

ALKOHOLT FELELŐSSÉGTELJESEN

ALKOHOLT FELELŐSSÉGTELJESEN HAFRAC MAGYAR SZÖVETSÉG A KULTURÁLT ALKOHOLFOGYASZTÁSÉRT www.alkoholtfelelosen-2340.hu ALKOHOLT FELELŐSSÉGTELJESEN 2 3 4 0 program: felelősségteljesen élvezd az italod! Az alkohol és hatása Amikor borról,

Részletesebben

XXX. VÁROSI Komló, 2012. március 7-10.

XXX. VÁROSI Komló, 2012. március 7-10. XXX. VÁROSI Komló, 2012. március 7-10. BORKATALÓGUS Babits Mihály: Szõlõhegy télen Az egész szõlõhegyet látni most, a hegy húsát most látni meztelen, mint ájult hölgy, mutatja fesztelen?telt formáját,

Részletesebben

Borvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék

Borvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék Borvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék A 2009/2010. borpiaci évtıl érvényes borvidéki követelményrendszer a szılıültetvények szerkezetátalakítási és átállási támogatásához. A

Részletesebben

Edelény Bükki Borvidék Borversenye 2014.03.29.

Edelény Bükki Borvidék Borversenye 2014.03.29. Vallus József Olaszrizling édes Nagy Arany Legjobb Bükkvidéki Fehérbor Prokai László Olaszrizling száraz Nagy Arany Prokai László Cuvée félédes Nagy Arany CHAMOPION Rabcsánszki Laura - Revolution Wine

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Az embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat

Az embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat Az embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat Májer János-Németh Csaba -Knolmajerné Szigeti Gyöngyi NAIK SZBKI 2014-es év időjárása szélsőséges, drámai volt! Korábbi években is hozzászoktunk a szélsőségekhez,

Részletesebben

KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010

KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010 2010 KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010 A közelgõ karácsony alkalmából engedje meg, hogy szíves figyelmébe ajánljuk a Balaton Borgaléria ünnepi borkínálatát. Kérjük, tekintse meg összeállításunkat és válassza ki

Részletesebben

Az egyensúly belülről fakad!

Az egyensúly belülről fakad! Az egyensúly belülről fakad! TIENS BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA A Belső egyensúly tabletta étrend-kiegészítő készítményt különösen az emésztőrendszer működésének serkentésére fejlesztették

Részletesebben

Hajdu Edit Amiről az öreg kadarkatőkék mesélnek

Hajdu Edit Amiről az öreg kadarkatőkék mesélnek Hajdu Edit Amiről az öreg kadarkatőkék mesélnek A Kárpátok koszorúzta Magyarhonban sok híres borvidékhez kötődik a kadarka borszőlőfajta. Pedig nem őshonos itt, mégis a hungarikum csoport tagja lett, mivel

Részletesebben

Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 18 Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja A kérelem nyelve Magyar A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve 1. Bükki Borvidék Hegyközségi

Részletesebben

Az éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem

Az éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem Az éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem Mi befolyásolja a szőlőtermelést? Klímafüggő tényezők Levegő CO2 tartalma Hőmérséklet Csapadék Levegő páratartalma

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2015. június 25.-i érzékszervi bírálat Bírálatról jegyzőkönyv OEM-es borok 1./ Borok mintaszáma: BBBB 565/2015. Termékleírás szerinti

Részletesebben

IV. Bayer Borverseny - 2007.

IV. Bayer Borverseny - 2007. IV. Bayer Borverseny - 2007. Kategória-győztes borok évjárat I. fehérborok Károly Róbert Kutató-Oktató Kht. Mátrai Chardonnay 2005 II. rosé borok Varsányi Pincészet Kékfrankos Merlot Rosé 2006 III. vörösborok

Részletesebben

607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés regisztrációja

607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés regisztrációja 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Beérkezés dátuma (NN/HH/ÉÉÉÉ) [a Bizottság tölti ki!] Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 26 Kérelem eredetmegjelölés regisztrációja A kérelem nyelve Magyar

Részletesebben

Dr. SZŐKE LAJOS. főiskolai tanár. A helyi meteorológiai mérések szerepe és alkalmazása a szőlő növényvédelmében

Dr. SZŐKE LAJOS. főiskolai tanár. A helyi meteorológiai mérések szerepe és alkalmazása a szőlő növényvédelmében Dr. SZŐKE LAJOS főiskolai tanár A helyi meteorológiai mérések szerepe és alkalmazása a szőlő növényvédelmében 37.Meteorológiai Tudományos Napok Az agrometeorológia kihívásai és helyzete Magyarországon

Részletesebben

A mustok összetételének változtatása

A mustok összetételének változtatása Mustjavítás A mustok összetételének változtatása Savtartalom növelése meghatározott régiókban és években alkalmazható az EU országaiban Száraz és meleg éghajlaton vagy évjáratokban válhat szükségessé lelágyulásra

Részletesebben

LXIV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2014. szeptember 26. T A R T A L O M. 9. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

LXIV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2014. szeptember 26. T A R T A L O M. 9. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény LXIV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2014. szeptember 26. A FÖLDMŰVELÉSÜGYI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M 9. S z á m T á r g y O l d a l Közlemény A Felső-Magyarország oltalom alatt álló földrajzi jelzés

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2015. június 11.-i érzékszervi bírálat Bírálati jegyzőkönyv az OEM-es borokról 1./ Borok mintaszáma: BBBB 506/2015. Termékleírás

Részletesebben

pont Érem Név Lakhely Származ.h. Fajta Évjárat Megjegyzés 95,00 Nagy aranyérem Szöllősi Pincészet Neszmély Hárslevelű 2006 Késői szüret

pont Érem Név Lakhely Származ.h. Fajta Évjárat Megjegyzés 95,00 Nagy aranyérem Szöllősi Pincészet Neszmély Hárslevelű 2006 Késői szüret pont Érem Név Lakhely Származ.h. Fajta Évjárat Megjegyzés 95,00 Nagy aranyérem Szöllősi Pincészet Neszmély Hárslevelű 2006 Késői szüret 91,60 Aranyérem Hilltop Neszmély Zrt. Neszmély Neszmélyi Szürkebarát

Részletesebben

Badacsony Hegyközség és a Badacsonyi Borvidék Hegyközségi Tanácsa 2015. évi borversenye XII. Kéknyelű borverseny nev bornev evjarat erem NAIK Kutató

Badacsony Hegyközség és a Badacsonyi Borvidék Hegyközségi Tanácsa 2015. évi borversenye XII. Kéknyelű borverseny nev bornev evjarat erem NAIK Kutató Badacsony Hegyközség és a Badacsonyi Borvidék Hegyközségi Tanácsa 2015. évi borversenye XII. Kéknyelű borverseny nev bornev evjarat erem NAIK Kutató Intézet Olasz rizling 2012 Champion Borbély Családi

Részletesebben

2010/5. 1051 Budapest, Roosevelt tér 9.

2010/5. 1051 Budapest, Roosevelt tér 9. 2010/5 1051 Budapest, Roosevelt tér 9. Tisztelt Klubtagok! Még javában tart az Akadémiai Klub Egyesület ôszi évadja, alig négy hangversenyen és két borkóstolós vacsorán vagyunk túl. Messze még az esztendô

Részletesebben

99. 235. 239. 425. 379. 199. 599. 425. 339. 79. 2399. 79. 219. Cafetero 2in1 10x18 gr. Cafetero 3in1 10x18 gr. Cheetos

99. 235. 239. 425. 379. 199. 599. 425. 339. 79. 2399. 79. 219. Cafetero 2in1 10x18 gr. Cafetero 3in1 10x18 gr. Cheetos Cafetero 3in1 10x18 gr Cafetero 2in1 10x18 gr 99. 425. (2361 Ft/kg) 425. (1932 Ft/kg) 235. (1306 Ft/kg) Nescafe 3in1 10x18 gr classic 379. (1516 Ft/kg) 239. (1328 Ft/kg) 199. (2584 Ft/kg) (1980 Ft/kg)

Részletesebben

8. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ 295. A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve Soltvadkerti Hegyközség

8. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ 295. A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve Soltvadkerti Hegyközség 8. szám FÖLDMŰVELÉSÜGYI ÉRTESÍTŐ 295 A kérelmező A jogi vagy természetes személy neve Soltvadkerti Hegyközség Teljes címe (házszám, utca neve, település, irányítószám) Házszám 11. Utcanév Szentháromság

Részletesebben

Az érés fokozatai. Zsendülés: az érés kezdete színváltozás, puhulás, viaszréteg kialakulása

Az érés fokozatai. Zsendülés: az érés kezdete színváltozás, puhulás, viaszréteg kialakulása Az érés fokozatai Zsendülés: az érés kezdete színváltozás, puhulás, viaszréteg kialakulása Teljes érés: a cukorbeáramlás leáll. Ilyenkor a legmagasabb az abszolút cukortartalom A savtartalom még csökkenhet

Részletesebben

Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Mátrai Borvidék

Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Mátrai Borvidék Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Mátrai Borvidék A 2009/2010. borpiaci évtıl érvényes borvidéki követelményrendszer a szılıültetvények szerkezetátalakítási és - átállítási támogatásához

Részletesebben

Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Kunsági Borvidék

Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Kunsági Borvidék Borvidéki szerkezetátalakítási és -átállítási terv Kunsági Borvidék A 2010/2011. borpiaci évtıl érvényes borvidéki követelményrendszer a szılıültetvények szerkezetátalakítási és -átállítási támogatásához

Részletesebben

termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

<Neszmély OEM> termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Beérkezés dátuma (NN/HH/ÉÉÉÉ) [a Bizottság tölti ki!] Lapok száma (beleértve ezt a lapot) 19 Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja A

Részletesebben

27.. Sárisápi Egyesületi Borverseny díjátadó ünnepsége

27.. Sárisápi Egyesületi Borverseny díjátadó ünnepsége 27.. Sárisápi Egyesületi Borverseny díjátadó ünnepsége 2012. 03. 03. Idén 27. alkalommal rendeztek Sárisápon borversenyt a Bányász Művelődési Házban. Hagyomány, hogy a borverseny megrendezésére mindig

Részletesebben

Prestige Reserve Grand Award SZEPSY BORÁSZAT TOKAJI ASZÚ 6 PUTTONYOS 2006 2008 2008 2008 BOLYKI PINCÉSZET ÉS SZŐLŐBIRTOK BOLYKI ÉS BOLYKI 2009

Prestige Reserve Grand Award SZEPSY BORÁSZAT TOKAJI ASZÚ 6 PUTTONYOS 2006 2008 2008 2008 BOLYKI PINCÉSZET ÉS SZŐLŐBIRTOK BOLYKI ÉS BOLYKI 2009 2012 TAVASZ Prestige Reserve Grand Award SZEPSY BORÁSZAT TOKAJI ASZÚ 6 PUTTONYOS 2006 Prestige Reserve Medaillon d'or BOCK BORÁSZAT BOCK MAGNIFICO BOCK CUVÉE BOCK CABERNET SAUVIGNON SELECTION BOLYKI PINCÉSZET

Részletesebben

Birkás István - Láng József A BORTURIZMUS ALAPJAI. Szombathely 2011

Birkás István - Láng József A BORTURIZMUS ALAPJAI. Szombathely 2011 1 Birkás István - Láng József A BORTURIZMUS ALAPJAI Szombathely 2011 2 1. TARTALOMJEGYZÉK 2. A TANKÖNYV CÉLJA... 6 3. ELŐSZÓ... 7 4. A BORKULTÚRA FOGALMA, ALKOTÓELEMEI ÉS MEGHATÁROZÁSA. 8 4.1. A bor kultúráját

Részletesebben

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 1. óra Készült az Európai

Részletesebben

Legendás Hármas... 3. Pinot rá!... 5. Édeset az Édesnek!... 6. Különös házasságok 3-as... 7. Kincsesláda... 9. Pinot vertikális...

Legendás Hármas... 3. Pinot rá!... 5. Édeset az Édesnek!... 6. Különös házasságok 3-as... 7. Kincsesláda... 9. Pinot vertikális... 2013 Egyre rövidülnek a nappalok és a hőmérő higanyszála is egyre lejjebb kúszik, s a beköszöntő hideg máris eszünkbe juttatta a telet. Nincs is már olyan nagyon messze a Karácsony, ha a vele járó készülődésre,

Részletesebben

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat

Részletesebben