Élelmiszereink vitamin tartalma

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Élelmiszereink vitamin tartalma"

Botond Kocsis
7 évvel ezelőtt
Látták:

1 Dr. Lenkei Gábor: Élelmiszereink vitamin tartalma A tökéletes megoldás természetesen az lenne, ha egy egyszerű vegyes étrenddel, zöldségben-gyümölcsben gazdag táplálkozással sikeresen el tudnánk látni a szervezetünket a szükséges mennyiségű vitaminnal, ásványi anyaggal és nyomelemmel. Mutatok egy példát arra, miként kerül süllyesztőbe a meglévő tudás. Manapság akarva vagy akaratlanul a gyógyszeripar érdekeit szolgálják a kormánytagok, a kormánypártiak és az ellenzékiek is. Elképesztő tájékozatlanságról és tudatlanságról tesznek tanúbizonyságot, amikor nem kérik számon saját magukon, vagy a másikon az ígéreteiket. A kormány hangzatos egészségügyi programja 2002-ben a Johan Béla nevet kapta, bár megítélésem szerint nem volt jogosult erre. (Az elnevezése: Az Egészség Évtizedének Johan Béla Nemzeti Programja.) Nem tudják ugyanis, mire hívta fel a figyelmet Johan professzor már 1943-ban, amikor előszót írt a Magyar Néptáplálkozástan című igényes, több mint figyelemfelkeltő tanulmánykötethez. A jelek legalábbis erre utalnak. Idézem a nagy öreget, aki már több mint 60 évvel ezelőtt azt az irányt javasolta, amelyet jómagam is képviselek. 1.) A könyv belső borítólapja: MAGYAR NÉPTÁPLÁLKOZÁSTAN DR SÓS JÓZSEF EGYETEMI MAGÁNTANÁR M. KIR. KÖZEGÉSZSÉGÜGYI FELÜGYELŐ BUDAPEST MAGYAR ORVOSI KÖNYVKIADÓ TÁRSULAT FŐBIZOMÁNYOS RÓZSAVÖLGYI ÉS TÁRSA BUDAPEST ) A Johan Béla által írt előszó: A kutató orvostudomány már régebb idő óta és alaposan foglalkozott az ember táplálkozásának mennyiségi és minőségi kérdéseivel. A gyakorló orvost hosszú ideig csak a csecsemő és a beteg szervezetén át érdekelte a táplálkozási probléma. Az állam a néptáplálkozásban régebben de sokfelé még ma is igen egyszerű s csak mennyiségi problémát látott. A népélelmezést egyik országban rizs-, a másikban burgonya-, a harmadikban a búza-kérdésnek tartották. Az egyes ember a megfelelő táplálkozást az éhségérzet megszüntetésével megoldottnak tartotta. A táplálkozási hiánybetegségek tanulmányozása terelte rá a figyelmet a táplálkozás minőségi igényeire. A táplálkozás élettanának részletes kutatása az elmúlt három utolsó évtizedben kiderítette, hogy az

szervezetünket a szükséges mennyiségű vitaminnal, ásványi anyaggal és nyomelemmel. Mutatok egy példát arra, miként kerül süllyesztőbe a meglévő tudás.

2 embernek tápanyagigénye minőség tekintetében igen nagy. Ezzel a felismeréssel nem ellentétes, hogy az emberiség élt, szaporodott, dolgozott és harcolt, mielőtt felismerte, hogy szervezetének helyes táplálásához mintegy negyven különböző táplálkozási tényezőre, bizonyos aminosavakra, vitaminokra, sókra stb. van szüksége. Kétségtelennek látszik, hogy a történelem előtti, sőt a régi történelmi idők emberének tápláléka sok tekintetben más volt, mint a mai idők civilizált emberének étrendje. A civilizáció az embert mind messzebb vitte a természettől, élelmiszereink lelőhelyétől. Élelmiszereink termelése és fogyasztása közé, ép az említett távolság miatt és egyéb okokból is olyan műveletek iktatódtak be, amelyek az élelmiszert bizonyos fokig megváltoztatják. Bizonyos az ősembernek könnyen és frissen hozzáférhető élelmiszereket a városiasodott ember csak nehezen vagy többé kevésbé megváltozott alakban tud megszerezni. Nem tudnám eldönteni, hogy évszázadunk civilizált embere szemben őseivel azért szorul-e táplálkozásában a táplálkozás-élettani ismeretekre, mert a célszerű élelmiszermegválasztás ösztöne az idők folyamán gyengült, vagy azért, mert ilyen ösztöne sohasem volt, de a természet, bölcs berendezésében, az ősvilágban az embernek a legelőnyösebb alakban nyújtotta mindazt, amire teste fejlődéséhez, élete fenntartásához szüksége volt. Vagy talán mind a két körülménynek szerepe volt. Ezt eldönteni ma talán a filozófus tudná. A természettudományok csak arra tanítanak, hogy az egyes ember a civilizáció fejlődésével mind gyámoltalanabb lett, élete fenntartásához mind nagyobb segítségre, mind több ember közreműködésére szorul. Ez a helyzet a ruházkodása, a lakása és a táplálkozása terén is. A népélelmezés kérdése, mint közügy, Európában eddig főleg a háborúk idején került előtérbe. Háború idején a termelésnek és az importnak jól ismert akadályai miatt a népélelmezésben majdnem minden országban bizony nehézségek mutatkoznak, amelyek miatt a rendelkezésre álló illetve megszerezhető élelmiszerkészletek lehető igazságos elosztásáról kell gondoskodni. Háború idején a termelés és a behozatal lehető fokozása mellett az egyenletes elosztás a népélelmezéssel foglalkozó hatóságok fő törekvése. Béke idején más célt kell magunk elé tűznünk. Meg kell állapítani, hogy az élettani szempontból legmegfelelőbb táplálkozásnak mik az igényei, ki kell számítani, hogy az egyes élelmiszerekből milyen mennyiségre van szükség és ennek alapján olyan élelmiszer termelési illetve ha szükség van reá élelmiszerimportpolitikát kell felállítani, hogy minden ember megszerezhesse a szervezetének élettanilag legmegfelelőbb táplálékot. Tisztában vagyok azzal, hogy ennek lehetővé tétele igen nehéz mezőgazdasági, pénzügyi, gazdasági kérdéseket vet fel, de meggyőződésem szerint a népélelmezés kérdése a háború után minden civilizált államban egyéb szociális és közegészségügyi kérdésekkel együtt az érdeklődés homlokterébe fog kerülni. Meggyőződésem, hogy a kultúrállamokban az élelmiszerek termelését vagy külföldről behozatalát a nemzettest élettani szükségleteinek tekintetbevételével fogják megszervezni. A mezőgazdasági termelésben tehát az eddigi pénzügyi és gazdasági szempontok mellett mindjobban előtérbe fog nyomulni az élettani alapon minőség és mennyiség szerint megállapított élelmiszerszükséglet kérdése. A modern szociálpolitika nemcsak arra fog törekedni, hogy az általa gondozottak a fizikai éhségérzettől ne szenvedjenek, hanem a szervezetük fiziológiai értelmében se éhezzék. Erre az időre, erre a munkára fel kell készülnünk. A Magyar Nemzeti Népélelmezési Bizottság öt éve egybegyűjtötte azokat a szakembereket, akik önzetlenül tudásuk legjavát adták a népélelmezés terén felmerült kérdések megoldásához. Ez a Bizottság alkalmas arra, hogy a béke éveiben irányítója legyen a népélelmezés terén bizonyára bekövetkező átalakulásnak. Az élettani értelemben megfelelő népélelmezés kérdését minden országra nézve, minden népnek magának kell majd kialakítania. Ezt a munkát készíti elő Sós Józsefnek Magyar Néptáplálkozástan -a. Sós eddigi életpályája különösen alkalmassá teszi őt ennek a könyvnek a megírására. Mint volt falusi orvos jól megismerte a lakosságunk körülbelül kétharmadát kitevő őstermelő népességünk életét, szokásait, psychologiáját (pszichológiáját). Mint pécsi egyetemi Kórtani Intézet tanársegédje, majd magántanára sokat foglalkozott tudományosan az élelmiszerek kémiájával és a táplálkozás fiziológiájával. Most

tényezőre, bizonyos aminosavakra, vitaminokra, sókra stb. van szüksége.

3 pedig mint közegészségügyi felügyelő országos viszonylatban látja és kutatja a népélelmezés kérdéseit. Könyvét úgy gondolom sokat fogják forgatni, olvasni azok, akik a jövőben a magyar népélelmezés kérdéseivel foglalkoznak. Budapest, február 20. Johan Béla A kormányzat a Johan Béla nevet adta az egészségügyi programjának, de nem képviselte a neves szakember eszmeiségét. Csak egy jól hangzó név kellett, minden mögöttes tartalom nélkül? Felszólítom a politikusokat, képviselőket, emeljék fel a szavukat, hogy a régi, de ma is sőt, ma még inkább aktuális szemléletmód elfoglalhassa méltó helyét és valódi, megelőzésen alapuló népegészségügy jöhessen létre. Az előszó megírása óta már eltelt több mint hat évtized! Mire várunk még? Vessünk egy pillantást arra, hogy mennyi gyümölcsöt-zöldséget kell elfogyasztanunk ahhoz, hogy a valóban egészséges működéshez szükséges mennyiségű vitaminhoz jussunk. Nézzük először a C-vitamint. Szent-Györgyi Albert Nobel-díjas tudós, a C-vitamin felfedezője eleinte napi minimum 1000 mg, azaz 1 g elfogyasztását javasolta. Későbbi kutatásai során felismerte, hogy az ideális mennyiség valahol mg, azaz 2-8 g között van. Naponta! Számításainkat arra a kiadványra alapoztuk, amelyet Dr. Rodler Imre, az OÉTI (Országos Élelmezés és Táplálkozástudományi Intézet) igazgató főorvosa szerkesztett 2004-ben. A kiadvány címe: Táplálkozási ajánlások, Adatok a tápanyagtáblázatból. Nézzük először a C-vitamint. Lássuk:

Johan Béla A kormányzat a Johan Béla nevet adta az egészségügyi programjának, de nem képviselte a neves szakember eszmeiségét. Csak egy jól hangzó név kellett, minden mögöttes tartalom nélkül?

6 Nézzünk még egy példát, vegyük az E-vitamint, amelyből orvostudósok kutatásai szerint minimum 400 NE (Nemzetközi Egység) mennyiség napi fogyasztása indokolt. Ez a mennyiség már képes lehet megelőzni vagy akár javítani a szív-érrendszeri betegségeket.

Egység) mennyiség napi fogyasztása indokolt.

7 Mindezek után kicsit nevetségesnek tűnik, hogy egy rendelet szerint: 37/2004 (IV.26.) ESzCsM azaz Egészségügyi, Szociális és Családügyi Minisztérium rendelet - Az étrend-kiegészítőkről: Az étrend-kiegészítő jelölése, megjelenése, reklámozása nem állíthatja vagy sugallhatja, hogy a változatos, kiegyensúlyozott étrend nem alkalmas a szükséges tápanyagok bevitelére. Milyen messzire elér a gyógyszerlobbi keze!

Az étrend-kiegészítő jelölése, megjelenése, reklámozása nem állíthatja vagy sugallhatja, hogy a

Hasonló dokumentumok

Vegyem? Ne vegyem? Egyem? Ne egyem? Mi az igazság? Étrend-kiegészítők és hatóanyagaik. Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet

Vegyem? Ne vegyem? Egyem? Ne egyem? Étrend-kiegészítők és hatóanyagaik Mi az igazság? Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet Alapítva: 1949 Kedves olvasó, fogyasztó! Az étrend-kiegészítő (a