SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM

Átírás

1 SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM szeptember 3. - szeptember 24. Készítette: Badics Pál Az LdV-HU-13-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci " Vendéglátós szakmai gyakorlat Svédországban " c. mobilitási projekt keretében megvalósuló svédországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

2 1 Céljaim, terveim, elképzeléseim a svédországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Szeretném az angol nyelvtudásomat bővíteni, fejleszteni. Megszeretnék ismerni egy másik kultúrát, idegen nyelven érvényesülni valamint fejleszteni gasztronómiai tudásomat. Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: A felkészülésünk intenzív angol órákkal kezdődött, majd a tan konyhán folytatódott, végül lelki felkészülésben illetve csapatépítő tréningben volt részünk.

3 szeptember 3. Utazás Göteborgba Szegedről induló transzfer segítségével jutottunk el a Liszt Ferenc Repülő térre ahol becsekkolás után indult a gépünk a Göteborg-i City reptérre. Az utazás két és fél órás volt, mindenkinek nagy élmény volt majd busz segítségével jutottunk el a város központba ahol könnyen rátaláltunk szállásunkra.

4 szeptember 4. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Az iskola fogadó tanára reggelivel várt minket majd részletesen bemutatta az iskolát. Kulturális programom: Ismerkedés a várossal, városnézés.

5 4 Szabadidős programom:a gyakorlati hely meglátogatása, élelmiszer vásárlás. Tanult szavak, kifejezések:jag ar Én vagyok

6 szeptember 5. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Saláta készítés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Helyes pucolás c) Felhasznált nyersanyagok Répa, káposzta, fejes saláta d) Elkészített ételféleségek Ecetes Zöldségsaláta e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Mindent szelektálni kell Kulturális programom: Terek, parkok látogatása Szabadidős programom: esti séta Tanult szavak, kifejezések Restaurang - Étterem

7 szeptember 6. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom A menü előkészítése g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Főzés h) Felhasznált nyersanyagok Burgonya, tej, vaj i) Elkészített ételféleségek Burgonyapüré j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom lebomló zsákok használata Kulturális programom: A város történelmének megismerése Szabadidős programom: vacsora készítése a szálláson Tanult szavak, kifejezések sked - kanál

8 szeptember 7. Kulturális programom: Ellátogattunk a Lisaberg-be ami skandinávia legnagyobb vidámparkja. Itt egy egész napot töltöttünk el. Szabadidős programom:

9 8 Tanult szavak, kifejezések: Choklad Csokoládé

10 szeptember 8. Kulturális programom: A helyi komp kipróbálása, ezzel együtt városnézés. Szabadidős programom: Filmnézés angol nyelven Tanult szavak, kifejezések: miraculous- természetfeletti

11 szeptember 9. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom A konyhafőnök kisegítőjeként, darabolás, pucolás l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Szakszerű darabolás m) Felhasznált nyersanyagok Hagyma, petrezselyem zöld, gyömbér n) Elkészített ételféleségek Friss kevert saláták o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom gépek kikapcsolása ha nem használjuk Kulturális programom: Operaház meglátogatása Szabadidős programom:pihenés

12 szeptember 10. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: p) Kijelölt munkafeladatom hús tisztítás q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások a marha lábszárról a zsírszövetek lefejtése r) Felhasznált nyersanyagok marhalábszár s) Elkészített ételféleségek vörösboros pác t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom újrahasznosítható dobozok használata Kulturális programom:beszélgetés a munkatársakkal Svédországról Szabadidős programom:svéd vendéglátóhely látogatása

13 12 Tanult szavak, kifejezések: Bolkom - VIGYÁZAT szeptember 11. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Helyi fiatalokkal közös programok Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Segítés a marhapörkölt elkészítésében b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Párolás c) Felhasznált nyersanyagok Marha hús, zöldségek d) Elkészített ételféleségek Marhapörkölt e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom hulladékok szeparlálása

14 13 Kulturális programom: Svéd italkóstolás Szabadidős programom:városnézés Tanult szavak, kifejezések Skal - tál szeptember 12. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom Előkészülés a menüztetésre g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások sütés h) Felhasznált nyersanyagok burgonya, zöldségek i) Elkészített ételféleségek burgonyapüré j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom környezetbarát izzók használata az étteremben

15 14 Kulturális programom:- Szabadidős programom: Közös főzés a társaimmal Tanult szavak, kifejezések nutmeg - szerecsendió szeptember 13. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom Rizottó golyók készítése l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások gyúrás m) Felhasznált nyersanyagok gomba, rizs, tejszín n) Elkészített ételféleségek Rántott gombás rizottó golyók

16 15 o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Helyi népzene hallgatás Szabadidős programom:villamos használat Tanult szavak, kifejezések szeptember 14. Kulturális programom: Svéd kávéházban kávézás, városnézés Szabadidős programom:bevásárlás alapvető élelmiszerekből

17 16 Tanult szavak, kifejezések: Chuck - Tarja szeptember 15. Kulturális programom: Az előadáshoz fényképek készítése. Szabadidős programom: Svéd receptek keresése interneten.

18 17 Tanult szavak, kifejezések: Blaster - gyorsfagyasztó szeptember 16. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom svéd húsgolyó készítés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások darabolás c) Felhasznált nyersanyagok hús, hagyma, alaplé d) Elkészített ételféleségek svéd húsgolyó

19 18 e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom az elhasznált olajat nem öntik a lefolyóba Kulturális programom:svéd sörök kóstolása Szabadidős programom:filmezés szeptember 17. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom hús előkészítés g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások soue-vide h) Felhasznált nyersanyagok tőke hal i) Elkészített ételféleségek sült tőkehal

20 19 j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Svéd halételek kóstolása Szabadidős programom: ajándék vásárlás Tanult szavak, kifejezések: liknande - kedvel szeptember 18. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom hal filézés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások kemencébe sütés c) Felhasznált nyersanyagok tőkehal d) Elkészített ételféleségek kemencében sült tőkehal

21 20 e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: rákétel kóstolás Szabadidős programom:sütés a társaimmal Tanult szavak, kifejezések: furnace - kemence szeptember 19. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Rák alaplé készítése g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások főzés h) Felhasznált nyersanyagok Tengeri rák i) Elkészített ételféleségek Tengeri rák lé mártásnak

22 21 j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom lebomló kesztyű használata Kulturális programom: svéd művészek megismerése Szabadidős programom:pihenés Tanult szavak, kifejezések: öl - sör szeptember 20. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: k) Kijelölt munkafeladatom időre Gulyás leves készítése l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások darabolás, főzés m) Felhasznált nyersanyagok marhahús, zöldségek, fűszerpaprika n) Elkészített ételféleségek Gulyás leves

23 22 o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom lebomló elviteles tál használata Kulturális programom: Vendéglátó helyek megismerése kollegák révén Szabadidős programom: búcsúzás az étteremtől Tanult szavak, kifejezések: hallen - csarnok szeptember 21. Kulturális programom: Ismerkedés svéd fiatalokkal a városban Szabadidős programom: Készülődés a hazatérésre

24 23 Tanult szavak, kifejezések: brun mjöl barna liszt szeptember 22. Kulturális programom: Sör csarnok látogatás Szabadidős programom: utolsó városnézés

25 24 Tanult szavak, kifejezések: Juniper Borókabogyó szeptember szeptember 24.

26 25 Hazautazás A reptérre busszal mentünk ki, majd a budapesti Liszt Ferenc reptérre repültünk haza, ahol egy transzfer várt minket és épségben hazajutottunk ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Göteborg magyar diákszemmel Nagyon fejlett város, szép hagyományokkal és kultúrával. Sok nemzetiségű ember él ott, odafigyelnek egymásra, tisztán tartják környezetüket. Mindenki beszél angolul. Csak pozitív élményekben volt részünk.

27 26 II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Jellemző rájuk hogy nagy precízséggel állnak hozzá mindenhez. Türelmesek az emberek egymással, megértően viselkednek és segítőkészek. Kultúrájuk gazdag. Számtalan híres művészük van akikre nagyon büszkék. Nagy figyelmet fordítanak az egészségre, sportolnak, helyesen táplálkoznak.

28 27 III. Környezetvédelem svéd módra a) Az otthonokban Takarékos csaptelepeket használnak, szelektív kukákat tartanak otthon is. b) A közterületeken Környezetbarát égők, mindenhol szelektív kukák. c) Az iskolában Természetes anyagokból készülnek az iskolabútorok, famentes lapokat használnak d) A munkahelyen Szelektíven gyűjtenek minden szemetet.

29 28 IV. Partneriskolánk Nagyon barátságos volt mindenki, nyitottak az új emberekre. Bármi kérdésünk volt örömmel válaszoltak, segítettek. V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Nincs kapkodás, ha lemegy az ebédeltetés bezár minden étterem pár órára. Ekkor felkészülnek a vacsorára. Gondosan válogatott alapanyagokat használnak, fontos nekik a minőség. Nagyon szeretnek hal húsból ételeket alkotni.

30 29 VI. Mit tanultam Svédországban? Megtanultam hogy mennyire sokrétű a gasztronómia, és hogyan lehet kihasználni különböző fűszereket. Sokat tanultam angolul valamint elsajátítottam pár svéd kifejezést is. Megtanultam toleránsabb lenni az emberekkel, mert mindenki pozitívan nyitott felém. VII. Amire mindig emlékezni fogok

31 30 A repülés élményére, a Lisaberg vidám parkra, a kedves munkatársaimra és a csodás ízélményekre. VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani A svéd mentalitás szerintem példás és mindenkivel megosztom tapasztalataimat. A gazdag kultúra és gasztronómia.

32 31 SVÉDORSZÁG KÉPEKBEN

33 32

34 33

35 34

36 35

37 36

38 37

39 38

40 39

41 40