Egészséges táplálkozást támogató tájékoztató füzet MI VAN A TÁNYÉRON?

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Egészséges táplálkozást támogató tájékoztató füzet MI VAN A TÁNYÉRON?"

Átírás

1 Egészséges táplálkozást támogató tájékoztató füzet MI VAN A TÁNYÉRON?

2 Az első tanári órához Kedves Pedagógusok! Az egészséges táplálkozás biztosítása nagyon fontos a gyermekek számára, hiszen szervezetük így jut megfelelő mennyiségű és minőségű tápanyagokhoz (szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok) és folyadékhoz. Szükséges a megfelelő testi fejlődésükhöz, növekedésükhöz, a szervezet zavartalan működéséhez, hosszú távon az egészség megőrzéséhez, de csökkenti a táplálkozással összefüggő betegségek elhízás, cukorbetegség kialakulásának rizikóját is. A gyermek táplálkozását egyrészt meghatározza, hogy milyen ételt és italt fogyaszt nap mint nap, de az is, hogy milyen példát lát, milyen körülmények között étkezik. Elgondolkodtató, hogy míg az életkor, a nem, a genetikai sajátosságok az egyén által nem befolyásolható tényezők, addig a biológiai, magatartás (pl. étrend, fizikai aktivitás), és szociális faktorok (kulturális és egyéb környezeti tényezők) módosíthatók. Ez utóbbi kettő formálásban, a helyes táplálkozási szokások kialakításában pedagógusként kiemelt szerepe van, amelyben a Danone is segíti Önt. Egészséges táplálkozást támogató programja keretében született ez a Tanári kézikönyv, amely a Gyermekek munkafüzetének tartalmát hivatott kiegészíteni szakmai információkkal. A program keretében tervezett 3 oktatási óra kevés, hogy minden, étkezést érintő témáról szót ejtsünk, ezért kiemeltük a táplálkozás néhány fontos elemét, amit igyekeztünk jobban körbejárni. Reméljük, e kiadványban talál olyan információkat, amelyek a későbbiekben segítik saját és tanítványai egészséges étkezését. Tekintsen e kiadvány tartalmára úgy, mint egy étlapra. Döntse el, egy-egy órán miről beszélget tanulóival. Válasszon a felkínált menüből, és járják körbe alaposan a választott fogást (témát), kitérve diákjait érdeklő és érintő kérdésekre. Szelektáljon a fogások közt, amelynek megbeszéléséhez jó étvágyat kívánunk! ENERGIAIGÉNY, ENERGIA EGYENSÚLY Figyeljen rá, hogy testsúlya megfelelő legyen! Mivel a gyermekek egészséges táplálkozásának megvalósítására törekszünk, az energiafelhasználás alapismereteit sem nélkülözhetjük, hiszen szervezetük energiaigényét a megfelelő mennyiségű és minőségű ételekkel biztosítjuk. A napi energiaszükséglet két fő igényből tevődik össze: alapanyagcsere igény, ez nem más, mint a szervezet életfontosságú funkcióinak fenntartásához, nyugalmi állapotban szükséges energiamennyiség, biztosítja a sejtújítást, a növekedést, a szívműködést, a légzést, az emésztést, a vérkeringést és az izomtevékenységet (1. táblázat), ami a napi energiafelhasználás közel 70 százaléka + a napi 2 aktivitás (munkavégzés + szabadidő tevékenység), amelyhez néhány példát a gyermekek munkafüzetében talál. 3

3 Az első tanári órához Az első tanári órához 1. táblázat. Alapanyagcsere igény kiszámítása 3. táblázat. 100 és 200 kalóriányi étel és az ezzel egyenértékű testmozgás Nem Életkor (év) Alapanyagcsere (kcal/nap) Fiú ,5 testtömeg Lány ,2 x testtömeg kb. 100 kalória 100 kalóriával egyenértékű testmozgás (testtömeg időtartam mozgástípus) Példa: 11 éves, 36 kg testtömegű fiú napi alapanyagcseréje 17, = 1281 kcal 1 db baromfivirsli 30 kg 50 perc jóga Az egyéni energiaszükséglet kiszámítása mellett a tápanyagtáblázatok általában jelölik életkorok szerint az átlagos, ajánlott napi energiaigényt (2. táblázat) is. Ezek az értékek sem érvényesek mindenkire egyformán. Aki aktívabb életet él, többet mozog, nagyobb az energiaszükséglete, míg, ha inaktív életet él, kevesebb energiát igényel. 2. táblázat. Különböző korcsoportokban ajánlott napi átlagos energiaigény Nem korcsoport napi ajánlott energiafelvétel (kcal) Fiú Lány Érdemes felhívni a tanulók figyelmét, hogy az egészséges életmódnak két meghatározó és egymással szoros kapcsolatban álló eleme az egészséges táplálkozás és a rendszeres testmozgás (energia-egyensúly). Mindkettő fontos szerepet tölt be a betegségmentes, minőségi élet kialakításában és megtartásában, a normál testtömeg megőrzésében. A megevett, azaz felvett energia (kalória) legyen azonos az energiaszükséglettel, és így energia-egyensúly alakul ki, azaz nincs sem hízás, sem fogyás. Rendszeres mozgással és kiegyensúlyozott táplálkozással a kívánatos testtömeg elérhető és megtartható. 1 db (30 g-os) Túró Rudi 35 kg 25 perc szobabiciklizés 4 db édes keksz (Albert, háztartási, omlós) 35 kg 50 perc kutyasétáltatás vagy takarítás 5 db sós keksz (sajtos tallér, Tere-Fere) 40 kg 30 perc aerobic 2 gombóc gyümölcsfagylalt 40 kg 1 óra séta (lassan, 3 km/h) 2,5 dl kóla vagy rostos gyümölcslé 45 kg 90 perc tanulás kb. 200 kalória 1 db almás, meggyes pite (67 g) 200 kalóriával egyenértékű testmozgás (testtömeg időtartam mozgástípus) 30 kg 45 perc terepfutás vagy ugrókötelezés 1 kis adag sült burgonya 35 kg 50 perc görkorcsolyázás 1 doboz (10 dkg) ízesített krémtúró 35 kg 1 óra 10 perc kertészkedés 1/3 db tejcsoki 10 dkg táblás csokiból 40-kg 45 perc tenisz 1 db pálcás jégkrém 40 kg 50 perc gyalogtúra vagy úszás Világítsunk rá egy-egy példával, mit jelent a mindennapokban az energiaegyensúly! 5 dkg vajas popcorn 45 kg 35 perc atlétika vagy kosarazás kalóriányi étel (kcal) vagy nassolnivaló mennyi testedzéssel, milyen tevékenységgel egyenértékű, mennyit kell mozogni az elégetéséhez ( táblázat).

4 Az első tanári órához Az első tanári órához? Tudod-e? Miért nem jó, ha valaki szükségtelenül fogyókúrázik? Segítség az órai beszélgetéshez nyiségben jutnak be a szervezetbe. Ebből adódóan az immunrendszer nagyon legyengül, a gyermek hajlamosabb lesz a legkisebb fuvallattól is komoly megbetegedést kapni. A helytelen fogyókúra káros hatásai legkorábban pár hét múlva észlelhetők, de van olyan testi elváltozás, amit csak felnőttként lehet észlelni. Napjainkban probléma a karcsúság-ideál és a túlsúlyosság stigmatizációja, ami hatással van a serdülők testképére, a testtömeggel való elégedettségre és a testtömeget kontrolláló szokásaikra is. Ez utóbbi többnyire testtömeg-csökkentést jelent, melynek módszerei lehetnek jó hatással az egészségre (pl. testedzés), de veszélyeket is rejthetnek magukban (pl. egyoldalú diéta, evészavarok kialakulása). Milyen veszélyei vannak a kontrollálatlan testsúlycsökkenésnek gyermekkorban? RENDSZERES ÉTKEZÉS A reggelit soha ne hagyja el! Étkezzen naponta többször! Fontos a helyes étkezési ritmus A napi négy-ötszöri étkezés az ideális, de legalább háromszor étkezzen a gyermek, s ha lehet, mindig hasonló időpontban. Kiadósabb reggeli és ebéd után könnyebb vacsora ajánlott, hiszen estére a zsírok lebontása lassul a szervezetben, a fizikai aktivitás is kisebb, ezért az elfogyasztott ételből több épül be a szervezetbe, nő a testtömeg. A túlzottan alacsony zsírbevitel miatt a zsírban oldódó vitaminok kisebb menynyiségben szívódnak fel. Így azok a folyamatok, amikhez ezek szükségesek, A rendszeres reggelifogyasztás: a fogyókúra mellett rosszabbul működnek. Ilyen például a kalcium beépülése a gyermekeket ellátja a délelőtti fizikai és szellemi tevékenységekhez szükséges a csontokba. D-vitamin és kalcium hiányában a fogyókúrával sújtott gyermek energiával, csontozatának fejlődése elmarad a kívánatostól, ami a felnőttkori, sőt az időskori fokozza a teljesítményt, csontritkulás biztos alapja. Nem beszélve a magasságbeli növekedés elmaradásáról, javítja a memóriát és a kognitív funkciókat, a koncentrációs képességet, amin tovább ronthat egy drasztikus fogyókúra fehérjehiányos összeállítása. segít megbirkózni a napközbeni feszültségekkel, A zsiradék mennyisége és minősége gyerekek esetében létfontosságú az idegrendszer hozzájárul az egészséges testtömeg megőrzéséhez, amit a kutatások is alátámasztanak: fejlődéséhez. Az idegsejtek védőburka jelentős zsiradékot tartalmaz. Ha a nem reggeliző gyermekek hajlamosabbak a hízásra, erősen lecsökken a zsírbevitel, akkor a gyermek gyengébb idegzetű, labilisabb bizonyos vizsgálatok szerint az elhízott és túlsúlyos gyermekek kevesebbet reggeliznek lesz. és többet vacsoráznak, mint vékony társaik, A hormonháztartás is igényli az imént említett tápanyagot. A felborult anyagcsere összefüggést találtak a kamaszkorúak és a felnőttek kihagyott reggelije, valamint és energiahiány miatt lányoknál gyakran előfordul a menstruációs ciklus meg- a nagy testtömeg indexük között, változása, különösen drasztikus fogyókúra esetén, ami később a termékenység a sovány gyermekek egyharmada csak alkalmanként reggelizik, idején okoz gondot, a teherbeesés, a baba kihordása időszakában. reggeli nélkül megy az iskolába a lányok 1/3-a fele, fiúk 1/4 1/3-a, A rosszul megtervezett fogyókúra alatt kevesebb a vitamin- és ásványi anyag a mindennap reggeliző gyerekek között kevesebb a túlsúlyos, elhízott iskolás 6 ellátottság, egyes védő nutriensek (növényi hatóanyagok) is alacsonyabb meny- 35%, mint azok között, akik egyszer sem esznek reggelit 46%. 7

5 Az első tanári órához A második tanári órához Feladat! Tervezzetek Zsombornak egészséges reggelit! Először úgy, hogy sikerült felkelnie időben és otthon tud enni. Azonban előfordulhat, hogy nem mindig megy a korai ébredés: nézzétek meg az iskolai büfé kínálatát és egy-két praktikus ötlettel kiegészítve készítsetek reggelit! Segítség az órai feladathoz A reggeli mindig tartalmazzon: folyadékot, gyengére főzött teát (fekete- vagy gyümölcs-, csipketea), gyümölcslét, tejet vagy tejes italt (minden esetben szerepeljen, ha nincs komplett állati eredetű fehérjét tartalmazó feltét az ételsorban), savanyított tejterméket (gyümölcsjoghurt, natúr joghurt, kefir), koffeinmentes pótkávéból készült tejeskávét, karamellt, kakaót, vaníliás tejet, kenyérfélét, péksüteményt, főként értékesebb barna (teljes őrlésű) lisztből kenyeret, zsemlét, egyéb pékárut, valamilyen komplett feltétet, főleg állati eredetű fehérjeforrást, pl. húsfélét, jó minőségű húskészítményt, májat, halat, tojást, sajtot, túrót, ezekből készült szendvicskrémet, a szendvics mellé idénynek megfelelő zöldségfélét, salátát, gyümölcsöt.! Az egészséges táplálkozás egyetlen étel vagy élelmiszer tilalmát sem jelenti. Nincs rossz étel, csak rosszul összeállított étrend. Vannak azonban olyan élelmiszerek, amelyeket előnyben kell részesíteni, míg másokat csak ritkábban szabad fogyasztani. Bármilyen táplálék része lehet a helyes étrendnek, ha a mértékletességet betartva, azokat megfelelő mennyiségben, gyakorisággal és arányban fogyasztjuk. A változatos, sokféle nyersanyagból kialakított étrend minden fontos tápanyagot megfelelő arányban nyújt a szervezet számára, és emellett örömforrás is. Cél, hogy az átgondolt étkezéssel/étkeztetéssel biztosítsuk a gyermekek számára ajánlott napi energia- és tápanyagbevitelt (4. táblázat). Persze ezek az értékek sem érvényesek mindenkire egyformán. Aki aktívabb életet él, többet mozog, nagyobb az energiaszükséglete, míg, ha inaktív életet él, kevesebb energiát igényel. 4. táblázat. Különböző korcsoportokban ajánlott napi átlagos energia- és tápanyagigény energia [kj (kcal)] 7 10 éves lányok, fiúk 9196 (2200) éves lányok, fiúk ( ) összes fehérje (g) Reggeli változatok: fehérje energia (%) rozsos zsemle, margarin, sovány sajt, zöldpaprika, citromos tea korpás kifli, baromfimájkrém, újhagyma, rostos gyümölcslé összes zsír (g) korpás kifli, tavaszi túrókrém, retek, ásványvíz magvas barna kenyér, natúr tonhal, citromkarika, margarin, zöldpaprika, ásványvíz zsír energia (%) mákos zsemle, joghurtos sonkás-kukoricasaláta félbarna kenyér, baromfi felvágott, margarin, uborka, paradicsomital összes szénhidrát (g) túrósbatyu, alma, gyümölcstea gyümölcsjoghurt, müzli szénhidrát energia (%) félbarna kenyér, főtt tojás, margarin, paradicsom, gyümölcstea joghurtos gyümölcsturmix, kalács, margarin hozzáadott cukor energia (%)

6 A második tanári órához A második tanári órához Tudományos eredményekre épülő, általános tájékoztatást szolgáló étkezési ajánlásokat a világ sok országában hoztak nyilvánosságra. Ezen üzenetek mélyítését, mindennapi elsajátítását segíti a táplálkozás képi megjelenítése, pl. a táplálékpiramis vagy a tányér, ami a különböző élelmiszercsoportok fogyasztásának arányát szimbolizálja, de Magyarországon a szivárvány, illetve a ház mint motívum is elterjedt: GABONAFÉLÉK Teljes értékű gabonafélék alkossák az étrend alapját! 10 A gabonafélék az egészség megőrzéséhez nélkülözhetetlen összetett szénhidrát- és élelmirost-forrásaink, de fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat is tartalmaznak. A szénhidrátok az egyik legfontosabb és egyben a leggyorsabban hasznosítható energiaforrásaink, amelyek jelentős mennyiségben találhatók a gabonafélékben, azaz energiát adnak a napi fizikai és szellemi munkavégzéshez. 11

7 A második tanári órához A második tanári órához Összetételük alapján értékesebbek a teljes értékű gabonafélék, pl. a teljes őrlésű lisztből készült barna, korpás, magokkal dúsított kenyérfélék, pékáruk, korpás kekszek és pogácsák, a gabonapelyhek, a teljes gabonaszemet tartalmazó őrlemények, natúr gabonapelyhek, müzlik, a zabkorpa, valamint a durumtészta és a barna rizs. A teljes őrlésű (barna) liszt abban különbözik a finomított formától (fehér liszt), hogy nemcsak a magbelet (liszttest), de az emésztőrendszer számára igen fontos maghéjat és csírát is tartalmazza, így rostban, vitaminban és ásványi anyagban gazdagabb. Ezt mutatja be az 5. táblázat is, összehasonlítva a fehér főzőliszt és a barna, teljes kiőrlésű liszt 10 dkg-jának beltartalmi adatait:? A vitaminok közül elsősorban a folsav, a B1-, B2-, B6-vitamin, és a biotin, niacin, pantoténsav forrásai. A teljes értékű gabonák ezeket a vitaminokat nagyobb mennyiségben tartalmazzák. Az ásványi anyagok közül főleg káliumban, magnéziumban dúsak, de egyes gabonatermékeknek búzacsíra, zabpehely, zabkorpa, Graham-liszt jelentős a réz-, cink-, szeléntartalma is. Tudod-e? Milyen részei vannak a gabonaszemnek és milyen főbb anyagokat tartalmaz? Segítség az órai beszélgetéshez 5. táblázat. A fehér liszt és a teljes őrlésű liszt táplálkozástani adatai Fehér (főző) liszt: Teljes kiőrlésű liszt: 339 kcal energia 351 kcal energia 3,2 g rost 12,8 g rost 13 mg kalcium 24 mg kalcium 22 mg magnézium 114 mg magnézium 110 mg kálium 381 mg kálium Az élet csírája, a teljes gabonaszem alapvetően három fő részből áll: liszttest, vagyis a mag legbelső, keményítőben gazdag része, embrió, amely tartalmazza a hajtás- és gyökérkezdeményt, más néven a csírát, s ezen kívül a sziklevelet, termésfal, azaz a gabonaszem külső védőrétegeinek összefoglaló neve, aminek része a maghéj is. A teljes kiőrlésű búzaliszt a főzőliszthez képest közel azonos energiatartalom mellett a kalcium, a magnézium, a kálium, valamint a rost többszörösét tartalmazza. A kalcium többek között a csontok felépítésében, a kálium a magnéziummal együtt az ideg- és izomműködésben tölt be fontos szerepet. A szénhidrátok A szénhidrátok a legfontosabb energiaforrásaink, mivel a legkönnyebben mozgósíthatók energiatermelés céljára. Kémiai összetételük alapján megkülönböztetünk egyszerű szénhidrátokat (monoszacharidok) ilyen a szőlőcukor, gyümölcscukor, kettős 12 13

8 A második tanári órához A második tanári órához cukrokat (diszacharidok) ide tartozik a répacukor, tejcukor és a malátacukor és összetett szénhidrátokat (poliszacharidok), amely a keményítő, glikogén, cellulóz, pektin és az inzulin. Az agy fő energiaforrása a szőlőcukor, az összetett szénhidrátok pedig a kötőés támasztószövetek alapanyagai, de fertőzések elleni védekezésben is részt vesznek. A különböző szénhidrátok arányára figyelmet kell fordítani. A cukrok napi fogyasztása ne haladja meg az összes energiafelvétel 10 százalékát! A rostokban gazdag, összetett szénhidrátokból viszont többet kell fogyasztani (a napi energiafelvétel százalékát). Ilyenek a teljes kiőrlésű gabonából készült kenyerek és péksütemények, müzlifélék, gabonapelyhek, a barna rizs, a durumtészta, valamint a nyers zöldségek, gyümölcsök és főzelékfélék. A éves korosztály napi átlagos kcal energiaszükségletéből a szénhidrátmennyiség g (1 g szénhidrát 4,1 kcal energiát tartalmaz). A rostok A táplálkozástudományi kutatások folyamatos nyomonkövetése olykor meglepő eredménynyel szolgál. Az alig néhány évtizeddel ezelőtt még feleslegesnek és a bélrendszeri problémákkal küzdők számára károsnak ítélt élelmi rostokról ma már tudjuk, hogy valójában elengedhetetlen alkotóelemei az egészséges étkezésnek. Az élelmi rostok összetett szénhidrátok, melyek emészthetetlenek, csak a vastagbélben élő baktériumok képesek részleges lebontásukra. Az így keletkező rostrészek viszont elősegítik a bélben élő jótékony, a tejcukrot bontó baktériumok növekedését, s ezzel a szervezet védekező rendszerét javítják, sőt olyan anyagokat termelnek, amelyek közreműködnek a rosszindulatú béldaganatok megelőzésében. A teljes őrlésű termékekben, a teljes gabonaszemben (gabonapelyhek, teljes őrlésű lisztből készült kenyerek, pékáruk) található vízoldékony rost a táplálkozást követően lassítja a cukor felszívódását, megakadályozza a hirtelen vércukorszint-emelkedést, egyenletesebbé teszi a vércukorszintet, de csökkenti a vérzsírok, pl. a koleszterin szintjét is. E mellett a vízoldékony élelmi rostok, mint például az almában lévő pektin is, a bélben vizet köt meg, megduzzad, magához köti a toxikus anyagokat és azokkal együtt kiürül a szervezetből, így gátolva meg, hogy a mérgező anyagok károsítsák a bélnyálkahártyát. A vízben nem oldódó rostok (cellulóz, hemicellulóz és lignin) csökkentik az éhségérzetet, telítő hatásuk van, e mellett elősegítik a jó bélműködést, mivel növelik a béltartalom térfogatát, gyorsítják a táplálék bélcsatornán keresztül történő áthaladását, és ezzel megkönnyítik a rendszeres székletürítést. Fontos azonban, hogy a nagy rosttartalmú termékek (6. táblázat) rendszeres fogyasztásával párhuzamosan gondoskodjunk a bőséges folyadékbevitelről, hiszen a rostok vizet kötnek meg, s csak megduzzadva tudják kifejteni előnyös hatásukat. Magyarországon a napi ajánlott rostbevitel g. 6. táblázat. Élelmiszerek élelmirost-tartalma Gabonakészítmény Élelmirosttartalom (100g/g) Gyümölcs Élelmirosttartalom (100g/g) Zöldség Élelmirosttartalom (100g/g) búzakorpa 54,0 málna 9,1 szárazbab 24,0 lenmag 30,0 vörös ribizli 7,8 lencse 23,0 búzacsíra 20,0 körte 6,2 kukorica 8,8 Graham-liszt 19,0 szilva 5,7 petrezselyemgyökér 8,0 bakonyi barna kenyér 10,0 szőlő 5,4 zöldborsó 7,0 szójaliszt 9,8 meggy 4,2 karalábé 5,1 Graham-kenyér 9,8 alma 3,7 burgonya 4,9 dabasi rozskenyér 7,6 kajszibarack 3,6 kelkáposzta 4,5 zabpehely 7,3 egres 3,5 zöldpaprika 4,2 lenmagos kenyér 4,6 őszibarack 3,2 zöldbab 4,

9 A második tanári órához A második tanári órához ZÖLDSÉGEK, GYÖMÖLCSÖK Zöldséget és gyümölcsöt naponta többször is kell enni! Zöldségfélét és gyümölcsöt idénynek megfelelően frissen vagy fagyasztva, esetleg savanyúság, befőtt formájában bőségesen ajánlott fogyasztani, naponta többször. A zöldségfélék, gyümölcsök bőséges fogyasztása az egészséges táplálkozás gerincét képezi. A zöldség- és főzelékfélék, valamint a gyümölcsök többsége energiaszegény, a hüvelyesek és az olajos magvak kivételével. Jelentős a víztartalmuk, amely szükséges a szervezet vízháztartásának egyensúlyban tartásához. Elenyésző a zsiradék- és fehérjetartalmuk. Többségüknek a szénhidráttartalma is kicsi. A száraz hüvelyeseknek jelentősebb a fehérje- és szénhidráttartalma. A zöldség- és gyümölcsfélék gazdag forrásai a betegségmegelőző hatású élelmi rostoknak, valamint a vitaminoknak és az ásványi anyagoknak. Vitaminok közül elsősorban béta-karotint, C-, K-vitamint, folsavat, az ásványi anyagok közül pedig magnéziumot, cinket, káliumot, szelént tartalmaznak, ezen kívül többféle biológiailag aktív, egészségvédő hatású növényi alkotórészt is, például fitonutriensek, amelyek antioxidáns, gyulladásgátló hatással is bírnak. Vitaminok Olyan létfontosságú anyagok, amelyek kis mennyiségük ellenére fontos szerepet játszanak a legalapvetőbb életfolyamatokban, például a növekedésben, a csontképzésben, az anyagcsere-folyamatokban, az antioxidáns hatásban, az immun- és idegrendszer stabilitásában. A vitaminoknak két fajtáját különböztetjük meg: a zsírban, illetve a vízben oldódókat. A zsírban oldódó vitaminok zsírban oldódva szívódnak fel a bélrendszerben (A-, D-, E- és K-vitamin). A szervezet képes ezeket raktározni, ezért változatos, vegyes táplálkozás esetén nem alakul ki a hiányuk. Legfőbb természetes forrásaik a növényi olajok, a margarinok, az olajos magvak, a tej és a tejtermékek, a csíra- és zöld leveles növények, a belsőségek. A vízben oldódó vitaminok C-vitamin, B-vitamin csoport, folsav, biotin, niacin, pantoténsav nem raktározódnak el szervezetünkben, sőt a szervezet számára felesleges 16 mennyiség távozik a vizelettel, ezért célszerű a felvételükről folyamatosan, 17

10 A második tanári órához A második tanári órához! naponta gondoskodni. Emellett a tisztítás, a sütés, a főzés, a párolás, a hosszan tartó tárolás és fényhatás, a nedvesség, valamint a levegővel való érintkezés is a vitamin mennyiségének csökkenését okozza, ezért törekedni kell az élelmiszerek vitamintartalmának megőrzésére. Legfőbb természetes forrásai: a zöldségek, a gyümölcsök, a gabonafélék. Ásványi anyagok Az ásványi anyagok olyan vegyületek, amelyek a sejtek építésében, a növekedésben, az anyagcsere-folyamatokban, vér-, csont- és fogképzésben, a vízháztartás szabályozásában stb. játszanak szerepet. Két csoportját ismerjük: a makroelemeket és a mikroelemeket. A makroelemekből naponta néhány grammra van szükségünk. Ide tartozik a nátrium, a kálium, a magnézium, a kalcium, a foszfor és a klór. A mikroelemekből naponta csak néhány milligramm szükséges ilyen a vas, a cink, a réz és a vanádium, a nyomelemekből pedig csak mikrogrammnyi. Ezek a szelén, a molibdén, a jód, a mangán, a fluor, a króm, a kobalt és a nikkel. A felsorolt vitaminok és ásványi anyagok közül kiemelt jelentőséggel bír az A-, a C- és az E-vitamin, valamint a szelén, amelyeket összefoglaló néven antioxidánsoknak nevezünk. Feladat! Írd össze, hogy melyik évszakban milyen hazánkban termett zöldséget és gyümölcsöt lehet fogyasztani! Segítség az órai beszélgetéshez Hazánkban a különböző évszakokban termesztett zöldségek és gyümölcsök, a teljesség igénye nélkül (7. táblázat). 7. táblázat. Idény zöldségek-gyümölcsök Tavasz Nyár Ősz Tél hónapos retek, fejes saláta, újhagyma, karalábé, snidling, eper ribizli, málna, kajszibarack, sárga- és görögdinnye, meggy, cseresznye, zöldborsó, karfiol, zöldbab, paradicsom, paprika, uborka, spárga, mángold, kínai kel, édeskömény-gumó, salátafélék: cikória, endívia, jégsaláta, rukkola sárgarépa, gomba, cékla, zeller, petrezselyemgyökér, fejes-, kel- és savanyú káposzta, kelbimbó, fekete retek, csicsóka, burgonya, szőlő, szilva, dió, téli körte, csipkebogyó 18 19

11 A második tanári órához A harmadik tanári órához Feladat! Melyik vitaminhoz fűződik egy magyar Nobeldíjas tudós neve? Milyen zöldségekben és gyümölcsökben található és mi a feladata? Segítség az órai beszélgetéshez! HÚS ÉS HÚSKÉSZÍTMÉNYEK, HAL ÉS TOJÁS Hetente legalább egyszer egyen halat! Szent-Györgyi Albert A 30-as években izolálta a C-vitamint (8. táblázat) és 1936-ban a P-vitamint. Jelentős szerepet játszott a citrát-kör (citromsavciklus) felfedezésében. Munkásságát 1937-ben orvosi és élettani Nobel-díjjal ismerték el. 8. táblázat. C-vitamin források, szerepe a szervezetben C-vitamin Források Szerepe a szervezetben csipkebogyó, fekete és vörös ribizke, narancs, grépfrút, kivi, málna, eper, egres zöldpetrezselyem, paprika, kelbimbó, paraj, káposzta, zöldborsó, paradicsom antioxidáns hatás támogatja a porc- és csontszövetképzést segíti a vasfelhasználást érrendszer védelme hormonszintézis fertőzésekkel szembeni ellenállás A gyermekek táplálkozásában a húsféléknek jelentős szerepük van értékes fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt. A teljes értékű fehérjeforrások, megfelelő arányban tartalmazzák a nélkülözhetetlen (csak táplálék útján biztosítható) esszenciális aminosavakat. Egészséges, vegyes táplálkozás esetén a napi B12-vitamin-szükséglet mintegy 70 százalékát húsokkal és húskészítményekkel lehet fedezni. A B6-vitamin-, a vas- (amely sokkal jobban szívódik fel állati, mint növényi eredetű táplálékokból), valamint a cinkszükséglet fedezésében is fontos a húsfogyasztás. A belsőségek közül a máj egyes vitaminokban, ásványi anyagokban (vasban) gazdag, de jelentős koleszterintartalma miatt csak kéthetente egyszer ajánlott a fogyasztása. A tojás értékes fehérjeforrás, ezen kívül vitaminokat köztük A-, D- és a legtöbb B-vitamint is tartalmaz. friss csipkebogyó 400 mg zöldpetrezselyem 170 mg Mennyisége fekete ribizke 160 mg zöldpaprika 150 mg A húsok elkészítési módja és zsírtartalma határozza meg fogyasztási gyakoriságukat. 100 g nyersanyagban brokkoli 110 mg A sovány húsok zsírtartalma 2 7% (baromfi párizsi, baromfi virsli, csirkehús bőre nélkül, sovány sertéshús - comb, karaj), míg a zsírosabbak 25 30% (pl. olasz felvágott, kelbimbó 80 mg narancs, káposzta mg lecsókolbász, bőrös csirkehús, zsíros sertéshús dagadó, tarja).

12 A harmadik tanári órához A harmadik tanári órához E program keretében a tervezett óraszám nem elég az egészséges táplálkozás minden területének elemzésére. E szakmai anyag a zsiradékok témakörét nem részletezi, de érdemes tudni, a vásárlásnál, nyersanyag válogatásánál, ételkészítésnél is hangsúlyozott zsírszegénység egyik oka a tápanyag jelentős energiatartalmában keresendő, hiszen 1 g zsír elégetésével a szervezet 9,3 kcal-hoz jut (1. ábra). Kevésbe ismert, hogy a sütés és főzés hatására az élelmiszerekben található telítetlen zsírsavtartalom alapvetően nem csökken, valamint, hogy halolajokat nemcsak a friss halak tartalmaznak, hanem a feldolgozott haltermékek is. A tengeri halak közül a leggazdagabb telítetlen zsírsavforrás a makréla, a hazai édesvízi halak közül pedig a pettyes és fehér busa, valamint a kecsege. 1. ábra. tápanyagok energiatartalma ENERGIA (1 kcal = 4,2 kj) A hal jó forrása a zsírban oldódó vitaminoknak, elsősorban az A- és D-vitaminnak, a vízben oldódó vitaminok közül a B1- és B2-vitamin fedezhető fel benne nagyobb mennyiségben, az ásványi anyagok szempontjából pedig vas-, szelén-, cink- és jódtartalma jelentős. Mindemellett a halkonzervek a puha, ehető halcsontoknak köszönhetően még kalciumban is gazdagok. Fehérjék 1g FEHÉRJE = 4,1 kcal 1g SZÉNHIDRÁT = 4,1 kcal 1g ZSÍR = 9,3 kcal 1g ALKOHOL = 7,1 kcal Ezért figyeljünk az élelmiszerek természetes látható és rejtett zsírtartalmára. Ne feledjük: a szalámi- és kolbászfélék zsír- és energia-tartalma lényegesen nagyobb, akar többszöröse is lehet a sovány felvágottakénak, sonkafélékének. A fehérjék testünk építőkövei, fontos szerepet játszanak a növekedésben, a testi és idegrendszeri fejlődésben, a szövetek megújításában, az izmok felépítésében, enzimek, hormonok, immunanyagok alkotóelemei, szerepük van a víz megkötésében és szállításában, valamint energiaforrásként is hasznosulhatnak. Fehérjében gazdag növényi táplálékok a szárazhüvelyesek, a cereáliák (gabonafélék), diófélék, olajos magvak, míg állati eredetűek (amelyek teljes értékű, komplett fehérjeforrások, azaz az összes aminosavat tartalmazzák) a húsok, halak, tej, tejtermékek és a tojás. Az egészséges táplálkozás fontos eleme a hal, különösen a tengeri halak rendszeres fogyasztása. A halak fehérjetartalma hasonló a húsokéhoz. Zsírtartalmuk változó. Megkülönböztetünk zsírosabb (pl. ponty, harcsa, tonhal, makréla, lazac, hering) és szárazabb húsú (pl. fehér busa, amur, süllő, tőkehal, hekk) halféleségeket, de a tengeri halak zsírsavtartalma kiemelkedő. A halolaj a hal fajtájától függően, de jellemzően a tengeri halaké kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz olyan ún. többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega-3 zsírsavakat), melyek élettani szempontból rendkívül jelentősek. Az emberi szervezet nem tudja előállítani ezeket az esszenciális zsírsavakat, így táplálékaink révén kell hozzájutnunk a megfelelő mennyiséghez. Gyermekeknél az elfogyasztott fehérjének fedeznie kell a növekedéshez szükséges mennyiséget (9. táblázat), amely fele-fele arányban tartalmazzon állati és növényi eredetű fehérjét. 9. táblázat. Gyermekek fehérjeszükséglete Életkor (év) Fehérjeszükséglet Javasolt napi átlagos fehérjefelvétel (g) ,0 1,2 g/kg Igazolt hatásuk, hogy szabályozzák a vér-zsírszintet, a vérnyomást, ezáltal képesek ,6 1,6 g/kg csökkenteni a koszorúér megbetegedések veszélyét.

13 A harmadik tanári órához A harmadik tanári órához! Feladat! Soroljatok fel minél több halfajtát és halételt! Segítség az órai beszélgetéshez Halfajták: afrikai harcsa, amur, angolna, balin, bagolykeszeg, bodorka, compó, csíkhal, csuka, cévérkeszeg, comolykó, ezüst kárász, fehér busa, felpillantó küllő, fekete sügér, fogassüllő, garda, harcsa, jász keszeg, hering, kárász, karika keszeg, kecsege, keszeg, kövi félszegúszó, kősüllő, lapos keszeg, lazac, makréla, koi ponty, küsz, márna, menyhal, naphal, nemes ponty, nyelvhal, nyúrga ponty, ördöghal, paduc, patakiszajbling, pettyes busa, pisztráng, polip, ponty, razbora, réti csík, sebes pisztráng, sujtásos küsz, sügér, süllő, sprottni, fogas, szardella, szardínia, szélhajtó küsz, széles durbincs, szilvaorrú keszeg, szivárványos pisztráng, tarka géb, tintahal, tok, tonhal, tőkehal, tőponty, törpecsík, törpeharcsa, tüskés pikó, vágódurbincs, viza (Magyarországon védett) Konyhai felhasználási módok: szeletben sütve, roston, rántva, paprikásnak, halászlének, töltve, sóban vagy olajban pácolva, füstölve, párolva Halételek: TEJ ÉS TEJTERMÉKEK Tejterméket mindennap egyen vagy igyon!! A tej és a tejtermékek alapvető fehérjeforrásaink, emiatt különösen fontosak a fejlődésben lévő gyermekek számára. A tej és a tejtermékek az emberi szervezet számára szükséges arányban tartalmazzák az összes, élettanilag nélkülözhetetlen esszenciális aminosavat, megfelelő mennyiségű fogyasztása hozzájárul a szervezet napi B2-, B6-, B12-, A-vitamin-, cink-, magnézium-, kalciumigényének fedezéséhez. Az ásványi anyagok közül kiemelt fontosságú a gyermekek étrendjében a kalcium, amely a szervezet egyik legfontosabb ásványi anyaga. Sokrétű élettani szerepet tölt be. Részt vész a csontok és fogak képzésében, a különböző sejtfolyamatokban, a vérnyomás és a véralvadás szabályozásában, az idegrendszer és az enzimek működésében. A kalcium felszívódása a különböző élelmiszerekből százalék között mozog, amelyet számtalan tényező befolyásol (10. táblázat). 10. táblázat. A kalcium felszívódását segítő és gátló tényezők rácponty, halászlé, harcsapaprikás, ponty roston sütve, rántott halszelet, halkocsonya, Ca felszívódását segítő hatások Ca felszívódását gátló hatások rántott hal stb. D-vitamin túlzott nátrium-, fehérje- és foszforbevitel tejcukor magas oxálsav (sóska, spenót) és fitáttartalom C-vitamin (zöldség és gyümölcs) (szója) megfelelő mennyiségű fehérjebevitel túlzott üdítőital fogyasztás, kávé és alkohol napi többszöri étkezés dohányzás 24 rendszeres testmozgás mozgásszegény életmód 25

14 A harmadik tanári órához A harmadik tanári órához Az összetétel és a felszívódás szempontjából is a legjobb kalciumforrásaink (Ca) a tej és a tejtermékek. Kiegyensúlyozott táplálkozás esetén a szervezet Ca-szükségletének amely gyermekkorban mg/nap 75%-át biztosítja. Egyéb táplálékfélék közül viszonylag nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak az olajos magvak, a száraz hüvelyesek, a zöldségek közül a kelkáposzta, a gyümölcsök közül a banán, valamint a halak, de ne feledkezzünk meg a különböző ásványvizekről sem (11. táblázat). 11. táblázat. Élelmiszerek kalciumtartalma Feladat! Soroljatok fel minél több tejterméket és olyan recepteket, ételeket, aminek készítéséhez tejterméket kell felhasználni! Segítség az órai beszélgetéshez! Élelmiszer Kalcium 100 g/mg Mák 968 Juhtúró 800 Anikó, Ementáli, Trappista sajt 600 Olajos hal 270 Fogas 210 Dióbél 202 Tej, joghurt, kefir 120 Banán 110 Karfiol 76 Túró 65 Tejfélék, tejes italok: tej (általában tehéntej), kakaó, karamell, tejeskávé Túrófélék és ízesített túrókészítmények: túró (tehén, gomolya), körözött, krémtúró, ízesített krémtúró (mazsolás), Túró Rudi Sajtok kemény sajtok pl. Ementáli, Parmezán félkemény sajtok pl. Anikó, Edami, Trappista lágy sajtok pl. Pálpusztai penésszel érő és különleges sajtok pl. Camambert, Márványsajt kenhető ömlesztett sajtok pl. Mackó, Medve Fermentált tejtermékek: író, élőflórás joghurt, probiotikus joghurt, gyümölcsjoghurt, kefir, tejföl, tejszín (hab, kávé). A tejszínből nemcsak tejszínhab, hanem vaj is készíthető. Kelkáposzta 57 Érdemes megjegyezni, a kalcium a csontokba csak körülbelül éves korig épül be. Ezért különösen fontos, hogy gyermekkorban, a növekedés idején rendszeresen kerüljön a szervezetbe megfelelő mennyiségű kalcium főleg sovány tej és tejtermékek formájában. A fermentált tejtermékek családjába tartozó élőflórás joghurtok (a Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása alapján) speciális mikrobatenyészeteket, úgynevezett hagyományos joghurtkultúrákat tartalmaznak megfelelő arányban, azaz Lactobacillus bulgaricus-t és Streptococcus thermophilus-t. A probiotikus joghurt abban tér el az élőflórás joghurtoktól, hogy a hagyományos joghurtkultúrák mellett tartalmaz élő, aktív az egészségre bizonyítottan előnyös tulajdonságokkal bíró, probiotikus mikrobatörzseket is, például bifidobaktériumot, azaz nem minden élőflórás joghurt probiotikus. A Magyar Élelmiszerkönyv a probiotikus jelzőt koncentrációhoz is köti, vagyis egy joghurt (vagy egyéb tejtermék) csak akkor nevezhető probiotikusnak, ha 26 elegendően nagy, minimum 10 6 /g élő csíraszám mennyiségben tartalmaz probiotikumokat. 27

15 A harmadik tanári órához A harmadik tanári órához? Tudod-e? Probiotikumok Emésztőrendszerünkben több mint egy kilogramm mikroorganizmus él. Tudod-e, mi a feladatuk, és miért fontosak a jótékony baktériumok? Segítség az órai beszélgetéshez A bélrendszerünkben található közel 1,5 kg-nyi mikroorganizmussal (bélbaktériumok alkotta bélflóra) élünk egy fedél alatt, és ebből a baktériumok és mi is profitálunk. Nemcsak vitaminokat termelnek (B-vitaminok), de az egészségünk megtartásában is fontos szerepük van. Az antibiotikus kezelések során ennek a bélflórának az egyensúlya bomlik meg, ami szövődményekkel járhat, ugyanis a kezelés hatására eltolódhat a különböző típusú bélbaktériumok aránya. Ezért nagyon fontos már a kezelés alatt (antibiotikumszedés) a normális bélflóra visszaállítása. Ezt segítik a probiotikumok (baktérium - élő élelmiszer alkotórész), melyek alkalmazásával a bélflóra leggyakoribb baktériumait igyekeznek visszatelepíteni, ilyenek például a lactobacillusok vagy a bifidobaktériumok. A probiotikumok képesek fokozni az immunrendszer (bélbaktériumok) aktivitását, bizonyos immunanyagok termelését, meggátolják a káros baktériumok megtapadását a bélfalon, szerepük van egyes fertőzések megelőzésében, valamint a szervezet számára szükséges tápanyagokat is termelnek. Probiotikumokat elsősorban savanyított tejtermékek, érlelt sajtok, húsáruk, probiotikus joghurtok tartalmaznak. Hogyan lesz a tejből gyümölcsjoghurt? 1. A tehénből lefejt, friss tejet összegyűjtik, majd lehűtik. 2. A hideg tejet hűtőtartályos autókkal szállítják a feldolgozóüzemekbe. 3. A tejben lévő, esetleg ártalmas baktériumokat el kell pusztítani, ezért a gyárban az első lépés, hogy hőkezelik, azaz pasztörizálják a beérkező tejet. Majd a pasztörizált tejet a fölözővel szétválasztják tejszínre és fölözött tejre. 4. A hőkezelt (előpasztőrözött) tejbe és tejszínbe belekeverik a száraz összetevőket, például a tejport. A szétválasztás után a külön bekeverő tartályban adagolják a tejszínt, a fölözött tejet és az egyéb száraz összetevőket. 5. A bekeverés végeztével a tejet és a többi összetevőt homogenizálják. Ezzel egyneművé teszik a keveréket, a tejben lévő apró zsírgolyócskákat még apróbb darabokra tördelik szét, ezáltal megakadályozzák, hogy azok kiváljanak a tej felszínén, azaz tejszín képződjön. Majd következik egy újabb pasztörizálás. 6. Ezután az előkészített tejbe kerülnek a joghurtbaktériumok (más szóval joghurtkultúrák), amelyek segítségével a tejből 8-10 óra alatt joghurt lesz. Melyek ezek a baktériumok? A szóban fogó jó baktériumok nélkül nem tudnánk joghurtot készíteni; pl. Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Ezeket már régóta használják az élelmiszeriparban, mivel a tejcukorból (laktózból) tejsavat képeznek, így alakul ki a joghurt jellegzetes savanykás íze és állománya. 7. Amikor a joghurt elérte a megfelelő sűrűséget, savasságot, lehűtik. A tejsavbaktériumok aktivitása a hűtés hatására lelassul, ezért a tejcukor tejsavvá alakulása megáll. 8. Ezután jöhetnek a gyümölcsök! Itt keverik bele a joghurtba a különböző gyümölcskészítményeket. 9. Ha ez is készen van, jöhet a csomagolás azaz a joghurt poharakba töltése. 10. A joghurtokat tovább hűtik és így is tárolják, mert melegebb tárolásnál a tejsavbaktériumok újra dolgozni kezdenek és a joghurtot túlsavanyíthatják. 11. A kész joghurtokat szigorú vizsgálatoknak vetik alá. Megnézik, hogy van-e bennük megfelelő számú joghurtbaktérium, illetve nem tartalmaznak-e káros baktériumot vagy élesztőt. 12. Ha az ellenőrzés mindent rendben talált, akkor kerülhetnek a joghurtok az üzletekbe. A szállításnál is nagyon fontos a folyamatos hűtés, ez a hűtőlánc egy pillanatra sem szakadhat meg Az üzletekben a joghurtok végül bekerülnek a helyükre, a hűtők polcaira.

16 Hogyan lesz a tejből gyümölcsjoghurt? 2. A hideg tejet hatalmas tartályos teherautókkal szállítják az üzembe, ahol majd feldolgozzák. 3. A tejet hőkezelik, hogy elpusztuljanak az ártalmas baktériumok. A gyárban az első lépés, hogy pasztörizálják (hőkezelik) a beérkező tejet. 4. A hőkezelt (előpasztőrözött) tejbe és tejszínbe belekeverik a száraz öszetevőket. 1. Megfejik a tehenet, majd lehűtik a friss tejet Most következik az igazi varázslat! Jöhetnek a jó baktériumok! Azaz hozzáadják a joghurtkultúrákat, hogy a tejből 8-10 óra alatt joghurt legyen. 5. Megakadályozzák, hogy kiváljon a tejzsír (tejszín és -föl) a joghurt tetején. Ezt hívják homogenizálásnak. 9. Majd a joghurtot poharakba töltik. Amikor a joghurt elérte a megfelelő sűrűséget és savasságot, lehűtik. 8. Jöhetnek a gyümölcsök! 10. A kész joghurtokat ismét lehűtik. 11. Következik a szigorú ellenőrzés. 12. Ha az ellenőrzés mindent rendben talált, akkor kerülhetnek a joghurtok az üzletekbe Most rajtad a sor, hogy leellenőrizd a minőségüket!

17 A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének ajánlásával összeállította: Fekete Krisztina Lektorálta: Kubányi Jolán Kiadó: Danone Tejtermék Gyártó és Forgalmazó Kft. Együttműködő partner: GYEP Alapítvány Jelen kiadvány a Danone Kft. (1106 Budapest, Keresztúri út 210.) kizárólagos tulajdonát képezi. Bármely formában történő felhasználása kizárólag a Danone Kft. engedélyével, előzetes írásbeli hozzájárulása alapján valósulhat meg

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA OKLEVELES TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI SZAKEMBER DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés minőségi

Részletesebben

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés Az éltetõ vitaminok A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan mûködéséhez. A vitamin elnevezés a vita (élet) és az amin (NH2-tartalmú kémiai gyök) szavakból

Részletesebben

A várandós nõk táplálkozása

A várandós nõk táplálkozása A várandós nõk táplálkozása Fontos, hogy az étrend igazodjon a kismama testtömeg-indexéhez, alapanyagcseréjéhez, az aktuális állapotához, és az ízléséhez. Vegyes táplálkozással, jól megválogatott, jó minõségû

Részletesebben

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód...

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód... TARTALOM Előszó... 11 ALAPISMERETEK... 13 A táplálkozás Egészségformáló szerepe... 15 A baba Első tápláléka Az AnyAtEj... 20 mesterséges és vegyes táplálás... 26 Csecsemőtápszerek... 27 Tápszerválaszték...

Részletesebben

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával TÁPLÁLKOZÁSI AJÁNLÁSOK, ADATOK A TÁPANYAGTÁBLÁZATBÓL Szerkesztette: Dr. Rodler Imre Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda,

Részletesebben

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól A szívbarát táplálkozás 10 pontja! 1. Fogyasszon naponta többször zöldséget, gyümölcsöt! 2. Egyen kevesebb állati (telített) zsiradékot! 3.

Részletesebben

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK CUKORBETEGEK RÉSZÉRE

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK CUKORBETEGEK RÉSZÉRE S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek A haj és a vitaminok A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek Hajunk állapotát nagyban befolyásolja, hogy milyen ételeket fogyasztunk. A hajhagymák vitamin vagy nyomelemhiánya

Részletesebben

Egészséges táplálkozás:

Egészséges táplálkozás: KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁS Egészséges táplálkozás: Az egészséges :egy megfelelően összeállított menü, a szervezetnek szükséges energia és tápanyag mennyiséget biztosítja ahhoz, hogy tartósan egészségesek maradjunk.

Részletesebben

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

Elhízott betegek étrendje

Elhízott betegek étrendje : Az energiaszegénység azt jelenti, hogy a napi energiabevitel 6300 kj (1500 kcal) alatt kell, hogy legyen. E felett az energiamennyiség felett már csak relatív energiaszegénységr l beszélünk. Általában

Részletesebben

A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról

A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról Iskolagyümölcs - program Oktatási segédanyag 2013/2014. tanév 1. félév/2. A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról Az egészség megőrzésben nagy fontossággal bírnak

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VIII. évfolyam 6. szám, 2007. június

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VIII. évfolyam 6. szám, 2007. június Tisztelt Olvasó! A Táplálkozás és Tudomány címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Ásványi anyagok. Foszfor (P)

Ásványi anyagok. Foszfor (P) Ásványi anyagok Az ásványi anyagok azon csoportját, amelyek a szervezetünkben, a test tömegének 0,005%-ánál nagyobb mennyiségben vannak jelen, makroelemeknek nevezzük. Azokat az elemeket, amelyek ennél

Részletesebben

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat.

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat. Nyomelemek, ásványi anyagok: Nevükhöz hűen csak nyomokban, egészen icipici mennyiségben szükségesek a szervezet számára, ugyanakkor ez a nagyon kicsike mennyiség egyben létfontosságú is! Néhány rövid mondat

Részletesebben

Ásványi anyagok, nyomelemek

Ásványi anyagok, nyomelemek Ásványi anyagok, nyomelemek Makroelemek Mikroelemek - Nyomelemek Makroelemek Kalcium (Ca) Egészséges felnõttek esetén a napi szükséglet 800 mg. Serdülõ- és idõskorban, valamint terhesség, szoptatás esetén

Részletesebben

Cukorbetegek étrendi kezelése

Cukorbetegek étrendi kezelése Cukorbetegek étrendi kezelése A cukorbetegség komplex anyagcserezavar, ahol a szénhidrát anyagcsere zavara dominál. A betegség okai: abszolút vagy relatív inzulinhiány. Klinikai tünetei : - fokozott étvágy

Részletesebben

ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN

ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA okleveles táplálkozástudományi szakember DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés

Részletesebben

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22.

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések megelőzésében Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. Mottó: A táplálékban keressétek gyógyulásotokat Hippokratesz 2001-ben 17 millió ember halt meg keringési

Részletesebben

Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás

Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás Budapest, 2009.11.11. Zentai Andrea OÉTI dietetikus Tápanyagok Azok az anyagok, amelyek a test felépítésében, a szervezet mőködésében részt vesznek

Részletesebben

BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability

BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability 1. Foglalkozás BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability Bevezetés 2 0 16. A Főzö (Befőző) FFsuli gyakorlatok célja, hogy beilleszthető

Részletesebben

MI VAN A TÁNYÉRON? Egészséges táplálkozást támogató tájékoztató füzet

MI VAN A TÁNYÉRON? Egészséges táplálkozást támogató tájékoztató füzet MI VAN A TÁNYÉRON? Egészséges táplálkozást támogató tájékoztató füzet ENERGIAIGÉNY, ENERGIAEGYENSÚLY Figyelj rá, hogy testsúlyod megfelelő legyen Sziasztok Tizenévesek Szeretnénk Nektek bemutatni két jó

Részletesebben

A táplálékkal felvett és a felhasznált energiamennyiség grafikus ábrázolása

A táplálékkal felvett és a felhasznált energiamennyiség grafikus ábrázolása A fogyókúra Követelmény: Megfelelő táblázat segítségével állítsa össze egy könnyű fizikai munkát végző fogyókúrázó napi étrendjét. Szint: Közép Pontszám: 26 pont Julcsit érettségi után nem vették fel egyetemre,

Részletesebben

Fekélybetegek diétája

Fekélybetegek diétája Fekélybetegek diétája A diétáról: 1. A diéta önmagában nem befolyásolja a fekély gyógyulását, de elősegíti a tünetmentességet és a visszaesések elkerülését. Viszont a rosszul megválasztott diéta önmagában

Részletesebben

Egészségfejlesztési Programelemekhez Szakmai Ajánlások Élelmiszer-táplálkozás

Egészségfejlesztési Programelemekhez Szakmai Ajánlások Élelmiszer-táplálkozás Egészségfejlesztési Programelemekhez Szakmai Ajánlások Élelmiszer-táplálkozás Az általános iskolás korosztálynak, a szabadidőben szervezett helyi programokat megvalósító szakemberek részére Az Egészségfejlesztési

Részletesebben

Téli vitaminkosár zöldségekbõl, gyümölcsökbõl

Téli vitaminkosár zöldségekbõl, gyümölcsökbõl Téli vitaminkosár zöldségekbõl, gyümölcsökbõl A téli hónapokban sem kell lemondanunk az egészséges zöldségekrõl és gyümölcsökrõl. Számos fajtájuk télen is bõvelkedik vitaminokban, gyakori fogyasztásukkal

Részletesebben

Testünk építőkövei: A vitaminok

Testünk építőkövei: A vitaminok Testünk építőkövei: A vitaminok Vitamin A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú, különféle kémiai összetételű biológiailag aktív szerves vegyületek. Az emberi szervezetbe

Részletesebben

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete 2015. november 19-i soron kívüli ülésére

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete 2015. november 19-i soron kívüli ülésére Tárgy: Közétkeztetés versenyeztetése Sorszám: IV/3. Előkészítette: Gál András osztályvezető Műszaki Osztály Véleményező Pénzügyi Bizottság bizottság: Döntéshozatal módja: Egyszerű szótöbbség Tárgyalás

Részletesebben

DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin

DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin Eléggé köztudott, hogy a cukorbetegek kezelése nem képzelhetõ el az étrend megfelelõ módosítása, a diéta nélkül. Ennek ellenére mind

Részletesebben

A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról

A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról Rengeteg tévinformáció "marketing szöveg" és áltudományos szenzáció található a világhálón a vitaminokról és forrásaikról. Cikkünkben megpróbálunk a tényekre

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál

DR. IMMUN Egészségportál A koleszterin A koleszterin A koleszterin egy zsírfajta, amely majdnem minden állati eredetû élelmiszerben megtalálható. Az emberi szervezet számára a hormonok és az új szövetek elõállításához nélkülözhetetlen,

Részletesebben

Szalayné Kónya Zsuzsa. A 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet dióhéjban. A Közétkeztetési rendelet -ről közérthetően

Szalayné Kónya Zsuzsa. A 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet dióhéjban. A Közétkeztetési rendelet -ről közérthetően Szalayné Kónya Zsuzsa A 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet dióhéjban A Közétkeztetési rendelet -ről közérthetően A 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet dióhéjban A Közétkeztetési rendelet -ről közérthetően

Részletesebben

Fogyókúra napok ebéd mintái

Fogyókúra napok ebéd mintái Fogyókúra napok ebéd mintái Vegetáriánus receptek Töltött cukkíni 15dkg cukkíni 45 1,5-7,5 10 dkg gomba 40 5,9 0,2 3,3 1 db tojás 70 5 5-2 dkg barna rizs 60 2,8 0,2 10,6 5 dkg gomolya 140 9 10,5 1,5 5

Részletesebben

KARVONEN MÓDSZER AZ EDZÉS HATÁSOS ÉS BIZTONSÁGOS TERHELÉSI ZÓNÁJÁNAK MEGÁLLAPÍTÁSA

KARVONEN MÓDSZER AZ EDZÉS HATÁSOS ÉS BIZTONSÁGOS TERHELÉSI ZÓNÁJÁNAK MEGÁLLAPÍTÁSA KARVONEN MÓDSZER A módszer segítségével meghatározhatjuk az adott életkorú sportoló hatásos, és biztonságos terhelési zónáját, illetve a megcélzott intenzitáshoz tartozó pulzusértéket. Szükséges adatok:

Részletesebben

CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom

CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom Kövesd a példám, és Te is kézben tarthatod cukorbetegségedet. tegyél magad és családod egészségéért! 2 Egészségesen étkezem! ElÕzÕ könyvemben

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál

DR. IMMUN Egészségportál Csontritkulás Csontritkulás ( oszteoporózis = porózus, szivacsos csontot jelent) A csontritkulásnak nevezett állapotban a bontó és építõ szakaszok közötti összhang felbomlik és ennek következtében a csontokat

Részletesebben

Alakformáló diéta (nemcsak) vegetáriánusként

Alakformáló diéta (nemcsak) vegetáriánusként Alakformáló diéta (nemcsak) vegetáriánusként Az első témakör, amit a vegetáriánus táplálkozással kapcsolatban bővebben kifejtenék, a vegetáriánus alakformáló diéta. A fogyás, súlycsökkenés önmagában nem

Részletesebben

HÁROMNAPOS TÁPLÁLKOZÁSI NAPLÓ

HÁROMNAPOS TÁPLÁLKOZÁSI NAPLÓ SORSZÁM ORSZÁGOS TÁPLÁLKOZÁS ÉS TÁPLÁLTSÁGI ÁLLAPOT VIZSGÁLAT (OTÁP2014) HÁROMNAPOS TÁPLÁLKOZÁSI NAPLÓ Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet 1097 Budapest, Albert Flórián út 3/A : (36-1)

Részletesebben

Az Ön PREMIUM diabéteszmárkája TÁPLÁLKOZÁSI ÚTMUTATÓ

Az Ön PREMIUM diabéteszmárkája TÁPLÁLKOZÁSI ÚTMUTATÓ Az Ön PREMIUM diabéteszmárkája TÁPLÁLKOZÁSI ÚTMUTATÓ CALLA light NO CODE NAGY SZÁMOK Jól olvasható, megvilágított kijelző KÖNNYŰ KEZELÉS Egyszerű és intuitív használat ÉTKEZÉSJELZŐ Étkezés előtti és utáni

Részletesebben

Teniszezők Táplálkozása Összeállította: Faludi Levente szakedző

Teniszezők Táplálkozása Összeállította: Faludi Levente szakedző Teniszezők Táplálkozása Összeállította: Faludi Levente szakedző A táplálkozás nem teljesítményfokozó tényező, de a táplálkozásban elkövetett hibák csökkentik a teljesítőképességet! Energia szükséglet Egy

Részletesebben

Gyakorlat 2016. márc-ápr

Gyakorlat 2016. márc-ápr Gyakorlat 2016. márc-ápr HÁROM NAPOS Táplálkozási napló Neve: Neve: HÁROM NAPOS Táplálkozási napló FONTOS!!! A napló két hétköznapi (NEM EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!) és egy hétvégi napot tartalmazzon, különben

Részletesebben

Forralt tej, Vaj, Méz, Zsemle. Fehérje Zsír T.Zsírsav. Szénhidrát Cukor Só. 54,76 g 16,20 g 0,43 g. Félbarna kenyér, Húsleves,

Forralt tej, Vaj, Méz, Zsemle. Fehérje Zsír T.Zsírsav. Szénhidrát Cukor Só. 54,76 g 16,20 g 0,43 g. Félbarna kenyér, Húsleves, Heti étlap 2016.05.30. - 2016.06.03. Sonka felvágott, Margarin, Zsemle, Jégcsap retek, Forralt tej Forralt tej, Vaj, Méz, Zsemle Forralt tej, Cukkinis túrókrém, Teljes kiőrlésű kenyér Citromos tea, Petr.

Részletesebben

Ajánlások 7-14 éves gyermekek közétkeztetési ellátásához

Ajánlások 7-14 éves gyermekek közétkeztetési ellátásához Ajánlások 7-14 éves gyermekek közétkeztetési ellátásához 2004. Szerkeszette: Dr. Rodler Imre Írta: Varga Anna Vígné Sági Katalin Domonkos Andrea Dr. Greiner Erika Lektorálta: Dr. Zajkás Gábor Tartalomjegyzék

Részletesebben

DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK

DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin Eléggé köztudott, hogy a cukorbetegek kezelése nem képzelhető el az étrend megfelelő módosítása, a diéta nélkül. Ennek ellenére mind

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 9. ÉVFOLYAM, 5. SZÁM 2016. MÁJUS TÁPLÁLKOZZUNK OKOSAN! TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson

Részletesebben

Étlap (2015.07.06.-2015.07.31.)

Étlap (2015.07.06.-2015.07.31.) Étel név Korcsoport: Összetevõk: 1 adagra vonatkozóan! 2015.07.06. HÉTFÕ Zeller leves Borsos tokány Házi tarhonya Kovászos uborka Zöldséges felvágott Kigyó uborka Natúr joghurt 2015.07.07. KEDD Zöldborsó

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

ÉTLAP 7-10 éves korosztály 11 14 éves korosztály

ÉTLAP 7-10 éves korosztály 11 14 éves korosztály 2014. június 02 június 08. Sonka felvágott Magic milk Briós Füstölt sajt Szezámmagos zsemle Zöldfűszeres túró Korpás kenyér Löncshús 272 kcal, F:11 gr, Zs:10 gr, Ch:32 gr, Só:1,1 gr, Cukor:5 gr 356 kcal,

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Briós 50 gr Kenyér búzakorpás Margarin Túrókrém sárgarépás Felvágott párizsi. Sárgarépa főzelék Natúr csirkemell

Briós 50 gr Kenyér búzakorpás Margarin Túrókrém sárgarépás Felvágott párizsi. Sárgarépa főzelék Natúr csirkemell Heti étlap: 2016.03.01. - 2016.03.06. A / Bölcsődei étkeztetés / 1-3 év 2016.03.01. kedd 2016.03.02. szerda 2016.03.03. csütörtök 2016.03.04. péntek 2016.03.05. szombat 2016.03.06. vasárnap 2016.03.07.

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 6. szám, 2006. június

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 6. szám, 2006. június Tisztelt Olvasó! A Táplálkozás és Tudomány címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

E G V E Nyugat-Dunántúli Régió Régióülés

E G V E Nyugat-Dunántúli Régió Régióülés E G V E Nyugat-Dunántúli Régió Régióülés 2014. szeptember 18. (csütörtök) 10,00 Veszprém Megyei Tüdőgyógyintézet, Farkasgyepű Házigazdáink köszöntője: 10,00-10,10 Előadó: Dr. Medgyasszay Balázs főigazgató

Részletesebben

Heti étlap 2015.11.30. - 2015.12.04. hétfő kedd szerda csütörtök péntek. (03702) Iskola IV.Menü Plussz. Citromos tea, Pulyka felvágott, Margarin,

Heti étlap 2015.11.30. - 2015.12.04. hétfő kedd szerda csütörtök péntek. (03702) Iskola IV.Menü Plussz. Citromos tea, Pulyka felvágott, Margarin, Heti étlap 2015.11.30. - 2015.12.04. Forralt tej, Vaj, Méz, Kifli Citromos tea, Pulyka felvágott, Margarin, Teljeskiőrlésű kenyér Forralt tej, Margarin, Edami sajt, Félbarna kenyér, Retek DB Epres tea,

Részletesebben

Korszerû, modern gyártási technológia Több, mint 60 év tapasztalat Megbízható, német minôség

Korszerû, modern gyártási technológia Több, mint 60 év tapasztalat Megbízható, német minôség AMIT A NYÚJT: 29 állandó, regionális egységbôl álló németországi farmergazdaságokat összefogó tehenészetbôl származó tejbeszerzés Igazoltan GMO mentes takarmánnyal táplált állatállományból származó, frissen

Részletesebben

Vitaminok Ásványi anyagok

Vitaminok Ásványi anyagok Táplálkozástan és gasztronómia 2012.04.23. 1 Védő tápanyagok Vitaminok Ásványi anyagok 2012.04.23. 2 Vitaminok! A szervezet számára nélkülözhetetlen, biológiailag aktív anyagok, energiát nem szolgáltatnak,

Részletesebben

Termékkatalógus Veterinary HPM KutyA terméksor 2015. MÁRCIUS

Termékkatalógus Veterinary HPM KutyA terméksor 2015. MÁRCIUS Termékkatalógus Veterinary HPM KutyA terméksor 2015. MÁRCIUS Baby SMALL & TOY A kistestű fajtáknál a növekedés rövid ideig tart, az egészséges fejlődésnek intenzív energia-, fehérje- és ásványianyag-igénye

Részletesebben

Tejtermékek szabályozása

Tejtermékek szabályozása Tejtermékek szabályozása Magyar Élelmiszerkönyv, jelölések Csatóné Hidi Edit Ildikó tanácsos 2014. február 18. Tejtermékekre vonatkozó szabályok (NÉBIH jogszabálygyűjteményben elérhető a teljes lista)

Részletesebben

EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!)

EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!) Neve: HÁRM NAPS Táplálkozási napló FNTS!!! A napló két hétköznapi (NEM EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!) és egy hétvégi napot tartalmazzon, különben a kitöltés érvénytelen. KITÖLTÉSI EMLÉKEZTETŐ Kérjük, a két hétköznapot

Részletesebben

Fehérjék. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Fehérjék. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Fehérjék Készítette: Friedrichné Irmai Tünde http://www.youtube.com/watch?v=haee7lnx i2u http://videoklinika.hu/video/tarnai_tejsavo http://shop.biotechusashop.hu/nitro_gold_pr o_enzy_fusion 2200_g_zsak_394

Részletesebben

Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát, cink-szulfát, rézszulfát,

Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát, cink-szulfát, rézszulfát, Összetevők Sovány tej 84% Maltodextrin Tejszín Növényi olajok (pálma, repce, napraforgó) Tejcukor Szárított glükózszirup Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát,

Részletesebben

Az egyre nagyobb mértékben szennyezett természetes víz körforgásba kapcsolódik be az emberi vízfogyasztás körforgása.

Az egyre nagyobb mértékben szennyezett természetes víz körforgásba kapcsolódik be az emberi vízfogyasztás körforgása. A víz Víztisztító - A víz és az emberi szervezet Az egyre nagyobb mértékben szennyezett természetes víz körforgásba kapcsolódik be az emberi vízfogyasztás körforgása. Kútjainkkal a talajból vételezünk

Részletesebben

Termékadat. Összetevők. Összetevők. Sovány tejpor. Laktóz (tejből) Savó termékek (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Maltodextrin

Termékadat. Összetevők. Összetevők. Sovány tejpor. Laktóz (tejből) Savó termékek (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Maltodextrin Termékadat Összetevők Összetevők Sovány tejpor Laktóz (tejből) Savó termékek (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Maltodextrin Galakto-oligoszacharid (tejből) Növényi olajok (repce-,

Részletesebben

SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba.

SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. 3. Foglalkozás SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. Élelmiszerek vásárlása Az élelmiszerek vásárlása alapvetően két szempont alapján történhet: a kiválasztást befolyásolják egyrészt

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN?

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN? PURINSZEGÉNY ÉTREND A köszvény egyre gyakoribb hazánkban. A laboratóriumi vizsgálatok eredménye szerint egyre több az olyan ember, akinek vérében emelkedett a húgysavszint. A megbetegedettek között több

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 2. Hét

Menü - 1800 kcal. 2. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

Szárnyashúskrém, Félbarna kenyér, Kígyóuborka, Forralt tej 0,1. Energia. 323,84 Kcal / 1 360,13 Kj. Szénhidrát Cukor Só. 39,84 g 1,08 g 1,25 g

Szárnyashúskrém, Félbarna kenyér, Kígyóuborka, Forralt tej 0,1. Energia. 323,84 Kcal / 1 360,13 Kj. Szénhidrát Cukor Só. 39,84 g 1,08 g 1,25 g Heti étlap 2015.11.02. - 2015.11.06. Forralt tej 0,1, Margarin, Baromfipárizsi, Félbarna kenyér, Paprika Szárnyashúskrém, Félbarna kenyér, Kígyóuborka, Forralt tej 0,1 Citromos tea 0,2, Kockasajt, Margarin,

Részletesebben

Allergia, intolerancia

Allergia, intolerancia Veresegyház.net Allergia, intolerancia Élelmiszer allergia és élelmiszer intolerancia. Mi a különbség? Az élelmiszer allergia a szervezetünk reakciója az élelmiszerekben lévő bizonyos fehérjékkel szemben.

Részletesebben

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD.

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD. Rendkívül jó fajtatiszta macskák számára SELECT GOLD Maine Coon és perzsamcskák számára. A SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD. SELECT GOLD fajtatiszta macskák számára egyedi prémium-minoség A fajtatiszta

Részletesebben

ÚTMUTATÓ KOLESZTERIN. Tanácsok, tippek a koleszterinszint csökkentéséhez KÉSZÍTMÉNYEKKEL A KOLESZTERINSZINT CSÖKKENTÉSÉÉRT

ÚTMUTATÓ KOLESZTERIN. Tanácsok, tippek a koleszterinszint csökkentéséhez KÉSZÍTMÉNYEKKEL A KOLESZTERINSZINT CSÖKKENTÉSÉÉRT KÉSZÍTMÉNYEKKEL A KOLESZTERINSZINT CSÖKKENTÉSÉÉRT KOLESZTERIN ÚTMUTATÓ Tanácsok, tippek a koleszterinszint csökkentéséhez Tudjon meg többet a koleszterinrôl a www.beres.hu oldalon okos telefonjával! ÚJDONSÁG

Részletesebben

Szalayné Kónya Zsuzsa. Helyes táplálkozási gyakorlat. Helyes táplálkozással az egészségünkért

Szalayné Kónya Zsuzsa. Helyes táplálkozási gyakorlat. Helyes táplálkozással az egészségünkért Szalayné Kónya Zsuzsa Helyes táplálkozási gyakorlat Helyes táplálkozással az egészségünkért Helyes táplálkozási gyakorlat Helyes táplálkozással az egészségünkért Szalayné Kónya Zsuzsa Helyes táplálkozási

Részletesebben

Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk

Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk A kistermelői élelmiszer-termelés, - előállítás és -értékesítés feltételeiről 52/2010. FVM rendelet Kiskereskedelem,

Részletesebben

Ökrök takarmányozása

Ökrök takarmányozása Ökrök takarmányozása Pisztácia, mogyoró Főbb jellemzőik: Alacsony zsír, ásványi anyag és rosttartalom Fehérjéjük (2-3%) nagyrészt NPN anyagokból áll Kevés keményítőt, vagy cukrot tartalmaznak Száraz, hűvös

Részletesebben

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK SERTÉS COMB SZALONNÁVAL TŰZDELVE, HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL ÉS ALMÁS MAZSOLÁS SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL Elkészítéshez szükséges idő: 2 óra 1-1,5kg sertés lapocka 0,50kg

Részletesebben

Étlap (2015.01.05.-2015.01.30.)

Étlap (2015.01.05.-2015.01.30.) 2015.01.05. HÉTFÕ Zöldborsó leves Házi tarhonyáshús Vegyes saláta Tej Vajkrém Reszelt sajt Félbarna kenyér 2015.01.06. KEDD Daragaluska leves Sült csirkemell Meggymártás Párolt rizs Natur sertés szelet

Részletesebben

Termékkatalógus Veterinary HPM Macska terméksor 2015. MÁRCIUS

Termékkatalógus Veterinary HPM Macska terméksor 2015. MÁRCIUS Termékkatalógus Veterinary HPM Macska terméksor 2015. MÁRCIUS Baby Global Preventive Profile A kölyökmacskáknál a növekedésnek pontosan meghatározott energia-, fehérje- és ásványianyag-igénye van, amit

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA V. évfolyam 11. szám, Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb

Részletesebben

Tejfölös burgonyaleves Rántott halfilé Petrezselymes párolt rizs Savanyú káposzta. Sertéspörkölt Tejfölös-kapros tökfőzelék. Teljes kiőrlésű kenyér

Tejfölös burgonyaleves Rántott halfilé Petrezselymes párolt rizs Savanyú káposzta. Sertéspörkölt Tejfölös-kapros tökfőzelék. Teljes kiőrlésű kenyér Febr.01-05. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek 469 Kcal 66 g eskávé Natúr túrókrém 23 g 1 / 4, 1, 70 97 g Csipkebogyó tea Zala felvágott 27 g 2 2 / 7, 5,1 g 321 Kcal Delma margarin Briós 1 / 4, 444 Kcal

Részletesebben

Receptkönyv DEÁK 2011/2012

Receptkönyv DEÁK 2011/2012 Receptkönyv DEÁK 2011/2012 E l ő s z ó A Deák Ferenc Gimnázium, Közgazdasági és Informatikai Szakközépiskola 2012. június 12-én Egészségnapot tartott. Ennek keretében minden osztály bemutatta az általa

Részletesebben

Vitaminok meghatározása és csoportosítása

Vitaminok meghatározása és csoportosítása Vitaminok Vitaminok meghatározása és csoportosítása A vitaminok a(z emberi) szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulatömegű, változatos összetételű szerves vegyületek, melyeket a táplálékkal kell

Részletesebben

1400 KCAL DIÉTA. 0. étkezés 1. étkezés 2. étkezés 3. étkezés 4. étkezés 5. étkezés +

1400 KCAL DIÉTA. 0. étkezés 1. étkezés 2. étkezés 3. étkezés 4. étkezés 5. étkezés + 01. nap Tojásfehérje (3 db) Újhagyma (40 g) Alma (1 db) Mandula (6 szem) Sovány túró (70 g) Brokkoli (40 g) Csirkemellfilé (150 g) Uborka (50 g) Csirkemellfilé (100 g) Rizs (30 g) 9 kcal 211 kcal 278 kcal

Részletesebben

A Kiskunhalasi Egészségfejlesztési Iroda szakmai kiadványa. Egészséges táplálkozás

A Kiskunhalasi Egészségfejlesztési Iroda szakmai kiadványa. Egészséges táplálkozás A Kiskunhalasi Egészségfejlesztési Iroda szakmai kiadványa Egészséges táplálkozás Jelen kiadvány a TÁMOP-6.1.2-11/3-2012-0025 A kiskunhalasi kistérség egészségtudatos fejlesztése egészségre nevelő és szemléletformáló

Részletesebben

Élelmiszer-intolerancia táplálkozási tanácsadó jegyzet

Élelmiszer-intolerancia táplálkozási tanácsadó jegyzet Élelmiszer-intolerancia táplálkozási tanácsadó jegyzet Élelmiszer-IgG intolerancia teszt, mely akár 220 ételféleség ellen képződött antitestek kimutatására alkalmas egyetlen tűszúrásnyi vérmintából. Lehetséges,

Részletesebben

A HALTAKARMÁNYOZÁS JELENLEGI ÉS JÖVŐBENI HELYZETE

A HALTAKARMÁNYOZÁS JELENLEGI ÉS JÖVŐBENI HELYZETE A HALTAKARMÁNYOZÁS JELENLEGI ÉS JÖVŐBENI HELYZETE Dr. Gregosits Balázs kutatás-fejlesztési igazgató Vitafort Zrt. Gödöllő, 2016. 02. 04. VI. Gödöllői Halászati- Horgászati Szakember találkozó A KEZDETEKTŐL.NAPJAINKIG

Részletesebben

MDOSZ. Dietetikai kisokos. Az antioxidánsok. Készítette: a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 2013

MDOSZ. Dietetikai kisokos. Az antioxidánsok. Készítette: a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 2013 MDOSZ 5. Az antioxidánsok Készítette: a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 2013 Fogalmak ROS: Reaktív oxigén species. Ide tartoznak a szabadgyökök, mint például a hidroxilgyök, szuperoxidgyök, lipidperoxil-gyök

Részletesebben

Mi a csontritkulás? A csontritkulás (osteoporosis) olyan betegség, ahol a csontállomány fokozódó csökkenésének révén a csont szerkezetét alkotó

Mi a csontritkulás? A csontritkulás (osteoporosis) olyan betegség, ahol a csontállomány fokozódó csökkenésének révén a csont szerkezetét alkotó Mi a csontritkulás? A csontritkulás (osteoporosis) olyan betegség, ahol a csontállomány fokozódó csökkenésének révén a csont szerkezetét alkotó gerendák elvékonyodnak, felszívódnak, vagy átszakadoznak.

Részletesebben

Menü - 1500 kcal. 3. Hét

Menü - 1500 kcal. 3. Hét Menü - 1500 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1500 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-25%-a, ami 75-93 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 50 grammnak

Részletesebben

Helyes táplálkozás a családban

Helyes táplálkozás a családban Helyes táplálkozás a családban Amikor leültem megírni ezt a cikket, azon gondolkodtam, vajon hányan fognak unottan felsóhajtani: "Na, már megint a táplálkozásról lesz szó!" Valóban nagyon sok szó esett

Részletesebben

Tej Teavaj Briós. Teljes kiőrlésű kenyér Uborka

Tej Teavaj Briós. Teljes kiőrlésű kenyér Uborka Január 4-8. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek eskávé Zöldfűszeres szendvicskrém Zöldpaprika 404 Kcal 6 9 g / 1, Csipkebogyótea Zala felvágott Uborka 311 Kcal 4 1 / 3,6 g 371 Kcal 4 Teavaj Briós / 7, 0,7

Részletesebben

Pl.: 168 cm magas, szellemi tevékenységet végzõ, különösebb fizikai terheléstõl mentes nõ ideális testtömege: 58 kg,

Pl.: 168 cm magas, szellemi tevékenységet végzõ, különösebb fizikai terheléstõl mentes nõ ideális testtömege: 58 kg, Táplálkozás A kiegyensúlyozott táplálkozás alapjai A minõségileg megfelelõ táplálkozás változatos, idényszerû, íz, szín, konzisztencia tekintetében harmonikus, komplett (állati eredetû) fehérjéket tartalmaz,

Részletesebben

1. Testünk és lelkünk szoros egysége... 4. 2. Táplálkozási szokásaink a magyar kultúrában.. 4

1. Testünk és lelkünk szoros egysége... 4. 2. Táplálkozási szokásaink a magyar kultúrában.. 4 Tartalom KÖSZÖNTŐ... 2 1. Testünk és lelkünk szoros egysége... 4 2. Táplálkozási szokásaink a magyar kultúrában.. 4 3. Az egészségtelen táplálkozás és az elhízás káros hatásai... 5 4. Hogyan együnk?...

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Étrend-kiegészítők. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Étrend-kiegészítők. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Étrend-kiegészítők Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Étrend-kiegészítők Élelmiszerek, amelyek a hagyományos étrend kiegészítését szolgálják, és koncentrált formában tartalmaznak

Részletesebben

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD.

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD. Rendkívül jó a sajátos igények kielégítésére. Az új, a szükségleteknek még jobban megfelelő SELECT GOLD szárazeledel macskák számára. A SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD. SELECT GOLD mert minden macska

Részletesebben

Divatos fogyókúrás diéták evidenciája

Divatos fogyókúrás diéták evidenciája Divatos fogyókúrás diéták evidenciája Kiss Erika dietetikus, táplálkozástudományi szakértı Semmelweis Egyetem I.sz. Gyermekklinika Fogyókúrás módszerek térhódítása 1960-as években a fogyasztói társadalom

Részletesebben

Munkaforma. plénum, csoportmunka. /4 fő/ munka. /4 fő/ egyéni. pármunka

Munkaforma. plénum, csoportmunka. /4 fő/ munka. /4 fő/ egyéni. pármunka Készült: Baranyi Hajnalka pályamunkája alapján Kerettantervi modul / témakör: Egészséges táplálkozás Lorántffy Zsuzsanna Szakközépiskola, Szakiskola és Kollégium, A tanóra témája: Az egészséges táplálkozás

Részletesebben

Határidős adásvételi szerződés keretében különféle élelmiszerek beszerzése a Somogy Megyei Kaposi Mór Oktató Kórház részére - módosítás

Határidős adásvételi szerződés keretében különféle élelmiszerek beszerzése a Somogy Megyei Kaposi Mór Oktató Kórház részére - módosítás Határidős adásvételi szerződés keretében különféle élelmiszerek beszerzése a Somogy Megyei Kaposi Mór Oktató Kórház részére - módosítás Közbeszerzési Értesítő száma: None/None Különféle élelmiszerek beszerzése

Részletesebben

SÜTŐIPARI TERMÉKEK. Készítette: Bruder Júlia

SÜTŐIPARI TERMÉKEK. Készítette: Bruder Júlia SÜTŐIPARI TERMÉKEK Készítette: Bruder Júlia Fogalma: lisztből vízzel vagy tejjel, valamint különféle járulékos- és segédanyagok felhasználásával, lazított tésztából sütött élelmiszerek. Csoportosításuk:

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD.

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD. Rendkívül jó különleges igények kielégítésére Prémium minőségű nedves eledel a SELECT GOLD-tól. A SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD. SELECT GOLD mert minden macska más. Prémium összetevők minden receptúrában.

Részletesebben