Székelygyümölcs termékkatalógus. Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek

Átírás

1 Székelygyümölcs termékkatalógus Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek

2 Székelygyümölcs termékkatalógus Kiadó: Civitas Alapítvány a Polgári Társadalomért Felelős kiadó: Orbán Árpád (arpad.orban@civitas.ro) Szerkesztő: Pakot Mónika A fényképeket készítették: Jakab Ágnes, Onucsán Miklós Olvasószerkesztés és korrektúra: Szabó Attila Tördelőszerkesztő: Csáki Ferencz A kiadvány a Civitas Alapítvány a Polgári Társadalomért Hagyományaink Gyümölcsei Frutrad elnevezésű projektje keretében készült. Civitas Alapítvány a Polgári Társadalomért, 2011 Elérhetőségek: Székelygyümölcs Egyesület Solymossy utca 29. szám Székelyudvarhely Hargita megye Tel.: szekelygyumolcs@yahoo.com Gyümölcsfeldolgozó Manufaktúra Fő út 566. szám Farkaslaka Hargita megye Tel.:

3 Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek Kedves Érdeklődő! Ön egy olyan termékkatalógust tart a kezében, amely egy udvarhelyszéki kezdeményezés gyümölcse a szó legszorosabb értemében. A Civitas Alapítvány 2008-ban indította el a Hagyományaink Gyümölcsei elnevezésű projektet, amely egy közösségalapú gazdaságfejlesztési modell, úttörő vállalkozás régió szinten is. A kezdetekkor két fő célkitűzést fogalmazott meg magának: megmenteni a Kárpát-medence szintjén is jelentős gazdagsággal bíró hagyományos gyümölcsfajtákat Udvarhelyszéken, valamint a termés helyben történő feldolgozása által lehetővé tenni a vidéken élő emberek jövedelemhez való jutását. Hiszen a vidék, beleértve a táj és az emberek természetes világát, mindenki számára fontos és elengedhetetlen tér, amelynek ápolása és megmentése szükségszerű a következő nemzedék számára is. Miért volt fontos ez a kezdeményezés? Manapság, ha bevásárolni megyünk, sokszor nem tudjuk, hogy mit veszünk le a polcról. A termék, amely csábítóan hat ránk, gyakran távoli országokból érkezik, sok-sok kilométert tett már meg, mégis a különböző vegyszeres kezeléseknek köszönhetően sokáig frissnek és hibátlannak mutatkozik. Ráadásul olcsó is. Ezért már a vidéken élő ember is azt mondja, nem érdemes a földet megművelni, dolgozni, hiszen az üzletekben minden sokkal olcsóbban megvásárolható, nem lehet felvenni a harcot a nagykereskedőkkel. Mindez pedig hosszú távon a vidék elszegényedéséhez, valamint a természeti és kulturális sokszínűség kihalásához vezet. Ezzel szemben ott van az a szűk réteg, az úgynevezett tudatos vásárló, aki odafigyel arra, hogy hová kerüljön a pénze, vásárlásával kit támogasson. Számára nem mindegy, hogy mi kerül az asztalra, családja, gyerekei számára a helyi és egészséges táplálék mellett dönt még akkor is, ha ezért többet kell fizetnie. Termékeinkkel ezt a réteget kívánjuk megszólítani és számára olyan gyümölcsökből készült termékeket biztosítani, amelyek a szűkebb környezetéből származnak, ízviláguk pedig magában rejti a nagymama által elkészített finomságok emlékét. Mi a Székelygyümölcs? A Székelygyümölcs egy védjegy, amely az udvarhelyszéki gazdák kétkezi munkáját értékeli fel, a természeti sokszínűség megóvását pártolja, ugyanakkor garantálja a gyümölcstermékek minőségét és sokszínűségét. Az itt megtalálható lekvárok, szörpök és gyümölcslevek nem tartalmaznak adalékanyagokat. A termékek székelyföldi hagyományos gyümölcsökből, illetve erdei gyümölcsökből készülnek hagyományos recept szerint. 3

4 Székelygyümölcs termékkatalógus Alma (Malus domestica L.) A gyümölcslé udvarhelyszéki hagyományos almákból készült, úgymint Pónyik, Batul, Selyemalma, Török Bálint, Tartós Gusztáv, Bőralma. Az almalé összekeverve olyan növény levével, amelyben sok az ásványi só, mint például a spenót vagy sóska, első osztályú hashajtó. A gondosan termesztett és régi recept szerint feldolgozott hagyományos almafajták a Székelyföldről származnak. A vegyes almalekvár mellett készítünk fahéjas almalekvárt, mákos almalekvárt és almát körtével is. Nagyon finom lekvár készül a Tartós Gusztávból és Pónyikból is. Almalé Összetétel: hidegen préselt 100%-os almalé. Almalekvár Összetétel: 60% alma, 40% cukor. 4

5 Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek Áfonya (Vaccinium myrtillus L.) A kézzel begyűjtött és régi recept szerint feldolgozott erdei áfonya a székelyföldi havasokban, erdők szélén lankásokban, illetve árkokban termett. A népi gyógyászatban rendkívül nagy megbecsülésnek örvend magas káliumtartalma miatt. Ugyanakkor van benne kalcium, vas, magnézium, mangán, cink, kén, foszfor, C-vitamin. Szív- és érrendszeri megbetegedések, illetve a látószervek különféle betegségeinek gyógyítására használják. Az áfonya jó vértisztító, nagyszerű az ekcéma, kiütés, pikkelysömör és más bőrbetegségek kezelésére. Áfonyalekvár Összetétel: 60% áfonya, 40% cukor. Áfonyaszörp Összetétel: 55% áfonya, 45% cukor. 5

6 Székelygyümölcs termékkatalógus Bodza (Sambucus nigra L.) Cseresznye (Prunus avium L.) A kézzel szedett és ha gyo mányos módon feldolgozott bodzabogyó a Székelyföldön termett. A bod zabogyó mellett bodzavirágból is készítünk szörpöt. A bodzának köptető, izzasztó, veseműködést szabályzó hatása van. A gyümölcs főzetével a görcsszerű fejfájást gyógyítják. Bodzabogyólekvár Összetétel: 60% bodza, 40% cukor. Bodzabogyószörp Összetétel: 55% bodzabogyó, 45% cukor. A cseresznyelé az Ud varhelyszéken megtermő cse resznye fajtákból készül, úgymint Badacsonyi, Üveges, Disznódi, Imecsi, Ropogós, Hólyagos. Meggyel vegyítve kitűnő ízvilágot kínál. Ugyanakkor készítünk cseresznyekompótot is, amit levesekben vagy desszertként lehet használni. Cseresznyelé meggyel Összetétel: hidegen préselt 100%-os gyümölcslé. 6

7 Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek Eper (Fragaria vesca L.) Galagonya (Crataegus oxyacantha L.) Feketeribizli (Ribes nigrum L.) Az epret a székelyföldi kertekben nagy odafigyeléssel termesztik és hagyományosan dolgozzák fel az udvarhelyszéki asszonyok. A földieper ásványianyag-tartalmának köszönhetően kitűnő vértisztító. Jó gyógyszer továbbá a cukorbetegségekre, magas vérnyomásra, székrekedésre és vesebetegségekre. Eperlekvár Összetétel: 60% eper, 40% cukor. A kézzel begyűjtött és régi tudás szerint feldolgozott galagonya a Székelyföldről származik. A galagonya a szívünk tápláléka, ugyanis kiváló értágító, hatóanyagai serkentik a szív működését, a keringést. Vérnyomás- és koleszterincsökkentő, nyugtató hatása miatt a krónikus álmatlanság kezelésére is alkalmazzák. Galagonyalekvár Összetétel: 60% galagonya, 40% cukor. Galagonya kökénnyel Összetétel: 52% galagonya, 8% kökény, 40% cukor. Galagonya hecsedlivel Összetétel: 30% galagonya, 30% hecsedli, 40% cukor. A természetes módon gondozott és feldolgozott ribizli székelyföldi kertekből származik. Alkalmanként vegyes ször pöt is készítünk fehér-, piros-, illetve feketeribizli keverékéből. A ribizli e mésztésjavító és igen jó lázcsillapító. Rendkívül gazdag C-vitaminban, antioxidánsokban, gyümölcssavakban és flavonoidokban, ezért kiváló rákmegelőző. Feketeribizli-lekvár Összetétel: 60% feketeribizli, 40% cukor. Feketeribizli-szörp Összetétel: 55% feketeribizli, 45% cukor. 7

8 Székelygyümölcs termékkatalógus Hecsedli (Rosa canina L.) Kökény (Prunus spinosa L.) A Székelyföldön késő ősszel gyűj tik be a hecsedlit (csipkebogyót) és hagyo mányosan dolgozzák fel lekvárnak, szörpnek. Sok helyen hidegen is kika varják lekvárnak. A hecsedliben található C-vitamin fokozza a szervezet ellenállóképességét, a flavonoidok gyulladásgátló és antibiotikus immunerősítő hatást fej tenek ki. Gyenge vizelethajtó tulaj donságú, emésztést javító hatása közismert. A székelyföldi hegyoldalakon, erdőszéleken, illetve napfényes erdőkben termett kökényt hagyományos recept alapján dolgozzák fel a székelyföldi asszonyok. A termésből készült lekvár hasmenés, bélhurut ellen alkalmazható. Fogyasztó hatású, valamint magas vérnyomást csökkentő és vértisztító. 8 Hecsedlilekvár Összetétel: 60% hecsedli, 40% cukor. Hecsedliszörp Összetétel: 55% hecsedli, 45% cukor. Kökénylekvár Összetétel: 60% kökény, 40% cukor.

9 Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek Körte (Pyrus communis L.) A gyümölcslé és lekvár udvarhelyszéki hagyományos körtékből készül: Korsós, Mézkörte, Papkörte, Pirosbelű, Nagy macs kafej, Kongresszus emléke stb. A ve gyes körtelekvár mellett készítünk mazsolás körtelekvárt és körtekompótot is. Körtelé Összetétel: hidegen préselt 100%-os körtelé. Körtelekvár Összetétel: 60% körte, 40% cukor. 9

10 Székelygyümölcs termékkatalógus Málna (Rubus idaeus L.) A málna a székelyföldi kertekből, széldöntésből és tarvágásokból (vágtér) származik és régi recept szerint dolgozták fel. A málna sok ásványi anyagot, valamint C-vitamint tartalmaz, így rendkívüli hatással van a szervezetünkre. A málnaszörpnek vértisztító hatása van, csökkenti a vércukorszintet, valamint a magas vérnyomást. Serkenti a vér körforgását, szabályozza a szívműködést és megszünteti a menstruációs zavarokat. Málnalekvár Összetétel: 60% málna, 40% cukor. Málnaszörp Összetétel: 55% málna, 45% cukor. 10

11 Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek Meggy (Prunus cesarus L.) A meggyből készült termékeink alapanyaga Udvarhelyszékről származik. Leginkább Spanyol meggy, Cigány meggy és Érdi bőtermő fajtákból készülnek. Meggykompótot is állítunk elő, hiszen nagyon finom leves és desszert készül belőle. Meggylekvár Összetétel: 60% meggy, 40% cukor. Meggyszörp Összetétel: 33% meggy, 67% cukor. Som (Cornus mas L.) A som csupán Udvar helyszék bizonyos tájain terem meg, lelőhelye igazi kincs. Magas C-vitamin-tartalma miatt igen értékes gyümölcs. Gazdag karotinban, fris sen antioxidáns hatású. Feldolgozásánál nagy hangsúlyt fektetünk a jótékony hatások megőrzésére. Somlekvár Összetétel: 60% som, 40% cukor. 11

12 Székelygyümölcs termékkatalógus Szeder (Rubus fruticosus L.) A székelyföldi erdőszéleken, pa takpartokon, tarvágásokon termett szedret hagyományos receptek szerint dolgozták fel. Hasmenés, sebek, szájbetegségek, torokfájás, aranyér gyógyítására használják. A szeder tápanyagtartalma nagyon hasonlít a málnáéhoz, szénhidrátés növényirost-, illetve pektintartalma nagyobb, C-vitamin- és gyümölcssavtartalma pedig valamivel alacsonyabb. Szederlekvár Összetétel: 60% szeder, 40% cukor. Szederszörp Összetétel: 55% szeder, 45% cukor. 12

13 Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek Szilva (Prunus domestica L.) Zöldparadicsom (Lycopersicon esculentum L.) A gondosan begyűjtött és régi recept szerint feldolgozott hagyományos szilvafajták Húsos, Besztercei, Ringló, Hargasmagú a Székelyföldről származnak. A finom, zamatos és lédús szilva kalóriaszegény, nem tartalmaz telített zsírokat, vitaminokban, ásványokban és más összetevőkben gazdag. A zöldparadicsom-lekvár különlegességet jelent a termékcsaládban. Gyógy hatása jelentős. A tomatin nevű alka loi d - jából gombás betegségekre, gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöket is készítenek. Zöldparadicsom-lekvár Összetétel: 70% zöldparadicsom, 30% cukor. Szilvalekvár Összetétel: 60% szilva, 40% cukor. 13

14 Székelygyümölcs termékkatalógus Az értékesítésre felajánlott termékek változatossága és ára nagyban függ az Udvarhelyszéken termesztett/gyűjtött gyümölcs alapanyagoktól. Termelésünk szezonális jellege miatt vásárlás előtt kérjük, lépjen velünk kapcsolatba a megjelölt elérhetőségeinken. A lekvárokat, szörpöket és gyümölcsleveket különböző kiszerelésekben áruljuk. A lekvárok általában 120 és 312 ml, a szörpök negyed-, fél- és egyliteres, míg az üdítőlevek egy- és ötliteres csomagolásban kerülnek forgalomba. Figyelembe véve a vásárlók visszajelzéseit, kínálatunkat folyamatosan fejlesztjük, törekedve arra, hogy beltartalmi és kínálati értékét növeljük termékeinknek. Panziók, szállodák, vendéglők, illetve az értékesítő helyek specifikus igényét is figyelembe véve a Székelygyümölcs Egyesület nyitott arra, hogy mennyiségben és kiszerelésben is megfeleljen az elvárásoknak (pl. a lekvárokat 3-5 literes kiszerelésben is el tudjuk készíteni). Kérésre a lekvárokat díszkosarakban is szállítani tudjuk. Ebben az esetben a lekvárok árához hozzáadódik a kosár ára is. 14

15 Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek A projekt megvalósítását a norvég kormány támogatja a Norvég Együttműködési Program a Gazdasági Növekedésért és Fenntartható Fejlesztésért Fejlődés Romániában keretében.

16 Hagyományos termékeink hivatalosan bejegyzett védjegye Minden jog fenntartva. 2011