Tantárgyi követelmény szakiskola 9/B/Sz ás 9/C/Sz évfolyam

Átírás

1 Tantárgyi követelmény szakiskola 9/B/Sz ás 9/C/Sz évfolyam 2015/2016

2 TARTALOMJEGYZÉK 1. Magyar Kommunikáció Társadalomismeret Angol Matematika Földrajz Biológia, egészségtan KÉMIA Élelmiszerek csoportjai Előkészítési és ételkészítési alapismeretek Élelmiszerismeret Szakmai számítások Vendéglátó Gazdálkodás Munkahelyi egészsség és biztonság számú melléklet... Hiba! A könyvjelző nem létezik. Tankönyv... 16

3 1. MAGYAR KOMMUNIKÁCIÓ Énkép, kommunikáció, nonverbális kommunikáció Kommunikációs konfliktusok. Etikett. A tömegkommunikáció: manipuláció és tájékoztatás Nemzeti kultúra, szubkultúra-kommunikáció Képi nyelv, vizualitás Pályázat, állásinterjú, felelet Nyelv és beszéd, nyelvi jelek, jeltípusok. Hang, fonéma, betű, összeolvadás, hasonulás Helyesírás: tulajdonnév, igekötős ige, múlt idő, felszólító mód Egyszerű és összetett mondatok Szöveg és szövegkohézió: névmás, toldalék szerepe a nyelvben. Tételmondat, kulcsszó Szövegalkotás: a történet alapegységei, történetépítés, a mese szerkezete. A vázlatkészítés szabályai, gyakorlata. Internetes irodalmi lapok (Litera, Irodalmi Jelen, Spanyolnátha) Örkény István: Egypercesek

4 2. TÁRSADALOMISMERET Európa a világban, Magyarország Európában Az egyén szerepe a történelemben o. A tudás és az iskola szerepe a társadalomban Egyén és társadalom o. A változó világ megismerése, múlt és jelen o. A magyar nép zivataros századaiból o. Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben A demokratikus társadalom és állam működése o. Média és társadalom o.

5 3. ANGOL Bemutatkozás, üdvözlés Köszönés, elköszönés. Szókincs: országok, népnevek, Származás kifejezése. Személyes információ adása Az ábécé betűzés. Személyek megnevezése, bemutatása Az osztályteremben a dolgok megnevezése, utasításadás Gyakorlati angol: a repülőgépen kínálás és arra reagálás Nyomtatványok kitöltése Személyek bemutatása, leírása Személyes információ kérése, adása Ismerkedés. Foglalkozások elnevezése, bemutatása A család családtagok megnevezése, viszonyok Gyakorlati angol: a szállodában Napirend, mindennapi tevékenységek Egészséges életmód Hagyományos ünnepek a világban Gyakorlati angol: a kávézóban Szabadidős tevékenységek. Tetszés, nemtetszés. Vásárlási szokások Emberi kapcsolatok: szerelem Szabadidő, szórakozás: zene Gyakorlati angol: vásárlás ruhaüzletben Személyek leírása, bemutatása a múlt nagyjai Események leírása. Érdeklődés a múltban lezajlott események iránt Múltbeli események elmesélése Gyakorlati angol: az ajándékboltban Gyakorlati angol: az ajándékboltban Tárgyak leírása a ház és szoba berendezése, bútorok Események elmesélése személyek, tárgyak helyének megjelölése A lakókörnyezet bemutatása, a szomszédok leírása Egy város leírása, bemutatása. Gyakorlati angol: az utcán. Útbaigazítás

6 4. MATEMATIKA Számtan, algebra: halmaz, részhalmaz, halmazok metszete és uniója (elemek elhelyezése), műveletek minden számkörben (egész számokkal, törtekkel, tizedes törtekkel), műveleti sorrend, tudjon behelyettesíteni és algebrai kifejezések értékét kiszámolni, négyzetgyök, kerekítés, abszolútérték Egyenlet, egyenlőtlenség: egész és törtes együtthatójú egyenletek, egyenlőtlenségek megoldása, szöveges feladatok megoldása akár következtetéssel, akár mérlegelvvel Mf.: old. Mf.: old. Arány, arányosság, százalékszámítás arány fogalma, egyenes és fordított arányosság fogalma, ismerje fel a szöveg alapján, milyen arányosság, és aszerint következtessen, százalékszámítási feladatok megoldása Mf.: old. Sorozat, függvény, grafikon, statisztika tudjon sorozatot (számtani, mértani) folytatni, kamat fogalma, kamatszámítás, függvény fogalma, tudjon szabály alapján számpárt kiszámolni, függvényt ábrázolni koordinátarendszerben, átlagot tudjon számolni, tudjon grafikonról leolvasni adatokat, s azokat táblázatba rendezni Geometria, mérések, mértékegységek ismerje a hosszúság, tömeg, űrtartalom, idő, terület, térfogat mértékegységeit, tudjon átváltani; ismerje a síkidomokat, testeket; tudja a Pitagorasz-tételt használni. Mf.: old. Mf.: old. Térgeometria, hasonlóság tudja kiszámolni testek (kocka, téglatest, hasáb, henger) felszínét, térfogatát ; tudja, mit jelent az egybevágóság, hasonlóság, hegyesszögfüggvény felírása derékszögű háromszögben Mf.: old.

7 5. FÖLDRAJZ Tér és idő: A térbeli és időbeli tájékozódás fejlesztése. A mozgások leírása, az ehhez szükséges mennyiségek, jellemzők ismerete, használatuk gyakoroltatása. Az égtájak és a Földről látható égi mozgások összekapcsolása, a földrajzi hálózat lényegének megértése. Tematikus térképek jeleinek leolvasása. A föld- és a napközéppontú világkép összehasonlítása: azonos jelenség különböző szempontú értelmezése. Földrajzi, csillagászati és biológiai ismeretek összekapcsolása. Rendszerek változásának nyomon követése. Folyamatok kimenetelének előrejelzése. Sokaság, halmazállapotok Tájékozódás a környezet kölcsönhatásairól. Tájékozódás a hazai földrajzi, környezeti folyamatokról. Az időjárás napi változásainak megértése. Meteorológiai jelentések értelmezése. Kísérletek végzése, grafikonelemzés. Magyarázatkeresés a tapasztalt időjárási jelenségekre. Az emberi gazdálkodás és a természeti feltételek kapcsolatának fölismerése néhány fontos hazai példán. A környezetvédelem néhány példájának megismertetése, az érdeklődés felkeltése a környezettudatosság iránt. Mechanika MUNKA ÉS ENERGIA, KÜLSŐ ERŐK (FÖLDRAJZ), KERINGÉS, LÉGZÉS, MOZGÁS: Energia, munka, energiafajta, hő, teljesítmény, hatásfok, állapot, változás, rendszer, környezet, kölcsönhatás, Emelő, ízület, reflex, mellkas, rekeszizom, hajlító- és feszítőizom, légcsere, légzőfelület, szívpitvar, szívkamra, billentyűk, pulzus, vérnyomás, kockázati tényező, vér, nyirok, infarktus, trombózis. FORMÁK ÉS ARÁNYOK; KÉMIA, BIOKÉMIA: Szimmetria, százalék, összegképlet, oldat, oldószer, amorf, membrán, felületaktív anyag, környezeti tényező, mono- és polimer, szénhidrogén, karbonsav, alkohol, aminosav, fehérje, kicsapódás Optika, Fény: Fénytörés, fényelhajlás, domború, homorú tükör, szín, foton, fénysebesség A SZERVEZET; KIBERNETIKA, IMMUNITÁS, HORMONOK, IDEGRENDSZER: Szabályozás, visszacsatolás, hormon, célsejt, szorongás, reflexív, vegetatív központ, tudatmódosítás, immunitás, antigén, stressz, feltételes reflex, próba-szerencse, bevésődés, utánzás, belátás, kulcsinger, motiváció, öröklött gátlás, hierarchia, agresszió, segítségadás (altruizmus), szabálykövetés.

8 6. BIOLÓGIA, EGÉSZSÉGTAN Az embergép : mozgás, légzés, keringés Az emberi mozgás, keringés és légzés élettana és anatómiája: ízület, rekeszizom, hajlító-és feszítő izom, légcsere, légzőfelület, szívpitvar, szívkamra, billentyűk, pulzus, vérnyomás, kockázati tényező, vér, nyirok, infarktus, trombózis Energianyerés az élővilágban: Táplálkozás, emésztés, kiválasztás: heterotróf-autotróf életmód, emésztés, felszívás, kiválasztás, visszaszívás, szűrlet, vizelet A szervezet egysége-idegrendszer és viselkedés: szabályozás, hormon, szorongás, tudatmódosítás, immunitás, antigén, stressz, bevésődés, utánzás, belátás, kulcsinger, motiváció, hierarchia, agresszió, szabálykövetés Állandóság és változatok- információ, szexualitás, az emberi élet szakaszai: gén, génváltozat (allél), mennyiségi és minőségi jelleg, recesszív jelleg, mutáció, mutagén és karcinogén hatás, ivarsejt, ivarszerv, petefészek, tüsző/repedés, mentsruáció, megtermékenyülés, tesztoszteron), beágyazódás, magzat hormonok ( ösztrogém, progeszteron, A biológiai evolúció, az ember társas viselkedése: evolúció, alkalmazkodás, közös ős (leszármazás), természetes és mesterséges szelekció, önzetlenség Az evolúció színpada és szereplői: szimbiózis, élősködés, versengés, Gaia-elmélet

9 7. KÉMIA Kémiai reakciók, reakciósebesség, katalizátor, enzimek Halmazállapot, olvadáspont, forráspont, talajvíz, rétegvíz, ivóvíz, gyógyvíz, biológiai tisztítás, kölcsönhatás, állapotváltozás, egyensúly, stabilitás, folyamat, rendszer, környezet. Levegő összetétele, keverék, levegőszennyezés, üvegházhatású gázok Szimmetria, százalék, összegképlet, oldat, oldószer, amorf, membrán, felületaktív anyag, környezeti tényező, szénhidrogén, karbonsav, alkohol, aminosav, fehérje, kicsapódás. Atom, proton, elektron, neutron, egyensúly, energiaminimum, radióaktivitás, atomenergia, maghasadás, láncreakció, magfúzió, napenergia, atomerőmű. Projektek készítése, az ehhez szükséges képességek, kompetenciák fejlesztése.

10 8. ÉLELMISZEREK CSOPORTJAI 7. anyagrész Étkezési zsiradékok oldal 8. anyagrész Zöldségfélék oldal 9. anyagrész Gyümölcsök oldal 10. anyagrész Lisztek (malomipari termékek) oldal 1 Sütőipari termékek oldal 1 Száraztészták + gabonafélék fajtái 90, , 98 oldal

11 9. ELŐKÉSZÍTÉSI ÉS ÉTELKÉSZÍTÉSI ALAPISMERETEK Munka-, tűz- és balesetvédelem HACCP oldal A konyha és a kapcsolódó helyiségek, raktárak, előkészítők oldal Saláták, öntetek oldal Köretek oldal Főzelékek csoportosítása oldal Levesek, levesbetétek oldal

12 11. ÉLELMISZERISMERET Élelmiszerek összetevői 7-31 oldal Emésztés oldal Tartósítási eljárások oldal Vendéglátó üzlet kialakításának feltételei 1-15 oldal Vendéglátó tevékenység folytatásának követelményei oldal Fogyasztóvédelem oldal

13 12. SZAKMAI SZÁMÍTÁSOK Szakmai számítások ismeretek. Százalék számítás gyakorlása. Mértékegység átváltás, kerekítés. Időszakok és táblázatok. Százalék számítás. A grafikus ábrázolás A bázis- és láncviszonyszám. Tervfeladat viszonyszám. Bázis lánc viszonyszám gyakorlása. Tervfeladat viszonyszám gyak. Dinamikus viszonyszám. Tervteljesítési viszonyszám. Dinamikus viszonyszám gyak. Tervteljesítési viszonyszám gyak. Szöveges feladat megoldás. A veszteségszámítás menete. Szöveges feladat megoldás. Szöveges feladat megoldás. Megoszlási viszonyszám. Alapvető vendéglátó számítások. Megoszlási viszonyszám gyak. A tömegnövekedés menete Szöveges feladat megoldás Szöveges feladat megoldás Az anyaghányad-számítás menete A tápanyagérték-számítás menete A tápanyagérték-számítás menete Szöveges feladat megoldás Fogalmak és mutatók, járulékok Létszám- és bérgazdálkodás A munkabér kiszámítása Átlagbér, bérköltség,

14 13. VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁS A viselkedéskultúra alapjai. A kapcsolatfelvétel: köszönés. A kommunikáció alapjai. A kapcsolat lezárása: elköszönés; A kommunikáció fogalma, A személyiség- és vendégtípusok. A kommunikáció modellje, elemei. A vendégpanaszok kezelése. Formái és azok csoportosítása. A fogyasztói jogorvoslat. A kommunikáció csatornái. A fogyasztók jogai. A kommunikáció kódjai. Állásinterjú és a névjegykártya. A verbális és a nem verbális jelek. Megjelenés a névjegykártya. A gazdálkodás környezete. A szükségletek fajtái. A környezet befolyása a gazd.ra. A szükségletek csoportosításai. A gazdálkodás környezeti tényezői. A szükségletek jellemzői.a nemzetgazdaság. A szükségletek kielégítése A gazdálkodás fogalma. A piac tényezők. A gazdálkodás körforgása. A piac szereplői. A termelés, az elosztás, A piaci tényezők kapcsolata. A csere, a fogyasztás. A piaci tényezők versenye. Az újratermelés. A verseny hatása az vállalatra. A piac fogalma. A verseny hatása a fogyasztóra. A piac fajtái. A verseny és az árak. A piaci csoportosítás. Külső belső verseny A vendéglátás rövid története. A vendéglátás főtevékenységei. A vendéglátás fogalma. A beszerzés jellemzői. A vendéglátás jellemzői. A beszerzés meghatározása. A vendéglátás feladata. Árurendelés, árajánlat. Ágazati besorolás. A beszerzési módok. Az áruátvétel fajtái. Az értékesítés folyamata. A raktározás jellemzői. Az értékesítés nyilvántartása. A raktárhelyiségek, vételezés. Az üzleti választék kialakítása A termelés jellemzői. A választékközlés eszközei. A termelés részfolyamatai. A szolgáltatás jellemzése, formái. A termelés nyilvántartása. A vendéglátó üzletkörök. Az értékesítés jellemzői. Melegkonyhás vendéglátó üzletek.

15 14. MUNKAHELYI EGÉSZSSÉG ÉS BIZTONSÁG A munkavédelem fogalma, területei veszélyforrások, Munkaegészség célja, baleset fogalma foglalkozási betegség, kockázat, munkavédelmi szabályok rendszere, a munkavédelem feladatai A munkavállaló egyéni felelőssége, a KVBSZ jelentősége,a munkáltató felelőssége, a munkahelyek kialakítása, a vendéglátó ipari munkahely, munkahely létesítésével kapcsolatos szabályok Árufelvonó alkalmazása, létrák pódiumok használata, vendéglátó ipari gépek berendezések használata, nyílászárók biztonsági adatlap, főző üst, forró zsiradékok használata Anyagmozgatás, terhek emelése, kézi anyagmozgatás, emelőgépek, targoncák, gép üzemeltetése, darabos áruk mozgatása Tárolási szabályok, vegyszerek kezelése, baleseti sérülések, baleset nyilvántartása, elsősegélynyújtás, tűzvédelem Tűzveszélyességi osztályok, tűzoltási módok, Oltó anyagok, tűzoltó eszközök készülékek, tűz jelzése, vegyi anyagok tárolása, méregtároló, gázpalackjelzések és feliratok.

16 TANKÖNYV Történelem Matematika Tantárgy Könyv Száma Társadalomismeret a szakiskolák 9. évfolyama számára Matematika 9 munkatankönyv KT MK k Ételkészítési ismeretek Ételkészítési ismeretek CD-ROM melléklettel KP Élelmiszerismeret Élelmiszer alapismeretek KP Angol nyelv Enjoy your food KR Magyar nyelv és irodalom Szakiskolai Közismereti Kísérleti Tankönyv 9. évfolyam 1060 Összesen: