A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVII. VÁNDORGYŰLÉSE

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVII. VÁNDORGYŰLÉSE"

Átírás

1 1 A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVII. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAM ELŐADÁS ÖSSZEFOGLALÓK Balatonőszöd október 4 - október 6. Felelős kiadó: Magyar Táplálkozástudományi Társaság Budapest, Szentkirályi u. 14. Szerkesztők: Gilingerné Pankotai Mária, Gelencsér Éva, Lugasi Andrea, Horváth Zoltánné ISBN

2 2 A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVII. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAM Balatonőszöd október 4-6.

3 3 A Vándorgyűlés helyszíne: Balatonőszöd, Továbbképzési Központ 8637 Balatonőszöd, Hárs u. 11 Fő téma: Táplálkozástudomány és az élelmiszertudomány együttműködésének lehetőségei A Vándorgyűlés programja: Október 4. csütörtök KEREKASZTAL KONFERENCIA Téma: Probiotikumok Moderátor: Biacs Péter Felkért előadók: Barna Mária, Szabolcs István, Kun Szilárd, Naár Zoltán, Megnyitó Emlékelőadások Üléselnök: Szabolcs István, Barna Mária Rurik Imre: Tangl Ferenc emlékelőadás Szabó Enikő: Sós József emlékelőadás A Magyar Táplálkozástudományi Társaság vezetőségválasztó közgyűlése Kirándulás, borkóstoló

4 4 Október 5. Péntek Üléselnök: Bíró György, Bíró Lajos Biró György, Szeitzné Szabó Mária, Biró Lajos: Negyedszázad a táplálkozásepidemiológiában, az országos vizsgálatok áttekintése Sali Judit, Ambrus Árpád, Szabó István, Szeitzné Szabó Mária, Zentai Andrea: Táplálkozási felmérések adatai az élelmiszer-biztonsági kockázatbecslésben Cseh Júlia, Ambrus Árpád: Az adagbecslés lehetőségei az élelmiszerfogyasztási felmérésekben Lichthammer Adrienn, Veresné Bálint Márta, Szabolcs István: Főiskolai hallgatók tápanyagbeviteli értékeinek és tápláltsági állapotának vizsgálata Veresné Bálint Márta: Idősek alultápláltságát vizsgáló kérdőívek összehasonlító elemzése Armbruszt Simon, Ábrahám Hajnalka, Figler Mária, Hajnal András: Életkortól függő változások a CART (Cocaine- and Amphetamine-Regulated Transcript) peptid immunoreaktivitásában a táplálkozás-szabályozásért felelős agyi központok területén : Termékbemutató Üléselnök: Tátrai-Németh Katalin, Gundel János Szekeresné Szabó Szilvia, Breitenbach Zita, Bátai István, Polyák Éva, Gubicskó- Kisbenedek Andrea, Figler Mária, Kerényi Mónika: Antibiotikumos terápia okozta bélflórakárosodás probiotikumokkal történő kezelése Kanizsárné Vaskó Nikolett: Probiofit joghurtpor összetétele és várható élettani hatásai Szabó Sára, Szakály Zoltán: Ayurveda és egészségmagatartás Soós Mihály, Szakály Zoltán: Élelmiszer-fogyasztási és testtömeg menedzselési attitűdök vizsgálata

5 5 Vági Zsolt, Lelovics Zsuzsanna, Figler Mária: A magyar népegészségügyi termékadó bevezetéséhez fűződő fogyasztási attitűd Gundel János: Hungaricumok, mint Magyarország új attrakciói Ebédszünet Üléselnök: Lugasi Andrea, Rurik Imre Martos Éva: A transz-zsírsavak hatása az egészségre. Miért kell rendeleti korlátozás? Sarkadi Nagy Eszter, Illés Éva, Bakacs Márta, Kis Orsolya, Tóth Mónika, Borostyánkői Baldauf Zsolt, Gódor Kacsándi Anna, Ráczkevy Tímea, Zentai Andrea, Martos Éva: A sóérzékenység genetikai háttere SENSISALT elővizsgálat Lugasi Andrea, Bakacs Márta, Martos Éva: A hazai lakosság likopinforrásai és likopinbevitele az OTÁP2009 adatai alapján Gubicskó-Kisbenedek Andrea, Szabó Szilvia, Polyák Éva, Kovács Bernadett, Bonyárné Müller Katalin, Bóna Ágnes, Márk László, Figler Mária: Bogyós gyümölcsökből készült termékek polifenol tartalmának meghatározása Polyák Éva, Varjas Tímea, Berta Balázs, Szekeresné Szabó Szilvia, Szabó Zoltán, Breitenbach Zita, Bonyárné Müller Katalin, Gubicskóné Kisbenedek Andrea, Figler Mária, Ember István: Egyes étrendi kiegészítők kemopreventív hatásának vizsgálata in vivo biológiai rendszerekben Breitenbach Zit, Gubicskó-Kisbenedek Andrea, Vörös János, Szekeresné Szabó Szilvia, Polyák Éva, Figler Mária: Energiaitalok megítélése, használata, fogyasztási szokások és tapasztalatok az egészségügyi felsőoktatásban hallgatók körében Társas vacsora

6 6 Október 6. Szombat Üléselnök: Gelencsér Éva, Kádas Lajos Czukor Bálint, Jednakovits Andrea, Szabados László, Ferenczi Sándor: Csírázott és pirított szója snack termék beltartalmi tulajdonságai Németh Csaba, Németh Zoltán, Radványi Dalma, Juhász Réka, Friedrich László: Tojásfehérje-hab édesítésének lehetőségei Takácsné Hájos Mária, Borbélyné Varga Mária, Szutor Mariann, Zsombik László: Spárgafajták bioaktív anyagainak alakulása különböző szedési időpontokban Szabó E. Erika, Takács Krisztina, Gelencsér Éva, Kovács Etelka: Alma allergének (MAL D1) azonosítása genetikai sajátosságaik alapján. Horváth Erika: Salus európai hálózat létrehozása élelmiszerek összetétele reformálásának követésére. Jó gyakorlatok meghatározása és bemutatása a kis és közepes vállalkozások (KKV) valamint a fogyasztók számára.

7 : POSZTERBEMUTATÓ Vezeti: Varga Zsuzsa Gilingerné Pankotai Mária, Csajbók Róbertné, Orbán Csaba: Frissen vágott zöldfűszerek antioxidáns aktivitása és C-vitamin tartalma Kun Szilárd, Bohata Sára, Rezessyné Szabó Judit: Bifidobaktériumok rögzítési lehetőségeinek tanulmányozása Takács Krisztina, Szamos Jenő, Szabó E. Erika, Kovács Etelka, Gelencsér Éva: Almafehérje allergének vizsglata biomolekuláris módszerekkel Tátrai-Németh Katalin, Barna Mária, Csajbók Róbertné, Fehér Ferencné, Horváth Zoltánné, Szabolcs István: A tanítók csak az ajtót nyitják ki, belépned neked kell A dietetikus képzés 90 éve Tóth Tímea, Molnár Szilvia, Fehér Ferencné, Csajbók Róbertné, Mák Erzsébet, Lichthammer Adrienn: Cisztás fibrózisban szenvedő fiatal felnőttek tápláltsági állapotfelmérése Varga Zsuzsa, Pintér Eszter: Gyümölcsteák antioxidáns tulajdonságainak vizsgálata

8 8 ELŐADÁSOK ÉS POSZTEREK ÖSSZEFOGLALÓI a szerzők sorrendjében

9 9 ÉLETKORTÓL FÜGGŐ VÁLTOZÁSOK A CART (COCAINE- AND AMPHETAMINE- REGULATED TRANSCRIPT) PEPTID IMMUNOREAKTIVITÁSÁBAN A TÁPLÁLKOZÁS- SZABÁLYOZÁSÉRT FELELŐS AGYI KÖZPONTOK TERÜLETÉN Armbruszt Simon 1, Ábrahám Hajnalka 2, Figler Mária 1,3, Hajnal András 4 1 PTE-ETK Táplálkozástudományi és Dietetikai Tanszék 2 PTE-ÁOK Központi Elektronmikroszkópos Laboratórium 3 PTE-ÁOK II. sz. Belgyógyászati Klinika és Nephrológiai Centrum 4 The Pennsylvania State University, College of Medicine, Department of Neural and Behavioral Sciences, PA, USA Célkitűzés: A Cocaine- and Amphetamine Regulated Transcript (CART) peptid a plexus myentericusban, valamint az agy táplálkozás-szabályozásért felelős régióiban expresszálódik és bizonyítottan csökkenti a táplálékfelvételt. Az öregedés hatására számos orexigén és anorexigén neuropeptid expressziója megváltozik a hypothalamusban. Módszer: Jelen kutatásban CART-immunoreaktivitást mértünk az agy táplálkozásszabályozásért felelős régióiban hetes és idős (2 év 8 hónapos) LETO (Long Evans Tokushima Otsuka) patkányokban. Eredmények: Idősebb LETO patkányokban a CART peptid immunreaktivitás a nucleus accumbensben szignifikánsan magasabb volt a fiatal LETO kontrollokhoz képest. Következtetés: Az eredmények alapján feltételezhető, hogy a CART expresszió életkorfüggő változást mutat és neuronális működést szabályozó hatása lehet az idős állatokban. Továbbá ezen eredmények alapján megállapítható, hogy a korábban leírt CART expresszió csökkenés az obes, diabeteses, CCK-1 receptor deficiens OLETF (Otsuka Long Evans Tokushima Fatty) patkányokban a fiatal kontrollokhoz képest nem életkorfüggő hatás. Supported by the Hungarian State Eötvös Scholarship and grant of the University of Pécs ÁOKKA /2009 to H.A., and NIH grant DK to A.H.

10 10 TÁPLÁLKOZÁSI TÉNYEZŐK SZEREPE VÁRANDÓS ANYÁK ÉS A CSECSEMŐK BIFIDUS BAKTÉRIUM BÉLFLÓRÁJÁNAK KIALAKÍTÁSÁBAN ÉS MEGŐRZÉSÉBEN Barna Mária Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Alkalmazott Egészségtudományi Intézet Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszék A bél baktériumflórájának összetétele és a szervezet egészséges működése közötti kapcsolat az utóbbi évtizedekben került az érdeklődés középpontjába. Bifidobacteriumok és Lactobacillusok (probiotikumok) dominanciája kedvezően befolyásolja az immunrendszer működését, a gyulladásos mediátorok szekrécióját, növeli a fertőzéssel szembeni ellenállást, csökkenti az allergiás megbetegedések kialakulásának a kockázatát stb. A magzati életben a béltraktus steril, születést követően gyorsan megkezdődik a baktériumok kolonizációja. Az újszülött bélflóráját az anya bélflórája, genitális mikroflórája, a szülés módja és a csecsemőtáplálás mikéntje határozza meg. Ezért kézenfekvőnek látszik az anyai bélflóra élőcsírát tartalmazó fermentált tejkészítmények fogyasztásával történő befolyásolása, melyek a tranzitidő lerövidítésének köszönhetően a várandós anya többnyire fennálló székrekedésén is enyhítenek. Anyatejes táplálásnál: Bifidobacterium és Lactobacillus túlsúly, vegyes táplálásnál: E. coli dominenciájú vegyes flóra alakul ki. Anyatej hiányában a prebiotikumokat tartalmazó tápszerek serkentik a - szervezet számára előnyös - probiotikus baktériumok növekedését. A probiotikus törzsek béltraktusba történő visszatelepítése ill. megőrzése a fontos preventív tényező. A colonban való jelenlétük azonban a csecsemőkoron túl csak átmeneti. Ahhoz, hogy megtelepedjenek a várandós anya bélrendszerében, rendszeresen kell, olyan probiotikus élelmiszert (pl.: élőcsírát tartalmazó joghurtot) fogyasztani amelyben a csiraszám min.: 10 8 / g, és az egyszeri adagnak cfu egységet (cfu = kolonia formáló egység) kell tartalmazni. A Bifidobacterium és a Lactobacillus törzseknek a várandós anya bélflórájába történő visszatelepítésével számos kedvező élettani hatás érhető el. pl,: az atópiás dermatitis előfordulása kisebb, ha a várandós anya, és a csecsemője egyaránt probiotikumot kap. Az elmúlt években figyeltek fel arra, hogy probiotikumok adásával csökkenthető a szülést követően kialakuló centrális típusú elhízás kockázata. Csecsemőkorban talált alacsony Bifidobacterium részarány a gyermekkorban is megnöveli az elhízás veszélyét. Az élőcsírát tartalmazó fermentált tejkészítmények előnyösen alkalmazhatók várandós anyák étrendjében is.

11 11 NEGYEDSZÁZAD A TÁPLÁLKOZÁS-EPIDEMIOLÓGIÁBAN, AZ ORSZÁGOS VIZSGÁLATOK ÁTTEKINTÉSE. Biró György 1, Szeitzné Szabó Mária 1, Biró Lajos 2 1 Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Hivatal 2 NutriComp Táplálkozástudományi és Táplálkozásegészségügyi Bt. Kérdésfelvetés: Az elmúlt negyedszázad folyamán, több kisebb, egyes lakossági csoportokra irányuló és meghatározott célú táplálkozási tanulmány mellett, öt, átfogó, a népesség egészét reprezentáló táplálkozás-epidemiológiai vizsgálat valósult meg. Ugyanezen időintervallumban jelentős gazdasági, társadalmi átformálódás zajlott le. A szerzők az országos szintű kutatások alapján kívánják felderíteni ezeknek a folyamatoknak a hatását a néptáplálkozásra. Módszer: Az áttekintett vizsgálatok a minta kiválasztását, nagyságát, az alkalmazott módszerek terjedelmét és kivitelezését és más paramétereket tekintve, jelentősen eltérnek egymástól, ezért direkt statisztikai összehasonlításuk nem lehetséges. Azonban az egybevethető, közös elemekből származó adatok idősora jelzi a tendenciát, amely következtetések levonására megfelelő. Ezen túlmenően felhasználtuk a Központi Statisztikai Hivatal néhány olyan vitálstatisztikai értékét, amelyek kapcsolódnak a kitűzött célhoz. Az összehasonlított öt vizsgálat. 1. Első magyarországi reprezentatív táplálkozási vizsgálat, , 2. Random táplálkozási vizsgálat, , 3. Táplálkozási vizsgálat Magyarországon, , 4. Étrendi vizsgálat Magyarországon, 2009, 5. Országos táplálkozás- és tápláltsági állapot vizsgálat, Eredmények: Az étrend alapján számított átlagos energiafelvétel meghaladja a kívánatos szintet, a nőknél kissé csökkent, egyébként változatlan. A növényi fehérjék aránya alacsony, bár van némi emelkedés. A zsírbevitel sok, a zsírsavkép kedvezőtlen, bár mutatkozik javuló tendencia (több olaj, kevesebb állati zsiradék), a bevitt koleszterin mennyisége messze túlhaladja az elfogadható szintet. Kevés a komplex szénhidrátok bevitele, előnyös viszont a hozzáadott cukor mennyiségének csökkenése. A mikrotápanyagok bevitele gyakran az ajánlott színt alatti, különösen nőknél (pl. vas, cink, kalcium, folát). Nem mérséklődik az elfogadható értéket kettő-és-félszeresen - négyszeresen meghaladó nátriumbevitel, azaz konyhasófogyasztás. Az energiabevitel és felhasználás egyensúlyát jelző túlsúly és elhízás aránya, bizonyos ingadozás mellett, mindkét nemben túlhaladja az 50, sőt a 60%-ot is. A vitálstatisztika számai javuló képet mutatnak. A várható élettartam 25 év alatt ( ) férfiaknál 65,09 évről 70,5 évre, nőknél 73,07-ről 78,11-re növekedett. Az étrendfüggő szív- és érrendszeri betegségek, meghatározott lokalizációjú rosszindulatú daganatok halálozása jelentősen mérséklődött. Nem kétséges, hogy a lakosság táplálkozásának ma még alig megfigyelhető kedvező irányú alakulása jelentősen javítaná a népegészségügyi helyzetet. Következtetés: Az átfogó táplálkozás-epidemiológiai kutatások tényszerűen megvilágították a táplálkozás jelentőségét a lakosság egészségi állapotának alakulásában. Rámutattak azokra a tényezőkre, amelyek eszközként használhatók fel a népegészségügyi helyzet javításában, ahol a táplálkozás, mint az életmód integráns része lényegi szerepet játszik.

12 12 ENERGIAITALOK MEGÍTÉLÉSE, HASZNÁLATA, FOGYASZTÁSI SZOKÁSOK ÉS TAPASZTALATOK AZ EGÉSZSÉGÜGYI FELSŐOKTATÁSBAN HALLGATÓK KÖRÉBEN Breitenbach Zita, Gubicskó-Kisbenedek Andrea, Vörös János, Szekeresné Szabó Szilvia, Polyák Éva, Figler Mária Pécsi Tudományegyetem, Egészségtudományi Kar, Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Célkitűzés: az egészségügyi felsőoktatásban tanuló hallgatók ismereteinek, tapasztalatainak, fogyasztási szokásinak felmérése az energiaitalokkal kapcsolatban, valamint a kereskedelmi forgalomban kapható energiaitalok koffein- és cukortartalmának vizsgálata. Módszer: A felmérés során saját szerkesztésű, önkitöltős kérdőívet használtunk (n=100). A kérdések szociodemográfiai adatokra, az energiaitalok fogyasztásával kapcsolatos szokásokra, tapasztalatokra, valamint a témával kapcsolatos ismeretekre vonatkozott. A koffeintartalom meghatározása spektrofotometriás módszerrel, az összes és redukáló cukortartalom meghatározása Schoorl-Regenbogen módszerrel történt. Eredmények: A hallgatók 70%-a fogyasztott már energiaitalt. A legtöbben alkalmanként (60%), élénkítő hatásuk miatt, bulik és tanulás során használják, de 38%-uknak nincs tudomása koncentrációnövelő hatásról. A válaszadók 35%-a alkohollal is kombinálja. Negatív hatásait 22%-uk nem ismeri. A nemek között egyik kérdéskörben sem találtunk szignifikáns különbséget. Az öt megvizsgált energiaital között eltéréseket találtunk az összetevők, ár és a márka tekintetében. Az alacsonyabb árkategórájú energiaitalok kevesebb koffeint tartalmaznak. Következtetés: A kapott eredmények jól tükrözik az energiaitalok egyre növekvő népszerűségét. Káros hatásuk még mindig nem elég ismert a fiatal fogyasztók körében, így használatuk során fontos a mértéktartó, nem üdítőitalként történő fogyasztás.

13 13 CSÍRÁZOTT ÉS PIRÍTOTT SZÓJA SNACK TERMÉK BELTARTALMI TULAJDONSÁGAI Czukor Bálint 1, Jednakovits Andrea 2, Szabados László 2, Ferenczi Sándor 1 1 Központi Környezet- és Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet 2 Fitorex Group Kft. Célkitűzés: Az élelmiszer-technológia- és gyártmányfejlesztéssel szemben támasztott napjaink követelménye szerint, olyan szója alapú termék előállításának kifejlesztése volt a cél, amely egyrészt jól megőrzi az alapanyag hasznos tulajdonságait és csökkenti az antinutritív összetevők mennyiségét. Ezzel együtt olyan termék lenne az igény, amely megfelel napjaink életvitelének és a fogyasztói elvárásoknak, e mellett a termék előállíthatósága, forgalmazásának biztonsága és esetleges továbbfelhasználása is kedvezően megvalósítható. Módszer: A termék előállításának műveleti módszere kombinálja a szabadalommal védett csírázási megoldást és az azt követő kíméletes pörkölési módszer adottságait. A termék összetételének jellemzésére mérések történtek a fehérje-, szénhidrát-, zsírtartalom, élelmi rost, antinutritív faktorok (enzim inhibítorok, puffasztó oligoszacharidok, fitinsav), polifenolok, gyökfogó anyagok, avasodási hajlam, tömegváltozás és allergén anyag mennyiségének, összetételének és mértékének megállapítására. További vizsgálatok folytak az érzékszervi, forgalombiztonsági, valamint élelmiszer-biztonsági tulajdonságok megállapítására. Eredmények: A műveleti kutatások eredményeinek ismeretében megállapítható volt, hogy a pörköléses művelet hagyományos infravörös melegítéssel, valamint mikrohullámmal és rádiofrekvenciával végzett kezeléssel azonos eredményességgel volt elvégezhető. Az elvégzett vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy az alkalmazott és kombinált műveletek hagyományos és újszerű megoldásokkal kedvező minőségű terméket eredményeztek. A termék minősége az alábbi beltartalmi adatokkal volt jellemezhető: nedvesség 3-5%, fehérje 42%, rost 24%, zsír 23%, szénhidrát 22%, összes mikroflóra 10 TKE/g, enzimaktivitás 0. A termék telített/telítetlen/politelítetlen zsírsavtartalmi arányai 1:1.5:4 és az omega 6/omega 3 aránya is kedvező. A pirított termék összes polifenol tartalma, a gyökfogó képesség, az iso-flavanoid tartalom, a kiindulási alapanyag-értékhez képest növekedett, a fitinsav, a puffasztó hatású oligoszacharidok, és az allergén összetevők aránya 20-40%-al csökkent. A csírázott és pirított szója termék érzékszervi tulajdonságai kedvezőnek mutatkoztak. Összefoglalás A technológia vizsgálatok megerősítették, hogy a szója nut típusú termékcsalád választéka a kutatás tárgyát képező kombinált megoldással eredménnyel bővíthető. A végzett vizsgálatok eredményeinek ismeretében megállapítható, hogy a csírázás és pörkölés kombinált alkalmazásával olyan végtermék állítható elő amely megőrzi a szójabab eredeti kedvező tulajdonságait és e mellett az antinutritív faktorok mérséklésével egy kedvező érzékszervi tulajdonságú snack termék hozható létre Következtetés: A kutatás-fejlesztés során kialakított technológiai eljárás nagyobb tömegű termék előállítás ipari megvalósításra alkalmas és annak pártolása indokolt. Ez a termék ugyanis kedvező táplálkozás-élettani, forgalombiztonsági, élelmiszer-biztonsági és érzékszervi tulajdonságai révén, alkalmas lehet egyéni fogyasztásra, de ipari továbbfelhasználásra is.

14 14 AZ ADAGBECSLÉS LEHETŐSÉGEI AZ ÉLELMISZERFOGYASZTÁSI FELMÉRÉSEKBEN Cseh Júlia, Ambrus Árpád Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Hivatal Élelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Igazgatóság Kérdésfelvetés: Élelmiszereink biztonsága mindannyiunk számára elsődleges fontosságú. Ahhoz, hogy a különböző élelmiszerszennyezők által okozott kockázatokat megbecsülhessük, az elfogyasztott ételek összetételével és mennyiségével kapcsolatos minél megbízhatóbb információk szükségesek. Egy egységes módszertan kidolgozása jelenleg is folyik az Európai Unióban, PILOT PANEU projekt néven ( Pilot study in the view of a Pan-European dietary survey Adolescents, adults and elderly ;), mely munkát Igazgatóságunk koordinálja, 6 országgal együttműködve. A projekt módszertanának részét képezi egy nemzetközileg kidolgozott képesalbum alkalmazása is, melynek alkalmazhatóságát egy tudományosan megtervezett és értékelt kísérlettel validáltuk. Előadásukban a szerzők a mennyiségi meghatározást elősegítő módszereket (szubjektív adagbecslés, pl. kicsi, közepes-nagy adagok; képesalbum használata) tekintik át, illetve felhívják a figyelmet az ezek alapján kapott becslések hibaforrásaira, ezek csökkentési lehetőségeire. Módszer: A hazai élelmiszerfogyasztási felmérésekben elterjedten alkalmazott módszer, a kicsi, közepes és nagy adag alapján történő porcióbecslés, valamint a nemzetközi szinten használt képesalbumok alkalmazhatóságát, illetve pontosságát nem-parametrikus módszerekkel (pl. Sign teszt, Wilcoxon teszt, Mann-Whitney U-teszt) elemezzük, számszerűsítve ily módon az alul-, illetve felülbecslést. Eredmények: A kicsi, közepes és nagy adag megadása esetén a becslés nagymértékben szubjektív, az egyes tartományok átlaga, valamint 95%-os konfidencia-intervalluma átfedésben van. A képesalbumok használata lényegesen javíthatja az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségi becslésének szórását. A pontos mennyiségi becsléshez a magyar alapanyagokból és receptúra szerint elkészített élelmiszerek azonos adagjának a tömegét szükséges figyelembe venni, mivel a metodika részét képező nemzetközi képsorozatokkal szemléltetett porciók eredeti tömege azoktól esetenként %-al is eltért. Következtetés: A leggyakoribb ételek esetén a képesalbumban látható adagokkal azonos térfogatú magyar ételeknek fontos ismerni a tömegét, és ezzel korrigálni a nemzetközi projektek keretében kidolgozott képesalbumok képsorozatai mögött lévő tömeget, annak érdekében, hogy a fogyasztott élelmiszer grammban kifejezett tömegét minél pontosabban meg tudjuk határozni.

15 15 BOGYÓS GYÜMÖLCSÖKBŐL KÉSZÜLT TERMÉKEK POLIFENOL TARTALMÁNAK MEGHATÁROZÁSA Gubicskóné Kisbenedek Andrea 1, Szabó Szilvia 1, Polyák Éva 1, Kovács Bernadett 1, Bonyárné Müller Katalin 1, Kovács Bernadett 1, Bóna Ágnes 2, Márk László 2, Figler Mária 1 1 PTE- ETK Táplálkozástudományi és Dietetikai Tanszék 2 PTE- ÁOK Biokémiai és Orvosi Kémiai Intézet Bevezetés: Az elmúlt évtizedben a szabad gyökös károsodásokkal, valamint az antioxidáns hatású vegyületekkel kapcsolatos intenzív kutatások ahhoz a felismeréshez vezettek, hogy az étrendi antioxidánsoknak alapvető szerepe van számos megbetegedés prevenciójában. Az egészség megőrzése és a betegségek megelőzése megvalósítható antioxidánsok rendszeres fogyasztásával. A legmagasabb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket a bogyós gyümölcsök tartalmazzák. Cél: Különböző technológiákkal előállított bogyós gyümölcskészítmények polifenol tartalmának meghatározása. Anyag és módszer: Áfonya és málna készítményekből 3-3 mintát vizsgáltunk, melyből 1-1 házi 2-2 minta pedig ipari technológiával előállított olcsóbb és prémium készítmény volt. Analizáltunk még szőlőmag és héj őrleményből készült alkoholos extraktumot, melyeket 5 különböző hőmérsékletre ( ºC) melegítettünk és fél illetve 1 órás inkubáció idő után mértük meg a polifenolokat. Nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiás módszert (HPLC) és mátrix segítette lézer deszorpción (MALDI) alapuló eljárást alkalmaztunk méréseink során. Eredmények: A lekvárok polifenol tartalma a kromatográfiás eljárással nem detektálható. MALDI készülék segítségével viszont rezveratrol tartalmuk kimutatható volt. A modell kísérletben, amelyet a szőlőmag és héj őrleményből készült mintákkal végeztünk, a legmagasabb koncentrációt mindhárom vizsgált polifenol (rezveratrol 0, mg/ml, rutin 0,1mg/ml, kvercetin 0,001751mg/ml) esetében a 40 C-ra történő hőközléssel, az 1 órás inkubálásnál mértünk. Következtetés: Jelen eredményeink szerint a hőközlés jelentős polifenol veszteséget eredményezett a termékekben, így feltehetőleg ételkészítés során is. 40 C-os hőmérsékletig melegítve a kiindulási koncentrációhoz képest több polifenol szabadult fel a mintákból. Vizsgálataink felhívják a figyelmet a hőmérsékleti viszonyok hatásának szerepére az antioxidánsok mennyiségére az egyes bogyós gyümölcsökben.

16 16 HUNGARICUMOK, MINT MAGYARORSZÁG ÚJ ATTRAKCIÓI Gundel János BGF KVIK Vendéglátás Intézeti Tanszék Hazánk számára mindig nagyon fontos volt mezőgazdasági (élelmiszeripari) termékeinek minősége és híre a világban, hiszen hosszú időn át, mint Európa éléskamráját tartottak nyilván bennünket. A mai értelemben védettséget, mintegy tíz évvel ezelőtt elkezdve, az ún. HÍR programban (Hagyományok Ízek Régiók) való részvétel jelentette. Ezzel egy időben az EU rendszere is kialakult, és különböző termékek, ún. földrajzi eredetvédelmet kaptak (a magyar termékek közül például a tokaji aszú, a makói hagyma, a kalocsai paprika és mások). Már jó néhány éve felmerült azonban egy olyan igény, hogy az élelmiszereinken kívül, más magyar produktumok is kapjanak valamiféle védelmet, és hosszabb parlamenti eljárás után, idén végre megszületett A magyar nemzeti értékekről és a Hungaricumokról szóló évi XXX. törvény (hatályos júniustól). E szerint a Hungaricum olyan kiemelésre méltó értéket jelöl, amely ránk jellemző tulajdonságával, egyediségével, különlegességével és minőségével a magyarság csúcsteljesítménye. Hungaricum lehet a belföldön és külföldön a magyar kultúra és tudomány eredményként egyaránt számon tartott érték, vagy védett természeti érték, vagy amelyet egyedi értékelés eredményeként a Hungaricum Bizottság annak minősít. Benne megvalósul ezek körének a meghatározása, felkutatása, dokumentálása, rendszerezése, népszerűsítése, a jelen és a jövő nemzedékkel történő megismertetése. A nemzeti értékek azonosítása egy többlépcsős, ún. nemzeti értékpiramisban történik, melybe bármely természetes vagy jogi személy, jogi személyiséggel nem rendelkező szervezet vagy csoportosulás kezdeményezheti valamely nemzeti érték felvételét, és ahonnan megküldik a javaslatokat a Hungaricum Bizottságnak. Innen a Hungaricummá minősített értékek kerülnek a Hungaricumok Gyűjteményébe. A törvény szerint a nemzeti értékek részét képezik és ezért a Magyar Értéktárba integrálandók, az egyes hatáskörrel rendelkező állami szervek nyilvántartásában szereplő, EU oltalommal rendelkező, valamint más nemzetközi elismerésben részesített nemzeti értékek. Valamely érték nemzeti értékké, vagy Hungaricummá minősítése nem érinti az ezen érték egyéb jogszabályok alapján fennálló védettségét. A Hungaricumok körébe sorolhatók: többek között egyes élelmiszerek, gyógyhatású Hungaricumok, magyar népmesék, magyar nyelvű könyvtár és információtudomány, néprajzi és zenei Hungaricumok, kézművesség, múzeumok, tájegységek, őshonos állatok és növények, magyar feltalálók találmányai. Az eddig eredetvédelmet kapott termékek többsége mezőgazdasági, és szorosan kötődik a vendéglátáshoz is, például a magyar konyha alapfűszereként elismert pirospaprika, amelyből a szegedi és a kalocsai őrlemény élvez védettséget. A méltán világhírű a magyar gulyás és pörkölt mellett, ide kell sorolni az élelmiszeriparban előállított termékek hosszú sorát is, többek között a pálinkákat, különböző szárazárukat, borokat és a szikvizet, a termények közül a makói hagymát és a hajdúsági tormát. Ide sorolhatók továbbá híres őshonos állataink, például a mangalica, a szürke marha, a sárga magyar és a kopasznyakú tyúk illetve különböző juh fajták. Most valamennyiünk feladata Hungaricummá minősített élelmiszereink megismertetése honfitársainkkal, külföldi vendégeinkkel, azok minőségének fejlesztése, legjobb és legváltozatosabb felhasználásuk gasztronómiai és tudományos kutatása.

17 17 SALUS EURÓPAI HÁLÓZAT LÉTREHOZÁSA AZ ÉLELMISZEREK ÖSSZETÉTELE REFORMULÁLÁSÁNAK KÖVETÉSÉRE. JÓ GYAKORLATOK MEGHATÁROZÁSA ÉS BEMUTATÁSA A KIS ÉS KÖZEPES VÁLLALKOZÁSOK (KKV), VALAMINT A FOGYASZTÓK SZÁMÁRA Horváth Erika Campden BRI Magyarország Nonprofit Kft. SALUS egy Európai Unió által támogatott projekt, melynek célkitűzése: A feldolgozott élelmiszerek reformulálásának követése Európában a zsír-, telített zsír-, transzzsírsavak-, a só- és cukortartalom csökkentésében, az európai helyzet elemzése, a legjobb gyakorlatok megkeresése és közlése, költséghatékonysági modell validálása. SALUS projekt feladatai: A SALUS projekt 8 munkacsoportban dolgozik és 17 kutató intézet és egyetem vesz benne részt 14 országból. A feladatok közé tartozik a SALUS projekt web oldalak létrehozása, a résztvevő intézmények web oldalaihoz való csatlakoztatása. Valamennyi résztvevő ország ismerteti partnereivel (KKV-k, egyetemek, hivatalok, szövetségek, fogyasztói szervezetek) a nemzeti eseményeket, gyűjti a véleményeket, ismereteket Az élelmiszerek összetételének reformulálása jó gyakorlata Kézikönyvének létrehozásához. Az élelmiszer összetétel reformulálásával kapcsolatosan adatok és információk gyűjtése és elemzése. Minden résztvevő országban a nemzeti jogszabályok és az élelmiszerek nemzeti kulturális értékeinek összegyűjtése. Az élelmiszer összetétel reformulálása jó nemzeti gyakorlatainak meghatározása. Együttműködés az élelmiszeripari KKV-kkal. Levelezési lista kialakítása minden országban. Az élelmiszerek zsír-, telített zsír-, transzzsírsav-, só- és cukortartalma csökkentésére vonatkozó politikák és programok értékelése, a KKV-k műszaki és gazdasági szempontjainak figyelembe vételével. SALUS projekt várható eredményei: A projekt csak 2011 végén indult el, így eredményei későbbre várhatók. Ezek közé tartoznak a tervek szerint az élelmiszerek reformulálásával kapcsolatos európai jogi előírások, kulturális értékek, egyéb hozzáférhető adatok összegyűjtése és kiértékelése, a résztvevő országok helyzetének összehasonlítása A feldolgozott élelmiszerek megújítása gyakorlatának bemutatása a KKV-k vonatozásában Európai szinten a fogyasztók részére ismertető kampányok, információs anyagok készítése European Clearing House létrehozása az élelmiszerek reformulálásával és jelölésével kapcsolatosan az élelmiszeripari KKV-k és fogyasztók részére, annak biztosítására, hogy a kapcsolódó információkat összegyűjtsük és a már létező szakértő központok és adatbázisok hálózatát megerősítsük és hosszú távon működtessük. Összefoglalás: SALUS projektben már elért eredmények ismertetése, felhívás a Magyar részvételre.

18 18 PROBIOFIT JOGHURTPOR ÖSSZETÉTELE ÉS VÁRHATÓ ÉLETTANI HATÁSAI Kanizsárné Vaskó Nikolett Életfa Országos Egészségőrző Program Célunk volt megismerni a svájci Nahrin Cég ProbioFit joghurtpor készítményének élettani hatásait a gasztrointesztinális traktusban, valamint, amennyiben szükséges, ezen ismeretek birtokában, a fogyasztói tájékoztatások módosítása. Szerettük volna továbbá megtudni azt is, hogy ezen élettani hatások ismeretében a termék miben különbözik a piacon lévő egyéb hasonló célú készítményektől. A vizsgálatokat az EGER Innovations Kutatás-fejlesztési Nonprofit Kft. végezte egy mesterséges emésztési rendszer segítségével. A vizsgálat a csíraszám-meghatározására, továbbá e baktériumok emésztés tűrésének-, és prebiotikus indexének meghatározására, valamint a készítmény inulintartalmának vizsgálatára terjedt ki. Csíraszám meghatározás: A készítményben a Lactobacillus acidophilus 1,3x10 8 CFU/g számban van jelen, amely megfelelő mennyiség a pozitív élettani hatás kifejtéséhez. A készítmény probiotikus baktériumainak emésztés-tűrés meghatározása a gyomorsav, pankreatin és epetűrés függvényében, hogy milyen csíraszámban jutnak el a vastagbélig: A gyomor savas körülményeire és a pankreatin hatására a ProbioFit L. acidophilus száma kis mértékben csökkent a kísérlet során. Az epesókra 1,2 és 3%-os koncentrációban is rezisztens maradt a L. acidophilus. A készítmény prebiotikus indexének meghatározása két kórokozót tartalmazó mesterséges emésztési rendszerben: A vizsgálat során a Bact. fragilis és a C. perfringens csíraszáma megnőtt a 24 és 48 órás inkubációt követően, míg a Lactobacillus acidophilus csíraszáma csökkent. A ProbioFit por inulintartalmának vizsgálata: A ProbioFit joghurtpor műszeres méréssel meghatározott szénhidráttartalma az alábbiak szerint alakult: inulin: 1,87 %, fruktóz: 9,67 %, laktóz: 7,15 %. Az adatok megfelelnek a termék csomagolásán szereplővel. A kapott eredmények alapján összegezve elmondható, hogy a ProbioFit joghurtpor megfelelő mennyiségben tartalmazza a Lactobacillus acidophilus törzset, mely jól tolerálja az emésztőrendszer körülményeit, effektív mennyiségben jut el a vastagbél szakaszig, ahol a patogén baktériumok jelenléte mellett szaporodni képes. A ProbioFit por inulintartalma 1,87 %-nak bizonyult, amely mellett 7,15 % laktóz és 9,67 % fruktóz volt még kimutatható. Ennek teljes mértékben megfelel a terméken található adatközlés. Előzetes vizsgálatok alapján 1% mennyiségben hozzáadott inulin növeli a baktériumok életképességét a termékben. Emiatt további vizsgálatok elvégzését kértük: ProbioFit joghurtpor várható élettani hatását feltételezetten fokozó hat különböző prebiotikus hatású készítmény rangsorának felállítása a probiotikus baktériumok mesterséges emésztési modellben mért csíraszám-növekedése és kórokozó-elnyomó (prebiotikus) hatás növekedése alapján. A további vizsgálatokkal is célunk, hogy korrekt tájékoztatást adjunk a fogyasztóknak.

19 19 BIFIDOBAKTÉRIUMOK RÖGZÍTÉSI LEHETŐSÉGEINEK TANULMÁNYOZÁSA Kun Szilárd, Bohata Sára, Rezessyné Szabó Judit Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Sör- és Szeszipari Tanszék Az élő és hasznos mikrobákat tartalmazó probiotikus termékek a tudatos táplálkozás alapvető elemei. A probiotikus termékek egyik fontos tulajdonsága a bennük lévő baktériumok minél hosszabb idejű életképessége és az előnyös élettani funkciók minél hosszabb távú kifejtése az emésztőrendszerben, különösen a vastagbélben. Ezért lényeges feladat a probiotikus bifidobaktériumok életképességének megőrzése, valamint a környezeti hatásokkal szembeni toleranciájuk növelése. E cél elérésére egy általánosan használt eljárás a sejtrögzítés. Kísérleti munkánk során különböző polimerek alkalmazásával optimáltuk az extrúziós sejtrögzítési technikát, amelynek eredményeként az alginátot 1%-os, karragenát+locust bean gum (LBG) kombinációt 2% és 1% a xanthán+gellán kombinációt pedig 1% és 0,5% arányú keverékeik formájában használtuk. A rögzítési kísérletekbe kettő, humán forrásból izolált Bifidobacterium bifidum (B7.1 és B3.2) törzset vontunk be. A sejtrögzítés előtti és utáni sejtszámokat meghatározva megállapítottuk, hogy a sejtek száma egy nagyságrendnyi csökkenésen belül (alginátnál és karragenátnál 10 9, gellán+xanthánnál 10 8 tke/ml) maradt, tehát a rögzítés sikeresnek tekinthető. Az alginát és a xanthán+gellán gyöngyök esetén a szakirodalomnak megfelelő (2,5-3 mm) gyöngy átmérőket kaptunk. A rögzített sejtek ellenálló képességének értékelésére különféle toleranciavizsgálatokat végeztünk. Mivel a bifidobaktériumok obligát anaerob szervezetek, ezért az oxigéntoleranciájuk meghatározása kardinális kérdésként merül fel. Erre irányuló vizsgálatok eredményei alapján levonható az a következtetés, hogy az alginát, karragenát+lbg és xanthán+gellán polimerekkel történő rögzítés a szabad sejtekhez képest nagyobb életképességet biztosított mind a B3.2, mind a B7.1 törzs sejtjei számára. Az emésztőrendszerben uralkodó körülményekkel szembeni toleranciavizsgálatok során elsődlegesen a gyomorsav és az epesav hatásait vizsgáltuk. A B7.1 törzs esetében az alginátos és alginát+kitozános rögzítés bizonyult a legjobbnak a gyomorsav elleni védelemben, a B3.2 törzs esetében pedig minden polimer közel azonos védelmet biztosított. Az epesavas kezelés a gellán+xanthán gélbe zárt sejtek számára nem fejtett ki negatív hatást, sőt a B3.2 törzs sejtjei kis mértékben szaporodtak is. A B7.1 törzs kevésbé bizonyult ellenállónak az epesavval szemben. Megvizsgáltuk a rögzített sejtek életképességét hűtve (4 C) és fagyasztva (-18 C) tárolás során is. A 8 hetes tárolási vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a fagyasztva tárolás során mindkét törzs hasonló mértékű életképességet mutatott a rögzítések mindegyikénél. Az 50. napon a sejtkoncentráció os nagyságrendű volt. A két törzs közötti különbség a hűtve tárolás során jelentkezett, ugyanis a B3.2 törzs egyes polimerek tekintetében jobban megőrizte életképességét. A szabad és rögzített Bifidobacterium törzsek erjesztési hatékonyságát tejben és céklalében történő erjesztéssel kívántuk meghatározni. A tej és a céklalé fermentációja sikeres volt mindkét törzs szabad és rögzített sejtjeivel való beoltás során. Ezt bizonyítja a ph érték csökkenése 6,6-ról 4,4 körüli ph értékre. Továbbá mindkét törzs jelentős mennyiségű tejsavat és ecetsavat termelt tej és céklalé szubsztrátumban, rögzített és szabad állapotban egyaránt. Összegzésként megállapítható, hogy a sejtrögzítési technika kidolgozása során sikerült olyan polimer gyöngyöket előállítanunk, amelyek különféle fermentált termékek előállítására

20 20 alkalmasak, a rögzített sejtek toleranciája egyes környezeti hatásokkal szemben pedig figyelemreméltó módon javult.

MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXV. VÁNDORGYŰLÉSE. Balatonőszöd 2010. szeptember 30 - október 2.

MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXV. VÁNDORGYŰLÉSE. Balatonőszöd 2010. szeptember 30 - október 2. A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXV. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAMFÜZET Balatonőszöd 2010. szeptember 30 - október 2. A vándorgyűlés helyszíne: Továbbképzési Központ 8637 Balatonőszöd, Hárs u. 11 Fő témák:

Részletesebben

A 0 64 éves férfiak és nők cerebrovascularis betegségek okozta halálozásának relatív kockázata Magyarországon az EU 15

A 0 64 éves férfiak és nők cerebrovascularis betegségek okozta halálozásának relatív kockázata Magyarországon az EU 15 A hipertónia, mint kiemelt kardiovaszkuláris rizikófaktor befolyásoló tényezőinek és ellátásának vizsgálata az alapellátásban Dr. Sándor János, Szabó Edit, Vincze Ferenc Debreceni Egyetem OEC Megelőző

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer

Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása

Részletesebben

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben

Részletesebben

MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVI. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAM. Balatonőszöd 2011. október 6-8.

MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVI. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAM. Balatonőszöd 2011. október 6-8. A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVI. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAM Balatonőszöd 2011. október 6-8. A Vándorgyűlés helyszíne: Balatonőszöd, Továbbképzési Központ 8637 Balatonőszöd, Hárs u. 11 Fő témák:

Részletesebben

A HAZAI ZÖLDSÉGFOGYASZTÁS ELEMZÉSE AZ OLEF FELMÉRÉS ALAPJÁN

A HAZAI ZÖLDSÉGFOGYASZTÁS ELEMZÉSE AZ OLEF FELMÉRÉS ALAPJÁN A HAZAI ZÖLDSÉGFOGYASZTÁS ELEMZÉSE AZ OLEF FELMÉRÉS ALAPJÁN Gilingerné dr Pankotai Mária Dr Bíró Lajos Munkánkban a hazai zöldségfogyasztást, ezen belül a hajtatott zöldségek fogyasztását próbáljuk felmérni.

Részletesebben

Az elhízás hatása az emberi szervezetre. Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27.

Az elhízás hatása az emberi szervezetre. Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27. Az elhízás hatása az emberi szervezetre Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27. Melyek az élő szervezet elemi életjelenségei közül minőségében testtömeg

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Hírlevél IV. évfolyam 6. szám, 2011. június

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Hírlevél IV. évfolyam 6. szám, 2011. június IV. évfolyam 6. szám, Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb

Részletesebben

2010. FEBRUÁR 11-12., SEVILLA A TANÁCSADÓ FÓRUM NYILATKOZATA AZ ÉLELMISZER-FOGYASZTÁSRÓL SZÓLÓ PÁNEURÓPAI FELMÉRÉSRŐL

2010. FEBRUÁR 11-12., SEVILLA A TANÁCSADÓ FÓRUM NYILATKOZATA AZ ÉLELMISZER-FOGYASZTÁSRÓL SZÓLÓ PÁNEURÓPAI FELMÉRÉSRŐL 2010. FEBRUÁR 11-12., SEVILLA A TANÁCSADÓ FÓRUM NYILATKOZATA AZ ÉLELMISZER-FOGYASZTÁSRÓL SZÓLÓ PÁNEURÓPAI FELMÉRÉSRŐL MI SZEREPEL AZ ÉTLAPON EURÓPÁBAN? AZ ÉLELMISZER-FOGYASZTÁSRÓL SZÓLÓ PÁNEURÓPAI FELMÉRÉS

Részletesebben

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva

Részletesebben

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Nemzetközi előzmények (WHO, EU) Európai Elhízás-ellenes Charta WHO Európai

Részletesebben

Az egyensúly belülről fakad!

Az egyensúly belülről fakad! Az egyensúly belülről fakad! TIENS BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA A Belső egyensúly tabletta étrend-kiegészítő készítményt különösen az emésztőrendszer működésének serkentésére fejlesztették

Részletesebben

(EGT-vonatkozású szöveg) (8) Az Association de la Transformation Laitière Française

(EGT-vonatkozású szöveg) (8) Az Association de la Transformation Laitière Française 2010.10.23. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 279/13 A BIZOTTSÁG 957/2010/EU RENDELETE (2010. október 22.) élelmiszerekkel kapcsolatos, a betegségek kockázatának csökkentéséről, illetve a gyermekek fejlődéséről

Részletesebben

Fogyasztói szokások az étrendkiegészítők. élelmiszer-biztonság szempontjából

Fogyasztói szokások az étrendkiegészítők. élelmiszer-biztonság szempontjából Fogyasztói szokások az étrendkiegészítők körében az élelmiszer-biztonság szempontjából Németh Nikolett Szent István Egyetem Gazdálkodás- és Szervezéstudományok Doktori Iskola Bükfürdő, 2016. április 7-8.

Részletesebben

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA FAO / IAEA KUTATÁSI PROGRAM Lőrinczné Táborfi Julianna, Dr. Kovács Viktória Anna Budapest, 20. VI. 2. VÁZLAT A vizsgálat célja A legyengült immunrendszerű betegek

Részletesebben

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata

Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Hucker A. 1, Kőrösi T. 1, Bieberné Á. 1, Császár G. 1, Süle J. 2, Varga L. 2 1 Magyar Tejgazdasági

Részletesebben

Prof. Dr. Péter Ákos Biacs:

Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: Transnational Innovation Platform from Cropfield to Table (HUHR/1001/2.1.3/0001 sz. Inno-CropFood) Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: New tasks in food and nutrition sciences (In Hungarian language) Official

Részletesebben

KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13.

KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13. KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13. PILZE-NAGY KFT. Tevékenység: Laskagomba termesztés Laskagomba

Részletesebben

Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe. Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék

Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe. Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék Carcinogenesis mechanizmusa A daganatos átalakulás a normálistól eltérő DNS szintézisével kezdődik,

Részletesebben

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban

Részletesebben

A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVIII. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAMFÜZET. Eger 2013. október 3-5.

A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVIII. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAMFÜZET. Eger 2013. október 3-5. A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXVIII. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAMFÜZET Eger 2013. október 3-5. A vándorgyűlés helyszíne: Hotel Szent István 3300 Eger, Legányi u. 12. Fő témák: Táplálkozás Életkor Környezet.

Részletesebben

KIHÍVÁSOK ÉS LEHETŐSÉGEK AZ ÉLELMISZER INNOVÁCIÓBAN TECHNOLÓGIA, TUDÁS, TÁRSADALOM GYIMES ERNŐ SZTE MÉRNÖKI KAR

KIHÍVÁSOK ÉS LEHETŐSÉGEK AZ ÉLELMISZER INNOVÁCIÓBAN TECHNOLÓGIA, TUDÁS, TÁRSADALOM GYIMES ERNŐ SZTE MÉRNÖKI KAR KIHÍVÁSOK ÉS LEHETŐSÉGEK AZ ÉLELMISZER INNOVÁCIÓBAN TECHNOLÓGIA, TUDÁS, TÁRSADALOM GYIMES ERNŐ SZTE MÉRNÖKI KAR MAI MENÜ Táplálkozás funkciói és hibái Egészség és táplálkozás Társadalmi igények Táplálkozás

Részletesebben

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású

Részletesebben

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

Az étrend-kiegészítő készítmények hatásossága és biztonságossága. Horányi Tamás MÉKISZ

Az étrend-kiegészítő készítmények hatásossága és biztonságossága. Horányi Tamás MÉKISZ Az étrend-kiegészítő készítmények hatásossága és biztonságossága Horányi Tamás MÉKISZ KÖTELEZŐ SZAKMACSOPORTOS TOVÁBBKÉPZÉS GYÓGYSZERTÁRI ELLÁTÁS SZAKMACSOPORT 2014. április 25. Egészségre vonatkozó állítások

Részletesebben

A HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ

A HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ A HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ A Baromfi Termék Tanács és Szakmaközi Szervezet, a Juh- és Kecske Terméktanács és Szakmaközi Szervezet és a Vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet

Részletesebben

A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXIX. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAMFÜZET. Hajdúszoboszló 2014. október 9-11.

A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXIX. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAMFÜZET. Hajdúszoboszló 2014. október 9-11. A MAGYAR TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI TÁRSASÁG XXXIX. VÁNDORGYŰLÉSE PROGRAMFÜZET Hajdúszoboszló 2014. október 9-11. A vándorgyűlés helyszíne: Hotel Silver 4200 Hajdúszoboszló Mátyás király sétány 25. Fő témák:

Részletesebben

VÁLTOZÁSOK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN CÍMŰ KONFERENCIA

VÁLTOZÁSOK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN CÍMŰ KONFERENCIA Közétkeztetési rendelet kapcsán felmerülő táplálkozás-egészségügyi feladatok Barnáné Susa Éva dietetikus okleveles táplálkozástudományi szakember Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi

Részletesebben

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei

Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Dr. Friedrich László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék

Részletesebben

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI András-TÓTH József - WEBER-SUTA Ágnes ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK!

Részletesebben

Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási

Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Az egészség megőrzésének, a betegségek megelőzésnek

Részletesebben

Helena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1

Helena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1 Helena projekt Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence A projekt célja A HELENA program EU FP 6-s kutatási program része volt, amely az európai fiatalok étkezési- és fogyasztási szokásainak

Részletesebben

Termék- és tevékenység ellenőrzés tervezése

Termék- és tevékenység ellenőrzés tervezése Termék- és tevékenység ellenőrzés tervezése Tirián Attila NÉBIH Rendszerszervezési és Felügyeleti Igazgatóság 2016. November 15. Élelmiszerlánc-biztonsági Stratégia Időtáv 2013. október 8-tól hatályos

Részletesebben

Sütőipari termékkoncepciók

Sütőipari termékkoncepciók Sütőipari termékkoncepciók Ismerkedjen meg legsikeresebb és legkedveltebb koncepcióinkkal! A Zeelandia termékfejlesztése a nemzetközi fogyasztói piac felmérésein alapszik. Termékkoncepcióit ez alapján

Részletesebben

Az ágazat helyzete, tendenciák a gyümölcslé, gyümölcsital és ásványvízfogyasztás alakulásában

Az ágazat helyzete, tendenciák a gyümölcslé, gyümölcsital és ásványvízfogyasztás alakulásában Az ágazat helyzete, tendenciák a gyümölcslé, gyümölcsital és ásványvízfogyasztás alakulásában Bikfalvi Istvánné Magyarországi Üdítőital-, Gyümölcslé- és Ásványvízgyártók Szövetsége Zöldség és gyümölcslevek

Részletesebben

Az onkológia alapjai. Szántó János DE OEC Onkológiai Tanszék ÁNTSZ 2010. február

Az onkológia alapjai. Szántó János DE OEC Onkológiai Tanszék ÁNTSZ 2010. február Az onkológia alapjai Szántó János DE OEC Onkológiai Tanszék ÁNTSZ 2010. február Statisztika Megbetegedés halálozás Világ: 15 20 M 7-8 M Mo.: 70.000 36.000 Azaz hazánkban minden negyedik állampolgár daganatos

Részletesebben

Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében

Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében Szántó-Egész Réka 1, Mohr Anita 1, Sipos Rita 1, Dallmann Klára 1, Ujhelyi Gabriella 2, Koppányné Szabó Erika

Részletesebben

Az orvosi biotechnológiai mesterképzés megfeleltetése az Európai Unió új társadalmi kihívásainak a Pécsi Tudományegyetemen és a Debreceni Egyetemen

Az orvosi biotechnológiai mesterképzés megfeleltetése az Európai Unió új társadalmi kihívásainak a Pécsi Tudományegyetemen és a Debreceni Egyetemen Az orvosi biotechnológiai mesterképzés megfeleltetése az Európai Unió új társadalmi kihívásainak a Pécsi Tudományegyetemen és a Debreceni Egyetemen Azonosító szám: TÁMOP-4.1.2-8/1/A-29-11 Az orvosi biotechnológiai

Részletesebben

EGER DEMOGRÁFIAI FOLYAMATAINAK ELEMZÉSE ÉS ELŐREJELZÉSE (összegzés) 1995-2024

EGER DEMOGRÁFIAI FOLYAMATAINAK ELEMZÉSE ÉS ELŐREJELZÉSE (összegzés) 1995-2024 CSALÁDSEGÍTŐ INTÉZET 3300 EGER, KERTÉSZ ÚT 3. TELEFON / FAX: 06-36/784-825 E-mail: csaladsegito.intezet@upcmail.hu Web: csskeger.hu EGER DEMOGRÁFIAI FOLYAMATAINAK ELEMZÉSE ÉS ELŐREJELZÉSE (összegzés) 1995-2024

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére

A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére Fehér Milán 1 Baranyai Edina 2 Bársony Péter 1 Juhász Péter

Részletesebben

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Gazdálkodási modul Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Élelmiszer-szabályozás és fogyasztó védelem az Európai Unióban 148.lecke

Részletesebben

Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági vonatkozásai

Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági vonatkozásai Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági vonatkozásai dr. Szerleticsné dr. Túri Mária Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági kockázatai szakmai nap a MÉBiH és WESSLING Hungary Kft. szervezésében 2010. június

Részletesebben

BKM KH NSzSz Halálozási mutatók Bács-Kiskun megyében és a megye járásaiban 2007-2011

BKM KH NSzSz Halálozási mutatók Bács-Kiskun megyében és a megye járásaiban 2007-2011 BÁCS-KISKUN MEGYEI KORMÁNYHIVATAL NÉPEGÉSZSÉGÜGYI SZAKIGAZGATÁSI SZERVE HALÁLOZÁSI MUTATÓK BÁCS-KISKUN MEGYÉBEN ÉS A MEGYE JÁRÁSAIBAN 2007-2011 A Halálozási Mutatók Információs Rendszere (HaMIR) adatai

Részletesebben

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai Prof. Dr. Szilvássy Zoltán, Dr. Csiki Zoltán Dr. Sári Réka Debreceni Egyetem Táplálkozás : a környezetből a szervezet számára

Részletesebben

TÁJÉKOZTATÓ BÉKÉS MEGYE NÉPEGÉSZSÉGÜGYI HELYZETÉRŐL

TÁJÉKOZTATÓ BÉKÉS MEGYE NÉPEGÉSZSÉGÜGYI HELYZETÉRŐL NÉPEGÉSZSÉGÜGYI FŐOSZTÁLY TÁJÉKOZTATÓ BÉKÉS MEGYE NÉPEGÉSZSÉGÜGYI HELYZETÉRŐL 2015. november 2. Tartalomjegyzék Fogalmak... 4 Demográfia népesség, népmozgalom, foglalkoztatottság... 6 Halálozás (mortalitás)

Részletesebben

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860

VERSENYTANÁCS. 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 VERSENYTANÁCS 1054 Budapest, Alkotmány u. 5. 472-8864 Fax: 472-8860 Vj-106/2004/30. A Gazdasági Versenyhivatal versenytanácsa a NUMIL Hungary Tápszerkereskedelmi Kft. ellen fogyasztók megtévesztésének

Részletesebben

Jenei Tibor, Szabó Edit, Janka Eszter Anna, Dr. Nagy Attila Csaba Debreceni Egyetem OEC NK Népegészségügyi Kar Megelőző Orvostani Intézet

Jenei Tibor, Szabó Edit, Janka Eszter Anna, Dr. Nagy Attila Csaba Debreceni Egyetem OEC NK Népegészségügyi Kar Megelőző Orvostani Intézet HIPERTÓNIA GYAKORISÁGÁNAK BECSLÉSE KÜLÖNBÖZŐ EPIDEMIOLÓGIAI TECHNIKÁK ALKALMAZÁSÁVAL A MAGYARORSZÁGI FELNŐTTEK ÉS A MAGYARORSZÁGI FELNŐTT DIABETESES BETEGEK KÖZÖTT ÉS ENNEK KÖLTSÉGHATÉKONYSÁGÁNAK VIZSGÁLATA

Részletesebben

IV. Népegészségügyi Konferencia, Megnyitó 2013. A 2012. év szűrővizsgálatainak eredményei. Homonnai Balázs ACNIELSEN

IV. Népegészségügyi Konferencia, Megnyitó 2013. A 2012. év szűrővizsgálatainak eredményei. Homonnai Balázs ACNIELSEN IV. Népegészségügyi Konferencia, Megnyitó 2013. A 2012. év szűrővizsgálatainak eredményei Homonnai Balázs ACNIELSEN Programstatisztika 2010-2011-2012 Összesen 528 helyszínen o 2010: 144 o 2011: 191 o 2012:

Részletesebben

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só)

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só) Összetevők Összetevők Glükóz szirup Szárított édesített vörös áfonya 15% (vörös áfonya, cukor, napraforgó olaj) Zabpehely 14% Puffasztott búza 13% Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor,

Részletesebben

Egészséggel kapcsolatos nézetek, hiedelmek, modellek, egészségvédő magatartásformák

Egészséggel kapcsolatos nézetek, hiedelmek, modellek, egészségvédő magatartásformák Egészséggel kapcsolatos nézetek, hiedelmek, modellek, egészségvédő magatartásformák Orvosi pszichológia előadás 2. hét Merza Katalin merza.katalin@sph.unideb.hu Egészségmagatartás fogalma Minden olyan

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből NO-BLE Ideas Budapest, 2014.03.10. Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből Dr. Szépvölgyi Ákos Mikrobiológiai oltókultúra Az Elmolight Bt. az alternatív növénytápláláshoz

Részletesebben

A roboteró legyen veled!

A roboteró legyen veled! Vitaminok, ásványi anyagok kisgyermekeknek A roboteró legyen veled! A vitaminok A vitaminok az életfolyamatok szabályozásában vesznek részt, így hatással vannak a szervezet valamennyi működésére. A gyerekek

Részletesebben

Caronax - 4 féle gombakivonatot tartalmazó étrend-kiegészítő

Caronax - 4 féle gombakivonatot tartalmazó étrend-kiegészítő Caronax - 4 féle gombakivonatot tartalmazó étrend-kiegészítő Tisztelettel köszöntöm a kedves érdeklődőt! A Max-Immun Kft. 2013 júliusában bízta meg cégünket az angliai székhelyű Bujtar Medical Ltd.-t (Company

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

Biológiai biztonság: Veszély: - közvetlen - közvetett

Biológiai biztonság: Veszély: - közvetlen - közvetett Biológiai biztonság Biológiai biztonság: Minden biológiai anyag potenciálisan kórokozó és szennyező; a biológiai biztonság ezen biológiai anyagok hatásaira (toxikus hatások, fertőzések) koncentrál és célja

Részletesebben

ORSZÁGOS DIETETIKAI SZAKMAI TAGOZATVEZETŐI TISZTSÉGRE JELÖLT BEMUTATÁSA. MUNKAHELY: Testnevelési Egyetem (TE) - Sporttudományi Doktori Iskola,

ORSZÁGOS DIETETIKAI SZAKMAI TAGOZATVEZETŐI TISZTSÉGRE JELÖLT BEMUTATÁSA. MUNKAHELY: Testnevelési Egyetem (TE) - Sporttudományi Doktori Iskola, ORSZÁGOS DIETETIKAI SZAKMAI TAGOZATVEZETŐI TISZTSÉGRE JELÖLT BEMUTATÁSA NÉV: DOBÁK ZITA KAMARAI IGAZOLVÁNY SZÁM: 3100295 MUNKAHELY: Testnevelési Egyetem (TE) - Sporttudományi Doktori Iskola, Országos Sportegészségügyi

Részletesebben

Funkcionális halhús előállítása különböző olajok alkalmazásával

Funkcionális halhús előállítása különböző olajok alkalmazásával Funkcionális halhús előállítása különböző olajok alkalmazásával Biró Janka 1,2, Csengeri István 1 1 Halászati és Öntözési Kutatóintézet 2 Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar Takarmányozást oktatók és

Részletesebben

MDOSZ. Dietetikai kisokos. Az antioxidánsok. Készítette: a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 2013

MDOSZ. Dietetikai kisokos. Az antioxidánsok. Készítette: a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 2013 MDOSZ 5. Az antioxidánsok Készítette: a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 2013 Fogalmak ROS: Reaktív oxigén species. Ide tartoznak a szabadgyökök, mint például a hidroxilgyök, szuperoxidgyök, lipidperoxil-gyök

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Gyümölcsbor Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv

Részletesebben

Elixír az izületek védelmére

Elixír az izületek védelmére Elixír az izületek védelmére Glükozamin Segíti az ízületi porcok és kötőszövetek épülését Eredmeny mar 1 7 nap utan Porcképző szulfátok Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatás Collagén peptid Elősegíti

Részletesebben

Nutricia Gyermekgyógyász Mesterkurzus

Nutricia Gyermekgyógyász Mesterkurzus Nutricia Gyermekgyógyász Mesterkurzus Életkorhoz adaptált táplálásterápia különleges tápanyagigényekkel járó betegségek esetén 2012. május 10. csütörtök: Moderátor: Havasi Anikó és Valent Ádám 9 30-9 40

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA V. évfolyam 11. szám, Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb

Részletesebben

CARDIOMETABOLICA HUNGARICA

CARDIOMETABOLICA HUNGARICA 2011; 4 (SUPPL. 3) CARDIOMETABOLICA HUNGARICA A MAGYAR OBEZITOLÓGIAI ÉS MOZGÁSTERÁPIÁS TÁRSASÁG VII. KONGRESSZUSA AZ ELHÍZÁS KEZELÉSE SZAKMAI IRÁNYELVEINEK AKTUALIZÁLÁSA PROGRAM 2011. OKTÓBER 14. Aesculap

Részletesebben

Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára

Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára Ardó László 1, Rónyai András 1, Feledi Tibor 1, Yin Guojun 2, Neill J. Goosen 3, Lourens de Wet 3, Jeney Galina

Részletesebben

Budapest, 2005. november 12. SZSÉG. Dr. Badacsonyiné Kassai Krisztina dietetikus, védőnő MDOSZ

Budapest, 2005. november 12. SZSÉG. Dr. Badacsonyiné Kassai Krisztina dietetikus, védőnő MDOSZ Ételed az életed! TáplT plálkozás egészs szség megelőzés Budapest, 2005. november 12. EGÉSZS SZSÉGTUDAT(OSSÁG) G) A TUDÁS S EGÉSZS SZSÉG Dr. Badacsonyiné Kassai Krisztina dietetikus, védőnő MDOSZ ALAPVETŐ

Részletesebben

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005.

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. 2 A táplálkozástudomány miközben folyamatosan kutatja az egészséget

Részletesebben

GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN

GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN Szerkesztette: Bánáti Diána Gelencsér Éva Budapest, 2007. ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. Genetikailag módosított

Részletesebben

A Megelőző orvostan és népegészségtan szakvizsga tételei

A Megelőző orvostan és népegészségtan szakvizsga tételei A Megelőző orvostan és népegészségtan szakvizsga tételei 1. A népegészségügyi ciklus A 2. A természeti és társadalmi környezet szerepe a populáció egészségi állapotának alakulásában 3. Primer, szekunder

Részletesebben

A klinikai vizsgálatokról. Dr Kriván Gergely

A klinikai vizsgálatokról. Dr Kriván Gergely A klinikai vizsgálatokról Dr Kriván Gergely Mi a klinikai vizsgálat? Olyan emberen végzett orvostudományi kutatás, amely egy vagy több vizsgálati készítmény klinikai, farmakológiai, illetőleg más farmakodinámiás

Részletesebben

ÉLELMISZERIPAR A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGÉÉRT TEGYÜNK EGYÜTT ÉRTE!

ÉLELMISZERIPAR A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGÉÉRT TEGYÜNK EGYÜTT ÉRTE! ÉLELMISZERIPAR A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGÉÉRT TEGYÜNK EGYÜTT ÉRTE! Big Food - 2015. szeptember 15. Szöllősi Réka ügyvezető igazgató Email: szollosir@efosz.hu Tel: +36 30 860 2604 Célunk és Felelősségünk Célunk

Részletesebben

Dr. Barna Éva, Rácz Bernadett Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet 2013. november 14.

Dr. Barna Éva, Rácz Bernadett Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet 2013. november 14. Legfontosabb változások a csecsemők és kisgyermekek számára készült, a speciális gyógyászati célra szánt, valamint a testtömeg-szabályozás céljára szolgáló, teljes napi étrendet helyettesítő élelmiszerekről

Részletesebben

PRIMER IMMUNDEFICIENCIA - KOMPLEMENT DEFEKTUS. LABORVIZSGÁLATOK BEMUTATÁSA EGY BETEGÜNK KAPCSÁN

PRIMER IMMUNDEFICIENCIA - KOMPLEMENT DEFEKTUS. LABORVIZSGÁLATOK BEMUTATÁSA EGY BETEGÜNK KAPCSÁN 2014. 1. szám TESZTKÉRDÉSEI: PRIMER IMMUNDEFICIENCIA - KOMPLEMENT DEFEKTUS. LABORVIZSGÁLATOK BEMUTATÁSA EGY BETEGÜNK KAPCSÁN SZILÁGYI ÁGNES 1, VARGA LILIAN 1, PROHÁSZKA ZOLTÁN 1, DÉRFALVI BEÁTA 2 Milyen

Részletesebben

Elérte hazánkat az influenzajárvány

Elérte hazánkat az influenzajárvány Az Országos Epidemiológiai Központ tájékoztatója az influenza figyelőszolgálat adatairól Magyarország 2015. 3. hét Elérte hazánkat az influenzajárvány A figyelőszolgálatban résztvevő orvosok jelentései

Részletesebben

Szendi Gábor Áthidalhatatlan szakadék a hivatalos ajánlások és a tudomány között

Szendi Gábor Áthidalhatatlan szakadék a hivatalos ajánlások és a tudomány között Szendi Gábor Áthidalhatatlan szakadék a hivatalos ajánlások és a tudomány között Kevesebb ajánlásra és több információra volna szükség. Gerald Raeven Egészségkárosító egészségvédelem A közegészségügyi

Részletesebben

A 2-es típusú diabetes háziorvosi ellátására vonatkozó minőségi indikátorok gyakorlati értéke

A 2-es típusú diabetes háziorvosi ellátására vonatkozó minőségi indikátorok gyakorlati értéke A 2-es típusú diabetes háziorvosi ellátására vonatkozó minőségi indikátorok gyakorlati értéke dr. Nagy Attila, Csenteri Orsolya, Szabó Edit, Ungvári Tímea, dr. Sándor János DE OEC Népegészségügyi Kar DEBRECENI

Részletesebben

Táplálkozástudományi kutatások PhD konferencia Budapest, 2012. január 28.

Táplálkozástudományi kutatások PhD konferencia Budapest, 2012. január 28. Táplálkozástudományi kutatások PhD konferencia Budapest, 2012. január 28. Főiskolai hallgatók tápanyag-beviteli értékeinek és tápláltsági állapotának vizsgálata Lichthammer Adrienn Semmelweis Egyetem Patológiai

Részletesebben

11:55 12:10 From The Nutrition Care Process To Guides For Practice [A táplálásterápia elméletétől a megvalósulásig]

11:55 12:10 From The Nutrition Care Process To Guides For Practice [A táplálásterápia elméletétől a megvalósulásig] 2006. február 17., péntek 9:00 9:30 Megnyitó: Kubányi Jolán, Antal Emese Díjátadások 9:30 11:20 Workshop A dietetika aktuális kérdései határon innen és túl Kerekasztal-megbeszélés 5 ország képviselőjének

Részletesebben

E-vitamin és a tüdőrák

E-vitamin és a tüdőrák E-vitamin és a tüdőrák Nagyobb mennyiségű E-vitamin fogyasztása felére csökkenti a tüdőrák kialakulásának valószínű Az E-vitamin vegyületeknek két fő csoportja létezik, a tokoferol és a tokotrienol. Mindkét

Részletesebben

Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből. csontszén szilárd fermentációjával (HU A2-2016)

Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből. csontszén szilárd fermentációjával (HU A2-2016) Új zöld ipari technológia alkalmazása és piaci bevezetése melléktermékekből előállított magas foszfor tartalmú csontszén szilárd fermentációjával (HU09-0114-A2-2016) Edward Someus, Terra Humana Ltd. 2016.Szeptember

Részletesebben

ÉVES JELENTÉS 2006. Életminőséget Javító Gyógyszerek és Gyógyító Eljárások Fejlesztése

ÉVES JELENTÉS 2006. Életminőséget Javító Gyógyszerek és Gyógyító Eljárások Fejlesztése ÉVES JELENTÉS 2006 PÉCSI TUDOMÁNYEGYETEM UNIVERSITY OF PÉCS Életminőséget Javító Gyógyszerek és Gyógyító Eljárások Fejlesztése A projekt a Nemzeti Kutatási és Technológiai Hivatal támogatásával valósult

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek Foodstuffs intended for particular nutritional uses Ezen előírás az

Részletesebben

Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban

Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Nagy Gábor Zsolt 1,2 - Simonné Dr. Sarkadi Livia 2 1 Eszterházy Károly Egyetem, Élelmiszertudományi és Borászati Tudásközpont 2 Szent István Egyetem, Élelmiszerkémiai

Részletesebben

III. Népegészségügyi Konferencia, Megnyitó 2012. A 2011. év szűrővizsgálatainak eredményei. Pádár Katalin

III. Népegészségügyi Konferencia, Megnyitó 2012. A 2011. év szűrővizsgálatainak eredményei. Pádár Katalin III. Népegészségügyi Konferencia, Megnyitó 2012. A 2011. év szűrővizsgálatainak eredményei Pádár Katalin Programstatisztika 2010-2011 Összesen 332 helyszínen o 2010: 144 o 2011: 192 1 229 616 átfogó vizsgálat

Részletesebben

ÖREGEDÉS ÉLETTARTAM, EGÉSZSÉGES ÖREGEDÉS

ÖREGEDÉS ÉLETTARTAM, EGÉSZSÉGES ÖREGEDÉS ÖREGEDÉS ÉLETTARTAM, EGÉSZSÉGES ÖREGEDÉS Mi az öregedés? Egyrészről az idő múlásával definiálható, a születéstől eltelt idővel mérhető, kronológiai sajátosságú, Másrészről az idő múlásához köthető biológiai,

Részletesebben

A legújabb adatok összefoglalása az antibiotikum rezisztenciáról az Európai Unióban

A legújabb adatok összefoglalása az antibiotikum rezisztenciáról az Európai Unióban A legújabb adatok összefoglalása az antibiotikum rezisztenciáról az Európai Unióban Legfontosabb tények az antibiotikum rezisztenciáról A mikroorganizmusok antibiotikumokkal szemben kialakuló rezisztenciája

Részletesebben

A VÁGÁSI KOR, A VÁGÁSI SÚLY ÉS A ROSTÉLYOS KERESZTMETSZET ALAKULÁSA FEHÉR KÉK BELGA ÉS CHAROLAIS KERESZTEZETT HÍZÓBIKÁK ESETÉBEN

A VÁGÁSI KOR, A VÁGÁSI SÚLY ÉS A ROSTÉLYOS KERESZTMETSZET ALAKULÁSA FEHÉR KÉK BELGA ÉS CHAROLAIS KERESZTEZETT HÍZÓBIKÁK ESETÉBEN A vágási kor, a vágási súly és a rostélyos keresztmetszet alakulása fehér kék belga és charolais keresztezett hízóbikák esetében 1 () A VÁGÁSI KOR, A VÁGÁSI SÚLY ÉS A ROSTÉLYOS KERESZTMETSZET ALAKULÁSA

Részletesebben

Dr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár

Dr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár Probiotikumokszerepe a mindennapokban Dr. Herczegfalvi Csanád szakgyógyszerész Fehér Kígyó Gyógyszertár Tartalom 1. A humán mikrobióta és a probiotikumok 1. Bél mikrobiótát befolyásoló tényezık 2. Probiotikumok

Részletesebben

Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései

Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései Gazdaság- és Társadalomtudományi Kar Regionális Gazdaságtani és Vidékfejlesztési Intézet Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései Készítette: Gódor Amelita Kata, PhD hallgató Enyedi György

Részletesebben

Prenatalis diagnosztika lehetőségei mikor, hogyan, miért? Dr. Almássy Zsuzsanna Heim Pál Kórház, Budapest Toxikológia és Anyagcsere Osztály

Prenatalis diagnosztika lehetőségei mikor, hogyan, miért? Dr. Almássy Zsuzsanna Heim Pál Kórház, Budapest Toxikológia és Anyagcsere Osztály Prenatalis diagnosztika lehetőségei mikor, hogyan, miért? Dr. Almássy Zsuzsanna Heim Pál Kórház, Budapest Toxikológia és Anyagcsere Osztály Definíció A prenatális diagnosztika a klinikai genetika azon

Részletesebben

Bélflóra egyensúly. ErÔs immunrendszer. Egészséges fogak

Bélflóra egyensúly. ErÔs immunrendszer. Egészséges fogak ÉDESEGÉSZSÉG Bélflóra egyensúly ErÔs immunrendszer Egészséges fogak Az egészség érték Az Oligo Life Premium Prebiotics termékcsalád az egészséget védô élelmiszerek legújabb generációját képviseli. Az Oligo

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS, IMMUNRENDSZER, ÉTREND- KIEGÉSZÍTŐK

TÁPLÁLKOZÁS, IMMUNRENDSZER, ÉTREND- KIEGÉSZÍTŐK TÁPLÁLKOZÁS, IMMUNRENDSZER, ÉTREND- KIEGÉSZÍTŐK Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013. Április 18. Prof. Dr. Figler Mária (Intézetvezető, tudományos és minőségügyi dékánhelyettes, egyetemi tanár PTE

Részletesebben

Miskolci kistérség életmódprogram: Együtt az egészségesebb életért

Miskolci kistérség életmódprogram: Együtt az egészségesebb életért Kedvezményezett neve: Miskolci Semmelweis Kórház és Egyetemi íoktatókórház A projekt címe: Miskolci kistérség életmódprogram: Együtt az egészségesebb életért A pályázat azonosító száma: TÁMOP-6.1.2-11/3-2012-0016

Részletesebben

Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik

Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik Készítette: Fábián Gabriella Témavezető: Dr. Tatár Enikő egyetemi docens 1/16 Célkitűzés Az alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok

Részletesebben

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22.

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések megelőzésében Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. Mottó: A táplálékban keressétek gyógyulásotokat Hippokratesz 2001-ben 17 millió ember halt meg keringési

Részletesebben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012 Vizsgálati

Részletesebben

Étrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária

Étrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária Étrend-kiegészítők a fogyasztóvédelmi laboratóriumi vizsgálatok tükrében Katona Mária Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság Élelmiszer és Vegyipari Laboratórium A vizsgálat célja 1. Előzmény: a. Átfogó ellenőrzés

Részletesebben