Tartalom. Editorial. 05 Főz a gőz gyorsan és egészségesen. 09 Béres Alexandra: Fontos lenne valamit tenni az egészségünkért.

Átírás

1

2

3 Editorial Sietünk. Állandó késésben vagyunk. Hála a megfeszített munkatempónak, nincs elég időnk családunkra, barátainkra, magunkra. Pedig fontos lenne. A vacsorakészítés, asztalterítés a hiperszónikus életritmus és a posztmodern utáni értékrend tükrében elpocsékolt energia, idő, anyag. Kedves Üzletasszony, Asszisztens, Nővérke, Mindamellett-Háziasszony! Az időzavart, szerepzavart oldandó, arccal a hasadatlan tudat és egészleges életvitel kerekded horizontja felé van néhány gyakorlatias ötletünk. Fogjuk munkára a gőzt! Jó, ha kieresztjük, de profi táljunk is belőle! A párolt ételek egészségesek és gyorsan elkészülnek. Sőt, legalább annyira ízletesek, mint a sült vagy dinsztelt ételek. Itt minden a fűszerezésen múlik. Kedves Háziasszony! Biztosra vesszük, ha ebben otthonosan mozog, a családi élete is rendben van! Az élet ízesebb magazint azzal a szándékkal hoztuk létre, hogy öröm, szórakozás, tudás forrása legyen, s hogy tartalmasan tölthesse a hosszú őszi, téli estéket. Emellett sok javaslattal és recepttel szeretnénk gazdagabbá tenni a családi étkezőasztalt. Tartalom 05 Főz a gőz gyorsan és egészségesen 09 Béres Alexandra: Fontos lenne valamit tenni az egészségünkért. 16 Nem minden kávé, amiről azt mondják 18 Süssünk kenyeret otthon! 20 Receptkönyv házi kenyérsütőhöz 23 Lassítsunk egy kicsit! 24 Szépen megterített asztal, nemcsak ünnepi alkalomból Kelemen Margit, főszerkesztő 26 Több mint fazék 32 A bor nem tárja fel titkait az arra érdemtelenek előtt 38 Pillantás a korsóba A Groupe SEB társaság magazinja A termékek gyártói: Tefal, Moulinex, Rowenta, Krups I évfolyam 2007 ősz/tél Megjelenik október 16-án Kiadó: Groupe SEB A kiadó címe: Groupe SEB Central-Europe Kft., 2040 Budaörs, Edison u. 2., HUNGARY Főszerkesztő: Kelemen Margit Szerkesztőség: Pavlovics Sára, Tomanek Ibolya Havelka Janka, Piktor Antónia Olvasószerkesztő: Novák Zoltán Art director: Kollár Jakab Grafika: Sváb Róbert Nyomtatás: Ceská Unigrafi e, U Stavoservisu1, Praha 10 Kereskedelmi forgalomba nem kerül 40 Sprintőrök a konyhában 42 Válasszon egy divatos italt 46 Mindenkinek ízlik még a legkisebbeknek is 50 Magunkkal is foglalkozzunk! 52 Tíz tanács, hogyan űzzük el az ősz méla-borongós hangulatát 54 Engedjük be a gyerekeket a konyhába! 57 Párolt ételek receptjei Az élet ízesebb 3

4 Gyorsan élünk, gyakran az egészségünk rovására AZ EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD NAGYON TÁG TÉMAKÖR. ELÁRASZ- TANAK AZ EGÉSZSÉGRŐL ÉS AZ EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉSRŐL SZÓ- LÓ INFORMÁCIÓK. KÖZÜLÜNK IS EGYRE TÖBBEN FORDULNAK AZ EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉS FELÉ, VAGY A REKLÁMOK HATÁSÁ- RA, VAGY A SZAKEMBEREK FIGYELMEZTETŐ SZAVAI NYOMÁN. ELTERJEDT AZ A NÉZET, HOGY AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK JOB- BAN BEFOLYÁSOLJÁK AZ EGÉSZSÉGET, MINT AZ EGÉSZSÉGÜGYI GONDOZÁS VAGY A GÉNEK. A SZAKEMBEREK VÉLEMÉNYE SZERINT A TÁPLÁLKOZÁS ÉS MOZGÁS 70%-OT, AZ ÖRÖKLÖTT HAJLAMOK ÉS EGÉSZSÉGÜGYI ELLÁTÁS MINŐSÉGE 15-15%-OT NYOM A LATBAN. Mi a kivezető út? A fogyasztói társadalom széles rétegek számára kényelmes életvitelt kínál, de sok veszélyforrást is hordoz, például elégtelen mozgás, minőségtelen étkezés és rengeteg stresszhatás formájában. Ez érezteti hatását egészségi állapotunkon. Sokan szeretnének tenni valamit az egészségünkért, de nem tudják, hogy fogjanak hozzá. Az egészséges életmód kifejezés alatt mindenki valami mást ért. Sok ember összetéveszti az egészséges életvitelt az állandó diétás kísérletezéssel. Ez nem kedvez sem a testnek, sem a léleknek, jó út a pszichés krízis felé. Kezdjük a legkézenfekvőbb dologgal: saját étlapunkkal. Ez a leghatékonyabb eszközünk, főleg azért, mert csak rajtunk múlik, mit eszünk. Az étrend megváltoztatása hatásosabb és egészségesebb, mint az extrém fogyókúrás rohamok. A kitűzött célt kis lépésekkel érdemes elérni. Mindennap eszünk, s az ételt szervezetünk elégeti. Nemcsak egészségünkön, de külsőnkön és erőnlétünkön is megmutatkozik, hogy mit és hogyan eszünk. A táplálék az egyik legalapvetőbb szükséglet. Fontos fi gyelmet szentelni annak, hogy ne csupán ízletes, de egészséges is legyen. Az étel jó szolga, de rossz úr is. Gondoljanak erre! Mindannyian mások vagyunk, eltérő életvitellel, feltételekkel és egyedi genetikai állománnyal rendelkezünk. Az ember csodálatos lény, amíg meg nem szűnik gondolkodni. Érdemes elgondolkodni. Miből többet, miből kevesebbet? A rossz étkezési szokások egészségügyi gondokat okoznak. Elfogadott tény, hogy a túlsúlyt a bevitt és a leadott energia közti egyenlőtlenség okozza. Gyakran kiadósan étkezünk és torkoskodunk, majd csodálkozunk, hová lett sudár alakunk. Amennyiben úgy állítjuk össze az étrendet, hogy az elfogyasztott étel ne terhelje meg szervezetünk, kellemesen meglepődünk. A hagyományos burgonyasalátába nem feltétlenül szükséges füstölt húst tenni, a majonézt hiányosság nélkül pótolja az általunk elkészíthető joghurtos vagy tejfölös dresszing. A rántott halról lemondhatunk a jobban emészthető, grillen vagy minőségi serpenyőn, kevés olajon sült hal javára. A tejszínes főzeléket és szószt helyettesítheti például a metélőhagymás, sajtos vagy pirospaprikás öntet. Kerüljük a zsíros és füstölt ételeket, a rántott ételekkel szemben részesítsük előnyben a párolt vagy főtt ételeket. Fontos minél több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, hogy biztosítsuk az elegendő vitamin- és ásványianyag-bevitelt. Inkább többször fogyasszunk kis adagokat, mint napi háromszor kiadós menynyiséget. Így kerülhetjük el a farkaséhséget, mely a nagyobb adagok elfogyasztása után tör ránk. Egészségesen élni mozgás nélkül képtelenség. E szempontból nem a sakk az ideális sport. Szerencsére az általános életstílus jó irányban is változik. Ritkábban kívánjuk meg a keltgombócot és eljárogatunk fi tneszklubokba is. Mégis tegyük a kezünk a szívünkre: ez még messze nem elegendő. Mit lehet tenni? Sajnos egyszerű és gyors út nem létezik. Az embernek magának kellene tudatosítania, hogy életét apró léptekkel, de állandóan befolyásolja. Ez nehéz, különösen a mai rohanó világ csábításai közepette. Szerencsére vannak fogódzók, irányjelzők. Mindenekelőtt fontos a mérlegelés és a mértéktartás. (tom) 4 Az élet ízesebb

5 főz a gőz TIPP Főz a gőz gyorsan és egészségesen MANAPSÁG RENESZÁNSZÁT ÉLI A PÁROLÁS. AZ ÉTELEK ILY MÓDON VALÓ ELKÉSZÍTÉSÉT MÁR AZ ÓKORI KÍNÁBAN IS JÓL ISMERTÉK. AZ EGÉSZSÉGES, ZSÍRSZEGÉNY TÁPLÁLKOZÁSRA EGYRE TÖBBEN FEKTET- NEK HANGSÚLYT, EZÉRT AZ ÉTELEK PÁROLÁSA IS AFFÉLE TRENDI DOLOGGÁ VÁLT. AZ ÉTELEK ILYETÉN ELKÉSZÍTÉSE IDEÁLIS A DIÉ- TÁZÓK, GYEREKEK ÉS SPORTOLÓK SZERVEZETE SZÁMÁRA, UGYANIS ÍGY ÁSVÁNYI ANYAGOKBAN ÉS VITAMINOKBAN SOKKAL GAZDAGABB ÉTEL KERÜL AZ ASZTALRA. Az élet ízesebb 5

6 Szerencsére a háziasszonyoknak, ha ily módon akarják elkészíteni a vasárnapi ebédet, ma már nem kell melegvizű forrásokat keresniük, vagy forró köveken melegíteniük a lepényt, mint háromezer évvel ezelőtt a kínaiaknak. Sokkal egyszerűbb, modernebb és praktikusabb megoldások léteznek, amelyekkel még időt és energiát is megtakaríthatunk. Az egészséges és ízletes ételek elkészítésére itt van a Tefal Steam Cuisine új ételpároló. Évente több mint hárommilliót adnak el belőle világszerte, és a kereslet egyre növekszik. Az elkészítés során az étel megőrzi az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek a klasszikus főzés során javarészt tönkremennek. Például az étel C-vitamin tartalma 70 százalékkal csökken főzés közben, a mi kis párolónkban azonban csak 40 százalékkal. Hasonló a helyzet az ásványi anyagokkal, a párolás után kétszer annyi marad meg belőlük. A magyarázat egyszerű: az étel nem fő ki a vízben vagy az olajban, mert nem érintkezik vele, csupán a forró gőz járja át. Az olajat el is felejthetik, csakúgy, mint az erős fűszerezést, mert a párolás során nem vesznek el az élelmiszerek természetes aromái. Egyszóval fogyókúrázók számára ideális ez az elkészítési mód. Ugyancsak búcsút inthetünk a hosszadalmas főzőcskézésnek. A párolóedényben nem kell kavargatni az ételt, csak belehelyezzük a párolnivalót, és vizet öntünk a vízbetöltő nyílásba. A főzés előkészületi ideje minimum a felére rövidül. Többfogásos, négyszemélyes vacsorát főzhetünk gyorsan és kényelmesen, és a beépített elektronikus időkapcsolónak köszönhetően a fazekakat sem kell őriznünk. A készülék időt és helyet is megtakarít, mosogatógépben is elmosható, az étel pedig nemcsak egészséges, vitamindús, zsírmentes, hanem eredeti színét és aromáit is megőrzi. A Steamer Tefal Vitamine+ három egymásra helyezhető párolókosárból, rizsfőző edényből, beépített tojástartóval ellátott kivehető rácsból, szaftbegyűjtő- és vizestálból áll, és használatát megkönnyíti a már említett időkapcsoló. Az egyes edényekben egyszerre különböző ételeket is főzhetünk, tetszés szerint rizst, húsokat, zöldségeket és még különféle desszerteket is. A párolóedénnyel ugyanis elkerülhető a különböző illatok és szaftok keveredése, a különböző ételeket úgy tudjuk megfőzni, hogy azok megőrzik saját zamatukat. A főzési idő letelte után az időkapcsoló automatikusan kikapcsolja a párolóedényt. A párolóedények között a Vitamine+ az egyetlen, amely bekapcsolás után azonnal képes intenzíven forró gőzt pumpálni az edényekbe. Ennek jelentősége abban áll, hogy a zöldségek pórusai így azonnal összehúzódnak, ezáltal megőrzik vitamintartalmunkat, és az eljárás 50 százalékban felgyorsítja a főzést is. Néhány fontos tudnivaló, hogy minél finomabb legyen az étel Egyszerre többféle ételt is elkészíthetünk, ha főzési idejük nagyjából azonos A mélyhűtött zöldségeket azonnal a párolóedénybe helyezhetjük, elkészítésük csak öt perccel vesz többet igénybe, mint a friss zöldségeké. Viszont a halat, szárnyasokat és egyéb húsokat a főzés előtt hagyni kell kiolvadni. Az ételek többségének elkészítése (húsok, rizs, tésztafélék) körülbelül 20 percig tart. Ha csak zöldségféléket párolunk, 10 perc után nem árt meggyőződni arról, hogy megpuhultak-e már. Ajánlatos fedőt vagy alufóliát használni, hogy az étel ne száradjon ki. A zöldségek fagyasztásánál is használhatjuk a párolóedényt. Az egyes zöldségféléket feleannyi ideig kell párolni, mint főzésnél, majd a párolókosarat kivenni és hideg vízbe mártani. A lecsöpögtetést követően máris a mélyhűtőbe tehetjük a zöldségeket. A főzés előkészítése során győződjünk meg arról, hogy az étel belefér-e a párolókosárba (főleg az egészben párolt halak esetében) A krumplit, zöldséget, csirkehúst nagyjából azonos nagyságú darabokra szeleteljük, hogy egyszerre készüljenek el. A szeletek nagysága befolyásolja a főzés idejét. A gyorsabban elkészülő ételeket a felső, a nagyobb darabokat, hosszabb főzési időt igénylő ételt az alsó edénybe helyezzük. Jó, ha az étel levegőzni tud a forró gőzben. Igyekezzen úgy elhelyezni őket, hogy ne érintkezzenek egymással a párolókosárban, és a gőz szabadon áramolhasson közöttük. Kár a gőzért - az étel ellenőrzése céljából ne emelgessük túl gyakran a fedőt. 6 Az élet ízesebb

7 A fűszereket, hagymát, fokhagymát, citromszeleteket ugyanabba a kosárba kell helyezni, mint az ételt, tetszés szerint az edény aljára, de akár az étel tetejét is megszórhatjuk velük. Hosszabb főzési időt igénylő ételeknél fi gyeljünk arra, hogy ne ürüljön ki a víztartály, szükség esetén utána kell tölteni. Mit mondanak a kutatók? Már az orvostudomány atyja, Hippokratész is azt vallotta időszámításunk előtt 400 évvel, hogy étkezésünk befolyásolja egészségünket. Amit eszel, azzá leszel. Azt vallotta, hogy a megfelelő étkezés a test harmóniájának záloga. Manapság ezt már megszámlálhatatlan tudományos kutatás is alátámasztja. Nem egészen száz évvel ezelőtt mindössze 200 öszszetevőből állt az emberiség étlapja, ma több mint 80 ezerből. Ennek ellenére, a felgyorsult életstílus és az egészségtelen táplálkozási szokások miatt egyre egyhangúbbá válik táplálkozásunk, sokkal kalóriaszegényebb, zsírszegényebb ételeket kellene fogyasztanunk, kevesebb cukrot és sót, viszont jóval több gyümölcsöt, friss zöldséget és hüvelyeseket. Mindezek mellett az is fontos, sőt talán még fontosabb, hogy milyen módon készítjük ételeinket, megfelelő mennyiségű vitamint és nyomelemet juttatunk-e be szervezetünkbe. Ennek vizsgálatával foglalkozott a francia Nemzeti mezőgazdasági kutatóintézet és a kis háztartási gépeket gyártó Groupe SEB tudományos kutatása. A táblázatban a brokkoli C-vitamin tartalmának változásait fi - gyelhetjük meg elkészítésének függvényében. Főzési idő Az adatok hozzávetőlegesek, a főzés ideje függ attól, hogy mekkorára vágjuk fel az ételt, az egyes darabok között megfelelően tud-e keringeni a gőz, vagy éppen egészben pároljuke (például a halakat). mennyiség idő megjegyzés Halak vékony szeletek 450 g 5-10 perc ne rakjuk egymásra őket vastag szeletek 400 g perc hal egészben 600 g perc Szárnyasok és húsok csirkemell, csíkokra vágva 500 g perc csirkemell egészben 450 g perc csirkecombok 4 db perc pulykamell 600 g perc szeletelt sertéshús (1cm) 700 g perc virsli, kolbász 10 db 5-10 perc előtte villával megszurkálni Rizs, tésztafélék hosszúszemű rizs 150 g perc megmosni, 300 ml forró vízzel leönteni basmati rizs 150 g perc natúr rizs 150 g perc kuszkusz 200 g 8-12 perc 5 percre beáztatni spagetti 200 g perc 400 ml forró vízzel leönteni Zöldségek brokkoli 400 g perc spárga 600 g perc sampion 500 g 9-13 perc karfi ol 1 db perc szeletelt káposzta 600 g perc cukkíni (szeletek) 600 g 7-10 perc spenótlevél 300 g 8-10 perc 1x megkeverni bab 500 g perc borsó 400 g perc sárgarépa (szeletelt) 500 g 8-12 perc póréhagyma (szeletelt) 500 g 6-10 perc apróbb krumpli 600 g perc 100 g brokkoli átlagos C-vitamin tartalma nyersen 98,15 mg vízben főzve 57,10 mg mikrohullámú sütőben 60,34 mg párolva 69,00 mg A tudományos kutatást Issanchou és Cauvageot végezte még 1985 és 1987 között. Megállapításuk szerint a párolt ételek sokkal jobban megőrzik eredeti ízüket, aromájukat és illatukat. Eredményeik azt igazolják, hogy a párával való főzés hasonló hatású, mintha kuktában főznénk. Tehát az étel párolása nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok, hanem a zöldségek eredeti ízeinek megőrzése szempontjából is előnyösebb. (si) Gyümölcsök alma negyedek perc banán egész 3-17 perc sárgabarack félbevágott perc őszibarack/nektarin félbevágott 9-13 perc körte egész vagy fél perc Melegítés húsok szeletek perc zöldség 5-10 perc tésztafélék perc Az élet ízesebb 7

8 TIPP főz a gőz Eresszük ki a gőzt! KÉSZÍTSE EL EGY NÉGYSZEMÉLYES CSALÁD EBÉDJÉT, AZ ELŐÉTELT ÉS A DESSZERTET IS, MINDEZT EGYSZERRE, KÜLÖNÖSEBB ERŐFESZÍTÉSEK NÉLKÜL, AKÁR HÁROMSZOR GYORSABBAN, MINT A HA- GYOMÁNYOS MÓDSZEREKKEL! Vitamin + ételpároló akár 50%-kal gyorsabb (a vitaminok megőrzésének érdekében) 3 ovális alakú kivehető edény Vita+ funkció Rizsfőző edény Vízszintjelző Időzítő Teljesítmény: 2000W Booster/650W Vízkőgátló gyűrű Kivehető párolórácsok Automatikus kikapcsolás funkció Kivehető tojástartó Fogantyú az egyszerű leválasztás érdekében Ajánlott fogyasztói ár: Ft Ultra Compact Chrome ételpároló 3 edény, kivehető rácsok Ultrakompakt tárolás Krómozott alapkészülék és időzítő Űrtartalom: 9 liter 60 perces időszabályozó Vízkőgátló turbogyűrű Rizsfőző edény Kontroll lámpa Teljesítmény: 900 W Ajánlott fogyasztói ár: Ft Simply Invents ételpároló Keep warm funkció kombinálja a mechanikus időzítő egyszerűségét a főzést követő automatikus melegen tartás funkcióval. Ultrakompakt tárolás 30 perces mechanikus időzítő automatikus kikapcsolással 3 edény (9 liter űrtartalom) kivehető rácsokkal az egyszerűbb használat érdekében Piktogramok az ajánlott elkészítési időkkel Vízszintjelző Rizsfőző edény tojástartóval Teljesítmény: 900 W Ajánlott fogyasztói ár: Ft Moulinex Exotic ételpároló Különleges aroma diffúzor rendszer: a turbógyűrű speciális kialakításának köszönhetően friss és szárított fűszernövények helyezhetők a párolóba, ezek aromája párolás során átjárja az ételt 60 perces időzítő, a beállított idő elteltével automatikus kikapcsolás 4 6 személyes Külső vízfeltöltés Külső vízszintjelző Egymásba helyezhető párolóedények a könnyebb tárolás érdekében A fedő az étel lecsepegtetésére is használható Speciális tál halak párolására Önálló rizsfőző edény Beépített tojástartó Vízkőgátló turbogyűrű Teljesítmény: 900 W Ajánlott fogyasztói ár: Ft További információ: 8 Az élet ízesebb

9 Béres Alexandra: FONTOS LENNE VALAMIT TENNI AZ EGÉSZSÉGÜNKÉRT Béres Alexandrával beszélgettünk egészséges életmódról, mozgásról, táplálkozásról BÉRES ALEXANDRA GYEREKKORA ÓTA VERSENYSZERŰEN SPORTOL, A KILENCVENES ÉVEKBEN HÍVTA FEL MAGÁRA ORSZÁG ÉS VILÁG FIGYELMÉT. RITMIKUS SPORTGIMNASZTIKÁBAN ÉRT EL HAZAI SZINTEN KIMAGASLÓ EREDMÉNYEKET, MAJD FITNESZRE VÁLTOTT. E SPORTÁGBAN TÖBBSZÖRÖS MAGYAR ÉS EURÓPA-BAJNOK, 96-BAN VILÁGELSŐ. ÉLVONALBELI FITNESZPÁLYAFUTÁSA UTÁN IS AKTÍVAN ÉS SOKRÉTŰEN TEVÉKENYKEDIK: EDZŐI MUNKA, DOKTORI TANULMÁNYOK, ÜZLETI ÉLET, RENGETEG MÉDIASZEREPLÉS MELLETT AZ EGÉSZSÉGES ÉLETSTÍLUST NÉPSZERŰSÍTI. MEGHATÁROZÓ EGYÉNISÉGE HAZÁNKBAN ANNAK AZ ÁRAMLATNAK, MELYNEK CÉLJA AZ ÉLETVITEL JAVÍTÁSA. Az élet ízesebb 9

10 néni, aki az edzéseimre jár, a legfi atalabb gyerek pedig 7 éves. A középkorúak csoportja a legszélesebb, ide 18 és 55 éves kor közötti emberek járnak, főként hölgyek, ugyanakkor ezek a legkeményebb órák. A gyerekek és az idősek sokkal ragaszkodóbbak, mint a középkorúak, valószínűleg azért, mert kevésbé elfoglaltak. Ezek szerint az edzéseken egyfajta személyes kapcsolat is kialakul közted és az ügyfeleid között. Igen. Említed, hogy főként hölgyek járnak az edzéseidre. Milyenek az elvárásaik? Vannak, akik azért jönnek, hogy jobb legyen az erőnléti állapotuk, a közérzetük. Vannak, akik szeretnének a testsúlyukból leadni. Van egy réteg, amely az alakján kíván változtatni, tehát bizonyos testtájáról szeretne leadni, más testtáján szeretne tömeget növelni. Aztán van, aki csak az izomtömegét kívánja növelni. Ebben két jól körülírható motívumot fedezek fel. Az egyik csoport az életminőségén szeretne javítani, a másik pedig az alakját esztétikai szempontok mentén méricskéli, és úgy ítéli meg, hogy alakításra szorul. Igen, de az alakformálás is gyakran kihat az ember életminőségére, ugyanis lehet, hogy a túlsúly valaki számára elsősorban esztétikai probléma, de a leküzdése olyan változás, ami a közérzetet, életminőséget is javítja. Mikor és miként alakult ki a mozgalom, melynek felhívása: éljünk fitt módon, mozogjunk, figyeljünk arra, mit eszünk, iszunk? Nem nevezném ezt mozgalomnak, mert teljesen különálló dolgok indultak útjukra. Az emberek felismerték, hogy az egészségük érték, fontos megőrizni, és hogy ez összefüggésben van mozgással, táplálkozással, lélektannal. Magyarországra a 90-es években jutott el ez a szemlélet, egymás után láttak napvilágot különböző irányzatok, melyek az egészség megtartásával foglalkoznak. Hivatásoddá vált az egészséges életmód terjesztése. Még a 90-es években, fi tneszversenyzőként kerültem kapcsolatba az egészségmegőrző életvitellel. Utána kezdtem el emberekkel foglalkozni, illetve tanultam még többet, hogy segíteni tudjak. Ugyanis jelenleg Magyarországon a lakosság több mint fele túlsúlyos. Fel kell ismernünk, hogy fontos lenne valamit tenni az egészségünkért. Igyekszem informálni az embereket. Ezért is írtam meg a Súlykontroll című könyvemet. Nagyon sok emberrel foglalkozol, mint edző. Kik keresnek fel azzal a kéréssel, hogy szeretnének az edzéseidre járni? Három korosztály élesen elkülöníthető, edzéseket tartok gyerekeknek, középkorúaknak és szenioroknak. 85 éves a legidősebb Meg nyilván életminőségbeli javulás olyan értelemben is, hogy ha valaki előnyösebb alakkal rendelkezik, a környezete is kedvezőbben reagál rá, a változás hatással van társas kapcsolataira, esetleg egzisztenciális lehetőségeire is. Megfigyelésed szerint lehet valamilyen összefüggést találni korcsoportok vagy bármilyen egyéb jellemzőkkel körülírható kategóriák és a különböző motivációs hátterek között? Ez nem jellemző, itt szerintem egyének vannak, mindenki más. Mindenkihez mint egyénhez viszonyulok. Ez azért is fontos, mert sok nőnek az okoz gondot, hogy nem kapja meg a szükséges odafi gyelést, és ilyenkor ez a minimum, amit igyekszem nekik megadni. Munkád során nyilván szembesülsz a szépségideállal, mint olyannal. Igen, gyakran olyan összefüggésben is szembesülök, hogy a saját testképükkel nincsenek teljesen tisztában az emberek. Gyakori eset, hogy olyanok is eljönnek a változtatás igényével, akiknek nem kellene változtatni, teljesen jó az alakjuk úgy, ahogy van. Úgy gondolom, a mai szépségideál vékonyabb, mint a normál testsúly, és ehhez sokan szeretnének hasonlítani. Ezeknek az embereknek el kell magyarázni, hogy helytelenül látják önmagukat. De ezt nyilván nem lehet az első találkozás alkalmával megtenni, ez mindenképp egy hosszabb munkafolyamat. Mindenesetre elgondolkodtató ez a jelenség. Tehát gond van az önértékelésünkkel. Gondolom, ez elsősorban a nőket érinti. Igen, pedig azt mondják a magyar nőkről, hogy a világon a legszebbek közé tartozunk. Ehhez képest tíz nőből kilenc va- 10 Az élet ízesebb

11 interjú BÉRES ALEXANDRÁVAL lószínűleg elégedetlen önmagával. Úgyhogy mint személyi edző, ezzel is meg kell küzdenem. Ha valaki edz, vagyis tesz valamit az egészségéért meg az esztétikumáért, az általában az önértékelését is kedvezően befolyásolja, és ez nagyon sokat segít neki. Az a véleményem e problémát illetően, hogy a médiának óriási felelőssége van, ugyanis azt az üzenetet közvetíti, hogy az átlagosnál vékonyabb emberek kerülhetnek olyan helyzetbe, amelyhez siker és boldogság társul. Ezért azonosulnak sokan, főként fi atalok, a vékony ideállal. Úgy gondolják, ha lefogynak, akkor ők is boldogabbak lesznek. Ez egy tudatalatti folyamat, de jelentkezik a testképben. A szépségideálnak vannak időbeni módosulásai. Most egy kicsit több itt, vagy kevesebb ott, aztán ez időnként alakul fel-le, előre-hátra. A hozzád érkező alakigények, tehát az ügyfeleid elvárásai és az éppen aktuális szépségideál között van-e valamilyen összecsengés? Én azt hiszem, nem változott olyan sokat a szépségideál, amióta ez a hivatásom. Tíz éve dolgozom edzőként, tíz évvel ezelőtt is a vékony női alak volt az ideális, meg most is. Picit változott persze, régebben nagyobb hangsúlyt kapott az izomzat, most kevésbé vonzó a kirívó megjelenés, inkább a természetes jelleget keresik az emberek. Ami a mozgást illeti, szintén a természetes mozgásformákat részesítik előnyben. De átütő változás nem tapasztalható. Mondjunk néhány mondatot a táplálkozásról is. Ugye a táplálkozási szokások megváltoztatása, az egészséges táplálkozás is része ennek a programnak. Mennyire nyitott erre a magyar ember? Nagyon nyitott. Érdeklődők az emberek az egészséges táplálkozás iránt. Sajnos, túl sok az egymásnak ellentmondó információ, meg amióta internet van, azóta mindenről olvashatunk sokszor nem szakemberek tollából, és ez nem feltétlenül jó. Ezért keresnek az emberek személyre szóló rendszereket. Ezért alkottam meg a súlykontroll programot. Ez négy ponton is individuális, egyrészt különböző férfi ak és nők számára, másrészt különbséget tesz az egyén ízlése szerint, harmadrészt megkülönböztet aszerint, hogy hány kilótól szeretne megszabadulni valaki, végül különbséget tesz a mozgás terén kezdők és haladók között. Mi a te konyhád titka? A legtöbbször csak arról beszélgetünk, hogy milyen ételeket fogyasszunk. Az interjúk során tőlem is azt kérdezik, hogy mely élelmiszercsoportból mennyit ehetünk. Arra a legritkábban gondolnak az emberek, hogy az elkészítési mód nagyon sokat változtat az élelmiszeren. Például a gomba elkészíthető rántott gombának jó sok olajban, elkészíthető pirított gombának serpenyőben, vagy készíthetünk párolt gombát párolóban. Ha párolt gombának készítjük, az ízeket ugyanúgy meg lehet találni. Viszont az a nagy különbség a másik két elkészítési módhoz képest, hogy sokkal kevesebb zsiradékot veszünk magunkhoz, ugyanis a gomba eléggé magába szívja a zsírt. A Tefal párolójában érdemes kipróbálni. Akár egyszerre tudunk halat készíteni, párolt gombát és mellé valamilyen köretet, például rizst. A versenyszerű sportolással nem hagytál fel. Csak most egy másik sportágban, curlingben versenyzel. Hasonlóképp ambiciózus vagy, mint korábbi sportpályafutásod során? Örülnék neki, ha egy idő után kijutnánk a világbajnokságra. Az A ligában szerepel a tíz legjobb csapat, a B ligában a következő. Most a B ligában indulunk, negyedikek lettünk az EB-n. Ha a két legjobb közé kerülünk, feljutunk az A ligába. Ez a célunk, mert akkor mehetünk világbajnokságra, későbbiekben az olimpiára. De ez még sok edzést igényel. Jelenleg vannak Magyarországon olyan személyiségek, akik megjelenésükkel, alakjukkal modellt képeznek szélesebb rétegek számára? Nem tudok erről. A szépségtől térjünk vissza a fittséghez. Nyilván tíz év alatt nagyon sok ember ellátogatott az edzéseidre, és belekóstolt egy egészségesebb életmódba. Vannak-e viszszajelzéseid arra nézve, hogy mennyire jelent ez tartós változást az életükben? Nagyjából 50% az, aki megtartja a változást. Tehát 50% lefogy és visszahízik, 50% nem hízik vissza. Körülbelül az emberek felénél ez csak fellángolás, a másik fele kitart. Az a tapasztalatom, hogy akinek egy évig megmarad a testmozgás az életében, annak megmarad a későbbiekben is. Több helyen lehet olvasni, hogy szívesen vállalnád az anyukaszerepet. Igen, nagyon örülnék, ha majd lenne egy kisbabám. Nagyon mozgalmas életet élsz, sok irányban vannak kötelezettségeid. Ha jönne a baba, miről mondanál le, mit korlátoznál, illetve mi az, amit folytatnál a baba mellett is? Ha egy családba gyerek érkezik, nyilvánvaló, hogy onnan kezdve övé a főszerep, és minden másnak egy kicsit háttérbe kell szorulnia. Nagyon szívesen folytatnám a tanítást és csinálnám tovább azokat a feladatokat, amiket otthon is el tudok végezni, így a súlykontroll program továbbfejlesztését, a tanácsadást, az edzőtermek koordinálását. Persze nem vállalnék ennyi közszereplést. Köszönöm szépen a beszélgetést! (-k) Az élet ízesebb 11

12 FŐZŐCSKE Béres Alexandrával Tőkehalfilé rizzsel és zöldbabbal Hozzávalók: tőkehalfilé, rizs, friss zöldbab, só, fokhagyma, citrom 6. A becsomagolt tőkehalat a felső kosárba rakjuk. 1. A leforrázott rizst a rizsestálba helyezzük (az ételpároló tartozéka), és azt az alsó részbe tesszük. Vizet öntünk rá és megsózzuk. 4. A halfi lét ételfóliára helyezzük, megsózzuk, hozzáadjuk a felvágott fokhagymát. 2. A középső kosárba rakjuk a zöldbabot és fokhagymát vágunk rá. 5. A halra citromlevet csöpögtetünk. 7. Az edényt lefedjük, az időmérőt 20 percre állítjuk. 3. A fokhagymát összekeverjük a zöldbabbal 8. A halat citrommal díszítjük, körítésnek jól szolgál a paradicsom. 12 Az élet ízesebb

13 Pulykamell párolt zöldséggel Hozzávalók: baromfihús, burgonya, friss brokkoli, mélyhűtött répa, só, póréhagyma 1. Előkészítjük az ételpárolót, a tartályba vizet öntünk. 4. A zöldséget egy csepp olívaolajjal ízesítjük, hogy ízletesebb legyen,. 6. A becsomagolt húst és pórét a felső kosárba helyezzük. 2. A megmosott és meghámozott burgonyát negyedekre vágjuk, az alsó edénybe helyezzük és megsózzuk. 5. A baromfi húst enyhén kikloffoljuk, megsózzuk, élelmiszerfóliára helyezzük, rárakjuk a felvágott póréhagymát. 7. Az edényt lefedjük, tartalmát 20 percig főzzük. 3. A friss brokkolit megtisztítjuk, kis rózsákra bontjuk, beszórjuk a középső kosárba. A brokkolival együtt megfőzhetjük a répát is. 8. Az ételt az ízlésesen megterített asztalra helyezzük, tetszés szerint ízesítjük. Fotók: Barna Krisztián Az élet ízesebb 13

14 Egy trópusi növény, a Coffea terméséből készül. A kávécserje a buzérvirágúak rendjébe tartozik. Sok helyen termesztik, leginkább az egyenlítő környéki övezetben, ahol növekedéséhez ideálisak a feltételek. A kávécserjének több mint száz fajtája ismert. Ezek közül csak háromnak van gazdasági jelentősége, éspedig a Coffea Arabicának, a Coffea Canephorának vagy más nevén Robustának és a Coffea Libericának. Utóbbit csupán Afrika néhány részén termesztik, és a kávépiacon kevésbé fontos szerepet tölt be. Nagyon keserű az íze, emiatt nem annyira kelendő, mint a másik két fajta. Az Arabicát tartják a legjobb minőségű kávénak kellemes íze és alacsony koffeintartalma miatt. A Robusta kevésbé jó minőségű, nagyobb a koffeintartalma és erősebb az íze. Többnyire más kávékkal keverve forgalmazzák. A kávécserjék és kávéfák több méter magasra is megnőnek. Az ültetvényeken egy-két méter magasra visszametszik. Levele hullámos szélű. Hófehér, illatos virága csoportban virágzik a levelek tövében. Általában évente többször és rövid ideig virágzik, ennek megfelelően többször is betakarítják. A kávécserje termése az elvirágzás után körülbelül nyolc hónapig érik. A termés tojásdad alakú, kicsit a cseresznyére hasonlít. A kemény külső héj alatt pergamenszerű burokban két kemény, zöld kávémag helyezkedik el. Előfordulhat, hogy a termés csak egyetlen gömbölyű alakú magot tartalmaz. Ezt gyöngymagnak nevezik és értékesebbnek tartják, de ízében nem különbözik a normális magtól. Az éretlen, zöld termés fokozatosan változtatja színét a sárgától a sötétpirosig. A teljesen érett termés lila árnyalatot ölt. Minőségi szempontból jelentősége van termés színének, illetve a betakarított szemek megfelelő érési fokának. A legízletesebb kávét a sötétpiros színű termésből nyerik. Az ültetvényen dolgozóknak különös gondot kell fordítaniuk arra, hogy a betakarított termés közé ne vegyüljön rothadó, penészes, beteg kávészem. Ezek miatt értéktelenné válna az egész termés. A kávé titka A KÁVÉ A LEGKEDVELTEBB ITALOK EGYIKE. FOGYASZTUNK ERŐSET, GYENGÉT, FORRÓT, HIDEGET, TEJJEL VAGY EGY SOR EGYÉB ÖSSZETEVŐVEL. A KÁVÉ VÁLTOZATOS ÍZŰ, KELLEMES ÉS SOKSZÍNŰ. BIZONYÁRA MINDENKI ISMERI AZ ESPRESSOT, A CAFFE LATTET, CAPPUCINOT VAGY MACHIATOT. ÉLVEZHETJÜK KEDVENC KÁVÉHÁZUNKBAN, BÁRBAN VAGY VENDÉGLŐBEN, DE ELKÉSZÍTHETJÜK ODAHAZA, SAJÁT ÍZLÉSÜNK SZERINT IS. NEM KELL HOZZÁ SOK: VÁLASZTOTT KÁVÉFAJTA, FORRÓ VÍZ ÉS CSÉSZE HASZNÁLHATÓK PERSZE KÜLÖNFÉLE HÁZTARTÁSI ESZKÖZÖK KOTYOGÓ VAGY A LEGÚJABB TÍPUSÚ KÁVÉFŐZŐ, MELY HABOT IS VARÁZSOL A KÁVÉNKRA, AKÁR A VÁROS LEGJOBB KÁVÉZÓJÁBAN. A KÁVÉSCSÉSZE MELLETT AZTÁN ELGONDOLKODHATUNK AZON, HONNAN KERÜLT ELÉNK. FÖLDÜNK MELY RÉSZÉN TERMESZTETTÉK, MIKÉNT KÉSZÍTETTÉK ELŐ, HOGY SZEDTÉK ÉS PÖRKÖLTÉK. A KÁVÉSZEMEK UGYANIS RENGETEG TITKOT REJTENEK. KÖVETKEZZEN NÉHÁNY EZEK KÖZÜL. A kávé végleges minőségét és ízét sok más szempont is befolyásolja. A kávé útja az ültetvényről a csészéig nagyon hosszú. A héj eltávolítása után a kávészemeket száraz vagy nedves módon megtisztítják a felszínükön található pergamenszerű buroktól. Nagyság, keménység és alak szerint osztályozzák. A feldolgozás következő szakaszában megpirítják. Ez jelentősen módosítja a kávé ízét és aromáját, ezért ez az egyik legfontosabb feldolgozási szakasz. A felszolgált ital ízét és illatát tehát sok tényező határozza meg: a kávé fajtája, származási helye, a feldolgozás és pirítás módja, és nem utolsósorban a kávé elkészítése. (sap) 14 Az élet ízesebb

15 a kávé TITKA Nem minden kávé, amiről azt mondják UGYANIS KÁVÉ ÉS KÁVÉ KÖZÖTT ÓRIÁSI A KÜLÖNBSÉG. HA A TENYERÜNKBE SZÓRUNK NÉHÁNY KÁVÉSZEMET, MIND EGYFORMÁNAK TŰNHET. ILLATOS, BARNA, EGYFORMA MÉRETŰ SZEMEK. A BELSEJÉT AZONBAN NEM LÁTJUK. MÁRPEDIG A KÁVÉ LÉNYEGE OTT LAPUL. AZ AROMA ÉS AZ ÍZ ATTÓL FÜGG, HOGY HOL ÉS MILYEN KÖRÜLMÉNYEK KÖZÖTT TERMESZTETTÉK A KÁVÉCSERJÉT. A kávé a kávécserje termése, latin neve Coffea. Örökzöld cserje, gyümölcshúsában páros csonthéjas termés lapul. A botanikusok szerint több száz fajtája létezik. Termesztés szempontjából igazán csak két fajta érdekes: az Arabica és a Robusta. Bár Afrika néhány részén kisebb mennyiségben termesztenek még Liberica kávécserjéket is. Mely viszonyok felelnek meg leginkább a kávécserjének? A kávécserje számára legmegfelelőbb klímával az egyenlítő vidéke szolgál, de az egyes fajták kicsit más körülményeket szeretnek igazán. A fent említett, két legnépszerűbb kávéfajtát ültetvényeken termesztik, közülük is az Arabica az elterjedtebb. Világviszonylatban a kávétermesztés 70%-át teszi ki. A nagyobb tengerszint feletti magasságot kedveli, az ideális az m. Növekedéséhez egyenletes időjárásra van szükség, ugyanis érzékeny a hőmérséklet-csökkenésre, valamint a kártevőkre és betegségekre. Ez a fajta három méter magasra is megnő, négy év után ad kávészemeket, körülbelül 25 éven keresztül. A termést évente többször is le lehet szedni, néhány különösen értékes fajtánál azonban csak évente egyszer. A kávészemek feldolgozása drágább és időigényesebb (kézzel szedik), és ez lényegesen növeli a piaci árát. Ennek ellenére az Arabica a legkeresettebb fajta. Ínyencek és szakértők által is nagyra értékelt kellemes íze és alacsonyabb koffeintartalma miatt. A másik jelentős kávéfajta a Robusta. A kávépiac 30%-át teszi ki. Cserjéje 15m magasra is megnő, az ültetvényeken maximum két méter magasra visszametszik. 800m tengerszint feletti magasságig termesztik, a bokrok már két év után termést hoznak. A Robusta kevésbé igényes fajta, ellenállóbb a kártevők és betegségek ellen. Jobban viseli a gyengébb termőtalajt, de az Arabicához hasonlóan ez is érzékeny a hőmérséklet csökkenésére. A Robusta gazdagabb termést hoz, betakarítása többnyire gépesített, általában száraz technológiával dolgozzák fel. A Robusta kisebb szemű és kevésbé értékes fajta. Koffeintartalma viszont többszöröse, íze pedig kevésbé fi nom, sokkal átütőbb, erőteljesebb hatású, mint a másik fajtának. A színe is sötétebb. Ez a kávé is nagy fogyasztótáborral rendelkezik, és nagy élvezetet nyújthat. Általában ezt a fajtát keverik az Arabicával, így az Arabicánál olcsóbb és markánsabb ízű kávé kerül sok fogyasztó asztalára. De mindkét fajtának megvan a létjogosultsága a piacon, és mindkettőt jellemző ízvilága miatt keresik, amelyet az is befolyásol, hogy hol termesztették. Válogatott kávéfajták A kenyai kávék a legjobb fajták közé tartoznak, Kenya pedig a legnagyobb kávétermesztő országok közé. A kiváló minőségű cserjékről csak egyszer szüretelnek az év folyamán, mégpedig tavasszal. A kenyai kávé íze pikáns, kellemesen savanykás, illata nagyon fi nom, enyhén gyümölcsös. Más fajtákkal nagyon jó keverékeket alkot. A legjobb és egyben legdrágább kávéfajta a világon - a Kopi Luwakon kívül, amely azonban nem is hagyományosan fermentált kávé, mert a cibetmacska gyomrában és beleiben fermentálódik - a Blue Mountain. Ez egy kiváló jamaikai kávé, amely magashegyi ültetvényekről származik. Finom savtartalom és telített mogyoróíz jellemzi. Aromája miatt a hozzáértők nagyra értékelik. A közepesen pörkölt kávészemek a legfi nomabb ízűek. A kubai kávé a japán ínyencek kedvence, mégpedig édes íze és füstös cédrusra emlékeztető aromája miatt. Európába minimális mennyiség kerül belőle. A dél-amerikai kávék minőségükben, ízükben és illatukban különböznek egymástól. A legjobb fajták az Andok lejtőiről származnak, és gazdag, telített illattal rendelkeznek. Néhány fajtájuk enyhén mogyoró ízű. Ezzel ellentétben a jemeni kávé kellemesen savanykás és enyhén bor ízű. Szemei szabálytalan alakúak. A Szumátra szigetéről származó kávéknak jó a savtartalmuk, de erős az ízük és az aromájuk, amely még fokozódik a pörkölés által. Az indiai kávé szemei aranyos színezetűek, a kávé fi nom, zamatos, ízében érezni a sok monszunesőt. A világ egyik legjobb kávéja a fi nom és kellemes Kona Kai, amely a Hawaii-szigeteken nő. A vulkáni talajnak köszönhetően, melyen a kávécserjék nőnek, e kávénak bódító az illata és egészen szokatlan gyümölcsös az íze. (sap)

16 A kávé élvezete EGY JÓ KÁVÉT BÁRHOL, BÁRMIKOR MEGKÍVÁN AZ EMBER. AKÁR AZT IS HOZZÁTEHETNÉNK, HOGY BÁRKIVEL ÉS BÁRMIVEL. A KÁVÉ ILLIK A TÁRSASÁGI ÖSSZEJÖVETELEKHEZ, A MAGÁNYOS, CSENDES PERCEKHEZ, EGY BARÁTI BESZÉLGETÉSHEZ, EGY JÓ KÖNYV MELLÉ. MIVEL A KÁVÉ ÉLVEZETE APRÓSÁGOKBÓL ÁLL ÖSSZE, NEM ÁRT TUDNI, HOGYAN LEHET EZT FOKOZNI, ILLETVE HOGYAN AJÁNLOTT A KÁVÉT FELSZOLGÁLNI. A kávéhoz cukrot, kiskanalat és egy pohár vizet szolgálnak fel A cukor az édesítésére és az íz fokozására, a kanál pedig a megkeverésére szolgál. Ami a kanalat illeti, ügyeljünk arra, hogy a mérete összhangban legyen a kávéscsészével. Amint elkevertük a cukrot, a kanalat tegyük a tányérra. Ne nyalogassuk, és ne is tegyük vissza a csészébe. Egy pohár víz hozzátartozik a kávéhoz. A kávé ugyanis dehidratál. A víz tehát nemcsak az ízlelőbimbókat tisztítja, hanem a szervezet számára szükséges folyadékot is pótolja. A kávéhoz valami édeset is ehetünk Sok kávézóban a kávét apró csokoládéval vagy kis desszerttel szolgálják fel. Ideális hozzá egy sütemény vagy házi édesség is. Tiramisu Hozzávalók: darab hosszú piskóta, egy nagy csésze erős presszókávé, 4 kanál cukor, 500 ml mascarpone, vaníliás cukor, 2 kanál mandulalikőr, reszelt citromhéj, kakaó. Elkészítés: Egy szögletes, közepesen mély tál, például üveg vagy kerámia lasagne-s tál aljába rakjunk piskótákat. A cukor felével ízesítsük meg a kávét, majd egy kanál segítségével lassan locsoljuk rá a lerakott piskótákra. Ügyeljünk arra, hogy a piskótákat ne áztassuk el. Egy kevés kávét hagyjunk a következő rétegre. A mascarponét keverjük el a maradék cukorral, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, citromhéjat és a likőrt. Ezzel a krémmel kenjük meg a piskótákat, majd rakjuk rá a következő piskótaréteget, öntsük le kávéval és így tovább. Az utolsó réteg a tetején krém legyen. Ezután tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek, vagy hagyjuk állni másnapig. Felszolgálás előtt szórjuk meg vastagon keserű, nem cukrozott kakaóporral. Szeleteljük fel, és már ehetjük is. Egy jó kávéval együtt tökéletes élvezetet nyújtanak. Feledkezzünk meg a rohanásról és a stresszről, abból jut minden napra elég, és élvezzük ki nyugodtan a kávézás perceit. Ha szeretünk süteményt sütni, akkor nyugodtan kínáljunk saját készítésű fi nomságot a kávé mellé barátnőinknek. Kiváló kombináció, melynek kevés nő áll ellen. Ne feledkezzünk meg arról, hogy a kávét a lehető leghamarabb fogyasszuk el, mert ha túl sokáig hagyjuk hűlni, elillan az aromája, és a kávé zamata megváltozik. A kávéhoz olvasnivaló is illik Egy valamirevaló kávézóban válogatott újságokat és napilapokat is találunk. Hosszú időt tölthetünk el kedvenc könyvünk társaságában, versírással vagy egy új mű megalkotásán gondolkodva. Már nemcsak a nagyobb, hanem a kisebb városokban is található irodalmi kávéház, ahol felolvasóesteket, könyvbemutatókat tartanak, neves és feltörekvő művészek kiállításai láthatók. Bizonyára minden városban megtalálja az ember azt a kávéházat, amely elnyeri tetszését, hangulatos, és ahol jó kávét szolgálnak fel. A kávé és az alkohol kapcsolata A kávé nemcsak a vízzel és édességgel harmonizál, hanem szeszesitalokkal is. Például konyakot, whiskyt, vodkát, likőröket ajánlott fogyasztani kávéhoz. Többnyire evés utáni digesztív italként szolgálnak, de annak sincs akadálya, hogy időnként megigyunk egy pohárka konyakot vagy likőrt a kávéhoz csupán önmaga élvezeti értéke okán. A kávét sokféleképpen élvezhetjük. Hidegen és melegen, koktélokban és különféle specialitásokban. És mit szólnának egy hagyományos olasz desszerthez, a tiramisuhoz? (sap) 16 Az élet ízesebb

17 előnyös VÁSÁRLÁS Vásárolja meg 15%-os árkedvezménnyel egyes termékeinket! 15%-os árengedményt kínálunk Tefal Vitamine+ ételpárolóra! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban! 15%-os árengedményt kínálunk a Tefal Ingenio edényszettjére! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban! 15%-os árengedményt kínálunk Tefal Aquaspeed Ultracord vasalókra! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban! 15%-os árengedményt kínálunk Tefal Click & Mix kézimixerre! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban! 15%-os árengedményt kínálunk Rowenta Brush Active meleglevegős hajformázóra! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban! 15%-os árengedményt kínálunk Rowenta Lissima hajkiegyenesítőre és hajszárítóra! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban! 15%-os árengedményt kínálunk Rowenta Structure hajnyíróra! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban! A szelvény tulajdonosa december 31-ig vásárolhatja meg 15%-os kedvezménnyel a feltüntetett termékeket a Home & Cook szaküzletben. Home & Cook - Campona Bevásárló- és Szórakoztatóközpont, Budapest 1222, Nagytétényi út Az élet ízesebb 17

18 HÁZIKENYERET sütünk Süssünk kenyeret otthon! HA VALAHOL MEGEMLÍTEM, HOGY OTTHON SZOKTAM KENYE- RET SÜTNI, ÁLTALÁBAN MINDENKI CSODÁLKOZVA FELHÚZZA A SZEMÖLDÖKÉT, ÉS GYANAKODVA NÉZ RÁM: JÓL HALLOT- TUK? KENYERET SÜTSZ? De ha vendégül látom a hitetlenkedőket, s megkóstolják a kenyeremet, ilyen kérdéseket intéznek hozzám: Hol sütsz? Hogyan? Miből? Bonyolult dolog a kenyérsütés? És még számtalan ezekhez hasonlót. Akár megrendelésre is süthetném a fi nom, ropogós házikenyeret. A kérdezők nem tudhatják, milyen csodálatos illat terjeng sütéskor a konyhában, milyen ízletes a friss kenyér, és hogy bármilyen fajta kenyeret el tudok készíteni. Ráadásul szinte semmivel sem kell törődnöm: csak előkészítem a nyersanyagokat, kiválasztom a megfelelő programot, s ha a kenyérsütőgép sípol, tudom, kész a fi nom házikenyér. S ha még azt is elárulom, hogy a gép kalácsokhoz, kelt tésztákhoz, tésztafélékhez képes tésztát készíteni, süthetünk benne sósat vagy édeset, sőt, akár fasírtot is, ismerőseim azonnal rohannak az üzletbe megvásárolni saját házi pékségüket. De menjünk sorjában A házi kenyérsütőgép ügyes segédeszköz a háztartásban, felhasználása nagyon sokrétű. Egyszerű a kezelése, önállóan dolgozik, s a benne készült házikenyeret a család imádni fogja. Képességeiknek köszönhetően a házi pékségek egyre népszerűbbé válnak. Piaci kínálatuk folyamatosan bővül. A gyártók többsége széles programskálával rendelkező gépeket kínál, de ezek általában csak 500g vagy 1300g súlyú kenyér készítésére alkalmasak. Éppen ezért a népesebb családok bizonyára öröm- 18 Az élet ízesebb

19 mel fogadják majd a Moulinex cég új terméksorozatát, a Home Bread XXL házi kenyérsütőgépeket. A megnevezés magáért beszél. Az XXL jelzés nemcsak nagyobb kapacitással bíró, akár 1500g súlyú kenyér sütésére is alkalmas gépet jelöl, de több programot is. Kenyéren kívül sós péksüteményt, kalácsot, pizzatésztát is készít, de akár befőzésnél, sőt fasírtkészítésnél is hatékonyan segít. A gép magas fokú automatizációja bizonyára kellemes meglepetést okoz majd a felhasználójának. Nem kell mást tenni, csak az elején berakni a gépbe a megfelelő nyersanyagokat és beindítani a megfelelő programot. A nyersanyagok bepakolásánál fontos betartani a megfelelő sorrendet: először a vizet, azután a lisztet, a további adalékokat, végül az élesztőt. És ez minden. A program kiválasztásával együtt kiválasztjuk a kenyér nagyságát, a sütés fokát, és mással már nem kell törődni. Minden adat és az idő megjelenik a kijelzőn, tehát a felhasználó mindig tudja, melyik fázisban van a folyamat, és mennyi idő van még hátra a befejezésig. Tésztakészítés folyamán a gép hangjelzéssel fi gyelmeztet az egyes adalékok hozzáadásanak szükségességére, majd szintén hangjelzéssel tájékoztat a sütés befejeztéről. Ezután elegendő kihúzni a tepsit a gépből, és az asztalunkon van a fi nom, friss, ropogós cipó. És mi a helyzet a nyersanyagokkal? A sütéshez szükséges nyersanyagok, a liszt, az élesztő - akár hagyományos vagy szárított formában, a dió, szezám- vagy napraforgómag, kalácsba a mazsola, túró, mák stb. bármely üzletben megvásárolható. Manapság közkedveltek a különböző előre elkészített keverékek, melyekből különböző ízesítésű kenyér süthető, pl. fokhagymás, köménymagos, napraforgós. Ezeket a keverékeket minden további előkészület nélkül elegendő a gépbe szórni. De ugyanúgy használhatók a kalácsok készítésére készült keverékek is. A gép nemcsak meggyúrja, de meg is keleszti a tésztát, vagyis a felhasználónak semmivel sem kell törődnie! Egyszóval a kenyérsütés a Home Bread XXL géppel szinte gyerekjáték! Az otthoni kenyérsütés előnyei Mi mindent tud a Home Bread XXL? A Home Bread XXL valóban sokoldalú segítőtárs, hiszen 14 programja megsüt szinte bármilyen kenyeret, a fehértől a teljes őrlésű kenyéren keresztül a legkülönfélébb kenyérfélékig. Mindemellett különféle tésztaféléket is elkészít, valamint befőzésre sőt, fasírt sütésére is alkalmas. Kalácsokhoz a gép önállóan adagolja a mazsolát, diót, mandulát, gyümölcsdarabokat, de a felhasználó a tésztát ki is veheti a gépből, édes tölteléket rakhat belé, majd visszahelyezheti a gépbe és megsütheti. A házi kenyérsütőben a háziasszony mindent el tud készíteni, ami csak az eszébe jut. S ha a pékgép valamiért mégsem tudja az óhaját megvalósítani, biztos segít a tészta elkészítésében. Felejtse el a fáradságos, kézzel való gyúrást, a körülményes kelesztést, mindezt elvégzi helyettünk a gép. S ha a tészta megkelt, nem kell mást tennünk, csak megformázzuk a kedvenc péksüteményünket, kifl iket, zsemléket, pogácsákat és megsütjük. A házi pékség nem ismer lehetetlent! Előnye, hogy be tudja állítani a cipó nagyságát a nyersanyagok mennyiségétől függően. Az XXL sorozat súlyskálája 750, 1000, illetve 1500g. Különböző sütési fokozatokkal rendelkezik, melyek révén a világostól a sötétbarnáig sülhet a kenyér héja. A házi pékség éjjel-nappal nyitva tart! A házi pékségnek van egy további előnye. Ha úgy gondolja, akár reggelire is friss kenyér kerülhet az asztalra, a gép ugyanis olyankor is dolgozhat, amikor még mindenki alszik. A késleltetett indítás funkciónak köszönhetően a felhasználó akár 13 órával elhalaszthatja a sütés kezdetét. Este behelyezi a nyersanyagokat a gépbe, beállítja a megfelelő késleltetett indítású programot, s reggel a család a frissen sült kenyér illatára ébredhet. (sap) Ajánlott fogyasztói ár: Ft További információ: Tíz gondolat arról, miért nagyszerű segítőtárs a Home Bread XXL: 1. fi nom, ropogós kenyeret süt 2. számtalan kenyérfajta sütésére alkalmas 3. Program gluténmentes kenyér sütésére lisztérzékenyek számára 4. édes és sós péksütemény készíthető benne 5. fi nom kelt tésztákat tudunk készíteni vele 6. péksüteményekhez való keletlen tészták elkészítésére is alkalmas 7. tésztaféleségekhez tésztát gyúrhatunk benne 8. befőttet, dzsemet főzhetünk be vele 9. de akár fasírtot is süthetünk benne 10. képességeivel és önállóságával mindenkit képes elbűvölni Az élet ízesebb 19

20 RECEPTEK házi pékséghez Receptkönyv házi kenyérsütőhöz Itt készül a kenyér, kifli, zsömle, kalács, knédli, pizza Kezdetnek Az alapanyagokat minden sütés előtt hagyja normál hőmérsékleten állni, majd helyezze a sütőedénybe. Tartsa be az adalékok megadott sorrendjét (folyadék, liszt és adalékanyagok, végezetül az élesztő). Kapcsolja be a házisütödét, és válassza ki a megfelelő programot. Hacsak az utasításban nem szerepel másképp, a sütés időtartama alatt kerülje a kenyérsütő fedelének felnyitását. A sütés befejeztével kapcsolja ki a kenyérsütőt, vegye ki a kenyeret a formából, és helyezze a rostra, hogy kihűljön. Persze, ha a család megvárja, hogy kihűljön. KENYÉR Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel Hozzávalók: 500ml víz 2 kanál olaj 1 kanál ecet 350g simaliszt 40g fi nom zabpehely 1/3 kanál citromsav 1 kanál cukor 1 kanál só 1 kanál kömény 350g tönkölybúza és teljes kiőrlésű rozsliszt keveréke 1,5 kanál szárított élesztő magok ízlés szerint (a hangjelzés után adja hozzá). Program: Teljes kiőrlésű nagy méret közepesen átsütve. Kenyér tejjel és olajjal Hozzávalók: 350ml víz 2 kanál cukor 1,5 kanál félzsíros tejpor 2,5 kanál só 2 kanál kömény 2 kanál ecet 2 kanál klasszikus olívaolaj 50g teljes kiőrlésű búzaliszt 150g teljes kiőrlésű rozsliszt 360g simaliszt 1,5 kanál szárított élesztő 2,5 kanál mag - napraforgómag, szezámmag, tökmag (a hangjelzés után adja hozzá). Program: Alap közepes méret mérsékelten átsütve Fokhagymás kenyér Hozzávalók: 250ml sör 100ml víz 1,5 kanál olaj 340g simaliszt 100g teljes kiőrlésű rozsliszt 100g teljes kiőrlésű búzaliszt 1 kanál só 1 kanál cukor 1 kanál élesztő a hangjelzés után adjon hozzá 40g Niva sajtot 3-4 gerezd apróra vágott fokhagyma ízlés szerint. Program: Alap közepes méret közepesen átsütve Kenyér olívával Hozzávalók: 250ml víz 2 kisebb fej apróra vágott és megdinsztelt hagyma 3 kanál olívaolaj 250g simaliszt 250g teljes kiőrlésű rozsliszt 1 kanál só 1 kanál apróra vágott rozmaring 1 kanál élesztő 100g nagyobb darabokra szeletelt olíva (a hangjelzés után adja hozzá) Program: Alap közepes nagyság közepesen átsütve Joghurtos kenyér Hozzávalók: 150ml fehér joghurt 1 kanál olaj 125ml víz 125ml tej 2 kanál cukor 2,5 kanál só 300g rétesliszt 100g teljes kiőrlésű búzaliszt 100g rozsliszt 1 kanál élesztő ízlés szerint magok szezámmag, lenmag, köménymag, tökmag stb. (a hangjelzés után adja hozzá) Program: Alap közepes nagyság közepesen átsütve 20 Az élet ízesebb