TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM
|
|
- Alajos Papp
- 8 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 A KÖZPONTI ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KOMPLEX BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMEZÉSIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET közös rendezésében május 30-án tartandó 331. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM előadásainak rövid kivonata 304. füzet Budapest
2 Egy állhatatos húskutató, Körmendy László 80 éves Napjainkban különösen ritka, hogy valaki csaknem hatvan éve áll és áll helyt ugyanazon a munkahelyen, ugyanannak az ügynek szolgálatában. Körmendy e ritka emberek között a húskutatást választotta munkaterületének, és hű hozzá jelenleg is. A Budapesti Műszaki Egyetemen szerzett 1951-ben vegyészmérnöki diplomát. Munkahelyéül a Budapesti Szalámigyárat jelölték ki. Itt került kapcsolatba Lőrinc professzorral, a KOHIKI Húsipari Osztályának vezetőjével, és segítségével áthelyezték a KOHIKI-be. Itt indult az a kutatói pálya, amelynek eredményei nemcsak a húskutatás ismereteit, hanem a hazai húsipar fejlődését is alakították. Kutatói munkája. Módszeresen vizsgálta a húsok és húskészítmények vízkötő és víztartó képességét, és meghatározta különböző gyártási körülmények és anyagok (főleg foszfátok) hatását. Az 50-es évek végén a sonkaexport lett több húsüzem súlyponti feladata. Ekkor (1959-ben) alakult meg az Országos Húsipari Kutatóintézet (OHKI) is. A Fick-törvényeket húsra elsőként alkalmazva kiszámította különböző hússzövetek diffúziós állandóit, a pácolás elméleti időszükségletét, kialakította az egyensúlyi pácolás elveit. Felderítette a szalámiban lejátszódó fehérjebomlást, aminosav-képződést és glutaminsav gamma-aminovajsav átalakulást. A húskészítmények nitrit- és foszfát-tartalmának meghatározására egyszerűsített módszert dolgozott ki. Különösen kiemelkedő eredményeket ért el a húsban lévő foszfatázok és transzaminázok felismerése és alkalmazása terén. A húsban kimutatott savanyú foszfatázra alapozva kidolgozta pácolt húsok főttségének vizsgálatát. Tisztázta a zavaró tényezőket, és a módszer nemzetközi körvizsgálata után AOAC módszer lett. Ezek az eredmények szolgáltak 1963-ban védett kandidátusi disszertációja alapjául, és átfogó körré fejlesztve sikeres védéssel 1992-ben a tudományok doktora lett. Jelenleg az EU hústartalomra vonatkozó (pongyolán fogalmazott) címkeelőírásának (QUID) értelmezésével, kiegészítésével foglalkozik. Különböző folyóiratokban és kongresszusi kötetekben 210 közleménye jelent meg, közülük 60 angol, 15 német, 4 francia és 1 cseh nyelvű. Négy könyv, 14 egyetemi, továbbképző tanfolyami jegyzet szerzője, társszerzője. Órákat adott a BME-n és jelenleg is oktat a Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karán. Hazai szaktanfolyamok, rendezvények gyakori előadója. Tagként dolgozott és részben dolgozik jelenleg is az MTA Élelmiszertudományi Komplex Bizottságában, habilitációs bizottságban (Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar), bírálóbizottságokban PhD védéskor, MTA doktori védéskor. Külföldi előadások. A kapcsolatokat segítette nyelvtudása (angol, francia, olasz, spanyol, német) és a Húskutatók Európai Konferenciája, amelyet 1955-től évente rendeznek (1985- től a Hústudomány és Technológia Nemzetközi Kongresszusa). Csaknem mindegyiken szerepelt előadással, poszterrel. Vendégkutató 1964-ben az NSZK Húskutató Intézetében (Kulmbach) 7 hónapig, 1968-ban a Centre National de Recherche Zootechnique-ben (Jouy en Josas) 6 hónapig, 1978-ban a Kubai Élelmiszerkutató Intézetben (Havanna) 4 hónapig. Meat Science szerkesztőbizottsági tag. Kitüntetések: Sigmond Elek díj (1966 és 1994), Munka Érdemrend Ezüst Fokozat (1986), Lőrincz Ferenc díj (1995), Miniszteri Elismerő Oklevél (1999), Köves János díj (2004). Zukál Endre Országos Húsipari Kutatóintézet 3
3 Szalai Lajos, egy kiemelkedő szakmai pályafutás Szalai Lajos életrajzi, életpálya adatai egy olyan szakembert mutatnak be, aki az élelmiszer tudomány mindhárom fontos területén (kutatás, technológiafejlesztés, oktatás) tevékenykedett. Szalai Lajos a szakma olyan - ma már egyre ritkább - egyénisége, aki munkájában harmonikusan tudta ezt a három területet egybefoglalni. Bár vegyészmérnöki oklevelet szerzett, eredményesen vett részt műszerfejlesztési munkákban, gépi berendezések, technológia sorok kialakításában és egész szakmai pályája során a szerzett tapasztalatok felhasználásában, az oktató munkában. Egy ilyen alkalommal tartott előadásban nem lehetséges a jubiláns teljes szakmai tevékenységének az áttekintése, ezért a szerző az általa kiemelt néhány példán (műszeres lisztszín mérés, intenzív dagasztás, CITOPAN, fagyasztás a sütőipari technológiában, fejlesztési trendek a sütőiparban) mutatja be azt és az eredmények hazai és nemzetközi visszhangját. Lásztity Radomir Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék 4
4 Állati eredetű trigliceridek zsírsavainak helyzeti megoszlása lehetőség fajazonosításra Vizsgálatunk arra irányult, hogy szélsőségesen eltérő állatfajok, eltérő táplálékkészlettel és emésztés-élettani tulajdonságokkal vajon mutatnak-e eltéréseket a trigliceridjeik felépítésében. Jól ismert ugyanis, hogy a depózsírok trigliceridjeinek szintézisében jelentősebb faj- és zsírsavspecificitás áll fenn, elsősorban a zsírsav-anyagcsere enzimei esetében. Mindezek vizsgálatára hét faj (gímszarvas, jávorszarvas, vadsertés, extenzíven tartott hússertés, borz, húsnyúl és lúd) 3-3 egyedének subcutan zsírmintáját elemeztük. Meghatároztuk a tisztított, natív trigliceridek zsírsav összetételét, majd hasnyál lipázos hidrolízist követően a keletkezett 2-monogliceridekét is, gázkromatográfiával. Kiszámítottuk az 1,3 helyzetben acilező zsírsavak gyakoriságát, majd vizsgáltuk a 2-es és az 1,3-as helyzetekben előforduló relatív zsírsav gyakoriságot, az ún. helyzeti megoszlási faktor segítségével (HMF=log (1,3%/2%)). Azt tapasztaltuk, hogy a két sertés genotípus mintái határozott elkülönülést mutatnak a többi fajtól a palmitinsav (C16:0) esetében, mely ezen állatokban 2-es helyzeti preferenciát mutat. A palmitinsav magas részaránya és 2-es helyzetbeli előfordulása okán sertésekben a 2-es helyzetben az összes telített zsírsav részaránya is szokatlanul magas volt. Tekintettel arra, hogy ehhez hasonló eredményt a többi fajnál nem tapasztaltunk, úgy ítéljük meg, a sertés zsír elkülönítésére az alkalmazott módszer megfelelő lehet. Kérődzők esetében az olajsav (C18:1 n9) mutatott magas 2-es helyzeti gyakoriságot, mely még az összes monoén zsírsav helyzeti megoszlásban is tükröződött; csak ezen fajokban tapasztaltunk magas monoén zsírsav részarányt a 2-es helyzetben. Az azonos telítetlenségű, azonos lánchosszúságú, de szimmetrikus (C18:1 n9, olajsav) és aszimmetrikus (C18:1 n11, vakcénsav) zsírsavak esetében azt tapasztaltuk, hogy a szimmetrikus zsírsav kifejezetten magasabb előfordulási gyakoriságot mutat a 2-es helyzetben. Vizsgálati módszerünk alkalmas lehet a sertés és kérődző zsírok nagy biztonsággal történő elkülönítésére, akár olvasztott zsírból is. A kutatást az OTKA (D048417) és az MTA (Bolyai János kutatási ösztöndíj, BO /2007) támogatta. Szabó András 1, Fébel Hedvig 2, Nagy Andrea 1, Romvári Róbert 1 1 Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar, Állatitermék Minősítő Laboratórium 2 Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet 5
5 A rizs élelmi és gyógyászati jelentősége, innovatív termékeink A rizs az emberiség egyharmadának legfontosabb tápláléka. A rizs táplálkozásban betöltött szerepét meghatározza a széles körű elterjedtsége, elfogadottsága, és az eredendően kedvező tulajdonságai. A szokványos, nem diétás táplálkozás fontos részét képezheti éppúgy, mint a speciális diéták alapját is. A konvencionális étkezésben a rizs magas szénhidráttartalma döntő jelentőségű, mely egyben jól emésztődő szénhidrátot is jelent. Fehérjetartalma az európai táplálkozási körben hipoallergénnek számít. A fényezetlen rizs 10,2% diétás rosttartalmú, melyből 9,1% vízben nem oldódó rost. A hántolt, fényezett rizs csak 4,6%-os élelmi rosttartalommal rendelkezik, és harmad annyi vízben nem oldódó rosttal. Földünkön mintegy 4000 rizsfajtát tartanak számon. Az egyes rizsfajták ill. rizstípusok igen különböző amilóztartalommal, és ezzel sok esetben fordítottan arányos glikémiás indexszel rendelkeznek, amely fajtához köthető felhasználási ajánlásokat feltételez. Vizsgálataink célja az volt, hogy a magyar táplálkozási kultúrába is beépíthető, egészséges és diétás étkeztetés változatosabb kialakításához újabb, rizs alapú, gluténmentes, és diabetikus élelmiszereket fejlesszünk, a különböző rizstípusok előnyös tulajdonságainak felhasználásával. Gluténmentes rizskenyér kialakítása A kenyerek elkészítéséhez japonica és indica típusú rizsek lisztjeit használtunk, amelyekhez saját fejlesztésű szerkezet és térfogat javító gluténmentes sütőkeveréket alkalmaztunk. Vizsgáltuk a fehér- és barna rizslisztek 50-50%-ban kukoricakeményítővel kombinált keverékét is. Diabetikus rizskenyér kialakítása A diabetikus kenyerek elkészítéséhez 60%-os arányban fehér- ill. barna rizslisztet, 40%-ban általunk kifejlesztett diabetikus adalékkeveréket használtunk. A sütést HAUSER 820 típusú háztartási kenyérsütő géppel végeztük, általunk kidolgozott sütési technológiával. Feltételezésünket, miszerint a magas amilóztartalmú, indica típusú rizsek lisztjeiből nagyobb térfogatú, megfelelően lazított, a kisebb amilóztartalmú, japonica típusú rizsek lisztjeiből kisebb térfogatú, gyengébben lazított gluténmentes kenyér süthető, nem támasztják alá egyértelműen a kenyerek térfogatváltozásának különbözőségei, bár a legnagyobb térfogatot a hosszúszemű jázmin rizsből készült, a legkisebbet a gömbölyű, lisztes alapanyagból sült kenyér esetén mértük. A kenyerek metszet felülete minden rizstípus alkalmazásakor mászkos, nedves tapintású volt, amelyen jelentősen javított a kukoricakeményítő alkalmazása. A metszet felületeket vizsgálva, a bélzet mászkosságának egyértelmű javulását állapítottuk meg a barna rizslisztből készült kenyér esetén, ami a korparész jótékony technológiai hatásának tulajdonítható. A diabetikus (30%-kal csökkentett szénhidráttartalmú) rizs alapú kenyér kifejlesztésénél megállapítható, hogy az indica típusú, magas amilóztartalmú barna rizsliszt alkalmazása különösen ajánlható, mivel annak magasabb rost-, ásványi- és vitamintartalma, valamint a glikémiás indexre gyakorolt jótékony hatása táplálkozásélettani szempontból igen előnyös. Eddigi eredményeink alapján megállapíthatjuk, hogy a rizs diétás felhasználásában fontos szerep tulajdonítható a fajtákhoz kötődő amilóztartalomnak és az alacsony feldolgozottsági foknak. A szerzők köszönettel tartoznak Simonné dr. Kiss Ibolya professzorasszonynak, aki munkájukat kezdettől fogva jelentősen támogatta, mind szakmai tanácsaival, mind alapanyagokkal, és töretlen lelkesedésével. Ács Péterné, Dávidházi Erika, Kovács Zsuzsa Gabonatermesztési Kutató Kht. 6
6 Árpa magok gyors minősítése NIR technikával A búza után az árpa a legjelentősebb gabonafélék egyike. Hazánkban az árpát mintegy 320 ezer hektáron termesztik az ország különböző területein. Az évi hozam ezer tonna körüli, ennek 55%-a őszi, míg 45%-a tavaszi árpa. Az árpát részben malátázási, sörgyártási célra, nagyobb részben takarmányozásra használják. Az árpafajták minősítésekor nem csak a gazdasági értéküket meghatározó tulajdonságaikat kell meghatározni, mint például a termőképességet, betegségekkel szembeni rezisztenciákat, takarmányértéket, sörgyártásra való alkalmasságot, de fontos a fajták identifikálhatósága is. Ez utóbbi jelenleg alapvetően a növények morfológiai tulajdonságai alapján történik, amit hasznosan egészíthet ki a csiranövényekből izolált fehérjefrakciók elektroforézises vizsgálata. E módszerek hosszadalmasak, és nem is egészen biztosak. A teljesen biztos eljárás a DNS alapú fajta-meghatározás lenne, ami azonban a mindennapi gyakorlatban várhatólag még sokáig nem terjed el a költségessége miatt. Ezek sem lebecsülhető nehézségek, de az igazi probléma, hogy egyik módszer sem alkalmas a magmintából történő gyors fajta-meghatározásra, amire pedig egyre sürgetőbb az igény, mind a nemesítők mind a söripar részéről. Figyelmünk ezért irányult a NIR technológia alkalmazhatóságának vizsgálatára, mivel számos analóg problémát sikerült már e technikával kielégítően megoldani. Vizsgálatainkat négy különböző fajta (Pasadena, Michka, Scarlett és Mandolina), három különböző helyen (Táplánszentkereszt, Joótelek és Sopronharpács) termesztett két évjáratának (2005 és 2006) magjaira terjesztettük ki. A négy osztály (fajta), három al-osztály (termesztési hely) és a Táplánszentkereszten termesztett négy fajta két al-alosztály (évjárat) összesen 16 mintáinak spektrumait egy METRINIR es spektrométerrel mértük és rögzítettük a nm-es hullámhossz tartományban, reflexiós üzemmódban. A 40mm átmérőjű, 20mm magas küvettába egy méréshez 15g árpa magot töltöttünk. Al-osztályonként és alalosztályonként 15 független, ismételt mérést végeztünk a jó statisztikai kiértékelhetőség céljából. A kiértékelést az új, non-lineáris SRT módszerrel végeztük. Az eredményeket a perspektivikus, 3 dimenziós klasszifikációs (tévesztési) mátrix-al adtuk meg. Elemzéseink alapján úgy tűnik, hogy a NIR technika által szolgáltatott adatok az SRT elemzési módszerrel kiértékelve mind a nemesítőknek, mind a sörgyártás szakembereinek megfelelő eszköz lehet a fajták, az évjáratok és a termőhelyek azonosítására, mert bebizonyosodott, hogy az árpamag mintákról felvett spektrum (amelynek felvétele és rögzítése mintegy 15 mp-et vesz igénybe) tartalmazza mindazon információkat, amelyek a gyors, roncsolás-mentes fajta és termőhely azonosításhoz szükségesek. Előadásomat nagy tisztelettel és sok szeretettel ajánlom Dr. Szalai Lajosnak, a Gabona és Iparinövény Technológiai Tanszék nyugalmazott vezetőjének, hosszú éveken át volt kedves kollégámnak, jó barátomnak 80. születésnapja alkalmából. Tomcsányi András 1, Kaffka Károly 2 1 Gabonatermesztési Kutató Kht. Kutató Állomása 2 Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar 7
7 Lab-on-a-chip technika alkalmazása és módszervalidálás búzafehérje vizsgálatokban A búza fehérjealegység összetétele, mind funkcionális, mind technológiai minőség szempontjából meghatározó. Munkánk során, egy új mikroanalitikai méréstechnika, a lab-ona-chip (LOC) kutatási eszközként és rutinanalitikai módszerként történő alkalmazásának lehetőségét vizsgáltuk. A korábbi, hagyományos eljárásokkal összehasonlítva a LOCtechnika nagyszámú minta, gyors és automatikus analízisét teszi lehetővé, a kapott adatok pedig közvetlenül feldolgozhatóak. Első lépésben optimáltuk a mintaelőkészítést, majd egylépéses extrakciót alkalmazva határoztuk meg a fajtaminták fehérjeprofilját. Vizsgáltuk a búzafehérje-alegységek speciális viselkedését a géllel feltöltött mikrokapillárisban, ami befolyásolhatja a méréstechnika gyakorlati alkalmazását, pl. az alegységek azonosítása, vagy mennyiségi meghatározása esetében. Ezt követően, a rutinszerű alkalmazás feltételeinek megteremtéséhez elvégeztük a módszer egyes analitikai teljesítményjellemzőinek meghatározását. Megállapítottuk a fehérjealegységek minőségi azonosításának pontosságát, a szelektivitást, valamint mind a minőségi, mind a mennyiségi analízist jellemző ismételhetőséget és reprodukálhatóságot. A módszer részleges validálását követően a gyakorlati alkalmazás lehetőségeivel foglalkoztunk. A fehérje alegység-összetétel vizsgálatán alapuló fajtaazonosítás megvalósításához több, mint 90 magyar fajta fehérjeprofilját tartalmazó adatbázist építettünk fel. Az értékeléshez a gélelektroforézissel megegyező módon, az alegységprofil hasonlóságán alapuló statisztikai eljárást alkalmaztunk. Ennek segítségével az azonosítás hatékonyabban és automatizált módon megoldhatónak látszik. Megállapítottuk továbbá, hogy a LOC módszer alkalmas lehet a fehérjealegységek alléljainak, mind a nagy molekulatömegű (HMW-GS), mind a kis molekulatömegű glutenin (LMW-GS) alegységek egyedi azonosítására. Jelenleg is folyamatban lévő vizsgálataink során célunk, a hagyományos módszerekkel, elsősorban gélelektroforézissel nehézkesen azonosítható LMW allélek automatikus meghatározása. Ilyen módszer jelenleg nem létezik. Az így kapott genetikai háttérrel összekapcsolható információ pedig közvetlenül felhasználható pl. a nemesítés során, vagy a szükséges technológiai és funkcionális minőség elérése szempontjából, illetve az ehhez kapcsolódó összefüggések vizsgálatához is. Eredményeink, és a kifejlesztett módszer alkalmazása segítheti más gabonafélék, pszeudoceráliák és egyéb növényi fehérjék összetételének vizsgálatát is. Előadásunkkal szeretnénk köszönteni a hazai gabonakutatás és minősítés meghatározó egyéniségét, dr. Szalai Lajost születésnapján. Köszönetnyilvánítás: Köszönjük a Kromat Kft. és a Biorad támogatását, munkatársaik szakmai segítségét, Dr. Uthayakumarannak és munkatársainak (Food Science Australia), Baracskai Ildikónak (MTA, Martonvásári Kutatóintézet), valamint Dr. Bezúr Lászlónak, Dr. Kemény Sándornak, és Dr. Örsi Ferencnek, (BME) a közremûködést, javaslatokat, tanácsokat. A környezet és a termelési körülmény hatását vizsgáló kutatómunkát az NKTH a Gazdaságorientált Agrárágazati Kutatások programban támogatja a Pannon minőségű búzafejlesztési program (GAK-ALAP ). Balázs Gábor, Tömösközi Sándor, Nádosi Márta Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék 8
8 CFC technológia alkalmazása spórák szeparálására és koncentrálására folyamatosan áramló, nagy térfogatú tejből Sajnálatos tény egyes élelmiszerek- mint például a tej- akarattal történő szennyezése vagy szándékos hamisítása fertőző organizmusokkal, azok spóráival vagy toxinjaival. Ezért sürgősen szükség van egy olyan technológia kifejlesztésére, amely lehetővé teszi a biológiailag veszélyes ágensek gyors és hatékony szeparálását élelmiszer mátrixból. A jelenleg elérhető ilyen, a biológiai veszélyt jelentő ágenseket detektáló technikák érzékenysége nem megfelelő. Az alacsony patogén szennyezettséggel rendelkező, nagy térfogatú tej mintákat kisebb térfogatra kell csökkenteni, hogy a koncentrált minta a detekciós módszer érzékenységi határán belül legyen. A legtöbb koncentráló módszer alapja a szűrés. Bár a nagy térfogatú, folyékony halmazállapotú élelmiszer minták szűrése elméletileg megvalósítható, a számos logisztikai és technikai kihívással jár. A folyamatos áramú centrifugálás (Continuous flow centrifugation- CFC) technológia a gyógyászatban vesedialízisre évek óta alkalmazott módszer. A legújabb tanulmányok alapján a technológia alkalmazható mikroorganizmusok koncentrálására felületekről és talajvíz mintákból. Feltételezzük, hogy a CFC szintén alkalmazható mikroorganizmusok koncentrálására veszélyeztetett élelmiszerekből, mint például tejből. A CFC módszer legnagyobb előnye, hogy a berendezés hordozható, és nagy térfogatú minta kezelhető vele külső beavatkozás nélkül. Munkánk célja a CFC technológia alkalmazása volt baktérium spórák szeparálására és koncentrálására nagy térfogatú tejből. Vizsgálatainkhoz Bacillus cereus és Clostridium sporogenes spórákat alkalmaztunk 10 3 spóra/gallon koncentrációban, 2 különböző zsírtartalmú (0,5%-os és 3,5%-os) tejben. A vizsgálatokat 3 párhuzamosban végeztük el; a spórákat hagyományos tenyésztéses módszert alkalmazva nyertük vissza. A beoltott mintákat rpm és 0.7 l/perc áramlási sebesség mellett koncentráltuk. A Bacillus subtilis spórák visszanyerése 0,5%-os tej esetében átlagosan 71,8%, a 3,5 %-os tej esetében 56,5% volt. A Clostridium sporogenes spórák esetében a visszanyerés átlagosan 88,2% volt a 0,5%-os zsírtartalmú tejből, míg a 3,5%-os tejből 78,6%. A CFC technológia ígéretes megoldásnak tűnik spórák gyors szeparálására és koncentrálására nagy térfogatú tejből. Eredményeink alapján elmondható, hogy a módszer nagyon jól alkalmazható előanalitikai mintafeldolgozásra. Ágoston Réka 1,2, Kamlesh Soni 2, Katherine McElhany 2, Martha L. Cepeda 2, Udi Zukerman 3, Saul Tzipori 3, Suresh D. Pillai 2 1 Budapesti Corvinus Egyetem, Mikrobiológiai és Biotechnológiai Tanszék 2 Texas A&M University, College Station, USA 3 Tufts University, Boston, USA 9
9 Feketeribizli lé kíméletes besűrítésének kísérleti vizsgálata és modellezése Az elmúlt években, hazánkban is megfigyelhető a fogyasztói társadalom, valamint az élelmiszeripar egyre szélesebb körű szemléletváltása, mely a kiváló minőségű, természetes alapanyagokból készült és értékes komponensekben gazdag termékek fogyasztására és előállítására hívja fel a figyelmet. A bogyós gyümölcsök (kékszőlő, fekete ribizli, szeder, bodza, fekete áfonya) értékes tápanyagokban gazdag gyümölcsök. A fekete ribiszke vitaminjai közül legértékesebb a C-vitamin tartalma, mennyisége vetekszik a csipkebogyóéval. Egy felnőtt ember napi C-vitamin szükségletét fekete ribiszke-bogyó elfogyasztása fedezi. További jelentős mennyiségben előforduló vitaminok a P-vitamin, a provitamin-a, valamint a B 1 -, B 2 - és B 3 -vitamin. Nagy mennyiségben tartalmaz antocianinokat, amelyeknek kedvező az élettani hatása és természetes színezőanyagként is használhatóak. Kísérleteim során célul tűztem ki a membrántechnika előnyös tulajdonságainak felhasználásával előkezelt gyümölcsből kíméletes feldolgozással új, értékes terméket, sűrítményt előállítani. A kísérleteimhez a Ftiomark Kft. Üzemében előkészített (bogyózúzás, enzimkezelés, préselés) feketeribizli-levet használtam. A besűrítési kísérletek előtt szükség volt a lebegő anyagok eltávolítása miatt a lé tükrösítésére, amit ultra- és mikroszűréssel végeztem el labor méretű berendezéseken. A tükrösített feketeribiszke-lé besűrítésére nanoszűrő és fordított ozmózis membránokkal végeztem kísérleteket. Mind a tükrösítést és elősűrítéseket alacsony hőmérsékleten végeztem az értékes anyagok megóvása céljából. Mindkét műveleti lépésnél vizsgáltam a műveleti paraméterek hatását (térfogatáram, transzmembrán nyomáskülönbség, hőmérséklet) a szűrletfluxusra. Az előszűrés és besűrítés alatt folyamatosan mértem a permeátum és a retentátum pillanatnyi koncentrációját kézi refraktométer segítségével. A folyamatok modellezésénél az ellenállás modell segítségével meghatároztam a membrán és az eltömődés ellenállását, valamint a permeabilitási együttható értékét. A végsűrítést membrándesztillációval valósítottam meg. Analitikai vizsgálatokat is végeztem az egyes műveleti fázisokban. Vizsgáltam a minták antocianin tartalmát, a fenol tartalmat, a savtartalmat és egyes esetekben az antioxidáns kapacitást is. Eredményeim alapján elmondhatom, hogy előszűrésként a mikroszűrést ajánlom, mert az analitikai vizsgálatok szerint az ultraszűrő membrán nagyobb mértékben visszatartotta az értékes komponenseket, mint a mikroszűrő membrán. A besűrítés első lépéseként a fordított ozmózis alkalmazását javaslom. A fordított ozmózis membrán visszatartása az értékes komponensekre 98 % fölött volt, a nanoszűrő membránnál valamivel kisebb visszatartásokat tapasztaltam. Elősűrítéssel az elért koncentráció 25 Brix volt, amit membrándesztillációval 60 Brix-re növeltem. Bánvölgyi Szilvia, Molnár Zsuzsanna, Békássyné Molnár Erika, Vatai Gyula Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszeripari Műveletek és Gépek Tanszék 10
Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében
Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében Szántó-Egész Réka 1, Mohr Anita 1, Sipos Rita 1, Dallmann Klára 1, Ujhelyi Gabriella 2, Koppányné Szabó Erika
RészletesebbenÉlelmiszer-hamisítás kimutatásának lehetősége NIR spektroszkópia segítségével
Élelmiszer-hamisítás kimutatásának lehetősége NIR spektroszkópia segítségével Bázár György, Kövér György, Locsmándi László, Szabó András, Romvári Róbert Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar Állatitermék
RészletesebbenFEKETERIBISZKE-LÉ ÉS VÖRÖSBOR BESŰRÍTÉSE INTEGRÁLT MEMBRÁNMŰVELETEK ALKALMAZÁSÁVAL. Doktori (Ph.D.) értekezés tézisei BÁNVÖLGYI SZILVIA
FEKETERIBISZKE-LÉ ÉS VÖRÖSBOR BESŰRÍTÉSE INTEGRÁLT MEMBRÁNMŰVELETEK ALKALMAZÁSÁVAL Doktori (Ph.D.) értekezés tézisei BÁNVÖLGYI SZILVIA Budapest 2009 A doktori iskola megnevezése: tudományága: vezetője:
RészletesebbenÉlelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek
Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje
RészletesebbenOktatói önéletrajz. Dr. Vatai Gyula. Karrier. egyetemi tanár. Élelmiszertudományi Kar Élelmiszeripari Műveletek és Gépek Tanszék
Dr. Vatai Gyula egyetemi tanár Élelmiszertudományi Kar Élelmiszeripari Műveletek és Gépek Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1970-1975 Újvidéki Egyetem, Technológiai Kar, vegyészmérnöki Tudományos
RészletesebbenMorzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből
NO-BLE Ideas Budapest, 2014.03.10. Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből Dr. Szépvölgyi Ákos Mikrobiológiai oltókultúra Az Elmolight Bt. az alternatív növénytápláláshoz
RészletesebbenSzójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004
Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Résztvevők: VIRECO Kft. Konzorciumvezető Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi
RészletesebbenA Hungaro durumrozs tulajdonságai és termesztése
A Hungaro durumrozs tulajdonságai és termesztése Dr. Kruppa József Ph.D tb. egyetemi docens, címzetes főiskolai tanár Nyíregyháza, 2015. 03. 21. A szakirodalmakban előrevetítik a tritikálé várható elterjedését
RészletesebbenHúsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei
Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Dr. Friedrich László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék
RészletesebbenTejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai
Hungalimentaria 217 217.4.27. Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai Pázmándi Melinda 1,2, Kovács Zoltán,2, Maráz Anna 1, SZIE, ÉTK 1 Mikrobiológiai
RészletesebbenHAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc
HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc Örsi Ferenc - Homoki Péter - Vu Nam Phong: Metilglioxál képzôdése és meghatározása karamell mintákban Élelmezési Ipar, 48 (1994) 2, 37-41 Gerely Péter: A csomagolástervezés
RészletesebbenProf. Dr. Péter Ákos Biacs:
Transnational Innovation Platform from Cropfield to Table (HUHR/1001/2.1.3/0001 sz. Inno-CropFood) Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: New tasks in food and nutrition sciences (In Hungarian language) Official
RészletesebbenA tíz legegészségesebb szénhidrátforrás- avagy mivel helyettesíthető a kenyér?
A tíz legegészségesebb szénhidrátforrás- avagy mivel helyettesíthető a kenyér? Árpa A rizs egyik legegészségesebb alternatívája. Oldható rostokat tartalmaz, fogyasztása után pedig hosszabb ideig érezzük
RészletesebbenEGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT
ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK III. EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT Írták: Szerkesztette: Bánáti Diána Budapest 2006. ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK III. EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT
RészletesebbenBiotechnológia, egészség- és környezetvédelem. Műegyetem - Kutatóegyetem Biotechnológia, egészség-és környezetvédelem
Biotechnológia, egészség- és környezetvédelem Kr.e. 6000 Kr.e. 5000 Ereky Károly (1878-1952) A biotechnológia a munkaszervezési tudomány, azaz technológia, élő szervezetekkel, más szóval biotechnológiai
RészletesebbenTejipari kutatási tendenciák
Tejipari kutatási tendenciák A Magyar Tejgazdasági kísérleti Intézet Kft. legfontosabb technológiai fejlesztési eredményei a tejiparban 2017. szeptember 14. Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet szerepe
RészletesebbenSörök tápértékének vizsgálata
Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi, és Környezetgazdálkodási Kar Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet Sörök tápértékének vizsgálata Szabó Edina Ph.D hallgató
RészletesebbenOktatói önéletrajz Dr. Polyákné Fehér Katalin
Dr. Polyákné Fehér Katalin egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Hűtő- és Állatitermék Technológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1972-1974 Kertészeti Egyetem, tartósítóipari mérnök 1969-1972
RészletesebbenÉlelmiszerek. mikroszennyezőinek. inek DR. EKE ZSUZSANNA. Elválasztástechnikai Kutató és Oktató Laboratórium. ALKÍMIA MA november 5.
Élelmiszerek mikroszennyezőinek inek nyomában DR. EKE ZSUZSANNA Elválasztástechnikai Kutató és ktató Laboratórium ALKÍMIA MA 2009. november 5. Kémiai veszélyt lytényezők Természetesen előforduló mérgek
RészletesebbenFUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM
FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM Dr. Professzor emeritus Szent István (korábban Budapesti Corvinus)Egyetem Élelmiszertudományi Kar 2016.szeptember 14 II. Big Food Konferencia, Budapest
RészletesebbenJavítóvizsga tematika. 9. i, c Termelés elmélet. Nagyné Erős Irén
9. i, c Termelés elmélet 1. Vendéglátás feladatai 2. Vendéglátás jelentősége 3. A vendéglátás tevékenységi körei: főfolyamatok: árubeszerzés, áruszállítás 4. Főfolyamatok: áruátvétel, raktározás 5. Főfolyamatok:
RészletesebbenÁltalános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2. Javítóvizsga tematika 2016./17. Nagyné Erős Irén
Általános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2 Javítóvizsga tematika 2016./17. 1. Élelmiszer alkotók 2. Víz 3. Fehérjék 4. Szénhidrátok 5. Zsírok 6. Vitaminok 7. Ásványi anyagok 8. Járulékos agyagok 9. Ballasztanyagok
RészletesebbenAz étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai
Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben
RészletesebbenSütőipari termékkoncepciók
Sütőipari termékkoncepciók Ismerkedjen meg legsikeresebb és legkedveltebb koncepcióinkkal! A Zeelandia termékfejlesztése a nemzetközi fogyasztói piac felmérésein alapszik. Termékkoncepcióit ez alapján
RészletesebbenEPRES JOGHURTOK ÉLVEZETI ÉRTÉKÉNEK
EPRES JOGHURTOK ÉLVEZETI ÉRTÉKÉNEK OBJEKTÍV (MŰSZERES) VIZSGÁLATA ÉS SZUBJEKTÍV (FOGYASZTÓI) MEGÍTÉLÉSE SZIGETI ORSOLYA 1, ROMVÁRI RÓBERT 2 1 Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem
RészletesebbenLaboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán
Laboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán Dr. habil. Nagy Péter Tamás Egyetemi docens Laboratórium-vezető Károly Róbert Főiskola Oktató-kutató
RészletesebbenII. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014
Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 1. óra Készült az Európai
RészletesebbenGENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN
ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT NÖVÉNYEK AZ ÉLELMISZERLÁNCBAN Szerkesztette: Bánáti Diána Gelencsér Éva Budapest, 2007. ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KÖTETEK IV. Genetikailag módosított
Részletesebbenvalamint a hőmérsékletet. Először az élelmiszerekben megtalálható koncentrációhoz képes magasabb 1-2%-os koncentráció tartományban, majd a reális,
2005 A kutatás első évében a választott bogyós gyümölcsök szűrését és besűrítését végeztük el membránszűrések alkalmazásával. A membrántechnika az élelmiszeriparban igen elterjedt művelet, mivel a termékek
RészletesebbenÉlelmiszerbiztonság és innováció
Élelmiszerbiztonság és innováció Koós Ákos (osztályvezető) Pércsi Szilárd (üzletfejlesztési menedzser) Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú Nonprofit Kft. www.bayzoltan.hu Budapest - 2019. január
RészletesebbenPerspektívák a sertések precíziós takarmányozásában. Halas Veronika, PhD Kaposvári Egyetem Takarmányozástani tanszék
Perspektívák a sertések precíziós takarmányozásában Halas Veronika, PhD Kaposvári Egyetem Takarmányozástani tanszék Az EU országok vágott sertés kibocsájtása (millió hízó) Eurostat (2014) 1000 koca Az
RészletesebbenMEMBRÁNKONTAKTOR ALKALMAZÁSA AMMÓNIA IPARI SZENNYVÍZBŐL VALÓ KINYERÉSÉRE
MEMBRÁNKONTAKTOR ALKALMAZÁSA AMMÓNIA IPARI SZENNYVÍZBŐL VALÓ MASZESZ Ipari Szennyvíztisztítás Szakmai Nap 2017. November 30 Lakner Gábor Okleveles Környezetmérnök Témavezető: Bélafiné Dr. Bakó Katalin
RészletesebbenHelena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1
Helena projekt Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence A projekt célja A HELENA program EU FP 6-s kutatási program része volt, amely az európai fiatalok étkezési- és fogyasztási szokásainak
RészletesebbenBERGAFAT F 100 HARMADIK GENERÁCIÓS HIDROGÉNEZETT PÁLMAOLAJ
BERGAFAT F 100 HARMADIK GENERÁCIÓS HIDROGÉNEZETT PÁLMAOLAJ A PROBLÉMA KÉRŐDZŐK A tejtermelés az ellést követően komoly energia ellátási, takarmányozási nehézségeket támaszt. Sajnálatos módon az ellést
RészletesebbenMegfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak
Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású
RészletesebbenMELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU) / FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ HATÁROZATA
EURÓPAI BIZOTTSÁG Brüsszel, 2019.5.3. C(2019) 3211 final ANNEXES 1 to 4 MELLÉKLETEK a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU) / FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ HATÁROZATA a 2008/98/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvnek
RészletesebbenÚszó sportolók táplálkozása
Úszó sportolók táplálkozása 11-16 éves úszók részére Győr, 2017. október 30. Börzsei Cecília / Dietetikus A sporttáplálkozás célja A terhelhetőség optimalizálása Gyors kifáradás elkerülése Gyors regeneráció
RészletesebbenKőolaj- és élelmiszeripari hulladékok biodegradációja
Kőolaj- és élelmiszeripari hulladékok biodegradációja Kis Ágnes 1,2, Laczi Krisztián, Tengölics Roland 1, Zsíros Szilvia 1, Kovács L. Kornél 1,2, Rákhely Gábor 1,2, Perei Katalin 1 1 Szegedi Tudományegyetem,
RészletesebbenHús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer
Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása
RészletesebbenAz ABO CSOPORT. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX. ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A.
Az ABO CSOPORT gabonakereskedelem malomipar takarmányozás ABO TRADE Zrt. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A. ABO MIX S.A.
RészletesebbenMELLÉKLET. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE
EURÓPAI BIZOTTSÁG Brüsszel, 2017.1.31. C(2017) 403 final ANNEX 1 MELLÉKLET a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE a 251/2014/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek
RészletesebbenKOMPLEX MEMBRÁNTECHNIKAI ALKALMAZÁS ÉS MODELLEZÉS KAJSZIBARACKLÉ FELDOLGOZÁSÁRA. Doktori (PhD) értekezés tézisei FOGARASSY ESZTER
KOMPLEX MEMBRÁNTECHNIKAI ALKALMAZÁS ÉS MODELLEZÉS KAJSZIBARACKLÉ FELDOLGOZÁSÁRA Doktori (PhD) értekezés tézisei FOGARASSY ESZTER Budapest 2012 Komplex membrántechnikai alkalmazás és modellezés kajszibaracklé
RészletesebbenPorcijó KOMPLEX kutyaeledel Teljes értékű állateledel. Porcijó STANDARD kutyaeledel Teljes értékű állateledel. Kiszerelések 3 kg 15 kg 30 kg
Porcijó KOMPLEX kutyaeledel Az átlagos aktivitású házőrző- és hobbikutyák rendszeres táplálására fejlesztettük ki. Élettanilag optimálisan beállított arányban tartalmazza az összes olyan tápanyagot, ásványi
RészletesebbenAZ ŐZHÚS ZSÍRSAVÖSSZETÉTELÉNEK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE
Szent István Egyetem Állatorvos-tudományi kar Egzotikusállat és Vadegészségügyi Tanszék AZ ŐZHÚS ZSÍRSAVÖSSZETÉTELÉNEK ÖSSZEHASONLÍTÓ ÉRTÉKELÉSE Dr. Marosán Miklós és Dr. Tóth Tamás Budapest 2015. 03.
RészletesebbenSAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL
SAVANYÚ HOMOKTALAJ JAVÍTÁSA HULLADÉKBÓL PIROLÍZISSEL ELŐÁLLÍTOTT BIOSZÉNNEL Farkas Éva Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék Terra Preta
RészletesebbenA világ 10 legtáplálóbb étele
Koreai kutatók több, mint 1000 nyers élelmiszer tápanyag információit felhasználva becsülték meg minden étel tápanyag összetevőjét, a napi tápanyag szükséglet kielégítésének tekintetében. Egyes ételek
RészletesebbenA HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ
A HÚS SZEREPE A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN konferencia MEGHÍVÓ A Baromfi Termék Tanács és Szakmaközi Szervezet, a Juh- és Kecske Terméktanács és Szakmaközi Szervezet és a Vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet
RészletesebbenFunkcionális halhús előállítása különböző olajok alkalmazásával
Funkcionális halhús előállítása különböző olajok alkalmazásával Biró Janka 1,2, Csengeri István 1 1 Halászati és Öntözési Kutatóintézet 2 Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar Takarmányozást oktatók és
RészletesebbenAz építészeti öregedéskezelés rendszere és alkalmazása
DR. MÓGA ISTVÁN -DR. GŐSI PÉTER Az építészeti öregedéskezelés rendszere és alkalmazása Magyar Energetika, 2007. 5. sz. A Paksi Atomerőmű üzemidő hosszabbítása előkészítésének fontos feladata annak biztosítása
RészletesebbenBOGYÓS GYÜMÖLCSLEVEK KÍMÉLETES
BOGYÓS GYÜMÖLCSLEVEK KÍMÉLETES SŰRÍTÉSÉNEK VIZSGÁLATA Doktori (PhD) értekezés tézisei Kozák Áron Budapest 211 A doktori iskola megnevezése: Élelmiszertudományi Doktori Iskola tudományága: Élelmiszertudományok
RészletesebbenHüvelyes növények szerepe az ökológiai gazdálkodásban
Hüvelyes növények szerepe az ökológiai gazdálkodásban Dr. Divéky-Ertsey Anna adjunktus SZIE, KERTK, Ökológiai és Fenntartható Gazdálkodási Rendszerek Tanszék Fenntartható mezőgazdaság Hosszú távon működő,
Részletesebbena NAT /2007 számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1261/2007 számú akkreditált státuszhoz M.A.H. FOOD-CONTROLL Termelõ, Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Mikrobiológiai vizsgáló laboratóriuma
RészletesebbenGOP -1.1.1-11-2012-0159
GOP -1.1.1-11-2012-0159 A KLÍMAVÁLTOZÁSHOZ ALKALMAZKODÓ GABONAFÉLÉK BIOTIKUS ÉS ABIOTIKUS REZISZTENCIA NEMESÍTÉSE, NÖVÉNYVÉDELMÉNEK FEJLESZTÉSE, VALAMINT AZ ÉLELMISZERBIZTONSÁG NÖVELÉSE A növény- és vetőmagtermesztésben,
RészletesebbenAz innovációs együttműködés sikeres példája Nagykanizsán
Az innovációs együttműködés sikeres példája Nagykanizsán Dr. Galambos Ildikó kutatásvezető Innovációs Konferencia, Áttekintés 1. A Kutató-Fejlesztő Központ bemutatása 1.1 Szervezeti felépítés 1.2 Tevékenységek,
RészletesebbenTUDOMÁNYOS KOLLOKVIUMON
AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KOMPLEX BIZOTTSÁGA A MAGYAR ÉLELMEZÉSIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET és a KÖZPONTI ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET által 2002. február 22-én tartandó 307. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUMON
RészletesebbenEgészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde
Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10
RészletesebbenSzerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási
Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Az egészség megőrzésének, a betegségek megelőzésnek
RészletesebbenMolekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén
Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Dr. Dallmann Klára A molekuláris biológia célja az élőlények és sejtek működésének molekuláris szintű
Részletesebben5.2.5. ÁLLATGYÓGYÁSZATI IMMUNOLÓGIAI GYÓGYSZEREK ELŐÁLLÍTÁSÁRA SZÁNT ÁLLATI EREDETŰ ANYAGOK
1 5.2.5. ÁLLATGYÓGYÁSZATI IMMUNOLÓGIAI GYÓGYSZEREK ELŐÁLLÍTÁSÁRA SZÁNT ÁLLATI EREDETŰ ANYAGOK 07/2009:50205 javított 6.5 1. ALKALMAZÁSI TERÜLET Az állatgyógyászati célra szánt immunológiai gyógyszerek
RészletesebbenÉleterő, Sport és Fittség
Életerő, Sport és Fittség Guarana Tabletta Tapasztalja meg a Guarana élénkítő hatását A Guarana egy Dél-Amerikában őshonos cserje, koffein tartalma, élénkítő serkentő hatásai miatt használják Kényelmes
RészletesebbenAz Európai Unió Tanácsa Brüsszel, február 1. (OR. en)
Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, 2017. február 1. (OR. en) 5845/17 ADD 1 FEDŐLAP Küldi: Az átvétel dátuma: 2017. január 31. Címzett: az Európai Bizottság főtitkára részéről Jordi AYET PUIGARNAU igazgató
RészletesebbenPatogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel
Patogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel Rohonczy Kata, Zoller Linda, Fodor Andrea, Tabajdiné, dr. Pintér Vera FoodMicro Kft. Célkitűzés Élelmiszerekben és takarmányokban
RészletesebbenKvalitatív elemzésen alapuló reakciómechanizmus meghatározás
Kvalitatív elemzésen alapuló reakciómechanizmus meghatározás Varga Tamás Pannon Egyetem, Folyamatmérnöki Intézeti Tanszék IX. Alkalmazott Informatika Konferencia ~ AIK 2011 ~ Kaposvár, Február 25. Tartalom
RészletesebbenAz állományon belüli és kívüli hőmérséklet különbség alakulása a nappali órákban a koronatér fölötti térben május és október közötti időszak során
Eredmények Részletes jelentésünkben a 2005-ös év adatait dolgoztuk fel. Természetesen a korábbi évek adatait is feldolgoztuk, de a terjedelmi korlátok miatt csak egy évet részletezünk. A tárgyévben az
Részletesebben-pl. baktériumok és gombák toxinjai, mérgező növények, mérgező állati termékek, növényvédő szerek, különböző szennyező anyagok
ÉLELEM ÚTJÁN TERJEDŐ MEGBETEGEDÉSEK = elfogyasztott ételben, italban levő mérgező hatású anyag (mikroorganizmus, mérgező növény, vegyi anyag) okoz Jellemzői: rövid lappangási idő heveny, robbanásszerű
RészletesebbenHáromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára
Háromféle gyógynövénykivonat hatása a barramundi (Lates calcarifer) természetes immunválaszára Ardó László 1, Rónyai András 1, Feledi Tibor 1, Yin Guojun 2, Neill J. Goosen 3, Lourens de Wet 3, Jeney Galina
Részletesebben1. A tudományos /doktori/ állandó bizottság tisztségviselői: Dr. Halász Anna elnök Dr. Salgó András társelnök
Az MTA Élelmiszer-tudományi Bizottság 2012. évi beszámolója A tudományos /doktori/ állandó bizottság 2012. évi tevékenysége: A beszámolási időszak az új munkabizottságok megalakulásával indult, mivel az
RészletesebbenHUMANCORP LABORATÓRIUMI TISZTÍTOTT VÍZ ELÕÁLLÍTÁS. rendszerek A ZENEER RO
LABORATÓRIUMI TISZTÍTOTT VÍZ ELÕÁLLÍTÁS HUMANCORP rendszerek A ZENEER RO kompakt víztisztító berendezés család egy hálózati vízrõl mûködõ fordított ozmózis alapú rendszer, mely háromféle teljesítményben
RészletesebbenHúsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak
Húsok és húskészítmények iránti kereslet módosulása, avagy mire kell felkészülnie a húsiparnak Éder Tamás Az iparszerűen előállított húsok és húskészítmények PR problémái (I.) A tevékenységi specializáció
RészletesebbenGOP -1.1.1-11-2012-0159
1 GOP -1.1.1-11-2012-0159 A KLÍMAVÁLTOZÁSHOZ ALKALMAZKODÓ GABONAFÉLÉK BIOTIKUS ÉS ABIOTIKUS REZISZTENCIA NEMESÍTÉSE, NÖVÉNYVÉDELMÉNEK FEJLESZTÉSE, VALAMINT AZ ÉLELMISZERBIZTONSÁG NÖVELÉSE A növény- és
RészletesebbenTIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN
TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI András-TÓTH József - WEBER-SUTA Ágnes ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK!
RészletesebbenA tudományos napokat elindító Heszky László 70. születésnapjára. A p pl ic. Androgenesis Generation Tissue F7 (n, 2n) Gen
A tudományos napokat elindító Heszky László 70. születésnapjára Androgenesis Generation Tissue F7 (n, 2n) In vitro culture Gen A p pl ic Kiss Erzsébet Pauk János Növénynemesítési tudományos napok 93 új
RészletesebbenINTENZÍV BROILER INDÍTÓ
INTENZÍV BROILER INDÍTÓ Cikkszám: 4-131-012-01 Felhasználási javaslat: 0-14 napos korig Háromfázisos etetési technológiát teljes körűen kielégítő takarmány fajtától függetlenül, biztonságos, ellenőrzött
RészletesebbenFagyasztás, felolvasztás, preparálás hatása a humán DNS fragmentáltságára. Nagy Melinda. MART VII. kongresszusa Sümeg,
Fagyasztás, felolvasztás, preparálás hatása a humán DNS fragmentáltságára Nagy Melinda MART VII. kongresszusa Sümeg, 215.5.8-9 Bevezetés Intézetünk egyik feladata a férfi infertilitás alapos kivizsgálása,
RészletesebbenA különböző fajtájú húsok és táplálékok hazai fogyasztási statisztikai adatai hús fogyasztás és a betegségek megjelenésének lehetséges kapcsolata
A különböző fajtájú húsok és táplálékok hazai fogyasztási statisztikai adatai hús fogyasztás és a betegségek megjelenésének lehetséges kapcsolata Dr. Kukovics Sándor Tóth Péter Kukovics Ferenc A konferencia
RészletesebbenVÁLTOZÁSOK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN CÍMŰ KONFERENCIA
Közétkeztetési rendelet kapcsán felmerülő táplálkozás-egészségügyi feladatok Barnáné Susa Éva dietetikus okleveles táplálkozástudományi szakember Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi
RészletesebbenHEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség
HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez
RészletesebbenOktatói önéletrajz Dr. Korány Kornél
egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Élelmiszerkémiai és Táplálkozástudományi Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1969-1974 Budapesti Műszaki Egyetem, Vegyészmérnöki Kar, BME Vegyészmérnöki Kar,
RészletesebbenMULTIVITAMINOS csokoládészelet
www.upperbars.hu MULTIVITAMINOS Az UpperBars-nál megalkottunk egy vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi kivonatokban gazdag szeletes csokoládé termékcsaládot, amely egyedülálló kezdeményezés Európában!
RészletesebbenPhD DISSZERTÁCIÓ TÉZISEI
Budapesti Muszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Fizikai Kémia Tanszék MTA-BME Lágy Anyagok Laboratóriuma PhD DISSZERTÁCIÓ TÉZISEI Mágneses tér hatása kompozit gélek és elasztomerek rugalmasságára Készítette:
RészletesebbenKiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.
Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez
RészletesebbenMiskolci Egyetem GÉPÉSZMÉRNÖKI ÉS INFORMATIKAI KAR. Osztályozási fák, durva halmazok és alkalmazásaik. PhD értekezés
Miskolci Egyetem GÉPÉSZMÉRNÖKI ÉS INFORMATIKAI KAR Osztályozási fák, durva halmazok és alkalmazásaik PhD értekezés Készítette: Veres Laura okleveles matematikus-informatikus Hatvany József Informatikai
RészletesebbenIntézmény neve Székhely Génmegőrzési téma
Intézmény neve Székhely Génmegőrzési téma Ceglédi Gyümölcstermesztési Kutató-Fejlesztő Vírusmentes gyümölcs törzsültetvények a Fás gyümölcs géngyűjteményi tételek megőrzése Intézet Kht. Cegléd (kajszi,
RészletesebbenProf. Dr. Maróti Mihály ( )
Prof. Dr. Maróti Mihály (1917-2009) DR. MARÓTI MIHÁLY EMLÉKÜLÉS 2017. április 21. BUDAPEST Szervezők: Magyar Növény-Mikroszaporítók Egyesülete Szent István Egyetem, Kertészettudományi Kar, Dísznövénytermesztési
RészletesebbenNeoLife (GNLD) étrend-kiegészítők ajánlása Természetes alapok Tudományos háttér
NeoLife (GNLD) étrend-kiegészítők ajánlása Természetes alapok Tudományos háttér Tudományos Tanácsadó Testület A tudományos kiválóság története Arthur Furst 1914-2005 Tiszteletbeli alapító tag, SAB Ph.D.,
RészletesebbenHULLADÉKCSÖKKENTÉS. EEA Grants Norway Grants. Élelmiszeripari zöld innovációs program megvalósítása. Dr. Nagy Attila, Debreceni Egyetem 2014.10.28.
Élelmiszeripari zöld innovációs program megvalósítása EEA Grants Norway Grants HULLADÉKCSÖKKENTÉS Dr. Nagy Attila, Debreceni Egyetem HU09-0015-A1-2013 1 Beruházás oka A vágóhidakról kikerülő baromfi nyesedék
RészletesebbenTUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM
A NAIK ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TUDOMÁNYOS BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI ÉS TECHNOLÓGIAI EGYESÜLET közös rendezésében 2015. szeptember 25-én tartandó
RészletesebbenKontrol kártyák használata a laboratóriumi gyakorlatban
Kontrol kártyák használata a laboratóriumi gyakorlatban Rikker Tamás tudományos igazgató WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. 2013. január 17. Kis történelem 1920-as években, a Bell Laboratórium telefonjainak
RészletesebbenAmennyiben ez a feltétel nem teljesül, akkor az alábbi szempontokat kell figyelembe venni.
Az Informatikai Tudományok Szakmai Habilitációs Bizottság és Doktori Tanács, valamint a Villamosmérnöki Tudományok Szakmai Habilitációs Bizottság és Doktori Tanács közös követelményrendszere a habilitálás
RészletesebbenFolyadékinjektálásos gázkromatográfiás mérések a WESSLING-tesztben: EPH, SVOC, peszticidek
Új utak keresése a környezetanalitikában Folyadékinjektálásos gázkromatográfiás mérések a WESSLING-tesztben: EPH, SVOC, peszticidek dr. Berente Bálint WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. (WIREC) Áttekintés
RészletesebbenA takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére
A takarmány mikroelem kiegészítésének hatása a barramundi (Lates calcarifer) lárva, illetve ivadék termelési paramétereire és egyöntetűségére Fehér Milán 1 Baranyai Edina 2 Bársony Péter 1 Juhász Péter
RészletesebbenSavasodás, vitaminok
Savasodás, vitaminok Dr. Jekő József főiskolai tanár, intézetigazgató Nyíregyházi Főiskola, Agrár és Molekuláris Kutató és Szolgáltató Intézet Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013. április 18-19.
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /78 számú előírás
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 3-1-2003/78 számú előírás Mintavételi és vizsgálati módszerek az élelmiszerekben lévő patulin mennyiségének hatósági ellenőrzésére Sampling methods
RészletesebbenOktatói önéletrajz. Dr. Barta József. Karrier. egyetemi docens. Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék. Felsőfokú végzettségek:
Dr. Barta József egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1966-1971 Gödöllői Agrártudományi Egyetem, mezőgazdasági gépészmérnök Tudományos fokozatok,
RészletesebbenOktatói önéletrajz Dr. Barta József
egyetemi docens Élelmiszertudományi Kar Konzervtechnológiai Tanszék Karrier Felsőfokú végzettségek: 1966-1971 Gödöllői Agrártudományi Egyetem, mezőgazdasági gépészmérnök Tudományos fokozatok, címek:: 1977,
RészletesebbenVizek mikro-szennyezőinek eltávolítására kifejlesztett nanoszűrők szorpcióképes ciklodextrin tartalmának vizsgálata
Vizek mikro-szennyezőinek eltávolítására kifejlesztett nanoszűrők szorpcióképes ciklodextrin tartalmának vizsgálata Dobosy Péter 1 - Jurecska Laura 1 - Barkács Katalin 1 - Fenyvesi Éva 2 - Andersen Endre
RészletesebbenAz új Thermo Scientific icap TQ ICP-MS bemutatása és alkalmazási lehetőségei. Nyerges László Unicam Magyarország Kft április 27.
Az új Thermo Scientific icap TQ ICP-MS bemutatása és alkalmazási lehetőségei Nyerges László Unicam Magyarország Kft. 2017. április 27. Thermo Scientific ICP-MS készülékek 2001-2012 2012-2016 icap Q 2016-
RészletesebbenGeoelektromos tomográfia alkalmazása a kőbányászatban
Geoelektromos tomográfia alkalmazása a kőbányászatban Dr. Baracza Mátyás Krisztián tudományos főmunkatárs Miskolci Egyetem, Alkalmazott Földtudományi Kutatóintézet 1. Bevezetés 2. Felhasznált mérési módszer
RészletesebbenÉlelmiszerbiztonság mesterfokon. Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat?
Élelmiszerbiztonság mesterfokon Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat? Mohácsiné Farkas Csilla Kis vízaktivitású élelmiszerek (Low Moisture Foods LMFs) azon élelmiszerek, amelyek
RészletesebbenMembrántechnológiai kihívások a felszíni vizek kezelésében, Lázbércen Molnár Attila Műszaki igazgató
Membrántechnológiai kihívások a felszíni vizek kezelésében, Lázbércen Molnár Attila Műszaki igazgató 3700 Kazincbarcika, Tardonai u. 1. Levélcím: 3701 Kazincbarcika, Pf. 117. Tel.: (48) 500-000 Telefax:
Részletesebben