Élelmianyagokban végbemenı változások
|
|
- Léna Lukács
- 8 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 Élelmianyagokban végbemenı változások Kedvezıek Kedvezıtlenek
2 Az élelmianyagok értékvesztése, romlási jelenségei, az élelmianyagok tartósítása Élelmiszerek, élelmiszernyersanyagok többsége viszonylag rövid ideig tartható el váltózás nélkül A változások következtében az élelmiszerek jelentıs része fogyasztásra alkalmatlanná válik, úgy mondjuk: megromlik. Monilinia fructigena
3 A romlás olyan mélyrehatm lyreható változás, melynek során n az élelmiszer emberi fogyasztására, illetve ipari feldolgozására alkalmatlanná válik. A megromlott élelmiszer biológiai és élvezeti értéke csökken (undort keltıvé válik), minısége annyira megváltozik, hogy fogyasztása sa az egészs szségre ártalmas lehet. A tápanyagok t károsodnak, k az érzékszervi tulajdonságok (szín, íz, szag, állomány) romlanak.
4 Alacsony víztartalmú élelmianyagok tartósabbak Magas víztartalmú élelmianyagok többsége gyorsan romlik Víztartalom vízaktivitás
5 VÍZ (H 2 O) Víz poláros molekulákból álló, színtelen, szagtalan 0 C és 100 C között folyékony halmazállapotú, a leggyakoribb vegyület a Földön. Molekulái között a dipólus-dipólus kölcsönhatás mellett hidrogénkötések alakulnak ki, a hidrogénkötések a molekulákat nagyobb csoportokba, ún. asszociátumokba kapcsolják. Sőrősége +4 C-on a legnagyobb.
6
7 A víz halmazállapot-váltózásai Halmazállapot-változásnak azt a fázisátalakulást nevezzük, amikor az anyag egyik halmazállapotából a másikba jut
8 Az élelmianyagok víztartalma Az élelmianyagok, élelmiszerek többségében a víz a legnagyobb arányban megtalálható összetevı. Mennyisége azonban széles határok között mozog, vannak egészen alacsony víztartalmú élelmiszerek is.
9 Az élelmiszerekben a víz több formában van jelen: 1. Szabad víz (kolloidok diszpergáló közege, ionok oldószere) 2. Adszorbeált víz (fehérjékhez stb. adszorpcióval kötött víz) 3. Kémiailag kötött víz (hidrátburok, kristályvíz) Az összes víztartalom fenti formák közötti megoszlása függ az adott élelmiszer összetevıinek arányától, szerkezetétıl.
10 Élelmianyagok vízaktivitása: az élelmianyag fölött uralkodó vízgız nyomás aránya az ugyanezen hımérsékleten lévı tiszta vízgıznyomásához viszonyítva. Tiszta víz aktivitása: 1 Gyorsan romló élelmianyagoké: 0,8 < Hosszabb ideig eltarthatóké: 0,6 >
11 NÉHÁNY ÉLELMISZER a w -je 0,95 friss hús, friss hal, friss és konzerv gyümölcs és zöldség, virslik, vaj,tej, majonéz, sótlan szalonna 0,90 sajt (cheddar, münster), sonka, száraz kolbász, gyümölcslé koncentrátum, sózott szalonna 0,85 érlelt sajt, szalámi-áruk, dzsemek, gyümölcs torták, szárazáruk, narancs juice koncentrátum, margarin 0,80 gyümölcs juice koncentrátum, szirupok, lisztek, sütipari termékek 0,75 jamok, kondenzált tej, lekvárok, marcipán 0,70 melasz, szárított füge, sózott hal 0,65 dió-mogyoró, nyers cukorrépa
12 0,60 gabonafélék, szárított gyümölcsök, karamell, ırölt kávé, medvecukor parmezán/sprinz sajtféleségek, 0,50 méz, tészta (nokedli, ravioli) csokoládé, bonbonok, rágógumi,főszerek 0,40 kakaó, tojáspor 0,30 szárított burgonya, krékerek, piskóták, corn flakes, levespor, poralapú tortakeverék 0,20 szárított tejpor, szárított zöldségek 0,10 fagyasztva szárított termékek, nescafé, gyógyszeripari porok (egészen 0,03a w -ig)
13 Ahhoz, hogy az élelmianyagok romlását megakadályozzuk meg kell ismerkednünk a romlás jelenségeivel, az élelmianyagok romlási folyamataival.
14 Az élelmiszerek romlása: fizikai kémiai biokémiai és biológiai okokra vezethetı vissza
15 Fizikai eredető változások víztartalom változása hımérséklet változása mechanikai változások fény hatása Kémiai eredető változások nem enzimes kémiai folyamatok oxidációs folyamatok Maillard-reakció
16 Enzimes ( biokémiai ) eredető romlás légzés túlérés enzimes barnulás ENZIM MŐKÖDÉS
17 ENZIMES BARNULÁS fenolok oxidálóenzimek oxigén kinonok barna színanyagok A barnulás megakadályozására elvileg a következı lehetıségek állnak fenn: az enzimek inaktiválása hıkezeléssel az enzimek mőködésének gátlása az enzimek mőködésének kizárása (antioxidánsok alkalmazása).
18 Biológiai eredető romlások makrobiológiai mikrobiológiai (Monilinia fructigena)
19 A mikroorganizmusok ökológiája A mikroorganizmusok a talajban, vízben, levegıben általánosan elterjedtek Földrajzi elterjedésüket tekintve a mikroorganizmusok kozmopoliták A mikroorganizmusok életfolyamatait, szaporodását biotikus és abiotikus tényezık befolyásolják
20 Abiotikus tényezık Fizikai és kémiai ökológiai faktorok A mikroorganizmusokra közvetlenül hatnak 1. Víz 2. Hımérséklet 3. Fény 4. Nyomás 5. Rázás 6. Ozmózis 7. Só koncentráció 8. ph
21 A hımérsh rséklet hatása a növekedn vekedés ütemére: minden élılénynek sajátos hımérsékleti optimuma, min ill. max. értékei Növekedés üteme Az enzimek mőködése folyamatosan gyorsul Az enzimek maximális hatékonysággal mőködnek ezt egyéb környezeti tényezık módosíthatják, pl. a táptalaj összetétele A membránok gél állapotba kerülnek, a transzport folyamatok és az anyagcsere leáll Hımérséklet A fehérjék kicsapódnak, a membránok felszakadnak, a sejt elpusztul (Madigan et al., Fig. 6.16)
22 Venturiás varasodás (Venturia inaequalis )
23 Burgonya baktériumos győrős rothadás (Ralstonia solanacearum)
24 mosaik potyvirus
25 Mikroorganizmusok: Hasznos fontos szerepük van egyes élelmiszerek ízének aromájának kialakításában Romlást okozó - az élelmiszer idegen ízt és szagot vesz fel Kórokozók külsı elváltozás nélkül rejtetten szaporodhatnak, mérgezı anyagokat, toxinokat termelhetnek
26 A mikroorganizmusok az élelmiszeren elszaporodva, enzimjeik segítségével lebontják az élelmiszerek értékes vegyületeit és azokat a saját anyagcseréjükben használják fel az élelmiszer elveszti eredeti érzékszervi tulajdonságait: állagát, színét, ízét, zamatát, sıt csökken beltartalmi értéke (TÉ) is egészséget károsító anyagok is felgyülemlenek, pl. az egyes penészek által termelt mikotoxinok
27
28 ÉLELMIANYAGOK TARTÓSÍTÁSA Tartósítási eljárások
29 Tartósítási eljárások Mindazokat a gyakorlati módszereket, amelyekkel élelmiszereinket megóvjuk a romlástól tartósító eljárásoknak nevezzük. A tartósítás alapvetı követelménye, hogy az élelmiszerek fontosabb tulajdonságai ne változzanak biológiai értékük ne csökkenjen, a termékek élvezeti értékükbıl ne veszítsenek.
30 A tartósítás segítségével megırizhetık a nyersanyagok értékes anyagai, növelhetı a fogyasztás idıtartama, lehetıvé válik a termékek romlásmentes tárolása, szállítása, értékesítése. A tartósító hatás jellege szerint az alábbi módszereket különböztetjük meg: fizikai fizikai-kémiai kémiai és biológiai eljárások
31 Biológiai elv Abiózis Anabiózis Cenoanabiózis Biózis Tartósító hatás Fizikai Kémiai Mechanikai Fizikai Kémiai Kémiai Élve tárolás Gyakorlati alkalmazás hıkezelés (pasztırözés, sterilezés) besugárzás antibiotikumok vegyszerek aszeptikus eljárás hőtés fagyasztás vízelvonás étkezési savak cukor alkohol pácolás füstölés sózás tejsavas erjedés alkoholos erjedés élı hal tárolása gyümölcsök, zöldségek nyers tárolása
32 Tartósítási technológiák A mikroorganizmusok szaporodásának gátlása (sztatikus hatás) Alacsony hımérséklet (hőtés) Kis vízaktivitás (szárítás, aszalás) Kis ph (savanyítás) Vákuum-csomagolás Módosított légterő tárolás Tartósítószerek adagolása Az élelmiszer mikrostruktúrájának megváltoztatása
33 Tartósítási technológiák A mikroorganizmusok elpusztítása (letális, cid) Hıkezelés Besugárzás A mikrobák eltávolítása, a termékbe jutásának megakadályozása Szőrés Csomagolás Aszeptikus feldolgozás
34 Tartósítás fizikai módszerekkel az élelmiszerekbe idegen anyagok nem kerülnek, a mikroorganizmusok élettevékenységét fizikai hatásokkal akadályozzuk meg. A fizikai tartósítási eljárások a következık: hıkezelés hıelvonás víztartalom csökkentése és egyéb eljárások
35 Hıkezelés Elıfızés (Pasztırözés) elsısorban folyékony élelmiszerek (bor sör, gyümölcslevek) valamint befıttek, savanyúságok, dzsemek kíméletes hıkezelése. Ultrapasztırözés Sterilezés (sterilizálás) fızelékkonzervek valamint borsó, kukorica tartósítására alkalmazzák.
36 Abiózis Hıkezelés lényege, hogy a tartósítandó élelmiszerrel olyan mennyiségő hıt közlünk, melynek eredményeként a romlást okozó mikroorganizmusok elpusztulnak, illetve káros tevékenységüket már nem képesek kifejteni. Utófertızés kizárása
37 Hıelvonás hőtés vagy hőtıtárolás, fagyasztás, fagyasztva tárolás, gyorsfagyasztás
38 Hőtıtárolás Az adott élelmianyagot alacsony, a fagyáspontja feletti hımérsékleten tároljuk. Alacsony hımérsékleten: az élelmianyag enzimatikus folyamatai lelassulnak az élelmianyagokon/ban lévı mikroorganizmusok szaporodása gátolt
39 Probléma: A hőtve tárolt élelmianyagok eltarthatósági ideje fajonként eltérı Hőtvetárolás során az élelmianyagokban elváltozások léphetnek fel, pl. súlyveszteség
40 Ennek kiküszöbölési lehetısége: Csomagolás ERP (egyensúlyi relatív páratartalom) Szabályozott légterő tárolás
41 Fagyasztás Olyan mértékő hıelvonás, amely az élelmianyag víztartalmának túlnyomó részét jéggé fagyasztja. Beszélünk: Gyors és Lassú fagyasztásról
42
43 Fagyasztott élelmianyagok tárolása Tárolhatósági idı: -6 C-os tárolótérben: 10 nap -12 C-os tárolótérben: 30 nap -18 C-os tárolótérben: 6 hónap -24 C-os tárolótérben: hónap A tárolhatóság függ: a termék fajtájától, csomagolásától és az adag nagyságától.
44 Gyorsfagyasztott élelmiszerek felengedtetése FELENGEDTETÉS Irányított, ellenırzött mővelet/folyamat Tudatosan engedtetjük fel az élelmiszert FELENGEDÉS Nem irányítottan, ellenırizetlenül megy végbe. Valamilyen nemkívánatos ok következtében jön létre
45 Vízelvonás besőrítés - részleges vízelvonás nyílt rendszerben zárt rendszerben - vákuumbesőrítés szárítás ( dehidrálás )
46 Egyéb eljárások: csírátlanító szőrés centrifugálás sugárzás gáztérben való tárolás.
47 Kombinált tartósítási módok Kriokoncentrálás Liofilezés Liofilizátor
48 fagyasztva szárítás 0 C jég szublimál 0,06 atm teljes vízeltávolítás
49 Tartósítás fizikai-kémiai módszerekkel Sózás - zöldségfélék száraz sózás nedves sózás Cukrozás - befıttek, gyümölcsízek és gyümölcslevek cukrozás tartósító hatása csak 50 %-os töménység felett érvényesül rendszerint kombinálva használják
50 Tartósítás kémiai módszerekkel vegyi anyagok gátolják a mikroorganizmusok szaporodását, az enzimek mőködését A tartósítószer: - ne legyen toxikus - ne rontsa az élelmiszer érzékszervi tulajdonságait - a szükséges koncentrációban vízben oldható legyen - hatékonysága az élelmiszerek ph tartományában érvényesüljön - alkalmazása könnyen kivitelezhetı és gazdaságos legyen
51 Tartósítás biológiai módszerekkel élı szervezetek, a mikroorganizmusok által termelt anyagok akadályozzák meg az élelmiszereink romlását. pl.: tejsavas erjedés alkoholos erjedés
52 Biológiai tartósítási eljárások Természetes savanyítás (tejsavas erjedés) (tejsavbaktériumok = Lactobacillus acidophillus) C 6 H 12 O 6 2C 3 H 6 O 3 hat szénatomos cukor tejsav
53 Alkoholos erjesztéssel való tartósítás (borélesztıgombák = Saccharomyces cerevisiae ) C 6 H = 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 szôlôcukor alkohol széndioxidgáz
54 Biológiai eredető szerves vegyületekkel történı tartósítás Antibiotikumok: tetraciklinek, nizin, natamicin, stb. Fitoncidok: Tomatin, humulon, rafanin, kapszaicin, stb. Fitoalexinek: Risitin, lubimin, szolavetion Lizozim
Tartósítási eljárások
Tartósítási eljárások Mindazokat a gyakorlati módszereket, amelyekkel élelmiszereinket megóvjuk a romlástól tartósító eljárásoknak nevezzük. A tartósítás alapvető követelménye, hogy az élelmiszerek fontosabb
RészletesebbenAz élelmiszerek tartósítása. Dr. Buzás Gizella Áruismeret bolti eladóknak című könyve alapján összeállította Friedrichné Irmai Tünde
Az élelmiszerek tartósítása Dr. Buzás Gizella Áruismeret bolti eladóknak című könyve alapján összeállította Friedrichné Irmai Tünde https://prezi.com/vht6rdoxwqf_/azelelmiszerek-valtozasa-es-a-tartositasieljarasok/
RészletesebbenVÍZAKTIVITÁS MÉRÉS a mikrobiológiai stabilitás ellenrzésére
Egyszer, gyors, pontos módszer VÍZAKTIVITÁS MÉRÉS a mikrobiológiai stabilitás ellenrzésére Elnyei: egyszer használat, a mérést a beprogramozott adatok alapján önállóan végzi nem igényel minta-elkészítést,
RészletesebbenTermékfeldolgozás I. (BSc) Az élelmiszerek romlásos jelenségei Tartósítási eljárások
Termékfeldolgozás I. (BSc) Az élelmiszerek romlásos jelenségei Tartósítási eljárások Az élelmiszerek romlásos jelenségei Kedvez elváltozások: javítják az élelmiszerek minségi tulajdonságait, fokozzák élvezeti
RészletesebbenAz élelmiszerek romlásos jelenségei
Az élelmiszerek romlásos jelenségei A nyers élelmiszerek élő sejt- és szövetrendszere a romlási folyamatokkal szemben a terményeknek természetes immunitást biztosít. Ez az immunitás azonban csak addig
RészletesebbenÉlelmiszerbiztonság mesterfokon. Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat?
Élelmiszerbiztonság mesterfokon Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat? Mohácsiné Farkas Csilla Kis vízaktivitású élelmiszerek (Low Moisture Foods LMFs) azon élelmiszerek, amelyek
RészletesebbenÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ
Élelmiszeripar ismeretek emelt szint 1711 ÉRETTSÉGI VIZSGA 017. május 17. ÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA Útmutató a
RészletesebbenAz élelmiszerek mikrobiális ökológiája. Mohácsiné dr. Farkas Csilla
Az élelmiszerek mikrobiális ökológiája Mohácsiné dr. Farkas Csilla Az élelmiszerek mikroökológiai tényezői Szennyeződés forrásai és közvetítői A mikroorganizmusok belső tulajdosnágai Belső tényezők (az
RészletesebbenAz élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai
Nestlé MDOSZ pályázat, 2005. III. helyezett Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai Miháldy Kinga Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet A csomagolás
RészletesebbenÁltalános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2. Javítóvizsga tematika 2016./17. Nagyné Erős Irén
Általános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2 Javítóvizsga tematika 2016./17. 1. Élelmiszer alkotók 2. Víz 3. Fehérjék 4. Szénhidrátok 5. Zsírok 6. Vitaminok 7. Ásványi anyagok 8. Járulékos agyagok 9. Ballasztanyagok
RészletesebbenMikrobák alkalmazása a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban
Mikrobák alkalmazása a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban Tartósítás Biózis: alacsony hőmérsékleten tartás Anabiózis: hűtés, fagyasztás, szárítás Conanbiózis: kovászolás, sózás Abiózis: hő, antiszeptikum
RészletesebbenMÜLLER ILDIKÓ Hagyományos erjesztésű zöldségek Funkcionális élelmiszerek Kistermelő MOBIL: +36-30-9420-665 i.muller@t-online.hu FERMENTÁLÁS A természet úgy alkotta meg a növényeket, hogy a bennük lévő
RészletesebbenBUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország
1/5 Termék megnevezése Termék származási országa BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország Gyártó megnevezése és címe Lesaffre Magyarország Kft 1222 Budapest Gyár u. 5-9 Telefon / Fax Tel: +36-1-22-66-311 Fax:
RészletesebbenHőkezelés az élelmiszeriparban
Hőkezelés az élelmiszeriparban A HŐKEZELÉS CÉLJAI A sejtközi gázok eltávolítása, gyümölcsök és zöldségek húzatása Fagyasztás előtt, kellemes íz kialakítása, főtt állomány, enzim bénítás, előfőzés Gyümölcs
RészletesebbenA talaj szerves anyagai
A talaj szerves anyagai a talajban elıfordul forduló összes szerves eredető anyagok a talaj élılényei (élı biomassza), a talajban élı növények nyek gyökérzete rzete, az elhalt növényi n nyi és állati maradványok
Részletesebben6B. Előadás Élelmiszeripari műveletek mikrobiológiai vonatkozásainak áttekintése
6B. Előadás Élelmiszeripari műveletek mikrobiológiai vonatkozásainak áttekintése Mikrobiológiai vonatkozások Egyensúlyi műveletek Mikroorganizmusok fajtái Mikrobiológiai változások Armillaria_mellea Mikroorganizmus
RészletesebbenTartósítás Őskortól napjainkig. Munkácsy Tudományos Diákköri Konferencia 2015
Tartósítás Őskortól napjainkig Munkácsy Tudományos Diákköri Konferencia 2015 Mentortanár: Bózsa Brigitta Készítő: Szabó Levente 8. c Kisfaludy Utcai Tagiskola 1. Bevezetés: A tartósítószerek szükségessége
RészletesebbenMikrobiológiai borstabilizálás
Mikrobiológiai borstabilizálás Budapesti Corvinus Egyetem Dr. Magyar Ildikó Mikrobiológiai zavarosodások Oka: a borban maradt vagy a palackozásnál bekerült élesztők vagy baktériumok szaporodása Élesztők
RészletesebbenÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK
Élelmiszer-ipari alapismeretek középszint 1221 ÉRETTSÉGI VIZSGA 201. május 2. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA
RészletesebbenBiotechnológiai alapismeretek tantárgy
Biotechnológiai alapismeretek tantárgy A biotechnológiai alapismeretek tantárgy magába foglalja a kémia, fizikai kémia és a biológia tantárgyak témaköreit. 1. A) Ismertesse az atomok elektronszerkezetét!
RészletesebbenMIKROBIOLÓGIA. Dr. Maráz Anna egyetemi tanár. Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Élelmiszertudományi Kar Budapesti Corvinus Egyetem
ERJEDÉSIPARI MIKROBIOLÓGIA Dr. Maráz Anna egyetemi tanár Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Élelmiszertudományi Kar Budapesti Corvinus Egyetem Ipari fermentációk Sejtek (általában mikroorganizmusok)
RészletesebbenPenészgombák élelmiszeripari jelentősége, és leküzdésük problémái
C43 Konzervújság 1996. 2. 40-42. és HÚS 1996. 4. 210-214 Penészgombák élelmiszeripari jelentősége, és leküzdésük problémái 1. Penészgombák élelmiszeripari jelentősége A penészgomba elnevezés nem rendszertani
RészletesebbenKUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13.
KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13. PILZE-NAGY KFT. Tevékenység: Laskagomba termesztés Laskagomba
RészletesebbenGyömbérsörtıl a kenyérig
Gyömbérsörtıl a kenyérig Dr. Lepossa Anita tudományos munkatárs Pannon Egyetem Mőszaki Kémiai Kutató Intézet IV. Nyári Egyetem középiskolásoknak 2010. 06.27-07.02. Élelmiszer- és üzemanyag elıállítás Baktériumok
RészletesebbenTáplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz
Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási
RészletesebbenMINŐSÉGI BIZONYÍTVÁNY
MINŐSÉGI BIZONYÍTVÁNY Termék megnevezése Berényi kifli mákos, diós, meggyes, szilvadzsemes, túrós vagy gesztenyés Mákos, diós, meggyes, szilvás, túrós vagy gesztenyés töltelékkel töltött Előállító Összetevők
RészletesebbenTápanyag antagonizmusok, a relatív tápanyag hiány okai. Gödöllő,
Tápanyag antagonizmusok, a relatív tápanyag hiány okai Gödöllő, 2018.02.15. Harmónikus és hatékony tápanyag-ellátás feltételei: A növény tápelem-igényének, tápelem-felvételi dinamikájának ismerete A tápelemek
RészletesebbenMikrobiális ökológia
Mikrobiális ökológia Mikroorganizmusok ökológiája Abiotikus (élettelen) tényezők (fizikai, kémiai) Biotikus (élő) tényezők Fizikai tényezők Nedvesség Hőmérséklet Fény és sugárzó energiák Nyomás, rázás
RészletesebbenAdatgyőjtés, mérési alapok, a környezetgazdálkodás fontosabb mőszerei
GazdálkodásimodulGazdaságtudományismeretekI.Közgazdaságtan KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSIMÉRNÖKIMScTERMÉSZETVÉDELMIMÉRNÖKIMSc Tudományos kutatásmódszertani, elemzési és közlési ismeretek modul Adatgyőjtés, mérési
RészletesebbenA tervezet előterjesztője
Jelen előterjesztés csak tervezet, amelynek közigazgatási egyeztetése folyamatban van. Az egyeztetés során az előterjesztés koncepcionális kérdései is jelentősen módosulhatnak, ezért az előterjesztés jelen
RészletesebbenA B C D E F 1. Nyersanyag Korcsoportok év 4 6 év 7 10 év év 15. évtől
melléklet a 37/014. (IV. 30.) EMMI rendelethez Nyersanyag-kiszabati előírás egy adagra/fő Nyersanyag Korcsoportok. 1 3 év 4 6 év 7 10 év 11 14 év évtől 3. 1 g 0 30 g 40 0 g 4. színhús: színhús: 60 80 g
RészletesebbenAz ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma
Bölcsıdés korcsoport közétkeztetése Jelen anyag az OÉTI munkatársai által készített A rendszeres étkezést biztosító, szervezett élelmezési ellátás keretében szolgáltatott élelmiszerekre vonatkozó táplálkozásegészségügyi
RészletesebbenAz ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma
Jelen anyag az OÉTI munkatársai által készített A rendszeres étkezést biztosító, szervezett élelmezési ellátás keretében szolgáltatott élelmiszerekre vonatkozó táplálkozásegészségügyi elıírásokról rendelettervezet
RészletesebbenFiguactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés
Figuactiv Szeletek Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Egyre kevesebb az idınk, és sokat utazunk. Utazások során vagy munka közben gyakran nincs lehetıség arra, hogy az ember készítsen magának
RészletesebbenEgészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde
Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10
RészletesebbenKészítette Dr. Rajkó Róbert
Készítette Dr. Rajkó Róbert Rajkó Róbert: Hőkezeléses tartósítás és mechanikus műveletek, elméleti és gyakorlati útmutató a szendvics-jellegű üzemi gyakorlatok kidolgozásához élelmiszertechnológus szakos
RészletesebbenA Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013.
A Greenman Probiotikus Mikroorganizmusok és a Greenman Technológia 2013. Életünk és a mikróbavilág 1 g talaj 40 millió db mikroorganizmus 1 ml tóvíz 1 millió db mikroorganizmus Emberi emésztőrendszer mikróbái
RészletesebbenKészre sütött Gyorsfagyasztott Almás Vaníliás mini párna 500 g
Készre sütött Gyorsfagyasztott Almás Vaníliás mini párna 500 g Az élelmiszer neve: Készre sütött gyorsfagyasztott Almás Vaníliás párna Összetevők: Összetevők: búzaliszt, víz, margarin [finomított növényi
RészletesebbenAdatgyőjtés, mérési alapok, a környezetgazdálkodás fontosabb mőszerei
GazdálkodásimodulGazdaságtudományismeretekI.Közgazdaságtan KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSIMÉRNÖKIMScTERMÉSZETVÉDELMIMÉRNÖKIMSc Tudományos kutatásmódszertani, elemzési és közlési ismeretek modul Adatgyőjtés, mérési
RészletesebbenAz egészséges táplálkozás, a konyha higiéniája
XIII. ORSZÁGOS ÉLETVITEL ÉS GYAKORLATI ISMERETEK VERSENY 2013/14 Az egészséges táplálkozás, a konyha higiéniája Fővárosi forduló 26 19 15 16 8 16 100 1. Nevezd meg a Táplálkozási piramisnál az egyes élelmiszer
RészletesebbenVENDÉGLÁTÁS MIKROBIOLÓGIA - HIGIÉNÉ
VENDÉGLÁTÁS Dr. Schmidt Katalin MIKROBIOLÓGIA - HIGIÉNÉ 1-2. füzet Főiskolai jegyzet BUDAPESTI GAZDASÁGI FŐISKOLA KERESKEDELMI, VENDÉGLÁTÓIPARI ÉS IDEGENFORGALMI KAR BUDAPEST, 2006 Ezt a tankönyvet a Budapesti
RészletesebbenKiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.
Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez
RészletesebbenHorgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége).
Horgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége). Bevezetés Hazánk legtöbb horgász- és halastaván jelentős
Részletesebben15. elıadás SZERVES ÜLEDÉKES KİZETEK
15. elıadás SZERVES ÜLEDÉKES KİZETEK A KİSZÉN A kıszén növényi eredető, szilárd, éghetı, fosszílis üledékes kızet. A kıszénképzıdés szakaszai: Biokémiai szénülési folyamatok: kis mélységben huminsavak
RészletesebbenRadon a környezetünkben. Somlai János Pannon Egyetem Radiokémiai és Radioökológiai Intézet H-8201 Veszprém, Pf. 158.
Radon a környezetünkben Somlai János Pannon Egyetem Radiokémiai és Radioökológiai Intézet H-8201 Veszprém, Pf. 158. Természetes eredetőnek, a természetben eredetileg elıforduló formában lévı sugárzástól
RészletesebbenBIOLÓGIA és BIOTECHNOLÓGIA 3. rész
BIOLÓGIA és BIOTECHNOLÓGIA 3. rész Előadók: Ballagi András, c. egyetemi tanár Richter Gedeon NyRt. - BME Írásos segédanyag található a: http://oktatas.ch.bme.hu /oktatas /konyvek /mezgaz /Biol-biotech-vegyész-MSc
RészletesebbenNo Change Service! Verzió 01.08 Felülvizsgálat dátuma 24.03.2009 Nyomtatás Dátuma 24.03.2009
1. AZ ANYAG/KÉSZÍTMÉNY ÉS A TÁRSASÁG/VÁLLALKOZÁS AZONOSÍTÁSA Termék tájékoztató Márkanév : Gyártó/Szállító : Schülke & Mayr GmbH Robert-Koch-Str. 2 22851 Norderstedt Germany Telefon: +4940521000 Telefax:
RészletesebbenHázi tartósítási eljárások. A projekt a Vidékfejlesztési Minisztérium Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg.
Házi tartósítási eljárások A projekt a Vidékfejlesztési Minisztérium Zöld Forrás programja támogatásával valósul meg. Cél egészséges, kis energiaigényű, változatos Téli élelmiszer biztosítása Amit szeretnénk
RészletesebbenJavítóvizsga tematika. 9. i, c Termelés elmélet. Nagyné Erős Irén
9. i, c Termelés elmélet 1. Vendéglátás feladatai 2. Vendéglátás jelentősége 3. A vendéglátás tevékenységi körei: főfolyamatok: árubeszerzés, áruszállítás 4. Főfolyamatok: áruátvétel, raktározás 5. Főfolyamatok:
RészletesebbenCodex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az
RészletesebbenFumoir de Cuisine. Füstölés
Fumoir de Cuisine A füstölés múltja olyan messzire nyúlik vissza, hogy feltalálójának nevét hiába is keresnénk a lexikonokban. Régészet, ásatások igazolják, hogy a füstölés - a szárítás és a sózás mellett
RészletesebbenAz alkoholtartalom-növelésre, az édesítésre, a savtartalom-növelésre és a savtompításra vonatkozó új Európai Uniós elıírások
Az alkoholtartalom-növelésre, az édesítésre, a savtartalom-növelésre és a savtompításra vonatkozó új Európai Uniós elıírások A közös borpiaci szabályozás második ütemében, 2009. augusztus 1-tıl léptek
RészletesebbenAdalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik
Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik Készítette: Fábián Gabriella Témavezető: Dr. Tatár Enikő egyetemi docens 1/16 Célkitűzés Az alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok
RészletesebbenFeltételekkel használható tartósítószerek és antioxidánsok. A rész. Szorbátok, benzoátok és p-hidroxi-benzoátok. E szám Név Rövidítés
M egjegyzés: III. MELLÉKLET Feltételekkel használható tartósítószerek és antioxidánsok A rész Szorbátok, benzoátok és p-hidroxi-benzoátok E szám Név Rövidítés E 200 szorbinsav E 202 kálium-szorbát SA E
RészletesebbenMELLÉKLET. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE
EURÓPAI BIZOTTSÁG Brüsszel, 2017.1.31. C(2017) 403 final ANNEX 1 MELLÉKLET a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE a 251/2014/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek
RészletesebbenWessling technológiai továbbképzés
Wessling technológiai továbbképzés Gabonaipar II. rész Werli József Sütőipari technológia Elhangzott 2014. szeptember 3-án A gyártástechnológia legfontosabb műveletei. nyersanyagok előkészítése tésztakészítés,
RészletesebbenAz élelmiszer-adalékanyagok alkalmazásával kapcsolatos megnyugtató információk
OÉTI SAJTÓ-HÁTTÉRBESZÉLGETÉS 2006. február 1. Az élelmiszer-adalékanyagok alkalmazásával kapcsolatos megnyugtató információk Biztonság Mint tudjuk, az élelmiszer-adalékanyagokat szükségszerően alkalmazza
RészletesebbenA bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag
A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag ANTOCIÁNOK FLAVÁNOK TANNINOK TANNINOK monomerek < 7 monomer > 7 monomer HOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK KÖZÉPHOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK ÚJBOROK HÉJON ÁZTATÁS POLISZACHARIDOK
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-401 számú irányelv (régi 2-5210 számú irányelv) Jégkrémek Ice creams Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (2. kiadás) 2 I. Általános
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-5210 számú irányelv Jégkrémek 2. kiadás, 2007.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-5210 számú irányelv Jégkrémek 2. kiadás, 2007. 1. 1. Ezen irányelv az élelmiszerekről szóló 2003. évi LXXXII törvény 17. (2) bekezdésének b) ja
RészletesebbenHogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus
Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia
RészletesebbenMi mit jelent. Mennyiség. A termék megnevezése. Az összetevők listája. Eltarthatóság. Gyártó/ Importőr. 2008. június
Mi mit jelent Rizs- és teljes kiőrlésű búzapehely vitaminok (B1, B2, B3, B6, folsav, B12, C) és vas hozzáadásával Nettó tömeg: MINŐSÉGÉT MEGŐRZI 2008. június Mennyiség A termék megnevezése Cereal Lite
RészletesebbenMinta. ÉLELMISZERIPARI ALAPISMERET ÉRETTSÉGI VIZSGA ÍRÁSBELI TÉTEL Középszint MINTA TESZT FELADATSOR
ÉLELMISZERIPARI ALAPISMERET ÉRETTSÉGI VIZSGA ÍRÁSBELI TÉTEL Középszint MINTA TESZT FELADATSOR 1. Egészítse ki a táblázatot! Nyersanyag/alapanyag Élelmiszer Élelmiszeripari ágazat húsipar péksütemény gabonafélék
RészletesebbenBIOLÓGIA és BIOTECHNOLÓGIA 3. rész
BIOLÓGIA és BIOTECHNOLÓGIA 3. rész Előadók: Ballagi András, c. egyetemi tanár Richter Gedeon NyRt. - BME Írásos segédanyag található a: http://oktatas.ch.bme.hu /oktatas /konyvek /mezgaz /Biol-biotech-vegyész-MSc
RészletesebbenFaanyagok modifikációja_06
Faanyagok modifikációja_06 Faanyagok módosítása hıkezeléssel kémiai változások a faanyagban a hıkezelés hatására Dr. Németh Róbert, NymE Faipari Mérnöki Kar, Sopron, Faanyagtudományi Intézet, 2009. nemethr@fmk.nyme.hu
RészletesebbenLakossági ózongenerátorok
Lakossági ózongenerátorok AQUTOS ózonos-víz előállító mikrogenerátor. A legkompaktabb ózongenerátor. A generátort könnyen, szerszám nélkül lehet a vízhálózathoz csatlakoztatni, használata, működtetése
Részletesebben42. TARTÓSÍTÓIPARI TERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI. 3.2 Szakképesítés-elágazások Nincsenek
42. TARTÓSÍTÓIPARI TERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI I. ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 1. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 06 0000 00 00 2. A szakképesítés megnevezése:
RészletesebbenII. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014
Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 1. óra Készült az Európai
RészletesebbenIDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE
IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE A májsejtek pusztulásával járó idült májbetegség els sorban a túlzott és rendszeres alkoholfogyasztás következtében alakul ki, de el idézhetik mérgek, súlyos
RészletesebbenÉLELMISZER- BIZTONSÁGI
K ÉLELMISZER- BIZTONSÁGI I S K O O S TUDTAD? Az ételmérgezés minden olyan megbetegedés köznyelvi elnevezése, melyet az elfogyasztott élelmiszerben levő, szemmel nem látható, apró baktériumok, vírusok,
RészletesebbenMűvelettan 3 fejezete
Művelettan 3 fejezete Impulzusátadás Hőátszármaztatás mechanikai műveletek áramlástani műveletek termikus műveletek aprítás, osztályozás ülepítés, szűrés hűtés, sterilizálás, hőcsere Komponensátadás anyagátadási
RészletesebbenBorászati mikrobiológia és kémia vizsgakérdések 2012.
Borászati mikrobiológia és kémia vizsgakérdések 2012. Egy vizsgán feltett kérdések pontértéke: Összesen 60 pont >52 pont: jeles (5) 44-51 pont: jó (4) 38-43 pont: közepes (3) 30-37 pont: elégséges (2)
RészletesebbenTALAJVÉDELEM XI. A szennyezőanyagok terjedését, talaj/talajvízbeli viselkedését befolyásoló paraméterek
TALAJVÉDELEM XI. A szennyezőanyagok terjedését, talaj/talajvízbeli viselkedését befolyásoló paraméterek A talajszennyezés csökkenése/csökkentése bekövetkezhet Természetes úton Mesterséges úton (kármentesítés,
RészletesebbenÁltalános és szervetlen kémia Laborelıkészítı elıadás I.
Általános és szervetlen kémia Laborelıkészítı elıadás I. Halmazállapotok, fázisok Fizikai állapotváltozások (fázisátmenetek), a Gibbs-féle fázisszabály Fizikai módszerek anyagok tisztítására - Szublimáció
Részletesebbengait k, rozzák k meg solják szembeni viselkedését, szerkezetét és a talajba került anyagok (tápanyagok, szennyezıanyagok, stb.
TALAJ KÉMIAI K TULAJDONSÁGAI A talaj kémiai k tulajdonságai gait a vízben v oldható sók k mennyisége és s minısége, a kolloidkémiai reakciók, k, a kémhatk mhatás s határozz rozzák k meg ezek befolyásolj
RészletesebbenPlazma elektron spray ionizáló rendszer
Plazma elektron spray ionizáló rendszer tartalom Ismertetés 2... Fő funkciók 5... Jellemzők 7... Üzemmódok és alkalmazás 9... Tesztek és tanúsítványok 10... Technikai adatok 12... Csomagolás 13... 1. Ismertetés
RészletesebbenNév: POLI-FARBE Vegyipari Kft Cím: H-6235 Bócsa, III. ker. 2. Tel.: 78/453-130, 78/453-133 Fax: 78/453-014
1. AZ ANYAG/ KÉSZÍTMÉNY ÉS A TÁRSASÁG AZONOSÍTÁSA 1.1.Az anyag/készítmény azonosítása Kereskedelmi elnevezés: 1.2. A társaság/vállalat azonosítása 1.2.1. Gyártó Név: POLI-FARBE Vegyipari Kft Cím: H-6235
RészletesebbenTermészetes vizek, keverékek mindig tartalmaznak oldott anyagokat! Írd le milyen természetes vizeket ismersz!
Összefoglalás Víz Természetes víz. Melyik anyagcsoportba tartozik? Sorolj fel természetes vizeket. Mitől kemény, mitől lágy a víz? Milyen okokból kell a vizet tisztítani? Kémiailag tiszta víz a... Sorold
RészletesebbenTARTÓSÍTÓIPARI TERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI. 1. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 06 0000 00 00
TARTÓSÍTÓIPARI TERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI I. ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKEN SZEREPLŐ ADATOK 1. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 06 0000 00 00 2. A szakképesítés megnevezése:
RészletesebbenIPARI ENZIMEK IPARI ENZIMEK ENZIMEK ALKALMAZÁSAI MEGOSZLÁS IPARÁGAK SZERINT IPARI ENZIMEK PIACA IPARI ENZIMEK FORRÁSAI
IPARI ENZIMEK Történelem, mérföldkövek Ősrégi: borjúgyomor tejalvasztó enzim, rennin maláta keményítőbontó enzimek, amilázok 1836 Schwann: pepszin a gyomornedvből (triviális név) 1876 Kühne: enzim elnevezés
RészletesebbenChallenge tesztek az élelmiszeriparban Gasparikné Reichardt J., Borókay Zs., Zoller L., Kovácsné Kis É., Reskóné Nagy M.
Challenge tesztek az élelmiszeriparban Gasparikné Reichardt J., Borókay Zs., Zoller L., Kovácsné Kis É., Reskóné Nagy M. Hungalimentaria 2013. 04.17. A challenge teszt fogalma, célja Challenge teszt: oltásos
RészletesebbenTérképezzük fel a kakaó ízét
Térképezzük fel a kakaó ízét Térképezzük fel a kakaó izét Csakúgy, mint a bornál, a csokoládé egyedi íze a kakaóbab termőterülettel erősen befolyásolja. A kakaóbab íze függ a termőföld minőségétől, a termelés
RészletesebbenVízkezelések hatása a baktériumközösségek összetételére tiszta vizű rendszerekben- az ivóvíz
Vízkezelések hatása a baktériumközösségek összetételére tiszta vizű rendszerekben- az ivóvíz Készítette: Korányi Erika Környezettan Alapszakos Hallgató Témavezető: Majorosné Dr. Tóth Erika Mikrobiológia
RészletesebbenA szőlő feldolgozása
A kocsány A zöld kocsányra jellemző; - A magas kötöttsav-tartalom, - különösen sok oldható polifenol, - viszonylag magas ph- érték. A szőlő feldolgozása A bogyóhéj A bogyó súlyának átlag 17%-a. - Színanyagok
RészletesebbenAz anyagi rendszer fogalma, csoportosítása
Az anyagi rendszer fogalma, csoportosítása A bemutatót összeállította: Fogarasi József, Petrik Lajos SZKI, 2011 1 1 A rendszer fogalma A körülöttünk levő anyagi világot atomok, ionok, molekulák építik
RészletesebbenKészítette: Bruder Júlia
Készítette: Bruder Júlia tápanyagok ballasztanyagok alaptápanyagok védőtápanyagok járulékos tápanyagok fehérjék zsiradékok szénhidrátok ALAPTÁPANYAGOK FEHÉRJÉK ZSIRADÉKOK SZÉNHIDRÁTOK Sejtépítők Energiát
RészletesebbenAnnex 1 Terméklista. 2. számú melléklet
2. számú melléklet Annex 1 Terméklista Ú T M U T A T Ó A Z EK S Z E R Z Ő D É S 32. C I K K É B E N H I V A T K O Z O T T (AN N E X I. ) T E R M É K E K R Ő L Az EK Szerződés 32. cikkében hivatkozott listán
RészletesebbenÖkotoxikológia 2009. A DDT-sztori Nobel díj bizonytalanságokkal. Bomlási vegyületei. p,p -dikloro-difeniltrikloroetán. Zeidler szintetizálta 1874-ben
Ökotoxikológia A DDT-sztori Nobel díj bizonytalanságokkal p,p -dikloro-difeniltrikloroetán Bomlási vegyületei Zeidler szintetizálta 1874-ben DDE (1,1-dichloro-2,2-bis(p-dichlorodiphenyl)ethylene) and DDD
RészletesebbenKlímaváltozás és borászat, alkalmazkodás a mindennapi gyakorlatban. Nyitrainé dr. Sárdy Diána SZIE, Borászati Tanszék Tanszékvezető, egyetemi docens
Klímaváltozás és borászat, alkalmazkodás a mindennapi gyakorlatban Nyitrainé dr. Sárdy Diána SZIE, Borászati Tanszék Tanszékvezető, egyetemi docens Klímaváltozás Milyen terméket szeretnénk készíteni? Megszokott
RészletesebbenA környezetszennyezés folyamatai 3) immisszió
A környezetszennyezés folyamatai 3) immisszió Immisszió: a szennyezı anyag/energia káros hatásának megnyilvánulása Formáa: külsı hatás vagy inkorporáció Alanya: ember, növények, állatok, természeti tárgyak,
RészletesebbenÉlelmiszer-technológiai adalékok
Élelmiszer-technológiai adalékok Tartósítószerek A romlást okozó mikroorganizmusok (élesztők, penészek, baktériumok) életműködését már kis koncentrációban is gátolják. Lehetnek szervetlen és szerves vegyületek.
RészletesebbenKomposztálás Hogy is csináljam?
Komposztálás Hogy is csináljam? A kerti komposztálás az egyik leghatékonyabb módja annak, hogy személyesen is tegyen valamit bolygónkért, világunk és gyermekeink szebb jövıjéért! Tudta Ön, hogy éves szinten
RészletesebbenSZABVÁNYISMERTETO. Szabvány címe. (az MSZ helyett)
SZABVÁNYISMERTETO ö sszeállíto tta : K a ton a Ábrisné Az 1987. július 1. és december 31. közötti időszakban a következő országos és ágazati élelmiszeripari szabványokat hagyták jóvá, módosították vagy
RészletesebbenTermékfeldolgozás I. (BSc)
Termékfeldolgozás I. (BSc) Szárítás Összeállította: Dr. Simon László Nyíregyházi Fiskola Szárítási módszerek és berendezések Az élelmiszerek víztartalmát természetes szárítással (aszalással) vagy mesterséges
RészletesebbenPor kontra igazi: céklalé portól szép a meggyleves
Rekkenő hőség van, szinte kibírhatatlan. Nincs is jobb ilyenkor, mint lehűteni magunkat egy ízletes, gyümölcsben gazdag, hideg levessel. Hogy mire van szükségünk az elkészítéséhez? Csak tejre, habverőre
RészletesebbenColostrum ESSENS. Természetesen tiszta termék
Colostrum ESSENS Természetesen tiszta termék Mi az a kolosztrum? A kolosztrum, más néven el tej, a tej egy fajtája, amit az emlősök emlőmirigyei a szülést követő néhány órában állítanak elő. Egyedülálló
RészletesebbenValamennyi konyha értékelését elvégeztük
A 2009. évi Óvodai Táplálkozás-egészségügyi Felmérés tapasztalatai a tápanyagkiszabatok és óvodavezetői kérdőívek alapján a dél-alföldi régióban A felmérés tapasztalatai és utóélete Békés megyében Dr.
Részletesebben4. A frissen fejt tej elsődleges kezelése... 4.1. A tej tisztítása... 4.2. A tej hűtése... 4.3. Tárolás...
TARTALOM 1. A tej mint nyersanyag... 1.1. A hazai korszerű tejtermelés kialakulása... 1.2. A tej képződése és leadása... 1.3. A tejtermelést befolyásoló tényezők... 2. A tej alkotórészei és a táplálkozásban
RészletesebbenA tételeket a szaktanárok által összeállított feladatok, mellékletek, segédanyagként felhasználható okmányok egészítsék ki!
Az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről szóló 133/10. (IV. 22.) Korm rendelet. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés,
RészletesebbenHAL ZELLER TEJ MUSTÁR. Szendvicsek és Wrapek Big Mac
Szendvicsek és Wrapek Big Mac Hamburger zsemle Big Mac Fehér búzaliszt, víz, cukor, napraforgó olaj, szezámmag, élesztő, jódozott só, lisztkezelő szer (emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjeinek
Részletesebben