Nyerő. páros. Szávay Ágnes és a SPAR Vital. Éljen egészségesen! HOGYAN. TEST-ŐR Harc a magas vérnyomás ellen

Átírás

1 2009. február Ingyenes szám Éljen egészségesen! HOGYAN válasszunk kenyeret? készül a kávé? TEST-ŐR Harc a magas vérnyomás ellen SZTÁRTERMÉKEK Grapefruit és pomelo Bab és szója LENDÜLETBEN Edzésterv Szentgyörgyi Romeótól Nyerő páros Szávay Ágnes és a SPAR Vital

2 Beköszöntő Kedves Vásárlóink! Az elmúlt hetek, hónapok híradásaiban jelentős teret kaptak a világgazdasági és pénzügyi válsággal, valamint ennek a magyar gazdaságra és életszínvonalra gyakorolt hatásaival foglalkozó hírek. Természetesen a válságnak szinte mindenkire kiható, sokféle negatív hatása van. Úgy vélem azonban, hogy e nehezebb körülmények között sem szabad megfeledkeznünk egészségünkről, sőt, még inkább oda kell figyelnünk életmódunkra, táplálkozásunkra, termékválasztásunkra. Hiszem, hogy nem minden kerül sokba, ami egészséges. Mindenféle termékcsoportban meg lehet találni azokat az áruféleségeket, melyek fogyasztása jótékony hatással van szervezetünkre. A SPAR Magyarország Kft. a közelmúltban új, egyedülálló, az egészségesség szempontját kiemelten szem előtt tartó termékcsaládot mutatott be SPAR Vital néven. Olyan hétköznapinak minősülő termékek fogyasztása is azonban, mint a kenyér vagy a bab, hozzájárul egészségünk megőrzéséhez. A SPAR Harmónia magazin legújabb száma is segítséget kíván nyújtani ahhoz, hogy mindenki könnyebben találhassa meg az ízlésének, egészségi állapotának és nem utolsósorban pénztárcájának legmegfelelőbb táplálékokat, alapanyagokat. Feiner Péter ügyvezető igazgató, az Igazgatóság elnöke Szakértőink VERESNÉ BÁLINT MÁRTA dietetikus ehéz eligazodni a ránk zúduló információk között, és különösen N igaz ez vásárláskor, amikor tudásunk, ízlésünk, pénztárcánk alapján kellene nap mint nap a legjobb döntést hoznunk. Ezért a tudás és a hiteles információ szerepe felértékelődött mondja Veresné Bálint Márta, a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszékének adjunktusa, a SPAR dietetikus szakértője. Magazinunkban megjelenő írásaival, tanácsaival ezúttal is magas szinten járul hozzá a jobb és hitelesebb informáltsághoz. SZENTGYÖRGYI ROMEO fitneszszakértő Aerobik világ- és Európa-bajnok, az egykori legendás Pécsi Sasok tagja, profi személyi edző, testnevelő tanár, aerobikedző és képzett aquaoktató. Egyebek mellett specialitása a kick-box aerobik is. Különböző wellness- és fitneszklubokban ad órákat és tart edzéseket csoportos foglalkozások vagy speciális tréningek keretében, a fővárosban és vidéken is, melyek nemcsak a testmozgásról, hanem táplálkozási, életviteli tanácsokról és egészségügyi vonatkozásokról is szólnak. Ez évtől a SPAR fitneszszakértője. DR. SZILÁRD MÓNIKA belgyógyász-kardiológus E lőfordulási gyakoriságát tekintve a magas vérnyomás igazi népbetegségnek tekinthető. A néma gyilkosként is emlegetett betegség gyógyításánál csak annak megelőzése fontosabb. A SPAR orvos szakértője, dr. Szilárd Mónika MD, PhD belgyógyász-kardiológus szakorvos, a Péterfy Sándor Utcai Kórház Kardiológiai Osztályának részlegvezető főorvosa sok egyéb hasznos információ mellett megismertet bennünket a főbb rizikófaktorokkal, a megelőzést célzó szabályozott életmóddal és az ún. DASH-diéta rejtelmeivel. 3

3 Impresszum A SPAR Magyarország negyedéves magazinja. Ki ad ja a Ha mu és Gyé mánt Ki adó Kft Bu da pest, Pá lya ut ca 9. te le fon: , fax: Lapalapító: SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. Lapalapító képviselői: Feiner Péter és Saltzer Kornél Postacím: 2060 Bicske, SPAR út Felelős vezető: Feiner Péter Felelős szerkesztő: Fehér István Szerkesztő: Bene Nikoletta, Tollas Martina, Szőke Emília, Laber Zsuzsa, Martin Renáta, Várkonyi Krisztina, Kelemen Krisztina, Csongovai Tamás Hovanyecz Norbert A kiadó vezetői: Csetényi Csaba és Krskó Tibor Kulturális kiadóvezető: Tarpai Zoltán Custom publishing vezető: Kiss Henrietta Vezető szerkesztő: Nika Erika Ol va só szer kesz tő: Szabóné Forgács Gabriella Kor rek tor: Dudás Márta De sign: Gyimesi Judit Szer ző: Bende Nelly Szakértők: Dr. Szilárd Mónika, Veresné Bálint Márta Herkely Gusztáv, Nezvál Gergely, Hunyaddobrai Csaba, Szentgyörgyi Romeo Fo tók: info@fotogyar.com te le fon: Képszerkesztő: Krékits Péter Fo tósok: Acsai Miklós, Varga Imre, Hunyaddobrai Csaba Ügynökségi képek: D Arcy Avenue Kft., Stockxpert, istock Europress, Stockfood Fo tó ink, írá sa ink és gra fi ká ink, a szer kesz té si és törde lé si meg ol dá sok önál ló szer zői jo gi vé de lem alatt áll nak. En ge dély nél kü l má so lá suk, fel hasz ná lá suk és után zá suk jog sza bály ba üt kö zik és bün te tő jo gi fel e lősség gel jár. Tartalom CÍMLAPSZTORI Nyerő páros: Szávay Ágnes és a SPAR Vital. Vitalitás felsőfokon: fogadja meg dietetikusunk tanácsait, és éljen egészségesen! SZTÁRTERMÉKEK Tavaszi megújulás a grapefruit, pomelo, bab és szója termékekkel. TERÍTÉKEN Alapélelmiszerünk: a kenyér. Válassza ki kedvenceit a SPAR kínálatából! X3 A FruitVeB és a SPAR közös kampánya az egészséges táplálkozás jegyében. Csatlakozzon Ön is, és fogyasszon napi 3-szor 3 fajta zöldséget, gyümölcsöt. KÁVÉSZÜNET Kávézás felsőfokon: kávékészítési technikák a kezdetektől napjainkig. EGYENSÚLYBAN Nem csak tavasszal érdemes léböjtbe fogni. Szervezetünknek időről időre szüksége van a méregtelenítésre TEST-ŐR Napjaink egyik népbetegsége a magas vérnyomás. Összeállításunkból megtudhatják, hogyan előzhető meg a hipertónia. LENDÜLETBEN Sportoljon otthon! A világbajnok aerobikedző, Szentgyörgyi Romeo hatékony edzésterve a zsírpárnák ellen. 5

4 CÍMLAPSZTORI A nyerő páros Szávay Ágnes és a SPAR Vital SPAR Vital Corn Flakes, 375 g Igazán jól indul a nap, ha az utánozhatatlanul ropogós SPAR Vital Corn Flakes-t fogyasztja! A cukormentes kukoricapehely csak 1% zsírt tartalmaz. SPAR Vital joghurtos sajt, szeletelt, 150 g Kalóriaszegény, ízletes sajtszeletek egy tápláló reggelihez! Bár évek óta a nevétől hangos a magyar média, Szávay Ági még mindig nagyon fiatal, mindössze 20 éves. Szinte pillanatok alatt bejárta az egész világot és részt vett az összes rangos nemzetközi tenisztornán. A szabadidejét is aktívan töltő sportoló élete első reklámfilmjét forgatta le a közelmúltban a SPAR Vital termékcsalád arcaként, mely felkérést örömmel vállalta, hiszen sportolóként és magánemberként is tudatosan és egészségesen táplálkozik. Szávay Ágnes teniszező Kora: 20 év Ütőfogás: Jobbkezes 2004: Profi pályafutás kezdete 2006: Felnőtt magyar bajnok 2007: Az év női sportolója Magyarországon WTA Az év felfedezettje Budapest WTA-torna páros győztes Zágráb ITF-torna egyéni győztes Palermo WTA-torna egyéni győztes Peking WTA-torna egyéni győztes 2008: Gold Coast WTA-torna páros győztes Mit jelent számodra a vitalitás? Életerőt, testi és lelki energiát. Nagyon fontos, hogy fizikailag elegendő erőm legyen az edzésekhez, de emellett a kiegyensúlyozottság is elengedhetetlen, hiszen a két dolog szorosan összefügg egymással. A vitalitás nem érhető el egészséges táplálkozás nélkül. Számomra nagyon fontos az egészséges étrend, így figyelek arra, hogy mikor és mit eszem, mind a versenyek alatt, mind pedig a felkészülési időszakban. Mi az, ami segít abban, hogy újra és újra fel tudj pörögni egy-egy megmérettetés előtt? Természetesen az, hogy nyerni szeretnék, ez az, ami mindig motivál. Hány edzésed van egy héten? A tenisz mellett milyen kiegészítő sportot űzöl? Napi négyszer edzünk, két kondi és két tenisz az alapozás. Egy szabad délutánt szoktam kapni hetente. Versenyidőszak alatt többet teniszezünk és kevesebb kondi van, ez két-három edzést jelent naponta. Sokat futok, főleg terepen, gumikötelezek és a konditeremben is erősítek. Tavaly kipróbáltam a jógát is, de azt hiszem, hogy a jövőben inkább mellőzni fogom A reklámfilmben egy mozgalmas életet élő fiatal nőt láthatunk. Mennyire fedi le ez a néhány képkocka a valóságot? A forgatást azért is élveztem, mert a film hűen tükrözte az én világomat, azt az életet, amit élek, így nem kellett színészkednem. Valóban nagyon mozgalmasak a napjaim, de próbálom minden szabadidőmet minél jobban kihasználni és tartalmasan eltölteni. Ahogy a reklámban is látható, egyre többet főzök magamra, főleg halat és könnyű ételeket készítek. SPAR Vital írósajt, szeletelt, 150 g Természetes és lágy sajt, mely friss író felhasználásával készült. 7

5 CÍMLAPSZTORI Mi a SPAR Vital? Élelmiszerek hasznos összetevőkkel pl. plusz OMEGA 3 vagy E-vitamin Élelmiszerek egy kis egészségextrával pl. a SPAR Vital hüvelyes zöldségekben található vas, fehérje, B-vitaminok és magnézium Könnyű, csökkentett zsír-, ill. cukortartalmú élelmiszerek pl. a SPAR Vital Corn Flakes cukor hozzáadása nélkül készül Hagyományos úton előállított termékek, nem bio élelmiszerek. Táplálkozástudományilag vizsgált élel mi szerek Élsportolóként mennyire van meghatározva az étrended, és ez mennyiben módosul a nagy versenyek előtt? Van valamilyen gyengéd, aminek nehezen tudsz ellenállni? Szigorú étrend szerint élek és a versenyek alatt különösen figyelek arra, hogy mit eszem. Természetesen én is szeretem az édességet, különösen a marcipánt és a tortát. Nagyon ritkán eszem édességet, de a szülinapom alkalmával kivételt tettem. Mi a véleményed a SPAR Vital termékcsaládról? Melyik termék a kedvenced? Örülök, hogy egy új termékcsalád került a polcokra, amely egészséges és nem utolsósorban finom is. A kedvenc SPAR Vital termékeim közé tartozik a vadlazac és a bab. Nagyon várom, hogy egyre többfajta termék legyen kapható. Ha a felkészülés mellett marad egy kis szabadidőd, akkor azt aktívan szereted eltölteni vagy örülsz annak, hogy egy kicsit végre lazíthatsz? Szeretem a pörgést és szeretem aktívan eltölteni a szabadidőmet is. Moziba járok, vásárolok, olvasok vagy a családommal töltöm az időmet. Számomra egyelőre ez a normális élet, és nem hiszem, hogy a közeljövőben bármin is változtatnék. Kiskorom óta ebben élek és még nem tervezem, hogy szögre akasszam az ütőt. Sok célom van még, hosszú az út Beszédes csomagolás Megkönnyítjük vásárlóinknak az egészségtudatos táplálkozást. A SPAR Vital termékek csomagolása gyors áttekintést nyújt. Energiaszegény Élelmirostban gazdag Csökkentett zsírtartalom C-vitaminban gazdag Táplálkozástani előnyök: Minden összetevője egészséges! Az alacsony zsírtartalomtól, az alacsony cukortartalmon, és alacsony kalórián át a magas vitamin- vagy a magas rostanyagtartalomig, az élelmiszerek tápértékelőnyeit jól láthatóan, a csomagolás elején tüntetjük fel. Mediterrán pulykamell Elkészítés: 1. A pulykamellet megmossuk, megszárítgatjuk, majd három evőkanál forró olajon körös-körül megpirítjuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk. Hozzávalók 4 főre 60 dkg hosszúkás pulykamellfilé 2 evőkanál olaj só, őrölt fekete bors fél citrom 4 gerezd fokhagyma néhány bazsalikom- levél 2 tasak SPAR Vital Farmer zöldségkeverék 1 nagyobb vöröshagyma 1 evőkanál sűrített paradicsom 1 kiskanál provence-i 2. Tepsibe tesszük, zsírjával meglocsoljuk, a felszeletelt citromot, a fokhagymagerezdeket és a bazsalikomleveleket mellé dobjuk. Egy kevés vizet aláöntünk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 45 perc alatt megsütjük. Közben levével gyakran locsolgatjuk, néhányszor meg is forgatjuk. 3. Közben elkészítjük a köretet. A zöldségkeveréket szobahőmérsékleten felengedjük. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd serpenyőben, a fölhevített olajon megfuttatjuk. A zöldségkeveréket rádobjuk, néhány percig pirítjuk. A sűrített paradicsomot kb. 1 deci vízzel elkeverjük, majd a zöldséges raguhoz adjuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk, a fűszerkeverékkel ízesítjük. 4. Tálaláskor a zöldségragut tányérokra halmozzuk. A sült pulykamellet felszeleteljük, és a zöldségekre rakjuk. Elkészítési idő: 1 óra Egy adag: 563 kcal Zsír: 25,4 g Fehérje: 42,8 g Szénhidrát: 32,3 g fűszerkeverék (készen kapható) HERKELY GUSZTÁV sommelier Tokaji Furmint minőségi száraz fehérbor, 2005, 0,75 l Zempléni tölgyfa hordóban 12 hónapig érlelt bor. Illatában, ízében a gyümölcsösség mellett megjelennek a fahordós érlelésnek köszönhető vaníliás, pörkölt aromák, de feltűnnek a termőhely köves talajára utaló sós, minerális jegyek is. B-vitaminok A B-vitaminok jelentős szerepet játszanak az idegrendszerben, a bőrben, a sejtekben zajló energia-anyagcserében, valamint antioxidánsokként is. Élelmirostok Az élelmirostokban gazdag táplálékból a szénhidrát a bélben lassabban szívódik fel, így evés után ritkábban fordul elő vércukorszintemelkedés. Tápértékinformáció: Mindent érdemes tudni! A SPAR Vital csomagolások hátoldalán rövid tájékoztató található a táplálkozástani előnyökről. Megmutatjuk, mely összetevőnek mi a szerepe a táplálkozásban, a vitaminoktól a rostanyagokon keresztül az ásványi anyagokig. Tápértékkör: Minden egy pillantásra! A tápértékkörről egy pillanat alatt megtudja a legfontosabb értékeket (kalória, zsír, cukor, nátrium) egy adag ételre vonatkozóan, segítve az egészségtudatos bevásárlást. 9

6 CÍMLAPSZTORI Vitalitás felsőfokon Tudományos tények igazolják, hogy életmódunk, ezen belül táplálkozásunk, étkezési szokásaink nagymértékben befolyásolják egészségünket és ezzel életminőségünket is. táplálkozástudomány robbanásszerűen fejlődött az utóbbi év- A ben. Ennek eredményeként egyre többet tudunk az élelmiszerekről, azok összetevőinek szervezetre gyakorolt hatásairól, mely alapján hasznos táplálkozási ajánlásokat lehet megfogalmazni, és velünk, fogyasztókkal megismertetni. Nehéz azonban eligazodni a ránk zúduló információk között, és különösen igaz ez vá- sárláskor, amikor tudásunk, ízlésünk, pénztárcánk alapján kellene nap mint nap a legjobb döntést hoznunk. Ezért a tudás és a hiteles információ szerepe felértékelődött. A SPAR Vital termékcsalád tagjai olyan hagyományos, de ellenőrzött minőségű élelmiszerek, melyeket értékes összetevőik alapján a dietetikus legjobb meggyőződése szerint ajánlhat, hiszen hasznos tápanyagaik hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez és a betegségek kockázatának csökkentéséhez. Ez különösen fontos az egészségüket és teljesítőképességüket tudatosan óvók, a gyermeket váró és szoptató nők, valamint az idős kort jó életminőségben megélni kívánók számára. A választást megkönnyíti, hogy olyan fontos információk szerepelnek ezeknek az élelmiszereknek a csomagolásán, melyek ábrák és különböző színek használatával segítik a fo- gyasztók tájékoztatását. Magyarországon a legutóbbi Orszá- gos Lakossági Egészség Felmérés (OLEF ) újra megerősítette, hogy szük- ségletünknél nagyobb mennyiséget eszünk, de egyes létfontosságú tápanyagokhoz mégsem jutunk hozzá maradéktalanul. Ét- rendünk sok energiát, zsírt, ezen belül telített (állati eredetű) zsírt és konyhasót (nátriumot) tartalmaz, viszont kevesebb élelmirostot, vita- mint (pl. E-vitamint, folsavat), ásványi anyagot Sonkás túrókrém zabos rozskenyéren Elkészítés: 1. Az édesköményt megtisztítjuk, kaporszerű leveleit félretehetjük díszítésnek. Enyhén sós vízben kb. 6-7 perc alatt megfőzzük, kihűtjük, majd apróra vágjuk. Az áttört túrót keverőtálba töltjük, a krémsajttal meg a tejföllel összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, végül az apróra vágott metélőhagymát és a sonkát is beleforgatjuk. Letakarva hűtőszekrénybe rakjuk, és jól behűtjük. Hozzávalók 4 főre (8 szelet) 1 édeskömény 50 dkg túró 25 dkg natúr krémsajt 2 dl tejföl (zsírszegény, 12%-os) só, őrölt fekete bors 1 csokor metélőhagyma 20 dkg SPAR Vital pulyka- sonka 8 szelet SPAR Vital rozs- kenyér A díszítéshez paradicsom metélőhagyma 2. A krémet a kenyérszeletekre halmozzuk. 3. Tetejüket paradicsommal, metélőhagymával és a félretett édesköménylevelekkel díszítjük. Elkészítési idő: 1 óra Egy adag (2 szelet): 368 kcal Zsír: 54,7 g Fehérje: 42,4 g Szénhidrát: 61 g HUNYADDOBRAI CSABA mesterszakács Tipp: Ha a családban van kisbaba, az édeskömény főzőlevét ne öntsük ki, mert kiválóan alkalmas hasfájós babák megnyugtatására. 11

7 CÍMLAPSZTORI SPAR Vital kétszersült, tönköllyel, 225 g A tönköly táplálkozás-élettani szempontból nagyon értékes gabonaféle, melynek vitamin- és tápanyagtartalma nagyobb, mint a búzáé. SPAR Vital kétszersült, klasszikus, 225 g A ropogós kétszersült egész napra elegendő energiával lát el. Az értékes ballasztanyagok mellett csonterősítő kalciumot és magnéziumot is tartalmaz. SPAR Vital árpagyöngy, 500 g Levesek és egytálételek gazdagítására, vagy felfújtakba rizs helyett használják. A gabonafélék közül az árpa tartalmazza a legtöbb B2-vitamint, mely az anyagcserefolyamatokban fontos szerepet játszik. (pl. kalciumot, szelént, jódot) fogyasztunk. Az egyes élelmiszercsoportok fogyasztási gyakoriságát elemezve hiányt szenvedhetünk továbbá az egészséget védő különleges öszszetevőkből (pl. kevés hal fogyasztása miatt omega 3 zsírsavakból, vagy a kevés zöldség-gyümölcs étrendbe iktatása miatt fitonutriensekből). Emiatt a lakosság fele túlsúlyos vagy elhízott, gyakori a kettes típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri, valamint egyes táplálkozásfüggő daganatos megbetegedések előfordulása. Az ezek kialakulását elősegítő leggyakoribb táplálkozási hibák csökkentéséhez nyújthat segítséget a SPAR Vital termékek előlapján szereplő, zöld színű tápértékkör, mely egy adag élelmiszer energia-, zsír-, telített zsír-, cukor- és nátriumtartalmát jeleníti meg számszerűen és igen szemléletesen. Különböző színekkel jelölve megtalálhatók az előlapon még azok a további fontos összetevők (pl. energiaszegény, élelmirostban vagy E-vitaminban gazdag), amelyek az adott termékre jellemzők, és amiért érdemes azt megvásárolni. A hátlapon rövid, de hiteles magyarázat található az élettani szempontból kiemelten fontos tápanyagok szervezetben betöltött szerepéről, így ezek megértése egyben segít az ismeretek bővítésében és a választás megkönnyítésében is. Fontos információforrás továbbá a szintén itt szereplő tápanyagtáblázat, amely az energiatartalomra, valamint a legfontosabb tápanyagokra (fehérje, szénhidrát és ezen belül cukor, zsír és ezek telítettség szerinti megoszlása, élelmirost, nátrium) vonatkozó adatokat, továbbá a termékre jellemző egyéb összetevőket (pl. vitaminok, ásványi anyagok) tartalmazza. Ezeket megadják mind az élelmiszer 100 grammjára, mind annak egy adagjára nézve, az egészséges felnőttre vonatkozó irányadó napi beviteli érték (INBÉ) arányában, százalékos megoszlásban. Így nincs szükség különleges számolgatásra, mégis könnyebb követni, hogy se túl sokat, se túl keveset ne fogyasszunk energiából és egyes tápanyagokból, hiszen mind a többlet, mind a hiány egészségünk rovására mehet. A SPAR Vital termékek között jelenleg a táplálkozási ajánlások szerint leggyakrabban és legnagyobb mennyiségben javasolt élelmiszerek és italok szerepelnek. Fontos, hogy legalább napi 6-8 pohár (1,5 liter) folyadékot fogyasszunk, változatos formában. Ehhez lehetnek jóízű alternatívák a gyümölcsökkel ízesített, szójaalapú, valamint a gyümölcs, zöldség vagy joghurt felhasználásával készülő vitaminitalok. Ezek szója vagy joghurt összetevőik miatt némi jó minőségű fehérjével, gyümölcs- és zöldségtartalmuk miatt vitaminokkal és ásványi anyagokkal is ellátják szervezetünket. A táplálkozási piramis alapját képező keményítőtartalmú élelmiszerek közé sorolhatóak a szárazbabok, a lencse, a feles borsó (ezek egyben hasznos növényi fehérjeforrások is). Szerepel a kínálatban a rizshez hasonlóan felhasználható árpagyöngy, a különleges gabonákból, tönköllyel vagy zabbal készülő rozskenyér, a tönköly vagy klasszikus kétszersült és a cukor nélkül készülő natúr kukoricapehely is. A választék része továbbá az alacsony energiatartalmú, de vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag mélyhűtött zöldségkeverékek (egyadagos kiszerelésben és mikrohullámú sütőben felhasználható zacskóban), valamint a hüvelyes keverék, illetve az előzőhöz hasonlóan felhasználható, értékes zsírsavakat is tartalmazó szójabab. Kedvelt SPAR Vital termék a véralvadás és vérzsírok csökkentésében, a gyulladásos folyamatok mérséklésében, a magzat agy- és szemfejlődésében szerepet játszó omega 3 zsírsavakban dús lazacfilé. Próbálja ki, és használja ezeket a kedvező összetételű, ízletes élelmiszereket bátran. Fogyassza natúran, vagy készítse őket kevés konyhasóval és étolajjal. Ne feledje: minél többféle értékes élelmiszerből válogat, minél változatosabban készíti el azokat, annál nagyobb az esélye, hogy szervezete minden, számára fontos tápanyaghoz hozzájut, és ez biztosan egészségére válik! SPAR Vital farmer zöldségkeverék, 600 g Vitaminokban gazdag, frissen szedett zöldségekből készült. A mikrózható párolótasak segítségével gyorsan az asztalra varázsolható a legjobb minőségű répa, kukorica, karfiol és brokkoli. SPAR Vital ízletes zöldségkeverék, 600 g Bébirépát, kukoricát és borsót tartalmaz, mely ideális kísérője minden étkezésnek. Az új innovatív mikrózható párolótasak segítségével könnyen elkészíthető az egészséges menü. SPAR Vital szójaital, meggy-vanília, 1 l Frissítő, zamatos szójaital, különleges ízkombinációban. SPAR Vital vitaminital, alma-sárgarépanarancs-joghurt, 1 l Igazi vitaminbomba, mely felfrissíti a testet és a szellemet, A-, C- és E-vitamint tartalmaz. 13

8 VITAMIN SZTÁRTERMÉKEK Grapefruit C grapefruit alacsony energia- és cukortartalmú gyümölcs, ezért napi A fogyasztásra javasolható, akár fogyni vágyók számára is. Vízben oldódó élelmirost-tartalma (pektin) a táplálékkal elfogyasztott koleszterin egy részét megköti, nem engedi felszívódni, ezáltal hozzájárul az erek egészségének megóvásához. Jó C-vitamin-forrás, 15 dkg gyümölcs elfogyasztása fedezi egy egészséges felnőtt napi szükségletét. A gyümölcsben lévő C-vitamin jól hasznosul, és jelentős szerepe van az immunrendszer egészséges és pomelo A nagyméretű, lédús grapefruit a citrusfélék családjába tartozik. Zöldes vagy narancssárgás héja viszonylag vastag, gyümölcshúsának színe a sárgától a halványpirosig változik. Íze üdítő, savanykás-kesernyés. Közkedvelt frissen fogyasztva, de készítenek belőle gyümölcslevet, lekvárt vagy zselét. Leve, húsa felhasználható alkoholmentes és alkoholos italokhoz, páclevekhez, hal- és húsételekhez, salátákhoz, süteményekhez, krémekhez, fagylaltokhoz, jégkrémekhez, müzlikhez. Illatos héja kandírozható, magjából pedig értékes olajat sajtolnak. A grapefruithoz hasonló, de annál sokkal nagyobbra növő pomelóval nem túl régen találkozhatunk hazánkban. Rózsaszínes-sárgás húsa a grapefruitnál kevésbé kesernyés, ezért frissen fogyasztva vagy gyümölcslének ki- préselve nagyon finom. működésében, továbbá hozzájárul az egészséges bőr számára fontos kollagén előállításához. A grapefruit, mint a citrusfélék általában, jelentős mennyiségben tartalmaz antioxidáns hatású, a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól védő flavonoidokat, valamint a színes húsú változat likopint, melyek csökkenthetik a rosszindulatú daganatok kialakulásának esélyét. A hatalmasra növő pomelo szintén értékes C-vitamin-forrás, és jelentős víztartalma miatt hozzájárul a napi folyadékszükséglet fedezéséhez. TIPP A rózsaszínű gyümölcs kevésbé lédús, de valamivel több C-vitamin és cukor található benne, mint a sárga húsú változatban. Fogyasztáshoz az alaposan megmosott, behűtött grapefruitot keresztben félbe kell vágni, és a gyümölcs húsát egy kiskanállal ki lehet kanalazni. A grapefruit jól illik tengeri herkentyűkhöz, füstölt halakhoz, szárnyashúsokhoz, de levéből pikáns ízű salátaönteteket is lehet készíteni. Jelentős pektintartalma miatt laktató gyümölcs, de a közhiedelemmel ellentétben nem zsírégető csodaszer. A szervezetben feleslegesen elraktározott zsírt a megfelelően összeállított étrend mellett a rendszeres testmozgás tudja csak eltüntetni. Adjon a reggeli müzlihez grapefruitot, mert C-vitamin-tartalma segíti a gabonapelyhekben, diófélékben és magvakban található vas felszívódását! Pomelo papucsban Elkészítés: 1. A felengedett tésztát a belisztezett deszkán kb. 40x25 centis lappá nyújtjuk, majd a nyújtófára tekerjük, és helyét a cukorral beszórjuk. Ezután a tésztát a cukros felületre visszatekerjük, a maradék cukrot a tetejére hintjük, és a nyújtófával kissé bele is nyomkodjuk. 2. A tésztából cakkos szélű kiszúróval 16, lehetőleg ovális lapocskát vágunk, és ezeket a sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé fektetjük. Előmelegített sütőben nagy lánggal 6 percig sütjük. Ennek elteltével a tepsit a sütőből kihúzzuk, Hozzávalók 4 főre (8 db) A tésztához 1 csomag mélyhűtött, leveles vajastészta 12 dkg cukor A tészta nyújtásához liszt A töltelékhez 2 lap zselatin 1 nagy vörös belű grapefruit leve (kb. 1 dl) 3 evőkanál cukor 15 dkg túró 1 pomelo az édes papucsokat azonnal megfordítjuk, és további három percre visszatoljuk, hogy a másik oldaluk is megsüljön. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni. 3. Közben a töltelékhez a zselatint öt percre hideg vízbe áztatjuk, a grapefruitlevet pedig a cukorral megmelegítjük. A lecsepegtetett zselatint beletesszük és felolvasztjuk. Ha kissé kihűlt, az áttört túrót belekeverjük, és hűtőszekrénybe tesszük. 4. Mielőtt teljesen megkötne, még egyszer átkeverjük, hogy sima masszát kapjunk. A pomelo héját a vastag résszel együtt levágjuk, kifilézzük, húsát vékony gerezdekre vágjuk. A túrós krémet a tésztalapok felén elosztjuk, a pomelogerezdeket belenyomogatjuk, és mindegyiket egy-egy lappal befedjük. Csak félórányi hűtés után kínáljuk. Elkészítési idő: 50 perc + hűtés Egy darab: 195 kcal Zsír: 23,4 g Fehérje: 10,3 g Szénhidrát: 34 g 10 dkg grapefruit tápanyagtartalma Energia (kcal) 36 Szénhidrát (g) 7,2 Élelmirost (g) 1,2 Víz (%) 89,9 C-vitamin (mg) 40 Forrás: Rodler I. (szerk.): Új tápanyagtáblázat, Medicina Könyvkiadó Rt., Budapest, 2005 Happy Day Grapefruitlé 100%, 1 l A grapefruit alacsony energiaés cukortartalmának köszönhetően az egészségmegőrző étrend fontos részét képezi. Kiváló C-vitamin-forrás. Hohes C Mild Juice Pink Grapefruit 100% vegyes gyümölcslé, 1 l Természetes C-vitaminban gazdag, lágy ízű, alacsony savtartalommal. Tokaji Cuvée minőségi édes fehérbor, 2006, 0,5 l Élénk, tiszta körtés illat, némi vajassággal. Ízében összetett, harmonikus, melyben a cukor adja a dinamikát, a savak a ritmust, a gyümölcsök pedig a díszítést. Fogyasztását desszertekhez, C-ra hűtve ajánljuk. 15

9 VITAMIN SZTÁRTERMÉKEK Káposztás tarkabab saláta saláta Hozzávalók 4 főre Bab és szója Régészeti bizonyítékok szerint a bab az első kultúrnövények egyike. Napjainkban ismert változata Amerikából származik. A XIX. századig csak száraz magját fogyasztották, a zöld és sárga hüvelyért nevelt fajtái csak ezután váltak ismertté és kedveltté. A család különleges tagját, a szóját több mint 3000 éve termesztik Kelet-Ázsiában, de jelentőségének megfelelő világhódító útját alig száz éve kezdte el. Aszárazbab pillangós virágú, hüvelyes növény, mely hosszú ideig eltartható. A világban sokfelé alapvető táplálékul szolgál laktató hatása, értékes tápanyagtartalma, jó íze és viszonylagos olcsósága miatt. Leves, főzelék, püré, egytálétel, saláta, szendvicskrém készülhet belőle. A szója az előzőekhez hasonlóan fogyasztható, de egyéb értékes készítmények alapanyaga is. Lazító anyagként használt szójapehely, darált hús helyettesítésére vagy egy részének kiváltására alkalmas szójagranulátum, raguk készítésére ajánlható szójakocka, hús pótlására javasolható szójaszelet, valamint szójaliszt, szójatúró (tofu), szójajoghurt, kalciummal dúsított szójaital, szójaszósz és szójaolaj készül belőle. A száraz- és szójabab energia- és keményítőtartama jelentős. A növények között kiemelkedően nagy mennyiségű és viszonylag jó biológiai értékű fehérje található bennük. Ez magyarázza, hogy húsmentes táplálkozás esetén és az egészség megőrzéséhez is a fehérje pótlásának alternatívái lehetnek, különösen más növényi eredetű táplálékkal kombinálva (pl. kukorica, barnarizs, teljes őrlésű lisztből készült kenyér). Laktató hatásukat jelentős oldható és oldhatatlan élelmirost- tartalmuknak köszönhetik, melyek emellett szerepet játszanak a vércukorszint-emelkedés lassításában, valamint közreműködnek a vér koleszterinszintjének csökkentésében is. A szárazbabfélékben a vitaminok közül a szénhidrát-anyagcseréhez nélkülözhetetlen B1-vitamin, valamint a vérképzéshez és terhesség alatt a baba egészséges fejlődéséhez szükséges folsav érdemel említést. 10 dkg szárazbab a napi B1-vita- TIPP B1 min-szükséglet felét-harmadát, a folsavszükségletet pedig teljes egészében fedezi. A szárazbab alacsony nátrium- és jelentős magnézium-, valamint a szójabab értékes telítetlen zsírsav- és lecitintartalma hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez. A szójababban lévő kalcium segíti a csontok felépítését, az ösztrogén nemi hormonhoz hasonló hatású fitoösztrogén-tartalma pedig mérsékelheti a változás korában lévő nők tüneteit. A szárazbabféléket száraz, sötét, hűvös helyen, zárt dobozban akár egy évig is lehet tárolni. A száraz- és szójabab, valamint a szójakészítmények (pl. szójagranulátum, szójakocka, szójaszelet) nagyon kiadósak, egy adag étel készítéséhez 5 10 dkg elegendő belőlük, hiszen eredeti térfogatuk két-háromszorosára duzzadnak. A babféléket minden esetben csak főzve szabad fogyasztani, mert bennük tápanyagok hasznosulását gátló (antinutritív) anyagok találhatók, amelyek azonban a főzés hatására átalakulnak, és elvesztik ezt a tulajdonságukat. A száraz- és szójababot felhasználás előtt hideg vízben, egy éjszakán át áztatni kell, így megduzzad, és főzési ideje lerövidül. Az ízesítésére szolgáló ecetet, vörösbort és sót érdemes a már puhára főtt babhoz adni, mert hamarabb történő hozzáadásuk megnöveli a főzési időt. A szárazbabfélékhez jól illő fűszerek a babérlevél, kakukkfű, rozmaring, zsálya, borsikafű, koriander, édeskömény, kömény, melyek az emésztésre, puffasztó hatásuk mérséklésére is kedvező hatással vannak. A vörös vesebab kiemelkedik élelmirost-tartalmával a többi közül, 10 dkg elfogyasztása a napi szükséglet 65-70%-át fedezi. Krémes állaga miatt a gesztenyéhez hasonlóan deszszertek készítésére is lehet használni. A szójafehérjét számos élelmiszer-ipari termékben felhasználják (tejdesszertek, húskészítmények, konzervek, leves- és mártásporok, pékáruk, édességek). A címkén minden esetben kötelező feltüntetni, ha egy termék szója felhasználásával készült, ez az ételallergiásoknak fontos információ. Elkészítés: 1. A babot fajtánként külön-külön néhány órára annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi bőven ellepi. Ezután leszűrjük, először a fehérbabot egy lábasba töltjük, és anynyi hideg vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje. Babérlevéllel fűszerezzük, egy csapott kiskanál sóval ízesítjük. Félórányi főzés után a vörös babot is beleöntjük, a vizet pótoljuk, és együtt puhára főzzük, levében hűlni hagyjuk. 2. A káposztát deszkára fektetjük, rövidebbre aprítjuk. Az olajat kissé megforrósítjuk, a káposztát rádobjuk, négy-öt percig kevergetve pirítjuk. Fél kiskanál sóval ízesítjük, megborsozzuk, és egy deci vizet öntünk alá. Lefedve, kis 10 dkg SPAR Vital száraz fehérbab 10 dkg SPAR Vital száraz vörös vesebab 1-2 babérlevél tengeri só 60 dkg savanyú káposzta 1 evőkanál olaj 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors 1 kisebb póréhagyma 2 evőkanál kukoricacsíra-olaj 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál porcukor fél csokor metélőhagyma lángon, perc alatt puhára pároljuk. Végül a fedőt levéve addig főzzük, amíg a leve el nem párolog. 3. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük. Az olajat a citromlével meg a porcukorral simára keverjük, a felaprított metélőhagymával fűszerezzük, majd a póréval, a lecsöpögtetett babbal és a kihűlt káposztával összekeverjük. Elkészítési idő: 1 óra + a bab áztatása Egy adag: 329 kcal Zsír: 13,3 g Fehérje: 12,9 g Szénhidrát: 39,2 g SPAR Vital száraz tarka vesebab, 330 g Stájerországból származó, ízletes babfajta, melyet tökmagolajjal, almaecettel és hagymával elkészítve kiváló stájer babsalátaként tálalhatunk. SPAR Vital száraz vörös vesebab, 500 g Fűszeres-édes ízű, Amerikából származó babfajta. Szívesen használják Chili con Carne készítéséhez, erőteljes íze miatt. 17

10 Csirkemell szójacsírával Elkészítés: Hozzávalók 4 főre A páchoz 1. A szójamártást, a kétféle olajat, a mézet és a bort összekeverjük. A csirkemellet megmossuk, megszárítgatjuk, a páclevet ráöntjük, alaposan átforgatjuk benne, majd letakarva hűtőszekrényben egy éjszakán át érleljük. 2. A fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit lereszeljük. A kétféle hagymát vékony karikákra szeljük, a szójacsírát hideg vízzel leöblítjük, jól lecsepegtetjük. 6 evőkanál szójamártás 1 mokkáskanál szezámolaj 1 evőkanál napraforgóolaj 2 evőkanál méz száraz fehérbor 2 csirkemellfilé diónyi friss gyömbér 1 gerezd fokhagyma arasznyi póréhagyma 2 újhagyma 25 dkg szójacsíra A sütéshez 2 evőkanál olaj 2 evőkanál szójamártás 0,5 dl zöldségleves (leveskockából is készülhet) 3. A csirkemelleket a pácléből kiemeljük, lecsepegtetjük. Az olajat megforrósítjuk, a csirkemelleket belerakjuk, majd oldalanként öthat perc alatt megsütjük, szűrőlapáttal tányérra emeljük. Visszamaradó zsírjában a gyömbért és a fokhagymát megfuttatjuk, a szójacsírát hozzáadjuk, ízesítjük szójamártással, a levessel felöntjük, végül a hagymakarikákat is rászórjuk, és három-négy percig pároljuk. 4. Tálaláskor a húst vékony szeletekre vágjuk, a szójás raguval körülöntjük. Köretként párolt rizst kínálunk hozzá. SPAR Vital szójabab, 300 g Értékes ásványi anyagokat tartalmaz, koleszterinmentes és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag. Frissen szedve kerül gyorsfagyasztásra, finomsága a zöldborsóhoz mérhető. SPAR Vital száraz fehér óriásbab, 330 g Kedvelt babfajta, mely klasszikus egytálételek kedvelt alkotóeleme. Puhára fő, így kissé könnyebben emészthető, kalóriatartalma a rizsénél és a tésztáénál harmaddal kevesebb. Elkészítési idő: 35 perc + érlelés Egy adag: 365 kcal Fehérje: 34,6 g Zsír: 15,5 g Szénhidrát: 16,2 g Tokaji Hárslevelű édes minőségi fehérbor, 2005, 0,5 l. A bor világos borostyánsárga színű, hársfamézre emlékeztető illattal, kiváló cukorsav egyensúly, meggyőző gyümölcsösség és mineralitás jellemzi. Fogyasztását fehér húsokhoz ajánljuk, Celsius-fokon.

11 TERÍTÉKEN A kenyér Búzakenyerek SPAR Erzsébeti kenyér, 0,75 kg SPAR kukoricás kenyér, 0,5 kg Rozskenyér Rozskenyér, szeletelt, 700 g Az első kenyeret, mely lapos, lepény formájú lehetett, több ezer évvel ezelőtt sütötték, és azóta is az egyik legfontosabb táplálékunk. Napjainkban sokféle kenyérrel találkozhatunk, melyek alapanyaga, formája, íze országonként más és más. Finomlisztből készült, hagyományos, világos bélzetű termék. Házias jellegű kenyér, kiváló szendvicsalapanyag. Félbarna kenyér, 1 kg Pelyhesített kukoricalisztet tartalmaz. A kukoricával gazdagabbá válik a kenyér vitamin-, ásványianyag-, és telítetlen zsírsavtartalma. A kukoricapehely jól megköti a vizet, ezáltal a kenyér öregedését késlelteti. Sajtos szendvicsszeletek, 250 g Főként rozslisztből készül, de emellett pirított rozst is tartalmaz. Különleges és harmonikus ízhatását a fűszerezésnek köszönheti. A termékben található kömény, édes kömény, koriander és ánizs is ezek együttesen emelik ki a rozs természetes zamatát. Speciális kenyerek kenyér készítéséhez liszt, víz, só A és kovász szükséges. A búzalisztből sütött kenyér laza szerkezetű, mert a benne lévő (sikérképző) fehérjék a hozzáadott víz hatására eredeti tömegük két-háromszorosára duzzadnak, és rugalmas vázat alkotva megtartják a dagasztáskor masszába került levegőt, valamint az élesztő erjesztése során keletkezett szén-dioxidot. A liszt kiőrlési fokától függően fehér, félbarna és barna kenyerek különböztethetők meg. A különleges búzakenyerek közül tönkölybúzából készült, burgonyás, kukoricás, sajtos, búzacsírás, magvas, hagymás ízűek találhatók a boltok polcain. A főleg rozslisztből készülő kenyér szerkezete tömörebb, kevésbé rugalmas, mint a búzalisztalapúak. Készítéséhez az alapanyagokon (búza, rozs) kívül tejet, margarint és köménymagot is használnak. Az egészségi állapotuk miatt különleges étrendet igénylők számára speciális kenyerek kerülnek forgalomba, például diabetikus, élesztő nélküli, lisztérzékenyek számára készített gliadinmentes, valamint vitaminokkal dúsított termékek. Utazáshoz ajánlott hosszú minőségmegőrzési idejű, tartós kenyereket vásárolni. A kenyér jelentős szerepet játszik a szervezet energia- és szénhidrátellátásában, napi dkg elfogyasztása a szénhidrátszükséglet harmadát fedezi. Továbbá jó fehérjeforrás, valamint jelentősebb mennyiségben található benne a szénhidrátok anyagcseréjéhez nélkülözhetetlen B1-vitamin. Teljes őrlésű lisztből készült változatainak fogyasztása magas élelmirost-tartalmukkal hozzájárulhat a normális vérkoleszterinszint megtartásához, valamint a jóllakottságérzet kialakulásához. TIPP A teljes őrlésű, korpát is tartalmazó lisztből készült kenyér térfogata kisebb a többi fajtánál, vágásfelületén pedig látszanak a korpaszemcsék. A teljes őrlésű lisztből készült kenyerek vitamin- (pl. E-, B-vitaminok) és ásványianyag-tartalma (pl. kalcium, magnézium, cink) jelentős, ezért fogyassza rendszeresen ezeket a termékeket is. A fehér kenyér emészthetősége kedvezőbb a többinél, ezért különösen alkalmas a tápcsatorna kíméletét igénylő állapotok (pl. gyomorrontás) esetén. A sajtos kenyér fehérjetartalma a többinél magasabb, ezért vegetáriánusok számára különösen ajánlható. A folsavval, B6- és B12-vitaminnal dúsított Táltos kenyér hozzájárul a szív- és keringési rendszer megbetegedéseinek megelőzéséhez. A vajjal, margarinnal megkent kenyeret vagy a szendvicset sohase sózza, mert a kenyér maga is tartalmaz sót. Hagyományos termék, mely 15% -ban lisztet tartalmaz, így beltartalmi értéke jobb, rozsmint a fehér kenyéré (ásványi anyagokban gazdagabb, rosttartalma magasabb). Bakonyi barna kenyér teljes kiőrlésű lisztből, 350 g A termék fogyasztása hozzájárul a zet számára kiemelten fontos rostok bevi- szerveteléhez. 5,5 g-os rosttartalma miatt élelmirostforrásnak tekinthető. Búzalisztet, teljes kiőrlésű búzalisztet és rozslisztet tartalmaz. Különleges búzakenyerek Tönkölybúzás kenyér teljes kiőrlésű lisztből, szeletelt, 350 g A tönkölybúzalisztből előállított kenyér adalékanyag felhasználása nélkül készül. A termék fehérjetartalma magas, a benne lévő esszenciális aminosavak aránya az emberi szervezet számára kedvező, ezért biológiai értéke, emészthetősége jobb. Magas a B-vitamin-, vas- és cinktartalma. SPAR burgonyás kenyér, 0,5 kg Tésztája sajtpor felhasználásával készül. A sajtos szendvicsszeletek aromáját többféle sajtból összeállított keverék határozza meg, melyek közül a legjellegzetesebb a közepesen érett Cheddar sajt. Melegszendvics készítéséhez kiváló! Teljes kiőrlésű búzakenyér, csomagolt, 300 g Az egészséges táplálkozáshoz hozzátartozik, és elengedhetetlen az élelmirostok bevitele. A teljes kiőrlésű búzakenyér fogyasztása révén javul a bélműködés és gyorsabban ürül ki a salakanyag a szervezetből. Rozsos 4 magkeverékes kenyér, szeletelt, 350 g Vekni alakú, szeletelt, Graham-liszt és rozs - liszt felhasználásával készült kenyér. A magkeverék nem csupán tésztájában, hanem a felületén is megtalálható. Lenmag, szezámmag, napraforgómag és tökmag felhasználásával készül. Paradicsomos cipó, 300 g Diabetikus kenyér, 250 g Alacsony szénhidráttartalma miatt tegek is fogyaszthatják. A benne lévő búza- cukorbekorpa-, szójaliszt- és tejfehérje-koncentrátum is előnyös táplálkozás-élettani szempontból. Bio rozskenyér, 400 g Teljes kiőrlésű bio rozs- és búzaőrleményekből készült termék. Magában hordozza a teljes gabonaszemben lévő vitamint, rostot, ásványi anyagot, ezáltal magasabb beltartalmi értékekkel rendelkezik. Hozzáadott tartósítószer nélkül készül. Szívbarát korpás kenyér 0,5 kg Fogyasztása hozzájárul a megfelelő élelmirost-bevitelhez, így javul a bélműködés és gyorsabban ürül ki a salakanyag a szervezetből. Csökkentett nátriumtartalma miatt magas vérnyomásban szenvedők számára ajánlott. Pesti tartós kenyér, szeletelt, csomagolt, 0,5 kg Burgonyapehellyel dúsított termék. A burgonya aminosav-tartalma részben kiegészíti a búza aminosav-garnitúráját, így a termék fehérjetartalma értékesebbé válik és jobban hasznosul. Ez a kenyér hosszabb ideig friss marad, mint a fehér kenyér. Különleges összetevőjű termék. A bélzetét színesíti, és fűszeressé, paradicsomossá teszi a felhasznált fűszerkeverék. Azoknak ajánljuk a cipót, akik kedvelik a pizzás-paradicsomos ízvilágot. Egyike a hazánkban legrégebben mazott, formában sült, tartós kenyereknek. forgal- Egyediségét a felhasznált alapanyagoknak többek között a margarinnak köszönheti. Melegszendvics készítéséhez kiváló! A kenyereket keresse az áruházakban! 21

12 3 3 Egészségünkre! Fogyasszon naponta 3x3-féle zöldséget és gyümölcsöt! galmasabb áruházakban összesen 140 alkalommal, több hétvégés kóstoltatás valósult meg, amelynek során magyar zöldségeket (koktélparadicsom, saláta) és gyümölcsöket (alma, körte) ízlelhettek meg az érdeklődők. Az akció során végzett kérdőíves felmérésből kiderült, hogy a megkérdezettek fogyasztásukban már most elérték a napi háromszori gyakoriságot. Kortól, iskolai végzettségtől, jövedelemtől függetlenül mindenki naponta többször fogyaszt zöldséget vagy gyümölcsöt, így gyakorlatilag megvalósul a célkitűzés, a napi háromszori zöldséggyümölcs fogyasztás. A Naponta 3x3 program célja, hogy a lakosság életmódjának és szemléletének változását tudományos tényeken alapuló információkkal segítse és ösztönözze, öntudatra ébresztve így a vásárlókat, hogy saját egészségük érdekében több zöldséget és gyümölcsöt fogyasszanak. Bízunk benne, hogy a FruitVeB és a SPAR közös akciója segített mindebben. A zöldségekben és gyümölcsökben található vitaminok segítenek fitten, egészségesen tartani szervezetünket, valamint nagymértékben (30-40%) hozzájárulnak a daganatos, szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzéséhez. A sportolás után elveszített víz és energia legjobban zöldségekből és gyümölcsökből pótolható, mivel ezek 75-90%-a víz. A kisgyermekkorban kialakított rendszeres zöldség-, gyümölcsfogyasztás pedig elengedhetetlen a felnőttkori egészséges táplálkozás megalapozásához ben a FruitVeB ezért is választotta a gyerekeket marketingstratégiája fő célcsoportjának. A rendszeres, napi többszöri zöldség- és gyümölcsfogyasztás elengedhetetlen az egészséges életmód kialakításában. A Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács feladata a hazai fogyasztás emelése, mivel ez jelenleg az egészség megőrzése szempontjából ajánlott minimális 400 gramm alatt van. Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács A (FruitVeB) az Agrármarketing Centrum támogatásával több mint egy évtizede népszerűsíti a zöldség- és gyümölcsfogyasztást a Naponta 3x3 kampány keretein belül. A program célja a hazai fogyasztók tudatosabb táplálkozásra ösztönzése, a magyar zöldség és gyümölcs népszerűsítése, valamint ezáltal a hazai termékek keresletének növelése. A zöldség és gyümölcs korlátlan mértékben fogyasztható, az emberek így a legtermészetesebb módon juthatnak a nélkülözhetetlen vitaminokhoz, amelyekre az egészséges életvitelhez elengedhetetlenül szükség van. A friss zöldség-gyümölcs fogyasztásának növelésére irányuló kampányt remekül kiegészítik a SPAR Magyarország Kft. által képviselt értékek. A SPAR régóta vallja, hogy pultjain kizárólag minőségi, lehetőség szerint magyar termékeket árul, és igyekszik kihasználni a helyi termelők kapacitását is. A FruitVeB és a SPAR közös akciója október elején indult. Ennek keretében 220 üzlet zöldség-gyümölcs osztályán találkozhattak a vásárlók a Naponta 3x3 kampány dekorációs anyagaival. Különböző plakátok, molinók, megállító táblák ismertették a promóciót, valamint a vásárlókat füzetek és receptkártyák is tájékoztatták. A kampány népszerűsítésére a FruitVeB Novák Henriettet, a Jóban rosszban című sorozat Lindáját választotta, ő lett a Naponta 3x3 arca. Az egész országra kiterjedően, a legfor- Mikor és mennyit? Naponta legalább 3x3-félét! Reggeli: egy alma, körte, őszibarack, narancs, mandarin, banán, néhány szem szilva, cseresznye, meggy, málna, eper, kivi, illetve paradicsom, zöldpaprika, uborka vagy néhány retek. Ebéd: egy adag saláta, zöldséges leves, főzelékféle, vegyes zöldség-főzelék, köret, burgonya (főzve vagy párolva), egy vagy több nyers gyümölcs, gyümölcssaláta, egy pohár gyümölcslé. Vacsora: egy adag saláta, egy vagy több gyümölcs, gyümölcssaláta, egy adag zöldségféle (zöldpaprika, paradicsom, uborka, retek, újhagyma), meleg vacsora esetén főzelékfélék, vegyes zöldségköret. Novák Henriett A miskolci Zrínyi Ilona Gimnázium dráma tagozata után Budapesten folytatta tanulmányait a Keleti István Művészeti Szakközépiskolában. A tanulás mellett karrierjét is építette: a tévés szereplésen kívül feltűnt a Kolibri színpadán, továbbá a Körúti Színház Mese habbal című darabjában is láthatták a nézők tól Harsányi Gábor Kikötő című vígjátékában játszik, amely a 70-es, 80-as évek balatoni hangulatát idézi. Novák Henit nem véletlenül választották a Naponta 3x3 kampány arcának. A fiatal színésznő nyolc évig kézilabdázott, és mindig odafigyelt a tudatos táplálkozásra. 23

13 KÁVÉSZÜNET Variációk kávéra Café Macchiato Tipikus olasz finomság. Első lépésként készítsünk ristrettot rövidebb kávé az eszpresszónál, kevesebb (20-25 ml) vízzel készül egy eszpresszós csészébe. Az így elkészített italunkra öntsük rá a krémes állagú, frissen gőzölt tejhabot, melytől a kávénk teteje szép foltossá válik, ahogy ezt a neve is tükrözi (egy csésze jó erős eszpresszó, tetején egy pici tejhabbal). Ízlés szerint tehetünk hozzá cukrot és tejet. Fogyasszák egészséggel! A mindannyiunk által oly nagyon kedvelt fekete leves elkészítésének számtalan módja van, mely nem másból adódik, mint a civilizációk és kultúrkörök sokszínűségéből, különbözőségéből. NEZVÁL GERGELY barista JÓ TUDNI, hogy a kávé az olaj után a második legnagyobb értékben forgalmazott kereskedelmi termék, és a víz után a második leggyakrabban fogyasztott ital a világon. A folyamat végtermékét jelentő kávéból , azaz négyszázmilliárd csésze fogy egy évben. Hasonlóan képzelhető el, mint az eltérő teakészítési módok, illetőleg a bortechnológiai eljárások. A különbözőség az emberek eltérő ízlésvilágában, az éghajlatok különféle adottságaiban és a technológiák fejlettségében rejlik, valamint a különféle kultúrák más és más világlátásában. A kávékészítési eljárás kulcsa a megfelelő pörkölés és a kellő finomságúra darált kávéőrlemény, amelyből aztán a különféle eljárások során az ízt, az aromát és az értékes anyagokat olyan módon oldják ki, hogy ezek a fent említett értékek bomlás nélkül jussanak az italokba. Természetesen minden italkészítési mód saját jellemzőkkel is rendelkezik. Kancsótól a kotyogóig A sokak által ismert és kedvelt török kávé készítésekor púderfinomságúra őrölt kávét használunk. Ebben az esetben a világos pörkölésű kávékeverék lesz a megfelelő. Elkészítésének titka abban rejlik, hogy a kávét a cukorral és az esetleges egyéb ízesítőszerekkel együtt háromszor lassú tűzön felfőzzük. Az így elkészült török kávét minden esetben szűrés nélkül kell óvatosan lekortyolni a már leülepedett kávéaljról. S ki ne hallott volna már a kancsóban készí- tett kávéról! Ez a kávékészítés talán legegyszerűbb válfaja. Nem kell hozzá más, csak egy előmelegített kancsó, közepesre őrölt kávé, forró víz és egy kisméretű szűrő. Ezen az elven működik a karlsbadi forrázó edény is. Maga a porcelánedény két főrészből áll. A felső részbe tesszük az őrleményt, s erre öntjük a forró vizet, amely a szűrőn keresztül az előmelegített alsó részbe csepeg. A germánok által Kaffeekuchen -nek nevezett délutáni szertartás, melynek keretében a sütemény mellé kávét fogyasztottak, az 1700-as években szép lassan intézményesült, ezzel megteremtve a mai filterkávék ősét. Tehát nem kevesen büszkélkedhetnek azzal, hogy háztartásukban egy ősi módszer modernebb formáját használják. A zárt rendszerű kávéfőzők ennél már bonyolultabb szerkezetek. Működésük lényege, hogy a gőz fejlesztése egy zárt kazánban történik, ahol a kávéőrleményt a keletkező vízgőz lúgozza ki. Mivel itt nagyobb a nyomás és a hőfok, közepesen finom szemcseméret is használható. Azáltal, hogy az őrleménnyel a vízgőz is érintkezik, az eredmény a cseranyagok erőteljesebb kioldása lesz. Ráadásul az alkalmazott 100 C fölötti hőmérsékleten az aromaanyagok kioldódása kisebb, és azok egyből elbomlanak. Ezen eljárással nyert kávé a kissé fanyar, de erőteljes mokka, vagyis a feketekávé. A legegyszerűbb ilyen típusú gép a háztartásokban fellelhető, tűzhelyeken használható kedves jelenség: a presszófőző kotyogó. Eszpresszó olasz módra A napjainkban divatos krémkávé készítése igazi olasz specialitás. Az eljárás lényege, hogy víznyomás segítségével kisajtolja a kávéból az aromaanyagokat. A mindenki számára ismerősen csengő espresso név ebben az esetben az italkészítés gyorsaságára utal, ugyanis e gépek megjelenése előtt meglehetősen szokatlan volt, hogy a népszerű ital frissen, a vendég szeme láttára készüljön alig egy-két perc leforgása alatt. Korunk új technológiája már 9 bar nyomással működik, amely lehetővé teszi számunkra, hogy 90 C alatti vízzel tudjunk elkészí- A pörkölés az a folyamat, amely során a zöld kávéból a kávéital alapját képező pörkölt kávé lesz, és amely által a nyers ízből illat és aroma keletkezik. A pörkölés 200 fok körüli hőbehatást jelent, ami közben a kávébab fizikai és kémiai átalakulásokon megy keresztül. A víz elpárolog, a térfogat 50%-kal nő. A szénhidrátok egyszerű cukrokká bomlanak, majd karamellizálódnak, a fehérjék bomlásával pedig ízés illatanyagok alakulnak ki, és a mindannyiunkat ébren tartó koffein felszabadul. teni egy igen nagy finomságú ményt viszonylag rövid idő alatt. Így egy kávéőrletartalmas, ízletes és kellő koffeintartalmú kávéitalt nyerünk. A főnyeremény pedig minden esetben az, hogy egy krémes állagú réteg alakul ki a kávé felszínén, amely összegyűjti és koncentráltan megtartja az aromaanyagokat, melynek köszönhetően egy egészen új kávéminőség jön létre. Annak oka pedig, hogy kedvelői és fogyasztói miért tekintenek az így elkészített eszpresszóra erős kávéként, nem más, mint aromagazdagsága és sűrűsége. Nem árt, ha tudjuk azonban, hogy ez a benyomás csak érzékszerveink tréfája, mert bármennyire is intenzív és erős ízhatású egy eszpresszó, koffeintartalma jóval alacsonyabb minden más módszerrel készített kávénál tehát nem csak finom, de még egészséges is. 25

14 EGYENSÚLYBAN Tavaszi megújulás Tavaszról tavaszra igazi reneszánszukat élik a méregtelenítő böjtök, kúrák. Ha a salaktalanítást szakszerűen végezzük, testünk, lelkünk szinte megújul, szervezetünk kitisztul, immunrendszerünk pedig igazi pajzsként működik majd. Így tehát nem mindegy, hogyan is végezzük a salaktalanító kúrát. Az éltető folyadék Ha léböjtkúrába kezdünk, fontos, hogy precízen előkészítsük szervezetünket erre az időszakra. Ekkor már ne együnk nehéz ételeket, húsokat, zsírban, olajban sült ételeket, tejtermékeket. Kerüljük az alkoholt, a kávét, a fűszereket és a sót, amely megköti a vizet. Ezeket a kúra időszaka alatt is mellőzzük, mert csökkentik a kúra hatékonyságát. Míg szervezetünket felkészítjük a következő napokra, igyunk zöld teát, sok szénsavmentes ásványvizet, majd fokozatosan váltsuk fel az étkezéseket levesekre, teákra, zöldség-, gyümölcslevekre. Először a vacso- rát iktassuk ki, és helyette igyunk leszűrt zöldséglevest vagy gyermekláncfűből, tarackbúzából, bodzából, csalánból, hibiszkuszból főzött teát. Reggelire friss gyümölcsből, zöldségből facsart leveket igyunk, és ha nem bírjuk ki az egész napot folyadékkal, ebédre könnyű salátákat, párolt zöldségeket vagy gyümölcssalátát fogyasszunk. Fontos, hogy három napnál hosszabb léböjtkúrát szakember segítsége nélkül ne végezzünk. A harmadik nap után fokozatosan térjünk vissza a normális étkezéshez. Az első héten szervezetünk terhének könnyítéseként fogyasszunk gyógyteát. Nemcsak testünk, de lelkünk is meghálálja majd a törődést, és újult erővel, energiával feltöltődve vághatunk neki az előttünk álló tavasznak. SPAR Natur*pur bio savanyú káposztalé, 750 ml A fehérkáposztából készült lé fogyasztása javítja az emésztést, méregtelenít és salaktalanít. SPAR Natur*pur bio zöldséglé, 750 ml Mesterséges adalékanyagoktól mentes, hasznos összetevője az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozásnak. SPAR Natur*pur bio Golden alma A vitamindús, ellenőrzött, válogatott gyümölcs biotermesztésből származik. SPAR Natur*pur bio bébirépa, gyorsfagyasztott, 300 g Csodálatos ízélmény és csupa egészség a mélyhűtőből. méregtelenítésbe sokan a vele A járó testsúlycsökkenés miatt kezdenek bele, pedig a salaktalanításra mindenkinek szüksége van. Sokszor helytelenül táplálkozunk, nem mozgunk eleget, ezzel nehezítjük szervezetünk munkáját. Nagyon fontos azonban, hogy csak megfelelő egészségi állapotban kezdjünk méregtelenítésbe. A szív- és cukorbetegeknek kifejezetten káros lehet a tisztító kúra, ezért előtte fontos, hogy kikérjék orvosuk véleményét. Szervezetünkben évente rengeteg méreganyag halmozódik fel, amelyet a helytelen táplálkozási szokások, a növényi és állati táplálékban esetlegesen fellelhető szermaradványok okozhatnak. Ezeket a mérgeket májunk, veséink, tüdőnk és beleink választják ki, de távozásukhoz, a teljes méregtelenítéshez sokszor bizony külső segítségre szorulnak. Sőt, nem árt, ha nemcsak tavasszal és ősszel fogunk neki a böjtölésnek, hanem egész évben tudatosan táplálkozunk. Az egynapos mini lékúrák is hatásosak lehetnek, amelyekkel tovább segíthetjük a természetes tisztulási folyamatot. Teljes megújulás A méregtelenítés az általános hiedelemmel ellentétben nemcsak léböjttel végezhető, hiszen a szervezet öntisztulási folyamatát számtalan módon segíthetjük még. A tüdőt friss levegőn töltött aktív tevékenységekkel tisztíthatjuk ki, bőrünket szaunázással élénkíthetjük, veséinket fokozott folyadékbevitellel tehermentesíthetjük, beleink öntisztulási folyamatát pedig könynyen emészthető, megnövelt rostbevitellel serkenthetjük. Méregtelenítést elősegítő élelmiszerek Zöldségfélék Articsóka, hagyma, káposzta, paprika, uborka, paradicsom, sárgarépa, tök, spenót, fehérrépa. Gyümölcsök Alma, eper, málna, áfonya, mangó, szőlő, grapefruit, ribizli, ananász, narancs, görögdinnye, sárgadinnye, kivi. Diófélék és olajos magvak Sótlan diófélék, brazil dió, mandula, napraforgómag, lenmag, mák, tökmag. Fűszerek és fűszernövények Snidling, chili, fokhagyma, gyömbér, majoránna, zsálya. Édesítők Méz, agávészirup, juharszirup. 27

15 TEST-ŐR Magas vérnyomás A magas vérnyomás gyakori betegség, mely világszerte a felnőtt lakosság 20%-át érinti. Az életmódváltásnak és a speciális, magas vérnyomás elleni DASH-diétának nagy szerepe van a magas vérnyomás megelőzésében, normalizálásában és a vele összefüggő kóros állapotok veszélyének csökkentésében. Magas vérnyomás a néma gyilkos A magas vérnyomás (hipertónia) gyakorisága a kor előrehaladtával nő, így előfordulása 75 év felett már 50%-os. Magas vérnyomásról akkor beszélhetünk, ha az artériás vérnyomás tartósan meghaladja a 140 Hgmm szisztolés, illetve a 90 Hgmm diasztolés értéket. A magas vérnyomás általában nem okoz panaszokat, ezért néma gyilkosként is emlegetik. Legtöbbször a kezeletlen magas vérnyomás szövődményeként károsodott szervek okoznak különböző tüneteket: a szem apró ereit tönkretéve látásromlás, vakság; az agyi ereket pusztítva stroke (szélütés); a szívet ellátó koszorúereket károsítva szívinfarktus; a vese finom érhálózatát tönkre-téve veseelégtelenség következhet be. Kezeletlen súlyos hipertónia jelei lehetnek a szédülés, fejfájás, orrvérzés, látászavarok, fáradtságérzet, idegesség, mellkasi fájdalom, nehézlégzés, szívelégtelenség. Kockázati tényezők és a metabolikus szindróma A magas vérnyomás kialakulásának pontos oka legtöbbször ismeretlen. Az esetek A hat főbűn A hat, szervezetünk elleni vétek, amely felgyorsíthatja a magas vérnyomás kialakulását, illetve a fennálló magas vérnyomást súlyosbíthatja: 1. Dohányzás 2. Mozgásszegény életmód 3. Elhízás 4. Stressz 5. Túlzott sófogyasztás 6. Túlzott alkoholfogyasztás többségében nem áll mögötte szervi elváltozás, ebben az esetben úgynevezett elsődleges vagy esszenciális hipertóniáról beszélünk. A másodlagos (szekunder) vagy tüneti magas vérnyomás más betegségek, például vese- vagy hormonháztartás-beli problémák szövődménye. A hipertónia mindenkit érinthet, de ismertek kockázati tényezők, amelyek elősegítik kialakulását: az öröklött hajlam, a dohányzás, a rendszertelen, egészségtelen étkezés és mozgásszegény életmód következményeként fellépő elhízás, a stressz; a túlzott só- és alkoholfogyasztás. Ezen kockázati tényezők halmozása elősegíti korunk népbetegségének, a metabolikus szindrómának gyakoribbá válását, mely esetén együttesen van jelen a magas vérnyomás, az alma-típusú elhízás, a magas vércukorszint és a kóros vérzsírösszetétel. Szabályozott életmóddal a magas vérnyomás ellen A görög eredetű diéta szó nem egy rövid ideig tartandó kúrát, hanem egy szabályozott életmódot jelent. Hipertónia esetén ez magában foglalja az életmódváltást és egy étkezési rendszer kialakítását, mely átfogja és meghatározza a magas vérnyomással küzdők mindennapjait. Az életmódváltásnak (dohányzás elhagyása, fizikai aktivitás növelése, fogyás, alkoholfogyasztás mérséklése) és a speciális, magas vérnyomás elleni, ún. DASH- (Dietary Approaches to Stop Hypertension) diétának nagy szerepe van a magas vérnyomás megelőzésében. Enyhe hipertóniások esetében a diéta (természetesen a megfelelő életmódváltással együtt) késleltetheti a gyógyszeres kezelés bevezetését, s egymagában is normalizálni képes a vérnyomást. A gyógyszeres kezelés esetén is elengedhetetlen azonban a megfelelő életmódváltás és a DASH-diéta alkalmazása, amellyel a hipertónia szövődményeinek kockázata számottevően csökkenthető, s a gyógyszeradagok is mérsékelhetők. Vegyük górcső alá az étrendi megfontolásokat. Az ún. DASH-diéta, táplálkozási forma legfőbb irányelveként a napi sófelvételt kb. 4-5 g-ra (nátrium 1,5-2 g) kell csökkenteni, amely az élelmiszer-ipari termékek jelenlegi sótartalma mellett nehéz feladat. Nagymértékben csökkenthető azonban az ételkészítéshez felhasznált sózás mérséklésével, nátriumszegény só használatával, a nagyobb sótartalmú élelmiszerek mellőzésével és alacsony nátriumtartalmú ásványvizek fogyasztásával. Ezzel párhuzamosan a DASH-diéta a káliumban (3,5 g/nap), magnéziumban (0,5 g/nap) és kalciumban (1,5 g/nap) gazdag zöldségek, főzelékek, gyümölcsök és sovány tejtermékek bőséges fogyasztásával jellemezhető, s nagy súlya van az étrendben a teljes értékű gabonafélék, a bőr nélkül elkészített szárnyasok, a halak és a diófélék rendszeres fogyasztásának is, miközben az étrend kevés zsiradékot, cukrot és cukorban gazdag italokat tartalmaz. A DASH-diéta a napi energiaszükségletet a túlsúly mértéke szerint határozza meg ( kcal között). Fontos szabály, hogy a napi energiaszükséglet 55-60%-át szénhidrátok, 25-30%-át zsírok (dominálóan az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak) és 15%-át a fehérjék adják. A DASH-diéta élelmirostokban gazdag kell, hogy legyen. Tavaszi csirkesaláta tárkonyos joghurtmártással Hagyományos módon Elkészítés: 1. A csirkemellet megmossuk, sóval, borssal bedörzsöljük, majd a forró olajon oldalanként 7-8 perc alatt megsütjük. 2. A salátához a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A salátát csíkokra, a retket félkarikákra, az uborkát szeletekre, a paradicsomot vékony cikkekre, végül az újhagymát vékony karikákra vágjuk. Mindezeket egy salátástálban összeforgatjuk, majd a tányérokra szedjük. 3. Az öntethez valókat összekeverjük, a salátát meglocsoljuk vele, majd a vékony szeletekre vágott csirkemellet a tetejére rakjuk. 4. Friss pirítóssal kínáljuk. Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 327 kcal Zsír: 14,8 g Fehérje: 33,7 g Szénhidrát: 19,7 g Hozzávalók 4 főre 2 csirkemellfilé só, őrölt fekete bors olaj A salátához 1 fejes saláta 1 csomó retek 1 kígyóuborka 2 paradicsom 1 csomó újhagyma Az öntethez 2 dl natúr joghurt só, őrölt fekete bors 1 kiskanálnyi fölaprított friss tárkony 1 kiskanál citromlé SPAR Vital pulykasonka, 100 g 0,6% zsírt tartalmazó, sovány, ízletes pulykahúsból készült, kíméletes főzéssel és fűszerezéssel. SPAR Vital teljes értékű rozskenyér tönkölybúzával, szeletelt, 500 g Minden kenyérimádónak ajánljuk a rozs és a tönköly értékes tápanyagait tartalmazó kenyeret. 29

16 Tavaszi makrélasaláta tárkonyos joghurtmártással Magas vérnyomásban szenvedőknek Hozzávalók 4 főre Elkészítés: TEST-ŐR 1. A halfiléket megmossuk, vékony bőrüket lenyúzzuk, majd a borssal, citromlével és a babérlevéllel ízesített, gyöngyözve forró vízben 5-6 perc alatt puhára főzzük. Szűrőlapáttal kiemeljük, és kihűtjük. 2. A salátához a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A salátát csíkokra, a retket félkarikákra, az uborkát szeletekre, a paradicsomot vékony cikkekre, végül az újhagymát vékony karikákra vágjuk. Mindezeket egy salátástálban összeforgatjuk, majd a tányérokra szedjük. 30 dkg makrélafilé 3. Az öntethez valókat összekeverjük, a salátát meglocsoljuk vele, majd az egyforma szeletekre vágott makrélafiléket a tetejére rakjuk. 4. Friss pirítóssal kínáljuk, amely SPAR Vital rozskenyérből is készülhet. Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 263 kcal Zsír: 7,9 g Fehérje: 23,5 g Szénhidrát: 11,1 g (ha nincs, használjunk SPAR Vital lazacfilét) 1 kiskanál egész fekete bors 1 citrom 1 babérlevél A salátához 1 fejes saláta 1 csomó retek 1 kígyóuborka 2 paradicsom 1 csomó újhagyma Az öntethez 2 dl natúr joghurt frissen őrölt fekete bors 1 kiskanálnyi felaprított friss tárkony 1 kiskanál citromlé A DASH-diéta 8 aranyszabálya 1. Csökkentsük a sóbevitelt a sózás mérséklésével, nátriumszegény só használatával, a nagyobb sótartalmú élelmiszerek mellőzésével és az alacsony nátriumtartalmú ásványvizek (Theodora, SPAR Visegrádi Ásványvíz) fogyasztásával. 2. Fő energia- és élelmirostforrások a gabonatermékek legyenek többségében a termés minden részét tartalmazó, teljes értékű gabonafélék ajánlottak. 3. Gazdag kálium-, magnézium- és élelmirostforrások a zöldségek (paradicsom, burgonya, sárgarépa, spenót, zöldborsó, brokkoli, articsóka, zöldbab, édesburgonya, sütőtök, kelkáposzta) és a friss és száraz gyümölcsök (őszibarack, banán, datolya, szőlő, narancs/-lé, grapefruit/-lé, mangó, dinnyefélék, sárgabarack, ananász, mazsola, mandarin, eper). 4. Fő kalcium- és fehérjeforrások a zsírszegény vagy zsírmentes tejtermékek (zsírszegény vagy zsírmentes tej, író, joghurt, túró és alacsony sótartalmú sajt). 5. Gazdag fehérje- és magnéziumforrások a zsírszegény húsfélék, csirke, pulyka, hal (a látható zsiradék eltávolításával, roston sütve, grillezve vagy főzve; a csirke bőre nem fogyasztható). 6. Gazdag energia-, magnézium-, kálium-, fehérje- és élelmirostforrások a diófélék, olajos magvak, száraz hüvelyesek (mandula, dió, mogyoró, földimogyoró, napraforgómag, szárazbab, lencse). 7. A telített zsírok (kolbász, szalámi) fogyasztásának csökkentésével párhuzamosan az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának természetes forrásokból történő növelése (light margarin, light salátaöntet, hal, hidegen sajtolt olajfélék: olíva-, kukoricacsíra-, napraforgó-, lenmag- és repceolaj). 8. Édességek kerülése (cukrozott üdítőitalok, szörp, cukor, lekvár, cukorka). Balatoni Cabernet Rosé minőségi száraz rozé bor, 2007, 1,5 l. A friss málna és eper illata verseng a kíváncsi kóstoló kegyeiért ebben a rendkívül illatos, gyümölcsös, üde rozéban, mely Cabernet Sauvignon és Franc házasításával készült. Fiatalos, lendületes, egy csipetnyi szén-dioxidtól pezsgő finom savszerkezetű, kellemes üdítőital. Köredzés szűk körben Hatékony edzés otthon is! Az egyik leghatékonyabb edzések egyike otthon is végezhető, hiszen nincs különleges eszközigénye, nincs szükség nagy helyre, és rövid idő alatt átmozgatható a test, miközben sok kalóriát égetünk el, nem utolsósorban pedig nagyon hamar látványos eredményeket érhetünk el vele. A köredzés további előnye, hogy az edzettségi állapothoz könnyen hozzáigazítható a megfelelő terhelés, így minden korosztály számára és kezdőknek is ajánlott. Körbe-körbe Mindenkinek volt már tornaórája, ahol a csapatokra osztott osztály egy része kötélmászással, majd a bordásfallal, pár perc múlva pedig a magasugrással, dobbantóval, szekrénnyel próbálkozott. A köredzés lényege, hogy a változatos gyakorlatok más-más izomcsoportot dolgoztatnak meg arányosan, rövid idő alatt, pihenő nélkül. Ez nem más, mint egy sűrített edzés, melyben az előnyök is sűrűsödnek, ráadásul a jó hangulat kedvéért közben kedvenc dinamikus zenénket is hallgathatjuk. Alkalmas az erő és az állóképesség növelésére, az izomtónus fokozására és zsírégetésre, hiszen az intenzitás könnyen a megfelelő tartományban tartható. A lényeg, hogy ne tartsunk szünetet, a lehető legrövidebb időn belül kezdjük el az új gyakorlatot. Fontos azonban, hogy a megfelelő kivitelezésre koncentráljunk és ne a gyorsaságra. Szentgyörgyi Romeo Aerobikedző, személyi edző, életmód-tanácsadó Kora: 34 év A Pécsi Sasok aerobiktrió tagjaként között elért eredményei: Kétszeres Európa-bajnok. Hatszoros világbajnok. A Világjátékokon (nem olimpiai sportágak versenye) 1. helyezett. Szabadidejében szívesen búvárkodik, biciklizik, síel. Hobbija: grafológia, fotózás. LENDÜLETBEN harmónia 31

17 LENDÜLETBEN Masszírozó öv A derék-, csípő-, tompor-, mell-, hátizomzat lazítására, fogyasztására kiválóan alkalmas. Állítható magasság és intenzitás, esztétikus üvegtalp. Fokozza a fő- és a nyirokkeringést, felgyorsítja az anyagcserét. JUMP hasizom-erősítő Növeli a fizikai állóképességet, fejleszti az izomzatot. Lábizomerősítő funkcióval is rendelkezik. Bemelegítés A bemelegítés lényege, hogy szervezetünket felkészítsük a terhelésre. A hirtelen megnövekedett terhelés baleseteket, húzódást, ficamot okozhat. A bemelegítés rövid ideig tartó keringésfokozó tevékenység, valamint nyújtó hatású, egyszerű gimnasztikus mozdulatok sorozata. A bemelegítést kezdhetjük fél-egy perces szökdeléssel, ugrálással, helyben futással, ugrókötelezéssel. Ezt követően fentről lefelé haladva mozgassuk, nyújtsuk át a legfontosabb izomcsoportokat. Kezdjük fejkörzéssel, melyet mindkét irányba kétszer-háromszor végezzünk el (fejkörzés közben fejünket ne hajtsuk hátra, kezdjük valamelyik oldalra, folytassuk előre, majd a másik oldal után az alapállásban fejezzük be.) Folytassuk a bemelegítést karkörzéssel, előre-hátra nyolcszor, majd törzskörzést végezzünk, szintén nyolcszor. Ezt követően 4-6 könnyített fekvőtámaszt végezzünk (zárt térddel a talajon támaszkodunk, karunk vállszélességben helyezkedik el, fejünket egyenesen tartjuk). Fejezzük be a bemelegítést 8-10 térdhajlítással (guggolás). A bemelegítés teljes időtartama 2-3 perc. Nyújtás A nyújtás az edzés közben megdolgoztatott izomcsoportok könnyű kilazítása. A köredzés után mindenképp végezzük el. Először a karunkat húzzuk keresztbe (a nyak magasságában) testünk előtt. Mindkét kart nyújtsuk másodpercig. Ezt követően hanyattfekvésben nyújtózkodjunk, karunkat emeljük a fülünk mellé, vegyünk mély lélegzetet, majd lassan fújjuk ki, és nyújtózkodjunk másodpercig. Amennyiben van mód függeszkedésre bordásfalon vagy bármilyen stabil rúdon, akkor ott is megtehetjük. Ezt követően üljünk fel, térdünket húzzuk fel a hasunkhoz, kezünkkel kulcsoljuk át, talpunk maradjon a talajon, és hátunkat púposítsuk, szintén másodpercig. Masszírozás A masszírozás az edzés utáni regenerálódást segíti, csökkenti a fáradtságérzetet, segít az elfáradt izmok ellazításában. Élénkítő hatású, fokozza a vérkeringést, ellazítja az elmerevedett izomcsoportokat, és feszesíti a kötőszövetet. Masszírozáshoz használhatjuk az itt bemutatott masszírozó övet is. Óriási előnye, hogy bármikor használható, akár egyedül is. A 2 sebességű masszírozó öv 23 ponton masszírozza a legnagyobb izomcsoportokat, a derék-, csípő-, tompor-, mell- és hátizmokat. Kezdjünk hozzá! Egy kör 5 gyakorlatból áll. Kezdőknek 2 kör ajánlott, haladóknak 4 kör, a körök száma idővel fokozatosan növelhető. Határozzuk el előre, hány kört csinálunk végig, és az elhatározott számhoz tartsuk magunkat. Ne adjuk fel közben! 1. állomás: láb-farizom gyakorlat Álljunk a faltól kb. fél-egy méterre. Támaszszuk a hátunkat a falnak, és lassan, óvatosan csússzunk lefelé, úgy, hogy mind a combunk a felsőtestünkkel, mind a térdhajlatunk derékszöget zárjon be. A feladat az, hogy ezt a pózt tartsuk. Kezdők 25 másodpercig, haladók 1 percig. A gyakorlat közben igyekezzünk megfeszíteni a farizmunkat. 2. állomás: váll-mellizom gyakorlat Álljunk az asztallal (kezdőknek ajánlott) vagy az ággyal (haladóknak) szemben. Támaszkodjunk rá nagyjából 45 fokos szögben, fekvőtámasz helyzetben. Így végezzünk karhajlítást és nyújtást tízszer. 3. állomás: hátizomgyakorlat Terpeszállásban hajoljunk előre, döntött, egyenes törzzsel, nyújtsuk ki karunkat magastartásba, majd karhajlítással kezünket vállmagasságig húzzuk vissza, vállérintéssel, miközben természetesen közelítjük könyökünket a csípőhöz. Végezzük el ezt tizenötször. 4. állomás: kar-tricepsz gyakorlat Álljunk háttal az ágynak. Guggoljunk le, és fogjuk meg az ágy szélét, egyenesítsük ki karunkat, és lábunkat távolítsuk el az ágytól 1-1,5 méterre úgy, hogy kényelmes legyen, és lehetőleg térdünknél derékszögben támasszon meg minket. Ezután hátsó fekvőtámaszban hajlítsuknyújtsuk a karunkat nyolcszor. 5. állomás: hasizomgyakorlat Hasizomgyakorlatra a JUMP hasizomerősítő jó választás, használatával könynyű és gyors eredmény érhető el, hiszen Légy energikus! Zöldség- és gyümölcslevek Gazdagon illusztrált kalauz az ivólevek világába, receptekkel és hasznos tanácsokkal. Testszobrászat Alakformálás és feszesítés 6 hét alatt! Könnyen követhető, hathetes edzésprogram, mely hatékonyan segíti az ideális alak elérését. A könyveket és az eszközöket keresse az áruházakban! 33

18 LENDÜLETBEN Eszközökkel végzett aerobikfajták Stepaerobik A stepaerobik alapja egy speciális step-padra való fel- és lelépések és ugrások sorozata. Az aerobikfajták közül a legintenzívebb zsírégető, és látványosan gyors eredményt garantál a comb és fenék formázásában, miközben az állóképességet is javítja. A fel- és lelépések, ugrások miatt a sérülés veszélye is nagyobb. Fitball A fitball az ismert nagyméretű labdával történő edzés, mely előnye, hogy az ízületek terhelését csökkenti és változatos, összetett gyakorlatok végezhetőek a segítségével. A labda súlyként, alátámasztásként, megtámasztásként és rugalmas eszközként is használható. Az edzés segít az állóképesség, koordináció, egyensúlyérzék fejlesztésében. Kangoo aerobik Speciális aerobikfajta, hisz különleges eszközt, egy speciális cipőt igényel. A cipő az ízületekre nehezedő terhelés nagy részét elnyeli, így védi az ízületeket. Az ízületekhez kíméletes edzés túlsúlyosaknak kifejezetten ajánlott. Body pump vagy hot iron Az edzés specialitása egy súlyzórúd. Az edzés zenére végzett nagy ismétlésszámú súlyzóedzés, amely szintén az aerobikra épül és a step-pad is nagy szerepet kap. Hatékony alakformáló, zsírégető. mind az alsó, mind a felső, mind a haránt hasizom erősítésére alkalmas. Kiképzésének köszönhetően kizárólag helyes edzési pozícióban végezhető a gyakorlat, amely javítja a hatást, miközben a habrollerek serkentik a vérkeringést. A JUMP lábizom-erősítő funkcióval is rendelkezik, és nem foglal sok helyet. Amennyiben az erősítő nem áll rendelkezésünkre, feküdjünk hanyatt a padlón, szőnyegen. Hanyattfekvésben lábunkat emeljük fel, a plafon felé tartva. Nyújtsuk fel mindkét karunkat, majd emeljük meg felsőtestünket addig, hogy kinyújtott kezünkkel megérinthessük bokánkat. Ezt a gyakorlatot ismételjük hússzor. Az 5 állomás befejezése után kezdjük a feladatsort elölről. Szeretni kell Az emberi szervezet csak akkor fejlődik és működik jól, ha folyamatos és megfelelő szintű terhelést kap. Vagyis bármilyen testmozgás mellett dönt, az egyik legfontosabb, hogy megfelelő rendszerességgel és hosszú távon űzze. Ehhez pedig arra van szükség, hogy a választott sport változatos, élvezetes legyen. Ha az egyik testmozgás nem válik be, próbáljon ki egy másikat! Nagyon fontos, hogy szeresse, amit csinál, hisz csak akkor tud az élete szerves részévé válni. Pulykás zöldségragu Szentgyörgyi Romeo ajánlásával Elkészítés: 1. A lehártyázott húst vékony szeletkékre, érmékre vágjuk, a megmosott cukkinit és a megtisztított pórét felkarikázzuk. A gombát megmossuk és felszeleteljük. A zúzott fokhagymát és a pórét az olajon megfuttatjuk. 2. A hússzeleteket rádobjuk, és fehéredésig sütjük. Majoránnával, borssal, sóval ízesítjük. A gombát és a cukkint is beleszórjuk, és néhány percig együtt pirítjuk, majd a húslevessel felengedjük. Hozzávalók 4 főre 60 dkg pulykamell 2 kisebb cukkini 1 közepes póréhagyma 20 dkg gomba 3 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 3 szál friss majoránna őrölt fekete bors, só 2 dl húsleves (készülhet leveskockából is) 2 paradicsom 3. Zsírjára sütjük, majd a cikkekre vágott paradicsomot is hozzáadjuk. Végül kis lángon készre pároljuk. Pirított burgonyával és friss salátával körítve tálaljuk. Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 583 kcal Fehérje: 46 g Zsír: 28 g Szénhidrát: 38 g

19