A gasztronómiai menedzsment szaklapja n november december

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A gasztronómiai menedzsment szaklapja n 2014. november december"

Átírás

1 ulinárium A gasztronómiai menedzsment szaklapja n november december Billerbeck Budapest Lakástextil Kft. H-1151 Budapest, Szántóföld utca 2/b. Tel.: Fax:

2 professional.peugeot.hu VÁLASZTÁSA NÖVEKEDÉSI HITEL PROGRAMMAL, 2,5%-OS KAMATRA * Az igazi profik mindig tudják, mire van szüksége vállalkozásuknak. Ezért választanak a Peugeot-haszongépjárművek közül, melyek között mindig megtalálják az igényeikhez legjobban illő modellt. Ha kisebbet keresnek, a Partner az ideális döntés, amely variálhatóságával, dinamikus stílusával és menettulajdonságaival emelkedik ki a kishaszongépjárművek mezőnyéből. Ha azonban nagyra van szükség, akkor az új Boxer lesz a megoldás. Megerősített karosszériájának köszönhetően még strapabíróbb, tartósságát kilométernyi tesztúton bizonyította, a kényelmesebb vezethetőségről pedig innovatív vezetést támogató rendszerei gondoskodnak. *A jelenlegi finanszírozási ajánlat a Növekedési Hitel Program keretében kis- és középvállalkozások számára elérhető forint alapú, fix kamatozású, zártvégű pénzügyi lízingajánlat. Az ajánlat Bipper, Partner, Expert, Boxer haszongépjárművekre és a személyszállítási szolgáltatást főtevékenységként nyújtó ügyfelek esetében személygépjárművekre vonatkozik. A folyósítás feltétele a pozitív hitelbírálat. A finanszírozási ajánlat legfeljebb 60 hónapos futamidő mellett, 20% kezdőrészlettől érhető el. Minimális finanszírozott összeg: Ft. A finanszírozás teljes futam ideje alatt casco biztosítás fenntartása szükséges. A jelen hirdetés tájékoztató jellegű, a hirdetésben foglalt kondíciók változhatnak. Az ajánlat visszavonásig érvényes.

3 ulinárium A gasztronómiai menedzsment lapja Szerkesztőbizottság Dr. Csizmadia László Károvits Tamás Dr. Kiss Zoltán Dr. Sipos Péter Kiadó Szaktudás Kiadó Ház Zrt Budapest Erzsébet királyné útja 36/B Telefon: , fax: Felelős kiadó Farkas József Főszerkesztő Szujó Béla Művészeti szerkesztő Bencze Sándor Tisztelt Olvasó! köszöntő A november-december minden vállalkozás, a vendéglátó-ipariak számára pedig különösen az év végi roham és a jövő év tervezésének az időszaka. Már kialakultak a jövő évtől érvénybe lépő új adójogszabályok, amelyről rövid összefoglalást kértünk szakértőnktől, a NAV osztályvetőjétől. Szokásos pályázatfigyelőnkben pedig a Széchenyi keretprogramról és a ben várható pályázati forrásokról adunk tájékoztatást. Minden ünnepi időszakban kiemelt, még szokásosnál is fokozottabb figyelmet követel az élelmiszer-biztonság kérdése. Magyarországon idén fordult elő először, hogy a vendéglátásban készített étel okozott súlyos botulizmus megbetegedést. A NÉBIH Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztályának közleménye a helyes ételkészítési technológia betartására hívja fel a figyelmet. Az ősz-tél, amikor még nincsenek friss gyümölcsök, primőr zöldségek, az étkezési csírák fogyasztására leginkább alkalmas időszak. De mit is kell tudni ezekről, hogyan lehet beilleszteni a vendéglátóhely étrendjébe? A konyhasó, noha az emberiség talán legősibb élelmiszer-összetevője, alapvető fűszerünk és tartósítószerünk, nagyobb mértékű fogyasztása káros lehet a szervezet számára. Hogyan csökkenthető pékáruink, ételeink konyhasótartalma úgy, hogy az még ne zavarja azok élvezeti értékét? Minden Kedves Olvasónknak és Partnerünknek kellemes ünnepeket és sikerekben gazdag, boldog új évet kívánunk! Szujó Béla főszerkesztő Nyomda Hivatalos Biztonsági-Okmány Értékpapír és Menetjegy Nyomda Kft. Hirdetésfelvétel Becző Bea Soós Ibolya Vargáné Kovács Mária HU ISSN Tartalom Adózási ismeretek Az új évhez új adószabályok járnak Pályázatok Pályázatokról közérthetően élelmiszerbiztonság Fokozottan figyeljünk a botulizmus megbetegedésre! Közétkeztetés IV. Országos KözÉtkeztetési Szakácsverseny Egészséges táplálkozás Ételeink sója Étkezési csírák az egészséges táplálkozásban Budapest, Frangepán utca 7. Tel.: Fax: Gasztronómiai menedzsment marketing Új marketingirányzatok...18 Szakmai érdekképviselet Semmi sem változott...20 ulinárium 3

4 Ajánló Az ember élete nagyjából egyharmadát átalussza. Ezt kell tennie, mert az életben maradáshoz alvásra van szüksége. Nem szabad azonban azt hinnünk, hogy ez elvesztegetett idő, ellenkezőleg: az alvás életünk egyik kiemelkedően fontos és nélkülözhetetlen fázisa, ami biológiai szempontból ráadásul igen aktív. A pihentető alvás ugyanúgy alapszükségleteinkhez tartozik, mint az egészséges táplálkozás, a rendszeres folyadékbevitel. Szükségünk van tehát a nyugodt alvásra, hogy testileg és lelkileg is feltöltődjünk, regenerálódjunk egyik napról a másikra, éjszakáról éjszakára. A programról bővebb információt, ajánlatot az alábbi elérhetőségeken kaphat: Billerbeck Budapest Lakástextil Kft Budapest, Szántóföld utca 2/b. Tel.: Tudnunk kell, hogy minden ember egyéni alvási szokásokkal rendelkezik, ezért nem létezik egy paplan és egy párna vagy matrac sem, ami mindenkinek ideális lenne, az év minden napján. A párnák és paplanok vásárlása bizalmi kérdés. Kiváltképp azért is, mivel első pillantásra alig észrevehető, de mégis meglepő jelentőségű minőségi különbségek érzékelhetőek a használat során. Számos funkcióbeli eltérés lehet a termékek között, és számtalan különböző tulajdonságot mutatnak az egyes huzat- és töltetanyagok. Ezért ágynemű-, vagy matracválasztáskor egy hagyományos, nagy múlttal rendelkező márka kiemelten fontos szerepet játszik. Igazolt megbízhatóságot képvisel, hozzáértést sugall, ezzel biztonságot ad. Ez segítség a választáshoz akár egy nívós szálloda beszerzőjének, akár lakossági vásárlóknak egyaránt. Cégünk a Billerbeck Budapest Kft. a billerbeck cégcsoport tagja, amely 1921 óta foglal el vezető szerepet az európai paplan, párna és egyéb fekvőhelyelemek gyártásában és értékesítésében. Az elmúlt csaknem egy évszázad során folyamatosan azzal a céllal fejlesztettük termékeiket, hogy minden egyes ember számára ideális alváskörülményeket tudjunk kínálni. A billerbeck cégcsoport SCHLAF & GESUNDHEIT Alapítvány alváskutatásra alapozott ajánlásai hozzájárulnak ahhoz, hogy az új ismereteket a termékfejlesztési eljárások során beépítsük kínálatunkba. A megfelelő anyag kiválasztása, a különleges gondosság, a környezettudatosság, a szigorú minőségi ellenőrzés nagyon fontos alkotóelemei a vállalatunk kultúrájának. Küldetésünk, hogy a jelentős tapasztalatok birtokában, sajátos igények ismeretében cáfolhatatlanul jó minőséget, értékelemzéssel tervezett cikkeket biztosítsunk vevőink számára. Ennek tükrében a billerbeck proguest programot kifejezetten szállodák, hotelek, kollégiumok, apartmanok, panziók és egészségügyi szakintézmények számára fejlesztettük ki, szem előtt tartva a Vendégek és a Vendéglátó igényeit is. A program technikai felépítésénél célunk a testre szabott, típushoz illő termékválaszték és kategória megalkotása volt. Miért ajánljuk kifejezetten szállodák, hotelek részére a billerbeck proguest termékeket? Mert Kompromisszummentes, vitathatatlanul jó minőségűek, melyeket magasan képzett magyar szakemberek állítanak elő. Körültekintő kutatások, fejlesztések eredményeként kialakított hosszú élettartamú termékek. Kifejezetten kedvező ár-érték arányt képviselnek, tehát költségkímélő megoldást szolgáltatnak. Szinte minden igényt kielégítő, széles körű termékválasztékot kínálunk. Hozzáértő és együtt gondolkodó vevőszolgálatot működtetünk a professzionális vevők örömére. A gondos célszerűséggel tervezett termékeink hozzásegítik Önt többek közt a Hotelstars Union és TripAdvisor minősítések elnyeréséhez, megtartásához. És mi a rögtön jelentkező eredmény, ha a billerbeck proguest termékit választja? Elégedett vendég és elismerés a házigazdának! 4 ulinárium november december

5 Adózási ismeretek Az új évhez új adószabályok járnak Az Országgyűlés novemberben fogadta el az adóváltozásokról szóló törvényjavaslatot. A végül elfogadott javaslat a beterjesztett verzióhoz képest több jelentős ponton is egyszerűsödött. Ezzel ellentétben a méztartalmú termékek egészségre jótékony hatásuk miatt kikerülnek az adó hatálya alól abban az esetben, ha a méztartalmuk eléri a 20%-ot, és a cukortartalom 40% alatt marad. Például nem kell a szolgáltatóknak internetadót fizetniük és a cafeteria juttatásokat terhelő adók sem emelkednek. Ezekkel együtt is látszik, hogy az adózási irányvonalak változatlanok, azonban így is akadnak olyan újdonságok, illetve módosítások, amire érdemes figyelnünk. A következőkben a legfontosabb és legérdekesebb változásokra térünk ki. A kép vegyes, vannak területek, ahol túlnyomóan a kedvezmények körét szélesíti, bővíti a javaslat, de egyes terülteken szigorítások és magasabb költségek is várhatóak. Személyi jövedelemadó Személyi jövedelemadó tekintetében például további kedvezmények lépnek életbe, így 2016-tól négy év alatt a kétszeresére, vagyis 2019-re forintra nő a két eltartottat nevelő családok által érvényesíthető adókedvezmény mértéke. Továbbá bevezetésre kerül az összegét tekintve ugyan szerényebb mértékű, havonta összesen 5000 forint összegű adókedvezmény, melyet a december 31-ét követően kötött házasságok esetében két éven keresztül igényelhetnek a friss házasok. A személyi jövedelemadóban lassan húsz éve ismert, meghatározott mértékű adóról történő rendelkezés jövőre a társasági adóban is megjelenik. Ennek lényege, hogy a társaságok az egyébként is fizetendő adóelőleg-kötelezettségük 50%-át vagy fizetendő adójuk 80%-át egy általuk meghatározott szervezet részére ajánlhatják fel. A támogatható célok körét jelenleg korlátozza a törvény, így egyelőre filmalkotásra, előadó-művészeti tevékenységre és látvány-csapatsportra (labdarúgás, kézilabda, kosárlabda, vízilabda, jégkorong) adhatják a cégek rendelkezésüket. A felajánlás feltétele az adó(előleg)-bevallás, -befizetés, valamint -feltöltés teljesítése. Gasztronómiai menedzsment A felajánlott összeget az adóhatóság utalja át a támogatni kívánt szervezet részére. A felajánlási kedv motiválására a társaságok a felajánlott összegből jóváírásra lesznek jogosultak, melynek összege a felajánlott adóelőleg összegének 7,5%-a (maximum a fizetendő adó 80%-a), vagy ha az éves adóból történik a felajánlás, akkor annak 2,5%-a. A jóváírást a NAV fogja az adózó társasági adófolyószámlájára átvezetni. Pénzügyi tranzakciós illeték A pénzügyi tranzakciós illeték mértéke nem, azonban az alapja változik től. A változás leginkább a bankkártyahasználatnak, azon belül is az érintés nélküli funkciót (PayPass) támogató kártyahasználatnak kedvez. A módosítás következtében az általános 0,6 százalékos illeték helyett bankkártya esetén 800 Ft/kártya, a PayPass funkcióval rendelkező bankkártya esetén (ha a funkciót legalább egy alkalommal használták is) 500 Ft/kártya összegű éves illetéket kell a pénzintézetnek fizetnie. Népegészségügyi termékadó Szigorítás, hogy új csoporttal bővül a népegészségügyi termékadót terhelő termékek köre, így a jövőben a pálinka és az adalékanyagot nem tartalmazó, legalább hétféle gyógynövényből készült szeszes italok kivételével a jövedéki adó hatálya alá tartozó alkoholos termékek első belföldi értékesítése után is népegészségügyi adót kell fizetni. Mivel az alkoholos italok egészségkárosító hatását a bennük lévő alkohol mennyisége is befolyásolja, ezért ezek esetében sávosan differenciált adómérték kerül bevezetésre, vagyis az alkoholtartalomtól függően legkevesebb 20 Ft/liter, maximum 900 Ft/liter lesz az adó összege. Élelmiszerek áfacsökkentése Évről vére felmerül az alapvető élelmiszerek áfacsökkentésének kérdése is. A jövő évi adószabályokban ugyan ez nincs napirenden, azonban ahogy től kezdődően a hasított sertéseknél, úgy jövőre a köztes terméknek minősülő nagy testű élőállatok (szarvasmarha, juh, kecske, bárány), valamint vágott testek értékesítésére vonatkozóan is 5%-ra csökken az áfa kulcsa. A csökkenés azonban nem a boltok polcain fog elsődlegesen megmutatkozni, mivel kizárólag a termelők és feldolgozók által fizetendő áfára vonatkozik. A csalások visszaszorítása érdekében új ellenőrzési eszközt kap az adóhatóság. Ennek lényege, hogy az útdíjköteles gépjárművel végzett közúti fuvarozással járó tevékenységet be kell jelenteni az adóhatósághoz. A bejelentés célja, hogy a termékek nyomon követhetőek legyenek és, hogy ne lehessen forgalomba hozni olyan terméket, amelynek eredete nem igazolt. A bejelentés elmulasztása mulasztási bírság kiszabását vonja maga után, melynek erejéig a be nem jelentett terméket biztosítékként lefoglalhatja a NAV. Az elfogadott adótörvények mellett a Parlament jelenleg is tárgyalja a jövő évi költségvetési törvényt, valamint az azt megalapozó törvények módosítását, így ha az adókat nem is, de a mindennapokat érintően még előfordulhatnak változások. Czenki Péter NAV osztályvezető ulinárium 5

6 pályázatok Pályázatokról közérthetően Apadatlan pénzforrások megjelentek az első Széchenyi 2020 pályázati kiírások Köszöntöm Olvasóimat, ezúttal is finanszírozási lehetőségekkel és azok jövőbeni alakulásával foglalkozunk! Vajon mikor jelennek majd meg a beruházási, informatikai, képzési és egyéb támogatások. Barabás Tamás pályázati tanácsadó, ügyvezető ProjectMine Gazdasági Tanácsadó Kft. Elsőként engedjék meg, hogy ezúton is gratuláljak cégtársamnak és barátomnak, amiért a ProjectMine Kft. ügyvezetőjeként elnyerte az idei országos Év vállalkozója díjat. Nap, mint nap látom kitartó munkáját és elhivatottságát, így kifejezetten büszkék vagyunk rá és újabb elismerésére. A kis személyes kitérőt követően térjünk is rá aktuális témáinkra. Itt a Széchenyi 2020 keretprogram Az ősz meghozta az első pályázati kiírásokat is, amelyeket már az új Széchenyi 2020 keretprogram rendszerében hirdettek meg december végéig benyújthatóak az alábbi területeken kiírt pályázatok: Kisgyermekkori nevelés támogatása; Felzárkóztató egészségügyi ápoló szakképzési program; Fiatalok vállalkozóvá válásának támogatása; Mikro-, kis- és középvállalkozások termelési kapacitásainak bővítése; Rugalmas foglalkoztatás elterjesztése a konvergencia régiókban; Mikro-, kis-, és középvállalkozások piaci megjelenésének támogatása; Ifjúsági Garancia; Ivóvízminőség-javító projektek megvalósítása; Szennyvíz-elvezetés és -tisztítás, szennyvízkezelés. Vállalkozóként a fentiek közül 2 fő tématerület érinthet minket. Az egyik a legalább 3 lezárt évvel rendelkező feldolgozóipari gyártó cégeknek kiírt technológiai beruházásokat támogató pályázat (GINOP Mikro-, kis- és középvállalkozások termelési kapacitásainak bővítése). Mindez akár 50%-os és maximum 100 millió Ft mértékű támogatást biztosít eszközbeszerzési és építési beruházásainkhoz. Fontos, hogy a projekt központi eleme az új eszközök vásárlása legyen, és csak maximum 50%-ot képviselhet a többi elszámolható költség köre, mint például az építés, informatikai fejlesztés. A másik a szintén feldolgozóipari gyártó cégeknek kiírt exportösztönzési pályázat (GINOP Mikro-, kisés középvállalkozások piaci megjelenésének támogatása), amely akár 7,5 millió Ft-ot biztosít külföldi piacokon való megjelenésünkhöz, kiállításokon való részvételünkhöz, árubemutató szervezéséhez és az azokhoz köthető tanácsadási és marketingköltésekhez. Mikorra várható a nagy pályázati dömping? Lapzártunkkor érkezett az a friss hír, hogy a pályázatok várható kereteit megemelik, azonban így is érdemes előzetesen érdeklődni a források alakulásáról. A fenti 9 új kiírásból feltűnhetnek ismerős támogatott területek, mint a rugalmas foglalkoztatás és a fiatalok vállalkozóvá válása. Ezekről annyit mindenképpen érdemes tudni, hogy jelen stádiumban még a jövőbeni pályázatot közvetítő szervezetek kerülnek kiválasztásra. Az azonban már most tudható, hogy a jövő évben várhatjuk ezek közvetlen támogatását abban az esetben, ha: 30 év alatti, vállalkozó kedvű fiatalok vagyunk és vállaljuk egy cég megalapítását, az ahhoz szükséges képzésen való részvételt és ezáltal a 3 6 millió Ft-os támogatás átlátható elköltését; olyan kis- és középvállalkozást vezetünk, amely tervezi rugalmas munkakörök, távmunkahelyek kialakítását, ezáltal az alternatív foglalkoztatási módok elterjesztését. Mindkét pályázat jelentős támogatási forrást adhat ötleteinkhez, melyek megjelenését a tavaszi hónapokra várjuk. Adódhat is a kérdés, mikorra várhatjuk a nagy pályázati 6 ulinárium november december

7 pályázatok dömpinget? Mikor jelenhetnek meg az általánosabb beruházási támogatások, informatikai, képzési és egyéb pályázatok? Ennek megválaszolását elintézhetnénk egy majd jövőre megjegyzéssel, de ez nem tenne minket boldoggá. Fontos tudni, hogy még az operatív programok brüsszeli jóváhagyása van folyamatban, tartós és nagyszámú pályázati megjelenésre ezek elfogadását követően kerülhet sor. Időben mindez megtörténhet az év első felében, akár év elején is, de a szkeptikus hangok inkább a második félévre várják az újabb kiírásokat. Személyes véleményem, hogy a korábbi megmaradt források lehívása és az új programok innentől már folyamatosan lehetőséget biztosítanak ötleteink finanszírozására. Érdemes tehát folyamatosan figyelni az újabb kiírásokat. Uniós pályázati lehetőségek Fenti friss híreken átugorva térjünk rá a nemzetközi pályázati kiírásokra. Egy éve kifejezetten aktívan dolgozunk kollégáinkkal azon, hogy megismerjük ezek teljes körét. A feladat nem volt lehetetlen, de nem is jelentett kis kihívást. Néhány program ezek közül például a HORIZON 2020 & SME INSTRUMENT, EUROSTARS 2, COSME, LIFE +, HEALTH, ERASMUS +, CREATIVE EURO- PE, EUROPE FOR CITIZENS, CENTRAL EUROPE 2020, DANUBE PROGRAM. Nem is az a fontos azonban, hogy ezeket hogyan hívják. Vállalkozóként viszont elengedhetetlen információ, hogy mindezek a kutatási területtől kezdve a szociális, konferenciaszervezési, képzési, energetikai és még számtalan más területen született elképzeléseinket finanszírozhatják. A közvetlen brüsszeli pályázatok többségét az innovatív elképzelések, kutatás-fejlesztési projektek képezik jelenleg. Ezek kapcsán rendkívül kiválóan működik és nagy segítségünkre lehet kérdéseink kapcsán a Nemzeti Innovációs Hivatal. Fontos tudni, hogy a brüsszeli kiírások általában különleges, innovatív vagy határon átnyúló hatással és konzorciummal rendelkező projekteket finanszíroznak. Ezek előkészítése több időt és ráfordítást igényel, azonban a támogatási intenzitások általában rendkívül magasak (akár %). Amennyiben nem igazodunk el ezeken a forrásokon, akkor kérjünk meg nyugodtan egy tapasztalt tanácsadót. A külső szem nemcsak sokat segíthet, de egy igazán lelkiismeretes pályázati tanácsadó azt is megmondja, ha nem érdemes egy adott kiíráson indulni, várni kell egy másikra. Ne tartsunk tehát az új kiírásoktól, remek lehetőségek rejlenek bennük! Jó pályázást és sok sikert kívánok! A rovat szakértőjeként akár a fenti témák, akár ötleteik átbeszélése kapcsán örömmel állok rendelkezésükre, illetve naprakész információt kaphat portálunkon vagy a Facebookon. Sikeres pályázást, kreatív projektépítést kívánok! Vándorserleget érő kecskeméti lángoló palacsinta Az idén először meghirdetett Főiskolai hallgatók kategóriagyőzelme mellett a verseny fődíját, az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend vándorserleget is a Budapesti Gazdasági Főiskola Kunsági Kukta csapata nyerte az idei Dr. Ketter László Hagyományőrző Gasztronómiai Versenyen. Idén 13. alkalommal rendezte meg a Gödöllő Környéki Regionális Turisztikai Egyesület és a Budapesti Gazdasági Főiskola Kereskedelmi-, Vendéglátóipari- és Idegenforgalmi Kara a Dr. Ketter László Hagyományőrző Gasztronómiai Versenyt. A szakmai megmérettetésre az egyes tájegységekre jellemző ételsorokkal nevezhettek 3 5 fős csapatok; idén először azonban a hagyományőrzők és a szakemberek mellett a BGF KVIK vendéglátó és szálloda szakirányos hallgatói is külön kategóriában indulhattak. A BGF Alkotmány utcai tankonyhájában zajló versenyen a 17 turisztikai szolgáltató, étterem, civil szervezet és települési önkormányzat által nevezett csapat közül Szakemberek kategóriában a nyírbátori Magyar Népi Ízőrző Lovagrend Egyesület ért el első helyezést, míg a Hagyományőrzők között a Nyugállományú Honvédők Nagytarcsai Egyesülete bizonyult a legjobbnak. Szintén hagyományőrző együttes, az isaszegi Dózsa György Művelődési Otthon csapata kapta a közönségdíjat, míg a Főiskolás hallgatók kategóriájában elindult 8 csapat közül a Kunsági kukták győzött, amely egyben elnyerte a Benke László által felajánlott Első Magyar Fehérasztal Lovagrend vándorserleget is. A zsűri döntése alapján a fődíjat a győztesek libaragu leves, aszalt paradicsommal és rókagombával töltött mangalica szűzpecsenye, borjúborda tanya módra köleskrokettel, zöldségchipsszel, baconos zöldbabbal, kakukkfüves snidlingmártással, valamint kecskeméti lángoló palacsinta menüjükkel érdemelték ki. A verseny zsűrije: Elnök: Benke László olimpiai bajnok mesterszakács. Alelnök: Dr. Sándor Dénes, a Budapesti Gazdasági Főiskola docense, életműdíjas mesterszakács. A zsűri tagjai: ifj. Sulyán Pál mestercukrász, Gombás András, a budapesti Gombás Étterem tulajdonosa, a Magyar Vendéglátók Régiós Szövetségének alapítója, Gundel Gábor gasztronómiai szakértő, Károvits Tamás, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének volt elnöke, Szabó Pál, a gasztronómia nagykövete. A zsűri titkára: Csaba Ágnes, vendéglátó-ipari szakértő. Gasztronómiai menedzsment ulinárium 7

8 élelmiszer-biztonság Fokozottan figyeljünk a botulizmus megbetegedésre! Magyarországon, évtizedeken át csak háztartásban fogyasztott élelmiszerekre (házi sertésvágásból származó, nyers húsból készített és házilag tartósított zöldség-készítmények) visszavezethető botulizmus események fordultak elő. Vendéglátásban készített étel okozta botulizmus megbetegedés hazánkban most fordult elő először. Idén nyáron szembesültünk először nem háztartási eseménnyel (kistermelői szarvasgomba pesto ), amelynek kapcsán a közfogyasztásra szánt élelmiszer előállításához szükséges szakmai ismeretek hiánya egyértelmű volt. Vendéglátásban készített étel okozta botulizmus megbetegedés Magyarországon most először fordult elő. A súlyos megbetegedést egy a hazaitól eltérő kultúrát és technológiát alkalmazó étteremben készült falafel fogyasztása idézte elő. A fiatal beteg életveszélyes állapot és többhetes intenzív terápiás kezelés után hagyhatta el a kórházat. A sajnálatos eset tanulságai Vendéglátó-ipari termék okozta botulizmus eseményre ez ideig még nem volt példa. A szeptemberben előfordult sajnálatos esemény kivizsgálása során feltártak rávilágítanak a felelőtlen vállalkozói magatartásra, továbbá az igényes fogyasztói magatartás és a fogyasztói felelősség jelentőségére. Tekintettel arra, hogy a konkrét esemény feltárása a NÉBIH szakemberinek és laboratóriumainak, valamint a Fővárosi Kormányhivatal munkatársainak összehangolt munkájával megtörtént, a feltártak ismertetése tanulságként, át nem élt tapasztalatként szolgáljon minden vendéglátó számára. Fontos tudni, hogy a kimenetelében súlyos, életveszélyes botulizmus ételmérgezés gondossággal és körültekintéssel megelőzhető! A megbetegedés ott fordul elő, ahol akár szándékosan, akár tudatlanságból vagy gondatlanságból, de durván megsértik az élelmiszer-biztonsági szabályokat. A beteg által fogyasztott és kórházba bevitt falafelmaradék, a több nap múlva zajló hatósági ellenőrzésen mintázott falafel és az étteremből származó nyers csicseriborsó laboratóriumi vizsgálata Clostridium botulinum toxin pozitív eredményt adott. A betegség kórokozója a Clostridium botulinum baktérium, mely jellemzően földes növényekkel kerülhet be a konyhákba. Spórás alakban, oxigéntől elzárt környezetben, a talajban van, onnan kerül a vizekbe, a növényekre, mezőgazdasági termékekre. Spórája a környezeti hatásoknak nagyon ellenáll, életképességét évekig megőrzi, ebben az állapotában nehezen pusztítható el. Ha a spórák bekerülnek az élelmiszerbe vagy ott életben maradnak, és kedvezőek a körülmények, akkor átalakulnak, vegetálnak és osztódás közben termelik a botulotoxin nevű méreganyagot, melyből már 1 mikrogramm is halált okozhat. Maga a méreganyag viszonylag hőérzékeny, legalább tíz percig tartó forralás, alapos átsütés után már nem okoz megbetegedést. Helyes ételkészítési technológia A falafel a következők szerint készült: A csicseriborsót 1,5 2 napig szobahőmérsékleten vízben áztatták, majd kétszer ledarálták. Ehhez sót, fokhagymát és egyéb fűszereket adtak, vízzel felengedték, összekeverték. A masszát rövid ideig szobahőmérsékleten állni hagyták, majd egy speciális eszközzel pogácsákat formáztak belőle. A megfelelő szín eléréséig 160 C-ra hevített olajban 7 percig sütötték. A kész falafelpogácsa maghőmérséklete a sütés befejezésekor 91,4 C volt. Ezt követően a pogácsákat szűrőedényben lecsöpögtették és hűlni hagyták, majd szobahőmérsékleten értékesítették órán keresztül. A hatósági vizsgálat megállapította, hogy a megbetegedés kialakulásában a Clostridium botulinummal szennyezett alapanyag és a nem megfelelő konyhatechnológia együttes szerepet játszott. A feltárt technológiai hibák: A nyers csicseriborsót áztatás előtt nem mosták meg, így nem távolították el róla az esetlegesen rajta lévő szennyező anyagokat, ez esetben a Clostridium botulinum spórákat sem. A sütési hőmérséklet nem volt alkalmas a Clostridium botulinum spórák elpusztítására, mivel azokat csak 121,1 C-on 2,52 perc alatt, magas nyomáson konzervipari technológiával lehet elpusztítani. A kész falafelt órán át szobahőmérsékleten tárolták, s ez a baktérium toxintermeléséhez kedvező körülményt biztosított. Az előre megsütött és bizonytalan hőmérsékleten, készen tárolt falafel fogyasztása még átmelegítés után is kockázatos lehet, csak a kiszolgálás előtt közvetlenül, frissen kisütött falafel fogyasztása jelenthet biztonságot. Amire feltétlenül vigyázni kell A NÉBIH felhívja a vendéglátók figyelmét a talajon/talajban termő zöldségfélék alapos tisztítására, más nyersanyagoktól, készételektől elkülönített előkészítésére és kezelésére. A baktérium ugyanis elsősorban talajszennyezéssel jut az élelmiszerbe, ahol oxi géntől elzárt környezetben, langyos hőmérsékleten, elhúzódó készen tartás alatt szaporodik, és ekkor termel méreganyagot. Ezért is különös gondosságot igényelnek a sous-vide technológiával készített, légmentes csomagolásban, hosszú időn át (1-2 hét) tárolt ételek. A Clostridium botulinum baktérium méreganyag termelése megelőzhető az élelmiszerek/készételek hűtve (0 és +3 C között) vagy melegen (63 C fölött) tartásával! NÉBIH Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály 8 ulinárium november december

9 Fertőtlenítő kéztisztító szappanok Rendszeresen moss kezet, a jó higiéniáért! Sept Baktericid (MRSA), fungicid, virucid (HBV/HIV) Illat-és színezékmentes Tisztít, fertőtlenít, ápol Gyors fertőtlenítő hatás (30 mp) Tartós, 4-6 órás visszafertőzés elleni védelem Soft Baktericid (MRSA), fungicid Friss gyümölcs illatú Tisztít, fertőtlenít, ápol Gyors fertőtlenítő hatás (30 mp) Tartós, 4-6 órás visszafertőzés elleni védelem Kliniko infóvonal: Keresd kedvenc beszállítódnál! Az oldalon található Kliniko-sept és Kliniko-soft fertőtlenítőszert biztonságosan alkalmazd! Használat előtt mindig olvasd el a feliratot (címkét) és a használati utasítást!

10 Közétkeztetés IV. Országos KözÉtkeztetési Szakácsverseny november 29-én a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskolában negyedik alkalommal rendezték meg az Országos KözÉtkeztetési Szakácsverseny döntőjét. A szakácsverseny szakmai és gazdasági jelentősége, hogy demonstrálja, helyi, hazai, az évszaknak megfelelő, friss alapanyagokból is lehet ízletes és korszerű ételeket készíteni a közétkeztetésben, a megadott költségkereteken belül. Lehetőséget biztosít a közétkeztető szakácsoknak, hogy megmutassák szakmai tudásukat és képességeiket, receptfejlesztéseiket; friss és korszerű ötleteket ad a versenyre figyelő étkeztetőknek. Jövő év elején a NÉBIH kiadja a döntőben megfőzött 60 étel receptjét, az ételek tápanyagtartalmának számított és laboratóriumban mért adataival. 1,5 2 millió embernek főznek Zsigó Róbert, a Földművelésügyi Minisztérium (FM) élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkára a díjátadón az MTI-nek elmondta: naponta 1,5 2 millió ember étkezik a közétkeztetésben, ezért sem mindegy, hogy mi kerül az asztalra. Közölte, hogy hamarosan egyeztetés kezdődik a minőségvezérelt közétkeztetési rendszerről. A verseny azt is bizonyítja, hogy nagyüzemi körülmények között, átlagos költségekkel is lehet biztonságos és finom ebédet készíteni a hazai, szezonális alapanyagokból. Az Országos KözÉtkeztetési Szakácsverseny OKÉS) szombati döntőjén a rendezvénymenü kategóriában Kehidakustány csapata, a napi menü kategóriában pedig a Sodexo Magyarország Kft. csapata lett a legjobb. Ezüstérmet nyert a rendezvénymenü kategóriában Dencs Nagyközség Önkormányzatának csapata, a napi menük között pedig a PQS International Hungary Kft. A harmadik helyen a Sodexo Magyarország Kft. csapata és a Kölyök Kft. végzett. Novák Katalin, az Emberi Erőforrások Minisztériumának (Emmi) államtitkára szerint a közétkeztetésben az egészséges és ízletes ételek kiemelkedő fontosságúak, kisgyermekkortól fokozatosan kell elkezdeni az újdonságok megismertetését. Felvették a harcot a porból készült levesekkel és krumplipürével szemben tette hozzá. Kiemelte: a versenyben a menüket előre meghatározott keretösszegből kellett elkészíteni, ami azt mutatja, hogy alacsony költségből előállított étel is lehet ízletes. Zoltai Anna, a Nébih főosztályvezetője ismertetése szerint a versenyt a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal támogatásával az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és a Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (Közszöv) szervezte idén már a negyedik alkalommal, az ország több pontjáról 20 csapat jutott a döntőbe. 420 forintból is lehet ízletesen főzni A menüket idén először a szakmai zsűri mellett társadalmi zsűri is értékelte, melynek tagjai többek között Novák Katalin család- és ifjúságügyért felelős államtitkár, Zsigó Róbert élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkár voltak. A napi háromfogásos menü, A kategóriában 11 település, a rendezvény háromfogásos menü, B kategóriában 9 település csapata indult. A felhasznált alapanyagok beszerzési értéke az A kategóriában nem haladhatta meg a 420 forintot, a B kategóriában pedig az 520 forintot, és előre meghatározott alapanyagkosarakból kellett idényjellegű zöldségeket, gyümölcsöket és húsféléket felhasználni mondta. A rendezvényen a Nébih új, mozgó élelmiszer-érzékszervi vizsgáló állomását is bemutatták. A laborállomás Európában egyedülálló módon lehetővé teszi az érzékszervi vizsgálatot közvetlenül az ellenőrzött konyhán ismertette Zsigó Róbert. Forrás: NÉBIH, MTI Az A kategória döntős csapatai: Gyenesdiás Nagyközség Önkormányzat étkezdéje Hungast Magyarország Kft. Junior vendéglátó Zrt. Kölyök Kft. Közintézmények szolgáltató Irodája P.Dussmann Kft. Hatvan Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. PQS International Hungary Kft. Sodexo Magyarország Kft. Sosi étterem Kft. Budapest TS Gasztro Kft. A B kategória döntős csapatai: Decs Nagyközség Önkormányzata Hód-Menza Diákétkeztető Kereskedelmi, és szolgáltató Közhasznú Nonprofit Kft. Hungast Magyaroszág Kft. Kehida Termál Kft. Miskolci közintézmény-működtető központ P.Dussmann Kft. Eger P.Dussmann Kft. Szentes P.Dussmann Kft. Újfehértó Sodexho Magyarország Kft. 10 ulinárium november december

11 Árajánlatkérés és rendelés leadás:

12 egészséges táplálkozás Ételeink sója A konyhasó, azaz a nátrium-klorid az emberiség talán legősibb élelmiszer-összetevője, alapvető fűszerünk és tartósítószerünk. Nemcsak ételeink alapját adja, hanem szinte minden élő sejtben megtalálható. nemzetközi összehasonlításban is kiemelkedően magas értékek. Nemcsak hazánkra, hanem más országokra is az ajánlottnál nagyobb mértékű fogyasztás jellemző. Ételeink sótartalma Korábban fizetőeszközként is használták, előállítása állami monopólium volt. A hagyományainkban is számos helyen előfordul, hiszen a vendéget érkezésekor sóval és kenyérrel kínálták, és talán mindenki ismeri a népmesét, amelyben a legkisebb királylány apjának kérdésére, hogy mennyire szeretik lányai, a sót használta hasonlatként. Szükséges rossz? Szervezetünk számára a nátrium nélkülözhetetlen. Egyik leggyakoribb kationként szerepe van a sejtek és a vér ozmoregulációjában, az idegrendszeri impulzusátvitelben és a szívműködés szabályozásában. Másrészt viszont napjainkban sokat hallani káros hatásairól: a múlt évszázad utolsó évtizedeiben számos kutatás számolt be a nátrium és a magas vérnyomás erős kapcsolatáról, s igazolta, hogy a sóbevitel akár 30%-kal is növelheti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát, s ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések gyakoriságát. A sóbevitel és folyadékfogyasztás között is erős öszszefüggés van. Közvetlen kapcsolatba hozták továbbá a vesebetegség kialakulásával, a hipertrófiával és a strokekal is. Azaz fogyasztanunk kell, mert szükséges, viszont a bevitt mennyiségre oda kell figyelnünk. Az emberi szervezet nátriumigényét számos tényező befolyásolja, például az életkor, nem vagy a fizikai aktivitás. A táplálkozási ajánlásokban 5 6 g/nap javasolt konyhasó-beviteli értékekkel találkozunk (ami 2 2,4 g nátriumnak felel meg), az aktív sportolóknak ezen érték 3 5-szörösét is javasolják, míg a 10 évnél fiatalabb gyerekeknek kevesebbet. Egy 2009-es felmérés szerint viszont a valós magyarországi fogyasztási értékek ennél jóval magasabbak: a férfiak esetében 17,2 g, a nők esetében 12 g napi elfogyasztott konyhasó-mennyiséget mértek, amelyek Több felmérés vizsgálta azt, hogy egyes élelmiszereinknek milyen a hozzájárulása a sóbevitelhez. Mind nemzetközi, mind hazai források a gabonafélék és sütőipari termékek jelentőségét emelik ki; a nátrium több, mint egyharmada ezen termékekkel kerül szervezetünkbe. A húsok és húsipari termékek már 24 25%, a zöldségkonzervek és savanyúságok 10%, a többi élelmiszerféleségek 10% alatti értékkel vesznek részt a sóbevitelben. Éppen ezért, ha a fogyasztási értékeket szeretnénk a javasolt értékekhez közelíteni, akkor a gabonafélék és sütőipari termékek sótartalom-csökkentése lehet az a terület, ahol a leggyorsabban lehet eredményeket elérni. A Magyarországon beindított, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet által koordinált STOP SÓ Nemzeti Sócsökkentő Program (www.stopso.eu) keretein belül a Magyar Pékszövetség önkéntesen vállalta, hogy a Magyar Élelmiszerkönyvben a kenyerek esetében előírt, maximum 2,8% sótartalomtól december 31-ig 10,8%, majd december 31-ig további 5,3% csökkentést hajtanak végre, aminek eredményeként a kenyerek maximális sótartalma 2,35% lesz őszén végeztünk egy nem reprezentatív felmérést a Hajdúságban kapható sütőipari termékek sótartalmáról, amelynek során 46 db kenyeret vizsgáltunk (18 fehér, 9 félbarna és 19 egyéb kenyeret) és azt tapasztaltuk, hogy nátrium-klorid-tartalmuk az előírt 1,5 2,8% koncentrációtartományban volt, viszont a mért értékek a felső határérték közelében összpontosultak; fehér és félbarna kenyereknél 2,2 és 2,7% közötti eredményeket kaptunk. A 2018-ra vállalt új határértéknek viszont csak 2 termék felelt meg a fehér kenyerek közül, azaz a változások még nem jelentek meg széles körben. Átlagos esetben az ajánlott 5 g napi sóvitelt már 12 ulinárium november december

13 egészséges táplálkozás 3 4 szelet kenyér fogyasztásával el is érjük. A vizsgálatot 2014 nyarán megismételtük, s ekkorra már csökkenést tapasztaltunk: egyes termékek esetén 1,8 2% közötti sótartalom-értékeket mértünk. Viszont a jellegzetesen sós termékek, például pogácsa esetén jóval magasabb koncentrációkkal találkoztunk (2,5 4%). Ha technológiai szempontból értékeljük a sót, akkor annak legfontosabb szerepe az íz kialakítása, de a tészta szerkezetére gyakorolt hatása is jelentős, és a tésztában lejátszódó mikrobiológiai folyamatoknak szabályozásában is részt vesz. A só a tésztát erősebbé, ellenállóbbá, jobban formázhatóvá teszi, javítja a műszeresen mérhető és a magyar minősítésben fontos szerepet játszó tésztareológiai paraméterek értékét, valamint nagyobb cipótérfogatot eredményez. Mikrobiológiai hatása révén gátolja a kelesztést végző élesztőgombák és tejsavbaktériumok tevékenységét, de emellett a romlást okozó mikróbákét is. Szokásaink és ismereteink Számos vizsgálat készült arról, hogyan fogadnák a fogyasztók a kevesebb sóval készült sütőipari termékeket. Egy horvátországi kísérlet során úgy találták, hogy a fogyasztók többsége 30% sótartalom-csökkenést még nem érez a sütőipari termékek ízében, azaz ezt a mérséklést észrevétlenül meg lehetne Gasztronómiai menedzsment valósítani. Hasonló vizsgálatot végezve holland kutatók azt tapasztalták, hogy a sócsökkentés lehetősége függ a termékektől is: sült hús esetében közel 25%, míg öntetek esetében 47% csökkentés volt lehetséges a fogyasztói érték csökkenése nélkül elején 25 és 50%-kal csökkentett sótartalommal készült sütőipari termékeket (kenyeret, édes és sós pékárut) kóstoltattunk fogyasztókkal és felmértük a véleményüket, valamint sófogyasztási szokásaikat. Közel 250 kérdőív került kitöltésre. Saját bevallása alapján a válaszadók 55%-a gondolja, hogy átlagos mennyiségű sót fogyaszt, 35%-a azt, hogy keveset, mindössze 10% vallotta magáról, hogy sokat. 40%- a azt gondolta magáról, hogy nagyon sósan vagy sósan eszik, 12% nem vagy csak nagyon ritkán használ sót. Érdekes, hogy a nők sokkal nagyobb arányban vallják magukról, hogy utánsózzák az ételüket. Arra, hogy van-e tudomása a konyhasó esetleg káros hatásáról, mindössze 30% választotta az a választ, hogy a magas vérnyomás kialakulásában játszik szerepet. A válaszadók 19% gondolta, hogy a cukorbetegség kialakulásában van jelentősége, 17% szerint nincs káros egészségügyi hatása. A válaszadók 28%-a fogyaszt tengeri sót, 27%-a jódozott sót. Annál a kérdésnél, hogy melyik terméket választaná a kínáltak közül, a válaszadók 50%-a sorolta első helyre a 25%-kal csökkentett sótartalmú terméket, 34%-uk a teljes sótartalmút választaná, míg 16% számára az eredeti sótartalom mindössze felét tartalmazó termék összhatása volt a leginkább vonzó. A nemek tekintetében míg a nők kétharmada választotta legszívesebben a 75% sótartalmú terméket és csak 10% a legkisebb sótartalmút; a férfiak közel fele a teljes sótartalmat találta legkedvezőbbnek és a többiek azonos arányban tartották legjobbnak a kicsit és közepesen sós terméket. Az íz értékelésének vizsgálatakor megállapítottuk, hogy a sótartalom csökkenésével a fogyasztók egy része idegen ízt érez a termékekben (de nincs hatása, hogy milyen mértékben csökkent a sótartalom), a nagyobb mértékű sócsökkentésnél már inkább egyre édeskésebbnek találják a termék ízét. Érdekes módon a sós íz érzetének csökkenését csak kevesen vélték felfedezni: a legsósabb és legkevésbé sós termékek között nem volt a sós íz érzetében eltérés, míg a 75% sótartalmú termékeket találták a kóstolók kevésbé sós ízűnek. A sócsökkentés hatására kissé savanykásabbnak találták a tésztát, viszont a jellegtelen, ízetlen jelzőt ugyanolyan mértékben kapták meg a különböző termékek, azaz a fogyasztók ebben a tekintetben sem éreztek kimutathatóan eltérést a sótartalom csökkentésének hatására. Összességében a nem reprezentatív tesztünk eredményeként megállapítható, hogy a sótartalom Pékszövetség által vállalt csökkentése fogyasztói szempontból megvalósítható. Helyettesíthető? A nátriumbevitel csökkentésére a sótartalom csökkentése mellett csökkentett nátriumtartalmú sók, illetve sóhelyettesítő készítmények találhatóak a boltokban. A sótartalom csökkentésére leggyakrabban kálium-kloridot kevernek a konyhasóhoz, viszont fontos tudni, hogy sokkal nagyobb a nátriumigényünk, mint káliumigényünk (az ideális Na:K arány 30:1). Magyarországon emellett sóhelyettesítő fűszerkeverékekkel is találkozhatunk, míg külföldön egyéb nátriumsókkal kevert termékek vannak forgalomban. A sóhelyettesítés mikéntjéről és a sócsökkentésről számos véleményt és ellenvéleményt lehet találni az interneten, viszont ha a sófogyasztási szokásainkat és a túlzott nátriumfogyasztással igazoltan kapcsolatba hozott betegségek hazai gyakoriságát vizsgáljuk, akkor mindenképpen érdemes ételkészítési és -fogyasztási szokásainkat felülvizsgálni, s akár a termékfejlesztésben, akár a vendéglátásban sikeres irányvonal lehet a csökkentett sótartalmú ételek készítése. A kutatás a TÁMOP A/2-11/ azonosító számú Nemzeti Kiválóság Program Hazai hallgatói, illetve kutatói személyi támogatást biztosító rendszer kidolgozása és működtetése konvergencia program című kiemelt projekt keretében zajlott. A projekt az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával valósul meg. Dr. Sipos Péter Kuglis Levente Béla Debreceni Egyetem Élelmiszertudományi Intézet ulinárium 13

14 egészséges táplálkozás Étkezési csírák az egészséges táplálkozásban Napjainkban egyre többet hallunk az egészségtudatos táplálkozás fontosságáról. Ennek ellenére mégis csak kevesen változtatnak rendszertelen, gyakran tápanyagban szegény étkezési szokásaikon. Ha szervezetük ebből kifolyólag valamilyen hiánybetegséget jelez, a többség akkor sem az étrendjén kíván változtatni, hanem vitaminkészítményekkel, táplálékkiegészítőkkel próbálja fedezni a fellépő hiányt. Sokan abban a tudatban vannak, hogy ezzel megtettek mindent a szervezetük egészséges működése érdekében. Ám csak kevesen tudnak arról, hogy ezen étrendkiegészítők és vitaminkészítmények nem szívódnak fel a kívánt mértékben, tehát szervezetük még mindig tápanyaghiányban szenved. Ezenkívül azt is figyelembe kell venni, hogy szervezetünkben olyan anyagok együttes jelenléte szükséges, amelyek elősegítik egymás felszívódását. Például a vas sokkal jobban felszívódik, ha megfelelő szintű a szervezetbe történő C-vitaminbevitel. Ugyanez érvényes a B6-vitaminra és a magnéziumra is: együttes jelenlétük hatékonyabb magnéziumfelszívódást tesz lehetővé. Mindezeket tudva felmerülhet bennünk a kérdés, hogy találhatunk-e ezektől a szintetikus készítményektől jobb módot egészségünk fenntartására. A legjobb multivitaminkoncentrátumok Nagyon sokfajta zöldséget, gyümölcsöt és magvakat kellene beépíteni a mindennapi étrendünkbe ahhoz, hogy tökéletesen kielégítsük szervezetünk tápanyagszükségletét. Meglepő azonban az a tény, hogy a csírák a szervezetünk számára az összes szükséges tápanyagot tartalmazzák, ráadásul olyan formában, amely könnyen és hatékonyan szívódik fel. Nem meglepő, hogy a csírákat néhányan a legjobban megalkotott multivitamin-koncentrátumnak is nevezik. A csírázás folyamata során jelentős változások következnek be a mag eredeti összetételében. A csírázó magvakban található enzimek aktiválódnak, segítségükkel a poliszacharidok egyszerű cukrokká, a zsírok szabad zsírsavakká, a fehérjék pedig szabad aminosavakká bomlanak le, amely folyamatok a szervezetünkben lejátszódó biokémiai mechanizmusokat segítik. Vagyis a csírázás egyfajta előemésztésnek tekinthető, így fogyasztásuk nem terheli meg a szervezetünket. Fontos kiemelni, hogy a csírákban a többszörösen telítetlen zsírsavak is megtalálhatók (linolsav, linolénsav), amelyeket nélkülözhetetlen (esszenciális) zsírsavaknak neveznek. A csíráztatás során a vitaminok szintézise is fokozódik; ezek között általában a C-vitamin, a niacin és a riboflavin mennyiségének növekedése a legkiemelkedőbb. A csírákat összehasonlítva a magvakkal megállapítható, hogy a táplálkozási értékük azért is kiemelkedőbb, mert a bennük található nyomelemek és ásványi anyagok lényegesen nagyobb hatásfokkal hasznosulnak a szervezetünkben. A magban, a csíráztatás előtt az ásványi anyagok egy része fitin formájában van jelen. Ez egy olyan kötés, amely az ásványok, illetve a mag egyes összetevői, például a foszfátok (fitátok, fitinsav) között jön létre, és ezáltal jelentősen csökkenti az ásványi anyagok felszívódásának hatékonyságát. Így annak ellenére, hogy a magok nagy menynyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, elfogyasztásukkal csak ennek töredékét juttatjuk be a szervezetünkbe. Viszont, ha kicsiráztatjuk a magvakat, a fitin okozta ásványianyag-veszteség jelentéktelen mértékű lesz, mivel a csírázás alatt folyamatosan felbomlanak ezek a kötések. 14 ulinárium november december

15 egészséges táplálkozás A csírák jelentőségét az is kiemeli, hogy a számunkra nélkülözhetetlen makro- és mikroelemeket szerves kötésben, úgynevezett kelátok formájában tartalmazzák. E szerves kötés szerepe rendkívüli, hiszen a szervetlen ásványi atomot körülvevő szerves molekula ezáltal akadályozza meg, hogy az ásványi anyagok reakcióba lépjenek az emésztőcsatornában jelenlevő más vegyületekkel és így hasznosulatlanul, salakanyagként távozzanak a szervezetünkből. Ez az oka annak, hogy a csírák szerves kötésben lévő ásványi anyagait a szervezetünk nagyobb arányban és gyorsabban tudja hasznosítani, mintha ugyanazt a mennyiséget valamilyen szervetlen tabletta formájában juttatnánk be. Erős egészségvédő hatás Mivel az étkezési csírák biológiai értéke kiemelkedő, ezért nem meglepő, hogy egészségvédő hatásuk is rendkívüli. Általánosságban valamenynyi csíráról elmondható, hogy erősíti immunrendszerünket, fontos szerepe van a szervezet méregtelenítésében, a vér tisztításában. Kedvezően hat az emésztésre, hatékony gyulladáscsökkentő és idegnyugtató. Jelentős ásványianyag-tartalma miatt csonterősítő hatással rendelkezik. A fenti felsoroláson kívül azonban az egyes csírák további egészségmegőrző, gyógyító hatással bírnak. Például a zsázsacsíra magas vastartalma serkenti a vérképzést, magas telítetlen zsírsavtartalmának köszönhetően pedig a szív- és érrendszeri megbetegedéseknél is segít. A vöröshagyma csírája vírusölő, gombaölő és mikrobaölő hatású. Kiemelkedő allicintartalmának köszönhetően gyógyítja a náthát. A retekcsíra elősegíti az emésztést, csökkenti a reumatikus fájdalmakat és kis mennyiségben étvágygerjesztő hatású. A lucerna csírája szoptatós anyáknál segíti a tejelválasztást, mangántartalma csökkenti a vércukorszintet, L-borostyánkősav tartalma a kötőszövetek rugalmasságát biztosítja. A daganatos betegségek ellen Gasztronómiai menedzsment A csírák a rák megelőzésében és gyógyításában is kiemelkedő szerepet töltenek be. Ennek az az oka, hogy a csírák több olyan alkotóval is rendelkeznek, amelyek a testünkbe bekerült karcinogén anyagok hatásait szervezetünkön belül hatástalanítják, így megakadályozzák a sejtburjánzást. Például kórtani kutatások kimutatták, hogy azok a csírák, amelyek magas szulforafán-tartalommal rendelkeznek, szignifikánsan csökkenthetik a rák kialakulásának kockázatát. A szulforafán az izotiocianátok közé tartozik, amely különösen magas koncentrációban található meg a brokkoli és a káposzta csírájában. A szulforafán mellett a csírákban lévő nitrilozid (B 17 -vitamin) is pusztítja a rosszindulatú sejteket. Amikor a szervezetünkben lebomlik, két vegyület keletkezik belőle: cianid és benzaldehid. Az egészséges sejtjeink képesek védekezni e két vegyület ellen, a rákos sejtek viszont már nem. A legismertebb csírák, melyek B 17 -vitamin tartalma kiemelkedően magas, a lucerna, a lencse és a mungóbab csírája. Leghasznosabbak nyersen fogyasztva A csírák fogyasztását azonban nemcsak a kiemelkedő biológiai értékük indokolja. A csírák előállítása rendkívül egyszerű, olcsó és csak néhány percet igényel. Mivel a csíráztatás nem kíván meg különleges körülményeket, a csírákhoz egész évben könnyen hozzájuthatunk. Télen amikor általában sokkal több húst fogyasztunk, mint friss zöldséget vagy gyümölcsöt igazán hasznos, mert segít kiegyensúlyozottabbá tenni a tápanyagbevitelt. A boltokban kapható zöldségekkel, gyümölcsökkel ellentétben peszticideket és kényszerérést előidéző vegyszereket sem tartalmaznak, így biztonságosan fogyaszthatók. Ezenkívül rendkívül kalóriaszegények, hatékonyan beállítják az anyagcserét és elősegítik a méregtelenítést is. A csíráztatás további előnye, hogy a rendszeresen csírát fogyasztó személyek stresszhelyzetben magasabb tűrőképességgel rendelkeznek, és szervezetük ellenállóbb a fertőzésekkel szemben. A csírák a fűszerekhez hasonlóan változatos ízvilággal rendelkeznek. Találunk közöttük lágy, markáns, pikáns és kifejezetten csípős ízűeket is. Ez teszi őket alkalmassá már önmagukban is a legváltozatosabb felhasználásra. Csíráztatni, kizárólag étkezési célra árusított magvakat lehet, többek között: gabonaféléket (pl. búza, árpa, rozs, zab); hüvelyeseket (pl. bab, szója, zöldborsó, csicseriborsó, lencse, lucerna); olajos magvakat (pl. lenmag, tökmag, napraforgómag, mandula); zöldségféléket és fűszernövényeket (pl. retek, vöröskáposzta, zsázsa, fehér mustár, hajdina, brokkoli, vörös- és medvehagyma, petrezselyem, zeller). Legjobb, ha nyersen fogyasztjuk a csírákat, felhasználásuknál ez a legfontosabb alapelv. Köztudott, hogy főzéskor a vízben oldódó vitaminok, illetve az emésztést segítő értékes enzimek tönkremennek. A csírák közül nyersen és kíméletesen főzve fogyaszthatóak a gabonák, az olajos magvak, a fűszerek és a gyógynövények csírái. Viszont a hüvelyesek közül a szójababot, a zöldborsót és a csicseriborsót mindenképpen hőkezelni kell percig, mert olyan hőérzékeny enzimeket tartalmaznak, amelyek emésztéskor más enzimek munkáját gátolják. A csírák felhasználása határtalan lehetőségeket rejt magában. Megszokott ételeinket színesíthetjük velük és újakat is alkothatunk. Különböző ízű vajkrémeket készíthetünk belőlük, de kenyérbe, süteményekbe sütve is ízletes finomság készülhet belőlük. Belekeverhetjük a kefirbe, joghurtba, zöldség- vagy gyümölcsalapú turmixokba, megszórhatjuk vele a szendvicseinket. A csírákkal salátáinkat is gazdagíthatjuk. A fentiekből láthatjuk, hogy a csíranövények felhasználásának csak a képzelet szab határt, és fogyasztásukkal sokat tehetünk az egészségünkért. Bódi Éva (PhD hallgató) Prof. Dr. Kovács Béla (egyetemi tanár) Debreceni Egyetem, Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar ulinárium 15

16 Ajánló A világ élmezőnyében Dúzsi Tamás szekszárdi borász élete mindig a szőlő és bor körül forgott ben a rendszerváltás után alapította családi vállalkozását, amely azóta is töretlenül fejlődik. Saját gazdálkodása előtt a Szekszárdi MG Rt. munkatársa volt, majd hat évig a lengyeli Mezőgazdasági Iskolában tanított szőlészetet, borászatot és sportolói múltjának köszönhetően testnevelést. Ezután kipróbálta magát a sör- és üdítőgyártás szakmában a szekszárdi Pannónia Sörgyárban, majd az Aliscavin palackozóüzemét indította be és vezette. Ezután kezdett saját családi vállalkozásba. Már vállalkozásának kezdetén palackozva hozta forgalomba borait ben indult az első Kékfrankos Merlot házasításával, amely bor a mai napig birtokbor formájában Cabernet franc-nal és Pinot noir-val házasítva kerül a fogyasztók asztalára. Mindjárt ezzel az első borral aranyérmet szerzett az Országos Borversenyen, amellyel megalapozta hírnevét. A vörösborok készítése után 1996-ban készítette el első Kékfrankos rozéját, amely főleg a fiatalok körében örvendett és örvend nagy népszerűségnek a mai napig. Az akkoriban induló Borbarát borászati szaklap rozétesztjét öt alkalommal nyerte ezzel a borával. Ezután számos nemzetközi siker jött mind rozé, mind vörösboraival óta a világ legnagyobb, cannes-i rozéversenyén eddig 13 arany- és 14 ezüstérmet szerzett, amivel nemcsak Magyarországon, hanem a világban is vezeti ezt a versenyt. Megalkotta hatos rozéválogatás kartonját, amelybe dűlőszelektáltan készíti el rozéborait. Ezekből a borokból a francia Rozé Kutatóintézet rendszeresen tart kóstolókat a helyi gazdáknak és borkedvelőknek. Görögszó Cabernet házasítású borával 2013-ban a le Citadelles du Vin borversenyen, Bordeaux-ban az aranyérem mellé Grand Prix Díjat is kapott. Ez a díj nagy megtiszteltetés a pince számára. A világban 16 bor kapta meg ebben az évben ezt a díjat, és a középeurópai régióban egyedül ez a bor részesült ebben az elismerésben. Dúzsi Tamás szekszárdi borász a 2014-es évben ismét bebizonyította, hogy nemcsak a rozé borokban, hanem a vörösborok mezőnyében is a világ élmezőnyéhez tartozik. A 2014-es három cannes-i aranyérem után vörösborai is egymás után hozták az eredményeket. Pentaton 2009-es cuvée-je, az öt különböző fajta vörösborból házasított Pinot noir bora kezdte az aranyérmek sorát Németországban, amely a Mundus Vini 2014 tavaszi fordulóján aranyérmes lett. A nagyközönség a Prowein idei kiállításán Dúzsi Tamás saját, önálló magyar standján meg is kóstolhatta ezt a nemes nedűt. Ezután jöttek a francia versenyek. A Challenge International du Vin 2014-es megmérettetésén ugyanez a Pentaton cuvée 2009-es, és az Ó vörös 2009-es Kékfrankos alapú cuvée bora ezüstérmet, a bordeaux-i típusú (Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot házasítású) Grábóc 2007-es bora bronzérmet kapott. A Citadelles diu Vin 2014-es bordeaux-i borversenyen ami szakmai berkekben az egyik legkomolyabb borverseny a Grábóc cuvée aranyérmes lett. Ez a bor lett egyben a legmagasabb pontszámú magyar vörösbor ezen a versenyen. És itt még nem ért véget az éremeső. Az augusztus végi német Mundus Vini borversenyen fergeteges sikert arattak a Dúzsi család borai, ahonnan három érmet is elhoztak. Syrah es válogatásuk és a Kékfrankos 2011 Görögszó dűlői vörösboruk aranyérmet kapott. Ez a Kékfrankos lett a borverseny legmagasabb pontszámú magyar vörösbora. A családban már dolgozik a borász utánpótlás is. Ifj. Dúzsi Tamás a Vinifera mesterképzése és egy kis montpellier-i, lisszaboni mesterképzés után a családi vállalkozásukban kezdte meg munkáját. A kisebbek is, így Dúzsi Bence fiuk Budafokon lett borásztechnikus, majd Gyöngyösön és Pécsett folytatja tanulmányait. A pincék a sióagárd-leányvár pincefaluban a szőlőültetvények közvetlen szomszédságában helyezkednek el, így kíméletesen tudja a család feldolgozni a szőlőtermést. Az idei évben, illetve a jövő év elején nagy szabású építkezésbe kezd a család Szekszárd város északi részén, ahol a palackozó épület mellé egy rozéteraszt is kialakítanak, ahol egész évben tudják fogadni a Dúzsi borokra szomjazó borkedvelőket. A Dúzsi-borok elérhetősége: 1051 Budapest, Sas u. 5. Rendelés: Szekszárd, Kossuth u ulinárium november december

17 Dúzsi Tamás szerint a borkészítésben az a titok, hogy nincs titok. A boroknál a befektetett munka hozza meg mindig gyümölcsét. Szállj ki, lelkem, keresd meg hazámat! Ott a szőlőhegy, a tömzsi présház, mely előtt ülve,ha szertenéztem, dallá ringott bennem kétség és láz (Babits Mihály: Hazám!)

18 Marketing Új marketingirányzatok A marketing- és reklámszakma annyit változik 1 2 év alatt, mint más szakmák 10 év alatt sem. A marketing ötleteiben és szemléletmódjában rendre keletkeznek új irányzatok, új nézetek. Ezek együtt alkalmazva már nagyon színes palettáját mutathatják egy étterem vagy hotel vevőszerzésének is. Némethi Erika Kigyűjtöttem Önnek, Kedves Olvasó néhány olyan trendet, amelyek vagy most frissen ütötték fel a fejüket, vagy még csak rövid ideje hódítanak. Mindegyikükkel úttörő lehet még a piacán, ha pedig együtt is alkalmazza ezeket, azzal a sikere elkerülhetetlen lesz. Natív marketing blogok, PRcikkek nem mi mondjuk vélemények A natív marketing egy ideje már része a hazai vendéglátó-ipari marketingnek. A marketingnek ez az irányzata az, amikor nem kifejezetten nyomulós, értékesítő céllal, hanem finomabb módszerekkel próbálunk folyamatosan benne maradni a célcsoport gondolataiban. A legismertebb eszközei talán a blogok. A blogírás erejét egyre több étterem és hotel fedezi fel. Vegyük is sorra, miért érdemes ezen a vonalon az Ön házának is bontogatnia a szárnyait: Ha saját honlapján indít blogot, akkor azt rendszeres bejegyzései esetén a google folyamatosan frissülő tartalomnak értékeli, és picikét előbbre minősíti az oldalt. A google mechanizmusa e téren egyértelmű: ő szeretné megadni a keresett információkat a böngésző látogatóinak, és egy folyamatosan frissülő weboldalról joggal feltételezi, hogy az majd jól kiszolgálja az érdeklődők információigényét. Ha adhatok Önnek ebben egy tanácsot: készítsen videóblogot, mert azzal még egyedibbé teheti bejegyzéseit és izgalmasabb tartalommal vonhatja magára a célcsoport figyelmét. Arra is van lehetősége, hogy ne a saját weboldalán blogoljon. Sok ingyenes blogfelületet talál az interneten, amit csak testre kell szabni. A blogspot.hu, a blog.hu, a cafeblog.hu stb oldalakon erre könnyen talál módot. Ha így külön felületen blogol, akkor azzal rövid idő alatt elérheti, hogy saját honlapja mellett különálló találatként a google ezt is megjelenítse a találati listájában adott kulcsszavakra a böngésző közönségnek. Ezzel pedig kiiktathatja, vagy legalábbis maga mögé utasíthatja a konkurenciát egy időre. A saját blog és a külön blog lehetősége nem vagylagos választás. Ha van rá kapacitása, csinálhatja párhuzamosan is a kettőt. Ekkor csak arra figyeljen, hogy ne ugyanazt jelenítse meg mind a két felületen, nehogy a google duplikációnak, így manipulációnak minősítve azt, megbüntesse az oldalait. Miről blogoljon? Azokról az aktualitásokról, eseményekről, programokról, vidámságról, élményekről, amelyeket Önnél átélhetnek a vendégei. A blogok lehetnek élménybeszámolók. Eseménymarketing Az események, programok meghirdetése már egy ideje menő trend Magyarországon. A celebek megjelenése egy-egy marketing szövegíró, az azonnal megvalósítható vendégszerző marketingötletek szakértője szállodában vagy étteremben még mindig nagyon vonzó. A forgalom fellendítésében ez fontos szerepet játszik. Törekedjen arra Ön is, hogy éttermében, szállodájában mindig legyen egy-egy olyan esemény, ami vonzó lehet. Ezekkel is két legyet üthet egy csapásra: Az esemény előtt ez vonzó. Vonzani fogja a közönséget, vendégeket. Az esemény után pedig a szájmarketing révén számíthat a vendégek élménybeszámolóira, ajánlásaira, így újabb vendégekre az ő ismeretségi köreikből. Ha pedig ezt a fenti natív marketinggel ötvözi, akkor persze írhat egy blogbejegyzést előtte és utána is az eseményről. Érdemes mindig valamilyen különleges programmal előrukkolni. Nemrég találkoztam egy ilyennel, szívesen ajánlom Önnek is, talán éttermében, szállodájában ez is megér egy próbát. Ez az úgynevezett Borkaszinó: borrulett. Nem a szokványos, unalmas, borról monologizált borkóstolók ezek, hanem interaktív borjátékok. Vak kóstolás, exkluzív borok és vidám élmény. A játék nem szerencsejáték, mégis nyerhetnek a résztvevők. Mit? Természetesen a borokkal kapcsolatos kedvezményt vagy lehetőségeket. Ez egy olyan program, ami ki tud települni Önhöz is egészen kedvező konstrukcióban veszi le Önről a rendezvény költségeinek kockázatát. (Ha érdekli, hivatkozzon rám, e cikk szerzőjére, és keresse a lehetőséget itt: bordinasztia.com). 18 ulinárium november december

19 Holisztikus marketing nem ezotéria, hanem egységszemlélet A holisztikus szó, ha magyarra akarom fordítani, egységszemléletet jelent. Arról szól, hogy mindent a maga rendszerében vizsgálunk. Nem korlátozódunk egyetlen részterületre, mert ha csak egy-egy ponton avatkozunk be egy cég stratégiájába vagy a célcsoport igényeibe, akkor elindíthatunk egy lavinát az egyensúly megborulása felé. Ha azonban egy egészként tekintjük a hotelt, az éttermét, valamint a célcsoportot az ő gondolataival, igényeivel, akkor nagyobb eséllyel találjuk meg a megoldásokat. Biztosan az Ön marketingjében is előfordulnak érthetetlen, megmagyarázhatatlan holtidőszakok. Amikor sem a szezonalitás, sem az időjárás nem lehet magyarázat arra, hogy egyik nap egyetlen vendég sem fut be, még három nappal később le sem lehet tenni a telefonokat. Vajon mindez miért van így? Mi történik ilyenkor? Mi indokolja ezt? A holisztikus marketinggel megtaláljuk ennek az okait. Talán ez a legjobb példa, amivel ezt szemléltetni tudom. Ilyenkor ugyanis vagy a mi készülékünkben történik valami pici változás, vagy a célcsoport gondolatiságával nem számoltunk eléggé. Természetesen az előbb érkező tapasztalásokat a kommunikáció és szövegírás során fogjuk tudni a leginkább hasznosítani, ezért ezekben megpróbáljuk a célcsoport minden gondolatát kitalálni és arra reflektálva készíteni a promóciókat. Attitűdmarketing Szintén új kifejezés, és szintén gyerekcipőben jár, pedig az attitűd, mint fogalom réges-régen eleme a marketingnek és a stratégiáknak. Ahhoz, hogy pontosan célozhassunk a vevőink igényeire, pontosan látni, tudni kell, hogy mit gondolnak most a cégünkről, vendéglátóhelyünkről. Ha nem jó a közmegítélés, az a szájmarketing során futótűzként terjed szét az internetes fórumokon. Ha viszont a Marketing vendég elégedett, azt legtöbbször csak közvetlen környezetével osztja meg. Az attitűdmarketing során még a kutatás, marketingtervezés fázisában gondosan felmérjük a netes fórumokat, facebookot és egyéb véleménynyilvánító médiát. Amikor képet kaptunk arról, mi az általános megítélés a házunkról, akkor pedig beindítjuk azt a többnyire PRés szájpropaganda- gépezetet, amivel tökéletesre csiszolhatjuk a véleményeket és újra felépíthetjük a pozitív képet. Az attitűdmarketing ötvözi a PRelemeket a kutatással és erősen használja a marketingkommunikációs eszköztárat. Kívánom, hogy kampányai és vevőszerzése legyen olyan átgondolt és egységszemléletű, hogy maga mögé utasíthassa vele versenytársait, kiemelkedhessen a tömegből és úgy vonzza az új vendégeket, mint a mágnes a vasat! Kívánok sikeres, eredményes új évet! Ha pedig komplex marketingstratégiára van szüksége, akkor keressen bátran, sok ötlettel és életképes holisztikus szemlélettel állok rendelkezésére! Kisgyerekkel is élmény a kikapcsolódás egy valódi baba- és gyerekbarát hotel extrái között Noszvajon! Kedves Szülők! Nem kell mindent előre tervezni, és a szülőknek egy sor kompromisszumot kötve lemondaniuk az izgalmas programokról, mert itt minden a családról szól! A család apraja-nagyja megtalálja a gyerekbarát Oxigén Hotel ****superior Family & Spa-ban a számára tökéletes kikapcsolódást. Ha rosszul választják ki az üdülés helyszínét, akkor biztosan számolniuk kell az idegen konnektorok felkutatásával, mások rosszalló pillantásával az étteremben hisztiző gyerek miatt, vagy a sok plusz csomag és elektronikus kütyü cipelésével, amik a baba és kisgyerek kényelmét szolgálják. A gyerekbarát Oxigén Hotel ****superior Family & Spa falai között azonban mindez egyszerűen NEM GOND! Oxigén Hotel ****superior Family & SPA z 3325 Noszvaj, Szomolyai út / z z Gasztronómiai menedzsment ulinárium 19

20 Szakmai érdekképviselet Semmi sem változott Megint új helyettes államtitkár felügyeli a turizmust, és természetesen a húzóágazat szlogen használata is ismét visszatért, mint dalban a refrén. Erről eszembe jut, hogy bár az elmúlt 24 év (helyettes) államtitkárai megszámlálhatatlanok, ám a megfelelő szakmai felkészültséggel és múlttal rendelkezők száma könnyen összesíthető! 1997 a fővárosi turisztikai helyzet 1997-ben az Ipartestület a Fővárosi Turisztikai Napon az alábbi kérdéseket tette fel a főváros vezetésének: Milyen intézkedéseket tervez a főváros a hagyományos magyar vendéglátás védelme érdekében? Meddig engedjük, hogy az éttermi hálózatok továbbra is ilyen arrogánsan lesöpörjék a magyar vendéglátást? Milyen szabályozást terveznek a vendéglátó vállalkozói engedélyek kiadásában? Egészséges verseny-e az, amikor minden koncepció nélkül, számolatlanul adják ki a vállalkozói engedélyeket? Akarják-e, hogy a szakmai érdekképviseletek véleménye nélkül ne lehessen iparengedélyt szerezni? Támogatja-e a főváros, hogy azok az üzletek, amelyek tanulókat vállalnak, kapjanak jelentős adókedvezményt? Stb. Ezen kérdések ügyében se válasz, se intézkedés sohasem történt, de milyen lett a valós helyzet? A Fővárosi Közgyűlés Kereskedelmi és Turisztikai bizottsága 2004-ben kezdett először foglalkozni a magyar konyha kérdéseivel! Mikorra a főváros elvesztette magyar arculatát, és teljes lett a káosz, amely a mai napig is tart! április 28-án tárgyalta a bizottság Budapest főváros kereskedelemfejlesztési stratégiáját, amely 14 évig nem volt. Most már bizottság sincs! Ez magáért beszél! Általában március-áprilisban került elfogadásra a budapesti Turisztikai Hivatal költségvetése és marketingstratégiája azért, mert azt mondták, addigra fogadja el a közgyűlés az éves költségvetést. Ezért 14 éve nincs mit tenni! Hogy lehet így előre tervezni és az országot turisztikailag eladni? 2005-ben került tárgyalásra a pusztuló belváros kérdése; ezen időpontra teljesen kiürült Budapest belvárosa, többek között a bevásárlóközpontok építése miatt (lásd. például a Rákóczi útat most is!) Bécsi példák egy másik világ A felelősség, hozzá nem értés és szándékosság kérdéseit legjobban azzal tudjuk érzékeltetni, ha bécsi példákat hozunk az elmaradt teendőkre! Michael Häupl, Bécs polgármestere mondta: Tőlünk azt várják a város lakói, hogy megbízható és jó minőségű ellátásban részesüljenek, számunkra pedig a megtérülésnél fontosabb a bécsiek elégedettsége. A Budapesti Kamarában a kilencvenes években előadás hangzott el a bécsi bevásárló utca programról. Helmut Mondschein, a Bevásárló Utca Menedzsment igazgatója és Guido Miklutsch arról beszélt, hogy a bevásárló utcák felkarolásával és egyesületbe tömörítésével hogyan sikerült megoldást találni az osztrák fővárosban a budapestihez hasonló problémákra. Rudolf Thorn úr (Bécsi Gazdasági Kamara) szekcióigazgató az alábbiakat fejtette ki: A kialakult kereskedelmi struktúra védelme fontos, köztulajdonként kell kezelni. Az intézkedéseket három szinten kell meghozni: összvárosi, kerületi és kamarai. Engedélykiadás bármely üzletre csak a vásárlóerő megléte esetén adható. Ez a bevásárlóközpontokra is vonatkozik! Védik és támogatják saját kereskedőiket! 1998 a minőség fontossága és elismerése ig tartott, amíg az Ipartestület kiharcolta a vendéglők minősítésének szükségességét. Továbbá azt, hogy ezt egy szakmai érdekképviseleti Károvits Tamás Vendéglátó-ipari üzemgazdász, alapító alelnöke a Magyar Vendéglátók Ipartestületének, majd 1995-től 2002-ig elnöke. Korábban az óbudai Garvics Vendéglő tulajdonosa. Nyugdíjas, vendéglátó-ipari szakértő. szervezet végezze. Az ún. Presztízs kör ugyanis kisajátította ezt a területet, és a nemzeti kiadványokban is azok az üzletek szerepeltek, amelyeket ők akartak, és nem a valós nemzetközi és hazai elismertséggel rendelkező üzletek. Ezt hívják véleménymonopóliumnak. Sajnos ez a jelenség mára visszatért, nem véletlenül, ez az eredeti helyzet! 1998-ban az Ipartestület kiadta mint hivatalos nemzeti kiadványt a Budapesti Éttermi Kalauz-t és 2001-ben az országost is az MTRT segítségével, a testület által elkészített minősítési rendszer alapján, hogy ne válhasson a minősítés ránk telepedő üzleti tevékenységgé. Addig egyetlen ország sem volt a környezetünkben, ahol a szállodákban és turisztikai irodákban ilyen kiadványt nem kaphatott a vendég kivéve Magyarországot! Mint olyan sokszor, szakmánk nem állt ki az Ipartestület mellett. Ma már nyugodtan mondhatom, a hozzá nem értés, a rosszul értelmezett hiúság és az örök széthúzók összefogás-ellenes kisstílűsége miatt. Kilenc év kellett, hogy irányításunk felismerje a minőség fontosságát. Gratulálunk, írtuk akkor! ig is folyamatosan hallottuk a kis- és közepes hazai vállalkozók szóbeli támogatásának fontosságát, melyet tettek nem követtek, hiszen többször elküldtük irányításunknak és minden parlamenti pártnak az üldözéses típusú adórendszer megváltoztatása érdekében Thurzó Béláné szakértőnk segítségével írt tanulmányunkat: Egy egyéni vendéglátó vállalkozó eredményének vizsgálata a vállalkozó által üzemeltetett átlagos, II. kategóriájú vendéglő forgalmi adatai alapján. Számokkal alátámasztott cáfolatot mind a mai napig nem kaptunk! A főiskolán példaként tanították ezt a 20 ulinárium november december

A 2014. december 10-én Budapesten tartandó Dr. Ketter László Hagyományőrző Gasztronómiai Verseny versenyfelhívása és forgatókönyve

A 2014. december 10-én Budapesten tartandó Dr. Ketter László Hagyományőrző Gasztronómiai Verseny versenyfelhívása és forgatókönyve A 2014. december 10-én Budapesten tartandó Dr. Ketter László Hagyományőrző Gasztronómiai Verseny versenyfelhívása és forgatókönyve Tájékoztatjuk Önöket arról, hogy a Gödöllő Környéki Regionális Turisztikai

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási

Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Az egészség megőrzésének, a betegségek megelőzésnek

Részletesebben

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 1. osztályos tanulók részére II. félév, 2 óra Készült az Európai

Részletesebben

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva

Részletesebben

Vállalkozásfinanszírozási lehetőségek Győr- Moson-Sopron megyében

Vállalkozásfinanszírozási lehetőségek Győr- Moson-Sopron megyében Vállalkozásfinanszírozási lehetőségek Győr- Moson-Sopron megyében Ősze Gábor Termékfelelős, Kisalföldi Vállalkozásfejlesztési Alapítvány 2015. április 16. Tevékenységünk A Kisalföldi Vállalkozásfejlesztési

Részletesebben

MEGHÍVÓ. Gödöllő, 2014. november 20.

MEGHÍVÓ. Gödöllő, 2014. november 20. MEGHÍVÓ a Budapesti Gazdasági Főiskola Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kara és a Gödöllő Környéki Regionális Turisztikai Egyesület szakmai konferenciájára, közgyűlésére és a XIII. Dr. Ketter

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA FAO / IAEA KUTATÁSI PROGRAM Lőrinczné Táborfi Julianna, Dr. Kovács Viktória Anna Budapest, 20. VI. 2. VÁZLAT A vizsgálat célja A legyengült immunrendszerű betegek

Részletesebben

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat

Részletesebben

Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő

Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő Miért fontos a szervezetnek a vas? A vas számos enzim összetevője, így fontos kémiai reakciókban vesz részt. A hemoglobin és a

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 1. óra Készült az Európai

Részletesebben

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

Helena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1

Helena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1 Helena projekt Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence A projekt célja A HELENA program EU FP 6-s kutatási program része volt, amely az európai fiatalok étkezési- és fogyasztási szokásainak

Részletesebben

Tihanyi András WELLNESS ÉTREND

Tihanyi András WELLNESS ÉTREND Tihanyi András Tihanyi András WELLNESS ÉTREND Mindennapi útmutató a testi-lelki egészséghez * Diétás szakácskönyvek White Golden Book Budapest A könyv szerzője TIHANYI ANDRÁS dietetikus Lektorálta DR.

Részletesebben

TIENS KARDI. Krill olaj étrend-kiegészítő kapszula homoktövis olajjal és amaránt magolajjal. A világ legtisztább vizeiből

TIENS KARDI. Krill olaj étrend-kiegészítő kapszula homoktövis olajjal és amaránt magolajjal. A világ legtisztább vizeiből TIENS KARDI Krill olaj étrend-kiegészítő kapszula homoktövis olajjal és amaránt magolajjal A világ legtisztább vizeiből Krill olaj étrend-kiegészítő kapszula homoktövis olajjal és amaránt magolajjal Ez

Részletesebben

Hidegen sajtolt mákolaj, a csontok őre

Hidegen sajtolt mákolaj, a csontok őre Hidegen sajtolt mákolaj, a csontok őre Készítette: Martincsevicsné Jenei Gizella Ki vagyok én? Szeretettel üdvözöllek! Martincsevicsné Jenei Gizella vagyok, egészségőr, hidegen sajtolt olajok szakértője,

Részletesebben

Az egyensúly belülről fakad!

Az egyensúly belülről fakad! Az egyensúly belülről fakad! TIENS BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA A Belső egyensúly tabletta étrend-kiegészítő készítményt különösen az emésztőrendszer működésének serkentésére fejlesztették

Részletesebben

A VÍZ AZ ÉLET FORRÁSA

A VÍZ AZ ÉLET FORRÁSA A VÍZ AZ ÉLET FORRÁSA www.evp.hu A víz az élet forrása: víz nélkül nincs, és nem is lehetséges egészséges élet. A víz lehetővé teszi a vérkeringést, segíti a sejtek működését és a test méregtelenítését,

Részletesebben

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Résztvevők: VIRECO Kft. Konzorciumvezető Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi

Részletesebben

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont, 2632 Letkés Dózsa György út 22. IDŐ ELŐADÁS SZAKTANÁCSADÁS KÉPZÉS 2014.09.27 Innováció a helyi gazdaság integrált

Részletesebben

KÖRNYZETVÉDELMI MŰVELETEK ÉS TECHNOLÓGIÁK I. 1. Előadás

KÖRNYZETVÉDELMI MŰVELETEK ÉS TECHNOLÓGIÁK I. 1. Előadás KÖRNYZETVÉDELMI MŰVELETEK ÉS TECHNOLÓGIÁK I. 1. Előadás Víztisztítási technológiák Bodáné Kendrovics Rita Óbudai Egyetem. RKK. 2010. Vízfelhasználások Közműolló VÍZFORRÁSOK Felszíni és felszín alatti vizek

Részletesebben

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon?

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon? Turizmus törvény Széchenyi Pihenőkártya Utazási irodák Idegenvezetők Éttermek Szakember utánpótlás Dohányzási tilalom Szállodák Kiemelt attrakciók Közterület foglalás Turistabuszok parkolása Információ

Részletesebben

Sörök tápértékének vizsgálata

Sörök tápértékének vizsgálata Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi, és Környezetgazdálkodási Kar Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet Sörök tápértékének vizsgálata Szabó Edina Ph.D hallgató

Részletesebben

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Nemzetközi előzmények (WHO, EU) Európai Elhízás-ellenes Charta WHO Európai

Részletesebben

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje

Részletesebben

Földi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete

Földi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete Földi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete Előadás- képzés-szaktanácsadás a Börzsöny-Duna-Ipoly Vidékfejlesztési Egyesület szervezésében Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont (2632, Letkés

Részletesebben

Élelmiszeripari intézkedések. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály

Élelmiszeripari intézkedések. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Élelmiszeripari intézkedések Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Magyar élelmiszeripar főbb adatok, 2011 Feldolgozóiparon belül a harmadik legjelentősebb ágazat, mintegy 2271

Részletesebben

Csongrád megyei vállalkozások innovációs fejlesztései. Nemesi Pál CSMKIK elnök 2014. június 26.

Csongrád megyei vállalkozások innovációs fejlesztései. Nemesi Pál CSMKIK elnök 2014. június 26. Csongrád megyei vállalkozások innovációs fejlesztései Nemesi Pál CSMKIK elnök 2014. június 26. Innovációs tevékenység célja Magasabb hozzáadott érték Versenyelőny Piacbővítés CSOMIÉP Kft. Legrand Zrt.

Részletesebben

C é g t ö r t é n e t

C é g t ö r t é n e t C é g t ö r t é n e t t a l a p a s p o r t k f t. z ö l d s é g - g y ü m ö l c s n a g y k e r e s k e d é s A Talapa Sport Kft. 1994. április 11- ével alakult, határozatlan idôre. A cég alapítója és

Részletesebben

Speciális élelmiszerek a Vidékfejlesztési Stratégiában. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály

Speciális élelmiszerek a Vidékfejlesztési Stratégiában. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Speciális élelmiszerek a Vidékfejlesztési Stratégiában Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Nemzeti Vidékfejlesztési Stratégia 2020-ig Stratégiai célkitűzések a vidéki munkahelyek

Részletesebben

Használja ki a vállalati innovációs és kutatás-fejlesztési pályázati lehetőségeket segítségünkkel!

Használja ki a vállalati innovációs és kutatás-fejlesztési pályázati lehetőségeket segítségünkkel! Használja ki a vállalati innovációs és kutatás-fejlesztési pályázati lehetőségeket segítségünkkel! Nagyobb támogatottság, nagyobb versenyképesség! Glósz és Társa innováció menedzsment www.glosz.hu Innováció

Részletesebben

TÁMOP-6.1.6-14/1-2015-0001 AZ EGÉSZSÉGTUDATOS MAGATARTÁSRA VONATKOZÓ KÉRDŐÍVES FELMÉRÉS EREDMÉNYE

TÁMOP-6.1.6-14/1-2015-0001 AZ EGÉSZSÉGTUDATOS MAGATARTÁSRA VONATKOZÓ KÉRDŐÍVES FELMÉRÉS EREDMÉNYE TÁMOP-6.6-14/1-2015-0001 AZ EGÉSZSÉGTUDATOS MAGATARTÁSRA VONATKOZÓ KÉRDŐÍVES FELMÉRÉS EREDMÉNYE Európai Szociális Alap A Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság (NFH) TÁMOP-6.6-14/1-2015-0001 azonosító számú,

Részletesebben

Fiatalok vállalkozó válásának támogatása a Közép-Magyarország Régióban Sajtótájékoztató 2014. március 6. Budapest

Fiatalok vállalkozó válásának támogatása a Közép-Magyarország Régióban Sajtótájékoztató 2014. március 6. Budapest Fiatalok vállalkozó válásának támogatása a Közép-Magyarország Régióban Sajtótájékoztató 2014. március 6. Budapest Horváth László Ügyvezető igazgató-helyettes Magyar Vállalkozásfejlesztési Alapítvány Köszöntő

Részletesebben

Bolygók és a hét napjai valamint az ember és az étkezés

Bolygók és a hét napjai valamint az ember és az étkezés Bolygók és a hét napjai valamint az ember és az étkezés HÉTFŐ HOLD A folyékony elemekre hat, és azt várja, hogy a vasárnapi gondolatokat átgondoljuk és nyugodtan megfontoljuk. Ilyen nyugodt és harmonikus

Részletesebben

Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék

Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék A vendég Otthon: rokon, barát Üzleti életben: partner, munkatárs

Részletesebben

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só)

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só) Összetevők Összetevők Glükóz szirup Szárított édesített vörös áfonya 15% (vörös áfonya, cukor, napraforgó olaj) Zabpehely 14% Puffasztott búza 13% Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor,

Részletesebben

Magyar Élelmiszer Hazai Ízek Fesztivál. Magyar élelmiszeripari beszállítói fórum és konferencia

Magyar Élelmiszer Hazai Ízek Fesztivál. Magyar élelmiszeripari beszállítói fórum és konferencia Magyar Élelmiszer Hazai Ízek Fesztivál Magyar élelmiszeripari beszállítói fórum és konferencia Helyszín: Csongrád Megyei Kormányhivatal, 6741 Szeged, Rákóczi tér 1. Időpont: 2012.Szeptember 22. 09.00 -

Részletesebben

Szigorú minőségi követelmények

Szigorú minőségi követelmények Szigorú minőségi követelmények Tudományos alapokon nyugvó, biztonságos termékek Természet ihlette, hatékony összetevők és innovatív formulák Svédországi fejlesztések: szigorú minőségi elvárások és alapos

Részletesebben

TAO TÁMOGATÁS A LÁTVÁNYSPORTOKBAN

TAO TÁMOGATÁS A LÁTVÁNYSPORTOKBAN TAO TÁMOGATÁS A LÁTVÁNYSPORTOKBAN A 2011-es év törvényi változásai amiket az Európai Unió is elfogadott lehetővé tették, hogy a nyereséges vállalkozások társasági adójukkal támogassák a látványcsapat-sportágak

Részletesebben

AZ ÁLTALÁNOS ÉS KÖZÉPFOKÚ OKTATÁSBAN RÉSZTVEVŐ, KÖZÉTKEZTETÉSBEN ÉTKEZŐK ÉS CSALÁDJUK KÖRÉBEN VÉGZETT REPREZENTATÍV FELMÉRÉS EREDMÉNYEI

AZ ÁLTALÁNOS ÉS KÖZÉPFOKÚ OKTATÁSBAN RÉSZTVEVŐ, KÖZÉTKEZTETÉSBEN ÉTKEZŐK ÉS CSALÁDJUK KÖRÉBEN VÉGZETT REPREZENTATÍV FELMÉRÉS EREDMÉNYEI AZ ÁLTALÁNOS ÉS KÖZÉPFOKÚ OKTATÁSBAN RÉSZTVEVŐ, KÖZÉTKEZTETÉSBEN ÉTKEZŐK ÉS CSALÁDJUK KÖRÉBEN VÉGZETT REPREZENTATÍV FELMÉRÉS EREDMÉNYEI Dr. Polereczki Zsolt Prof. Dr. Szakály Zoltán Jasák Helga Debreceni

Részletesebben

az étrend-kiegészítők forgalmazásának fogyasztóvédelmi szabályaiban

az étrend-kiegészítők forgalmazásának fogyasztóvédelmi szabályaiban Ellentmondások az étrend-kiegészítők forgalmazásának fogyasztóvédelmi szabályaiban Miklovicz Attila, főtitkár Jog az Egészséghez Egyesület Mi a jólét? A szubjektív jólét legfontosabb tényezője a jó egészségi

Részletesebben

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21.

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21. A menza-rendelet Ruis Zsuzsanna dietetikus 2015. május 21. 37/2014. (IV. 30.)EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó ajánlásokról Érvénybe lépés: 2015. január 1. Hatályba lépés: 2015. szeptember 1. A

Részletesebben

Fogyasztóbarát város lett Salgótarján, rekordszámú pozitív listás cég kapott elismerést

Fogyasztóbarát város lett Salgótarján, rekordszámú pozitív listás cég kapott elismerést Fogyasztóvédelemért Felelős Helyettes Államtitkárság hírlevele 75/2015 Kedves Kolléga! Hírlevelünk következő számában tisztelettel tájékoztatjuk Önt arról, hogy SALGÓTARJÁN az országban tizenötödikként

Részletesebben

Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 A NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÁGAZATOK ÖKONÓMIÁJA

Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 A NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÁGAZATOK ÖKONÓMIÁJA Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 A NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÁGAZATOK ÖKONÓMIÁJA 11. Előadás Az üzleti terv tartalmi követelményei Az üzleti terv tartalmi követelményei

Részletesebben

A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja

A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja Formula 1 Shake Formula 2 Multivitaminkomplex Rost tabletta Herbalife Formula 1 shake - egészséges étkezés Az ízletes Formula 1 shake finom, könnyen elkészíthető egészséges

Részletesebben

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből

Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből NO-BLE Ideas Budapest, 2014.03.10. Morzsák a Közép-Dunántúl sikeres mezőgazdasági és élelmiszeripari projektjeiből Dr. Szépvölgyi Ákos Mikrobiológiai oltókultúra Az Elmolight Bt. az alternatív növénytápláláshoz

Részletesebben

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású

Részletesebben

Társasági adó változások 2010-2011, 2013. 2010. november

Társasági adó változások 2010-2011, 2013. 2010. november Társasági adó változások 2010-2011, 2013 2010. november Adómérték A kedvezményes 10 %-os adókulcs változása 2010- ben átmenettel, új 29/K és 29/L -ok 2011-től minden adózóra 500 millió forint adóalapig

Részletesebben

SZEMÉLYI JÖVEDELEMADÓ

SZEMÉLYI JÖVEDELEMADÓ SZEMÉLYI JÖVEDELEMADÓ Ingatlan bérbeadás Amennyiben az ingatlan bérbeadásból származó jövedelem meghaladja az egy millió forintot és így a bérbeadó magánszemély 14%-os egészségügyi hozzájárulás (EHO) fizetésére

Részletesebben

HATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN

HATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN HATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN DR. ORAVECZ MÁRTON elnök Sárváriné Lakatos Éva 2014. május 20. Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Genealógia (származástan) 74/2012.

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

kedvező adottságok, de csökkenő termelés kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés

kedvező adottságok, de csökkenő termelés kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés GfK Custom Research A friss zöldség, gyümölcs vásárlások GfK Hungária / Sánta Zoltán OMÉK 2011 A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés kedvező adottságok, de csökkenő termelés 2 kemény korlátok között:

Részletesebben

Iskolai közétkeztetés környezeti nevelés

Iskolai közétkeztetés környezeti nevelés Iskolai közétkeztetés környezeti nevelés beszámoló a szekció munkájáról Czene Zsolt, Vidékfejlesztési Minisztérium Czippán Katalin, Jövő Nemzedékek Országgyűlési Biztosa Irodája Pannonhalma 2011.09.17.

Részletesebben

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul általános élelmiszerismeretek, fogyasztóvédelem tantárgyból a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038

Részletesebben

(telefon, e-mail, stb.)

(telefon, e-mail, stb.) I. Tanya paraméterei Címe: Tulajdonosa: Mérete, terület nagysága, épületei: Üzemeltető: Megközelíthetősége: Elérhetőségei: (telefon, e-mail, stb.) Lakott, ott élők száma: Infrastruktúra (internet, telefon,

Részletesebben

Az agrárium helyzete, fejlődési irányai a kormány agrárpolitikájának tükrében

Az agrárium helyzete, fejlődési irányai a kormány agrárpolitikájának tükrében Az agrárium helyzete, fejlődési irányai a kormány agrárpolitikájának tükrében Dr. Feldman Zsolt agrárgazdaságért felelős helyettes államtitkár Földművelésügyi Minisztérium 2015. szeptember 29. Mezőgazdaság

Részletesebben

Vállalkozások fejlesztési tervei

Vállalkozások fejlesztési tervei Vállalkozások fejlesztési tervei A 2014-2020-as fejlesztési időszak konkrét pályázati konstrukcióinak kialakítása előtt célszerű felmérni a vállalkozások fejlesztési terveit, a tervezett forrásbevonási

Részletesebben

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben

Részletesebben

TURIZMUS ÉS REGIONALITÁS

TURIZMUS ÉS REGIONALITÁS A magyarországi turisztikai régiók vendégforgalma 2002-ben 1 Kiss Kornélia Sulyok Judit kapacitása 2002-ben 2 Magyarországon 3377 kereskedelmi szálláshely mûködött, összesen 77 155 szobával és 335 163

Részletesebben

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Ősz Csabáné vezető főtanácsos Wessling Hungary Kft. 2010.03.04. Témakörök Allergének jelölése: 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet Kiemelt

Részletesebben

Aranytőke Borszemle 2012. Április 20.-21.

Aranytőke Borszemle 2012. Április 20.-21. Aranytőke Borszemle 2012. Április 20.-21. A borok értékelése a Nemzetközi Szőlészeti és Borászat Hivatal (OIV) által javasolt 100 pontos módszer szerint történt. Nyolc bíráló bizottság minősítette a borokat,

Részletesebben

Takarítson meg pénzt vállalkozásának a látvány-csapatsportágak társasági adó (TAO)-kedvezményével! Az Ön partnere ebben a: Pécsi Sport Nonprofit Zrt.

Takarítson meg pénzt vállalkozásának a látvány-csapatsportágak társasági adó (TAO)-kedvezményével! Az Ön partnere ebben a: Pécsi Sport Nonprofit Zrt. Takarítson meg pénzt vállalkozásának a látvány-csapatsportágak társasági adó (TAO)-kedvezményével! Az Ön partnere ebben a: Pécsi Sport Nonprofit Zrt. www.psnzrt.hu; facebook.com/pecsisport 2015/2016 Tisztelt

Részletesebben

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN

TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI ANDRÁS TÓTH JÓZSEF WEBER-SUTA ÁGNES ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK! MIKROALGÁK SZEREPE A MODERN TÁPLÁLKOZÁSBAN ÉS A GYÓGYÍTÁSBAN TIHANYI András-TÓTH József - WEBER-SUTA Ágnes ZÖLD UTAT AZ EGÉSZSÉGNEK!

Részletesebben

Life. High Premium A csúcsminőségű termékcsoport

Life. High Premium A csúcsminőségű termékcsoport Life High Premium A csúcsminőségű termékcsoport Tengerimalacok Mi az állatok tápláléka a természetben? Nyulak Gyógynövények Patkányok Bogarak Törpe Hörcsögök Bogarak Csincsillák Hörcsögök Bogarak Egerek

Részletesebben

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv SMART DIET Táplálkozási kézikönyv A Smart Diet diéta segítségével elégetheti a különböző területekről a zsírpárnákat, különösen a hasról, lábakról, és a karokról. Többféle diéta létezik. Vannak szétválasztó

Részletesebben

Hévíz Az élet forrása. A Hévíz TDM Egyesület tevékenysége és céljai

Hévíz Az élet forrása. A Hévíz TDM Egyesület tevékenysége és céljai Hévíz Az élet forrása A Hévíz TDM Egyesület tevékenysége és céljai Hévízi turizmusa számokban Magánszállás 812 ház 2240 szoba 4692 ágy Kereskedelmi szállás 20 Hotel (3-5 * ) 2078 szoba 5814 ágy Összesen

Részletesebben

START Tőkegarancia Zrt. Hírlevél - 2007/1. szám

START Tőkegarancia Zrt. Hírlevél - 2007/1. szám Hírlevél - 2007/1. szám Hírlevél - 2007/1. szám 2 Tisztelt Olvasó! KÖSZÖNTŐ Ön Magyarország első befektetési tőkegarancia termékeket kínáló pénzügyi szolgáltatójának, a Start Tőkegarancia Zrt-nek havi

Részletesebben

Kistermelői és helyi termékek jelentősége a közétkeztetésben

Kistermelői és helyi termékek jelentősége a közétkeztetésben Kistermelői és helyi termékek jelentősége a közétkeztetésben Deák Ferenc főosztályvezető-helyettes Élelmiszerlánc-felügyeleti Főosztály Budapest, 2014. október 17. Kormányprogram a magyar mezőgazdaság

Részletesebben

A visegrádi országok vállalati információs rendszerek használati szokásainak elemzése és értékelése

A visegrádi országok vállalati információs rendszerek használati szokásainak elemzése és értékelése A visegrádi országok vállalati információs rendszerek használati szokásainak elemzése és értékelése KRIDLOVÁ Anita Miskolci Egyetem, Miskolc anitacska84@freemail.hu A vállalkozások számára ahhoz, hogy

Részletesebben

A hagyományos élelmiszergyártó KKV-k versenyképességének növelését elősegítő élelmiszerlánc menedzsment módszerek és innovatív értékesítési stratégiák

A hagyományos élelmiszergyártó KKV-k versenyképességének növelését elősegítő élelmiszerlánc menedzsment módszerek és innovatív értékesítési stratégiák A hagyományos élelmiszergyártó KKV-k versenyképességének növelését elősegítő élelmiszerlánc menedzsment módszerek és innovatív értékesítési stratégiák Papp Attila fejlesztő mérnök, oktatási felelős 2009.

Részletesebben

Beadási határidő A pályázat benyújtására 2015.július 9-től 2017. július 10-ig van lehetőség. Rendelkezésre álló keret

Beadási határidő A pályázat benyújtására 2015.július 9-től 2017. július 10-ig van lehetőség. Rendelkezésre álló keret Tájékoztató A mikro-, kis- és középvállalkozások termelési kapacitásainak bővítése (GINOP 1.2.1) és A mikro-, kis- és középvállalkozások termelési kapacitásainak bővítése (GINOP 1.2.2) pályázathoz Beadási

Részletesebben

TAO támogatás a látványsportokban

TAO támogatás a látványsportokban gyakorlatról szól! TAO támogatás a látványsportokban A TAO-ból történő támogatás: egy reálhozammal járó befektetési forma, mögötte határozott társadalmi felelősség vállalással Kozármisleny FC 7761 Kozármisleny,

Részletesebben

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete titkára Vidékfejlesztési Minisztérium, Budapest, 2014. április 1. HIÁNYZIK A POLCOKRÓL! Az össz. sajtfogyasztásunkban

Részletesebben

A külpiacra lépéshez igénybe vehető pályázatok, hitelek, garanciák, egyéb finanszírozási lehetőségek

A külpiacra lépéshez igénybe vehető pályázatok, hitelek, garanciák, egyéb finanszírozási lehetőségek A külpiacra lépéshez igénybe vehető pályázatok, hitelek, garanciák, egyéb finanszírozási lehetőségek Szivi Orsolya 2009. április 20. Budapest Az előadás felépítése Fejlesztési programok, pályázati lehetőségek

Részletesebben

Pályázati Hírlevél. RC Gazdasági és Adótanácsadó Zrt. Megjelent két új vállalkozásfejlesztési pályázat KKV-k számára

Pályázati Hírlevél. RC Gazdasági és Adótanácsadó Zrt. Megjelent két új vállalkozásfejlesztési pályázat KKV-k számára Pályázati Hírlevél RC Gazdasági és Adótanácsadó Zrt. 2015. június Megjelent két új vállalkozásfejlesztési pályázat KKV-k számára 2015. június 9-én megjelent két új GINOP pályázat KKV-k kapacitásbővítésének

Részletesebben

Életerő, Sport és Fittség

Életerő, Sport és Fittség Életerő, Sport és Fittség Guarana Tabletta Tapasztalja meg a Guarana élénkítő hatását A Guarana egy Dél-Amerikában őshonos cserje, koffein tartalma, élénkítő serkentő hatásai miatt használják Kényelmes

Részletesebben

Dorogi Ipartestület XXII. sz. hírlevele

Dorogi Ipartestület XXII. sz. hírlevele Dorogi Ipartestület XXII. sz. hírlevele Tisztelt Vállalkozó! A csatolt sajtószemle a kkv-k napi működését érintő fontos változásokat, gyakorlati tudnivalókat tartalmaz. Dorog, 2015. július 20. Üdvözlettel:

Részletesebben

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt!

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt! Hepashake májdiéta Az első hét eltelt! Premium Diet Hepashake Hogy érzi magát? Van észrevehető változás? Mi az, ami még mindig nehéz? Mi az, ami könnyű? Mi a teendő éhség esetén? Növelje a zöldségmennyiséget

Részletesebben

ÉLELMISZERIPAR A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGÉÉRT TEGYÜNK EGYÜTT ÉRTE!

ÉLELMISZERIPAR A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGÉÉRT TEGYÜNK EGYÜTT ÉRTE! ÉLELMISZERIPAR A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGÉÉRT TEGYÜNK EGYÜTT ÉRTE! Big Food - 2015. szeptember 15. Szöllősi Réka ügyvezető igazgató Email: szollosir@efosz.hu Tel: +36 30 860 2604 Célunk és Felelősségünk Célunk

Részletesebben

Burgenland tartomány A kiskereskedelmi szerkezet és vásárlóerő áramlás vizsgálata

Burgenland tartomány A kiskereskedelmi szerkezet és vásárlóerő áramlás vizsgálata Burgenland tartomány A kiskereskedelmi szerkezet és vásárlóerő áramlás vizsgálata különös tekintettel a szomszédos Magyarországgal fennálló összefonódásokra Részeredmények Ing. Mag. Georg Gumpinger, 2009.

Részletesebben

MINTACÍM SZERKESZTÉSE OLAJÜTŐ SZOCIÁLIS SZÖVETKEZET 2009-2010

MINTACÍM SZERKESZTÉSE OLAJÜTŐ SZOCIÁLIS SZÖVETKEZET 2009-2010 KISSZENTMÁRTON MINTACÍM SZERKESZTÉSE OLAJÜTŐ SZOCIÁLIS SZÖVETKEZET 2009-2010 A szövetkezet megalakulása: 2008- ban Ofa által kiírt Szövetkezz 2007 című pályázat segítségével alakítottuk meg. -pályázati

Részletesebben

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Gazdálkodási modul Gazdaságtudományi ismeretek III. EU ismeretek KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc Élelmiszer-szabályozás és fogyasztó védelem az Európai Unióban 148.lecke

Részletesebben

Egészséges táplálkozás:

Egészséges táplálkozás: KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁS Egészséges táplálkozás: Az egészséges :egy megfelelően összeállított menü, a szervezetnek szükséges energia és tápanyag mennyiséget biztosítja ahhoz, hogy tartósan egészségesek maradjunk.

Részletesebben

Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései

Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései Gazdaság- és Társadalomtudományi Kar Regionális Gazdaságtani és Vidékfejlesztési Intézet Vidékgazdaság és élelmiszerbiztonság főbb összefüggései Készítette: Gódor Amelita Kata, PhD hallgató Enyedi György

Részletesebben

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK -olcsók, könnyen beszerezhetők gyakoriak -100 kg évente -napi élelem egyötöde -arányuk általában nem kielégítő -nyersen, feldolgozva, tartósítva -gyökér, gumó, hagyma, szár, levél,

Részletesebben

Vállalkozásfejlesztési Program

Vállalkozásfejlesztési Program Támogatás megnevezése: Komplex vállalati technológia fejlesztés mikro-, kis- és középvállalkozások számára 32 000 000 000.- HUF Jelen pályázati kiírás célja kis- és középvállalkozások különféle belsı fejlesztéseinek

Részletesebben

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI.

Részletesebben

Táplálkozás élettan. 4. Ismertesse és jellemezze a zsírban oldódó vitaminokat! 5. Ismertesse és jellemezze a vízben oldódó vitaminokat!

Táplálkozás élettan. 4. Ismertesse és jellemezze a zsírban oldódó vitaminokat! 5. Ismertesse és jellemezze a vízben oldódó vitaminokat! 2 A képzés tananyaga: Konyhatechnika és vendéglátási ismeretek Háztartási és háztartásgazdasági ismeretek Egészségügy és gondozás Idegenforgalom és idegenvezetés (A tantárgyak elnevezése korábbi tételsorokhoz

Részletesebben

Fűszer-fogyasztás és élelmiszerbiztonsági. országaiban. Szűcs Viktória, Harangozó Júlia, Szabó Erzsébet

Fűszer-fogyasztás és élelmiszerbiztonsági. országaiban. Szűcs Viktória, Harangozó Júlia, Szabó Erzsébet Fűszer-fogyasztás és élelmiszerbiztonsági vonatkozásai EU országaiban Szűcs Viktória, Harangozó Júlia, Szabó Erzsébet Bevezetés A fűszerek otthoni felhasználása nagy népszerűségnek örvend, valamint egyre

Részletesebben

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban

Részletesebben

Fejlesztési források - kicsiknek és nagyoknak Tőke-Hitel-Támogatás

Fejlesztési források - kicsiknek és nagyoknak Tőke-Hitel-Támogatás Fejlesztési források - kicsiknek és nagyoknak Tőke-Hitel-Támogatás Erősségeink Több mint 50 magasan képzett fejlesztési szakértő 700-800 vállalati ügyfél, 150 önkormányzat Több mint 90 Mrd Ft elnyert támogatás

Részletesebben

Boldog békés Karácsonyt, és eredményekben gazdag újévet kívánunk!

Boldog békés Karácsonyt, és eredményekben gazdag újévet kívánunk! Boldog békés Karácsonyt, és eredményekben gazdag újévet kívánunk! Szabad vállalkozási zónák 1. Az EU-s támogatásokkal feltámadhatnak a szabad vállalkozási zónák? Bár a kormány kis- és közép vállalkozásoknak

Részletesebben

Széchenyi Programirodák létrehozása, működtetése VOP-2.1.4-11-2011-0001

Széchenyi Programirodák létrehozása, működtetése VOP-2.1.4-11-2011-0001 A Széchenyi Programiroda tevékenysége, vállalkozásfejlesztés A Széchenyi Programiroda feladatai Az Új Széchenyi Terv célkitűzése: hatékony pályázati rendszer működtetése a kis- és középvállalkozások versenyképességének

Részletesebben

Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai

Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai Nestlé MDOSZ pályázat, 2005. III. helyezett Az élelmiszeripar és az egészségmegőrzés lehetséges kapcsolódási pontjai Miháldy Kinga Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet A csomagolás

Részletesebben

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról 1 A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI.

Részletesebben