DÉLUTÁN. Sztárinterjú: helyszínelők. a tojásban. VIII. évfolya m február

Átírás

1 magazin DÉLUTÁN VIII. évfolya m február Ára: 325 Ft A csokoládé másik arca Budapesti helyszínelők Légpuskatöltény a tojásban Sztárinterjú: Lilu

2 OEP támogatott gyógyulás (és pihenés) mellékhatás nélkül * Foglalásakor hivatkozzon a DélUtán Magazinra! Vágja ki, majd érkezéskor mutassa fel ezt a kupont, és Ön, valamint az Önnel utazók jogosultak legalább 2 éjszaka foglalása esetén, a távozás napján 19 óráig használni a Best Western Hotel Aquarell**** Harmónia Wellness- központjának és Szaunavilágának alapszolgáltatásait (élménymedence, termálmedence, pezsgõfürdõ, finn- és bioszauna, gõzkabin, merülõ medence, fitneszterem). Érvényes: június 30- ig. A kupon készpénzre nem váltható. Ingyenes WellnessPlusz kupon* Kevesen vannak az elsősorban ülőmunkát végzők körében, akiket ne kínzott volna még feszülő hát, merev nyak, vagy sajgó derékfájás. A háziorvos által felírt módszerek nem mentesek a mellékhatásoktól, a Hotel Aquarell módszere viszont igen. Kevesen tudják, hogy Budapesttől alig egy órára, Cegléden 4 csillagos színvonalú szállodában a fenti tünetek kezelésére (is) felkészült gyógyászat segít. Még kevesebben, hogy a fájdalmakat a hivatalosan bevizsgált ceglédi gyógyvíz is enyhíti. És ennél is kevesebben tudják, hogy a gyógykezeléseket az OEP is támogatja. A ben megnyitott ceglédi Hotel Aquarell**** másik nagy előnye, hogy itt zsúfoltság nélkül lehet a wellness- részlegen és a szaunavilágban pihenni, miközben a szülők gyermekeivel szakképzett óvónő foglalkozik a szálloda játszószobájában. Előrelátónak és gyorsnak kell lennie annak, aki azon szobák egyikét szeretné lefoglalni, amely saját jacuzzival, illetve szaunával és masszázszuhannyal rendelkezik. Ezek ugyanis a legkelendőbbek. A szálloda wellness centruma 600 négyzetméteren beltéri élménymedencével, gyógyvizes ülőmedencével és egy nagy pezsgőfürdővel, nyáron napozóterasszal várja a kikapcsolódni vágyókat. A szaunavilágban finn- és bioszauna, gőzkabin, valamint hideg merülőmedence és dézsazuhany segít az ellenállóképesség erősítésében. Az OEP által támogatott kezeléseket a szálloda gyógyászatának reumatológus szakorvosnője írja fel. Nagy előny, hogy itt nincs sorbanállás és hosszas várakozás, mint az SZTK- ban, és még beutaló sem kell. Lehetőség szerint már az érkezés napján megtörténik az első vizsgálat, sőt az első gyógykezelés is. A kezelések elsősorban ízületi, gerinc-, porckorong-, tehát mozgásszervi, valamint idegrendszeri, keringési és nőgyógyászati panaszok oldására javallottak, akár különféle műtétek (mozgásszervi, traumatológiai stb.) utókezelésére is. Kiegészítve fizioterápiás kezelésekkel, valamint gyógytornával, úszással, masszázzsal, teljes körű rehabilitációs programként szolgálnak. Akár hétvégi páros vagy családi wellness pihenés, akár többnapos vitaminkoktélos feltöltődés, baba- mama wellness, vagy a fájó derék, hát gyógyulása a cél: a Best Western Hotel Aquarell**** szeretettel várja vendégeit. Aktuális ajánlatokért tekintse meg a weboldalt vagy hívja szállodánkat a as telefonszámon. Lúdas Matyi Hogy őszinte legyek, engem annak idején már a felvetéstől is a guta kerülgetett. Mármint attól, hogy meghallotam a hírekben: nagytudású, nemzetünk jövőjéért aggódó vezetőink egy újabb elmés társasjátékkal szórakoztatnak bennünket, nevezetesen a vagyonadó nevű össznépi lehúzással. Sokáig nem is vettem komolyan, annyira lehetetlennek tűnt, hogy puszta aggódásból az utolsó, agyonfoltozott gatyámat is el akarják csaklizni, de ahogy múlt az idő, a konkrétumok is szaporodtak, és egyre nyilvánvalóbbá vált számomra, hogy ezek tényleg komolyan gondolják! Akkorra már több alternatívát is kialakítottam arra vonatkozóan, hogy az ötletgazdák üres óráikban az én idegeim, meg pénztárcám helyett mivel játszadozzanak, de láthatóan a legcsekélyebb mértékben sem érdekelte őket a hozzám hasonló kisstílű, önző, beszűkült gondolkodású defetisták ellenkezése. De miért is érdekelte volna? Az ugye nyilvánvaló, hogy akik különböző fórumokon, a médiában, vagy egyszerű magánbeszélgetések során nem igazán lelkendeztek a dologért, egyszerűen nem hajlandóak tudomásul venni, hogyha kiürül a nagy közös kassza, akkor aztán mindenkinek befellegzett! Hiába próbálják bizonygatni, hogy az egész terv igazságtalan, végrehajthatatlan, mert megint csak azok állnak majd a... mondjuk köpőcső rossz végén, akik eddig is ott voltak, a gazdasági törvényszerűségek semmilyen lózungokkal nem kijátszhatóak. És persze rögtön előkerültek a vészmadarak, akik arról huhogtak, hogy családok újabb tízezrei válnak földönfutóvá, meg különböző dickensi történetekkel szórakoztatták a nagyérdeműt. Magányos öregasszony sorsán keseregtek, aki egész életét ugyanabban a belvárosi lakásban élte le, átvészelte az államosítást, a társbérlők betelepítését, aztán amikor megvehették a tanácstól, végre újból a sajátjában lakhatott, noha ráment a dologra a féltve őrizgetett családi ezüst. Azóta kihalt mellőle a rokonság, most meg újra fizetnie kellene azért, hogy maradhasson. Vagy ott vannak Kovácsék, akiknek a négy gyerekkel valahogy nem volt meg az az igazi komfortérzetük abban a másfél szobás panelben, ezért eladták még a földet is a virágcserépből, végig kuncsorogták a családot, barátokat, hogy meglegyen az önrész, aztán négy generációra előre eladósodtak egy banknál, de végre elkezdhették építeni a házat, amiben egyszer majd emberi módon élhetnek. A szó szoros értelmében saját verejtékükkel hozták tető alá az ingatlant, úgy, hogy ezek után nem tudták igazán szívügyüknek tekinteni az ingatlanadó mielőbbi bevezetését. Az persze nagy baj lenne, ha ezek az egyedi, kétségtelenül szomorú esetetek megingatták volna a vagyonadó szorgalmazóit, hiszen az igazán történelmi tetteket csak globális világlátással, nagyformátumú gondolkodással lehet végrehajtani, és, ahol fát vágnak, ott ugye röpköd a forgács is... Ennek megfelelően az örök érvényű axiómát, miszerint csak azt lehet elosztani, amit a közösbe befizettünk, semmiféle gáncsoskodás nem változtathatja meg. És nem is lenne értelme megváltoztatni, egészen addig, amíg ennek a remek ötletnek a kiagyalói döntenek arról is, hogy kinek és mennyit osszanak abból a nagy közös kasszából. Szóval ment volna a maga útján az egész, az APEH-nél időt, pénzt, fáradságot nem kímélve elkészítették a kalkulátort, amelyről hamar kiderült, hogy totálisan alkalmatlan egy ingatlan valódi értékének megállapítására, ügyvédek százai dörzsölgették előre a tenyerüket a rengeteg beadvány, fellebbezés, per reményében, az emberek pedig az ilyenkor már megszokott csendes apátiával készültek rá, hogy ezt a befőttet is feltegyék a polcra a többi mellé. És akkor hirtelen becsapott a ménkű! Az Alkotmánybíróság beintett: a vagyonadónak annyi. Hosszan és szakszerűen sorolták, hogy mely pontokban sérti alaptörvényünket ez a kezdeményezés, de az indoklásra már szinte senki sem figyelt, mert az emberek ritkán figyelnek jogi magyarázatokra, ha éppen mázsás kövek gördülnek le a mellükről. Magam is csatlakoztam a csendben visszafogottan, de szívből ünneplők táborához, de aztán elkezedett mocorogni bennem a kisördög. Valahogy mindig Fazekas Mihály örökzöldje jutott az eszembe, és tartok tőle, hogy nem véletlenül. Mert úgye most a tiszteletre méltó taláros testület tízmillió elvetemült Döbrögi nevében alaposan elagyabugyálta szegény, gyanútlan, jóakaratú Lúdas Matyit, csakhogy én ismerem a történet végét, meg ismerem korunk Lúdas Matyijait is. Ezért aztán most attól rettegek, hogy fogják ezt rajtunk háromszorosan leverni? Szabó Antal főszerkesztő

3 DélUtán magazin tartalom Tartalom Beszélgetés turbánban 8 Kényeztetés testnek, léleknek 16 A világról tízévesen 18 A csokoládé másik arca 20 Budapesti helyszínelők 26 Gasztroemlékek 30 Légpuskatöltény a tojásban 38 Segítség a rászorulóknak 50 Képzett társítások 51 A Príma Nemzeti Táncszínház 52 Kultúra február Rejtvény 57 Lestyán Szalon 1065 Budapest, Ó utca 21. Nyitva tartás: H p.: ig Tel.: ,

4 SZEMÜVEG STÍLUS ÉLET FORRADALMIAN ÚJ TECHNOLÓGIA ben az Silhouette International Schmied AG szabadalma forradalmian megváltoztatta a világ szemüveg gyártását. A Silhouette AG technológiája egy álom mindazoknak, akik szemüveget használnak! A csavar nélküli, elasztikus, flexibilis és hihetetlenül könnyű szemüveg elengedhetetlen része lett életünknek. LÁTÁS HATÁROK NÉLKÜL SILHOUETTE A keret nélküli esztétika megengedi, hogy határok nélkül lássunk, elhagyva a korlátozott látást a hagyományos keretes szemüvegekhez képest. Micsoda nagyszerű öröm mindazoknak, akik naponta használnak szemüveget. NYITOTT ARC A keret nélküliszemüvegazarcothozza a figyelemközéppontjába, megnyitvaegyúj szintet a kommunikációban. A pszichológia bevonásatörténikmeg, a nyílt arccal a keret nélküliszemüvegesetén, ellentétben a keretesszemüvegekkel, melyektőlazarc unkommunikatívvá válik. A szemüveg látványánakzavarásaaviselőnmáramúlté! A keret nélküliesztétikanemszorítja háttérbeviselőjeszemélyiségét. SZEMÉLYRESZABOTTMODELLEK Az egyediségamivarázslatosvilágunk, többé már nem akarunkátlagosaklenni! A keret nélküliesztétikaáttöriezt, és az egyén egyediségérefókuszál. Ellenbenakészre gyártottkeretekkel, megvanalehetőségünk, hogykombináljukakülönbözőlencseformákat és kereteket, és megalkossuksaját szemüvegünket. A látszerészeknemcsak szakembereklesznek, akik kiválasztják a megfelelőszemüveget, hanemszakképzett életstílustanácsadóváválnak. A keret nélküli esztétikamiattegyediszemüvegeket választanakavásárlóval, igazán egyedi szemüvegeket, melyekteljesenegyedivéteszik a viselőjüket. A professzionálisoptikaterülete megújultegyművészikomponenssel. OPTIRIS KFT Budapest, Tüzér u. 43. Tel.: Farkas Katalin

5 DélUtán magazin_sztárinterjú Beszélgetés turbánban Nem mondhatnám, hogy gyakran fordul velem elő, de most kifejezetten sajnálom, hogy nem valamelyik bulvárlap szerkesztője vagyok. Képzeljék el, micsoda címlap lenne, ha félméteres betűkkel ez virítana rajta: Lilu egy snájdig fiatalemberrel tölti minden percét!, és a cikkben még azzal is eldicsekednék, hogy szívós kutatómunkával kiderítettük, az illetőt Árva Dávidnak hívják, és már öt hónapja együtt él a csinos műsorvezető nővel. Utána persze egy jóval eldugottabb helyen arra is fény derülne, hogy Dávid augusztusban született, édesapja pedig Árva László a kiváló operatőr, aki nem mellesleg Lilu férje. Azért így elolvasva az eddigieket, lehet, hogy mégsem sajnálom, hogy nem egy bulvárlapnál dolgozom, már csak azért sem, mert így legalább megpróbálhatom korrekten és valósághűen visszaadni azt a beszélgetést, amelyet egy fodrász szalonban folytattunk. Igen, mert egy kismamának már az is luxus, hogy annyi időt a gyerek nélkül töltsön, amennyit egy frizurakészítés igényel, nem hogy még interjúja is külön menjen, ezért amíg egy jókora törölközőből készült turbán alatt megszáradt az a valami, amivel bekenték a haját (ezúton kérek elnézést hölgyolvasóinktól a pongyola fogalmazásért, de számomra a fodrászat, a kozmetika vagy a divat olyan idegen pálya, hogy még kísérletet sem teszek rá, hogy legalább az alapokat megértsem), megkérdezhettem, amire kíváncsi voltam vele kapcsolatban. Ha száz embertől megkérdezném, ki az a Kovalcsik Ildikó, szerintem kilencvennek fogalma sem lenne róla, viszont, ha azt kérdezném, ismerik-e Lilut, az arány minimum a fordítottja lenne. Honnan ez a becenév (művésznév?), amivel országszerte híressé váltál? Még kamasz koromban ragasztották rám a barátaim, és amikor a VIVA tévéhez kerültem, választanom kellett, milyen néven vezessem a műsorokat, mivel ott minden képernyős valamilyen jópofa becenéven futott. Mivel a Lilut már megszoktam, a képernyőre is ezt vittem magammal. Az azért érdekelne, hogyan lesz a Pázmány Péter Katolikus Egyetem decens joghallgatójából egy zenetévé belevaló, pörgős műsorvezetője? Nem hiszem, hogy olyan nagyon decens lettem volna egyetemi hallgató koromban, mert, noha a Pázmány valóban egy komoly intézmény, semmivel sem különböztünk a kortársainktól, ugyanúgy buliztunk, éltük a huszonévesek életét. Ami a tévézést illeti, teljesen véletlenül kerültem ebbe a világ- Stohl Andrással a Való Világ adása előtt Fotó: RTL Klub 9_ február

6 DélUtán magazin_sztárinterjú DélUtán magazin_sztárinterjú Az Ecopoli műsorvezetőjeként A rettegés foka forgatásán valahol Argentínában ba. Az egyik barátnőmet kísértem el egy meghallgatásra, és ott mondták, hogy alakul egy új zenei tévécsatorna, ahova fiatal, rátermett műsorvezetőket keresnek. Tiszta poénból elmentem, és legnagyobb csodálkozásomra bekerültem abba a háromba, akiket a több száz jelentkező közül alkalmasnak találtak. Így aztán nemsokára bedobtak a mélyvízbe, és eleinte őszintén csodálkoztam, hogy viszontláthatom magam a képernyőn. Tehát előzetesen nem volt benned semmilyen feltűnési vágy, természetes exhibicionizmus, ami afelé hajtott, hogy sok ember előtt szerepelhess? Soha eszembe sem jutott, hogy tévézzek. Szépen készültem a jogi pályára, elképzeltem magamnak egy nyugodt, kiegyensúlyozott jövőt, aztán ez lett belőle. Még akkor sem tudatosult bennem, hogy tulajdonképpen ez az élethivatásom, amikor már több száz műsoron túl voltam a VIVA csatornán. Mindannyian fiatalok voltunk, és az egészet egy hatalmas buliként kezeltük, ahol nagyon jól éreztük magunkat, és még némi pénzt is kaptunk érte. Nem jött rosszul egy kis ösztöndíj kiegészítés, de azt hiszem, egy árva fillér nélkül is szívesen csináltuk volna. Élveztük, hogy megismernek az utcán, hogy bárhova bejuthatunk, hogy nap mint nap érdekes emberekkel találkozhatunk, szóval egyikünk sem tekintette munkának a dolgot, miközben azért az a lazaság, a pörgés, a jókedvű műsorok komoly teljesítményt takartak. A televíziózás egy nagyon komoly szakma, a maga szabályaival, mesterfogásaival, kialakult kultúrájával. Hogy lehet minden fajta előképzettség nélkül belevágni, és mindjárt élőben, a képernyőn kipróbálni, hogy ki mire képes? Kétségtelenül nem ártott volna, ha vannak alapismereteim, de lehet, hogy akkor a műsorok lazasága, kötetlensége bánta volna, hiszen megpróbáltam volna a tanultakat alkalmazni, ha kell, ha nem. Nekünk a VIVA, illetve egy rövid ideig Z+ (mert, hogy eredetileg ez volt a neve) volt az iskolánk. Gyakorlatilag mindenki mindent csinált, és egymástól lestük el fogásokat, megbeszéltük, mit, hogyan lehetne javítani, tehát amolyan autodidakta módon tanultuk meg a szakmát. És mikor tudatosult benned, hogy számodra ez az igazi hivatás, hogy a jogi pályát noha sikeresen diplomáztál hanyagolni fogod a tévézés kedvéért? 10_ február 11_ február

7 DélUtán magazin_sztárinterjú DélUtán magazin_sztárinterjú Az ifjú pár az óceán partján Az ilyesmi nem egyik pillanatról a másikra jön, nem egy hirtelen felismerés, hanem fokozatosan alakul ki az emberben. Az biztos, hogy amikor az RTL Klubhoz kerültem, részemről már eldöntött tény volt, hogy ez a jövőm, a jogászkodást pedig meghagyom azoknak, akik tényleg hivatástudatból képesek művelni. Persze ebben az is jelentős szerepet játszott, hogy az RTL Klubnál mindjárt olyan feladatokat kaptam, amelyek után a legtöbb televíziós ácsingózik. Például a Való Világ napi 2-3 órás élő adást jelentett, de sorolhatnám a többi embert próbáló, de nagyszerű feladatot, mint a Rettegés foka, a Dominó Day, vagy akár a Reggeli, ahol nemcsak az derült ki számomra (és remélem, a nézők számára is), hogy alkalmas vagyok erre a pályára, hanem, az is, hogy végérvényesen beleszerettem a televíziózásba, olyannyira, hogy már nem igen tudnék nélküle létezni. Az ember a szerelmével kapcsolatban mindig elfogult, de mégis kíváncsi lennék rá, hogy belülről, műsorkészítőként mi a véleményed a mai televízió-csatornákról, a műsorokról, van-e elképzelésed, merre tart ez a műfaj? Nem tudom, hogy az elfogult kifejezés helytálló-e az esetemben, az viszont tény, hogy műsorkészítőként egészen másképp látom a dolgokat, mint a néző, aki odaül a képernyő elé, és nem érdekli, hogy egy produkció milyen körülmények között jött létre, számára csak az a lényeg, hogy érdekes vagy sem. És ez így van rendben, az viszont már kevésbé, hogy szinte mindenki a kereskedelmi tévéken köszörüli a nyelvét. Szinte divat szapulni egyes produkciókat, miközben milliók nézik őket esténként. Annak idején például sikk volt leszólni a Való Világot, miközben a kiszavazások alkalmával több százezer ember ragadott telefont, és támogatta egyik vagy másik versenyzőt. Vagy ott van a Győzike Show. Ha az emberek beszéltek róla, az derült ki, hogy akkora gagyi, hogy az égvilágon senki sem nézi, érdekes módon mégis mindenki látta, és persze volt véleménye róla, és amikor a nézettségi adatokat vizsgálták, kiderült, hogy hétről hétre milliókat ültetett a képernyők elé. Azt hiszem, egy dolgot, a fanyalgóknak is tudomásul kell venniük: a kereskedelmi televíziózásban egyetlen mérőszám létezik, a nézettség. Nagyon komoly szakemberek dolgoznak egy-egy produkció előkészítésén, és rengeteg pénz, befektetett energia forog kockán, amíg eldől egy műsorról, hogy sikeres-e vagy sem. Minden kereskedelmi csatorna egyben üzleti vállalkozás is, ezért csak akkor tud műsorokat készíteni, tehát szórakoztatni, ha gazdaságilag stabil. És, ha ez a stabilitás Wagner operák közvetítésével érhető el, akkor a nézők azt láthatják a képernyőn, ha a Győzike Show-val, akkor azt. Ez ilyen egyszerű. Hogy mi lesz a jövő- Az a bizonyos romantikus esküvő Barbadoson 12_ február 13_ február

8 DélUtán magazin_sztárinterjú DélUtán magazin_sztárinterjú Kisfiával, Dáviddal Fotó: Nagy Hajni ben, azt még nem tudhatom, de az biztos, hogy egyre keményebb a verseny a nézőkért, és aki talpon akar maradni, annak mindig ki kell találnia valami újat, érdekeset, meghökkentőt. A nézők ingerküszöbe egyre magasabbra kerül, hiszen olyan töményen zúdul rájuk a műsorözön, hogy már csak az igazán nagy dobások keltik fel az érdeklődést. Mindenesetre kíváncsian várom, milyen lesz a jövő televíziója, hiszen azt remélem, hogy abban is szerepet kapok majd. Jó féléve nem láthatunk a képernyőn, hiszen mostanában egy Dávid nevű úriember köti le minden percedet. Nem hiányzik a stúdiók nyüzsgése? Dehogynem! De azt hiszem, mióta a fiam megszületett, kevés nálam boldogabb ember él a Földön, és ő kárpótol azért a hiányérzetért is, amit a hivatásom háttérbe szorulása okoz bennem. Szerencsére nagyon jó gyerek, hiszen este nyolckor már alszik, aztán hajnalban megetetem, és reggel nyolcig nincs vele gondom. Napközben pedig totálisan kiélvezem, hogy anya vagyok, legszívesebben megállítanám az időt, amikor Dáviddal vagyok. Persze sokat gondolok a munkámra is, de csak akkor térek vissza a stúdióba, amikor biztos lehetek benne, hogy a fiam semmilyen kárát nem látja annak, hogy a mama dolgozni megy. Az elmúlt tíz év nálad a folyamatos pörgésről, a munkáról szólt. Nem mondhatnánk, hogy a fiatalok szokásos életét élted. Mi az, ami számodra a kikapcsolódást jelentette ebben az állandó hajtásban? Azt gondolom, elég tartalmas volt az életem, és, noha tényleg szinte nem volt üresjárat benne, főleg az egyetemi évek alatt, amikor nappal tévéztem, éjszaka tanultam, de mindig megtaláltam a módját, hogy lazítsak egy kicsit. Az egyik nagy szerelmem az olvasás, főleg szépirodalom. A mai napig is, ha meghallom, hogy valahol egy antikváriumban előkerül egy ritka Csehov mű, rohanok, és megveszem. Gyerekkoromban egyáltalán nem bántam, hogy másfél órát kellett utaznom az iskolába, aztán haza, hiszen közben egy egész kis könyvtárt ki tudtam olvasni a buszon. A másik szenvedélyem az utazás. Szerencsére a férjemben ebből a szempontból is kiváló társra találtam, hiszen ő is imád világot látni, így aztán, ha tehetjük, felkerekedünk, és igyekszünk minél több egzotikus vidéket megismerni. Amerikát imádjuk, szinte keresztül kasul beutaztuk már a földrészt, de még egyáltalán nem tekintjük befejezettnek Kolumbusz küldetését. Azt is egy nagy utazásnak köszönhetem, hogy megtaláltam páromat, hiszen A rettegés foka című műsort forgattuk Argentínában, és a későbbi férjem volt az operatőr. Mire hazaértünk, már fülig szerelmesek voltunk egymásba. Azt hiszem, az is mindkettőnk számára felejthetetlen, hogy az esküvőnk Barbadoson volt, utánozhatatlanul romantikus környezetben, a tengerparton. Az már csak apró kellemetlenséget jelentett, hogy utána itthon minden hivatalos papírt honosíttatni kellett. Ha mondjuk tíz év múlva találkoznánk, és megkérdezném, hogy úgy alakult-e az életed, ahogy elképzelted, minek kellene teljesülnie, hogy azt válaszold: igen, elégedett vagyok? Nincsenek elérhetetlen vágyaim, mindössze annyit szeretnék, hogy a férjemmel, ugyanúgy szeressük egymást, mint most, hogy elmondhassam magamról: színvonalas, sikeres tévéműsorok megszületésében vettem részt, ja, és természetesen szép, egészséges és jókedvű gyerekként nőjön fel Dávid, meg az az egy vagy két testvére, akiket még feltétlenül szeretnénk. Szabó Antal Fotó: RTL Klub 14_ február 15_ február

9 Kényeztetés testnek, léleknek Nemrég megújult a Rózsakert Bevásárló Központban a Marilyn Szalon. Nemcsak megszépültek az enteriőrök, de a női részleg mellé férfi és VIP helyet is kialakítottak. Egy ismerősöm pedig ódákat zengett a masszőrről, aki rendbe hozta a fájós hátát. Hát, gondoltam, én is kipróbálom, hiszen a derekam nekem is gyakran hasogat, s az arcbőrömnek sem ártana egy kis megújulás. Elsőként megnéztem a Marilyn Szalon honlapját, s átvizsgálva a kínálatot, egy gépi oxigénes arckezelést választottam. Megérkezve a Szalonba, rögtön fogadtak, ráadásul parkolnom sem volt nehéz (a recepciós amellett, hogy kávéval kínált, még felhívta a figyelmemet arra is, hogy a vendégeik részére a Bevásárló Központban ingyenes a parkolás). A másfél órás kezelés egy tejjel történő arctisztítással kezdődött, majd leradírozták, és tonikkal áttörölték a bőrömet. Ezután bepumpálták az oxigént a hámréteg alá. Először 15 percig a bal oldalt, utána 15 percig a jobbat. Maga a pumpálás nem fájdalmas, nem kellemetlen. Amikor kész lett az egyik oldal, a tükörben megnézhettem, hogy mekkora a különbség a két felem között. Ezek után 20 percig masszíroztak, majd egy speciális folyadékot permeteztek az arcomra. Végül egy kollagén maszkot raktak 10 percre rám. Amíg a maszk fönt volt, felajánlottak egy inhalációs maszkot is, amin keresztül a gép által biztosított tiszta oxigént belélegezhettem. Befejezésként még egy krémet masszíroztak a bőrömbe. Végül megcsodáltam magam a tükörben, s elámultam, hogy milyen fiatal lettem. Röpke két óra alatt éveket mentem vissza az időben. Rögtön utána kérdeztem a kozmetikustól, hogy mi ennek az oka? Az oxigén fokozza a sejtek anyagcseréjét, regenerálja a sérült sejteket, táplálja a kötőszövetet, lassítja a bőr öregedési folyamatait. A vérkeringés helyreállításával erősíti és élénkíti a bőrt. A gépet azért fejlesztették ki a plasztikai sebészek, mert vannak páciensek, akiknek a száj körüli vonalakba betöltött anyagok nem szívódnak fel, így a bőr alatt csomósak maradnak. Ezért az orvosok számukra azt ajánlják, hogy inkább havonta oxigénnel töltsék fel ezeket a vonalakat, illetve arcukat. A gép 2 Bar nyomással működik. Pumpáláskor feltesznek az arcra egy lifting szérumot is, hogy ez is lejusson a bőr mély rétegeibe. Időt spórolva, a kozmetikai kezelés után rögtön mehettem a gerincmasszázsra. A Yumeiho csontkovácsolás célja a test teljes harmonizálása, az izületek stimulálása, a meszesedés megállítása. A legtöbb embernek az egyik lába hosszabb (mint kiderült, az enyém is), minek következtében elcsúszott a keresztcsontom és a nyakcsigolyám, így egy S-betű alakult ki a gerincemben, ettől fáj szinte állandóan a derekam. A Yumeiho mester a csontjaim helyrerakása után meleg lávakővel teljes testi gyúrást végzett. Ezután helyükre kerültek az összerándult izmok, izületek. A masszázs után egy színterápiás stresszoldó kezelésben volt részem. A csakrákra meleg lávaköveket helyezett, amelyek a csakrákhoz tartozó testrészeket színterápiával gyógyítják. A szakember szerint a kezelés pár alkalommal történő megismétlése után teljesen rendbe hozható lesz a gerincem, pedig én már azt hittem, hogy ezzel a fájdalommal együtt kell élnem. A teljes testi és lelki megújulást adó kezelések után én bizonyosan legalább havonta egyszer ellátogatok ide, hiszen az állandó rohanás, munka közben, azért néha nekünk, nőknek is kijár a kényeztetés. Hiszen megszépülve, feltöltődve energiával még a negatív dolgokat is jobban viseljük, türelmesebbek leszünk családunkkal, munkatársainkkal. Kovács Liza WELLNESS AKCIÓ A BAKONY KAPUJÁBAN LEGYEN A VENDÉGÜNK, GYŐZŐDJÖN MEG VENDÉGSZERETETÜNKRŐL! Ft/felnőtt/ éj reggelivel, standard szobai elhelyezéssel, wellnesshasználattal! (március 26-ig!) 30% gyermekkedvezmény! Ft/ felnőtt/ éj félpanziós ellátással standard szobai elhelyezéssel, wellnesshasználattal! 50% gyermekkedvezmény! (március 26-ig!) FARSANGOS VALENTIN (2010. február ) 2 éjszaka, Ft/fő. Információ/szobafoglalás: KINCSEM WELLNESS HOTEL*** H-2870 Kisbér, Kossuth Lajos u Tel./fax: ; 30/ sales@kincsemhotel.hu Rózsakert Bevásárlóközpont, 2. emelet., 1026 Budapest, Gábor Áron utca 74. Vendégeink részére ingyenes parkolás! Telefon: (+36 1) , (+36)

10 DélUtán magazin_privát DélUtán magazin_privát A világról, tízévesen Évtizedek óta tudósok, politikusok, környezetvédők ezrei törik a fejüket, mit lehetne tenni, hogy az utánunk következő generációk is élvezhessenek legalább valamennyit abból a rengeteg csodából, amit a Föld nyújthat lakóinak, és amit ezek a hálátlan emberek oly módszeresen pusztítanak. Szerencsére sokan vannak azok is, akik igyekeznek megvédeni bolygónkat a pusztítástól, és én lelkesen szurkolok is nekik, legyen szó akár illegális atomtemetők felszámolásáról, vagy japán halászhajók akadályozásáról a bálnák lemészárlásában. A minap társaságban felfigyeltem egy vékony kis hangra, amint éppen arról magyaráz valakinek, milyen borzasztó, hogy karácsony előtt fenyőfák százezreit vágják ki, hogy aztán egy-két héten belül a szeméttelepen végezzék. Ezzel magam is száz százalékig egyetértek, ezért megkerestem a vékony hang gazdáját, és hamar rájöttem, hogy egy nem mindennapi környezetvédővel van dolgom. Különlegessége abban rejlik, hogy mindössze tízéves, de már önálló, kialakult véleménye van, olyan, amelyet nem ártana nála jóval idősebb, tapasztaltabb embereknek sem megfogadni. Beszélgetni kezdtünk, és egyre erősebb lett bennem az elhatározás, hogy amit hallok, igencsak hasznos lenne közre adni, hátha néhány komoly felnőtt is elgondolkodik az említett témákról. Íme, tehát az említett lelkes környezetvédővel, a harmadikos Albert Biankával folytatott beszélgetés, amelyet igyekeztem emlékezetből a lehető legpontosabban visszaadni: Varga Ágnes: Szerinted mit jelent az, hogy környezetvédelem? Albert Bianka: Hogy ne szennyezzük a környezetet, például ne dobáljuk szét a kuka környékén a szemetet, hanem dobjuk oda, ahová való. VÁ: Hogy látod, Magyarországon, vagy szűkebben a saját környezetedben eleget tesznek a felnőttek a környezet megóvásáért? AB: Azt hiszem, nem, de ez szerintem nemcsak a felnőttek dolga lenne, hanem fontos, hogy a gyerekek is óvják a természetet. Köriből (környezetismeret a szerk.) sok hasznos dolgot tanulunk ezekről. Például úgy is megvédhetjük a környezetet, ahogy mi is csináljuk az osztálytársaimmal: külön gyűjtjük a papírszemetet, így kevesebb papírt láthatunk szétdobálva az utcákon is. A suliban minden évben kétszer nagy papírgyűjtési verseny van, így a gyerekek otthonról is elhozzák az egyébként szemétre szánt papírhulladékot. Az az osztály, amelyik a legtöbb papírt összegyűjti, nálunk egy szabadnapot kap, amit nem otthon töltünk, hanem az egész osztály kirándulni mehet. A mi csapatunk szerencsére már kétszer nyert. Az idén több mint 700 kiló papírt gyűjtött az osztályunk. VÁ: Gratulálok! Ha Magyarországon te felelnél a környezetvédelemért, mit változtatnál azért, hogy tisztább legyen a levegő? AB: Először is kevesebbet autóznék, és többet bicajoznék. VÁ: És hogyan győznéd meg a felnőttek tömegeit, hogy ugyanezt tegyék: kevesebbet használják az autóikat és többet a kerékpárokat? Ez a városban kicsit nehézkes. AB: Mivel TV-je mindenkinek van, hirdető filmeken keresztül megmutatnám nekik, hogy mennyit szenvednek az emberek, állatok, növények a büdös a levegőtől és mennyire piszkosak a vizek. És ugyanezt óriásplakátokon próbálnám minél többekkel megértetni. De van még más ötletem is: ingyenessé vagy legalább olcsóvá tenni a metrót, a buszt, a villamost, hogy mindenkinek megérje otthon hagyni az autóját. A Belvárosban például ki lehetne használni a Dunát és hajókkal szállítani az embereket. Gyorsabban lehetne haladni, és nem kellene állni a dugóban. VÁ: És te honnan hová mennél hajóval a Dunán? AB: A Vígadó tértől Visegrádig, de mások munkába járáshoz is használhatnák. Visegrád egy szép hely, de az utakon nehezebben lehet oda eljutni, Szentendrére pedig HÉV-vel egy óra az út, ami a vízen sokkal rövidebb is lehetne. VÁ: És mit tennél azért, hogy ne szennyezzék az emberek az élővizeket? AB: A gyáraknál ellenőrök járnának rendszeresen. Ha valahol azt látják, hogy valaki szennyezi a vizet, akkor megbüntetnék, de olyan nagyon, hogy többet eszébe sem jutna ilyesmi. Ugyanezt csinálnám azokkal az emberekkel, akik a szemetet a vízbe dobják. Bírságot kellene fizetniük, nagyon sok pénzt. A Dunában üvegeket, meg flakonokat láttam, pedig azoknak a szeméttárolóban lenne a helyük. A Rákos-patak közelében lakunk és néha ott is alig látszik a meder a sok szeméttől. De beszéljünk a tavakról is! VÁ: Parancsolj! Mi a helyzet a tavakkal? Te melyikhez jársz? AB: Jó időben a Naplás-tóhoz szoktam járni, mivel közel van hozzánk, bicajjal persze. Ha ott vagyok, mindig látok szemetet a tó környékén. VÁ: Szerinted hogy kerül oda szemét? AB: Valaki egyszerűen ott hagyja a tóparton kirándulás, vagy horgászás után. Hogy ki dobta el a szemetet, nem láttam soha, de az biztos, hogy az emberek sokszor nem vigyáznak a tópartra. A Balatonnál azért sokkal jobb a helyzet. VÁ: Vajon miért? AB: Oda sokan járnak kirándulni, még külföldről is. Ha koszos lenne a környéke, akkor nem jönne senki, nem is fürödnének, és be lehetne zárni a boltokat, főképpen a fagyizót sajnálnám. VÁ: Tudod, mit jelent az a szó, hogy graffitti? AB: Nem, de tudom, hogy mindjárt elmondod. VÁ: Amikor a legszebb épületeket összefirkálják, összefestik és elcsúfítják. AB: Akkor ez a falfirka! VÁ: Pontosan! Erről mit gondolsz? AB: Szerintem nagyon rossz dolog és helyeslem, hogy a rendőrség már bünteti, ha valaki firkál a falra. De sajnos csak akkor büntetik, ha éppen elkapják a firkálókat. VÁ: Tehát te szigorúbban büntetnéd őket? AB: Igen, de jobb lenne megelőzni az ilyeneket, csak nem tudom, hogyan lehetne. VÁ: Milyen kár, hogy a városvezetők is épp itt tartanak VÁ: És otthon a ház körül mit tesztek a környezet megóvásáért? AB: A szeméttárolókhoz visszük az üvegeket, amiket nem vesznek vissza a boltokban. A papírt már elmondtam. VÁ: Tudod, vannak országok, ahol pénzért vissza lehet vinni a műanyag palackot is, Svédországban láttam ilyet, de nálunk nincs rá lehetőség. Ti mit csináltok az ásványvizes, üdítőitalos műanyag palackokkal? AB: Azt is bedobjuk a külön szemétgyűjtőbe, hogy védjük a környezetet. És jó ötlet összenyomni őket, mert akkor kevesebb helyet foglalnak a ledobóban. Már sok helyen láttam ezeket a szemétgyűjtőket és nem értem, miért nem használja őket mindenki, hiszen nagyon hasznosak, de sokan lustaságból minden szemetet elvitetnek a kukásautóval. VÁ: A válaszaidban nagyon sok hasznos dolgot mondtál és osztottál meg a felnőtt olvasóinkkal. Búcsúzóul megkérdezhetem, hogy mi szeretnél lenni és miért? AB: - Persze! Óvódás koromban eldöntöttem, hogy óvónéni leszek. Szeretem a gyerekeket és szeretem látni, ahogy boldogan játszanak. Ha óvónéni leszek, akkor azt is megtanítom majd a kisebb gyerekeknek, hogy mit kell csinálniuk a környezet megvédéséért. VÁ: - Mit is mondhatnék erre? Úgy legyen! Varga Ágnes 18_ február 19_ február

11 DélUtán magazin_egészség DélUtán magazin_egészség A csokoládé másik arca Vannak az életünkben olyan pillanatok, amikor szükségét érezzük, hogy kényeztessük testünket-lelkünket egyaránt. Ennek egyik legédesebb eszköze a csokoládé, amelyért milliónyian rajongnak már hosszú-hosszú évszázadok óta. Ám a modernkori nagyipari feldolgozás majdnem tönkretette ezt az élvezetünket is, hiszen adalékanyagokkal, cukorral nyomta tele a csokoládét, amit így a kicsit is egészségtudatosabb földlakók szinte már nem is tudtak tovább élvezni. Ám most úgy tűnik, végre újra régi pompájában, a hagyományokhoz méltóan, valódi egészségvédő finomságként kapjuk vissza ezt az ízletes afrodiziákumot. Egy kis csokoládé-történelem A kakaó növény története az i. sz. 600 körüli időkig, Yucatan dzsungelébe és a Maya birodalomba vezethető vissza, bár a történet valószínűleg ennél is régebbi lehet. Az bizonyos, hogy Mexikó őslakói ebben az időben már foglalkoztak kakaócserje ültetvények megművelésével. A kakaóbab már ebben az időben is értékes cikknek számított, fizetőeszközként és szertartások kellékeként használták, a Theobroma cacao magjából, a kakaóbabból pedig tápláló italt készítettek: a szemeket megpörkölve és ledarálva a port folyadékkal vegyítették, és az így kapott habos, ám elég keserű szubsztanciát itták. Ezt az italt chocolatl-nak nevezték. A 13. század elejére a mayák és toltékok hatalmát a teljes Közép-Amerikát leigázó aztékok uralma váltotta fel, akik a legyőzött törzseket arra kötelezték, hogy hódolatuk jeléül kakaóbabot adjanak legyőzőiknek. Az azték uralkodók palotájában halmokban kezdett gyűlni a kakaóbab, ami még jóval az európai invázió után is fizetőeszköz maradt. Az aztékok napi rendszerességgel nagy mennyiséget fogyasztottak a chocolatl-ból, majdnem minden problémájukra gyógyír volt, katonáik minden csata előtt fogyasztottak az erőt adó italból. A chocolatl a 16. században uralkodó Montezuma kedvenc itala volt. A legenda szerint ez volt az egyetlen ital, amit fogyasztott. Nem csoda, hogy népes udvartartásába tartozó hölgyek kívánságait maradéktalanul teljesíteni tudta. Az ital elkészítése meglehetősen bonyolult és hosszadalmas folyamat volt. Egy történész tollából kicsit többet is megtudhatunk róla: A chocolatl vaníliával és más fűszerekkel ízesített főzet, mézsűrűségű, habos anyaggá elkészítve, mely fokozatosan olvad el a szájban. Hidegen fogyasztották. Az italt, ha ezt az anyagot egyáltalán italnak nevezhetjük, arany kelyhekben szolgálták fel, aranyból vagy finoman megmunkált teknőcpáncélból készült kanalakkal. Az uralkodó rendkívüli módon kedvelte, már csak az elfogyasztott mennyiségekből ítélve is: naponta nem kevesebb, mint ötven korsó chocolatl készült kizárólag saját maga részére, míg a királyi udvar számára további kétezer korsó volt engedélyezve. A maják, az aztékok, majd később az inkák négyféle kakaóitalt ismertek. Egy másik ősi indián recept szerint a megőrölt magot kukoricakása, vanília, chili, matico-bors, szegfűbors, fahéj, tökmag és más őrlettel együtt hideg- vagy meleg vízben oldották fel, aztán sózva vagy mézzel ízesítve fogyasztották. Érdemes tudnunk Quetzalcoatl, a mexikóiak tollas istene és a csokoládé kapcsolatáról. A legenda szerint a levegő uraként tisztelt, világos bőrű, szakállas 20_ február 21_ február

12 DélUtán magazin_egészség DélUtán magazin_egészség király, Quetzalcoatl, az istenek leszármazottja volt, akitől az ember az istenek eledelét és italát kapta: a kukoricát és a csokoládét is. Egy ellenséges király csábítására ivott a varázsitalból, amely megfosztotta őt isteni bátorságától és hatalmától, így kénytelen volt elhagyni népét, kincseit eltemette, csodálatos kakaófáit pedig tüskés mesquitocserjékké változtatta. Mielőtt elhagyta országát egy kígyókból készült tutajon, Quetzalcoatl ígéretet tett népének, hogy ugyanonnan, amerre eltűnt előlük, Ce Acatl évében visszatér hozzájuk. Ez az ígéret később nagy szerencsétlenséget hozott az aztékokra. A konkvisztádorok Ce Acatl évében, 1519-ben jelentek meg, amikor is spanyol hódítók egy csoportja, Hernando Cortés vezetésével kikötött Mexikóban. A kor divatja szerint szakállt viselő, világos bőrű Cortésban az aztékok a népéhez visszatért Quetzalcoatl istent látták, így szeretettel fogadták. Azték uralkodó, Montezuma palotájába vezették, és a nyers kakaóbabból készült szent itallal, a XOKOATL-al, a sűrű, keserű és csípős főzettel kínálták. Az első kakaóbabot Cortes 1528-ban hozta Spanyolországba, annak a kincsnek a részeként, amelyet Quetzalcoatl népétől hódított el. A 16. században rendszerint porrá őrölt kakaóporból, ánizsból, szegfűszegből és fahéjból kevert kakaómasszát szállítottak hajókon Európába, ahol csokoládéitalt főztek belőle. Bár a spanyol papok egy része gyanakodva tekintett a kakaóra, mert úgy gondolták, hogy az felkorbácsolja a szenvedélyeket, az első csokoládéfőző 1580-ban mégis megnyílhatott Spanyolországban. A spanyolok jó fél évszázadon át megőrizték a kakaó és a chocolatl titkát, majd világuralmuk hanyatlásával más országok is kezdtek tudomást szerezni a kakaóról. A 17. század közepén, a teával egy időben terjedt el Európában. Ekkor még rendkívül drága csemegének számított, arannyal kellett fizetni érte. Amikor a csokoládéivás szokása elérte Angliát, megnyíltak az első olyan helyek is, ahol a chocolatl ital szenvedélyének hódolhattak az emberek. A csokoládéházak a kávéházakhoz hasonló szerepet kezdtek betölteni: politikusok, művészek, írók és más ismert személyiségek által látogatott klubok formálódtak köréjük. A chocolatl-t a kávénál nemesebb italnak, arisztokratikusabb finomságnak tekintették. Az osztrák és francia nemesség a spanyol udvarból vette át a csokoládéivás divatját. Ám nem mindenhol talált kedvező fogadtatásra, vegyes érzelmeket váltott ki. Linné istenítette, ezért adta neki a Theobroma, azaz az istenek eledele latin nevet. Clusius, híres francia botanikus ellenben azt mondta: a kakaó csak a disznóknak való. A 17. század vége felé a chocolatl már Belgiumban, Németországban és Svájcban is népszerű lett, sőt, további főpapi támogatást kapott, amikor is Brancaccio bíboros 1662-ben egy hosszú évekig tartó vita lezárásaként ismételten kijelentette, hogy a folyadékfogyasztás (azaz a csokoládéivás) nem számít a böjt megszegésének. A nyugat-afrikai Aranyparton a franciák, Ázsiában és Ausztráliában az angolok ültettek elsőként kakaót a 19. században. Ahogy erősödött a kakaóláz, úgy szaporodtak az ültetvények, és szinte minden trópusi vidéken elkezdték termeszteni. A 19. század a kakaó-feldolgozás és csokoládégyártás igazi forradalmát hozta. A század elején a kakaó-feldolgozás csak kis mennyiségeket érintő iparág volt. Szilárd csokoládétömböket készítettek, amelyeket azonban főleg a csokoládéital előállításához használtak fel. Olykor előfordult ugyan, hogy ezt a fajta csokoládét megették, de ezt kellemesnek aligha találták, mert az anyag konzisztenciája és íze elég durva volt. A század végére azonban a technika és a feldolgozási módszerek fejlődésének köszönhetően sikerült szilárd csokoládét is készíteni, ám sajnos sikerült a kakaóbab értékes tulajdonságitól is megfosztani a csokoládét. Számtalan nemzetközi vizsgálat készült a kakóbab jótékony egészségügyi hatásairól: Kiemelkedő antioxidáns hatású. Lassítja az öregedési folyamatokat. Jó közérzetet, frissességet biztosít. Szív és érrendszeri problémáknál jótékony hatású (vérnyomásproblémák, érszűkület, érelmeszesedés esetén, koleszterinszint szabályozás). Növeli a stressztűrő képességet, a depressziót pedig csökkenti. Jó közérzetet biztosít, éberséget, szellemi frissességet ad: a memóriát és koncentrációt javítja. Biztosítja a bőr hidratáltságát, bizonyos UVvédelmet ad, egészségesebb, rugalmasabb, fiatalabb bőrt eredményez. Köhögéscsillapító, megfázásos tüneteket csökkentő hatású. Fogyókúránál étvágycsökkentő, zsírégetést fokozó hatású. Ezeknek a jótékony hatásoknak nagy része a polifenoloknak köszönhető, azokon belül is a flavonoidoknak, melyek a nyers kakaóbab legfőbb egészségvédő hatóanyagai, a kakaó ezeknek köszönheti magas antioxidáns értékét. A flavonoidok a növényekben, azoknak különösen a virágjában és terméseiben gyakran előforduló jellegzetes kémiai alapvázú szín- és hatóanyagok, melyek a virágok színét adó pigmentek termelődésében játszanak szerepet, illetve a növényi sejtekben alapvető védelmi funkciót töltenek be: ők védik meg a növényt a kívülről jövő támadások (mikrobák, rovarok) ellen. A flavonoidok nem csupán a növényeket, hanem az állati és az emberi szervezetet is képesek védeni: erélyes antiallergiás-, gyulladáscsökkentő, daganatellenes hatásuk van, hiszen hatékony antioxidánsok. Kutatások bizonyítják érfalerősítő, vénatonizáló, a szívizom vérátáramlását javító és a szív kontrakciós erejét fokozó hatásukat. Először Szent-Györgyi Albert és munkatársai mutattak rá a flavonoidok fontos élettani tulajdonságaira, a C-vitaminnal folytatott kutatásaik után között, amikor is felfedezték, hogy a citrusfélékben a C-vitamint kísérő flavonoidok csökkentik a kapillárisok törékenységét és permeabilitását. A flavonoidok kiemelkedően magas antioxidáns és daganatellenes hatásúak: képesek meggátolni olyan folyamatokat, amelyek szerepet játszanak a daganatos betegségek kialakulásában, sőt a kemoterápia mellékhatásait is csökkenthetik. Rákkal szemben védő hatásuk többféle mechanizmussal valósul meg, amelyek közül az egyik a szabadgyököket lekötő, semlegesítő hatásuk. A szabadgyökök rendkívül instabilak és agresszívek, melyekből, ha túl sok keletkezik a szervezetben, akkor azok kulcsfontosságú biológiai molekulákat, fehérjéket, nukleinsavakat és membránlipideket károsíthatnak, mely közrejátszhat a daganatos betegségek kialakulásában. A flavonoidok részben ezt a folyamatot gátolják. Ugyanakkor nemcsak gyökfogó, hanem gyulladáscsökkentő és immunmoduláns tulajdonságokkal is rendelkeznek a flavonoidok, amelyek a dagantos megbetegedések szempontjából szintén jelentősek. Miért olyan fontosak számunkra a flavonoidok, mint antioxidánsok? Az O.R.A.C. érték egy nemzetközileg elfogadott szabványrendszer az élelmiszerek antioxidáns kapacitásának mérésére. Ez az érték megmutatja az élelmiszerek antioxidáns tartalmát, vagyis szabadgyöklekötő-képességüket. Az öregedési folyamatok lelassítása érdekében, és hogy megelőzhessük a civilizációs betegség kialakulását, szükség van a felszabaduló, vagy újonnan a szervezetünkbe jutó szabadgyökök minél nagyobb erőkkel való megkötésére antioxidáns anyagokkal. A közép-kelet európai táplálkozással átlagosan 1000 egységnyi ORAC értéket viszünk be naponta, az ajánlott napi ORAC értékhez képest, amely ahhoz szükséges, hogy a szabadgyökök káros hatásai ellen kellő védelemben részesítsük testünket. Ezt a hiányzó antioxidáns mennyiséget többen antioxidáns termékekből pótolják, ám ezúttal nem csak egy egészséges, de egy hihetetlenül finom termékkel tudjuk az egészségünket megvédeni, és kényeztetni magunkat, az antioxidáns csokival. A legmagasabb ORAC értékkel rendelkező élelmiszer a kínai farkasbogyó (lícium) mellett maga a kakaó (ORAC 260/1 gramm), ami után a mangosztánt, a gránátalmát és az aszalt szilvát (57,7) találjuk. A többi, hazánkban is termő gyümölcsök, zöldségek csak ezek után jönnek a sorban. Pár szóban a hagyományos csokoládékról Mint láthatjuk, a nyers kakaóbab a világ egyik legnagyobb antioxidáns kapacitással, hatóanyaggal rendelkező növénye. Mégsem így terjedt el a köztudatban, méghozzá az elmúlt évtizedek áldásos nagyipari tevékenységének köszönhetően. Sokan 22_ február 23_ február

13 DélUtán magazin_egészség bűntudattal nyúlunk a csoki után, pedig bizony vannak az életünkben olyan pillanatok, amikor szükségét érezzük annak, hogy egy kicsit kényeztessük testünket-lelkünket. Sajnálatos módon a nagyipari feldolgozással készült csokoládé szinte teljesen elveszítette azt a csodás antioxidáns képességet, ami a nyers kakóbabban megvan. Hogy miért is? Mert a kakaószemeket megpörkölik, alkalizálják és finomítják, s a folyamatok végén egy olyan port nyernek ki a kakóbabból, melynek alig van köze a híres Chocolatl-hoz. Az ipari feldolgozásban egy olyan technológiát használnak a kakaóbab ízének megszüntetésére, amellyel a kakaóbab polifenoljainak 90 százalékát eltüntethetik, azaz pont azokat az anyagokat, amelyeknek nagyszerű antioxidáns egészségvédő hatásait köszönheti. A kakaó íze azért finommá válik a hozzáadott ízfokozók hatására is. Az élelmiszeripar ezt a jó ízű kakaót már sokkal könnyebben tudja fogyasztható állapotba hozni. Ám a kakaóbabot annak ősi lényegétől, egészségmegőrző tulajdonságaitól fosztják meg ezzel! A boltok polcaira kerülő, hagyományos eljárással készülő csokoládé már nem tartalmazza a kakaóbab polifenoljait, antioxidáns hatását, ellenben nagy mennyiségű finomított cukrot és adalékanyagokat tartalmaz és a kalóriatartalma is magas. Az egészséges csokoládé Hogyan egyeztethető össze a csokoládé az egészséges életmóddal? Ha visszanyúlnánk az ősi gyökerekhez, megváltoztathatnánk a csokiról kialakult tévhiteket, és újra élvezhetnénk a közép- és délamerikaiak ősi italát, a Chocolatl-t. Ki ne szereté kényeztetni magát egy-egy szelet csokival vagy egy jó forró csokoládéval? Már lehet olyan csokoládét kapni, ami tartalmazza a nyers kakaóbab összes áldásos összetevőjét, amelyet nem fosztottak meg hatóanyagaitól, és ami ráadásul mennyei ízű. Ezentúl mi is élvezhetjük az Istenek eledelét: ugyanazt a kakaóbab értékeit teljes mértékben megőrző csokoládét, amit a közép- és dél-amerikai birodalmak lakói élveztek nap, mint nap. Miben különbözik a a valódi csoki a nagyiparilag feldolgozott csokoládéktól, finomított kakaóporoktól? Mind tartalmazza azokat az anyagokat, amelyekkel a természet megajándékozta a majákat, az aztékokat, az inkákat: pontosan olyan, mint amilyennek az amerikai kontinens őslakói is élvezhették a csokoládét, hiszen nyers kakaóbabból készül, adalékanyagmentes, nem alkalizált, nem pörkölt és nem is finomított. Viszont természetes gyümölcskivonattal édesített, ezáltal nagyon finom és az organikus kakaóbab egészségvédő hatásait teljes mértékben megőrzi, és százalékkal több polifenolt tartalmaz még a legdrágább és legmagasabb minőségű fekete csokikhoz képest is. Az átlagos táplálkozásunkkal 1000 ORAC körüli értéket juttatunk be a szervezetbe, ami kiegészítésre szorul, és ebben nagyon hatékony segítő társunk a ChoX, amelynek napi adagjában ORAC egység található, és hogy finom is, az csak ráadás. Ráadásul: nem hízlal, sőt fogyni lehet vele. Testsúlykontroll valódi csokival Az igazi csokoládé nem egy egyszerű fogyókúrás shake. Segítségével elérhető a testsúlykontroll tartós eredménnyel, kínzó éhség, idegeskedés és jojo effektus nélkül. Minden adagja biztosítja, hogy energikusabbnak érezzük magunkat, hozzájárul a napi tápanyagszükséglet kielégítéséhez, fenntartja a jóllakottság érzést úgy, hogy közben nem terheli a gyomrot és egészséges emésztést eredményez. Mindeközben nem éheztetjük a szervezetünket, kellemes teltségérzetet biztosít, csökkenti a farkaséhséget és a fogyokúrákkal általában járó kihívásokat (ingerlékenység, rosszullétek, tápanyaghiány stb), amelyek miatt legtöbbször nem hatékonyak az egyébb fogyókúrák. Mindkét fajta élelmi rostanyagból (vízben oldódó és nem oldódó) kellő mennyiséget tartalmaz, így ezek hatása összeadódik, és napi két adag elfogyasztása csökkentett kalóriabevitel és fokozott fizikai aktivitás mellett valóban jelentős fogyást eredményez, méghozzá úgy, hogy közben csökken a koleszterin, a triglicerid és a vércukor szintünk. Antioxidáns hatása miatt csökkenti a zsírszövetekben elraktározódott és felszabaduló méreganyagok okozta kellemetlen tüneteket. Hozzájárul a bélflóra egyensúlyához, normalizálja az emésztést és az anyagcserét. Megakadályozza a fogyáskor fellépő bőrpetyhüdtséget. Hízókúrára és izomépítésre is alkalmas, ha étkezések után és nem helyett fogyasztjuk. Antal Vali Bionóm hatóanyag-elemző, mesterkozmetikus, aromaterapeuta www. antalvali.hu Kezében az egészsége! Korunk legjelentősebb vírusainak 80 százaléka a szennyezett kézfelület által terjed! A múlt havi számban egy nagyon aktuális témát vetettünk fel, a járvány, influenza, immunrendszer valamennyiünket érintő kérdését. A tél és az influenzaszezon még tart, a téma pedig továbbra is aktuális, mert valamennyien szeretnénk egészségesek maradni. Főleg, a veszélyes H1N1 influenza szezonban, amikoris mindenki idősebb, fiatalabb egyaránt komolyabb figyelmet, körültekintő védelmet igényel, hiszen elég csak tömegközlekednünk, és megfogni a villamoson vagy a metrón azt a bizonyos kapaszkodót A Taképszolg Bt, az től nagy sikerrel és számos neves referenciával működő Takarító- és Építőipari Betéti Társaság a tavalyi évtől kezdődően a Germstar amerikai kézfertőtlenítő termékek hivatalos hazai forgalmazója és viszonteladója. A cég munkatársai most ezúton is bemutatnak egy kiváló lehetőséget, amely olyannyira kézenfekvő, hogy talán nem is gondoltunk rá korábban. Van ugyanis egy termék, amellyel nemcsak a fertőzések ellen védhetjük meg magunkat, hanem a fölösleges papírpocsékolás és vízfogyasztás kiküszöbölésével a környezetünket is megóvhatjuk, ami szintén mindannyiunk közös érdeke. Az emberi kéz mégha nem is végzünk olyan tevékenységet, amelytől láthatóan bepiszkolódna folyamatosan szennyeződik. Feltételezzük, hogy Ön is rendszeresen kezet mos, hiszen valóban ma már tényleg sosem lehet tudni De vajon elegendő- e a gyakori szappanos- melegvizes kézmosás? Sajnos, azt kell mondjuk hogy nem! És miért? Ha nincs a kézen jól látható, fizikai szennyeződés, a baktériumok és vírusok akkor is megmaradhatnak, még a legalaposabb kézmosás után is! Ezzel ellentétben a A GERMSTAR kézfertőtlenítő folyadék bárhol és bármikor gyors és 3 órán át tartó steril védettséget okoz. Az izopropil- alkohol alapú összetétel a leghatásosabb fegyver a norovírus, E- Coli, Hepatitis A&C, MRSA baktériumok, Norwalk vírus, Staph fertőzés kórokozói, VRE, HIV, Szalmonella és Pneumonia baktériumok ellen. Érintés nélküli kézfertőtlenítő rendszerünk folyamatos használatával a fertőzések munkahelyi, és utcai továbbterjedése minimalizálható, ami különösen most, ebben a veszélyes influenzaszezonban fontos. Éppen ezért, cégünk már több intézménynél, irodaháznál, óvodákban, iskolákban és fitneszteremben, optikai szalonokban, sőt több nagykövetségen is elhelyezte a nagy kék adagológömböt, amellyel a cég/intézmény dolgozóinak, és nem utolsósorban betérő ügyfeleinek, vendégkörének szeretnénk gyors segítséget nyújtani, hogy a rohanós mindennapok világában is legyen alkalmuk, lehetőségük az akár egyetlen másodperc alatt a 3 órás védelmet biztosító kézhigéniára. A Germstar szenzoros, érintés nélküli adagoló használata segít a fertőzések terjedésének megállításában. Az érintés nélküli adagolás növeli a használó biztonságérzetét és a kézhigiénia alapját képező rendszeres kéztisztításra ösztönöz. Az adagolást infravörös szenzor végzi. Tenyerünket elhelyezzük a gömb formájú, 20 centiméter átmérőjű adagoló alatt, és a fertőtlenítő folyadék automatikusan folyik a tenyerünkre. Használhatják a gyermekek, akiknek a látványos gömb biztosan megtetszik majd, és szívesen tetszik alá a kezüket, és fertőtlenítik azt étkezés, játék előtt az óvodában, vagy akár otthon is szüleik, nevelőik nem kis örömére. Természetesen az érintés nélküli nagy gömbadagoló állandó, rendszeres intézményi, illetve tömeges rendezvényeken való használatra szolgál, de a kézfertőtlenítő termékeket otthoni, sőt praktikus úti kiszerelésekben is forgalmazza cégünk. Ez utóbbi éppen csak akkora, hogy a legkisebb retikülben, iskolatáskában is elfér, spray kiszerelése, formája miatt bárhol és bármikor, azonnal akár útközben, akár edzés, étkezés előtt vagy után is elővehető s így könnyedén szert tehetünk a 3 órás, vírusok és baktériumok elleni védelemre. Következő, márciusi számunkban pedig arról olvashatnak, hogy a Germstar termékek segítségével mennyi mindent tehetünk környezetünk megóvásáért és amennyiben Ön céget, irodát, szalont, szállodát vagy magánrendelőt üzemeltet, mennyi költséget spórolhat meg vele! Nem is gondolná Termékrendelés és bővebb információ: Tel.: / _ február

14 DélUtán magazin_kultúra DélUtán magazin_kultúra Budapesti helyszínelők Az elmúlt néhány évben egymást érték a színvonalasabbnál színvonalasabb kiállítások hazánk egész területén. Olyan neves művészek munkáit csodálhattuk meg, mint Monet vagy Botticelli, megismerhettük Leonardo Da Vinci fantasztikus találmányait és felszállhattunk a Titanicra, a hajó egy-egy utasának bőrébe bújva. A 2009-es év vége is tartogatott egy világszerte hatalmas érdeklődést vonzó kiállítást. A Millenáris Fogadó G épületébe ugyanis beköltöztek a helyszínelők. A megszólalásig valódinak tűnő gyilkossági helyszín hiszen a sorozatot csak az Egyesült Államokban 67 millióan nézik hetente, és még azok is kíváncsiak lehetnek a helyszínelők munkájára, akik nem a sorozat rajongói. A kiállításon három bűntény közül választhatunk, ezek egyikét nyomozhatjuk ki, mint a helyszínelők csapatának újonc tagjai. A bejáratnál maga Gil Grissom (a helyszínelők főnöke) fogad minket, persze csak egy videofelvétel segítségével, és elmondja, hogy mire figyeljünk a nyomozás során. A kiállítás elején kapunk egy mappát, rajta egy jelentési ívvel, amelyet a nyomozás során ki kell töltenünk, majd a kiállítás végén az összeállított jelentést számítógépbe kell vinnünk és leadnunk Grissomnak. Ekkor tudjuk meg, hogy jól végeztük-e el a nyomozást. Ha sikerrel jártunk, oklevelet kapunk. Tehát, mint említettem, az ötlet remek, azonban véleményem szerint a kivitelezésen még lehetne mit csiszolni. Az első és talán legfontosabb probléma a tömeg. Persze az ember felkészül rá, hogy egy ekkora érdeklődést kiváltó kiállításon sokan lesznek, azonban amíg például egy festményt egyszerre nézhetnek akár ötvenen is, DNS mintát viszonylag nehéz úgy analizálni, hogy az ember háta mögött harmincan állnak és mindenki arra vár, hogy végre odaférjen az egy, jobb esetben két géphez. Arról már nem Mikor megtudtam, hogy hazánkban is látható lesz a kiállítás nagyon izgatott lettem, hiszen évek óta a sorozat rajongója vagyok, szinte az összes részt láttam már, és számtalanszor fordul elő velem, hogy ha éppen esti tévézgetéseim során belefutok egy ismétlésbe, már három perc után tudom, hogy melyik részről van szó, hányadik évad és persze, hogy ki a gyilkos, de mégis mindig újra végignézem. Az igazán jó filmekre és ez esetben sorozatra is Az igazi helyszínelők igaz, hogy mindegy, hányszor látja az ember, mindig új élményt nyújt számára. Én pedig nagyon szeretek elmerülni a helyszínelők világában, és átadni magamat a CSI élménynek. A CSI (A helyszínelők) című sorozat sikere szerintem két dologból tevődik össze. Egyrészt egy olyan világba kalauzol el minket, amelyről keveset tudunk, teszi ezt olyan izgalmas és egyedi eseteket bemutatva, amelyek mindenki számára érdekesek. Másrészt a sorozat karakterei annyira jól kidolgozottak, és a színészek olyan remek játékot produkálnak részről részre, hogy az ember szinte együtt él a szereplőkkel. Logikus lépés tehát az alkotóktól, hogy még inkább meg akarják ismertetni a közönséggel a helyszínelők munkáját, hiszen a sorozat hatalmas népszerűségnek örvend világszerte. Amerikában például minden évben végeznek egy felmérést iskolás gyerekek körében abban a témában, hogy felnőttkorukban mivel akarnak foglalkozni, és a gyerkőcök elsöprő többségben mindig azt válaszolják, hogy ha felnőnek, helyszínelők akarnak lenni. A kiállítással az alkotók célja az volt, hogy egy interaktív kiállítás keretein belül mutassák be a látogatóknak a törvényszéki orvosszakértők és helyszínelők izgalmas munkáját. Az ötlet valóban remek, A jelentés, amelyet az alkalmi helyszínelőknek kellett kitölteni 26_ február 27_ február

15 DélUtán magazin_kultúra A sikeres vizsga eredménye: az oklevél is beszélve, hogy mivel végig kell várni, amíg az előttünk lévők mind analizálják vagy összehasonlítják a mintát, mire végre mi kerülnénk sorra már legalább ötször láttuk, hogy mi is lesz majd a végeredmény, ami valljuk be eléggé elveszi a nyomozás izgalmát. Persze meg lehet érteni a szervezők álláspontját, miszerint minél több embert engednek be annál magasabb lesz a bevétel, azonban egy interaktív kiállításnak éppen az lenne a lényege, hogy mindenkinek legyen ideje tényleg elmerülni abban a világban, amit évek óta csak a TV képernyőjén látott. Miután átverekedtük magunkat a tömegen, és elindulnánk, hogy minden tudással felvértezett helyszínelőként belevessük magunkat a nyomozás rejtelmeibe, kedves fiatalemberek közlik, hogy az UV fényű lámpánk helyett először a pénztárcánkat vegyük elő, mivel a ruhatári díjat még ki kell fizetnünk. Nevezhetnek nyugodtan szőrszálhasogatónak, mondván, hogy a potom 190 forintos ruhatári díj nem is olyan sok, de ha hozzávesszük, hogy ez az összeg még hozzáadódik a hétköznap , hétvégén 3500 forintos felnőtt és a hétköznap , hétvégén 2500 forintos kedvezményes jegyhez, akkor, ha például egy négytagú család szeretné hétvégi kikapcsolódásként megnézni a kiállítást, 760 forinttól kell még megválniuk a már kifizetett forint mellett. A mai gazdasági helyzetben a kiállítást megnéző családok többsége valószínűleg igen csak összehúzta a nadrágszíjat, hogy eljöhessen megnézni egy olyan kiállítást, amiből a gyerekek tanulhatnak, és emellett jól is szórakozhatnak. Úgy vélem ilyen magas jegyárak mellett elvárható lett volna, hogy legalább a ruhatár amelyet egyébként kötelező igénybe venni legyen ingyenes. Leküzdöttük tehát a tömeget, kifizettük a ruhatárat és már készen álltunk a nyomozásra. Lelki szemeimmel már láttam magam amint gumikesztyűt húzok, és ujjlenyomatokat veszek le, majd ezeket elemezve felgöngyölítem a gyilkossági ügyet, azonban ugyan a kiállítás interaktív, de azért korántsem ennyire. Négy fő helyszínen vizsgálódhatunk, nézegethetünk keréknyomokat, mikroszkóp alatt láthatunk egy légy lárvát, elemezhetünk drogmintákat és ujjlenyomatot is vizsgálhatunk. Ez elméletben még izgalmas is lenne, azonban a gyakorlatban csak érintőképernyős számítógépeken kell gombokat nyomogatni, és műanyag sablonokat összepárosítani, ami valljuk be egy jobb képességű hatévesnek sem jelentene megoldhatatlan feladatot. A legnagyobb probléma azonban, hogy az egész kiállítás alatt szinte a szánkba rágják a jó megoldásokat (például a droganalízis során csak az az egy kémcső világít színesen, amelyikben a keresett drog van), de ha valaki ne adj isten még a legvégén se tudná, hogy mi is történt, a boncmester, miután igen látványosan bemutatja nekünk a boncolás folyamatát, konkrétan elmondja, hogyan is halt meg az áldozat. Összegzésképpen elmondhatom, hogy a CSI: The experience kiállítás remek kezdeményezés arra, hogy egy nagyon népszerű sorozatot közelebb hozzanak a nézőkhöz, illetve, hogy egy igen érdekes hivatás részleteivel ismertessék meg a nagyközönséget, azonban a fent említett hiányosságok, illetve zavaró körülmények miatt csak azoknak ajánlom a megtekintését, akiket nem ragadott magával a sorozat különleges hangulata, mert bár egy kicsit valóban betekinthetünk a helyszínelők munkájába, a szervezők által ígért CSI élményt egy igazi rajongó nem kapja meg. Szabó Dóra Anikó 28_ február

16 DélUtán magazin_gasztronómia DélUtán magazin_gasztronómia Juhsajtos bonbon madársalátával Szerezzünk be finom érlelésű, különleges juhsajtot, ha lehet őstermelőktől. (Esetünkben a juhsajt vöröshagymával keverten készült.) A friss juhsajtból 4-5 cmes kockát, a kinyújtott leveles tésztából kb cm-es darabot szelünk. A kockára vágott sajtot a tészta közepére helyezzük, begöngyöljük, és a két végét ellentétes irányban megtekerjük, hogy a tészta úgy nézzen ki, mint egy nagy szalon bonbon. Kivajazott tepsibe tesszük, a tetejét tojássárgájával megkenjük, 180 fokon aranysárgára sütjük. Nagy tányéron, forrón tálaljuk, friss, ecetes, olívás salátalében áztatott madársalátával kínáljuk. Hűséges olvasóink megszokhatták, hogy ezeken az oldalakon Farkas Elemér nem mindennapi ételkülönlegességeivel találkozhattak. Célunk, hogy a gasztronómia minél változatosabb arcát mutassuk be olvasóinknak, ezért több mint egy év után búcsút veszünk a Csokoládé Múzeum lovagtermétől, ahol hónapról hónapra végig kóstolhattuk a bemutatott ínyencségeket, és a jövő hónaptól új helyszínről új séfek fogásait kínáljuk Tisztelt Olvasóinknak. Emlékeztetőül azért felidézünk néhányat a több tucat káprázatos ételből, amelyeket kitűnő borok, pezsgők és pálinka különlegességek társaságában volt alkalmunk megízlelni. A válogatás természetesen szubjektív, hiszen ahány ember, annyi ízlés, de azért a szerkesztőség minkatársai közül abban szinte mindenki megegyezett, hogy a következő fogásokat nem véletlenül ajánlottuk nyugodt szívvel olvasóink figyelmébe. 30_ február 31_ február

17 DélUtán magazin_gasztronómia DélUtán magazin_gasztronómia Kaliforniai paprikakrémleves Megtisztított, kimagozott piros, húsos kaliforniai paprikát gyümölcscentrifugába helyezünk, magas fordulaton kinyerjük a paprika levét. A magmaradt rostanyagot botmixerrel átdolgozzuk, és visszakeverjük a paprika levébe, majd sóval, fehérborssal enyhén felfőzzük. Ízlés szerint tejszínnel behabarjuk, zöldségételekhez használatos vegyes fűszerkeverékkel ízesítjük. Friss bazsalikomlevéllel, snidlinggel koktélparadicsommal díszítjük. Galambgomba szarvasgombás sorbettel Szép fej galambgombákat választunk, amiket szokásos módon kirántunk, majd hagyjuk kihűlni. Citromos sorbetbe szarvasgombát keverünk, egy-egy adagot a rántott galambgombákra helyezünk, tetejére szarvasgombát reszelünk. Olasz marhasonkából rózsát tekerünk, ráhelyezzük a gombára, egy szál petrezselyemlevéllel díszítjük. Trió erdei vadgomba leves Friss szegfű-, vargánya- és rókagombát megtisztítunk. Olívaolajon többféle hagymát üvegesre párolunk, és a kockákra vágott gombákkal összesütjük. Tejfölös leves alapba keverjük, himalájai őssóval, Jamie Oliver fűszerkeverékkel ízesítjük, annyira, hogy a gombát hagyjuk érvényesülni. Tálaláskor pirított kenyérkockákat szórunk rá. 32_ február 33_ február

18 DélUtán magazin_gasztronómia DélUtán magazin_gasztronómia Rucabatyu Négy szép kacsacombot kicsontozunk. Kacsamájból négy, egyenként kb 3-4 cm-es kockákat vágunk. Sütőtökből személyenként két-két darabot, valamint egy-egy nagyobb spenótlevelet készítünk elő. A kacsamáj közepét késheggyel megszúrjuk, és egy egész fokhagymagerezdet nyomunk a közepébe. A kicsontozott kacsacombot szétterítjük, egy parajlevelet teszünk a közepére, amire ráültetjük a fokhagymával tűzdelt kacsamájat, majd meghintjük kevés grill fűszerrel. A kacsamáj két oldalához egy-egy darabka sütőtök szeletet illesztünk. Összefogjuk a kacsacombot, benne a kacsamájjal, két szelet bacon szalonnával körbefogjuk, és kötözőspárgával nyolcszorosan átkötjük. Előmelegített, 180 C fokos sütőben, száraz pezsgővel meglocsolva fólia alatt saját zsírjában előpároljuk, majd 200 C fokú grill fokozatra álltjuk a sütőnket, pirosra, ropogósra sütjük. Köretnek burgonyapürét készítünk. A megfőtt burgonyát összetörjük, sóval, tojássárgájával, tejföllel, fehérborssal simára keverjük. Külön tálkában szervírozzuk, a tetejét pirított hagymával dekoráljuk. Tálaláskor a Rucabatyu köré friss Kakkit, körteszeletet, lilahagymakarikát, félbevágott szilvát, pár szőlőszemet helyezünk a tányérra. A főétel után mindenkinek jól fog esni egy pohár, a kölni ANUGA 2009 nemzetközi borversenyen ezüstérmet nyert Mrs. Pinot Noir vörösbor. Sertészsűztekercs parajlepénnyel A szűzpecsenyét kb. 2-3 cm vastag, hosszú csíkokra vágjuk, borssal, sóval, fokhagymával, chilivel fűszerezzük. A húscsíkokat csigaszerűen feltekerjük, húspálcával összetűzzük és olívaolajon, lassan, egyenletes hőmérsékleten kisütjük, hogy a tekercs belseje is kellőképpen átsüljön, puha, omlós legyen. Tálaláskor rózsaborsot szórunk rá és egy szép koktélparadicsommal díszítjük. Parajlepény: Fél kg friss parajlevelet megtisztítunk, a szárát leszedjük, kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk. Zöld és sárga paprikával, édes fehérhagymával, sóval, fehérborssal, olíván megfuttatjuk annyira, hogy a zöldségkeverék kicsit megfonnyadjon. 3 tojást kikeverünk pici sóval, pici liszttel, alaposan összekeverjük a megfonnyasztott zöldségkeverékkel, lepényformákat készítünk és serpenyőben ha lehet abban az olajban, amiben előbb a szűztekercset készítettük mindkét oldalát pirosra sütjük. Szósz: Édes, fehérhagymát, fehé paprikát olívaolajon megdinsztelünk. Turmixgépbe helyezzük, adunk még hozzá kockára vágott paradicsomot. Turmixolás után sóval, borssal, őrölt pirospaprikával ízesítjük, házitejföllel összefőzzük. Kis tálkában külön tálaljuk. 34_ február 35_ február

19 DélUtán magazin_gasztronómia DélUtán magazin_gasztronómia Tüzeskehely, pálinkás serleggel Személyenként 10 dkg sütőtököt alaposan megsütünk. Amikor kihűlt, megtisztítjuk a héjától és az égett részektől. Turmixgépbe helyezzük, adagonként 10 dkg mascarpone sajttal, vaníliás cukorral, adagonként egy evőkanál porcukorral, személyenként 1 tojássárgájával habosra keverjük. A csokoládés ostyakelyheket megtöltjük a krémmel, a tetejét késsel simára húzzuk, hogy semmiképp ne legyen a krém domború a kehely széle fölött, és megszórjuk barna-, vagy nádcukorral úgy, hogy a krém felületét teljesen betakarja. Két-két kisebb cukrozott ostyaserleget szintén megtöltünk tökös mascarpone sajttal. Az elsőbe kis szelet körtét, a másodikba friss szilvaszeletet tálalunk. Parányi műanyag pipettába körte, illetve szilvapálinkát szívunk fel, melyet a gyümölcs mellé szúrunk. A tányért megszórjuk szárított rózsaszirommal, közepére helyezzük a nagyobb, csokoládés kelyhet, mellé a két serleget. A vendég előtt a kelyheket meglocsoljuk 80 fokos rummal, és meggyújtjuk. Amikor a láng elaludt, a desszert fogyasztható. Egy harapás gyümölcshöz hozzáisszuk a pálinkát a pipettából, a krémmel töltött serleget hozzáesszük; így javasoljuk fogyasztani. Mielőtt asztalt bontanánk, digesztívnek valódi gyümölcspálinkákat kínálhatunk vendégeinknek. Csokoládés mogyorós krokant, egzotikus gyümölcsökkel Fehér és étcsokoládét rácsosan a/4-es plexilapra csorgatunk, és kihűtünk, ízlés szerint formára vágjuk, hajlítjuk. Tejszínt vaníliával, cukorral kemény habbá verünk. Zúzott mogyoróból, cukorból serpenyőben karamell krokantot készítünk, kihűtjük, majd összetörjük. Az összetört krokantot összekeverjük a kemény tejszínhabbal, majd csokoládé rácsból készült formába habzsák segítségével betöltjük. A hab tetejére meggyet, cseresznyét tehetünk díszítésnek. A tálat megszórjuk kandírozott naranccsal, lime-al. Karambola, földieper, pitahaya rosa, és egyéb egzotikus gyümölcsszeletekkel díszítve tálaljuk. 36_ február 37_ február

20 Légpuskatöltény a tojásban A minap egy kedves ismerősömhöz mentem látogatóba. Belépve a belvárosi bérház kapuján, csodálatos látvány fogadott. A folyosókon a hatalmas boltíves ablakok, az ornamentikus díszítés a homlokzaton, az udvar beton aljazatát oldó zöld cserepes növények látványa megalapozza a ház barátságos, vendégmarasztaló légkörét. Az itt lakók igyekeznek rendben tartani, szépíteni a környezetüket. Nem csodálkozom, hogy vendáglátóm, Péter, hosszas keresgélés után tíz évvel ezelőtt itt vásárolt lakást. Pedig elmondása szerint volt mit felújítani, az ingatlan teljesen lelakott volt. Falakat bontottak, kicserélték az összes vezetéket, burkoltak, festettek, s persze be is kellett bútorozni a helyiségeket. De a majd két évig tartó munka meghozta a gyümölcsét, most már nemcsak neki, hanem a családjának is otthont adnak az enteriőrök, hiszen azóta megnősült, s nemrég megszületett a kisfiuk.