A natúr parafa dugók helyes dugaszolása Befolyásoló hatások Készült:

Átírás

1 Készült: 2..9 Oldalak: 1/9 Ideális dugaszolási körülmények Dugó hőmérséklet: - Dugó nedvesség: 7% Az EN 12726:2 szabvány szerinti, kissé kónikus formájú palacknyak 1 2, 1, Evakuálás a dugózás után, -,2 bár-ig terjedő enyhe alulnyomás , 2, es légtér a dugó alatt Borhőmérséklet palackozáskor -18 Az üveg hőmérséklete a borhőmérséklethez hasonló -

2 Készült: 2..9 Oldalak: 2/9 A natúr parafa dugó és a palack Kölcsönhatások a megengedett tűréshatárokon belül Palack EN 12726:2 szabvány (Kivonat) Ø18/21 Ø19/19 Bemenet, 3 -rel a palack szájának a felső széle alatt: Átmérő: 18, ±, Ø17,7/18, - Ø18,7/19, -ig Ovalitás: <=, 4 mélységben: Átmérő: 2, ± 1, Ovalitás: nem meghatározott Középérték Ø19, - Ø21, -ig A helyes dugaszolás biztosítása érdekébe, az átlagos átmérő 4 mélységig nem lehet szűkebb, mint az üvegszáj valós átmérője. A szabvány meghatározza a palackok szájméretét a natúr parafa dugók használatához az ISO 3863 szabvány szerint, és a bor CO 2 tartalmát, mely nem lehet 1,2g/l felett. Natúr parafa dugók ISO 3863:1989 szabvány (Kivonat) Ø24 Átmérő: Ovalitás: d ±,4 <=, A 24 -es dugók értékei szélsőséges esetben: Ø23,/23,8 vagy Ø24,/24,6 1. Két példa a palackok és natúr parafa dugók kombinációjához, a megengedett tűrési határokon belül: 1. A legnagyobb átmérőjű palack a legkisebb átmérőjű parafa dugóval 2. A legkisebb átmérőjű palack a legnagyobb átmérőjű parafa dugóval 2. 4,1 6,9 Már a különböző átmerőkombinációkból is felismerhető, hogy a dugók különböző szorossággal helyezkedek a palack nyakában. Továbbá, a parafa dugók hosszának a megengedett határon belüli eltérései és a palacknyakak különböző keskenyedési formái is szerepet játszanak. Natúr parafa dugóknál a parafa évgyűrűk száma, a tömörsége és a nedvességtartalma is befolyásolja a dugó szorosságát a palacknyakban. A határeseteknél ezek a különbségek szeel láthatóak a dugó elhelyezkedésén.

3 Készült: 2..9 Oldalak: 3/9 A palacknyak formájának a befolyása a palack lezárási folyamatára a dugaszolás során Dugóátmérő a palackszájban kb.,8 A dugó szorosan ül a palack nyakában A dugó alig érintkezik a palack nyakával Nagy belső nyomás alakul ki A levegő el tud illanni Hengeres palacknyak Kúpos palacknyak További befolyásoló faktorok : Alámetszések a palacknyakban A levegő kiáramlása akadályozva van A palackszáj pontatlan központosítása Dugó felnyomódás A palacknyak átmérője keskenyebb mint a palackszájé A levegő nem tud kiáramlani A palackszáj nincs derékszögben a középtengellyel A dugó eltávolítása nem minden esetben lehetséges esetben lehetséges

4 Készült: 2..9 Oldalak: 4/9 A palacknyak befolyása a vákuumra a dugózás során A vákuumpumpához Melléklevegő, 1, -, 2, Túl kevés vákuum Helyes vákuum A levegőáramlás sematikus ábrája A rés méretétől függően, a palacknyakban maradt levegőnek csak egy részét lehet kiszívni. Ennek következményeként belső nyomás alakul ki a dugaszoláskor a palackban.

5 Készült: 2..9 Oldalak: /9 A palack töltési magasságának a befolyása a belső nyomásra Dugaszolás, nyomást csökkentő intézkedések nélkül , 1, 4 4, 1, -, 2, 6 6 -, 2, légtér légtér Natúr parafa dugók egy rövid időre, -ig ellen tudnak állni a nyomásnak, a dugó elcsúsztatása és szivárgás nélkül. Egyes esetekben 2, feletti nyomás is lehetséges. nyomásnál eléri a parafa dugó a természetes ellenállási erejének a határát. Belső nyomás a palackban és légtér Dugaszolás utáni légtér () 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 1,6 1,4 1,2 1,,8,6,4,2, Nyomás - nál ()

6 Készült: 2..9 Oldalak: 6/9 A hőmérséklet emelkedés hatása a palack belső nyomására a dugaszolás után Palackozási hőmérséklet 8 Tárolási hőmérséklet Vákuual, 1, -, 2,, 1, -, 2, Vákuum nélkül, 1, -, 2,, 1, -, 2, Nyomás közvetlenül a palackozás és dugaszolás után Nyomás egy hőmérséklet emelkedés után, a tároláskor

7 Készült: 2..9 Oldalak: 7/9 A magas CO2 tartalom hatása a palack belső nyomására Palackozási hőmérséklet 8 Tárolási hőmérséklet Vákuual CO2 <, g/l, 1, -, 2,, 1, -, 2, A CO2 - tartalmú boroknál az üvegnyakban, egy töltöttségi nyomás alakul ki. Vákuual CO2 > 1,2 g/l, 1, -, 2,, 1, -, 2, Ez által, a tárolás során minden hőmérséklet emelkedés veszélyes lehet. A dugó állandó nyomás alatt áll. Nyomás közvetlenül a palackozás és dugaszolás után Nyomás egy hőmérséklet emelkedés után, a tároláskor

8 Készült: 2..9 Oldalak: 8/9 Nyomás és űrtartalom P kijelzés =, = 1, = 1,, 1, -, 2, Egy ométer a nyomáskülönbséget, a környezeti nyomáshoz viszonyítva mutatja. Vákuual Vákuum nélkül, 1,, 1, -, 2, -, 2, p 1 x V 1 p kijelzés = -,2 = 1, =,8 1 2 p kijelzés = 1,4 = 1, = 2,4 A légtér felére csökkentése a nyomás megduplázását okozza p 1 x V 1 = p 2 x V 2 p 2 = p 1 x V 1 /V 2 ha: V 2 = ½ V 1 akkor: p 2 = 2 x, 1,, 1, -, 2, -, 2, p 2 x V 2 p kijelzés =,6 = 1, = 1,6 1 2 p kijelzés = 3,8 = 1, = 4,8

9 Készült: 2..9 Oldalak: 9/9 Térfogat-növekedés felmelegedéskor Abban az esetben, ha 3 a hőmérséklet 3-ra emelkedik. Palack: 7ml tartalom hengeres palacknyak Ø 18, 2 Palack: 7ml tartalom kúpos palacknyak Ø 21,/19, Palack: 1.ml tartalom kúpos palacknyak Ø 21,/19, % Vol 8% Vol 1 1 8% Vol 14% Vol A térfogat-növekedés függvényei: töltési mennyiség nagy kiindulási térfogat = nagy térfogat-növekedés alkohol tartalom magas alkohol tartalom = nagy térfogat-növekedés Az emelkedés magassága, a palack átmérőjétől, a folyadékszint magasságában függ. szűk, hengeres palack = nagy emelkedési magasság