Különleges gombafajok termesztése

Átírás

1 Különleges gombafajok termesztése dr. Geösel András tanársegéd Zöldség- és Gombatermesztési Tanszék Gödöllő Pecsétviasz gomba Ganoderma lucidum(curt.: Fr.) Karst Morfológia Basidiomycota, Basidiomycetes osztály, Ganodermatales rend, Ganodermataceae család Termőrétegük csöves Melegkedvelő tölgyesekben, lomberdőkben, fák tövében, tuskóján található meg Idős szőlőtőkéken, gyümölcsösben Spórája kezdetben világos barna, majd sötétbarna Spórái elliptikusak, sima felületűek Morfológia Termőtest alakok Húsa a parafa állagához hasonlít Szinte fakeménységű, világosbarna Igen jellegzetes szagú Íze nagyon keserű (frissen) Kör (vese) Agancs 1

2 Felhasználás I.: Gyógyászat Felhasználás II.: Virágkötészet Kína: császári védelem, népi motívumok Immunerősítő Magas vérnyomás ellen 150 féle triterpén, 50 féle poliszacharid Termesztési alapanyag Rengeteg törzs/faj/fajta érhető el Alapanyag: Faforgács/fűrészpor (bükk, tölgy, nyár), búzaszalma Víz (65% nedvesség) Dúsítóanyag (korpa, dara, csíra) Mész, gipsz (ph ~5-5,5) Keverék példák Fűrészpor Korpa Dúsító CaCO 3 Irodalom 80% 18% Répacukor 1% 1% Chen and Miles, % 20% - egy kevés Hseu, % 20% - 2% Liu et al., % 25% - - Lu and Chang, 1975; Quimio, % 10% - 3% Tong and Chen, % 5% Mg SO4 0.2% - Triratana et al., 1991 Alapanyag hőkezelési módok Száraz alapanyag Gőzölés 100 C-on Gőzölés C-on Forró vízbe merítés Nedves alapanyag Autoklávozás (121 C) Pasztőrizálás (65-70 C, majd kondicionálás 45 C-on) 2

3 Termesztés technológia Alapanyag előállítás Extenzív, talajos termesztés Zsákos Üveges Fotó: Maszlavér Petra Csírázás Átszövetés Hagyományos szemcsíra Steril körülmények között Vattadugóval zárás Fotó: Maszlavér Petra Termesztési paraméterek Hőmérséklet ( C) Időtartam (nap) Páratartalom (%) Fény-igény (lux) Átszövetés Primordium kialakulás Termőtest fejlődés Szedés: 1 hullám kb. 2 hét Hullámok között áztatás (?) 8-12 kg gomba/100 kg alapanyag 3

4 4

5 5

6 6

7 Feldolgozás Magas szárazanyag tartalom Kemény termőtest Porítás nehézségei Csomagolás Tárolás Ördögszekér laskagomba Pleurotus eryngii(dc.) Quél. Eryngium, Peucedanum, Ferula, stb. lepusztult karógyökerén Lignocellulóz anyagok lebontása celluláz és lignináz enzimekkel Kalapja barnás, barnásszürke, ellaposodó vagy kissé tölcséres Tönkje, vastag, fogyasztható Lemezei fehérek, a tönkre mélyen lefutók Jól szárítható, rendkívül jó ízű Termesztés Alapanyag szerkezete Alapanyag: komposztált széna és fűrészpor; kukoricacsutka, zab, dúsított szalma, szójaszalma, szőlőtörköly, répaszelet, fűrészpor 100 C-on gőzölt laskaszubsztrátum (?) A dúsított alapanyagot sterilizálni kell (fertőzések) Technológia: zsákos/üveges 7

8 Termesztési paraméterek Hőmérséklet( C) Páratartalom (%) Időtartam (nap) CO 2 (ppm) Átszövetés Primordium kialakulás Termőtest fejlődés Fény-igény (lux) < Kései szedés Hozam kg gomba/100 kg alapanyag Agaricus blazei(murrill) Syn: A. subrufescens(peck), A. brasiliensis(wasser) 1945: William A. Murrill - felfedezés 1975: Japán, termesztésbe vonás Főbb termesztési körzetei: Brazília, Japán, Dél-Korea, Kína (klimatikus viszonyok) Extenzív és intenzív termesztési módok Egyéb nevek: Cogumelo do Sol, Cogumelo de Deus, ABM 8

9 Agaricus blazei Felhasználása Gasztronómiai különlegesség (mandula íz) Rendkívül értékes Béta-glükánok Frissen, szárítmányként szeletelve és porrá őrölve, Kapszulázott forma Forró vizes extraktum Betegség típusa Hatás sejtkultúrában Hatás állat kísérletekben bőrrák gyomorrák apoptózis által növekedést gátol hólyagtumor apoptózis által növekedést gátol szájon át vagy helyileg alkalmazva gátolja a növekedést növekedést gátol Hatás klinikai kísérletekben leukémia apoptózis fokozásásával gátolja a növekedést gátol növekedét májrák rendellenes kollagénképződést növekedést gátol gátol myeloma növekedést gátol fehérvérsejtek (NK nőgyógyászati sejtek) aktivitását, daganat életminőségét fokozza apoptózis által gátolja a növekedést növekedést és áttétképzést petefészekrák és az áttétképződést gátol prosztatarák apoptózis fokozásával növekedést növekedést gátol gátol sarcoma véredényképzést, növekedést gátol tüdőrák apoptózis által gátolja a növekedést növekedést és áttétképzést gátol immunológiai és vastagbélrák hematológiai értékeket javít Termesztés Alapanyag: Csiperke-komposzt Szalmás-lótrágyás alapanyag Faforgács, fűrészpor alapú dúsított keverék (?) Környezeti igénye Hőmérséklet ( C) Páratartalom (%) Időtartam (nap) CO 2 (ppm) Átszövetés Primordium kialakulás Termőtest fejlődés Fény-igény (lux) <

10 Termesztési hibák(?) Csokrosodás Szedés időzítése Hozam Extenzív körülmények: 4-8 kg/100 kg Intenzív körülmények: kg/100 kg Szakirodalom: 25-30%-os kihozatal (!) Új hibrid fajta: H1X1 (Sylvan) 10

11 Köszönöm a figyelmet! 11