ÜREGI ÉVA. Édeni régi étkek

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "ÜREGI ÉVA. Édeni régi étkek"

Átírás

1 ÜREGI ÉVA Édeni régi étkek

2

3 ÜREGI ÉVA Édeni régi étkek Azoknak, akik már tudnak fõzni. És persze azoknak is, akik meg akarnak tanulni. Jó étvágyat!

4 Üregi Éva Pallas Antikvárium Kft., 2005 Minden jogot fenntartva, beleértve a sokszorosítás, a nyilvános elõadás, a rádió- és televízióadás, valamint a fordítás jogát, az egyes fejezeteket illetõen is. Minden jog fenntartva. Kiadó Pallas Antikvárium Kft., 3200 Gyöngyös, Kossuth L. út 42. (06-37/ ) Felelõs kiadó a Kft. vezetõje Borítóterv tipográfia Miroe Design, 2005 Nyomtatta és kötötte a Kaposvári Nyomda Kft. Felelõs vezetõ Pogány Zoltán, ügyvezetõ igazgató Készült BakerSignet betûvel, 9 ív terjedelemben ISBN

5 B iztosan megfigyelték már: amint egy társaságban szóba kerül a nagymama, perceken belül a fõztjét emlegetjük. Azokat a mennyei ízeket érezzük ismét a szánkban, amelyeket egykor a mi drága Nagyink varázsolt az asztalra. Olykor nem is ritkán szinte a semmibõl. Csak arra emlékszünk, hogy térültfordult a kertben vagy a tyúkudvarban, és aztán percek alatt megtelt a konyha feledhetetlen illatokkal. A Nagyi fõztje a világon a legjobb! jegyezzük meg ilyenkor, ellentmondást nem tûrõen. A ztán fogjuk magunkat meg visszük a társaságot egy kínai-, francia-, vagy éppen thai étterembe. (Nem is szólva a gyorsbüfékrõl? Persze, ezeken a helyeken is finom falatok várnak ránk, de hol maradnak hová tûntek a régi ízek, a gyermekkor illatai? Nos, azt javaslom, ne legyünk restek! Idézzük fel asztalunkon azoknak a régi mennyei étkeknek az ízét. Higgyék el, manapság már nagyobb sikert arathatunk egy-egy elfeledett recept leporolásával akár a családban, akár a vendégeink között, mintha az éppen most divatos ételekkel töltenénk meg tányérjaikat. M ikor ettek utoljára héjában sült krumplit? Vagy mondjuk igazi lángost. A legjobb az egészben, hogy a Nagyi a szegényházban is ugyanúgy megállta volna a helyét a parázsló tûzhely mellett, mint a király konyhájában. Vagyis: az egészen egyszerû ételektõl a köznapiakon át a legrafináltabb íz kavalkádig mindent tudott. Ez a szakácskönyv is ilyen. Megtalálnak benne mindenféle ételt könnyen vagy nehezebben elkészíthetõt. A lényeg: egy kis nosztalgia, egy kis emlékezés a gyermekkor ízeire, illataira. A valóban mennyei régi étkekre. Ne hagyjuk feledésbe menni a réges-régi recepteket. Nem csak hagyománytiszteletbõl. Hanem azért se, mert ilyen finomat még nem ettek. Mert tudják: A Nagyi fõztje a világon a legjobb! 5

6 P ersze az idõ nem áll meg. A szakácsmûvészet a fõzés tudománya is fejlõdik, mint minden más. A régi ízek, a már-már feledésbe merült egyszerû ételek napjainkban új köntösben, más tálalásban és kifinomult technikákkal elkészítve kerülnek az asztalunkra. Alább tehát találnak majd olyan recepteket is, amelyek csak alapjaiban emlékeztetnek a Nagyi fõztjére, ám elkészítési módjaikat a modern kor követelményei megváltoztatták. Bízzunk benne, hogy ez a változtatás csak javára vált a régi étkeknek. Egy talpraesett háziasszony konyhában szorgoskodó férfi képes megfelelni a legigényesebb elvárásoknak. És ugyanakkor megõrzi a hagyományos ízeket. Ehhez kívánunk sok sikert a tûzhely mellett, és még egyszer: Jó étvágyat! 6

7 Kertünk kincsei

8

9 Figyelem! A hozzávalók mindig 4 személyre értendõk! Paprikás krumpli 1kg krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 szál kolbász vagy 6-8 db virsli, olaj. Fûszerek: bors, babérlevél, édes-nemes paprika, kömény, ételízesítõ vagy só. Meghámozom a krumplikat és a hagymát. A krumplit csónak alakúra szelem, a hagymát pedig apró kockákra vágom. A hagymát felforrósított olajon megpárolom, paprikát szórok rá. Ezzel elkészült egy pörkölt alap, ráhalmozom a szeletelt krumplikat, meghintem ízlés szerint köménnyel, egész borssal, ételízesítõvel vagy sóval, és egy nagyobb babérlevéllel. Jól összekeverem, és fedõvel letakarva párolom egy kicsit. Majd annyi vizet töltök rá, hogy ellepje. Így hagyom fõni, míg meg nem puhul. Vigyázni kell arra, hogy a krumpli szét ne fõjön. A lezárás elõtt 1-2 perccel hozzáöntöm a kolbászt vagy a virslit. Savanyúságot tálalok mellé. Kenyeret szelek hozzá és ezzel mártogatom fel a levét. Mindössze1/2 óra alatt elkészül az étek. Tepsis burgonya 1kg krumpli, dkg füstölt szalonna, só. A meghámozott, szárazra törölt nyers krumplikat csónak alakúra vágom. Tepsibe terítem, a tetejét telerakom vékonyra 9

10 szeletelt, bõrös füstölt szalonnával, melyeket kakastaréj módon bevagdostam. Közepesen meleg sütõben, idõnként lapáttal átforgatva, kb. 45 perc alatt készre sütöm. Semmilyen zsiradék nem kell hozzá, elég, ami a szalonnából kisül. Akkor jó, ha a szalonnaszeletek bõre teljesen megsült, ropogós és omlós, mint a tepertõ. Ecetes almapaprikát és friss kenyeret adok mellé. Csak az asztalnál sózom. Töltött krumpli 8 db szép nagy, egyforma, héjában fõtt krumpli, 25 dkg gomba, 1 pohár tej, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 1 pohár tejföl, 1 zsemle, vaj, só, bors. A zsemlét kockázva kevés tejbe áztatom. A gombát vajban, a petrezselyemmel megdinsztelem, majd kihûtöm, és összekeverem a megáztatott zsemlével, a felvert tojással. A burgonyákat megfõzöm és félbevágom. Kikaparom a belse-jüket, de úgy, hogy kb. 1cm vastag falú csónakokat kapjak. A kikapart krumplit is a gombás masszához keverem. Sóval, borssal ízesítem. A tölteléket a krumplikba töltöm jó púposan, majd a kimaradt tölteléket a megtöltött krumplik közé rakom a kivajazott tepsibe. A megsózott tejföllel és egy kevés olvasztott vajjal meglocsolom a töltött krumplikat, forró sütõben szép pirosra sütöm. Salátával tálalom. 10

11 Héjában sütve 6 közepes méretû krumpli. Egyforma, nem túl nagy, szép, egészséges krumplikat választok. Folyóvíz alatt, körömkefével súrolom meg, hogy jó tiszta legyen, mert sütés után a héja is fogyasztható. Sütõlemezen, vagy rácson, a közepesnél kicsit nagyobb lángon sütöm meg. Akkor jó, ha már puha a belseje, és papírszerû a héja, és néhány helyen megbarnult. Ha nem szeretnénk elfogyasztani a héját, akkor a sütõbõl kivéve meglocsolom egy fröccsentés vízzel, és letakarom egy percre tiszta konyharuhával. Így lepucolható a külseje. Asztalkendõvel bélelt kosárban tálalom. Fagyos vajjal, vagy libazsírral és lila hagymával fogyasztom. Hagymás krumpli 1 kg krumpli, dkg szalonna, 1 fej vöröshagyma, só, bors. A megmosott, és lehámozott krumplit vékony karikákra szelem és egy közepes tepsibe halmozom. Ezt teszem a hagymával is. A szalonnát kockákra szelem és ezt is a tepsibe szórom. Ízlés szerint sózom, borsozom, és jól összekeverem. Közepesen meleg sütõben, idõnként lapáttal átforgatva, kb. 45 perc alatt készre sütöm. Semmilyen zsiradék nem kell hozzá, elég, ami a szalonnából kisül. Akkor jó, ha a szalonnaszeletek bõre teljesen megsül, ropogós és omlós. Ecetes almapaprikát és friss kenyeret adok mellé. 11

12 Mustáros krumplileves ½ kg krumpli, ½ l zöldséges húsleves, 1 evõkanál mustár, 2 dl fokhagymával ízesített tejföl, só, bors, 1 evõkanál aprított petrezselyem zöldje, liszt, olaj, 10 dkg húsos szalonna. A krumplit meghámozom, megmosom, és kockára vágom. 25 percig fõzöm a levesben. Majd belekeverem a fokhagymás tejfölt és a mustárt. Felforralom és sóval, borssal fûszerezem, hozzáadom az apróra vágott petrezselymet. Serpenyõben, vagy olajsütõben felforrósítom az olajat, és az apróra szelt szalonnát ropogósra sütöm benne. A levest 4 tányérba merem, megszórom a szalonnával és rámerem a levest. Lángos paprikás krumpliból Az elõzõ napról megmaradt paprikás krumpli, 2dkg élesztõ, liszt, olaj. Az elõzõ napról megmaradt paprikás krumplit ledarálom vagy összeturmixolom úgy, ahogy van. 2dkg élesztõt futtatok fel pici langyos vízben és hozzáöntöm a krumplival. Annyi liszttel állítom össze a tésztát, amennyit felvesz. Ha megkelt, bõ olajban kisütöm. 12

13 Kijevi lángos 4 nagy krumpli, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 tojás, 5 evõkanál zabpehely (reform boltokban beszerezhetõ), só, olaj, õrölt bors. A krumplikat és a hagymákat nyersen lereszelem. Beleütöm a tojást, belekeverem a zabpelyhet, sóval és borssal fûszerezem. 20 percig pihentetem sütés elõtt. Tenyérnyi, vékony lángosokat formázok a tésztából. Kevés olajban mind két oldalt megsütöm. Forrón, fokhagymával, tejföllel megkenve tálalom. Savanyú káposztát is kínálhatok hozzá. Puffancs májasan ½ kg krumpli, 1 fej vöröshagyma, 5-10 dkg májkrém, 1 tojás, 1 evõkanál liszt, 1 mokkáskanál sütõpor, olaj, só, bors, majoránna. A héjában fõtt krumplit megpucolom, áttöröm, belereszelek egy kis fej vöröshagymát, 5-10 dkg májkrémmel, 1 tojással, 1 evõkanál liszttel, 1 mokkáskanálnyi sütõporral és 2 evõkanál olajjal összeállítom. Sóval, borssal, majoránnával fûszerezem. Két kanál segítségével forró olajba szaggatom. Az elsõ felét lefedve sütöm, majd megfordítom a puffancsokat, és ekkor leveszem a fedõt. Vigyázat a puffancsok nagyon nagyra nõnek! 13

14 Tócsi Papa módra 1 kg krumpli, 2 dl tejföl, 10 evõkanál liszt, fokhagyma, só, õrölt bors, olaj. A krumplikat nyersen megtisztítom, megmosom, és lereszelem. Majd hozzáadom a tejfölt, a lisztet, megsózom, borsozom, és jól összekeverem. Serpenyõben olajat forrósítok, és a krumplismasszát evõkanállal az olajba szaggatom. A kanál hátával lepényekké formálom õket. Mindkét oldalát kb. 2-5 percig szép arany barnára sütöm. Papírtörlõre szedem, hogy a felesleges zsiradékot felitassam. Forrón tálalom. Megkenhetem fokhagymával, tejföllel. Burgonyapecsenye 1/2kg krumpli, 1 tojás, liszt, 10 dkg kemény sajt, petrezselyem, só, olaj. 1/2 kg héjában fõtt krumplit még melegen áttörök. Ha kihûlt, beleütök egy tojást, és annyi liszttel állítom össze, hogy tenyérben jól formázható pogácsákat nyerjek. Sóval, apróra vágott petrezselyemmel vagy reszelt sajttal ízesítem. Lisztbe fogatva, kevés zsiradékon pirosra sütöm mindkét oldalát, de be is panírozhatom. 14

15 Grízes krumpli gombóc 1/2 kg burgonya, 5 dkg vaj, 1 dl dara, 1 dl tej, só. Fél kg burgonyát héjában megfõzöm, megtisztítom, áttöröm. A vajat, darát, tejet adok még hozzá. A sóról sem feledkezek meg. Jól összedolgozom, langyos helyen félórát állni hagyom. Forrásban lévõ vízbe kanállal, gombócokat szaggatok a maszszából. Ha megfõttek, forró vajba forgatom, kicsit megpirítom, sajt vagy gombamártással tálalom. Kelkáposztás rakott krumpli 1 kg héjában sült burgonya, 6 fõtt tojás + 1 tojás, 1 kg kelkáposzta, vaj vagy szalonna, 3 dl tejföl, só, bors. A kelkáposztát egészben, gyengén sós vízben megfõzöm. Vajjal kikenek egy tûzálló tálat, beleterítek egy sor karikára vágott krumplit. A sor krumplira, cikkekre vágott kelkáposzta jön, majd kemény, fõtt tojás felszeletelve. Minden sort meglocsolok tejföllel és olvasztott vajjal, és szükség szerint sózom, borsozom. A tetejére tojássárgájával elhabart tejfölt öntök és jól átsütöm a sütõben. Készíthetem vaj helyett kiolvasztott füstölt szalonnával is. Ilyenkor kisült szalonnaszeleteket is teszek a rétegek közé, és a tetejét is kirakom szalonnaszeletekkel. 15

16 Rácos rakott krumpli 1kg héjában fõtt burgonya, 40 dkg csillagtök (patisszon), 10 dkg füstölt szalonna, 3-4 dl tejföl, 1 tojássárgája, 4 db paprika, 2 szem paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors. A patisszont tisztítás után felszelem és besózom. A szalonnát kiolvasztom, a hagymát megdinsztelem, a fokhagymát belepréselem az olajba. Egy tûzálló tálat vékonyan kikenek szalonnadarabbal, beleterítek egy sor krumplit, sózom, és meglocsolom tejföllel. Ráfektetem a kissé kinyomkodott patisszont, erre jön a dinsztelt hagyma, majd a paradicsom és a paprika. Megismétlem a sorozatot, közben ízlés szerint feketeborssal is fûszerezem. A tetejét tojássárgájával kikevert, sós tejföllel borítom be, és kirakom füstölt szalonna szeletkékkel. Alufóliával letakarva percig párolom, végül kitakarom, és lassan ropogósra pirítom. Dödölle 1kg burgonya, 20dkg liszt, 2 kanál olaj, 2dl tejföl, só. Meghámozom a krumplit és hasábokra szelem. Felteszem fõni annyi vízbe, hogy ellepje. Mikor már megpuhult és elfõtte a levét, jól összetöröm villával. Beleszórom a lisztet, és jól elkeverem vele. Beolajozott lábosba, olajos kanállal kiszag- 16

17 gatom és lepirítom egy kicsit. Olajos tejföllel leöntöm. Salátával, önálló fogásként tálalom. Dödölle másként ½ kg krumpli, kb. 25dkg liszt, 2dl tejföl, 1 evõkanál pirospaprika, zsír (szalonnazsír), 1 fej vöröshagyma, só. A megtisztított krumplit sós vízben megfõzöm, majd a levében összetöröm. Állandó keverés közben annyi lisztet adok hozzá, hogy lágy tésztát kapjak. A felhevített zsíron megpirítom a megtisztított, apróra vágott hagymát, és megszórom a pirospaprikával. Kanállal beleszaggatom a krumplis masszát. Enyhén megpirítom, majd tejföllel meglocsolva, forrón tálalom. Paradicsomos káposzta 1 közepes fej káposzta, 3 db kicsi paradicsom konzerv, 1 fej hagyma, liszt, cukor, olaj, édes-nemes õrölt paprika, só, babérlevél, kömény. A káposztát ujjnyi szeletekre vágva apróra vágott hagymával, forró sós vízbe feltéve, puhára fõzöm. Ebbe a lébe beleteszem a fûszereket is. Gondolok itt a babérlevélre, köményre. Sötét zsemleszínû rántást készítek, ezt összeöntöm a káposztás lével. Beleöntöm a paradicsom konzerveket. Vigyázok, mert, ha 17

18 a káposzta még nem puhult meg, akkor nem is fog, ha ráöntöm a paradicsom konzervet. 10 percig fõzöm, és a cukorral ízesítem. Nagyon jól megy hozzá a sült oldalas, vagy sült karaj. Töltött káposzta A gombóchoz: 70 dkg darált hús, 1 csészényi rizs, 2 db tojás, 1 fej apróra vágott vörös hagyma, õrölt bors, édes-nemes paprika, só. A fõzelék alaphoz: 1 kg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, babérlevél, egész bors, majoránna, 2 db kis paradicsom konzerv, só. Felteszek a tûzre egy nagy fazékban vizet. Az edényt körülbelül félig öntöm vízzel, beletöltöm a káposztát, az apróra vágott vörös hagymát, sót, babérlevelet, borsot, majoránnát. Így fõzöm úgy 10 percet. Ez idõ alatt elkészítem a gombócokat. Összekeverem a gombóc hozzávalóit egy tálban. A fûszerezés mindenkinek szája íze szerint. Vigyázok az õrölt borssal, mert nagyon kevés is erõssé teheti a gombócot. Belehelyezem a közepes méretû gombócokat a káposztás lébe. Így együtt fõzöm közepes lángon az egészet, míg meg nem fõ a gombóc. Ezt leellenõrizhetem, ha egy gombócot kettévágok, és ha a rizs már puha a belsejében, akkor kiemelem õket és a káposzta nagy részét, mert így könnyebb berántani a levét. Itt is fõzeléknek való mennyiségû sötét, de nem égett rántást készítek. Beleöntöm a forrásban lévõ lébe, és 5-10 percig forralom, úgy, hogy közben kevergetem. A legvégén pedig visszaöntöm az összes káposztát és gombócot és a paradicsom konzervet és így még rottyantom õket együtt. 18

19 Töltike Azonos az elõzõ recept hozzávalóival + 10db szõlõlevél vagy fejes káposztalevél. Az elkészítés módja hasonló a töltött káposztáéhoz. Fiatal permetezetlen szõlõlevélbõl, vagy zöld káposzta levelével készítem. A leveleket elõbb leforrázom, lecsurgatom, a vastag erektõl megtisztítom, és úgy készítem el, mint a töltött káposztát. A levelekbe tekerem bele a töltelék húst. Kolozsvári rakott káposzta ½ kg savanyú káposzta, ½ kg sovány sertéslapocka, 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg rizs, 3 dl tejföl, 5 dkg füstölt szalonna, 2 húsleveskocka (régen igazi húslevest használtak), 1 evõkanál cukor és piros fûszerpaprika, olaj, 1 fej vöröshagyma, ízlés szerint õrölt bors és kömény, só. A lapocka felét a szokásos módon egy darabban megsütöm. (Serpenyõben minden oldalát lepirítom, majd aláöntök 1 dl vizet, és lefedve puhára párolom. A sült húst ledarálom és félreteszem. A megmaradt lapocka darabból hagymával és pirospaprikával rövid levõ pörköltet fõzök: 1 evõkanál zsiradékon megfonnyasztok egy apróra vágott vöröshagymát, meghintem pirospaprikával, ráteszem a kockára vágott húst, megsózom, megszórom kevés köménnyel, és alá öntök 2 dl vizet. Gyakran kevergetve 19

20 puhára párolom. A savanyú káposztát pici zsiradékon, kevés sóval és cukorral megpirítom. A rizst a húsleves-kockából készített levesben félig megfõzöm, majd a félretett, darált, sült hússal összekeverem. A füstölt kolbászt karikára, a füstölt szalonnát apró kockára vágom. Az egész összeállítása: közepes tepsi (vagy tûzálló tál) aljára terítek egy vékony réteg párolt káposztát, erre szalonnakockákat, kolbászkarikákat szórok, és a pörkölt egyharmad részét elterítem rajta. Meglocsolom tejföllel. Most egy sor húsos rizs következik, majd egy réteg káposzta. Ezt is meglocsolom tejföllel, amire kolbász és szalonna jön, ezt a húsos rizs és a káposzta követi. Addig rétegezem, amíg tart a hozzávalókból. A sorokat ízlés szerint fûszerezem sóval, borssal. A tetejére káposztának kell kerülnie, amit tejföllel meglocsolok, és elõmelegített sütõben 1 óra hosszat, közepes lángon sütöm. Káposztaléleves 1 fej vöröshagyma, 1 kg savanyú káposzta leve, só, olaj, liszt, paprika, tört bors. Sötét zsemleszínû rántást készítek, és apróra vágott hagymát adok hozzá. A szükséges vízmennyiség felével felengedem, és ezzel jól felforralom. Majd a savanyú káposzta levével felöntöm. Fõzhetek bele kolbászkarikákat, apró savanyú káposztát, darabokra vágott sertésvelõt, rizst. Paprikával, vagy törtborssal ízesítem, és sózom. 20

21 Édeskáposzta fõzelék 80 dkg káposzta, 2 kanál olaj, liszt, 20 dkg szalonna, 1 dl tejföl, hagyma, kapor, só, ecet, köménymag. A káposztát csíkokra vágom és forró sósvízben a szalonnával együtt félpuhára fõzöm. Világos hagymás rántást készítek, és ezzel a fõzeléket berántom. Köménymaggal ízesítve, teljesen puhára fõzöm. Legutoljára ízlés szerint gyengén ecetezem. Tálaláskor tejföllel meglocsolom és a szalonnát szeletekre vágva, tetejére helyezem. Önálló fogásként szolgálom fel. Lucskos káposzta 40 dkg sertéshús, 1 kg édes káposzta, 2 evõkanál olaj, 4 dkg liszt, 1 kanál tejföl, kapor, majoránna, ecet, só. Sertésoldalast, szegyet, esetleg bõrös részeket veszek. Egészben, sósvízben félig megfõzöm. A káposztát kétujjnyi szeletekre vágom, s a húst levével együtt ráöntöm és puhára fõzöm. Világos rántást készítek, és ezzel a káposztát felengedem. Ízesítem ecettel, kaporral, vagy majoránnával és egy kanál tejföllel. Ha nem elég sûrû, kevés habarást adhatok hozzá. A húst szeletekre vágom és a káposzta tetejére tálalom. 21

22 Káposztás nudli 1 kg krumpli, 2 tojás sárgája, 150 g liszt, só, bors, 1 kg fejes káposzta, 4 evõkanál zsír, petrezselyem. A krumplit megmosom, és 20 percig fõzöm. Leszûröm, meghámozom, és még forrón áttöröm. Hagyom kihûlni. A tojássárgáját és a lisztet a krumplihoz adom, alaposan összegyúrom, és sóval, borssal fûszerezem. A masszából ujjnyi vastag, rudakat formázok. Forró, sós vízben körülbelül 2 percig fõzöm, kiszedem és lecsepegtetem. A káposztát megtisztítom, megmosom, és vékony csíkokra vágom 2 evõkanál zsíron, fedõ alatt 10 percig párolom. Sóval, borssal, fûszerezem. A nudlit 2 evõkanál zsíron átsütöm, majd a káposztával összekeverve tálalom. A tetejét megszórhatom petrezselyemmel. Vári rakott káposzta 1 kg savanyú káposzta, 40 dkg darált sertéslapocka, 3dl tejföl, 10 dkg rizs, 20 dkg kolbász, 1 fej vöröshagyma, só, olaj. A savanyú káposztát olajon fedõvel lefedve puhítom. Ezzel egy idõben a darált sertés lapockát, kevés hagymás olajban megpárolok sózom és hozzákeverem a rizst is. Kevés vizet öntök hozzá és megpuhítom õket. A hús lehet maradéksült, vagy fõtt hús is. Lábasba, vagy tûzálló tálba a káposztát rétegezve, a hústöltelékkel három, négy sorban összerakom, 22

23 közben 2 dl tejföllel meglocsolom. A rétegek közé rakhatok karikára vágott, párolt kolbászt is, így lesz eredeti a recept. Tetejét káposztával fedem be, kolbászkarikákat rakok rá, és a maradék tejfölt. 20 percig forró sütõben sütöm. Kelkáposzta fõzelék 1 kg kelkáposzta, 3 dkg olaj, liszt, 1 dl tejföl, 3-4 db krumpli, majoránna, köménymag, fokhagyma, só, fûszerpaprika. Megpucolom a burgonyát, és kockákra vágom. Felteszek egy lábosba vizet forrni és beleöntöm a krumplit és a fokhagymát, a köménymagot, sót, és a majoránnát. Félig megfõzöm a krumplit, és ezután adom hozzá a nagy darabokra szelt, és megmosott kelkáposztát. Így hagyom addig, míg a káposzta majdnem megfõ (vigyázni kell, mert könnyen szétfõhet). Ekkor berántom a rántás hozzávalóival: 2-3 kanál liszttel, olajjal, fûszerpaprikával. Így is rottyantom egy kicsit. Feltétekkel is tálalhatóm. Gondolok itt bármilyen sült húsra. Kelkáposzta rizzsel ½ kg darált hús, 1 fej vöröshagyma, 1 fej kelkáposzta, dkg rizs, olaj, 2 dl tejföl, só, bors. 23

24 A kelkáposztát cikkekre vágva, sósvízben megfõzöm, levét leszûröm. (Amit késõbb levesnek felhasználhatok.) A rizst kevés olajon megpirítom, sózom, vízzel felöntöm, majd lefedve megpuhítom. A hagymát megdinsztelem, majd hozzáadom a darált húst, és puhára párolom egy kis víz hozzáadásával. Közben sózom, borsozom. Mikor készen vannak az összetevõk, elõveszek egy tûzálló tálat, és rétegenként egymásra halmozom õket. Természetesen elõtte kikenem a tálat olajjal. Nyakon borítom a tejföllel. Ha gazdagabbra szeretném, akkor a tejfölt összekeverhetem felvert tojással, és ezt öntöm a rakás tetejére. Sütõben jól átsütöm. Kelgöngyöleg ½ kg levesben fõtt marhahús, 6 dkg olaj, 2 tojás, 1 zsemle, 1 fej kelkáposzta, 3 dl tejföl, 3 kanál morzsa, 2-3 dl tej, 1 fej vöröshagyma, só, bors, szalvéta a göngyöléshez. A fõtt húst szeletekre vágom. A hagymát apróra szelem és olajon átpárolom. Az egészet kétszer ledarálom. Hozzáadom a tojások sárgáját, a tejben áztatott zsemlét, pár szem õrölt borsot és 1 kanál tejfölt. Mindezt jól elkavarom, a két tojás felvert habjával elvegyítem. A kelkáposzta leveleit szétszedem, forró sós vízben félig megfõzöm, és a vastag ereket kivágom belõle. Egy szalvétákat négyszög alakban megolajozok és ráhelyezem a kelkáposzta leveleket. A tölteléket vékonyan felcsavarom, a szalvéta végeit összekötöm. Forró vízbe téve, 3/4 óráig lassú tûzön fõzöm. A szalvétából kivéve, hosszúkás tálra helyezem, szeletekre felvágom, pirított morzsával meghintem, és tejföllel meglocsolom. 24

25 Tejfölös karfiol 1 fej karfiol, 2 dl tejföl, 6 dkg vaj, 2 kanál morzsa, 2 dkg liszt, 2 dl tej, só. A karfiolt rózsáira szedve, jól megmosom, és forró sósvízbe feltéve, puhára fõzöm, majd leszûröm. Egy tûzálló tálat beolajozok, morzsával behintek. A karfiolt úgy helyezem vissza, hogy rózsái felfele álljanak. 2 dkg vajból, 2 dkg lisztbõl, 2dl tejjel fehérmártást készítek. A tûzrõl levéve hozzáadom a tejfölt, gyengén megsózom, és a karfiolra öntöm. 2 kanál finom morzsát, 2dkg vajban, vagy olajban megpirítok. Ezzel megszórom a karfiolt, és 10 percre a forró sütõbe teszem. Tálalás elõtt 2dkg vajat apró darabkákban a tetejére teszek. Karfiol vajban 1 fej karfiol, 3 kanál morzsa, só, 10 dkg vaj. A karfiolt rózsáira szétszedve sós vízben megfõzöm, és beolajozott tûzálló tálba teszem. A fele mennyiségû vajban a morzsát megpirítom. A karfiolt megszórom vele, és 10 percre sütõbe teszem. Tálalás elõtt a másik felét a vajnak feldarabolva a rózsákra teszem. Illik hozzá a sült virsli vagy sült kolbász. 25

26 Karfiol pörkölt 1 kg karfiol, 6 dkg zsír vagy olaj, 1 kis fej hagyma, pirospaprika, só. A karfiolt rózsáira szedem, megmosom. Zsíron, egy közepes nagyságú apróra vágott hagymát megfonnyasztok, pirospaprikával megszórom, hozzáadom a karfiolt, megsózom, kevés vizet öntök alája és befedve puhára párolom. Rizs, vagy burgonya körettel tálalom. Kirántott karfiol 1 fej karfiol, liszt, tojás, morzsa, só, olaj. A karfiolt rózsáira szedve, vigyázva sós vízben megfõzöm, hogy szét ne essenek. Leszûröm, a levét jól lecsurgatom, lisztbe, tojásba, morzsába mártva, olajban kirántom. Húsok mellé köretnek, vagy sajttal meghintve, vagy paradicsommártással önálló fogásként adom. Spenót fõzelék ½ kg spenót, fokhagyma, 5 dkg olaj, 5 dkg liszt, 2 dl tej, só. 26

27 A spenótot válogatással megtisztítom, és többször vízben jól átmosom. Forró, sós vízben 5 percig fõzöm. Levét leöntöm, húsdarálón ledarálom. Olajból és lisztbõl világos rántást készítek, és hozzáadom a spenótot és a fokhagymát. Sózom. Elõbb kevés vízzel majd tejjel felengedve fõzöm. Zöldbab fõzelék 1 kg zöldbab, 2 evõkanál olaj, 4 dkg liszt, 1 fej vörös hagyma, pirospaprika, babérlevél, 1 kanál tejföl, só. A zöldbabot megtisztítom, és darabokra vagdalom. 1liter forró, sós vízbe felteszem fõni a vörös hagymával és babérlevéllel együtt. A lisztbõl, olajból, piros paprikából rózsaszínû rántást készítek, és ezzel a puhára fõtt babot berántom. Tejföllel ízesítem. Paprikás zöldbab 1 kg zöldbab, 3 evõkanál olaj, 2 dl tejföl, 1 fej hagyma, 1 kanál liszt, pirospaprika, só. A megtisztított zöldbabot felszelem. A hagymát megtisztítom, apróra vágom, és olajban megfonnyasztom. Beleteszek egy késhegynyi piros paprikát, utána a zöldbabot. Gyengén sózom, és kevés vizet öntök alá és így párolom. Tehetek hozzá zöldpaprikát és paradicsomot. Az egészet zsírjára sütöm. Egy kanál 27

28 liszttel elkevert tejföllel fölengedem. Vigyázok arra, hogy elõször kevés forró levet adjak a lisztes tejfölhöz, és simára keverjem. Így nem lesz csomós a fõzelékem. Zöldborsó fõzelék 1 kg zöldborsó, 2 kanál olaj, 5 dkg liszt, 1 dl tej, petrezselyem, só. A kifejtett zöldborsót olajon fedõ alatt puhára párolom. Megszórom vagdalt petrezselyemmel és sóval. 5 dkg liszttel meghintem (fõzeléknyi mennyiségû liszttel) pirítom egy kicsit és elõbb vízzel, azután tejjel felengedem, és 10 percig fõzöm. Tejföllel tálalhatom. Sültek is illenek hozzá. Zöldborsó leves 50 dkg kiválogatott zöldborsó, 1 szál sárgarépa, 1 szál zöldség, 1½ kanál olaj, 2 dkg liszt, só, bors, petrezselyem, csipetke. A kifejtett borsót és a megpucolt és felszeletelt zöldséget olajon megpárolom. Majd liszttel és piros paprikával meghintem. Megpirítom egy kicsit, és vízzel felengedem. Ez helyettesíti a rántást. Tehetünk bele petrezselyem zöldjét, tetszés szerint borsot, sót. Így fõzöm, amíg a borsó és a zöldségek teljesen megpuhulnak. Gazdagíthatom egy kis tésztával is. Gondolok itt csipetkére, vagy daragaluskára. 28

29 Sárgaborsó fõzelék ½ kg sárgaborsó, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, olaj, 2 db babérlevél, fûszer paprika, liszt, só, õrölt bors. A sárgaborsót elõzõ este vízbe beáztatom. Babérlevéllel, valamint a megtisztított apróra vágott hagymával sós vízben felteszem fõni. Amikor megpuhult, berántom a fokhagymás, paprikás rántással és ízlés szerint õrölt borssal ízesítem. Tálalhatom sült hagymával, fasírttal, pörkölttel. Vegyes tavaszi fõzelék 40 dkg kifejtett zöldborsó, 30 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa, 30 dkg karalábé, 6 dkg olaj, 3 dl tej, cukor, zöldpetrezselyem, só. A sárgarépát, karalábét, fehérrépát, dobókockányi nagyságúra vágom, és a borsóval együtt olajban megpárolom. A fõzelékhez valót, kicsit több liszttel meghintem, sózom, pirítom, és elõbb hideg vízzel, majd tejjel felengedem perc alatt sûrûre fõzöm. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítem, és cukorral édesíthetem. 29

30 Sóska fõzelék 30 dkg sóska, 5 dkg olaj, 2 dl tejföl, 5 dkg liszt, só, cukor. A sóska leveleket alaposan megmosom. A lisztet olajon megpirítom. Mikor már világos barna, a sóskaleveleket felszeletelve hozzáadom. Gyakori kevergetés mellett, fedõ alatt addig fonnyasztom, míg masszává nem válik. Felöntöm hideg vízzel és sózom. Addig kevergetem, míg a csomók elsimulnak. Mikor már felforrt, hozzáöntöm a tejfölt és forralom így is egy kicsit. Aki szereti, édesítheti cukorral. Tükörtojással tálalom. Lecsó rizzsel 8-10 db zöldpaprika,½ kg paradicsom, 10 dkg rizs, olaj, 1 fej hagyma, só. A hagymát karikákra vágom, és olajon megfonnyasztom. A paradicsomot, paprikát megtisztítom, karikákra vágom, és a hagymához adom. Megszórom a rizzsel, amit elõtte forró olajon megfuttattam, megsózom, és annyi vizet öntök rá, hogy gyengén ellepje. Addig fõzöm, amíg a rizs megpuhul. 30

31 Givecs Szerb étel 30 dkg krumpli, 20 dkg sárgarépa, 1 középes zeller, 1 kicsi karalábé, 20 dkg zöldbab, 1/4 fej édes káposzta, 1 fej hagyma, 4 db zöldpaprika, 4 db paradicsom, 10 dkg olaj, só. A karikákra szelt hagymát olajon halvány sárgára pirítom. A sárgarépát karikákra, a krumplit, zellert hasábokra, a karalábét szeletekre, a zöldbabot kettõbe töröm, a káposztát, paprikát ujjnyi vastagságúra szelem. A hagymás olajba szórom az összes felszelt zöldséget és kevés vizet öntök hozzá. Így félpuhára párolom. Közéje keverem a paradicsomot, tetejét káposztalevéllel letakarom. Aztán forró sütõben, kevergetés nélkül percig sütöm, amíg a zöldségek meg nem puhulnak és jól át nem sülnek. Hússal is készíthetem. 40 dkg bármilyen húst pörköltnek elkészítek, és a zöldségekkel összekeverem, így rakom a sütõbe. Gomba paprikás ½ kg gomba, 5 dkg olaj, 2 dl tejföl, 1 fej hagyma, pirospaprika, só. A hagymát apróra vágom, és az olajon megpirítom, aztán piros paprikával megszórom. Hozzáadom a szeletekre vágott gombát, megsózom, és párolom, míg meg nem puhul. Tejföllel elkeverem, és galuskával, vagy kifõtt tésztával tálalom. 31

32 Gombaleves 25 dkg bármilyen gomba, 1 evõkanál finomra vágott petrezselyem, fél apróra vágott vörös hagyma, olaj, 3 dkg liszt, 1 késhegynyi törött bors, 2 dl tejföl, 2 dl víz, só, pirospaprika, citrom, csipetke tészta. Gombalevesnek legalkalmasabb az úgynevezett csiperkegomba. A legfontosabb, hogy a gomba friss, fehér, kemény, és egészséges legyen. Megmosom és megtisztítom a gombát, és felszelem. Így teszek a hagymával is, majd olajon megdinsztelem, és megszórom piros paprikával. A gombát hozzáöntöm, de fedõt nem teszek rá, mert a gomba megbarnul. Amint zsírjára sül, hozzáadom a petrezselymet és a lisztet. Ezzel is áthevítem, és kevés hideg vízzel a csomókat elkeverem. Ezután ráöntök még annyi vizet, amennyi levesre végül szükségem lesz. Így fõzöm tovább a fûszerek hozzáadásával. Ha a leves felforr beleöntöm a csipetkét. 10 percig fõzöm benne a tésztát. Tejföllel tálalom és citrom lével savanyíthatom. Tökfõzelék 1 közepes nagyságú tök, olaj, fél fej hagyma, 2 dl tejföl, pirospaprika, 3 4 evõkanál liszt, ecet, kapor, só. A tököt lereszelem, és gyengén megsózom. A hagymát kevés olajon megdinsztelem és a megpuhulás után, megszórom piros- 32

33 paprikával. Kinyomkodom a töknek a levét és hozzáadom a hagymához. Párolom így is egy kicsit, majd felengedem a fõzeléknek megfelelõ vízzel és így fõzöm tovább. Teatartóba teszem a kaprot, és a lébe rakom. Így könnyebb a fõzés után eltávolítani a fõzelékbõl. A tejfölbõl és a lisztbõl habarást készítek, majd szûrõn keresztül belekeverem a fõzelék alapba. A legvégén a tûzrõl levéve ecetet is öntök hozzá. Csínján bánok vele, mert könnyen elronthatom vele az ételt. Lencsefõzelék 40 dkg lencse, 3 4 kanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, liszt, pirospaprika, babérlevél, ecet, só. A lencsét, fõzés elõtt 1 órával beáztatom langyos vízbe. Így hamarabb elkészül. Lábosba felteszem a hozzávalókat fõni. Víz, fokhagyma, babérlevél, só. Mikor már kevés idõ kellene a lencse teljes megpuhulásához, akkor elkészítem a rántást, és a léhez adom. Fõzöm még addig, míg besûrûsödik. A tûzrõl levéve ízlés szerint savanyítom. Szárazbab fõzelék 25 dkg fehér vagy tarkabab, olaj, 4 dkg liszt, 1/2fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, füstölt szalonna, ecet, só, babérlevél. 33

34 A kiválogatott babot este beáztatom, és másnap felteszem fõni. Hozzáadom a fokhagymát, a babérlevelet, sót. Tehetek bele füstölt szalonnát vagy füstölt húst, így zamatosabb lesz az étel. Így fõzöm, míg megpuhul. Sötét színû rántást készítek, és a már megfõtt babhoz adom. Állandó kevergetés mellett hagyom besûrûsödni. Mindenki ízlése szerint ízesítheti ecettel. Tejfölt, sült húst tálalok hozzá. 34

35 Feltétek fõzelékekhez Hús nélkül

36

37 Krumpli bundában ½ kg krumpli, 1 tojás, 8 dkg liszt, 1 dl tej, ½ dkg élesztõ, 3 evõkanál olaj, só. A krumplit megtisztítom, és négy részre vágom. Sós vízben puhára fõzöm, majd leszûröm a levét. A tojásból, lisztbõl, tejbõl, élesztõbõl és sóból palacsintatésztát készítek, és ebbe forgatom a krumplikat. Forró olajban sütöm ki. Burgonyarúd 30 dkg áttört krumpli, 10 dkg liszt, 2 db tojás, olaj, morzsa, petrezselyem, só. A krumpliból 10dkg liszttel, 1 tojással, kevés olajjal, sóval, petrezselyemmel tésztát gyúrok. 8cm hosszú, 2cm széles rudakat formálok, lisztbe, tojásba, morzsába mártom, és forró olajban megsütöm. Darapogácsa 10 dkg dara,½ l tej, 2 tojás, 10 dkg morzsa, 5 kanál olaj, só. Forró tejben sûrûre fõzöm a darát. A tejet vízzel is vegyíthetem, akkor kevesebb tej kell hozzá. Miután kihûlt, hozzáadjuk az 37

38 egész tojásokat. Jól eldolgozom, megsózom. Pogácsa, vagy galuska alakot készítek, és morzsába forgatom, majd olajban mind két oldalát kisütöm. Burgonyalabdacs 1-2 krumpli, 1 tojás, fél hagyma, petrezselyem, liszt, olaj, só, bors. A burgonyákat nyersen lereszelem és kinyomkodom. Olajon megpirítom a hagymát. Elkeverem a krumplival és a tojássárgájával, liszttel, petrezselyemmel és végül a tojások habjával. Olajos kanállal szaggatom bele a forró olajba. Mindkét oldalát világosbarnára sütöm. Burgonyafánk ½ kg burgonya, 10 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 3 kanál olaj, 1 dkg élesztõ, 1 dl tej, só, és további 2 dl olaj a sütéshez. Az élesztõt langyos tejben megkelesztem. Az olajat, elkavarom a tojássárgájával, a fõtt, áttört burgonyát elvegyítem a liszttel, és megsózom. A többi anyaggal együtt egy tálban fakanállal eldolgozom, amíg hólyagos nem lesz. Fél órát pihentetem, és lisztezett deszkán kinyújtom körülbelül 1 centiméter vastagságúra. Fánk szaggatóval kivágom, és nem túl forró olajban kisütöm. 38

39 Kukoricából készült ételek

40

41 Puliszka A puliszkát õrölt kukoricalisztbõl készítem. Fõzés elõtt a lisztet megszitálom, és meleg sütõbe teszem, hogy a liszt jól átmelegedjen. Puliszka köretnek 40 dkg kukoricaliszt, 1 l víz, só, 1 kanál rétes liszt, 3 dkg zsír. A vizet egy nagyobb fazékba teszem fel fõni. A forró sós vízbe belehintem a kukoricalisztet. Közben habverõvel folytonosan keverem, hogy össze ne csomósodjon. Ha már a lisztet mind beleszórtam, kb. 15 perces kevergetés mellett jól átfõzöm. Legvégül hozzáöntöm a rétes lisztet és azzal is rottyantom egy kicsit. Majd a tûzhely szélére húzom, és szikkadni hagyom. Zsíros vagy olajos kanállal szaggatom. Paprikáshoz, pörkölthöz, tokányhoz köretnek adom. Juhtúrós puliszka Az elõzõ recept hozzávalói. A puliszkát keményre fõzöm és szikkadni hagyom. Zsírral megkent gyúródeszkára kiborítom, ujjnyi vastagra ellapítom. Juhtúrót morzsolok rá. Ezt szorosan feltekerem és a régi receptek alapján, cérnával vágom fel. 41

42 Kukorica gánica Eredeti román étel. Az alap puliszka recept alapján dolgozom, és még 1 pohár zsemlemorzsa, és 1 dl olaj kell hozzá. A megfõtt puliszkát szikkadni hagyom, majd bõ zsiradékban zsemlemorzsát pirítok, és a puliszkát vizes kanállal kiszaggatom, majd a morzsába forgatom. Kukoricagánica másként 40 dkg kukoricaliszt, 15 dkg szalonna, 1 pohár tejföl, só. A szalonnát kis kockákra vágom és kisütöm a zsírját. A szalonnatepertõt kiveszem, és melegen tartom. ½ l vizet felforralok, 1 kiskanál sót adok hozzá, és állandó keverés közben beleszitálom a kukoricalisztet. Lassú tûzön fõzöm állandó kevergetés mellett, amíg összeáll. A kását szalonnazsírral kikent tepsibe szaggatom, ráöntöm a tejfölt, megszórom a szalonnatepertõvel, és meglocsolom a maradék szalonnazsírral, és pár percre forró sütõbe átpirítom. 42

43 Finom kukoricamálé ½ l kukoricaliszt, ¾ l tej, 8 dkg zsír, 3tojás, 5 dkg cukor. A lisztet forralt tejjel leöntöm, és addig keverem, míg sima lesz. Hozzávegyítem a 3 tojássárgáját, 6 dkg zsírt, a cukrot és a 3 tojás felvert habját. Fagyos zsírral bekent tepsibe pirosra sütöm. Kukoricaprósza ½ kg kukoricaliszt, 1 l tej, szilvalekvár, 10 dkg vaj, mandula, vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, só. A lisztet leforrázom a felforralt tejjel, hozzáadom a cukrot, a langyosra olvasztott vajat, és a vaníliáscukrot. Jól összedolgozom, majd vajjal kikent formába töltöm. Elõmelegített sütõbe teszem, és mérsékelt tûznél átsütöm. Ha kihûlt, rákenjük a szilvalekvárt, és mandulával díszítem. 43

44 Túrós puliszka Mama-módra ½ kg kukoricaliszt, 30 dkg juhtúró, aludttej, só, zsír. ½ l vízben megfõzöm a kukoricalisztet, gyengén megsózom. Mikor elkészült, jól megkeverem. Egy tepsit kizsírozok, beleterítek egy sor puliszkát, majd egy sor juhtúrót, és újból puliszkát és juhtúrót. Jól meglocsolom olvasztott zsírral, és a sütõben szép pirosra sütöm. Forrón tálalom. Aludttejet kínálok hozzá. 44

45 Nézzünk körül, a tyúkudvarban!

46

47 Tárkonyos csirkeleves 25 dkg csirkeaprólék, vagy csontos húsrész, 15 dkg leves zöldség, 1 fej hagyma, 1 jó csipetnyi tárkonylevél, 2 dkg liszt, 4 tojássárgája, 1 kanál tejföl, ecet, só, pirított zsemlekockák. Felteszem fõni a húst, a zöldséget, hagymát, és a tárkonylevelet. Sózom, és mikor már puhára fõtt, kiszedem belõle a zöldséget, és a hagymát. Liszttel, tejföllel habarást készítek, és a levesbe öntöm. Ecettel ízesítem, és óvatosan a tojássárgájára töltöm a levest. Pirított zsemlekockákat adok hozzá. Tejfölös csirkecomb 4 db csirkecomb, 1 paprika, 1 paradicsom, vaj, liszt, 2 dl tejföl, bors, só. A csirkecombok bõrét lehúzom, és a combokat kettévágom, sózom, és borsozom. A húsdarabokat vajon minden oldalukat pirosra sütöm, majd felöntöm annyi vízzel, hogy a húst épp ellepje, beleteszem a paprikát és paradicsomot, és lefedve párolom. Mikor már majdnem puha, hozzáadom a tejfölt, amihez 1 evõkanál lisztet kavartam. Erõs tûzön még pár percig forralom, hogy mártás sûrûségû legyen. Párolt rizzsel tálalom. 47

48 Erdélyi szalonnába göngyölt csirkemáj 16 szelet nagyon vékony erdélyi szalonna, 16 db csirkemáj, liszt, majoránna, õrölt bors, só, olaj, A csirkemájról leszedem a szívet. A lisztet összekeverem a majoránnával, és frissen õrölt borssal, majd beleforgatom a májat. Ezután felgöngyölöm a szalonnába, hústûvel összetûzöm, és egy kisebb tûzállóedény aljára helyezem, szorosan egymás mellé. Meglocsolom olajjal. Lefedem, és 25 percig sütöm, majd fedél nélkül még 15 percig. Köretnek héjában sült burgonyát, és idénysalátát ajánlok. Ízlés szerint, tálaláskor sózom. Szõlõhegyi libasült 2 db libacomb, 1db libamell, 1 fürt szõlõ, 10 dkg zsír, 2 db zsemle, 2 dl tej, 2 db tojás, 1 db vöröshagyma, 1 db pici fõzõtök, 15 dkg erdélyi szalonna, vaj, só, bors, õrölt kömény, majoránna, 1 csomag petrezselyem zöld, 1 dl fehérbor. A libahúst szükség szerint kitokozom, jól megmosom, sózom, köménnyel, majoránnával, bedörzsölöm. A fõzõtököt meghámozom, felszeletelem, a tepsi aljára helyezem, és befedem szalonnacsíkokkal. Ráteszem a libacombot és a libamellet, és leöntöm forró zsírral. Forró sütõben, majd közepes hõmérsékletû sütõben állandóan locsolgatva puhára sütöm. Az elsõ félórában többször megforgatom. A hátralévõ sütési idõben a 48

49 bõrös résznek kell felül lenni, hogy jó ropogósra süljön. Amíg a liba sül, a zsemlét tejbe áztatom, majd jól kinyomkodom. A két felvert tojásból, a megtisztított, apró kockákra vágott hagymából, a felaprított petrezselyem zöldjébõl, a zsemlébõl, só, bors, kevés kömény hozzáadásával tölteléket készítek. A töltelékbõl nyolc db. Tégla alakot formálok. Vajban mindkét oldalát megsütöm, és tálalásig melegen tartom. A jól megmosott szõlõt leszemezem, és egy percre forró vízbe teszem. Amikor a liba már megsült, és a tepsibõl kivettem, a szõlõt a pecsenyelébe teszem, hozzáadom a bort, és forró sütõben pár percig átsütöm. A sült libahúsokat a sült szõlõszemekkel, és a kisütött töltelékkel tálalom. Szentgáli csirkepaprikás 1 db csirke, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl olaj, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 20 dkg gomba, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, liszt, 2 dl tejföl, só. A kockára vágott füstölt szalonnát kevés olajon üvegesre pirítom. Zsírjában a finomra vágott vöröshagymát megfonynyasztom. Pirospaprikával meghintem, és ráteszem a feldarabolt csirkét. Ezután sózom. Kevés vizet öntök rá, és fedõvel letakarva párolom. Amikor a csirke félpuhára párolódott, zsírjára pirítom, és hozzáadom a kockára vágott gombát, zöldpaprikát és a paradicsomot. Kevés vizet öntök hozzá, átpárolom, majd a liszttel simára kevert tejföllel besûrítem. Galuskát adok köretnek. 49

50 Szomszéd asszony sült libája 1 pecsenye liba, kömény, borsikafû, só. A pecsenyelibát megtisztítom, megmosom, kívül, belül megsózom, és hideg helyen letakarva, másnapig állni hagyom. Majd tepsibe teszem, megszórom köménymaggal, alá és mellé szárított borsikafüvet teszek. Kevés vizet öntök alá, és saját levével locsolgatva sütõben lassan megsütöm. A megsült libát feldarabolom, párolt vörös káposztával, krumpli gombóccal tálalom. Csatári csirkezúza 60 dkg csirkezúza, 1 kg krumpli, õrölt bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 db vöröshagyma, só, olaj, petrezselyem zöld. Az alaposan megtisztított zúzát megmosom, sós vízben puhára fõzöm, majd leszûröm. A krumplit héjában megfõzöm, majd meghámozom, és karikákra vágom. Serpenyõben felhevítem az olajat, és üvegesre pirítom a megtisztított, apróra vágott hagymát. Beleteszem a zúzott fokhagymát, és a fõtt zúzát. Sózom, borsozom, rászórom a finomra vágott petrezselyem zöldet, és pár percig pirítom. Összekeverem a krumplival, és jól megpirítom. Forrón tálalom. Kovászos uborkát kínálok hozzá. 50

51 Káposztás libamell 1 kg libamell filé, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 60 dkg savanyú káposzta,½ kg burgonya, 1 pohár tejföl, só, pirospaprika. A szalonnát apró kockákra vágom, és megpirítom rajta az apróra vágott vöröshagymát. Ebben a zsírban sütöm át a felszeletelt libamellet is. Amikor megsült meghintem piros paprikával, és egy kevés vízzel felöntöm. Fokhagymával, sóval ízesítem. Fedõ alatt, kis lángon puhára párolom. Közben megfõzöm a káposztát. Sós vízben, héjában megfõzöm a burgonyát, és ha kihûlt, akkor meghámozom, és karikákra vágom. Tûzálló tálat kibélelek a vékonyan felszeletelt szalonnával, és ráterítem a krumplit, majd a leszûrt fõtt savanyú káposztát. A tetejére rakom a sült hússzeleteket. A pecsenye levét elkeverem a tejföllel, és a húsra öntöm, az egészet kb. 20 percig a sütõben készre sütöm. Babos gyöngytyúk Fél gyöngytyúk, 4 gerezd fokhagyma, olaj, 20 dkg száraz bab, 20 dkg gomba, 1 db vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 db paradicsom, õrölt bors, bazsalikom, só. A gyöngytyúkot négy darabba vágom. Sóval, õrölt borssal, zúzott fokhagymával, bedörzsölöm, olajban átforgatom, és éjszakára letakarva a hûtõszekrénybe teszem. A babot beáztatom. 51

52 Másnap enyhén sós vízben megfõzöm. A megtisztított gombát, a vöröshagymát, a húsos füstölt szalonnát és a paradicsomot kockára vágom. Kevés olajon a füstölt szalonnát üvegesre pirítom, majd hozzáadom a vöröshagymát, majd a gombát és a paradicsomot. Így egybepirítom. Ezután a leszûrt babot hozzákeverem. Sóval, õrölt borssal és bazsalikommal fûszerezem. A gyöngytyúk darabokat kevés olajon szép pirosra sütöm. Kevés vizet öntök alá, majd letakarom, és a sütõben puhára párolom. A megpárolt tyúkot félre teszem, a pecsenyelevét a babhoz keverem, és összeforralom. Tálaláskor a gombás babragut tálba teszem, és a tetejére rakom a gyöngytyúk darabokat. Sárkeresztúri gyöngytyúk Fél gyöngytyúk, 15 dkg füstölt szalonna, 2 db vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 dl fehérbor, olaj, 1 kanál liszt, 4 db babérlevél, só. Mély tûzálló tálat kibélelek szalonnaszeletekkel, egy sor tisztított karikára vágott vöröshagymát rakok rá, és ráfektetem a félbevágott megtisztított gyöngytyúkot. Melléteszem a fokhagymát és a babérleveleket. Ráöntöm az ízesített olajat, a bort, és alufóliával lefedem. Forró sütõben, kb. 1 órát párolom, majd 20 percig sütöm. Közben a tyúkot megfordítom. Mikor a pecsenye már puha, kiveszem, és feldarabolom. A levét 1 kanál liszttel sûrûre forralom, és rászûröm a pecsenyére. Krumplifánkkal tálalom. 52

53 Karácsonyi pulyka 1 egész pulyka, 1kg gesztenye, 25 dkg sertéscomb, 10 dkg füstölt szalonna, 2 db zsemle, tej, 2 db tojás, 1 dl tejföl, olaj, só, õrölt, bors. A gesztenyét megfõzöm, megtisztítom, és áttöröm. Hozzáadom a tejben megáztatott és kinyomkodott zsemlét, a ledarált sertéscombot, a tojásokat, a tejfölt, a sót meg az õrölt borsot. Pulyka mellén a bõrt felnyitom, a tölteléket ide is és a belsejébe is beletöltöm. A hasüreg nyílását összetûzöm vagy összevarrom. Az így megtöltött pulykát forró zsiradékon megforgatom, majd vizet öntök alá. Így párolom a sütõben. Lassú tûznél sütöm, hogy a töltelék is megsüljön a belsejében, és végül megpirítom. Burgonyával és almapürével tálalom. Pulykaragu ½ kg pulykamell filé, ½ dl tejszín, 30 dkg gomba, 2 dl tejföl, 1 evõkanál liszt, paradicsom, paprika, fokhagyma, 1 fej hagyma, 6 evõkanál olaj, 1 evõkanál pirospaprika, 1 kis kanál õrölt kömény, õrölt bors, só. A vörös hagymát megtisztítom, és apróra vágom. Olajon megpirítom, és paprikával meghintem. ½ liter vizet öntök rá, és a már megtisztított apróra szelt gombát hozzá keverem. Sózom, borsozom, és beleszórom a felszelt paprikát és paradicsomot, köményt, és az áttört fokhagymát. Közepes lángon 53

54 20 percig fõzöm. A tejfölt összekeverem a liszttel és a tejszínnel. Majd mikor már csomómentes a gomba fõzõlevébõl egy keveset belekeverek és öntöm a gombához. Így nem lesz csomós a mártásom. 3 percig fõzöm és lassan besûrûsödik. A pulykamellet kisujjnyi vastag szeletekre vágom és rostjaira merõlegesen szelem hosszú csíkokra. A maradék olajat felforrósítom és beledobom a húst. Kevergetve, nagy lángon 3 perc alatt megpirítom és ekkor sóval, és borssal ízesítem, és még 10 percet pirítom. Utána a paprikás gombamártásba keverem. Köretnek a túrós galuska illik hozzá a legjobban. Krumplis pulykapecsenye ½ kg burgonya, 80 dkg pulyka felsõcomb, 10 dkg füstölt szalonna, 6 gerezd fokhagyma, 2 db paradicsom, õrölt bors, olaj, só. A burgonyát megmosom, és héjában megfõzöm, majd hûlni hagyom. A comb hártyáit lefejtem és az így elõkészített húst rostjaira merõlegesen csíkokra vágom. A szalonnát vékonyra metélem, és olajon 2 perc alatt üvegesre sütöm. A húst hozzáadom a fokhagyma felével a paradicsompürével, a borssal, és egy csapott kiskanálnyi sóval ízesítem. Vizet öntök alá, majd lefedve kis lángon körülbelül 40 perc alatt puhára párolom. Az utolsó percekben a maradék fokhagymát is hozzáadom. Amikor kész a hús nagy lángon 3-4 perc alatt zsírjára sütöm. A már megfõtt burgonyát meghámozom, és hasábokra vágom. Fél deci forró olajba szórom és megsütöm. Végül a zsírjára sütött hússal összeforgatom és azonnal tálalom. Aprított petrezselyemmel megszórom és savanyúsággal tálalom. 54

55 Sütõtökös töltött pulykamell 4 db nagyobb pulykamell filé, 1 kg sütõtök, fél szál póréhagyma, 10 dkg zeller, 2 szál sárgarépa, 1 csokor petrezselyem, 1 db tojás sárgája, 3 evõkanál liszt, 1/2 dl száraz fehérbor, 2 dl tyúkhúsleves, 1 db hagyma, õrölt szerecsendió, bors, só, 1 evõkanál olaj, 30 dkg reszelt sajt. A sütõtököt meghámozom, magjait eltávolítom, húsát ujjnyi vastagra szeletelem. Majd elõmelegített sütõbe teszem, és körülbelül félórát sütöm papírral letakarva. Olajon megfonnyasztom a vékony karikára vágott pórét, rádobom az apróra kockázott zellert és sárgarépát, és 10 percig fedõ alatt párolom, sózom, borsozom. Hozzákeverem a vágott petrezselyem felét, a tojás sárgáját, és a reszelt sajtot. A pulykamellet ujjnyi vastagságúra szelem, óvatosan kiverem, sózom, borsozom, és kizsírozott tepsibe fektetem. Aláöntöm a bort és a húslevest, és a már megsült és áttört sütõtököt ráhalmozom. Nyakon borítom a póréhagymás mártással és megszórom õrölt szerecsendióval. Sajtot és petrezselyem zöldet reszelek a tetejére. Elõmelegített sütõben addig sütöm, míg a sajt megpirul rajta. Túrógaluskával tálalom. Csirke többféle paprikával 1 db csirke, 2 db sárga paprika, 1 db zöldpaprika, 1 db piros húsú paprika, 1 db vöröshagyma, petrezselyem zöld, olaj, liszt, só, õrölt bors. 55

56 A csirkét megtisztítom, feldarabolom. Sózom, borsózom, beleforgatom a lisztbe. Serpenyõben üvegesre sütöm a megtisztított apróra vágott hagymát. Hozzáadom a csirke darabokat, és mindkét oldalán megsütöm közepes hõmérsékleten. Kb. 10 perc után adom hozzá a paprika szeleteket. Csökkentem a hõmérsékletet és adok hozzá egy pohár vizet. 25 percig párolom lefedve, és idõnként megkeverem. Párolt rizzsel tálalom és megszórom az apróra vágott petrezselyem zölddel. Csirke színes zöldségágyon 2 konyhakész csirke, só, bors, liszt, 2 db zöldhagyma, 2 db sárgarépa,½ kg apró szemû krumpli, vaj, 2 evõkanál cukor, 2 dl szárnyas húsleves, 1 csomó petrezselyem zöld. A csirkét félbevágom, sóval, borssal fûszerezem, majd meghintem liszttel. A hagymát, a sárgarépát, a krumplit, nagyobb darabokra és szeletelem. A felhevített vajon egymás után ropogósra sütöm a csirke darabokat, majd tányérra szedem. A pecsenyelében világosra pirítom a cukrot. Beleteszem a répát, a hagymát és a krumplit, és kevergetve körülbelül 10 percig párolom õket. Tepsibe a zöldséget egymásra halmozom, és ráteszem a húst, majd felöntöm a levessel. A sütõben perc alatt pirosra sütöm. A petrezselymet nagyon finomra aprítom, és rászórom a megsült húsra. Uborkasalátával tálalom. 56

57 Csirkemell gazdaasszony módra 2 db egész csirkemell, 4 db sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 20 dkg csiperkegomba, 2 dl tejföl, majoránna, olaj, liszt, 1 csokor petrezselyem zöld, õrölt bors, só. A csirkemellet kicsontozom és félbevágom. A szárnyast fûszerekkel, sóval, borssal, majoránnával jól bedörzsölöm. A megtisztított hagymát felszeletelem, a sárgarépát egyforma karikára vágom. A petrezselymet finomra aprítom. Az olajat serpenyõben megforrósítom, és a hús mindkét oldalát megpirítom. Aláöntök egy kis vizet, és fedõ alatt puhára párolom. Ezután hozzáteszem a gombát, a sárgarépát és a hagymát, és pár percig együtt párolom õket. A puha húst kiszedem a serpenyõbõl és félreteszem. A párolt zöldségekre ráöntöm a liszttel elkevert tejfölt és kevergetve középesen sûrûre fõzöm. Megszórom borssal, és a húsdarabokat visszateszem a mártásba. Tálaláskor a hús alá öntöm a zöldséges, gombás mártást. Zöldfûszerrel díszítem, és petrezselymes burgonyát tálalok hozzá. Csirkemájjal töltött combok 4 db csirkecomb, 6 db csirkemáj, só, bors, fokhagyma, olaj. A csirkecombokat megtisztítom, és besózom. A bõrét óvatosan elválasztom a felsõcombnál, és a sózott, borsozott, aprított fokhagymával megkent csirkemájat betöltöm a bõr alá. 57

58 A combokat tepsibe teszem, és meglocsolom egy kevés olajjal, és vízzel majd lefedem alufóliával, és 40 percig párolom. Leveszem a fóliát, és szép ropogósra sütöm. Krumplipürével és idénysalátával tálalom. Csodás kacsapecsenye 1 db pecsenyekacsa, majoránna, só. A kacsát megtisztítom, ha szükséges, a tolltokokat gondosan kihúzogatom belõle, és alaposan megmosom. A bõrét a mellénél kockásan bevagdalom. Sóval, majoránnával kívülbelül bedörzsölöm, és letakarva, hûtõben egy éjszakát pihentetem. Másnap lábait összekötözöm, tepsibe fektetem, és alufóliával letakarom. Közepesen forró sütõben 90 percig sütöm. Az alufóliát úgy borítom a tepsire, hogy az ne érjen a kacsa bõréhez! Közben a zsírjával sûrûn meglocsolom. A sütés utolsó részén a fóliát leveszem, hogy szép pirosra süljön. Ha a combvégek és a szárnyak szenesedni kezdenének, papírral betakarom. Ha már a húsa puha és ropogósra sült, nyitott sütõben hagyom tálalásig. Burgonyapürével és párolt káposztával tálalom. Farkaslaki birsalmás csirke 1 db csirke, olaj, 3 dl csirkehúsleves, 2 dl savanyú bor, 1 evõkanál méz, 4 db birsalma, petrezselyemlevél, szegfûszeg, fahéj, só, bors. 58

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd Magyaros libamáj 50 dkg libamáj 15 dkg libazsír 6 dkg liszt 2 fej vöröshagyma 4 cső zöldpaprika 3 darab paradicsom 15 dkg csípős kolbász 4 kisebb szelet szalonna (bőrös) A felaprított hagymát dinszteljük

Részletesebben

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc)

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc) Böjti receptek Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) 25 dkg zöldbab 1dl olaj 15 dkg gomba 1 gerezd fokhagyma 5dkg paradicsompüré 1 mokkáskanál só késhegynyi erősen csípős pirospaprika A megtisztított,

Részletesebben

Menüjavaslatok. Vacsorára

Menüjavaslatok. Vacsorára Menüjavaslatok Vacsorára Főtt tojás Főtt tojás 4 db tojás 1000 g friss spenót 300 ml 10%-os tejszín 60 g liszt 30 ml napraforgó olaj 4 gerezd fokhagyma 5 g petrezselyemzöld 2 g őrölt bors 1 l víz 1 db

Részletesebben

Brokkolis sajtkrém. Sonkával sajttal töltött hústekercs. Erdei gyümölcslé. Elkészítése:

Brokkolis sajtkrém. Sonkával sajttal töltött hústekercs. Erdei gyümölcslé. Elkészítése: Bambi bölcsőde Brokkolis sajtkrém Hozzávalók: 25 dkg brokkoli (mirelit vagy friss) 15 dkg reszelt trappista sajt 1 dl forralt tej őrölt szerecsendió, esetleg fokhagyma Elkészítése: A brokkolit megpároljuk,

Részletesebben

1500 Kcal ás mintaétrend

1500 Kcal ás mintaétrend 1500 Kcal ás mintaétrend 1. R: 2dl tej 1,5%-os 1db zsemle margarin 10g (light: 35% zsírtartalmú, vagy még alacsonyabb) csirkemell felvágott 1 vékony szelet paradicsom, paprika, vagy más az idénynek megfelelő

Részletesebben

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve Z-dsgn Ez a könyv kizárólag referencia kiadványként szolgál, és üzleti célból semmilyen formában nem terjeszthető, nem nyomtatható! Receptek:

Részletesebben

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett.

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Az alábbi receptjeinknek megvan a saját történetük Leves Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Csirkegulyás - ½ csirkemell-filé - 1 kisfej

Részletesebben

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Készítette: Szabó Mária 2012. Tartalomjegyzék Erdélyi rakott káposzta... 4 Erdélyi borsos tokány... 6 Juhtúrós puliszka /Mamaliga/...

Részletesebben

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta Boróka konyhája Saláták... 1 Citromfüves aromás vitaminos saláta... 1 Kapros cukkíni saláta... 1 Joghurtos, zelleres, kapros káposzta saláta... 2 Bazsalikomos tofu saláta... 2 Áfonyasaláta... 3 Tárkonyos

Részletesebben

páclé (bármely Alap-páclé

páclé (bármely Alap-páclé A vadak pácolása A vadak húsa sötét, mert elejtés után nem tudnak kivérezni. A vadak húsa száraz, rostos, ezért előkészítése is több munkát és különleges gondosságot igényel. Ezért e húsoknál pácolást

Részletesebben

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye Káposztaleves 1 füstölt csülök, vagy 30 dkg főzőkolbász ½ kg savanyú káposzta 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj 1 evőkanál liszt pirospaprika

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Borsófőzelék főtt tojással (4 adag) 600g mirelit zöldborsó 1ek olívaolaj

Részletesebben

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt.

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt. RECEPTEK Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban Összetevõk 4 db csirkemell 4 szelet Ahidai sonka 8 szelet sajt 5 dkg vaj 2 ek liszt 3 dl tej só bors 10 dkg reszelt sajt 1-1,5 dl tejszín Elkészítés A csirkemell

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Csirkemell rizottó (4 adag) 400g csirkemell 125g barna rizs (1 zacskó)

Részletesebben

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma,

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, Rakott padlizsán - Mussaka 4 padlizsán, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál aprított petrezselyem, 1/2 dl olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, bors, 2 evőkanál

Részletesebben

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye TÖKÖS ÉTELRECEPTEK Igal Városért Egyesület gyűjteménye 2014 Tökös- mákos muffin: 20 dkg liszt, 22 dkg cukor, 0,5 tk sütőpor, 0,5 tk szódabikarbóna, 0,5 tk só, 0,5 tk őrölt fahéj, 2 tojás, 2 étolaj, 1 db

Részletesebben

Amur kompérágyáson, lórban sütve, frissen készített savanyúsággal Mátranovák

Amur kompérágyáson, lórban sütve, frissen készített savanyúsággal Mátranovák I70 Amur kompérágyáson, lórban sütve, frissen készített savanyúsággal Mátranovák ÍZÔRZÔK Hozzávalók: másfél kg tisztított amur 10 dkg füstölt kenyérszalonna 10 dkg fôtt császárszalonna szeletben 2 nagyobb,

Részletesebben

Curry Grillkolbász 210 g (tekert):

Curry Grillkolbász 210 g (tekert): Curry Grillkolbász 210 g (tekert): India csodás íz világát rejti a termék. A curry, mint fűszerkeverék alap-íz Indiában. Összetevői: gyömbér, római kömény, koriander, sáfrány, fahéj. Tájegységenként az

Részletesebben

A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Paradicsomos receptek. A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv. Klemi 202. 1

A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Paradicsomos receptek. A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv. Klemi 202. 1 A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Klemi 202. 1 Tartalomjegyzék...1 Levesek...6 Fűszeres hideg paradicsomleves...6 Fűszeres paradicsomleves...6 Habart paradicsomleves...6 Hideg tejszínes paradicsomleves...6

Részletesebben

Gomba- és salátavariációk. a ajánlásával

Gomba- és salátavariációk. a ajánlásával Gomba- és salátavariációk a ajánlásával Garnélás gombasaláta 1000 g Bio-Fungi 500 g tisztított garnélarák 1 db közepes méretű ananász 1 csokor koriander 2-3 db citrom leve 2-3 gerezd fokhagyma olívaolaj,

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

SÉFKÉnt. abban, hogy a. burgonyapüré. íze. a legfontosabb... viszont a sokoldalú felhasználásra is szükség van

SÉFKÉnt. abban, hogy a. burgonyapüré. íze. a legfontosabb... viszont a sokoldalú felhasználásra is szükség van SÉFKÉnt egyetértünk abban, hogy a burgonyapüré íze a legfontosabb... viszont a sokoldalú felhasználásra is szükség van nagyszerű íz és nagyfokú hatékonyság 65 adag* *1 adag: 30 g pehely = 215 g kész burgonyapüré

Részletesebben

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô Kedves Olvasó! Ugye Önnel is többször elôfordult már, hogy munka után szinte beesett a konyhába és gyorsan valami finomat kellett összedobni vacsorára a családnak?! Ehhez azonban elôször be kell vásárolni,

Részletesebben

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS Kedves Fogyasztó! A magyar lakosság egy fôre jutó nyúlhúsfogyasztása messze elmarad a nagy konyhakultúrájú országokétól.

Részletesebben

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Reggeli Nutellás kenyér tejjel Szalámis kenyér Péksütemény kakaóval Lekváros kenyér Pirítós kenyér teával Ebéd Palóc gulyás Szilvás gombóc Tejleves tésztával Sült csirkecomb

Részletesebben

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV ...... HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV 2 www.electrolux.com AUTOMATIKUS PROGRAMOK Program száma Program neve 1 MARHA HÁTSZÍN 2 SERTÉS ROSTON 3 CSIRKE EGÉSZBEN 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 QUICHE LORRAINE 7 FEHÉR KENYÉR 8 BURGONYAFELFÚJT

Részletesebben

Receptgyűjtemény. Receptet küldte: Kozma Ferenc

Receptgyűjtemény. Receptet küldte: Kozma Ferenc Receptgyűjtemény Hozzávalók: Egész csirkecomb Chilis Show Tűzköpő vagy egyéb Chilifarmos csípős szósz ketchup Worcestershire szósz bors cukor igény szerint fokhagyma, bazsalikom, majoránna, kakukkfű olívaolaj

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Chilis bab (3 adag) 1 ek olívaolaj 150g vöröshagyma 400g darált pulykacomb

Részletesebben

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia Gourmet_Box_dobozmatrica_100x247.indd 1 26/11/14 15:40 L KC A 521 C P E R ÉSZ 12 T T K A AL sütőtökpürér e tálalva, sü lt céklával irkemelltlve, s c i s a y n Ta kel tö zöldfűszerek ELKÉSZÍTÉSI JAVASLAT:

Részletesebben

Étlap augusztus.29.-szeptember.02.

Étlap augusztus.29.-szeptember.02. legkésőbb 2016. augusztus 24. (SZERDA) 9 óráig szíveskedjenek leadni. 2016. augusztus.29.-szeptember.02. Karfiol leves Csontleves cérnametélttel Csontleves cérnametélttel Bolognai spagetti Padlizsános

Részletesebben

2015 RECEPTFÜZET 1. Írta Orosz Mihály

2015 RECEPTFÜZET 1. Írta Orosz Mihály 2015 RECEPTFÜZET 1 Írta Orosz Mihály Medvehagymás fűszervaj» 15 dkg vaj» 15-17 szál medvehagyma és bors» chili pehely» 1 gerezd fokhagyma» 2 ek. Aprított petrezselyemzöld A medvehagymát felaprítom, s hozzákeverem

Részletesebben

Babareceptek 6 hónapos kortól

Babareceptek 6 hónapos kortól Anyatejes spenót 2 marék spenótlevél (vagy 5-6 kis adag fagyasztott leveles spenót) 2 ek olívaolaj 2 ek kukoricaliszt 150 ml anyatej Jó- ha friss spenótból dolgozunk: a spenótot megmossuk, a levelek ereit

Részletesebben

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß)

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) SVÁB RECEPTEK Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) 5 dkg zsír, 3 ek liszt, 1 csomó kapor,, tej. A kaprot apróra vágom. Egy világos rántást készítek, hozzáadom a kaprot és rövid ideig együtt pirítom. Feltöltöm

Részletesebben

Recept ajánlataink Aszalt szilvás rétes Böjtös zsidó rétes Burgonyás túrós rétes Debreceni gesztenyés béles

Recept ajánlataink Aszalt szilvás rétes Böjtös zsidó rétes Burgonyás túrós rétes Debreceni gesztenyés béles Aszalt szilvás rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 15 dkg zabpehely, 20 dkg aszalt szilva, 3 dl rostos szilvalé, 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint méz (ne legyen nagyon édes),

Részletesebben

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre.

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre. AamsddmFrafa Mama minden évben készített ilyen mézeskalácsot, több száz darabot, tojásfehérjébe kevert porcukorral kicirkalmazva, mákkal, kókusszal, több színű cukorgyönggyel díszítve. (...) A lényeg viszont

Részletesebben

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK:

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: 1. BÁLVÁNYOSI BABGULYÁS FANTÁZIA 2. KőRÖSHEGYI BÖLLÉRMÁJ 3. SZÁRSZÓI LACIPECSENYE

Részletesebben

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek Házi vegyes finomságok Előételek (kolbász, sajt, szalonna, paprika, paradicsom, lila hagyma) Húsleves Levesek (leveszöldség, cérnametélt vagy csigatészta) Májgaluska leves (leveszöldség, májgaluska) Csülkös

Részletesebben

Étlap ( )

Étlap ( ) 2015.11.02. HÉTFÕ Tavaszi leves Bakonyi sertés szelet Hántolt árpa Gyümölcslé Kõrözött Lilahagyma 2015.11.03. KEDD Tarhonya leves Grill csirkecomb Rizi-bizi Vegyes savanyúság Tojáskrém Barna kenyér Jégsaláta

Részletesebben

Közkedvelt ételek a közétkeztetés számára. Sócsökkentett megoldások

Közkedvelt ételek a közétkeztetés számára. Sócsökkentett megoldások Közkedvelt ételek a közétkeztetés számára Sócsökkentett megoldások 1 Paradicsomleves 2 Temesvári sertéstokány 3 Zöldborsó főzelék 4 Brokkolikrémleves levesgyönggyel 5 Spárgás raguleves 6 Zöldséges zellerkrémleves

Részletesebben

ÜREGI ÉVA. ól enni! DIÉTÁS RECEPTEK

ÜREGI ÉVA. ól enni! DIÉTÁS RECEPTEK ÜREGI ÉVA J ól enni! DIÉTÁS RECEPTEK Üregi Éva Pallas Antikvárium Kft., 2005 Minden jogot fenntartva, beleértve a sokszorosítás, a nyilvános elõadás, a rádió- és televízióadás, valamint a fordítás jogát,

Részletesebben

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók: ½ sárgarépa, ¼ petrezselyemgyökér, ¼ zellergumó, 1 kisebb burgonya, 1.5 dkg zöldborsó, 1 kiskanál olaj, ¼ csokor petrezselyemzöld, 3 dl zöldséglé, só, bors. A zöldségeket,

Részletesebben

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken.

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A Sió-kanál Fesztiválon a balatonföldvári csapat által készített ételek receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A magyar konyha nem titkok és mítoszok világa, a jó receptek és fűszerek nem titkosak,

Részletesebben

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó Krumplipüré 1 kg krumpli, hámozva, kockára vágva víz a krumpli megfőzéséhez ízlés szerint 3 dkg vaj 2 deci tejföl 1 egész tojás A krumplit fazékba tesszük, és leöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Részletesebben

Ha hétköznapokon 12.30-ig, szombaton 10.30-ig nem érkezett meg az ebédje, akkor azt a fenti telefonszámon kérjük jelezzék!

Ha hétköznapokon 12.30-ig, szombaton 10.30-ig nem érkezett meg az ebédje, akkor azt a fenti telefonszámon kérjük jelezzék! CSABAKONYHA Kft. AZ ÉTLAPOKAT KÉRJÜK CSÜTÖRTÖKIG VISSZAJUTTATNI! SZOCIÁLIS ÉTKEZTETÉSBEN RÉSZTVEVŐKNEK IS! 2015. 10. 05.- 10. 10. HÉTFŐ KEDD SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT Zöldborsó Körtés-egres Tyúkhús

Részletesebben

Egyél céklát (akár) minden nap!

Egyél céklát (akár) minden nap! 1 Egyél céklát (akár) minden nap! A receptek alatt találtok egy rövid ismertetőt a cékla jótékony hatásairól: Almás céklasaláta 60 dkg cékla, 3-4 db kisebb alma, 1 vöröshagyma, 2 kanál citromlé, 1 evőkanálnyi

Részletesebben

Élj egészségtudatosan, készíts egészséges ételeket

Élj egészségtudatosan, készíts egészséges ételeket Down Alapítvány TÁMOGATOTT ÜGYINTÉZÉS 1145 Budapest, Amerikai út 14. Tel.: (061) 363-63-53 e-mail: down@downalapitvany.hu Élj egészségtudatosan, készíts egészséges ételeket Tanulj meg főzni egyszerűen,

Részletesebben

F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL. szakácskönyv

F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL. szakácskönyv F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL szakácskönyv Tényleg ennyi pénzt szánunk a kukába? Az Európai Unióban évente 89 millió tonna étel és élelmiszer végzi a szemetesben. A naponta közel 10 000 kamionnyi mennyiség

Részletesebben

Krumpli laska Tõzsér Imréné receptje

Krumpli laska Tõzsér Imréné receptje Kazári Laska Feszt Minden év május Krumpli laska Tõzsér Imréné receptje 1 kg fõtt krumpli 60 dkg liszt só A krumplit megfõzzük, krumplinyomón átnyomjuk, majd gyúrótáblára hagyjuk hûlni. Összegyúrjuk a

Részletesebben

A kisadag ételek a teljes adagok árának 70 %-át képezik. Ételeink többsége az Ön érdekében frissen készül, ezért szíves türelmét és megértését

A kisadag ételek a teljes adagok árának 70 %-át képezik. Ételeink többsége az Ön érdekében frissen készül, ezért szíves türelmét és megértését ÉTLAP Előételek 1. Rántott Camembert áfonyával 1260.- 2. Juhtúróval töltött gombafejek rántva 1190.- 3. Görög saláta 490.- 4. Tenger gyümölcsei, kerti zöldségekkel 1200.- Levesek Csésze Tál 5. Tejszínes

Részletesebben

2016/06/09 07:52 1/18 Recept

2016/06/09 07:52 1/18 Recept 2016/06/09 07:52 1/18 Recept < Főoldal Recept Főétel Vegyes maradék 50 dkg babcsíra 15 dkg hús (disznó, marha, csirke) 1 teáskanál (finoman) paradicsompüré hagyma fokhagyma olívaolaj teáskanál méz 2 evőkanál

Részletesebben

Receptek Kázsmárkról. Receptek Kázsmárkról 1

Receptek Kázsmárkról. Receptek Kázsmárkról 1 Receptek Kázsmárkról Receptek Kázsmárkról 1 Bevezető Mikor 2013 őszén elkezdtünk összejárni az asszonykörbe, arról beszélgettünk, hogy mi az a dolog Kázsmárkon, ami minden asszonyt érdekel, amihez mindenki

Részletesebben

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK 101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK www.recept.zug.hu Recept Klub Pizzatészta A pizza lelke a tészta, ügyeljünk rá, hogy az alja jó ropogós legyen, a belseje viszont könnyő és puha! 10 dkg sima és 20 dkg grízes

Részletesebben

SZERETEM - ETETEM. Ételek kisdedek és családok számára. Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014.

SZERETEM - ETETEM. Ételek kisdedek és családok számára. Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014. SZERETEM - ETETEM Ételek kisdedek és családok számára Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014. 1 Sütőtökös krumpli kisdedeknek Készítsük elő a krumplit és a sütőtököt,

Részletesebben

Metélıhagymás kukorica krémleves

Metélıhagymás kukorica krémleves Metélıhagymás kukorica krémleves 20 dkg Bonduelle Gold kukorica 4 dl húsleves (kockából) 2 dl tejszín 5 dkg vaj 2 púpozott evıkanál liszt 1 csokor metélıhagyma szerecsendió ırölt fehérbors, só A kukoricáról

Részletesebben

Sajtos húsfalatok. Sült spárga. * Szezonális: Kiemelt napok a naptárban * Elkészítési idő: 45 perc * Főzési idő: 30 perc.

Sajtos húsfalatok. Sült spárga. * Szezonális: Kiemelt napok a naptárban * Elkészítési idő: 45 perc * Főzési idő: 30 perc. Sajtos húsfalatok - 20 dkg krémsajt (pl. tömlős Camping sajt), - 75 dkg csirkemell, 2 evőkanál olaj, - 1 evőkanál vaj, 2 dl húsleves (akár kockából is), - 2 gerezd fokhagyma, - 1 csokor vegyes zöldfűszer

Részletesebben

Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom

Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom A burgonyát, vöröshagymát, zöldpaprikát karikára vágjuk,

Részletesebben

Előszó. Egy étel elfogyasztása sokkal többet jelent az éhség csillapításánál: ízeiben megismerhetjük egy térség kultúráját, népeinek szokásait.

Előszó. Egy étel elfogyasztása sokkal többet jelent az éhség csillapításánál: ízeiben megismerhetjük egy térség kultúráját, népeinek szokásait. Gemenci ízek Előszó Bizonyára sok olvasóban felmerül a kérdés, vajon mi köze lehet egy erdõgazdaságnak a gasztronómiához? Nagyon is sok, hiszen a vadászó-halászó életmódjuk során már õseink is rengeteg

Részletesebben

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Idei karácsonyi ínycsiklandozó menünket Bede Róbert mesterszakács készítette el. A hozzávalókat megtaláljátok áruházunkban és aktuális gasztronómiai katalógusunkban:

Részletesebben

FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK

FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK LEVESEK Három finomság leves Savanyú-csípős leves Húsmetélt üvegtésztás leves Húsmetélt szecsuáni leves Hung Dun leves Kukorica leves Húsgombóc leves 250 Ft 260 Ft ELŐÉTELEK Hagyományos

Részletesebben

Burgonyalepény. pizza módra - sajttal !"#$%&'#()*"+$,-)./)01

Burgonyalepény. pizza módra - sajttal !#$%&'#()*+$,-)./)01 Burgonyalepény pizza módra - sajttal burgonyalepény db 10 paradicsom konzerv kg 0,15 fehér hagyma kg 0,1 fokhagyma kg 0,04 oregano kg 0,01 sajt kg 0,2 vaj kg 0,05 olívaolaj l 0,04 márványsajt kg 0,1 só,

Részletesebben

Avair receptek - Karácsonyi töltött pulykamellfilé

Avair receptek - Karácsonyi töltött pulykamellfilé 2010 december 20. Flag 0 Értékelés kiválasztása Még Givenincs Avairértékelve receptek - Karácsonyi Mérték 1/5 2/5 3/5 4/5 5/5 Főzzön vele! Az automata vezérlésű elektromos kukta újdonság a biztonságos

Részletesebben

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK HIDEG ELŐÉTEK Vadászkürt kóstoló: 2500 vaddisznó pástétom, hideg libamáj, füstölt szarvas comb, juhsajt Tatárbeefsteak, lilahagyma, paradicsom, paprika és pirítós 2500 LEVESEK Fácán erőleves fürjtojással

Részletesebben

A Drótpostagalamb recepttára 203. könyv Karfiolos ételek

A Drótpostagalamb recepttára 203. könyv Karfiolos ételek A Drótpostagalamb recepttára 203. könyv Klemi 203. 1 Tartalomjegyzék...1 Levesek...7 Bomba jó gombaragu-leves...7 Citromos rizsleves karfiollal...7 Csirkeaprólék-leves 1...7 Csirkeaprólék-leves 2...7 Csirke-csontleves...7

Részletesebben

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim Merena Mónika Kedvenc sütemény receptjeim Gyors meggyes joghurtos sütemény 4 tojás, 1 pohár gyümölcsjoghurt, 1 joghurtos pohár olaj, 2 joghurtos pohár kristálycukor, 3 joghurtos pohár finomliszt, 1 csomag

Részletesebben

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással ELŐÉTELEK Kis vitamin salátatál (paradicsom, paprika, uborka, fejes saláta, kapros joghurtos öntet, reszelt sajt) Hortobágyi palacsinta (1db) (magyar különlegeség-palacsinta hússal töltve, paprikás szósszal)

Részletesebben

Karácsonyi ételek gombákkal a

Karácsonyi ételek gombákkal a Karácsonyi ételek gombákkal a ajánlásával Aszalt szilvás pulykamell vörösboros gombaszószban 500 g Bio-Fungi szeletelt csiperkegomba 800-1000 g pulykamell 300 g aszalt szilva vörösbor olaj, só, bors A

Részletesebben

Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02. A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása. Nagy Margit - 301 recept 1

Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02. A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása. Nagy Margit - 301 recept 1 A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása Nagy Margit - 301 recept 1 1.) BROKKOLIKRÉMLEVES 60 dkg brokkoli 3 dkg margarin 5 dkg vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 dl tej 1 dl tejszín 8 dl víz Brokkolit

Részletesebben

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK SERTÉS COMB SZALONNÁVAL TŰZDELVE, HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL ÉS ALMÁS MAZSOLÁS SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL Elkészítéshez szükséges idő: 2 óra 1-1,5kg sertés lapocka 0,50kg

Részletesebben

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre Húsvéti sonkás muffin Hozzávalók 12 főre Búza finomliszt 200g Teljes kiőrlésű liszt 100g Füstölt főtt sonka 200g Burgonya 150g Olaj 1 evőkanál Tojás 1 db Póréhagyma 60g Zöldpaprika 60g Élesztő 1 csomag

Részletesebben

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.)

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) Kolbászos tészta brokkolival Adag: 4 főre Elkészítési idő: 25 perc 40 dkg tészta (penne, masni) 1 kis fej brokkoli, kis rózsákra szedve 20 dkg száraz

Részletesebben

Csirkepaprikás tésztával

Csirkepaprikás tésztával Csirkepaprikás tésztával - 30-40 dkg csirkemell filé, - Knorr csirkepaprikás alap, - főzőtejszín, - víz, - étolaj, - 250 g Gyermelyi copfocska tészta A húst felkockázzuk, és szárazra csepegtetjük. A 2,8

Részletesebben

HIDEG ELÖÉTELEK LEVESEK

HIDEG ELÖÉTELEK LEVESEK A megterített asytal nyújtotta örömöt mindannyian élvezhetjük kortól és társadalmi helyzettől függetlenül, minden nap, a Föld bármelyik résyén az élet többi szépségével együtt. HIDEG ELÖÉTELEK 100 g Sajttál

Részletesebben

Diétás ételek könyve

Diétás ételek könyve Diétás ételek könyve www.leakiloval.hu Oldal 1 Kedves Olvasóm! Ezt a könyvet azért készítettem el Neked, mert a fogyókúra során a legnagyobb probléma az, hogy mit is főzz, ami nem hizlal. Ebben a könyvben

Részletesebben

Receptkönyv DEÁK 2011/2012

Receptkönyv DEÁK 2011/2012 Receptkönyv DEÁK 2011/2012 E l ő s z ó A Deák Ferenc Gimnázium, Közgazdasági és Informatikai Szakközépiskola 2012. június 12-én Egészségnapot tartott. Ennek keretében minden osztály bemutatta az általa

Részletesebben

330.-/DB(KB. 20dkg.)

330.-/DB(KB. 20dkg.) A pirog vagy pirozsok egy orosz ételféleség, mely kelt tésztából készül különféle töltelékkel. Neve valószínűleg a pír, lakoma szóból ered. Oroszországon kívül a többi szláv konyhában is ismert étel. A

Részletesebben

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK MELEG ELŐÉTELEK

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK MELEG ELŐÉTELEK HIDEG ELŐÉTEK Pácolt-füstölt szarvas Carpaccio fehér szarvasgombaolajjal, pirítóssal 2000 Tatárbeefsteak, lilahagyma, paradicsom, paprika és pirítós 2000 Csilis királyrák farok színes salátaleveleken 2000

Részletesebben

ÉTLAP. Ili Mama konyhája. Németbánya Kossuth Lajos utca 4. 30-267-7158

ÉTLAP. Ili Mama konyhája. Németbánya Kossuth Lajos utca 4. 30-267-7158 ÉTLAP Ili Mama konyhája Németbánya Kossuth Lajos utca 4. 30-267-7158 Magyaros levesek Gulyásleves: Lebbencsleves: Tarhonyaleves: Rántott leves: 800.-Ft 300.-Ft 300.-Ft 300.-Ft Sűrített levesek Ár: 400.-

Részletesebben

III. Kategória. Tükörtojás 150,- Rántott karfiol 700,- Rántott gombafejek 700,- Rántott sajt 1000,- Rántott Camembert 1000,- Milánói spagetti 1000,-

III. Kategória. Tükörtojás 150,- Rántott karfiol 700,- Rántott gombafejek 700,- Rántott sajt 1000,- Rántott Camembert 1000,- Milánói spagetti 1000,- III. Kategória ELŐÉTELEK: Tükörtojás 150,- Rántott karfiol 700,- Rántott gombafejek 700,- Rántott sajt 1000,- Rántott Camembert 1000,- Milánói spagetti 1000,- Cézársaláta 750,- LEVESEK: Csontleves 350,-

Részletesebben

Menü - 1500 kcal. 3. Hét

Menü - 1500 kcal. 3. Hét Menü - 1500 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1500 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-25%-a, ami 75-93 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 50 grammnak

Részletesebben

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

1300 kcal minta étrend

1300 kcal minta étrend Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Összesen Étel 1 adag (4) Fehérjés zabkása 150g Uborka 150g Paprika 150g Paradicsom 1db (52g) Főt tojás 100g Főtt rizs (zsír és olaj nélkül) 100g Sült csirkemell 200g

Részletesebben

Makói haltöpörtyű. Hagymás pirítós

Makói haltöpörtyű. Hagymás pirítós Makói haltöpörtyű A filézett pontyot kockákra vágjuk, megsózzuk, paprikás lisztben megforgatjuk, majd bő olajban kisütjük. Kimerjük, szűrőedénybe tesszük, lecsurgatjuk. Tálalás előtt enyhén borsozzuk,

Részletesebben

ÉTLAP. Szerda 4. Burgonyaleves Ebéd. Só: 0,7g. Allergének :tej, glutén, zeller. haldarabkák Karfiolos burgonyapüré Só: 0,9g

ÉTLAP. Szerda 4. Burgonyaleves Ebéd. Só: 0,7g. Allergének :tej, glutén, zeller. haldarabkák Karfiolos burgonyapüré Só: 0,9g 2016.05.02-05.06. 18. hét 2. 3. 4. 5. 6. Májgaluskaleves Hagymakrémleves Karalábéleves Csontleves Burgonyaleves gyöngy Só: 0,8 g Allergének: glutén, tojás Allergének : tej,glutén Allergének :tej, glutén,

Részletesebben

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Az egészséges táplálkozás nem jelent éhezést! És azt sem jelenti, hogy le kell mondania a hagyományos ételekről és édességekről.

Részletesebben

Halva. Olívabogyós tőkehalfilé sült citrommal. * Szezonális: Kiemelt napok a naptárban * Elkészítési idő: 45 perc * Főzési idő: 15 perc HOZZÁVALÓK:

Halva. Olívabogyós tőkehalfilé sült citrommal. * Szezonális: Kiemelt napok a naptárban * Elkészítési idő: 45 perc * Főzési idő: 15 perc HOZZÁVALÓK: Halva * Elkészítési idő: 45 perc * Főzési idő: 15 perc - 5 dl víz - 20 dkg cukor - 10 dkg vaj - 20 dkg búzadara - 2 evőkanál dúrvára tört földimogyoró - 1 teáskanál őrölt fahéj A vizet a cukorral az 1

Részletesebben

hét. Gyümölcs tea Kenőmájas Zöldség Korpás zsemle. Allergének glutén, zeller, mustár. Karalábéleves.

hét. Gyümölcs tea Kenőmájas Zöldség Korpás zsemle. Allergének glutén, zeller, mustár. Karalábéleves. 2016.05.02-05.06. 18. hét 2. 3. Soproni felvágott Nutellakrém Vajkrém Zsemle Retek, Kenyér Só: g Allergének : glutén, tej, diófélék Májgaluskaleves Hagymakrémleves gyöngy Só: 0,8 g Allergének: glutén,

Részletesebben

ÉTLAP 19 69 év, 70 év feletti korosztály

ÉTLAP 19 69 év, 70 év feletti korosztály 2014. május 01 május 04. Májkrém Újhagyma 491 kcal, F:10, Zs:25, Ch:55, Cukor:9, Só:1,2 Diákcsemege 521 kcal, F:18, Zs:20, Ch:63, Só:1,6, Cukor:9 Zöldhagymás omlett 445 kcal, F:17, Zs:14, Ch:61, Só:1,2,

Részletesebben

10. hét DÁTUM A MENÜ B MENÜ H Csontleves eperlevéllel Csontleves eperlevéllel

10. hét DÁTUM A MENÜ B MENÜ H Csontleves eperlevéllel Csontleves eperlevéllel 10. hét 03. 02. H Csontleves eperlevéllel Csontleves eperlevéllel Paraj főzelék Rakott brokkoli Sósburgonya Puncs torta Főtt tojás Puncs torta 03. 03. K Tárkonyos pulyka raguleves Tárkonyos pulyka raguleves

Részletesebben

A

A Heti étlap: 2016.07.01. - 2016.07.03. A / Napi egyszeri étkeztetés szolgáltatása / 19-69 év 2016.07.01. péntek 2016.07.02. szombat 2016.07.03. vasárnap 2016.07.04. hétfő 2016.07.05. kedd 2016.07.06. szerda

Részletesebben

ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók:

ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók: ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES 1 kisebb tyúk 4-5 szál sárgarépa 3-4 szál petrezselyemgyökér 1 db zeller 1 db karalábé vagy karfiol 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db zöldpaprika 1 szem

Részletesebben

Ebéd 'A' Menü: Magyaros karalábé leves, Sertéspaprikás, Galuska, Gyümölcs (egységár: Ft)

Ebéd 'A' Menü: Magyaros karalábé leves, Sertéspaprikás, Galuska, Gyümölcs (egységár: Ft) Étlap - Vajdáné Szili Mária Iskola: Virányos Általános Iskola Időszak: 2016.10.01 2016.10.28 10-03 H 'A' Menü: Kertész leves, Bélszínroló (sütőben sütve), Kelkáposzta főzelék, Müzli szelet (egységár: 688.84

Részletesebben

Brokkoli krémleves Lecsós natúr szelet Burgonya püré. En: 5209 kj /1240 kc Fehérje: 58,3 gr Sznh.: 148,5 gr Cuk:3,3gr Só:8,8 gr Zsír:44,8 gr Tzs:0 gr

Brokkoli krémleves Lecsós natúr szelet Burgonya püré. En: 5209 kj /1240 kc Fehérje: 58,3 gr Sznh.: 148,5 gr Cuk:3,3gr Só:8,8 gr Zsír:44,8 gr Tzs:0 gr Heti étlap: 2016.08.01. - 2016.08.07. A / Napi egyszeri étkeztetés szolgáltatása / 19-69 év 2016.08.01. hétfő 2016.08.02. kedd 2016.08.03. szerda 2016.08.04. csütörtök 2016.08.05. péntek 2016.08.06. szombat

Részletesebben

Extrák kis Jakab első éve

Extrák kis Jakab első éve Extrák kis Jakab első éve Extrák Zarándokáldás Extrák Receptek Magyarország: Csülkös Babgulyás Hozzávalók: 1 hátsó füstölt csülök (1,5-2 kg), 1,5-2 kg marhalábszár, zsiradék, kb. 20 dkg füstölt

Részletesebben

Étlap tervezet 2015 18. hét 2015.04.27.-2015.05.03.

Étlap tervezet 2015 18. hét 2015.04.27.-2015.05.03. 2015 18. hét 2015.04.27.-2015.05.03. GÉPSONKA ESKÁVÉ MAGVAS SULIRÚD ZALA FELVÁGOTT FÉLBARNA FÉLBARNA En: 1206 kj ( 288 kcal) Zsír: 5,8 g Feh: 9,7 g Só: 1,0 g En: 1625 kj ( 388 kcal) Zsír: 5,0 g T.Zsír:

Részletesebben

Erőleves. Borleves. www.eben-butor.hu

Erőleves. Borleves. www.eben-butor.hu Erőleves 1 kg marhacsont 25 dkg darált marhahús 1 tojásfehérje 1 kiskanálnyi paradicsompüré 30 dkg sárgarépa 10 dkg fehérrépa 10 dkg zeller só, bors A csontot aprítsuk fel, forrázzuk le, majd öblítsük

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 4. Hét

Menü - 1800 kcal. 4. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

Krémlevesek. Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek

Krémlevesek. Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek Krémlevesek Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek 690 Ft Bográcsgulyás Falusi Raguleves tárkonnyal, és tejföllel 750 Ft Hideg gyümölcsleves tejszínhabbal mandulaszelettel

Részletesebben

Csípős BBQ csirkecomb "Chilis show"-val szórt zöldségkörettel és chilis (Túzköpő) mártogatóval.

Csípős BBQ csirkecomb Chilis show-val szórt zöldségkörettel és chilis (Túzköpő) mártogatóval. Csípős BBQ csirkecomb "Chilis show"-val szórt zöldségkörettel és chilis (Túzköpő) mártogatóval. Hozzávalók: Egész csirkecomb Chilis Show Tűzköpő vagy egyéb Chilifarmos csípős szósz ketchup Worcestershire

Részletesebben